Білковий омлет: рецепт приготування. Крупи та каші

Щось схоже на перший омлет з'явилося в Стародавньому Римі. Римляни змішували яйця з молоком і медом, а потім смажили. Проте слово-«омлет» французького походження. Французи готували його з яєць, імбиру та пряних трав. Є ця страва і в інших народів. В Іспанії воно називається «тортилья» і роблять його з яєць, картоплі та цибулі. В Італії – «фріта-тта-». Для начинки італійці зазвичай беруть м'ясо-, овочі і сир. У Росії її здавна- готували «драчену». Для приготування цієї страви яйця змішували з ікрою.

У кожній країні існу-ва-л свій рецепт приготування омлету. Тому відповісти точно, хто ж його придумав, не представляється можливим. Де б не було винайдено це блюдо, воно ідеально підходить дітям, вагітним жінкам, спортсменам, а також тим, хто дотримується дієти №5.

Дієта-№5

Ця-дієта-на-значається з метою поліпшити жовчовиділення, нормалізувати функцію печінки і жовчного міхура. Дієта-№ 5 передбачає вживання звичайної кількості-білків і вуглеводів, а во-т вживання жирів необхідно скоротити.

Приймати їжу на п'ять разів на день, порції повинні бути невеликими. Їжа повинна бути теплою, гарячих і холодних страв краще уникати. Треба відмовитися від смаження, страви треба готувати на пару, запікати або варити. Крім того, не можна їсти гострі, жирні, копчені продукти. Необроблені овочі і фрукти перевантажують шлунково-кишковий тракт, тому їх вживання треба скоротити.

Не можна їсти під часдієти:

• свіжий хліб;
• консерви;
• бобові;
• жирні м'ясо- та рибу;
• шоколад та морозиво;
• м'ясні бульйони;
• сирі овочі та фрукти;
• газовані напої.

Можна вживати:

• ово-щі та молочні супи. Краще в про-тертому вигляді;
• підсушений хліб;
• крупи, крім пшона;
• нежирні молочні продукти;
• оброблені овочі та фрукти;
• нежирне м'ясо;
• яйця без жовтка.

Яйця краще вживати у вигляді білкового омлету. Готувати його можна по-різному, але найповітряніший і корисніший виходить на пару. Ось рецепти омлету-з білків.

Класичний рецепт на пару (у пароварці)

Страви, приготовлені на пару, найкорисніші для здоров'я. Продукти не піддаються впливу занадто високих температур, тому в них зберігається багато вітамінів і мікроелементів. Обробка паром не дозволяє утворюватися канцерогеном, які шкідливі для здоров'я. Крім того, такі страви малокалорійні, тому що в них можна не додавати масло при приготуванні.

Це простий рецепт білкового омлету для дієти № 5. Готувати його краще в пароварці. Обов'язково візьміть свіже яйце. Перевірити його якість-легко. Опустіть його у воду: свіже яйце лежатиме на боці, на дні миски. Якщо воно стоїть у воді вертикально або плаває, значить, цей продукт вже не першої свіжості.

Вам знадобляться:

• яйце – 2 штуки;
• масло вершкове - 1 чайна ложка;
• молоко – 120 г;
• со-ль.

Приготування

Відокремте-білки від жовтків. Якщо у вас не виходить відокремити білки, спочатку акуратно розбийте-яйце в тарілку, а потім ложкою заберіть-звідти жовток.

Додайте-в білки трохи со-лі і молоко.

Добре збийте - за допомогою вилки або блендера.

Вилийте отриману суміш в ємність і помістіть в пароварку.

Через десять хвилин страва буде готова.

Можна готувати цю страву і без пароварки. У велику сковороду налийте водою, а зверху помістіть маленьку сковороду з яєчною сумішшю і закрийте зверху кришкою. Готуйте на невеликому вогні. Вийде такий самий омлет, як і в пароварці.

У складі цієї страви входять лише основні інгредієнти - яйця і молоко. Однак ви можете-змінити рецепт омлету-білкового паро-во-го на свій розсуд, додавши зелень або ово-щі. Підійдуть болгарський перець, капуста-, кабачки, зелений горо-шок, шпина-т, селера, укро-п, петрушка, базилік, кінза. Вибирайте-інгредієнти на свій смак і додавайте-в омлет. Одна-ко не забувайте, що можна використовувати лише ті-ово-щі, які дозволені при дієті-.

Рецепти омлета-в мультиварці

З курячим філе

Білковий омлет на пару в мультиварці можна готувати не тільки з овочами. Можна додати куряче або інше м'ясо-, сир, сметану, морепродукти. Сьогодні ми приготуємо цю страву з курячим філе та болгарським перцем. Нежирне куряче м'ясо-прекрасно підходить для дієти, але якщо ви не любите-курку, візьміть-будь-яке інше пісне м'ясо-. Наприклад, крольчатину, яловичину, телятину, конину. У цьому м'ясі міститься мінімум жиру.

Вам знадобляться:

• яйця – 6 штук;
• молоко – 150 мл;
• вершкове масло - 1 столова ложка;
• болгарський зелений перець – ½ штуки;
• куряче філе- 200 г;
• зелень, со-ль.

Приготування

Куряче філе наріжте-невеликими шматочками.

Зелений перець наріжте смужками. Якщо вам не подобаються довгі смужки, можна порізати перець невеликими кубиками.

Відокремте-білки від жовтків. Збийте їх з молоком і солью.

Чашу мультиварки змастіть маслом і викладіть туди куряче філе. Розподіліть його рівномірно по всій чаші.

Додайте в яєчну суміш зелень і болгарський перець, перемішайте.

Вилийте суміш у чашу і закрийте кришку мультиварки.

Через 15 хвилин білковий омлет у мультиварці буде готовий.

Якщо хочете - обійтися без масла, можете - не змащувати чашу мультиварки. При подачі можна прикрасити страву зеленню.

З кабачками

Кабачки - це дієтичний та корисний ово-щ. Він благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт і зміцнює серцевий м'яз. Крім того, цей ово-щ можна вживати при дієті-№ 5. А от рецепт омлета-білкового паро-во-го з кабачками, який буде прекрасним сніданком.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 120 мл;
• кабачки – 200 г;
• со-ль, олія, зелень.

Приготування

Кабачки на-трите- великоютерці. Якщо ви не любите кабачки, натріть їх на дрібній терці. Тоді присмак ово-ща ви не відчуєте, а користь ва-ш організмотримає.

Білки відокремте-від жовтків і збийте-.

Додайте-до білків молоко, со-ль, дрібно нарізану зелень і ще раз збийте-.

Додайте-до яєчної суміші кабачки і все перемішайте-.

Вилийте суміш у чашу.

Готуйте-омлет 15-20 хвилин.

Білковий омлет на пару в мультиварці виходить дуже пишним і красивим, а часу на його приготування йде зовсім мало.

Омлет із бро-колі в духовці

Як приготувати омлет в духовці? Пропонуємо рецепт з бро-колі. Ця капуста містить багато вітамінів і мінералів. Брокколі бореться з раком, зміцнює судини, виводить токсини, зміцнює імунітет. Тому омлет з таким ово-щем буде дуже корисний.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• борошно - 3 чайні ложки;
• бро-кколі - 4 со-цвіття;
• кошторис-на- - 2 столові ложки;
• со-ль, олія.

Приготування

Суцвіття бро-кколі відваріть протягом двох хвилин у солоній воді.

Відокремте білки від жовтків і збийте їх.

Додайте - смета-ну, со-ль, борошно і ще раз добре збийте-.

Форми для кексів змастіть маслом і викладіть туди бро-колі.

Вилийте-яєчну суміш.

Поставте-формочки в духовку і запікайте-омлет два-дцять хвилин при температурі 190 ° градусів.

Ця страва буде дуже красиво - виглядатиме через яскраво-зелені суцвіття бро-кколи. Також ви можете - приготувати такий омлет в духовці тільки з одних білків, як у рецепті - для мультиварки.

Рецептів омлета - велика кількість-. Можна постійно експериментувати з інгредієнтами і вибирати саме те, що по смаку ва-м. І при цьому страва завжди буде приносити тільки користь вашому організму. Крім того, якщо ви стежите за вагою, вам нічого боятися, адже калорійність цієї страви без додатків - всього 118 ккал на 100 г. А овочеві інгредієнти додадуть не так вже й багато калорій . Тому можете-сміливо вживати це корисна страваі не боятися видужати!

Навчившись готувати дієтичний омлет, ви завжди будете забезпечені смачним та низькокалорійним сніданком, основою якого є яйця. Страва дуже корисна для організму, вона поживна і добре насичує. Знаючи різні рецептиприготування, ви зможете щодня радувати своїх рідних новим виконанням звичного всім омлету. Читайте, якими способами вдасться зробити це апетитне дієтична страва.

Чи можна їсти омлет на дієті

Жінки, які прагнуть схуднути та ретельно стежать за своєю фігурою, часто не впевнені щодо того, чи можна включати у своє меню страви з яєць. Щоб отримати відповідь це питання, необхідно розібратися зі складом продукту. Яйця складаються з білків та жирів, невеликої кількості вуглеводів, води. Калорійність однієї штуки середнього розміру становить 157 ккал. Яєчний білок містить мінімальну кількість жирів і вуглеводів, тут немає холестерину та інших речовин, якими такий багатий на жовток.

Їсти омлет на дієті можна, особливо якщо він білковий. Страва підійде для будь-якого прийому їжі, у тому числі вечірнього. Обов'язковою умовою приготування є правильний вибір способу термічної обробки. Омлети роблять на пару, у мультиварці та мікрохвильової печі, запікають. Спека на сковороді не дуже схожа. Бажано додавати мінімальну кількість масла або обходитися без нього.

Що таке дієтичний омлет

Так називають страву, приготовлену з яєць або лише білків, води або знежиреного молока. Дієтичний омлет - це низькокалорійна їжа, яка підійде як для сніданку, так і для повноцінного обіду або вечері. В ідеалі його слід робити на пару, в мультиварці або духовці, використовувати жири в мінімальній кількості. Залежно від рецепту до дієтичної страви можуть бути додані овочі, фрукти, сир, інші продукти. Головна умова, щоб вони були низькокалорійними.

Як приготувати дієтичний омлет

У процесі немає нічого складного. Спочатку продукти готують. Щоб приготувати дієтичний омлет, яйця збивають вилкою, віночком або міксером з молоком або водою, сіллю до однорідної маси. Її виливають у форму для запікання або сковороду для смаження. Ще є способи обробки в мультиварці та пором. Запам'ятайте кілька секретів для отримання вдалої дієтичної страви:

1. Намагайтеся додавати менше масла або відмовитися від нього зовсім.
2. Соліть низькокалорійний омлет майже перед самим відключенням і додайте трохи.
3. Не кладіть майонез, жирну сметану. Якщо хочете зробити його реально дієтичним, не використовуйте нічого, крім легень корисних овочівта зелені.
4. Уникайте рецептів з борошном та манкою. Ці інгредієнти можна замінити невеликою кількістю картопляного крохмалю.
5. Якщо готуєте яєчню на вечерю, не робіть її із жовтками.
6. Чим ретельніше ви зб'єте білки, тим пишніше вийде страва. Якщо зробити це погано, то вийде подібність млинця.
7. Зробіть омлет вранці, наріжте на порції, покладіть одну в контейнер і візьміть із собою на роботу. Ви будете забезпечені корисним та поживним перекушуванням.

Білковий омлет на пару дієтичний

• Час приготування: 10-12 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 296 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: домашня.

Смак білкового омлету на пару дієтичного дуже сподобається дітлахам. За консистенцією він виходить просто дивовижним: пористим, повітряним. Кількість калорій у цій страві мінімальна, тому навіть на найсуворішій дієті сміливо можна дозволити собі порцію-іншу. Запишіть у свою книгу рецептів, як приготувати омлет на пару. Вам обов'язково сподобається ця чудова легка їжа.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• сіль - пару щіпок;
• сметана – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 20 г;
• молоко мінімальної жирності – 125 мл.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як зробити паровий омлет, виділіть яєчні білки.
2. Посоліть їх, влийте молоко і старанно збийте, щоб вийшла пишна біла шапка.
3. Обережно введіть сметану, не перестаючи заважати.
4. Закип'ятіть воду, підготуйте посуд для парової лазні.
5. Формочку або піалу, що підходить для яєчні, змастіть вершковим маслом, Влийте туди масу.
6. Поставте заготовку на лазню та варіть хвилин 5-7.
7. Подавайте дієтичну страву, прикрасивши рубаною петрушкою. За бажанням можете додати спеції, які вам подобаються.

Білковий омлет у мікрохвильовій печі

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 276 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Варіант білкового омлету в мікрохвильовій печі дуже сподобається людям, які воліють швидке і корисне харчування. Робити його дуже просто. Через присутність у рецепті помідорів яєчня виходить неймовірно смачною, з легкою кислинкою. Подавати такий дієтичний омлет обов'язково потрібно гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. У рецепті є твердий сир. Можете купувати кожен, але краще знайти пармезан.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 4 шт.;
• сир – 50 г;
• молоко – 75 мл;
• помідор – 1 невеликий;
• сіль, кріп.

Спосіб приготування:

1. Старанно збийте білки, потроху додаючи молока.
2. Помідор ошпарте окропом і зніміть з нього шкірку. Наріжте дрібними кубиками чи скибочками.
3. Декілька гілочок кропу порубайте.
4. Додати томат і зелень до добре збитої яєчної суміші. Злегка підсоліть.
5. Натріть сир крупно.
6. Білкову суміш поставте в мікрохвильову піч на середню потужність хвилин на 6-8.
7. Перед подачею посипте страву тертим сиром.

Білковий омлет у духовці

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 465 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: італійська.

Білковий омлет у духовці – дієтична страва. Воно цілком гідне місця навіть на святковому столітому що виглядає просто дивно. До нього додається багато свіжих овочів, тому яєчня виходить справжнім джерелом вітамінів. Якщо ви хочете зробити свою дієту не виснажливою, а різноманітною, читайте, який омлет на вечерю для схуднення зробити.

Інгредієнти:

• зелений горошок(заморожений) – 0,2 кг;
• яйця – 12 шт.;
• брюссельська капуста – 260 г;
• сіль – 4 тріски;
• цибулина біла – 1 шт.;
• петрушка – маленький пучок;
• мелений чорний перець – 2 тріски;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• молоко – 0,4 л.

Спосіб приготування:

1. Помийте всі овочі, обсушіть серветками. Капусту поріжте половинками, цибуля тонкими чверть кільцями, а перець соломкою.
2. У сковорідці розігрійте трохи олії. Обсмажте цибулю, щоб розм'якшився. Через кілька хвилин викладіть горошок. Тушіть під кришкою 5 хвилин.
3. Викладіть брюссельську капусту. Змішайте та готуйте ще 5 хв.
4. Збийте білки із сіллю, поступово додаючи молоко, в кінці поперчіть.
5. У яєчно-молочну масу покладіть рубану зелень.
6. Перекладіть усі овочі у форму. Залийте молочно-яєчною сумішшю.
7. Помістіть у духову шафу, підігріту до 190 градусів. Готуйте 25 хв.

Дієтичний омлет у мультиварці

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 195 ккал.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Приготувавши дієтичний омлет у мультиварці, ви забезпечите себе ситним та корисним сніданком. Ця страва дуже смачна, виглядає неймовірно апетитно. У мультиварці яєчна суміш відмінно піднімається, стає пишною та високою. За рецептом в дієтичну страву пропонується класти помідори, але якщо ви не є їх шанувальником, можете використовувати болгарський перець або каблучки.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• перець, сіль;
• молоко – 45 мл;
• масло вершкове – 1 ч. л.;
• помідори – 1 середній;
• базилік – 30 г;
• бринза – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Мультиструму змастіть маслом.
2. Помідор вимийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками. Помістіть у чашу мультиварки. Притрусіть рубаним базиліком.
3. Увімкніть режим «Спека» і готуйте овочі із зеленню хвилин 7-10 при відкритій кришці.
4. Ретельно збийте яйця, поступово підливаючи до них молоко. Залийте сумішшю, що вийшла, овочі і перемішайте.
5. Посоліть, поперчіть. Всипте терту бринзу (можете розламати сир руками).
6. Встановіть "Випічку" на 20 хв. Після звукового сигналу дістаньте блюдо, перевернувши його за допомогою великої тарілки. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.

Омлет без олії

• Час приготування: 20 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 315 ккал.
• Призначення: дієта, сніданок.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Якщо у вас вдома є сковорідка з гарним антипригарним покриттям, то ви можете зробити чудовий омлет без олії. Він виходить чудово смачним, не містить жирів, яких так побоюються всі люди, що худнуть. Якщо хочете урізноманітнити рецепт, можете додати в дієтичну страву нежирний сир, овочі, які вам подобаються. Таку яєчню можна подавати як на сніданок, так і на вечерю.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 6 шт.;
• молоко – 4 ст. л.;
• сіль перець;
• сода - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Ретельно збийте білки із невеликою кількістю солі. Додайте молоко поступово, по їдальні ложці.
2. Введіть у масу соду. Посоліть, поперчіть. Ще раз добре збийте.
3. Чисту сковорідку з антипригарним шаром поставте на середній вогонь.
4. Влийте на неї яєчну суміш і одразу накрийте кришкою.
5. Через деякий час зменште вогонь до мінімуму. Кришку не відкривайте.
6. Готуйте 10-12 хв. Подавайте, посипавши рубаною петрушкою.

Рецепт омлету на сковороді

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 612 ккал.
• Призначення: дієта, сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Оригінальний рецепт омлету дієтичного на сковороді варто взяти на замітку всім прихильникам здорової низькокалорійної їжі. Ця страва ідеальна для дієтичного сніданкучи обіду. У складі є овочі: цибуля, сині, помідори черрі, болгарський перець. Якщо щось із цього переліку ви не використовуєте, можете виключити чи замінити. Наприклад, роблячи страву для дитини, додайте тільки томати та все.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 16 шт. (або 8 цілих яєць);
• перець, сіль;
• шпинат – 200 г;
• цибуля ялтинська-2 шт.;
• помідори чері - 8 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• баклажан – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі промийте холодною водоюта обсушіть. Почистіть їх і все поріжте однаковими дрібними кубиками.
2. Подрібніть шпинат.
3. Овочеву суміш розділіть на дві рівні половини. Одну з них обсмажуйте кілька хвилин на сухій сковорідці.
4. Білки збийте в пишну пінуіз сіллю. Поперчіть, можете додати приправи, які любите.
5. Вилийте білкову піну в смажені овочі та одразу накрийте кришкою.
6. Готуйте на слабкому вогні. Коли маса схопиться згори, акуратно викладіть другу половину овочів.
7. Закрийте та готуйте ще пару хвилин.
8. Подавайте, нарізавши порційними шматочками, або згорнувши рулетиком.

Овочевий омлет

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 427 ккал.
• Призначення: дієта, сніданок.
• Кухня: грецька.
• Складність приготування: середня.

Поснідавши овочевим дієтичним омлетом, ви отримаєте заряд бадьорості і гарного настрою на весь наступний день. Він дуже пишний, апетитний та сподобається всім людям, які люблять легку, але смачну їжу. Робиться така яєчня в духовці, а не сковорідці, тому містить мінімальну кількість калорій. Спеції до дієтичної страви можете додавати будь-які, головне, не забити смаку свіжих овочів.

Інгредієнти:

• молоко – 1 склянка;
• сіль, приправи, перець;
• яйця – 4 шт.;
• сир твердий – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• кабачки – 0,4 кг;
• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• брокколі – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

1. Вимийте овочі, обсушіть. Почистіть морквину, кабачки, перець від насіння. Всі овочі наріжте невеликими кубиками однакового розміру.
2. Поставте суху сковорідку на вогонь. Коли вона розігріється, обсмажте моркву, кабачки, перець і порей без олії. власному соку 5 хв.
3. Додайте броколі. Влийте трохи води, протушкуйте протягом п'яти хвилин.
4. Перемістіть овочі у форму для запікання.
5. Збийте яйця із сіллю. Поступово додайте молоко. Коли маса стане пишною, поперчіть її, додайте приправи.
6. Перелийте яєчну суміш у форму до овочів.
7. Підігрійте духовку до 190 градусів. Поставте дієтичне блюдо і готуйте чверть години. За пару хвилин до відключення посипте тертим сиром.

Омлет із сиром

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 296 ккал.
• Призначення: дієта, сніданок.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Дієтичний омлет з сиром можна включати навіть у дитячий раціон, адже він готується з виключно корисних для організму продуктів. Його смажать на сковорідці з додаванням оливкової оліїАле якщо ваша має антипригарний шар, то можна і не змащувати її зовсім. Подавати таку страву обов'язково треба гарячою, з скибочкою цільнозернового хлібата чашкою ароматного трав'яного чаю.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 6 шт.;
• сіль, спеції;
• сир знежирений – 0,4 кг;
• олія оливкова – 1 ч. л.;
• кріп та петрушка – половина пучка;
• цибуля зелена - 10 пір'їнок.

Спосіб приготування:

1. Вимийте та обсушіть зелень, цибулю.
2. Білки розітріть у пишну піну з невеликою кількістю солі. Можете робити це вилкою, але зручніше використовувати віночок чи міксер. Додати сир. Приправте.
3. Зелену цибулю порубайте і перемішайте з|із| яєчно-сирною масою.
4. Прогрійте сковорідку. Змастіть її невеликою кількістю оливкової олії.
5. Влийте сирно-яєчну масу на сковороду, одразу накрийте кришкою.
6. Готуйте на мінімальному вогні 10 хвилин. Зніміть з плити. Ще кілька хвилин потримайте під кришкою.
7. Подавайте дієтичну страву в порційних тарілках, посипавши рубаною зеленню.

Омлет у пакеті

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 168 ккал.
• Призначення: дієта, сніданок.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Зробити цікавий дієтичний омлет у пакеті ви зможете не лише вдома, а й у польових умовах. Його легко можна буде приготувати за наявності котелка та багаття. Яєчня виходить повітряною, у прямому значенні слова вона тане в роті. Для процесу приготування потрібно використовувати чисті щільні целофанові пакети, на яких немає жодного пошкодження, інакше яєчна маса просто витікає у воду.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• сіль;
• молоко – дві третини склянки;
• сир голландський – 0,2 кг;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. У велику каструлю налийте трохи більше половини води та поставте на плиту закипати.
2. Збийте яйця із сіллю. Коли маса стане пишною і покриється пінною шапкою, починайте потроху вливати молоко.
3. Натріть сир дрібно. Введіть у яєчну масу, перемішайте. Досоліть і поперчіть.
4. На глибоку тарілку або чашку надягніть два пакети, щоб вони утворили мішечок. Влийте яєчно-сирну суміш.
5. Обережно зберіть краї пакетів, зав'яжіть їх канцелярською гумкою або просто вузликом.
6. Помістіть заготовку в окріп і готуйте 20-30 хвилин.

Відео: Як робити паровий омлет

Лікувальне харчування є обов'язковим методом комплексного лікування хворого. Основоположник дієтології М. І. Певзнер вважав, що харчування є тлом, на якому застосовуються інші терапевтичні методи лікування, і їм було розроблено 15 дієтичних столів. Медична дієта при спадкових захворюваннях, пов'язаних з порушенням засвоєння речовин, є єдиним способом лікування, одним з основних - при захворюваннях ШКТ . В інших випадках дотримання її попереджає ускладнення та прогресування хвороби. Затверджено номерну систему дієт, яка є обов'язковою для всіх лікувальних та санаторних установ, дієтичних їдалень.

Лікувальне харчування (дієтотерапія) ґрунтується на фізіології та біохімії харчування, на знаннях про роль харчових речовин, збалансованості раціону та режиму харчування. Воно враховує причини, механізми та форми перебігу захворювань, а також особливості травлення у хворої людини. Гастроентерологія, як наука про лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, має розділ про дієтичне харчування хворих.

Дієта №5 , Стіл №5 за Певзнером рекомендується при різних захворюваннях печінки та жовчного міхура. Вона також призначається при хронічному коліті і при хронічному без виражених порушень. Можна сказати, що це універсальна дієта і найпоширеніший стіл, на основі якого створено багато різновидів, про які буде сказано нижче.

Вікіпедія пропонує характеристику дієти, але точніше і докладний описЛікувальної дієти номер 5 можна знайти в довідниках з дієтології. Вони дана характеристика основного столу та її різновидів залежно від стадії захворювання (загострення, одужання, стійка ремісія). Різновиди дієт тією чи іншою мірою виключають механічні та хімічні подразники, а також передбачають наявність супутніх захворювань.

5-й дієтичний стіл передбачає хімічне щадіння печінки при повноцінному харчуванні, а також покращення жирового та холестеринового обміну. При захворюванні печінки показана щадна дієта, яка сприяє нормалізації її функції та одночасно покращує жовчовиділення. Сильними хімічними подразниками є ефірні олії, екстрактивні речовини, тому вони виключаються із раціону. Смажене м'ясо, в'ялені та копчені продукти шкідливі для печінки, мають негативну механічну та хімічну дію. Слабкий вплив надають парові або відварені стравиз подрібненого м'яса та овочів.

Ця дієта містить зменшену кількість жирів (за рахунок тугоплавких і погано перетравлюваних), кухонної солі (6-10 г), обмежує вживання яєчних жовтків та продуктів, багатих пуринами . Сечова кислота у великій кількості міститься в печінці тварин, м'ясі молодих тварин і птахів, пекарських дріжджах, копченій кільці, сардинах, тунці, шпротах, оселедці, лососевій ікрі, лососі, сушених білих грибах, копченому вугрі, макрелі, креветках, мідіях. Усі вони виключаються з раціону – таким чином, це гіпооксалатна дієта .

У ній підвищено вміст клітковини , пектинів і ліпотропних речовин (тому її називають липотропная) - це незамінні, що у яловичині, нежирної рибі. Багаті ними соєві боби, сироватка, пахта та гречана крупа. Ліпотропні речовини захищають печінку від жирової дистрофії, знижують ризик утворення холестеринових каменів у міхурі та зменшують відкладення холестерину у судинах. Ліпотропна дія має клітковина, поліненасичені жирні кислоти, фітостерини і лецитин . Останні три речовини містяться в рослинних оліях (кукурудзяній, лляній, соняшниковій та інших).

Страви готують тушкованими, відвареними або запеченими, що забезпечує хімічне щадіння печінки. Виключається приготування продуктів методом смаження. Страви не протирають (тільки жилисте м'ясо та грубі овочі). В обов'язковому порядку передбачається дробове харчування, що сприяє регулярному відтоку жовчі. Калорійність харчування становить 2400-2600 ккал (білки – 90г, вуглеводи – 400 г, жири – 80 г). Обмежено вживання солі, рідини слід випивати в межах 1,5 л.

Одним із ключових продуктом є нежирне м'ясо і вибір його великої – яловичина, курка, індичка, телятина і навіть нежирна свинина. Рибу рекомендується вживати нежирну, до 3-х разів на тиждень. Овочевий складтакож досить різноманітний: практично всі овочі, що часто вживаються нами, а також некисла квашена капуста. Важливо те, що фрукти та ягоди дозволяються у будь-якому вигляді.

Не дозволено:

• жирне м'ясо, смажені страви, копченості, печінка, мозок, консерви, нирки, тушковане м'ясо, ковбаси, сало, кулінарні жири;
• продукти, що посилюють бродіння та гниття (бобові, пшоно, капуста білокачанна, якщо погано переноситься хворим);
• стимулятори секреції (прянощі, гриби, хрін, мариновані овочі, гірчиця, солоні, квашені продукти);
• екстрактивні речовини (бульйони з бобових, рибні та грибні, м'ясні);
• продукти з ефірними оліями (ріпа, редис, всі види редьки, цибуля зелена, часник);
• кислі фрукти (цитрусові, кислі сорти слив, журавлина);
• вершки, жирний та кислий сир;
• кава, какао, напої з газом, шоколад, морозиво, кондитерські вироби з кремом.

Список дозволених продуктів:

• несвіжий пшеничний хліб чи сухарі;
• вегетаріанські супи з дозволеними овочами, а також супи з розвареною крупою (рис, перлова, вівсяна, гречана), борошно та овочі для заправки супів та м'ясних стравне пасерують;
• нежирне м'ясо та риба, вживання птиці дозволяється шматком у запеченому вигляді;
• нежирна відварена, парова риба (шматком та у вигляді фаршу);
• молоко, кисломолочні продукти, нежирний та напівжирний сир;
• білкові парові омлети, один жовток щодня можна додавати лише страви;
• каші з круп: рису, гречаної, вівсяної, геркулеса, зварені на воді та навпіл з молоком;
• відварена тонка вермішель;
• овочі у відвареному та тушкованому вигляді;
• стиглі фрукти (запечені та у сирому вигляді), киселі, протерті сухофрукти;
• мед, цукор, молочний кисіль, варення, зефір, мармелад;
• вершкове масло у страви (20 г на день);
• чай з лимоном та цукром, неміцна кава, солодкі соки, настій шипшини.

5-й стіл при холециститі

Харчування при холецистит залежить від стадії захворювання. У перші дні при загостренні з метою максимального щадження шлунково-кишкового тракту проводять повне голодування. Хворому дозволяється лише прийом рідини: неміцний чай, розбавлені соки, відвари шипшини. На 3 добу призначається Дієта №5В , що виключає будь-які механічні та хімічні подразники. Вона рекомендується на час перебування хворого на суворому постільному режимі (4-5 днів).

У ній обмежуються вуглеводи до 200 г (за рахунок простих – цукор, джеми), знижується білок (до 80 г) та кількість жиру. Їжа готується без солі і лише протерта. Важливо дотримуватися дробу живлення (не менше 5 разів) і приймати пишу малими порціями. Калорійність денного раціону на рівні 1600 ккал передбачається вживання рідини (до 2,5 л/добу).

• Легка протерта їжа на воді та без вершкового масла.
• Слизові супи (на основі вівсяної, рисової та манної крупи).
• Рідкі протерті каші (вівсяна та рисова) з додаванням молока.
• Протерті компоти, желе, овочеві соки.
• Дещо пізніше вводять протерте варене м'ясо (трохи), нежирний сир, парову рибу.
• Хліб пшеничний чи сухарі.

Через 10 днів хворих на 1-2 тижні переводять на . Поза загостренням передбачено помірне щадіння жовчного міхура та печінки, нормалізація функції жовчовиділення, які забезпечуються Столом №5. У харчуванні обмежуються жири (особливо тугоплавкі). Страви готують відвареними, на пару, і вже дозволено запікання без скоринки. Оскільки харчування при холецистит у стадії ремісії спрямоване на помірну стимуляцію жовчовиділення, воно містить:

• Салати та вінегрети, заправлені нерафінованим олією(їх потрібно міняти).
• Різні овочі, ягоди та фрукти.
• Велика кількість клітковини (за рахунок вживання круп, овочів та фруктів), що необхідно за наявності запорів.
• Курячі яйця (не більше одного), оскільки жовтки є сильним жовчогінним продуктом. При болях та появі гіркоти в роті, які можуть виникнути при вживанні яєць, дозволяються лише страви з яєчних білків.

Дієта №5 може застосовуватися до 1,5-2 років.

Дискінезія жовчовивідних шляхів Частий супутник гастродуоденіту та . Характеризується порушенням тонусу або моторики жовчовивідної системи. Залежно від порушень дискінезія може бути гіпертонічно-гіперкінетичною (підвищений тонус та посилена моторика) та гіпотонічно-гіпокінетичною (слабка моторика та ослаблений тонус жовчовивідних шляхів).

Правильне харчування при дискінезія дозволяє уникнути нападів і є профілактикою жовчнокам'яної хвороби. Дієта при цих двох типах містить загальні правила:

• Харчуватися невеликими порціями (150 г) та (5-6 разів).
• Дотримуватися 3-4 годинних інтервалів.
• Вечеряти за 3 години до сну, вживаючи легку їжу (кефір, фрукти).
• Уникати прийому холодних або гарячих страв.
• Не використовувати тварини (свинячий, гусячий, баранячий) або транс-жири (маргарин, спред).

При гіпомоторної дискінезії дозволяються продукти, що стимулюють моторику жовчного міхура: овочі, фрукти, висівки, олію, сметана, яйця та чорний хліб, вершки.

При гіпермоторній дискінезії, навпаки, виключаються продукти, що стимулюють жовчоутворення: жирні молочні продукти, тваринні жири, чорний хліб, сирі овочі, бульйони та газована вода.

Дієта №5 при жовчнокам'яній хворобі

Харчування при жовчнокам'яній хворобі під час ремісії не відрізняється від вищеописаної. У цьому випадку також показано базовий стіл. При каменях у жовчному міхурі обмеження стосуються лише вживання жовтків яєць - можна лише 0,5 жовтка в страви, заборонені жири, що важко перетравлюються. Рослинні олії допускаються у кількості, яка не викликає нападів.

В силу топографічної близькості, спільності кровопостачання та іннервації, при ЖКБ та холециститі у патологічний процес залучаються гастродуоденальна система, підшлункова залоза (розвивається хронічний ) та кишечник.

При поєднаній патології при панкреатиті та холециститі застосовується. Для нього характерне збільшення вмісту білків (до 120 г) та ще більше обмеження жирів та вуглеводів, які стимулюють функцію підшлункової залози. При холецистопанкреатиті обов'язково обмежуються екстрактивні речовини (відвар капусти, м'ясні та рибні бульйони) та груба клітковина овочів. Усі страви подаються у відвареному чи паровому вигляді подрібненими. Дієту призначають на 3 місяці, потім розширюють.

Буває так, що основне захворювання супроводжує гастродуоденіт . Симптоми залежать від стадії захворювання, а лікування обов'язково включає дієтичне харчування. При гастродуоденіті у стадії загострення харчування призначають у межах. Дієти мають багато спільного: виключають страви – збудники секреції шлунка. Їжа рекомендована рідка або кашкоподібна, у вареному та протертому вигляді. Виключають прийом продуктів, багатих клітковиною (ріпа, горох, редька, квасоля, редис, спаржа), фруктів з грубою шкіркою (агрус, фініки, смородина, виноград), цільнозернового хліба, а також грубого жилистого м'яса, шкіри птиці та риби.

Нерідко застосовується 5-а дієта за Певзнером при стадії ремісії, оскільки забезпечує хімічне щадіння слизової оболонки. При цьому додатково виключається білокачанна капуста і кукурудза, як овочі, що мають грубу клітковину і викликають. Не рекомендується перлова, кукурудзяна, ячна та пшоняна крупи, жирне молоко, вершки, ряжанка.

Якщо є гастрит у стадії загострення у поєднанні з холециститом, а також при , особливо при вираженому больовому синдромі, показаний Стіл №5В . Він вважається максимально щадним, оскільки їжа готується без солі, подається лише протертою у вигляді слизових супів, суфле та пюре.

Дієта №5 після видалення жовчного міхура

Слід зазначити, що завжди консервативне лікування виявляється ефективним. При частих загостреннях холециститу, за наявності ускладнень (гнійний, флегмонозний холецистит), і навіть при ЖКБ не вдається уникнути видалення жовчного міхура. Харчування є найважливішою складовою післяопераційного відновлювального періоду. Через 12 годин після операції дозволяється пити воду без газу невеликими ковтками (до 500 мл на день). На другу добу до раціону вводять кефір, несолодкий чай, кисіль порціями не більше 0,5 склянки з періодичністю в 3 години.

Післяопераційна дієта розширюється на 3-4 день - дозволяється частий прийом їжі (до 8 разів на день) порціями по 150 г: протерті супи на воді, картопляне пюре(напіврідка), омлет з яєчних білків, перетерта відварена риба, фруктове желе. Можна пити соки (яблучний, гарбузовий) та чай із цукром. На п'ятий день вводять галетне печиво та сухий пшеничний хліб. Через тиждень дозволяються перетерті каші (гречана, вівсяна), відварене прокручене м'ясо, нежирний сир та овочеве пюре. Після цього хворий може перекладатися на Стіл № 5А , Дещо пізніше - на Стіл №5. Рецепти страв будуть дані нижче.

Жирова хвороба печінки є найпоширенішим захворюванням гепатології. Патогенез захворювання пов'язаний з інсулінорезистентністю, внаслідок цього у печінці накопичуються тригліцериди з утворенням жирового гепатозу, який з часом призводить до розвитку деструктивних змін у печінці ( стеатогепатит ). Загалом характерний безсимптомний перебіг захворювання і він випадково виявляється при біохімічному дослідженні та УЗД. Характерно підвищення активності АЛТ, АСТ та лужної фосфатази , підвищення білірубіну , гіперхолестеринемія і гіпертригліцеридемія . У деяких хворих виявляється.

При жировому гепатозі печінки рекомендується зниження ваги, яке досягається дієтою та фізичними навантаженнями. Хворим необхідно дотримуватися дієти Стола №5, але додатково потрібно знизити енергетичну цінність раціону. Допускається мінімальне споживання калорій для жінок не менше 1200 ккал та 1500 ккал для чоловіків. Зниження ваги на 5-10% тягне за собою зменшення активності АЛТ, АСТ, гепатоспленомегалії та сприяє зменшенню стеатозу . Безпечним є зниження ваги на 1500 г на тиждень.

• Виняток вершкового масла, маргарину, тваринного жиру та вживання продуктів з поліненасиченими РК (морепродукти, риба, олії, птах, маслини, горіхи, якщо дозволяє енергетична потреба).
• Зменшення споживання холестерину з продуктами (до 300 мг на добу) – виключення ікри, жовтка яєць, субпродуктів, сирокопчених ковбас, жирних молочних продуктів та жирного м'яса.
• Виняток страв, приготованих методом смаження та у фритюрі.
• Збагачення їжі вітамінами (фрукти, артишок, топінамбур, цибуля).
• При цукровому діабеті - Виняток простих вуглеводів.

Серед уроджених функціональних білірубінемій , синдром Жільбера стоїть на першому місці. Вважається, що цей синдром має 1-5% населення. Причиною є порушення зв'язування білірубіну , що передається у спадок. Інших патологічних змін печінки не виявляється. Провокуючими факторами періодичного підвищення білірубіну в крові є інфекції, перевантаження, прийом сульфаніламідів , пероральних контрацептивів , саліцилатів . У деяких випадках він вперше проявляється у період одужання при .

Дуже виражений при цьому захворюванні вплив голоду – відзначається підвищення рівня некон'югованого білірубіну. Тому необхідно раціональне харчування в межах цього дієтичного столу та недопущення великих періодів у прийомі їжі. Також потрібно дотримуватися достатнього водного навантаження для профілактики згущення жовчі та застосовувати додатково жиророзчинні та мікроелементи.

Необхідно повністю відмовитися від продуктів, що містять консерванти та барвники, жирних сортів м'яса та риби. Протягом усього життя неприпустиме вживання смажених стравта алкоголю. Харчування при гепатиті має бути дробовим, розділеним на 5-6 прийомів.

Нижче представлена ​​не таблиця продуктів, а обліковий склад продуктів і страв, який допоможе розібратися в тому, що можна, що не можна їсти в рамках цього дієтичного столу при всіх перелічених вище захворюваннях.

Різновиди

• Стіл №5А - створює максимальний спокій печінки, призначається при гострому гепатит і холецистит та загостренні хронічних захворювань (гепатиту, холециститу та ШКТ), цирозі печінки у стадії компенсації.
• 5В - при вираженому загостренні хронічних гепатитів і холециститів , цирозі печінки з помірною недостатністю, при виразкової хвороби і гастриті , які поєднуються з гепатитом чи холециститом
• 5П - при хронічному у стадії одужання або поза загостренням. Нормалізує функцію підшлункової залози, зменшує збудливість жовчного міхура, щадить шлунок, печінку та кишечник.
• 5ГА - гіпоалергенна дієта, за основу якої взято базовий Стіл №5, але додатково виключаються всі морепродукти, риба, ікра, яйця, плавлені сири, морозиво, болгарський перець, соління, квашена капуста, арахіс, кунжут, фундук, насіння, цитрусові, суниця, абрикоси, персики, малина, виноград, гранати, ананас, диня, обліпиха, ківі, манна та пшенична крупи, напої з ароматизаторами, торти, щоколад, зефір, пастила.
• 5Щ - постхолецистектомічний синдром з наявністю дуоденіта та загостренням хронічного гастриту. Вона забезпечує максимальне щадіння органів травлення та зниження жовчовиділення.
• 5Ж або 5 Л/Ж - призначається при гіпотонії жовчного міхура з явищами застою жовчі та в стані після холецистектомії із застоєм жовчі у печінці. Живлення спрямоване на посилення жовчовиділення та покращення кишкової циркуляції жовчі, тому раціон включає поліненасичені жирні кислоти та білки.
• 5Р - при демпінг-синдромі після резекції щодо виразки.

Показання

За яких захворювань призначається дана дієта?

• гострих холецистит і гепатитах у стадії одужання;
• хронічному гепатит поза загостренням;
• у стадії ремісії;
• при (за умови відсутності печінкової недостатності);
• хронічний холецистит (поза загостренням).

Дозволені продукти

Таблиця дозволених товарів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
баклажани	1,2	0,1	4,5	24
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста брокколі	3,0	0,4	5,2	28
морква	1,3	0,1	6,9	32
огірки	0,8	0,1	2,8	15
перець салатний	1,3	0,0	5,3	27
петрушка	3,7	0,4	7,6	47
салат айсберг	0,9	0,1	1,8	14
помідори	0,6	0,2	4,2	20
гарбуз	1,3	0,3	7,7	28
кріп	2,5	0,5	6,3	38
Фрукти
банани	1,5	0,2	21,8	95
яблука	0,4	0,4	9,8	47
Горіхи та сухофрукти
родзинки	2,9	0,6	66,0	264
інжир сушений	3,1	0,8	57,9	257
курага	5,2	0,3	51,0	215
урюк	5,0	0,4	50,6	213
чорнослив	2,3	0,7	57,5	231
Крупи та каші
гречана крупа (ядриця)	12,6	3,3	62,1	313
вівсяна крупа	12,3	6,1	59,5	342
перлова крупа	9,3	1,1	73,7	320
Рис	6,7	0,7	78,9	344
Борошно та макаронні вироби
макарони	10,4	1,1	69,7	337
локшина	12,0	3,7	60,1	322
локшина гречана	14,7	0,9	70,5	348
Хлібобулочні вироби
хліб з висівками	7,5	1,3	45,2	227
хлібці цільнозернові	10,1	2,3	57,1	295
Кондитерські вироби
варення	0,3	0,2	63,0	263
желе	2,7	0,0	17,9	79
зефір	0,8	0,0	78,5	304
цукерки молочні	2,7	4,3	82,3	364
цукерки помадні	2,2	4,6	83,6	369
мармелад фруктово-ягідний	0,4	0,0	76,6	293
пастила	0,5	0,0	80,8	310
печиво марія	8,7	8,8	70,9	400
Сировина та приправи
мед	0,8	0,0	81,5	329
цукор	0,0	0,0	99,7	398
Молочні продукти
кефір 1.5%	3,3	1,5	3,6	41
ряженка	2,8	4,0	4,2	67
Сири та сир
сир 1%	16,3	1,0	1,3	79
Мясні продукти
яловичина	18,9	19,4	0,0	187
кролик	21,0	8,0	0,0	156
Птах
куряча грудка варена	29,8	1,8	0,5	137
куряча гомілка варена	27,0	5,6	0,0	158
індички філе відварене	25,0	1,0	-	130
Яйця
яйця курячі варені некруто	12,8	11,6	0,8	159
Риба та морепродукти
камбала	16,5	1,8	0,0	83
мінтай	15,9	0,9	0,0	72
тріска	17,7	0,7	-	78
хек	16,6	2,2	0,0	86
Олії та жири
вершкове масло	0,5	82,5	0,8	748
масло оливкове	0,0	99,8	0,0	898
олія соняшникова	0,0	99,9	0,0	899
Напої безалкогольні
вода	0,0	0,0	0,0	-
вода мінеральна	0,0	0,0	0,0	-
чай зелений	0,0	0,0	0,0	-
Соки та компоти
абрикосовий сік	0,9	0,1	9,0	38
морквяний сік	1,1	0,1	6,4	28
персиковий сік	0,9	0,1	9,5	40
сливовий сік	0,8	0,0	9,6	39
томатний сік	1,1	0,2	3,8	21
гарбузовий сік	0,0	0,0	9,0	38
шипшинний сік	0,1	0,0	17,6	70

Цілком або частково обмежені продукти

Заборонені продукти та страви включають:

• Свіжий хліб, тістечка, смажені пиріжки, торти, листкове тісто, здобу.
• Продукти, що містять щавлеву кислоту (щавель, шпинат), ефірні олії (редис, редька, часник, цибуля), а також високо екстрактивні страви (всі бульйони).
• Не дозволяється вживати жирне м'ясо та рибу, копченості, ікру, солону рибу, ковбаси, консерви.
• Не допускається вживання окрошки і щей з кислої капусти.
• Субпродукти з високим вмістом холестерину (печінка, нирки, мозок, печінка тріски) також виключаються з раціону.
• Бобові та овочі з грубою клітковиною (редис, ріпа, редька), а при поганій переносимості – білокачанну капусту.
• Кулінарні жири та сало тварин, м'ясо гусака та качки, яйця круто та смажені.
• Під забороною жирне молоко та вершки, гострі приправи: хрін, гірчиця, перець, кетчуп, майонез.
• Виключено також чорну каву, шоколад, какао.

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
овочі консервовані	1,5	0,2	5,5	30
брюква	1,2	0,1	7,7	37
горох	6,0	0,0	9,0	60
цибуля ріпчаста	1,4	0,0	10,4	41
нут	19,0	6,0	61,0	364
редис	1,2	0,1	3,4	19
редька біла	1,4	0,0	4,1	21
квасоля	7,8	0,5	21,5	123
хрін	3,2	0,4	10,5	56
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
Ягоди
виноград	0,6	0,2	16,8	65
Гриби
гриби	3,5	2,0	2,5	30
гриби мариновані	2,2	0,4	0,0	20
Горіхи та сухофрукти
горіхи	15,0	40,0	20,0	500
мигдаль	18,6	57,7	16,2	645
Снекі
чіпси картопляні	5,5	30,0	53,0	520
Борошно та макаронні вироби
вареники	7,6	2,3	18,7	155
пельмені	11,9	12,4	29,0	275
Хлібобулочні вироби
булочки здобні	7,9	9,4	55,5	339
Кондитерські вироби
крем кондитерський	0,2	26,0	16,5	300
тісто пісочне	6,5	21,6	49,9	403
Морозиво
морозиво	3,7	6,9	22,1	189
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сировина та приправи
гірчиця	5,7	6,4	22,0	162
майонез	2,4	67,0	3,9	627
Молочні продукти
молоко 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
вершки 35% (жирні)	2,5	35,0	3,0	337
вершки збиті	3,2	22,2	12,5	257
Сири та сир
сир пармезан	33,0	28,0	0,0	392
Мясні продукти
свинина жирна	11,4	49,3	0,0	489
сало	2,4	89,0	0,0	797
бекон	23,0	45,0	0,0	500
Ковбасні вироби
ковбаса з/копчена	9,9	63,2	0,3	608
Птах
курка копчена	27,5	8,2	0,0	184
качка	16,5	61,2	0,0	346
качка копчена	19,0	28,4	0,0	337
гусак	16,1	33,3	0,0	364
Риба та морепродукти
риба копчена	26,8	9,9	0,0	196
ікра чорна	28,0	9,7	0,0	203
ікра лососева зерниста	32,0	15,0	0,0	263
лосось	19,8	6,3	0,0	142
рибні консерви	17,5	2,0	0,0	88
сьомга	21,6	6,0	-	140
форель	19,2	2,1	-	97
Олії та жири
жир тваринний	0,0	99,7	0,0	897
жир кулінарний	0,0	99,7	0,0	897
Напої алкогольні
вино червоне сухе	0,2	0,0	0,3	68
горілка	0,0	0,0	0,1	235
пиво	0,3	0,0	4,6	42
Напої безалкогольні
вода содова	0,0	0,0	0,0	-
коли	0,0	0,0	10,4	42
кава розчинна суха	15,0	3,5	0,0	94
спрайт	0,1	0,0	7,0	29

* дані вказані на 100 г продукту

Меню дієта №5 на тиждень (Режим харчування)

Нижче наводиться зразкове менюдієтичного столу номер 5. Дотримання його необхідно протягом 1,5 років.

Слідкуйте за тим, щоб раціон на кожен день включав чергування білкових страв (яйця, сир, яловичина, риба, курка, індичка) та круп'яних. Застосовуйте різноманітні способиїх приготування, що передбачає дієта 5 стіл.

Меню на тиждень можна видозмінювати за своїми уподобаннями, не виходячи за межі дозволених продуктів.

Понеділок

Вівторок

Середа

Четвер

П'ятниця

Субота

Неділя

При вираженому запаленні призначається дієта в межах Стола №5А або №5В . Щоб запобігти застою жовчі, рекомендовано 6 разове харчування. Виключаються всі овочі, супи дозволяються лише слизові оболонки, а з фруктів можна термічно оброблені яблука.

Порції мають бути невеликими (по 100 г на блюдо). Сніданок може складатися з 2 страв (всього 200 г) та напоїв, обід – з 3 страв (до 300 г загалом), вечеря – з 2 страв (200-225 г) та напоїв.

Наводимо приклад раціону одного дня.

Нижче наводяться деякі рецепти страв.

Рецепти дієти №5 (стіл №5)

Оскільки дієтичне харчування розраховане на тривалий період часу і його потрібно урізноманітнити, перед господаркою часто стоїть питання, що приготувати?

Молочна каша на воді

Сніданок зазвичай складається із молочних каш або каш, зварених на воді. Це може бути рисова, гречана, вівсяна чи манна. Також можна готувати омлети або страви із сиру. Щодня в Стіл 5А, 5 включають чай із молоком, на полудень - можна печені яблука, соки фруктові та овочеві, гарбузову кашу. Рецепти на тиждень для приготування перших обідніх страв частіше містять супи (овочеві або круп'яні), але також допустимі щі зі свіжої капусти і борщ. Для щей можна брати білокачанну, савойську або брюссельську капусту.

У лікувальній дієті 5-й стіл рецепти страв на друге передбачають ще більшу різноманітність. Це може бути відварена та злегка запечена курка, риба, запечена під сметанним соусом, рибні та м'ясні парові котлети, кнелі. Можна готувати тушковану рибу з овочами, але цього столу вона попередньо відварюється для усунення екстрактивних речовин.

Десерти також широко представлені: сирне суфле, сирники з морквою, сирний пудинг, фруктові та ягідні муси, самбук, фруктово-ягідні суфле, бісквіт білковий та випічні вироби з білків та цукру (сніжки, безе).

Вибір овочевих стравне менш різноманітний: овочі в молочному соусі, бурякове пюре, картопля в молоці, морквяне пюрез додаванням яблук, капуста тушкована в молоці, овочеве рагу, картопляний рулет з морквою, голубці з овочами та рисом, цвітна капуста, тушкована у молоці.

Беручи до уваги сучасні технології, багато цих страв можна приготувати в мультиварці. Наприклад, млинці, смажені на олії на сковороді, не дозволяються, а приготовлені в мультиварці і не дуже засмажені - можна. Корисніше буде зробити їх з вівсяного або гречаного борошна. Пропонуємо нескладні рецептиДієти №5 на кожен день.

Перші страви. Слизові та протерті супи

Слизові оболонки готують з третього дня після видалення жовчного міхура і при вираженому загостренні холециститу і гепатиту, і вони входять до складу Стола №5А . Є процідженим відваром добре розварених круп. Суп-пюре готують із овочів, круп, з додаванням м'яса або птиці. На Стіл 5А , 5 та 5П готують їх на овочевому чи круп'яному відварі. Продукти, що входять до складу, варять до повної готовності і протирають до стану пюре, яке з'єднують з відваром, доводять до кипіння. Щоб частинки продуктів не осіли, блюдо заправляють білим соусом і знову проварюють.

Слизовий вівсяний суп

Вівсяну крупу добре розварити, процідити, не протираючи крупу. Відвар довести до кипіння та трохи посолити. Готове блюдомає однорідну консистенцію вершків і містить часток продуктів.

Капуста цвітна, картопля, рис, молоко, борошно, вершкове масло.

Відварити картоплю та цвітну капусту, протерти їх разом із рідиною через сито, а кілька маленьких суцвіть залишити цілими. Рис варити протягом години, протерти, з'єднати із супом і посолити. Заправити білим соусом, ввести вершкове масло|мастило|. Подавати з грінками.

Через тиждень із переходом на базовий стіл переходять на супи з дрібно нашаткованими овочами.

Суп перловий

Склад продуктів: картопля, крупа, морква, цибуля, вершкове масло, сметана.

Перлову крупузварити. Моркву та цибулю нарізати та припустити у воді. Крупу з'єднати з овочами, влити овочевий бульйон, додати картоплю, посолити. До столу подати із зеленню петрушки та сметаною.

Щи із савойської капусти

Морква, картопля, корінь петрушки, цибулю нарізають. Цибулю, петрушку та моркву окремо припускають у воді з додаванням олії.

У киплячу воду опускають картоплю та підготовлені овочі, варять 15-20 хвилин. За 5 хв до кінця варіння додають нашатковану савойську капусту та свіжі помідорибез шкірки. Солять до смаку і доводять до кипіння. Подавати можна зі шматочками відвареного м'яса.

Рецепти других страв

Запіканка з курки та кабачків

М'ясо курки, масло вершкове, молоко, борошно, цукіні, яєчний білок, сіль.

Відварене м'ясо курки порізати, додати частину молочного соусу (готується з молока та борошна) та збитий білок. Фарш перемішати з тертими сирими кабачками, Посолити, викласти у форму, а зверху залити молочним соусом. Запекти у духовці.

склад продуктів. Путасу, цибулю, картопля, кабачок, морква, зелений горошок, олія рослинна.

Картоплю відварити до напівготовності, решту овочів довільно нарізати. У форму для запікання викласти підготовлені овочі, зверху – філе риби. Посолити, полити олією, запекти в духовці без утворення скоринки.

Рибне суфле

Відварене філе риби пропускають через м'ясорубку, вводять молочний соус, вершкове масло і жовтки яєць. Масу вимішують, солять, після чого вводять збиті білки. Масу викладають на лист (за бажанням у формочки) і відварюють на пару або запікають.

Рецепт білкового омлету для дієти №5

Омлети бувають натуральні та білкові, змішані (з наповнювачами з припущеної моркви, подрібненого відвареного м'яса) та фаршировані.

Як приготувати паровий омлет, вживання якого дозволено у цій лікувальній дієті? Збиту суміш яєць з молоком трохи підсолюють, виливають у форми, змащені маслом і варять на пару в ємностях із сітчастими вкладишами. У омлета має бути ніжна, однорідна консистенція, трохи пружна, а форма має добре зберігатися. Парові омлети мають світло-жовтий колір. У дієті n5 обмежують жовтки, тому готувати потрібно білковий омлет, беручи для блюда лише білки яєць.

Салати

Ця дієта передбачає салати з сирих овочів, але при приготуванні їх виключається ріпа, редька, редис, щавель, ревінь, шпинат, цибуля, мариновані овочі, часник. Це можуть бути традиційні салати з помідорів та огірків, заправлені олією (сметаною). Можна приготувати із зеленого листового салату, ввести будь-яке насіння і використовувати заправку з олії та соку лимона.

Капустяні салати з тонко нашаткованої капусти заправляють соком лимона, цукром та олією. У них можна додавати помідори та огірки, терту моркву або яблука. Для приготування морквяних салатів коренеплоди натирають, заправляють цукром (медом) та сметаною. Вводять нарізані яблука та варені сухофрукти.

Дозволяються вінегрети, що складаються з варених на пару картоплі, моркви та буряків. Їх змішують з нарізаною некислою квашеною капустою, очищені солоні огірки.

Салат із м'яса

Свіжі огірки, перець, відварене м'ясо нарізати соломкою. Посолити за смаком і заправити олією. Укласти гіркою в салатник, за бажанням прикрасити часточками відвареного яйця, листям салату. Можна ввести відварену картоплю та моркву.

Для дітей

У дітей частіше зустрічаються функціональні порушення жовчовивідної системи, рідше — запальні захворювання. холангіт ). Тим не менш, функціональні порушення можуть спричинити розвиток органічної патології печінки, жовчовивідної системи та підшлункової залози. Жовчні протоки мають складну систему сфінктерів та надзвичайно важлива її синхронна діяльність. У разі дисфункціональних розладів рекомендується Дієта 5.

Стіл для дітей не відрізняється від такого для дорослих. Зберігаються основні засади термічної обробки страв. Сам прийом їжі - добрий стимулятор надходження жовчі в кишечник. Звідси випливає, що харчування має бути регулярним. Порції потрібно давати невеликі, не допускаючи переїдання і бажано привчити дитину приймати їжу одночасно.

Дитяча дієта повинна відповідати віку та містити оптимальну кількість білка та вуглеводів, і бути легко засвоюваною. Для дитини 5 років оптимальним легкозасвоюваним білком є ​​білок молочних продуктів, яєць та риби (якщо немає алергії). При лікуванні дисфункцій з підвищенням тонусу сфінктерів зменшується вміст жиру (воно розраховується виходячи з 0,5-0,6 г на кг ваги). Рекомендуються жири рослинного походження та виключаються тугоплавкі тваринні жири. При гіпомоторній дискінезії кількість рослинних жирів зростає до 1,0-1,2 г на кг ваги дитини.

Зразкове меню для дітей може мати такий вигляд.

5 стіл дієта рецепти супів

Суп вегетаріанський із кабачками
Підготовлені овочі: морква, цибуля, корінь петрушки дрібно нарізати і припустити в невеликій кількості води з додаванням вершкового масла. У овочевий відвар покласти дрібно нарізану картоплю і варити 15-20 хв, потім додати коріння, дрібно нарізані помідори, кабачки, посолити і варити до готовності. При подачі до столу посипати рубаною зеленню та заправити сметаною.

Кабачки 60 г, картопля 40 г, помідори 20 г, морква 20 г, цибуля ріпчаста 10 г, корінь і зелень петрушки 10 г, масло вершкове 5 г, овочевий відвар 450 мл, сметана 10- або 15%-ної жирності 10 грам
Суп перловий з фрикадельками
Моркву, цибулю, корінь петрушки дрібно нарізати і припустити в невеликій кількості води з додаванням вершкового масла. Перлову крупу промити, залити окропом і варити до напівготовності (30-40 хв). Потім з'єднати з припущеними корінням, долити овочевий відвар, додати нарізані картопля, помідори, підготовлені з м'ясного фаршу фрикадельки, посолити і варити до готовності. До столу подати з нарізаною зеленню петрушки та сметаною.
Крупа перлова 20 г, картопля 50 г, морква 15 г, помідори 20 г, цибуля ріпчаста 10 г, корінь і зелень петрушки 10 г, масло вершкове 5 г, сметана 10- або 15% жирності 10 грам

Суп фруктовий на відварі шипшини із сухарями
Приготувати відвар шипшини, а з пшеничного хліба- Сухарі. Для приготування відвару шипшини сушені плоди промити, опустити в посуд з окропом, закрити кришкою, кип'ятити 10 хв, настоювати 8-10 год, процідити і додати цукор (на 200 мл відвару - 10 г плодів шипшини і 10 г цукру).
Розвести у воді крохмаль, влити у відвар і довести до кипіння. При подачі нашаткувати яблука і покласти разом із сухарями в суп.
Сухі плоди шипшини 30 г, свіжі яблука 140 г, цукор 40 г, хліб білий для сухарів 40 г, картопляний крохмаль 10 грам
Суп із сухофруктів та свіжих яблук з рисом
Сушені фрукти перебрати, промити, дрібно нарізати, залити холодною водою, покласти цукор і варити 40 хв, після чого дати настоятися протягом 2 год. Зварити рис у великій кількості води і відкинути на друшляк. . Подавати в холодному та гарячому вигляді.
Сухофрукти 50 г, свіжі яблука 70 г, цукор 30 г, рис 20 грам

5 стіл (дієта) рецепти салатів та холодних закусок

Склад: Огірок 50 г, морква 50 г, яблуко 50 г, помідор 50 г, 10- або 15% жирності сметана 20 грам
Як готувати: Свіжий огірок, сиру морквуі яблуко вимити, почистити та нарізати тонкою соломкою, листочки зеленого салату розрізати на 3-4 частини. Приготовлені компоненти перекласти в салатник, перемішати, трохи посолити та заправити невеликою кількістю сметани. Зверху прикрасити скибочками помідорів.
Салат з буряка та чорносливу
Склад: Буряк 100 г, чорнослив 30 г, 10 - або 15% жирності сметана 20 грам
Буряк відварити, очистити і нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці. У підготовлені буряки додати попередньо замочений і дрібно нарізаний чорнослив. Небагато посолити, перемішати і заправити невеликою кількістю сметани.
Салат з моркви з родзинками та медом
Очищену свіжу моркву натерти на тертці, додати чисті родзинки, перекласти в салатник і полити медом. Зверху салат прикрасити скибочками лимона.
Морква 100 г, родзинки 10 г, лимон 10 г, мед 15 грам
Салат із білокачанної капусти, моркви та яблук
Підготовлену капусту розтерти із сіллю, віджати від соку. Очищену свіжу моркву натерти на великій тертці, а яблуко нарізати соломкою. Перекласти в салатник, додати невелику кількість цукрового піску і заправити олією.
Капуста білокачанна 150 г, морква 20 г, яблуко 20 г, цукровий пісок 2 г, олія 10 мл.
Салат із фруктів
Вимиті фрукти (яблука, ківі, банани та мандарини) очистити. Яблука та ківі нарізати соломкою, банани та мандарини – шматочками. Підготовлені фрукти перекласти в салатник, заправити сметаною та прикрасити полуницею.
Яблуко 50 г, ківі 30 г, банан 30 г, мандарин 30 г, полуниця 30 г, сметана 10- або 15% жирності 20 грам
Відварена мова із зеленим горошком та курагою
Ретельно вимити яловичий язикі відварити у каструлі (протягом 3-4 год). Посолити за 1 годину до закінчення варіння. Коли мова буде готова, залити холодною водою, вийняти і зняти шкіру. Нарізати тонкими скибочками. Як гарнір подати підігрітий зелений горошок і попередньо ошпарений курагу.
Мова відварена 100 г, зелений горошок 20 г, курага 15 грам

5 стіл дієта рецепти стравз м'яса та птиці

Варене м'ясо з яблуками, запечене у молочному соусі
Нежирне м'ясо відварити та розрізати на кілька тонких скибочок. З молока та борошна приготувати молочний соус. Яблука очистити від шкірки та серцевини, розрізати на тонкі кружечки. Сковороду змастити маслом, дно викласти кружальцями яблук, на яблука покласти м'ясо впереміш з яблуками, що залишилися, зверху залити молочним соусом, збризнути розтопленим маслом і запекти в духовці.
М'ясо яловиче 150 г, масло вершкове 10 г, молоко 75 мл, борошно пшеничне 5 г, яблука 100 грам
Голубці з вареним м'ясом та рисом
Качан капусти (без корочки) зварити в підсоленій воді до напівготовності, розібрати листя і з кожного листа зрізати стебло. М'ясо зварити і пропустити через м'ясорубку, з'єднати з вареним рисом та рубаною зеленню, добре вимішати та розкласти підготовлений фарш на листя. Листя загорнути так, щоб вони не розверталися, скласти в каструлю, залити овочевим відваром від капусти і поставити на вогонь. Після того, як закиплять, посолити. Нарізати та покласти помідори, варити на невеликому вогні до готовності. Подати до столу зі сметаною.
Капуста 250 г, м'ясо 100 г, рис 20 г, петрушка 5 г, помідори 30 г, сметана 10 грам
Запіканка з вареної курки та овочів
М'ясо вареної курки двічі пропустити через м'ясорубку, змішати з 25 г молочного соусу та з'єднати з 1/2 збитого білка. Отриманий фарш викласти на змащену олією сковороду і на пару довести до напівготовності. Одночасно моркву та цвітну капусту тушкувати у каструлі з 5 г олії. Готові овочі протерти через сито, змішати з білком, що залишився, викласти на курячий фарш, збризкати розтопленим маслом і запекти в духовці.
Куряче м'ясо 100 г, борошно пшеничне 10 г, молоко 50 мл, масло вершкове 10 г, морква 40 г, капуста цвітна 50 г, 1 яєчний білок, олія рослинна 10 мл.
М'ясний сирок
Відварене м'ясо пропустити 2 рази через м'ясорубку, фарш ретельно змішати з натертим сиром, олією та бешамелью. Надати форму коржика і посипати дрібно нашаткованою зеленню.
Варене м'ясо 60 г, сир 15 г, вершкове масло 10 г, молоко 100 мл, борошно 10 грам
Макаронник з відвареним протертим м'ясом та курагою
М'ясо відварити, пропустити 2 рази через м'ясорубку, додати сіль, припущену у воді цибулю. Макарони відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк Глибокий лист змастити олією, викласти рівним шаром макарони, зверху розкласти м'ясний фарш, змішаний з нашаткованою курагою. Макаронник залити соусом: збити яйце, додати сіль, цукор, молоко. Перед подачею до столу посипати зеленню.
М'ясо яловичини 90 г, цибуля 15 г, макарони 70 г, курага 20 г, олія рослинна 5 мл, яйце 1/4 шт., молоко 30 мл, цукор 5 грам
Індичка відварена у молочному соусі
Підготовлені шматки індички покласти в сотейник, налити трохи води та гасити під кришкою на слабкому вогні до готовності. З підсушеного борошна, вершкового масла та молока приготувати молочний соус, залити їм шматки індички та довести до кипіння.
Індичка 140 г, молоко 50 мл, борошно пшеничне 5 г, масло вершкове 5 грам

страв із риби

Рибу очистити, промити, розділити на порційні шматки і відварити в підсоленій воді, додавши зелень петрушки та моркву нашатковану.
Морський окунь 100 г, морква 10 г, петрушка 5 грам
Судак, запечений у сметані
Як готувати судак, запечений у сметані: Філе судака припустити в невеликій кількості води, потім перекласти на сковороду, залити сметанним соусом і запекти в духовці.
Що потрібно для судака, запеченого у сметані: Судак 65 г, сметанний соус 30 грам
Пікша на пару з олією
Рибу почистити, промити та варити на пару 30 хв. У готовому вигляді подати з розтопленим вершковим маслом та зеленню.
Пікша 100 г, масло вершкове 5 г, зелень петрушки та кропу 5 грам
Мінтай, запечений у кефірі з морквою та солодким перцем
Рибу почистити, промити, звільнити від кісток і розрізати порції. Почистити моркву, натерти на великій тертці, почистити червоний перець і нарізати тонкими пластинками. Рибу викласти на змащене рослинним маслом лист, попередньо посоливши. На рибу рівномірним шаром викласти моркву та солодкий червоний перець. Підготовлену рибу залити кефіром та поставити в духовку на 30-40 хв.
Філе мінтаю 100 г, морква 40 г, солодкий перець 30 г, кефір 50 мл, олія рослинна 5 мл.
Хек, припущений із овочами
Філе хека розділити на порції і викласти на змащену олією сковороду. Потім почистити та нарізати кубиками кабачок та солодкий перець, а моркву – круглими пластинками, перекласти підготовлені овочі до риби, додати молока, посолити та припустити до готовності.
Філе хека 100 г, кабачок 30 г, солодкий перець 30 г, морква 30 г, молоко 50 мл, олія 10 мл.

5 стіл дієта рецепти страв з яєць та сиру

Білковий омлет із овочами

Капусту, кабачки нашаткувати, моркву натерти на великій тертці, перекласти в сотейник і припустити в молоці з олією до готовності. Збити яєчні білки, змішати з молоком, залити овочі та посипати зеленню. Запекти у духовці, попередньо змастивши сметаною.
Капуста білокачанна 30 г, кабачок 30 г, морква 30 г, зелень петрушки 5 г, молоко 50 мл, масло вершкове 10 г, 2 яєчні білки, сметана 10- або 15% жирності 10 грам
Омлет, варений на пару
Яйця збити, додати сіль, молоко, вершкове масло|мастило| і приготувати на пару.
Яйця 2 шт., молоко 50 мл, масло вершкове 5 грам
Пудинг сирний
Сир протерти, додати яєчний жовток, цукор, молоко, всипати манну крупу, добре вимішати. Білки яєць збити і ввести в сирну масу. Підготовлену масу викласти в глибоке деко, змащене рослинним маслом і посипане сухарями. Зверху змастити сметаною і запекти в духовці.
Нежирний сир 100 г, крупа манна 10 г, яйце 1/4 шт., молоко 40 мл, цукровий пісок 10 г, сметана 10- або 15%-ної жирності 10 г, сухарі 2 г, олія 3 мл.
Сирники з морквою
Моркву натерти на великій тертці і тушкувати з|із| 5 г вершкового масла|мастила| і невеликою кількістю води доти, поки вся рідина не випарується. Дрібно нарізати курагу, попередньо обдавши її окропом. Сир протерти, додати яйце, борошно, частину сметани, цукор, курагу та моркву. Все це ретельно вимішати, сформувати сирники, обваляти їх у борошні та запекти в духовці, попередньо поливаючи сирники сметаною.
Сир 120 г, борошно пшеничне 30 г, 1/2 яйця, цукровий пісок 15 г, курага 15 г, морква 20 г, масло вершкове 10 г, сметана 10- або 15% жирності 30 грам
Лапшевник із сиром
Локшину відварити, з'єднати з протертим сиром, вимішати, додати цукор, яйце, викласти у форму, змащену олією, полити сметаною і запекти в духовці.
Дієтичний сир 75 г, локшина 60 г, яйце 1/2 шт., цукровий пісок 10 г, олія 5 мл, сметана 10- або 15%-ної жирності 25 грам
Варені кульки з сиру з медом
Сирну масу приготувати як для сирників. Нежирний сир змішати з|із| яйцем, мукою|борошном|, добре вимішати масу і сформувати кульки (у вигляді тефтелей). Відварити в підсоленій воді після того, як закиплять, вимкнути вогонь і дати постояти на плиті. Подати з медом та сметаною.
Сир 100 г, яйце 1/2 шт., борошно пшеничне 15 г, мед 20 г, сметана 30 грам
Нежирний сир зі сметаною та брусницею
Сир розтерти, полити сметаною і пом'ятою брусницею із цукром.
Нежирний сир 100 г, сметана 10 або 15% жирності 20 г, брусниця з цукром 30 грам

5 стіл дієта рецепти страв з макаронів

Плов із рису з чорносливом, родзинками та морквою.
Приготування плову з рису з чорносливом: Рис перебрати, промити, засипати в підсолену воду, що кипить, і варити до напівготовності. Окремо припустити у воді до м'якості нашатковану моркву, додавши чорнослив та родзинки. До чорносливу, родзинок та моркви перекласти рис, накрити кришкою та варити до готовності. Подати до столу із вершковим маслом.
Що потрібно для плову з рису з чорносливом Рис 50 г, родзинки 15 г, чорнослив 25 г, морква 30 г, вода 100 мл, масло вершкове 15 грам
Пудинг із вермішелі з відвареною індичкою
Індичку відварити і промолоти в м'ясорубці. Потім покласти в глибоку миску, залити гарячим молоком, остудити, покласти яйце, вершкове масло, додати індичку, все ретельно розмішати, посолити і викласти на деко, змащене рослинним маслом, запекти. Подати до столу зі сметаною.
Індичка 80 г, вермішель 70 г, молоко 50 мл, олія рослинна 5 мл, яйце 1/4 шт., масло вершкове 5 грам.

Дієта номер 5 меню – рецепти з овочів

Капустяна запіканка
Свіжу капусту нарубати і припустити у кількості води. Сир натерти. Капусту, манну крупу, масло|мастило|, яйця, сир змішати і укласти в змащений рослинним маслом сотейник, додати|добавляти| сметану, посипати товченими сухарями і запекти в духовці. При подачі полити сметаною.
Капуста 170 г, крупа манна 15 г, 1/2 яйця, масло вершкове 10 г, сухарі 5 г, сир голландський 5 г, сметана 10- або 15% жирності 35 грам
Котлети морквяно-яблучні запечені
Моркву нарізати тонкою соломкою та припустити у воді з додаванням вершкового масла. Додати нарізані яблука та цукор, згасити ще 5 хв. Потім всипати манну крупу, вимішати, з'єднати з|із| збитим білком і охолодити. З отриманої маси сформувати котлети, обваляти їх у сухарях, полити олією та запекти у духовці, подати до столу зі сметаною.
Морква 100 г, яблука 100 г, яєчний білок 1 шт., масло вершкове 10 г, манна крупа 10 г, цукровий пісок 5 г, сметана 30 г, сухарі 10 грам
Каша з гарбуза
Гарбуз, очищений від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками, припустити з додаванням молока та вершкового масла до м'якості. Потім поступово всипати манну крупу, додати сіль, цукор та варити до готовності. До столу подати зі шматочком вершкового масла|мастила|.
Гарбуз 250 г, молоко 40 мл, вершкове масло 10 г, крупа манна 30 г, цукровий пісок 10 грам
Брюссельська капуста відварена
Зрізати качанчики зі стебла, промити, ПОЛО ожити в підсолену воду і варити до готовності. До столу подати з вершковим маслом.
Капуста 250 г, масло вершкове 10 грам

Дієтичний стіл 5 меню на день

Точного дотримання не потрібно – це орієнтовний варіант

1-й сніданок: риба відварена, каша
вівсяна, чай.
2-й сніданок: сир, відвар шипшини.
Обід: суп перловий з овочами або вегетаріанський протертий, котлети парові м'ясні або морквяне пюре, желе фруктове.
Полуденок: яблука печені.
Вечеря: омлет паровий, каша рисова молочна, чай.

Через 2 – 3 тижні після операції на шлунково-кишковому тракті рекомендується дотримання дієти № 5, описаної докладно в рубриці Дієти при хворобах травлення, присвяченій лікувальному харчуванню при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. При всіх хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура, виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки, а також після видалення жовчного міхура рекомендуються стіл №5 та стіл №5а.

Купити дешеві ліки від гепатиту С

Сотні постачальників везуть Софосбувір, Даклатасвір та Велпатасвір з Індії до Росії. Але довіряти можна лише небагатьом. Серед них інтернет-аптека з бездоганною репутацією Phoenix Pharma. Позбавтеся вірусу гепатиту С назавжди лише за 12 тижнів. Якісні препарати, швидка доставка, найдешевші ціни.

Навчившись готувати дієтичний омлет, ви завжди будете забезпечені смачним та низькокалорійним сніданком, основою якого є яйця. Страва дуже корисна для організму, вона поживна і добре насичує. Знаючи різні рецепти приготування, ви зможете щодня радувати своїх рідних новим виконанням звичного всім омлету. Читайте, якими способами вдасться зробити цю апетитну дієтичну страву.

Чи можна їсти омлет на дієті

Жінки, які прагнуть схуднути та ретельно стежать за своєю фігурою, часто не впевнені щодо того, чи можна включати у своє меню страви з яєць. Щоб отримати відповідь це питання, необхідно розібратися зі складом продукту. Яйця складаються з білків та жирів, невеликої кількості вуглеводів, води. Калорійність однієї штуки середнього розміру становить 157 ккал. Яєчний білок містить мінімальну кількість жирів і вуглеводів, тут немає холестерину та інших речовин, якими такий багатий на жовток.

Їсти омлет на дієті можна, особливо якщо він білковий. Страва підійде для будь-якого прийому їжі, у тому числі вечірнього. Обов'язковою умовою приготування є правильний вибір способу термічної обробки. Омлети роблять на пару, в мультиварці та мікрохвильовій печі, запікають. Спека на сковороді не дуже схожа. Бажано додавати мінімальну кількість масла або обходитися без нього.

Що таке дієтичний омлет

Так називають страву, приготовлену з яєць або лише білків, води або знежиреного молока. Дієтичний омлет - це низькокалорійна їжа, яка підійде як для сніданку, так і для повноцінного обіду або вечері. В ідеалі його слід робити на пару, в мультиварці або духовці, використовувати жири в мінімальній кількості. Залежно від рецепту до дієтичної страви можуть бути додані овочі, фрукти, сир, інші продукти. Головна умова, щоб вони були низькокалорійними.

Як приготувати дієтичний омлет

У процесі немає нічого складного. Спочатку продукти готують. Щоб приготувати дієтичний омлет, яйця збивають вилкою, віночком або міксером з молоком або водою, сіллю до однорідної маси. Її виливають у форму для запікання або сковороду для смаження. Ще є способи обробки в мультиварці та пором. Запам'ятайте кілька секретів для отримання вдалої дієтичної страви:

1. Намагайтеся додавати менше масла або відмовитися від нього зовсім.
2. Соліть низькокалорійний омлет майже перед самим відключенням і додайте трохи.
3. Не кладіть майонез, жирну сметану. Якщо хочете зробити його реально дієтичним, не використовуйте нічого, крім легких корисних овочів та зелені.
4. Уникайте рецептів з борошном та манкою. Ці інгредієнти можна замінити невеликою кількістю картопляного крохмалю.
5. Якщо готуєте яєчню на вечерю, не робіть її із жовтками.
6. Чим ретельніше ви зб'єте білки, тим пишніше вийде страва. Якщо зробити це погано, то вийде подібність млинця.
7. Зробіть омлет вранці, наріжте на порції, покладіть одну в контейнер і візьміть із собою на роботу. Ви будете забезпечені корисним та поживним перекушуванням.

Білковий омлет на пару дієтичний

• Час приготування: 10-12 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 296 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: домашня.

Смак білкового омлету на пару дієтичного дуже сподобається дітлахам. За консистенцією він виходить просто дивовижним: пористим, повітряним. Кількість калорій у цій страві мінімальна, тому навіть на найсуворішій дієті сміливо можна дозволити собі порцію-іншу. Запишіть у свою книгу рецептів, як приготувати омлет на пару. Вам обов'язково сподобається ця чудова легка їжа.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• сіль - пару щіпок;
• сметана – 2 ст. л.;
• масло вершкове – 20 г;
• молоко мінімальної жирності – 125 мл.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як зробити паровий омлет, виділіть яєчні білки.
2. Посоліть їх, влийте молоко і старанно збийте, щоб вийшла пишна біла шапка.
3. Обережно введіть сметану, не перестаючи заважати.
4. Закип'ятіть воду, підготуйте посуд для парової лазні.
5. Формочку або піалу, що підходить для яєчні, змастіть вершковим маслом, влийте масу.
6. Поставте заготовку на лазню та варіть хвилин 5-7.
7. Подавайте дієтичну страву, прикрасивши рубаною петрушкою. За бажанням можете додати спеції, які вам подобаються.

Білковий омлет у мікрохвильовій печі

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 276 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Варіант білкового омлету в мікрохвильовій печі дуже сподобається людям, які віддають перевагу швидке і корисне харчування. Робити його дуже просто. Через присутність у рецепті помідорів яєчня виходить неймовірно смачною, з легкою кислинкою. Подавати такий дієтичний омлет обов'язково потрібно гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. У рецепті є твердий сир. Можете купувати кожен, але краще знайти пармезан.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 4 шт.;
• сир – 50 г;
• молоко – 75 мл;
• помідор – 1 невеликий;
• сіль, кріп.

Спосіб приготування:

1. Старанно збийте білки, потроху додаючи молока.
2. Помідор ошпарте окропом і зніміть з нього шкірку. Наріжте дрібними кубиками чи скибочками.
3. Декілька гілочок кропу порубайте.
4. Додати томат і зелень до добре збитої яєчної суміші. Злегка підсоліть.
5. Натріть сир крупно.
6. Білкову суміш поставте в мікрохвильову піч на середню потужність хвилин на 6-8.
7. Перед подачею посипте страву тертим сиром.

Білковий омлет у духовці

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 465 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: італійська.

Білковий омлет у духовці – дієтична страва. Воно цілком гідне місця навіть на святковому столі, бо виглядає просто чудово. До нього додається багато свіжих овочів, тому яєчня виходить справжнім джерелом вітамінів. Якщо ви хочете зробити свою дієту не виснажливою, а різноманітною, читайте, який омлет на вечерю для схуднення зробити.

Інгредієнти:

• зелений горошок (заморожений) – 0,2 кг;
• яйця – 12 шт.;
• брюссельська капуста – 260 г;
• сіль – 4 тріски;
• цибулина біла – 1 шт.;
• петрушка – маленький пучок;
• мелений чорний перець – 2 тріски;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• молоко – 0,4 л.

Спосіб приготування:

1. Помийте всі овочі, обсушіть серветками. Капусту поріжте половинками, цибуля тонкими чверть кільцями, а перець соломкою.
2. У сковорідці розігрійте трохи олії. Обсмажте цибулю, щоб розм'якшився. Через кілька хвилин викладіть горошок. Тушіть під кришкою 5 хвилин.
3. Викладіть брюссельську капусту. Змішайте та готуйте ще 5 хв.
4. Збийте білки із сіллю, поступово додаючи молоко, в кінці поперчіть.
5. У яєчно-молочну масу покладіть рубану зелень.
6. Перекладіть усі овочі у форму. Залийте молочно-яєчною сумішшю.
7. Помістіть у духову шафу, підігріту до 190 градусів. Готуйте 25 хв.

Дієтичний омлет у мультиварці

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 195 ккал.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Приготувавши дієтичний омлет у мультиварці, ви забезпечите себе ситним та корисним сніданком. Ця страва дуже смачна, виглядає неймовірно апетитно. У мультиварці яєчна суміш відмінно піднімається, стає пишною та високою. За рецептом в дієтичну страву пропонується класти помідори, але якщо ви не є їх шанувальником, можете використовувати болгарський перець або каблучки.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• перець, сіль;
• молоко – 45 мл;
• масло вершкове – 1 ч. л.;
• помідори – 1 середній;
• базилік – 30 г;
• бринза – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Мультиструму змастіть маслом.
2. Помідор вимийте, обсушіть і наріжте дрібними кубиками. Помістіть у чашу мультиварки. Притрусіть рубаним базиліком.
3. Увімкніть режим «Спека» і готуйте овочі із зеленню хвилин 7-10 при відкритій кришці.
4. Ретельно збийте яйця, поступово підливаючи до них молоко. Залийте сумішшю, що вийшла, овочі і перемішайте.
5. Посоліть, поперчіть. Всипте терту бринзу (можете розламати сир руками).
6. Встановіть "Випічку" на 20 хв. Після звукового сигналу дістаньте блюдо, перевернувши його за допомогою великої тарілки. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.

Омлет без олії

• Час приготування: 20 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 315 ккал.
• Призначення: дієта, сніданок.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Якщо у вас вдома є сковорідка з гарним антипригарним покриттям, то ви можете зробити чудовий омлет без олії. Він виходить чудово смачним, не містить жирів, яких так побоюються всі люди, що худнуть. Якщо хочете урізноманітнити рецепт, можете додати в дієтичну страву нежирний сир, овочі, які вам подобаються. Таку яєчню можна подавати як на сніданок, так і на вечерю.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 6 шт.;
• молоко – 4 ст. л.;
• сіль перець;
• сода - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Ретельно збийте білки із невеликою кількістю солі. Додайте молоко поступово, по їдальні ложці.
2. Введіть у масу соду. Посоліть, поперчіть. Ще раз добре збийте.
3. Чисту сковорідку з антипригарним шаром поставте на середній вогонь.
4. Влийте на неї яєчну суміш і одразу накрийте кришкою.
5. Через деякий час зменште вогонь до мінімуму. Кришку не відкривайте.
6. Готуйте 10-12 хв. Подавайте, посипавши рубаною петрушкою.

Рецепт омлету на сковороді

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 612 ккал.
• Призначення: дієта, сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Оригінальний рецепт омлету дієтичного на сковороді варто взяти на замітку всім прихильникам здорової низькокалорійної їжі. Ця страва ідеальна для дієтичного сніданку або обіду. У складі є овочі: цибуля, сині, помідори черрі, болгарський перець. Якщо щось із цього переліку ви не використовуєте, можете виключити чи замінити. Наприклад, роблячи страву для дитини, додайте тільки томати та все.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 16 шт. (або 8 цілих яєць);
• перець, сіль;
• шпинат – 200 г;
• цибуля ялтинська-2 шт.;
• помідори чері - 8 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• баклажан – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі промийте холодною водою і обсушіть. Почистіть їх і все поріжте однаковими дрібними кубиками.
2. Подрібніть шпинат.
3. Овочеву суміш розділіть на дві рівні половини. Одну з них обсмажуйте кілька хвилин на сухій сковорідці.
4. Білки збийте в пишну піну із сіллю. Поперчіть, можете додати приправи, які любите.
5. Вилийте білкову піну в смажені овочі та одразу накрийте кришкою.
6. Готуйте на слабкому вогні. Коли маса схопиться згори, акуратно викладіть другу половину овочів.
7. Закрийте та готуйте ще пару хвилин.
8. Подавайте, нарізавши порційними шматочками, або згорнувши рулетиком.

Овочевий омлет

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 427 ккал.
• Призначення: дієта, сніданок.
• Кухня: грецька.
• Складність приготування: середня.

Поснідавши овочевим дієтичним омлетом, ви отримаєте заряд бадьорості і гарного настрою на весь наступний день. Він дуже пишний, апетитний та сподобається всім людям, які люблять легку, але смачну їжу. Робиться така яєчня в духовці, а не сковорідці, тому містить мінімальну кількість калорій. Спеції до дієтичної страви можете додавати будь-які, головне, не забити смаку свіжих овочів.

Інгредієнти:

• молоко – 1 склянка;
• сіль, приправи, перець;
• яйця – 4 шт.;
• сир твердий – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• кабачки – 0,4 кг;
• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• брокколі – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

1. Вимийте овочі, обсушіть. Почистіть морквину, кабачки, перець від насіння. Всі овочі наріжте невеликими кубиками однакового розміру.
2. Поставте суху сковорідку на вогонь. Коли вона розігріється, обсмажте моркву, кабачки, перець та порей без олії у власному соку 5 хв.
3. Додайте броколі. Влийте трохи води, протушкуйте протягом п'яти хвилин.
4. Перемістіть овочі у форму для запікання.
5. Збийте яйця із сіллю. Поступово додайте молоко. Коли маса стане пишною, поперчіть її, додайте приправи.
6. Перелийте яєчну суміш у форму до овочів.
7. Підігрійте духовку до 190 градусів. Поставте дієтичне блюдо і готуйте чверть години. За пару хвилин до відключення посипте тертим сиром.

Омлет із сиром

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 296 ккал.
• Призначення: дієта, сніданок.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Дієтичний омлет з сиром можна включати навіть у дитячий раціон, адже він готується з виключно корисних для організму продуктів. Його смажать на сковорідці з додаванням оливкової олії, але якщо ваша має антипригарний шар, то можна і не змащувати її зовсім. Подавати таку страву обов'язково треба гарячою, з скибочкою цільнозернового хліба і чашкою ароматного трав'яного чаю.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 6 шт.;
• сіль, спеції;
• сир знежирений – 0,4 кг;
• олія оливкова – 1 ч. л.;
• кріп та петрушка – половина пучка;
• цибуля зелена - 10 пір'їнок.

Спосіб приготування:

1. Вимийте та обсушіть зелень, цибулю.
2. Білки розітріть у пишну піну з невеликою кількістю солі. Можете робити це вилкою, але зручніше використовувати віночок чи міксер. Додати сир. Приправте.
3. Зелену цибулю порубайте і перемішайте з|із| яєчно-сирною масою.
4. Прогрійте сковорідку. Змастіть її невеликою кількістю оливкової олії.
5. Влийте сирно-яєчну масу на сковороду, одразу накрийте кришкою.
6. Готуйте на мінімальному вогні 10 хвилин. Зніміть з плити. Ще кілька хвилин потримайте під кришкою.
7. Подавайте дієтичну страву в порційних тарілках, посипавши рубаною зеленню.

Омлет у пакеті

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 168 ккал.
• Призначення: дієта, сніданок.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Зробити цікавий дієтичний омлет у пакеті ви зможете не лише вдома, а й у польових умовах. Його легко можна буде приготувати за наявності котелка та багаття. Яєчня виходить повітряною, у прямому значенні слова вона тане в роті. Для процесу приготування потрібно використовувати чисті щільні целофанові пакети, на яких немає жодного пошкодження, інакше яєчна маса просто витікає у воду.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• сіль;
• молоко – дві третини склянки;
• сир голландський – 0,2 кг;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. У велику каструлю налийте трохи більше половини води та поставте на плиту закипати.
2. Збийте яйця із сіллю. Коли маса стане пишною і покриється пінною шапкою, починайте потроху вливати молоко.
3. Натріть сир дрібно. Введіть у яєчну масу, перемішайте. Досоліть і поперчіть.
4. На глибоку тарілку або чашку надягніть два пакети, щоб вони утворили мішечок. Влийте яєчно-сирну суміш.
5. Обережно зберіть краї пакетів, зав'яжіть їх канцелярською гумкою або просто вузликом.
6. Помістіть заготовку в окріп і готуйте 20-30 хвилин.

Відео: Як робити паровий омлет

Інформація представлена ​​у статті має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.