Як готувати печінку зі сметаною. Печінка куряча у сметанному соусі - Пальчики оближеш! Печінка свиняча у сметанному соусі

Чудові властивості печінки полягають не тільки в тому, що вона корисна і поживна, але і в тому, що готується вона дуже швидко. Яловича печінка, тушкована в сметані з цибулею, поповнить скарбничку ваших рецептів і якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування, і якщо просто любите смачно поїсти.

Цей спосіб приготування дозволяє отримати м'яку та соковиту печінку в ароматній підливі.

Як театр починається з вішалки, будь-яке смачна стравапочинається з правильно вибраних продуктів. Найкраще прикупити товстий край яловичої печінки від молодої тварини. Там мінімум жовчних проток. а значить готова печінка вийде максимально ніжною.

Печінка має бути червонувато-коричневого кольору, з блискучою поверхнею і мати приємний солодкуватий запах.

Печінка обрана? Тоді приступаємо до справи, починаємо готувати тушковану печінкуу сметані.

Продукти для рецепту печінка тушкована у сметані з цибулею
Печінка яловича	500 грамів
Цибуля	1 велика головка (150 грамів)
Сметана	100 грамів
Борошно	1 чайна ложка з гіркою
Рослинна олія	1-2 столові ложки
Сіль	за смаком
Перець мелений	за смаком
Часник (за бажанням)	2 зубчики
Мускатний горіх (за бажанням)	за смаком
Паприка мелена (за бажанням)	за смаком

Як згасити печінку у сметані з цибулею

Нагріваємо попередньо чайник води. Печінку очищаємо від плівки, видаляємо наскільки можна всі судини. Нарізаємо брусочками чи кубиками.

Шматочки печінки складаємо в миску і заливаємо окропом, перемішуємо.

Воду зливаємо і заливаємо печінку окропом повторно. Ще раз перемішуємо, щоб поверхня всіх шматочків стала сірою. Це попереднє "обварювання" видалить гіркоту з печінки та позбавить зайвого виділення вологи при обсмажуванні.

Відкидаємо печінку на друшляк.

Готуємо сметанний соус. У мисці змішуємо сметану, сіль, перець, борошно та склянку окропу. Добре вимішуємо віночком.

Цибулю нарізаємо кубиками або чверть кільцями.

У сковороді в олії спершу обсмажуємо цибулю.

Потім додаємо шматочки печінки і смажимо, помішуючи, 2-3 хвилини.

Тепер залишилося лише залити печінку сметанним соусом. Після того, як соус закипить, накриваємо кришкою сковороду і гасимо близько 5 хвилин. Довго гасити не можна, щоб печінка не стала гумовою.

За бажання в кінці приготування додаємо спеції та пропущений через прес часник. Вогонь вимикаємо та залишаємо під кришкою на кілька хвилин.

Все готова яловича печінкатушкована зі сметаною. Подаємо з будь-яким гарніром, додавши для кольору та аромату свіжої зелені.

Печінка свиняча, смажена з цибулею в сметані - здавалося б, що може бути простіше. Але на жаль, деякі господині вміють смачно приготувати цю страву. Крім нюансів технології приготування, дуже важливо враховувати, з яких продуктів ви це робите. Особливо це стосується свинячої печінки. По-перше, важливо вміти визначати свіжість та якість продукту, по-друге – правильно її приготувати.

Існує безліч рецептів свинячої печінки, смаженої з цибулею. Розглянемо деякі з них. Але перед цим спробуємо розібратися, як правильно вибирати печінку та обробляти її.

Основні правила при виборі свинячої печінки, які мають знати всі

Перше, що потрібно знати – свиняча печінка великих розмірів. Якщо вас бентежить розмір продукту, але при цьому продавець переконує, що це свиняча печінка, краще відходити від прилавка відразу.

На вигляд печінка має бути блискучою, трохи вологою. Колір – насичено-бордовий. У решті випадків печінка, швидше за все, буде несвіжою. А це може бути небезпечним для здоров'я. Тому якщо вас збентежить колір або запах печінки, краще не купувати її.

Корисні властивості

Печінка - продукт, багатий на корисні мікроелементи. Тому вона повинна бути присутня в раціоні харчування кожної людини. Свиняча печінка є джерелом вітамінів групи В, Е, К, А, Д. У ній міститься велика кількість заліза, фосфору, кальцію, хрому. Перевага цього субпродукту перед м'ясом у тому, що в печінці є білок, який легше засвоюється організмом.

Але незважаючи на корисність печінки, багато хто її не любить. Особливо діти, раціон харчування яких складно уявити без цього субпродукту, категорично відмовляються їсти страви з печінкою.

Тому дуже важливо вміти правильно її приготувати. Багато господарки вдаються до різних хитрощів. І одна з них – додавання сметани.

Печінка свиняча, смажена з цибулею в сметані, просто танутиме в роті, якщо зуміти правильно її приготувати. Для додаткового смаку можна використовувати різні трави та вино.

Секрети підготовки печінки від досвідчених кулінарів

Для того, щоб максимально позбутися гіркоти, яка властива свинячій печінці, її необхідно на пару годин замочити в молоці. Тільки перед цим із неї треба зняти плівку. Після цієї процедури печінка не лише позбудеться гіркоти, а й стане м'якшою.

Якщо ж ви не маєте часу, а необхідно приготувати печінку терміново, то варто вдатися до більш швидкому способу. Для цього ошпарте субпродукт окропом. І робіть це доти, доки він не змінить колір.

У статті запропоновано кілька рецептів приготування свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані. Але є й безліч інших, у яких можна експериментувати не лише з приправами, а й із різними інгредієнтами. Можна додавати картопля, морква, гриби та ін. При цьому пам'ятайте, що свиняча печінка у сметані з цибулею, тушкована або смажена, буде смачною, якщо ви правильно її оберете і підійдете серйозно до її обробки.

Обробка продукту

Усередині будь-якої печінки знаходиться мішечок із жовчю. Дуже важливо видалити його таким чином, щоб він не луснув. Інакше ризикуєте отримати гірку страву, яку не зможете подати на стіл. Пам'ятайте, якщо вам не вдалося безпечно дістати мішечок з жовчю і вона витекла на продукт, то краще відразу його викинути. По-перше, дуже складно буде позбутися цього гіркого присмаку, а по-друге, жовч – шкідлива рідина для нашого організму.

Вирізати жовчний мішечок необхідно правильно. Захоплюйте близько 4-5 мм м'якоті навколо мішечка. В основному м'якоть біля жовчі пофарбована в зелений колір.

На наступному етапі очищення необхідно зрізати плівку та вирізати великі протоки.
Далі печінку необхідно добре промити під проточною водою та залити на годину, щоб вся гіркота вийшла. Якщо ви готуєте печінку молодої тварини, то простого вимочування у воді буде достатньо. Якщо ж вам потрапив субпродукт старої тварини, то після вимочування його необхідно буде відбити молотком, щоб продукт став м'якшим і пухким.

Можна приготувати печінку свинячу в сметані соковиту, м'яку, що тане в роті, але доведеться вдатися до деяких хитрощів. Перш ніж почати готувати, необхідно відразу після вимочування відправити її хвилин на 15 у винний або яблучний оцет.

Класичний рецепт свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані

Як відомо, просто смажена печінка з цибулею трохи сухувата. Тому завжди краще використовувати соус. В даному випадку найкраще підійде сметанний соус із додаванням борошна.

Отже, потрібні такі продукти:

• свиняча печінка – 500 г;
• сметана – 300-500 г;
• 2 цибулини;
• 2 ст. ложки борошна;
• мелений перець;
• сіль та інші спеції за бажанням;
• лавровий лист.

Сметани можна взяти 300 г, а можна і 500 г. Чим більше за неї, тим м'якше вийде печінка. Для смаження можна використовувати олію або свинячий жир.

Починаємо процес приготування. Вже підготовлену печінку нарізаємо кубиками або тонкими скибочками та відправляємо на розігріту сковороду.

Відразу перемішуємо її таким чином, щоб кожна скибочка була в маслі.
Цибулю ріжемо на дрібні кубики. І одразу додаємо до печінки. Солимо за смаком. Все перемішуємо та смажимо близько 10 хвилин. Після цього кидаємо пару листків лаврового листа та чорний мелений перець. Не забуваймо постійно помішувати страву.

На наступному етапі викладаємо сметану, накриваємо кришкою сковороду. Не забудьте зменшити вогонь. Смажити на сметані трохи більше 5 хвилин. Після цього витягаємо лавровий лист та вимикаємо вогонь. Даємо страві якийсь час під кришкою. За бажання в кінці можна посипати зеленню, наприклад, кропом.

Печінка свиняча, смажена з цибулею в сметані, може подаватися просто з білим хлібом, а може і гарніром. У вигляді гарніру підійде відварний рис, приправлений соєвим соусом.

Печінка свиняча, тушкована у сметані. Рецепт із додаванням вина

Для цього страви знадобляться:

• 700 г печінки;
• 3 цибулини середнього розміру;
• 200 мл сухого білого вина;
• 200 г сметани;
• 100 г бекону;
• сіль перець;
• рослинна оліядля смаження.

Приступаємо до приготування страви. Заздалегідь підготовлену печінку ріжемо на великі шматки та обсмажуємо на сковороді з усіх боків до легкої скоринки. До повної готовності доводити не треба.

Далі перекладаємо у вогнетривкий посуд і заливаємо вином. Після цього печінку потрібно протушкувати у вині хвилин 10-15. Масло, в якому гасили печінку, виливати не потрібно - на ньому ще обсмажуємо цибулю та бекон. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями. Смажимо все доти, доки не з'явиться золотиста скоринка.

Після цього викладаємо все на печінку. Додаємо сметану, сіль, перець. Все добре перемішуємо і гасимо 5-7 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і даємо настоятись до 15 хвилин. Після цього можна подавати на стіл як окрему страву.

Страви з печінки. Відгуки

Багато хто з нас не любить страви зі свинячої печінки. Але спробувавши приготувати страви за нашими рецептами, ви можете бути впевнені, що вони припадуть до смаку не тільки вам, але і вашим рідним. Відгуки кулінарів - тому підтвердження.

Приготувати печінку в сметанному соусізможе будь-який недосвідчений кулінар, проте варто пам'ятати, що цей продукт потребує невеликої попередньої підготовки, без якої його ніжний смак і м'яка консистенція не виявляться повною мірою.

Без урахування деяких нюансів печінка може вийти гіркуватою на смак або жорсткою за консистенцією, зі стороннім неприємним запахом або зовсім непрезентабельною на вигляд. Щоб не зіткнутися з такими неприємностями, спочатку потрібно правильно вибрати продукт.

Яловича печінка – смачна і корисний продукт, З якого можна приготувати безліч страв. Щоб не промахнутися з вибором печінки, слід пам'ятати, що вона купується незаморожена, за запахом трохи солодкувата, на вигляд - гладка і соковита, темно-червона яловича або світло-коричнева теляча.

Перед тим, як розпочати процес готування, з печінкою необхідно «попрацювати»: зняти плівки, прибрати жили, добре промити. Для печінкових оладокможна вибрати продукт будь-якої форми – край чи серединку. Якщо печінка готується шматками, то і сам «вихідник» має бути максимально красивим, бажано без великої кількості жил та жовчних проток.

Багато господинь попередньо замочують печінку в молоці - це допомагає позбавити її специфічного запаху і смаку і зробить повітрянішою. Замочування не є неодмінною умовою підготовки, тому що свіжа та добре очищена печінка смачна і без цього.

Куряча печінка

Куряча печінка червонувато-коричнева на колір, без стороннього неприємного запаху, з гладкою та блискучою поверхнею. Це дуже ніжний і смачний продукт, готується він дуже швидко і швидко з'їдається, при дотриманні всіх правил обробки.

У курячої печінки видаляються плівки, згустки крові, судини, а особлива увага приділяється жовчним протокам – адже саме вони є головними «винуватцями» гіркого присмаку страви.

Печінка індички

Печінка індички є одним із найбільш джерелом вітамінів та мікроелементів серед усіх інших субпродуктів. Однак це ще й найдорожчий продукт. Критерії її якості такі ж, що й у курячої печінки, тому при виборі можна спиратися на відомі факти.

Свіжа печінка будь-якої тварини не зберігається в холодильнику більше доби.

Куряча печінка з грибами у сметанному соусі

Для цього рецепту печінки можна використовувати будь-які гриби, проте більшість сортів вимагає попередньої підготовки і досить тривалої температурної обробки. Оскільки куряча печінка цінується зокрема за швидкість приготування, то до неї варто взяти печериці.

Читайте також: Індичка в вершковому соусіу сковороді – 5 рецептів

інгредієнти:

• печінка куряча – 1 кг;
• печериці свіжі - 500 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• борошно - 5-6 ст. л.;
• сметана – 100 мл;
• вершки – 100 мл;
• зелень петрушки – кілька гілочок;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• олія для смаження.

Приготування:

• Підготувати печінку, нарізати її на 2-3 частини.
• Змішати борошно та сіль, обваляти печінку та обсмажити на сильному вогні з двох сторін (буквально по 2-3 хв. на кожну сторону).
• На цій же сковороді обсмажити до прозорості цибулю, після чого додати до неї порізані на дрібні шматочки печериці.
• Готувати гриби доти, доки рідина не випарується, а самі печериці не почнуть підрум'янюватися. За хвилину до готовності всипати дрібно посічений часник.
• Додати до грибів вершки, сметану, шматочки печінки, зелень, сіль та перець.
• Добре перемішати та готувати під кришкою на повільному вогні 10-15 хв.

Якщо печінково-грибна суміш виходить дуже густою, можна влити на сковороду трохи бульйону.

Рецепт із цибулею

Ніжна куряча печінка у сметанному соусі і солодкувата цибуля, просмажена до золотистого кольору, створять у цьому рецепті найкращий дует смаків. Страва готується за лічені хвилини і включає мінімум доступних інгредієнтів.

інгредієнти:

• печінка куряча – 500 гр.;
• цибуля ріпчаста - 500 гр.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• сметана – 200 мл;
• соєвий соус- 1 ст. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• хмелі-сунелі, сіль – за смаком;
• олія для смаження.

Приготування:

• Почистити цибулю і нашаткувати її півкільцями.
• Моркву натерти на великій терці, часник дрібно посікти ножем.
• Підготувати печінку та порізати її навпіл.
• Прогріти на сковороді масло|мастило|, обсмажити цибулю і моркву, в кінці покласти часник.
• Викласти на сковороду печінку, обсмажувати із овочами протягом 5 хв.
• Додати сіль, спеції, гірчицю, соєвий соус та сметану.
• Добре перемішати та гасити під кришкою ще 15 хв.

Печінка не буде ніжною, якщо перетримати її на вогні. Якщо печінка порізана дрібно, час приготування варто зменшити.

Яловича печінка з часником

Часник дуже добре поєднується з печінкою, нейтралізуючи її специфічний присмак та додаючи гостроти. Щоб соус вийшов більш насиченим і густим, можна додати до сметани трохи майонезу.

інгредієнти:

• печінка яловича - 500 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 5 зубчиків;
• зелень кропу – кілька гілочок;
• сметана – 70 мл;
• майонез – 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець;
• олія для смаження.

Приготування:

• Підготувати печінку, порізати її на цеглу товщиною 1 см.
• Дрібно посікти (або видавити через прес) часник, порубати зелень.
• Змішати зелень, часник, майонез та сметану.
• Обваляти печінку в суміші борошна, солі та перцю.
• Добре прогріти в сковороді масло|мастило|, обсмажити шматочки печінки протягом 2-3 хв. з одного, а потім, з іншого боку.
• Викласти печінку на тарілку і обсмажити в тій же сковороді порізану півкільцями цибулю до золотистого кольору.
• Повернути на сковороду печінку, перемішати з|із| цибулею і залити сметанно-чесночним соусом.
• Гасити блюдо 15 хв.

Готовність печінки перевіряється скіпкою: якщо після проколу зі шматочка виділяється не кров, а сік – печінка готова.

Готуємо у духовці

Хвора печінка в духовці припаде до смаку супротивникам смажених страв. Для приготування курячої печінки з овочами у сметанному соусі знадобляться горщики. Такий спосіб допомагає зберегти в продукті максимум корисних речовин.

Читайте також: Печеня у горщиках – 6 смачних рецептів

інгредієнти:

• печінка куряча – 500 гр.;
• цибуля-порей - 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• картопля – 3 шт.;
• горошок свіжий (або заморожений) – 200 г;
• сметана 10% – 100 мл.;
• вершки 10% - 100 мл;
• курячий бульйон – 100 мл;
• борошно для обвалки печінки;
• сіль, коріандр мелений, перець мелений - за смаком.

Приготування:

• Почистити картоплю та порізати її на тонкі скибочки.
• Підготувати печінку, розрізати на 4 частини кожен шматочок.
• Обваляти печінку в борошні з сіллю та спеціями.
• Часник і цибулю дрібно посікти.
• Поставити розігріватися духовку.
• Розкласти по горщиках шарами (попередньо поклавши на дно шматочок вершкового масла): цибуля, печінка, картопля, часник, горошок.
• Зверху залити сумішшю сметани, вершків та бульйону.
• Закрити кришкою і поставити тушкуватись на 40 хв. за температури 200°C.

Куряча печінка у горщиках буде не менш смачна і наступного дня, так що можна з упевненістю готувати її із «запасом» і ставити на ніч у холодильник прямо в горщику.

Печінка індички в сметанному соусі в мультиварці

Немає нічого простішого, як згасити ніжну печінку в сметанному соусі в мультиварці, адже цей прилад просто знахідка для тих, кому не до вподоби стояти біля плити, поетапно контролюючи процес приготування страви.

інгредієнти:

• печінка індички – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• селера – 2 стебла;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 1 шт.;
• перець болгарський (жовтий та червоний) – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• зелень петрушки – невеликий пучок;
• сметана 10% – 200 мл.;
• сіль, суміш перців, щіпка карі;
• олія для смаження.

Приготування:

• Підготувати печінку та порізати її на 2-3 частини.
• Нашаткувати цибулю півкільцями, моркву натерти на великій терці.
• Селера порізати поперек волокон навскіс стебла, часник дрібно посікти.
• Зелень порубати ножем, помідори нарізати кубиками.
• Виставити на мультиварці режим «Спека» і покласти цибулю, моркву та селеру.
• Через 5 хв. додати печінку і продовжувати смажити з відкритою кришкою, помішуючи блюдо дерев'яною лопаткою.
• Ще через 5 хв. покласти часник та помідори.
• Активувати режим гасіння, додати сметану, спеції та зелень і закрити кришку мультиварки.
• Дочекатися звукового сигналу – страва готова.

Печінка у сметанному соусі - це дуже смачний і наваристий гуляш, який ідеально підходить до будь-якого гарніру. Слід зазначити, що сьогодні є дуже багато різних способівтого, як з представленого субпродукту можна приготувати смачне та ароматне другестрава. Ми вирішили розповісти про деякі з них у цій статті.

Загальна інформація про продукт

Перш ніж уявити вам покроковий рецепт«Печень у сметанному соусі», слід докладніше розповісти про цей продукт. Печінка – це дуже корисний інгредієнт, з якого можна робити абсолютно різні страви. Цей субпродукт особливо часто рекомендують вживати тим, хто відчуває дефіцит заліза в організмі. Адже він насичений цим та іншими корисними елементами.

Готуємо смачний гуляш до обіду

Як можна приготувати печінку? Тушкована в сметанному соусі, вона виходить найсмачнішою і ароматнішою. Але перш ніж приступити до створення представленої страви, необхідно підготувати:

• сметану максимальної жирності густу – близько 150 г;
• морквину свіжу соковиту - 2 шт.;
• печінка яловичу свіжу – 600 г;
• сіль та перець мелений запашний - застосовувати за смаком;
• зелень свіжу у вигляді кропу – середній пучок.

Обробка субпродукту

Печінка у сметанному соусі виходить дуже смачною та ніжною. Але перш ніж приготувати таку страву, слід добре обробити цей інгредієнт. Його потрібно сполоснути в тепленькій воді, а потім зрізати всі неїстівні елементи у вигляді плівок та жовчних проток. До речі, з останніми слід бути дуже обережним. Адже якщо жовч випадково потрапить на чисту ділянку продукту, то вона буде досить сильно гірчити.

Після того, як субпродукт буде оброблений, його необхідно ще раз сполоснути і нарізати на шматочки завдовжки 3-4 сантиметри.

Що стосується овочів та зелені, то їх слід добре помити, почистити, якщо потрібно, а потім дрібно порубати.

Термічна обробка

Печінка у сметанному соусі найкраще готувати у глибокому сотейнику. У нього необхідно викласти весь нашаткований субпродукт, а потім поставити його на повільний вогонь. Після того, як печінка зміниться в кольорі і дасть свій сік, її слід добре перемішати і гасити під щільною кришкою протягом 22 хвилин. Якщо після закінчення цього часу бульйон випарується, то в сотейник необхідно влити невелику кількість води. Разом з рідиною в посуд потрібно додати цибулини та морквину. Готувати усі інгредієнти бажано ще протягом 30 хвилин. За цей час і печінка, і овочі мають повністю стати ніжними та м'якими. Далі їх слід присмачити спеціями, сметаною та свіжою порубаною зеленню. Перемішавши компоненти, їх необхідно довести до кипіння, загасити близько 3 хвилин, потім зняти з вогню.

Як подавати до обіднього столу?

Як бачите, яловича печінка у сметанному соусі не включає дорогих та рідкісних продуктів. Після того, як наваристий і ароматний гуляш буде готовий, слід приступити до його викладання на тарілки. Поруч із субпродуктом у сметані рекомендується розташувати якийсь гарнір. Ідеальним варіантом послужить м'ята картопля, гречана каша, макаронні виробиабо заздалегідь відварений довгозерний рис.

Готуємо субпродукт у мультиварці

Про те, як готується яловича печінка у сметанному соусі за допомогою кухонної плити, ми розповіли. Але страву з аналогічного субпродукту можна термічно обробляти і в такому пристрої, як мультиварка. Для цього нам знадобиться:

• сметана максимальної жирності густа – близько 160 г;
• печінка куряча максимальної свіжості – приблизно 700 г;
• цибулини середні білі – 2 шт.;
• вода кип'ячена – 130 мл;
• сіль, мелений перець, шафран та майоран - використовувати за смаком;
• борошно світле - невелика ложечка;
• олія соняшника - 4 великі ложки;
• соус томатний - 2 великі ложки;
• зелень свіжа у вигляді кропу та петрушки – середній пучок.

Підготовка інгредієнтів

Куряча печінка у сметанному соусі виходить дуже ніжною та смачною. Слід зазначити, що такий субпродукт не гірчить так сильно, як яловичий. У зв'язку з цим його часто застосовують для приготування різних гуляшів і других страв.

Після придбання основного компонента його необхідно розморозити, а потім сполоснути та очистити від зайвих елементів у вигляді жилок та плівок. Далі печінку потрібно нашаткувати на досить великі шматочки.

Що стосується цибулин, їх слід очистити і нарізати на тонкі півкільця.

Приготування в мультиварці

Куряча печінка у сметанному соусі готується досить швидко. Для цього слід влити в мультиварку трохи олії соняшника, а потім додати цибулини і обсмажити їх на програмі випічки протягом 10-16 хвилин. Після цього до золотистого овоча необхідно помістити нашаткований субпродукт. Перемішавши інгредієнти, їх потрібно присмачити спеціями, а потім залити кип'яченою водою та гасити у відповідному режимі протягом 40 хвилин.

Після зазначеного часу до курячої печінки слід додати соус (томатний), сметану та свіжу посічену зелень. У такому складі компоненти необхідно гасити близько 9 хвилин. Якщо після закінчення цього часу підливу вам здалася занадто рідкою, то до неї можна додати світло борошно, попередньо розмішавши її в малій кількості холодної води.

Правильно подаємо гуляш до обіднього столу

Куряча печінка у сметанному соусі ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Але найсмачнішим такий гуляш виходить разом із м'ятими картопляними бульбами та макаронами. Додатково до ситного обіду можна подати свіжий овочевий салатта зелень.

Робимо смачний та ситний обід з овочів та свинячого субпродукту

При правильному приготуванніпечінка свиняча у сметанному соусі виходить дуже смачною та ароматною. Але перш ніж приступити до створення такої страви, необхідно підготувати:

• сметану максимальної жирності густу – близько 140 г;
• печінка свиняча максимальної свіжості - приблизно 700 г;
• цибулини білі середні – 2 шт.;
• олія без запаху соняшника - 5 великих ложок;
• помідори м'ясисті - 2 великі шт.
• сіль, перець мелений запашний - використовувати за смаком;
• морквину свіжу – 1 шт.;
• молоко нежирне – 600 мл;
• зелень свіжу у вигляді кропу та петрушки – середній пучок.

Обробка продукту

Щоб печінка в сметанному соусі вийшла найбільш ароматною та наваристою, її рекомендується готувати не тільки з молочним продуктом, але й із застосуванням овочів. Для цього необхідно взяти м'ясисті помідори, морквину та ріпчасті цибулини. Далі овочі слід очистити від шкірки, та був нарізати на тонку соломку. Після цього потрібно розпочати обробку субпродукту. Свинячу печінку необхідно сполоснути в теплій воді, а потім відокремити від плівок та жовчних проток. Щоб цей інгредієнт не гірчив, його рекомендується нарізати на великі шматки і залити свіжим молоком. Витримувати за таких умов субпродукт бажано протягом півгодини.

Смаження на сковороді

Поки свиняча печінка вимочується у молоці, слід приступити до обсмажування частини інгредієнтів. Для цього потрібно сильно розігріти соняшникову олію в сотейнику, а потім викласти в неї моркву і ріпчасті цибулини. Обсмажувати ці овочі слід до їх легкої золотистості. Після цього до них необхідно додати шматочки свинячої печінки та готувати під закритою кришкоюпротягом півгодини. Причому додатково додавати в сотейник воду не рекомендується. Продукти повинні нудитися в власному соку.

Після зазначеного часу до свинячої печінки та цибулі необхідно додати м'ясисті помідори та спеції. Ще через ¼ години в сотейник слід викласти густу сметану та порубану зелень. У такому складі інгредієнти бажано гасити протягом 10 хвилин.

Як правильно подавати страву до столу?

Як ви вже помітили, цей рецепт не передбачає додаткового використання питної води. Усі компоненти слід повільно гасити у власному соку. Такий спосіб приготування гуляшу зробить його більш наваристим, смачним та ароматним. За бажання до готової страви можна додатково додати терті зубчики часнику. Але це необов'язково.

Подавати до столу свинячу печінку у сметанному соусі, фото якої ви можете побачити у представленій статті, слід лише у гарячому вигляді. При цьому готовим гуляшем необхідно щедро облити будь-який гарнір. Добре для такої страви підійдуть відварені макарони або спагетті, гречана каша або м'ята картопля.

Підведемо підсумки

Про те, як можна швидко приготувати печінку у сметанно-томатному соусі, ми розповіли. Але щоб така страва вийшла справді смачною, слід не тільки добре обробити основний продукт, але й правильно її придбати.

В ідеалі необхідно купувати парну печінку максимальної свіжості. Якщо такий інгредієнт для страв ви знайти не змогли, то підійде і заморожений субпродукт. Причому він не повинен бути надто темного кольору, а також мати неприємний запах. Якщо ці властивості все-таки притаманні обраної вами печінки, то використовувати її для приготування гуляшу вкрай не рекомендується. Адже вживання зіпсованого продукту здатне нашкодити не лише вашому здоров'ю, а й організму ваших близьких та рідних людей.

Печінка птиці та тварин вважається одним із найкорисніших субпродуктів, який обов'язково має бути присутнім у раціоні. У її складі є цінні мікроелементи, вітаміни. Субпродукт птиці вважається дієтичним, адже склад містить мінімум калорій.

Як приготувати печінку в сметані?

Готується смачна печінка зі сметаною дуже просто та швидко. Це ніжний, м'який, соковитий та корисний продукт, особливо для дітей. Приготувати печінку у сметані з цибулею різними способамиз урахуванням її виду. До цієї страви легко підібрати гарнір - наприклад, ідеально поєднується з гречкою або картопляним пюре. Печінка матиме неповторний смак, якщо готувати свіжий продукт.

Рецепти печінки у сметані

Печінка має певний смак, аромат і легку гіркуватість. Страва виходитиме смачно, якщо під час приготування використовувати різноманітні спеції, адже різні приправи маскуватимуть дрібні недоліки даного продукту. Як приготувати печінку? Для зменшення присмаку гіркоти, рекомендується препарат на якийсь час залити молоком або спеціальним маринадом. Печінка зі сметаною та цибулею виходить дуже смачно та виглядає як на фото кулінарних журналів.

Куряча

Готується куряча печінка зі сметаною дуже просто та швидко. Попередньо продукт потрібно очистити та приблизно на 10-15 хвилин залити молоком. Завдяки використанню цього прийому, швидко видаляється неприємний гіркуватий присмак. Як гарнір можна взяти гречку. Як приготувати курячу печінку швидко та смачно, докладно описано у наступному рецепті з покроковою дією.

Інгредієнти:

• печінка – 480 г;
• зелень, суміш перців – до смаку;
• цибуля – 280 г;
• сіль – 1 щіпка;
• сметана – 90 г;
• олія – 55 г.

Спосіб приготування:

1. Як приготувати печінку з цибулею? Печінка у сметанному соусі робиться таким чином – на плиту ставиться сковорода, розігрівається олія.
2. Цибуля дрібно шаткується, після чого потрібно посмажити на олії.
3. Курча має бути молодим, адже так блюдо виходить ніжнішим і м'яким. Продукт нарізається шматочками.
4. Смажена цибуля змішується з печінкою.
5. Підливка смажиться кілька хвилин.
6. Викладається сметанка, суміш перців, сіль та сковорода накривається кришкою.
7. Гасити страву потрібно 15 хвилин.

З цибулею

Якщо з'явилося бажання швидко приготувати печінку з цибулею та сметаною, найкраще використовувати наступний спосіб із зразковими фото. Для надання смаку яскравості можна додати такий овоч, як морква. Приготування не викликає жодних труднощів навіть у недосвідчених господинь, так як рецепт докладно покроково описаний. Печінка яловича у сметані буде повністю готова за 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

• печінка – 450 г;
• зелень свіжа – до смаку;
• цибуля – 140 г;
• сіль, перець чорний – 1 щіпка;
• сметана – 140 г;
• олія рослинна – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Рецепт печінки у сметанному соусі дуже просто готується. Продукт нарізається на шматочки.
2. Цибуля подрібнюється кільцями.
3. На сковороді з олією припускається цибуля.
4. Смажена цибуля поєднується з головним інгредієнтом.
5. Додається сіль з перцем та сметанка.
6. Сковорода накривається кришкою, блюдо готується 10-15 хвилин.

Яловича

Дуже просто готується рецепт печінки яловичої в сметані, але щоб страва вийшла смачною і соковитою, необхідно суворо дотримуватися наведених нижче порад. Саме приготування не займе багато часу, головне правильно підготувати основний продукт, адже плівочки, що залишилися, або велика кількість великих судин можуть сильно зіпсувати смак страви. Як приготувати печінку яловичиною правильно, вам підкаже докладна інструкція.

Інгредієнти:

• яловича печінка- 740 г;
• зелень, суміш перців, сіль – до смаку;
• цибуля – 240 г;
• морквина – 140 г;
• олія рослинна – 50 г;
• сметана – 180 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку продукт ріжеться брусочками, потім обсмажується на сковороді в олії.
2. Окремо обсмажується цибуля із морквою 4-6 хвилин.
3. Тушкований продукт змішується з цибулею та морквою.
4. Викладається сметанка, сіль із перцем.
5. Сковорода накривається кришкою. Потрібно загасити 15 хвилин.

У мультиварці

Досвідчені господині знають, що печінка дуже делікатний продукт і за умови неправильного приготування може стати сухою і жорсткою. Уникнути цієї проблеми допоможе мультиварка редмонд. Завдяки використанню цього приладу приготування проходить набагато швидше і легше. Печінка у мультиварці зі сметаною виходить соковита, ніжна і буквально тане в роті.

Інгредієнти:

• свиняча печінка- 900 г;
• сіль – 1 щіпка;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• мелений чорний перець – за смаком;
• молоко – 1 ст.;
• гірчиця -2 год. л.;
• цибуля – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Субпродукт ріжеться брусками.
2. Глибока миска наповнюється молоком. Свинячий вигляд печінки дуже твердий, тому його потрібно залити молоком (30-40 хвилин).
3. Змішується сметанка із гірчицею, приправляється сіллю із перцем.
4. Включається мультиварка, встановлюється режим смаження, чаша наповнюється олією та викладається субпродукт (молоко попередньо зливається), готується 5 хвилин.
5. Додається цибуля, нарізана півкільцями, готується хвилину.
6. Мультиварка перемикається на режим «Гасіння» і виливається сметано-гірчичний соус. Таймер встановлюється на 40 хвилин.
7. За бажання можна додати подрібнене куряче серце.
8. Цей рецепт печінки зі сметаною дуже просо готується, а готове блюдовиходить як на фото.

Смажена

Печінка смажена з цибулею в сметані є не тільки смачною стравою, а й безцінним джерелом вітамінів групи В та інших корисних речовин. Не всі можуть дозволити собі такі ласощі, як смажений або тушкований кролик, але це не проблема. Допоможе урізноманітнити свій щоденний раціон корисну та смачну страву, докладно описує покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• теляча печінка – 280 г;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• борошно – 40 г;
• цибуля – 1 головка;
• сіль, перець – за смаком;
• олія рослинна – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Цибуля ріжеться півкільцями.
2. Щоб тушкований субпродукт був ніжним і м'яким, його попередньо потрібно очистити від плівки, нарізати шматочками, потім обдати окропом.
3. Борошно поєднується з перцем і сіллю, після чого в ній обвалюється з усіх боків печінка.
4. У сковороді розігрівається олія та обсмажується підготовлений продукт.
5. Додається цибуля і все разом смажиться кілька хвилин.
6. Викладається сметанка, сковорода накривається кришкою, вогонь прикручується до мінімуму, блюдо готується 5-8 хвилин.

Свиняча

Правильно приготовлена ​​свиняча печінка зі сметаною виходить дуже ніжною, м'якою, соковитою і ароматною. До переваг цієї страви належить і те, що вона обов'язково сподобається маленьким дітям. Безпосередньо перед подачею до столу рекомендується додавати подрібнену свіжу зелень (кількість необмежена). Можна використовувати будь-який гарнір.

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 380 г;
• зелень, сіль, спеції – за смаком;
• молоко – 100 г;
• часник – 1-2 зубки;
• рослинна олія – за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• гірчиця – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Субпродукт нарізається невеликими шматочками, заливається молоком та залишається на півгодини.
2. Цибуля шаткується.
3. У розпеченій рослинній олії кілька хвилин обсмажується цибуля, викладається субпродукт, заважає, смажиться 10 хвилин.
4. Змішується гірчиця з борошном та сметанкою, роздавлюється часник, подрібнюється зелень.
5. Соус виливається в сковороду, додаються спеції, сіль, часник, трохи зелені.
6. Сковорода накривається кришкою та залишається на середньому вогні на 4-6 хвилин.

Тушкована

Дуже смачна та корисна виходить яловича печінка тушкована зі сметаною. Страва зачаровує своєю ніжністю та м'якістю. Використовуючи наступний рецепт, не потрібно смажити, виконується гасіння у сметанному соусі. Багатьом господаркам цей рецепт сподобається, адже під час приготування використовуватиметься невелика кількість пива.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 700 г;
• петрушка, перець – до смаку;
• молоко – 500 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• борошно - 1-2 ст. л.;
• темне пиво – 250 г;
• цибуля – 1 головка;
• копчений шпик – 90 г.

Спосіб приготування:

1. Печінка очищається, нарізається, вимочується в молоці, потім обвалюється в борошні, попередньо злив рідину.
2. Дрібно нарізається і обсмажується шпик з цибулею (шаткується півкільцями).
3. У сковороду викладають печінку, готують 5 хвилин.
4. Додається пиво, перець, готується 1-3 хвилини.
5. Викладається сметанка, прикручується вогонь, періодично заважаючи обсмажується кілька хвилин.

Бефстроганів

Це найпростіший рецепт, який докладно розповідає, як швидко приготувати печінку в сметані по-строганівськи. Субпродукт ідеально поєднується з ніжним вершково-медовим соусом. Як гарнір можна подати картопля пай або пюре, тут немає жодних обмежень, і все залежить тільки від особистих уподобань. Цю страву можна подавати як для сімейного обіду, так і для частування гостей.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 90 г;
• сіль, перець, коріандр, петрушка – до смаку;
• цибуля – 1 головка;
• олія рослинна та вершкове – за смаком;
• борошно - 1 ст. л.;
• мед - 1 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• томатна паста – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Підготовлена ​​печінка на 10 хвилин заливається гарячою водою.
2. На суміші вершкового та олії обсмажується цибуля.
3. Нарізана печінка змішується з мукою (1 ст. л.) і смажиться разом із цибулею на великому вогні.
4. Потім додається томатна паста, прикручується плита, додається мед, сметанка, перець, петрушка, сіль, коріандр, вода (50 г).

Печінка індички

Печінка індички широко використовується в різноманітних рецептах. Її можна смажити, варити, гасити, додавати як у оригінальні салати, Так і в торти. Вона включає велику кількість корисних мінералів та вітамінів, тому стає безцінною для людського організму. Якщо з'явилося бажання приготувати смачно печінку індички у сметані, варто скористатися наступним рецептом.

Інгредієнти:

• печінка – 900 г;
• спеції – за смаком;
• цибуля – 3-4 шт.;
• сметана (вершки) – 580 г;
• олія рослинна – за смаком;
• борошно - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обробляється печінка, нарізується шматочками, обвалюється в борошні, обсмажується з двох боків на олії, присолюється.
2. Дрібно нарізана цибуля пасерується до золотистого кольору.
3. Субпродукт із цибулею перекладається у форму для запікання, виливається сметанка, поміщається на 20 хвилин у духовку.

З грибами

Правильно приготовлена ​​печінка яловича з грибами в сметані дуже смачна, ніжна та корисна. Цей вид субпродуктів рекомендується гасити дуже акуратно, але не дуже довго, інакше вона стане жорсткою та гумовою. Після того, як страва буде знята з плити, її можна солити, але не раніше. Його можна готувати як для сімейного обіду, так і на святкову вечерю.

Інгредієнти:

• печінка – 450 г;
• олія – 50 г;
• печериці – 280 г;
• чорний мелений перець, сіль – за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• сметана – 280 г.

Спосіб приготування:

1. Печінка нарізається шматочками.
2. Цибуля крейди шаткується.
3. Гриби миються, ріжуться великими пластинами.
4. У сковороді обсмажується цибуля, гриби.
5. Окремо смажиться субпродукт, потім додати гриби із цибулею. Потрібно гасити на мінімальному вогні, поки не випарується рідина.
6. Додається сметанка, все перемішується, гаситься 5 хвилин.
7. Коли буде вимкнено вогонь, страву приправляють перцем із сіллю.

В духовці

Приготовлена ​​печінка у духовці зі сметаною – це класичний рецепт, який обов'язково сподобається кожній господині. Робиться така страва дуже швидко, використовується простий набір продуктів, а завдяки запіканню субпродукти виходять ніжними, соковитими, м'якими та ароматними. На гарнір ідеально підійде відварний рис чи різноманітні види макаронів.

Інгредієнти:

• печінка – 700 г;
• зелень, гриби, сир – за бажанням;
• цибуля – 2 головки;
• перець, сіль – за смаком;
• сметана – 280 г;
• борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібнена цибуля обсмажується.
2. Печінка нарізається брусочками, обвалюється у борошні.
3. У сковороді обсмажується головний інгредієнт, солиться, перчиться.
4. Форма для запікання змащується олією, викладається печінка, цибуля.
5. У сковороду з маслом, що залишилося, додається сметанка, сіль, перець, гриби, зелень і сир.
6. Соус виливається у форму.
7. Запікаються субпродукти 20 хвилин при 220С.

Відео