Мариновані помідори з болгарським перцем
Банку помідорів з перцем
Дуже смачні помідори, які можна не лише заготовляти на зиму для себе, але й дарувати друзям на свята! Будь-який буде радий такому смачному та гарному подарунку!
Помідори закриваємо без стерилізації, за принципом компоту - зливаємо маринад, знову кип'ятимо і заливаємо. А потім закочуємо банки.
Я використовую цей простий рецепт консервування помідорів багато років.
Зазвичай консервую мариновані помідори у банках ємністю 1, 1,5 або 2 літри.
Що потрібно на кожну банку помідорів
- Помідори – скільки увійде;
- Болгарські різнокольорові перці - 2 стручки;
- Часник – 2 зубчики;
- Кріп – 2-3 мітелочки;
- Естрагон – 1 невелика гілочка;
- Листя хрону – 1/2 штуки.
Для маринаду до помідорів на 1 літр води:
- 2 столові ложки цукру із верхом;
- 1 столова ложка солі;
- 1 чайна ложка оцтової есенції (70%).
Як маринувати помідори з перцем
1. Підготувати овочі для маринування
- Помідори, кріп помити. Часник очистити та розрізати вздовж на кілька частин.
- Перець очистити від насіння, розрізати на 2 частини. Відрізані кришечки звільнити від плодоніжки, але не викидати, кришечки знадобляться.
2. Гарно укласти помідори та заправку в банки
- На дно чисто вимитої банки покласти кружечок перцю (ту саму кришечку). Половину часнику. Там – помідори (наповнити банку до половини).
- По стінках поставити смужки перцю (для краси). Викласти шар помідорів, пороложити зеленню. Потім знову помідори. А зверху – кружечок від другого перцю і часник, що залишився.
3. Замаринувати помідори
- Помідори в банці залити окропом, накрити прокип'яченими кришками і дати охолонути.
- Приготувати маринад: злити воду в окрему каструлю, додати цукор і сіль. Довести до кипіння і наприкінці залити оцтову есенцію.
- Помідори залити прокип'яченим маринадом. Банки закрутити і укутати чимось теплим до ранку. Зберігати мариновані помідори у сухому, темному, нежаркому місці.
Ось такий виходить дволітрова банка
Як ви знаєте, помідори можна укладати і без будь-яких премудростей. Але якщо ви хочете отримати дуже гарні консерви з помідорів, укладайте продукти в описаному порядку.
Інші рецепти заготовок з помідорами
Тепер банку вирушить у комору або підвал на зберігання
Томати вибирайте невеликі. Так буде простіше, щоби закрити їх половинками. Помийте їх добре під проточною водою. Наріжте половинками.
Банки обов'язково простерилізуйте. Це можна зробити різними способами. Вибирайте, який вам більше подобається: над парою, обдати окропом. І викладіть половину нарізаних помідорів у банки.
Солодкий перець очистіть від хвостиків та насіння, помийте під проточною водою. Наріжте перець у довжину соломкою та викладіть частину на помідори.
Додайте в банки свіжу петрушку.
Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями і також покладіть у банки.
Потім зробіть шар із перцю, який залишився. І зверху покладіть усі помідори. Додайте зверху чорний перець горошком і нарізаний скибочками часник.
Покладіть для аромату кілька штучок гвоздики. Засипте цукор та сіль.
Залийте окроп і оцет. На цьому етапі можна додатково простерилізувати банки за бажанням: у каструлю з окропом покласти рушник, поставити на нього банки (не закриваючи кришок) і варити їх від 10 хвилин до години. Вода має покривати банки наполовину.
Відразу добре закрутіть кришки і переверніть банки. Кілька разів їх переверніть туди-назад, щоб цукор розчинився. Потім залиште мариновані помідори з болгарським перцем, перевернутими в темному місці, накривши ковдрою.
Які овочі ми найчастіше консервуємо на зиму? Звичайно ж, помідори та огірки. Яскраво-жовтогарячі томати ми можемо замаринувати, засолити, приготувати з них численні салати, лечо, аджику, томатний соусчи сік. Широкі кулінарні можливості роблять помідор чи не найпопулярнішим овочом, який ми заготовляємо про запас. Це найпоширеніша закуска до відвареної або смаженої картоплі.
Існує багато рецептів маринованих помідорів. Різниця може бути як у складі баночки, так і у заливанні – маринаді. Крім помідорів у баночку можна покласти й інші овочі – болгарський перчик, огірочки, часник, цвітну капусту, морква тощо. Що стосується зелені та спецій, то можна обмежитися мінімумом: гвоздикою, чорним перцем горошком та лавровим листочком. А можна додати коріандр, гірчицю в зернах, зелень петрушки, кропу, хрону тощо.
Зараз ми вам розповімо, як приготувати мариновані помідори з болгарським перцем і цибулею, з цими помідорами навіть найпресніша страва здасться смачнішою.
Як приготувати помідори з болгарським перцем і цибулею?
Для літрових баночок візьмемо дрібніші помідори, для трилітрових можна взяти крупніше. 
Готуємо інгредієнти: помідори миємо, моркву, часник та цибулю чистимо. 
З перчика вибираємо серединку та нарізаємо на невеликі шматочки. 
На дно банки складаємо моркву, нарізану кружальцями, цибулю, нарізану кільцями, спеції. 
Далі щільніше укладаємо помідори, часник і всі необхідні інгредієнти. 
У воду додаємо цукор, сіль, оцет. Ставимо маринад на вогонь і кип'ятимо. 
Помідори у банках заливаємо гарячим маринадом.
Накриваємо банки стерильними кришками та стерилізуємо на водяній бані 15 хвилин від початку кипіння води (літрові банки). Трилітрові банки стерилізуємо хвилин 20. 
Закочуємо кришки, перевертаємо. Зберігати за кімнатної температури. 
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Літо – час масового дозрівання овочів та фруктів. Звичайно, абсолютно природно, що наші невтомні господарки намагаються прилаштувати їх з користю і зробити як можна більше заготовокна зиму. Консервують овочі в різних варіаціях, варять варення, закривають фруктові компоти і це, безсумнівно, все стане в нагоді і буде з'їдено із задоволенням взимку. Темою нашого рецепту будуть консервовані помідориз болгарським перцем на зиму.
Знаю, що існує безліч заготовок за участю одного з найпопулярніших та найулюбленіших багатьма овочів під назвою – помідор. Наприклад, минулого разу ми робили . Цей дар природи не можна переоцінити в ньому стільки будь-яких корисностей, що запастись їм на довгу холодну зимунеодмінне завдання кожної поважає себе господині будинку.
|
|
Приготування
Якщо у вас маленька сім'я, то заготовляти помідори комфортно конкретно в літрових баночках. Особисто я не люблю, коли відкрита заготовка довгий час бовтається в холодильнику, гадаю, ви зі мною в цьому погодитеся.
І так насамперед, звичайно, купуємо все необхідне для того, щоб заготовити помідори з болгарським перцем та цибулею.
В даному випадку найвдалішим буде вибір помідорів невеликого розміру, щільних. І бажано їх спробувати, щоб переконатися, що смак вам подобається.
Готуємо інгредієнти. Обмиваємо помідори, перець і цибулю спочатку чистимо, потім обмиваємо.
Баночки вимиваємо та пропарюємо над парою.
На дно укладаємо парасольку кропу, лавровий лист, зелень селери і порізану кільцями цибулю. Саме цей запашний набір зробить запах наших помідорів просто чудовим. 
Болгарський перець (рекомендую товстостінний) можна купувати різнокольоровий. Так ваша заготівля помідори з болгарським перцем і цибулею виглядатиме барвистіше.
Нарізаємо перець на смужки або якщо забажаєте на кільця.
У підготовлену баночку по черзі викладаємо помідори та болгарський перець. 
Заливаємо все окропом та закриваємо спеціальною кришкою, через яку зручно буде зливати воду. Залишаємо пропарюватись на 20 хвилин. 
Після закінчення зазначеного часу зливаємо воду в ковшок, додаємо сіль та цукор, даємо закипіти. Безпосередньо в баночку вливаємо оцет, заливаємо маринадом і закочуємо баночку пропареною кришкою.
Перевертаємо вгору дном, укутуємо та залишаємо на добу.
Заготівля готова чекати на зиму. Відмінно зберігатися у квартирі в кладовці.
Рекомендуємо зробити також
У зимовий період великою популярністю користуються всілякі домашні овочеві консерви. По сезону, багато господинь заготовляють овочі про запас: маринують, солять, квас, консервують. Особливо смачні домашні хрусткі огірочки та помідори. Їх люблять практично всі члени сім'ї, тому скільки б баночок не заготовили, на всю зиму все одно не вистачає.
Наразі розпал сезону консервування помідорів. Їх дуже багато на ринку за цілком прийнятною ціною. Щоб не гаяти часу, ми з вами теж сьогодні займемося домашніми заготовками і приготуємо мариновані помідори з болгарським перцем на зиму. Такі помідори неймовірно смачні. Болгарський перець надає особливого аромату, а маринад - приємний солодкуватий смак.
Такі помідори можна подати до будь-якої страви. Особливо гарні вони із гарячими м'ясними закускамита відвареною (смаженою) картоплею. Ошатні, пружні помідори чудово доповнять звичайний сімейний обід, вони будуть доречні і на святковому столі.
Декілька порад з приготування:
Щоб готові мариновані помідори не розвалилися, коли діставатимете їх з банки, для маринування використовуйте невеликі, міцні плоди з щільною шкіркою. Перед закладанням у банки, кожен плід наколіть зубочисткою.
Якщо любите гострі закуски, при консервації використовуйте також пекучий перець, додайте більше часнику.
Зі солодким болгарським перцем можна закатати звичайні червоні помідори. Але якщо хочете отримати ошатну закуску до святковому столу, використовуйте різнобарвний перець (червоний, жовтий, зелений, оранжевий), а помідори також купіть різних відтінків – червоні, рожеві, жовті, бурі.
Рецепти приготування
Помідори з болгарським перцем – солодкі.
На 3- літрову банкунам потрібно підготувати: приблизно, 1 кг середніх, не великих помідорів, 2 солодких перцю, а ще: 5 зубчиків часнику, парасолька кропу, 2 лаврові листки. Знадобиться запашний і чорний перець - по 4-5 горошинок.
Для маринаду: на 2 л води візьмемо солі – 5 ст.л без гірочки, 8 ст.л цукру, 1 ст.л концентрованої, 70% оцтової кислоти.
Готуємо:
Ретельно помийте із содою банки та закаткові кришки. Простерилізуйте їх над парою, у киплячій воді, або гарячій духовці.
Поки банки стерилізуються, добре помийте помідори. Почистити часник. Перці очистіть від насіння, обріжте частину м'якоті з плодоніжками, розріжте кожен плід на 4 частини, помийте. Викладіть овочі на рушник, щоб обсохли.
На дно банок (вони повинні бути обов'язково гарячими) покладіть парасольку кропу, порізані часточки часнику, лаврушку, насипте перця горошки. Тепер щільно покладіть четвертинки солодкого перцю.
Заповніть «по плічка» помідорами, укладаючи їх щільніше один до одного. Залийте окропом, прикрийте кришкою. Так заповніть усі банки. Залишіть, поки окроп охолоне - вода стане теплою. Тепер, через чисту, прокип'ячену поліетиленову кришку з дірками, злийте воду з банок у каструлю. Влийте туди ще, приблизно склянку окропу.
Закип'ятіть, насипте сіль та цукор, проваріть 5 хв. Влийте гарячий маринад назад у банки. Долийте по 1 ст.л есенції, закатайте.
Банки переверніть, накрийте тепліше щільною ковдрою. Залишіть на добу, щоб добре самостійно охолонули. Тільки потім їх можна прибрати на зберігання, обов'язково в прохолодне, темне приміщення, наприклад, комору або льох. Можна зберігати на закритій утепленій лоджії.
Мариновані помідори з перцем на зиму та цибулею
Нам знадобиться: На кожну 3-літрову банку: приблизно 1 кг щільних помідорів, 1 середня цибулина, 1 солодкий перець, 4 часточки часнику. Ще потрібно: зелень – по 2 гілочки свіжої петрушки, базиліка, кропу. Ну і, звичайно, знадобиться 1 ст.л солі, 2 ст.л цукру, а також 6 горошинок запашного перцю та ще 1 ст.л оцтової есенції.
Готуємо:
У перців обріжте м'якоть із плодоніжками, вичистіть насіння, розріжте кожен плід на частини. Часник та цибулину очистіть від шкірки. Всі овочі, зелень добре помийте, покладіть на рушник, щоб обсохли.
На дно гарячої простерилізованої банки покладіть нарізану кільцями цибулину, четвертинки перцю, розкладіть зелень, киньте горошки перцю. Заповніть щільно помідорами, залийте по шийці окропом. Накрийте стерильними кришками, залиште на півгодини, доки вода охолоне. Тепер злийте воду з кожної банки в окрему каструлю, долийте ще трохи окропу, закип'ятіть.
Коли вода для маринаду закипить, насипте сіль, цукор. Проваріть кілька хвилин і розлийте назад по банках (на шийку). Влийте у кожну оцтову есенцію, закатайте. Переверніть догори денцями, накрийте теплою ковдрою, залиште приблизно на добу. Тільки потім можна прибрати на зберігання.
Пормідорки чері в гострому томатному маринаді
Це чудова закуска з гостро-солодким смаком із дрібних помідорок завжди дуже швидко закінчується, часто, ще на початку зими. Після святкування Нового року точно не залишається жодної баночки. Тому заготовте їх якомога більше.
Нам знадобляться: безпосередньо помідори черрі (краще різнокольорові), солодкий і гострий перці(їх поріжте кільцями), часник.
Для маринаду візьмемо: На літрову банку – 1 ч.л солі та 1 ст.л цукру. Ще: по 3 горошини запашного, а також чорного перцю, лист смородини або малини, парасолька кропу, лавровий лист, а ще 2 ст.л 9% оцту.
Готуємо:
Частки часнику очистіть. Всі овочі, зелень помийте, покладіть на рушник, щоб увібралася вода.
На дно гарячої, добре прокип'яченої банки покладіть кріп, зелень, кільця солодкого та гіркого перцю (гіркого беріть трохи менше).
Наповніть банки (по-плічку) помідорами черрі, перекладаючи їх щільно з кільцями солодкого перцю, що залишилися. Залийте окропом, накрийте кришками.
Коли вода в банках охолоне, злийте її в каструлю, закип'ятіть. Додати сіль, цукор, горошки перців. Варіть 3 хв. Перелийте назад по банкам. Додайте в кожен оцет, закатайте. Баночки поставте під теплу ковдру денцями вгору. За добу можна прибрати їх на зберігання. Приємної зимової трапези!