Тим, хто любить ласувати м'ясними стравамиВарто знати, що оптимальною для дієти є куряча котлета, калорійність якої набагато менша, ніж у свинячої чи яловичої. При цьому, має значення, використовується або інші частини курки.
Користь курячого м'ясаКуряче м'ясо корисно вживати людям зі слабким шлунком, а також тим, у кого проблеми з жовчним міхуром і печінкою. Звичайно, якщо ви стежите за своєю фігурою, тоді саме такі котлети будуть оптимальними. При цьому потрібно знати, що використання фарш курячої шкурки не бажано. По-перше – це збільшує кількість жиру та холестерину у виробі, а по-друге – позначається на його смакових якостях. Найбільш дієтичним вважається куряча грудка, а ось ніжки та інші частини тушки зроблять котлети більш калорійними.
Біле куряче м'ясо містить:
- білок та протеїн;
- вітаміни РР та В5;
- фосфор;
- магній;
- натрій;
- калій;
- мідь.
Варто сказати, що свійський птах більш жилистий і в його м'ясі міститься менше жирів, ніж у курки, вирощеної на птахофермі, тому калорійність котлети з такого курячого фаршу буде меншою, а саме м'ясо кориснішим і поживнішим.
Калорійність курячих котлет
Якщо використовувати класичний рецептПриготування курячої котлети, то калорійність її становитиме не більше 190 -220 ккал на сто грамів продукту. При цьому, в рецептурі використовувалися лише філе, яйце, сіль, перець та трохи хліба. При додаванні до рецепту манної крупи або вершків вміст холестерину та калорій значно збільшиться. Енергетична цінність котлет буде розподілено так: білків – 18,2 г, а жирів – 10, 4 г.
Калорійність парових курячих котлет
При використанні рослинного масладля обсмажування, вміст жирів та холестерину значно збільшується, отже, 
такий продукт не рекомендується вживати людям із захворюваннями ШКТ. Тому, якщо ви стежите за своїм здоров'ям та фігурою найкраще готувати котлети за допомогою пари. Курячі котлетина пару мають калорійність, яка наполовину менша, ніж при обсмажуванні. Так, у 100 г страви міститься 120 кКал. парових котлет становитиме: білків близько 20 г, а жирів лише 3,2 г.
Якщо ви хочете, щоб куряча котлета мала калорійність не вище 120 ккал, тоді готуйте її на пару і не додавайте до фаршу додаткових інгредієнтів, а використовуйте лише яйце для його скріплення.
У цій статті є інформація про калорійність котлет, виготовлених з різних видів м'яса та риби.
Любов до котлет з'являється в дитинстві і продовжується все життя. Адже так смачно, коли шматочки ніжного м'яса тануть у роті. Але треба пам'ятати про те, що ця страва дуже калорійна, особливо, якщо ви хочете схуднути. З цієї статті ви дізнаєтесь, скільки калорій у котлетах з різного видум'яса, і з якого м'яса можна готувати цю страву тим людям, які хочуть схуднути.
Скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах?
Зроблені котлети навіть із одного виду м'яса матимуть різну калорійність. Так, наприклад, калорійність у курячих котлет, виготовлених з м'яса всієї тушки курки разом зі шкірою, становить 190 кал на 100 грам. Котлета, приготовлена тільки з курячої грудки, вийде невисокою калорійністю - не вище 115 ккал. Залежить калорійність і від продуктів, які додаються додатково у фарш: сало, молоко, хліб, яйця тощо.
Пам'ятайте:Чим більше ви додаєте продуктів у котлетний фарш, крім м'яса, тим вище калорійність котлет на виході.
Якщо вам потрібно зробити фарш еластичнішим, а додавати молоко і хліб ви не хочете, тоді можна налити трохи води. Замість цілих яєць використовуйте лише білки. Це допоможе зменшити калорійність.
У м'ясних котлетах від 120 ккал до 360 ккал залежно від виду м'яса. У рибних, залежно від виду риби, від 110 ккал до 270 ккал.
Тепер давайте розглянемо докладніше, скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах.
Яка калорійність у котлеті по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів: таблиця
Вмикати у своє меню котлети потрібно, і відмовлятися від них не варто. Важливо знати калорійність цієї страви, залежно від виду м'яса та способу приготування – на пару або в сковороді, на олії. Ви можете подивитися, скільки калорій у котлетах, і на підставі цього скласти меню.
Таблиця калорійності котлет по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів:
| Назва котлет/Спосіб приготування |
Смажені ккал/100 грам |
Приготовлені на паровій бані ккал/100 грам |
Запечені котлети в гарячій шафі ккал/100 грам |
| Курячі котлети з грудки | 190 | 120 | 140 |
| Курячі котлети з усієї тушки | 250 | 140 | 195 |
| Котлети із яловичини | 250 | 150 | 187 |
| Котлети зі свинини | 355 | 285 | 312 |
| Котлети з усієї тушки індички | 220 | 185 | 200 |
| Котлети з грудки індички | 195 | 125 | 164 |
| Котлети по-київськи зі свинини | 444 | 360 | 405 |
| Котлети по-київськи з курки | 290 | 255 | 270 |
| Рибні котлети з мінтаю | 110 | 90 | 98 |
| Рибні котлети з тріски | 115 | 100 | 110 |
| Рибні котлети із щуки | 270 | 230 | 253 |
| Рибні котлети з хека | 145 | 115 | |
| Рибні котлети з горбуші | 187 | 165 | 173 |
Парові котлети низькокалорійні порівняно зі смаженими. Щоб знизити калорійність, можна запікати страву в духовці, але пам'ятайте, що котлет все одно вийде золотиста жирна скоринка. Адже запікати ви будете на олії. Через цю скоринку підвищується калорійність страви на виході.
Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?
Коли людина сидить на дієті і їй потрібно схуднути, то важливо знати, які страви можна їсти, а від яких краще утриматися. Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?
- Дієтологи всього світу твердять, що смажена їжа шкідлива для здоров'я,оскільки в ній багато канцерогенів, і вона має патологічну небезпеку до онкологічним захворюванням.
- Високий вміст жируу смаженому м'ясі призводить до захворювань серця та судин.
- Смаження сильно підвищує калорійність навіть самого дієтичного м'яса: індички, курки або яловичини Тому кориснішими для здоров'я та для схуднення парові котлети.
- Якщо говорити про м'ясо, то у свинині багато жиру. Людям, які хочуть схуднути котлети зі свинини, їсти не можна.
- Калорійними виходять котлети з щуки та горбуші- Це жирна риба.
Висновок:Для схуднення та здоров'я корисніші котлети, приготовлені на пару та зроблені з курячої грудки або філе індички. З риби варто віддати перевагу: хеку, тріску та мінтаю.
Слідкуйте за своєю вагою та здоров'ям, щоб позбавити себе від хронічних захворювань, пов'язаних із судинами та серцем.
Відео: ГРЕЧАНИКИ - пісні КОТЛЕТИ З ГРІЧКИ без яєць від Мармеладної Лисиці/VEGAN BUCKWHEAT PATTIES
Ви, звичайно, бачили хлопців із гарним мускулистим тілом. Хоча б у журналах. У житті вони «водяться», як правило, лише у хороших тренажерних залах та на відповідних змаганнях. Проте непросто збудувати такий гарний рельєф. А щоб просто підтримувати його на постійному рівні, потрібне особливе харчування. Механізми побудови м'язів однакові як для тендітної дівчини, що бажає зробити спокусливі форми, так і для поки що повненької дівчини, а ще й для хлопця-бодібілдера. Усім їм для успішного формування гарних контурів необхідний білок. Де його взяти? На допомогу приходить стара добра куряча котлета.
Калорійність цього виду їжі порівняно невелика, тому що курка, особливо м'ясних порід, має мало жиру. В основному весь її жир - під шкірою, а грудка містить потужні м'язи, які дають найсмачніше м'ясо. З цього м'яса вийде чудові котлети курячі на пару. Калорійність у цьому випадку буде як для сирого м'ясакурячих грудок, а саме 120 ккал. Причому в цих котлетах буде 20% білка, тобто такі котлети є величезною цінністю з погляду організму, будівельною. Простіше кажучи, ваше тіло сподобається. І якщо ви собі на тлі поїдання курячих котлет дасте силове навантаження, то ваші м'язи стануть красивішими та рельєфнішими. Якщо вам потрібно скинути багато ваги, і ви обмежуєте вуглеводи в їжі, тільки нежирне м'ясо може врятувати м'язи від руйнування і перетворення на паливо.
Але чи завжди калорійність має саме 120ккал? Ні, тому що розрахунок калорійності має бути з урахуванням способу приготування. Одним із найздоровіших методів вважається гриль. Скільки калорій у курячій котлеті, приготовленій таким способом? У цьому випадку слід рахувати не за масою готової котлети, а за масою використаної сировини. Тобто ви можете покласти 100г у гриль-машину, а на виході буде 80 г. А калорій у цих 80 буде, як у 100. Не можна сказати напевно, адже одні люблять сухіші котлети, інші – менше.
Скільки енергії містить котлета? Калорійність її теж може змінюватись, але в середньому це 195-200ккал. Якщо ж ви з неї змиєте під водою жир після жаріння, то буде приблизно 180ккал. Тому краще готувати за допомогою грилю або на пару, куряча котлета в цьому випадку матиме менше калорійність. Однак якщо душа дуже просить смаженого, краще готуйте оливковій олії- хоч якась користь.
А взагалі чим так добре куряче м'ясо, крім доступності? Амінокислотним складом, наприклад, амінокислоти триптофан у ньому: у 100г – 128% необхідного мінімуму. Триптофан допомагає нам добре спати. Тож якщо порушився сон, може, варто їсти більше курки? А ще в цьому м'ясі є вітаміни B6 та B3, холін, селен та фосфор.
У літньому віці особливо важливо їсти багато білка, а, як відомо, у людей похилого віку не завжди є можливість купувати свинину або яловичину. Тут курка може бути гарною альтернативою та способом уникнути вікового руйнування кісток. Тому подбайте про те, щоб курка регулярно була на столі ваших літніх рідних.
Також дуже важливим є ефект селену на метаболізм. Його в організмі мало, але він захищає клітинні мембрани та підтримує функцію щитовидної залози. Так що худнути ви швидше, якщо на вашому столі часто є курка.
Крім того, у тих, хто їсть курку 3 рази за 7 днів, ймовірність захворіти менше на 70%, так що насолоджуючись курятиною сьогодні, ви захищаєте себе від порушень інтелектуальної сфери в літні роки.
Наведені аргументи були перевірені західними вченими, причому курка була звичайна, від бройлерів. І навіть при цьому ефект простого вживання курки був просто приголомшливим. Тож нехай вона буде на вашому столі постійно, навіть на етапі підтримання ваги.
У повсякденному раціоні м'ясо – один із обов'язкових продуктів. Порівняно трохи калорій міститься в курятині та котлетах з неї. Приготувати страву можна різними способами, Залежно від цього буде змінюватися його калорійність. Інформація про те, скільки в котлетах міститься калорій і чи є засоби зменшити їх кількість, допоможе зробити меню раціональним.
Скільки калорій у курячих котлетах?
Скільки калорій у смажених курячих котлетах?
Найбільш поживні смажені котлети.
Скільки в них сховається калорій, залежить від кількох факторів:
- Який рецепт використається. Якщо готувати котлети з грудки, то кількість калорій буде меншою: близько 100. А ось решта м'яса жирніша. Наприклад, у стегенцях містяться 158 ккал, а в крильцях – 186 ккал.
- Інгредієнти, у тому числі складається фарш. Котлети не готують із чистого м'яса. Додається і борошно, і манна крупаі булка, розмочена або в молоці, або у воді. Всі ці продукти не можуть не вплинути на кількість калорій. Вони збільшують енергетичну цінність котлети в середньому на 50-70 ккал.
- Чи застосовується паніровка. Витрачається її небагато, але у будь-якому разі вона додає калорії. У блюді, смаженому в паніровці, їх міститься до 250, а без неї – не більше 170.
Процес приготування страви не обходиться без жиру. Скільки калорій буде в курячих котлетах смажених, залежить від його виду та кількості.
Навіть якщо застосовується найменш поживна олія, готове блюдо містить від 180 до 200 ккал.
Злегка підправити ситуацію можна, якщо:
- використовувати сучасні сковорідки, що дозволяють мінімізувати кількість жиру;
- смажити на невеликому вогні;
- накривати посуд кришкою.
Але як би там не було, калорійність не стане нижчою за 168 ккал. Тож може спробувати інший спосіб готування?
Скільки калорій у курячих котлетах на пару?
Щоб отримати страву смачну та менш калорійну, курячі котлети варто приготувати на парі. Переваги цього способу такі:
- корисні елементи зберігаються у найбільшій кількості;
- насолоджуватися стравою зможуть усі, без застережень щодо стану здоров'я;
- ймовірність того, що страва підгорить і буде неїстівною, мінімальна.
А ще процес приготування котлет на пару простий, немає необхідності володіти якимись особливими талантами чи знаннями.
Однозначно визначитися, скільки калорій у курячих котлетах на пару, не можна.
Якщо готувати страву тільки з грудки без шкірки, то її енергетична цінністьстановитиме близько 112 ккал.
У курячий фарш додаються інші інгредієнти. Оскільки в кожному з них також містяться калорії, то поживність готової страви може зрости до 143 ккал.
Куряче м'ясо становить значну частину нашого споживчого кошика. Воно доступне за ціною і вважається легшим продуктом у порівнянні з яловичиною та свининою. Дієтологи всіх напрямків охоче включають куряче м'ясо до щоденного раціону своїх пацієнтів.
Калорійність страв з курки
Завдяки низькому вмісту жиру куряче м'ясо рекомендовано до дієтичного харчування. Воно містить велику кількість повноцінного білка, багате калієм та фосфором, залізом та магнієм, містить цілий набір вітамінів. Найбільш цінним вважається біле м'ясо з грудки, трохи менш корисним - червоне м'ясо (стегенця). Шкіру вживати в їжу небажано, в ній великий вміст жиру, крім того, вона накопичує безліч шкідливих речовин. Простим способомурізноманітнити меню є куряча котлета. Калорійність цієї страви залежить насамперед від вибору вихідної сировини та способу приготування. Для дієтичного столу рекомендується готувати парові котлети із білого м'яса.
Варене біле куряче м'ясо без шкірки містить 110 ккал, червоне – 155 ккал. Калорійність страв на пару значно нижча, ніж за інших способів обробки продуктів. Страви на пару корисні для людей похилого віку і малюків, для всіх, хто дотримується дієти з метою зниження зайвої ваги, і для хворих з проблемами травних органів.
Переваги страв на парі: готуються без застосування олії; низька температура обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. У процесі приготування не утворюється шкідливих канцерогенів, як за смаження; поживні речовини залишаються у м'ясі, а не йдуть у воду, як при варінні.
Для порівняння: калорійність курячих котлет смажених складає 240 ккал за 100 грамів. Вона трохи видозмінюватиметься залежно від додавання допоміжних інгредієнтів. Низький показник мають курячі котлети на пару. Калорійність їх у середньому становить 160 ккал на 100 г.
Курячі котлети з готового фаршу
Найпростіше приготувати котлети із покупного фаршу. Калорійність котлети з курячого фаршу, купленого в магазині, буде дещо вищою, ніж з фаршу домашнього, тому що для його виготовлення виробники використовують усі частини курячої тушки. Зате ви заощадите час.
На 0,5 кг готового фаршу беруть 2 яйця, 100 г білого хліба, цибулину середніх розмірів, сіль, зелень, 2-3 зубчики часнику. Хліб намочити в молоці, трохи віджати і перекрутити на м'ясорубці. Потім перекрутити цибулю і часник. Зелень дрібно посікти, все змішати з фаршем, посолити за смаком. Формують невеликі котлетки круглої форми, готують у пароварці протягом 30 хвилин.
Як приготувати фарш для курячих котлет.
Приготувати фарш самостійно не так вже й складно. Зате ви точно знатимете, з чого він зроблений. Курячий фарш перекручують із білого або червоного м'яса, попередньо відокремленого від кісток. Слід враховувати, що біле м'ясо в готовому продуктідуже сухе. Тому, якщо ви не на дієті, краще змішувати його з червоним м'ясом або додавати в котлети трохи майонезу, сметани або білий хлібзамочені в молоці.
Курячі котлети в мультиварці
Мультиварка стала чудовим помічником на кухні. Приготувати в ній курячі котлети дуже просто і швидко, а смак готової стравипросто чудовий.
Рецепт: куряча котлета (калорійність 175 ккал), виготовлена на пару в мультиварці.
склад:
- 2 курячі грудкиабо 500 грам курячого філе(біле м'ясо);
- 2 яйця;
- 100 г білого хліба;
- 1 цибулина;
- сіль, приправи на смак.
Готують фарш із курячого м'яса, яйця та білого хліба. Цибулю дрібно ріжуть. Встановлюють мультиварку на режим «Мультиповар», при температурі 160 ° С обсмажують цибулю на невеликій кількості олії протягом 5 хвилин. Змішують пасеровану цибулю з фаршем. Потім встановлюють режим «Варка на пару», ліплять котлети та викладають їх у чашу мультиварки. Готувати 20 хв.
Курячі котлети на пару з овочами
Прекрасним поєднанням будуть овочі та куряча котлета. Калорійність страви у разі знижується на 20-40 ккал.
Можна приготувати котлетки, додаючи м'ясному фаршуяйце, хліб, цибуля та овочеві інгредієнти, подрібнені на тертці або перекручені на м'ясорубці.
На 500 грам фаршу на вибір:
- 300 г гарбуза;
- 1 маленький кабачок, 1 морква;
- кабачки 250 г, морква 100 г, капуста білокачанна 100 г, перець солодкий 100 г;
- 1 солодкий перець, 2 помідори.
Тут варіантів багато, підключіть фантазію та сміливо кладіть у котлети свої улюблені овочі. Головне – щоб котлетний фарш зберігав надану йому форму та не розповзався. В іншому випадку можна додати трохи картопляного крохмалю.
Курячі котлети із сиром
Урізноманітнити смак курячих котлет можна, додаючи в них продукти з високим вмістом жиру, такі як сир та сметана. Калорійність парової курячої котлети з сиром становить 220 ккал на 100 грам.
Продукти:
- 500 г курячого м'яса.
- 2 цибулини.
- 1 морква.
- 2 яйця.
- 2 скибочки білого хліба.
- 2 ст. л. сметани.
- 100 г сиру;
- Сіль, перець, каррі, зелень (кріп, петрушка).
М'ясо подрібнюють у блендері. Цибуля та зелень дрібно ріжуть, моркву та сир труть на середній тертці. Додають у фарш овочі, білий хліб, замочений у молоці, і інгредієнти, що залишилися. Солять до смаку, ретельно перемішують і ставлять на 1 годину в холодильник. Потім формують котлети та готують у пароварці 30 хвилин.
Рублені курячі котлети на пару
Соковитим смаком та прекрасним ароматом відрізняється рубана куряча котлета. Калорійність страви – 180 ккал на 100 г.
Для того щоб котлети вийшли соковитішими, можна використовувати для їх приготування не фарш, а рубане м'ясо. Для цього рецепту краще використовувати червоне куряче м'ясо, оскільки рубані котлетиз грудки сухуваті. На дві порції вам знадобляться:
- 0,5 кг курячих стегенець;
- 2 ст. л. крохмалю картопляного;
- 2 яйця;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. майонезу;
- сіль;
- приправа: перець чорний мелений або перцева суміш.
М'ясо відокремлюють від кісток, ріжуть на квадратні шматочки приблизно 1 см, цибулю очищають від шкірки і дрібно шаткують. У глибоку миску кладуть м'ясо, цибулю, яйця, перемішують. Потім додають крохмаль, майонез, сіль та спеції. Перемішують ще раз. Залишають на 2-4 години в холодильнику для того, щоб м'ясо добре просочилося. Потім ліплять великі котлети та викладають у пароварку. Час приготування – 30 хвилин.
Якщо вам набридли продукти, приготовлені на пару, іноді можна дозволити собі смажені котлети з курячого м'яса. Калорійність курячих котлет смажених нижче на 20-30 ккал, ніж котлет інших видів м'яса, а задоволення від їжі ви отримаєте не менше.