☰

Як закрити великі огірки на зиму Заготовки на зиму з огірків: «Золоті рецепти

Для більшості з нас огірки - це рідні та звичні овочі, які найчастіше залишаються без належної уваги. Однак, як виявилось, ці плоди зовсім не такі прості. У нашу країну ці чудо-овочі були завезені зі сходу Азії ще дев'ятому столітті. На вигляд огірки схожі на тиковки, довжиною від п'яти до десяти сантиметрів, а за смаком і кольором ці овочі більше схожі з травою.

За класифікацією ботаніків ці смарагдові плоди відносяться до хибних ягод сімейства Гарбузових. Цікаво, що, провівши деякі дослідження, вчені встановили, що огірки на дев'яносто п'ять відсотків генетично схожі з динею.

Існує думка, що огірки хоч і смачні, але як атрибут здорової їжі абсолютно марні. Однак прихильники цієї теорії докорінно помиляються, тому що огірки несуть у собі не менше користі, ніж будь-які інші овочі. Крім того, огірки є низькокалорійними продуктами, завдяки чому вони підійдуть для вживання навіть людям, що сидять на найсуворіших дієтах. Огірки допомагають регулювати апетиту, дають почуття насичення, а також сприяють травному процесу, тому вони вкрай корисні людям, які страждають на зайву вагу.

Однак, слід пам'ятати, що при всій своїй корисності, вживання огірків не рекомендується людям, які страждають від гастриту, виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту або підвищеною кислотністю. Крім того, огірки мають проносну властивість.

Відчувати смак, аромат та користь овочів хочеться не лише влітку, а й узимку. Однак у цей період вони коштують досить дорого, але незважаючи на високу ціну, навіть віддалено несхожі на натуральні продукти. Тут на допомогу приходить улюблена всіма консервація, адже мариновані в банках огірочки зберігаються досить довгий час, при цьому не псуються, що дає нам чудову можливість насолоджуватися ними в будь-яку пору року.

Одним з найпоширеніших способів консервування на зиму огірків є приготування різноманітних салатів. Їх можна подавати як закуску, гарнір або використовувати як інгредієнт у інших стравах.

Найчастіше на консервацію йдуть невеликі, рівні та міцні огірочки, а плоди нестандартної формиабо перерослі найчастіше не беруться до уваги. А дарма. Такі огірки також цілком підійдуть для зимових заготовок, зовсім не гірше за гарні та акуратні побратими.

У нашій статті ми поговоримо про способи консервування огірків неправильної форми, а саме розглянемо рецепти огірків маринованих часточками.

Найкращі покрокові рецепти заготовок з огірків часточками

Мариновані на зиму огірки часточками. Класичний рецепт

Огірочки, приготовлені за цим рецептом, мають приємний свіжий смак і за столом з'їдаються в першу чергу.

  1. Приготувати маринад:
    • змішати у воді цукор, сіль та перець, додати лаврове листя;
    • довести до кипіння;
    • дати залишити дві хвилини;
    • залишити охолоджуватися.
  2. Огірки вимити, обсушити та нарізати на поперечні часточки.
  3. Щільно укласти в наперед стерилізовані банки.
  4. Цибулю очистити і порізати на кільця середньої товщини.
  5. Викласти поверх огіркових часточок.
  6. Залити овочі остиглим розсолом.
  7. Банки із заготівлею прикрити кришками, стерилізувати десять хвилин, потім закатати.
  8. Перевернути банки верх дном, укутати та залишити охолоджуватися.

Огірки часточки, мариновані на зиму по-корейськи

Закуска, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною та пікантною. Радимо обов'язково спробувати.

Список необхідних інгредієнтів:

  • чотири кілограми огірків;
  • сто грамів солі;
  • двісті грамів цукру;
  • одна склянка соняшникової олії;
  • одна склянка столового оцту;
  • дві столові ложки рубаного часнику;
  • одна ложка горошин немолотого чорного перцю;
  • один стручок гострого червоного перцю (за бажанням).

Покроковий рецептприготування:

Салатик на зиму з огірків. Простий рецепт без стерилізації

Список необхідних інгредієнтів:

  • три кілограми огірків;
  • три столові ложки цукру;
  • чотири столові ложки солі;
  • сто шістдесят грам оцту;
  • півтори склянки соняшникової олії;
  • три столові ложки подрібненої зелені кропу;
  • п'ять лаврових листочків;
  • двадцять п'ять горошин чорного перцю.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Огірки та цибулю нарізати на кільця або півкільця.
  2. Змішати в товстостінній каструлі овочі з іншими інгредієнтами.
  3. Відправити заготівлю на вогонь та дочекатися закипання.
  4. Як тільки огірки поміняють колір, розкласти салат у банки та закатати.

Салат "Зимовий король"

Дуже простий у приготуванні салат, що має чудовий смак хрустких огірків. Ця закуска стане чудовим гарніром до картоплі, м'яса або риби, крім того, в зимовий період його можна додавати у вінегрет, солянку та інші страви.

Список необхідних інгредієнтів:

  • п'ять кілограмів огірків;
  • триста грам зеленого кропу;
  • один кілограм цибулі;
  • дві столові ложки солі;
  • сто грам оцту;
  • десять горошин чорного перцю;
  • чотири столові ложки цукру.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Ретельно вимити огірки і нашаткувати тонкими скибочками.
  2. Кріп добре промити і дрібно порізати.
  3. Цибулю очистити, промити і нарізати на тонкі півкільця.
  4. Огірки, кріп та цибуля з'єднати, перемішати і залишити на тридцять хвилин, щоб овочі пустили сік.
  5. У велику каструлю всипати цукор, сіль, перець, влити оцет.
  6. Перекласти до суміші овочі, що настоялися, і ретельно перемішати.
  7. Поставити каструлю на повільний вогонь і постійно помішуючи довести вміст до кипіння.
  8. Готовий салат розкласти по стерильним банкам та закатати.

ВАЖЛИВО: Заповнюючи банки салатом, необхідно стежити за тим, щоб огірки були повністю покриті маринадом.

Огірки, консервовані на зиму часточками. Простий рецепт

Дуже простий і вдалий рецепт, що займає трохи часу, але результат перевершить усі очікування. Закуска виходить дуже смачною та корисною, що зміцнює імунітет у період зимових холодів.

Список необхідних інгредієнтів:

Покроковий рецепт приготування:

  1. Огірки вимити, видалити хвостики та нарізати на однакові часточки.
  2. На дно стерилізованих банок викласти зелень кропу, горошини перцю, очищені часточки часнику, горобинне листя.
  3. Приготувати маринад:
    • розчинити у воді цукор із сіллю;
    • довести до кипіння;
    • влити оцет.
  4. Частки огірків розкласти у банки.
  5. Залити овочі киплячим розсолом.
  6. Прикрити закуску кришками і відправити стерилізуватися в окропі десять хвилин.
  7. Банки закатати, перевернути і укутати теплим пледом до охолодження.

Готову закуску зберігати до зими у прохолодному темному місці.

Засолені огірки – це закуска, яка доповнює різноманітні салати, гарніри та холодні страви. Для приготування закусок необхідно використовувати овочі певних сортів, тому що деякі з них придатні лише для вживання у сирому вигляді. Щоб дізнатися, як засолити великі огірки шматочками чи кільцями на зиму, необхідно ознайомитись із правилами проведення процедури.

Хрусткі мариновані огірки консервуються у кількох формах:

  1. Нарізаються кружальцями середнього розміру.
  2. Нарізаються кільцями невеликої товщини.

Огірки, засолені шматочками, зберігають свій хрускіт, набувають приємного смаку і аромату.

Вибір та підготовка сировини

Для маринаду необхідно придбати 2-3 кілограми великих огірків. Якими критеріями користуватися при виборі сировини:

  1. Необхідно вибирати молоді овочі, тому що вони зберігають усі свої корисні властивостіпісля засолювання.
  2. Підходящий для маринаду продукт повинен мати пухирці з чорними вкрапленнями. Такі огірки практично не вибухають у банках.
  3. Щоб закуска вийшла хрусткою, необхідно орієнтуватися на товщину шкірки. У нормі вона повинна бути щільною і важко протикатися гострими предметами.

Важливо: перед процедурою готову сировину необхідно замочити у воді на 3:00, щоб заповнився баланс вологи, і закуска вийшла соковитою.

Як приготувати тару?

Щоб заготівля не вибухнула під час зберігання, необхідно ретельно підготувати ємність для консервування. Для запобігання ймовірності вибуху банок перед приготуванням їх потрібно вимити за допомогою харчової соди. Далі ємність потрібно простерилізувати гарячою водою, висушити природним шляхом. Повторити дії із кришками для закруток.

Найсмачніші рецепти

Солоні огірки маринуються різними способами, кожен з них доповнюється певними продуктами та спеціями, які допомагають посилити смакові особливості закуски.

Простий рецепт на зиму на 3-х літрову банку «Пальчики оближеш»

Простий рецепт консервування:

  1. На дно чистої банки помістити нарізану зелень.
  2. Далі викласти різані огірки шматочками.
  3. Додати окроп, настояти 25 хвилин.
  4. Воду злити, зробити її основі розсіл. У рідину додати цукор, з'єднати його з сіллю, поставити воду на вогонь, зняти через 5 хвилин.
  5. Розсіл з'єднати з овочами, додати оцет, закатати банку.

Для консервування її необхідно перевернути та накрити теплим рушником. Коли заготівля охолоне, її потрібно відправити у темне місце.

Варіант без стерилізації

Солоні огірки без стерилізації готуються таким чином:

  1. 1,5 кілограми огірків вимочити у воді.
  2. У ємність для закрутки додати зелень.
  3. Овочі нарізати, залити водою, що закипіла.
  4. Через 15 хвилин злити рідину в чисту каструлю, висипати сіль і цукор, поставити розчин томитися на вогонь.
  5. Після закінчення процедури в маринад вилити ложку оцту. Отриманий розсіл додати|добавляти| до огірків.

Закрутити всі кришками, дочекатися остигання. Потім закрутки відправити до темного приміщення.

Польською

Щоб зробити заготовку на зиму, необхідно:

  1. У каструлю додати 2 літри води.
  2. Додати склянку йодованої солі, розчин перемішати.
  3. Огірки нарізати кружальцями та помістити в солоний розсіл на 3 години.
  4. Нарізати червоний болгарський перець та зелень, помістити їх у чисті банки.
  5. Укласти поверх зелені нарізані овочі.
  6. У розчин, що залишився додати 2 ложки цукру, гірчицю і лавровий лист, поставити маринад на повільний вогонь. Через 7 хвилин зняти його з печі.
  7. Отриманий розсіл влити банки, закатати кришками.

Заготівлі укутати рушником, дочекатися остигання, відправити на зберігання до підвалу.

Корейською

Щоб замаринувати огірки корейською, потрібно:

  1. Овочі ретельно промити, нарізати шматочками.
  2. Велику моркву натерти на великій тертці, змішати з огірками, додати подрібнений часник.
  3. В одержану овочеву суміш влити оливкову олію, цукор, сіль, перець, всі компоненти перемішати. Залишити суміш настоюватись на 7 годин.
  4. Отриманий продукт розфасувати банками, закрутити кришкою.

Банки перевернути, накрити і залишити в такому вигляді, доки вони не охолонуть.

Важливо: щоб закуска вийшла соковитішою і насиченою, овочеву заготівлю необхідно наполягати протягом доби в прохолодному приміщенні.

Фінською

Щоб посолити огірки по-фінськи, необхідно:

  1. 2 кілограми огірків промити, очистити від шкірки, нарізати тонкими кружальцями.
  2. Помістити сировину у глибоку ємність, посипати ложкою цукру.
  3. Зверху нарізати тонким шаром кріп.
  4. Далі повторити події, на шар кропу викласти нарізані огірки, цукор, зелень.
  5. Накрити заготовку кришкою.
  6. Почати приготування маринаду. Для цього в половині склянки з водою розчинити ложку цукру та ложку оцту, продукти перемішати.
  7. Вилити розсіл до овочів, накрити кришкою та настояти 2 години.

Тепер закрутку можна вживати у їжу.

З цибулею, часником та кропом

Солити різані огірки з цибулею та часником потрібно так:

  1. 2 кілограми огірків замочити у воді на 2 години.
  2. Очистити 4 цибулини та 3 часнику.
  3. Порізати цибулю середніми шматочками, дрібно нарізати часник.
  4. У банки викласти кріп, часник, цибулю та трохи перцю.
  5. Огірки нарізати шматочками і викласти в ємність, залити окропом, залишити на 15 хвилин.
  6. Отриманий розчин злити в каструлю, поставити на вогонь, додати сіль, цукор і оцет. Варити 6 хвилин|мінути|.

Маринад залити в банки, закатати кришками, залишити наполягати до охолодження.

З гірчицею та гірчичним насінням

Нарізані шматочками огірки можна засолити із гірчицею; як зробити процедуру:

  1. 3 кілограми сировини замочити у воді, залишити на 2 години.
  2. Коли час настав, нарізати огірки кружальцями.
  3. У чисті банки помістити кріп, лист хрону, часник.
  4. Викласти в банку нарізану заготівлю.
  5. Зверху помістити кріп, кілька зубчиків часнику.
  6. У каструлю вилити 2 літри води, додати 3 ложки гірчиці, поставити на повільний вогонь.
  7. Додати в маринад сіль, цукор, вилити його до огірків.

Закатати банки, відправити їх остигати у прохолодне місце.

З помідорами

Заготовка з порізаних огірків та помідорів готується таким чином:

  1. Взяти по 2 кілограми овочів, нарізати їх шматочками середнього розміру.
  2. Підготувати банки, на їхнє дно викласти нарізаний перець, кріп, часник.
  3. Викласти заготовку у банку, зверху додати кріп.
  4. Залити окропом, настояти 15 хвилин|мінути|.
  5. Отриманий розчин злити, поставити його на повільний вогонь, додати 2 ложки цукру та 2 ложки оцту.
  6. Маринад додати до банк, закрити їх кришками, закатати і відправити остигати.

Після процедури закрутки необхідно відправити у льох.

З цибулею та зеленню

Щоб зробити заготівлю із зеленню, потрібно:

  1. Огірки витримати в холодній воді 2 години, нарізати їх кружальцями.
  2. Підготувати 3 очищені цибулини, болгарський перець, зелень. Всі продукти нарізати та укласти на дно банки.
  3. Викласти овочеву заготовку, залити гарячою водою, залишити на 20 хвилин.
  4. Воду злити, поставити на вогонь, додати ложку цукру, оцту та солі. Варити розсіл 5 хвилин|мінути|.
  5. Вилити його в банки та закрити їх кришками.

Закрутки накрити рушником або покривалом, після остигання віднести в льох.

З червоною смородиною

Щоб приготувати заготівлю з ягодами, варто скористатися наступним рецептом:

  1. Овочі з ягодами промити, огірки нарізати шматочками.
  2. Укласти заготівлю в банку разом із цільними ягодами.
  3. У каструлі з водою розмішати ложку цукру, солі, оцту. Дочекатися моменту, коли розчин закипить.
  4. Вилити розсіл у банку, закрити її кришкою.

Після остигання відправити продукцію у темне приміщення.

З запашною олією

Щоб приготувати олійну закуску, потрібно:

  1. 1 кілограм огірків промити і нарізати кільцями, укласти в каструлю.
  2. Цибулю нарізати кільцями, з'єднати їх із заготівлею.
  3. У ємність з овочами додати ложку солі, лавровий лист, 3 ложки олії та ложку оцту. Усі компоненти перемішати, залишити настоюватись на 2 години.
  4. Заготівлю розфасувати банками, влити в них гарячу воду, залишити на 20 хвилин.
  5. Отриманий розчин злити в каструлю, поставити на вогонь, додати трохи цукру та солі.
  6. Вилити маринад у банки, закрутити кришкою.

Коли одержана заготівля охолоне, її потрібно відправити в прохолодне приміщення.

З морквою, цибулею та медом

Щоб зробити заготівлю за допомогою меду, необхідно:

  1. Перець, цибуля, морква та огірки промити, порізати кружальцями.
  2. Нарізати кріп, коріандр, змішати їх із медом.
  3. Овочі помістити в банки, додати ложку солі, зверху вилити мед із зеленню. Закатати всі кришками.

Надіслати продукт наполягати у темне приміщення.

З кетчупом чилі

Консервована закуска з кетчупом готується так:

  1. Огірки нарізати шматочками.
  2. На дно банки покласти зелень, 4 зубчики часнику, один лист хрону.
  3. Укласти огірки.
  4. У каструлю з водою додати ложку цукру, солі та 8 ложок кетчупу. Варити розсіл близько 6 хвилин|мінути|.
  5. Отриманий маринад вилити у банки, закатати їх.

Після остигання банки перенести у льох.

У томатній пасті

Для приготування необхідно:

  1. Огірки витримати у воді кілька годин, нарізати їх кружальцями.
  2. На дно банки помістити зелень та кілька зубчиків часнику.
  3. У каструлю вилити літр води, додати туди 5 ложок томатної пасти, ложку солі та цукру. Додати трохи оцту.
  4. Залити маринад до заготівлі, закатати кришкою.

Накрити закрутки великим рушником або ковдрою.

З чорним меленим перцем

Для заготівлі з перцем потрібно:

  1. Огірки порізати кружальцями.
  2. В окремій ємності змішати склянку оливкової олії, ложку цукру, невелику кількість оцту, додати|добавляти| мелений перець. Залишити маринад настоюватись на 6 годин.
  3. Огірки викласти у банки, покласти туди часник, кріп, вилити маринад та закатати кришкою.
  4. Закрутки поставити в киплячу каструлю з водою, протомити 5 хвилин і відправити наполягати.

Коли банки охолонуть, перенести їх у комору.

Як правильно зберігати консервацію

Щоб закрутки зберегли свої смакові особливості та не пропали, їх необхідно зберігати у прохолодному місці з помірною вологістю. Для цього підходить льох, балкон, комора.

Важливо: під час зберігання консервованої продукції на неї не повинні потрапляти сонячні промені, це може призвести до псування закуски.

Якщо необхідних умовдля зберігання немає, потрібно скористатися холодильником.

Відомо, що для маринування, як і для засолювання, найкраще підходять маленькі, щільні та пружні корнішони. Однак і з великих огірків можна зробити гідну заготівлю на зиму, правда, для цього потрібно використовувати спеціальні рецепти. Найкращі з них з докладними інструкціями та корисними порадамизібрані у цьому огляді.

Вибір та підготовка огірків

Незалежно від того, якого розміру огірки планується маринувати, при виборі сировини слід керуватися одними і тими самими правилами. Плоди мають бути:

  1. Абсолютно зрілими, але не переросли.Якщо огірок висить на кущі надто довго, вміст цукру в ньому знижується, кількість клітковини навпаки збільшується. Крім того, насіння стає великим і жорстким, що негативно позначається на смакових якостях овочів і робить його непридатним для заготівлі.
  2. Свіжими. Огірки є одними з швидкопсувних овочів - вже через кілька днів зберігання вони починають розм'якшуватися і підгнивати, втрачаючи при цьому велика кількість вітамінів та інших корисних речовин. Найкраще закривати овочі на зиму того ж дня, коли вони були зняті з куща. Таку оперативність проявити виходить не завжди, особливо якщо сировина купується в магазині або на ринку, а не вирощується самостійно, проте чим швидше буде проведено консервацію, тим краще.
  3. Цілими, здоровими та непошкодженими. Незважаючи на те, що великоплідні огірки зазвичай маринують не повністю, а шматками, не варто намагатися обрізати підгнилі, засохлі і тим більше прихоплені цвіллю фрагменти, щоб врятувати частину плоду, що залишилася, для консервації. Гнильні бактерії, що потрапили в банку із заготівлею, зроблять продукт непридатним ні для тривалого зберігання, ні для подальшого вживання.
  4. Не гіркими. Характерну гіркоту огіркам надає речовина кукурбітацин, що виробляється у великих кількостях у разі порушення технології вирощування культури (поєднання високої температури, сильного освітлення та нестачі вологи). Цей глікозид має численні цілющими властивостямиале його доза повинна бути помірною, інакше смакові властивості огірка сильно страждають.
  5. Чи не порожніми всередині. Наявність порожнеч у маринованих огірках може пояснюватися порушенням технології приготування продукту, проте часом причиною буває спочатку неякісна сировина.
  6. Середньостиглими. Ранні овочі завжди краще вживати у свіжому вигляді. Кількість вітамінів та поживних речовин у них мінімальна, а ціна – дуже висока. Недоліком же пізніх огірків є те, що найпоширеніші грибкові та вірусні захворювання вражають цю культуру саме у другій половині сезону вегетації, тому до кінця літа вибрати хорошу та якісну сировину для заготовок буває набагато важче.
  7. Вирощеними на власній грядці (в ідеалі) або придбаними на ринку- по можливості, у дачників або дрібних фермерів, які вирощують овочі не лише на продаж, а й для себе.

Для маринування потрібно намагатися підбирати сорти огірків із тонкою, але щільною шкіркою. Перша умова забезпечує мінімальний вміст у плодах клітковини, яка для маринування не потрібна, а друга гарантує, що після обробки овочі не стануть схожими на слизькі ганчірки, що розповзаються. Добре також віддавати перевагу сортам з сильно вираженою горбкуватістю (наявністю «пухирців») і шипами чорного кольору.

Важливо! Чим світліший колір шкірки огірка, тим гірше цей сорт підходить для маринування або засолювання.

З найбільш відомих вітчизняних сортів та гібридів для маринування добре підходять, наприклад, такі:

  • Олексійович;
  • Алтай;
  • Береговий;
  • Берлізовський;
  • Буревісник;
  • Буян;
  • Чудовий;
  • Воронезький;
  • В'язніковський;
  • Довжик;
  • Зелена хвиля;
  • Витончений;
  • Кущовий;
  • Носівський;
  • Макар;
  • Мар'їн гай;
  • Муромський;
  • Мисливський ряд;
  • Пучкова пишнота;
  • Бабка;
  • Хіт сезону;
  • Хрусткий;
  • Етап.

 Для того, щоб підготувати огірки до маринування, їх необхідно:
  1. Перебрати, залишивши ті екземпляри, які відповідають переліченим вище вимогам.
  2. Ретельно вимити під проточною водою із використанням м'якої губки. Білий наліт, який часто покриває шкіру овочів, необхідно повністю зняти, не порушивши при цьому цілісність шкірки.
  3. Замочити у холодній воді мінімум на 2 години. Така процедура необхідна з двох причин: по-перше, вона дозволяє позбавитися солей азотної кислоти (нітратів), яка могла накопичитися в плодах через порушення технології їх вирощування; по-друге, замочування забезпечує збереження щільної структури зеленця. Чим більше часу пройшло з моменту збирання врожаю до його заготівлі, тим довше має бути замочування.
  4. Обрізати з двох сторін, видаливши невеликий фрагмент у носика та плодоніжки.

Чи знаєте ви? Вважається, що першими огірки консервувати за допомогою додавання оцту придумали древні римляни. А засолювання, що є зброджуванням овочів за участю молочнокислих бактерій і спиртових дріжджів, має набагато давнішу історію.

Подальша підготовча робота із сировиною залежить від конкретного рецепту.

Як замаринувати великі огірки на зиму

Головна відмінність у процесі маринування великих огірків полягає в тому, що їх треба вкладати в банки не повністю, а порізаними на кілька частин. З одного боку, це необхідно, щоб щільніше утрамбувати плоди в ємності, чого при великих розмірах овоча досягти складно.

З іншого боку, різані огірки краще промаринуються і не утворюють порожнин усередині, а ця проблема з великими зеленцями виникає набагато частіше, ніж із щільними та солодкими корнішонами.
Рецептів маринування великих огірківіснує безліч - зі стерилізацією і без, з різними комбінаціями прянощів у маринаді, з усілякими способами нарізки. Нижче наведено лише 4 варіанти здійснення заготівлі, але досвідчена господиня, використовуючи їх як основу, зможе створити власний, унікальний та неповторний.

У всіх рецептах кількість інгредієнтів наводиться із розрахунку на банку об'ємом 1 л.

Рецепт №1

Зі стерилізацією


Фахівці з домашньої консервації добре знають, що огірки та кабачки в цьому плані є найбільш примхливими та «вибухонебезпечними» овочами. Саме з їх використанням заготівлі особливо часто надуваються, каламутніють і зброджуються.

Чи знаєте ви? Рекордно великий огірокбув вирощений у Британії. Довжина плоду склала 97,1 см. Для подія, що виростив таке диво фермера на ім'я Альфо Кобо, стала перемогою над самим собою, оскільки попередній рекордсмен довжиною 89,2 см виріс на його ж грядці.

Тому все класичні рецептиприготування маринованих огірків, як правило, передбачають стерилізацію банок перед закруткою.

Кроки

11 інгредієнтів

    огірки

    Приблизно 500 г

    Вода очищена

    400 мл

    Сіль кухонна

    1 ст. л. з гіркою (70 г)

    Цукровий пісок

    2 ст. л. з гіркою (55 г)

    Часник

    3-4 зубки

    Перець чилі

    1 шт.

    Кріп (краще зонтичний)

    4–5 гілочок

    Хрін

    Невеликий фрагмент кореня або 1 аркуш

    Оцет столовий 9%

    30 мл

    Перець запашний

    4-5 шт.

    Перець гіркий горошком

    6-7 шт

  1. Підготувати банку - ретельно вимити та простерилізувати в окропі або під парою. Кришку прокип'ятити.
  2. Відібрані, вимиті та вимочені огірки нарізати товстими кільцями.
  3. Часник почистити та порізати зубки не дуже тонкими пластинками.
  4. Корінь хрону очистити і нарізати невеликими шматками.
  5. Кріп і лист хрону покласти в друшляк і обдати окропом.
  6. На дно банки викласти хрін, кріп та стручок перцю чилі.
  7. Щільно укласти в банку огірки, чергуючи їх із часточками часнику та горошинами перцю.
  8. Закип'ятити воду для маринаду, додати цукор і сіль, проварити 2-3 хвилини, на завершення додати оцет.
  9. Наповнити гарячим маринадом банку із огірками. Накрити стерилізованою кришкою, але не закочувати.
  10. На дно великої каструліпокласти згорнутий у кілька шарів відріз марлі або кухонний рушник, поставити зверху банку з огірками та заповнити каструлю гарячою водою.
  11. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і нудити на повільному вогні 15-20 хвилин.
  12. Обережно витягти банку з каструлі і одразу ж закатати кришку.

Важливо! У каструлю для стерилізації потрібно заливати воду приблизно тієї ж температури, що і вміст банки, інакше скло може тріснути.

Рецепт №2

Без стерилізації


Для того, щоб не стерилізувати огірки при маринуванні, використовуються рецепти з більш високим вмістом оцту. Слід визнати, що хоча ця технологія вимагає набагато менше часу, корисні властивості та смакові характеристики готового продукту дещо знижуються.

Кроки

8 інгредієнтів

    огірки

    Близько 500 г

    Вода очищена

    400 мл

    Оцет столовий 9%

    75 мл

    Сіль кухонна

    1 ст. л. без гірки (60 г)

    Цукровий пісок

    1 ст. л. без гірки (30 г)

    Лавровий лист

    2-3 шт.

    Кріп зонтичний

    2–3 гілочки

    Часник

    2 зубки

  1. Вимити та вимочити огірки.
  2. Часник почистити, кожен зубок розрізати навпіл.
  3. Огірки нарізати поперек (кільцями) або вздовж на 4 частини (частками).
  4. Викласти на дно банки лавровий лист та зелень, зверху щільно утрамбувати огірки, чергуючи їх із часточками часнику.
  5. Залити в банку воду, розігріту до +70 °С і залишити на кілька хвилин.
  6. Тим часом в окремому посуді закип'ятити воду для маринаду, додати сіль та цукор.
  7. Злити воду з банки і знову наповнити її, але вже окропом. Залишити на 4-5 хвилин.
  8. Злити воду і відразу заповнити банку киплячим маринадом. Накрити кришкою, закатати.

Рецепт №3

З насінням гірчиці


Гірчиця у зернах є традиційною добавкою до домашньої консервації. Цей інгредієнт не робить страву гострим, але додає їй пряні нотки та привабливий зовнішній вигляд. Огірки, мариновані болгарською, - дуже відомий рецепт, головною відмінністю якого є саме присутність насіння гірчиці.

Кроки

11 інгредієнтів

    огірки

    Приблизно 500 г

    Вода очищена

    400 мл

    Оцет столовий 9%

    100 мл

    Сіль кухонна

    0,5 ст. л. (30 г)

    Цукровий пісок

    1 ст. л. без гірки (25 г)

    Насіння гірчиці

    0,5 ч. л.

    Зелень петрушки

    2–3 гілочки

    Зелень кропу

    2–3 гілочки

    Зелень селери

    2–3 гілочки

    Лавровий лист

    1 шт.

    Приправа каррі

    0,5 ст. л.

  1. Простерилізувати банки та кришки.
  2. Огірки помити, вимочити, нарізати кружальцями.
  3. Зелень викласти в друшляк і обдати окропом.
  4. Воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, лавровий лист, каррі та гірчицю.
  5. На дно теплої банки викласти трави, потім укласти в банку огірки.
  6. Налити в банку гарячий маринад, накрити кришкою, не закочуючи.
  7. Поставити банку в каструлю, на дно якої викладено прокладку з тканини, залити гарячою водою, довести до кипіння.
  8. Стерилізувати на повільному вогні 10-15 хвилин.
  9. Витягти банку з каструлі, закатати кришку.

Рецепт №4

З ароматним маринадом


Чим більше пряних траввикористовується в процесі маринування, тим ароматніше і смачніше виходить готовий продукт. Однак, замінюючи і доповнюючи присутні в рецепті трави, потрібно враховувати їхню сполучність і придатність до тривалого зберігання.

Чи знаєте ви? Один з найнезвичайніших огірків називається змієподібною динею (латинська назва - Cucumis meloflexuosus, також рослина відома як Тарра або вірменський огірок). Вага одного такого «овочефрукта» в середньому становить 1 кг, а довжина - 50 см. Зустрічаються, втім, і більші екземпляри: так, наприклад, індійський фермер на ім'я Рагбір Сінгх Сангер, який проживає в Британії, зумів виростити Cucumis meloflexuosus довжиною майже 130 см .

Ті, хто не має достатньої навички, але хоче приготувати незвичайну та пікантну заготівлю з великоплідних огірків, може використати наступний рецепт.

Його особливість полягає в тому, що маринуються овочі в власному соку, а не в розсолі, тому їх смак виходить яскравішим і насиченішим.

Кроки

8 інгредієнтів

    огірки

    Близько 500 г

    Оцет столовий 9%

    25 мл

    Сіль кухонна

    1 ч. л. (10 г)

    Цукровий пісок

    1,5 ч. л. (25 г)

    Рослинна олія

    25 мл

    Часник

    2–3 зубчики

    Перець чорний молотий

    0,5 ст. л.

    Суха гірчиця (мелена)

    0,5 ст. л.


Особливості зберігання маринованих огірків

Якщо технологію приготування маринованих огірків було дотримано, зберігати таку консервацію можна за кімнатної температури - погріб або холодильник для цього не потрібен.

Важливо, щоб місце для заготівель було сухим, затемненим (сонячне світло стимулює розвиток багатьох мікроорганізмів, у тому числі тих, яким вдалося зберегтися всередині банки) і мало постійну температуру.

Погано підходять для зберігання консервації балкони, особливо відкриті (взимку вміст банки може замерзнути, а в процесі розморожування скло трісне), а також кухня, де в процесі приготування їжі включають нагрівальні прилади та відчиняють вікна. Близькість будь-якого джерела тепла виключається.

Важливо! Найдовше консервація зберігається в температурному діапазоні +5 ... +15 ° С, але різкі коливання температури для продукту небезпечніше, ніж стабільні +20 ° С.

Перш ніж прибирати банку з огірками на місце постійного зберігання, необхідно обов'язково поспостерігати за нею протягом 2-3 тижнів. Порушення режиму стерильності та збереження всередині тари патогенної мікрофлори проявляється не відразу, тому важливо переконатися, що через кілька тижнів маринад залишається абсолютно прозорим, а кришка - втягнутою.

За перших ознак помутніння або осаду банку необхідно розкрити. Можливо, що містяться в ній овочі ще придатні до вживання (хоча краще все ж таки не ризикувати), але зберігати такий продукт далі точно не можна.

Правильно заготовлена ​​консервація може зберігатися кілька років, але оптимально розрахувати її кількість таким чином, щоб використовувати її до початку наступного сезону заготовок.
Після розтину банки її вміст можна зберігати лише в холодильнику, причому бажано не довше 7-10 днів. Щоб скоротити цей термін, для маринування великих огірків краще використовувати банки невеликого обсягу – так можна завжди мати під рукою свіжий та якісний продукт.

Домашня консервація - процес клопіткий і потребує деякого досвіду. Для того щоб робота сперечалася і займала менше часу, а кінцевий результат радував, кожна господиня має свої хитрощі і секрети.

Ось деякі з них:

  1. Скляний посуд можна дуже швидко підготувати для консервації за допомогою мікрохвильової печі.Для цього в ретельно вимиті банки слід налити трохи води та поставити їх у мікрохвильову піч на 3–4 хвилини в режимі максимальної потужності. Вода закипить, а пар, що утворився, простерилізує тару не гірше, ніж на водяній бані.
  2. У процесі консервування, особливо під час роботи з невеликим обсягом сировини, завжди складно розрахувати кількість овочів для заданого обсягу тари, або навпаки. Огірки в банку потрібно укладати з максимальною щільністю, тому завжди краще мати запас із кількох плодів понад зазначений у рецепті, щоб мати можливість заповнити тару доверху.
  3. Якщо огірків все ж таки виявилося недостатньо, можна вирішити проблему, додавши в банку порізаний на кілька частин солодкий перець. Він не зіпсує смак готового продукту, а лише зробить його більш насиченим.
  4. Об'єм маринаду для консервації також вказується в рецептах приблизно, адже кількість води залежить від розмірів шматочків овочів і щільності їх укладання. Для того щоб банку не виявилася напівпорожньою, а зайвий маринад не довелося викидати, варто готувати розсіл у трохи меншому обсязі, ніж передбачено рецептом, але мати на сусідньому пальнику каструльку з чистою окропом, яку при необхідності можна буде долити в банку перед закочуванням.
  5. Незалежно від того, чи використовувалася стерилізація в процесі маринування, після закочування кришки банку обов'язково потрібно перевернути шийкою вниз і уважно оглянути, щоб переконатися, що маринад не витікає. Якщо все гаразд, банку слід залишити перевернутою до повного остигання. За бажання можна накрити її зверху ковдрою або рушником, щоб зберегти тепло на більш тривалий термін, хоча ця обережність не є обов'язковою.
  6. Якщо в рецепті присутній перець чилі, не треба витягувати з нього насіння.Залежно від цього, наскільки гострим хочеться бачити готовий продукт, кладемо стручок у банку повністю, ріжемо його навпіл чи кілька частин.
  7. Для приготування маринованих огірків за рецептами, що не передбачають стерилізації, корисно придбати спеціальну зливну кришку. Зовні вона нагадує звичайну поліетиленову кришку, але має спеціальний носик для зливу та кілька особливим чином захищених отворів. Конструкція такого пристрою дозволяє дуже легко зливати маринад із банки для повторного кип'ятіння, не обпалюючи руки і не виплескуючи одночасно з водою покладені у банку плоди.
  8. Якщо додати в маринад трохи олії, можна збільшити температуру її приготування.У цьому випадку ризик збереження у заготівлі патогенних бактерій зменшується, а смакові якості огірків лише покращаться.
  9. Замість столового оцту можна використовувати яблучний чи винний.Такий продукт набагато безпечніший, тому подібна заміна себе виправдовує. Проте слід пам'ятати, що столовий оцет має концентрацію 9%, тоді як яблучний, якщо він натуральний, - від 4 до 5%. Тому перед початком приготування потрібно уважно вивчити етикетку на пляшці з оцтом, після чого провести необхідні математичні розрахунки та відкоригувати кількість інгредієнта.
  10. Ніколи не слід додавати до домашню консерваціюаспірин, щоб банки не вибухнули.Ацетилсаліцилова кислота - препарат дуже небезпечний і в багатьох країнах світу заборонений, тим більше не можна застосовувати її як харчової добавки. Якісна та ретельно вимита сировина, суворе дотримання температурного режиму в процесі роботи, а також додавання оцту – все це є достатньою гарантією тривалого зберігання домашньої заготівлібез використання штучних стабілізаторів.

Як бачимо, відповідь на запитання, чи можна замаринувати великі огірки так, щоб це було справді смачно, є ствердною. Звичайно, ці плоди не вийдуть такими ж солодкими і хрумкими, як справжні корнішони, але від м'яких, пустотілих і неапетитних жовтяків, що продаються в магазині, вони теж будуть вигідно відрізнятися.

Небагато терпіння плюс знання деяких секретів – і результат вас не розчарує.

Інгредієнти:

На замітку!

кількість інгредієнтів не вказано, тому що для тушонки можна використовувати будь-який овоч, який зараз під рукою. Баночки для розфасовки підійдуть 0,5 - 0,8 л.

Приготування:

Великі огірки очистити, розрізати на 4 частини та вирізати серединку з насінням. Далі підготовлені скибочки нарізувати|нарізати| кубиками, викласти в гарячу олію на сковороду і обсмажити до прозорості. Інші овочі обробити, нарізати кубиками або скибочками, додати до огірків.

За смаком до овочевої суміші додати спеції, гасити до готовності всіх овочів. Суміш розкласти в гарячу тару, відразу ж закатати кришками і укутати тушковане шубкою.

А їсти можна не лише, як холодну закуску, при подачі як гарнір її можна розігріти.

Салат з огірків переростків на зиму у баночках

Інгредієнти:

  • Огірки – 3 кг
  • Кріп свіжий – великий пучок
  • Цибуля – пів кіло
  • Рослинна олія – 250 мл
  • Сіль – чверть склянки
  • Оцет 6% - 250 мл
  • Цукор - півсклянки

Приготування:

Огірки, очищені від грубої шкірки, нарізати кружальцями. Дрібно порубати кріп. Цибулю нарізати кільцями.

Розкласти підготовлені овочі по баночках шарами: огірки, кріп, цибуля, огірки тощо.

З олії, солі, оцту та цукру зробити холодну заливку, тобто кип'ятити суміш не потрібно. Залити сумішшю салат, залишити години на 3.

Стерилізація банок: 1 л – 10 хвилин; 0,8 л – 8 хвилин; 0,5 л – 5 хвилин.

«Пікулі» з огірків, що переросли

Інгредієнти:

  • Великі огірки – 1 кг
  • Цукор – 5 ст. ложок
  • Сіль – 3 ст. ложки
  • Вода – 1,5 склянки
  • Оцет 9% - півсклянки
  • Горошини чорного та запашного перцю – за смаком
  • Коріандр – 1 год.
  • Насіння гірчиці – 1 ст. ложка
  • Кориця – невеликий шматочок

Приготування:

Огірки - акселерати очистити від шкірки (якщо вона зовсім груба), розрізати на чотири частини, за бажанням вирізати серединку з насінням. Далі підготовлені овочі нарізати невеликими «стовпчиками», опустити в окроп на хвилину, злити через друшляк і розкласти по баночках.

З води, спецій та прянощів приготувати маринад, залити «пікулі» з переростків, пастеризувати на водяній бані 20 хвилин.

Цукати з огірків, що переросли


фото використано як ілюстрацію

Інгредієнти:

  • Огірки перерослі
  • Цукор – пів кіло
  • Вода – 0,5 л
  • Імбир мелений - за смаком
  • Молотий чорний перець – за смаком

Приготування:

З|із| цукру, прянощів і води зварити сироп. Огірки очистити, розрізати частини, видалити середину. Далі нарізати шматочками, опустити сироп і варити до прозорості огірків на повільному вогні. Під час варіння з'являтиметься піна, що, мабуть, неминуче. Так ось її потрібно знімати.

Коли огіркові часточки набудуть прозорості, перекласти їх на сито. Після чого, якщо стек сироп, розкласти на тарілки та підсушити у духовці. Перед тим як прибрати на зберігання, посипати цукати з огірків цукром.

Заправка для перших страв з огірків, що переросли.


заправка з огірків, що переросли

Інгредієнти:

  • Огірки – 1 кг
  • Цибуля – 200 г
  • Морква – 200 г
  • Часник – велика головка
  • Лимонна кислота – 5 г
  • Сіль – 25 г
  • Естрагон свіжий – за бажанням


Приготування:

М'якуш огірків без шкірки і великого насіння нарізати кубиками.


Також нарізати очищені коренеплоди моркви.


Часник дрібно нарізати, цибулю нашаткувати.


Продукти викласти в миску, додати лимонку та сіль.


Змішати, залишити на годину.


Далі прокип'ятити масу протягом 15 хвилин і закатати.


Така заправка гарна буде в розсольниках та супах, зберігати можна в холодильнику.

Огіркова ікра

Інгредієнти:

  • Великі огірки – 1 кг
  • Солодкий перчик - 2 стручки
  • Цибуля – 200 г
  • Томати – пів кіло
  • Морква – 300 г
  • Сіль – 60 г
  • Рослинна олія

Приготування:

Огіркові плоди очистити, крупно натерти і, по можливості, вибрати велике насіння. Помідори ошпарити, зняти шкірку, провернути плоди через м'ясорубку. Перець запекти в духовці, очистити від насіння та шкірки, нарізати кубиками. Моркву натерти, перекласти на сковороду з|із| маслом|мастилом|. Цибулю нашаткувати півкільцями, додати до моркви і разом обсмажити.

Всі овочі з'єднати, всипати сіль, перемішати та варити 40 – 45 хвилин. Розкласти ікру по баночках, закатати та укутати теплою річчю.

Варення з огірків, що переросли, з обліпихою

Інгредієнти:

  • Очищені жовтяки – 1 кг
  • Обліпиха – пів кіло
  • Цукор – 1,100 кг
  • Вода з льодом

Приготування:

Огірки розрізати на 4 частини, очистити серединку від насіння, нарізати кубиками та пересипати у зручний посуд. Залити крижаною водою на 10 хвилин, після чого воду злити, а огірочки засипати цукром (із загальної ваги взяти 100 г).

Чисту, суху обліпиху потовкти, змішати з|із| цукром, на вогні довести до кипіння. Далі дати солодкій масі охолонути, відцідити сироп, залити їм огірки та поставити на вогонь.

Нагрів плити не повинен бути сильним, краще встановити трохи нижче за середній. Варити шматочки огірків, доки вони не стануть прозорими. Далі розлити в підлогу літрові баночки та закатати.

Якщо шукаєте, як посолити молоді зеленці, перегляньте сторінку, на якій зібрані непогані та достатньо цікаві рецептисолоних огірків.

  • Солоні огірки на зиму (кілька варіантів посолу)

Можна похрумтіти малосольними огірками:

Лечо з огірками


Ви колись пробували лечо з огірками? Обов'язково спробуйте! Смак літніх овочів усім припаде до вподоби. Огірочки, що переросли, будуть тут доречні.

Інгредієнти:

  • помідори – 1,5 кг;
  • салатний перець – 0,5 кг;
  • огірки – 2,5 кг;
  • цукровий пісок – 100 г;
  • часник – 1 головка;
  • оцет 6% - 100 мл;
  • рафінована олія – 100 мл;
  • сіль кам'яна – 1,5 ст. л.

Приготування:

Помідори та болгарський перець пропустіть через м'ясорубку, попередньо видаливши насіння з перцю. Перелийте в каструлю.

У перекручені овочі додайте цукровий пісок, сіль, олію, поставте тару на середній вогонь, доведіть до кипіння, зменште полум'я, варіть ще 15 хвилин.

Огірочки поріжте на півкільця, завтовшки по 1 см і опустіть в киплячий томат на 10 хвилин.

Часник подрібніть за допомогою часнику, додайте слідом за огірками, тушкуйте 5 хвилин, влийте оцет і розлийте суміш по стерильних банках, закупоріть стерильними кришками, укутайте закочення в ковдру, перевернувши банки на кришку.

Огірки у власному соку


Ця цікава консервація проста у приготуванні. Огірки та перець виходять хрусткими та нагадують смак літа.

Інгредієнти:

  • огірки – 4,5 кг;
  • цукровий пісок – 1 ст.;
  • оцет 6% - 1 ст.;
  • болгарський перець – 0,5 кг;
  • рослинна олія- 1 ст.;
  • зелень свіжа (кріп, петрушка) – по 1 пучку;
  • цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
  • сіль – 1/3 ст.

Приготування:

Огірочки наріжте на кільця, цибулю та перець тонкими півкільцями, а зелень просто подрібніть ножем.

Змішайте всі овочі в глибокому посуді, додайте решту інгредієнтів, перемішайте, залиште миску з продуктами на дві години, щоб утворився сік.

Розкладіть салат по прокип'ячених банках, накрийте кришками, поставте в каструлю товстодонну і простерилізуйте салат в банках близько 20 хвилин. Закупорьте кришками, накрийте теплою річчю і дочекайтеся повного остигання. Банки на шийку ставити не обов'язково.

Пікантний салат на зиму

Такий нехитрий салат із гострою ноткою у смаку порадує ваших домочадців у холодну погоду.

Інгредієнти:

  • цибуля – 0,5 кг;
  • часник – 2 головки;
  • огірки – 2,5 кг;
  • естрагон у свіжому вигляді – до смаку;
  • сіль кам'яна – 50 г;
  • лимонна кислота – 50 г.

Приготування:

Наріжте м'якоть огіркову, очищену від насіння, і цибулю кубиками.

Часник та естрагон подрібніть, додайте до овочів, посипте лимонною кислотою та сіллю, перемішайте все і дайте салату настоятися протягом години.

Прокип'ятіть отриману суміш близько 15 хвилин, розлийте гарячим по банкам і закатайте. Тримайте в темному місці.

Огірки по-корейськи


Для любителів гостренького, пропоную ще один закусочний варіант огірків. Ті, хто любить моркву по-корейськи з гідністю оцінять цей рецепт.

Інгредієнти:

  • огірки – 2,5 кг;
  • морква – 1,5 кг;
  • часник – 2 головки;
  • коріандр зерновий – 2 ч. л.;
  • перець червоний мелений – 1,5 ч. л.;
  • паприка - 2 ч. л.;
  • сіль кам'яна – 170 г;
  • рафінована олія – 260 мл;
  • оцет 6% - 0,5 ст.;
  • вода питна – літр;
  • цукровий пісок – 270 г.

Приготування:

Огірки наріжте довгою соломкою, моркву очистіть, натріть на тертці, як для корейського салату, часник пропустити через прес. Все змішайте, розкладіть по стерильним баночкам.

В окремій каструлі приготуйте маринад, змішайте сипкі інгредієнти з рідкими (крім оцту). Закип'ятіть вміст тари, влийте оцет і розлийте маринад по баночках, прикрийте кришками.

Простерилізуйте банки з огірками корейською в киплячій воді близько 15 хвилин. Закупорьте кришками. Остудіть скляний посуд із салатом під теплою річчю.

P. S. Жодними огірками сповнені льоху. Якщо ви вперше потрапили на сайт «Смакота на вашому столі» і вам сподобалося, думаю, вам варто підписатися на оновлення, щоб не пропустити інші цікаві рецепти. Адже нам ще солити помідори, баклажани, кабачки та інші овочі.


Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Заготівлі на зиму з огірків робить кожна господиня, а перевірені рецепти заготівель з огірків є в кожній записнику, і звичайно, я не виняток. Адже погодьтеся, так приємно відкрити взимку баночку маринованих чи солоних огірків до смаженої картоплі, або м'ясної жарки… Також такі «хіти» як салат олів'є та розсольник просто неможливо приготувати без солоних огірків.

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги свою добірку перевірених рецептів заготовок з огірків, яка, сподіваюся, вам сподобається. Багато рецептів заготовок з огірків на зиму я почерпнула з бабусиного та маминого блокнота, але консервую також і за сучасними рецептами.

Якщо у вас є свої улюблені рецепти з огірків, ділитесь будь ласка в коментарях.

Хрумкі мариновані огірки на зиму (суха стерилізація)

Скажіть, а чи ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати із салату з огірків, цибулі та кропу на зиму із забавною назвою «Гулівер».

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно наполягати 3,5 години, решта дій не вимагають великих тимчасових витрат. До того ж цей салат із огірків та цибулі на зиму – без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гуллівер», ви можете подивитися.

Мариновані огірки на зиму по-польському

Якщо ви шукаєте смачні мариновані огірки на зиму, то ви зайшли точно за адресою. Я якраз хочу розповісти, як маринувати огірки на зиму з оцтом, щоб вони вийшли просто чарівними – хрусткими, в міру солоними. Як маринувати огірки на зиму по-польськи можна подивитися .

Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики»

Цей рецепт має багато переваг. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, він готується дуже просто і відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не лише невеликі огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат із огірків, що переросли, на зиму. А по-четверте, у цієї заготівлі дуже гарна та ніжна назва – « Жіночі пальчики»(через форму нарізки огірків). Як готувати зимовий салатз огірків «Дамські пальчики», дивимося.

Огірки з вишнею

Можна закрити на зиму консервовані огірки з вишнею. Так-так, я маю на увазі не вишневі листочки, саме ягоди вишні. Огірки виходять дуже смачними, хрусткими та ароматними! Не переживайте, вишня не переважатиме, вона лише трохи доповнить смак огірків, так що він стане багатшим і цікавішим. Ну, крім того, такі баночки з огірками і вишнею на зиму виглядають дуже смачно. Рецепт з фото дивіться.

Огірки на зиму з горілкою

Секрет у тому, що у цьому рецепті використовується маринад для огірків з горілкою. А ще сам маринад можна назвати солодким – цукру у нього кладеться чимало. Ну, і особливу красу огіркам надає гірчиця в зернах - її використовують як спеції нарівні з часником, корінням хрону, гірким перцем і зеленню. Рецепт з фото дивіться.

Огірки у власному соку на зиму без стерилізації

Огірки з медом на зиму

Огірки з медом виходять хрусткими, злегка солодкуватими, дуже ароматними, з легкою медовою ноткою, дуже тонкою та ненав'язливою. Я й цього року поповнила свою комору такими маринованими медовими огірками, гадаю, вам вони теж неодмінно сподобаються. Рецепт з фото.

Хрусткі огірочки на зиму з перцем та морквою

Якщо ви шукаєте смачну закуску з огірків на зиму, то зайшли абсолютно правильно. Сьогодні я хочу представити на ваш суд чудову консервацію – хрусткі огірочки з перцем та морквою. Вони виходять просто чудовими – яскравими та красивими, ароматними та смачними. Такий рецепт - відмінна альтернатива традиційним огіркам на зиму: якщо вам набридла звична консервація, спробуйте приготувати їх таким чином, впевнена, результат вам теж сподобається, як і мені. Рецепт з фото дивимося.

Знаменитий «Латгальський» салат із огірків на зиму

Якщо вам потрібен простий та смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей «Латгальський» салат. У самому приготуванні нічого незвичайного, все досить просто і швидко. Єдиний момент: до маринаду для такого латгальського салату з огірків входить коріандр. Ця пряність надає салату особливого смаку, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.

Огірочки «Ніжинські» (рецепт на літрову банку)

Напевно, не знайдеться такої людини, яка не чула про мариновані «Ніжинські» огірки. Така консервація раніше досить багато продавалася в магазині, але останнім часом я не часто зустрічаю її на полицях супермаркетів. Але це не проблема – у моїй кулінарній книжці є рецепт «Ніжинських» огірків, за яким вони виходять точно як магазинні. Рецепт з фото дивіться.

Мариновані огірки на зиму: класика консервації!

Ви любите прості заготівлі на зиму із огірків? Зверніть увагу на класичні мариновані огірочки. Рецепт маринованих огірків на зиму, можна переглянути .

Лічо з огірків на зиму

Як приготувати смачне лечо з огірків на зиму, можна подивитися .

Малосольні огірки на зиму

Рецепт приготування малосольних огірківна зиму, можна подивитися.

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Вам до душі прості та смачні заготівліна зиму із огірків? Салат із огірків на зиму по-грузинськи саме те, що потрібно! Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.

Огірки на зиму зі смородиною

Цей рецепт огірків із червоною смородиною на зиму гарний із кількох причин. По-перше, він сподобається тим, хто насторожено ставиться до оцту в консервації – у цій заготівлі його немає, але водночас маринад виходить смачним за рахунок лимонної кислоти та власне смородини. По-друге, сама заготівля виглядає дуже яскраво та ефектно – також завдяки червоній смородині, яка вдало контрастує з огірками. Рецепт з фото.

Якщо ви шукаєте легкий салатз огірків на зиму, то цей рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму болгарським перцем, морквою та цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат із огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і гарним, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.