Ідеально пановані цукіні
Цуккіні готові до запікання 😀🥒
Запечені цукіні
Інгредієнти на двох:
2 невеликі цукіні;
Сіль за смаком;
2-3 ст. пшеничного цільнозернового борошна;
Цукіні нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см. Сіль змішати з|із| мукою|борошном| і висипати в целофановий пакет. Туди ж відправити нарізані цукіні. Затиснути зверху пакет рукою так, щоб усередині залишилося повітря і вільний простір і добре потрясти. Таким чином цукіні дуже добре і швидко обваляються у борошні.
Заздалегідь розігріти духовку до 200 ° C з деко всередині. Витягти вже нагріте деко, змастити його олією, викласти цукіні. Запікати 12-15 хвилин у середині духовки, потім переставити противити ще на 3 хвилини на верхню поличку, щоб шматочки підрум'янилися. Готово!
Картопля, запечена у фользі
Інгредієнти на двох:
4 картопляні бульби невеликої величини;
Оливкова олія холодного віджиму.
Картопляні бульби добре вимити, обсушити, вирізати очі і натерти олією із сіллю. Загорнути у фольгу.
Запікати 60 хвилин при температурі 200°C у заздалегідь розігрітій духовці.
Розгорнути фольгу, картоплю розрізати навпіл і подавати з будь-якою начинкою: різними соусами, тушкованими або свіжими овочами. Можна просто полити оливковою олією та посипати улюбленою зеленню. На фото як начинка кольорова капуста, свіжі помідори, і салат з капусти, моркви, зеленого горошку.
Драніки
Інгредієнти на двох:
6 бульб картоплі середньої величини;
Спеції: сіль, перець за смаком, 1 ст. сушеного кропу або сушеної петрушки;
1 ст. цільнозернового пшеничного борошна;
1 ст. льняного борошна.
Очищену картоплю натерти на великій терці. Віджати крохмаль. Додати спеції, обидва види борошна та прокрутити в блендері до однорідного кашоподібного стану. За бажання можна не прокручувати, а просто ретельно перемішати інгредієнти.
Деко застелити папером для випічки. Отриманий картопляний фаршвикласти на папір у вигляді круглих котлет: на кожен драник по одній ст. фаршу.
Запікати 30 хвилин|мінути| при температурі 200°C.
Готові драники подавати з / веганською сметаною / улюбленим соусом та салатом зі свіжих овочів. Сам салат можна заправити гірчично-медовим соусом, який на смак дуже нагадує соус Барбекю з Макдональдса.
Для соусу:
4 ст. л. оливкової олії холодного віджиму;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 2 ст. л. меду;
- Сік половини лимона.
Ретельно перемішати усі інгредієнти. Соус готовий!
Інгредієнти на двох:
Корінь селери - 1 бульба;
Приправи до смаку: сіль, перець;
Очистити корінь селери від шкірки. Нарізати соломкою. Обсмажувати під кришкою на оливковій олії до повної готовності. Вогонь середній, ближчий до сильного. Час приготування залежить від обсягу продукту. Великий корінь селери - це приблизно 2 порції та 10 хвилин приготування. Сіль, перець за смаком, але можна і зовсім не додавати, якщо вам подобається яскравий смак селери.
Смажений корінь селери
Баклажани під соусом
Інгредієнти на двох:
2 баклажани;
Оливкова олія холодного віджиму для обсмажування.
Баклажани тонко нарізати і опустити на 20 хвилин|мінути| в теплу солону воду, щоб позбавитися від соланіну і гіркого смаку: 1 ст.л. солі на 1 л. води. Баклажани виринають на поверхню, тому зверху потрібно покласти гніть. Потім промити їх проточною водою та обсушити паперовими рушниками.
Розігріти чавунну сковороду (або з антипригарним покриттям). На середньому вогні обсмажити баклажани в олії з обох боків. (Майте на увазі, що баклажани вбирають багато олії!) Готові шматочки викладати на тарілку і змащувати соусом.
Для соусу:
4 ст. томатної пасати (перекрученої м'якоті помідорів);
1 ст. л. сушеної петрушки;
2 ст. лимонного соку;
Спеції: 1/3 ч. л. солі, 1/4 ч. л. чорного перцю, 1 ч. л. меленої паприки, щіпка кориці;
2 ст. оливкової олії холодного віджиму.
Ретельно перемішати усі інгредієнти. Отриманий соус довести до кипіння. Соус готовий!
Горошок з морквою та квасолею
Інгредієнти на одного:
2 моркви;
70 г замороженого зеленого горошку;
Півбанки квасолі (приблизно 100 г);
Невеликий пучок петрушки;
Оливкова олія холодного віджиму.
Натерти моркву на великій терці. Викласти на сковороду разом із замороженим горошком, додати трохи олії та гасити 2 хвилини на середньому вогні під кришкою.
Перемішати, залишити ще на 2 хвилини.
Зрізати листя петрушки (стебла не знадобляться) і викласти їх разом з промитою квасолею до інших овочів, зменшити вогонь до повільного, накрити кришкою і залишити ще на 1 хвилину.
Страва готова!
Брокколі з гомасіо
Інгредієнти:
1 качан брокколі;
2 ст. гомасіо (суха приправа з подрібненого насіння кунжуту з невеликим додаванням солі);
1 ч. л. соєвого соусу;
Оливкова олія холодного віджиму.
Зрізати суцвіття броколі, промити, опустити в киплячу воду і варити 15 хвилин на середньому вогні. Далі відкинути на друшляк.
На сковорідці трохи розігріти невелику кількість олії, викласти капусту, залишити на середньому вогні. Через 2 хвилини посипати гомасіо, збризкати соєвим соусом, перемішати та залишити ще на 3 хвилини. Страва готова!
Така капуста може послужити прекрасною вечерею або гарніром.
Тушкована капуста з песто
Інгредієнти:
Капуста білокачанна;
Морква;
Помідори чері;
Пісто без часнику.
Білокачанну капусту нарізати дрібно, моркву натерти на великій тертці і опустити на 30 хвилин|мінути| в окріп. Не треба наливати багато води, краще додати окропу із чайника, якщо вода випарується ще до готовності капусти.
За 4-5 хвилин до готовності додати нарізаних помідорів і кілька маленьких ложок песто, перемішати.
Ця страва дуже смачна і швидко засвоюється, тому добре підходить для вечері, щоб не лягати спати з повним шлунком.
Інгредієнти на одну порцію:
Ріпки 3-4 шт;
Оливкова олія холодного віджиму.
Смажена ріпа відрізняється чудовим смаком, він нагадує смажену картоплюі трохи тушковану капусту. Готувати її дуже просто.
Очистити ріпу від шкірки, нарізати шматочками і обсмажувати 5-10 хвилин на оливковій олії під кришкою, періодично помішуючи. Вогонь середній. Обережно із сіллю, тому що ріпа сама по собі має яскраво виражений смак, якщо її посолити як звичайну картоплю, то ріпа виявиться пересоленою. Можна поперчити перед подачею на стіл.
Інгредієнти на одну порцію:
Кабачок цукіні 1 шт.;
М'ясо сейтан – 1 шматок;
1/2 болгарського перцю;
Оливкова олія холодного віджиму.
Нарізати дрібними шматочками м'ясо сейтан, кружальцями кабачок, смужками болгарський перецьта ріпу.
Обсмажувати на середньому вогні 10-12 хвилин на оливковій олії під кришкою, періодично помішуючи.
Тушкована капуста з помідорами
Інгредієнти:
Капуста білокачанна;
Помідори чері;
Петрушка.
Білокачанну капусту нарізати і опустити тушкуватись на 30 хвилин у окріп на середньому вогні під кришкою. Не треба наливати багато води, краще додати окропу із чайника, якщо вода випарується ще до готовності капусти.
За 5 хвилин до готовності додати нарізаних помідорів, свіжу петрушку, оливки і згасити під кришкою ще трохи.
Тушкована капуста з бобовими
Інгредієнти:
Капуста фіолетова;
Морква;
Суміш бобових. У мене в банку: соя+квасоля+нут+чечвіца.
Капусту та моркву нарізати та опустити тушкуватись на 30 хвилин у окріп на середньому вогні під кришкою.
Бобові промити і додати в сковорідку з капустою за 5 хвилин|мінути| до готовності, згасити все разом під кришкою ще кілька хвилин|мінути|.
Тушковані овочі зі смаженим тофу
Інгредієнти на двох:
1 кабачок цукіні;
2 великі моркви;
1 невеликий болгарський перець;
1 пачка тофу;
Спеції: сіль, чорний перець, каррі;
Оливкова олія холодного віджиму.
Нарізати смужками моркву, злегка обсмажити на оливковій олії, додати нарізаний кружальцями кабачок і квадратиками болгарський перець, тушкувати/обсмажувати під кришкою близько 10 хвилин на середньому вогні. Періодично помішувати.
Нарізати дрібними кубиками тофу. Щедро посолити, поперчити, додати карі та обсмажити на окремій сковорідці протягом 10 хвилин на середньому вогні без кришки. Періодично помішувати.
Готові овочі змішати з готовим тофу. Смачного!
Смажена капуста
Інгредієнти:
Капуста білокачанна;
Оливкова олія холодного віджиму.
Це дуже простий варіант вечері, при цьому один із моїх коханих.
Білокачанну капусту нарізати і помістити в сковорідку, в якій попередньо злегка нагріти оливкова олія. Протягом 10-15 хвилин жарити капусту під кришкою. Перемішувати треба часто, капуста дуже швидко підгоряє, тому від плити краще не відходити. Що менше капусти, то швидше вона просмажується. Краще зробити її трохи рум'яною.
У моркві міститься стільки каротину (в організмі перетворюється на вітамін А), скільки не міститься в жодному іншому овочі чи фрукті. До речі: каротин засвоюватися краще, якщо використовувати моркву в їжу з олією .
У ній також є ефірні олії, фізіологічно активні речовини, ферменти та інші сполуки, необхідні організму.
У вареній моркві, як не дивно, міститься більше антиоксидантів, ніж у свіжій. На думку західних фахівців, після варіння кількість в ній антиоксидантів збільшує на 34%. Через місяць, у вареній моркві все ще є більше корисних речовин, ніж у сирій. Пояснюється це тим, що при зберіганні у вареній моркві утворюються нові антиоксиданти.
Морква захистить організм від інфаркту та інсульту
Морква покращує працездатність серця та ще, вона дуже корисна для покращення зору. Дві морквини забезпечують денну норму бета-каротину, це вдвічі знижує ймовірність інсульту у чоловіків, а у жінок, які з'їдають лише п'ять морквин протягом тижня, на 70% знижується ризик інфаркту.
Рецепт приготування моркви в глазурі
Не знаєте що робити з пучком моркви? Чи не хочете ні варити, ні гасити? Спробуйте приготувати глазуровану моркву. Морквяні скибочки тушковані зі спеціями та медом. Ось як це зробити:
- наріжте моркву тонкими скибочками під кутом;
- нагрійте гі до появи пари;
- підсмажте кумін до золотистого кольору, додайте імбир та чилі;
- додайте мед, куркуму та моркву;
- смажте помішуючи 3-4 хвилини та додайте воду;
- зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин;
- додайте сіль та чорний перець і готуйте до сухого та м'якого стану;
- додайте зелень, сік лимона та завадіть.
Нам знадобляться:
- морква – 4 чашки;
- гі – 2 ст. ложки;
- зелений чилі – 0,5 ч. ложки;
- тертий імбир – 0,5 ч. ложки;
- насіння куміну - 1 ч. ложка:
- мед – 2 ст. ложки;
- куркума – 0,5 ч. ложки;
- вода – 2/3 чашки;
- сіль – 1 ч. ложка;
- мелений чорний перець – 1/5 ч. ложки;
- листя коріандру або петрушки – 2 ст. ложки;
- лимонний сік – 1 ч. ложка.
Що таке гі та як його приготувати?
Гі- очищене, топлене вершкове масло , готується нагріванням з видаленням затверділого молока Для того, щоб прибрати всю вологу з олії, потрібно топити його з розрахунку 1 годину на 1 кг. вершкового масла. Готове Гі має бути прозорим та жовтим.
Для приготування моркви в глзурі нам потрібно трохи Гі, як його можна приготувати ви дізнаєтесь, подивившись відео.
Рецепти приготування вегетаріанської моркви
Нижче представлений список усіх кулінарних рецептіввегетаріанські страви з моркви. Сподіваємось всі вони припадуть Вам до смаку.
- Морква з горошком у молочному соусі
Моркву з горошком у молочному соусі очистити та зварити, вийняти з води шумівкою, нарізати кубиками. Свіжий зелений горошоквідварити, відцідити воду, а моркву покласти в сотейник і заправити молочним соусом. - Морква з рисом
Для приготування моркви з рисом, моркву нарізати кружальцями та спасерувати на олії. Рис помити, засипати в окріп і варити до готовності. Потім приєднати рис та пасеровану моркву.
Вегетаріанські страви з моркви
Морквяна закуска
Інгредієнти:
1 великий качан капусти, 1 кг моркви, 2 ст. л. олії, часник, зелень. Для маринаду: 1 л води, 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ст. л. меду, зелень кропу, кілька горошин перцю, сіль за смаком.
Приготування:
Листя капусти опустити на кілька хвилин у киплячу воду, грубі частини вирізати. Моркву крупно натерти і прогріти з|із| маслом|мастилом|, але не смажити. Перемішати моркву з дрібно нарізаним часником і зеленню. У капустяний лист загорнути начинку, укласти голубці в глибокий емальований посуд і залити маринадом. Приготування маринаду: у кип'ячену холодну водудодати оцет, мед, кріп, перець, сіль. Голубці поставити під гніт на два дні у холодне місце.
Морквяні котлети
Інгредієнти:
1 кг моркви, 0,5 склянки манної крупи, 0,5 склянки молока, 3 яйця, 0,5 склянки сухарів, 1 ч. л. цукру, 3 ст. л. олії, сіль - за смаком.
Приготування:
Очищену та промиту моркву тонко нарізати скибочками або соломкою, скласти в каструлю, залити гарячим молоком, додати столову ложку олії, цукор, сіль, накрити кришкою та гасити до готовності на середньому вогні, помішуючи, щоб морква не пригоріла.
Коли морква буде готова, посипати її манною крупою та, помішуючи, варити на слабкому вогні 8–10 хв.
Потім зняти моркву з вогню, покласти в неї яєчні жовтки, добре вимішати і охолодити.
З охолодженої маси сформувати котлети, змочити їх яєчним білком, обваляти в сухарях і обсмажити з обох боків.
Морквяні котлети з мигдалем та каррі
Інгредієнти:
500 г моркви, 2 черстві булочки, 100 г мигдалю, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. л. олії, 1 ст. л. панірувальних сухарів, 4 яйця, 4 ст. л. мінеральної води, 1 пучок зеленої цибулі, 250 г сиру, каррі, перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Булочки нарізати і розмочити у невеликій кількості води.
Моркву натерти на тертці.
Смажити мигдаль на сухій сковорідці.
Нагріти духовку.
Цибулю нашаткувати, пасерувати в олії і перемішати з морквою та яйцями. Булочки віджати та перемішати з масою.
Посолити та поперчити. Додати сухарі.
Покрити лист папером.
Сформувати з морквяної маси котлети, укласти на лист і запікати 20 хв.
Для соусу змішати сир і мінеральну воду, приправити цибулею, сіллю та каррі.
Подавати котлети із соусом.
Домашня локшиназ моркви
Інгредієнти:
500 г моркви, 1 склянка борошна, 3 яйця, 1 ст. л. олії, 0,5 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру.
Приготування:
Моркву помити, почистити, нарізати шматочками та відварити. Протерти через сито, додати|добавляти| цукровий пісок, масло|мастило|, яйця і добре збити. Всипати в масу муку|борошно| і замісити круте тісто. Розкотити його тонкими листами, нарізати квадратиками або довгими широкими смугами. Зварити, як звичайну локшину.
Морква у молочному соусі
Інгредієнти:
500 г моркви, 0,5 ст. л. муки, 0,7 склянки молока, цукор, сіль - за смаком.
Приготування:
Очищену моркву нарізати часточками, покласти в каструлю, підлити трохи води, додати сіль і цукор, накрити і гасити 20-30 хв. Підготовлену таким чином моркву залити гарячим молочним соусом, приготованим із молока та борошна, та обережно перемішати.
Морква в горіховому маслі
Інгредієнти:
600 г моркви, 2 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. олії, 50 г тертих горіхів, перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Моркву очистити, промити, нарізати соломкою шириною 0,5 см і довжиною 5-6 см, викласти в вогнетривкий посуд і гасити 30 хв під кришкою на сильному вогні (при необхідності додати трохи води).
Перемішати, посолити, поперчити, полити лимонним соком. Масло з|із| тертими горіхами прогріти на сильному вогні 10 хв в окремому посуді під кришкою, змішати з|із| морквою і відразу подати до столу.
Морква глазурована
Інгредієнти:
6-8 шт. моркви, 3 ст. л. олії, 2 ст. л. цукру, 0,25 год. л. куркуми, 0,5 ч. л. потовченого насіння кардамону, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 2 ст. л. апельсинового (яблучного) соку, 0,7 склянки мінеральної води, 0,5 ч. л. солі, 2 ст. л. нарізаної свіжої кінзи (петрушки), 1 ч. л. лимонного соку, 0,25 ч. л. натертого мускатного горіха, чорний (червоний) мелений перець, сіль за смаком.
Приготування:
Нарізати моркву під кутом брусочками завтовшки 1,5 див.
Розкласти одним шаром у широкій низькій каструлі або в сотейнику. Додати 2 ст. л. вершкового масла, цукор, куркуму, кардамон, коріандр, фруктовий сік, воду та сіль.
Довести до кипіння, накрити кришкою та зменшити вогонь. Гасити 30 хв. Коли вся вода випарується, зняти кришку і додати вогонь. Випарити залишок вологи, струшуючи каструлю. Коли морква покриється блискучою глазур'ю, зняти каструлю з вогню та додати 1 ст. л. вершкового масла, що залишилося, перець і свіжу зелень. Струсити каструлю, щоб перемішати інгредієнти. Перед подачею посипати мускатним горіхом.
Морква, обсмажена з яйцями
Інгредієнти:
500 г моркви, 100 г рослинної олії, 3 яйця, сіль – за смаком.
Приготування:
Моркву очистити, нарізати великими шматками, відварити в підсоленій воді, потім дрібно порубати і обсмажити в олії.
Яйця збити, з'єднати з обсмаженою морквою, додати сіль та обсмажувати ще 5 хв.
Морква, запечена з кмином
Інгредієнти:
1 кг моркви, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. насіння кмину.
Приготування:
Порізати моркву поздовжніми широкими смужками, укласти на деко, зверху полити олією і посипати кмином.
Запікати в духовці 30-40 хв до м'якості.
Морква з перцем та медом
Інгредієнти:
1 кг моркви, очищеної та нарізаної під кутом, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. рідкого меду, 1 ст. л. без гірки чорного перцю, сіль – за смаком.
Приготування:
Покласти моркву в каструлю з олією, сіллю та медом, додати 0,5 склянки води. Накрити кришкою і томити, поки морква стане трохи м'якою. Зняти кришку і на повільному вогні гасити,поки рідина не загусне.
Посипати свіжомеленим чорним перцем і подати до столу.
Морква з рисом
Інгредієнти:
3 великі моркви, 1 склянка рису, 1 ст. л. олії, 0,25 склянки молока, нарізана зелень, сіль – за смаком.
Приготування:
Нарізати шматочками моркву, додати промитий і замочений попередньо на 1 год рис, масло і молоко. Все перемішати, накрити кришкою та готувати в духовці 15-20 хв. Готове блюдопосипати зеленню.
Морква з сиром
Інгредієнти:
2 великі моркви, 200 г сиру, 1 склянка сметани, 2 ч. л. ізюму, 1 ст. л. цукру.
Приготування:
Очищену моркву натерти на великій тертці, з'єднати з протертим сиром, додати промиті розпарені родзинки, цукор, перемішати і залити сметаною.
Морква з цитрусовим соком
Інгредієнти:
2-3 моркви, 3 ст. л. лимонного соку, 3 ст. л. апельсинового соку, 1 ст. л. меду, 50 г подрібнених смажених лісових горіхів, сіль – до смаку.
Приготування:
Моркву очистити, натерти на тертці, заправити лимонним і апельсиновим соком, попередньо змішаним з горіхами, посолити.
Пюре із моркви
Інгредієнти:
1 кг моркви, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. муки|борошна|, 2 ст. л. рослинної олії, 1 склянка молока, сіль – до смаку.
Приготування:
Моркву очистити, нарізати кружальцями та зварити у підсоленій воді з додаванням цукру. Гарячу моркву протерти через сито, змішати з|із| маслом|мастилом| і додати|добавляти| в неї борошняну пасеровку, розведену молоком і овочевим відваром. Після цього трохи прогріти.
Рулет із вірменського лавашаз корейською морквою
Інгредієнти:
3–4 листи тонкого вірменського лаваша, 1 склянка майонезу, 300 г корейської моркви, 200 г сиру, 1 пучок зелені кропу, 1 пучок кінзи (петрушки).
Приготування:
На лист лаваша намастити майонез, потерти сир, розкласти корейську морквута зелень. Закрити другим шаром і зробити те ж саме. Повторити так тричі, зверху покласти лаваш, закатати в рулет і дати йому просочитися.
Морква, тушкована з рисом
Інгредієнти:
1 кг моркви, 3 ст. л. рису, 2 ст. л. олії, 0,5 л молока, сіль – за смаком.
Приготування:
Нарізану кружальцями моркву покласти в каструлю, додати промитий рис. рослинна олія, залити молоком, накрити кришкою та гасити до готовності.