Відмінним варіантом для перекушування і швидкого вгамування голоду стануть ситні смажені пиріжкина сковороді. Рецепт із фото м'ясних, картопляних, грибних пиріжків готується набагато простіше, ніж може здатися. Головне – правильно замісити тісто. А подальше приготування стане справою смаку, фантазії та наявності інгредієнтів.
Навіть за широкої популяризації принципів правильного харчуваннямало хто може відмовити собі в задоволенні з'їсти апетитний смажений пиріжок. Рецепт тесту господаркам-початківцям може здатися складним. Але якщо слідувати технології приготування з цієї публікації, ви зрозумієте, що немає нічого хитромудрого в цьому процесі. Легко освоїте всі етапи і побалуєте близьких ароматним частуванням.
Підготуйте для тесту:
- 10 гр. сухих дріжджів;
- 4-5 ст. л. соняшникової олії;
- 180мл. молока;
- 1 яйце;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. цукру;
- 3-4 склянки борошна.
Зберіть на начинку:
- 500 грн. лопатки свинячої або яловичої;
- 1 велика цибулина;
- 1 ч. л. базиліка;
- Сіль, спеції за смаком;
- 0,5 пучка зелені;
- олія соняшникова для начинки.
Як готувати:
- Цей рецепт тіста для смажених пиріжків на сковороді готується швидко, без тривалого очікування поки підійде. Тому спочатку приготуйте начинку.
- Ополосніть м'ясо, подрібніть за допомогою м'ясорубки.
- Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками.
- Викладіть цибулю на гарячу олію, обсмажте до прозорості.
- Додайте подрібнене м'ясо. Активно перемішайте лопаткою, щоб м'ясо не збилося грудочками.
- Посоліть, додайте спеції, обсмажте до готовності.
- Подрібніть зелень, додайте|добавляйте| до м'яса. Добре розмішайте начинку, вимкніть сковороду. Перекладіть фарш у миску, щоб він швидше охолонув.
- Рецепт смажених пиріжків на сковороді можна продовжити приготуванням тіста. Нагрійте молоко до температури 20 градусів (важливо не перегріти), перелийте в миску.
- До молока висипте пакетик дріжджів та цукор. Перемішайте інгредієнти, додайте|добавляйте| трохи борошна.
- Залишіть опару на 15-20 хвилин у теплому місці.
- Просійте муку|борошно| в іншу миску.
- В окремій піалі збийте яйце зі щіпкою солі.
- Додайте яйце до опари після часу.
- Додайте масло в кількості, як рекомендує рецепт пиріжків на сковороді. Перемішайте інгредієнти.
- Поступово додавайте підготовлене борошно, помішуючи.
- Перекладіть масу на стіл та замісіть тісто. Замішувати тісто рекомендуємо щонайменше 10 хвилин. За цей час з борошна виділиться клейковина і маса набуде еластичної структури. Тому в процесі вимішування не поспішайте додавати велику кількість борошна.
- Залиште готувати рецепт дріжджового тістадля пиріжків смажених на півгодини Поки сформоване тісто «відпочиває», приготуйте начинку – викладіть у зручну миску.
- Розділіть тісто на дві частини. Кожну розділіть ножем на рівні частини.
- Кожну частину тесту розімніть руками, сформуйте рівний коржик.
- Злегка розкотіть коржики до товщини 1 див.
- На коржики викладіть по десертній ложці начинки. Або використовуйте кількість фаршу, керуючись розміром ваших коржів.
- Рецепт тіста для пиріжків на сковороді швидко готується. Якщо "гості на порозі", можна обробляти без часу на "відпочинок" тесту.
- Загорніть краї, зліпите їх між собою на кшталт техніки ліплення вареників. Простежте, щоб форма вийшла овальна, злегка плеската.
Кожен пиріжок покладіть на поверхню, посипану мукою. - Розігрійте сковороду із олією. Олію налийте трохи більше, ніж використовуєте зазвичай. Це необхідно, щоб підсмажилися боки та вийшли рум'яні, апетитні пироги смажені на сковороді. Рецепт також можна готувати у фритюрі.
- Готові порції викладайте на блюдо, вкрите паперовими серветками. Папір вбере зайву олію, після цього подавайте. Пиріжки смачні як холодні, і гарячі.
Поєднання яйця та зелені відмінно гармонує як начинка в пиріжки смажені на сковороді. Рецепт на дріжджах м'якого тістаготується просто. Сумніваєтеся, чи вам під силу? А ви спробуйте вже сьогодні повторити технологію, описану у рецепті. Переконайтеся особисто в тому, що навіть без досвіду в кулінарії приготувати вдалі пиріжки не важко!
Необхідно для тесту:
- 2 ч. л. сухих дріжджів;
- 2 ст. л. цукру;
- 1/3 склянки (200 мл) води;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 склянка (200 мл) сметани;
- 2 яйця;
- 4-5 склянок борошна.
Необхідно для начинки:
- 8 яєць;
- 100-150 гр. цибулі зеленої;
- 0,5 пучка кропу;
- 0,5 пучка петрушки;
- Сіль, перець за смаком.
Черговість приготування:
- За рецептом дріжджового тіста для пиріжків на сковороді відміряйте воду. Нагрійте до температури 20 градусів, вилийте у миску.
- Відміряйте у воду дріжджі, 1 ч. л. цукру. Перемішайте, залиште на 5 хвилин у теплі.
- В окрему миску розбийте яйця. Додайте цукор, сіль і збийте.
- До яєчної маси додайте|добавляйте| сметану, збийте інгредієнти.
- До отриманої маси перелийте опару дріжджову, перемішайте.
- Поступово введіть муку|борошно|, вимішуючи масу.
- Замісіть тісто руками на столі до утворення еластичної м'якої кулі.
- Залиште на півтори години (або трохи менше) підходити у теплому місці. Доки тісто підходить, подумайте, що можна приготувати з тіста на сковороді. Ми рекомендуємо спробувати начинку із яєць із зеленню. Використовуйте наш рецепт чи підготуйте іншу за бажанням.
- Відваріть яйця круто. Зробити це легко, залишивши яйця варитись після закипання 7-10 хвилин на слабкому вогні.
- Зварені яйця остудіть, очистіть від шкаралупи.
- Поріжте яйця невеликими кубиками, складіть у миску.
- Промийте зелень, подрібніть. Додайте подрібнену цибулю та зелень до яєць. Посолити, поперчити, перемішати начинку.
- Тепер настав час готувати далі рецепт дріжджових пиріжків на сковороді. Розділіть тісто на рівні частини. Розкотіть кожну в коржик, товщиною приблизно 1 см.
- Візьміть коржик у руку, покладіть ложку начинки по центру.
- Поверніть краї, з'єднайте їх і злегка приплюсніть отриманий пиріжок.
- Заготовки викладайте на поверхню, присипану мукою.
- Коли всі пиріжки будуть сформовані, починайте обсмажування.
- Розігрійте сковороду із олією.
- Опустіть пиріжки в гарячу олію, обсмажте з обох боків. Промокніть надлишки олії, подавайте.
Популярністю користуються солодкі рецепти із тесту на сковороді. Вони готуються швидко і просто, підкорюють смаком та ароматом. Один із найлегших пропонуємо повторити прямо зараз.
Підготуйте для тесту:
- 480 гр. борошна;
- 2 яйця;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ч. л. соди;
- 200мл. кефіру;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. олії.
Підготуйте для начинки:
- 700 гр. не очищених яблук;
- 1 ч. л. кориці;
- 2-3 ст. л. цукру;
- Сік половини лимона.
Етапи приготування:
- Цей рецепт пиріжків для смаження на сковороді почніть із підготовки начинки, оскільки тісто готується швидко. Очистіть яблука від зайвого, наріжте маленькими кубиками.
- Складіть яблука в сотейник, додайте цукор, лимонний сік і загасіть 5-10 хвилин на слабкому вогні. Так вони випустять сік і точно пропікуться як начинка.
- Підготовлені яблука викладіть на друшляк, щоб стекла волога. Потім перекладіть у миску, посипте корицею.
- Приготуйте тісто на швидкий рецептпиріжки на сковороді. У миску розбийте яйця, збийте вилкою.
- Додайте|добавляйте| кефір, перемішайте. Відміряйте олію, перемішайте до однорідності.
- Додайте соду, цукор, сіль, борошно. Якісно замісити тісто.
- Розділіть кулю на порції, розміром з куряче яйце.
- Розкотіть кожну порцію до товщини приблизно 1 див.
- По центру коржика викладіть приблизно 1 ложку начинки.
- Зімкніть і заліпіть краї.
- Розігрійте сковороду із олією.
- Обсмажте пиріжки з обох боків до готовності на середньому вогні. Викладіть на серветку, потім подавайте.
Дата публікації: 03.12.18
Спокусливий аромат, що виходить від смажених пиріжків знайомий кожному! Приємні нотки розбурхують уяву, викликають бажання скоріше скуштувати це вишукане диво кулінарії. Пишні, м'які пиріжки напевно подобаються всім, і кожна господиня повинна вміти готувати такі ласощі.
Пиріжки давно присутні в російській кухні, численні рецепти приготування яких передаються у спадок, легко відшукати в кулінарних книгах, а сьогодні ще простіше - досить зайти на кулінарний сайт. Різноманітність пиріжків часом приводить у ступор і просто не знаєш, з чого почати.
Пиріжки на сковороді з м'ясом.
Багато дітей і дорослі люблять домашню випічку.
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Кількість: 15 порцій
інгредієнти
- м'ясний фарш: 400 г
- рис: 0,5 склянки
- сухі дріжджі: 11 г
- молоко: 1,5 склянки
- цукор: 1 ст.
- борошно: 3 склянки
- олія: 1 склянка
- сіль:
Інструкція приготування
У підігріте молоко додати дрібку солі, ложку цукру, дві склянки борошна та дріжджі. Замішувати тісто, при необхідності додаючи|добавляти| муку|борошно| порціями.
Тісто покласти у тепле, без протягів, місце. Для цього підійде прогріта до +50 градусів духовка. Поставити всередину посуд з тістом, вимкнути нагрівання, почекати хвилин сорок поки тісто не збільшиться в розмірах.
За час, коли тісто підходить, потрібно приготувати начинку. Для неї потрібно зварити рис у підсоленій воді. Обсмажити фарш на сковороді. З'єднати смажений фарш із вареним рисом і прогріти всі разом протягом пари хвилин.
Готове тісто потрібно розрізати приблизно на однакові за розміром шматки вагою близько 50 — 60 грамів. Сформувати коржики. Викласти начинку.
Важливо! Обробляти тісто і ліпити пиріжки потрібно на змащеній олією.
Защипати краї коржів і перевернути пиріжки швом униз.
Розігріти сковорідку з олією. Олії потрібно стільки, щоб його рівень доходив до середини виробів. Обсмажити пиріжки з обох боків.
Після обсмажування пиріжки з м'ясом бажано викладати на серветку або паперовий рушник. Вони вберуть із смажених пиріжків зайву олію.
Картопляна начинка
Для приготування смажених пиріжків із картоплею беруть дріжджове тісто, з нього вироби виходять смачнішими та пишнішими:
- розділяють тісто на шматочки вагою грам по сорок, розкочують коржики;
- у центрі кожної викладають картопляний фарш. Під картопляним фаршемрозуміється відварене картопляне пюре, в яке можна додати обсмажену цибулю, гриби, зелень;
- формуються пиріжки;
- обсмажуються до золотистого відтінку на розігрітій з олією сковороді.
Тістечка з картоплею зазвичай формують овальними. Викладають у чашку, дозволяючи стекти зайвому маслу. Подають як у холодному, так і теплому вигляді, вони у будь-якому випадку залишаються смачними, ароматними, поживними.
На кефірі
Пиріжки, приготовані на кефірі, є здобними виробами з прісного тіста. Такі ласощі довго залишаються м'якими, повітряними, приємними на смак, ароматними і привабливими на вигляд. 
Щоб їх приготувати:
- 300 мл кефіру (простокваші домашньої) з'єднують із чайною ложкою харчової соди.
- Додають після появи бульбашок щіпку соди, 50 г цукрового піску, 30 мл олії рослинного (будь-якого) розмішують.
- Вводять 600 - 700 г борошна, вимішують тісто.
- Залишають під плівкою в холодильнику не менше ніж на годину, поклавши тісто на дверцята, нижню полицю.
- Діставши тісто, відрізають невеликий шматок, розкочують одним пластом товщина якого не повинна бути більше 0,5 см, за допомогою великого келиха формують кружечки-коржики.
- Накладають фарш – це може бути повидло, сир з м'ясом, капуста (свіжа із зеленню, обсмажена), обсмажена морква, ще щось, формують із тіста трикутники, звичайні овальні або у вигляді «місяця» пиріжки.
- Викладають у розпечену олію, обсмажують з двох сторін, до рум'яного відтінку.
Подають у теплому, холодному вигляді на стіл, доповнюючи кулінарний шедевр чаєм з молоком, солодкою кавою, какао.
На дріжджах
На сирих дріжджах виходять смачні пиріжки з різною начинкою, яку потрібно обсмажувати. Приготування дуже просте, швидке:
- Налив склянку теплої води або молока в нього додають невеликий шматочок сирих дріжджів. Достатньо покласти кубик, зі стороною в 1 см.
- Щоб дріжджі швидше «розійшлися», досипають пару щіпок цукрового піску, прикривають, залишають на чверть години.
- Рідина з шапкою дріжджами, що піднялися, перемішують, досипають півсклянки. пшеничного борошна, розмішують.
- Накривши прибирають на пів години, щоб підійшла опара.
- Тепер солять, вбивають яйце, замішують еластичне тісто, доки відставатиме від рук і столу.
- На приготування начинки знадобиться деякий час, його буде достатньо, щоб тісто встигло підійти.
Якщо начинка проста, тоді краще дати тесту постояти близько двох годин.
- Невеликий вилочок свіжої капусти, грам на 400 дрібно шаткують, вивалюють в розпечену олію для обсмажування. Солять, перчать чорним перцем, викладають у тарілку, дають залишкам олії втекти, перед ліпленням пиріжків остуджують.
- Тісто, що підійшло на один раз, перебивають, формують коржі, закривають у них начинку і обсмажують з двох сторін. Обсмажування може бути на жирі, олії.
Начинку можна було приготувати морквяну: овоч труть, обсмажують, додають цукор.
Смажені пиріжки на сухих дріжджах
- Використовуючи сухі дріжджі (70 г), їх для початку заливають 3 склянками теплого молока, дають підійти.
- Після додають розм'якшений маргарин обсягом 125 грам, 4 яйця, 125 г цукру, сіль, 8 склянок борошна.
- Замішана борошняна суміш повинна як мінімум один раз підійти, на її основі готують солодкі пиріжки (смажені) з начинкою з сиру, фруктів, сухофруктів.
Визначившись із видом тіста, залежно від своїх смаків, переваг, можна зайнятися приготуванням пиріжків із яєчною начинкою.
- З тіста формують невеликі сорока грамові шматочки, розкочують коржики.
- На кожен коржик приблизно посередині кладуть по дві столові ложки яєчного фаршу.
- Фарш готується просто - варені п'ять яєць шаткують дрібними кубиками, солять, додають пучок зеленої цибулі.
- Зверху шов заліплюють, формуючи овальні пиріжки.
- Обсмажують вироби звичайним способом, до золотистої скоринки.
Виймаючи пиріжки викладають так, щоб залишки олії могли стекти.
Яке тісто готувати для смажених пиріжків
Якими вийдуть пиріжки, багато в чому залежить від тіста та обраної начинки. Наскільки правильно підібрані інгредієнти, яка температура смаження вибрана. Щоб замісити тісто за певним рецептом, потрібно заздалегідь припустити, якою буде начинка, адже кожен конкретний вид тіста знаходить ідеальне поєднання не з будь-якими продуктами.
Види тіста
Для приготування смажених пиріжків замішують:
- дріжджове (опарне, безопарне);
- прісне здобне тісто.
Кожен вид тіста має свої особливості приготування, включає різні інгредієнти.
Рецепт класичного дріжджового тіста
Найчастіше у приготуванні використовується дріжджове тісто, класичний варіантприготування якого наступний: 15 мл води злегка нагрівають, висипають у неї четверту частину п'яти грамової упаковки сухих дріжджів, додають 30 г цукру. Дріжджі повинні трохи постояти і трохи розбухнути. Чашку з даними інгредієнтами прикривають на 20 хвилин харчовою плівкою, залишаючи у теплому місці. Після того, як рідина покриється пінною шапкою, додають інші інгредієнти.
Окремо, з'єднують куряче яйце з 110 мл теплого молока, 10 г рослинної олії, щіпкою солі. Вводять невеликими порціями в дріжджову масу, розмішавши, досипають борошно обсягом склянки. Залежно від якості та сорту, борошна, може знадобитися трохи менше, більше. Тісто вимішують на столі, воно має добре відлипати від столу, рук, бути еластичним, м'яким, не надто «крутим».
Залишають дріжджове тісто для підняття, накривши чистим тканинним рушником, у теплому місці. Приблизно через півтори години, можливо, раніше тісто підніметься шапкою, настав час його перебити і можна зайнятися формуванням пиріжків.
Прісне здобне тісто
Взявши склянку кислого молока або сметани, додають до неї 50 грамів розм'якшеного. вершкового масла, маргарину, чайну ложку цукру, половину чайної ложки соди харчової, дрібку солі. Розмішують. Досипають близько 3,5 склянок пшеничного борошна, замішують тісто.
Здобне тісто без дріжджів повинне небагато, близько 15 хвилин полежати в холодильнику в харчовій плівці, після нього можна використовувати для формування та смаження пиріжків.
З якою начинкою яке тісто краще?
Сказати точно яке тісто для смажених пиріжків краще не можна, все залежить від смаків. Проте пиріжки смажать найчастіше на дріжджовому тісті. Воно знаходить ідеальне поєднання смаку з різними начинками, у тому числі:
- м'ясом;
- картоплею;
- капустою;
- морквою;
- яйцями та зеленню;
- повидлом;
- рибою;
- лівером;
- грибами та рисом.
Дріжджове тісто після смаження напрочуд смачне, тому з нього цілком можна приготувати пиріжки «без начинки». Для цього, розкотивши коржик, тісто змащують рослинною олією і злегка присипають цукром, формують «на бік», як чебуреки та обсмажують з двох боків, як звичайні пиріжки. Виходить смачно, такі шарики.
Прісне тісто в цьому плані не поступається дріжджовому і на його основі можна готувати пиріжки з яйцями та зеленню, грибами та рисом, картоплею, морквою, варенням та джемом, навіть із м'ясом та рибою. Тільки ось якщо пиріжки будуть солодкі, то в тісто можна покласти трохи більше цукру.
Нюанси приготування тіста
Читаючи тільки рецепти і чітко слідуючи їм, не завжди вдається замісити гарне тістоі напекти смачних пиріжків. Справа в тому, що приготування тіста має деякі особливості. Наприклад, при замісі дріжджового тіста слід пам'ятати, що:
- воду, молоко потрібно нагрівати як мінімум до 40 ° С, але не сильніше. Перегрів загубить дріжджі, як і переохолодження, тісто буде погано підходити;
- тісто підходитиме як належить тільки в теплому місці, куди не потрапляють протяги;
- чашку з тестом обов'язково потрібно прикривати плівкою, тканинним рушником, щоб верх не покрився скоринкою.
А ось, формуючи пиріжки з прісного тіста, найкраще основний шматок тіста тримати у холодильнику та брати від нього невеликі частини.
Начинка для смажених пиріжків
Враховуючи те, наскільки різноманітними можуть бути начинки смажених пиріжків, кожна господиня цілком підбере собі щось до смаку.
Варіанти
Солодкі смажені пиріжки можна приготувати на основі кураги, звичайного фруктового, ягідного повидлу, сиру, варення, яблук, моркви, сухофруктів. Для несолодких виробів підійде рисова начинка з грибами, м'ясна, капустяна, яєчна із зеленню, ліверна, картопляна.
Як підготувати
Приготувати начинку для смажених пиріжків нескладно:
- Начинка із кураги. Беруть 500 г свіжої кураги, дрібно нарізають, присипають до смаку цукром, за бажання додають трохи сиру.
- Рисове начиння з грибами. Відваривши 100 г звичайного круглого рису до повної готовності, крупу додають гриби. Підійдуть, наприклад, підтопольники, свіжі, солоні, байдуже. Гриби дрібно шаткують, обсмажують з цибулею рослинній олії, Солять (якщо потрібно), перчать. З'єднують із рисом.
- Фарш із щавлю. Зірвавши свіже листя щавлю, подрібнюють, присипають цукром.
- Рисовий фарш з цибулею та яйцями. Відваривши два яйця, дрібно подрібнюють кубиками, з'єднують із пучком дрібно рубаної зеленої цибулі та ста грамами відвареного рису.
Як бачите просто і легко, зате як смачно!
Секрети смачних смажених пиріжків
Щоб смажені пиріжки вийшли дуже смачними, досвідчені господині іноді діляться своїми секретами приготування:
- Масло, на якому відбувається обсмажування, має повністю покривати вироби, або хоча б до половини.
- Не можна обсмажувати пиріжки на сильно перегрітій олії, вони в процесі термічної обробки стискатимуться, пишноти не буде, усередині залишаться сирими, зверху підгорять.
- Слабка температура олії також не пропече виробу, вид пиріжків буде блідий, на вагу виробу залишаться важкими, негарними.
- Щоб відтінок при обсмажуванні вийшов максимально однорідний, перевертати пиріжки потрібно вилкою або лопаткою.
- Якщо класти пиріжки в масло швом догори, то вироби у процесі смаження розійдуться, фарш попливе.
- Обсмажуючи пиріжки на першій стороні, сковороду не можна прикривати кришкою, зате при обсмажуванні її використовують.
- Сковорода, в якій смажать пиріжки має бути важкою, товстостінною.
- При обсмажуванні великої кількості пиріжків, масло потрібно кілька разів міняти на свіже, сковороду промивати, інакше вироби придбають гіркуватий присмак.
- Борошно з пиріжків бажано струшувати перед тим, як укладати ті в масло, інакше з'явиться гіркота, вироби швидко почнуть пригоряти через пересмажене борошно.
Начебто всі секрети очевидні, та й знають це все, проте часто чомусь забувають застосовувати на практиці. Озброївшись нашими порадами, вибравши найбільше відповідний рецепт, спробуйте смажити пиріжки в домашніх умовах самостійно. Переконайтеся, наскільки гарними, смачними та поживними вони виходять!
Смажені пиріжки найчастіше готують із дріжджового тіста, доповнюючи його найрізноманітнішими простими чи багатокомпонентними начинками. Спосіб термічної обробки подібних виробів не можна назвати корисним, але іноді можна побалувати себе і такою смакотою, просочивши надлишки олії після смаження паперовими рушниками.
Як приготувати пиріжки на сковороді?
Приготувати смачні смажені пиріжки на сковороді зможуть навіть кулінари-початківці, особливо якщо під рукою будуть прості і доступні рецепти і правильні рекомендації.
- Спочатку замішують м'яке, не липке тісто.
- Начинка для смажених пиріжків може бути оформлена з м'ясних складників, овочів, фруктів, грибів чи інших продуктів.
- З тіста формують круглі коржики, які наповнюють начинкою, защипують краї, надаючи виробам овальної форми.
- Смажать заготовки в розігрітій олії, укладаючи їх на сковороду швом вниз і підрум'янюючи з обох боків.
Тісто для пиріжків смажених на сковороді
Деякі господині воліють робити швидке тісто для смажених пиріжків, замішуючи його з додаванням соди без вистоювання. Проте з класичної дріжджової основи виробу вдаються пишніше, м'якше і повітряніше. Таку можна замісити з урахуванням наведених далі рекомендацій, використовуючи складові у зазначених пропорціях.
Інгредієнти:
- борошно – 4 склянки;
- молоко чи вода – 1 склянка;
- яйце – 1 шт.;
- дріжджі сухі – 10 г;
- олія – 3 ст. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- сіль - ½ ч. ложки.
Приготування
- У теплій воді розчиняють дріжджі, цукор і сіль, додають олію та збите яйце.
- Просіюють борошно, всипають до рідких компонентів і вимішують, домагаючись однорідної, не липкої текстури борошна.
- Залишають тісто в мисці під рушником для підходу, помістивши ємність тепло на 2 години. Один раз за цей час вміст обминають.
Смажені пиріжки з м'ясом
Навчившись готувати правильне тісто, рецепт смажених пиріжків із м'ясом реалізувати буде просто. Для приготування наповнення можна взяти свинину та яловичину в рівних пропорціях або філейну частину будь-якого сорту окремо. За бажанням у фарш можна додати трохи рубаної зелені для пікантності.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- м'ясо (м'якоть) – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, мелений перець, спеції – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Заводять дріжджове тісто і залишають для вистоювання.
- М'ясо нарізають і перекручують на м'ясорубці.
- Дрібно шаткують очищену цибулину і обсмажують на олії разом з фаршем, розтираючи грудочки.
- З тіста оформляють коржики, наповнюють їх начинкою і готують смажені пиріжки на сковороді в прогрітій олії на середньому жарі.
Смажені пиріжки з цибулею та яйцем
Далі ви дізнаєтеся, як смажити пиріжки з начинкою із зеленої цибулі та варених яєць. Дані компоненти не тільки визначають смакові характеристики готових ласощів, але і своїм значним корисним складомпом'якшують негативні його сторони: рум'яна, але шалено апетитна смажена скоринка зовні вже не виглядає такою шкідливою на тлі цінного наповнення.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- зелена цибуля – 2 пучки;
- яйця – 5 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Замішують тісто.
- Відварюють круто яйця, опускають на хвилину в окріп, після чого очищають і нарізають кубиками.
- Дрібно шаткують пір'я цибулі, змішують з яєчною масою, приправляють за смаком.
- Оформляють заготовки, наповнюючи коржики з тіста начинкою.
- Готують смажені у прогрітому фритюрі, підрум'янюючи з обох боків.
Пиріжки з картоплею смажені на сковороді
Розібратися з тим, як засмажити пиріжки з картоплею, вам допоможе наступний рецепт. Головне при оформленні наповнення зробити її трохи солонішим і пікантнішим, ніж, якби ви готували просто картопляне пюре, і тоді в готовому вигляді вироби порадують правильним гармонійним смаком. За бажанням склад начинки можна розширити, додавши обсмажені гриби.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- картопля – 800 г;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Замішують тісто.
- Картоплини очищають, розрізають та відварюють.
- Зливають воду, залишивши ½ склянки, розминають скибочки товкачем.
- Обсмажують нарізану кубиками цибулю на промасленій сковороді, додають до картоплі, перемішують.
- Оформляють заготовки, наповнюючи коржики з тіста начинкою, і підрум'янюють в маслі.
Смажені пиріжки з печінкою
Неймовірно смачними, ситними та ароматними вдаються, смажені в маслі. Можна наповнення готувати із чистого субпродукту, але з додаванням картопляного пюререзультат буде м'якшим і ніжнішим. Якщо начинка вийде сухою, в неї можна додати трохи відвару з печінки.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- картопля – 500 г;
- печінка – 400 г;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Оформляють тісто.
- Відварюють очищені картоплини, розтирають товкачем.
- Печінку відварюють до готовності, перекручують на м'ясорубці.
- З'єднують печінкову та картопляну масу, додають обсмажену цибульну нарізку, приправляють масу, перемішують.
- Оформляють із тіста та начинки виробу і смажать їх у маслі.
Смажені пиріжки з горохом
Ні з чим не можна порівняти домашні, смажені на сковороді, здивують і порадують своїми смаковими характеристиками будь-якого гурмана. Навіть якщо ви не фанат гороху, який використовується для приготування перших або других страв, скуштувавши пиріжки в такому виконанні, ви, можливо, зміните своє ставлення до цього виду бобових.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- горох – 1 склянка;
- бекон – 100 г;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Заводять тісто, залишають для підходу.
- Попередньо розмочений у воді горох промивають, заливають порцією чистої води та варять до готовності.
- Перетворюють горохову масу на пюре за допомогою блендера.
- Обсмажують нарізаний бекон із цибулею, додають до пюре, перемішують.
- Оформляють вироби, наповнюючи коржики з тіста гороховою начинкою і смажать в маслі до рум'яності.
Смажені пиріжки з яблуками
Якщо ви ще не знаєте, як посмажити пиріжки з фруктовою начинкою, ознайомтеся з наступним рецептом, який передбачає використання як наповнення яблук. За бажання їх можна замінити грушевою або абрикосовою нарізкою, вишнями без кісточок, іншими ягодами. У тісто при замісі додають трохи ваніліну чи ванільного цукру для аромату.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- яблука – 500 г;
- цукор – за смаком;
- олія – 500 мл.
Приготування
- Замішують тісто.
- Яблука позбавляють насіння, нарізають кубиками.
- З тіста роблять коржики, наповнюють їх яблучною нарізкою, посипають цукром і защипують краї.
- Готують смажені солодкі пиріжки у прогрітій олії, підрум'янюючи з двох боків.
Смажені пиріжки з повидлом
Для різноманітності як рум'яний десерт до чашки чаю можна приготувати пиріжки смажені дріжджові з повидлом. Головна умова для хорошого результату – густа текстура солодкого наповнення. Найчастіше для випічки використовують яблучний, сливовий, абрикосовий повидло або вишневий джем. Перед подачею виробу посипають цукровим пудрою.
Інгредієнти:
- дріжджове тісто для пиріжків;
- повидло – 300 г;
- рослинна олія – 500 мл;
- цукрова пудра
Приготування
- З підготовленого дріжджового тіста оформляють коржики, викладають у центр кожної потроху повидла і защипують краї.
- Підрум'янюють смажені солодкі пиріжки в олії, дають охолонути на серветці, посипають пудрою та подають.
Пісні смажені пиріжки
Пісні, смажені в розігрітій рослинній олії, стануть кращим частуванням для вегетаріанців або апетитною стравоюдля пісного меню. Для реалізації ідеї тісто оформляють на воді без додавання яєць, а як начинку використовують тушковану капусту. Не менш смачними будуть вироби з картопляною чи грибною начинкою.