Чим можна начинити свіжі помідори. Помідори фаршировані рисом та бринзою. Закуска "Тюльпани" - помідори фаршировані бринзою.

Для 1-ї начинки:

яйця – 2 шт
сир твердий – 50 г
цибулина – 2 шт
сосиски – 150 г
олія рослинна для смаження
перець

Для 2-ї начинки:

яйця – 2 шт
сир білий – 150 г
зелень
цибуля зелена

Є варіанти абсолютно безпрограшної закуски. Наприклад: квашена капуста під запечену або Новорічний стіл.

Ось такою літньою закускою я вважаю – фаршировані помідори. Влітку завжди в наявності, готуються просто, і можна приготувати під будь-яку примху гостей чи бажання. Можна гостру начинку зробити, а можна жирною. Все буде смачно. Сьогодні ми приготуємо фаршировані помідори із двома видами начинки.

беремо щільненькі

Перший варіант начинки: сирно-ковбасна. Цибулю режим (дрібно або крупно) і обсмажуємо до золотистого кольору на олії (можна і на вершковому, якщо воно у вас гарної якості).

Яйця відварюємо у круту. Трьом на великій тертці яйця та твердий сир. Сир вибираю останнім часом не за назвою, а за ціною. Оскільки перевірити якість неможливо, користуюся порадою знайомої. Вона колишній шеф-кухар великої піцерії в Києві і сьогодні управляє кулінарії мережею великого супермаркету. Так ось вона каже, що все, що коштує до 10 доларів за 1 кг – не сир, а сирний продукт. Тому я проходжу повз всі сири дешевше 10 доларів і з асортименту, що залишився, вибираю сподобався.

Змішуємо сир, яйця та цибулю.

Додаємо до фаршу сосиски та відправляємо у блендер. Перемелюємо до стану пасти. Перед цим не забуваємо посолити та поперчити. я не додавала. Влітку жирного не хочеться, а олії в підсмаженій цибулі цілком достатньо, щоб «замаслити» фарш для помідорів.

2-й варіант фаршу для помідорів – сир із зеленню. Закуска виходить неймовірно свіжа. Якщо ви ще не куштували молочний сир із зеленню – ви пропустили дуже багато. Сир, який підходить під цю закуску: бринза, фета, сулугуні, сир здоров'я. Найпростіше – білий сир. Справжній сир (фета, бринза, сулугуні) зберігається у розсолі. Такий сир буде м'яким і не пересушеним.

Яйця беремо відварені у круту.

Режим зелень та зелена цибуля.

Трьом на тертці сир та яйця.

Усі інгредієнти для фаршу пропускаємо через м'ясорубку або відправляємо у блендер. Повинна вийде однорідна вага.

Якщо ви купили фету в пачці (без розсолу) і фарш для помідорів вийшов сухуватий, додайте ложку сметани.

Ось такий на вигляд фарш для помідорів. За рахунок різних кольорів виходить дуже красиво.

Говімо помідори. Зрізаємо верхівку.

Ще кілька років тому, я написала б, що помідори треба купувати щільні (з твердою шкіркою). Але на сьогоднішній день, важко знайти помідори без твердої серединки. Тому у виборі помідорів головне – не купити дуже тверді.

Ножем надрізаємо серединку.

… а потім чайною ложкою виймаємо серцевину помідора.

виймаємо серцевину

У підготовлені помідори накладаємо фарш чайною ложкою.

Є ще кілька варіантів фаршу:

яловичина із зеленню та майонезом
рис з яйцями та майонезом
асорті з різних видівсиру

На тарілці фаршировані помідори виглядають дуже красиво. Можна покласти їх на зелене листя салату. А можна зверху ще прикрасити додатково петрушкою.

Закуска виходить дуже смачною та свіжою.

Приємного апетиту від сайту «Смачніше вдома».

Ще 5 варинтів для начинки фаршированих помідорів

Начинка чисто із зелені:

кріп
петрушка
лимонний сік
оливкова олія

Дрібно нарізаємо зелень. Поливаємо оливковою олієюта соком лимона. Солимо. Тепер додаємо сир та м'якоть помідорів. Все добре перемішуємо. Дуже свіжа закуска та смачно.

Начинка грибна:

гриби
цибуля ріпчаста
зелень

Дуже дрібно порізані гриби смажимо із цибулею. Перемішуємо з|із| натертим сиром і наповнюємо фаршем.

Начинка часниково-сирова:

сир
часник
зелень
майонез

Дуже смачна та свіжа за смаком начинка. Часник видавлюємо через часник, перетираємо з сиром. Додаємо дрібно порубану зелень і трохи майонезу (або сметани).

Начинка з креветками:

креветки 150 г
рис - 100 г
зелень
майонез

Креветки та рис (по окремо) відварюємо до готовності. Креветки ріжемо на маленькі шматочки. Змішуємо із зеленню та майонезом, солимо. Цієї кількості начинки вистачає на 10 середніх за розміром помідорів. Дуже ощадливий варіант екзотичної закуски з морепродуктів.

Начинка з тунця:

тунець консервований - 1 банка
яйця - 2 шт
цибуля зелена
майонез (за бажанням)

Натерте на тертці яйце змішуємо з тунцем власному соку. Майонез у цю начинку потрібно додавати за смаком. Тунець – жирний продукт. Як завжди все перемішуємо та наповнюємо фаршем помідори.

Можна приготувати з приводу. Така страва буде доречно виглядати на будь-якому святковому та повсякденному столі, тому якщо вам такі овочі до смаку, сміливо беріть рецепт такої універсальної закуски собі на замітку. Особисто я, таку закуску готую досить часто, особливо в період, коли новий врожай помідорів дозрів, і ці овочі з'являються у великій кількості на прилавках ринків і магазинів.

Для приготування сьогоднішньої овочевої закуски нам знадобляться такі продукти: свіжі помідори, баклажани, сир, часник, майонез і зелень. Для того що підкреслити смакові якості страви, не забудьте додати в начинку сіль, перець або інші приправи. Вибирайте таке доповнення, виходячи зі своїх кулінарних уподобань, головне не переборщите з кількістю.

Для приготування фаршированих помідорів найкраще використовувати соковиті та ароматні плоди, які вирощені за сезоном. свіжому повітрі. Такі овочі також чудово підходять для заготівлі на зиму. За своїм досвідом можу сказати, що тепличні продукти мені не сподобалися, тому я намагаюся всіляко уникати їх під час приготування подібних страв.

Після того, як фаршировані помідори на закуску будуть готові, перед подачею до столу дайте їм кілька годин постояти в холодильнику. Будь-яка закуска буде куди смачнішою, якщо вона буде трохи прохолодною. У готовому вигляді помідори мають універсальні смакові якості, тому їх можна відмінно поєднувати з будь-якими іншими стравами столу.

Щоб приготувати на закуску фаршировані помідори з сиром, вам знадобиться:

10 помідорів
1 середній баклажан
1 головка часнику
Чорний мелений перець
30 г твердого сиру
3 ст. сиру
Майонез
Зелень
Рослинна олія

Приготування страви за рецептом «Фаршировані помідори на холодну закуску»:

Смачного!

Фаршировані помідори на закускудуже просто приготувати. Усі необхідні інгредієнти дуже доступні та коштують дуже дешево. Але, не дивлячись на дешевизну, з таких продуктів виходить не лише смачна, а й дуже ситна закуска. Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб ваші фаршировані на закуску помідори вийшли смачними і з першого разу:
Для приготування намагайтеся використовувати соковиті та свіжі помідори, які по можливості повинні бути вирощені не в теплиці;
Начинка для помідорів може бути різна: кабачки, баклажани, гриби, куряче або свиняче м'ясо, сир і т.д.;
Підготовлені для начинки продукти найкраще заправляти майонезом, але за бажанням цей молочний продуктможна замінити жирною сметаною;
Перед подачею до столу дайте фаршированим помідорам час на те, щоб охолонути в холодильнику хоча б кілька годин.

Фаршировані помідори в духовці - чудова закуска, яку можна приготувати просто так або на святковий стіл. Ми розповімо про смачному варіантіприготування цієї страви.

Помідори не обов'язково їсти виключно у свіжому вигляді - їх можна гасити і запікати, причому, не тільки як складову будь-яких страв, але і як основний продукт. Наприклад, можна приготувати фаршировані помідори в духовці - чудову закуску, що підходить для будь-якого випадку, у тому числі святкового столу.

Робити фаршировані помідори можна з різноманітними начинками: з грибами, фаршем, сиром і т.д. – все залежить від ваших побажань. Ми розповімо про те, як зробити фаршировані помідори в духовці з фаршем.

Рецепт фаршированих помідорів у духовці

Фото: житомир.org

300 г фаршу м'ясного

100 г твердого сиру

50 г рису

8 помідорів

1 цибулина

зелень

рослинна олія

перець, сіль

Як приготувати фаршировані помідори з м'ясним фаршем?

Взяти стиглі щільні помідори середнього розміру, промити, зрізати верхівки з боку плодоніжки.

Столовою ложкою акуратно дістати з помідорів серцевину з насінням, поперчити помідорні чашечки і посолити зсередини.

Рис відварити до напівготовності, подрібнити цибулю, обсмажити цибулю до прозорості на маслі, додати|добавляти| м'ясному фаршу, туди ж додати обсмажену цибулю, все перемішати, поперчивши і посоливши начинку.

Наповнити помідорні чашки приготованою начинкою, укладаючи її нещільно, накрити зрізаними верхівками фаршировані помідори, акуратно поставити їх у змащене лист, поставити в нагріту до 200 градусів духовку на 20-30хв.

За кілька хвилин до закінчення запікання відкрити духовку, акуратно зняти верхівки помідорів і посипати тертим сиром начинку, запікати до розплавлення сиру і його підрум'янювання.

Акуратно викласти готові фаршировані помідори на блюдо, посипати зеленню та подати до столу з соусом до смаку – сметанним, часниковим або іншим.

Смачного!

Друзі, а з якою начинкою ви волієте робити фаршировані помідори? Поділіться з нами своїми улюбленими рецептами.

Відеорецепт фаршированих помідорів у духовці

Підписатися на автора

Вконтакте

Натиснути клас

Фаршировані помідори дуже смачна та популярна закуска для будь-якого свята. Вона відповідає всім параметрам святкового столу - вона яскрава та барвиста, готується легко і просто, і звичайно ж вона смачна! До того ж, фарширувати помідори можна найчисленнішими способами. Важко знайти продукт, з яким би не поєднувався помідор.

Тому варіантів такої закуски існує величезна кількість! І на Новорічному столі це одна з найзатребуваніших закусок. Готується вона як у холодному, так і гарячому вигляді. Можна приготувати також і малосольні мариновані помідори, які розлітаються за будь-яким святковим столом, як «гарячі пиріжки».

Тож давайте розглянемо найпопулярніші рецепти, а також розглянемо й ті рецепти, які менш популярні, але не менш смачні!

Я пропоную сьогодні лише шість основних рецептів. Але я дам багато варіантів різних начинок та оформлення страв. І знаючи все це Ви зможете приготувати не 6 страв, а набагато більше! 16, 26, 36… Та скільки захочете! Але кожен Новий рік, і кожне свято - новий варіант фаршированих помідорів!

Спочатку це будуть рецепти, де ми запікатимемо помідори в духовці, потім, де запікати ми їх не будемо, і в самому кінці ми приготуємо малосольні фаршировані помідори.

Помідори фаршировані фаршем та грибами з сиром та запечені в духовці

Нам знадобиться:

помідори - 11-12 шт (середніх)
фарш - 200 гр
гриби - 250 гр
цибуля - 1 шт
сир - 100 гр
сметану -4 ст. ложки
спеції
сіль, перець - за смаком
олія рослинна - 3-4 ст. ложки
вода - 0,5 склянки

Приготування:

Візьміть стільки помідорів, скільки порцій ви хочете отримати. Для закуски краще брати не дуже великі плоди, тому що на святковому столізавжди багато різних закусок та салатів, і хочеться спробувати їх усі. І якщо брати великі плоди, то з'ївши тільки одну таку, вже можна не спробувати нічого іншого.

Тому краще візьміть середні помідори за кількістю гостей і зробіть ще кілька штук. Так, у мене очікується гостей 8 людей, я роблю 11 помідорів. Зайві готую для тих, хто забажає добавки.

1. Приготуйте фарш. Якщо він у Вас заморожений, не забудьте дістати його заздалегідь.

Фарш можна використовувати будь-який, і яловичий, і змішаний свинина + яловичина, курячий.

2. Гриби наріжте великими шматочками та відваріть 15-20 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, дайте їм охолонути. Гриби можна використовувати будь-які - зараз я використовую свіжі лісові гриби, але до Новорічного столу використовуватиму заморожені. Підійдуть також і свіжі печериці, і гливи. І навіть можна використовувати - рецептом приготування яких я недавно ділилася з Вами.

3. Поріжте цибулю дрібними кубиками та обсмажте її на маслі до золотистого кольору.

4. Додати фарш і смажте 10 хвилин, постійно помішуючи. Посолити і поперчити до смаку. Додати щіпку будь-яких спецій для м'яса.

5. Відварені гриби нарізати дрібними кубиками і додати до фаршу. Обсмажити 10 хвилин. Можна також додати і вирізані серединки помідорів.

6. Поки готується начинка, займемося помідорами. Їх заздалегідь миємо і даємо стекти воді. Зрізаємо «кришечку» з боку плодоніжки, і виймаємо чайною ложкою все насіння і перегородки.

7. Наповнюємо помідори начинкою з м'яса, цибулі та грибів. Викладаємо їх у форму, змащену олією. Наливаємо половину склянки води та відправляємо в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

8. Випікаємо 15 хвилин|мінути|. За цей час натираємо сир на тертці.

9. Дістаємо помідори, викладаємо по чайній ложці сметани або майонезу на кожен із них. І зверху посипаємо сиром. Можна сметану та майонез і не класти, а посипати лише сиром.

10. Випікаємо ще 15 хвилин|мінути|.

11. Готові помідори дістаємо та подаємо на стіл гарячими.

Такі помідори можна подавати не лише як гарячу закуску, але як самостійне блюдо. І готувати його можна не лише на свято, а й у будні.

В даному рецепті використовуються гриби, але якщо Ви хочете, то гриби можна виключити.

Можна приготувати їх і так, як ми готуємо. Тобто додати у фарш відвареної до напівготовності рис.

А можна замість сиру за 15 хвилин до готовності вбити сире яйце.

Як бачите, виходить дуже ефектна страва!

Помідори фаршировані рисом та бринзою

Такий рецепт не такий популярний, як перший, але не менш смачний. Приготувавши фаршировані помідори за цим рецептом, Ви здивуєте всіх гостей, і вони довго намагатимуться здогадатися, що ж у начинці.

Я даю розкладку продуктів на 8 порцій, хоча сама готувала цю страву як основне і брала продуктів дещо більше.

Нам знадобиться (на 8 порцій):

помідори - 8 шт (середні)
рис - 70 гр
сухарі панірувальні - 2 ст ложки
бринза - 70 гр
яйця - 2 шт (за бажанням)
горіхи волоські — 50 гр
зелень петрушки та базиліка
перець - за смаком
рослинна олія - для змащування форми
вода - 0,5 склянки

Приготування:

1. Відварити рис 10 хвилин до напівготовності, злегка посоливши. Потім відкинути його на друшляк, щоб стекла вода.

2. Бринзу розкришити за допомогою вилки.

3. Зелень подрібнити. Багато зелені не беріть, досить 1-2 невеликі гілочки базиліку і 4-5 гілочок петрушки.

4. Горіхи подрібнити за допомогою качалки, але прослідкуйте, щоб залишалися при цьому цілком відчутні шматочки.

5. Приготувати начинку, змішавши при цьому всі інгредієнти. Поперчіть. Солити не треба, тому що рис ми вже солили, а бринза солона сама по собі.

6. Помідори промийте. Я використовую сьогодні жовті помідори. У мене їх виросло багато на городі, і для різноманітності я вирішила приготувати з них.

7. Зрізати з помідорів «кришечку» з боку плодоніжки та очистити внутрішню частину від насіння та перегородок. Досить легко це зробити, використовуючи чайну ложку.

8. Приготувати форму для запікання з високими бортами та змастити її олією.

9. Наповнити помідори начинкою, викласти в форму. На дно налити половину склянки води.

10. Запікати 20 хвилин у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Подавати гарячими.

Якщо Ви хочете, щоб верхня частина не вийшла засмаженою, то прикрийте форму шматком фольги.

За цим рецептом можна готувати начинку без горіхів. Але можна ввести яйце, або у сирому, або у вареному вигляді. Рис із яйцем завжди вважався гарною та ситною начинкою.

Якщо рис відварити до готовності, і зробити фарш із тих самих інгредієнтів, то можна їх і не запікати в духовці. І тут їх можна подавати, як холодну закуску.

Помідори фаршировані сиром та часником

Це вже варіант холодної закуски. І мабуть найулюбленішою і найпопулярнішою в народі.

Нам знадобиться:

помідори - 8 штук
сир твердий - 200 гр
часник - 2 зубчики
кріп - 2-3 гілочки
сметана або майонез - 4-5 ложок

Приготування:

1. Сир натерти на середній тертці.

2. Часник подрібнити через часнику. Кріп подрібнити.

3. З помідорів зрізати «кришку» з боку плодоніжки, або зробити фігурні розрізи у вигляді зубців.

4. Вибрати з них насіння та перегородки.

5. Змішати сир, часник, майонез чи сметану. Хто із чим любить. Можна додати і те, й інше 50% на 50%.

6. Начинити помідори отриманою сумішшю. Викласти на плоску тарілку, покриту листами салату.

7. За бажанням зверху посипати подрібненим кропом.

Все не просто, а просто! А як смачно! Саме через таку простоту і прекрасні смакові якості люблять подавати таку закуску на святковий стіл.

А іноді навіть йдуть і більш простим шляхом. Просто ріжуть помідори на кола і викладають начинку зверху. Часу приготування такої закуски йде мінімум. А хто її готує, то знає, що помідори, приготовлені таким способом на столі, не залишаються і завжди розлітаються в першу чергу!

Як уже говорилося вище, це варіант холодної закуски. Але можна приготувати її у гарячому вигляді. Для цього потрібно заповнити помідори начинкою та помістити в духовку на 15-20 хвилин. Але скажу, що я в цьому варіанті помідори не запікаю, вони добрі і без цього.

До речі, сир цілком можна замінити і сиром! Його знадобиться 200-250 грн. Залежно від розміру помідорів. Все готується так само, тільки замість сиру додаємо сир.

Аналогічно твердий сир може бути замінений на сирний, наприклад, Філадельфію або Альметте. І цей варіант також дуже гарний!

До різних свят можна готувати різні начинки та різати помідори. різними способами. І щоразу у нас виходитиме нова смачна закуска.

Помідори фаршировані з консервованим тунцем

З такого поєднання продуктів виходить просто найсмачніша закуска. Роблять її не так часто, а дарма. Вона цілком заслуговує на нашу увагу! Риба може використовуватися будь-яка, як приклад я сьогодні використовую тунця.

Нам знадобиться:

помідори - 8 шт (середніх)
тунець - банку
яйце - 2 шт
зелень петрушки та кропу - невеликий пучок
зелена цибуля - невеликий пучок
майонез чи сметана — за смаком та бажанням
сіль, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

1. Помідори помити та обсушити. Зрізати «кришку» з боку плодоніжки та за допомогою чайної ложки акуратно прибрати насіння та внутрішні перегородки. Намагайтеся, щоб у помідорах не лишилося соку.

2. Яйця відварити круто, остудити за допомогою холодної водита очистити. Потім нарізати дрібними кубиками. Або можна використовувати для цього яйцерізку.

3. Подрібнити зелень, намагайтеся нарізати її дрібніше.

4. Відкрити банку з тунцем і розім'яти його вилкою. Якщо додаватимете в начинку сметану або майонез, то злийте частину соку з риби. Зазвичай тунець готується у власному соку, і можна використовувати для начинки лише рибу та сік. І тут у начинку можна взагалі додавати ні сметану, ні майонез.

5. Змішати тунець, зелень, цибулю та яйця. Поперчити і трохи посолити, але з обережністю. Можна і взагалі не солити. За бажанням додати або не додавати сметану або майонез. Залишити частину зелені для прикраси.

6. Заповнити отриманою сумішшю підготовлені помідори. Зверху прикрасити зеленню, що залишилася. Подавати на стіл та їсти із задоволенням.

По суті, якщо просто приготувати одну начинку, вона вже буде смачною. Тому додавши її до помідорів, буде смачніше подвійно.

Замість яєць можна використати твердий сир. В даному випадку додаємо його в кількості 150 гр. І в тому, і в іншому варіанті в рецептуру можна вводити свіжий або маринований огірочок.

Принцип фаршированих помідорів завжди один. Якщо смачна начинка, то закуска також буде смачною!

До речі, цей варіант закуски можна подавати також виклавши начинку на нарізані кружками помідори.

Я нарізала кружальцями невеликі жовті помідори. Виклала на них начинку, прикрасила половинкою маслини. Виклала все на велику страву, заздалегідь вистелену листами салату. А зверху присипала меленою паприкою. Страва вийшла шикарна. А фаршировані помідорки дуже смачні!

Закуска "Тюльпани" - помідори фаршировані бринзою

Цей варіант холодної закуски цінується в основному через гарну подачу. Коли виставляєш на стіл «тюльпани», рука мимоволі тягнеться за гарною ароматною «квіткою».

Фаршувати «тюльпани» можна всіма начинками, але щоб не повторюватися, я дам ще один варіант. У цьому рецепті як основний інгредієнт ми будемо використовувати бринзу.

Нам знадобиться:

помідори - 7 штук
бринза - 300 гр
зелень (петрушка, кріп) - невеликий пучок
зелена цибуля - пучок

Приготування:

1. Для приготування тюльпанів потрібно підготувати тверді подовжені помідори не дуже великого розміру. Кількість «квітів» має бути непарною. Все-таки готуватимемо букет!

2. Бринзу розім'яти вилкою.

3. Зелень петрушки та кропу подрібнити якомога дрібніше.

4. Змішати бринзу із зеленню. За бажанням можна додати в суміш 1-2 зубчики подрібненого часнику.

5. Помідори розрізати зверху хрест-навхрест, зробивши досить глибокі надрізи, але не сильно, щоб пелюстки не поламалися. Досить розрізати до такого стану, щоб у помідор помістилася чайна ложка.

Нею нам треба буде видалити насіння та перегородки із плодів. Робити це треба акуратно. Потім помідори треба обсушити, особливо усередині. Якщо в них залишиться сік, то начинка може поплисти.

6. Заповнити внутрішній простір одержаною сумішшю. Вона не повинна вилазити із помідора. «Пелюстки» злегка притиснути.

7. Викласти помідори на плоску страву, до кожної «квітки» із зеленої цибулі пристикувати стебло. Має вийти букет.

8. Вільний простір прикрасити нарізаними кружками огірка, консервованою кукурудзоюабо горошком. Або як підкаже фантазія.

Іноді на святковому столі можна побачити букет з тюльпанів, що стоїть у вазі. Зробити такий можна також дуже просто. Для букета обов'язково потрібні маленькі помідори, бо «головка квітки» переважить від важкості і він зламається.

У стебло зеленої цибулі вставляємо шпажки і зверху одягаємо «головку тюльпана». Ставимо у вазу. Повідомляємо гостей, щоб їли обережно і видаляли шпажку.

Як начинка для цієї закуски може використовуватися звичайний сир, плавлений сир, сир. За бажанням може додаватись відварене яйце, горіхи, часник! Тут уже можна дати волю фантазії та творити свій кулінарний шедевр, як заманеться!

Приготуйте таким чином фаршировані помідори, і Ви здивуєте всіх гостей!

Різноманітність начинок, які я дала Вам вище, допоможе приготувати давно відоме всім блюдо, надавши йому нову форму та зміст. Тому не бійтеся фантазувати, і у Вас все вийде.

І на завершення обіцяний рецепт маринованих помідорів, які є прекрасною та бажаною закускою на будь-якому святковому столі.

Помідори фаршировані зеленню та часником добові, швидкого приготування

Нам знадобиться:

помідори - 1 кг
зелень петрушка, кріп, базилік, селера - 150 гр
часник - 5 зубчиків

Для маринаду:

лавровий лист - 2 шт
гвоздика - 3 штуки
перець стручковий червоний - за смаком
перець запашний горошком - 6-7 шт
перець чорний горошком - 10-12 шт
коріандр насіння - 1 ч. ложка
кріп насіння - 1 ч. ложка
сіль - 2,5 ст. ложки
цукор - 2,5 ст. ложки (або мед - 2,5 ст. ложки)
оцет 9% - 4 ст. ложки
вода - 1 літр

Приготування:

1. Зелень помити та подрібнити. Намагатися подрібнити її якомога дрібніше.

2. Часник очистити та дрібно порізати ножем.

3. Змішати зелень із часником.

4. Помідори помити, дати стекти воді та розрізати їх уздовж, не дорізаючи до кінця 1,5 см. Можна нарізати і хрестоподібно.

5. Обережно, щоб не розламати помідори на дві частини, закладаємо начинку всередину. Стільки скільки увійде.

6. Викладаємо фаршировані помідори у невелику каструлю чи банку.

7. У каструлі закип'ятити воду. Коли закипить, додати всі інгредієнти, крім оцту. Якщо використовуємо замість цукру мед, його також не додаємо.

8. Даємо прокипіти 5 хвилин. Гарячим маринадом заливаємо помідори.

Якщо використовуємо мед, то даємо маринаду трохи постояти та охолонути, приблизно 15-20 хвилин. Потім додаємо мед. Якщо використовуємо цукор, чекати не треба.

9. Щоб окроп рівномірно розподілився по всіх помідорах і не обпалив їх зверху, можна покласти на них блюдце і наливати маринад на нього.

Це ж блюдце залишаємо як прес, щоб помідори не спливали.

10. Дати охолонути. Потім прибрати каструлю в холодильник на 24 години.

Такі мариновані фаршировані помідори називають "добовими". Назвали їх таким чином тому, що за 24 години їх можна вже їсти.

І повірте мені на слово, важче знайти закуску смачніше. Чоловіки просто люблять такі помідори! Та й жінки ніколи не відмовляються від таких.

Особливості приготування фаршированих помідорів

Ну, а тепер підсумуємо наш сьогоднішній огляд. Як говорилося в статті вище, фаршировані помідори поділяються на ті, які можна запікати в духовці, ті, які можна їсти без теплової обробки та ті, що готуються в маринаді.

Зрозуміло, що теплова обробка потрібна тоді, коли готуєш начинку з м'ясного або курячого фаршу, свіжих грибівта рису.

Приготовлені таким чином фаршировані помідори можна подавати як гарячу закуску, а можна як самостійну другу страву — м'ясну або вегетаріанську.

Для начинки при приготуванні холодної закуски можуть використовуватися всі сири — і тверді, і сирні, і плавлені. Дуже смачними виходять помідори з використанням адигейського сиру. Сюди ж можна віднести бринзу та сир.

Від сиру в начинці взагалі можна відмовитися. В цьому випадку додаємо в неї відварені яйця або рибу із консервів. Ми готували сьогодні з тунця, але можна додавати будь-яку рибу.
Також начинка може готуватися з морепродуктів та крабових паличок.

Але пам'ятаємо, що чим смачнішим виходить начинка, тим смачнішою буде і вся закуска загалом. Тому перш ніж фарширувати помідори, спробуйте начинку. Якщо відчуваєте, що хочете щось додати, то додайте!

Часник може додаватися, так і не додаватися. Це за бажанням.
Майонез може замінюватись сметаною, або можна додавати ці інгредієнти у різних пропорціях. А можна взагалі відмовитися від них, у разі, коли ми готуємо страву з рибою.
Форма помідорів може бути різною. Можна просто зрізати кришечку, можна фігурно нарізати помідор та оформити його зубцями. Можна порізати його кружечками та викласти начинку на них.

А можна створити такий витвір кулінарного мистецтва, як тюльпани! Форму продумуємо самі, залежно від масштабу свята.

І нарешті мариновані фаршировані помідори. Начинка в основному завжди готується із зелені та часнику. А ось із маринадом завжди можна експериментувати.

Ми готували сьогодні «нейтральні» помідори, якщо можна так сказати. А якщо додати більше цукру, то помідори вийдуть солодкими. Якщо додати червоний стручковий перець шматочок більше, то і закуска вийде гострішою.

Я не випадково так детально описую все в таких деталях. Адже знаючи основний механізм можна щоразу готувати нову страву, з зовсім іншим смаком. Здавалося б, що продукти однакові, а страва виходить зовсім іншою, новою!

А мені дуже хочеться, щоб саме так у Вас завжди й виходило. І щоб Ваш Новорічний стіл завжди був сповнений, і щоб усе на ньому було смачним!

Смачного!

Вконтакте

Фаршировані помідори в духовці однозначно не можна віднести до екзотичних страв, однак особливо популярними вони точно не є. Так вже склалося, що найчастіше фарширують і запікають перець і кабачки, а ось помідори в цьому плані відходять на другорядний план.

Як фарширувальна маса для помідорів найчастіше виступають салатики і значно рідше якийсь один продукт. Найголовнішим способом при приготуванні таких салатів - це досягти хорошої консистенції. Вони не повинні бути занадто сухими і не повинні бути занадто рідкими.

Існує ще одна хитрість при приготуванні фаршированих помідорів у духовці.

При їх приготуванні завжди зрізається верхня частина та видаляється середина. Виходять свого роду філіжанки. Щоб ці філіжанки стійко стояли на деку при запіканні і при подачі на стіл, слід із зовнішнього боку дна філіжанки зробити невеликий зріз. Тоді помідор буде значно стійкішим.

Така страва стане справжньою родзинкою будь-якого столу. Спочатку воно вразить своїм зовнішнім виглядома потім просто зачарує незабутнім смаком.

Інгредієнти:

Помідори – 4 шт.
Сир твердий – 100 гр.
Фарш м'ясний - 200 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Кріп - ½ пучка
Печериці – 200 гр.
Сметана - 150 гр.
Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Помідори моїй. Зрізаємо у них верхівку і виймаємо серцевину.

Щоб помідори не вийшли дуже рідкими, їх порожнини, перед тим як фарширувати, слід присолити, перевернути і дати постояти близько 30 хвилин, щоб стік весь зайвий сік.

Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Гриби миємо, при необхідності чистимо і нарізаємо великими шматочками. У сковороді на олії до прозорості обсмажуємо цибулю, після чого додаємо до неї фарш і обсмажуємо все разом приблизно 5 хвилин, регулярно помішуючи. Через 5 хвилин додаємо в сковороду гриби і смажимо все ще 10 хвилин. Наприкінці смаження м'ясну масу солимо і перчимо. Все перемішуємо, обсмажуємо ще кілька хвилин. Потім сковороду слід прибрати з вогню, додати до неї сметану і перемішати її вміст. Маса для фарширування готова.

Сир трьом на великій терці. Помідори, що стекли, начиняємо підготовленою масою, а зверху присипаємо потертим сиром. Потім їх слід укласти на лист, або в металевий посуд і відправити в духовку розігріту до 180 градусів на 20-30 хвилин.

Готові помідори викладаємо на подушку із чистої та дрібно нарубаної зелені.

Готується така страва досить довго, однак такі витрати часу обумовлені тим, що фаршируються помідори сирим рисом.

Інгредієнти:

Помідори – 3 шт.
Базилік - 1 пучок
Рис - 3 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль, перець, олія оливкова, орегано - за смаком

Приготування:

Помідори миємо та зрізаємо у них верхівку. Акуратно виймаємо ложкою усю серцевину і відокремлюємо м'якоть від соку. Форму для випікання змащуємо олією та викладаємо на неї помідори. Їхні порожнини слід посолити, поцупити і налити всередину трохи оливкової олії.

М'якуш помідорів нарізаємо дрібними кубиками. Потім в одній ємності з'єднуємо рис, помідори, подрібнені базилік та орегано, оливкову олію, сіль, перець та трохи томатного соку. Все ретельно перемішуємо. Масою, що вийшла, фаршируємо помідори і накриваємо їх зрізаними верхівками. Поливаємо помідори оливковою олією та томатним соком та відправляємо в духовку на 1 годину. Температура у духовці має бути не менше 180 градусів.

Таку страву можна зустріти у будь-якому ресторані Греції. Це дійсно одне з національних стравцієї країни, яка готується практично на всі національні свята.

Інгредієнти:

Помідори (великі) - 4 шт.
Фарш із яловичини- 200 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль, перець, приправи, оливкова олія - за смаком
Рис - ½ склянки
Часник - 2 зубки

Приготування:

Помідори миємо, зрізаємо у них верхівку та вирізаємо всю м'якоть. В окремій ємності з'єднуємо фарш, дрібно нарубану цибулю, подрібнений часник і відварений рис. Усі разом перемішуємо. Отриманою сумішшю фаршируємо помідори. Після того, як вони будуть підготовлені, укладаємо в глибоку металеву ємність і накриваємо місце зрізу відрізаними верхівками. Далі помідори слід полити оливковою олією і відправити в духовку розігріту до 150 градусів на 1 годину.

Рецепт цієї страви передбачає зовсім не довгу обробку помідорів у духовці. Пекти їх там рекомендується не більше 10 хвилин. За цей час помідор встигне пропектись, стане м'яким, але при цьому практично не змінить свого смаку.

Інгредієнти:

Помідори – 10 шт.
Печінка тріски - 1 банка (120 гр.)
Оливки - 5 шт.
Яйце куряче - 1 шт.
Зелень – для прикраси

Приготування:

Помідори миємо та зрізаємо у них верхівку. За допомогою ложки видаляємо у них серцевину. Зрізані верхівки овочів нарізаємо дрібними кубиками. Кубиками такого ж розміру нарізаємо відварене яйце, оливки та печінку тріски.

Перед тим як нарізати печінку тріски, її бажано помістити на кілька хвилин у друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.

В одній ємності з'єднуємо подрібнені помідори, яйце, оливки та печінку тріски. Все ретельно перемішуємо і начиняємо масою помідорні чашки. Тепер підготовлені помідори укладаємо на деко змащене оливковою олією і відправляємо в духовку приблизно на 10 хвилин. Духовка має бути розігріта до 180 градусів. Готові помідори прикрашаємо зеленню.

Готуються такі помідори досить легко і швидко. Інгредієнти для них потрібні найпростіші. Єдиний «складний» інгредієнт – це моцарелла, яку можна замінити будь-яким сиром.

Інгредієнти:

Помідори – 4 шт.
Фарш яловичий - 200 гр.
Перець болгарський – 1 шт.
Огірок солоний - 1 шт.
Сир моцарелла – 150 гр.
Часник - 1 зубок
Сіль, перець, зелень, майонез - за смаком

Приготування:

Фарш обсмажуємо на сковороді до готовності. Під час смаження додаємо в нього сіль, перець та улюблену зелень. Сир трьом на дрібній терці. Огірок і перець миємо, позбавляємо місця кріплення плодоніжки і нарізаємо дрібними кубиками. У перцю обов'язково слід видалити все насіння. Часник чистимо, миємо і пропускаємо через часнику.

У глибокій мисці з'єднуємо фарш, сир, болгарський перець, огірок, майонез та часник. Все ретельно перемішуємо. Помідори миємо, зрізаємо у них верхівку та видаляємо серцевину. Зрізати верхівку у помідорів слід не до кінця, щоб вийшли свого роду скриньки. Вичищені помідори начиняємо підготовленою сумішшю.

Форму для випікання застилаємо фольгою, після чого викладаємо на неї помідори та відправляємо у духовку на 25 хвилин. Температура в духовці має бути приблизно 180 градусів.

Для приготування цієї страви не тільки не використовуються жодні спеції, але навіть не застосовується сіль. Проте, варто пам'ятати, що питання солоності страви залежить виключно від господині. Перед тим як фарширувати помідори масою зі шпротів, яйця та сиру, її обов'язково слід спробувати на смак та при необхідності посолити.

Інгредієнти:

Помідори – 10 шт.
Шпроти – 100 гр.
Твердий сир – 100 гр.
Яйце куряче - 1 шт.
Майонез – 1 ст. л.
Зелень – для прикраси

Приготування:

Помідори миємо та робимо з них чашечки. Для цього зрізаємо у них верхівку та видаляємо серцевину. Яйце відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Кубиками такого ж розміру нарізаємо сир. За допомогою вилки подрібнюємо шпроти. З'єднуємо в одній ємності шпроти, яйце, майонез та половину сиру. Все ретельно перемішуємо і начиняємо масою помідори, що вийшла. Поверх начинки укладаємо шар сиру, щоб він утворив гірку над самим помідором. Далі, нафаршировані овочі відправляємо до духовки на 20 хвилин. При цьому температура духовки має бути 150 градусів. Після приготування готові помідори прикрашаємо зеленню.

Особливість таких фаршированих помідорів полягає в тому, що вони фаршируються фактично одним м'ясом, що безумовно надає їм особливий смак.

Інгредієнти:

Помідори – 5 шт.
Куряча грудка- 150 гр.
Сир твердий – 100 гр.
Майонез, сіль, перець - за смаком

Приготування:

Куряче філе миємо, нарізаємо маленькими шматочками та обсмажуємо на сковороді. Під час смаження м'ясо слід посолити та поперчити. Сир трьом на великій терці. Помідори миємо та видаляємо в них серцевину. Потім наповнюємо їх обсмаженими курячими шматочками. Зверху змащуємо майонезом та посипаємо тертим сиром. Підготовлені помідори відправляємо в розігріту духовку до 240 градусів на 15 хвилин.

Італія – це морська держава, яка завжди славилася своїми ароматними стравами. Цілком природно, що і фаршировані помідори з дарами моря та запашними травамиприсутні в національної кухніцієї країни.

Інгредієнти:

Очищені креветки - 500 гр.
Свіжий базилік - ¼ склянки
Маслини без кісточок - 10 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Винний оцет - 1 ст. л.
Помідори великі – 4 шт.
Перець - за смаком

Приготування:

Базилік миємо і дрібно шаткуємо. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо дрібними кубиками. Також дрібно нарізаємо маслини. У глибокій мисці з'єднуємо маслини, креветки, базилік, цибулю, майонез, винний оцет, перець і все ретельно перемішуємо. Начинка для помідорів готова. Тепер приступимо до підготовки самих помідорів. Для цього їх слід помити, зрізати верхівку і видалити всю м'якоть. Порожнини помідорів, що утворилися, фаршируємо раніше підготовленою масою. Тепер помідори слід випікати в духовці розігрітої до 180 градусів приблизно 20 хвилин. Попередньо ємність в якій будуть дбати овочі слід змастити олією.

Вважають, що помідори фаршируються або овочами, або м'ясом. Про те, що їх можна нафарширувати ще й рибою, і при цьому вони матимуть неперевершений смак, відомо не всім. Консервований тунецьтаки відноситься до тієї риби, яку можна використовувати для фаршування.

Інгредієнти:

Рис – 100 гр.
Тунець консервований – 185 гр.
Помідори – 4 шт.
Кріп - ½ пучка
Петрушка - ½ пучка
Сир м'який – 75 гр.
Овочевий бульйон – 200 мл.
Перець чилі, сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

Рис відварюємо у солоній воді до повної готовності. У тунця зливаємо зайву рідину. Помідори миємо, зрізаємо верхню третину і видаляємо серцевину. Верхню частину помідорів нарізаємо дрібними кубиками. Зелень мий і крупно рубаємо. Тунець розминаємо вилкою та додаємо до нього сир, зелень, сіль, чорний перець, перець чилі, рис. Все перемішуємо. Приготовленою масою фаршируємо помідори та укладаємо їх у глибоку форму. В одній ємності з'єднуємо нарізані помідори та бульйон та перемішуємо їх. Приготовлену суміш виливаємо в ту саму ємність, де знаходяться помідори. Тепер форму з помідорами відправляємо в духовку і залишаємо їх там дбати при температурі 200 градусів на 30 хвилин. Смачного!

Фаршировані помідори з рисом та овочами – це дуже смачне вегетаріанське блюдо. Завдяки своєму « корисним складом» його рекомендується вживати людям, які хочуть налагодити роботу травної системи та позбутися зайвої ваги.

Інгредієнти:

Помідори – 10 шт.
Відварений рис – 3 ст. л.
Морква – 2 шт.
Корінь петрушки – 1 шт.
Стебло селери - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 головки
Сіль, перець, олія — за смаком

Приготування:

Помідори миємо, зрізаємо верхню частину і ложкою виймаємо серцевину. Морква, цибуля і корінь петрушки чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Так само дрібно нарізаємо стебло селери. Тепер ці овочі слід обсмажити разом на олії. Приблизно через 5 - 7 хвилин після смаження додаємо в сковороду нарізані кубиками верхівки помідора, сіль, перець, томатний сікта рис. Все перемішуємо та гасимо на невеликому вогні під кришкою приблизно 10 хвилин. Після цього часу, фаршируємо помідори приготовленою масою. Потім укладаємо овочі в глибоку сковороду, дно якої попередньо змащуємо олією, і відправляємо їх в духовку на 20 хвилин. Температура духовки має бути мінімум 180 градусів. Смачного!

Яєчня – це точно відома всім страва. Її ще прийнято називати їжею неодружених, тому що готується вона дуже просто. А ось яєчня запечена у помідорі з сиром і беконом — це вже справжня сімейна страва.

Інгредієнти:

Помідори – 3 шт.
Сир твердий – 150 гр.
Бекон – 150 гр.
Листя салату - за смаком
Яйця курячі - 3 шт.

Приготування:

Помідори миємо, зрізаємо у них верхівку і рятуємо їх від серцевини. Зрізані верхівки та серцевину помідорів нарізаємо дрібними кубиками. Потім укладаємо на дно помідорів натертий сир. Зверху накриваємо його кількома шматочками бекону, а поверх бекону укладаємо шматочки помідора. Закриваємо все це листям салату. Потім знову укладаємо шар сиру. Тепер слід злегка прим'яти інгредієнти, якими нафарширували помідори, щоб вони ніби опустилися в порожнину помідора. В останню чергу поверх сиру укладаємо сире яйце. Щоб воно не витекло, краї помідора повинні бути вищими за покладені в нього продукти.

Підготовлені помідори запікаємо при 190 градусах протягом 25 хвилин. Смачного!

Помідор та баклажан – це два овочі, які, з одного боку, мають абсолютно різний смак, а з іншого, дуже часто використовуються разом для приготування різноманітних страв. Цілком природно, що помідори нафаршировані баклажанами матимуть дуже гармонійний смак.

Інгредієнти:

Помідори – 1 кг.
Баклажани - 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Яйця курячі - 4 шт.
Сир - 200 гр.
Олія оливкова - 4 ст. л.
Часник - 3 зубки
Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Баклажани миємо, просушуємо, обтираємо з усіх боків рослинним маслом і запікаємо в духовці до повної готовності. Потім їх слід остудити, почистити від шкірки та натерти на великій терці.

Помідори миємо, просушуємо, зрізаємо у них верхівки та виймаємо серцевину. У глибокій каструлі розігріваємо рослинне масло і додаємо в нього серцевини помідорів, подрібнені цибулю та часник, натерті баклажани. Все перемішуємо, солимо, перчимо і варимо до загусання. Потім забираємо каструлю з вогню і додаємо в приготовлену суміш збиті яйця. Все знову перемішуємо.

Помідори фаршируємо приготовленою сумішшю, укладаємо їх на лист, посипаємо натертим сиром, збризкуємо оливковою олією і випікаємо в духовці близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Готові помідори можна прикрасити зеленню.

Таку страву з повною впевненістю можна назвати універсальною. З одного боку, для його приготування потрібні тільки овочі, а з іншого, - така страва як будь-яка інша стане прекрасним доповненням до шматочка смаженого м'яса.

Інгредієнти:

Помідори – 12 шт.
Печериці - 450 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вершкове масло - 30 гр.
Сіль, перець, петрушка - за смаком
Вершки – 120 мл.
Панірувальні сухарі - 100 гр.

Приготування:

Помідори моїй. Зрізаємо у них верхівку, вичищаємо м'якоть і посипаємо їх усередині сіллю. Тепер їх слід дати спокій на 20 — 30 хвилин. Печериці чистимо, миємо і нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. На сковороді розігріваємо вершкове маслоі потім обсмажуємо на ньому цибулю до прозорості. Потім додаємо до цибулі гриби, сіль та перець. Все перемішуємо і гасимо доти, доки не випарується вся рідина. Коли рідини не залишиться, додаємо до сковороди вершки. Знову все перемішуємо, гасимо кілька хвилин. Наприкінці додаємо в сковороду панірувальні сухарі, подрібнену петрушку. Знову все перемішуємо. Начинка для помідорів готова.

Помідори фаршируємо приготованою начинкою, укладаємо на лист і відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 15 хвилин. Після цього часу помідори будуть готові.

Інгредієнти:

Помідори – 4 шт.
Сухарики з пшеничного хліба- 1 склянка
Олія - 4 ст. л.
Часник - 1 зубок
Сіль, перець, зелень петрушки - за смаком

Приготування:

Помідори миємо, зрізаємо у них верхівки та виймаємо серцевину. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Сухарики змішуємо із зеленню, олією, подрібненим часником, сіллю та перцем. Помідори фаршируємо сумішшю із сухариків і акуратно накриваємо відрізаними верхівками. Тепер помідори змащуємо олією, укладаємо на деко і відправляємо випікатися в духовку до готовності.

Помідори «Закусочні»

Такі помідори є не тільки повноцінною стравою, але так само і закускою під міцні спиртні напої. Завдяки своїй ситності вони не дадуть людині швидко п'яніти.

Інгредієнти:

Помідори – 10 шт.
Огірок свіжий – 1 шт.
Шинка – 300 гр.
Сир - 200 гр.
Сіль, зелень - за смаком
Рослинна олія - 2 ст. л.

Приготування:

Помідори моїй. Зрізаємо у них верхівку та видаляємо всю м'якоть. Шинку нарізаємо дрібними кубиками. Огірки і зелень миємо і так само дрібно шаткуємо. Сир трьом на великій терці. В одному посуді з'єднуємо огірок, зелень та шинку. Все це заправляємо сметаною, солимо і перемішуємо. Масою, що вийшла, фаршируємо помідори, а зверху посипаємо сиром.

Деко змащуємо рослинним маслом, укладаємо на його помідори і відправляємо випікатися в духовку при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин.