Перловка замочити у холодній воді. Чи потрібно промивати перловку після варіння

Як правильно варити перловку? Варять перловку із замочуванням крупи швидко або довго готують перлову крупу на воді без попереднього замочування. Перловку промивають, заливають водою, ставлять каструлю із вмістом на плиту і варять кашу без замочування годинами. Із замочуванням перловка на воді вариться швидко і виходить розсипчастою.

Зварити перловку без замочування швидко не вийде і якщо скоротити час відварювання, то перлівка буде твердою та недовареною. Перлова крупа, як відомо, довго розварюється і на її варіння потрібно тривалий час.

Як і скільки варити перловку в пакетиках

Найпростіше приготування перловки - це крупа в пакетах: кидаєш пакет з перлівкою в окріп і чекаєш стільки часу, поки звариться, скільки вказано в інструкції на упаковці з перловою крупою. До готовності перлової каші приблизний час після закипання води становить 45 хвилин.

Як варити перловку на гарнір для супу? Як зварити перловку для риболовлі? Знаючи пропорції води та крупи, простіше зварити розсипчасту кашу, але крім пропорцій слід знати час варіння, щоб вийшла розсипчаста м'яка каша або мало не доварена перловка для риболовлі, або супу.

Порада від Чудо-Кухаря. За часом перловка вариться у воді від 50 хвилин до 2 годин, час приготування залежить від сорту крупи та свіжості зерен. Щоб зварити перловку правильно, потрібно дивитися на дату на упаковці та вибирати найсвіжішу крупу.

Варять перловку в горщиках в духовці, мікрохвильовій печі, смачна вариться, пароварці, в каструлі на плиті, на молоці і найпростіша каша перлова каша — на воді. Щоб зварити перловку швидко, крупу заливають водою, час замочування становить від 3 годин, швидкого варіння зерна замочують на 12 годин.

Інгредієнти для відварювання перловки: пропорції води та крупи

• перлова крупа- 1 склянка;
• вода гаряча - 3 склянки.

Як правильно варити перловку на воді у каструлі

1. Перед варінням крупу перебираємо від сміття, виймаємо сторонні крупинки та камінці.
2. Якщо варимо перловку швидко, то промиту крупу заливаємо водою так, щоб зерно повністю знаходилося у воді. Під час замочування зерна набухають і збільшуються у розмірах, тому води має бути багато.
3. Залишаємо залиту водою перловку мінімум на 3 години для набухання.
4. Воду зливаємо, перекладаємо перлову крупу у каструлю. Для того, щоб правильно зварити перловку, крупу заливаємо окропом.
5. Пропорції перловки та води 1:3, тобто на склянку крупи три склянки гарячої води.
6. Ставимо каструлю на плиту, накриваємо кришкою, доводимо вміст до кипіння та зменшуємо вогонь до повільного.
7. Кришку з каструлі знімаємо і варимо перловку 60 хвилин, доки вся вода не випарується з каструлі.
8. Знімаємо, солимо і додаємо за смаком вершкове або олію.
9. Перемішуємо і подаємо розсипчасту перловку як самостійне, на гарнір, або перлову кашу без масла кладемо в, додаємо в кінці при приготуванні.

Каша з перловки покращує роботу шлунка, м'яко впливає на весь шлунково-кишковий тракт людини.

У перловій крупі багато корисних компонентів: йод, кальцій, залізо, а також вітаміни для краси, здоров'я та довголіття.

Довге варіння перловки - єдиний недолік смачної та корисної перлової каші. Але для швидкості приготування кулінари знайшли простий домашній спосіб– попереднє замочування перловки у воді, перед тим як варити перловку.

У більшості з нас каша з перловки викликає не найприємніші асоціації. Для одних – це прісна, суха і часто недоварена лікарняна їжа. Для інших – ненависна каша-розмазня, якої щодня та через день напихали в дитячому садку. А тим часом перловку можна приготувати смачно! І зробити досить просто та відносно швидко. Головне – знати кілька секретів, завдяки яким у вас вийде така каша, що за вуха не відтягнеш! І знадобиться лише крупа, вода для варіння і трохи солі.

Нижче я докладно розповім вам про те, як варити перловку на воді швидко та просто. Зробити це можна двома способами: із попереднім замочуванням крупи або без нього. У кожного є свої плюси та мінуси, але який би варіант ви не обрали, завжди чудовий результат я вам гарантую!

Інгредієнти:

• крупа перлова – 1 ст.,
• вода – 2-3 ст. (залежно від бажаної консистенції готової каші),
• сіль – приблизно 2/3 ст. л.

1. Як швидко зварити перловку на воді із попереднім замочуванням

Цей спосіб зручний тим, що після замочування крупа набухає настільки, що для доведення до готовності їй достатньо залишити всього 30 хвилин.

Насамперед перлову крупу ретельно промиваємо під проточною прохолодною водою, обов'язково перетираючи крупинки руками. Заливаємо промиту крупу холодною водою та залишаємо до набухання мінімум на 5-6 годин, в ідеалі – на ніч. Води для замочування потрібно брати багато – приблизно літр на 1 ст. крупи.

Після води, в якій замочувалась перлівка, зливаємо. Саму крупу ще раз промиваємо і перекладаємо у відповідну каструльку.

Далі ставимо каструлю на плиту на максимальне нагрівання, заливаємо перловку окропом (кип'ятимо чайник і, як вода закипить, заливаємо її крупу). Для отримання сухої та розсипчастої каші достатньо буде 2 ст. води. Для каші більш в'язкою – не менше 3-х. Стакан беремо той самий, яким відміряли крупу.

Залили водою і одразу закриваємо кришкою. Вода починає побулькувати вже через 30 секунд. Перемикаємо нагрівання плити на середній і варимо перловку 25 хв. Через вказаний час відкриваємо кришку. Зверху крупа вже увібрала воду повністю, на дні каструльки трохи рідини ще залишилося. Підсолюємо перловку, перемішуємо та знову закриваємо кришку.

Варимо перловку ще 5 хв, після чого відключаємо плиту, не прибираючи з неї каструлю. Даємо каші потім і дійти до повної готовності ще хвилин 10 - і перловка готова! Далі її можна або подавати, або використовувати для приготування інших страв (супи, салати, котлети та ін.).

2. Як швидко зварити перловку на воді без замочування

Цей спосіб ідеально підійде тим, хто надумав приготувати перловку раптово і часу на замочування просто немає. З його допомогою можна приготувати кашу будь-якої в'язкості. А час варіння в середньому становитиме 40-50 хв. Досить швидко, з огляду на те, що етап багатогодинного замочування ми пропускаємо.

Так само, як у попередньому способі, перлову крупу ретельно промиваємо.

Потім відправляємо її в каструлю та заливаємо холодною водою. Кількість води особливого значення не має, оскільки після першого закипання ми цю воду зливатимемо. Я наливаю воду на око так, щоб крупу сховало на 1-2 см.

Ставимо каструлю з крупою на плиту, увімкнувши максимальне нагрівання. Каструльку накриваємо кришкою.

Доводимо крупу до кипіння, проварюємо буквально кілька хвилин і зливаємо воду. Крупу відкидаємо на сито. Якщо при кипінні вода намагатиметься збігати за межі каструльки, кришку трішки прочиняємо.

Повертаємо перловку в каструлю, знову заливаємо холодною водою, накриваємо кришкою та на максимальному нагріванні плити доводимо до кипіння. Кількість води для отримання розсипчастої каші – 2,5 ст., для в'язкої – не менше 3-х.

Як тільки крупа знову закипить, зменшуємо нагрівання плити до середнього і томимо кашу під кришкою 30 хв. Далі схема та сама, що й у першому способі: відкриваємо кришку, підсолюємо крупу, перемішуємо і повертаємо кришку на місце. Варимо кашу ще 10 хв, відключаємо плиту і даємо перловці пропаритися і дійти до готовності ще 10-15 хв.

Готово! Прилаштовуємо перловку в салати або суп, або подаємо, присмачивши м'ясною підливою, шматочком вершкового маслата зеленню, з овочевою засмажкою – на ваш смак.

Смачного!

Перлівка – це корисний продукт, який є зерна розміром 5-7 мм. Проходить первинну обробку, в якій видаляється лушпиння. Етимологія назви бере свій початок від слова «перл», що означає перли, що нагадують зерна перловки. З давніх-давен на Русі любили цю крупу, її із задоволенням вживали царі (Іван Грозний, Петро I), купці, бояри і простолюдини.

Вибір крупи

В даному продукті знаходиться величезна кількість вкрай корисної "Омега-3" - жирної кислоти, яка зазвичай зустрічається у сімействі лососевих риб. Багато присутніх мікроелементів та вітамінів групи «В». Також є клітковина, вуглеводи, амінокислоти. Чудова дана крупа ще й тим, що вона ефективно видаляє з організму безліч шлаків, нормалізує рівень холестерину, є чудовою дієтичною стравою.

При придбанні перловки рекомендується насамперед звертати увагу на колір зерен. Якщо він занадто темний, на боках присутні вкраплення, це свідчить про неякісний товар. Також дуже важливо, щоб зерна були розсипчастими. Погано, якщо вони злипаються, швидше за все, крупа в цьому випадку зберігалася тривалий час з порушенням стандартів в умовах високої вологості.

Дуже важливо також, щоб перловка була без запаху. Наявність неприємного запаху свідчить, що краще утриматися від покупки цього товару. Зберігається перловка може не більше 12 місяців, потім її найрозумніше буде викинути. Технологія приготування страв з перловки є навіть школяру, тут немає нічого складного. Важливо тільки дотримуватися всіх технологічних розпоряджень і стежити за рівнем води в ємності, щоб каша не підгоріла.

Необхідність замочування

Перлова каша займає перші місця за наявністю у ній білкових сполук, і навіть клейковини. При приготуванні продукту найважливіше звертати увагу на послідовне дотримання всіх технологічних операцій – це буде основною запорукою того, що корисні мікроелементи не зникнуть. Перш ніж висипати зерна в ємність, слід перевірити термін придатності, потім розкласти їх на рівній поверхні та уважно оглянути.

Зерно має бути цілісним, без сколів. Також повинен бути відсутній пісок або дрібні камінці. Замочування необхідно, а структура зерен пориста, тому активно вбирає вологу за короткий відрізок часу.

Якщо крупа добре відмокає, то майбутня страва буде дуже смачною, ніжною та соковитою.

Як можна замочити крупу?

Перловку потрібно замочити у воді та залишити на ніч. Процес замочування займає від 6 до 10 години. На одну людину для приготування каші достатньо склянки перловки. У ємність треба додати 3-4 склянки теплої води. Після закінчення часу вода з каструлі віддаляється, продукт промивається в друшляку.

Є поширена практика, коли зерна перловки замочують у молочних продуктах (молоко, кефір, йогурт), смак стає більш оригінальним і приємним.

Зерна перлівки активно абсорбують вологу, значно збільшуючись у розмірах. Це основна причина, чому перлівка виходить такою соковитою та м'якою. Варити продукт слід у режимі "томлення", тобто на мінімальному вогні.У цьому випадку весь вміст каструлі повільно, але правильно «підходить», корисні елементи не випаровуються і «не перепалюються».

Перловка часто повідомляється в перші страви. Для супу замочувати крупу не потрібно. Її рекомендується зварити окремо на 70-80 відсотків. Після того як в суп будуть закладатися овочі, можна засипати і перловку. Потім ємність ставиться на маленький вогонь і нудиться ще протягом години. Слід також покласти приправи, сіль та хмелі-сунелі.

Пропорції та час варіння

Закінчивши процедуру замочування, крупу заливають водою та ставлять на плиту. Варто пам'ятати, що перлівка, розфасована по невеликих пакетиках, вариться трохи більше години. Нефасована крупа готується таким способом:

• ємність із продуктом наповнюється водою;
• слід дочекатися, коли зерна збільшаться у 3-4 рази;
• продукт зливається в друшляк і промивається під великим тиском води;
• каструля із вмістом заливається окропом;
• на мінімальному вогні каша вариться до повної готовності;
• У процесі приготування можна покласти невеликий шматочок вершкового масла.

Оптимальний спосіб приготування перловки:

• на 1 склянку перловки припадає не менше 5 склянок води;
• слід дочекатися, поки в каструлі не закипить вода, продукт готується трохи більше 1 години;
• вода зливається через друшляк, додається соняшникова або вершкове масло;
• вміст відстоюється 10-15 хвилин і подається на стіл.

Приготування перловки у фасованих пакетиках

При цьому способі приготування краще використовувати мультиварку. У спеціальну ємність висипається продукт і заливається водою (висота рівня води трохи більше 2 див). Потім додаються спеції, сіль, каструля ставиться на плиту. Приготування займає 45-60 хвилин.

Якщо перловка вариться у мультиварці, то на ній виставляється режим «Греча». Важливо пам'ятати, що розфасована перловка пройшла всі стадії попередньої обробки, замочувати її необов'язково.

Для приготування в мультиварці потрібно:

• добре промити крупу;
• замочити продукт у глибокій ємності;
• обробити дно чаші для мультиварки жиром або олією;
• зерно засипається, заливається у ємність вода чи молоко;
• виставляється режим "Гречка";
• час приготування займає трохи більше години;
• в процесі варіння слід звертати увагу на зерна, вони повинні бути набряклі та цілісні;
• також при приготуванні страви рекомендується стежити, щоб рівень води залишався прийнятним.

Після завершення теплової обробки мультиварку переключають в режим «Підігрів». Він зберігається протягом 7-11 хвилин. Подібна процедура важлива, так що каша вбере додаткову вологу і трохи скине температуру, що зробить її більш соковитою та розсипчастою.

Один з найпоширеніших методів – це приготування перловки у глиняному горщику. Глина – один із найдавніших матеріалів, у глиняних горщиках готували страви стародавні шумери, греки та єгиптяни. Кераміка не втратила своєї актуальності й у наші дні. Продукти в глиняному посуді ідеально пропікаються.

Спочатку в окропі крупа вариться хвилин 20, потім вміст каструлі зливається і перловка засипається в горщик. Додаються спеції та приправи. Можна також покласти порізане кубиками м'ясо (свинину чи яловичину). Місткість накривається і ставиться в духовку, включається невеликий вогонь. Страва нудиться до повної готовності, тобто від 40 хвилин до 1,5 години. Також добре готувати подібну страву в чавунному посуді, у казані з масивними стінками. Достоїнство подібної готування полягає в тому, що продукт чудово пропікається, максимально вбираючи аромат прянощів.

Також у народі прийнято консервувати перловку з м'ясом на зиму. Робиться це дуже просто. Літрові банкипопередньо обробляються окропом. Готується каша. Потім у велику каструлю з гарячою водою поміщається банку і до неї складається готове гаряче блюдо. Банка закочується кришкою. Такий продукт може спокійно зберігатись до середини зими, іноді – до березня.

Як зварити?

Варити перловку в мультиварці або мікрохвильовій печі після замочування - це один з популярних і правильних методів приготування продукту.

200 г крупи додається в каструлю, заливається вода. Достатньо потужності в 400 Ватт, щоб крупа приготувалася за 30 хвилин. Якщо продукт розфасований, то вистачає 12-18 хвилин.

Також можна готувати продукт в інших агрегатах, наприклад, пароварці:

• перлівка промивається;
• каструля з крупою, наповнена водою, відстоюється протягом 4-6 годин;
• потім вміст знову омивається проточною водою;
• вариться до повної готовності трохи більше години.

Важливо під час приготування знімати ємність з плити і кашу перемішувати, тоді вона буде більш розсипчастою. Визначити рівень готовності страви нескладно. Крупинки стають м'якими та набряклими. Якщо вони починають «лопатися», це вірна ознака того, що страва починає перетравлюватися.

Про те, як правильно варити перловку, дивіться наступне відео.

Перловка - дуже поживна і корисна крупа, недарма перлова каша є складовою меню для військових, лікарень, шкіл та дитячих садків, тому що за невисоку вартість ми отримуємо смачний, ситний, наповнений корисними речовинами продукт. Нові технології йдуть уперед, і з'явилася величезна кількість кухонних пристроїв, які допомагають господаркам у приготуванні їжі. Крім простого відварювання перлової каші в каструлі на плиті, ми розглянемо ще кілька варіантів приготування перловки за допомогою сучасної кухонної техніки: мультиварка, пароварка, рисоварка, скороварка, мікрохвильова піч і духовка.

Скільки варити перловку

Залежно від способу варіння та попередньої підготовки крупи, перловка готується різний час. З урахуванням попереднього замочування крупи на 1-2 години час приготування складе:
У мультиварці – 1 година;
У каструлі – 50 хвилин;
У мікрохвильовій печі – 25-30 хвилин;
На парі та в пароварці – 40-50 хвилин;
У рисоварці – 1 година;
У скороварці – 15 хвилин.

Підготовка перловки до приготування
Обов'язково потрібно добре промити зерно, бажано у великій кількості проточної води, щоб змити надлишки, що накопичилися на поверхні зерна (після обробки, транспортування, фасування).

Щоб результат приготування був якісніший і щоб прискорити процес приготування крупи, після промивання слід замочити для набухання. Є кілька варіантів: вода, кефір, кисле молоко або запарити в термосі і дати настояти. Якщо крупу попередньо не замочувати, то буде потрібно більше часу для її приготування (прийдеться довше варити).

Оскільки смак крупи універсальний, готову кашу можна робити солоною чи солодкою, за смаком. Також рекомендуємо ознайомитися із вказівками щодо приготування на упаковці (якщо такі є) – можливо, виробник дає свої рекомендації щодо приготування конкретної крупи.
Ємність для приготування так само слід підбирати відповідно, тому що при замочуванні крупа збільшується вдвічі, а при термічній обробці щонайменше в чотири рази, це потрібно враховувати.

Як варити перловку на воді

1. Зробити попередню підготовку крупи і дати настоятися кілька годин.

2. Злити воду, обполоснути та помістити в ємність для приготування.


3. Додати води з розрахунку – 1 склянку крупи на 3 склянки води.
4. Поставити на середній вогонь та готувати близько 50 хвилин.
5. Обов'язково куштувати, коли перлівка стане м'якою – готово.


6. За бажанням можна додати трохи соняшникової, оливкової або будь-якої іншої рослинної або вершкового масла. Сіль та спеції за смаком.

Як зварити перловку на молоці

1. Знадобиться 1 склянка перловки та 4 склянки молока.
2. Промити та замочити крупу у воді на 2 години.
3. Злити воду, обполоснути та помістити в ємність для приготування.
4. Крупу залити невеликою кількістю води, дати покипіти близько 15 хвилин, злити воду.
5. Залити гарячим молоком та варити до готовності.
6. Додати вершкове масло. Сіль, цукор та спеції за смаком.

Перлівка в мультиварці

1. Перловку добре промити, замочити у воді мінімум на 1 годину.
2. Злити воду, обполоснути крупу та помістити в чашу мультиварки.
3. Додати воду з розрахунку – 1 склянку крупи 2,5-3 склянки води.
4. Готувати необхідно на режимі "Молочна каша", якщо такого режиму немає, підбирайте індивідуально. Орієнтовний час приготування повинен становити близько 1:00, режим для вашої моделі мультиварки підбирати виходячи з цього часу.
5. Після приготування каша заправляється олією або заливається підливою.


Також у мультиварці можна приготувати перлову кашу з м'ясом (попередньо нарізавши його невеликими шматочками). Сіль та спеції за смаком.
У мультиварці можна готувати перлову кашу на молоці – рецепт той самий, тільки в чашу мультиварки замість води заливаємо молоко.
Безумовною перевагою мультиварок є функція "відкладений старт", можна виставити таймер і, не докладаючи особливих зусиль, отримати на сніданок свіжу кашу, або поласувати нею, повертаючись з роботи, знову-таки правильно скориставшись таймером.

Як приготувати перловку в мікрохвильовій печі

Оскільки мікрохвильова піч є не основним кухонним приладом для приготування їжі, то до такого способу потрібно підходити з великою відповідальністю і розібратися, в першу чергу, з технічними характеристиками. Чим потужніша техніка, тим менше часу знадобиться для приготування. Посуд для готування повинен бути спеціальним, для мікрохвильових печей (металеві ємності та ємності з металізованими елементами не рекомендується поміщати і нагрівати), чаша повинна бути жароміцного скла або пластику.
1. Крупу промити та замочити на 1 годину у воді. Злити воду, обполоснути та помістити в ємність для приготування.
2. Співвідношення крупи та води 1 частина до 3 частин.
3. Поміщаємо ємність у мікрохвильову піч і готуємо на повній потужності 10 хвилин, потім кашу виймаємо, додаємо сіль та спеції за смаком, і знову ставимо в НВЧ піч.
4. Далі готуємо на повній потужності, періодично виймаючи чашу і перемішуючи – для рівномірного приготування крупи. Зручно вибрати інтервали по 10 хвилин, щоб повністю контролювати процес та слідкувати за ступенем готовності крупи. Варити до готовності.


Якщо готувати перловку в мікрохвильовій печі на молоці, то заливати кашу потрібно гарячим молоком і в процесі приготування не накривати миску кришкою. Також потрібно стежити за тим, щоб не перегріти ємність з рідиною, щоб молоко не перелилося за межі чаші.

Як відварити перловку на м'ясному або овочевому бульйоні.

1. Крупу помити, замочити у питній воді на 1-2 години. Злити воду, обполоснути та помістити в ємність для приготування.
2. Додати бульйон виходячи з обсягу – 1 склянки крупи 3 склянки бульйону. Бульйон повинен бути несолоним, так як кількість рідини при приготуванні значно зменшиться.
3. Готувати на середньому вогні близько 40-50 хвилин. Сіль та спеції за смаком.

Як варити перловку на пару

У пароварці
1. Промиту крупу замочити у питній воді на 12 годин (залишити проти ночі).
2. Злити воду, обполоснути і помістити в ємність для каш у пароварку.
3. Додати воду з розрахунку – 1 склянку крупи 2 склянки води.
4. Таймер на приготування виставити на 30 хвилин, після цього кашу посолити і перемішати, поставити на приготування ще на 20-30 хвилин, до готовності.
5. Сіль та спеції за смаком. Текстура готової каші з пароварки відрізняється особливою ніжністю і не потребує додаткових компонентів (масло можна не додавати). Через велику різноманітність пароварок потрібно враховувати особливості різних моделей та потужність, можливо час приготування скоротиться або збільшиться.

На пару в каструлі
Підготувати: каструлю з кришкою, сито за розміром каструлі. Крупу попередньо промити та замочити у воді на 12 годин. Злити воду, обполоснути та помістити перловку в сито для приготування.


У каструлю налити невелику кількість води, помістити зверху сито, але рівень води не повинен стикатися з ситом. Накрити кришкою і варити до готовності перловки близько 40-50 хвилин|мінути|. Важливо, щоб вода не википіла! Сіль та спеції за смаком.

Інші методи приготування перлової крупи

У рисоварці
Зробити попередню підготовку крупи та дати настоятися у воді мінімум на 1 годину. Якщо крупу попередньо не замочувати у воді, час приготування збільшується мінімум вдвічі. Злити воду, обполоснути та помістити в ємність рисоварки. Час приготування – 1 год. Пропорції залишаються колишніми – на 1 склянку крупи потрібно 3 склянки води. Після закінчення відведеного часу можна додати сіль та спеції за смаком. За наявності вільного часу кашу бажано залишити в теплі на 10-20 хвилин (прямо в рисоварці).

Перловка у скороварці
Замочити крупи у воді мінімум на 1 годину. Злити воду, обполоснути та помістити в ємність для приготування. При відкритій кришці крупа повинна закипіти, сіль і спеції додаються до смаку відразу, тільки після цього закривається кришка і каша вариться до готовності. Режим приготування вибирається згідно з інструкцією, але час приготування триває близько 15 хвилин. Унікальна система приготування скороварки робить процес блискавичним порівняно з іншими кухонними апаратами.

Способи приготування перловки в духовці

Такий спосіб приготування корінням йде ще в давнину, коли піч (російська піч) була основним способом для приготування гарячих страв. Зараз дуже актуально вдаватися до старовинним рецептамта технологіям, тим більше такий спосіб ще й максимально зберігає корисний складбудь-яких продуктів, які готуються у духовці. Так само важливий посуд, в якому готуватиметься страва – це може бути одна велика каструля з кришкою, великий термостійкий горщик або набір порційних горщиків (посуд не повинен мати пластикових елементів і бути жароміцним).
Зробити попередню підготовку крупи та дати настоятися у воді 12 годин. Злити воду, обполоснути та помістити в ємність для приготування. Готувати кашу в духовці можна на основі води, молока або бульйону, сіль та спеції додаються на початку приготування, так як страва готується під кришкою, всі пари повинні залишатися всередині та наповнювати страву смаком. При такому способі приготування "в горщику" відразу можна додавати м'ясо. Всі інгредієнти будуть готові одночасно, в результаті вийде збалансована та дуже смачна страва.

При виборі способу та виду приготування важливу роль відіграє блюдо, для якого готується перловка. Перлова крупа, як і багато інших, є універсальною крупою, завдяки цьому вона може бути як основним інгредієнтом страви, так і додатковим.

Суп з перловкою

Оскільки перлова крупа готується досить довго, то для перших страв рекомендується відварювати окремо до повної готовності або до напівготовності. Для цього перловку необхідно перебрати, промити в проточній воді (поки вода не стане прозорою) і замочити на кілька годин або залишити на ніч (не забувати про те, що при замочуванні крупа набухає, збільшується і вбирає воду, тому потрібно вибирати об'ємний посуд). Для перших страв рекомендується варити перловку у воді або на пару, без додавання олії. Якщо крупа додається безпосередньо при приготуванні супу, ви повинні бути впевнені в її якості. Перловка, що залежалася, буде варитися на багато довше, ніж свіжа, але в будь-якому випадку крупу потрібно замочувати перед приготуванням.

Особливу увагу хочеться приділити такій страві як Розсольник з перловкою. Ця страва має багаторічну історію та дуже улюблена в нашій країні. Крім огірків важливу роль супі грає і перловка. Пропонуємо розглянути три найпоширеніші способи приготування перлової крупи для цієї страви, вони підійдуть і для приготування інших супів з перловкою.
У всіх випадках перед приготуванням крупу необхідно перебрати, промити у великій кількості води до тих пір, поки вода не стане прозорою.
1. 100 г перлової крупи і 300-500 мл води.
Залити 300 мл холодної води і залишити на ніч. Вранці злити залишки води, знову промити, залити свіжою водою і варити на середньому вогні до готовності.
2. 100 грам перлової крупи та 400 мілілітрів води.
Залити гарячою водою, довести до кипіння. киплячу воду злити, знову залити гарячою водою і варити на повільному вогні до готовності. Вогонь вимкнути та залишити наполягати.
3. 100 грам перлової крупи та 500 мілілітрів води.
Злити холодною водою і залишити настоюватися мінімум на 30 хвилин або на 1 годину. Після закінчення злити залишки води, промити, залити гарячою водою і варити на середньому вогні до готовності крупи.
Хотілося б уточнити, що готову перлову крупу можна класти в суп як у гарячому, так і в холодному вигляді. Тобто можна приготувати перловку заздалегідь і використовувати за необхідності. При бажанні можна навіть заморозити порційно і не витрачати зайвий час на відварювання перловки, якщо знадобиться швидко приготувати Рассольник.

Закуски та салати з перловою крупою

Практично будь-який салат чи закуску можна зробити більше ситною стравоюзавдяки перловій крупі. Але щоб страва виглядала презентабельно і апетитно, крупу потрібно варити правильно. Для салатів та закусок крупу потрібно варити на воді, не допускаючи повного розварювання. Якщо крупа зварилася і готова, а вода не випарувалася - надлишок злити, закрити кришкою каструлю і дати перлівці настоятися в теплі близько 15 хвилин. Після приготування не додавати олію. Перловка чудово поєднується зі свіжими овочами, грибами, м'ясом та сиром. Для заправки салатів можна використовувати: йогурт, сметанні заправки, домашній майонез, рослинні олії.

Салат з курячою грудкою
Куряча грудка – 1 штука
Цибуля синя – 1 штука
Огірок – 1 штука
Листя салату – 5 штук
Йогурт (несолодкий) для заправки

Сіль та перець за смаком.
Курячі грудки відварити до готовності. В курячому бульйонізварити перлову крупу. Варене м'ясо розібрати на волокна, цибулю та огірок нарізати довільними шматочками. У широке блюдо листя салату порвати руками, зверху викласти курячі грудки, огірки та цибуля. Полити несолодким йогуртом.

Салат із буряком.
Буряк – 1 штука
Квасоля – 1 жменя
Капуста квашена - 5 столових ложок
Цибуля – 1/2 штук
Масло рослинне
Перлова крупа, приготована способом для салату – 4 столові ложки
Сіль та перець за смаком.
Буряк та квасолю відварити до готовності. Буряк і цибулю нарізати невеликим кубиком, додати квасолю, капусту та перловку, заправити ароматною олією.

Другі страви з перловою крупою

Про способи та варіанти приготування перлової крупи, як самостійної страви, раніше у статті зазначено. Тепер поговоримо докладніше про поєднання перловки з іншими продуктами для приготування других страв.
Смачний гарнір із звичайної перловки приготувати легко.
Спочатку потрібно відварити саму перловку, до готовності будь-яким підходящим для вас способом. В іншому посуді зробити основу - підсмажити цибулю та моркву, додати помідори, при необхідності трохи води або бульйону, томити на повільному вогні, додати готову перловку, перемішати і прогріти кілька хвилин.
Варіантів доповнення такої базової ідеї безліч: до помідорів можна додавати кабачки, баклажани, свіжу кукурудзу. зелений горошок, варену квасолю або інші бобові. Замість свіжих помідорівможно використовувати томатний соусабо перетерті помідори. У такий же спосіб можна приготувати грибну основу. Для цього гриби попередньо відварити, а потім обсмажити, додавши цибулю, моркву, корінь селери або петрушки, залити водою або бульйоном і добре прогріти. Наприкінці приготування додається готова перловка, всі інгредієнти перемішати і томити на повільному вогні.


Також другі страви можна урізноманітнити, додаючи крупу в фаршировані страви . Перловка не поступається смаковим якостям будь-якої іншої крупи, але багато хто не наважується замінити, наприклад, рис у голубцях або тефтелях. Потрібно удосконалювати давно знайомий смак страв, експериментувати. Голубці, тефтелі, биточки, фаршировані овочіі будь-які інші страви до яких ми звикли в класичному варіантілегко збагатити новим смаком просто замінивши звичну крупу на перлову. Головне правильно підготувати крупу, щоб вона не втратила привабливість форм у процесі приготування. Для страв, які в подальшому будуть піддаватися тривалій термічній обробці, крупу потрібно варити до напівготовності, наприклад, голубці гасять протягом півгодини, тому перловка повинна бути, спочатку, не доварена, щоб при гасінні вона не втратила форму.
Яскравим представником других страв перлової крупи є Перлотто або Орзотто (від італійського orzo brillato, perlato), мається на увазі приготування знаменитого італійського Різотто з використанням перлової крупи. Якщо в приготуванні Різотто головну роль грає сорт рису, то з перловою крупою все простіше, вона має структуру, яка ідеально підходить для приготування дуже вишуканого страви за італійською технологією.

Орзотто (перлотто)
Перлова крупа – 100 грам
Овочевий бульйон – 600-800 мілілітрів
Цибуля – 1 штука
Часник - 2 часточки
Вино – 100 мілілітрів (біле напівсухе)
Приготування страви починається з підготовки крупи, яку потрібно добре промити і замочити у воді щонайменше на 1 годину, потім воду злити, а крупу знову промити. Так само заздалегідь необхідно приготувати бульйон, він може бути м'ясним, овочевим або з морепродуктів, він повинен залишатися гарячим. Цибулю і часник нарізати, пасерувати на невеликій кількості оливкового або рослинного масла. Додати|добавляти| перлову крупу, залити вином, дати алкоголю випаруватися. Потроху додавати бульйон і на маленькому вогні томити крупу, рідина поступово випаровується і її потрібно заповнювати, підливаючи бульйон. Таким чином, довести страву до готовності, перловка не повинна перетворитися на кашу, форма повинна зберегтися, але структура стане кремовою, а зерно стане м'яким. Не потрібно поспішати та додавати багато рідини, процес має йти поступово. У середині приготування, це приблизно через 15-20 хвилин можна додати додаткові компоненти, які прикрасять та урізноманітнюють смак, наприклад в'ялені томати, або морепродукти, гриби або щось на ваш смак. Дуже смачна та оригінальна страва готова, подавати гарячою.
Дуже поширеним та смачною стравоює плов, який також можна приготувати з перлової крупи. Технологія приготування повністю зберігається, тільки замість рису використовується перловка.

Як приготувати десерт з перловою крупою?

Перлова крупа, як і багато інших круп, має нейтральний смак, тому вона може бути як солоною, так і солодкою. Процес приготування перловки для десерту починається стандартним способом: крупу промити, замочити у воді (молоці або кислому молока) мінімум на пару годин або на ніч. Процес відварювання залежить від особливостей десертів. Для пудингів, запіканок, випічки з додаванням крупи – перловку потрібно розварювати, щоб зруйнувати структуру зерна та надати більш клейкої консистенції. Для приготування солодкої кашіперлову крупу не обов'язково перетравлювати, це справа смаку. Солодка перлова каша чудово доповнюється будь-якими фруктами, сухофруктами та ягодами.

Десерт із перловки із сухофруктами.
Перлова крупа – 1/2 склянки
Вода – 1 склянка
Сік фруктовий – 1 склянка
Сухофрукти
Варення
Цукор, ваніль, кориця - за смаком
Промиту та заздалегідь розмочену (1 годину) крупу, залити 1 склянкою води та варити на середньому вогні, коли кількість рідини зменшиться додати сік та варити до готовності. В кінці приготування додати сухофрукти, цукор, ваніль, корицю до смаку і дрібку солі. Перед подачею полити варенням.
Перлова каша є чудовим солодким сніданком. Для цього необхідно приготувати кашу на молоці, заправити вершковим маслом, додати цукор, ваніль та трохи кориці. Подавати з варенням або молоком, що згущує|згущає|.

На що слід звернути увагу при виборі та купівлі крупи
Регіони зростання даної культури різні, тому перлова крупа має відмінності. Зовнішній виглядперловки може коливатися від світлого, навіть білястого кольору та округлої форми, до довгастого вигляду та сірого кольору. Так само важливу роль відіграє вік крупи, якщо врожай зібраний недавно і зерно свіже - зменшується час приготування, якщо ж крупа зберігається давно, то часу на приготування знадобиться набагато більше. Тому купуючи крупу необхідно обов'язково перевіряти термін виготовлення та термін придатності, оскільки зберігатися даний продукт може до 1,5 років, несумлінні постачальники можуть цього не враховувати.

Цікаві факти
Перловку виробляють із зернової культури під назвою ячмінь. Крупа є неруйнованим зерном, що пройшло зовнішню обробку (очищення і шліфування), тобто зберігається більша кількість корисних мікроелементів. Такий спосіб обробки виводить перловку одне з перших місць серед круп.

У дитинстві всі вернули носи від цього злаку, але тоді ми не розуміли його користі, проте настав час переглянути своє ставлення до ячменю. А тому потрібно знати, як правильно і скільки хвилин треба варити розсипчасту перловку.

Рецептів безліч - на воді без замочування, або кашу з неї, в мультиварці, скороварці або каструлі, дотримуючись пропорції. Лише з освоєнням цих кулінарних навичок, наш раціон харчування стане не тільки корисним, а й неймовірно смачним, а сам процес приготування буде на радість.

Шрапнель, болти, дріб 16, кирзова, всі ці назви міцно прикріпилися до перлової крупи – найпопулярнішої армійської каші. Але чомусь сьогодні ячмінь з'являється на наших цивільних столах дуже рідко.

І дарма, адже у цих зернятках зосередився цілий вітамінно-мінеральний комплекс. Це набір необхідних нам амінокислот, що разом виступають, як найефективніший препарат від грипу та ГРЗ. Адже про цю крупу згадували навіть священні писання, та й королівські персони не гидували таким ситним обідом.

А може вся справа в тому, що ми просто не вміємо її готувати? Саме тому сьогоднішня стаття присвячена тому, як правильно варити перлову крупу або просто перловку. Однак перед тим як ми поринемо у світ кулінарії з усіма її обрядами, давайте вивчимо деякі нюанси, пов'язані з цим злаком.

Дієтична перлова каша

Чомусь роками склалася думка, що ячмінь - це остання злакова культура, яку можна використовувати в дієтичному раціоні. Так, сперечатися тут складно, коли факти вказують на те, що у сухому вигляді 100 г перловки тягнуть майже на 320 ккал. Але хто ж їсть неготове зерно?

А ось навариста кашка з цих злаків має всього лише 120 калорій, до того ж вона дуже і поживна, багата клітковиною і складними вуглеводами, що і потрібно для дієти або пісного харчування.

Мало хто знає, що вживати в їжу перлову крупу слід виключно у гарячому вигляді, адже так вона краще засвоюється організмом. Та й на смак приємніше.

Пропорції крупи та води для ідеальної перлової каші

У процесі готування ячменю для досягнення хорошого результату обов'язково потрібно дотримуватися пропорції компонентів. Однак у цьому питанні необхідно звернутися до своїх побажань та вирішити, яку консистенцію страви ми хочемо отримати у результаті.

Від цього і залежатиме, скільки сухої речовини та рідини нам буде потрібно. Якщо в пріоритеті розсипчаста перлова крупа на гарнір, то співвідношення води та перловки дорівнюватиме 1:2½. Однак для любителів в'язкої каші на склянку зерна слід взяти близько одного літра води.

Перловка - це, мабуть, одна з тих круп, приготування якої слід починати задовго до трапези, адже вариться за часом вона близько години, а якщо бути точнішими, то від 40 до 100 хвилин.

Проте вказати конкретний період варіння неможливо, адже він може змінюватись в залежності від багатьох факторів.

• Види каструлі.
• Метод приготування.
• Попереднього замочування.
• Сорти крупи.
• Розміри зерна.

Крім того, на швидкість готування також може впливати і вік перловки, адже чим довше вона зберігається, тим більше часу знадобиться на термообробку. Проте досвідчені господарки стверджують, що зробити чудову кашу можна набагато швидше. Для цього потрібно дочекатися, поки перлова крупа у воді закипить. Після цього зливаємо воду, знову наповнюємо ємність рідиною і вже варимо страву до готовності за середньої температури.

Але навіщо, все так ускладнювати, коли можна просто замочити зерна в окропі на кілька годин і вже після цього на всю кулінарну епопею не піде і півгодини.

Як правильно і скільки часу варити перловку (перлову кашу) на воді, відео рецепт

За старих часів перлову кашу подавали до царського столу. У чоловіків вона асоціюється з несмачним армійським місивом. Пропонуємо алгоритм, як варити перловку, щоб зберегти її корисні властивостіі зробити кашу розсипчастою.

Як готувати перловку із замочуванням ячменю

Перлова крупа, на відміну інших злакових культур, вариться досить тривалий час. Щоб швидко готувати перловку, правильним рішенням попередньо замочити її на ніч в теплій воді. Завдяки цьому крупа просочиться рідиною. Тоді зварити смачний та корисний сніданокможна буде за лічені хвилини.

Як це зробити? Просто добре промиті злаки слід викласти в поглиблену ємність і залити окропом, виходячи з пропорції 1:4. Ну а якщо визначати «на око», то води необхідно брати стільки, скільки потрібно на те, щоб зерна були прикриті на 4 см, а замочувати їх потрібно протягом 5 годин.

Як запарити перлову крупу в термосі

Крім того, є ще один відмінний спосіб варіння. Він не тільки значно прискорює процес наступного варіння цілісних зерен ячменю, але і дозволяє без турбот і клопоту приготувати смачну розсипчасту перловку. А секрет ось у чому. Перед тим, як відварити крупу, необхідно її залити окропом у термосі на годину-півтори. Після чого перекласти в каструлю, додати|добавляти| рідини і варити 20 хвилин|мінути|.

А якщо 8 ст. промитих зерен перлової крупи залити в термосі 700 мл води, що тільки що скипіла, і залишити на ніч, то до ранку у нас буде готова відмінна каша. Залишиться тільки присмачити її сіллю або цукром та олією.

До вибору ємності для кашеварства слід підходити з усією серйозністю, оскільки в процесі термообробки перловка значно лунає в об'ємах. І якщо при замочуванні вона набухає вдвічі, то варена крупа збільшується вп'ятеро, погрожуючи вивалитися через край неправильно підібраної каструльки.

Ну а тепер, дізнавшись про всі подробиці перлової кулінарії, ми можемо перейти безпосередньо до методів і рецептів приготування цього злаку.

Як смачно зварити перлову крупу на гарнір

Незважаючи на таку свою непопулярність, перловка входить до багатьох улюблених страв, як у перші, так і в другі. Наприклад, із цього злака виходить чудовий гарнір, головне вміти правильно його готувати.

1. Щоб зварити по-справжньому смачну, розсипчасту, пишну перловку, слід заздалегідь відмочити промиту крупу (1 ст.) Окропу (2 л) кілька годин.
2. Після цього розбухлі та промиті зерна викладаємо в каструльку, заливаємо свіжою водою (1 л) і ставимо на максимальний вогонь.
3. Після закипання даємо перловці поваритися 5 хвилин, після чого зменшуємо вогонь, закриваємо ємність кришкою і доварюємо кашу до готовності (30 хвилин).
4. Коли вода випарується, а крупа стане м'якою, додаємо до неї 50 г вершкового масла, підсолюємо гарнір за смаком і під закритою кришкою даємо каші ще трохи потім.

Молочна каша з перлової крупи

Кожен солдат і дитсадок не з чуток знає, як виглядає правильний сніданок. Безперечно, що для здорового підживлення організму на початку трудового дня найкращим рішенням буде зварити кашу з перловки. І відмінно підійде для цього дійства цей рецепт:

1. Приготування молочного сніданку з перлової крупи необхідно починати з відмочування зерен (2 склянки) в окропі (2 л), або з їхнього попереднього і нетривалого (10 хвилин) варіння на воді.
2. Далі трохи розварені злаки промиваємо і відкидаємо на сито стікати.
3. Тим часом в окремій каструлі змішуємо 1,5 склянки води та 3 склянки молока. Слідом перекладаємо в рідину перловку та 30 г вершкового масла. Також засипаємо в ємність? ч.л. солі, 1,5 ст. цукру, після чого ставимо все варитися на малому вогні під кришкою до загусання каші.
4. А потім додаємо ще 20 грам олії і, укутавши гарячу кашу в каструлі в ковдру, даємо страві настоятися якийсь час. Але якщо терпець, то можна відразу приступати до трапези.

Смачна перловка у мультиварці

За останнє десятиліття прогрес кухонного технічного постачання значно модернізувався і тепер наявність у будинку мультиварки нікого не дивує. І така популярність цих інтелектуальних каструль цілком зрозуміла. Вони практично самі готують страву, нам залишається лише завантажити її необхідними продуктамита виставити потрібну програму.

Крім того цьому агрегату не важко зварити смачну розсипчасту перловку на сніданок або гарнір. У цій диво каструлі навіть замочування перловки має свої плюси. Якщо залити суху крупу водою та залишити на ніч у режимі підігріву, то до ранку можна отримати розсипчасту кашу. Це можна прирівняти до ефекту термоса. Але знову ж таки, необхідно враховувати пропорції води. В даному випадку на 1 мульті стакан зерна потрібно 3 мульті склянки рідини.

Але це лише один із можливих варіантів варіння цієї крупи. А про те, як смачно приготувати розсипчасту перловку на воді, скажімо, на обід, розповість цей рецепт.

• Нам знадобляться такі продукти: крупа перлова (2 склянки), вода (4,5 склянки), масло топлене (50 г), сіль (1 ч.л.).
• Ячмінь необхідно попередньо добре промити, щоб вода стала прозорою.
• Після цього, завантаживши всі інгредієнти в чашу приладу, закриваємо кришку і виставляємо програму «гречка» або «рис». У нашому випадку готуватися каша буде в мультиварці редмонд, тому потрібно мати на увазі, що деякі програми та характеристики агрегатів інших фірм можуть відрізнятися.
• Розбіжність може стосуватися навіть таймера приготування. Наприклад, у середньому без попереднього замочування перловка у мультиварці вариться близько 1 години. Однак скільки часу на цю процедуру знадобиться для апарату конкретної фірми, варто уточнити в інструкції до приладу.
• Після завершення готування необхідно, щоб каша «подихала» з відкритою кришкою, щоб зайва волога випарувалася.

Ось так легко і легко можна приготувати відмінний гарнір. Однак це не всі можливості цієї каструльки щодо даного злаку, адже на молоці перлівка в мультиварці виходить ще смачнішою.

Для приготування каші в мультиварці будь-якої фірми завжди використовуються одні й ті самі пропорції для молока та сухого продукту (3:1), виходячи з яких ми і будемо підбирати компоненти. А всі подробиці щодо того, як зварити кашу з перловки на молоці в мультиварці, описані в цьому рецепті.

інгредієнти

• Ячмінь – 1 склянка;
• Молоко – 3 склянки;
• Цукор – 2 ст.
• Сіль - ½ ч.л.;
• Олія – 2 ст.л.;

Лінива перловка, приготовлена ​​в мультиварці

1. Перед тим, як почати готувати, перловку необхідно добре промити і замочити на 2-3 години в окропі.
2. Після цього знову промиваємо набряклі зерна і разом з молоком, сіллю, цукром та маслом завантажуємо їх у чашу агрегату.
3. Виставивши програму «гасіння» на 3 години, ми можемо спокійно вирушати у своїх справах, а мультиварка сама приготує чудовий сніданокабо вечерю.

Розсипчаста перловка у скороварці

Безперечно, готувати в мультиварці дуже і дуже зручно, особливо для зайнятих господарок, але даний агрегат не йде в жодне порівняння з інтелектуальною скороваркою. Вже цей апарат, як ніякий інший справляється з поставленим завданням чітко і швидко, що робить його номером один з усіх помічників на кухні.

Така разюча швидкість приготування досягається за рахунок готування під високим тиском, що також благотворним чином позначається і на збереженні корисних речовин у продуктах.

Рецепт, як правильно приготувати перловку на гарнір у скороварці аналогічний технології готування у мультиварці, однак і тут є свої нюанси:

• На 1 склянку відмоченої крупи потрібно всього 2 склянки води або молока;
• Завантаживши крупу і воду в чашу апарату, доводимо все до кипіння, змащуємо сіллю, цукром і маслом за смаком, а вже потім закриваємо кришку і виставляємо програму «варіння», «каша», «гречка», «рис» або будь-яка інша, згідно інструкції до приладу
• Час приготування каші становить лише 15 хвилин.

Як приготувати перлову кашу в пароварці

Постає питання, навіщо ж, за наявності стільки зручних і розумних гаджетів на кухні, що показують чудові кулінарні результати, готувати перловку на пару?

Все дуже просто, жоден навіть найделікатніший метод варіння не зможе приготувати гарнір так, як це робить пароварка. Ніжна і розсипчаста, ні суха, не клейка, що зберегла в собі по максимуму вітаміни - це ідеальна перлова каша, краще якої не знайдеш, скільки не шукай.

Однак у цій методиці все ж таки є свої мінуси як, наприклад, те, що за допомогою пари готується перловка досить довго, близько півтори години. Але це все-таки не привід, щоб відступити перед такими корисними і смачними ласощами.

• Для приготування гарніру необхідно взяти 2,5 склянки води на 1 склянки відмоченої протягом ночі крупи.
• Завантажуємо компоненти в чашку пароварки, закриваємо кришку агрегату та виставляємо таймер на 40 хвилин.
• Через відведений час крупу слід посолити або посласти, якщо бажаємо молочну кашу, то доливаємо 1 склянку молока, після чого знову встановлюємо режим на 40 хвилин і доводимо страву до готовності.

Покрокове готування перловки в мікрохвильовій печі

Рецепти приготування перловки на гарнір воістину вражають своєю різноманітністю. І справа не так у широкому асортименті різних ароматичних добавок, як у тому, який саме спосіб приготування ми виберемо. Завдяки кухонним гаджетам ця довгограюча кулінарія постала для нас в іншому світлі, і швидке приготуванняперлової каші стало справжнім подарунком.

Наприклад, в мікрохвильової печіперлова крупа готується всього лише за 35 хвилин, тоді як на каструльне варіння піде вдвічі більше часу. І це вселяє оптимізм. Однак підходити до мікрохвильової технології кашеварства необхідно озброївшись цим рецептом.

інгредієнти

• Перлівка – 230 г;
• Вода – 630 мл;
• Сіль - ½-1 ч.л.;
• Масло вершкове – 2 ст.

Як смачно та швидко приготувати перлову кашу в домашніх умовах

1. Відмочену перловку викладаємо в ємність для НВЧ, заливаємо водою та під закритою кришкою (з отвором) варимо кашу 5 хвилин на повній потужності.
2. Після цього контейнер виймаємо, перемішуємо крупу, солимо, присмачуємо маслом і знову відправляємо готуватися, але вже на півгодини і при середній потужності.
3. У процесі приготування гарнір слід кілька разів перемішати, щоб каша проварювалася рівномірно.

У НВЧ печі також можна зварити смачну кашуз перловки з молоком. Для цього в ємність для мікрохвильової печі слід викласти 1 склянку відмоченої крупи, залити всі 1,5 склянками гарячого молока, посолити і посолити за смаком. Далі закриваємо контейнер кришкою (з відкритим клапаном) та готуємо сніданок протягом 20 хвилин при потужності 400 Вт.

Супер-здорова та смачна перловка в горщику в духовці

Тяга до здорового харчування сьогодні перетворилася на справжній бум. На цьому ґрунті дорогі господарки, що трепетно ​​дбають про благополуччя свого сімейства, починають активно включати в меню сирі овочі, злаки, страви, приготовані на пару або ж у горщиках.

Саме така тенденція спонукала нас на те, щоб приготувати щось подібне. Як щодо перловки на курячому бульйоні в горщиках в духовці? Цей рецепт не забирає багато часу, зате, здавалося б, просте блюдо виходить неймовірно смачним та корисним.

інгредієнти

• Крупа перлова – 1 склянка;
• Бульйон курячий – 2 л;
• Сіль велика – 1-1,5 ч. л.;
• Перець порошковий чорний - ч.л.;
• Сухий часник – ½ ч.л.;

Як зварити здорову перлову кашу

1. Вимочену протягом ночі та збільшену в обсязі вдвічі крупу добре промиваємо і розкладаємо по керамічним ємностям, заповнюючи їх на 1/3. Якщо враховувати, що середній порційний горщик має об'єм 0,75 л, то нам знадобиться 4 такі ємності, де на кожну з них доведеться по 0,5 ст. перлівки.
2. Слідом заливаємо крупу підсоленим і змащеним спеціями бульйоном, по 0,5 л у кожну ємність, та й оправляємо закриті кришкамикерамічні тари в духовці.
3. При температурі 190оС каша готуватиметься 60 хвилин, а перед подачею блюдо необхідно присмачити вершковим маслом і зеленню.

В принципі, готувати перловку у горщиках можна і на воді. А яка шалена молочна каша виходить у духовці з цього злаку, прямо як з російської печі. Але в даному випадку пропорції зерна та рідини, і сама технологія готування виглядатиме трохи інакше.

1. На 1 склянки крупи нам знадобиться 1 літр молока, грам 40 вершкового масла|мастила|, ½ ч.л. солі та 1-2 ст.л. цукру.
2. Зерно добре промиваємо і відварюємо в каструлі протягом 20 хвилин. Також можна замість відварки замочити крупу на ніч у воді або пропарити протягом години в окропі в термосі.
3. Після цього перловку перекладаємо в каструльку з киплячим молоком, підсолюємо, солодощі і варимо хвилин 15.
4. Після цього ополоником розливаємо напівготову кашу з молоком по горщиках, присмачуємо олією і відправляємо на півгодини в духовку при 190°С.

А через 30 хвилин ми можемо насолоджуватися чудовим сніданком з ароматом топленого молока.

«Pеrlе», що в перекладі з французької означає «перли», саме цим словом колись охрестили найпопулярнішу армійську кашу. І справа навіть не в тому, що ячмінне зерно і справді схоже на цю морську коштовність, а в тому, що саме перлова крупа є перлиною. здорового харчування. І саме за це її свого часу дуже любив Петро.

На жаль, сьогодні багато господинь розучилися смачно готувати перлову кашу. Але сподіватимемося, що запропоновані поради все ж таки допоможуть повернути втрачені навички щодо того, як правильно варити перловку, використовуючи сучасні кухонні гаджети та деякі кулінарні хитрощі.