Я до вас сьогодні з вечерею. Прекрасним і чудовим - курячим філе сметанному соусів духовці. Ні-ні, в ньому немає вишуканості та витонченості це не висока кухня і навіть не фьюжн, не авторські рецепти з навороченими інгредієнтами. Все цілком доступно і бюджетно і дуже смачно і чудово. Я взагалі, якщо ви помітили, люблю такі рецепти: коли майже нічого не треба робити, коли інгредієнти коштують розумний мінімум, коли все можна собі зателефонувати і за фінансами, і за часом, і з трудовитрат, але при цьому – раз, і виходить що -то неймовірно прекрасне та чудове. готується абсолютно елементарно: вранці вам треба витратити три-п'ять хвилин, щоб замаринувати м'ясо (жахлива праця, так?), увечері прийти додому, викласти м'ясо в рукав і сховати в духовку ще три хвилини. Далі ви півгодини займаєтеся своїми справами, приймаєте душ, відпочиваєте, п'єте чай. Через зазначений час на столі прекрасна вечеря - смачна, ситна, корисна. Залишилося помити овочі або швидко нарізати салат із свіжих помідорів-огірків-трав і можна насолоджуватися.
Увечері дорогою додому вже пише дружині, яка поїхала у відрядження, повідомлення: "Я вранці забув запитати, у мене на моніторі наклеєний листок зі словом "Куриця". Це щось означає?" Дружина відповідає: "Тепер це означає лише те, що курка безнадійно згоріла в духовці".
Зовсім чудове дієтична страва, У якого, здається, немає жодних протипоказань, крім одного: обережно, можна не зупинитися, коли увійдете у смак.
Інгредієнти для курячого філеу сметанному соусі:
2 курячі грудки;
2 ст. л. жирної сметани;
3-4 зубчики часнику;
сіль, перець, сухі італійські трави до смаку.
Філе миємо, просушуємо. Добре просушуємо - якщо хочете, щоб соус був соусом, а не сумішшю чогось там з непотрібною рідиною, суворо стежте за тим, щоб філе було розморожене (а ще краще - зрозуміло, брати свіже), а потім добре висушене, наприклад, одноразовими рушниками.
Готуємо маринад. Змішуємо сметану (неодмінно жирну – так смачніше, повірте моєму багаторічному досвіду), часник (неодмінно – для аромату), перець (дуже бажано – для пікантності), улюблені трави, спеції, сіль.
Куряче філе добре обмазуємо отриманим соусом, намагаючись втерти його в м'ясо.
І залишаємо на 4-8 годин. Мені зручніше відразу викладати філе в рукав для запікання, щоб потім, коли настане час ховати м'ясо в духовку, не витрачати час на "упаковку". Ви ж робіть так, як вам зручніше.
Ну і запікаємо. Температура - 200 градусів, зазвичай 30 хвилин більш ніж достатньо.
Здорово, якщо у вас є 15-20 хвилин зазору, щоб після приготування залишити м'ясо в соусі, не діставати з рукава - так воно "дійде", "відпочине" і наповниться соками. Буде дуже смачно!
P. S. Абсолютно непогано така куряча грудкапоєднується з болгарським перцем - його потрібно нарізати півкільцями та вставити в надрізи на курячому філе. Запікати, до речі, можна і без рукава - з усвідомленням, що буде не так соковито, як у рукаві, зате простіше.
Дуже смачним і ситним виходить досить легка страва, яка готується на сковороді. Курячі грудки тушковані в сметані з різними спеціями - це завжди смачно і ситно, якщо правильно її готувати! Звичайно, можна обсмажити разом з курячим м'ясом та будь-які овочі, але і без них ця страва виходить дуже апетитною. Весь смак цієї страви полягає у довгому обсмажуванні м'яса та сметани на сковороді та тих спецій, які ви використовуєте. Але при правильному приготуваннідостатньо й одного чорного меленого перцю. Я люблю цю страву за смачний соус, що утворюється при довгому обсмажуванні м'ясо та сметани. Разом із хлібом воно є самостійною другою стравою. Але ви можете відварити макарони або спагетті як гарнір до цієї смачної страви.
Інгредієнти
- - куряче філе 500 г
- - цибуля біла 1 шт
- - сметана 300 г
- - олія рослинна 50 г
- - чорний мелений перець
- - сіль за смаком
- - сушений мелений селера 2 год ложки
Приготування
Готується куряче філе зі сметаною на сковороді приблизно за 30 хвилин. Це швидко для м'ясної страви. Але оскільки куряче м'ясо саме по собі дуже швидко готується, то і курячу грудку зі сметаною на сковороді можна приготувати за дуже короткий час. Почати потрібно з обсмажування цибулі, яку попередньо потрібно порізати на півкільця або ще менше. Потім його треба періодично помішуючи обсмажити на олії до утворення золотистого кольору. Після цього необхідно викласти на сковороду з обсмаженою цибулею куряче філе, порізане на маленькі шматочки. Далі потрібно поперчити, посолити на смак куряче м'ясо і приправити меленим сушеним селерою.
Куряче м'ясо з цибулею та спеціями потрібно добре погасити в власному сокупід кришкою. Водічки підливати не треба. Коли рідина з-під м'яса увариться, необхідно обсмажити шматочки. курячого м'ясана сковороді до рум'яної скоринки. Якщо не вистачає олії в сковорідці або вона уварилася, то її треба підлити. Коли куряче м'ясо обсмажити до червоної скоринки, до сковороди треба додати сметану. Потім потрібно ретельно перемішати куряче філе з цибулею та сметаною, влити одну склянку води та гасити під кришкою близько п'яти хвилин періодично помішуючи. Наприкінці приготування потрібно прибрати курячу грудку тушковану в сметані на сковороді з вогню. Не прибираючи кришку, треба ще дати потомитися приготовленій страві близько 10 хвилин.
У рецепт курячого філе в сметані на сковороді можна включити будь-які спеції на ваш смак: мелений сушений коріандр, базилік, орегано, чебрець та інші. Для любителів сиру можна посипати при подачі нашу страву тертим твердим сиром. Куряче філе зі сметаною та сиром, посипаним зверху, буде трохи калорійнішим, але й смачнішим. Урізноманітнити цю страву можна грибами. Для цього разом з курячим філе потрібно обсмажити на олії порізані на шматочки гриби печериці, а потім згасити разом зі сметаною. Приготовлене таким чином куряче філе з печерицями у сметані на сковороді вийде дуже смачним.
Поганий я кулінар! Виявляється ось ця поджариста і смачна кірочканайшкідливіша для здоров'я людини річ! Кожен робить вибір залишатися здоровими, правильно готувати чи вживати неправильно приготовлену їжу. :unsure:
Курячі грудки готуються швидко і просто. Але треба знати деякі нюанси, щоб біло м'ясо не вийшло надто сухим. Дуже смачною вийде куряча грудка у сметанному соусі. Ніжний соусзі сметани додасть м'ясу необхідну соковитість, а використання спецій зробить страву ароматною. Наведемо кілька рецептів цієї страви.
Біле м'ясо курки - це цінне джерело білка, а ось жиру в цьому продукті небагато, тому страви з грудки часто виходять сухуватим. Усунути цей недолік допоможе сметанний соус.
Готувати курячу грудку можна як на кісточці, так і у вигляді філе. М'ясо можна смажити, запікати під соусом чи тушкувати. Крім того, філе грудки можна фарширувати.
Для приготування сметанного соусу не варто брати домашню сметану, заправка буде занадто жирною. Цілком підійде сметана із вмістом жиру 15-20%. Соус, як правило, готується з борошняною заправкою. Борошно рекомендується обсмажити на сухій сковороді. Довго тримати на вогні не потрібно, борошно має придбати кремовий відтінок, а не потемніти. Обсмажену муку|борошно| змішують з|із| маслом|мастилом| і сметаною.
Для аромату соус може бути приправлений спеціями. Часто використовують чорний перець, суху ароматну зелень, мускатний горіхта інші приправи.
Цікаві факти: У курячій грудці високий вміст білка, а ось мінералів у цьому продукті дуже мало. Тому страви з грудки варто доповнювати овочевими гарнірами, це дозволить отримати збалансований вміст поживних речовин.
Грудка куряча у сметанному соусі на сковороді
Бажаєте приготувати курячу грудку на сковороді так, щоб вона вийшла м'якою та соковитою? Тоді зробіть її у сметанному соусі. Щоб страва вийшла вдалою, врахуйте, що обсмажити шматочки філе потрібно на сильному вогні, щоб швидко утворилася скоринка. Потім ми доводитимемо філе до готовності в соусі. Соус може зробити рідким, а якщо ви віддаєте перевагу густим підливам, то додайте трохи більше борошна.
- 300 грн. курячого філе;
- 200 мл сметани;
- 1 середня цибулина;
- 2 чайні ложки борошна;
- 0,5 склянки води;
- Сіль за смаком;
- чорний і запашний мелений перець за смаком.
Очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Розігріваємо рослинна оліяна сковороді та обсмажуємо на ньому цибулю. Смажимо на середньому вогні, сильно підрум'янювати не потрібно, достатньо, щоб цибуля стала злегка золотистою.
Куряче філе вимиємо холодною водою, промокнемо паперовими рушниками і наріжемо невеликими кубиками. Як тільки цибуля дійде до потрібного рівня готовності, викладаємо в сковорідку філе, збільшивши вогонь до максимуму. Обсмажуємо, помішуючи, щоб шматочки прогрілися з усіх боків. Щойно все м'ясо змінить колір, вогонь зменшуємо. Як правило, на це йде хвилин 5-7.
Викладаємо в миску сметану, змішуємо її з мукою, додаємо мелений запашний і чорний перець. Все розтираємо дуже ретельно, щоб у сметані не було борошняних грудочок.
Порада! Якщо хочете, можете додати в сметану улюблені спеції, наприклад каррі, куркуму, сухі ароматні трави, мелену паприку.
Розводимо сметану холодною водою. Якщо замість води взяти курячий бульйон, то вийде ще смачніше. Посипаємо підсмажене куряче філе невеликою кількістю солі. Потім виливаємо сметанний соус і перемішуємо. Доводимо до закипання та зменшуємо вогонь.
Тушимо філе хвилин 10. Стежимо, щоб соус не кипів бурхливо, інакше сметана може звернутися. Незадовго до готовності пробуємо, якщо потрібно коригувати кількість спецій.
Читайте також: Манти з м'ясом – 7 рецептів
Подаємо філе з будь-яким гарніром, це можуть бути овочі, макарони, рис чи гречка.
Запечена куряча грудка в духовці
Соковитою виходить куряча грудка, приготовлена в духовці, якщо запекти її в сметані. Готується страва дуже просто.
- 2 курячих філе;
- 1 склянка сметани;
- 30 грн. твердого сиру;
- трохи рослинної олії для мастила форми;
- сіль та мелений чорний перець за смаком;
- ¼ частина меленої солодкої паприки;
- ¼ частина чайної ложки куркуми;
- 1-2 зубки часнику.
Промиємо куряче філе в холодній воді, промокнемо паперовими рушниками. Натріть сіллю та спеціями. Візьмемо невелику форму, змажемо її олією та вилом у неї куряче філе. Залишимо куряче м'ясо у формі для маринування на 15-20 хвилин.
Тим часом готуємо заливку. Викладаємо сметану в миску, змішаємо її з невеликою кількістю солі та перцю, додамо куркуму та паприку. Можна додати сухі ароматні трави до смаку. Часник очищаємо і натираємо на тертці, можна пропустити через прес і розтерти. Змішуємо часник із сметаною.
Покриваємо сметанним соусом курячі філе. Намагаємося покрити м'ясо повністю, тоді воно залишиться соковитим. Запікаємо близько 50 хвилин при 180 градусах. Незадовго до готовності дістаємо форму і посиплемо натертим філе сиром. Знову поставимо у духовку, щоб сир розплавився. Подаємо з гарнірами з овочів, наприклад, з цвітною капустою. Можна приготувати на гарнір рис. зеленим горошкомта морквою.
Грудка куряча, тушкована в мультиварці
Тушене куряче філе, приготовлене в мультиварці, виходить ніжним, а сметанний соус надає йому приємного вершкового смаку.
- 2 філе грудки;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 2-3 столові ложки сметани;
- 200 мл води або бульйону;
- 2 столові ложки борошна;
- 2 столові ложки олії;
- сіль та спеції за смаком.
Почистимо і вимиємо моркву, натріть її на тертці. Цибулю також очистимо і поріжемо дрібним кубиком. Наливаємо в чашу олію і вмикаємо режим «жаріння». Обсмажуємо овочі протягом 10 хвилин, іноді помішуємо.
Куряче філе добре промиваємо, обсушуємо та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо їх у чашу до овочів та обсмажуємо все разом ще 10 хвилин.
Розмішуємо борошно в сметані, ретельно розтираючи, щоб не було грудочок. Розводимо сметану водою. Додаємо цю суміш у чашу, де вже обсмажилися овочі та м'ясо. Даємо закипіти, солимо і додаємо спеції за смаком. Перемикає пристрій у режим «гасіння» на 40 хвилин. Страва готова, вона чудово поєднується з будь-яким гарніром.
М'ясо у сметанному соусі з грибами
Можна приготувати найкраще використовувати печериці.
- 500 грн. курячого філе;
- 400 гр. печериць;
- 500 мл сметани (15-20%);
- 2 цибулини;
- 2 столові ложки борошна;
- олія для обсмажування;
- сіль, приправа «суміш перців», зелень кропу до смаку.
Печериці промиємо. Якщо вони невеликі, то наріжемо їх четвертинками. Якщо гриби великі, то ріжемо дрібнішими скибочками. Очищений лук нарізаємо тонкими четвертинками кілець. Філе курки вимиємо, обсушимо і наріжемо подовженими брусками.
Читайте також: Як зварити яйця в мультиварці - 4 перевірені варіанти
Перекладаємо філе в миску, солі, посипаємо сумішшю перців. Посипаємо муку|борошно|, просіюючи її через сито. Перемішуємо. Намагаємося, щоб кожен шматочок курки був покритий мукою.
Розігріваємо сковорідку з олією. Викладаємо куряче філе. Бажано викладати в один шар, щоб усі шматочки швидко покрилися скоринкою. Обсмажуємо шматочки, перевертаючи їх, щоб скоринка утворилася з усіх боків.
Обсмажене філе перекладаємо в інший посуд. Якщо планується приготувати багато філе, обсмажувати м'ясо потрібно партіями. Якщо викласти на сковорідку занадто багато м'яса, воно не зможе швидко обсмажитись і втратить багато соку.
Після того, як філе буде обсмажено, викладаємо на сковороду цибулю і смажимо її до м'якості. Коли цибуля буде практично готова, додамо нарізані печериці, обсмажуватимемо їх протягом 5-7 хвилин. Потім додамо курячу грудку та сметану, перемішаємо. Гасимо 15 хвилин. Соус повинен трохи загуснути. Солимо і перчимо, додаємо свіжу зелень. Тушимо ще 5 хвилин і вимикаємо нагрівання. Страва готова.
Рецепт із картоплею
Ситна і проста страва - куряча грудка в сметані з картоплею. Це гарний вибір для сімейного обіду чи вечері.
- 3 курячих філе;
- 7-9 картопля;
- 1 головка цибулі;
- 200 грн. сметани;
- 1 столова ложка готового томатного соусу;
- сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх.
Очищаємо картоплю, нарізаємо її тонкими кухлями або брусочками, як вам більше подобається. Філе курки промиємо, обсушимо і наріжемо дрібними кубиками. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями.
Нагріваємо на сковороді мало, викладаємо цибулю і обсмажуємо, доки вона не набуде золотистого відтінку. Змішуємо в мисці сметану і кетчупом, солимо отриманий соус, перчимо, додаємо улюблені спеції за бажанням.
Беремо вогнетривку форму, викладемо на дно обсмажену в олії цибулю. Зверху розташуємо нарізану картоплю. Якщо картопля нарізана кружальцями, то викладати треба з нахлестом, викладена картопля нагадуватиме риб'ячу луску. Якщо нарізали брусочками, то легко викладаємо рівним шаром. Солимо картопляний шар, посипаємо перцем та мускатним перцем.
Філе курки також приправляємо спеціями та сіллю. Викладаємо курку на картоплю, зверху наливаємо соус. Запікаємо при 180 градусах близько 45-50 хвилин. Готовність перевіряємо, протикаючи картоплю вилкою.
Куряче філе з болгарським перцем
Гарним та яскравим виходить куряче філе, приготоване у сметані з . Рекомендуємо вибирати перець червоного та жовтого кольору.
- 1 кг курячої грудки (філе);
- 200 грн. сметани;
- 2 стручки перцю;
- 25 гр. вершкового масла;
- 1 помідор;
- 1 цибулина;
- 2 столові ложки олії;
- 1 столова ложка меленої солодкої паприки;
- 1 столова ложка борошна;
- 1-2 зубки часнику.
Розігріваючи олію на сковороді, додаємо вершкове. Обсмажуємо тонко нарізану цибулю. Потім викладаємо куряче філе, нарізане шматочками, обсмажуємо до зміни кольору. Потім зменшуємо вогонь і, підливши трохи води, гасимо під кришкою 15 хвилин.
Тим часом, очищаємо болгарський перецьвід насіння, потім нарізаємо його соломкою чи кубиками. Додаємо перець до курки. Туди ж відправляємо порізаний тонкими часточками помідор. Перемішуємо, солимо, перчимо і тушкуємо до готовності перцю.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
М'якою та соковитою виходить куряча грудка у сметанному соусі на сковороді. Цей рецепт можна вважати універсальним, відповідним і для швидкого смачної вечеріна кожен день, і для недільного обіду. Готується ця страва дуже просто, приготування триває не більше 20 хвилин. Подавати курячу грудку в сметанному соусі можна з будь-яким гарніром: гречкою, відвареним рисом, а для дітлахів найкращим гарніромбудуть різнокольорові макарошки-спіральки.
Щоб філе вийшло м'яким і соковитим, шматочки потрібно обсмажувати на вогні сильніше за середнє і потім довести до повної готовності в соусі зі сметани. Соус можна зробити зовсім рідким або густішим, додавши трохи борошна. Спеції на ваш розсуд, зазвичай у цьому рецепті використовується лише чорний перець у помірній кількості.
Інгредієнти:
- куряча грудка (філе) – 300 гр;
- сметана 10% жирності – 200 мл;
- ріпчаста цибуля – 1 середня головка;
- борошно пшеничне – 2 ч. ложки;
- вода – 0,5 склянки;
- сіль за смаком;
- перець чорний свіжомелений - 2-3 тріски (за бажанням);
- олія рослинна – 2 ст. л.
Рецепт з фото покроково:
Готується куряче філе дуже швидко, тому перед початком приготування дістаємо все, що знадобиться - нехай потрібні інгредієнти будуть на виду. Ріжемо дрібним кубиком цибулю, висипаємо в сковороду з добре розігрітим маслом. Вогонь регулюємо слабше середнього і залишаємо цибулю розм'якшуватися або злегка підрум'янюємо до ледь помітного золотистого відтінку.
Поки обсмажуються кубики цибулі, нарізаємо невеликими шматочками куряче філе. Як тільки цибуля підсмажилася до потрібного ступеня, викладаємо філе в сковороду та збільшуємо вогонь. Випарюємо м'ясний сік, м'ясо доводимо до зміни кольору та зменшуємо вогонь. Підсмажуємо п'ять хвилин, помішуючи.
Одночасно робимо сметанний соус. Змішуємо сметану (беремо не дуже густу) і пшеничне борошно. Додаємо трохи меленого перцю і все ретельно розтираємо, щоб не було навіть дрібних грудочок.
Заготівля для сметанного соусу вийде однорідною та густою. На цьому етапі можна додати будь-які спеції на свій смак: трохи каррі, куркуму, прованські трави, паприку або солодкий червоний перець.
Розводимо сметанний соус холодною водою або бульйоном (курячий, овочевий). Розмішуємо.
Куряче філе за кілька хвилин практично буде готовим. М'ясо посвітлішає, але можна і злегка обсмажити шматочки до рожевої скоринки. При обсмажуванні за бажанням додаємо трохи меленого перцю та підсолюємо м'ясо до смаку.
Вливаємо сметанний соус, швидко розмішуємо лопаткою. Зменшуємо вогонь до мінімального.
Не накриваючи кришкою, гасимо куряче філе приблизно п'ять хвилин, до повної готовності. Під час приготування слідкуємо за вогнем, соус не повинен бурхливо кипіти, інакше сметана може звернутися, піти пластівцями. За хвилину до готовності пробуємо соус на сіль та спеції, коригуємо смак.
Гарнір готуємо одночасно з основною стравою. Картоплю краще поставити трохи раніше, як і рис або гречку, а макарони готуються приблизно стільки ж, скільки філе (з урахуванням закипання води). Розкладаємо гарнір по тарілках, поруч шматочки курячої грудки та поливаємо сметанним соусом. Смачного! 
А ще спробуйте приготувати