Філе курки сир м'ясо. Курячі грудки з сиром і яйцем

Страва на вечерю чи святковий стіл – курячі рулетики! Наші рецепти допоможуть легко приготувати частування з сиром, грибами, шинкою або беконом.

Курячі рулетики готуються з філе, всередину якого кладеться два види сиру (плавлений і твердий), обвалюються в сухариках, і готові рулетики запікаються в духовці. Процес приготування не складний, а смак потішить.

Філе куряче - 250-300 г
Яйце - 1 шт.
Борошно - 3 ст.
Сухарі панірувальні - 5 ст.л.
Сир плавлений - 5 шматочків
Сир твердий - 5 шматочків
Кріп - пучок
Сіль за смаком
Перець - за смаком

Миємо куряче філе. Ріжемо половину філе на порційні шматки.

Відбиваємо як битки.

Зверху кладемо тонко нарізані шматки сиру, першим кладемо твердий сир, другим шаром - сир плавлений, посипаємо кропом.

Звертаємо в рулетики.

Обвалюємо в борошні.

Після цього в збите яйце з перцем і сіллю.

Обвалюємо в сухарях. Кладемо на лист застелений пергаментним папером. Відправляємо у духовку на 25-30 хвилин. До зарум'янювання скоринки.

Готові курячі рулетики подаємо з кашею, або картопляним пюре.

Рецепт 2: смачні курячі рулетики із сиром на сковороді

Для того, щоб приготувати цю другу страву, вам необхідно буде витратити близько сорока хвилин. Це зовсім не багато, враховуючи, що в результаті ви отримаєте смачні курячі рулетики із сиром. Усередині рулетиків буде ніжна та смачна сирно-масляна начинка.

твердий сир (55% жирності) – 30 грам,
філе куряче - 200 грам,
яйця курячі (свіжі) - 1-2 шт.,
масло вершкове (82% жирності) – 30 грам,
панірувальні сухарі (житні) - 4-5 ст. ложок,
соняшникова олія (будь-яка) – 6-7 ст. ложок для смаження,
прянощі, різні спеції та сіль – на ваш смак.

Куряче філенеобхідно ретельно вимити під прохолодною проточною водою. Потім викладіть на рушник і добре просушіть. Тепер можна нарізати на довгі шматочки, щоб зручно було завертати рулетики.

Кожен шматочок філе необхідний акуратно відбити молотком. Тільки слідкуйте за тим, щоб воно не порвалося, інакше курячі рулетики з сиром не вийдуть. Начинка витече назовні. Тому відбивати надто інтенсивно не потрібно.

Філе викладайте на тарілку і добре посоліть на свій смак.

Твердий сир наріжте смужками такого розміру, яка ширина у філе.

Яйце вбийте у зручну глибоку ємність.

Збийте яйце віночком і додайте|добавляйте| дрібну сіль|соль|. Туди ж можна додати будь-які спеції на ваш смак.

А сухарі для панірування необхідно насипати в іншу глибоку тарілку, щоб вам було зручно потім вмочувати рулетики.

Тепер можна приступити до формування курячих рулетиків із сиром. Викладіть один шматочок філе і на нього зверху покладіть два-три шматочки якісного твердого сиру.

Поруч із сиром викладіть кілька смужок вершкового масла.

Акуратно згортаємо курячі рулетики із сиром так, щоб закрити всю начинку.

Тепер кожен рулетик потрібно вмочити у яйці.

А потім акуратно обваляйте кожен рулет у панірувальних сухарях. Обсмажувати куряче філе, фаршировані сиром, необхідно на розігрітій сковороді на будь-якій рослинній олії. Вони мають бути підрум'яненими з кожного боку. Вогонь повинен бути тихим, якщо гасити рулетики після цього ви не будете, і сильним, якщо хочете після смаження протушкувати рулети.

Страва курячі рулетики з сиром готове!

Рецепт 3: курячі рулетики з грибами та сиром (покроково з фото)

куряче філе - 400 гр
печериці - 150 гр
цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
сир - 100 гр
перець, сіль - за смаком
приправи - за смаком
соняшникова олія

Філейку розріжемо на дві або більше частин.

Щоб легше було відбити м'ясо і надати форму пласта, помістимо його на харчову плівку. Відіб'ємо з одного і з іншого боку, розтягуючи філе в пласт без порожніх проміжків. Посолити, поперчити, посипати приправами для м'яса і залишити хвилин на 20. За цей час філе просочиться ароматом спецій.

Цей час використовуємо для приготування начинки. Печериці дрібно наріжемо, викладемо на сковороду, додамо до них цибулю, посолимо і посмажимо на олії хвилин 20.

Сир натріть на дрібній або великій тертці.

З'єднаємо разом гриби та сир. Гарячі гриби розтоплять сир, і маса набуде в'язкої консистенції. Начинку викладемо з краю м'ясного шару.

Згорнемо м'ясо в рулет. Харчова плівка допоможе нам зробити це так, щоб пласт не розпався.

Обмотаємо рулет ниткою, збризкаємо рослинним маслом.

І помістимо в рукав для запікання.

Запікаємо в розігрітій духовці близько півгодини, потім плівку розгорнемо і запечемо ще 15 хвилин для того, щоб рулет підрум'янився. Після повного остигання знімемо нитку і наріжемо рулет гострим ножем.

Рецепт 4, покроковий: рулетики з курячої грудки із сиром

Такі курячі рулетики Ви можете подати з будь-яким гарніром або просто з овочами, що набагато смачніше та корисніше. Адже самі рулети подаються не зовсім звично, вони вже йдуть у готовій шубці з картоплі. Давайте приступимо до приготування найніжніших, соковитих курячих рулетів.

Куряче філе (грудка) - 600-800 гр.
Сир твердий – 150 гр.
Зелень (будь-яка) - для додавання в начинку рулетів.
Часник - 1-2 зубчики (за смаком)
Масло вершкове – 2-3 ст.л.
Картопля – 3-4 шт.
Яйце - 1 шт.
Крохмаль – 3 ст.л.
Сіль та перець чорний мелений - за смаком.
Борошно – для обсипання рулетиків.
Олія - для смаження рулетів.
Гарнір - на Ваш розсуд (Катерина подавала рулетики просто зі свіжими овочами)
Дерев'яні шпажки (зубочистки) - для сколювання рулетів (Катерина не сколювала рулетики)

У даному рецепті можна використовувати як готове філе птиці, так і зробити його самим, просто зрізавши дві частини філе з курячої грудки. Я так роблю дуже часто, якщо у мене є тушка курки або просто курка курка, а мені потрібне чисте філе без кісток. Це дуже просто зробити за допомогою гострого ножа.

Куряче філе розрізаємо вздовж на 2 пласти. Це у разі, якщо філе досить товсте. Тобто з одного філе у Вас має вийти дві відбивні, які ми закручуватимемо в рулети. І накривши целофановим пакетом за допомогою кухонного молоточка добре відбиваємо, але не перестарайтеся, куряче філе дуже ніжне, може розповзтися. Трохи солимо і перчимо відбите м'ясо до смаку. Солі не потрібно дуже багато, адже у нас буде в начинці сир, а він досить солоний.

Окремо в миску натираємо на великій терці сир, додаємо видавлений часник через прес, подрібнену зелень та розм'якшене вершкове масло. Все ретельно перемішуємо.

Робимо сирні кульки або овальчики за кількістю відбивних, на кожну відбивну (з краю) викладаємо сирну начинку.

І якомога щільніше загортаємо в рулет відбивну. При бажанні можна рулети заколоти на шві дерев'яною шпажкою.

Тепер нам потрібно підготувати картопляну шубку: робимо це так, у глибоку миску натираємо сиру картоплю на великій терці, додаємо сире яйце, крохмаль. сіль та перець за смаком. Перемішуємо.

Кожен рулет обвалюємо в борошні. В цей же час ставимо розігрівати на плиту сковороду з олією.

Потім кожен рулетик ми обмочуємо в картопляну масу, намагаючись, щоб на рулеті затрималося якнайбільше «шубної» маси.

І відразу відправляємо рулети обсмажуватися на розпечену сковороду. Діємо швидко та гранично акуратно.

Смажимо курячі рулетиз сирною начинкою до отримання гарної рум'яної скоринки. Ось так – з усіх боків.

Обсмажуємо всі рулети, що укладаються, укладаємо їх на одну сковороду. І накривши кришкою трохи (хвилин 5-7), доводимо їх до повної готовності. Але так як куряче філе - м'ясо дуже ніжне, воно готується дуже швидко, тому багато часу для підгасування не потрібно.

Рецепт 5, простий: курячі рулетики з шинкою та сиром

Курячі грудки – 2 шт.
Молоко – 1 склянка
Сир твердий – 100 г.
Шинка – 100 г.
Спеції (чорний мелений перець, каррі) – за смаком
Сіль за смаком
Яйце - 1 шт.
Панірувальні сухарі.

Курячі грудки замочуємо у молоці на годину. Потім розрізаємо їх навпіл. Кожен шматочок філе надрізаємо так, щоб його можна було розгорнути. Солимо, перчимо на смак.

Сир та шинку нарізаємо пластинками.

У куряче філе вкладаємо шинку.

Зверху сир. Філе згортаємо рулетом.

Яйце збиваємо вилкою. Обвалюємо курячі рулетики спочатку в борошні, потім обмочуємо у збитому яйці і обвалюємо в панірувальних сухарях.

Смажимо наші рулетики на олії на середньому вогні. Періодично перевертаємо рулети, щоб з усіх боків утворилася золотиста, рум'яна, хрумка скоринка.

Рецепт 6: курячі рулетики з беконом та сиром (з фото)

На святковому столі цій страві завжди є місце. Тим більше, що приготувати його найпростіше. Виходять дуже смачні рулетики!

куряче філе - 2 шт
шинка або бекон - 100 гр
сир - 100 гр
яйце куряче - 1 шт
сіль за смаком

Для початку необхідно відбити філе. Для цього розрізаємо його навпіл, а потім обмотуємо плівку. Так, відбиваючи м'ясо, ми не зашкодимо його, а отже, і рулет вийде цілим.

Нарізаємо тонко шинку та сир.

Кермом посипаємо сіллю, можна додати інші спеції. Добре поєднуватимуться з м'ясом спеції до курки, а також будь-який набір трав. З краю кладемо шматочок шинки, на нього шматочок сиру і закручуємо рулет.

Обмазуємо рулет збитим яйцем.

Закручуємо рулет у фольгу та відправляємо у духовку. За п'ять хвилин до готовності відкриваємо фольгу і даємо рулету трохи підсмажити. Час для приготування – 25 – 30 хвилин. Температура - 180 С.

Готово! Смачного!

Рецепт 7: рулетики з курячого філе з сиром та помідорами

Курячі рулетики з начинкою - відмінна гаряча закускадля святкового столуабо повноцінна друга страва для обіду чи вечері. З начинками можна експериментувати, надаючи нові цікаві смаки. Сьогодні пропоную приготувати ніжні та соковиті курячі рулетики із сиром та помідорами. Сир можна використовувати будь-який на свій смак. Обов'язково спробуйте, виходить дуже смачно!

2 цілі курячі грудки;
1 великий помідор;
100 г будь-якого сиру для начинки;
100 г твердого сиру для посипання;
сіль та перець мелений - за смаком;
трохи майонезу для змащування м'яса;
борошно для паніровки;
зелень для оздоблення;
олія для смаження.

Рецепт 8: ніжні рулетики з сиром з курки з часником

Куряча грудка½ шт.
Петрушка
М'який сир 50 г
Лавровий лист 1 шт.
Часник (зубчики) 3 шт.
Кориця
Рослинна олія

Зробити дуже тонкі зрізи філе. З половинки має вийти 5 платівок. Посолити, збризкати соєвим соусом.

Часник натерти, змішати з петрушкою та сиром, дрібно розім'яти лаврушку.

На платівки філе покласти по чайній ложці сиру з петрушкою.

Згорнути в рулетики, скріпити двома зубочистками. Змастити олією, обваляти в суміші червоного перцю і кориці.

Обсмажити рулетики до рум'яної скоринки.

Ця страва з птиці ідеально вписується у повсякденне меню, коли потрібно швидко приготувати обід чи вечерю. А ще курячі відбивні із сиром на сковороді можна включати до списку святкових страв. Вони дуже апетитні та справді смачні. З однієї грудки виходить досить багато відбивних, якими легко нагодувати велику компанію.

інгредієнти

куряче філе – 1 шт.;
яйце – 1-2 шт.;
твердий сир – 150 г;
сіль, суміш перців;
рослинна олія;
борошно - 3-4 ст.

Як приготувати курячі відбивні з сиром на сковороді

Філе нарізаємо шматками товщиною близько 1,5 см. Ріжемо поперек волокон.

Повертаємо обробну дошку харчовою плівкою і на неї в один шар викладаємо куряче м'ясо. Накриваємо зверху плівкою та відбиваємо за допомогою кухонного молотка з двох боків. Це порада, як не забруднити інвентар.

Сілью та сумішшю перців натираємо відбиті шматки курки.

В окрему тарілку насипаємо борошно і в ній пануємо відбивне.

Потім макаємо в яйце, яке потрібно заздалегідь збовтати зі щіпкою солі.

Сковороду необхідно розігріти, наливши в неї достатню кількість олії. Викласти відбивні та смажити на середньому вогні до появи скоринки.

Перевертаємо вироби на зворотний бік.

Коли перевернули м'ясо, одразу викладаємо на нього зверху натертий твердий сир. Смажимо до того моменту, поки сир не розплавиться, знизу теж має утворитися рум'яна скоринка.

Ось так виглядають готові курячі відбивні із сиром на сковороді. Ідеальна страва!

Подаємо їх обов'язково гарячими, щоби насолоджуватися м'яким, тягучим сиром.

Сир чудово поєднується з куркою, а оббивні люблять усі. В покроковому рецептіз фото ми вам розповіли про те, як зробити відбивні з верхівкою із сиру.

Також можна приготувати відбивні на сковороді у сирному клярі. 100 грам сиру треться на тертці, обов'язково використовуйте твердий сир. В ідеалі підійде пармезан. До тертого сиру додаємо одне велике або два дрібні яйця, приправи, одну столову ложку не дуже жирної сметани і половину столової ложки борошна. Змішуємо все, підготовлене куряче філе обмочуємо в клярі і смажимо на сковороді. Сирний клярповністю покриє куряче філе і відбивні вийдуть дуже соковитими та смачними.

vkys.info

Куряче філе в клярі з сиром: рецепти приготування

Куряче філе в клярі з сиром – чудовий варіант для обіду чи вечері. Ця смачна і ніжна страва не залишить байдужим ваших домочадців. Бажаєте дізнатися, як його приготувати? Вся необхідна інформація є у статті. Бажаємо успіху у кулінарних справах!

4-5 ст. л. майонезу (будь-якої жирності);
0,4 кг курячого філе;
улюблені спеції;
150 г твердого сиру;
трохи рафінованої олії.

3 ст. л. сметани (можна замінити майонезом);
одне яйце;
улюблені спеції;
твердий сир – 80-100 г;
2 ст. л. пшеничного борошна;
20-30 мл рафінованої олії.

Крок №1.Вище ми розібралися з тим, як приготувати куряче філе у клярі із сиром у духовці. Якщо ж у вас не так багато вільного часу, то пропонуємо інший варіант, який передбачає використання сковороди. Отже, розкладаємо на стіл необхідні продукти. Куряче філе промиваємо водою з-під крана. Розрізаємо поперек волокон на 4-5 частин. Кожен із шматочків треба посолити та посипати спеціями. Рекомендуємо різати м'ясо тонко, адже ми не відбиватимемо його, як у попередньому рецепті.

Крок №2.Займемося приготуванням кляру. У миску розбиваємо яйце. Додаємо майонез та борошно. Посолити можна, але трохи.

Крок №3.Сир подрібнюємо на тертці. Відправляємо його в яєчно-борошняну суміш. Перемішуємо інгредієнти. Посипаємо перцем.

Крок №4.Кожен шматочок курки занурюємо в кляр, що вийшов. Слідкуємо, щоб яєчно-сирна маса повністю покривала філе.

Крок №5.Дістаємо шматочки з кляру та викладаємо їх на розігріту сковороду. Обсмажуємо, використовуючи олію. Вогонь встановлюємо щонайменше. На кожному боці м'ясо має смажити 1,5-2 хвилини. Слідкуємо, щоб кляр не підгорів. Інакше наша страва виглядатиме не так апетитно.

Як тільки куряче філе в клярі із сиром на сковороді придбає рум'яну скоринку, можна перекладати його в тарілку. Подаємо цю страву на стіл. Як гарнір до нього підійдуть: картопляне пюре, відварений рис та овочі, приготовані на грилі. В цьому випадку обід або вечеря обіцяє бути ситним.

Варіант для мультиварки

по 2 ст. л. сухарів для панірування та борошна;
одне яйце;
курячі грудки – пара штук;
спеції;
твердий сир (будь-якого сорту) - 100 г;
3 ст. л. рафінованої олії.

Практична частина

Крок №1.Займемося обробкою курячих грудок. Вони мають бути без шкіри та кісток. Кладемо філе на дошку. Слідкуємо за тим, щоб гладка сторона була вгорі. Накриваємо шматки харчової плівкою. Беремо до рук кухонний молоток. Починаємо відбивати кожен шматок курки. Зрештою, їх товщина не повинна перевищувати 2 см.

Крок №2.Відбивні посипаємо спеціями. Солимо. Головне – не переборщити.

Крок №3.У тарілці з'єднуємо тертий сир та сухарі для панірування. Саме ця суміш подарує страві хрустку скоринку.

Крок №4.В окрему миску висипаємо борошно. Поки що прибираємо її убік.

Крок №5.У третю тарілку розбиваємо яйце. Білок та жовток перемішуємо за допомогою вилки.

Крок №6.У меню мультиварки знаходимо і відразу ж запускаємо програму «Жарка» («Випічка»). Вливаємо олію у потрібній кількості. Даємо чаші прогрітись протягом 5-6 хвилин.

Крок №7.Курячі відбивні обвалюємо у тарілці з борошном. Потім поміщаємо в миску із збитим яйцем. Акуратно піднімаємо шматки, тримаючись за їхній край. Чекаємо, поки надлишки яйця стічуть у тарілку. Які подальші дії? Обвалюємо відбивні в суміші, що складається з тертого сиру та сухарів.

Крок №8.Повертаємось до мультиварки. Куряче філе в клярі з сиром поміщаємо в чашу з розігрітою олією. Обсмажуємо з обох боків (по 4-5 хвилин). Так само робимо і з другим шматком. Курячі відбивні подаються до столу з будь-яким салатом чи гарніром. Вони виглядають дуже апетитно. Тепер настав час спробувати їх на смак.

Рецепт курячого філе в клярі з сиром та помідорами

60-70 г борошна пшеничного;
два помідори;
250-300 г курячого філе;
одне яйце;
2 ст. л. майонезу (не дуже жирного);
80-100 г сиру (обов'язково твердого);
спеції (перець, сіль);
трохи олії для обсмажування.

Промиваємо м'ясо. Даємо рідини стекти. Нарізаємо філе вздовж волокон. У нас повинні вийти шматочки завтовшки не більше 2 см. Кожен з них відбиваємо, використовуючи кухонний молоточок. Для більш чистої роботи рекомендуємо накрити шматочки харчової плівкою. Усі відбивні слід посипати спеціями, а також посолити. Поки що їх можна прибрати убік.
Приготуємо кляр. Для цього в тарілці змішуємо майонез із яйцем та борошном. Туди ж додаємо щіпку меленого перцю. Ці інгредієнти збиваємо віночком або звичайною вилкою.
Розігріваємо сковороду, вливши в неї трохи олії. Кожну відбивну занурюємо в кляр (з обох боків). Далі відправляємо у сковорідку. Обсмажуємо встановивши середній вогонь. Скільки це займе часу? Кожна сторона смажиться за 1-1,5 хв. Куряче м'ясо є м'яким та ніжним. Тому воно не потребує тривалого знаходження на вогні. Інакше страва втратить соковитість.
Миємо помідори і подрібнюємо кружальцями. А сир можна натерти на тертці, використовуючи дрібну насадку.
Обсмажені відбивні перекладаємо зі сковорідки в жароміцну тарілку. Поверх кожного шматочка кладемо кружальце помідора. Посипаємо тертим сиром. Що далі? Відправляємо нашу страву в мікрохвильову піч. За 2-3 хвилини воно дійде до кондиції. Якщо у вас немає мікрохвильової печі, то можете скористатися духовкою. Розігріваємо її до 180 °C. Потім відправляємо відбивні. Засікаємо 5 хвилин. Можна подавати до столу куряче філе у клярі із сиром. Рецепт з фото дозволить вам приготувати ароматне блюдона радість усій сім'ї.

Ще один рецепт (для пароварки)

100-150 г сиру (твердого);
трохи майонезу;
спеції для курки;
вершкове масло – пара шматочків (не більше 80 г);
куряче філе – 2 шт.

Процес приготування

Сир натираємо на тертці. Змішуємо зі спеціями, призначеними для страв із курки. Туди ж додаємо пару шматочків олії. Перемішуємо. У філе робимо невеликий надріз. Туди кладемо суміш, що вийшла. Зверху змащуємо майонезом (він надасть соковитості курці). Обидва шматочки поміщаємо в пароварку. Час приготування страви – 40 хвилин.

Як гарнір можна подати:

свіжі або мариновані овочі;
відварний рис;
макарони із твердих сортів пшениці;
пюре із картоплі;
будь-який салат;
варену сочевицю;
гречку;
овочі гриль.

На закінчення

Тепер вам відомо, що куряче філе у клярі з сиром можна приготувати різними способами- у духовці, на сковороді та в мультиварці. У будь-якому випадку виходить ароматне, ситне та неймовірно смачна страва.

fb.ru

Сир твердий – 100 г;

Сметана – 2 столові ложки;

Борошно – 3 столові ложки;

Соняшникова олія – 50 мілілітрів;

Сіль та перець за смаком.

Інструкції приготування

Зараз нікого не здивуєш відбивними, але спробуйте приготувати курячу грудку за цим рецептом. Щось нове по-перше, а по-друге дуже соковите, ніжно та смачно. Часу та сил мінімум, а результат відмінний. Ця страва незважаючи на простоту та доступність продуктів підійде до столу у будь-яке свято.

Нам потрібно взяти: філе курячої грудки, яйця, борошно, сметану, олію соняшникову, сир твердий, сіль та перець.

Філе курячої грудки розрізаємо на порції і злегка відбиваємо. Солимо і перчимо на смак.

Готуємо кляр. Для цього збиваємо яйця.

Додаємо сметану та солимо. Можна нарізати трохи зелені.

Яйця зі сметаною перемішуємо і додаємо борошно. Отримуємо кляр для відбивних. За консистенцією він має бути, як тісто на оладки. Але не дуже рідкий.

Відбивну кладемо у кляр.

Потім на гарячу сковородуналиваємо олію і кладемо відбивні.

На кожну відбивну зверху кладемо тертий сир.

А на сир кладемо кляр.

Обсмажуємо відбивні з одного боку та перевертаємо на іншу. Отримуємо відбивні у клярі з прошарком сиру.

Подаємо з овочами або будь-яким іншим гарніром.

www.iamcook.ru

Відбивні з курячої грудки із сиром

Здрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні я хочу запропонувати рецепт смачних відбивних з курячої грудки. Курку ми купуємо у знайомих, вони вирощують собі і трохи на продаж. Як продукт впевнені. Останнім часом беремо саме домашню куркучи півня. Скажу чесно, не знаю чому (з чим це пов'язано), але м'ясо півня для нас смачніше. Тому останнім часом ми беремо саме його. Куряче м'ясо дуже корисний дієтичний продукт і для дітей, і для дорослих. При різноманітних захворюваннях самі лікарі рекомендують курячий бульйонта варене куряче м'ясо.

Варене та запечене м'ясо теж дуже смачне, але хочеться чогось цікавого. Ми спробували приготувати куряче філе із твердим сиром на сковороді у вигляді відбивних. Рецепт нам дуже сподобався.

Для швидкого перегляду перейдіть до кінця рецепта. Відео ролик із рецептом у фотографіях, менше хвилини.

М'ясо соковите, смачне, ніжне, тому із задоволенням ділимося їм з вами. Якщо ви не куштували таке м'ясо, то спробуйте, обов'язково, особливо, якщо ви любите курячі відбивні.

Відбивні з курячої грудки із сиром на сковороді

1 куряче філе (у мене філе 490 грам, велике)
2 ст. ложки домашньої сметани
100 грам твердого сиру
2 яйця
3 ст. ложки борошна (не горою)
50 грам рослинної олії для смаження
сіль та перець за смаком

Рецепт смачний та простий. Головне приготувати усі інгредієнти. Готувати відбивні можна на сковороді та в духовці. Я, наприклад, дуже люблю куряче м'ясо по-французьки з твердим сиром у духовці. Його готувати можна з помідорами чи ананасами, смачно і так, і так.

Відбивні з курячої грудки з сиром.

Процес приготування теж дуже простий. Ця страва чудово підійде для будня (на вечерю, обід) або на святковий стіл.

Необхідно підготувати сметану, сир, муку, яйця. На фото у мене 1 яйце, але використала 2 яйця, тому в інгредієнтах вказала.

Сметану я взяла сільську, ви можете купити в магазині, але не менше ніж 15-20% жирності. Сир я взяла російську.

Курячі грудки, якщо це необхідно, то промийте водою і обсушіть за допомогою паперового рушника.

Спеціально роблю фото, щоб показати як я розрізаю курячу грудку. Нарізати слід уздовж волокон, але не в жодному разі не поперек. Товщина смужок 1 см., не варто дуже тонко різати, інакше, коли ви відбиватимете м'ясо, воно просто «розвалитися».

Наступний етап - необхідно відбити курячу грудку, але попередньо обернувши її харчовою плівкою. Але можна цього не робити, якщо відбити курячі грудки акуратно.

Багато хто відбиває м'ясо качалкою або ножем, але мені зручніше це робити кухонним молоточком.

М'ясо солимо і перчимо і відставляємо убік. Тим часом займемося кляром. Для цього в окремій мисці змішуємо яйця, додаємо сметану та борошно.

Відразу хочу попередити, з цього кількість інгредієнтів виходить густий кляр, але такий необхідний, потім ви самі зрозумієте чому.

Твердий сир натираємо на тертці, можна на великій, на дрібній, це за бажанням.

У кляр, за бажанням, можна додати свіжу дрібно нарізану зелень.

Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї олію. Беремо курячу відбивну та обмочуємо її з одного боку в клярі, викладаємо на сковороду.

Зверху на курячу відбивну викладаємо твердий сир, можна це робити руками, можна ложкою, головне, щоб сир не потрапив у гарячу олію.

Щоб можна було викладати акуратніше я потерла сир на дрібну тертку.

Далі столовою ложкою я наливаю зверху кляр на сир. Ось тут якраз до речі, що кляр густий, він не розтікається по сковороді. Це дуже зручно, пару ложечок кляру зверху на кожну відбивну можна його розподілити по всій поверхні.

Друзі мої – це щось із чимось! Мало того, що рецепт напрочуд простий, на приготування страви йде не більше двадцяти хвилин, але це ще й напрочуд смачно!!!

Крім того, Куряче філе з сиром на сковороді виходить дуже красивим і оригінальним, просто як у ресторані, соковитим м'ясо, що тане в роті. Причому для створення цього кулінарного шедевра потрібна лише звичайна сковорода, ось слово честі, тільки сковорода, плита, і все - ніяких духовок, грилів та інших породжень цивілізації здатних перетворити нашу страву на ресторанний вишук.

І ще, бонусом у нас залишається смачний соус із помідорів, який я вилила у відварені макаронні вироби, перемішала і подала як гарнір. Вийшло чудово!

Ну, не буду довго розписувати своє захоплення, а приступлю до покроковому описуприготування цієї чудової страви: «Куряче філе з сиром на сковороді». Як завжди, рецепт публікую з фото.

Отже, на два великі філе з курячої грудки треба взяти:

Помідори, штуки три-чотири розміром з дитячий кулачок,

Одну помідорину велику та бажано м'ясисту,

Часник, зубка три-чотири середнього розміру,

Сир твердий скибочків десять,

Базилік сушений біля чайної ложки, сіль, перець,

Олія для смаження, в оригіналі оливкова, але я оливкова не люблю, тому замінила її на звичайне соняшникове без запаху.

Куряче філе потрібно відбити, не тонко і не товсто, тому що на фото. Посолити та поперчити.

Поки філе обсмажується, очистимо і порубаємо часник.

Помідори наріжемо кубиками, а велику помідорину розріжемо навпіл і кожну половину наріжемо на тонкі скибочки.

Готове філе знімемо зі сковороди на тарілку.

У сковороду додамо олію та часник, трошки обсмажимо і додамо нарізані кубиками томати, посиплемо базиліком. Базиліка беріть до смаку, я додала трохи більше половини чайної ложки. Трохи посоліть.

Тушитимемо томати до м'якості. Якщо рідина з томатів випарувалась, можна додати трохи води.

Поки томати гасять наріжемо сир скибочками товщиною 0,3 - 0,5 сантиметра.

У готові томати помістимо обсмажені шматки курячого філе, зверху на м'ясо викладемо по черзі скибочки помідора та сиру, посиплемо зверху базиліком.

Накриємо все це кришкою, зменшимо вогонь. У мене на регуляторі конфорки 12 положень, я зменшила нагрівання до 10.

Тепер прогріватимемо наше куряче філе з сиром і помідорами під кришкою доти, доки сир повністю не розплавиться.

Готове куряче філе із сиром на сковороді викладемо на тарілки та подамо до столу.

Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!

Це також цікаво:

Голубці із савойської капусти у духовці. Покроковий…

Куряча грудка - ніжне та дієтичне м'ясо, яке готується дуже швидко.

Існує маса цікавих рецептів, Що допомагають урізноманітнити раціон сім'ї та спробувати російські, європейські, паназіатські варіанти приготування шматочків птиці. Нижче розповімо рецепти курячої грудки на сковороді, розглянемо секрети приготування та маленькі тонкощі, які ніколи не завадять господині.

Куряча грудка в сметанному соусі- справжня паличка-виручалочка для зайнятих домогосподарок, коли часу на вишукування катастрофічно не вистачає, а гарячу вечерю чекають усі домочадці. Переваги страви в невисокій вартості та простоті інгредієнтів, які, з великою ймовірністю, є в кожному холодильнику.

Що нам потрібно:

філе курки – 500-800 г;
сметана – 250 г;
пара столових ложок борошна;
цибуля - 1 шт.;
рослинна олія для обсмажування - 50 мл;
сіль, перець за смаком;
будь-які спеції (можна прованські трави або каррі) – щіпка.

Приступаємо до приготування.

Куряче філе ріжемо великими кубиками або смужками - кому як подобається. Швидко обсмажуємо на розпеченій рослинній олії, додаємо до неї цибулю і знову все швидко обсмажуємо.
Щойно курочка дасть сік і побіліє, це сигнал, що настав час додавати соус. Виливаємо склянку сметани, присипаємо борошном (з нею наш соус набуде приємної, трохи маслянистої консистенції), прогріваємо все, даємо соусу загуснути і відразу вимикаємо плиту.

На весь процес йде трохи більше 10 хвилин. У гарячому соусі грудка доходить до повної готовності, набуває ніжності та «вершковості». Залишиться лише присипати її улюбленими спеціями та подати до столу.

Давати соусу сильно кипіти не можна, інакше сметана згорнеться.

Принадність страви в універсальності. Бажаєте надати європейський колорит? Приправляйте прованськими травами або італійськими ореганами. Бажаєте поїсти страви із легким паназіатським акцентом? Додайте дрібку каррі (тільки не переборщіть, адже спеція дуже яскрава). І гарнір можна вибрати будь-який: від спагетті до звичної відвареної картоплі. А як смачна така грудка з картопляним пюре! Посипайте зеленню, відрізайте шматочок хліба і їжте, смакуючи кожен шматочок.

Рецепт приготування у клярі

Філе у клярі на сковороді дуже схоже на улюблені дітьми нагетси. Багато мами так і роблять: обсмажують куряче філе в клярі, видають за нагетси і, як показує практика, діти охоче вірять, змітаючи без залишку. До того ж куряча грудка, яка «від природи» суха, у клярі виходить дуже соковитою.

Інгредієнти для рецепту:

1 велика куряча грудка;
яйце;
борошно;
100 мл кефіру або ряжанки;
сіль, перець за смаком;
олія для обсмажування.

Готуємо дуже просто:

Філе обробляємо від кісточки, ріжемо на шматочки розміром із сірникову коробку. Курка вийде ще соковитіше, якщо заздалегідь замаринувати її у молоці.
Підготуємо кляр. Для цього змішуємо молоко, яйце, борошно, сіль та перець. Тісто має вийти такої ж густоти, як сметана – гладке, без грудочок.
Розігріваємо на сковорідці олію.
А тепер швидко обмочуємо шматочки грудки в кляр і кидаємо в масло. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.
Готові шматочки викладемо на паперовий рушник і він убере надлишки жиру.

Їємо закуску гарячою, макаючи в соус барбекю, кетчуп або сметанний із зеленню та часником.

Ніжна куряча грудка із сиром на сковороді

Не секрет, що чоловіки – великі шанувальники м'яса французькою, яке відрізняє наявність сирної шапочки. Але завжди легко приготувати своєрідну лайт-версію, де немає майонезу, зате є дієтичне м'ясо та сир.

Для цього страви нам знадобиться шматочок курячого філе, олія та будь-який твердий сир.

На розігрітій сковорідці обсмажуємо грудку з двох сторін по парі хвилин із кожною (так вона залишиться соковитою), присипаємо тертим сиром, вимикаємо плиту, щоб сир розплавився. Відбивна готова! Подаємо її з овочами, картоплею або пастою.

Сир для рецепту можна брати будь-хто. Дуже пікантний варіант – із сиром сорту Дорблю.

А всім любителям експериментів пропонуємо інший варіант сирної курячої грудки. Для цього грудку розрізаємо на дві частини та фаршируємо трикутником плавленого сиру. "Зашиваємо" філе зубочисткою, обсмажуємо на сковорідці до готовності (приблизно 10-12 хвилин) і подаємо до столу. Сир усередині розплавиться та насичить м'ясо соками. Така страва виходить напрочуд оригінальною і дуже смачною.

У вершковому соусі

Курячі грудки в вершковому соусі(та інші частини тіла птиці чи кролика) називають фрикасе. Фрікасе придумали французи, відомі своєю любов'ю до м'яса різних видахсоусу. По суті, це рагу зі шматочків птиці, які тушкуються у жирному вершковому соусі, насичуються його соками і стають напрочуд ніжними.

Печериці, дрібно нарізані в соусі, прикрашають блюдо, але дітям давати його небажано.

За бажанням до соусу можна додати трохи гірчиці, яєчних жовтків – з'явиться дивовижний, навіть благородний, ресторанний присмак, рідкісний та незвичайний.

Нам треба підготувати на півкіло курячого філе:

2 зубці часнику;
склянку жирних вершків;
прованські трави.
олії для обсмажування - 50 мл;

Для початку смужки курки обсмажуємо на олії, додаємо часник, заливаємо вершками і гасимо до готовності м'яса. Вершки загуснуть буквально за кілька хвилин і за цей час птах встигне просочитися вершковими соками. Приправляємо її прованськими травами та подаємо з макаронами тальятелле – гніздами з широкої локшини. Останній штрих – тертий Пармезан.

Смажимо філе в соусі з майонезу

Коли під рукою немає вершків чи сметани, на допомогу прийде улюблений соус росіян – майонез. Багато хто критикує його за сумнівний склад і високу калорійність... І все ж складно знайти людину, готову відмовитися від шматочка грудки, замаринованої в майонезі з часником.

Для рецепту потрібні: 500 г курячого філе, майонез, часник, олія, чорний перець.

Відбиваємо шматочки грудки довільно. Можна не робити їх дуже тонкими, шматочки можуть бути різної величини.
Тепер підсолюємо їх, видавлюємо часник (або трьом його на дрібній тертці), щедро обмазуємо майонезним соусом і обсмажуємо з двох боків на олії.
Готується всі 10 хвилин, але птах, просочений соусом, буквально тане у роті.

Подайте її з печеною картоплею, вершковим масломі свіжим огірком - трапеза вийде царською!

По-хорошому, м'ясо має промаринуватися 30-60 хвилин і його легко заготовити таким чином на два-три дні. Курятина спокійно лежить у холодильнику і стає тільки кращою, маринуючись у майонезі з часником. Це дуже зручно. Легко приготувати м'ясо заздалегідь, а потім швидко обсмажувати на вечерю (або вранці, щоб забрати з собою обід на роботу).

Відбивна, смажена в панірувальних сухарях

Курячий шницель, як інакше називають курячу відбивну в сухарях, претендує на право називатися ресторанною стравою. Воно смачне, незвичайне і виглядає розкішно при подачі. Своєрідний стейк готуватися досить просто, а головне не вимагає ресторанних витрат.

Інгредієнти:

500 г грудки курки;
панірувальні сухарики - 100 г;
два курячі яйця;
соняшникова олія;
сіль, прянощі.

Наше завдання – дуже тонко відбити куряче філе. Для цього ріжемо грудку вздовж волокон на 2 частини, а потім молотком відбиваємо на дерев'яній дошці. М'ясо має бути трохи товщі газетного паперу: шніцаль стає в кілька разів ширшим. Присипаємо його спеціями.

Розігріваємо сковорідку.
Курячі яйця збиваємо виделкою із сіллю. Занурюємо шматочок м'яса в яйця, слідом макаємо його в паніровку (щедро!) і кидаємо в масло, що шипить.
Обсмажуємо до скоринки з двох сторін, даємо зайвому маслу стекти на паперовому рушнику.

М'ясо готуватися практично моментально, а гаряче розпечене масло і «шубка» із сухарів щільно запечатують аромати курочки.

Шніцель розтікається соком, щойно його розрізають ножем! Страва чудово їсти з овочами, подавати до картоплі та пасти. Бажаєте здивувати друзів на вечірці? Готуйте шницель і не помилитеся!

Як спеції доречний звичайний часник, але зараз у продажу легко знайти спеціальні сухарики, в які виробник додав прянощі. А ще просто приготувати їх самостійно вдома-досить перемолоти сухарики в блендері з часником, перцем та будь-якими прянощами.

У соєвому соусі

М'ясо курячої грудки напрочуд добре змінює смак залежно від виду маринаду. Соєвий соус, особливо якщо змішати його з медом, апельсинами та імбиром, надає грудці той смак, який дуже люблять в Азії. Адже саме азіатська кухня сьогодні у великому фаворі.

Для приготування такої грудки підготуємо філе птиці, соєвий соус, трохи меду, корінець імбиру та один стиглий апельсин, З нього потрібно повністю вичавити сік.

Готуємо соус:

У соєвий соус додаємо мед.
Натираємо трохи імбиру.
Розбавляємо апельсиновим соком.

Солити, перчити не обов'язково. Для пікантності можна видавити трохи часнику.
Готуємо покроково:
Курячі грудки ріжемо на дві частини і відбиваємо.
Змащуємо сіллю перцем.
Три зверху грудки сир.
Скручуємо рулетик.
Рулет загортаємо в бекон.
«Защипуємо» краї зубочисткою (можна обернути кулінарною ниткою).
Обсмажуємо на сильному вогні на сковорідці.
Закриваємо кришкою і гасимо ще 5-7 хвилин.
Знімаємо кришку, розв'язуємо шнурки рулетика.

Подаємо рулети з гарніром із овочів, картоплі-фрі, поливаємо соусом барбекю. Таких рулетиків на сковорідку міститься 5-7. Якщо компанія велика, приготуйте їх наперед, охолодіть. Виходить оригінальна закуска, яку завжди з'їдають першою. А ще можна залити рулетики вершками та запекти чверть години у духовці. Вийде зовсім інша, але чудова смачна страва, яка отримала в деяких кафе назву «м'ясо по-боярськи».
Смажена куряча грудка з овочами
Настав час розповісти рецепт філе з овочами для стрункості. Будь-який дієтолог радить періодично влаштовувати легкі трапези всім, особливо людям, які вважають калорії.
Приготуйте на пару великих курячих філе:
томати – пара великих;
баклажан – 1 шт.;
кабачок – 1 шт. (Невеликий плід);
великий пучок зелені;
сіль із приправами - за смаком;
олія (використовуємо для смаження) - 50 мл.

Ви вільні вибирати будь-які овочі - стручкову квасолю, цвітну капусту, броколі, морква. Чим більше різноманітності буде, тим смачнішою буде страва.
Овочі ріжемо на кубики та обсмажимо на сильному вогні. Обробляємо грудку і теж обсмажимо, але на окремій сковорідці.
З'єднуємо м'ясо, овочі, зелень та спеції та гасимо до готовності. Томати бажано додавати останніми – вони виділяють багато соку, так що рагу стає рідким. Але, якщо ви любите страви по консистенції між першим та другим – готуйте по-своєму.
Заключний етап - спеції та часник. Соковите рагу вийде особливо смачним із сезонних овочів, їдять його як самостійну страву, заїдаючи хлібом.

Куряча грудка – універсальний продукт. Упаковка морозива філе завжди краще мати в запасі в холодильнику. Нежирна, соковита при правильному приготуванніВона добре поєднується не тільки з ситними компонентами, на кшталт грибів, м'яса та сиру, але навіть з ананасами, сухофруктами, горіхами (згадаймо грузинське сациві). А готується за лічені хвилини! Дозволяйте собі експерименти, будьте ситі та щасливі.