Сьомга – смачна і корисна риба, ідеально підходить як для святкового столу, так і для дієтичного харчування. Приготуйте в духовці сьомгу з грибами, і ви отримаєте апетитне блюдоз незвичайним насиченим смаком.
Сьомга з грибами в духовці виходить ніжною та ароматною.
інгредієнти
Перець чорний молотий 0 год. Сіль 0 год. Мускатний горіхподрібнений 1 ч. л. Зелень 1 пучок Олія соняшникова 2 ст. Майонез 100 грамів Цибуля ріпчаста 1 штук(и) Сир твердий 100 грамів Печериці свіжі 300 грамів Філе сьомги 800 грамів
- Кількість порцій: 6
- Час підготовки: 3 хвилини
- Час приготування: 45 хвилин
Як правильно маринувати сьомгу
Сьомга містить безліч вітамінів, мінеральних речовин та корисних кислот, зберегти які можна при правильній термічній обробці. Саме тому кращий варіантприготування червоної риби - запікання в духовці.
Від того, як буде замаринована риба, залежить успіх вашої страви. Щоб після запікання філе вийшло ніжним та ароматним, маринуйте його наступним способом:
- Розморозьте філе, промийте теплою водою та ретельно просушіть його паперовим рушником.
- Посоліть і поперчіть рибу з обох боків.
- Присипте кожний бік філе сушеним розмарином.
- Змішайте сік одного лимона із 2 ст. л. оливкової олії та 5 краплями бальзамічного оцту.
- Натріть філе маринадом, притисніть плоскою тарілкою і приберіть в холодильник на 2-3 год.
За бажанням до маринаду можна додати суміш італійських трав. Орегано, базилік та інші спеції зроблять смак червоної риби насиченим та витонченим.
Рецепт сьомги запеченої з грибами
Спосіб приготування запеченої сьомги з печерицями під сирною шапкою:
- Замаринуйте рибу перед запіканням на 2-3 год.
- Наріжте сьомгу на порційні шматочки.
- Змастіть форму для запікання олією і викладіть рибу на дно в один шар.
- Наріжте печериці тонкими пластинками, обсмажте до готовності на соняшниковій олії і «укрийте» ними рибу.
- Присипте гриби мускатним горіхом.
- Ріпчасту цибулю поріжте дрібними кубиками, обсмажте до золотистого кольору і викладіть шаром.
- Змастіть цибулю тонким шаром легкого майонезу. Щоб отримати низькокалорійну страву, можна замінити майонез нежирною сметаною.
- Сир натріть на середній тертці та рівномірно засипте їм поверхню майбутньої запіканки.
Готується сьомга із грибами 30-35 хв. у заздалегідь розігрітій духовці за температури 200°. Щоб червона риба стала сухою, страву накривають фольгою для запікання, яку треба зняти за 10-15 хв. до готовності. Перед подачею прикрасьте сирну шапку запіканки свіжою зеленню.
Сьомга, запечена в духовці з грибами, виходить ніжною та ароматною. Страва залишається однаково смачною як у гарячому вигляді з підтанув сирною шапкою, так і в охолодженому. Таку закуску можна запропонувати гостям або подати на вечерю з будь-яким гарніром.
Смачна у нас сьогодні з вами зустріч: ми приготуємо рибу по-французьки, приготовлену в духовці, з грибами та сиром. Перепала мені днями свіжа тріска, зазвичай я просто її жарю, але того дня настрій був не надто добрий, і вирішила я себе побалувати на вечерю.
Якщо ви знайомі з приготуванням м'яса французькою, то рецепт риби здасться вам знаком, хіба що за винятком деяких нюансів.
Для страви підійде будь-яка риба, не лише тріска. Мінтай, путасу, судак, телапія, що зможете зловити в магазині. Червона рибка буде гарною, але вона смачна в будь-якому вигляді. Засукайте рукави і сміливо беріться за справу - вийде у недосвідченої в приготуванні господині.
Риба по-французьки у духовці
Знадобиться:
- Філе будь-якої риби: 1 кг.
- Цибуля – 2 шт.
- Гриби, будь-які, через брак лісових візьміть печериці – вони страви не зіпсують – 0.5 кг.
- Сир твердих сортів – 150 гр.
- Майонез – 200 грн.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Петрушка, кріп - візьміть на свій смак.
- Рослинна олія.
Приготування:
- Філе рибки розріжте на порційні шматки, злегка посоліть і покладіть на лист, попередньо змащений маслом.
- Печериці наріжте невеликими шматочками, трохи обсмажте їх на маслі. Сир потріть.
- Цибулю почистіть і наріжте кільцями, потім розкладіть зверху на рибку.
- Викладіть поверх цибулі гриби, залийте майонезом і посипте твердим сиром натертим (сиру не шкодуйте, кладіть товстий шар). Майонез можна замінити сметаною, якщо бережете фігуру, на смак заміна вплине не сильно. Поверх сиру можна трохи побризкати маслом або намалювати тонку сіточку з майонезу.
- Останній крок: поставте деко в духовку і запікайте рибу до рум'яної скоринки - піде 25-30 хвилин. Оптимальна температурадуховки – 180 градусів. Готове блюдопосипте дрібно нарізаною зеленню.
Просто, чи не так? Нескладно, швидко і смачно незвичайно. У гарячому вигляді я люблю страву, але й у холодному не відмовлюся, їм із задоволенням.
Невелике доповнення: одночасно з приготуванням французького варіанта риби в духовці можна зробити гарнір, наприклад.
Наріжте на шматки (попередньо почистивши, звісно) і трохи змастіть олією. Шматки не робіть надто великими, але й соломкою не нарізуйте. Викладіть картоплю з боків від риби.
Надзвичайно смачно, обов'язково приготуйте:
Смачного! Їжте і згадуйте мене добрим словом. Ну і не забувайте заходити в гості, у мене є смачне частування!
Страви з риби з грибами з'являються на столі рідше, ніж м'ясні або курячі - даремно. Поєднання цих двох продуктів цілком гармонійне, а справжні гурмани вважають його навіть пікантним. Кожен із цих компонентів активно доповнює один одного і насичує страву своїм неповторним ароматом. Для приготування риби з грибами краще використовувати філе або ж потрібно самостійно відокремити тушку від хребта, дрібних кісток, плавників і голови. Відмінним доповненням до риби з грибами стануть овочі, а можна приготувати з цими інгредієнтами пиріг, на зразок курника.
Риба з грибами у фользі
Інгредієнти:
Для риби, запеченої у фользі грибами, потрібно 6 шматків рибного філе (камбали або морського окуня), 6 ст. ложок вершкового масла, 3 ст. ложки дрібно нарізаної цибулі, 250 г, дрібно нарізаних свіжих грибів(краще або), дрібно нарізана зелень петрушки, 3 ст. ложки пшеничного борошна, 2 1/2 год. ложки солі, 1 склянку молока, свіжомелений чорний перець.
Приготування:
Перед тим як приготувати таку рибу грибами духовці, 2 столові ложки масла потрібно розтопити в каструлі і обсмажити в ньому цибулю. Потім додати гриби з петрушкою та гасити протягом 5 хвилин. Рідину, що залишилася на сковороді, випарувати. Додати|добавляти| муку|борошно| і 1 ч. ложку солі. Тоненькою цівкою, розмішуючи, влити молоко. Помішувати доти, доки молоко не закипить. Зменшити вогонь і варити все на слабкому вогні, поки не загусне (приблизно 5 хв). Рибне філе натерти сіллю, що залишилися, і перцем. Розтопити вершкове масло, що залишилося на сковороді і обсмажити в ньому філе з обох боків.
Вирізати 6 шматків алюмінієвої фольги розміром 25×30 см. Покласти на кожен шматок фольги шар грибів, потім шматок риби та знову шар грибів. Загнути кути фольги до середини у вигляді конверта та з'єднати їх між собою.
Рибу з грибами у фользі покласти на лист і поставити в попередньо добре нагріту духовку на 10 хв. Покласти конверти на тарілки, роз'єднати кути та закрутити їх назовні, відкривши середину.
Як видно на фото, риба, запечена з грибами. оригінального рецепту, подається на стіл прямо у фользі:
Як приготувати в духовці рибу, запечену з грибами та овочами
Горбуша з цукіні під грибним соусом
Інгредієнти:
- Для цього рецепту риби з грибами в духовці знадобиться 250 г філе горбуші, 100 г цукіні, сіль та білий мелений перець – за смаком, 20 мл рослинного масладля смаження.
- Соус: 50 г печериць, 1/4 цибулини, 20 г вершкового масла, 50 мл вершків 30-35% жирності, сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком. Для подачі: часточка лимона, кілька гілочок базиліка.
Приготування:
Для приготування риби, запеченої з овочами та грибами, потрібно нарізати цукіні кружальцями. Обсмажувати на розігрітій олії до м'якості.
Потім посолити та поперчити рибу. Обсмажувати на змащеній рослинним маслом сковороді з двох сторін до золотистої скоринки, потім запікати в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 5-7 хв.
Далі для цього рецепту риби з грибами потрібно приготувати соус. Вимити, обсушити та почистити печериці. Нарізати гриби невеликими скибочками, дрібно порубати очищену цибулю. Обсмажувати всі разом на вершковому маслі 5-7 хв. Влити вершки та довести до кипіння. Посолити і поперчити, нудити на повільному вогні 2-3 хв.
Викласти філе горбуші на грибний соус, поряд - кружечки цукіні. При подачі приготовлену за цим рецептом рибу, запечену з грибами, потрібно прикрасити часточкою лимона та листочками базиліку.
Форель річкова з печерицями та пряною олією
Інгредієнти:
- До того як приготувати рибу з грибами, потрібно підготувати одну річкову форель, 80 г вершкового масла, 4 великі печериці, 2 зубчики часнику, 3 гілочки кропу, сік 1/2 лимона, сіль, свіжомелений чорний перець і кмин - за смаком.
- Для подачі:суміш салатного листя.
Приготування:
Зробити в рибі поздовжній розріз уздовж черевця від голови до хвоста. Розрізати хребтову кістку ножицями у місці приєднання до тулуба голови та хвоста. Дістати хребет із реберними кістками. Посолити та поперчити рибу, збризкати соком лимона.
Пропустити очищений часник через прес, дрібно порубати кріп. Додати в розм'якшене вершкове масло разом із кмином, ретельно перемішати.
Вимити, обсушити та очистити гриби, нарізати скибочками.
Нафарширувати форель грибами та пряною олією. Запікати в розігрітій до 160 ° С духовці протягом 10-12 хв.
Зверніть увагу на фото – риба з грибами подається з листям салату:
Рулетки з форелі з грибами та овочами
Інгредієнти:
2 форелі, 1 морква, 1 стебло цибулі-порею (біла частина), 100 г свіжих печериць, сік 1 лимона, 100 мл вершків 15% жирності, 40 г панірувальних сухарів, сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком, олія для смаження. Додатково: шпажки.
Приготування:
Зачистити форель від луски, видалити кістки, розрізати вздовж 2 частини.
Посолити та поперчити рибу, збризкати соком лимона.
Вимити, обсушити та очистити печериці. Нарізати гриби платівками, цибуля - кільцями. Натерти очищену моркву на великій тертці.
Обсмажувати гриби, цибулю і моркву на розпеченій рослинній олії до розм'якшення овочів. Влити вершки, трохи проварити. Додати панірувальні сухарі, перемішати.
Викласти начинку на рибне філе, згорнути рулетиками, у разі потреби сколоти шпажками. Запікати в розігрітій до 175С духовці протягом 10 хв.
Рибник із грибами
Інгредієнти:
7-10, 2,5 кг філе хека, 2-3 цибулини, 1 морква, 200-300 г черствого пшеничного хліба, 100 г маргарину, 3 зварених круто яйця, сіль, перець за смаком.
Приготування:
Гриби відварити, відкинути на друшляк і остудити. Потім нарізати соломкою і злегка обсмажити на маргарині.
Цибулю та моркву дрібно нарізати, обсмажити та з'єднати з грибами. У остиглу масу додати два рубані яйця.
Філе хека двічі пропустити через м'ясорубку, з'єднати з розмоченою в грибному відварі булкою, рубаним яйцем, сіллю та перцем.
Все перемішати. На змащене маргарином або маслом лист викласти половину рибної маси, на неї покласти грибну начинкута покрити другим шаром рибної маси.
Запекти суміш у розігрітій духовці. Готову страву подати із грибним соусом.
Цю страву зазвичай готують у святкові дні, коли у будинку будуть гості Тому рецептура дана з розрахунку на 10-12 осіб. За бажанням рибу можна замінити м'ясом, картоплею або іншими овочами.
Кількість шарів також може бути різною, але гриби завжди знаходяться усередині.
Тут ви можете переглянути фото до рецептів риби з грибами, запропонованим вище:
Рецепти риби, запеченої з грибами та сиром у духовці
Рибно-грибна запіканка
Інгредієнти:
Щоб приготувати рибу з грибами та сиром за цим рецептом, візьміть 500 г рибного філе, 1 кг або інших дрібних грибів, 3 помідори, 1 цибулина, вершкове масло, сметана, перець, лимон, зелень петрушки, сир, сіль.
Приготування:
Для приготування риби, запеченої з грибами та сиром, філе потрібно натерти лимоном, посолити та викласти у змащену олією жаростійку форму. Вичищені гриби з невеликою кількістю цибулі обсмажити 1 хв в маслі і поперчити.
На філе покласти шарами нарізані скибочками помідори, гриби та дрібно нарубану петрушку, скибочки сиру, додати воду та сметану.
Запіканку гасити в духовці при температурі 200 ° С, перед подачею на стіл посипати тертим сиром.
Сайда з грибами, сиром бри та баклажанами
Інгредієнти:
- 800 г філе сайди, 200 г сиру бри, 100 г панірувальних сухарів, 1 яйце, сік 1 лимона, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком, оливкова оліядля 4 смаження.
- Овочева подушка: 2 баклажани, 200 г печериць, 2 стебла цибулі-порею (біла частина), оливкова олія для смаження.
- Сальса: 2 помідори, 1 гострий перецьчилі, пучок петрушки, оливкова олія, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком.
Приготування:
Розрізати рибу на порційні шматки, зробити у кожному кишеню. Посолити, поперчити, збризкати соком лимона, заповнити шматочками сиру, вмочити в яйце, потім сухарі. Обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Запікати рибу з грибами та сиром у духовці при 175 °С близько 5 хвилин.
Нарізати баклажан кружальцями, збризкати оливковою олією, томити при 200 ° С близько 10 хв. Вимити, обсушити та почистити печериці, нарізати пластинками, обсмажувати з кільцями цибулі-порею на оливковій олії 5 хв. Приготувати сальсу: видалити у помідорів та перцю чилі плодоніжки та насіння, нарізати кубиками, з'єднати, додати рубану петрушку, оливкову олію, сіль та свіжомелений чорний перець, перемішати.
Викласти баклажани на тарілку, чергуючи з грибами та цибулею, зверху – шматочки риби. Полити рибу під сиром грибами, приготовленою сальсою.
Філе риби, запечені з грибами в сметанному соусі
Риба по-паризьки
Інгредієнти:
Для приготування філе риби, запеченого з грибами, знадобиться 6 шматків філе палтуса або камбали по 75-100 г, 2 1/2 ч. ложки солі, 1/2 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю, 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки дрібно нарізаної цибулі, 250 г дрібно нарізаних свіжих грибів (краще білих або печериць), 2 ст. ложки пшеничного борошна, 1 склянка сметани, 3 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки.
Приготування:
Філе риби натерти 2 ч. ложки солі та 1/4 ч. ложки перцю. Укласти у форми. Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді і обсмажити в ньому цибуля і гриби протягом 5 хв. Не знімаючи з вогню, додати борошно, решту сіль і перець і тоненьким струмком влити сметану. Розмішувати, поки не загусне. Суміш розлити по формах і поставити в попередньо добре нагріту духовку на 30 хв. Перед подачею на стіл ножем відокремити рибу від стін формочки і обережно викласти на тарілку. Зверху рибу в сметанному соусіз грибами посипати зеленню петрушки.
Риба, фарширована грибами
Інгредієнти:
600 г філе палтуса, камбали або окуня, 250 г свіжих грибів (8 шматків), 3 ч. ложки солі, 1 ч. ложка чорного перцю, 110 г вершкового масла|мастила|, 3 цибулини, 2 свіжих помідорів, 3 ст. ложки борошна, 2 яйця, 1 склянка панірувальних сухарів, 1 склянка сухого вермуту, 1 склянка сметани, зелень петрушки.
Приготування:
Суміш з 2 ч. ложок солі і 1/2 ч. ложки перцю натерти філе риби. 3 ст. ложки вершкового масла|мастила| розтопити в сковороді і обсмажити в ньому протягом 5 хв цибуля і гриби. Покласти помідори, зелень петрушки, сіль і перець, що залишилися, і варити на слабкому вогні 10 хв. Намазати отриманою сумішшю шматки рибного філе і скачати в трубочки.
Для закріплення обв'язати трубочки ниткою або сколоти сірником без сірки. Збити яйця і занурити в них трубочки, а потім обваляти в сухарях. Розтопити в сковороді решту вершкового масла і обсмажувати в ньому трубочки з усіх боків, поки риба при наколі не буде м'якою. Викласти рибу на підігріте деко. Запекти в духовці 5-10 хвилин|мінути|.
У вершкове масло, що залишилося на сковороді, висипати борошно і обсмажити його. Додати вермут і розмішувати, доки не закипить. Варити на середньому вогні 5 хв. Влити сметану. Підігріти, не даючи закипіти. Залити філе риби, запеченої в духовці грибами, цим соусом або подати окремо.
Що ще приготувати з риби та грибів
І насамкінець дізнайтеся, що ще можна приготувати з риби та грибів, щоб урізноманітнити свій стіл.
Помідори фаршировані тріскою з грибами
Інгредієнти:
8 цілих свіжих помідорів, 500 г філе тріски, 150 г свіжих грибів (краще білих або печериць), 1 свіжий огірок, 2 зварені круто яйця, 1 лимон,1/2 склянки майонезу, сіль і свіжомелений чорний перець за смаком.
Приготування:
Тріску відварити, охолодити та нарізати дрібними кубиками. Такими ж кубиками нарізати огірок та попередньо відварені гриби. Дрібно порубати яйця. У помідорів зрізати верхівки та вийняти серцевину. Серцевину помідорів без насіння та соку дрібно нарізати та змішати з тріскою, грибами, огірком та яйцями; посолити і поперчити до смаку. Видавити в кожен помідор трохи лимонного соку, нафарширувати отриманою масою, залити майонезом. Витримати 4-6 годин, щоб гриби просочилися лимонним соком. Подавати у холодному вигляді.
Тушкована скумбрія в соусі з печериць
Інгредієнти:
Для приготування тушкованої рибиз грибами знадобиться 2 скумбрії, 1 ст. ложка борошна, по 1-2 ст. ложки вершкового масла або маргарину та тертого сиру, 1 лікерна чарка білого вина, 1-2 ст. ложки вершків, сіль, перець, сік лимона, 1 яєчний жовток, 150 г печериць.
Приготування:
Рибу очистити, посолити, збризкати лимонним соком, обсмажити в олії з обох боків, покласти в попередньо підігрітий посуд і поставити в тепле місце.
У масло, що залишилося від смаження, додати борошно, тертий сир і трохи води. Приготовлену підливу приправити сіллю, перцем і лимонним соком, додати жовток і біле вино, все добре перемішати. Рибу залити приправленим соусом і згасити в маслі печерицями.
Страва виходить малокалорійною, адже риба не смажиться в рослинній олії, а запікається практично в власному соку. Олії використовується трохи на піддон. Перший раз можна приготувати блюдо в духовці з печерицями, а в другий додати до грибів, наприклад, томати, цибулю і навіть моркву з капустою. риба з печерицями вийде ще смачніше.
Страва може бути з будь-якої білої або червоної риби і навіть шматочками з кістками, але найкраще філе. З червоної ( , горбуші і т. д.) блюдо з овочами та сиром стає ще вишуканішим і ароматнішим.
Або робити в клярі з яйця та борошна за цим рецептом не потрібно. Просто розігрієте духовку, викладете на лист рибку, додайте овочів, зверху помажете майонезом. Натріть твердий сир і риба з грибами в духовці буде випікатися до повної готовності. Печериці за цим рецептом попередньо обсмажуються в олії. Просте, ароматне, смачне блюдо з різноманітними овочами та сиром. Спробуйте!
Окрім печериць городяни можуть взяти гливи. Грибники сушать різні гриби і цілу зиму додають у супи та другі страви. Особливо смачним вийде риба чи білими грибами.
Подавайте найсмачніша страва, приготоване з овочами та гострим сиром з будь-яким гарніром. Найкраще картоплею чи рисом. Але хтось віддасть перевагу гречку або макарони і це чудові варіанти. Риба з грибами в духовці гарна з будь-яким гарніром!
Готуємо
Можете відразу подавати на стіл із запалу-жару або зачекайте, поки охолоне. У гарячому чи холодному вигляді, страва однаково смачна та ароматна.
Гаряча страва з риби, приготовлена за цим рецептом, прикрасить будь-який святковий стіл.
Страва не тільки неймовірно смачна, але й дуже гарна. Рибка виходить ніжною, соковитою та дуже ароматною. Поєднання товарів, можливо, не дуже просте, але успішне. Сир, гриби та овочі роблять рибу неймовірно апетитною: кожен шматочок просто сам проситься до рота. А спеції підібрані так успішно, що від одного аромату вже слинки течуть.
Склад продуктів
- 600 г філе будь-якої риби;
- 150 грам сиру Моцарелла (можна будь-який твердий сир);
- 200 г свіжих грибів;
- одна столова ложка соку лимона чи лайма;
- одна головка цибулі;
- один стиглий помідор;
- оливкова олія – за смаком;
- 1-1,5 столові ложки);
- сіль та чорний мелений перець – за смаком;
- одна чайна ложка сушеного часнику;
- одна чайна ложка коріандру;
- половина чайної ложки сухої гірчиці;
- чверть чайної ложки майорану чи орегано.
Покроковий процес приготування
- Філе риби ретельно промиваємо, ретельно очищаємо та видаляємо всі кісточки. Нарізаємо рибу на шматочки, завтовшки один сантиметр.
- Перекладаємо рибу в миску і видавлюємо сік половини лимона або лайма.
- У невеликому посуді змішуємо спочатку всі спеції, сіль та чорний мелений перець, а потім висипаємо їх на рибу.
- Порада. Краще використати перець грубого помелу.
- Потім рибу акуратно перемішуємо руками, щоб спеції потрапили на кожен шматочок.
- Поки займатимемося овочами, риба у нас промаринується.
- У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на вогонь.
- Одну головку цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.
- Відразу відправляємо цибулю в сковороду та обсмажуємо до золотистого кольору.
- Свіжі гриби (будь-які) також нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо в сковороду до обсмаженої цибулі.
- Перемішуємо, солимо і перчимо на смак і смажимо до готовності грибів.
- Потім перекладаємо на тарілку та залишаємо остигати.
- Стиглий помідор середнього розміру нарізаємо невеликими кубиками: він додасть рибі соковитість.
- Деко застилаємо пергаментним папером і змащуємо його олією.
- Викладаємо на лист шматочки риби: можна класти два шматочки поруч, спинкою всередину, щоб шматочки вийшли більш красивими.
- Зверху на риби викладаємо шар смажених із цибулею грибів.
- Робимо сіточку з майонезу та посипаємо помідорами.
- Знову робимо сіточку з майонезу і посипаємо твердим сиром, натертим на дрібній тертці (чим більше, тим краще).
- Відправляємо лист з рибою в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо до того часу, поки сир не розплавиться і підрум'яниться. За часом це десь 25 хвилин.
- Страву застилаємо пір'ям цибулі, викладаємо шматочок риби і прикрашаємо часточками лайма, гілочками кропу та квіточкою з помідора.
- Перед тим як їсти рибу, полийте її соком лайма.
Приємного апетиту та гарного настрою.