»! Продукт цього тижня – сир, тому експерти шоу поділяться рецептами 10 страв із сиру. Сьогодні для вас рецепти: сирний зефір, Кайзершмаррен, солодкі сирні роли, банани, запечені з сиром та плавлений сир з беконом від Алли Ковальчук, а також сирно-м'ясна запіканка від Сергія Калініна.
Ви щоранку не можете витягти себе з ліжка, щоб приготувати сніданок? Не хвилюйтесь! Цими вихідними у вашому арсеналі з'явиться безліч смачних ідей. Адже у шоу «Все буде смачно!» Алла Ковальчук розповість усе про продукт, без якого не обходиться жодного сніданку, але яким майже неможливо нагодувати дітей. М'який, повітряний, солодкуватий, із приємною кислинкою – ніжний сир!
Якщо він досі не входить до списку ваших улюблених продуктів, то повірте, що після цього вікенду вас від нього не можна буде за вуха відтягнути. Адже з сиру можна приготувати кількасот страв. І шоу «Все буде смачно!» розповість про 10 найсмачніших та оригінальних. Навчившись їх готувати, ви не лише додасте до своєї кулінарної книги нові сторінки, а й отримаєте визнання сусідок та обожнювання дітей. А чоловік взагалі завалить вас компліментами та квітами!
Все буде смачно. Ефір від 03.09.16. Частина 1. Дивитися онлайн
Сирний зефір
Інгредієнти:
сир 9% - 400 г
желатин – 15 г
молоко 3,2% - 120 мл
цукрова пудра – 50 г
чорна смородина – 50 г
Приготування:
Збийте сир до однорідності. Заморожену смородину обдайте окропом, перетріть через сито.
Додайте в сир перетерті ягоди, цукрову пудру та розчинений у молоці желатин. Вимішайте масу та охолодіть її протягом 10 хвилин.
Потім перекладіть у кулінарний мішок. Видавіть на лист зефіринки і ще на годину відправте в холодильник.
Кайзершмаррен
Інгредієнти:
сир 9% - 150 г
яйця – 4 шт.
сметана 20% - 25 мл
сіль – 3 г
цукор – 50 г
борошно – 150 г
ванільний цукор – 5 г
родзинки – 50 г
цукрова пудра – 25 г
кориця – 5 г
олія – 20 мл
вершкове масло- 30 г
коньяк – 40 мл
полуниця – 100 г
Приготування:
Родзинки залийте коньяком. Відокремте білки яєць від жовтків. До білків додайте|добавляйте| сіль|соль| і збийте в піну.
До жовтків покладіть цукор та ванільний цукор. Збивайте до розчинення цукру. Потім додайте борошно та сметану. Перемішайте.
Перетріть сир, покладіть його в тісто. Також додайте збиті білки та родзинки. Перемішайте.
Обсмажте солодкий омлет по 2 хвилини з кожного боку. Розділіть його на шматки і підсмажте ще хвилину. Перекладіть на тарілку, посипте цукровою пудрою, корицею та прикрасьте полуницею.
Солодкі сирні роли
Інгредієнти:
сир 9% - 150 г
сметана 20% - 15 мл
цукрова пудра – 25 г
чорний шоколад – 90 г
чорнослив – 3 шт.
курага – 3 шт.
фініки – 3 шт.
вершкове масло – 30 г
смажений фундук – 8 шт.
кокосова стружка – 40 г
Приготування:
Перетріть сир через сито. Сухофрукти помийте та наріжте соломкою. До сиру додайте сметану та цукрову пудру. Перемішайте.
Покладіть на стіл харчову плівку. Висипте на неї кокосову стружку, поверх неї викладіть прямокутником сирну масу. Зверху покладіть порізані сухофрукти.
Поверніть сирну масу в рулет і охолодіть протягом 10 хвилин.
Чорний шоколад розтопіть на паровій бані, додайте|добавляйте| масло|мастило|.
Дістаньте з холодильника рол, наріжте шматочками. Полийте гарячим шоколадом та прикрасьте фундуком.
Банани, запечені з сиром
Інгредієнти:
сир 15% - 300 г
банани – 2 шт.
цукор – 20 г
яйця – 2 шт.
вершкове масло – 25 г
лимонний сік – 20 мл
сметана 20% - 100 мл
Приготування:
Банани почистіть і наріжте кружальцями. Змастіть форми вершковим маслом. Викладіть у них порізані банани, полийте їх лимонним соком.
Додайте в сир – яйце, сметану та цукор. Збийте масу блендером. Викладіть сирну масу у форми поверх бананів.
Збийте яйце зі сметаною. Змастіть бананові запіканки яєчно-сметанною сумішшю. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 ° C протягом 15 хвилин.
Сирно-м'яна запіканка
Інгредієнти:
сир 9% - 500 г
куряче філе- 300 г
яйця – 3 шт.
манна крупа – 150 г
сметана 20% - 100 мл
сир твердий – 200 г
цибуля – 1 шт.
вершкове масло – 20 г
олія – 20 мл
сіль – 10 г
чорний мелений перець – 1 г
Приготування:
Цибулю наріжте кубиками по 5 мм і обсмажте до прозорості. Додайте перекручене через м'ясорубку куряче філе та обсмажте ще 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
У сир додайте манку та яйця, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Потім змішайте сирну масу з остиглим фаршем, посоліть і поперчіть.
Твердий сир натріть на великій тертці та додайте|добавляйте| сметану. Роз'ємну форму застелите пергаментом. Дно і борти змастіть вершковим маслом, присипте манкою.
Сирно-м'ясну масу перекладіть у форму і розрівняйте. Зверху викладіть суміш сиру та сметани. Запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 40 хвилин.
Плавлений сирок із беконом
Інгредієнти:
сир 15% - 500 г
вершкове масло – 100 г
яйце – 1 шт.
сода – 6 г
сіль – 2,5 г
молоко – 60 мл
бекон – 50 г
Приготування:
До сиру додайте|добавляйте| соду і розітріть блендером до однорідності. Додайте вершкове масло|мастило|, збийте масу.
Потім додайте яйце, сіль та молоко. Ще раз збийте, поставте масу на парову лазню і вимішуйте, поки сир стане рідким.
Наріжте бекон кубиками, покладіть до розплавленого сиру і перетріть ще раз масу блендером. Зніміть з вогню, дайте масі охолонути і покладіть у холодильник.
Незважаючи на величезний асортимент сортів сиру, яким рясніють полиці магазинів, господині воліють готувати його самостійно. І насамперед це пов'язано з невпевненістю у високій якості пропонованих продуктів. Домашній сир із молока та кефіру корисний та дуже смачний. Пропонуємо поповнити вашу кулінарну книгу його рецептами.
- Щоб сир був не надто жорстким і потрібної структури, використовуйте молоко із середнім відсотком жирності.
- Варіть масу для сиру в каструлі із товстими стінками, і тоді вона не пригорить.
- Під час введення в молоко яєць та кефіру потрібно постійно розмішувати суміш. Для цього краще скористатися дерев'яною лопаткою.
- Урізноманітнити смак домашнього сиру можна прянощами, зеленню, шматочками овочів та оливками.
Класичний рецепт ніжного домашнього сиру
Як приготувати сир з молока та кефіру? Напевно, таким питанням ставилася хоча б один раз кожна господиня. Пропонуємо почати з класичного рецепту, Який простий у виконанні та не вимагає великих фінансових витрат.
Увага! При приготуванні сиру використовуйте молочні продукти з малим відсотком жирності.
Склад:
- 400 мл із малим відсотком жирності молока;
- яйце;
- на смак сіль.
Приготування:
Додамо до сиру свіжу зелень
Дуже смачним і ніжним виходить сир «Філадельфія» із молока та кефіру. Ми трохи видозмінимо його традиційний рецепті додамо свіжу зелень.
Склад:
- 500 мл із малим відсотком жирності молока;
- 500 мл із малим відсотком жирності кефіру;
- 3 яйця;
- сіль;
- за смаком гострий перчик червоний;
- за смаком кмин;
- гілочки свіжої зелені;
- 1-2 часникові зубчики.
Приготування:
На замітку! Сироватку, що відокремилася, можна використовувати для приготування випічки.
Вишуканий сир із перчинкою
Щоб приготувати твердий сир з молока і кефіру, знадобиться кілька днів, оскільки нам потрібно зробити закваску. Для цього трохи нагріваємо молоко і вводимо в нього 1 ст. л. кефіру. Залишаємо отриману суміш у нехолодному місці на два-три дні. Закваска готова! А потім слідуємо рецепту, викладеному нижче.
Склад:
- 2 л пастеризованого молока;
- 500 мл закваски;
- 4 яйця;
- кріп;
- перчик червоний болгарський;
- 1 ч. л. солі.
Приготування:
- Молоко закип'ятимо.
- Яйця зіб'ємо із закваскою.
- Коли молоко кипітиме, невеликими порціями вводимо закваску з яйцями в нього, регулярно помішуючи. Рівень конфорки переводимо на мінімальний.
- Бачимо, що потихеньку почала відокремлюватися від сироватки сирна маса. Весь процес триває приблизно десять хвилин.
- Тепер поміщаємо отриману масу в друшляк із марлею. Чекаємо, доки стіче вся рідина.
- А поки що очистимо перчик від плодоніжки і нашаткуємо його маленькими кубиками.
- Зелень промиємо та подрібнимо.
- Додаємо в майбутній сир перчик і подрібнену зелень, солимо і розмішуємо.
- Викладемо сир у форму та поставимо невеликий прес. Витримуємо у холодильнику протягом ночі.
Секрет! Можна піти іншим шляхом та не солити сирну масу. Візьміть готовий сир і змастіть його з усіх боків сіллю. Потім помістіть сир у холодильну камеру без форми на пару годинників і можете подавати його до столу.
Грузинський пікантний сир
Надзвичайно смачним і апетитним виходить сир, приготований по-грузинськи. З ним доведеться трохи повозитися, але результат перевершить усі ваші очікування.
Склад:
- 4 л пастеризованого молока;
- 50 мл кефіру;
- 1 шт. ферменту;
- сіль.
Приготування:
Увага! Щоб відбувся процес закваски, додавайте кефір тільки свіжий.
Увага! Весь цей час температурний поріг молока має становити близько 30-32 °.
Сир надзвичайно корисний продукт, Але рецептів з ним у повсякденному меню українців не так вже й багато. Вареники, запіканка та сирники – ось найпоширеніший список сирних страв. Проте з сиру можна приготувати понад сотню дуже незвичайних і смачних страв. На зірковій кухні Наді Матвєєвої юрист Михайло Присяжнюк під керівництвом кулінарних експертів «Все буде смачно!» розширює свій сирний кругозір
Сирний зефір від Алли Ковальчук
ІНГРЕДІЄНТИ
- Сир 9% - 400 г
- Желатин - 15 г
- Молоко 3,2% - 120 мл
- Цукрова пудра - 50 г
- Чорна смородина - 50 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Збиваємо сир блендером до отримання однорідної гладкої маси. Заморожену смородину обдаємо окропом і перетираємо через сито. Желатин заливаємо молоком і даємо йому набрякнути. Потім поміщаємо миску з желатином на парову лазню і нагріваємо, доки желатин повністю не розчиниться в молоці.
Додаємо в сир перетерті ягоди, цукрову пудру та розчинений у молоці желатин. Добре вимішуємо масу та охолоджуємо її в холодильнику протягом 10 хвилин.
Потім перекладаємо загуслу масу в кулінарний мішок. Деко застилаємо пергаментом і відсаджуємо на нього зефіринки. Поміщаємо зефір на годину в холодильник, щоб повністю застиг.
Кайзершмаррен від Алли Ковальчук
ІНГРЕДІЄНТИ
- Сир 9% - 150 г
- Сметана 20% - 25 мл
- Ванільний цукор - 5 г
- Яйця - 4 шт.
- Сіль - 3 г
- Цукор - 50 г
- Борошно - 150 г
- Родзинки - 50 г
- Цукрова пудра - 25 г
- Кориця - 5 г
- Олія - 20 мл
- Вершкове масло - 30 г
- Коньяк - 40 мл
- Полуниця - 100 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Родзинки заливаємо коньяком. Відокремлюємо білки яєць від жовтків. До білків додаємо сіль та збиваємо у міцну піну.
До жовтків додаємо цукор та ванільний цукор. Збиваємо до розчинення цукру. Потім додаємо борошно та сметану. Перемішуємо.
Перетираємо сир, додаємо його в тісто. Також додаємо збиті білки та родзинки. Перемішуємо.
Обсмажуємо солодкий омлет по 2 хвилини з кожного боку. Розділяємо його на шматки і підсмажуємо ще хвилину. Перекладаємо на тарілку, посипаємо цукровою пудрою, корицею та прикрашаємо полуницею.
Банани, запечені з сиром, від Ольги Мартинівської та Саші Діяманштейна
ІНГРЕДІЄНТИ
- Сир 15% - 300 г
- Банани – 2 шт.
- Цукор - 20 г
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло - 25 г
- Лимонний сік - 20 мл
- Сметана 20% - 100 мл
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Банани очищаємо та нарізаємо кружками. Змащуємо форми вершковим маслом. Викладаємо в них нарізані банани та польуємо їх лимонним соком.
Додаємо в сир яйце (1 шт.), сметану (1 ст.л.) та цукор. Збиваємо масу блендером. Викладаємо сирну масу у формочки поверх бананів.
Збиваємо яйця, що залишилися, і сметану. Змащуємо сметанно-яєчним соусом запіканки.
Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 ° C протягом 15 хвилин.
Сирно-м'яна запіканка від Сергія Калініна
ІНГРЕДІЄНТИ
- Сир 9% - 500 г
- Куряче філе - 300 г
- Манна крупа- 150 г
- Сметана 20% - 100 мл
- Яйця – 3 шт.
- Сир твердий - 200 г
- Цибуля - 1 шт.
- Вершкове масло - 20 г
- Олія - 20 мл
- Сіль - 10 г
- Чорний мелений перець - 1 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком (по 5 мм) і обсмажуємо до прозорості. Додаємо перекручене через м'ясорубку куряче філе та обсмажуємо ще 5 хвилин. Знімаємо з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури.
У сир додаємо манку та яйця, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. Потім змішуємо сирну масу з остиглим фаршем, солимо і перчим.
Твердий сир натираємо на великій тертці та додаємо сметану. Рознімну форму застилаємо пергаментом. Дно і борти змащуємо вершковим маслом і присипаємо манкою.
Сирно-м'ясну масу перекладаємо у форму і розрівнюємо поверхню. Зверху викладаємо суміш сиру та сметани. Запікаємо в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 40 хвилин.
Плавлений сир з беконом від Алли Ковальчук
ІНГРЕДІЄНТИ
- Сир 15% - 500 г
- Вершкове масло - 100 г
- Яйце - 1 шт.
- Сода - 6 г
- Сіль – 2,5 г
- Молоко – 60 мл
- Бекон – 50 г
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
До сиру додаємо соду і збиваємо блендером до однорідності. Додаємо вершкове масло та збиваємо масу.
Потім додаємо яйце, сіль та молоко. Ще раз збиваємо, поміщаємо суміш на парову лазню і нагріваємо, помішуючи, поки сир стане рідким.
Нарізаємо кубиками бекон, додаємо до розплавленого сиру і ще раз збиваємо масу блендером. Знімаємо з вогню, даємо охолонути і поміщаємо в холодильник.
Серія повідомлень " ":
Частина 1 – ТОП-10 страв із сиру від Алли Ковальчук, Сергія Калініна та Ольги Мартиновської. Частина 1 («Все буде смачно!»)
Частина 2 -
Сьогодні вибір сирів величезний, і багато хто не розуміє, навіщо готувати сир удома.
Але повірте, воно того варте.
По-перше, домашній сир – це натуральний продукт. Ви знаєте, з чого він виготовлений.
По-друге, домашній сир набагато дешевше, ніж магазинний, але при цьому, якість нічим не гірша, а часом навіть краща.
Домашній сир із молока та кефіру – основні принципи приготування
Основні продукти для приготування домашнього сиру, це молоко та кефір. Ви можете використовувати будь-яке молоко: домашнє чи магазинне. Кефір можна замінити кислим молоком.
Для приготування сиру молоко переливають у каструлю з товстим дном і нагрівають практично до кипіння. Потім тонким струменем вливають кефір, безперервно помішуючи і тримають на слабкому вогні, поки на поверхні не з'явиться сир.
Сито або друшляк застилають складеною кілька шарів марлей і виливають у нього отриману суміш. Марлю щільно зав'язують та відправляють під прес на кілька годин.
З молока та сиру готують різні сорти сирів, починаючи від твердого та закінчуючи м'яким вершково-сирним.
За допомогою різних добавок ви можете експериментувати та створювати абсолютно нові, смаки. Як добавки використовують свіжі овочі, оливки, зелень і прянощі.
Рецепт 1. Домашній сир із молока та кефіру «Ніжний»
інгредієнти
два літри молока домашнього;
450 г сметани;
п'ять яєць;
200 мл кефіру.
Спосіб приготування
1. Виливаємо молоко в каструлю з товстим дном і доводимо на слабкому вогні до кипіння. Додаємо сіль та перемішуємо.
2. У чашу блендера вбиваємо яйця, додаємо сметану та кефір. Збиваємо на середніх оборотах до однорідності.
3. Вводимо отриману суміш тонким струменем в кипляче молоко. Варимо, безперервно помішуючи, допоки маса не почне створятися і підніматися нагору.
4. Друшляк вистилаємо двома шарами марлі і виливаємо в нього отриману гарячу суміш. Прикриваємо сирну масу кінцями марлі та поміщаємо зверху плоску тарілку. Ставимо на неї банку з водою та залишаємо на ніч. Потім готовий сир обертаємо плівкою та відправляємо в холодильник.
Рецепт 2. Домашній сир із молока та кефіру «Коротинський домашній»
інгредієнти
п'ять літрів домашнього молока;
100 мл кип'яченої води;
70 мл кефіру;
1 г сичужного ферменту;
200 г солі кухонної.
Спосіб приготування
1. Молоко підігрійте на слабкому вогні до теплого стану. Влийте в нього кефір та додайте сичужний фермент, ретельно перемішайте та зніміть з вогню. Накрийте кришкою та залиште молоко на сорок хвилин.
2. Через відведений час молоко перетвориться на гладку, досить щільну масу. Наріжте її гострим ножем з тонким лезом на двосантиметрові квадратики і залиште ще півгодини, щоб сироватка повністю відділилася.
3. Отриману масу відкиньте на сито, застелівши його марлею, і залиште його на добу. Кожні дві години виймайте сир із сита, марлю перевертайте, а сир відправляйте назад у сито.
4. У півтора літра води повністю розчиніть сіль. Через добу відправте сир у соляний розчин на десять годин, при цьому кожні півтори години перевертайте. Потім вийміть сир, обсушіть його рушником, викладіть решітку і залиште на п'ять годин. Перекладіть сир у глибокий посуд, прикрийте марлею та відправте в холодильник.
Рецепт 3. Вершково-сирний домашній сир із молока та сиру
інгредієнти
літр молока;
літр кефіру;
200 г сметани.
Спосіб приготування
1. Молоко виливаємо в каструлю з товстим дном і доводимо на повільному вогні до кипіння. Вливаємо в кипляче молоко тонким струменем кефір, безперервно помішуючи, і скручуємо вогонь до мінімуму.
2. В окремий посуд викладаємо сметану, з'єднуємо її з яйцем, солимо і збиваємо до однорідності. Вливаємо отриману суміш у каструлю з молоком і кефіром, обережно помішуючи, і томимо ще хвилин сім. Вимикаємо вогонь та повністю остуджуємо.
3. Вистилаємо марлею друшляк, склавши її в кілька разів. Вміст каструлі виливаємо в друшляк. Краї марлі збираємо та злегка віджимаємо. Зверху встановлюємо плоску тарілку, але в неї банку з водою. Заберіть сир у холодильник на ніч. Вранці сир виймаємо та насолоджуємося смачним домашнім продуктом. Тримаємо його в лоточці з кришкою.
Рецепт 4. Домашній сир із молока та кефіру «Рікотта»
інгредієнти
10 г цукру;
літр молока;
150 мл кефіру;
80 мл лимонного соку.
Спосіб приготування
1. Виливаємо молоко в каструлю і нагріваємо його на слабкому вогні до гарячого стану, але не кип'ятимо. Додаємо в молоко цукор та сіль. Вливаємо тонким струменем кефір та проціджений лимонний сік. Сир почне відокремлюватися від сироватки. Вимикаємо вогонь, залишаємо молоко у каструлі на півгодини.
2. Друшляк застилаємо складеною в кілька разів марлею і виливаємо в нього молочну суміш. Збираємо краї марлі та підвішуємо її. Чекаємо, коли стіче вся сироватка. Краще залишити сир у такому стані на ніч.
3. Готовий сир перекладаємо в лоток і зберігаємо у холодильнику.
Рецепт 5. Домашній сир із молока та кефіру «Панір»
інгредієнти
150 мл кефіру;
літр молока.
Спосіб приготування
1. Переливаємо молоко в каструлю з товстим дном та відправляємо її на плиту. Нагріваємо молоко на невеликому вогні до кипіння.
2. Тонким струмком вводимо в гаряче молоко кефір, безперервно перемішуючи. Через пару хвилин на поверхню спливе сир, що відокремився від сироватки.
3. Марлю складаємо вдвічі і застилаємо нею друшляк. Виливаємо вміст каструлі в друшляк і проціджуємо, щоб сир відокремився від сироватки. З'єднуємо краї марлі та щільно зав'язуємо.
4. Зверху встановлюємо плоску тарілку та ставимо на неї наповнену водою банку. Залишаємо сир на добу, потім нарізаємо шматочками і перекладаємо в лоток з кришкою. Зберігаємо сир у холодильнику.
Рецепт 6. Домашній сир із молока та кефіру із зеленню
інгредієнти
літр 3,2% молока;
літр 3,2% кефіру;
сушена зелень петрушки та кропу;
три яйця.
Спосіб приготування
1. У каструлі з товстим дном з'єднуємо молоко з кефіром, перемішуємо та ставимо на повільний вогонь. Нагріваємо суміш, поки вона не почне згортатися. До кипіння суміш не доводимо.
2. В окремому посуді збиваємо віночком яйця із сіллю. Вводимо яєчну суміш тонким струменем гаряче молоко з кефіром. При цьому безперервно перемішуємо. Додаємо сушену зелень петрушки та кропу. Уварюємо суміш на мінімальному вогні 20 хвилин, не доводячи її до кипіння.
3. Складаємо марлю в кілька шарів і застилаємо нею друшляк. Вставляємо друшляк у глибоку чашку та виливаємо в нього вміст каструлі. Щоб сироватка скла швидша, перемішуйте суміш ложкою.
4. Коли більшість сироватки стече, накриваємо масу плоскою тарілкою і встановлюємо зверху вантаж. Сир у такому стані ставимо у холодильник на ніч. Потім виймаємо його, перекладаємо в лоток та зберігаємо, накривши кришкою.
Рецепт 7. Домашній сир із молока та кефіру з перчиком та кропом
інгредієнти
пастеризоване молоко – два літри;
свіжа зелень кропу;
кефір – півлітра;
солодкий червоний перець;
чотири яйця;
сіль – 5 г.
Спосіб приготування
1. Молоко переливаємо в каструлю та ставимо на повільний вогонь. Молоко доводимо до кипіння.
2. Яйця з'єднуємо з кефіром в окремому посуді та збиваємо віночком до однорідної маси, консистенції сметани.
3. Як тільки молоко почне кипіти, скручуємо вогонь до мінімуму і безперервно помішуючи, вводимо кефірно-яєчну суміш. Не припиняючи помішувати, томимо суміш на вогні, поки не відокремиться сироватка.
4. Друшляк вистилаємо складеною удвічі марлею і виливаємо в неї вміст каструлі, залишаємо, поки не стече вся сироватка.
5. Тим часом солодкий перецьобполіскуємо, обтираємо серветкою, зрізаємо плодоніжку та виймаємо насіння. Ретельно зачищаємо перець та дрібно його кришимо. Зелень кропу промиваємо, злегка обсушуємо та подрібнюємо.
6. Додаємо в сирну масу сіль, подрібнений кріп та перець. Ретельно перемішуємо. Викладаємо сирну масу щільно в лоток, зверху притискаємо вантажем і залишаємо на ніч у холодильнику. Потім виймаємо сир, натираємо його сіллю та відправляємо в холодильник ще на пару годин. Потім перекладаємо готовий сир у пакет і зберігаємо у холодильнику.
Рецепт 8. Домашній сир із молока та кефіру з часником та зеленню
інгредієнти
два літри молока;
350 мл кефіру;
шість яєць;
сметана – 400 мл.
Спосіб приготування
1. Закип'ятіть у каструлі з товстим дном молоко із сіллю.
2. У чаші блендера з'єднайте сметану з кефіром та яйцями. Збийте все до однорідності на невеликих обертах. Влийте отриману суміш тонким струменем в гаряче молоко, перемішуючи дерев'яною лопаткою і доведіть масу до кипіння.
3. Коли маса стоїть, а сироватка відокремиться, вимкніть вогонь і залиште каструлю остуджуватися на чверть години.
4. Друшляк застеліть двома шарами марлі і вилийте в нього молочну суміш. Залишіть, щоб вся сироватка скла.
5. Пучок кропу промийте під струменем води, злегка обсушіть і дрібно покришіть. Часник поділіть на зубки, очистіть їх і пропустіть через прес. Кріп та часник додайте в сирну масу.
6. Зберіть кінці марлі, зв'яжіть їх та викладіть сирну масу в миску. Зверху накрийте плоскою тарілкою та встановіть вантаж. Залишіть на ніч. Потім вийміть сир із марлі, наріжте скибками та подавайте до столу.
Рецепт 9. Ароматний домашній сир із молока та кефіру
інгредієнти
літр кефіру;
зелень кінзи, кропу та цибулі - пучок;
молоко – літр;
зубок часнику;
шість яєць;
кмин - дрібка;
сіль – 80 г;
гострий червоний перець – третина ч. ложки.
Спосіб приготування
1. З'єднайте молоко в каструлі з кефіром. Поставте її на плиту та прогрійте до гарячого стану, але не кип'ятіть.
2. Збийте в окремому посуді яйця із сіллю. Влийте в молоко тонким струменем, постійно помішуючи збиті яйця. Доведіть вміст каструлі до кипіння, і варіть, постійно перемішуючи, поки сироватка не відокремиться.
3. Зніміть каструлю з вогню, кілька хвилин остудіть, і додайте в отриману суміш, дрібно нарубану зелень, кмин і гарячий червоний перець. Видавіть сюди ж часник.
4. Друшляк вистеліть складеною удвічі марлею і вилийте в нього вміст каструлі. Марлю закрутіть вузлом і підвісьте, щоб стекла сироватка. Потім розкрутіть марлю, сир викладіть на тарілку, прикрийте марлею та встановіть зверху гніт.
5. Заберіть сир на кілька годин у холодильник. Готовий сир наріжте скибками та подавайте на сніданок або вечерю.
Чим вище жирність молока, тим жирнішим вийде домашній сир.
Готуйте сир у товстостінній каструлі, щоб молочна суміш не підгорала.
Коли ви вводите в молоко кефір або яйця, інтенсивно перемішуйте його дерев'яною лопаткою.
Ви можете зробити смак свого сиру особливим, експериментуючи з додаванням зелені, прянощів, оливок чи овочів.
Сьогодні Алла Ковальчук відкриє секрет приготування плавленого сиру, який не поступається магазинному. Інгредієнти найпростіші, а головне – натуральні! Алла обіцяє впоратися за сім хвилин. Адже вони з Надею посперечалися! НЕ пропустіть!
♦ Відео, які переглянули вже понад 1 мільйон людей!
↓ Більше корисного нижче! ↓
♦ Більше відео у наших тематичних плейлистах!
Ексклюзивні поради для YouTube! →
Дайджести (підбірка найкращих порад) →
Догляд за здоров'ям →
Домашні поради →
Кулінарні рецепти →
Догляд за шкірою →
Все про моду →
Як вибрати. Корисні поради →
Вправа для схуднення та заряджання →
Астропрогноз →
Сімейні відносини →
Зроби сам! →
Все буде смачно →
♦ "Все буде добре" поза YouTube:
Сайт проекту «Все буде добре»:
«Все буде добре» у Facebook:
«Все буде добре» у Вконтакті:
♦ Телеканал СТБ:
СТБ у Facebook:
СТБ у Вконтакті:
СТБ у Twitter:
«Все буде добре» (ВБД) – розважальне сімейне шоу корисних порад, кулінарних рецептівта секретів, де експерти програми дають практичні поради, що застосовуються у повсякденному житті та у побуті. У проекті ви почуєте поради, як змінити своє життя на краще як у відносинах, так і в облаштуванні будинку, як у вихованні дітей, так і у своєму стилі одягу. Наші відео допомагають знайти відповіді на такі запитання: Як скинути вагу? Як схуднути? Як приготувати? Як і чим харчуватись? Як красиво та недорого одягнутися? Як зробити? Як вибрати?
Дивіться «Все буде добре» з понеділка по четвер на СТБ. Нові випуски з'являються на YouTube у день виходу програми в ефірі. У Росії шоу відоме як "Все буде добре" та виходить на телеканалі СТС.