Коли після втомливого робочого дня немає сил на приготування, або в гості несподівано вирішили заглянути друзі, може виручити будь-який фарш, який знайдеться в морозильній камері. Ми підготували 10 варіантів того, що можна приготувати на вечерю з фаршу швидко та смачно.
- Відмінний варіант смачної вечері з фаршу. Приготувати ліниву піцу можна протягом півгодини, а інгредієнтами для неї стане все, що можна знайти у холодильнику. В ідеалі будуть потрібні такі продукти:
- 400-500 г будь-якого фаршу;
- багет чи батон;
- 250-300 г томатів у власному соку(через відсутність підійдуть і свіжі помідори);
- 250 г сиру;
- зелень та приправи за смаком.
Фарш потрібно обсмажити на сковороді. Потім додаємо томати і гасимо доти, доки не випарується рідина.
Батон або багет розрізаємо вздовж, прибираємо м'якоть і підсушуємо в духовці протягом 2-3 хвилин. Потім подрібнюємо зелень і ріжемо сир невеликими кубиками. Готовий фарш розкладаємо в половинки багету або батона, посипаємо сиром та зеленню. Відправляємо піцу до духовки на кілька хвилин. Швидкий та смачну вечерюз фаршу готовий.
Кефтедес
З фаршу на вечерю можна швидко приготувати смачну страву грецької кухні. Воно являє собою соковиті та ніжні м'ясні кульки з фаршу та овочів. Для приготування м'ясних кульок потрібно:
- 500 г фаршу;
- 2-3 шматочки білого хліба;
- 2-3 невеликі цибулини;
- кілька зубчиків часнику;
- 1 яйце;
- зелень та спеції за смаком;
- по 1 столовій ложці сушеного орегано, винного оцту та оливкової олії.
Для приготування суміші, з якої будуть ліпитись м'ясні кульки, розмочуємо хліб у молоці. Потім змішуємо хліб, фарш, яйце, подрібнену цибулю, часник та зелень. Перемішуємо, солимо, перчимо і додаємо оливкова оліята винний оцет. Накриваємо ємність із фаршем рушником або харчовою плівкою і ставимо на годину в холодильник. Це потрібно для того, щоб м'ясо дало сік (його потім треба злити), а спеції розкрилися та віддали аромат. Потім формуємо з фаршу невеликі кульки та обсмажуємо їх у маслі.
– смачна страва, яку можна швидко приготувати на вечерю з фаршу.
Інгредієнти:
- 400-500 г будь-якого фаршу;
- 50-100 г сиру;
- 4-5 великих картоплин;
- 1-2 середніх цибулин;
- пара столових ложок томатного соусу;
- 250 мл м'ясного бульйону;
- Зелень, сіль, перець – до смаку.
Дрібно нарізану цибулю додаємо до фаршу та обсмажуємо до розм'якшення цибулі. Додаємо у фарш томатний соус, солимо і перчимо. Потім гасимо фарш до загусання соусу.
Поки гаситься фарш, відварюємо картоплю. Необхідно, щоб він залишався трохи сирим. Це потрібно для того, щоб можна було розрізати його на половинки та вийняти серцевину.
Отриманий в результаті гасіння густий м'ясний соусрозкладаємо по половинках вареної картоплі. Посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку на 10 хвилин, до утворення золотистої скоринки.
- Ще один варіант смачної вечері з фаршу.
Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:
- 400-450 г великих довгих макаронів;
- 400-450 г фаршу;
- 350-400 г сиру (в ідеалі: по 200 г пармезану та моцарели);
- 500 г томатного соусу;
- середніх розмірів цибулина;
Фарш з подрібненою цибулею обсмажуємо 8-10 хвилин, додаємо томатну пасту, солимо, перчимо і гасимо ще хвилин 15. Поки тушкується фарш, відварюємо макарони до напівготовності - вони не повинні стати м'якими.
У форму для запікання викладаємо шарами макарони, тертий сир та м'ясний соус. Зверху посипаємо запіканку зеленню та ставимо форму в духовку. Випікаємо запіканку при температурі 180 ° С 30 хвилин.
– смачна страва з фаршу на вечерю, яку можна приготувати на швидку руку.
Плюс цієї страви в тому, що інгредієнти для її приготування не потребують додаткової обробки. Нам потрібно:
- 500 г фаршу;
- 150-200 г сметани;
- 150 г сиру твердих сортів;
- 2 лаваші;
- 1 яйце;
- зелень, сіль та спеції за смаком.
Лаваш посипаємо тертим сиром, викладаємо зверху інший лаваш. Змішуємо фарш із рубаною зеленню та сметаною. сумішшю, що вийшла, змащуємо лаваш. Щільно згортаємо його в рулет, змащуємо збитим яйцем і викладаємо на лист. Рулет випікається за температури 180 °С 40-45 хвилин.
– одне з найсмачніших і найпростіших у приготуванні страв із фаршу. Для його створення потрібно 400-500 г фаршу, півкіло будь-яких макаронних виробів, середніх розмірів цибулина, сіль та улюблені спеції. Макарони по-флотськи готуються дуже швидко, сам рецепт настільки простий, що з ним упорається і дитина.
Обсмажуємо в сковороді цибулю та фарш. Одночасно ставимо на вогонь каструльку з водою для макаронів. Зварені макарони додаємо до фаршу (якщо дозволяє розмір сковороди) та обсмажуємо всі інгредієнти разом. Проста, але ситна і смачна вечеря готова.
- Ще один варіант смачної страви, яке можна приготувати на вечерю з фаршу
Інгредієнти:
- 400-500 г фаршу;
- білокачанна капуста - 1 виделок;
- склянку рису;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 100 г томатної пастиабо соусу;
- сіль та спеції за смаком.
Рецепт приготування дуже простий. Відварюємо рис та змішуємо його з фаршем. Обсмажуємо на сковороді моркву, капусту та цибулю. Укладаємо у форму фарш та овочі шарами, заливаємо томатним соусом і ставить у розігріту до 220 °С духовку на 40-45 хвилин.
До смачних і швидких у приготуванні страв з фаршу входить традиційна англійська. По суті, це запіканка з картопляного пюре, овочів та фаршу.
Для приготування знадобляться:
- 500 г фаршу;
- 3 картоплини;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- банку зеленого горошку;
- ½ склянки бульйону;
- спеції та сіль за смаком.
Готуємо картопляне пюре. Моркву та цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо до м'якості. Додаємо до овочів фарш та обсмажуємо суміш ще 3-5 хвилин. Потім додаємо зелений горошок, вливаємо бульйон і гасимо фарш хвилин 10.
У форму для запікання викладаємо фарш із овочами, а зверху – картопляне пюре. Пиріг випікаємо в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 190 °С.
З фаршу на вечерю можна швидко приготувати. Для приготування страви знадобиться 8 великих помідорів, 200-300 г фаршу, 1 цибулина, кілька зубчиків часнику, 100 г тертого сиру, сіль та спеції за смаком.
Фарш потрібно змішати з подрібненим часником та цибулею (можна прокрутити інгредієнти через м'ясорубку). З помідорів вийняти серцевини та заповнити серединки підготовленим фаршем. Посипати помідори тертим сиром та поставити в духовку на 15-20 хвилин.
2 0У сучасному світі, коли час жінки, що поєднує роботу та господарство, розписано по хвилинах, вміння смачно, швидко та ситно готувати не буває зайвим. То що ж зробити з фаршу за короткий час? Та все, що завгодно! Причому, відразу відкидаємо заїжджені макарони по-флотськи та фрикаделі.
Отже! Можна зробити «Фаршировані помідори». Смачно та не клопітно. Помідори помити, гострим ножем підрізаємо з боку плодоніжки, виймаємо середку, заповнюємо підготовленим фаршем (пропущене через м'ясорубку м'ясо змішуємо з цибулею, часником, солимо і перчимо до смаку, додаємо розмочений хліб). Присипаємо тертим сиром та ставимо в духовку на 20 хвилин. Ну як? На наш погляд, просто та апетитно.
Ще нескладно приготувати «Рулет із картоплі з м'ясом». Очистити 10 картоплин та довгу моркву, поставити варити у підсоленій воді. Тим часом можна зайнятися підготовкою фаршу (нарізану кубиками цибулю пасерувати на сковороді, додати до неї фарш, обсмажити до готовності, додати часник та приправу). Картопля протерти, додати півсклянки молока та 4 столові ложки вершкового масла, розмішати, покласти яйце і знову вимісити.
Викласти пюре на вологу серветку, надавши йому прямокутну форму, у середині фарш, у центрі морква. Піднявши з обох боків серветку, з'єднати краї пласта навколо моркви, надавши йому форму батона. Змастити рулет сметаною, зробити насіння, посипати тертим сиром і запекти до рум'яної скоринки. Найскладніше – приготувати пюре, решта готується легко.
Ще можна швидко зробити «Гурманчики». «Гурманчики» цікавий рецепті нескладний: беремо в магазині готові вафельні коржі, на них намазуємо тонким шаром фарш, заправлений сіллю, цибулею, перцем та часником. Додаємо 1-3 збиті яйця. Суміш має бути в'язкою, як сметана. Коржі прогріваємо на сковороді до готовності. Дістаємо і розрізаємо по діагоналі на чотири частини, кожен трикутник згортаємо в трубочку і опускаємо основою вниз у майонез, а потім у дрібно нарізаний кріп. Подаємо до столу.
За кілька хвилин можна приготувати « Фаршировані макарони» - взяти пачку великих макаронів-трубочок або черепашок, заповнити підготовленою начинкою (цибуля обсмажити на сковороді, у фарш додати яйце, сіль, часник, перець з'єднати з цибулею). Підготовлені макарони покласти в сковорідку та покрити підсоленою гарячою водою. Варити до готовності на повільному вогні, зверху полити соусом.
Нічого не варто зробити «Рулетики». Розбити в миску 5 яєць, додати сіль до смаку, дві ложечки борошна розвести окремо і додати до яєць. Випекти омлети як товсті млинці, намазати на них обсмажений, як у попередніх рецептах, фарш з майонезом, змішаним з розтертим часником, меленими горіхами, та дрібно нарізаною зеленню коріандру. Згорнути омлети в трубочку і покласти охолоджуватися на стіл, нарізаючи як рулети.
Якщо у холодильнику є дріжджове тістота заправлений сирий фарш, можна приготувати «Фичики». Приготувати коржик, покласти на середину м'ясо. Зібрати коржик навколо, як у біляшів, і розпластати тісто за розміром сковороди. Потім обсмажити на сковороді в олії з двох сторін.
Якщо залишилася рисова каша, можна зробити запіканку. В в'язку кашувбити яйця, дві ложки сухарів, суху приправу, на сковороду постелити лист пергаменту, змащений вершковим маслом|мастилом| і присипаний сухарями. На нього і викласти шар каші, шар обсмаженого фаршу. Поверх - швиденько розподілити моркву, що пасує з цибулею, і залити збитим молоком яйцем, запекти, посипати зеленню.
І останній рецепт, який ми хочемо навести. «Лазання»– очищену картоплю нарізаємо кружальцями, викладаємо на дно сковороди, змащеною олією та присипаною сухарями, на неї викладаємо нарізану соломкою та пасеровану цибулю. Поверх застилаємо фаршем (посолити, поперчити), різані печериці, потім нарізані кружальцями помідори і кільцями. солодкий перець. Заливаємо яєчно-молочною сумішшю, посипаємо тертим сиром та запікаємо. При подачі посипаємо зеленню.
Фантазії талановитої господині немає кінця і можна довго експериментувати на кухні.
Вірменська долма зазвичай виробляється з фаршу трьох видів - свинячого, яловичого та баранячого. Я пропоную вам спрощений варіант вірменської долми з фаршем баранини. Приготуйте молоде листя винограду.
Котлети, приготовлені в пароварці - це не тільки смачно, але й певною мірою корисно, адже котлети готуються не на олії, а на парі. Раджу спробувати!
Піца з фаршем і помідорами виходить особливо ситною, жирненькою. Одним шматком такої піци можна повноцінно перекусити – настільки вона "важка". Ділюсь нескладним рецептомприготування.
Хочете приготувати ситний обід для всієї родини, але не знаєте, якій страві віддати перевагу? Я допоможу вам визначитися, порадивши приготувати у мультиварці котлети з рисом!
Котлети з фаршу з грибами – це дуже смачно та досить незвичайно. На їхнє приготування не піде багато часу, а результат не залишить вас байдужими!
Спробуйте на дозвіллі приготувати гратен із картоплі з фаршем у домашніх умовах. Апетитна скоринка та соковитість страви забезпечені! Крім того, часу та зусиль багато не минає, а смак оцінять усі!
Якщо ви любите коронну страву всіх фаст-фудів і бажаєте приготувати її вдома, то пропоную вам рецепт котлети для гамбургера. Її приготування не займе багато часу, а смак просто приголомшливий.
Рецепт капусти з м'ясним фаршем - для тих, хто любить поєднання цього овоча з м'ясними інгредієнтами, але не має часу на приготування складних страв. Тут все просто та швидко.
М'ясні котлети, приготовлені з кабачками, виходять дуже соковитими та смачними, та ще й корисними. Якщо ви не любите овочі у сирому вигляді, м'ясні котлети з кабачками – вихід для вас!
Пропоную вам класичний рецепткартоплі з помідорами та фаршем. Нічого зайвого, смачно, ситно, ароматно та ще й зусиль від кухаря багато не вимагає. Тож впораються і новачки на кухні!
Якщо настав час дивувати гостей новими смачними стравами, чому б вам не дізнатися, як приготувати мусаку з картоплею та баклажанами. Смачно, ситно, ароматно та оригінально! І водночас недорого.
Ви знаєте, що макарони з котлетами у мультиварці – це не тільки смачно, але й дуже просто. Приготувати цю страву можна швидко і нагодувати сім'ю повноцінним обідом або вечерею.
Хочете спробувати щось нове, але витрачатися у ваші плани не входить? Тоді це блюдо саме для вас! Приготувати капустяну запіканку з фаршем легко, а смак порадує своєю незвичністю.
У макарони з яловичим фаршемя додаю помідори та цибулю. Виходить дуже ситний і смачний обід або вечеря нашвидкуруч. Готуйте із задоволенням! ...далі
Вам обов'язково сподобається цей простий рецепт картоплі з фаршем у горщиках. Страва виходить ситною і ароматною, і настільки смачною, що її можна подавати навіть на святковий стіл! Успіхів! ...далі
Якщо у вас є вільний час та творчий потенціал, спробуйте приготувати курку фаршировану фаршем. Смачно, незвичайно і дуже ошатно. ...далі
Якщо у вас часто не вистачає часу на приготування складних страв, то вам неодмінно потрібно дізнатися простий рецепт котлет у скороварці. Усього півгодини, і смачні, соковиті котлетиготові. Ділюсь! ...далі
2.7
Перець фарширований запечений – це класична страва. Проте, готувати його вміють далеко не всі. Що ж, виправляємо непорозуміння і вчимося з цього простому рецептуз фото! ...далі
4.0
Пастуший пиріг - традиційна англійська страва старовинному рецепту. Його сміливо можна подавати як основне обіднє блюдо. Ситість пирогу надає соковита яловичината картопля. ...далі
Котлети, виготовлені в мультиварці, виходять дуже смачними, соковитими і, що важливо, не такими жирними, як приготовлені на сковороді. Пропоную спробувати! ...далі
5.0
До вашої уваги - класичний рецепт картопляної запіканкиз м'ясним фаршем. Уплітається за дві щоки одразу, так що готуйте одразу велику кількість. Надзвичайно ніжна, апетитна, але доступна!
Як зробити котлети ще смачнішими та ароматнішими? Приготуйте їх із підливою! Такі котлети не тільки смачні, а й гарно виглядають при подачі на стіл. Успіхів у приготуванні!
Пропоную вам навчиться приготувати картоплю з фаршем у мультиварці, часу займе трохи більше, зате наскільки це диво техніки спрощує готування! Картопля вийде смачна, м'яка та ароматна.
Ніхто і ніколи не відмовиться скуштувати тарілочку золотистого, ароматного супу з фрикадельками та шматочками овочів. Чи не відмовте собі в задоволенні і ви!
Я люблю супи зі свіжими овочами. Вони виходять яскравими та з насиченим смаком. Суп із м'ясними фрикадельками – саме такий. А завдяки фрикаделькам він ще й дуже ситний!
Якщо ви любите кухню інших народів, то вам обов'язково варто спробувати це грецька страва. Мусака з картоплею – це один із сотні варіантів приготування, який точно варто спробувати.
Смачні, хоч і не соковиті, котлети з яловичини несправедливо рідко готуються господинями. Пропоную реабілітувати цю страву та приготувати котлетки, які сподобаються дорослим та дітям.
Всім відомо, що страви, приготовані на вогні, на природі, набагато соковитіші та смачніші за приготовлені в домашніх умовах. Тож, якщо у Вас є гриль, обов'язково приготуйте на ньому котлети!
Цвітна капуста дуже корисна всім без винятку. А з фаршем та запечена в духовці - смакота. І на святковий стіл виставити не соромно. Отже, готуємо цвітну капустуз фаршем!
Котлети з рисом - це не тільки смачна, але й дуже ситна друга страва. Ваші близькі будуть у захваті від такого обіду, тому рекомендую вивчити рецепт котлет із рисом прямо зараз;)
Котлети з сиром та помідорами - це дуже смачне та ситна страва, яке чудово прикрасить ваш святковий стіл! Приготуйте – не пошкодуєте!
Курячі котлетиз сиром - це дуже смачне, ніжне та соковита страва, яке можна готувати з будь-якої нагоди. Рецепт котлет із сиром нетривіальний і цим цікавий!
Упевнена, що дізнавшись, як приготувати котлети в вершковому соусі, ви не раз вдастеся до рецепту цієї смачної страви. Соковиті, м'які, ароматні - ці котлети цілком гідні святкового столу!
Котлети з часником - страва дуже смачна і проста в приготуванні. Така собі примітивна страва з розряду "на кожен день". Рецепт котлет із часником не налякає складністю навіть новачка:)
Буває, що навіть прості складові страви можуть давати настільки оригінальний смак, що дивуєшся! Яскравий приклад - цей простий рецепт картоплі з фаршем. Нічого нового, але вам заманеться ще!
Ну хто з нас не згадує із душевною теплотою про котлети своєї мами чи бабусі? За цим простим рецептом домашніх котлет з фаршу, вони виходять особливо ніжними та соковитими. Спробуйте й ви!
Суп з тефтелями – чудовий варіант, коли потрібно зварити насичений, ситний і водночас смачний супець, а головне – у мінімальні терміни. Ділюсь рецептом!
Неймовірно смачні, а головне, корисні яловичі котлети на пару приготувати досить просто. Ця страва чудово підійде і для дорослих, і для дітей.
Бажаєте здивувати себе та своїх близьких смачним та оригінальною стравою? Капуста фарширована м'ясом підійде для цього просто чудово. Ділюсь рецептом!
Іноді буває, що хочеться приготувати якусь страву, а одного інгредієнта, начебто важливого, не вистачає. Пропоную вам приготувати тефтелі без яєць, якщо їх у домі не було.
Що може бути простіше, ніж рагу з фаршем, адже на його приготування ми витрачаємо мінімально часу, але отримуємо при цьому повноцінне поживне блюдо, та ще й неймовірно смачне і ароматне.
Якщо у вас є універсальний кухонний помічник, то гречка з котлетами у мультиварці – це чудовий варіант повноцінного обіду чи вечері. Ця страва чудово підійде для дітей та дорослих.
Якщо ви не хочете довго стояти біля плити, а приготувати щось смачненьке все-таки треба, то пропоную вам відмінний рецепт – фрикадельки з картоплею у горщиках.
Мелене або рубане м'ясо відмінно зберігається в замороженому вигляді.
Це, мабуть, найпоширеніший напівфабрикат і виробів із нього можна приготувати багато.
Найпопулярніші - котлети, тефтелі, пельмені, але цим все не обмежується.
Безліч страв з фаршів належать національним кухнямнародів нашої країни
Використовують його як начинку для різних пирогів і пиріжків, та й класичні тефтелі можна подати оригінальним способом.
Страви з рубаного м'ясалегше засвоюються, через що вони такі популярні в дієтах. Та й малюки, що лінуються жувати, не відмовляться від м'ясного, якщо його зробити з фаршу і подати оригінально. Є у добірці й такі рецепти.
Страви з фаршу - загальні принципи приготування
Рубане м'ясо дуже зручний напівфабрикат. Головна особливість продукту в тому, що всі страви на його основі готуються набагато швидше ніж з натурального, навіть порізаного шматочками м'яса.
З м'ясного фаршу, крім котлет, можна приготувати голубці, лазанню, нафаршувати ним перець, зробити биточки та багато іншого.
Ми пропонуємо вам приготувати з рубаного м'яса незвичайні ситні закуски. Для цього вам знадобиться плита та духовка. З кухонного приладдя - м'ясорубка або блендер, терка з різними осередками, обробна дошка. Декілька невеликих ємностей. При необхідності каструлька та сковорідка (товстостінна або з антипригарним покриттям).
Фарш готується із свіжого чи охолодженого м'яса, можна придбати готовий.
М'ясо до прокручування в м'ясорубці обов'язково миють і зачищають від товстих плівок та сухожилля.
Перекручене м'ясо обов'язково солять і добре присмачують меленим чорним перцем. Після цього добре вимішують до однорідності. Навіть можна масу трохи відбити про миску, щоб вона добре скріпилася.
Після цього діють згідно з рецептурою. Для соковитості та розсипчастості готових виробів у м'ясні фарші можна додавати сиру або спасеровану цибулю. Вимочений у молоці чи воді хліб чи відварений рис.
Закусочні страви, за даними рецептами, можна подавати не тільки на повсякденний стіл. Своєю оригінальністю вони прикрасять будь-яке святкове застілля.
Що приготувати з фаршу, крім котлет - «Люля-кебаб» з томатним соусом.
Інгредієнти:
Яловичина – 250 гр.;
300 грн. свинини;
250 гр. свіжого сала;
Чотири пера зеленої цибулі.
У соус:
700 гр. стиглих томатів;
2 зубки часнику;
1/3 невеликого перцю "Чилі";
Столова ложка соняшникової олії.
Пучок кропу, два помідори плюс один для прикраси.
Спосіб приготування:
1. Зелену цибулю, яловичину, свинину добре обмийте та обсушіть.
2. Свіже сало і м'ясо наріжте невеликими шматочками і подрібніть м'ясорубкою з найдрібнішими ґратами. Можна перебити м'ясо блендером.
3. Пір'я зеленої цибулі дрібно наріжте і відправте до м'яса. Додайте сіль, приперчіть меленим перцем і добре вимісіть. Можна на свій смак додати трохи пудри мускатного горіха. Обов'язково відбийте масу об стіл або обробну дошку.
4. Підчепивши великою ложкою, вологими руками сформуйте ковбаски.
5. Кожну таку ковбаску нанизайте на вимочену у воді (протягом години) дерев'яну шпажку. Візьміть терку пірамідальної форми і в її отвори вставте шпажки з ковбасками.
6. Прогрійте духову шафу до 200 градусів і поставте в неї терку із заготовками. Запікайте до готовності.
7. Помиті помідори розріжте на частини. Видаліть плодоніжку і подрібніть м'якоть блендером. За його відсутності перекрутіть помідори на м'ясорубці. Перед подрібненням обов'язково видаліть з томатів шкірку.
8. Невеликими шматочками наріжте перець «Чилі», дрібно порубайте часник. Злегка обсмажте часник разом із перцем на олії.
9. Додайте подрібнені помідори, сіль і тушкуйте ще 10 хвилин.
10. Готові "Люля-кебаб" викладіть на блюдо. Прикрасьте гілочками кропу та кільцями помідорів. Приготовлений томатний соус подавайте окремо у соуснику.
Що приготувати з фаршу, крім котлет - «М'ясні кекси» з начинкою з перепелиних яєць.
Інгредієнти:
600 г змішаного свино-яловичого фаршу;
Одна велика цибулина;
Невеликого розміру морква;
Перепелині яйця – 6 штук;
100 г твердого або напівтвердого сиру;
свіжа зелень;
Рафінована олія соняшника.
Спосіб приготування:
1. Ополосніть та вимийте під краном очищені овочі. Моркву натріть на середній терці, дрібно наріжте цибулю.
2. У сковорідку з товстим дном влийте 1,5-2 столи. ложки олії і підрум'яніть на ньому цибулю.
3. Додайте подрібнену морквину і тушкуйте, помішуючи 6 хвилин.
4. Спасеровані овочі перекладіть до фаршу. Поперчіть, додайте|добавляйте| дрібну кухонну сіль|соль| і перемішайте.
5. Трохи підсоліть воду, опустіть у неї перепелині яйця та відваріть. Охолодіть під струменем холодної води. Очистіть від шкаралупи, промийте і насухо витріть.
6. До половини заповніть м'ясною масою силіконові форми для випікання кексів. У кожну покладіть по одному перепелиному яйце. На них знову покладіть фарш так, щоб він повністю прикривав яйця.
7. Запечіть м'ясні кекси при 180 градусах в духовці протягом 40 хвилин.
8. За 8 хвилин до готовності посипте кекси тертим сиром та дрібнорубленою зеленню.
Що приготувати з курячого фаршу крім котлет – оригінальна закуска «Ніжки перепілки»
Інгредієнти:
500 грн. курячого свіжого фаршу;
Дві цибулини;
П'ять невеликих зубців часнику.
В тісто:
Борошно – 350 грамів;
Сметана 20% – 200 грамів;
200 мл – майонезу.
Додатково:
Одне куряче яйце(Сире);
Солона кондитерська соломка – дві невеликі пачки;
Сухарі паніровочні.
Спосіб приготування:
1. Цибулину разом із фаршем перекрутіть на м'ясорубці. Додайте продавлений пресом часник, посоліть, приперчіть до смаку і все добре перемішайте.
2. Змішайте з майонезом сметану. Додайте|добавляйте| просіяне ситом муку|борошно| і замісіть тісто, як на|із|
3. Тісто розкотіть качалкою у великий, тонкий пласт. За допомогою склянки видавіть кружки і по центру кожного покладіть по одній соломинці. Її краї повинні поступово виступати по обидва боки гуртка.
4. На соломку покладіть невеликий шматочок м'ясної маси та защипніть краї тіста над ним. Розріжте кожну заготівлю навпіл.
5. Вмочіть кожну «ніжку» у збите віночком яйце. Добре обваляйте в сухарях і обсмажте до готовності в прожареному рослинному маслі. У паніровку із сухарів можна покласти трохи дрібно натертого сиру.
6. Після смаження "ніжки" викладіть на одноразовий рушник або серветку, щоб прибрати залишки жиру.
7. Після цього покладіть вироби на тарілку сервіровки і, прикрасивши різаними овочами і зеленню, подайте до столу.
Що приготувати з фаршу крім котлет – м'ясний рулет «Ніжність»
Інгредієнти:
Твердий «Російський» сир – 400 гр.;
М'ясний фарш – 600 гр.;
Курячі яйця – 7 шт.;
Велика цибулина;
250 г нежирного майонезу.
Спосіб приготування:
1. Віночком добре розбовтайте 6 яєць і змішайте їх із майонезом. Сюди дуже дрібно натріть теркою сир. На свій смак додайте сіль, трохи приперчіть, добре розмішайте до однорідності і трохи збийте.
2. Застеліть жаровню пергаментом, вилийте на неї яєчну суміш. Розрівняйте поверхню ложкою і запікайте до отримання легкої рум'яної скоринки. У духовку ставте, розігрівши його до 180 градусів.
3. Змішайте рубане м'ясо з перекрученою на м'ясорубці або тертою на середній терці цибулею. Додайте яйце, що залишилося, зовсім трохи перцю, кухонну сіль і вимішайте все до однорідної маси.
4. Швидко змастіть м'ясною масою гарячий сирний пласт і також швидко згорніть все рулетом. Щоб не обпектися, одягніть полотняні рукавички.
5. Покрийте рулет фольгою і поставте лист у прогріту духовку.
6. Запечіть при 180 градусах, 40 хвилин.
7. Готовий рулет ще теплим наріжте на шматки. Подавайте остиглим.
Що приготувати з фаршу крім котлет - м'ясні закусочні тефтельки в картопляному тісті
Інгредієнти:
250 гр. м'ясного фаршу (будь-якого);
Відварений рис – 150 гр.;
Цибуля – невелика головка;
їдальня ложка соусу «Чилі»;
25 гр. рослинного масла;
Чверть чайні. ложки червоного (гострого) перцю;
100 г неострого напівтвердого сиру;
Сире куряче яйце;
Півкіло картоплі;
Дві склянки борошна;
200 грн. «Селянської» олії;
Чайна ложка розпушувача.
Спосіб приготування:
1. Частками розріжте очищену картоплю, залийте холодною питною водою і відваріть до готовності. Після закипання додайте у воду трохи солі.
2. З картоплі приготуйте пюре або у гарячому вигляді пропустіть картоплю через м'ясорубку. Решітка в цьому випадку має бути найдрібнішою. Розбийте в трохи остигле пюре яйце, всипте борошно з розпушувачем. Додати розтоплене повністю вершкове маслоі добре розмішайте.
3. Влийте 200 мл прохолодної кип'яченої води і замісіть однорідне тісто. Оберніть плівкою і поставте на півгодини на холод.
4. У товстостінній сковороді прожаріть рослинний жир (масло соняшника). Спассеруйте в олії подрібнену цибулю до бурштину. Докладіть фарш і обсмажте до готовності, розминаючи м'ясо вилкою, щоб не створювали грудки.
5. Додати гострий соус«Чилі», присмачіть спеціями. З'єднайте обсмажений фарш із рисом і добре розмішайте до однорідної маси.
6. Тісто розділіть невеликими шматочками. Злегка притисніть і сформуйте коржики. Візьміть силіконові формивідповідного розміру і покладіть у них картопляні коржики. Робіть це так, щоб краї трохи звисали.
7. Зверху покладіть невелику кульку з м'ясної маси і трохи зберіть краї картопляного тіста. По центру має залишатися невеликий отвір.
8. Зверху посипте вироби сирною стружкою та запікайте при 190 градусах чверть години.
Що приготувати з фаршу крім котлет – «М'ясний рулет» з печінкою та язиком
Інгредієнти:
300 грн. молодий телятини;
Свинина – 200 гр.;
Свіжа яловича печінка – 150 гр.;
200 грн. відвареної мови;
Два яйця;
Півсклянки пастеризованого молока;
50 гр. білого черствого батона;
Пучок свіжого кропу;
Товчений чорний перець, кмин.
Спосіб приготування:
1. На сковороді розігрійте паливне масло. Додати нарізану шматочками яловичу печінкуі обсмажте періодично, розмішуючи 5 хвилин.
2. Невеликими сантиметровими кубиками наріжте мову.
3. Чорний хліб добре розмочіть у молоці. Ледве відіжміть молоко і подрібніть м'ясорубкою, разом зі свининою та яловичиною. Додайте за смаком кмин, сіль. Приперчіть, влийте молоко, що залишилося від вимочування батона, і перемішайте фарш.
4. Покладіть у фарш язик, обсмажену печінку, рубаний кріп і знову добре перемішайте.
5. Сформуйте з отриманої м'ясної маси батон і покладіть його на змащене будь-яким жиром лист. У кількох місцях проткніть рулет вилкою.
6. Духовку розігрійте до 180 градусів та запікайте в ній. м'ясний рулетпротягом 50 хвилин. Охолодіть.
Що приготувати з фаршу крім котлет - «Клубочки», кульки з рубаного м'яса у слойному тісті
Інгредієнти:
600 г фаршу;
Заморожене листкове тісто- 550 грамів;
Зубок часнику;
150 г твердого або напівтвердого сиру;
Невелика цибулина, ріпчаста;
Три сирі жовтки.
Спосіб приготування:
1. Змішайте рубане м'ясо з дрібнорубаною цибулею. Додайте продавлений часник, часник, присмачіть фарш на свій смак прянощами. Злегка посоліть та добре розмішайте рукою.
2. Змочіть руки у воді та сформуйте з м'ясної маси кульки бажаної величини. Всередину кожного покладіть маленький кубик сиру.
3. Листкове тісто розкотіть пластом до 0,3 см і наріжте його дуже вузькими смужками.
4. Заготівлі з фаршу обмотайте смужками листкового тістатак, щоб вони стали схожі на клубки ниток.
5. Застеліть лист пергаментом, вмочіть кожен «клубочок» у збиті жовтки і перекладіть на жаровню.
6. Випікайте «клубочки» при нагріванні духовки 200 градусів, протягом 25-30 хвилин.
Перед тим, як з фаршу формувати заготовки, змочіть руки у воді. М'ясо не приставатиме до рук, і виріб вийде акуратніше.
Не поспішайте розкочувати листкове тісто, поки воно повністю не відтане і не розм'якшиться. Інакше з ним важко працюватиме.
Намазувати фарш на випечений із сиром корж слід дуже швидко. Інакше корж швидко затвердіє, і згорнути рулет не вдасться.
Не засмажуйте овочі, які додаються у фарш, вони потрібні для соковитості. Якщо їх пересмажити, то блюдо вийде сухим.
У фарш, приготовлений з пісного м'яса для соковитості, можна додати перекручене м'ясорубкою свіже сало, а м'якість додасть вимочений у молоці або воді батон.
Спорудити на швидку руку що-небудь з фаршу нескладно. Для цього потрібно дві речі: власне фарш (про це ви, напевно, вже подбали) і рецепти страв з нього (а про це подбали ми). Нижче ви знайдете підбірку з п'яти швидких рецептівіз фаршем. На приготування кожного з них піде не більше 1 год. 10 хв., однак пам'ятайте, що в цей час включаються й ті хвилини, які проведе майбутній кулінарний шедевр в духовці або на плиті. Крім того, ми зібрали для вас кілька секретів, завдяки яким фарш розкриє свої найкращі властивості. Мінімум підготовки, максимум часу для відпочинку та при цьому чудовий сніданок, обід чи вечеря – виглядає як мрія будь-якої господині!
Що додати та як готувати?
Фарш – лише основа для страви. Яким воно вийде, залежить від того, чим буде доповнено базовий інгредієнт. А в миску з рубаним м'ясом можна додати різні продукти. Якісь з них служать лише для покращення смаку, а якимось під силу значно розширити можливості фаршу.
- Яйця.Цілісне яйце знадобиться, якщо фарш недостатньо вологий. Тільки використовують цей інгредієнт найчастіше для м'ясної суміші з курки чи яловичини. А щоб приготоване з фаршу блюдо набуло ніжної консистенції, було повітряним і пишним, до нього слід додати яєчний білок. Злегка збийте його перед використанням і ефект посилиться.
- Хліб.Головне призначення цього інгредієнта у фарші – надавати йому м'якість. Однак не всякий хліб може впоратися із завданням. Ідеальний варіант – білий та добре підсохлий, а потім розмочений у молоці. Якщо доводиться вибирати між свіжим та ніяким, краще відмовтеся від добавки: м'який хліб зробить блюдо клейким та нашкодить смаку.
- Овочі.Ще один частий гість у рубаному м'ясі. У фарш можна додавати різні овочі, і служать вони для різних цілей. Так, наприклад, невелика кількість свіжих натертих на тертці гарбуза, моркви або кабачка зроблять страви з рубаного м'яса соковитими і ароматними. Все завдяки рідині, що міститься в них. Крім того, це відмінний варіант для тих, хто стежить за фігурою і звик рахувати калорії: овочі «полегшать» страву.
- Картопля.Натерта сира картопля знадобиться, якщо ви вже налаштувалися готувати котлети, а хлібних скорин у будинку не знайшлося. А от якщо готовий фаршвиявився надто рідким, виручать відварені бульби. Виштовхніть їх у пюре та змішайте з рубаним м'ясом – так можна довести консистенцію до ідеалу.
- Цибуля.Смажений чи сирий? Відповідь це питання кожна господиня шукає самостійно. Хоч би який варіант ви вибрали, можете розраховувати на неповторний аромат страви. Але тільки за умови, що цибуля не була додана у фарш заздалегідь: м'ясо стане гірким. Щоб цього не сталося, кладіть овоч у нього перед приготуванням.
- Спеції, прянощі, крупи та ін.Сіль та перець – постійні інгредієнти фаршу. Але страва вийде в рази смачнішою та ароматнішою, якщо перетворити цей дует на тріо за допомогою сухого селери. Щоб він максимально виявив аромат, перед використанням потріть пряність між долонями: подрібнена селера пахне в рази яскравіше. Додати приправи у фарш можна заздалегідь. Тоді м'ясо встигне як слід набратися аромату і не зіпсується: солено-пахуча суміш спрацює як консервант.
- Цукор.Щоб страви з фаршу були соковитими, спробуйте додати цукор. Достатньо всього 1 ч.л. на кілограм рубаного м'яса. На смак це суттєво не вплине, а ось фактура готової стравистане набагато приємніше.
Щоб фарш став ідеальним, скористайтесь кухарським лайфхаком. Перед тим, як відправляти рубане м'ясо на сковорідку, фахівці радять його відбити. Зберіть фарш у грудку, а потім з силою киньте на стіл. Повторіть так кілька разів, навіть до десяти. Ця проста маніпуляція витіснить з м'яса повітря та зробить суміш ідеальною для приготування бургерів, фрикадельок чи котлет.
До речі, про котлети. Господині часто не впевнені в тому, якою температурою має бути сковорідка, і смажать грудочки з фаршу на теплому металі, «щоб не підгоріли». Так ось це неправильно. Добре розігрійте сковороду і лише після цього викладайте котлети. Вони відразу повинні схопитися скоринкою: тоді сік з м'яса не витікає і воно вийде соковитими та м'якими.
Топ-5 швидких рецептів з фаршу
М'ясний пиріг
Пачка готового листкового тіста і трохи фаршу, що чекають свого часу в морозильній камері, врятують застілля, якщо в будинок несподівано нагрянули гості.
Час приготування: 1 год.
Порцій із рецепту: 6–8
Інгредієнти для м'ясного пирогаможна завжди тримати у морозилці!
інгредієнти
- Листкове тісто (готове) - 500 г
- Фарш - 500 г
- Цибуля (середнього розміру) - 4 шт.
- Яйця - 4 шт.
- Сир твердий - 100 г
- Сметана – 3 ст.л.
- Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
- Зелена цибуля - за смаком
Приготування
Тісто попередньо вийміть із морозильника і дайте розморозитись. Цибулину очистіть, наріжте дрібними кубиками. З'єднайте із фаршем, ретельно перемішайте. Налийте на сковороду трохи олії, добре розігрійте. Покладіть фарш, перемішайте. Посолити, поперчити, ще раз ретельно перемішати масу і готувати на середньому вогні 10 хв. Три яйця зваріть, охолодіть. Зніміть шкаралупу, білок та жовток наріжте невеликими кубиками.
Зелену цибулю вимийте, обтрусіть, дрібно наріжте. Яйця разом із зеленою цибулею додайте до фаршу. Туди ж відправте сметану. Ретельно перемішайте. Розморожене тісто розділіть на дві частини у відсотковому співвідношенні 3:2. Більший шматок розкотіть качалкою за розміром, що трохи перевищує форму для випікання. Викладіть у неї, сформувавши бортики. Твердий сир натріть на великій тертці.
Викладіть фарш, змішаний із цибулею та яйцем, на тісто, зверху посипте сиром. Розкотіть частину тіста, що залишилася. Помістіть її на начинку, краї защіпніть. Збийте яйце, що залишилося. Змастіть їм поверхню пирога. По центру проколіть невеликий отвір. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте пиріг на 20-30 хв. або до готовності. Подавати його можна і теплим і холодним.
Ліниві голубці
Ця запіканка – дуже спрощена версія усіма улюбленої страви, голубців. Якраз на той випадок, коли на художнє загортання начинки в капустяне листя часу немає, але смаком жертвувати не хочеться.
Час приготування: 25 хв.
Порцій із рецепту: 5–6
Ідеальний варіант для швидкої вечері— «ледача» запіканка з фаршем
інгредієнти
- Капуста - 1 кг
- Рис - 2/3 ст.
- Фарш - 500 г
- Морква (середнього розміру) – 2 шт.
- Цибуля (середнього розміру) - 1 шт.
- Помідори у власному соку - 400 г
- Сметана – 3 ст.л.
- Зелень (петрушка, кінза, кріп) – невеликий пучок
- Сіль, чорний перець та ін. спеції - за смаком
- Рослинна олія для обсмажування - за потребою
- Болгарський перець (великий) – 1 шт.
Приготування
Капусту вимийте, наріжте смужками. Моркву та цибулю очистіть. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву вимийте і наріжте кружальцями. Якщо додаєте перець, розріжте навпіл, видаліть насіння, вимийте і наріжте соломкою. У сковороді розігрійте невелику кількість олії. Овочі надішліть у сковороду і смажте, помішуючи, 5 хв. на середньому вогні.
Рис промийте, відваріть до напівготовності. Злийте воду, зерна промийте. З'єднайте з фаршем та ретельно перемішайте. Приправте сіллю, перцем та за бажанням - іншими спеціями. Перемішайте. У форму для запікання викладіть половину обсмажених овочів. Зверху викладіть фарш з рисом і накрийте овочами, що залишилися. Приготуйте соус: томати відкиньте на друшляк, зберіть сік.
Зелень вимийте та обсушіть на паперовому рушнику. Помідори наріжте невеликими шматочками. З'єднайте із зеленню та сметаною. Влийте зібраний сік, приправте сіллю та перцем, перемішайте. Наперед розігрійте духовку до 220 градусів. Поставте запіканку, накрийте фольгою та готуйте 30–35 хв. Потім зніміть фольгу та готуйте ще 10–15 хв. до готовності капусти та рису.
Чаклуни
Ця страва одночасно схожа на зрази та вареники. Зрази – бо готується з картопляного тіста. Вареники – тому що «чаклуни» схожі на цю страву зовні і готуються за допомогою варіння. Рецепт виручить, якщо запас фаршу невеликий: для однієї порції чаклунів його потрібно всього чверть кілограма.
Час приготування: 1 год. 10 хв.
Порцій із рецепту: 6
Чаклуни з фаршем - чудова заміна звичним вареникам!
інгредієнти
- Картопля - 1 кг
- Фарш зі свинини та яловичини - 1 кг.
- Цибуля (великого розміру) - 1 шт.
- Панірувальні сухарі - 4 ст.л.
- Яйця – 2 шт.
- Твердий сир - 100 г
- Вершкове масло - 50 г
- Сіль, чорний перець - за смаком
- Пшеничне борошно - за потребою
- Рослинна олія для обсмажування - за потребою
Приготування
Картопля вимийте та відваріть у підсоленій воді до готовності. Рідина злийте, бульбам дайте трохи охолонути. Зніміть шкірку. Натріть на великій тертці. Цибулину очистіть і подрібніть. Рослинну олію розігрійте на сковороді. Висипте цибулю та обсмажте до м'якості. Додайте сухарі, перемішайте і обсмажуйте, доки маса не набуде золотистого кольору.
Покладіть у сковороду фарш. Приправте сіллю та перцем. Перемішайте і смажте на середньому вогні, доки м'ясо не буде готове (в середньому 15 хв.). Періодично перемішуйте. Приготуйте тісто: посоліть картопля, приправте перцем, додайте яйця і борошно. Її всипайте невеликими порціями, стільки, скільки тісто візьме - потрібно, щоб воно перестало клеїтися до рук. Вимісіть масу.
Розкотіть тісто в ковбаски та наріжте скибочками однакового розміру. Розкотіть кожен у круглий коржик, розкладіть фарш і защипніть, як вареники. Закип'ятіть воду, посоліть. Опустіть чаклуни, дайте закипіти, дочекайтеся, поки спливуть і варіть ще 10 хв. на середньому вогні. Сир натріть, вершкове масло|мастило| розтопіть. Вийміть чаклуни з каструлі, викладіть у миску, полийте розтопленим маслом, а зверху посипте сиром.
Швидкі курячі оладки
Мабуть, найкраще застосування для фаршу з курятини, якщо у вас на все не більше півгодини. Оладки виходять дуже ніжними і буквально тануть у роті!
Час приготування: 30 хвилин.
Порцій із рецепту: 6
Засмажені оладки з фаршем вийдуть дуже ситними та смачними
інгредієнти
- Курячий фарш - 400 г
- Кефір - 1 ст.
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 3 ст. (З гіркою)
- Сіль, перець - за смаком
- Рослинна олія для смаження - за потребою
Приготування
Яйце та кефір з'єднайте, збийте ручним віночком. Влийте у фарш, ретельно перемішайте. Всипте муку|борошно| і ще раз перемішайте. Повинна утворитись однорідна маса. Слідкуйте за консистенцією: тісто має бути схоже на сметану - не триматися грудочкою, але й не розтікатися, як вода. Густоту регулюйте за допомогою борошна. Всипайте її невеликими порціями і, при необхідності, додайте ще понад кількість, вказану у списку інгредієнтів.
Розігрійте в сковороді трохи олії. Викладайте оладки столовою ложкою, зануривши її перед цим у холодну воду. Як тільки одна сторона оладки стане рум'яною, перевертайте млинець і смажте до появи такої ж скориночки з іншого боку. Зніміть оладки. За бажання викладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити масло. Подавати такі млинці добре зі сметаною і посипавши кільцями зеленої цибулі.
Котлети у пароварці
Відмінний дієтичний варіант улюбленої страви – а все завдяки пароварці. Вона робить котлетки не лише легкими (на відміну від традиційного обсмажування, пароварка не потребує додаткового використання жиру), а й надшвидкими у приготуванні. Змішайте інгредієнти, сформуйте грудочки і розкладіть їх на сітці - інше прилад зробить сам. Найкращим гарніромстануть овочі, приготовлені в пароварці одночасно з основною стравою.
Час приготування: 25 хв.
Порцій із рецепту: 4
Дієтичні котлети позбавлять вас від зайвих калорій і метушні з готуванням
інгредієнти
- Свинячий фарш - 400 г
- Підсохлий білий хліб- 100 г
- Цибуля (велика) - 1 шт.
- Зелень (кріп, кінза, петрушка) – невеликий пучок
- Сіль, перець та ін. приправи - за смаком
- Молоко для замочування хліба – за потребою
Приготування
Сухий хліб розламайте на невеликі скибочки, викладіть у глибоку тарілку, залийте молоком та залиште на 10–15 хв. для розмокання. Цибулину очистіть, наріжте маленькими кубиками. Зелень вимийте, обтрусіть, дрібно порубайте або подрібніть у блендері.
Розмоклий хліб розімніть вилкою або руками. Разом із зеленню та цибулею додайте у фарш. Приправте сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку. Ретельно перемішайте, щоб маса стала однорідною. Сформуйте невеликі котлетки, викладіть на сітку пароварки та готуйте протягом 40-45 хв. Подавайте теплими.