У повсякденному раціоні м'ясо – один із обов'язкових продуктів. Порівняно трохи калорій міститься в курятині та котлетах з неї. Приготувати страву можна різними способами, Залежно від цього буде змінюватися його калорійність. Інформація про те, скільки в котлетах міститься калорій і чи є засоби зменшити їх кількість, допоможе зробити меню раціональним.
Скільки калорій у курячих котлетах?
Скільки калорій у смажених курячих котлетах?
Найбільш поживні смажені котлети.
Скільки в них сховається калорій, залежить від кількох факторів:
- Який рецепт використається. Якщо готувати котлети з грудки, то кількість калорій буде меншою: близько 100. А ось решта м'яса жирніша. Наприклад, у стегенцях містяться 158 ккал, а в крильцях – 186 ккал.
- Інгредієнти, у тому числі складається фарш. Котлети не готують із чистого м'яса. Додається і мука, і манна крупа, і булка, розмочена або в молоці, або у воді. Всі ці продукти не можуть не вплинути на кількість калорій. Вони збільшують енергетичну цінність котлети в середньому на 50-70 ккал.
- Чи застосовується паніровка. Витрачається її небагато, але у будь-якому разі вона додає калорії. У блюді, смаженому в паніровці, їх міститься до 250, а без неї – не більше 170.
Процес приготування страви не обходиться без жиру. Скільки калорій буде в курячих котлетах смажених, залежить від його виду та кількості.
Навіть якщо застосовується найменш поживна рослинна олія, готове блюдомістить від 180 до 200 ккал.
Злегка підправити ситуацію можна, якщо:
- використовувати сучасні сковорідки, що дозволяють мінімізувати кількість жиру;
- смажити на невеликому вогні;
- накривати посуд кришкою.
Але як би там не було, калорійність не стане нижчою за 168 ккал. Тож може спробувати інший спосіб готування?
Скільки калорій у курячих котлетах на пару?
Щоб отримати страву смачну та менш калорійну, курячі котлети варто приготувати на парі. Переваги цього способу такі:
- корисні елементи зберігаються у найбільшій кількості;
- насолоджуватися стравою зможуть усі, без застережень щодо стану здоров'я;
- ймовірність того, що страва підгорить і буде неїстівною, мінімальна.
А ще процес приготування котлет на пару простий, немає необхідності володіти якимись особливими талантами чи знаннями.
Однозначно визначитися, скільки калорій у курячих котлетах на пару, не можна.
Якщо готувати страву тільки з грудки без шкірки, то її енергетична цінністьстановитиме близько 112 ккал.
У курячий фарш додаються інші інгредієнти. Оскільки в кожному з них також містяться калорії, то поживність готової страви може зрости до 143 ккал.
З дитинства кожному знайомий запах смажених котлет, що стимулює апетит і поширюється далеко за межі вашої кухні, викликаючи заздрість сусідів. Це російська страваз європейським корінням входить до найпопулярніших і одночасно не самих корисних стравщо безпосередньо пов'язане з процесом смаження. Смажені котлети, незважаючи на їхній неповторний смак, корисні далеко не всім, і особливо вони протипоказані людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та печінки, не варто давати їх також дітям. Хорошою альтернативою смаженим котлетам є котлети, приготовані на пару, а особливою популярністю вони стали користуватися з появою сучасних пароварок, що прийшли на зміну примітивним пристроям, використовуємо ще кілька десятиліть тому. Зробити вибір на користь парових котлет допоможе інформація про те, скільки калорій на пару, особливо затребувана тими, кого турбують зайві кілограми.
Скільки калорій міститься у котлетах на пару
Їжу на пару готують сьогодні не тільки дітям, а й дорослим, причому якщо раніше такий тип приготування «прописували» тільки людям, які страждають на деякі захворювання, то зараз – це часто данина моді і прагнення виглядати краще. Фахівці згодні, що якщо порівняти, скільки калорій у котлеті на пару з яловичини та свинини (традиційний склад фаршу), з кількістю калорій у смаженій котлеті, то воно є, хоч і незначне. Парові котлети менш калорійні і пов'язано з відсутністю жиру або масла, використовуваного для смаження. Однак кількість олії часто незначна, а користь парових котлет без канцерогенів, що утворюються в процесі смаження.
- Перші котлети готувалися в Європі виключно з яловичини, тому питання про те, скільки калорій у котлеті з яловичини на пару є актуальним, особливо це важливо тим, хто дбає про фігуру. Середня калорійність парової котлети з яловичини становить приблизно 130 ккал, тоді як смажена котлета містить близько 140 ккал.
- Великою популярністю користується свинячий фарш, тому цікаво знати, скільки калорій у котлеті на пару з яловичини та свинини, а це приблизно 240 ккал, у той же час смажені свиняче яловичі котлети «важать» близько 270 ккал.
- Якщо вас цікавить, скільки калорій у котлеті на пару з курки, то тут відмінність також незначна – у смаженій котлеті міститься 120 ккал, а куряча котлета на пару «важить» 103 ккал.
- Найважчими вважаються традиційно свинячі котлети, це підтверджує і інформація про те, скільки калорій у котлеті на пару зі свинини, а це приблизно 220 ккал на 100 грам продукту, а це значно нижче, ніж калорійність смажених котлет зі свинини, «вага» яких становить близько 300 ккал.
- Індичка вважається одним із найнижчих калорійних видів м'яса, тому тим, кого цікавить фігура, варто знати, скільки калорій у котлеті на пару з індички. Вони містять приблизно 120 ккал, в той же час калорійність смажених котлет з індички досягає 200 калорій, а це означає, що вони підходять навіть для дієтичного харчування.
- Всім нам знайомий смак котлет, для приготування яких використовується риба будь-яких сортів, де на особливу увагу заслуговує судак, біле м'ясо якого для цього підходить ідеально. Такі котлети чудово підходять для схуднення, тому що калорійність їх становить близько 100 ккал на 100 грам, при тому, що смажені рибні котлети"важать" понад 150 ккал.
Калорійність будь-якого продукту залежить від того, яким способом він був приготовлений, а у випадку зі смаженими котлетами на це сильно впливає жир та олія, що використовується для їхнього обсмажування. При цьому не варто забувати, що парові котлети легше засвоюються і не шкідливо впливають на організм, тому, ваше бажання перейти на парову їжу, найімовірніше, підтримають дієтологи.
Куряче м'ясо - добре відомий та улюблений багатьма дієтичний продукт. Його вживають у різному вигляді: відвареному, копченому, тушкованому, печеному, смаженому. З нього можна приготувати масу різних страв, але вони однаково корисні при здоровому образі харчування. Наприклад – курячі котлети.
Скільки калорій у курячих котлетах?
На калорійність курячих котлет впливає три фактори. По-перше, це рецепт, яким вони були приготовлені. Для фаршу використовують біле дієтичне м'ясо (грудинку) або червоне (м'ясо зі стегна), більш калорійне. У фарш кулінари кладуть різні складові: борошно, булку, манну крупу, картоплю, що теж впливає на курячих котлет. Методи приготування також відрізняються – котлети смажать, запікають у духовці, готують на пару чи грилі.
Калорійність смаженої курячої котлети
Безперечно, у смажених курячих котлет найбільша калорійність, що пов'язано безпосередньо з процесом смаження. Але й підсмажити їх можна по-різному. Якщо готувати у значній кількості розпеченого рослинного масла, то і калорійність смаженої курячої котлети буде набагато вищою, ніж, якби її підсмажили на маленькому вогні, під кришкою з мінімумом жиру. Але, у будь-якому разі, енергетична цінність страви не перевищить 250 ккал на 100 г продукту.
Калорійність курячої котлети у духовці
Котлети в духовці також можна приготувати двома способами. Для запікання вам не знадобиться рослинна олія або інший жир (хіба що змастити лист, якщо він не покритий антипригарним покриттям), тому калорійність котлет, приготовлених у духовці, значно нижче. Можна використовувати також функцію гриль, яка є майже у всіх сучасних духовок, тоді котлети вийдуть з рум'яною хрусткою скоринкою, яка жодним чином не вплине на . Калорійність курячих котлет, виготовлених у духовці, не більше 115 ккал на 100 г продукту.
Куряча котлета на пару – як мінімум 3 слова говорять про те, що це корисна низькокалорійна страва. По-перше – куряча, по-друге – на пару. Курка вважається дієтичним продуктом. А парова обробка – одна з найбільш щадних та корисних. М'ясо, риба та овочі, приготовлені на пару, зберігають максимум корисних властивостей. У той час як при варінні, більша частина з них йде у воду. Щоправда, разом із корисними речовинами, у бульйон йдуть і калорії. А що відбувається у пароварці?
У пароварці все зберігається. І корисні речовини, та калорійність. Щодо останнього давайте докладніше. Калорійність безпосередньо залежить від частини курки, з якої готується фарш для котлет. Крім того, значення мають додаткові інгредієнти. Щоб було простіше зрозуміти, розберемося на прикладі низькокалорійного рецептукурячих котлет.
Інгредієнти:
Щоб дізнатися про калорійність готової котлетина 100 г, розділимо загальну калорійність на загальну вагу:
895,45/1015 * 100 = 88,22 ккал.
На відміну від смаження, під час якої втрачається частина ваги продукту, при приготуванні на пару вага зберігається. Щоб дізнатися про калорійність однієї котлети, помножте не на 100, а на кількість порцій.
В середньому калорійність курячих котлет оцінюють у 120-140 ккал на 100 г. Але в даному рецепті не використовувалися яйця, сіль, спеції. До того ж грудка – найнижча калорійна частина курки. Вона багата на білок, добре засвоюється і не містить холестерину і жирів (якщо попередньо видалити шкірку). Куряча грудка - це найкраща частина для приготування дієтичних страв.
Як знизити калорійність курячих котлет?
- Замість цілого яйця для зв'язування фаршу використовуйте лише білок. Калорійність яєць – 157 ккал на 100 г. При цьому саме жовток містить більшу частину калорій. Якщо повністю відмовитись від яєць, фарш може розсипатися. Білок також можна замінити нежирною сметаною.
- Не використовуйте жирні частини курки для фаршу. Тваринний жир багатий на холестерин, і щоб позбутися такого багатства, вибирайте пісні шматки м'яса. Як ми вже з'ясували, чудово підходить грудка без шкіри.
- Ліпіть невеликі круглі котлети. Чим менша їхня вага, тим нижча калорійність однієї порції. При цьому з'ївши дві (нехай навіть невеликі) котлетки, третю вже пробувати не захочеться.
- Виключіть із рецепта хліб. Краще додати трохи сухарів.
- Щоб котлета краще засвоїлася, додайте до фаршу зелень петрушки. Вона сприяє кращому перетравленню їжі, очищає кишечник, тому після обіду з курячими котлетами ви відчуватимете легкість.
Для порівняння, котлети, приготовлені з хлібом та яйцем містять 138 ккал на 100 г. У таблиці нижче наведено калорійність та вагу кожного продукту за рецептом.
Калорійність котлет на 100 г:
1367/990,5 * 100 = 138 ккал
Як бачите, з додаванням у рецепт яєць, борошна та хліба калорійність підвищилася майже на 49 ккал. При цьому калорійність 1 порції цього рецепту становить 171 ккал. Навіть якщо ви дотримуєтеся дієти, при якій енергетична цінність щоденного раціону становить близько 1600-1800 ккал, то 1 така котлета на обід з овочами - цілком підходящий варіант. А якщо при цьому ви займаєтеся спортом, і калорійність вашого раціону ще більша, то 2-3 курячі котлети на пару – це гарний дієтичний обід після тренування. Білок, що міститься в грудці, піде на відновлення м'язової тканини.
Любите м'ясо та не можете без нього жити? Веганство вам здається страшним сном? А зайві кілограми все ж таки дають про себе знати? Не відмовляйтеся від улюбленої страви, просто прочитайте, як приготувати курячі котлети, щоб ще худнути, що їх корисне і що можна з ними робити. Про це читайте у нашій статті.
Курячі котлети при схудненні
У багатьох з нас котлети асоціюються з чимось жирним, засмаженим та шкідливим. Але мало хто знає, що котлети можна робити не тільки не такими калорійними, а й використовувати їх як основну складову дієти. І ми говоримо про котлети з курячого фаршу, калорійність яких не перевищує 220 ккал на 100 г. І його можна зробити ще менше, якщо замінити деякі інгредієнти.
Тому котлети з курячих грудоквикористовують у таких дієтах, як куряча та . Дієтологи відзначають, що вони не тільки сприяють зниженню ваги, але і є одними з найбільш збалансованих дієт.
Це відбувається тому, що курячі грудки мають багато корисних мінералів та вітамінів, але при цьому майже не містять жиру. І зараз ми розберемося, як приготувати курячу котлету низькою калорійністю на 1 шт – 60 ккал.
Куряча котлета на пару
Час приготування: 25-30 хвилин.
Інгредієнти: 
- 300 г курячого фаршу або грудок;
- половинка;
- 0,3 склянки вівсяних пластівців;
- спеції;
- рослинна олія.
Процес приготування:
Перший етап:, цибуля. Пропустіть курячі грудки та цибулю через м'ясорубку або подрібніть цибулю і додайте в наперед куплений фарш.
Другий етап:пластівці, яйце. Додайте до фаршу пластівці та яйце. Пластівці перед цим можна трохи розмочити у воді або молоці, щоб вони набрякли. Додайте спеції до смаку і добре перемішайте.
Етап третій:фарш. Візьміть чашу пароварки і змастіть олією. Якщо пароварки немає, то наберіть 1/4 води в каструлю, і коли вона закипить, поставте зверху друшляк, також змащений маслом. Скачайте котлети невеликого розміру і викладіть у друшляк. Накрийте кришкою та готуйте 15-20 хвилин. Коли котлети будуть готові, можна посипати зеленню і подавати до столу.
Така куряча парова котлета із фаршу має калорійність 108-112 ккал на 100 р.
Котлети курячі рубані
Інгредієнти: 
- 600 г курячого філе;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1 ст. л. крохмалю;
- по 20 г петрушки та кропу;
- 1 зубок часнику;
- спеції;
- олія для смаження.
Процес приготування:
Етап перший: філе, цибуля, яйця, крохмаль, майонез. Візьміть філе і дуже дрібно наріжте. Цибулю теж треба подрібнити. Змішайте філе, цибулю, яйця, майонез та крохмаль у однорідну масу.
Етап другий:фарш, спеції, зелень. Додайте|добавляйте| в фарш сіль|соль| і перець і ще раз добре перемішайте. Дрібно наріжте петрушку або кріп, часник і додайте у фарш. Добре перемішайте та відбийте фарш руками.
Третій етап:масло. Зліпите не надто великі котлети. Налийте в сковороду олію. Коли олія нагріється, викладіть котлети в сковороду і зменшіть газ. Смажте до утворення золотистої скоринки.
Котлети курячі рубані з курячих грудок мають калорійність 173 ккал на 100 р.
Курячі котлети запечені у духовці
Час приготування – 1 год.
Інгредієнти: 
- куряче філе – 1 кг;
- цибуля – 250 г;
- яйце – 1 шт;
- сіль перець;
- панірувальні сухарі.
Процес приготування:
Перший етап:філе, цибуля, сіль, перець, яйце. Зміліть філе разом із цибулею. Додайте спеції, яйце і добре перемішайте. Залиште фарш у холодильнику на 20 хвилин.
Другий етап:фарш, панірувальні сухарі. Зробіть з фаршу котлети та обваляйте їх у пануванні. Застеліть пергаментний папір на лист з високими бортами. Викладіть котлети і поставте лист у духовку, розігріту до 200° на 30 хвилин.
Калорійністькурячої котлети, приготовленої в духовці, – 113 ккал на 100 р.
Куряча котлета із гречкою
Час приготування – 30 хвилин.
Інгредієнти: 
- курячий фарш – 400 г;
- варена гречка – 100 г;
- яйце – 1 шт;
- цибуля – 1 велика цибулина;
- панірувальні сухарі;
- сіль, перець, спеції;
- рослинна олія.
Процес приготування:
Перший етап:гречка. Промити та зварити гречку. Залишити остигати.
Другий етап:фарш, цибуля, гречка, яйце, спеції. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Змішати фарш, цибулю, яйце і гречку, що остигнула, і перемішати. Додати спеції та ще раз перемішати.
Етап третій:масло, котлети, панірувальні сухарі. Налити на сковороду трохи рослинної олії та почекати, поки вона стане розпеченою. У цей час потрібно зліпити кілька котлет та покрити їх паніровкою. Готувати котлети, доки не засмажать, до золотистої скоринки. Потім посипати зеленню та подавати до столу. Смачного!
Гречка з курячою котлетою дає нам 95 ккал на 100 г
Куряча котлета з кабачком
Час приготування – 40-50 хвилин.
Інгредієнти: 
- 700 курячого фаршу;
- 700 г молодих;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- сіль, чорний перець;
- зелень;
- рослинна олія.
Процес приготування:
Перший етап:кабачки. Помийте та натріть молоді кабачки на тертку. Теж саме зробіть із цибулею.
Другий етап:кабачки, цибуля, зелень, фарш, яйце. Змішайте фарш, натерті кабачки, цибулю та дрібно нарізану зелень. Ретельно перемішайте, додайте яйце, сіль, перець, ще раз перемішайте і трохи відбийте фарш.
Третій етап:фарш. Зробіть середні розміром котлети та покладіть у розпечену олію на сковороду. Смажте до золотистої скориночки з обох боків.
Такі курячі котлети з кабачком мають калорійність 101 ккал на 100 г
Куряча котлета із сиром
Час приготування – 20 хвилин.
Інгредієнти: 
- 500 г курячого фаршу;
- 100 г
- 1 цибулина;
- зелень;
- 1 яйце;
- 15 г манки;
- спеції;
- рослинна олія.
Процес приготування:
Перший етап:фарш, яйце, цибуля, зелень, манка. Додайте у фарш яйце, манку та дрібно нарізані цибулю та зелень. Добре перемішайте, додайте спеції.
Другий етап:фарш, олія. Зробіть з фаршу коржик. Наріжте сир на маленькі шматочки. Загорніть сир у коржик, формуючи невеликі котлети. Обсмажте з двох сторін на розжареному маслі до готовності (до золотистої скоринки).
Така котлета куряча котлета смажена із сиром має калорійність на 100 г 185 ккал.
Рецептів курячих котлет може бути безліч, якщо міняти один-два інгредієнти. Рецепт і дієтичність котлет залежить від способу приготування, наприклад, смажена куряча котлета на сковороді має калорійність вище, ніж приготовлена в духовці, приблизно 220 і 115 ккал. Найбільш дієтичними залишаються рублені котлети на пару, калорійність яких приблизно 105-110 ккал.
Звичайно багато залежить від того, з чим ви подаєте такі котлети. Адже безглуздо поєднувати курені котлети на парі з макаронами в підливі та сподіватися на швидке схуднення. Найкраще подавати до них тушковані або варені овочі, а також каші без олії.
Як бачите, всі рецепти дуже прості та різноманітні, а значить, у вас не виникне проблем зі складанням меню. Ви легко можете схуднути з такою дієтою і при цьому не залишатися голодною. Розкажіть у коментарях, якщо ви куштували подібні дієти, які вони принесли результати?