Начинити великі макарони. Оригінальна та смачна страва – макарони, фаршировані м'ясною начинкою.

Чудовий варіант для сімейного обіду.

Черепашки, фаршировані м'ясним фаршем, - Традиційний варіант приготування цього виду італійської пасти. Величезні макарони у вигляді черепашок (по-італійськи «конкільйони») завжди готують з різноманітними начинками та соусами.

Конкільйони з фаршем - страва дуже проста в приготуванні, але дуже смачне і ситне, як і всі італійські страви. Така страва відмінно підійде навіть для якоїсь урочистої вечері, тому що вона виглядає дуже ефектно.

Фарш для фарширування черепашок краще вибирати свинячий, щоб у ньому містився природний жир, який зробить блюдо соковитим. Але можна приготувати конкільйони курячим фаршем, а також фаршем із телятини, додавши додатково трохи вершкового масла.

Запікатися мушлі будуть у ароматному сметанно-томатному соусі з додаванням солодкого перцю під товстим шаром сиру. Найкраще запікати в порційному посуді – так фаршировані фаршеммушлі збережуть свою форму, і страва не втратить вигляд під час сервірування.

Інгредієнти для рецепту

30-35 штук черепашок-конкільйони
400 грам фаршу
150-200 грам сиру
1 яйце
1 цибулина
0,5 солодкого перцю
2-3 зубчики часнику
1,5 ст. ложка сметани
1 ст. ложка томатної пасти
сіль перець
трохи рослинної олії.

Крім цього, можна підготувати пару гілочок свіжої зелені для подачі.

Як приготувати черепашки, фаршировані фаршем

великий каструлі

Коли мушлі зваряться, перекладіть їх у ємність з холодною водою– так вони не склеяться між собою та збережуть форму, завдяки чому їх буде зручно фарширувати.
Розігрійте сковороду та обсмажуйте на сильному вогні фарш, постійно помішуючи, щоб не утворювалися великі грудочки. Трохи посоліть і поперчіть фарш.

Коли м'ясо почне рум'янитися, перекладіть в невелику миску, дайте трохи охолонути і змішайте його з 50 грамами натертого сиру, а також сирим яйцем.

Тепер приступайте до приготування соусу. Для цього крупно наріжте цибулину та порубайте часник.

На тій же сковороді, в якій готувався фарш для черепашок, обсмажте цибулю та часник до прозорості.
Крупно наріжте та відправте в сковороду солодкий перець.

Готуйте овочі разом 2-3 хвилини, після чого додайте в соус томатну пасту та 1 склянку води. Можна замінити томатну пасту із водою звичайним томатним соком.

Протушкуйте овочі ще 3-4 хвилини, після чого подрібніть їх блендером.
У порційні форми на дно вилийте по 2 ст. ложки соусу.

Напівготові черепашки нафаршируйте готовим фаршем з м'яса та сиру з яйцем. Акуратно покладіть конкільйони з фаршем у форми.

Запікайте блюдо в духовці за температури 200 градусів 15-20 хвилин, поки конкільйони не стануть рум'яними.

Готові мушлі подавайте відразу ж з духовки, доповнивши ароматною рубаною зеленню. Смачного!

Загалом на приготування цієї страви піде не більше години. А в результаті вийде ситна, поживна і дуже смачна гаряча вечеря для всієї родини. Такі продукти, як соковитий фарш, макарони та ароматна заливка дають у поєднанні дивовижний смак. Такими ласощами можна здивувати навіть найдосвідченіших гурманів, хоча жодних екзотичних продуктів тут не використовується.

Макарони з фаршем на сковороді - дуже зручний варіант, коли потрібно швидко нагодувати сім'ю після робочого дня або раптові гості на підході. Страва відноситься до італійської кухні, а там, як відомо, розуміються і вміють створювати вишукану кухню. Макарони – дуже вигідне рішення, коли хочеться чимось замінити картоплю, яку використовуємо практично повсякденно. В отриманій порції міститься близько 600 ккал, але якщо їсти макарони на обід або на сніданок, для фігури буде не так небезпечно. До того ж, вони краще засвояться, якщо їх вживати зі свіжими овочами.

Щоб приготувати фаршировані мушлі з фаршем у духовці та на сковороді, можна брати будь-які вироби – як у формі великих трубочок, так і мушлі. Останні набагато зручніше фарширувати м'ясною начинкоютому їх ми і будемо використовувати. Що стосується фаршу, то підійде будь-який - свинячий, яловичий або курячий. Все залежить від того, які продукти є в наявності і які ви надаєте перевагу більше.

Фаршировані макаронимушлі на сковороді

Для цього простого та швидкого рецептунам потрібні великі макарони-черепашки, фарш зі свинини та яловичини. Крім того, знадобиться трохи сметани, сир, яйце та улюблені приправи.

Фарш готуємо традиційним способом: м'ясо подрібнюємо та змішуємо з цибулею, сіллю, перчим і додаємо яйце. Для більш пікантного смаку до фаршу можна додати кетчуп, а щоб зробити його гострим – влити трохи аджики. Макарони попередньо потрібно опустити в киплячу воду на 4-5 хвилин, щоб вони не зварилися повністю. У кожну викладаємо м'ясну начинку і викладаємо в сковороду, трохи змащену рослинним маслом.

Зверху таку красу заллємо соусом. Змішуємо сметану з невеликою кількістю кетчупу (або томатною пастою), додаємо спеції та трохи води. Отриманої кількості у вас має вистачити, щоб повністю залити всю сковороду і покрити макарони. Останній штрих – присипка із тертого сиру. Накриваємо кришкою, ставимо на плиту середній вогонь. Макарони на сковороді гаситимуться хвилин 20-25, поки фарш стане повністю готовим. Подавати таку страву найкраще з овочами та зеленню.

Для різноманітності в м'ясний фарш можна додавати цибулю з морквою, попередньо обсмажені на олії.

Фаршировані макарони черепашки з фаршем у духовці

Ще одна оригінальна страва для сімейного обіду, яка порадує вишуканим смаком. Для нього нам потрібні такі інгредієнти:

35 штук великих макаронів-черепашок (їх ще називають конкільйони)
- 400 грамів фаршу (краще свинячого, тому що він жирний і надасть страві соковитості)
- 200 г твердого вершкового сиру;
- 1 яйце;
- 2-3 штуки солодкого болгарського перцю;
- 1,5 ложки сметани та томатної пасти;
- спеції, сіль, рослинна олія.

При подачі до столу можна буде прикрасити гілочками свіжої зелені.

Приготування почнемо з підготовки макаронів. Їх відварюємо у підсоленій воді не більше 4-5 хвилин, до напівготовності. Щоб при подальшому приготуванні вони не склеїлися, відкиньте їх на друшляк, промийте холодною водою і додайте трохи вершкового масла.

Фарш обсмажити на олії, перекладіть у ємність. Додайте до нього сіль, спеції, цибулю, а також тертий сир. Тепер час зайнятися соусом. У тій же сковороді обсмажте цибулю та додайте за бажання трохи подрібненого часнику. Туди ж наріжте болгарський перецьдрібними кубиками. Додайте до овочів томатної пасти, влийте склянку води. Добре протушкувати всю суміш, пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.

Тепер беремо форму, в якій запікатим мушлі, поливаємо дно невеликою кількістю соусу (приблизно на 1,-1,5 см). Макарони фаршируємо та укладаємо у форму. У ту частину соусу, яка ще залишилася, додаємо сметану та заливаємо наші конкільйони. Все це щедро присипаємо тертим сиром.

Відправляємо страву готуватися до духовки на 20 хвилин, температура – 200 градусів. Як тільки утворюється рум'яна апетитна сирна скоринка, мушлі в духовці готові і можна їх дістати, прикрашати рубаною зеленню і подавати до столу в гарячому вигляді. Макарони в духовці виходять дуже калорійними, тому тим, хто стежить за фігурою, краще не захоплюватися за вечерею цією смакотою. Хоча встояти справді складно. Макарони фаршировані з фаршем, під соусом запам'ятаються домашнім надовго.

Такою ароматною та поживною стравою можна пригощати і дітей. На наступний день макарони, що залишилися, можна розігріти в мікрохвильовій печі, і воно вийде як тільки приготовлене!

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Фаршировані фаршем макарони є улюбленою стравою в багатьох країнах, але особливої популярності вона набула саме в Італії, що, втім, і не дивно. Відмінною особливістю приготування вважається використання макаронів у вигляді трубочок, які називаються каннелоні.

Італійська кухня пропонує величезну різноманітність спеціальних макаронних виробів на різний смак та перевагу.

Що важливо знати, щоб приготувати смачні фаршировані макарони

Способи приготування

Існує два способи приготування фаршированих макаронів:

У першому випадку використовуються сирі макаронищо значно спрощує процес приготування страви.
При приготуванні за другим рецептом макаронні виробипопередньо трохи відварюють перед тим, як запікати в духовці.

Соус для фаршированих макаронів

Будь-який з рецептів передбачає використання соусу для надання страві неповторного смаку та аромату. Для приготування фаршированих макаронів використовують на вибір такі види, які здатні підкреслити смакові якості та надати особливого аромату:

томатний соус;
соус Бешамель.

Який фарш вибрати, щоб отримати вишуканий смак

З особливою увагою варто підходити до вибору цього інгредієнта, тому що правильно підібране м'ясо підкреслить смак макаронів та надасть їм особливого аромату.

1. Віддавайте перевагу тільки свино-яловичому фаршу.

2.Він повинен бути прокручений на м'ясорубці не менше двох разів.

3.Придбати такий у магазині не так просто, зате приготувати його самостійно не складе особливих труднощів.

4.Домашній фарш дозволить бути повністю впевненими у високій якості продукту, тому що приготовлений своїми руками, з дотриманням правильних пропорцій дозволить ідеально підкреслити смак макаронів та соусу в цій страві.

Нижче представлені рецепти нескладних у виконанні страв. Готуються вони швидко і просто, а отриманий результат здивує своїм чудовим смаком навіть найвишуканіших гостей.

Особливою популярністю в російській кухні користуються макарони великі «черепашки». Вони ідеально підійдуть для приготування цієї чудової страви з фаршем. Нижче представлений простий рецепт найсмачніших фаршированих макаронів. На приготування страви не потрібно багато часу, зате смак приємно здивує.

Фаршировані макарони: великі черепашки з фаршем у духовці

У магазинах не часто зустрічається цей вид великих макаронів, але якщо пощастило купити, цей рецепт варто спробувати обов'язково. Подавати страву до столу можна на обід або вечерю. Запікати ж мушлі ми з вами будемо в духовці.

Декілька порад:

1.Для приготування можна брати будь-який фарш, ідеально підійде як однокомпонентний, так і багатокомпонентний.

2.Вишуканий смак вийде, якщо фарширувати макарони овочевим фаршем, грибним, або приготованим із морепродуктів.

3. Перед приготуванням макарони попередньо відварюють до напівготовності.

4.Щоб вони не злиплися, краще по черзі їх опускати в киплячу воду по одній штуці.

5. Час запікання макаронних виробів у духовці не повинен перевищувати 20 хвилин.

Що потрібно, щоб приготувати фаршировані макарони:

одна морква середнього розміру;
4 зубчики часнику;
350 г фаршу;
5 столових ложок сметани;
одна цибулина середнього розміру;
один великий помідор;
за смаком додати зелень, спеції та сіль;
рослинна олія;
250 грамів макаронних виробів «черепашок» великих.

Послідовність приготування

1.Очистити цибулю і нарізати її маленькими кубиками. Сковороду поставити на плиту розігріватися. Викласти на неї фарш, додати трохи води та подрібнену цибулю.

2.Очистити та помити моркву, натерти на спеціальній терці. Додати очищений та подрібнений на дрібній терці часник.

3.В сковорідку додати моркву та часник, ретельно перемішати весь вміст.

4.Помити помідор, видалити з нього шкірку, нарізати м'якоть на дрібні кубики.

5.Додати помідор до загальної маси, що нудиться на сковорідці. Дрібно нарізати зелень та відправити до решти овочів. Посолити та додати за смаком спеції. На помірному вогні готувати доти, поки рідина зі сковорідки повністю не випарується.

6.На плиту поставити каструлю з водою, додати сіль та олію. По черзі відпускати макарони, щоб вони не стикалися один з одним. Відварювати кілька хвилин.

7.Поки макаронні вироби відварюються в окремій ємності змішати сметану з кетчупом, по три столові ложки кожного інгредієнта. Додати подрібнений на тертці часник, спеції, посолити і поперчити до смаку. Змішати, поки консистенція стане ідеально однорідної.

8. Маленький шматочок будь-якого сиру твердого сорту натерти на тертці та перекласти в тарілку.

9. Макарони дістати з каструлі та помістити на друшляк для того, щоб з них повністю стекла вся вода.

10.До фаршу та овочів, які томляться на сковорідці, додати дві столові ложки сметани і ретельно перемішати. Це зробить вміст більш соковитим.

11. Можна приступати до фаршування макаронів. Щільно заповнюють «черепашки» начинкою, що вийшла. Деко змащують рослинним маслом і укладають макаронні вироби.

12.В кожну «черепашку» вливають соус, що вийшов.

13.Соус, який залишився, розбавляють водою та заливають їм лист. Зверху макаронні вироби посипають натертим сиром на терці. Готують за температури 180 градусів приблизно 15-20 хвилин.

Відео рецепт макарон

До столу подають у гарячому вигляді.

Фаршируємо макарони сиром

Що потрібно:

250 гр. каннелоні, макарони трубочок;
300 грн. свинячий фарш;
2 ст. ложки рослинної олії;
150 гр. будь-якого твердого сиру;
4 зубчики часнику;
1 невеликий болгарський перець;
1 стиглий помідор середнього розміру;
1 головка цибулі;
до смаку додати свіжу зелень, гармонійно поєднується з інгредієнтами цієї італійської страви петрушка, розмарин і базилік;
за смаком посолити та поперчити.

Секрети приготування від італійських кухарів

1.На маленькому вогні відварювати макаронні вироби близько 5 хвилин, щоб вони придбали еластичність і стали м'якими, але не доводити до повної готовності. Промити їх у холодній воді протягом кількох хвилин.

2. Розігріти сковорідку, влити одну столову ложку рослинної олії, поступово додати фарш і рівномірно обсмажити його на середньому вогні.

3. Натерти сир на великій терці.

4.Коли фарш приготується, його знімають з вогню, солять і перчать до смаку. Додають половину натертого сиру, ретельно перемішують.

5. Очищають овочі. Перець нарізають тонкою соломкою. Помідори ріжуть кубиками середнього розміру, а цибуля – півкільцями.

6.Налити рослинну олію в сковорідку і викласти в неї овочі, пасерувати на середньому вогні. В останню чергу додають дрібно нарізаний часник.

7.Щільно начинити макаронні вироби фаршем і укласти їх на лист з високими стінками, щоб вони стикалися один з одним.

8.Влити половину склянки води в лист.

9.Наверх рівномірно укласти суміш з овочів, потім насипати половину натертого сиру, що залишилася.

10.Запікати при температурі 180 градусів. Через 20 хвилин страва буде готова.

Паста з грибами

Цей рецепт за рахунок інгредієнтів, що входять до складу блюда, відрізняється незвичайним смакомта особливим ароматом. Паста з грибами обов'язково сподобається тим, хто любить пробувати щось нове та незвичайне.

Що потрібно:

250 гр. каннелоні (макаронних виробів у вигляді трубочок);
300 грн. печериць;
1 головка цибулі;
250 гр. твердого сиру;
200мл. вершків середньої жирності;
35 гр. вершкового масла;
по одній чайній ложці паприки та куркуми;
за смаком додати|добавляти| перець.

Тонкощі приготування фаршированих макаронів з грибами

1.Отваривать макарони на середньому вогні хвилин 5 до напівготовності. Промити під холодною водою, додати вершкове масло.

2.Очистити цибулю, дрібно порізати. У сковорідку покласти вершкове масло|мастило| і пасерувати в ньому цибуля до золотистого кольору.

3. Свіжі гриби дрібно нарізати.

4.До цибулі додати куркуму і паприку, ретельно перемішати. Додати гриби. Ще кілька хвилин посмажити на маленькому вогні.

5.На сковорідку викласти шматочками фарш. Смажити на маленькому вогні, доки не випарується вся рідина. Кришкою не накривати. Фарш повинен придбати рум'яний відтінок.

6.Після того, як начинка буде повністю готова, її відставляють убік, щоб вона не охолола.

7.Заповнити каннелоні сумішшю, що вийшла, викласти на деко.

8.Залити вершками, посипати сиром, натертим на дрібній терці.

9.Запікати при температурі 200 градусів. Через 15 хвилин страва буде готова до вживання.

Ще ми можете переглянути наш відео рецепт приготування пасти

Твітнути

Розповісти ВК

Коли необхідно вразити не лише смаком, а й зовнішнім виглядомстрави, згадайте про каннеллоні або конкільйони. Це особливий різновид італійських макаронів у вигляді товстих трубочок або черепашок. Пасту фарширують м'ясним фаршем, грибами, овочами, сиром, зеленню, укладають у глибоку форму, заливають томатним або вершковим соусом і запікають у духовці.

Перш ніж фарширувати макарони, прочитайте інструкцію на упаковці. Одні сорти пасти необхідно попередньо відварювати, інші можна фарширувати без попереднього відварювання.

Любите макарони по-флотськи? Приготуйте на свято каннелоні, фаршировані м'ясним фаршем під соусом бешамель. Якщо в макаронах по-флотськи переважають макарони, тут центральне місце займає фарш. Просочені молочним соусом товсті трубочки виходять дуже ніжними, соковитими, пікантними.

Зі стравою доведеться повозитися, але старання будуть винагороджені.

Інгредієнти до рецепту:

для фаршу:

каннелоні 12 шт.
м'ясний фарш 1/2 кг.
помідори 1/2 кг.
цибуля 2 шт.
часник 3-5 зубчиків
твердий сир 150 г.
оливкова олія 50 мл.
прованські трави 1 ч. ложка
суміш перців 1/2 ч. ложки
сіль за смаком

для соусу:

молоко 1л.
масло вершкове 50 г.
борошно 3 ст. ложки
мускатний горіх 1/4 ч. ложки
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Приготуйте фарш. Цибуля та часник наріжте дрібно, обсмажте на оливковій оліїдо м'якості. Додайте фарш, обсмажуйте, помішуючи, близько 10 хвилин, поки він не стане зернистим. Поки обсмажується фарш, ошпарте окропом помідори, очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Поєднайте помідори з фаршем. Гасіть всі разом 5-7 хвилин. Додайте перець, трави, сіль за смаком. Начинка має бути соковитою.
Приготуйте соус бешамель. Для цього розтопіть у сотейнику вершкове масло. Всипте борошно і вимішайте дерев'яною лопаткою до однорідної маси. Додайте молоко, варіть, помішуючи, поки соус не загусне (2-3 хвилини). Посоліть, приправте мускатним горіхом та перцем.
Наповніть каннеллоні фаршем. Форму заповніть половиною соусу. Викладайте трубочки поверх соусу на невеликій відстані один від одного. Залийте молочним соусом, що залишився. Запікайте 30 хвилин. Потім дістаньте, посипте тертим сиром і поверніть до духовки ще на 15 хвилин.

Фаршировані канкільйони - ідеальний варіант для романтичної вечері, Це вишукана, смачна, не важка страва. Прекрасно поєднується з легким білим вином, сприяє романтиці.

Інгредієнти до рецепту:

макарони-черепашки 12 шт.
куряча грудка(філе) 1 шт.
печериці 6 шт.
помідори чері 10 шт.
цибуля 1 шт.
часник 1 великий зубчик
морожений шпинат 100 р.
вершки 1 склянка
оливкова олія 50 мл.
сир моцарелла 100 г
сіль, перець меленийза смаком
зелений базилік 3-4 гілочки

Спосіб приготування:

Відваріть канкільйон, як зазначено на упаковці.
Дрібно наріжте часник та цибулю. Обсмажте на олії до прозорості. Додайте дрібно|мілко| нарізані гриби. Смажте до рум'яної скоринки. Філе наріжте маленькими кубиками, додайте до сковорідки до грибів. Готуйте разом, помішуючи, до готовності курячого філе.
Якщо використовуєте черрі, розріжте кожен помідор на 4 частини або навпіл, звичайні помідори наріжте невеликими кубиками. Додайте в піджарку. Посоліть і поперчіть начинку, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| рубаний базилік.
На дно жароміцної форми налийте трохи вершків, викладіть фаршировані канкільйоні, зверху полийте вершками, що залишилися, і посипте тертим сиром. Запікайте пасту в вершках у духовці або готуйте на плиті під кришкою, поки сир не розплавиться.
Порада: Час приготування страви зменшиться, якщо використовувати відварене куряче філе
Замість вершків можна використати соус бешамель. Як приготувати соус вказано у попередньому рецепті.

Фаршировані макарони готуються простіше та швидше, ніж здається, коли ви дивитеся на готову страву. Вибирайте пасту, яку потрібно відварювати. Фарширувати її зручніше. Не помилитеся з кількістю фаршу та макаронів. Оскільки фарш не обсмажується, страва виходить нежирною, низькокалорійною.

Інгредієнти до рецепту:

великі макарони 250 р.
фарш 1/2 кг.
цибуля 1 шт.
часник 2-3 зубчики
кетчуп 2 ст. ложки
приправи для котлет 1 ч. ложка
сіль за смаком
сир 150 г
базилік пучок

Спосіб приготування:

Цибулю та часник дрібно порубайте блендером. Змішайте з м'ясним фаршем та кетчупом. Приправте сіллю, приправою для котлет або будь-якою іншою приправою на свій смак.
Викладіть макарони у сковорідку. Налийте 2 склянки гарячої води, закрийте кришкою. Запікайте у духовці 25 хвилин. Вода повинна вбратися пастою. Посипте макарони рубаним базиліком та тертим сиром. Запікайте до утворення апетитної сирної скоринки.

Хто не любить гриби в сметані або в вершковому соусі? Приготуйте каннеллоні із сирно-грибним фаршем. Страва виходить надзвичайно ароматним, з ніжним вершковим смаком.

Інгредієнти до рецепту:

каннелоні 250 г.
печериці 200 р.
сир 200 р.
цибуля 1 шт.
петрушка пучок
вершкове масло|мастило| 30 г.
сіль, перець за смаком
яйця 1 шт.
твердий сир 100 г.
соус бешамель 500 г

Спосіб приготування:

Цибулю наріжте дрібно, обсмажте у вершковому маслі до прозорості. Додайте дрібно|мілко| нарізані гриби. Готуйте ще 5 хвилин. Посоліть і поперчіть гриби.
Розітріть в однорідну масу сир, яйце і рубану петрушку. З'єднайте сир та грибну піджарку.
Якщо інструкції на упаковці каннелоні перед використанням потрібно відварити, дотримуйтесь інструкцій. Приготуйте соус бешамель, як описано у першому рецепті.
Налийте половину соусу у форму. Начиніть трубочки фаршем. Покладіть на соус. Залийте соусом, що залишився, запікайте 15 хвилин при температурі 200°С.

Каннеллоні можна приготувати у мультиварці. Начиніть їх сирим фаршем, залийте вершками та тушкуйте у мультиварці. Страва вимагає мінімум вашої участі, виходить смачною та ніжною.

Інгредієнти до рецепту:

для начинки:

курячий фарш 300 г
цибуля 1 шт.
манна крупа 1 ст. ложка
хмелі-сунелі 1/2 ч. ложки
сіль за смаком

для підливки:

цибуля 1 шт.
морква 1 шт.
вершки 500мл.
рослинна олія 3 ст. ложки
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Для фаршу дрібно порубайте цибулю. Додайте у фарш цибулю, манку, сіль та приправи за смаком. Добре вимісіть.
Налийте в чашу мультиварки олію. Обсмажте в режимі «Випічка», не закриваючи кришки, дрібно нарізану цибулю та терту моркву.
Викладіть поверх обсмажування фаршировані каннелоні. Залийте вершками. Посоліть і поперчіть до смаку. Встановіть режим гасіння, час 1,5 години.

З макаронних виробів можна приготувати безліч як смачних, а й незвичайних і яскравих страв. Так, якщо спробувати їх фарширувати, можна отримати вишуканий кулінарний шедевр, який здивує навіть гурманів.

Які макарони найкраще використовувати для фаршування?

Для фарширування можна використовувати практично будь-які макаронні вироби, але досить великі, так як в дрібні начинка просто не поміститься. Що стосується форми, то ви можете вибрати звичайні ріжки або ж більш цікаві «черепашки». Але ідеальним варіантом стануть каннелоні або, як вони називаються інакше, манікотті – спеціальні великі італійські макарони, довжина яких становить близько 10 сантиметрів, а діаметр – близько двох-трьох сантиметрів.

Рецепти

Як приготувати макарони? Пропонуємо декілька цікавих варіантів.

Варіант №1

Неймовірно смачними та ніжними вийдуть макарони із сиром. Ось що потрібно для їхнього приготування:

приблизно 140-150 г каннеллоні;
400-500 г сиру Рікотта;
200 г моцарелли;
150 г пармезану;
пучок петрушки;
2 яйця;
100 г томатної пасти;
близько 10 г вершкового масла|мастила|;
мелений перець;
сіль.

Приготування:

Спочатку відваріть до напівготовності каннеллоні. Такий стан називається «аль денте», тобто вироби мають бути практично готовими, але при цьому залишатися трохи твердими. Якщо їх розварити, вони втратить пружність і форму.
Приготуйте начинку, натерши пармезан і моцареллу, а потім змішавши всі три сорти сиру і додавши в цю суміш трохи перцю та солі, яйця, а також попередньо вимиту та подрібнену петрушку (невелику кількість залиште для соусу).
Далі потрібно зробити томатний соус, розбавивши пасту водою, щоб вийшла маса, що за консистенцією нагадує досить густу сметану. За смаком додайте сіль і перець, а також петрушку, що залишилася.
Макарони заповніть сирною сумішшю, але невелику кількість залиште.
Підготуйте форму для випікання, змастивши її стінки та дно м'яким вершковим маслом.
У змащену форму налийте німого соусу, потім акуратно покладіть фаршировані макарони. Зверху покладіть залишки начинки, а потім залийте все соусом.
Готуйте страву в духовці за 180 градусів близько 30-40 хвилин.

Варіант №2

Спробуйте нафарширувати макарони грибами. Вам для цього знадобиться:

20 великих макаронів-черепашок;
230-250 г печериць або інших грибів, наприклад, білих;
цибулина;
10-15 г вершкового масла|мастила|;
100-120 г будь-якого сиру твердого ґатунку;
пучок кропу;
перець та спеції;
сіль.

Опис процесу:

Займіться приготуванням начинки. Цибулю почистіть, поріжте тоненькими півкільцями (можна його дрібно нашаткувати). Гриби вимийте і подрібніть, щоб шматочки вийшли маленькими. Кріп помийте і порубайте. У сковорідці прогрійте масло (трохи залиште, воно знадобиться для змащування дека), на ньому обсмажуйте спочатку цибулю протягом декількох хвилин, щоб вона стала м'якою і майже прозорою. Потім додайте гриби і готуйте все до м'якості. Додайте спеції, рубаний кріп та сіль. Цю суміш трохи остудіть і введіть до неї попередньо натертий сир.
Черепашки зваріть у трохи підсоленій воді, щоб вони добре зберегли форму. Наповніть їх сирно-грибною начинкою.
Дно листа змастіть маслом, що залишилося у вас, укладіть фаршировані макарони-черепашки і випікайте їх у духовці буквально п'ятнадцять хвилин при 170-180 градусах.

Варіант №3

Смачними та ситними вийдуть макарони, фаршировані фаршем та доповнені вишуканим соусом бешамель, і вони стануть повноцінною гарячою стравою та одночасно гарніром.

Список інгредієнтів такий:

12-15 великих італійських макаронів манікотті;
350-400 г фаршу (яловичого чи змішаного);
150 г будь-яких грибів;
голівка цибулі;
великий томат;
дві склянки молока;
50-70 г вершкового масла|мастила|;
3-4 ст. л. борошна;
ст. л панірувальних сухарів;
прованські трави чи інші улюблені спеції;
сіль.

Інструкція:

Спочатку найкраще зайнятися начинкою для блюда. Цибулю почистіть, пошаткуйте. Гриби після ретельного миття подрібніть довільним чином (шматочки мають бути досить дрібними). Помідор також наріжте на невеликі кубики (можна зняти з нього шкірку, попередньо обдавши плід окропом). У сковорідці прогрійте буквально чайну ложку олії. Смажте в ньому спочатку цибулю до прозорості, потім додайте гриби та фарш, а потім помідори. Обсмажуйте все пару хвилин, потім тушкуйте практично до готовності, нарешті додайте сіль та спеції.
Далі слідує приготування соусу. Масло повністю розтопіть, введіть у нього муку|борошно| і, не прибираючи ємність з вогню, постійно і активно помішуйте. Потім вливайте молоко і готуйте соус, продовжуючи його заважати до загустіння. Не забудьте додати сіль, знімайте ємність із плити.
Манікотті відваріть до напівготовності, якщо це потрібно (вивчіть інструкцію, у ній мають бути зазначені особливості приготування). Заповніть їх начинкою.
Форму змастіть олією, посипте сухарями. Укладіть манікотті і присипте їх сухарями, а потім залийте соусом бешамель.
Випікайте блюдо за 180 градусів протягом двадцяти хвилин.

Варіант №4

Цей рецепт передбачає використання курки як начинку.

Підготуйте такі інгредієнти:

400 г курячого філе;
40 г вершкового масла|мастила|;
15 г оливкової олії;
2 повні склянки жирних вершків;
300 г вершкового сиру;
50 г твердого сиру;
200-250 г каннелоні;
яйце;
чверть ч. л. мускатного горіха;
ч. л. солі;
чверть ч. л. подрібненого орегано;
пучок свіжої зелені базиліка.

Для маринаду:

100 мл винного оцту
2 зубці часнику;
півсклянки оливкової олії.

Інструкція:

Зробіть маринад, змішавши подрібнений часник, олію та оцет. Занурте в нього нарізане на маленькі шматочки філе курки і залиште на півгодини або на годину.
Обсмажте філе на оливковій олії протягом семи-восьми хвилин.
У сотейнику або маленькій каструльці розтопіть вершкове масло, після чого введіть у нього вершки, перець, мускатний горіх і сіль. Далі вогонь зменшіть і покладіть у ємність заздалегідь натертий твердий сир. Коли він повністю розплавиться, зніміть сотейник з плити.
В окремій ємності перемішайте трави разом із сирним сиром та яйцем, у цю суміш також введіть подрібнене смажене філе курки. Начиння готове.
Каннеллоні зваріть, заповніть начинкою, покладіть на дно змащеного листя. Вилийте весь сирно-вершковий соус.
Відправте лист у розігріту до 180 градусів духовку на тридцять-сорок хвилин.
Подавайте фаршировані макарони лише гарячими.

Насолоджуйтесь стравами з макаронів і дивуйте сім'ю та гостей!