☰

Сирники, рецепт класичний на сковороді.

Мабуть, це найситніша та улюблена всіма страва для сімейного. Крім звичного покрокового рецептусирників з сиру з фото, у цій статті ми зібрали ще 10+ варіантів приготування з манки, в духовці, на сковороді та з додаванням незвичайних начинок.

Як з'явилися сирники?

І чому, власне, сирники, якщо в їх основі лежить сир? Відповідь на це питання дуже проста: слово «сир» увійшло до нашої мови порівняно недавно, у період розквіту мануфактурного виробництва та початку приготування перших сичужних сирів. Слово ж «сир» нашими предками використовувалося давно – молоко вони застосовували саме сире, чекали, доки воно скисне та отримували сир – сирий сирний продукт. У багатьох мовах слов'янських народів «сир» і сьогодні означає «творог».



Сирники - ідеальна страва для ситного сніданку

Рецептів цієї смачної страви на просторах мережі можна виявити безліч: від найпростішого з сиру та борошна до більш витончених з начинками у вигляді маку, сухофруктів та бананів.

Найсмачніші сирники з сиру - 5 головних секретів

  1. Свіжий якісний сир, який не повинен бути занадто рідким, інакше сироватку, що виділяється з нього, ви будете змушені компенсувати борошном, що перетворює тісто на підошву.
  2. Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської моделі живлення, використовуйте як склеювальну складову тісто основи банан, сметану або гель насіння льону. Або не використовуйте нічого - просто робіть тісто щільнішим за рахунок борошна або манки.
  3. Не кладіть занадто багато цукру - його недолік легко компенсує будь-який солодкий соус, варення або згущене молоко.
  4. Найбільш пишні сирники виходять з використанням манки, кукурудзяного або рисового борошна. У випадку з манкою дайте готовому тесту відстоятися 10-15 хвилин, щоб крупа добре розбухла.
  5. Якщо не любите занадто зажаристу скоринку, після того як перевернули сирники на другий бік і підсмажили, накрийте кришкою і дайте ще кілька хвилин на маленькому вогні.


Урізноманітнюйте звичні рецепти нотками нових смаків

Найсмачніші сирники з сиру з борошном, рецепт з фото - готуємо покроково

Інгредієнти:

  1. Сир будь-якої жирності - 500 г
  2. Цукор – 1-2 ст. л.
  3. Ванільний цукор для смаку
  4. Борошно – 8 ст. л.
  5. Розпушувач для тесту 1/4 ч. л.
  6. Банан – 1 шт.
  7. Олія для смаження



Особливо ніжні та пишні оладкивиходять із перетертого сиру. Тому на першому етапі необхідно перебити його блендером або перетерти через сито, щоб вийшла однорідна маса, схожа на густу сметану. Якщо ні з тим, ні з іншим немає часу і сил возитися, ретельно розімніть вилкою сир.



Крок 1

Порада: до речі, про сир. Звичайно, краще купувати домашній, але якщо такої можливості немає, уважно читайте написи на етикетках магазинних продуктів - у складі сиру не повинно бути шкідливого пальмового масла.



Крок 2

З'єднуємо сир з бананом, далі в масу додаємо пакетик ваніліну, ложку звичайного або коричневого цукру, вводимо борошно, розпушувач для тіста, щоб стало ніжнішим, і замішуємо. Тісто не повинно вийти занадто рідким, щоб надалі легко формувати заготовки.



Крок 3

Викладіть її на присипану мукою|борошном| дошку для розкочування тіста і сформуйте рівномірну ковбаску, як на фото. Потім наріжте на рівні частини, руками скачайте кульки, «розплющіть» їх, обвалюйте кожен у борошні. Як альтернативу для панування можна використовувати сухарі.



Крок 4

Несолодкі сирники із зеленню

Сирці зовсім не повинні бути солодкими і цілком можуть стати красивою закускою перед головним блюдом.

Інгредієнти:

  1. Сир - 200 г
  2. Набір зелені за смаком
  3. Сіль, цукор за смаком
  4. Половина чайної ложки розпушувача для тіста
  5. Борошно - 100 г



Зелень промити, обсушити за допомогою паперових рушників та дрібно порубати, сир перетерти через сито. Змішати усі інгредієнти. Якщо тісто виходить щільним, додайте до нього 1-2 столові ложки нежирної сметани. Далі готуйте за звичним рецептом. Як соус до такої страви чудово впишеться соус песто.



Сирники із зеленню

Грибні сирники

Ще одна чудова закуска.

Інгредієнти:

  1. Сир - 200 г
  2. Гриби – 200 г
  3. Борошно - 150 г
  4. 1 цибулина
  5. Базилік
  6. Сіль, перець за смаком
  7. Сода – чайна ложка


Ситні сирники з грибами

Гриби миємо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на вершковому маслі з дрібно нашаткованою цибулею доти, доки зайва рідина не випарується. Потім додаємо до суміші базилік, сіль та перець і обсмажуємо ще три хвилини. Перетертий сир змішуємо з|із| мукою|борошном| і ретельно перемішуємо. Далі формуємо круглі коржики, в середину викладаємо грибну начинкуі скріплюємо краї, ніби ліпимо вареники. Смажимо до появи золотистої скоринки з обох боків. Подаємо гарячими зі сметаною.

Пиріг-сирник

Один гігантський і смачний сирник для тих, кому ліньки ліпити безліч маленьких. Без такого пирога не обходиться жодна кондитерська, що поважає себе, а готується він дивовижно просто. Отже, поїхали:

  1. Жирний сир - 500 г
  2. Банан – 2 штуки
  3. Сметана – 2 ст. л.
  4. Вершкове масло - 100 г
  5. Цедра одного лимона
  6. Родзинки - 30 г
  7. Манна крупа – 1 ст. л.

Для глазурі вам знадобиться:

  1. Сметана – 3 ст. л.
  2. Какао – 2 ст. л.
  3. Цукор – 2 ст. л.
  4. Вершкове масло - 1 ст. л.



Сир пропускаємо через сито або м'ясорубку (для такого пирога вибирайте не надто мокрий). Якщо рідини дуже багато, можна загорнути його в марлю і повісити на пару годин, щоб сироватка скла. Далі замішуємо тісто та збиваємо його міксером на низькій швидкості.

Отриману масу викладаємо у форму для випікання, попередньо покриту пергаментом та змащену вершковим маслом. Випікаємо при температурі 180 градусів близько години. Готовність пирога перевіряємо зубочисткою.

Коли сирник випечеться, покриваємо його зверху глазур'ю. Для цього змішуємо всі інгредієнти в невеликій ємності і варимо, помішуючи на маленькому вогні, поки маса не стане однорідною. Покриваємо пиріг і даємо охолонути. В ідеалі – відправляємо на ніч у холодильнику.

ТОП-5 ідей урізноманітнити подачу страви

Соус, топпінг

Вишуканий ягідний або шоколадний смак перетворить найпростішу страву. Як соус можна використовувати не тільки сметану, варення або згущене молоко, але і приготувати в окремому посуді вишуканий соус-дип для вмочування в нього смаженої ласощі. Мені особливо до душі карамельний – рецепт його простий, а смак неодмінно порадує рецептори кисло-солодкими карамельно-сирними нотками.

Інгредієнти:

  1. Звичайний або коричневий цукор – 180 г
  2. Молоко – склянка
  3. Вершки – 50 мл
  4. По щіпці солі та соди
  5. Ванільний цукор за смаком

У каструлі з'єднуємо всі складові майбутнього соусу. Якщо вершків у холодильнику випадково не виявилося, можна замінити їх на 50 грам вершкового масла. Доводимо масу до кипіння і всипаємо в неї дрібку соди. Помішуючи, варимо на вогні близько півгодини, поки соус не увариться і не за консистенцією нагадуватиме сметану, а за кольором - карамель.

На виході у вас має бути близько 200 г готового соусу, який стане ідеальним доповненням не тільки до сирників, але і до будь-якого десерту.



Карамельний соус легко приготувати вдома

Ягоди та фрукти

Також стануть чудовим доповненням до творожників. Використовуйте всі сезонні - починаючи від полуниці та малини, закінчуючи сливами, персиками та абрикосами. Якщо є трохи вільного часу та бажання здивувати близьких, приготуйте фрукти у карамелі.

Для цього на сковороді розтопіть цукор і невеликою кількістю води, зверху покладіть шматочки фруктів і обсмажте протягом трьох хвилин.

«Родзинки»

Крім звичного ізюму, в тісто можна додати:

  1. Курагу, чорнослив, сушену вишню
  2. Цедру будь-яких цитрусових
  3. Цукати
  4. Небагато шоколадних крапель, які не плавляться, як звичайний шоколад, при термічній обробці
  5. Обвалені в цукрі чи пудрі свіжі ягоди
  6. Горіхи
  7. мелену корицю з цукром
  8. Кокосова стружка

Начинки

А хто сказав, що сирники не можна робити із начинкою? Ось кілька найпопулярніших варіантів:

  1. Фруктовий джем
  2. Варене згущене молоко
  3. Карамелізовані фрукти
  4. Заварний крем
  5. Шматочки шоколаду


Сирники з шоколадною начинкою

Як начинка підійде мак, розтертий з цукром і молоком. Щоб приготувати такі сирники, спочатку зробіть тісто по одному з описаних вище рецептів.

Для начинки вам знадобиться півсклянки маку та 4 столові ложки цукру. Мак залийте окропом і залиште набухати кілька годин. Потім розітріть із цукром за допомогою блендера і можете переходити до виготовлення самих сирників. Для цього сформуйте з тіста диск, покладіть в нього чайну ложку начинки, защипніть краї і акуратно розплющіть. Смажте, як звичайні сирники. Або протягом півгодини випікайте у духовці.



Якщо не хочеться возитися з начинкою, мак можна просто додати|добавляти|

Розтоплений шоколад та глазурі

Витіюване шоколадне покриття здатне перетворити обивательські сирники на справжній витвір мистецтва. І гілочку м'яти для прикраси не забудьте.



Харчуйте смачно і залишайтеся з Life Reactor!

Саме слово «сирники» у більшості з нас викликає велике слиновиділення. Ще б пак, відразу ж виникає в голові образ свіжого сиру в хрумкій солодкій скоринці зі сметанкою! Саме так і виглядають справжні класичні сирники.

Сир – продукт корисний, але оскільки він досить прісний, не всі його люблять у чистому вигляді. Тому той же сир можна перетворити на сирники, у такому вигляді він точно «відлетить» за хвилину. Звичайно, найсмачнішими сирниками вийдуть із домашнього свіжого сиру, але ви можете взяти і магазинний. Готуйте сирники на сніданок, обід і вечерю - сирні ласощі корисні, а якщо класти трохи цукру, то точно не зашкодить навіть найтоншій талії!

Сьогодні ми підготували для вас добірку «Сирники з сиру: найкращі рецепти». в якій зібрали найсмачніші і найпростіші у приготуванні сирники та розповіли нехитрі секрети їх приготування.

Основним інгредієнтом сирника є сир. Якщо у вас виявився домашній (найкращий для сирників), розімніть його добре вилочкою перед тим, як місити тісто. Крім того, вам знадобляться яйця, трохи борошна, спеції. Подавати готові класичні сирники можна з кошторисом, варенням, джемом, згущеним молоком, збитими вершками.

Сирники із сиру з манкою

Манні сирники дуже часто готують дітям, та й дорослі не проти поласувати з ранку таким смачним сніданком. Такі сирники готуються не складніше, ніж будь-які інші сирники. Завдяки манці, структура сирників виходить ніжною та м'якою.

Необхідні інгредієнти:

  • Яйце;
  • Сир;
  • Цукор – 45-65 г;
  • 2,5-3 ложки манки;
  • Сіль;
  • Дві ложки сметани;
  • Трохи муки.

Спосіб приготування:

Спочатку змішуємо сир зі сметаною, потім додаємо туди цукор за смаком, сіль та одне яйце. Потім додаємо манку, всі компоненти розмішуємо, залишаємо масу на кілька хвилин, щоб крупа могла розбухнути. Після цього можна вже всипати борошно. Змішуємо всі компоненти ложкою або міксером. Нагріваємо сковороду з олією. Викладаємо сирну суміш столовою ложкою. Обсмажуємо сирники з кожного боку до рум'яної скоринки.

Пишні сирники на жовтках


У більшості рецептів сирників до тіста додаються яйця цілком. Цей спосіб приготування пишних сирників передбачає використання одних жовтків, які потрібно дуже ретельно збити. Також у сирну масу додається ізюм та ванілін – для тонкого приємного аромату.

Необхідні інгредієнти:

  • Півкіло сиру;
  • Родзинки;
  • Ванілін;
  • Цукор - трохи більше півсклянки;
  • 4-5 великих яєць або 6-7 дрібних (тільки жовтки);
  • Сода - 12 г;
  • Неповна склянка борошна.

Спосіб приготування:

Родзинки миємо і запарюємо на 3-4 хвилини в окропі, потім викладаємо на рушник і обсушуємо. Додаємо в сир ванілін, половину цукру та родзинки, перемішуємо. Жовтки збиваємо ретельно з рештою цукром і викладаємо в сирну масу. Додаємо в масу соду та борошно, все ще раз перемішуємо. Тісто має бути в міру вологим, легким і нещільним. Воно має легко набувати потрібної форми. Ліпимо з маси невеликі кульки і надаємо їм форму коржиків. Нагріваємо в сковороді достатню кількість олії та починаємо випікати наші творожники. Обсмажуємо з кожного боку до появи рум'яної скоринки. Оскільки тісто в процесі випікання збільшуватиметься в обсязі, не слід класти на сковороду занадто багато сирників. З цієї ж причини коржики мають бути невеликого розміру. готові сирники подаємо з ягідним сиропом, сметаною або топленим шоколадом.

Класичні сирники



Рецептів сирників є безліч. Спробуйте цей і ви більше не захочете готувати за іншими варіантами приготування!

Необхідні інгредієнти:

  • Яйце куряче 2 штуки (середнього розміру)
  • Сир 220 грам
  • Борошно 4-5 столових ложок
  • Цукор (за смаком)
  • Ваніль
  • Сода, гашена лимонним соком
  • Олія рослинна (для смаження)

Спосіб приготування:

  1. Сир розімніть виделкою, якщо він щільної консистенції.
  2. Відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте в сир, насипте муки, цукор і ваніль, перемішайте.
  3. Білок збийте з сіллю і введіть піну, що вийшла, в тісто.
  4. Додайте чайну ложку соди, гашеної оцтом.
  5. Розжарити сковороду і змастити її добре маслом.
  6. Тісто для сирників беріть вологою столовою ложкою та викладайте смажити на сковороду. Обсмажуйте до золотистої скориночки і знімайте зі сковороди.

Пишні сирники «Дитячі»


Такими дуже смачними пишними сирниками можна годувати дітей, починаючи з одного року. Всі продукти повинні бути найякіснішими та найсвіжішими. У рецепті використовується манка та спеціальне борошно для оладок, а також сметана, ванілін та яйця.

Необхідні інгредієнти:

  • Пачка свіжого сиру;
  • Яйце;
  • Дві ложки сметани;
  • Манка – одна ложка;
  • Трохи солі;
  • Ванілін;
  • Цукор - за смаком;
  • Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Цукор (приблизно дві ложки) змішуємо з ваніліном та сіллю, збиваємо разом із яйцем. Перетираємо сир з манкою та сметаною. Додаємо борошно, збите із цукром яйце. Добре все перемішуємо - тісто готове. Секрет пишних сирників на манці полягає в тому, що потрібно залишити масу на 10 хвилин. За цей час манка має набрякнути. Розігріваємо на сковороді олію. Ліпимо з сиру невеликі сирники, можна обваляти їх у борошні. Випікаємо у двох сторін на невеликому вогні. Якщо немає спеціального борошна для оладок, можна взяти суміш борошна найвищого гатунку та невеликої кількості пекарського порошку.

Класичні сирники у духовці


Якщо в холодильнику залежався сир або йогурт, ці компоненти можна пустити в хід на створення чудового десерту. Класичні сирники в духовці виходять неймовірно смачними, схожими на випічку.

Необхідні інгредієнти:

  • Сир 420 грам
  • Йогурт 1 баночка (100 грам) будь-який солодкий
  • Яйце 2 штуки
  • Борошно 3 столові ложки
  • Цукрова пудра
  • Розпушувач тіста 6 грам
  • Масло рослинне

Спосіб приготування:



Класичний рецепт сирників на сковороді - це простий і смачний варіантдля ситного сніданку, який можна заготувати про запас. Сам же склад сирників легко видозмінюється, а тому раз на раз ви можете готувати все нові і нові варіації звичних ласощів.

Сирники з сиру – простий рецепт на сковороді

Базовою ароматичною добавкою до сирної маси для сирників є ванілін. У цьому рецепті можна використовувати як порошок, так і рідкий екстракт, або навіть цілі ванільні стручки.

Інгредієнти:

  • сир – 545 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 55 г;
  • екстракт ванілі – 1/3 ч. ложки;
  • цедра ½ лимона;
  • борошно – 75 г;
  • розпушувач – 1/4 ч. ложки.

Приготування

  1. Перед тим, як спекти сирники з сиру на сковороді, найкраще протерти сир, намагаючись добитися пастоподібної консистенції. Скористайтеся ситом або збийте масу блендером.
  2. До однорідного сиру додайте|добавляйте| збиті з цукром яйця, ваніль і цедру половинки лимона.
  3. Збийте всі разом вилкою або міксером. Окремо з'єднайте пару сухих інгредієнтів, що залишилася, і всипте їх до сирної основи порціями.
  4. Злегка змочіть руки та протріть їх олією, після чого сформуйте порції сирної суміші в котлетки-сирники та обсмажте до зарум'янювання на середньому вогні з обох боків.

Подавайте з джемами, солодкими соусами або сметаною.

Класичний рецепт сирників із манкою на сковороді


Сполучним інгредієнтом, що дозволяє сирній масі триматися разом, може стати не борошно, а манна крупа. Врахуйте, що для таких сирників слід виділити трохи більше часу, ніж для звичайних, оскільки манке потрібен час для вбирання вологи.

Інгредієнти:

  • сир – 470 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 95 г;
  • манна крупа – 1/3 ст.;
  • розпушувач – ½ ст.

Приготування

  1. Яйця і цукор перетворите на пишний білуватий крем, збивши інгредієнти разом за допомогою міксера.
  2. Влийте отриману кремоподібну масу до однорідного, перетертого сиру і повторно збийте всі разом.
  3. Всипте манку, а після перемішування залиште суміш постояти близько 20 хвилин, щоб крупа встигла увібрати зайву вологу.
  4. Наприкінці додайте розпушувач і добре перемішайте складові.
  5. Обсмажуйте порції сирної суміші до зарум'янювання з обох боків.

Рецепт сирників без олії на сковороді


Якщо ви маєте намір приготувати низькокалорійну версію сирників, то рекомендуємо зупинитися на рецепті з низьким вмістом жирів. Вибирайте знежирений сирта використовуйте сковороду з антипригіарним покриттям, щоб втілити цей рецепт у життя.

Інгредієнти:

  • нежирний сир – 490 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 75 г;
  • борошно – 55 г;
  • щіпка ваніліну.

Приготування

  1. Збийте пару яєць разом із цукровим піском і перелийте отриману яєчну масу до сиру.
  2. Всипте щіпку ваніліну і повторіть збивання.
  3. Коли інгредієнти зберуться разом в однорідну масу, всипте до неї борошно, добре перемішайте і приступайте до обсмажування на сковороді без олії до зарум'янювання кожного сирника.

Пишні сирні сирники на сковороді


Сирники по праву варто вважати одним із найулюбленіших ласощів з дитинства. Крім того, що ці сирні млинці дуже смачні, так вони ще й вкрай корисні. До того ж, у них можна додавати улюблені сухофрукти, а процес приготування надзвичайно простий. Відмінно поєднуються з молоком, чаєм чи кавою.

Рецепт класичний покроковий

Необхідні продукти:

  • 700 г нежирного сиру;
  • 30 г сметани 15% жирності;
  • 3 яйця;
  • 90 -110 г борошна з пшениці (просіяної);
  • 0,5 ч. л. соди;
  • 25 г олії;
  • цукровий пісок до смаку.

Приготування займе: 30-40 хв.

Калорійність: 183 ккал – 100 г.


Як готувати сирники з сиру на сковороді?



Рецепт класичних сирників із сиру в духовці

Що знадобиться:

  • сир нежирний – 300 г;
  • яйце;
  • цукор пісок чи пудра – 2 ст.л.;
  • 3-4 г розпушувача;
  • борошно пшеничне – 4 ст.л.

Час приготування: 30-35 хв.

Калорійність: 160 ккал – 100 г.


Перш ніж приступати до приготування, всі продукти необхідно вийняти з холодильника і дати їм нагрітися до температури приміщення.

  1. У відповідній тарі слід змішати цукор, сир і яйце, а потім ретельно перемішати, щоб досягти однорідної маси;
  2. У суміш, що утворилася, необхідно помістити розпушувач і борошно і довести до одноманітної консистенції;
  3. Тепер можна зайнятися підготовкою листа. Його необхідно застелити папером для випічки або просто обмазати жиром;
  4. Далі потрібно сформувати овальні кульки з сирної субстанції, притрусити мукою і помістити в підготовлену форму в 1 шар;
  5. Регулятор температури духовки повернути на позначку 175-180 градусів. Після розігріву відправити туди лист з напівфабрикатами. 15-20 хвилин випікання буде достатньо.

Як приготувати пишні сирники з сиром та манкою

Інгредієнти:

  • 590-610 г сиру (5-9% жирності);
  • 3 яйця;
  • 180-200 г манки;
  • 50 г родзинок або кураги;
  • олія для смаження;
  • сіль та цукор за смаком.

Приготування займе: 40-50 хв.

Калорійність: 243 ккал - 100 г.


Як приготувати:



Класичний рецепт сирників у мультиварці

Необхідне:

  • 250-270 г сиру;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. борошна (можна замінити крупою манки);
  • олія для обсмажування;
  • ванілін та цукровий пісок за смаком.

Приготування займе: 40-45 хв.

Калорійність: 185 ккал – 100 г.


Класичний рецепт смачних сирниківз сиру в мультиварці за кроками:



Оригінальні сирники з яблуком у духовці

Інгредієнти:

  • 250 г сиру (15-18% жирності);
  • 300 г яблук;
  • 30 г 20% сметани;
  • 1 яйце;
  • 30 г крохмалю;
  • мелена кориця, ванілін та цукор за смаком;
  • вівсяні пластівці для панірування;
  • манка для загущення.

Час приготування: 40-50 хв.

Калорійність: 193 ккал - 100 г.


Етапи приготування:

  1. Яблука ретельно вимити, зняти шкірку, подрібнити на невеликі шматочки, позбавляючись кісточок. Перетворити частини, що утворилися, в однорідну масу. Легко це зробити озброївшись блендером;
  2. Сир, спеції, яйце та сметану змішати у відповідній тарі, бажано збити міксером;
  3. В отриману субстанцію додати пюре з яблук, манку та крохмаль. І знову ж таки перетворити на однорідну повітряну масу;
  4. 180 градусів – температура, до якої необхідно розігріти духову шафу;
  5. У плоску тарілку висипати пластівці, помістити туди невелику частину тіста із сиру. Формуючи майбутній сирник необхідно його обваляти у вівсянці;
  6. Коли вся маса перетвориться на напівфабрикати, краще на лист помістити пергаментний папір і викласти на нього підготовлені сирні коржики;
  7. Коли їхня поверхня підрум'яниться, можна виймати. Це займе близько півгодини.


  1. Ідеальний сир для сирників має бути не кислим. Купуючи продукт на ринку завжди можна попросити у продавця маленький шматочок спробувати, а якщо купувати його в супермаркеті, то необхідно прочитати інформацію на упаковці;
  2. Ще при виборі цього молочного продуктуВарто звернути увагу на консистенцію. Якщо сир буде занадто рідким, його доведеться процідити крізь дрібне сито або марлю. Лише тоді він буде придатний для приготування млинців. Густий продукт треба буде розбавити нежирною сметаною;
  3. Перед формуванням класичних сирниківз сиру краще залишити масу у спокої на деякий час. Ця маніпуляція дозволить усім компонентам поєднати свої смаки;
  4. Додавати соду, дріжджі, розпушувачі та інші компоненти збільшення обсягу потрібно виключно за бажанням.

Смачного!
Ще один простий рецепт смачних сирників – у наступному відео

Вконтакте

Про користь страв із сиру говорити не доводиться. Вони мають багато поживних речовин і необхідних організму вітамінів. При цьому сирні страви завжди дуже смачні.

Сирники (не характерна назва для страви з сиру), також іменовані сирниками, це улюблена і поширена для російської кухні страва.

Багато хто пам'ятає ще з дитинства, з дошкільних часів, коли на сніданок їм подавали апетитні та пишні сирнички або . До речі, простота приготування дозволяє навчити цьому дітей із ранніх шкільних років, що назавжди прищепить їм любов до готування та самостійність.

Незважаючи на всю простоту, якщо підійти до процесу приготування творчо і виявити трохи фантазії, сирники з сиру можуть перетворитися на страву - фаворит для всієї родини!

Переваги приготування сирників у духовці полягають у тому, що цей рецепт наближений до дієтичної кухні (адже дієтологи в один голос радять не смажити їжу на сковорідці, а запікати її в духовці) – у ньому практично не міститься олія, і немає канцерогенів, що утворюються прожарюванням.

Крім того, рум'яні сирнички рівномірно пропікаються з усіх боків, а кількість приготовлених порцій дозволяє нагодувати відразу безліч їдків.

інгредієнти

  • Сир – 0.5 кг (для щільнішої консистенції рекомендується брати продукт, що постояв 1 – 2 доби);
  • 3 яйця курячих (кулінари радять попередньо діставати яйця з холодильника за 10 хвилин до приготування);
  • Борошно – 6 ст. л.;
  • Цукровий пісок або пудра – 4 – 6 ст. л.;
  • Розпушувач або звичайна сода – 0.5. ч. л.;
  • Олія вершкове – 1 ч. л.;
  • Ванілін – за бажанням.

Як приготувати сирники в духовці

  1. Вимите яйце розбити над глибокою ємністю та засипати цукром. Акуратно перемішати звичайною вилкою або віночком. У даному рецепті немає потреби користуватися кухонною технікоюдля збивання продуктів;
  2. Вивалити сир у ту саму ємність, і знову розмішати все до отримання однорідної маси;
  3. В окремому посуді перемішати борошно, що просіює, і розпушувач, після чого висипати до сирної суміші;
  4. Додати ванілін за бажанням, все змішати;
  5. Беруться невеликі порції наявної маси. Їм надається форма трохи плескатих кульок;
  6. Форму для запікання змастити вершковим маслом. Також можна у формі розмістити фольгу – тоді змащується вона;
  7. Заготівлі майбутніх сирників обкатати в борошні, а потім розташувати на формі;
  8. Помістити форму в духовку при температурі приблизно 180 градусів. Рекомендується мати форму на середньому рівні всередині духовки;
  9. Запікати протягом 15 – 20 хвилин. У процесі можна один раз перевернути сирнички для рівномірного запікання;
  10. Сирники готові! Можна за настроєм посипати їх ваніліном чи цукровою пудрою, після чого розкласти по порціях.

Приготування в духовці не вимагає абсолютно жодних зусиль - досить зробити кілька простих дій, і на столі з'являться запечені з легкою золотистою скоринкою красені - сирники.

У похмуру погоду один погляд на цю страву нагадає про літо та сонце. Сирниками можна регулярно тішити себе та своїх домочадців, адже далеко не всі настільки смачні стравиготуються з такою легкістю.


Кулінарною класикою є наступний рецепт, яким на сковороді готуються повітряні сирні сирники. Ця страва – чудовий десерт, адже її можна подавати з варенням, медом та згущеним молоком.

інгредієнти


  • Сир 250 г (також можна використовувати сирну масу із вкрапленнями ізюму);
  • Яйце куряче - 1 шт. (іноді кладуть більше, але це робить сирники надто в'язкими);
  • Борошно пшеничне - 100 - 150 г;
  • Пісок цукровий – 2,5 ст. л.;
  • Розпушувач – 0.5 ч. л. (можна взяти звичайну соду);
  • Олія – 2 – 3 ст. л. (масло застосовується як рослинна, так і рафінована);
  • Ванілін – залежно від індивідуальних переваг;
  • Сіль – до смаку (кладеться приблизно щіпка).

Як приготувати сирники з сиру на сковороді?



Важливо покласти сирники так, щоб сторона, що обсмажується останньою, була притиснута до паперу. Дана процедура займе приблизно півхвилини, а сирники в результаті стануть ще смачнішими і кориснішими!

Можна подати їх зі сметаною або іншою рідкою добавкою. Їсти можна прямо руками, або користуватися виделкою, якщо сирники дуже гарячі.

Невелика порція сирних сирників на сніданок добре вгамує ранковий голод, адже сирники з сиру, солодкі та пишні, як у садку, стануть відмінним джерелом енергії!


З розвитком технологій не стоїть дома і кулінарія. Сьогодні класичні рецептиможна з успіхом готувати за нових умов, з використанням сучасної побутової техніки.

Цікавий та смачний рецепт, Який з'явився відносно недавно, але вже підкорив багатьох господарок, як у Росії, так і за кордоном.

Сирнички з сиру, приготовлені в мультиварці, готуються трохи довше, ніж у духовці або на сковороді. Час приготування залежить від конкретної моделі мультиварки та коливається від 40 до 60 хвилин.

Важливо, що сирники в результаті виходять надзвичайно смачними. Користь також зростає, адже майже не застосовується олія (а значить, і не розбризкується на всі боки).

Ще сирники у мультиварці не пригорають у процесі приготування.

інгредієнти

  • Сир (5%) – 300 г (якщо сир надто сухий, можна розбавити його невеликою кількістю сметани);
  • Одне яйце куряче (найкраще підійде яйце добірної категорії);
  • Борошно пшеничне (рекомендований вищий сорт) – 2 ст. л.;
  • Цукровий пісок – 4 год.
  • Соняшникова олія – 2 ч. л.;
  • Ванілін – за бажанням;
  • Сіль – за бажанням.

Як приготувати сирники з сиру в мультиварці

  1. Сир протирається через ситечко, щоб він набув достатньої щільності та сухості. Важливо, щоб і в самому процесі консистенція не вийшла надміру рідкою – це може статися при надлишках засипаного цукру;
  2. Сир поміщається в глибоку чашу, в яку відразу ж засипається цукровий пісок, сіль та ванілін. Компоненти трохи перемішуються;
  3. Мите яйце розбивається над чашею. Зараз можна все ретельно перемішати, а можна скористатися ще одним предметом побутової техніки – блендером;
  4. Попередньо просіяне борошно (половина від загального обсягу) додається в сирну масу і знову добре розмішується. Повинно вийти тісто не дуже густий, але й рідкої консистенції;
  5. Друга половина муки розрівнюється на столі;
  6. Тісто ділиться на кілька рівних частин (зазвичай 6 - 8), а потім кожна частина обвалюється у борошні. Одночасно з неї формується кулька;
  7. Дно чаші мультиварки покривається тонким шаром олії. У ній містяться відразу всі або половина всіх сирників. Це робиться для того, щоб усі сирнички однаково добре покрилися рум'яною оболонкою. Виставляється режим "випікання";
  8. Процес запікання здійснюється в 2 етапи: 10 - 15 хвилин сирники запікаються з одного боку, далі перевертаються і такий же час готуються з другого боку;

Сирники із сиру готові! Мультиварка зробила головну роботу, надавши господарці займатися іншими справами. Особливо актуально це для ранкового приготування, коли потрібно виконувати кілька завдань одночасно.

Гарний сніданок для дорослих та дітей, поданий з джемом або варенням, зарядить енергією до наступної трапези!


Цей рецепт добре відомий на російських просторах і знайомий багатьом з дитячих років. Це корисна для всіх членів сім'ї страва, яка готується без зайвого клопоту.

Ще одна перевага таких сирників у тому, що в них зовсім небагато борошна (вона використовується виключно для обкатки). Сирники виходять м'якими і приємними на дотик, а їх смак порадує своєю ніжністю та солодким післясмаком!

інгредієнти

  • Сир – 1 пачка (180 г. Для даної страви рекомендується брати сир з великою часткою жирності);
  • Одне куряче яйце;
  • Борошно – 50 – 75 г;
  • Крупа манна – 4 ч. л.;
  • Рослинна олія – 50 г (підійде рафінована олія);
  • Цукровий пісок – 50 г;
  • Сіль - за смаком (потрібно трохи - трохи);
  • Родзинки – за настроєм.

Як приготувати сирники з манкою?

  1. Сир проходить процедуру розтирання через сито або розм'якшується товкачем. Використовувати блендер не рекомендується, тому що тоді консистенція втратить необхідну щільність;
  2. У ємність із сиром засипаються цукровий пісок та манка. Все трохи розмішується та залишається на 5 хвилин для набухання;
  3. Якщо для приготування використовують родзинки, то його потрібно спочатку обдати окропом і розкласти на скатертини для видалення вологи. Після цього можна додавати родзинки до сирної – манної субстанції, добре промішавши ці компоненти один з одним. Щоб родзинки не групувалися грудками, його краще злегка поваляти в борошні;
  4. Невеликою кількістю заготовленої муки посипається обробна дошка або поверхня столу;
  5. З ємності з сирною масою столовою ложкою зачерпується її частина і обкатується у борошні. У процесі обкатки грудок тіста набуває форми сирника з борошняним паніровкою;
  6. Сковорідка ставиться на середній вогонь із залитим у неї маслом;
  7. Майбутні сирники обережно розкладаються дном сковороди з невеликими зазорами між собою, т.к. у процесі обсмажування вони трохи «підростуть»;
  8. Обсмажування відбувається протягом 3 – 4 хвилин із наступним перевертанням сирників на інший бік для однакової обсмажування;
  9. За готовністю сковорода забирається з вогню та накривається кришкою на 5 хвилин, щоб сирники «дійшли».

Багато хто з особливим теплом ставиться до манки - вона назавжди асоціюється з чудовим дитинством. Сирники з сиру з манкою - це дуже ніжне і корисна страва. Воно здатне швидко вгамувати голод, порадувавши їдоків своїм смаком.

Як підливу можна використовувати сметанний соусабо щось інше на розсуд господарки та її домочадців, які неодмінно залишаться задоволені!


Про велику користь сиру відомо здавна, банани теж вважаються корисним фруктом. Поєднання цих двох компонентів в одному блюді гарантують його корисність та ситність!

У період відновлення після тяжких фізичних навантаженьабо перед тренуваннями для отримання потрібної дози глюкози - бананові сирники з сиру завжди будуть до речі!

інгредієнти

  • Сир (рекомендована жирність – 9%) – 450 г;
  • Одне куряче яйце;
  • Один жовтий банан (недозрілі або перезрілі банани краще не брати);
  • Борошно пшеничне 150 - 200 г;
  • Цукровий пісок – 75 – 100 г;
  • Ванільний цукор – за бажанням;
  • Розпушувач – одна третина ч. л. (в даному рецепті краще не використовувати звичайну соду);
  • Олія - ​​100 мл.

Як приготувати сирники з сиру з бананом?

  1. Сир доводиться до необхідної консистенції, тобто. видаляються надлишки сироватки у ньому. Для цього сиркова масапротирається через спеціальне сито або загортається в марлю і вичавлюється;
  2. У мисці з високими краями змішується сир, цукровий пісок та ванілін. Все ретельно розминається вилкою. При збиванні блендером потрібно додаткове додавання борошна;
  3. Яйце промивається під струменем теплої води і розбивається в миску з іншими інгредієнтами. Додається просіяне борошно (не вся, тільки приблизно дві третини) і розпушувач, а потім все доводиться до одноманітної маси;
  4. Банан миється, очищається і нарізується невеликими кубиками, після чого поміщається у загальний заміс. Якщо банан довести до пюреподібного стану, його смак відчуватиметься менше;
  5. Акуратно перемішати сирно-бананову масу. Її консистенція має бути в міру в'язкою і при цьому злегка пружною;
  6. На поверхні столу або дошки створюється рівномірний борошняний шар із залишків борошна;
  7. Сирно - бананова суміш розміщується на столі і ділиться на кілька великих частин (2 - 3). Кожна частина проходить обкатку в борошні і набуває вигляду ковбаски. Далі кожна ковбаска розрізається на кілька частин – заготовок для сирничків. Вони також обвалюються в муці і стають округлими, як колобки;
  8. Сковорода розігрівається з розлитою по її дну олією. На дно сковороди лягають майбутні сирники. Там вони обсмажуються на середньому вогні до підрум'янювання спочатку однієї сторони, а потім іншої. Важливо стежити за ступенем обсмажування сирників та вчасно перевернути їх на інший бік. Вся процедура триває приблизно 10 хвилин;
  9. Коли сирники покрилися апетитною жовто – коричневою скоринкою, їх можна вилучати зі сковороди та розміщувати на паперових серветках чи скатертині для стікання зайвих олії та жиру. Сирники повинні полежати 5 - 10 хвилин, за цей час вони охолонуть, і їх можна буде їсти, тримаючи в руках.

Прекрасним доповненням до сирників із сиру з банановою начинкою стане солодкий соус або згущене молоко. Можна утриматися від підлив, щоб повною мірою відчути тонкий банановий смак.

Зростаючому дитячому організму така страва як сніданок подарує багато радості та енергії, а дорослим додасть багато сил на першу половину дня!


В даному рецепті абсолютно відсутня цукор, завдяки чому страва виходить легшою і більше підходить для дотримання дієти. Також калорійність знижується завдяки використанню виключно білка від яєць.

Процес запікання відбувається в мультиварці, що максимально збільшить корисність цієї страви. Олія використовується лише рафінована, щоб цим останнім штрихом зробити сирники найбільш малокалорійними.

Сирники, приготовані за цією технологією, мають приємний стриманий смак. Вони смачні не за рахунок насолоди традиційних сирників, а завдяки розкриттю смаку інших інгредієнтів.

Добре подавати такі сирники з фруктами – так страва стане ще кориснішою!

інгредієнти

  • Сир (з мінімальним відсотком жирності) – 1 пачка або близько 200 г;
  • Одне куряче яйце добірної категорії;
  • Пшеничне борошно – менше 100 г;
  • Рафінована олія – 50 мл;
  • Сіль за смаком.

Як приготувати сирники з сиру?

  1. Сирний продукт позбавляється від надлишків сироватки шляхом вичавлювання в марлі або протирання через сито;
  2. У глибокій ємності сир розминається звичайною вилкою або з використанням товкача;
  3. Чисте яйце розбивається над іншою мискою, жовток відокремлюється, а білок вирушає до сиру;
  4. У чашу засипаються сіль та половина пшеничного борошна, що пройшла просів. Можно використовувати кукурудзяне борошнодля більшої незвичайності;
  5. Усі компоненти страви протягом 2 – 3 хвилин перемішуються, щоб у результаті утворилася в'язка одноманітна маса;
  6. На стіл кладеться дошка, або друга частина борошна викладається прямо на стільницю;
  7. Заготівлі сирників можна робити або черпаючи масу столовою ложкою з наступним обкатуванням у борошні, або заготовивши з тіста ковбаску, що нарізається на однакові частки;
  8. Кожен окремий сирник панується в борошні з усіх боків і притискається долонею, практично перетворюючись на коржик;
  9. Рафінована олія заливається у чашу мультиварки. Туди ж вирушають майбутні сирнички. Залежно від місткості, готуються або відразу всі коржики, або діляться на 2 частини;
  10. У процесі запікання сирники перебувають у мультиварці приблизно 15 хвилин, а потім перевертаються.

Інтенсивність вогню середня. Загальний час запікання близько 30 хвилин, але може відрізнятися, залежно від моделі кухонної техніки;

Сирники з сиру дієтичні стану прекрасним доповненням до столу. Вони урізноманітнять дієту, привнісши до неї новий, незвичайний смакта приємний апетитний вигляд.

Кількість калорій у цій страві мінімальна, але насичення їм відбувається дуже швидко.


Приготовлені на згущеному молоко сирники з сиру припадуть до душі всім любителям солодкого, особливо дітям. Вони не підходять при дотриманні дієти, зате стануть чудовими і ситною стравоюдля першого прийому їжі протягом дня.

Такий сніданок вгамує почуття голоду і збільшить працездатність. Крім того, ендорфіни (так звані «гормони щастя») забезпечать піднятий настрій та посмішку на обличчі на цілий день!

інгредієнти

  • Сир – 350 г (краще використовувати сир середньої жирності);
  • Манна крупа – 2 ч. л;
  • Згущене молоко – 1 банка (250 мл);
  • Рослинна олія – 50 мл;
  • Сіль – до смаку (як правило, кладеться маленька дрібка).
  1. Як приготувати сирники з сиру на згущеному молоці
    Сир повинен бути в міру вологим і не надто сухим або зернистим. За необхідності надлишки сироватки видаляються, а сухість знімається додаванням невеликої кількості густої сметани;
  2. У глибокому посуді сир рівномірно перемішується зі згущеним молоком до однорідності. Якщо згущене молоко занадто густе, можна надалі злегка зменшити кількість крупи;
  3. У посуд з отриманою солодкою сумішшю засипається манка та щіпка солі. Всі компоненти змішуються, після чого манка протягом 10 хвилин вбиратиме в себе вологу, щоб субстанція загуснула і розбухла;
  4. З отриманого тіста формуються заготовки для сирничків – руками скочуються кульки, які потім не сильно притискаються;
  5. Олія поступово заповнює дно сковороди так, щоб повністю покрити його. Сковорода сильно прогрівається на сильному вогні, а вогонь виставляється на середній потужності;
  6. Майбутні сирники дерев'яною лопаткою викладаються на сковороді і обсмажуються під кришкою. Періодично лопаткою перевіряється, чи вільно відокремлюються сирники від сковороди – як тільки це стає можливим, вони перевертаються. Кришка при обсмажуванні другої сторони забирається;
  7. Як тільки сирники приготувалися, їх слід прибрати зі сковороди та з запалу – з жару подавати до столу, залучаючи домочадців солодким ароматом свіжої випічки.

Любителі солодкого можуть вмочувати сирники у варення чи мед. Для тих, кому такий рецепт здасться нудотним, можна порекомендувати сметану як добавку до сирників.

Сметана згладить надмірно солодкий смак таких сирників і зробить його помірно смачним! У будь-якому випадку, ця страва є особливо висококалорійною і багатою на вуглеводи, які дозволять залишатися енергійним довгий час!


Незвичайне блюдо, що подається як десерт, без сумніву припаде до вподоби любителям традиційних сирників. Цей рецепт передбачає використання як наповнювач для сирників шоколад, який користується шаленою популярністю у всьому світі!

Кількість вуглеводів у таких сирниках зашкалює, тому ними варто насолоджуватися перед інтенсивним навантаженням чи важким робочим днем. Дієтичне блюдоне є, тому дозволить набрати вагу тим, хто цього прагне.

Дитячому організму регулярне вживання в їжу даного продукту надасть потужний імпульс розвитку і зростання!

інгредієнти

  • Сир (можна взяти по – жирніше) – 350 г;
  • Шоколад молочний (можна із родзинками або горіхами) – 50 – 75 г;
  • 2 курячі яйця;
  • Крупа манна – 100 г;
  • Борошно пшеничне – 2 ст. л.;
  • Сіль – щіпку;
  • Ванілін – за бажанням;
  • Олія - ​​50 мл.

Як приготувати сирники з|із|

  1. Сир міститься в глибоку ємність. Туди ж висипаються манна крупа та ванілін. Інгредієнти перемішуються до одержання в міру густої суміші;
  2. В окремому посуді вилкою або віночком добре збиваються вимиті та охолоджені яйця. Далі вони виливаються у сирну суміш, і протягом 1 – 2 хвилин вся маса поступово перешивається;
  3. Шоколадна плитка розламується на шматочки. До цього моменту шоколад повинен бути в холодильнику, інакше почнеться його танення;
  4. На стіл гіркою висипається мука. Ретельно посипаються руки;
  5. З сирної суміші ложкою або рукою зачерпується невелика частина, щоб зручно вміщувати в долоню. З неї робиться грудка, а потім круглий коржик, в центр якого міститься часточка шоколаду. Після цього краї сировини акуратно з'єднуються;
  6. Заготівлі для сирників розташовуються на підігрітій сковороді з олією. У ньому вони обсмажуються при відкритій кришці до покриття золотистими розлученнями. У середині процесу сирники перевертаються дерев'яною чи пластмасовою лопаткою.
  7. Коли сирники однаково добре обсмажилися з обох боків, їх викладають на серветки чи рушник із паперовою структурою. Це дозволить зменшити кількість олії та знизити загальну жирність кулінарного виробу. Достатньо кількох хвилин, щоб сирники були готові до вживання.

Сирники з шоколадною начинкою не потребують спеціального підливання. Досить запивати їх кавою чи чаєм. Також можна посипати зверху кокосову стружку, що зробить страву по-справжньому екстравагантним та святковим.


Такі сирники будуть дуже доречними в будь-який прийом їжі. Вони просто готуються, не вимагаючи жодних спеціальних навичок.

Їх можна з апетитом з'їсти на сніданок або взяти з собою і перекусити під час обіду, увечері сирники вгамують голод і як десерт приємно порадують перед сном.

Використання додаткових інгредієнтів зробить страву ще поживнішою. Для дітей начинка з горіхів та кураги стане ще й приємним сюрпризом!

інгредієнти

  • Сир - 350 г;
  • Манка – 75 г;
  • Цукровий пісок – 50 г;
  • 1 яйце;
  • Горіхи грецькі – 50 г;
  • Курага – 100 г;
  • Борошно пшеничне – 2 ст. л.;
  • Сіль за смаком.

Як приготувати сирники з сиру з курагою та горіхами

  1. Робиться тісто шляхом перемішування в одній тарі сиру, яйця та манної крупи. Туди ж додається сіль та пісок;
  2. Горіхи подрібнюються шляхом роздавлювання, а курага дрібно нарізається;
  3. Борошно для панування розсипається столом;
  4. Тісто ділиться на кілька невеликих частин, яким надається форма кругляків;
  5. Кругляші обкатуються в борошні, а їм усередину поміщаються подрібнені курага і грецькі горіхи. Всі краї потім акуратно сліплюються, щоб унеможливити вивалювання начинки;
  6. Страва готується в духовці при 180 - 200 градусах трохи менше півгодини. За цей час сирники набувають привабливого рум'яного кольору.

Сирники з курагою та горіхами привнесуть різноманітність у щоденний раціон. Крім того, вони корисні для травлення та рекомендовані для щотижневого вживання.

Горіхи та курага разом із сиром здатні викликати почуття насичення після кількох з'їдених сирників. А смак їх просто незабутній. Особливо добре, коли сирники виходять пишними – тоді їхній верхній шар тане мовою, а начинку потім дуже приємно пожувати!

Безперечною перевагою всіляких сирників є їхня простота і різноманітність. Ця універсальність дозволяє готувати сирники практично з будь-якими начинками та смаками.

Багатство вибору різних підливок (медових, сметанних, з варенням або джемом, зі згущеним молоком та багато іншого) припадуть до душі любителям розбавляти свій раціон яскравими смачними рецептами.

Ситість гарантована, а смакові якості роблять сирники такими популярними!


Категорія: