Білоруська кухня або національна кухня Білорусії є досить своєрідною. Характерна вона, насамперед, стравами з картоплі. Їх існує не одна сотня, адже історично склалося так, що у Білорусії повсюдно вирощують цей коренеплід. З картоплі тут готують супи, гарніри, салати, запіканки, оладки, драніки та багато іншого.
Історія розвитку та еволюціонування народної кухні Білорусії пов'язана безпосередньо з її сусідами: росіянами, українцями, поляками, литовцями та латвійцями, які потроху привносили кулінарні особливості своїх країн. Так, наприклад, яскравим прикладом впливу на традиційну білоруську кухню є засолювання сала, як в Україні. Однак тут цей продукт вважають за краще застосовувати разом зі шкірою. Та й взагалі багато старовинних страв в Білорусії було запозичено, а самобутня кухня з'явилася до кінця дев'ятнадцятого століття. Саме вона і стала прабатьком сучасної білоруської кухні.
Як правило, білоруська їжа досить проста у приготуванні. Мабуть, вона й досі зберегла деяку селянську самобутність. Смак її простий, але, проте, білоруська їжа дуже смачна!
Широке поширення у приготуванні борошняних виробів у Білорусії набула саме темна мука, а саме: гречана, горохова, вівсяна, житня, ячмінна. Звичне нам пшеничне борошно, тут практично не використовувалося. На території Білорусії вона з'явилася після входження її до складу Радянського Союзу. Таким чином, споконвічно білоруській кухні різноманітні пиріжки та пироги не притаманні, а тим більше з огляду на той факт, що дріжджі в кулінарії тут також не застосовувалися. Випікалися ж переважно оладки та млинці.
Також у білоруській кухні не набули поширення та десерти. Вони здебільшого представлені різноманітними фруктовими та ягідними киселями, що досить незвичайно. Проте така особливість національної кухні Білорусії має місце.
Найбільш поширеним видом м'яса в Білорусії була свинина. Її використовують і у приготуванні перших страв, і у приготуванні гарнірів. До душі білорусам та свиняче сало, як ми вже згадували про це раніше.
Однією з особливостей страв, які готують білоруси є також те, що вони, як правило, піддаються тривалій тепловій обробці, а тому добре розварюються і мають пюреподібну структуру. Це стосується і чисто овочевих страв, і тих страв, до яких додаються м'ясо та риба.
Загалом, якщо Ви хочете смачної та водночас простої їжі, то вирушайте вивчати меню до найближчого ресторану білоруської кухні. Однак можна приготувати її та вдома. Для цього потрібно лише приєднатися до нашого сайту у вивченні фотографій рецептів, наведених на ньому. Вони допоможуть розібратися з усіма нюансами готування, завдяки чому Ви зможете порадувати своїх домочадців справді чимось «смачним».
Про причини можна говорити та аналізувати їх довго, але висновок буде один – багато білорусів забули у своїх кулінарних традиціях, адже ці традиції не менш багаті, ніж німецькі чи французькі.
Більшість сучасних білорусів прочитають заголовок і здивуються: «Де автор знайшов 10 білоруських страв, які варті занесення до якогось рейтингу?».
Отже, почнемо. При складанні рейтингу було уважно вивчено різні джерела, в яких зібрані страви сучасної білоруської кухні та старобілоруської кухні (назвемо її так). Причому ми вивчали як раціон простих людей, так і заможної шляхти.
1. Веращака
Джерело фотографії: oede.by
Упевнений, що всі читачі очікували побачити на першому місці всюдисущі «Драніки». Драники найпопулярніша білоруська страва, але, на наш погляд, гідною візитною карткою Білорусі серед м'ясних страв є саме «Веращака».
Рецепт:Є кілька різновидів приготування «Віращаки», ми пропонуємо найбільш оригінальну.
Інгредієнти: 0,5кг. свинини з реберцями, 1-2 цибулини, 1 склянка хлібного квасу, сіль, перець, лавровий лист.
Процес приготування:Свинину нарізати, посолити, поперчити, обсмажити з обох боків. На жирі, який виділиться, обсмажити дрібно порізану цибулю. М'ясо з|із| цибулею перекласти в чавун (сотейник), залити хлібним квасом і загасити на маленькому вогні 10 хвилин. Подається з картопляним пюре або драниками.
Якщо спробувати занести «Віращаку» до якогось класифікаційного ряду, то за способом вживання ця страва є «мачанкою». Серед страв білоруської кухні можна знайти щонайменше десятка різних «мачанок». Цими фахівцями (фірмове блюдо) ми можемо пишатися.
2. Буряк
Джерело фотографії:
А ось другий спеціаліст, яким може пишатися білоруська кухня, це, безумовно, холодні супи з буряків, щавлю, кропиви. Холодні супи – це виключно білоруська кулінарна традиція, і якщо подібна страва зустрінеться у сусідів, то вони запозичили в нас, а не ми в них. А це приємно.
Рецепт:На друге місце ми помістили «Буряник», приготовлений за традиційною рецептурою. Хоча різновидів холодних супів можна знайти безліч.
Інгредієнти:Буряк з черешками та бадиллями, огірки, зелена цибуля, кріп, редис, кріп, яйця, оцет, сіль, цукор, сметана.
Процес приготування:Очищену, ретельно промиту, нарізану соломкою або кубиками молоді буряки (разом з дрібно нарізаними черешками) відварити до готовності в невеликій кількості води з оцтом. Хвилин за 10 до кінця варіння додати трохи нарізаного молодого бурякового бадилля, посолити, потім охолодити. Свіжі огірки вимити, почистити від шкірки, нарізати кубиками. Зелену цибулю, кріп, редис перебрати, промити, нарізати окремо. Яйця дрібно порубати. У охолоджений відвар з буряка влити квас, додати сіль, цукор, нарізані огірки, редис, зелену цибулю, кріп, яйця. Окремо подати сметану.
3. Драніки
Джерело фотографії:
Білоруса без драника уявити складно. І справді млинці з сирої тертої картоплі чудова вигадка. Недаремно у всіх сусідніх народів у національній традиції є схожі страви. В Україні нещодавно пройшов фестиваль дерунів, а в Німеччині картопляні оладки їдять із джемом, а не сметаною... Ці факти про аналоги наших драників згадалися з ходу, але вони не єдині.
Рецепт:Традиційно під драниками розуміються картопляні млинці, а картопляні коржики з начинкою називають зазвичай чаклунами. Хоча років 150-200 тому під чаклунами розуміли зовсім інші страви. У цьому рейтингу третє місце посідають класичні білоруські драники.
Інгредієнти:картопля, борошно, кисле молоко або кефір, сіль.
Процес приготування:Сиру картоплю натерти на дрібній тертці, додати борошно, кисле молоко (кефір), сіль і перемішати. Смажити на олії. Готові драники подають до столу з нарізаною, обсмаженою цибулею та смаженим салом.
У сучасній білоруській кухні популярні драники без борошна у складі та подаються вони зі сметаною. Також драники чудово підійдуть як гарнір до білоруських «мачанок» поряд з борошняними млинцями.
Третє місце з драниками цілком може розділити інше знамените білоруське блюдо – бабка або «драчона бульбяна».
4. Крамбамбуля
Джерело фотографії:
Яка національна кухня без унікального місцевого міцного алкогольного напою. Чехи пишаються своєю бехеровкою, німці – шнапсом, англійці – віскі, російські – горілкою. Можна продовжувати довго. Є й у нас свій власний міцний напій, який останні десять років міцно асоціюється з музичним проектом Лявона Вольського. Хоча варто бути справедливим, раніше він взагалі ні з чим не асоціювався.
Рецепт:Цей напій та його рецепт міцно забуті виробниками алкогольної продукції та рестораторами. А міг би стати цікавий бренд для туристів.
Інгредієнти: 0,5 л. горілки чи спирту, склянка води, четверта частина подрібненого мускатного горіха, 1-2 ст. ложки меду, 1 ч. ложка кориці, 4 ч. ложки товченої гвоздики, червоний та чорний перець.
Процес приготування:Взяти горілку або спирт, відлити склянку і змішати з такою ж кількістю води. Додати мускатний горіх, мед, корицю, товчену гвоздику, 4-5 зерен гіркого червоного перцю. Все це підігріти та кип'ятити протягом 10 хв. Потім обережно влити решту горілки і залишити в закритому посуді на 5 хв, процідити через 4 шари марлі у пляшку, кинувши туди перед цим 2-3 горошини чорного перцю.
5. Білоруський закисний чорний хліб
Джерело фотографії:
Коли приїжджаю за кордон, то завжди дивуюся, до чого смачний у Білорусі хліб. У нас завжди був популярний чорний закисний хліб. Його «промисловим» представником є знаменитий «Нарочанський». Такого смачного хліба, який, до того ж, практично не черствіє, за кордоном не спробуєш.
Рецепт:Представляємо традиційну рецептуру приготування хліба, за якою пекли його у справжніх печах наші бабусі.
Інгредієнти:мука, вода, сіль.
Процес приготування:Тісто замішують увечері, а хліб печуть із ранку. У муку|борошно| додають воду і замішують. Повинне вийти не дуже густе тісто. Щоб тісто закисло і добре підійшло, його прикривають кришкою та ставлять на ніч у тепле місце. Квасять тісто за допомогою так званої «рощини», якою, як правило, служить невеликий шматочок тіста, що залишився з попередньої випічки.
З ранку в тісто додають борошно та сіль, замішують тісто кулаками. Щоб тісто добре відставало від рук, їх періодично змочують водою. На дерев'яну лопату, посипану мукою, кладуть шматок тіста, пригладжують його руками і поміщають у гарячу піч. На тісті перед грубкою обов'язково малювали хрест. Хліб вважається готовим, коли пара від нього рівно піднімається нагору.
Чехи пишаються своєю мінеральною водою «Матіоні». Це їхній бренд, у розкрутку якого вони вкладають багато сил та коштів. І ці зусилля дають серйозний результат. Білоруські закисні хліби не просто наш поки що не розкручений бренд, ця гордість білоруського народу.
6. Похльобка з пива
Джерело фотографії:
Пивними країнами вважаються Чехія та Німеччина. Дуже шкода, що Білорусь не приєдналася до цього дуету. Адже пивні традиції свого часу на білоруських землях були дуже великі. Варто почитати Генріка Сенкевича - що ні застілля у пана Заглоби, то пиво чи мед чи пивна юшка з сиром чи сметаною. Але час розпорядився інакше і, на превеликий жаль, пиво в Білорусі поступилося дорогою міцнішою і шкідливішою горілці.
Інгредієнти: 1л. пива, цукор, 6 яєчних жовтків, імбир, хлібні грінки.
Процес приготування:Закип'ятити пиво, покласти туди цукор до смаку, збиті жовтки, можна додати імбир. Подавати суп із грінками.
7. Кулаги
Джерело фотографії:
Національна кухня без власного десерту є неповноцінною. У білоруській кулінарній традиції багато цікавих солодких страв, але ми вважали за гідну бути включеною в першу десятку саме кулагу.
Рецепт:Кулаги - чудово солодка страва зі свіжих ягід.
Інгредієнти: 400 г ягід (чорниця, брусниця, горобина, калина або малина), 70 г меду, 2-3 ст. ложки пшеничного борошна.
Процес приготування:Свіжі ягоди перебрати, помити, поставити на вогонь. Коли ягоди розваряться, додати пшеничне борошно, розведене в невеликій кількості води, а також додати мед або цукор. Перемішати і варити на слабкому вогні, поки страва не придбає консистенцію киселю. Кулаги подається з млинцями, білим хлібом та молоком.
8. Пячісто
Джерело фотографії:
Солодке це добре, але будь-яка кухня насамперед виділяється м'ясними стравами. Одне з них – «Пячісто». Це страва з баранини. Уважний читач запитає: «Яка в Білорусі баранина, адже ми не в горах Кавказу?» Так, справді, гір у нас немає, але до початку останньої війни вівчарство на території Білорусі займало лідируючі позиції в балансі всього тваринництва. Після руйнівної війни цю традиційну для білорусів галузь вирішили не відновлювати. Поступово (а може й стрімко) баранина зникла з харчового раціону білорусів. Але безліч рецептів залишилося й найцікавішим із них «Пячистами».
Рецепт:Згадок про загадкові “Пячісто” у літературі безліч. А ось точної рецептури ніде нема. Чому так? Адже стільки дослідників займалося кулінарною проблематикою.
Інгредієнти:Баранін.
Процес приготування:Нежирну баранину запікають великими шматками (зазвичай усю задню частину).
Це все, що відомо про це загадкове блюдо. Але цей невеликий опис малює дуже апетитну картину.
9. Сбитень
Джерело фотографії:
Перша десятка не зможе обійтись без прохолодного напою. Збитень для цієї ролі підійде більш ніж. Він корисний, він угамовує спрагу і він, безумовно, дуже смачний. При цьому варто відзначити, що рецептів збитніших безліч. Сьогодні він переважно асоціюється з прохолодним напоєм (саме в холодному вигляді його можна купити в деяких магазинах), але класичний збитень вживався дуже гарячим. Уявимо традиційний рецепт.
Рецепт:Сбитень може бути як алкогольним, і безалкогольним. Крім спецій у збитень доцільно додати трави.
Інгредієнти:вода, мед, перець, гвоздика, лавровий лист, мускатний горіх.
Процес приготування:Закип'ятити воду з медом (можна з цукром або патокою), покласти туди перець, гвоздику, лавровий лист, тертий мускатний горіх, інші приправи за смаком. Іноді в збитень додають пиво чи спирт. Пити гарячим.
Сбитень був популярний у Білорусі у XVIII-XIX ст. У народній медицині використовувався як протицинговий засіб.
10. Налисники
Джерело фотографії:
На наш погляд, замикати десятку має страва, яка може претендувати на національний білоруський фастфуд. Таких страв виявилася пристойна кількість. Але для драників роль фастфуду – це мало, для білоруських домашніх ковбас – це банально, а ось поліські млинці «Налисники» на цю роль чудово підходять.
Рецепт:Налисники – традиційні поліські млинці, рецепт яких був записаний в одній із етнографічних експедицій у Речицькому районі. Упевнений, що ця страва знайома багатьом, але у вуличних лотках такі млинці ніколи не спробуєш.
Інгредієнти:борошно, молоко, сир, сир, вершкове масло.
Процес приготування:Борошно змішують із свіжим молоком і перемішують до рідкого тіста. На гарячій сковороді смажать тонкі млинці. Начиняють млинці сиром або сиром, загортають у трубочку або складають вчетверо. Зверху млинець намазують вершковим маслом та обсмажують на сковороді. Обсмажені млинці складають у горщик, додають олію чи сметану і гасять у духовій печі.
Щонайменше два десятки цікавих білоруських страв не помістилися в наш рейтинг. Тішить одне, цей рейтинг у нашому блозі перший, але не останній.
Своєрідність білоруської кухні, насамперед, визначалося географічним розташуванням країни. Сусідство з великими державами виявлялося в подібності білоруської кухні з кухнями Росії, Литви, України та Польщі. Додайте до цього відмінності між кулінарними уподобаннями панівних класів та шляхти та решти населення. Переваги перших складалися під впливом великопольської та німецької кухні, тоді як на кухню міщан, ремісників і всього містечкового люду вплинула корчемна кухня євреїв, масове переселення яких у межі Білорусії почалося у 17 ст. Основу цієї кухні складали страви з тертої картоплі - драники, чаклуни, драчена, картопляні запіканки та бабка. Розрізняють три способи терки картоплі і типу картопляної маси, що вийшла. Перший, таркована маса, коли сира терта картопля, після натирання не відціджують, а використовують разом з соком, що виділився. Другий варіант, клинкована маса - сиру терту картоплю після натирання відціджують. Третій варіант, варено-товчена картопляна маса – картопляне пюре. У білоруській кухні активно використовувалася «чорна мука» різних видів - вівсяна, житня, ячмінна, гречана та горохова. Для хліба йшло житнє борошно, а для всіх інших борошняних виробів – переважно вівсяне. Білоруські «млинці» - розчинні, виготовлені з вівсяного борошна, зовсім не схожі на російські. Їх печуть з розчину, тобто розчину борошна з водою, що мимоволі закис. Пироги ж взагалі не були властиві білоруській кухні у жодній формі. Що стосується молочних страв, то поширені різноманітні кисломолочні продукти – сир, сметана, сироватка, олія. Їх використовують як «забілки», «зафарбування» та «вологи» у багато страв, до складу яких входять борошно, картопля, овочі чи гриби. Свинину в основному використовують для домашніх ковбас та в'яндліни – слабокопченої шинки або корейки. Нежирну свинину, а також баранину запікають великими шматками – національне білоруське блюдо печисте. Серед м'ясних страв популярний бігус – м'ясо, тушковане з капустою. З алкогольних напоїв відомі горілка (пальник), зубровка (настойка на горілці), крамбамбуля (напій на основі горілки та меду). З ягід та фруктів готують кулаги, киселі, кваси, пюре, запіканки.
У розділі "Білоруська кухня" 58 рецептів
Драники картопляні з морквою
Якщо набридли класичні картопляні драники, хоч це й важко уявити, легко можна оновити рецепт, додавши новий інгредієнт. Наприклад, додати до картопляної маси терту моркву, яка і до смаку поєднується, і зовнішній вигляд покращить. Карт...
99 відсотків сучасних білорусів прочитають заголовок і здивуються: «Де автор знайшов 10 білоруських страв, які варті занесення до якогось рейтингу?». Всі ці люди здивуються ще більше, коли дізнаються про довгі роздуми автора: «Все-таки, TOP-10 чи TOP-20…»
Якось так склалося останні десятиліття, що з білоруською кухнею асоціюються буквально 3-4 страви. Про причини можна говорити та аналізувати їх довго, але висновок буде один – багато білорусів забули у своїх кулінарних традиціях, адже ці традиції не менш багаті, ніж німецькі чи французькі.
Отже, почнемо. При складанні рейтингу було уважно вивчено різні джерела, в яких зібрані страви сучасної білоруської кухні та старобілоруської кухні (назвемо її так). Причому ми вивчали як раціон простих людей, так і заможної шляхти.
Перше місце. Веращака
Упевнений, що всі читачі очікували побачити на першому місці всюдисущі "Драніки". Драники найпопулярніша білоруська страва, але, на наш погляд, гідною візитною карткою Білорусі серед м'ясних страв є саме “Веращака“.
Рецепт: Є кілька різновидів приготування “Віращаки”, ми пропонуємо найбільш оригінальну.
інгредієнти: 0,5 кг. свинини з реберцями, 1-2 цибулини, 1 склянка хлібного квасу, сіль, перець, лавровий лист.
Процес приготування: Свинину нарізати, посолити, поперчити, обсмажити з двох сторін На жирі, який виділиться, обсмажити дрібно порізану цибулю. М'ясо з|із| цибулею перекласти в чавун (сотейник), залити хлібним квасом і загасити на маленькому вогні 10 хвилин. Подається з картопляним пюре або драниками.
Якщо спробувати занести “Віращаку” до якогось класифікаційного ряду, то за способом вживання ця страва є “мачанкою”. Серед страв білоруської кухні можна знайти щонайменше десятка різних “мачанок”. Цими фахівцями ми можемо пишатися.
Друге місце. Буряк
А ось другий спеціаліст, яким може пишатися білоруська кухня, це, безумовно, холодні супи з буряків, щавлю, кропиви. Холодні супи – це виключно білоруська кулінарна традиція, і якщо подібна страва зустрінеться у сусідів, то вони запозичили в нас, а не ми в них. А це приємно.
Рецепт: На друге місце ми помістили “Буряник”, приготовлений за традиційною рецептурою Хоча різновидів холодних супів можна знайти безліч.
інгредієнти: Буряк з черешками та бадиллями, огірки, зелена цибуля, кріп, редис, кріп, яйця, оцет, сіль, цукор, сметана.
Процес приготування: Очищені, ретельно промиті, нарізані соломкою або кубиками молоді буряки (разом з дрібно нарізаними черешками) відварити до готовності в невеликій кількості води з оцтом. Хвилин за 10 до кінця варіння додати трохи нарізаного молодого бурякового бадилля, посолити, потім охолодити. Свіжі огірки вимити, почистити від шкірки, нарізати кубиками. Зелену цибулю, кріп, редис перебрати, промити, нарізати окремо. Яйця дрібно порубати. У охолоджений відвар з буряка влити квас, додати сіль, цукор, нарізані огірки, редис, зелену цибулю, кріп, яйця. Окремо подати сметану.
Третє місце. Драніки
Білоруса без драника уявити складно. І справді млинці з сирої тертої картоплі чудова вигадка. Недаремно у всіх сусідніх народів у національній традиції є схожі страви. В Україні нещодавно пройшов фестиваль дерунів, а в Німеччині картопляні оладки їдять із джемом, а не сметаною... Ці факти про аналоги наших драників згадалися з ходу, але вони не єдині.
Рецепт: Традиційно під драниками розуміються картопляні млинці, а картопляні коржики з начинкою називають зазвичай чаклунами. Хоча років 150-200 тому під чаклунами розуміли зовсім інші страви. У цьому рейтингу третє місце посідають класичні білоруські драники.
інгредієнти: картопля, борошно, кисле молоко або кефір, сіль.
Процес приготування: Сиру картоплю натерти на дрібній тертці, додати борошно, кисле молоко (кефір), сіль і перемішати. Смажити на олії. Готові драники подають до столу з нарізаною, обсмаженою цибулею та смаженим салом.
У сучасній білоруській кухні популярні драники без борошна у складі та подаються вони зі сметаною. Також драники чудово підійдуть як гарнір до білоруських «мачанок» поряд з борошняними млинцями.
Третє місце з драниками цілком може розділити інше знамените білоруське блюдо.
Чудово відома нам білоруська кухня має безліч подібностей з кухнями інших країн і народностей, що населяють північний схід Європи. Раціон білорусів складається переважно з м'яса, типових для цього регіону овочів та різноманітних молочних продуктів.Історія білоруського народу дуже багата на різні події. Політичні та культурні зв'язки з поляками, литовцями, українцями, росіянами, євреями, татарами суттєво вплинули на розвиток білоруських кулінарних традицій та сформували сучасну білоруську кухню. Втім, якщо до початку двадцятого століття білоруська кухня була справді дуже оригінальною та непересічною, то за час радянської доби вона була стандартизована та втратила чимало старих гастрономічних традицій. Сьогоднішні білоруси харчуються переважно стравами, щепленими ним за часів СРСР. Інша справа, що багато страв, що стали популярними у всьому Союзі, мають саме білоруське коріння.
Якщо аж до двадцятого століття білоруська еліта харчувалася всілякими делікатесами переважно польського походження, то звичайні селяни аж до Другої світової війни харчувалися дуже примітивно: їхній раціон складав суп та основну страву. Білоруси з раннього ранку до пізнього вечора працювали в полі, тому звикли ситно снідати. Традиція актуальна і сьогодні – багато білорусів, як і раніше, снідають дуже щільно.
Білоруській кухні властиве активне використання зернових – жита, пшениці, ячменю, вівса, гречки. Досі в Білорусі неймовірно популярний кислий житній хліб, з пшеничного борошна дбають млинці та млинці, з гречки вариться каша. Найважливіше місце в раціоні білорусів займали і займають овочі – якщо найпопулярнішими овочами були капуста і буряк, то сьогодні флагманом усієї білоруської кухні є картопля. Кажуть, що білоруська національна кухня налічує кілька сотень страв із картоплі – і це не лише драники та деруни. Справді, з картоплі білоруси готують безліч своїх фірмових страв, його ж вони подають як гарнір до багатьох м'ясних страв. Тим не менш, ототожнювати білоруську кухню зі стравами з картоплі невірно – у деяких сусідніх народах цей овоч не менш популярний (наприклад, у Литві), та й далеко не всі фірмові страви національної білоруської кухні готуються з картоплі.
Споконвіку білоруси їли дуже багато супів. Тутешні супи мало чим відрізнялися від тих, які їли українці, поляки та росіяни – це борщ, борщ, щавлевий суп, розсольник. У теплу пору року білоруси готують охолодник – холодний суп із буряків, який також популярний у Литві та Польщі.
М'ясо білоруси любили завжди, проте бідні білоруські селяни могли дозволити його собі, як правило, лише на християнські свята. Найпопулярніше м'ясо – свинина. Найбільш поширені типово білоруські м'ясні страви - ковбаси (свиняча кишка, фарширована рубаним м'ясом), кров'янка (кров'яна ковбаса), киндзюк (свинячий шлунок, наповнений свинячим фаршем), мачанка (м'ясне блюдо, що має безліч різновидів), зрази. Сьогодні популярні різноманітні котлети, відбивні, м'ясні рагу та гуляші, шашлик. Білоруською інтерпретацією російських пельменів та італійських равіолі є чаклуни.
Інші особливості білоруської кухні - досить активне вживання в їжу молочних продуктів (найпопулярніші - сир, сметана, вершкове масло), низька популярність риби (виходу до моря у білорусів немає, а озерна та річкова риба не користується великим попитом) і регулярне використання гарнірів ( у голодні часи саме гарнір становив левову частку страви білоруського селянина, і традиція збереглася досі – до будь-якої м'ясної страви білоруси обов'язково готують картопляне пюре, гречану кашу, рис, макарони чи інший улюблений гарнір.
Традиційний алкогольний білоруський напій – горілка, точніше – пальник. Колись популярністю користувалися алкогольні напої, зроблені з меду та пряних трав (наприклад, зубрування або крамбамбуля), проте сьогодні за популярністю вони незрівнянні з горілкою. Головний місцевий безалкогольний напій – квас, також популярні компот та мінеральна вода.