Макарони – найпростіший у приготуванні гарнір, який підійде практично до будь-якої страви. Ми дамо практичні поради на тему того, як варити макарони, щоб вони не злипалися і навіть опишемо способи приготування макаронів не тільки в каструлі, але також у мікрохвильовій печі та пароварці.
Як приготувати макарони?
Візьміть каструлю великого об'єму щонайменше 2,25 літра. Тоді вода не википатиме, а макарони не перетворяться на злиплу масу. Налийте в неї 0,5 літра води та поставити на плиту, увімкнувши максимальний вогонь. Покладіть приблизно 10 г солі (можна за смаком).Після закипання води опустіть макарони. Якщо ви використовуєте довгі макарони (наприклад спагетті), не ламайте їх, а просто поставте в каструлю. Через півхвилини опущені кінці стануть м'якими і ви зможете опустити їх на дно повністю.
Після вторинного закипання води зменште вогонь до середнього або мінімального рівня. Вода повинна лише трохи кипіти. Не закривайте каструлю кришкою під час варіння, інакше вода википить і заллє плиту, а макарони злипнуться. Краще залишити її відкритою. Протягом варіння обов'язково помішуйте макарони, щоб вони не злиплися між собою і не пристали до дна каструлі.
Через 8-9 хвилин перевірте макарони на готовність. Вони не повинні бути надто твердими або надто розвареними. Краще заздалегідь вивчити інструкцію на упаковці, де вказано час варіння, та слідувати їй.
Коли макарони будуть готові, відкиньте їх на друшляк і дайте стекти воді, поставивши друшляк на каструлю.
Як приготувати макарони? Секрети досвідчених кухарів
Як правильно вибрати макарони?
Макарони виробляють із різних видів сировини, у тому числі з рису, гречки і навіть бобів. Найбільш поширені, звичайно, макарони з борошна. Але тут є свої особливості. 
До групи А (або вищі сорти) відносяться макаронні виробиіз твердих сортів пшениці. З борошна м'якої склоподібної пшениці роблять макарони групи Б. Вони коштують дешевше. До групи В ми відносимо макарони з пшеничного борошнавищого та першого сортів.
Найкориснішими визнані макаронні вироби із твердих сортів пшениці. Вони найбільш високий рівень вмісту нерозчинної клітковини, що сприяє поліпшенню травлення. А ще від таких макаронів не товстіють, тому що в них містяться складні вуглеводи. Про це можна судити, якщо подивитися на італійців, котрі все життя їдять такі макарони.
Рецепт приготування спагетті з соусом з брокколі
Енергетична цінність такої страви варіюється в районі 327 – 351 ккал. Макарони низької якості швидко розварюються. Тому, перш ніж придбати упаковку макаронних виробів, переконайтеся, що вони виготовлені з твердих сортів пшениці. На їх упаковці має значитися "di grano duro", що в перекладі з італійської означає "жорсткого зерна".
Скільки варити макарони?
На упаковках макаронів зазвичай вказується термін їх приготування, який може варіюватися від сировини, з якої вони приготовані. Зазвичай це 7-10 хвилин. Проте після 6-9 хвилин варіння потрібно перевірити макарони на готовність. Вони не повинні бути жорсткими та не повинні розвалюватися.Як приготувати макарони по-флотски?
Можна виловити одну макарону і спробувати її на смак. Любителі пасти та макаронних виробів італійця віддають перевагу злегка не довареним макаронам «al dente» (на зубок).
Як зварити макарони в мікрохвильовій печі
Цей варіант дуже зручний для холостяків та працюючих жінок. Також зручно приготувати такий обід на швидку рукув офісі. Мікрохвильова піч дозволяє задати певний час, а про готовність страви повідомить сама. На цей час ви можете спокійно займатися іншими справами. 
Щоб зварити макарони, в ємність для мікрохвильової печі потрібно покласти макарони, залити водою і посолити. Об'єм води повинен удвічі перевищувати обсяг продукту. Виставляєте на таймері час 10 хвилин і чекаєте. Бажано взяти посуд вище, щоб вода активно не википала в мікрохвильовій печі.
Варимо макарони у пароварці
Цей спосіб не тільки зручний, тому що не потрібно стежити за потужністю полум'я та помішувати, але й корисний. Всі продукти, приготовлені в пароварці, стають насиченішими і не втрачають своїх корисних якостей.Макарони слід опустити в ємність для рису і залити водою і посолити. Зазвичай до кожної пароварки додається інструкція з приготування різних страв, де вказано час приготування. Якщо його немає в інструкції, воно має бути зазначене на пароварці. Оптимальним рішенням, як зазначалося, буде встановити таймер на 10 хвилин. Після приготування обов'язково так само відкинути макарони на друшляк.
Багато хто вважає, що точно знають, як правильно варити макарони. Проте, як виявляється, є чимало секретів їхнього приготування. Потрібно лише слідувати їм, і тоді страви з макаронів будуть корисними і смачними.
Хоч макарони і вважаються класичною італійською стравою, вони міцно увійшли до раціону багатьох людей. В різних країнахз макаронів готують всілякі страви, вони присутні в меню ресторанів. І способів приготування такої їжі дуже багато. Зовсім необов'язково бути професійним шеф-кухарем, щоб зварити макарони. Але на кухні завжди є свої секрети, стосуються вони варіння макаронних виробів.
Швидко, просто та смачно: як вдало зварити макарони вдома
Традиційно для варіння використовується каструля. При цьому слід брати об'ємну та із щільними стінками. Макарони люблять воду, у процесі варіння вони рясно вбирають її. Тому важливо розрахувати потрібну пропорцію. Ідеальний варіант - на 100 г макаронів брати приблизно 1 літр води. Усю рідину макарони не вберуть, але залишки після неважко злити.Ця страва готується швидко, це необхідно враховувати, коли макарони стають частиною великого обіду. До того, як відправити їх у каструлю, слід розібратися з соусами та іншими частуваннями, які будуть подані на стіл разом із готовими макаронами. Часу займатися в процесі варіння макаронних виробів будь-якими іншими стравами не буде, а якщо відволіктися, то макарони з легкістю можна переварити. Тоді вони втратять смак та привабливий вигляд.
Не варто готувати їх про запас. Таку страву слід вживати відразу ж, розігріті після макаронні вироби можуть стати абсолютно несмачними.
Бажаючи приготувати макарони правильно і так, щоб вони вийшли дуже апетитними, досить виконувати покроково представлену нижче просту інструкцію.
- У вибрану об'ємну каструлю налити достатньо води, поставити на розігріту конфорку. Посолити (приблизно одна столова ложка) і додасть до смаку перець. За бажання можна закрити ємність кришкою, у такому варіанті вода закипить швидше. Але варто стежити, щоб вона не витекла.
- У вируючу воду акуратно висипати макаронні вироби і відразу ж розмішати. Такий прийом зменшить ризик того, що макарони злипнуться в процесі варіння. Використовувати кришку на цьому етапі вже зовсім не рекомендується.
- Як тільки макарони опиняться у каструлі, і вода знову закипить, необхідно зменшити вогонь до середнього.
- Час приготування макаронів відрізняється. Все залежить від марки, так і від сорту виробу. Макарони, які виготовлені не з найвищих сортів пшеничного борошна, можуть швидко розваритися. Зазвичай час вказується на пачці, але слід скоротити на 1-2 хвилини. В середньому макарони варять 9-12 хвилин, але щоб вони не переварилися, краще пробувати їх вже з восьмої хвилини, оцінюючи смак ступінь готовності.
- Як тільки макарони і зовні, і до смаку будуть готові, але ще не переварені, каструлю потрібно зняти з конфорки, не забувши вимкнути вогонь.
- У друшляк, попередньо обгорнувши його окропом, щоб холодний метал не остудив тут же макарони, перекидаються макарони. Надлишки води зливаються. Трохи промийте зварені макарони проточною чистою водою, вони не втратять смак і не злипнуться.
- Закінчивши з водою, повертають макарони у вибрану ємність, після чого додають до них або соус, або олію. Подібна дія посилить смак макаронів і потрібна для того, щоб вони не злиплися. Після цього готове блюдослід добре перемішати, а ємність накрити кришкою, щоб макарони настоялися і «дійшли» до повної готовності. На це потрібно не більше 5 хвилин часу.
- Фінальний штрих – викладання макаронних виробів на тарілку. Причому ідеально, якщо посуд буде підігрітий. За допомогою цієї хитрості тепло та смак макаронів збережуться довше.
Загалом процес приготування макаронних виробів не займає понад півгодини. А в деяких випадках, наприклад, коли вариться вермішель, страва буде готова вже протягом 10-15 хвилин.
У чому варити макарони?
Звичною ємністю для приготування «італійських ласощів» виступає каструля. Саме за допомогою неї більшість господарок готує макарони. Ще один поширений варіант - приготування макаронів на сковороді, причому виріб може і смажитися, і варитися. А також готують макарони в мікрохвильовій печі, мультиварці, пароварці і навіть в електричному чайнику. Процес приготування не сильно відрізняється від звичного варіння макаронів у каструлі, але є і свої тонкощі залежно від того, у чому макарони варяться.Макарони в мікрохвильової печі. Посуд слід обирати глибоку. Киплячої води заливається стільки, щоб вона була трохи вище макаронів (що більше води, тим м'якше можуть вийти макарони). Додаються сіль та спеції. Після посуду ставиться в мікрохвильову піч, яка включена на повну потужність. Час варіння в середньому дорівнює 10 хвилин. Коли макарони готові, залишки води можна злити, додати масло або соус, перемішати і залишити під кришкою на пару хвилин.
Макарони в пароварці.Цей спосіб майже не відрізняється від варіння макаронів у каструлі. За часом займає хвилин 15. Необхідно залити в пароварку воду, саму чашу заповнити макаронами і водою, щоб вона повністю приховувала макаронні вироби. Після цього посолити і додати перець, спеції. Щоб макарони не злиплися, слід одразу влити у воду столову ложку олії (звичайної чи оливкової). І потім варити під закритою кришкою. Готові макарони відкинути в друшляк і процідити.
Макарони в мультиварці.У ємність мультиварки засипаються макарони та заливається достатня кількість води, додається сіль. У цьому випадку знову можна відразу влити ложку рослинного маслаабо додати до макаронів вершкове масло, щоб вони не злиплися і були апетитними. Після вибрати на мультиварці режим «плів», «паста» або «мультиповар» та дочекатися готовності страви, яка варитиметься від 9 до 12 хвилин (залежить від сорту макаронів та режиму приготування).
Макарони в сковороді.За допомогою сковороди можна не тільки посмажити, а й зварити макарони. Для варіння макаронних виробів потрібна глибока сковорідка, щоб вода змогла повністю закрити висипані в ємність макарони. Закривати кришкою не слід, інакше вони розваряться. Готуються макарони протягом 10 хвилин, періодично помішуючи їх.
Вибрати для приготування можна абсолютно будь-який спосіб, головне, враховувати вид макаронних виробів. Так як, наприклад, довгі апетитні спагетті в мікрохвильовій печі зварити буде просто неможливо, а дрібна вермішель на сковороді може занадто швидко розваритися і перетворитися на клейстер.
Секрети приготування різних видів макаронних виробів
Макарони не тільки виготовляються з різних сортіврізноманітного борошна, але й мають безліч форм, а також є макаронні вироби з готовою начинкою.Візуально макарони можна розділити на такі групи:
- довгі, прямі макарони;
- макарони стрічками;
- порожнисті;
- фігурні, хвилясті, макаронні вироби у формі завитків або кільцями.
Спагетті.Це італійські макарони, які слід готувати Альденті. "Al dente" означає "на зубок". Такі макарони мають бути пружними, не втрачати форму. Досягається це завдяки тому, що з вогню макарони знімаються трохи раніше за вказаний на пачці час. Тоді вони зберігають особливий смак, що важливо спагетті. Ще один секрет, щоб не злипалися довгі макарони або спагетті: влити у воду столову ложку олії, краще за оливкову. Що ще треба врахувати?
- Спагетті не слід ламати, зазвичай вони варяться цілком.
- У підготовлену, вже бурхливу воду потрібно закинути макарони і дочекатися, коли вони приблизно до половини стануть м'якшими. Після цього акуратно натиснути на сухі кінці спагетті, повністю занурюючи макаронний виріб у вируючу, підсолену воду. Потім довгі макарони перемішуються та укладаються по периметру ємності.
- Як і будь-які інші макарони, пасту не солять під час варіння. Вода вже має бути з додаванням і солі, і перцю, та інших спецій.
- Не слід промивати цей вид макаронів водою, особливо холодною. Після готовності, а варяться спагетті до 10 хвилин, можна відразу додати соус. Або залити їх невеликою кількістю бульйону – залишками води, де готувалися макарони.
- Якщо дані макарони будуть подаватися на стіл після запікання, процес попереднього варіння необхідно скоротити на кілька хвилин. У такому варіанті паста має бути досить твердою.
- обсмажити гнізда на сковороді, помістивши в куплені чи самостійно створені металеві формочки, відповідні за величиною;
- в киплячу воду в каструлі акуратно опустити кілька гнізд, причому води має бути дуже багато; далі варити як звичайні макарони, але не розмішуючи; виймати шумівкою по одному, акуратно зливаючи воду, або скористатися широкими щипцями;
- недоварені гнізда, вийняті з окропу, можна викласти на лист; додати до них соус або начинку, наприклад, з м'яса, овочів, та відправити допікатися до духовки;
- без використання форм викласти тальятелле у глибоку сковороду; залити приблизно склянкою окропу з додаванням приправ і закрити на 5-8 хвилин кришкою; Після цього акуратно перевернути гнізда, намагаючись, щоб вони не розвалилися, і долити невелику кількість води в сковороду, залишивши на 15-20 хвилин «доходити» на слабкому вогні, стежачи за ступенем готовності страви.
Рецепт лазаньї простий. Макарони варяться до середньої готовності, відкидаються в друшляк. Після цього поміщаються в каструлю з додаванням готового соусу. І далі 2-3 хвилини вони "доходять". А потім макарони з начинкою викладаються на лист, посипаються сиром і запікаються до рум'яної скоринки.
Якими б не були макарони, вони залишаються простими і смачною стравою, яка актуальна і щодня, і під час свят. Будь-які макаронні вироби можна зробити з різними соусами та добавками, приготувати навіть солодкі страви з макаронів. Головне, щоб зварені вони були правильно, зберігаючи свій привабливий вигляд та смак.
Також читайте.
Багато росіян із задоволенням їдять вироби з тіста – макарони. Найбільшу популярність отримали макаронні вироби (паста) в Італії. Справді, італійці розуміються на приготуванні пасти, недарма їх називають макаронниками. Найчастіше макарони роблять із пшеничного борошна. Іноді використовують муку з рису, гречки, бобів мунг і т.д. Саме слово "макарони", на думку лінгвістів, походить від грецького "макарію", що означає "страву з ячмінного борошна". У слов'янських народів ще в давнину були страви з тіста: локшина, галушки, галушки. Макарони стали одним із найпоширеніших і улюблених гарнірів на вітчизняних та й зарубіжних кухнях. Це не дивно, адже цю смачну та поживну страву можна приготувати лише за 15 хвилин! Давайте розберемося в тонкощі приготування макаронних виробів.
Як приготувати макарони?
Вибираючи в супермаркеті макарони, переконайтеся, що вироби високої якості та виготовлені з твердих сортів пшениці. Ви також можете визначити якість макаронних виробів безпосередньо при варінні. Продукт якісний, якщо вода при варінні залишається прозорою (крохмаль не виділяється); макарони не розварюються, не злипаються, не розламуються. Вибір макаронних виробів є великим. У магазинах ви знайдете вироби різної форми: пір'я, ріжки, зірочки, кільця, спагетті і т.д. Макарони можна розділити такі групи: довгі, короткі, макарони для затікання, для супів, фігурні. Вибір залежить від ваших кулінарних уподобань. Спосіб приготування для всіх видів макарон один і той же.
Якщо ви не знаєте, як правильно варити макарони, слідуйте наступним інструкціям:
- Варіть макаронні вироби в великий каструлі. Кількість рідини беріть із розрахунку 1 літр воду на 100 г продукту. Коли розраховуєте кількість води, пам'ятайте, що після варіння макарони збільшаться приблизно в 3 рази.
- Поставте воду на сильний вогонь, додайте 7-10 г солі на 1 літр води і доведіть до кипіння.
- Швидко висипте макарони в киплячу воду і розмішайте, перш ніж вони встигнуть злипнутися. Можна додати у воду столову ложку рослинної олії, щоб запобігти злипанню. Однак, якщо ви плануєте в кінці присмачити страву спеціальним соусом, то цього робити не варто, тому що масляна плівка не дозволить макаронам повністю ввібрати в себе соус. Якщо ви варите спагетті, не треба їх ламати. Акуратно натискайте на них, поки вони досить не розм'якнуть у гарячій воді. Потім покладіть їх у каструлі.
- Зачекайте, коли вода знову закипить і зменште вогонь до середнього або маленького. Закривати кришкою макарони не слід. Періодично помішуйте вашу страву при варінні.
- Зазвичай макарони варяться 10-12 хвилин. Найвірніший спосіб визначити готовність виробу – спробувати на смак. Якщо тверді макарони поваріть ще 2 хвилини. Перетримувати макарони на вогні не можна - це може призвести до того, що всі вироби злипнуться і перетворяться на несмачну клейку масу. Пам'ятайте, що більш тонкі та маленькі за розміром макаронні вироби варяться швидше ніж великі.
- Після закінчення варіння злийте воду і відкиньте готові вироби в друшляк. Виливати абсолютно всю воду не треба, інакше макарони швидко пересохнуть. Промивати макарони холодною водоюне слід. Вироби із твердих сортів пшениці (практично тільки такі зараз і продаються) не склеюються. Традиція промивати макарони мала місце у Радянському Союзі, коли вироби були не дуже якісні, виділяли багато крохмалю і внаслідок чого злипалися.
- Ваша страва готова! Можна розкладати макарони в підігріті тарілки, присмачивши їх вершковим маслом, кетчупом, соєвим або сирним соусом. Якщо ви накладаєте спагетті, використовуйте спеціальні щипці. Піднімайте щипці високо, щоб відокремити одну порцію від іншої. Деякі вважають за краще ще обсмажити макарони, щоб з'явилася апетитна хрумка скоринка. Також можна посипати гарячі макарони тертим сиром.
Як варити макарони в мікрохвильовій печі?
Сьогодні практично у кожного на кухні стоїть мікрохвильова піч. Її можна використовувати для виготовлення макаронних виробів. Принцип варіння такий самий, як на плиті.
- Використовуйте посуд великої ємності. Налийте воду вдвічі більше, ніж кількість макаронів. Посоліть та доведіть воду до кипіння. Покладіть макарони, за бажанням додайте олію.
- Краще готувати макарони в мікрохвильовій печі в посуді, закритій кришкою з отвором. Варити слід на повній потужності 6-9 хвилин, а потім дати страві відстоятися в закритому посуді ще 8-10 хвилин. Після цього воду треба злити. Макарони готові. При приготуванні у мікрохвильовій печі вироби не злипаються.
Як варити макарони "гнізда"?
Нещодавно на прилавках магазинів з'явилися цікаві макаронні вироби, що зовні нагадують пташині гнізда. У процесі варіння "гнізда" часто втрачають свою форму і перетворюються на звичайну вермішель. Як не допустити цього і зберегти їхню первозданну форму?
У ресторанах для приготування гнізд використовують спеціальну алюмінієву форму. Будинки для цієї мети можуть послужити звичайні консервні банки, у яких видалено кришку та дно. Форму зсередини потрібно змастити олією, всередину помістити "гніздо". На сковорідку залити суміш рослинного та вершкового маслау пропорції один до одного, встановити на сковорідку форми. Обсмажити макарони з обох боків на повільному вогні. Готову страву видавити із форми, нафарширувати овочами.
Можна і зварити макарони "гнізда", не зіпсувавши їх. зовнішній вигляд. Використовуйте сковороду з високими бортами або каструлю із широким дном. Налийте необхідну кількість води (щоб вона закривала гнізда на пару сантиметрів) і доведіть до кипіння, підсоліть. Помістіть в посуд гнізда так, щоб вони лежали на дні, і не могли перевернутися на бік. Варіть вироби стільки, скільки зазначено на упаковці. Готові вироби можна нафарширувати грибами, м'ясним фаршемзверху посипати тертим сиром або бринзою.
Макарони використовуються не тільки як гарнір для рибних та м'ясних страв, але як і необхідний інгредієнт у складі багатьох інших рецептів. Їх застосовують для приготування супів, салатів, запіканок, закусок тощо. В італійській кухні одним із найважливіших атрибутів макаронних стравє соус. Італійці часто готують сирний, вершковий, м'ясний та інші соуси.
Існує поширена помилка, що від макаронів товстіють, але це не так. Макарони з твердих сортів пшениці містять складні вуглеводи, які не впливають на збільшення маси тіла (якщо макарони з іншого борошна, наприклад, яєчні, то калорійність їх набагато вища). Тому не бійтеся розповніти і сміливо включайте до раціону макаронні вироби.
Тепер ви знаєте, як правильно варити макарони. Смачного!
Макарони давно вважаються невід'ємною складовою не лише італійської кухні, а й традицій багатьох інших країн. Сьогодні цей продукт дуже популярний, адже його подають як гарнір з різними соусами або використовують як складовий компонент інших страв. У кожному разі смакові якості підсумкового продукту залежить від правильного варіння.
Секрети варіння макаронів у каструлі в залежності від їх типу
Щоб правильно приготувати макарони, потрібно скористатися простою формулою – 1000/100/10. Вона була придумана кухарями Італії і полягає в тому, що на 1 л води має бути 100 г пасти, а також 10 г солі.
Макарони потрібно класти у киплячу воду, яку попередньо варто посолити. Щоб вони не приклеїлися до каструлі, воду слід постійно помішувати, доки вона знову не закипить. Якщо ж знехтувати цією особливістю, страва буде зіпсована. Під час приготування цієї страви обов'язково слід враховувати тип макаронних виробів, які ви збираєтеся варити, – черепашки, спагетті, спіральки тощо.
Як варити ріжки та черепашки, щоб вони не злипалися
Щоб правильно приготувати ріжки або мушлі, слід виконати таку послідовність дій:
- Налити воду в каструлю, дотримуючись наступної пропорції: на 1 л води використати 100 г пасти.
- Поставити ємність із водою на плиту та дочекатися закипання рідини.
- Коли вода закипить, можна додати сіль, керуючись таким співвідношенням: на 1 л води використовують 1 чайну ложку солі.
- Додати в каструлю рослинне масло - 1 столову ложку.
- Покласти макаронні вироби у киплячу воду. Тривалість приготування залежить від розміру пасти. Так, дрібні макарони потрібно варити близько 7 хвилин, на приготування більших сортів піде приблизно 9 хвилин.
- Щоб визначити готовність страви, макарони варто скуштувати. Якщо паста стала досить м'якою, плиту можна вимкнути. Якщо вона ще досить жорстка, варто готувати ще кілька хвилин. У будь-якому разі професійні кухарі радять подавати макаронні вироби Альденте.
- Після цього макарони можна викласти в друшляк, щоб злити воду. Якщо ви використовуєте неякісний продукт, його промити водою і полити маслом.
Готові ріжки можна розігрівати у мікрохвильовій печі або на сковороді. Як додаткові інгредієнти використовують і зелень.
Як смачно приготувати спагетті
Цей сорт макаронів зазвичай готують протягом 8-9 хвилин після закипання води. Щоб приготувати спагетті, необхідно викласти в каструлю з окропом, яку попередньо рекомендується підсолити. Злегка прим'яти, щоби не обпалилися. Через пару хвилин перешкодити та варити протягом 7 хвилин.
Тривалість приготування залежить від обсягу продукту. Наприклад, спагетті барила №1 називають капеліні і готують протягом 5 хвилин, тоді як приготування барила №7, або спагеттоні, вимагає 11 хвилин.
Щоб смачно приготувати цей вид пасти, потрібно виконати такі дії:
- Варити спагетті рекомендується у досить великій каструлі з великою кількістю води. Для приготування 200 г макаронів потрібно не менше 2 л рідини. Потрібно враховувати, що на дві порції страви знадобиться близько 100 г сухої пасти, оскільки під час приготування спагетті збільшуються втричі.
- Каструлю з водою слід поставити на великий вогонь, щоб довести до кипіння.
- Після цього воду можна посолити. Так, до 1 л води слід додати 1 чайну ложку солі.
- Спагетті покласти у киплячу воду. Бажано розкладати їх віялом. Якщо паста дуже довга, її можна поламати на дві частини. Через хвилину макарони потрібно трохи прим'яти, щоб вони повністю опустилися у воду.
- Зменшити вогонь середнього. Вода має досить активно кипіти, але при цьому не пінитися.
- Готувати цю страву рекомендується без кришки.
- Готові макарони слід покласти на друшляк і залишити на 3 хвилини, щоб позбутися зайвої рідини. Щоб прискорити цей процес, друшляк можна трохи потрясти.
- Спагетті необхідно подавати у гарячому вигляді.
Якщо макарони планується далі піддавати тепловій обробці, їх можна залишити трохи довареними. Варто враховувати, що готове блюдо швидко остигає, тому тарілки, в яких ви плануєте подавати макаронні вироби, потрібно заздалегідь розігріти. Також спагетті цілком можна підігріти на сковороді, додавши до неї трохи олії.
Як зварити гнізда, щоб не розвалюватися
Це досить популярний вид макаронних виробів, який в Італії має назву тальятелле. Їх слід викласти в киплячу воду, після чого дочекатися повторного закипання та готувати протягом 5 хвилин. Потім тальятелле відкидають друшляк і залишають до стікання зайвої рідини.
При приготуванні таких виробів дуже важливо зберегти їх форму. Щоб досягти цього, гнізда викладають у каструлю чи сковороду. Дуже важливо, щоб вони не прилягали щільно. У ємності має залишатися місце для перевертання макаронів на бік.
Щоб зберегти форму тальятелле, потрібно залити їх водою так, щоб вона закрила гнізда лише на кілька сантиметрів. Потім воду слід довести до кипіння та варити таку кількість часу, яка вказана на упаковці. Приготовлені гнізда потрібно витягнути з посуду за допомогою шумівки та покласти на тарілку.
Щоб макарони не підгоріли, їх можна обережно посунути за допомогою виделки. Також можна покласти у воду невелику кількість вершкового масла.
Як правильно варити макарони в мультиварці
Щоб приготувати макарони за допомогою мультиварки, необхідно зробити наступну послідовність дій:
- У спеціальну ємність покласти макарони та додати воду – вона має покривати продукт. Можна додати таку кількість, щоб рідина покривала пасту приблизно 2 див.
- Покласти трохи вершкового масла|мастила| - приблизно половину столової ложки.
- Вибрати режим "Варка на пару". Також підійде для режиму «Плов».
- Ця страва необхідно готувати протягом 12 хвилин, тому таймер потрібно поставити саме на такий час.
Особливості приготування в мікрохвильовій печі
Цей варіант особливо зручний для зайнятих людей, адже за допомогою мікрохвильової печі можна встановити необхідний час, а про готовність страви пристрій повідомить. Цей час сміливо можна присвятити іншим справам.
Щоб зварити макаронні вироби макфа або інші види пасти, необхідно покласти в ємність для мікрохвильової печі, додати води і посолити. Важливо, щоб об'єм рідини вдвічі був більшим за кількість продукту.
Потім потрібно поставити на таймері 10 хвилин і чекати. Посуд має бути досить високим – це допоможе запобігти активному кипінню.
Як готувати на сковороді в домашніх умовах
Для цього способу приготування макаронів знадобиться досить глибока сковорода. Пасту потрібно залити холодною водою та поставити на плиту. Води знадобиться зовсім небагато. Завдяки цьому способу приготування макарони можна зварити за 4 хвилини. Такий рецепт гарантує, що паста не буде липкою чи сирою.
Як додаткові інгредієнти можна використовувати різні соуси, м'ясо, овочі. Дуже смачно виходять звичайні макарони з додаванням курячого філе та помідорів. Для цього необхідно висипати пасту на суху розігріту сковорідку і обсмажувати, доки вони не підрум'яняться. Потім покласти вершкове масло|мастило|, ретельно перемішати, додати|добавляти| томатний соуста нарізане куряче філе, яке слід заздалегідь відварити.
Додати киплячу воду, щоб повністю покрити макарони. Обов'язково потрібно покласти сіль та спеції. Вогонь необхідно зменшити, накрити сковороду кришкою та гасити, доки рідина повністю не випарується.
Чи потрібно промивати макарони після варіння та якою водою?
Якісні макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці, категорично не рекомендується промивати. Вода змиє крохмаль, який знаходиться на поверхні пасти, адже саме ця речовина полегшує процес вбирання соусу.
Промивання холодною водою потребують макаронні вироби з м'яких сортів пшениці. Вони дійсно можуть злипатися під час приготування, тому ця процедура є вимушеним заходом.
Відео: скільки часу і як варити макарони твердих сортів
Щоб зварити смачні макарони, знадобиться сама паста, вода, сіль, оливкова олія та лавровий лист. Макаронні вироби слід покласти в киплячу воду та варити протягом 10 хвилин. Дати стекти зайвої рідини та заправити оливковою олією. Більш детальну інструкцію дивіться на відео:
Приготування макаронів – досить простий процес. Щоб отримати в результаті смачне та корисна страва, потрібно чітко дотримуватись інструкції на упаковці. Як додаткові інгредієнти можна використовувати різні соуси, м'ясо, овочі та зелень.
Макарони опустити в киплячу підсолену воду і варити протягом - на середньому вогні.
Як варити макарони правильно
1. Налити воду та поставити на вогонь.
Для варіння 200 г макаронів (близько половини стандартного пакета) налити в каструлю 2 літри води - так багато потрібно, щоб макарони не прилипли до стінок і дна каструлі, і не злиплися між собою. Адже макарони збільшуються при варінні, і якщо води налито мало, вони перетворяться на злипну кашу.
2. Влити олію.
Вливати в каструлю столову ложку олії теж потрібно для того, щоб макарони не злипалися - для 2 літрів води достатньо 1 столової ложки.
3. Додати сіль.
Коли вода закипить, підсолити воду – на 2 літри води вистачить 1 столової ложки. Тоді макарони вийдуть в міру підсоленими – втім, при подачі варені макарони можна підсолити.
4. Висипати макарони.
Всипати в каструлю макарони – всі вони мають бути під водою. Якщо макарони довгі, можна розламати їх навпіл або продавити вилкою через хвилину нагрівання. 
5. Варити макарони 7-10 хвилин.
Динамічно протягом 1 хвилини перемішувати макарони, щоб вони не злиплися та не прилипли до дна.
Варити макарони 7-10 хвилин з закритою кришкою, при середньому бурлінні. Якщо додано масло, то перемішувати їх не потрібно. Якщо без олії – тоді кожні 2 хвилини перемішувати.
6. Викласти макарони в друшляк, якщо злиплися, то промити.
Друшляк розмістити над раковиною, і притримуючи його, злити макарони з каструлі в друшляк. Потім друшляк із макаронами поставити на каструлю, де вони варилися. Це корисно, т.к. по-перше каструлю буде легше мити, якщо в неї щось налито, і, по-друге, гаряча каструля обдаватиме макарони знизу парою, завдяки чому вони не остигатимуть. Якщо все-таки макарони хоч трохи злиплися (що буває, якщо у складі макаронів є яйце), промийте їх під краном холодною водою. 
Щоб швидко позбавитися зайвої рідини, злегка потрясіть макарони в друшляку, а потім поверніть у каструлю для зберігання. Щоб макарони не підсихали і не злипалися при охолодженні, влийте 2 столові ложки олії і перемішайте. На цьому етапі можна перевірити макарони на солоний смак: поки макарони вологі і гарячі, їх можна досолити.
7. Макарони зварені.
Макарони викласти з каструлі вилкою або великою ложкою на тарілку і подати із соусами: зазвичай це кетчуп або песто. Зверху на макарони можна потерти сир.
Так як макарони збільшуються при варінні в 3-3,5 рази, актуальне питання, скільки макаронів варити. Відповідь: на дві великі порції макаронів на гарнір достатньо 100 грамів макаронів - з них вийде 350-400 грам варених. Зазвичай макарони продають пачками 400-500 грам, і для того щоб відміряти приблизно 100 грам, необов'язково діставати ваги: достатньо взяти на око одну четверту пачки. До речі, варити макарони можна на пару днів уперед – вони будуть такими ж смачними, якщо накрити їх плівкою (щоб не підсихали) та прибрати у холодильник.
Дуже важливо, щоб на початку варіння всі макарони опинилися під водою: якщо частина виступатиме з каструлі, вона злипнеться з-за пари і буде згодом жорсткою грудкою. Так само важливо класти макарони в воду, що активно кипить: тепла і тим більше холодна водагарантовано зліплять макарони.
Якщо ви трохи переварили макарони (такі макарони набряклі і трохи злипаються), їх можна викласти в друшляк і промити під холодною водою, потім перемішати з додаванням олії.
Якщо ви варите макарони нестандартної форми або розміру, то найвірніший спосіб перевірити їх на готовність – це на смак. Просто ложкою або виделкою виловіть 1 макаронину, трохи подуйте на неї і спробуйте. Якщо жорсткості немає, макароніна абсолютно м'яка - можна вимикати вогонь і зливати воду.
Важливо не залишати макарони надовго в друшляку, тому що макарони дуже швидко підсихають і злипаються. Не допоможе навіть кришка - оскільки повітря потрапить до макаронів через дірки друшляка.
Якщо ви хочете використовувати варені макарони для приготування складної страви, що вимагає подальшої теплової обробки макаронів, трохи недоваріть їх - рівно на стільки хвилин, скільки вони доварюватимуться надалі. Тоді макарони повністю проваряться і не злипнуть у готовому блюді.
Як варити без каструлі
У мікрохвильовій печі
У мікрохвильовій печі макарони варити 10 хвилин при співвідношенні води 100 грам макаронів / 200 мілілітрів води. Вода має повністю покривати макарони. Додати в ємність столову ложку олії, чайну ложку солі. Закрити ємність з макаронами, поставити в мікрохвильову піч на потужність 500 Вт і варити 10 хвилин.
У мультиварці
Води налити так, щоб вона повністю покривала макарони і на пару сантиметрів вище. До макаронів додати ложку вершкового масла|мастила|. Режим необхідно вибрати "варіння на пару" або "плав". Варити макарони 12 хвилин.
У пароварці
Нижню ємність пароварки залити водою. У чашу насипати макарони, залити водою із запасом пару сантиметрів, посолити і додати столову ложку олії. Накрити кришкою та варити 15 хвилин. Потім макарони викласти в друшляк і промити.
В електричному чайнику
1. Налити в 2-літровий чайник 1 л води.