Це блюдо для тих господарок, які намагаються викроїти більше часу для інших справ і воліють готувати за простими та доступними рецептами. Справжні голубці, для яких потрібно загортати фарш у капустяні листи, готуються довго. Поки підготуєш капусту, поки приготуєш фарш, начиниш капустяні листочки та згасиш все це в соусі, піде не одну годину. Чи справа голубці ледачі - раз-два і готові.
Продукти для рецепту:
- 400 г курячого фаршу;
- 120 г рису;
- 400 г білокачанної капусти;
- головка цибулі;
- стручок перцю чилі;
- щіпка орегано;
- 5 г приправи каррі;
- 150 г сметани;
- 2 ст. ложки томатного соусу;
- 30 г сухарів панірувальних;
- рослинна олія;
- сіль - оп смаку.
23.08.2017
Курячі палички в кунжуті
Інгредієнти: куряче філе, соєвий соус, кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль, цукор, кунжут, часник, гірчиця із зернами, спеції до м'яса, оліяА ви пробували колись курячі палички? Це відмінне блюдо - смачне та ситне. Готуються такі палички у кунжуті та виглядають досить апетитно. У такому вигляді куряче філе із задоволенням будуть їсти і дорослі, і діти.
Інгредієнти:
- 1 кг курячого філе;
- 5 ст. соєвого соусу;
- 3 ст. крохмалю;
– 1 ч.л. цукру;
- 50 гр кунжуту;
- 2 часточки часнику;
– 1 ч.л. гірчиці із зернами;
- спеції до м'яса до смаку;
- 50 мл рослинної олії.
21.08.2017
Ліниві голубці в томатно-сметанному соусі
Інгредієнти:м'ясо, капуста, цибуля, яйце, рис, морква, вода, томат, сметана, сіль, перецьЛюбите голубці, але вам шкода витрачати час? Тоді скористайтесь цим рецептом лінивих голубцівв духовці. Вони справді так просто робляться, що впорається навіть та господиня, хто не надто шанує кухонну роботу.
Інгредієнти:
- 600 г м'яса свинини,
- 1/3 частина білокачанної капусти,
- 1-2 цибулі,
- 1 яйце,
- 5 ст. л. рису круглого,
- 1 морква,
- 0,5 склянки бульйону,
- 300 гр томатів у власному соку,
- 2 ст. сметани,
- сіль (дрібна),
- перець – за смаком.
16.08.2017
Лазання, рецепт класичний із соусом Бешамель
Інгредієнти:паста, фарш, помідор, пармезан, сіль, перець, спеція, масло, борошно, молоко, горіх, перець, цибуляЛюбителям італійської кухні неодмінно сподобається класична лазіння. У її складі - фарш, сир, паста і, звичайно, ніжний і смачний соусБешамель. З нашого покрокового рецептуз фото ви дізнаєтесь, як готується ця страва.
Інгредієнти:
- 350 г пасти;
- 450 гр фаршу;
- 120 гр помідорів;
- 90 гр цибулі;
- 60 гр болгарського перцю;
- 20 мл оливкової олії extra virgin;
- 60 гр пармезану;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- спеції за смаком.
Для бешамелю:
- 75 гр вершкового масла;
- 50 гр пшеничного борошна;
- 0,33 мускатного горіха;
- сіль.
07.08.2017
Смажені лисички з картоплею
Інгредієнти:гриб, картопля, цибуля, олія, зелень, олія, сіль, сметанаЛисички дуже смачні грибия часто ходжу з чоловіком збирати в ліс. Дуже смачною виходить картопля зі смаженими лисичками. Рецепт блюда дуже простий.
Інгредієнти:
- 100 грам лисичок,
- 3 картоплі,
- 1 цибулина,
- олія для смаження,
- зелень,
- дрібка солі,
- щіпка чорного перцю,
- Сметана.
04.08.2017
Курка у лаваші
Інгредієнти:лаваш, м'ясо, сир, молоко, соус, сільКоли я вперше побачила цю страву, відразу навіть не зрозуміла, що це таке і як її приготувати. Виявилося, що переді мною стояла курка в лаваші, запечена в духовці. Рецепт приготування дуже простий.
Інгредієнти:
- 2 тонкі лаваші,
– 1 кг. курячого м'яса,
- 100 г сиру твердих сортів,
– 150 мл. молока,
- по 2 ст. кетчупу та майонезу,
- сіль,
- прянощі.
01.08.2017
Курка з картоплею в рукаві
Інгредієнти:курка, картопля, спеція, часник, сіль, перець, оліяСмачною та ситною виходить курка, запечена в духовці. Щоб процес її приготування був максимально простим, радимо запікати інгредієнти у рукаві – це дуже зручно. Неодмінно спробуйте приготувати цю страву за рецептом, вам напевно сподобається!
Інгредієнти:
- половина курки;
- 5-6 картоплин;
- 1 ст. спецій для курки;
- 0,5 голівки часнику;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 2 ст. л. рослинного масла.
25.07.2017
Куряче філе з помідорами та сиром у духовці
Інгредієнти:курячого філе, помідори, сир, майонез, сіль, перець, вершкове маслоЧим гарна куряча грудка, так це тим, що з неї можна приготувати безліч цікавих страв. Відбивні, бастурма та просто запечене в духовці куряче філе – все це дуже смачно. Я звичайного запікаю грудку з помідорами та сиром - так страва виглядає набагато апетитнішою. Спробуйте і ви цей рецепт, вам він, напевно, теж сподобається!
Інгредієнти:
- куряче філе – 0,4 кг;
- помідори – 0,2 кг;
- сир – 0,1 кг;
- майонез – 50 гр;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- вершкове масло – 50 гр.
24.07.2017
Китиби з картоплею
Інгредієнти:вода, масло, сметана, сіль, борошно, картопля, цибуля, молокоКитибий - татарські коржики з картоплею. Сьогодні ми приготуємо це найсмачніша страва. Приготувати коржики нескладно, тому порадуйте своїх рідних незвичайною стравою.
Інгредієнти:
- тепла вода - 1 склянка,
- олія - 2 ст.л.,
- сметана – 1 ст.л.,
- сіль - щіпка,
- мука - 300 грам,
- картопля - 800 грам,
- цибуля - 2 шт.,
- вершкове масло - 300 грам,
- молоко – 100 мл.
23.07.2017
Запіканка з кабачків та картоплі з фаршем
Інгредієнти:картопля, кабачок, фарш, помідор, сіль, перець, майонез, зелень, часник, оліяЗапіканок існує дуже багато різних. Господині люблять їх готувати, бо це робити легко та швидко. Ця смачна солона запіканка з кабачків та м'ясного фаршу, Упевнена, вам дуже сподобається.
Інгредієнти:
- 1 кабачок,
- 300 грам фаршу,
- 3 помідори,
- 1 цибулина,
- за смаком сіль,
- за смаком перець,
- 3 ст. майонезу або сметани,
- для подачі зелень,
- 2 зубки часнику,
– 20 мл. олії рослинної.
15.07.2017
Огірки по-корейськи з м'ясом
Інгредієнти:свинина, огірок, часник, солодкий перець, соус, цибуля, масло, сіль, кінза, чилі, паприкаА ви куштували колись огірки по-корейськи з м'ясом? Якщо ні, то виправте це негайно – це чудовий рецепт, смачний, незвичайний, пікантний. Він обов'язково вам сподобається!
Інгредієнти:
- 260 гр свинини чи яловичини;
- 90 гр огірків;
- 3 часточки часнику;
- 70 г солодкого перцю;
- 40 мл соєвого соусу;
- 1 головка цибулі;
- 50 мл рослинної олії;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 1 пучок кінзи;
- чилі за бажанням;
- 15 ч.л. паприки;
- 15 ч.л. червоний мелений перцю.
Сучасна господиня весь робочий день перебуває у кругообігу невідкладних справ та обов'язків, адже її соціальна роль не скасовує прибирання, прання та приготування їжі для своєї сім'ї. У прагненні встигнути більше у відведені добою 24 години, жінки стають рушійною силою прогресу, змушуючи інших створювати нові товари та послуги, що економлять час та сили.
І якщо процес, наприклад, прання в останнє століття успішно виконує пральна машина, то приготування сімейної вечері – це творчість, у якій неможливо замінити людський фактор. Тому кожна господиня вміє швидко приготувати перші чи другі страви на швидку руку створити салати і навіть десерти в обмежений час.
Другі страви нашвидкуруч – рецепти
Багато жінок не готові годувати сімома напівфабрикатами або замовляти їжу в ресторанах чи кулінарних відділах. Хазяйці важливо самій готувати для сім'ї. Так вона контролює правильність та корисність харчування, якість вихідних продуктів. Крім того, для неї це спосіб виявити турботу та висловити свою любов до близьких людей. Тому навіть найпростіші та найшвидші у приготуванні страви господиня намагається самостійно зробити смачними, красивими та корисними.
Для економії часу незамінна кухонна технікаособливу роль серед якої займає мультиварка Її творці доповнили традиційну японську електричну рисоварку безліччю корисних функцій, що дозволяють приготувати другі страви швидку руку з овочів чи м'яса, швидко зварити суп або кашу і навіть спекти пиріг.
Найчастіше спільної трапезою сім'ї стає, коли старші та молодші, закінчивши свої денні справи, можуть зібратися за спільним столом. Працюючий господині доводиться готувати кілька страв з урахуванням смаків кожного члена сім'ї за лічені хвилини. Витрачений на приготування їжі час розподіляється між підготовкою продуктів, часом на їхнє доведення до готовності та оформлення страви.
Для прискорення процесу підготовки продуктів для приготування других страв на швидку руку з м'ясавикористовуються електричні різання, терки, м'ясорубки та блендери. Важливо при цьому купувати лише якісні продукти, що не потребують додаткових зусиль щодо усунення дефектів або доведення їх до потрібної якості. Щоб звільнити руки для інших справ, термічна обробка перекладається на духові шафи, фритюрниці, мультиварки, мікрохвильові печі та грилі. Виробники намагаються вкласти у свої прилади якнайбільше функцій, заощаджуючи час, гроші та місце на сімейній кухні.
Використання кухонного обладнання дозволяє готувати кілька продуктів одночасно. Наприклад, поки мультиварка варить дитячу кашу, господиня готує м'ясо для запікання, і коли гриль або духова шафа запікає м'ясо, господиня вже готує нашвидкуруч другу страву - салати, гарніри або просто ріже свіжі.
Досвідчені кухарі вміють всього за півгодини приготувати та прикрасити 5 – 6 повноцінних страв. Саме тому так популярні всілякі кулінарні поєдинки та телевізійні шоу про їжу та її приготування. Кожен кухар має свої професійні секрети, що дозволяють створити кулінарний шедевр у стислий термін.
Ці секрети необхідні, коли господиня, що повернулася з роботи, раптом дізнається, що до неї в гості зібралися улюблені друзі або родичі. Саме в таких випадках вона використовує всі отримані поради, чужий досвід та знання, побачені у шоу для створення дива на власній кухні. Отже, що потрібно знати для створення швидкого та смачної вечері? Як приготувати на швидку руку другі страви, окремі гарніри чи закуски?
У прагненні готувати швидше, необхідно враховувати, що страви з м'яса готуються довше, ніж риба чи овочі. Крім того, досвідчені господині завжди знають, скільки часу займе обсмажування, варіння або запікання кожного виду м'яса. Наприклад, м'ясо птиці буде готове швидше, ніж яловичина або свинина, причому чим дрібніше буде порізане м'ясо, тим швидше воно приготується.
Не варто забувати, що відварене або оброблене парою м'ясо або риба корисніше смаженого, також як приготоване запіканням або гасінням. При цьому процес обсмажування вимагає невідривної уваги, на відміну від запікання, відварювання чи гасіння, де важливо лише підготувати продукт та створити умови для його термообробки.
З цього випливає, що для основної страви з метою економії часу та праці господині слід вибирати м'ясо птиці або рибу, готувати її невеликими шматками будь-яким способом, крім жаріння.
Яким може бути найшвидший гарнір?
Макаронні вироби – це один із найпростіших та найзручніших способів створення смачного гарніруабо риби. Їх можна прикрасити, додавши соус, овочі або тертий сир, створивши гідний гарнір мішленівської зірки. Кухні народів світу широко використовують макаронні вироби різноманітних форм, кольорів та розмірів. Їх виробляють із насіння різних рослин, включаючи тверді сорти пшениці, рис, гречку, бобові та багатьох інших.
Макарони бувають різнокольоровими, забарвленими соком моркви, буряків, інших овочів і навіть чорнилом каракатиці. Час приготування різного макаронних виробівзазвичай вказується на упаковці, його варто суворо дотримуватись для досягнення кращого смаку та зовнішнього вигляду. А ви знаєте, як приготувати другі страви на швидку руку з макаронівправильно, швидко та смачно. Правильно приготовлені макарони прикрашають будь-який стіл, подаються у ресторанах будь-якого рівня.
Слід звернути увагу на секрети національних страв, що дозволяють створити повноцінні другі страви на швидку руку з м'ясаабо риби, овочів та макаронних виробів. Наприклад, найвідоміша їжа Тайланду «пад тай» складається з рисової локшини та різних наповнювачів, що створюють цікаву, смачну, корисну та красиву страву за лічені хвилини.
У пад тай додається м'ясо курки, риба або морепродукти, яйце та соус. Це повноцінна поживна їжа, яка не потребує додаткового гарніру. Італійська паста також є закінченим продуктом, не вимагає гарнірів, дозволяє проявити творчість і фантазію господині, а головне - займає зовсім небагато часу. Окрім традиційного тертого сиру в пасту можна додати рибу, м'ясо, морепродукти, овочі та навіть фрукти!
Використовуються як гарнір різні види круп та бобових. У Азії найпоширенішою їжею є рис. Він заслужено займає перше місце за споживанням у раціоні сім'ї будь-якого достатку. На кухні середньої смугиРис може бути використаний також успішно.
Як і макаронні вироби, рис можна готувати з різними добавками, включаючи овочі, кукурудзу, шматочки птиці, риби або морепродуктів і пропонувати як самостійну страву або подавати окремим гарніром. З метою економії часу рис можна зварити заздалегідь, розігрівши разом з наповнювачами або основним продуктом перед подачею.
Так само, об'єднавши гарнір і м'ясо, можна приготувати друга страва на швидку руку з бобових. Це займе трохи більше часу, ніж створення страв на основі макаронів або рису, але його можна скоротити, заздалегідь заливши водою. Сочевиця, нут, горох, квасоля та інші бобові багаті на білок, корисні та поживні.
Вони успішно замінять м'ясо у дні посту або у вегетаріанській кухні. Особливо смачним буває поєднання бобових, цибулі, приправ та моркви, тушкованих в одному посуді. Другі страви на швидку руку з овочівне менш різноманітні. Гарніри з овочів також корисні, смачні та красиво виглядають на столі, а головне – швидкі у приготуванні. Можна одночасно посмажити, згасити або запекти кілька видів овочів з м'ясом або рибою, приготувати овочі окремо або зробити гарнір із одного продукту.
Особливе місце в кухні Росії займає традиційна , яка була основою селянської їжі поряд із хлібом та кашею. З капусти готували густі борщ, її гасили, варили та смажили. Щоосені капусту заготовляли на користь довгої зими. Квашена капуста має виняткові корисними властивостямидля організму, містить вітамін С, рідкісний вітамін В6, а також калій, магній, кальцій, залізо та багато інших елементів.
За прикладом давньоруських селян капусту можна заквасити заздалегідь і швидко поставити на стіл як смачний і корисний гарнір або окремою стравою. Готову квашену капустуможна також використовувати для приготування супів, солянок та інших страв. Інший улюблений росіянами овоч був привезений у XXVII столітті Петром І з Голландії. Але картопля не відразу підкорила серця російського народу. Спочатку картопля вважали отруйною і садити її відмовлялися.
Згідно з легендою, для популяризації овочів цар придумав хитрість. Засіявши картопляне поле, він виставив по периметру охорону, яка щовечора залишала свою посаду, дозволивши селянам познайомитися ближче з продуктом, що охороняється. Крім того, Петро I невпинно вів просвітницьку роботу про користь картоплі та правила її вирощування та споживання.
Таким чином, сьогодні займає одне з головних місць в російській кухні. Існує більше 100 способів його приготування і всі вони швидкі та зручні сучасній господині. Картопля вариться, запікається, тушкується і смажиться у різних соусах, наповнювачах та добавках. Його додають до салатів для надання їм обсягу, його пропонують окремою стравою.
Овочі настільки популярні, що існує мережа кафе, меню яких засноване на картоплі з різними добавками та наповнювачами. Подібна ідея відмінно підходить для домашнього святкового столу типу фуршету, де кожному гостю буде запропоновано самостійно наповнити печену картоплину наповнювачами до смаку. Аналогом російській картоплі серед американців є кукурудза, з якої американські господині готують хліб, кашу, гарніри та повноцінні другі страви.
Кукурудза також багата на вітаміни, включаючи кальцій, залізо і фосфор. Вона смачна і поживна, відмінно прикрашає салати та гарніри, надаючи їм солодкуватий смак та ситність. Рецепти других страв нашвидкуручможуть об'єднувати приготування декількох продуктів в одному блюді або їхню паралельну обробку. Наприклад, швидким способомприготування м'яса з гарніром є традиційне гасіння або запікання.
При цьому способі господиня витрачає час тільки на попередню підготовку продуктів - їх миття, очищення та нарізку, закладає продукти в ємність або пакет для запікання і може займатися іншими справами. Термічна обробка здійснюється відповідною технікою та відбувається практично автономно.
Традиційне російське м'ясо в горщику з овочами, різні запіканки, італійську лазіння або грецьку мусакупоєднує принцип одночасного приготування м'яса та гарніру до нього.
Гарніром є різні овочі, крупи або тісто, м'ясо може готуватися цілим шматком або подрібненим до стану фаршу. Лише фантазія господині у виборі поєднань продуктів, соусів та способів їх змішування надасть кінцевій страві неповторного вигляду. Також слід пам'ятати, що другі страви нашвидкуруч - салатитеж здатні принести різноманітність у харчуванні.
Крім краси, користі та смаку такі страви мають незаперечну перевагу - вони швидко готуються! Секрети та хитрощі господарок допомагають їм щодня економити час на приготуванні їжі. Це використання домашніх заготовок та напівфабрикатів, заздалегідь приготовлені гарніри, повторне використання готових продуктів у різних поєднаннях.
Наприклад, заморожені про запас нарізані овочі, фрукти і очищені ягоди можна швидко розморозити і використовувати в приготуванні другого страви, супу або десерту. Можна заморозити готове тісто чи прокручений фарш. Можна заморозити котлети, які перед подачею на стіл залишиться лише розморозити та обсмажити. Також заморожується бульйон для супу, який після розморожування залишиться лише додати наповнювач.
Багато хто зберіг традицію щорічної заготівлі домашніх консервів з овочів та фруктів. Такі домашні консерви також зручно використовувати для швидкого приготуваннягарніру, основної страви, додавання в супи або салати. Сучасні жінки живуть активним насиченим життям, їх основним ресурсом стає час, якого катастрофічно не вистачає. У XXI столітті вони не тільки дружини, матері та господині, а й соціально активні, навчаються та працюють, досягають кар'єрних висот і часом мають у своїх руках значний вплив і владу.
Тим важливіше стає завдання скорочення часу, зайнятого побутовими та господарськими питаннями, включаючи проведене на кухні та біля плити. Зекономлений годинник, присвячений спілкуванню з близькими або маленьким жіночим радощам, принесе більше користі сім'ї та суспільству в цілому.
Куряче м'ясо зараз найпоширеніше, воно відносно дешеве, маложирне та смачне. Крім того воно готується швидше за інші види м'яса, відмінно поєднується з іншими продуктами, з овочами, зеленню і навіть з фруктами. Дієтологи однозначно радять вживати біле м'ясо курки, воно і зрозуміло, у цьому м'ясі міститься зовсім мало холестерину, жирів, зовсім немає вуглеводів, вміст корисних речовинта вітамінів ідеально підходить для людини. Курячі грудки або біле м'ясо курки містять мінімум жиру і при готуванні їх важливо не пересушити, для грудки підходять всі способи приготування, духовка, мультиварка або звичайна плита. Я ж сьогодні готуватиму курячі грудкив мікрохвильовій печі у вигляді рулету. Це страва просто паличка-виручалочка для зайнятої господині. У гарячому чи теплому вигляді це повноцінний обід чи вечеря, залишається приготувати лише будь-який гарнір (овочі чи кашу). А якщо рулет остудити і нарізати, то це чудовий наповнювач для бутербродів та чікенбургерів. Залишиться тільки покласти на булочку шматочок рулету, солоний огірок, лист салату і все, що вам подобається. І відмінна «з собою» готова! Можна взяти на роботу чи пікнік. Для соковитості та смаку в середині м'яса ми зробимо кишеньку і наповнимо її вершковим маслом з петрушкою. Вершкове масло дуже підходить до курячому м'ясу, Воно надає йому якусь насолоду та приємний молочний смак, про зелень і говорити не треба!
Скумбрія, смажена по-єгипетськи
За цим рецептом можна приготувати будь-яку морську рибу, але мені особливо подобається скумбрія. Завдяки пряностям смак її перетворюється, а лимонний сік робить м'ясо більш твердим, пружним і білим. Іноді я залишаю рибу у холодильнику для маринування на ніч. Дуже смачно та незвичайно!
Паста з лососем в вершковому соусі
Пропоную приготувати швидку, смачну та ситну вечерю з пасти з лососем у вершковому соусі. У ресторанах зазвичай подаються спагетті в соусі, але, як правило, спагетті виявляються окремо, а соус - сам собою. Тому я раджу брати фузиллі, пенне, ригатоні, букатіні, загалом такий вид макаронних виробів (пасти), за які соус може "зачепитися". У мене це – букатіні.
Котлети із кальмарів
Котлетки з кальмарів на смак схожі на рибні котлетиТільки готуються вони набагато простіше - не потрібно знімати філе, видаляти кістки, досить просто купити очищені тушки кальмара і приступити до приготування котлеток-смакувати! Котлетки виходять соковитими та дуже ароматними – нам дуже сподобалися!
Мідії у вершковому соусі
Мідії у вершковому соусі, з часником - це дуже смачно! Готуватися страва швидко, головне попередньо розморозити мідії (не у воді, не в мікрохвильовій печі, а при кімнатній температурі або в холодильнику) і мати під рукою вершки, все інше - хвилинна справа:) Любителі морепродуктів будуть у захваті від такої смакоти!
Кальмари у сметанному соусі
Пощастило тим людям, які мешкають біля моря чи океану. Вони змалку цінують смак морепродуктів. Найдоступніші у нас – це мідії, креветки та кальмари. Сьогодні хочу розповісти про найшвидший соус із кальмаром – сметанним. Відомо, що чим менше кальмар проходить термообробку, тим менше шансів стати гумовим. З сметанним соусомточно не вдасться перетримати його на вогні.
Локшина удон з кальмарами та овочами
Локшина удон, на мій погляд, - паличка-виручалочка будь-якої господині. Вона має відмінний смак, зберігається місяцями і дуже швидко готується. До того ж, вона універсальна. За кілька хвилин на її основі можна приготувати та легкий дієтичний супв азіатському стилі, і живильне та ситна страва– смажену локшину з великою кількістю овочів, м'яса чи морепродуктів.
Такою стравою можна нагодувати сім'ю або велику юрбу голодних гостей, швидко і без особливих зусиль.
Для мене удон з кальмарами та овочами – це також корисний домашній фастфуд. Всі основні його компоненти я зберігаю в коморі, очищеному кальмарі та нарізані овочі – в морозилці. Коли настає час «Х», досить просто дістати все, змішати та швидко підсмажити на сковороді. На приготування йде не більше 10-15 хвилин, а результат - яскрава, пікантна і легка страва, яка припаде до смаку будь-якому цінителю смачної їжі.
Парові котлети з лосося зі шпинатом
Приготування на пару вважається однією з найкорисніших технологій у кулінарії, тому що дозволяє уникнути використання олії, а продукти при цьому зберігають поживні речовини, вітаміни та колір. Для приготування на пару особливо підходять риба та м'ясо, які легко готуються у власному соку, чудово розкривають свій природний смак та можуть прикрасити будь-який стіл, зберігши привабливий колір та форму. Не обов'язково відмовлятися від парових страв, якщо у вас немає пароварки, для їх приготування можна використовувати також звичайний друшляк та каструлю.
Грецька мусака
Поширена в Середземномор'ї та Балканських країнах, мусака є ситною м'ясною запіканку. Назва «мусака» походить від арабського слова «охолоджений». Це з тим, що у арабських країнах мусакою називають холодний салат, який готують з помідорів та баклажанів, в інших же країнах мусака є гарячою стравою. Існує безліч способів її приготування – від класичного рецептуз яловичиною до більш екзотичних варіантів із лососем чи сочевицею. У будь-якому разі мусака – знахідка для всіх, хто любить імпровізувати на кухні.
Брокколі в клярі - смачна та корисна страва
З кожним днем прихильників здорового харчуваннястає дедалі більше. Ось і я одного разу вирішила те, що жоден крем від зморшок не допоможе мені зберегти молодість так, як це можуть зробити корисні для здоров'я страви. Розробляючи для себе повсякденне меню, я віддала перевагу стравам, основою яких є фрукти та овочі. Одна з найулюбленіших таких страв – брокколі у клярі. Капуста в поєднанні з тонкою хрусткою хлібною скоринкою - ідеальний тандем, що дозволяє випробувати справжню насолоду під час вживання цієї страви. Перевагою смачної капустиу клярі є не тільки корисні та смакові якості, але й те, що її дуже легко та швидко можна приготувати. Мій тренер шейпінгу рекомендує вживати цю страву після години після занять. На його думку, ця кучерява яскраво зелена красуня допомагає швидко відновити сили та поповнити енергетичні ресурси. Тому я в основному готую брокколі в клярі після тренувань. Смачно, корисно та дуже апетитно! А що ще потрібне гурману для повного щастя?
Чи повернулася ваша сім'я з турпоходу, чи із заміської вилазки на дачу.
Кухар затримався на роботі, чи є ще інша причина.
Але швидка друга страва – це те, що доводиться готувати часто і тут будь-яка різноманітність доречна.
Добре, якщо є готовий гарнір, тоді часу піде ще менше.
Але і, інакше, можна не витрачаючи зайвих зусиль швидко накрити стіл апетитними стравами.
Ще одна така приємна риса у «швидких» страв – використовується трохи посуду. Зазвичай це сковорода та пара мисок, а значить, і мийки буде менше.
Друге нашвидкуруч - загальні принципи приготування
Оскільки другі страви ми підбираємо за принципом швидкості приготування, то рецепти повинні бути простими. Насамперед - жодних «складних» продуктів, по можливості та технологій теж.
Картопля, рис, куряча м'якоть підійдуть найкраще. Можна використовувати напівфабрикати та частково готові продукти- Консерви.
М'ясо у швидких стравах зазвичай присмажують без паніровки за максимальної температури. А ось фарш використовується рідко, хіба що у вигляді напівфабрикатів котлет або тефтелів.
. «Швидкі» страви мають свої особливі переваги. Так, зелень у них майже не обробляється термічно. А це однаково економить час і зберігає вітаміни у блюді.
Друга страва нашвидкуруч - яєчня «Кочівник»
Інгредієнти:
Солоне сало – 120 гр.;
Помідори – 3 шт. великих, дуже стиглих;
Зелена цибуля – половина пучка;
Копчена ковбаса, тонка в натуральній оболонці – 100 гр.;
Тушонка свиняча, яловича - банку 250 мл;
Вершкове, несолоне масло - стіл. ложка;
Твердий сир – будь-який, можна бринза, 150 гр.
Спосіб приготування:
1. Сало та ковбасу поріжте невеликими кубиками зі стороною 1-1,5 см розкладіть по великій тарілці. Виставте мікрохвильову піч на середню потужність і прогрійте сало з ковбасою 4 хвилини.
2. У смальці, що витопилося, і жирі з банки розігрійте на середньому вогні тушонку.
3. Вийміть шматки м'яса зі сковороди, а замість нього покладіть порізані томати. Накрийте кришкою і на максимумі нагріву доведіть до повного випаровування соку.
4. Викладіть у сковороду ковбасу, шкварки, тушонку та перемішайте, розподіліть по поверхні так, щоб утворилися вільні місця для яєць.
5. У кожну «лунку» додайте трохи вершкового масла|мастила|, влийте яйця і все разом посипте тертим сиром.
6. Під кришкою доведіть яйця до готовності. Подавайте, рясно посипавши рубаною зеленою цибулею.
Друге нашвидкуруч - «Швидке спекотне з крилець»
Інгредієнти:
500 грн. охолоджених курячих крилець
Картопля – 2,5 кілограма
Три моркви;
Смалець – столова ложка;
Зрост. олія - 0,25 склянки;
Невелика голівка часнику;
Ароматні перці - щіпка.
Спосіб приготування:
1. Крильця промийте, дайте стекти волозі і осмоліть над відкритим вогнем. Розріжте на половинки.
2. В окремій сковороді розтопіть смалець і на сильному нагріванні обсмажте крильця. Постійно підчіпайте їх лопаткою, не даючи прилипнути та пригоріти.
3. Картопля очистіть, обмийте та розділіть на 2 частини. Одну половину розріжте великими часточками, залийте окропом і поставте на середній нагрів до напівготовності. Решту картоплі поріжте сантиметровими кубиками і розділіть приблизно порівну.
4. Частину дрібної картоплі обсмажте в олії на максимумі нагріву до засмажкої скоринки. Вийміть картоплю і присмажте в тій же олії цибулю.
5. Вийміть шумівкою з відвару часточки картоплі і відкладіть його, а відвар знову доведіть до кипіння. Опустіть в нього брусочки моркви і картопля, що залишилася. Зваріть до напівготовності, вийміть та розімніть відвар не зливайте.
6. У великий казанок складіть шарами: великі часточки картоплі; крильця; смажена цибуля; варені кубики картоплі з морквою; смажена картопля.
7. Посипте перцем, трохи заглибіть у спекотне очищені часточки часнику, присоліть. Поставте на помірне нагрівання, акуратно вздовж стінок влийте 0,5 л. окропу і картопляний відвар так, щоб рідина не проступала на поверхню.
8. Прикрийте кришкою і витримайте при середньому нагріванні 15 хвилин, орієнтуючись на розм'якшення великих часточок картоплі. Перемішайте.
Друга страва нашвидкуруч - «Плов з мідіями»
Інгредієнти:
300 грн. мідій;
Рис довгозерний – 100 гр.;
1 цибулина;
Середня морква;
За смаком – чорний перець, мелена куркума.
Спосіб приготування:
1. Наріжте цибулину четвертинками кілець, морквинку наріжте тонкою соломкою. Обсмажте 3 хвилини на сковороді у невеликій кількості рафінованої олії.
2. Додайте розморожені обмиті мідії. Перемішайте і продовжуйте смажити.
3. Через 5 хвилин всипте промитий до чистої води рис. Приправте все куркумою, посоліть і приперчіть до смаку.
4. Влийте в сковороду окріп так, щоб вода прикривала рис на 2 см. Накрийте кришкою та витримайте на повільному вогні до готовності.
5. Після приготування добре розмішайте блюдо і дайте постояти 10 хв.
«Картопля по-домашньому» - друга нашвидкуруч
Інгредієнти:
600 грамів картоплі;
50 мл олії;
Головка білої цибулі;
Часник – 3 зубці;
100 г вареної шинки;
1 помідор.
Спосіб приготування:
1. Картоплю очистіть і відваріть майже до готовності у трохи солоній воді. Відцідіть відвар, остудіть і наріжте тонкими круглими скибочками.
2. На олії злегка обсмажте півкільця цибулі з дрібнорубленим часником. Додайте порізану соломкою шинку.
3. За дві хвилини докладіть невеликі кубики помідора. На смак посоліть і протримайте на середньому вогні, поки томати не дадуть сік.
4. Додайте скибочки картоплі та протоміть. Готуйте в тому ж режимі, поки картопля не розм'якшиться.
5. Подавайте у гарячому вигляді зі свіжими або квашеними овочами, салатом.
Друга страва нашвидкуруч - картопляна «драчена» з копченою курячою грудкою
Інгредієнти:
Один кілограм картоплі;
Свіже сало – 50 грамів;
100 г вареної ковбаси;
150 грамів копченої курячої грудки;
Велика головка цибулі;
їдальня ложка мелених білих сухарів;
Ложка борошна;
Дві невеликі тріски харчової соди.
Спосіб приготування:
1. Сиру картоплю натріть великою теркою. Додайте дрібно шатковану цибулю і нарізане невеликими шматочками сало.
2. Докладіть нарізану соломкою ковбасу та курячу грудку. Всипте пшеничне борошно, соду. Трохи присоліть і добре перемішайте.
3. Викладіть масу на змащене рослинним жиром деко. Посипте зверху сухарями.
4. Запікайте до півгодини при 180 градусах.
5. Подавайте зі сметаною.
Друге нашвидкуруч у мультиварці - «Свинина з овочами»
Інгредієнти:
400 г свинини (м'якоті);
1 морквина;
Велика цибулина;
Два болгарські перці;
100 г стручкової квасолі;
50 мл томатного соусу;
1 ч. л. крохмалю;
Два стиглі помідори;
Три зубчики часнику;
Брокколі – 60 гр.;
50 мл соєвого (світлого) соусу;
За смаком спеції.
Спосіб приготування:
1. Моркву наріжте кружальцями, м'якоть болгарського перцю та помідори – невеликими шматочками. Розберіть по суцвіттях брокколі, а цибулю дрібно наріжте.
2. Свинину добре обмийте, обсушіть та наріжте невеликими кубиками.
3. Увімкніть процесор у режим «Смаження». У варильну чашу влийте дві ложки олії, покладіть цибулю. Смажте, поки він не зарум'яниться.
4. Покладіть до цибулі свинину і готуйте 20 хвилин до напівготовності.
5. Опустіть у чашу до м'яса всі овочі та добре перемішайте.
6. У соєвому соусірозведіть крохмаль. Додати томатний соусі перелийте суміш у чашу. Покладіть спеції, що продавлений пресом часник. Все добре перемішайте і продовжіть готування в режимі «Гасіння», виставивши таймер на 20 хвилин.
Друга страва нашвидкуруч - рецепт ситної картопляної запіканки з м'ясними фрикадельками
Інгредієнти:
Картопля – 700 гр.;
Три великі морквини;
Одна маленька головка цибулі;
Дві часточки часнику;
650 гр. змішаного (свино-яловичого) фаршу;
100 грн. шліфованого довгозерного рису;
Вершки 22% – 300 мл;
Одне куряче яйцета жовток;
Чайна ложка лимонної цедри, дрібно натертою;
1 невелика дрібка пудри мускатного горіха;
Панірувальні білі сухарі - 2 великі ложки.
Спосіб приготування:
1. Добре промийте рис і відваріть його до готовності у солонуватій воді. Зцідіть відвар, знову ретельно промийте рис і залиште обсушуватися в друшляку.
2. Змішайте фарш з відвареним рисом, дрібно порізаним часником і подрібненою цибулею. Чим дрібніше покришена цибуля, тим соковитіше вийдуть фрикадельки. Додати спочатку панірувальні сухаріі за ними лимонну цедру. На свій смак поперчіть, злегка присоліть. Додайте у фарш куряче яйце і добре вимісіть, злегка відбиваючи об стіл.
3. Змочіть руки водою і сформуйте з фаршу невеликі, розміром приблизно з волоський горіх, фрикадельки.
4. Морквину натріть крупно, або сформуйте брусочки в інший спосіб. Очищену від шкірки картоплю наріжте тонкими кухлями.
5. У добре змащену жиром (пісним маслом або маргарином) форму викладіть шар картоплі. На неї покладіть терту морквину, поверх якої розкладете підготовлені фрикадельки.
6. Введіть у вершки жовток, додайте мускатний горіх, на смак поперчіть, посоліть і добре все збийте до однорідності. Влийте вершкову суміш у форму до овочів із фрикадельками.
7. Поверх форми покладіть лист фольги, злегка притискаючи краї, що звисають, до ємності, для герметичності.
8. Запікайте блюдо в духовці за 200 градусів 50 хвилин.
Друга страва нашвидкуруч - «Курячий жульєн у булці»
Інгредієнти:
4 середні круглі булки;
Один відварений стегенець;
Цибуля – 2 головки;
150 г 20% сметани;
Твердий або напівтвердий сир – 200 грамів;
Чайна ложка білого борошна першого гатунку.
Спосіб приготування:
1. Тонкими півкільцями наріжте цибулю. У добре прогрітій олії обсмажте його до прозорості. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і зніміть з вогню.
2. З відвареної стегенця зніміть шкірку і розберіть м'ясо по волокнах. Натріть сир у дрібну крихту.
3. У кожної булочки зріжте верхньою ножем. Акуратно дістаньте м'якуш так, щоб залишилися лише стінки сантиметрової товщини.
4. У кожен такий «горщик» покладіть спасеровану з мукою цибулю, куряче м'ясо і залийте все сметаною.
5. Додайте|добавляйте| трохи кухонної солі, мелений перець і злегка перемішайте. Посипте зверху подрібненим сиром.
6. Запікайте в духовці при 190 градусах, поки сир не розплавиться.
Друге нашвидкуруч у мультиварці - курка з овочами «Феєрверк»
Інгредієнти:
Дві курині ніжки;
Невелика голівка цибулі;
Один солодкий перець;
П'ять середніх картоплин;
Три зубчики часнику;
Оливкова, або інша олія найвищого ступеня очищення - 50 мл;
За смаком кухонна сіль, чебрець, мелений перець;
50 мл білого вина;
Невеликий пучок салату.
Спосіб приготування:
1. У велику миску покладіть нашаткований півкільцями цибулю. М'якуш солодкого перцю наріжте великою соломкою і відправте до цибулі.
2. Сюди ж додайте рубаний ножем часник та великі часточки картоплі. Залийте все оливковою олією.
3. Приправте овочі сіллю, чебрецем і меленим перцем.
4. Покладіть в овочеву суміш курячі ніжки та добре перемішайте. Витримайте 10 хвилин.
5. Перекладіть овочі з ніжками в чашу та готуйте 40 хвилин, виставивши на процесорі опцію «Випічка».
6. Змінити режим приготування на «Гасіння». Влийте у варильну чашу вино та доведіть до готовності протягом 10 хвилин.
7. У тарілку викладіть листя шпинату. Поверх листя покладіть овочі. Зверху покладіть ніжку та полийте все соусом від овочів.
Якщо в запасі є 10 хвилин і такий пристрій, як маринатор, не забудьте ним скористатися.
М'ясо для скорочення часу приготування обов'язково підготуйте. Розріжте на великі шматки товщиною близько 2 см і ретельно відбийте вістрям важкого ножа поперек волокон. Удари повинні бути різкими та сильними, але пласт м'яса не повинен прориватися наскрізь. При невеликій вправності це зовсім нескладно.
Навіть якщо це не вказано в рецепті майже всі перелічені страви можна приготувати в мультиварці.
Накривши страву спеціальним пластиковим ковпаком, і помістивши замість гасіння в мікрохвильову піч, можна заощадити ще хвилин десять.
20 травня 2016 2212
Кожна господиня була в такому положенні, коли ось-ось треба подавати обід, а на підготовку столу залишається лише година. У ситуації, що склалася, господиню виручать рецепти страв за півгодини, які допоможуть накрити пристойний стіл.
Що рекомендується готувати?
Фахівці стверджують, що відмова від полуденної їжі також шкідлива, як і щільний обід. Вони однаково негативні і часто призводять до сонливості та зниження працездатності. Тому запорука відмінного настрою та стану – збалансоване харчування (не худнуть людям) та дієтичні обіди.
Збалансований обід складається з:
- Першого – овочеві, сирні, грибні супита курячий бульйон;
- Другого – гарнір, овочі, нежирне м'ясо чи риба;
- Третього – кисіль, компот, чорний чай.
Збалансоване харчування ґрунтується на багатьох принципах, але важливими вважаються такі:
- Навчитися правильно співвідносити вживання білків, жирів та вуглеводів. Цифрами ця енергетична цінністьвиглядає так 1:2:3;
- Дієтологи радять правильно ділити вжиті за день калорії. Сніданок має становити 25% від загальної кількості, обід – 50%, вечеря – 25%;
- Вважати калорійність кожної страви.
Поради дієтологів:
- Щоб не перевантажувати шлунок, їжте дрібними порціями;
- Обов'язково додайте в щоденний раціон фрукти, олію, білок – морепродукти та м'ясо (не жирне), сирі або приготовлені на пару овочі та зелень;
- Збільшення проміжків між прийомами їжі призведе до надмірної ваги та стресу;
- Не відмовляйте шлунку в задоволенні щодня вживати супи;
- Найчастіше пийте бульйони, особливо курячі. Вони міститься лізоцизм – фермент, який підвищує імунітет.
Грибний сирний суп
Кухарі створили понад 100 рецептів різних супівшвидкого приготування. Розповісти про кожного, звичайно, не можна, але знати бодай один буде корисно.
Нам потрібно:
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність – 55.1 ккал 100 гр.
Порада: що дрібніше нарізка овочів, то швидше закінчиться варіння. Для економії часу використовуйте локшину швидкого приготування.
Рецепти знайомі з дитинства
Господині вважають печінку примхливим інгредієнтом, тому що нерідко з його приготуванням виникають проблеми. Але після приготування печінки по-строганівськиза запропонованим нижче рецептом, ви зрозумієте наскільки це просто, і головне, швидко.
Для страви потрібно:
Час приготування: 25-30 хвилин.
Калорійність – 150 ккал за 100 гр.
Технологія приготування:
Якщо у холодильнику не виявилося яловичої печінки, то її можна замінити будь-який інший на вашу думку.
Ще однією легкою та швидкісною стравою стане ароматний та смачний гуляш.
Для приготування потрібно:
Час приготування: 1 год.
Калорійність – 109 ккал за 100 гр.
Технологічний процес приготування:
- Нарізане м'ясо кубиками обсмажити;
- Моркву натерти, цибулю нашаткувати;
- До м'яса додати цибулі моркву;
- Потім додати перець чилі та посолити;
- Подрібнити часник;
- Наступним етапом стане додавання до м'яса часнику, борошна та томатної пасти. Вміст сковорідки ретельно перемішати;
- Залити бульйон, кинути лаврове листя і ще раз перемішати;
- Закриваємо кришку, гасимо страву на мінімальному вогні до готовності.
Паличка-виручалка: що приготувати нашвидкуруч у мультиварці
Завдяки швидкісним режимам мультиварка — найкращий помічник господині, коли до приходу гостей залишилася лише година.
Запечене під сирною кіркою куряче філе
Час приготування: чверть години на підготовку + 45 хвилин.
Калорійність без сиру – 93 ккал за 100 гр.
Поетапний технологічний процес:
Сирний пиріг із крабовими паличками
Він сподобається всім гостям, а господиня отримає задоволення від самого приготування, адже тут все просто: достатньо подрібнити крабові палички, змішати з іншими компонентами, а решту зробить мультиварку. Чим не диво?
Для приготування пирога потрібно:
Час приготування: 1 год.
Загальна калорійність пирога: 355 ккал.
Приготування:
- Злегка збити молоко, яйця та олію;
- Всипати сухі інгредієнти та інтенсивно перемішати;
- Крабові палички нарізати дрібними кубиками;
- Сир натерти, змішати з попереднім інгредієнтом та залити тестом;
- Змастити олією чашу кухонного апарату та викласти тісто;
- Встановлюємо режим випічки, час – 60 хвилин.
За годину дістаємо готовий пиріг, ріжемо порційними шматками і подаємо до столу.
Святковий обід нашвидкуруч: дивуємо раптових гостей
Найпростіше готується птах, тому для святкового обіду вона буде як основна страва.
Для курки, приготовленої у власному сокупотрібно:
Час підготовки інгредієнтів займе чверть години, а саме приготування 30 хвилин.
Калорійність – 183 ккал за 100 гр.
Процес приготування:
Стільки було сказано про перші та другі страви, а про десерт зовсім забули. Який святковий стілбез солодкого завершення?
Безумовно, підготовка основної частини обіду забирає чимало сил, тому для десерту потрібно вибирати найпростіший, але смачний рецепт. Наприклад, сирний тортз основою печива.
Необхідні інгредієнти:
Час приготування: 30-40 хвилин.
Калорійність – 297.78 ккал за 100 гр.
Поетапний технологічний процес:
- Сирну масу розтерти зі згущеним молоком;
- Фрукти подрібнити;
- Взяти тортівницю або глибоке блюдо та почати збір десерту;
- Кожне печиво вмочити у склянці чаю (кави). Розкласти дном в одному напрямку. Зверху промазати сирною сумішшю та посипати шматочками фруктів;
- Наступний шар печива розкласти у протилежному першому шарі напрямку. Також промазати сирним кремомта викласти фрукти;
- Після того, як торт отримав потрібну висоту, забираємо його на пару хвилин у морозилку;
- Після того, як основа з сирною начинкою«схопилися», змастіть краї та поверхню торта залишками крему та посипте крихтою.
за нашим рецептом, вразить вас своїм неперевершеним смаком та ароматами. Читайте секрети, які допоможуть зробити цю просту страву більш насиченою. та смачним.
Різноманітні варіанти салатів з фунчозою: з м'ясом, з морепродуктами, вегетаріанським або теплим, який може замінити повноцінний прийом їжі. Читайте рецепти.
Подивіться як готувати найніжніший десерт: класичний чизейк Нью Йорк.
Це лише мала частка рецептів, призначених для зустрічі неочікуваних гостей. А надати обіду урочистість та естетичну красу допоможе пляшка гарного вина та ваза з квітами. Отримуйте задоволення від процесу приготування, навіть якщо іноді це доводиться робити в швидкісному режимі.
Смачного!