Вибираєте копчену рибу? Зверніть увагу на спосіб копчення. Риба гарячого копчення набагато соковитіша, має м'яку консистенцію. Але термін придатності не високий, її можна зберігати лише 3 доби, та й то у холодильнику. У рибки холодного копчення термін придатності значно більший, проте м'ясо у такої риби значно щільніше і завжди солоніше.
Купуючи копчену рибу, уважно придивіться до неї. Рибка, приготовлена в диму від тирси, лиснить від задоволення - колір у неї золотистий, поверхня блищить. Якщо рибка потьмяніла, а колір м'яса має червонуватий відтінок, швидше за все, виробник викуповував її в коптильній рідині. Незалежно від методу копчення, не беріть рибу, яка виглядає занадто сухою.
САЛАТ «ЧОЛОВІЧА РАДІСТЬ»
Продукти:
- 1 риба холодного копчення:
- 1 склянка рису,
-4 варені яйця,
- 1 цибулина,
- оцет,
-2ст. ложки сметани,
-2ст. ложки майонезу,
-Сік 1 лимона,
- Зелень, перець, сіль.
Приготування:
1. Рис промиваємо, відварюємо у підсоленій воді до готовності.
2. Цибулю ріжемо півкільцями і заливаємо гарячою водою з оцтом на 20-30 хвилин.
3.Копчену рибу обробляємо на філе, нарізаємо дрібними кубиками. Яйця дрібно рубаємо.
4. З'єднуємо рис, мариновану цибулю, копчену рибу та яйця, перемішуємо. Солимо, перчимо на смак. Заправляємо сметаною, змішаною з майонезом та соком лимона. Прикрашаємо рубаною зеленню.
САЛАТ СВЯТОВИЙ з КОПЧЕНОЮ РИБОЮ
Продукти:
- 1 велика копчена риба (горбуша або лосось)
-3-4 варені яйця,
-1 чашка рису,
-4 солоних огірків,
-1-2 цибулини,
-майонез,
-Сік 1/2 лимона, зелень.
Приготування:
1.Копчену рибу розбираємо-витягуємо з неї всі кісточки, філе нарізаємо кубиками.
2. Рис промиваємо, заливаємо його окропом, залишаємо на 5 хвилин, потім відкидаємо його на друшляк і промиваємо. Потім варимо рис у підсоленій воді. Такий рис виходить ідеальним, не розвареним.
3.Щільні солоні огіркиі очищену цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
4.Сполучаємо всі підготовлені продукти, заправляємо майонезом. Фінальний акорд - видавлюємо сік із половинки лимона, все перемішуємо та прикрашаємо зеленню.
САЛАТ СИТНИЙ.
Продукти:
- 1 невелика скумбрія холодного копчення
-150гр. сиру,
-100гр. маринованих опеньків,
-1 велика цибулина,
-2-3 яйця,
-рублена зелень кропу,
-2 картоплини,
-майонез для заправки
-1ст. ложка оцту,
-чорний мелений перець та сіль за смаком,
-1ч. ложка олії.
Приготування:
1. Сир натріть на великій тертці. Гриби поріжте. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями, ошпарьте окропом і полийте оцтом. Яйця зваріть круто і порубайте. Рибу обробіть на філе без шкіри та кісток і поріжте дрібними шматочками. Картоплю відваріть у шкірці, очистіть, натріть на тертці, посоліть і поперчіть до смаку.
2.Глибокий салатник вистеліть харчовою плівкою і змастіть олією. Потім викладіть дно та боки салатника сиром, на середину викладіть шар грибів, на них – цибулю, майонез, яйця, рибу, кріп, картопля. Останній шар теж змастіть майонезом і залиште салат на півгодини за кімнатної температури. Після чого переверніть на плоску страву та зніміть плівку.
САЛАТ «ЧОЛОВІЧИЙ ХАРАКТЕР»
Продукти:
- 300гр. філе копченого палтуса
3-4 варені картоплини,
- 3 варені яйця.
Для заправки: 2-3ст. ложки рослинної олії, 1ст. ложка зернистої гірчиці, лимонний сік, чорний мелений перець.
Для прикраси: листя салату (можна фіолетового кольору), рубана зелень.
Приготування:
1.Для заправки збиваємо олію з гірчицею, лимонним соком і меленим перцем.
2.Рибу, картопля та яйця нарізаємо невеликими шматочками. Все перемішуємо, заправляємо заправкою.
3. Готовий салат викладаємо на блюдо, вистелене салатним листям. Прикрашаємо рубаною зеленню.
САЛАТ З РИБИ ГАРЯЧОЇ КОПЧЕННЯ.
Продукти:
-400-600 грн. м'якоті риби гарячого копчення
-5-6 невеликих картоплин
-4-5 яєць
-1-2 солоних огірків
-цибулина або зелена цибуля
-зелень петрушки
-Майонез.
Приготування:
1.Отварюємо картопля в мундирі та яйця. Нарізаємо невеликими кубиками.
2.М'якуш риби ріжемо невеликими шматочками.
3.Цибулю шаткуємо дрібно або тоненькими півкільцями. Зелену цибулю просто настрижемо кухонними ножицями.
4.Солені огірки нарізаємо дрібними кубиками.
5. У мисці з'єднуємо всі інгредієнти та заправляємо майонезом. Перекладаємо в салатник, декоруємо зеленню та подаємо на стіл.
САЛАТ ІЗ КОПЧЕНОЇ ТРЕСКИ З ЯБЛУКАМИ.
Продукти:
- 1 кг тріски гарячого копчення,
-150-200 гр майонезу,
-2 головки цибулі,
-3-4 яблука,
-зелень,
-Сіль, перець, спеції - за смаком.
Приготування:
1.М'якуш тріски нарізати дрібними скибочками.
2.Додати подрібнену цибулю, яблука, майонез,
3.Всі компоненти ретельно перемішати.
4.Салат укласти гіркою в салатницю і прикрасити зеленню.
САЛАТ З КОПЧЕНОЇ ОСЕЛЕДИ
Продукти:
-Оселедець холодного копчення - 400 гр.
- яблука – 3 шт.,
- картопля відварена - 2 шт.,
- лимонний сік - 2 ч. ложки,
- горіх волоський - 0,5 склянки,
- майонез – 3 ст. ложки.
Приготування:
1.Яблука почистити та нарізати кубиками.
2.Картопля, горіхи дрібно порубати.
3. Оселедець обробити на невеликі без кісток шматочки і збризкати лимонним соком.
4. Перемішати всі компоненти, додавши майонез.
САЛАТ З КОПЧЕНОЇ РИБИ З КАРТОФЕЛЕМ І ГРИБАМИ.
Продукти:
-200 гр філе риби,
-3 картоплини,
- 2-3 ст. ложки маринованих грибів,
-1-2 свіжих огірків,
- 1 цибулина,
- 2 ст. ложки нарізаної зеленої цибулі,
- 1/2 склянки сметани,
-Сіль.
Приготування:
Відварену картоплю, огірки, рибу і цибулю нарізати скибочками, змішати з подрібненими грибами, зеленою цибулею і заправити.
САЛАТ З КОПЧЕНОЮ РИБОЮ.
Продукти:
-Риба копчена будь-яка.
-картопля
-цибуля зелена
-зелений горошок.
Приготування:
1.Рибу почистити,
2.Картопля і цибуля дрібно нарізати,
3.Все змішати та заправити маслом
Листковий салат з копченою рибою
Продукти:
-скумбрія копчена – 200 гр.
-яйця – 4 шт.
-цибуля ріпчаста - 1 шт.
-Сир ковбасний - 200 гр.
-масло вершкове - 2 ст.л
-Майонез - за смаком
-сіль за смаком
-зелень кропу – за смаком.
Приготування:
Для салату потрібно брати рибу гарячого копчення. Скумбрію нарізати, мариновану цибулю - дрібно нарубати, варені яйця- дрібно порізати, ковбасний сир і вершкове масло натерти на великій тертці. Все укласти на блюдо в наступній послідовності, промазуючи кожен шар майонезом:
1 шар - копчена скумбрія;
2 шар - маринована цибуля;
3 шар - масло вершкове;
4 шар – сир ковбасний;
5шар - яйця. Салат прикрасити зеленню кропу.
РИСОВИЙ САЛАТ З КОПЧЕНОЮ ЛОСОСЕЮ
.
Продукти:
-лосось копчений - 400г
-рис варений – 400г
-Горошок - 100г
-кукурудза - 100г
-зелений горошок – 100г
-огірок нарізаний – 50г
-Кріп нарізаний - 1 ст.л
-лимонний сік – 2 ст.
-оливкова олія – 2 ст.л
-Гірчиця - 1/2 ч.л.
-мед - 1/2ч.л.
Приготування:
1.Змішати рис, горошок, кукурудзу, горошок та огірок.
2. Для соусу змішати разом лимонний сік, зелень, оливкову олію, гірчицю та мед. Вилити соус у рисову суміш, розмішати та розділити на 4 частини.
3.Шматочки лосося помістити на рисову суміш. Посипати чорним перцем.
САЛАТ З КОПЧЕНОЮ РИБОЮ.
Продукти:
-100 гр. рису
-4 яйця
-1 невелика копчена риба
-3 цибулини
-сіль та перець за смаком
-рослинна олія
Приготування:
1.Взяти рис та яйця, зварити.
2. Рис охолодити, нарізати яйця дрібними кубиками. Копчену рибину (скумбрія, оселедець тощо) звільнити від шкіри та кісток і дрібно порізати.
3. Цибулю нарізати тоненькими кільцями і обсмажити до золотистого кольору.
4.Всі інгредієнти змішати, посолити, поперчити та заправити салат майонезом.
САЛАТ З ТРЕСКИ ГАРЯЧОГО КОПЧЕННЯ.
Продукти:
-тріска гарячого копчення – 400г.
-Картопля - 4-5 шт.
-Солені огірки - 3-4 шт.
-зелений горошок (консервований) – 2-3 ст.л.
-морква – 2-3 шт.
-зелений салат- 50г.
-Майонез - 100г.
-Сіль, зелень - за смаком.
Приготування:
1. Зварити в "мундирі" картоплю, очистити від шкірки та порізати кубиками.
2. Копчену рибу, очищену від шкірки та кісток, солоні огірки, варену моркву дрібно нарізати.
3.Приготовлені продукти змішати, додати|добавляти| зелений горошок, нарізаний зелений салат, сіль|соль|, заправити майонезом.
4. Готовий салат можна прикрасити зеленню, шматочками риби.
Салат із копченою рибою прийшов на наші кухні порівняно недавно. У радянські часи копчена риба була справжнім дефіцитом, тому ласували нею рідко. Сьогодні цей делікатес є практично у кожному магазині. І до свята копчену рибу купує кожна господиня.
Є кілька секретів, як правильно вибрати копчену рибу. Якісний продуктповинен мати приємний деревний запах. Колір риби має бути рівномірним, поверхня – гладкою. Якісна копчена риба зберігається не більше 5 днів.
Рибу коптять 2 способами: холодним та гарячим. При гарячому копченні риба набуває м'якої текстури та приємного золотистого відтінку. А холодне копчення відрізняється додатковим посолом, а риба зберігає густину.
У салати додають різну копчену рибу: лосось, зубатку, форель, сьомгу, оселедець, окуня, тріску. При цьому у страву можуть додавати різні інгредієнти від яблука та огірка до чорносливу та яєць.
Як приготувати салат з копченою рибою - 15 різновидів.
Досить легкий салат, який може замінити основну страву.
Інгредієнти:
- Копчена зубатка - 400 г
- Кальмари - 300 г
- Булгур - 250 г
- Огірок – 2 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Кріп - 1 пучок
- Маслини - 100 г
- Лимон – 1 шт.
- Йогурт
- Оливкова олія
Приготування:
Кальмари почистити та обсмажити. Булгур відварити та промити холодною водою. Зубатку очистити та нарізати дрібними шматочками. Зелену цибулю, маслини та огірки дрібно нарізати. Змішати всі компоненти та приступити до приготування соусу. Збити блендером до однорідної консистенції нежирний йогурт, сік та цедру лимона, рубаний кріп та часник.
Щоб правильно зварити булгур, достатньо залити окропом у пропорції 2 до 1 і укутати посуд рушником. Через 40-50 хв. крупа готова.
Тріска – дієтичний продукт, багатий білком. Салат із нею виходить дуже ніжним.
Інгредієнти:
- Копчена тріска - 500 г
- Яйця - 6 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Зелена цибуля - 1 пучок
- Яблуко - 1 шт.
- Майонез
Приготування:
Картопля та яйця відварити. Тріску очистити від шкіри та кісток. Все нарізати однаковим кубиком, щоб салат був максимально однорідним. Змішати та заправити майонезом.
Лимон і риба - це класичне та дуже смачне поєднання продуктів.
Інгредієнти:
- Копчена риба - 200 г
- Лимон – 1 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Консервований горошок – 3 ст. л.
- Майонез
- Зелень
Приготування:
Лимон очистити від шкірки та кісточок, нарізати кубиком, також нарізати огірок та яйця. Зелень дрібно нашаткувати. Рибу нарізати смужками. Усі компоненти змішати та заправити майонезом.
Щоб зробити домашній майонез, потрібно з'єднати в чаші 150 г олії, жовток, 2 ч. л. гірчиці та оцту. Добре збити все занурювальним блендером.
На перший погляд фьюжн із грибів та риби здається незвичайним, але смак у такого салату виходить фантастичний.
Інгредієнти:
- Копчена риба - 200 г
- Мариновані гриби - 150 г
- Картопля - 3 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Сметана
Приготування:
Цибулю нарізати дрібно і обдати окропом, щоб прибрати гіркоту. Очищену рибу розібрати на шматки середнього розміру. Невелику відварену картоплю порізати на четвертинки. Подрібнити огірки та гриби. Все перемішати та заправити сметаною.
Горбуша багата на нікотинову кислоту і вітамін В12. Салат з цією рибою особливо корисний для нервової та травної системи.
Інгредієнти:
- Копчена горбуша - 300 г
- Томати черрі - 400 г
- Сирний сир - 250 г
- Салат - 1 пучок
- Майонез
- Кетчуп
Приготування:
Томати нарізати на четвертинки. Рибу очистити від шкіри та кісток, порізати невеликими скибочками. Салат вимити та порвати руками. Для соусу змішати майонез та кетчуп у пропорції 2 до 1. Викладати салат у такій послідовності: салат, томати, риба, сир. Зверху страву полити соусом.
Цей салат підійде тим, хто стежить за фігурою, адже рукола чудово розщепить жири, що містяться в копченій рибі.
Інгредієнти:
- Копчена скумбрія - 300 г
- Рукола - 200 г
- Томати черрі - 250 г
- Перепелині яйця - 2 шт.
- Маслини - 50 г
- Соєвий соус - 20 г
- Оливкова олія
Приготування:
Рукколу вимити, висушити, порвати руками та приправити соєвим соусом. Зверху викласти очищену скумбрію. Томати та яйця порізати на 4 часточки і викласти поруч. Салат посипати нарізаними кільцем маслинами. Приправити салат оливковою олією.
Цей ситний і смачний салатбуде гарна до святкового столу.
Інгредієнти:
- Копчена форель, кета або сьомга - 400 г
- Картопля - 5 шт.
- Мариновані огірки - 5 шт.
- Яйця – 5 шт.
- Морква – 3 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Консервований горошок - 1 банка
- кріп
- Майонез
Приготування:
Рибу очистити та розібрати на шматочки. Огірки порізати та висипати у глибоку миску. Моркву, картоплю та яйця відварити, нарізати дрібним кубиком і додати з рибою до огірка. Також порізати і додати цибулю. Приправити все майонезом та прикрасити кропом.
Оригінальність цього салату надає мікс. копченої риби, чорносливу та яблука.
Інгредієнти:
- Копчена скумбрія - 500 г
- Яблуко - 1 шт.
- Чорнослив – 5 шт.
- Мариновані огірки - 4 шт.
- Зелена цибуля
- Гірчиця
- Майонез
Приготування:
Чорнослив на 5 хв. замочити в окропі, після чого остудити та нарізати соломкою. До чорносливу додати шматочки очищеної копченої скумбрії. Яблуко очистити від шкірки та серцевини, нарізати соломкою. Цибуля та огірки дрібно нарізати. Все змішати і заправити соусом із майонезу та гірчиці.
Цей салат дуже схожий на святковий торт. А смак його – свято шлунка.
Інгредієнти:
- Копчена червона риба - 250 г
- Яйця - 8 шт.
- Крабовий палички - 500 г
- Рис - 200 г
- Морква – 4 шт.
- Сирний сир - 100 г
- Майонез
- Сметана
Приготування:
Взяти глибоку квадратну формута застелити її харчовою плівкою. На дно викласти червону рибу, нарізану тонкими слайсами. Найкраще для цього підійде лосось. В окремій мисці змішати по 4 ст. л. сметани та майонезу, а також 100 г сирного сиру- Це буде кремова заправка. 2-3 ст. л. крему викласти на рибу та розмазати. Дрібно нарізати круто зварені яйця і викласти їх другим шаром. Знову змастити кремом та розрівняти. Наступний шар - терті крабові палички, їх також викласти та змастити. Потім морква і, нарешті, відварений рис. Після того, як шари будуть змащені та втрамбовані, салат потрібно залишити в холодильнику на ніч. Після чого перевернути форму та дістати «рибний торт».
Щоб вибрати якісний копчений лосось у вакуумній оцінці, потрібно в першу чергу звернути увагу на склад. Там не повинно бути нічого, крім риби та солі. У пачці не повинно бути води. Колір риби повинен бути дуже різким, а відповідати натуральному кольору лосося. До речі, після відкриття вакууму риба повинна «подихати» 20 хв.
Цей салат містить у собі оптимальну кількість білків та вуглеводів, тому він чудово підходить шанувальникам ЗОЖ.
Інгредієнти:
- Копчений оселедець - 500 г
- Картопля - 2 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Томат - 1 шт.
- Редиска - 200 г
- Зелена цибуля
- Оливкова олія
- Соєвий соус
- Оцет
- Цукор
Приготування:
Відварену картоплю, огірок, 1 яйце, редис і оселедець порізати кубиком. Томат і яйце, що залишилося, порізати часточками для прикраси. Для заправки змішати за смаком соєвий соус, оцет, масло та коричневий цукор. Акуратно викласти всі інгредієнти на блюдо та полити соусом. Прикрасити салат рубаною зеленою цибулею.
Копчений окунь дуже смачна, але кістка риба. Перш ніж додати салат, очищати її потрібно особливо ретельно.
Інгредієнти:
- Копчений окунь - 300 г
- Яйце - 1 шт.
- Майонез
- Зелень
Приготування:
Акуратно розібрати рибу, позбутися шкіри, кісток і розділити на шматочки середнього розміру. Змішати окуня з рубаним яйцем, зеленню та майонезом.
В'ялені томатипродукт новий, але вже уподобаний. Вони дуже вдало відтіняють смак копченої риби у салаті.
Інгредієнти:
- Копчена риба - 300 г
- Дрібна молода картопля - 450 г
- В'ялені томати - 150 г
- Огірки - 2 шт.
- Горіхи кешью - 80 г
- Часник – 6 зуб.
- Кунжутна олія - 80 мл
- Куркума
Приготування:
Картопля ретельно промити, висушити, злегка змастити олією, присипати сушеним розмарином і запекти в шкірці. Після цього остудити її і нарізати на 4 частини. Огірки нарізати кубиком, томати та рибу – невеликими скибочками. Для соусу збити блендером суміш горіхів, часнику, кунжутної олії та куркуми. Соусом салат потрібно полити перед подачею страви.
Для того, щоб самостійно валити томати, потрібно брати невеликі, м'ясисті плоди, які росли на сонці, а не в теплиці.
Цей салат потрібно готувати у спеціальній формі – кільці.
Інгредієнти:
- Копчена сьомга - 200 г
- Яйце - 2 шт.
- Картопля - 150 г
- Морква - 100 г
- Зелена цибуля
- Майонез
Приготування:
Рибу, яйця та цибулю потрібно дрібно нарізати, картопля та морква натерти на дрібній тертці. Компоненти салату викладати в кільце в такій послідовності, промазуючи шари майонезом: картопля, сьомга, цибуля, яйця з майонезом, морква. Верхівку прикрасити квіткою із сьомги. Перед подачею салат повинен настоятися у холодильнику мінімум 2 години.
Майонез у салаті можна легко замінити сметаною, якщо додати з неї трохи гірчиці та оливкової олії.
Це дуже смачний салат, який можна прикрасити консервованою кукурудзою.
Інгредієнти:
- Копчена риба - 400 г
- Яйця – 3 шт.
- Картопля - 1 шт.
- Консервована кукурудза- 170 г
- Майонез
- Зелень
Приготування:
Рибу почистити та розібрати. Яйця нарізати часточками. Картопля – кубиком. Змішати всі інгредієнти, заправити майонезом, прикрасити кукурудзою та зеленою цибулею.
Салат з морепродуктами та копчений вугор
Вугор - одна з найделікатесніших риб. Салат з вугром - частування для гурманів, але його приготування потребує великих зусиль.
Інгредієнти:
- Копчений вугор - 30 г
- Кальмари - 40 г
- Мідії - 100 г
- Гребінці - 40 г
- Хвости креветок - 30 г
- Мікс салат - 50 г
- Соус унаги - 15 мл
- Часник – 2 зуб.
- Біле вино - 10 мл
- Вершкове масло - 8 г
- Лимонний сік - 20 г
- Соус вінегрет
- Рослинна олія
- Приправи
Приготування:
Поверхня кальмара трохи надрізати, а потім порізати його на невеликі частини. Хвости креветок обсмажити 1-2 хв, додати до них гребінець і мідії. У сковороду до морепродуктів додати тиск часник, чебрець і гілку розмарину. Туди покласти шматочки кальмара, додати вино і випарювати його 1-2 хв. Посолити, поперчити, полити олію та зняти морепродукти зі сковороди. Після чого покласти туди скибочки копченого вугра. Мікс салат змішати з|із| соусом вінегрет і викладе в глибоку тарілку. Зверху викласти рибу та морепродукти, полити соусом унаги. Прикрасити салат кунжутом та лимоном.
Риба є продуктом, необхідним здоров'ю людини. У ній міститься багато корисних мікроелементів, мінералів та жирів. Копчена риба – це досить дорогий продукт, але можна купити сиру рибку та закоптити її самостійно. Зараз у багатьох на дачі є коптильні, в яких без особливих витрат можна приготувати смачну рибку гарячого копчення. Для цього потрібно лише посолити цілікову рибу і насипати на дно коптильні жменьку вільхових тріски. І приблизно через годину, залежно від розміру рибки, делікатес, що апетитно пахне, буде у вас на столі. Салат з рибою гарячого копчення просто танутиме в роті і запах копченостей не залишить байдужим нікого з ваших близьких.
Салат мімозу з рибою гарячого копчення
Звичний і улюблений багатьма господинями салат, приготовлений з рибою гарячого копчення, приємно здивує вас і сподобається вашим гостям.
Інгредієнти:
- копчена тріска - 200 гр.;
- сир – 70 гр.;
- майонез - 50 гр.;
- яйця – 3-4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- рис - 80 гр.;
- вершкове масло.
Приготування:
- Тріску гарячого копчення розберіть на маленькі шматочки та видаліть усі кісточки. Можна використовувати будь-яку морську рибу, яка вам більше подобається, але з тріскою салат виходить особливо ніжним.
- У неглибокий салатник покладіть підготовлену рибу та змастіть тонким шаром майонезу.
- Поверх риби покладіть шар відвареного в підсоленій воді рису, і, якщо любите, дрібно нарізану і ошпарену цибулю.
- Промажте майонезом і другий шар салату.
- На великій тертці натріть трохи замороженого вершкового масладля соковитості.
- Наступним шаром потріть сир та яйця. Один жовток залиште для прикраси.
- Промажте майонезом і повторіть усі шари.
- Коли верхній шар змащений майонезом, його треба посипати яєчним жовтком.
- Поставте салат настоюватися в холодильник на кілька годин, щоб усі шари просочилися.
- Перед подачею прикрасьте гілочкою зелені.
Салатик з рисом та копченою тріскою виходить дуже ніжний та пікантний.
Інгредієнти:
- копчений лосось – 300 гр.;
- картопля – 3-4 шт.;
- майонез - 50 гр.;
- яйця – 3-4 шт.;
- цибуля червона – 1 шт.;
- яблуко.
Приготування:
- Рибу потрібно розібрати на шматочки та видалити всі кісточки.
- Залиште кілька красивих шматочків, а решту наріжте кубиком.
- Відварену картоплю подрібніть кубиками, за розміром всі складові повинні бути приблизно однаковими.
- Яблуко, краще антонівкуне очищаючи від шкірки, порубайте шматочками трохи меншого розміру.
- Яйця подрібніть ножем або натріть на великій тертці.
- Червону цибулину слід покришити дрібненьким кубиком, залишивши кілька тонких пір'їнок або каблучок для прикраси.
- Змішайте в глибокій мисці всі інгредієнти та заправте салат майонезом.
- Дайте трохи настоятися, і подавайте в порційних креманках, прикрасивши шматочками червоної цибулі, риби та гілочкою зелені.
Такий салат гарно виглядає і на листі салату з крекерами.
Салат із копченою рибою гарячого копчення
Цей салат готують у країнах середземномор'я. Він виходить дуже легким та ефектним.
Інгредієнти:
- риба гарячого копчення – 300 грн.;
- Суміш салатного листя – 150-200 гр.;
- Помідори чері - 150 г;
- грейпфрут – 1 прим.;
- оливкова олія – 40 гр.;
- бальзамічний оцет.
Приготування:
- Будь-яка морська риба гарячого копчення очищається від шкіри та кісток. Філе розділіть на дрібні шматочки руками.
- Листочки салату зручніше купити готові або можна промити та посушити листя салату та порвати в миску руками.
- Помідори розріжте на половинки.
- Грейпфрут розділіть на часточки та очистіть від шкіри та насіння. Великі часточки розділіть на половинки.
- Змішайте всі інгредієнти та заправте сумішшю бальзамічного оцту з оливковою олією.
- Додатково можна посипати сушеною сумішшю прованських трав або приправою на ваш вибір.
- Подавайте такий салат відразу, поки листя салату не втратили форму від заправки.
Дуже простий та свіжий смак салату нагадає вам про літо.
Салат з копченою рибою та фетою
Ще один оригінальний та смачний салатикможна приготувати із риби гарячого копчення.
Не всі раді їх дегустувати. А чому? Не знаємо ми, які продукти брати і як із них готувати. Власне, в цьому немає нічого страшного та поганого. Ми хочемо вам допомогти розібратися, навчити готувати і зробити улюбленою стравою салат із копченою кетою.
Смачний та корисний салат із копченої кети
Особливості обробки риби
Сьогодні існує безліч сучасних технологій, що дозволяють зберегти стародавні традиції обробки та приготування морської та океанічної риби. Отже: методом холодного і гарячого приготування. Щоб відчути всю принадність цього продукту, ми пропонуємо вам ознайомитися з рецептами: салат з кети холодного копчення і салат з кети гарячого копчення.
Перший рецепт – закуски з кетою, приготовленою гарячим методом
Для його приготування нам знадобиться:
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- яйця курячі – 3 шт.;
- рибка – 250 г;
- майонез 5 ст. ложок;
- гірчиця французька – половина чайної ложки;
- яблуко – 2 шт.
Послідовність приготування закуски
- Підготовимо продукти: цибулю очистити від лушпиння та дрібно нарубати; яйця варити протягом 5-20 хвилин у трохи підсоленій воді, остудити в холодній проточній воді, після чого необхідно почистити і дрібно нашаткувати; рибу звільнити від шкіри та залишків дрібних кісточок, розрізати кубиками; майонез та французьку гірчицю з'єднати в одному посуді; з митих яблук зняти шкірку і видалити насіння, потім натерти, використовуючи велику сторону терки.
- Для страви нам потрібна глибока тарілка великого діаметру.
- По дну рівномірно розподіліть 1 ст. ложку суміші майонезу із французькою гірчицею.
- Далі укладайте шари в такій послідовності: яблука, цибуля, яйця. Між шарами потрібно промазати 1 ст. ложкою суміші майонезу з французькою гірчицею.
Закуска готова до вживання через 2-3 години, для цього потрібно перемістити на холод і дати настоятися.
Другий рецепт – закуски з кетою холодного копчення
Для нього ми візьмемо:
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- яйця перепілки - 8 шт.;
- риба – 300 г;
- майонез;
- лимон – половина;
- - 2 шт.
Процес приготування страви
- Підготуємо продукти: із половини лимона видавити сік, процідити його через сито; картопля ретельно промити під проточною водою щіткою і варити протягом 10-15 хвилин у злегка підсоленій воді, після чого дати охолонути і нашаткувати кубиками; рибку звільнити від шкірки і, порізавши на кубики, побризкати лимонним соком; з цибулі зняти лушпиння, нарізати дрібно і залити окропом, залишити на 5 хвилин, після цього злити і остудити; яйця відварити, остудити в проточній холодній воді, розрізати на кубики.
- Усі складові укласти у глибоку миску, де ретельно перемішати.
- Полити майонезом середньої жирності та акуратно перемішати.
Для того, щоб передати тонкий смак салату з кетою, нам знадобиться форма. Подавати гостям до столу закуску краще порційно. Якщо у вас в арсеналі такої форми немає, її можна зробити зі звичайної пляшки від мінералки, розрізавши її поперек на відрізки по 10-12 см. Отже, на блюдце слід поставити форму, викласти в неї страву, акуратно зняти форму.