Картопляні драники з грибами: дуже смачний рецепт. Картопляні драники в духовці з грибами Драники зі смаженими грибами та цибулею

Як приготувати драники з грибами рецепт з покроковими - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Драники є картопляними оладками, а назва походить від процесу приготування - натирання плодів на тертці. Приготувати смачні оладкиможна не лише додавши картопля та яйця – драники з грибами, зеленню, м'ясом, сиром теж смачні, ситні.

Зміст [Показати]

Картопляні оладки з додаванням лісових чи білих грибів виходять особливо ароматними. Подавати до столу їх потрібно зі сметаною та зеленню, та якщо з пропорцій продуктів у рецепті виходить приблизно 12-15 штук.

Інгредієнти:

700 грам картоплі;
жменя печериць;
2 ріпчасті цибулини;
50 г борошна;
1 куряче яйце;
сіль за смаком;
30 мілілітрів рослинного масла.

Лісові гриби попередньо відварюють 20-30 хвилин, зливаючи перший відвар.

Подрібнену цибулю пасерувати на дуже повільному вогні до того моменту, як з'явиться золотистий відтінок, а потім додати гриби і почекати близько двадцяти хвилин до випаровування всієї рідини.

Картопля очистити від шкірки, натерти на тертці або за допомогою кухонного комбайна. Додати до картопляної суміші яйце, приправи та сіль за смаком, перемішати до однорідності.

До перетертої картоплі додати обсмажену цибулю та гриби, перемішати та почати обсмажування. Для цього столовою ложкою викладається маса на розігріту сковороду та підсмажується близько двох хвилин з кожного боку для готовності.

Драники з маринованими грибами

Додані мариновані гриби замість свіжих плодів надають готової стравикислу нотку. До того ж гриби вже готові, а це означає, що суттєво скорочується час приготування.

Компоненти рецепту:

картопля – 8 шт.;
мариновані гриби – 350 г;
цибуля - 1 шт.;
яйця курячі – 3 шт.;
борошно пшеничне - 3 ст. л.;
сіль за смаком;
приправи – за смаком.

Картопля очистити від шкірки, натерти на тертку із середніми за величиною отворами. Додати до нього дрібно посічені гриби та цибулю. Посолити та поперчити суміш, вбити яйця та посипати борошном, перемішати. На цьому етапі можна спробувати суміш на смак – якщо всіх спецій достатньо, то можна приступати до смаження.

Готову суміш необхідно викладати на вогонь дрібними порціями. Деруни смажать дві хвилини з кожного боку.

Драники подаються як у холодному, так і гарячому вигляді з різними соусами як самостійна страва.

Драники зі смаженими грибами та цибулею

У страву додають лісові гриби, що мають особливий аромат і смак. Через брак лісових продуктів можна використовувати печериці, але тоді смакові якості можуть постраждати.

Інгредієнти:

картопля – 10 шт.;
лісові гриби – 300 г;
цибуля - 2 шт.;
курячі яйця 2 шт.;
сметана – 4 ст.л.;
пшеничне борошно – 4 ст.л.;
сіль (не йодована) – 0,75 ч.л.;
рафінована олія - 100 мл.

Обсмажити гриби, нарізавши їх у маленькі шматочки. Додати до них дрібно порубану цибулю і продовжити обсмажування на середньому вогні без кришки до випаровування всієї вологи. Гриби повинні бути добре просмаженими, але не тушкованими.

Паралельно цьому процесу очистити картоплю, що залишилися дві цибулини. Подрібнити овочі до пюре, скориставшись терткою. Якщо картопля дуже рідка і при натиранні виділяє дуже багато соку, то її необхідно акуратно відокремити від м'якоті і злити. Додати до пюре, що утворився, дрібно подрібнені в однорідну кашку за допомогою комбайна гриби і цибулю, перемішати. Присмажити сіллю, приправити на свій смак і вбити яйця з борошном. Обсмажувати драніки потрібно на товстостінній сковорідці при вогні середньої потужності до готовності.

Драники з додаванням сиру

Картопля, обсмажена разом із сиром на сковороді - це смачне вершкове блюдо, яке швидко готується. Їм можна здивувати гостей або швидко приготувати на вечерю для всієї родини.

Знадобиться:

картопля – 7 шт.;
3 середні ріпчасті цибулини;
сир твердий – 150 г;
4 зубчики часнику;
борошно - 4 столові ложки;
олія рослинна - 70 мл;
2 курячі яйця.

Картопляні плоди обмити під крижаною водою для видалення надлишків крохмалю, висушити поверхню рушником і подрібнити комбайном або на тертці. Нарізати сир, натерти на тертці або за допомогою кухонного комбайна. Цибулю нарізати дрібним кубиком, часник нарізати на пластинки. Змішати всі компоненти, посолити та поперчити до смаку, вбити яйця.

При необхідності додати таку кількість борошна, щоб вона повністю ввібрала картопляний сік.

Розігріти сковороду, обсмажити суміш на середньому вогні до готовності, викладаючи її столовою ложкою. Готові оладки мають коричневий відтінок.

Звичні картопляні деруни можна урізноманітнити вдалим поєднанням начинки - грибів і курки. Страва виходить досить соковитим та ароматним.

Інгредієнти:

картопля – 650 г;
масло вершкове - 60 г;
сметана або жирні вершки- 150 мл;
цибуля - 1 шт.;
гриби – 250 г;
яйця – 3 шт.;
курка – 250 г;
борошно - 4 столові ложки;
приправи – за смаком.

Нарізати гриби невеликими кубиками та обсмажити на вершковому маслі. Натерти картоплю на дрібну тертку і злити сік, що утворився. При виборі сорту картоплі для дерунів потрібно керуватися її кольором - вона має бути яскравого жовтого відтінку.

Цибулю натерти на дрібній тертці або подрібнити в комбайні, додати до картоплі. Додати подрібнене куряче філе. Вбити сметану, борошно, сіль та приправи, перемішати.

Вмісити обсмажені гриби і підсмажити деруни на олії до золотистої хрусткої скоринки.

Пам'ятайте, що при обсмажуванні драники викладають невеликими порціями, щоб тісто встигало просмажуватися і ставало хрумким.

Рецепт драників з м'ясним фаршем

Драники з додаванням м'ясного фаршу виходять соковитими, однорідними та хрумкими. При цьому самих шматочків м'яса не відчувається, але саме фарш надає страві аромату та ситості.

Інгредієнти:

9 картоплин середнього розміру;
три яйця;
1 велика цибулина;
3 часточки часнику;
4 столові ложки пшеничного борошна;
сіль та спеції за смаком;
300 г м'ясного фаршу;
сметана для сервірування.

Картопля очистити, помити під водою і залишити в крижаній воді в тарі на деякий час - так овоч віддасть зайвий крохмаль.

Цибулину очистити, часник пропустити через часнику. Далі плоди натерти на дрібній тертці, причому зробити це потрібно швидко, тому що картопля при знаходженні на повітрі починає темніти - це може зіпсувати. зовнішній виглядоладок.

Додати до маси яйця, спеції та пшеничне борошно. Ретельно перемішати та смажити на сковорідці з товстим дном, викладаючи столовою ложкою. Підсмаживши одну сторону, перевертаємо оладки і викладаємо невелику кількість фаршу. Залишаємо припікатися. Обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки.

Драники з грибами, сиром у горщиках

Даний рецепт можна подати не тільки для вечері у будній день, але й ефектно обіграти на святковому столі. Завдяки будові горщиків деруни пропікаються, стають хрумкими, соковитими, набувають нових смакових ноток.

Знадобиться:

більше половини кілограма грибів;
готові драники із картоплі (близько 25 штук);
трохи більше половини склянки сметани;
50 грам вершкового масла;
півтори столові ложки борошна;
сіль та спеції за смаком;
2 цибулини середнього розміру;
олія для обсмажування.

Гриби вимити під водою, обсушити за допомогою паперового рушника. Нарізати їх скибочками, викласти в розігріту сковороду та смажити до повного википання рідини. Цибулю очистити від шкірки, нарізати півкільцями. Додати його до грибів і перемішати, прожарити ще п'ять хвилин.

В іншому сотейнику розтопити вершкове масло, пасерувати в ньому борошно, а потім додати сметану та спеції.

Сир натерти на тертці з великими отворами, полити соусом. Викласти драники та соус, чергуючи шарами. Запекти блюдо у духовці півгодини.

Чет, 15 вер 2016

Економні та мудрі господині знають, як нагодувати сім'ю недорого та досхочу.

Драники - нереально смачна страва, при цьому бюджетна і проста в приготуванні.

Картопляні оладки можна зробити з різними доповненнями, один з варіантів - гриби.

Драники з грибами – загальні принципи приготування

Картоплю для драників потрібно подрібнити. Зазвичай для цього використовується тертка. Можна полегшити, спростити завдання, якщо є кухонний комбайн. Важливо не перетворити очищені бульби на пюре, інакше маса вийде занадто рідка, нічого з неї не вийде.

Що ще кладуть в основу драників:

Борошно, манку;

Цибуля та інші овочі;

Сметану, майонез;

Гриби додаються одночасно до картопля або грають роль начинки. Драники з начинкою в Білорусії називають чаклунами. Гриби можна використовувати будь-які: заморожені, солоні, мариновані, свіжі, якщо нічого іншого не вказано у рецепті.

Зазвичай драні готують у сковороді на плиті. Викладають оладки, обсмажують з обох боків. Але трапляються рецепти страви для приготування в духовці.

Драники з грибами «Колдуни»

Для чаклунів за цим рецептом знадобляться будь-які варені грибочки. Вказано вагу готового продукту без рідини.

інгредієнти

1 кг картоплі;

200 г грибів;

100 г цибулі;

Олія, спеції;

Борошно за потреби.

Приготування

1. Відразу потрібно приготувати начинку. Для цього наріжте дрібними кубиками цибулю, обсмажте у великій сковорідці кілька хвилин.

2. Поріжте відварені грибочки, перекладіть до цибулі, посмажте ще дві хвилини, приправте весь вміст сковороди на смак перцем, сіллю, будь-якими спеціями.

3. Поки фарш остигає, очистіть картоплини. Натріть бульби на дрібній тертці, перекладіть в зручну миску.

4. Заправте картоплю спеціями, додайте яйця, ложку борошна, розмішайте. Оцініть консистенцію. Якщо багато соку, то підсипте пару ложечок борошна, розмішайте.

5. Розігрійте в сковорідці олію або суміш жирів.

6. Викладіть тонкі коржики у вигляді оладок, розмазуйте ложкою.

7. На кожну оладку розкладіть грибну начинку.

8. Зверху закрийте новою порцією картопляного тіста. Робити все це потрібно швидко.

9. Смажте чаклуни з двох боків до гарної скоринки.

Драники з грибами маринованими «Швидко»

Варіант дуже швидких та простих драників із грибами. Беремо будь-який маринований чи солоний продукт. Вийде дві порції, якщо потрібно, то пропорційно збільшуйте кількість інгредієнтів.

інгредієнти

5 картоплин;

5-6 грибочків маринованих;

1 ложка борошна;

Сіль, часник, перець;

Олія для обсмажування.

Приготування

1. Як завжди, дрібно натріть картоплини.

2. Візьміть будь-які грибочки, обтрусіть від маринаду, можна віджати. Вологи на них не має бути. Поріжте маленькими кубиками, додайте до більшості.

3. Розбийте яйце, насипте муки.

4. Якщо грибочки дуже солоні, то не соліть. Спеції додавайте будь-які, киньте подрібнений зубчик часнику, розмішайте.

5. Розігрійте сковороду, налив трохи масла.

6. Ложкою накладайте картопляні оладки, смажте без кришки на середньому вогні до готовності.

Драники з грибами смаженими та цибулею

Ще один варіант дуже смачних драників із грибами. Тут за замовчуванням використовуються печериці, додається їх чимало.

інгредієнти

1,2 кг картоплі;

0,4 кг грибів;

5 ложок борошна;

0,2 кг цибулі;

Олія, спеції;

2 зубки часнику.

Приготування

1. Очистіть головки цибулі, складіть у змащену ложкою олії сковорідку, обсмажте до прозорості на невеликому вогні.

2. Поріжте промиті печериці, додайте|добавляйте| до цибулі і теж обсмажте. Підрум'янювати не потрібно, просто випаруйте вологу із грибочків. Остудіть.

3. Поки займіться картоплею. Зніміть шкірку, заберіть усі очі. Для цього рецепту можна перекрутити бульби через м'ясорубку або посікти в комбайні. Якщо немає такої можливості, використовуйте терку з дрібними отворами.

4. Поруч із картоплею подрібніть очищені часточки часнику.

5. Додайте цибулю та печериці. Їх подрібнювати не потрібно, закладаємо шматочки.

6. Розбийте два яйця. Якщо вони дрібні, можна кинути в драники три штуки.

7. Насипте половину муки, розмішайте. Якщо маса рідка, то додавайте решту борошна. Якщо ні, то підсипатимете при необхідності і виділення картоплею соку.

8. Набирайте ложкою картопляну масу, готуйте звичайні коржики, завтовшки близько п'яти міліметрів.

Драники з грибами та сиром

Для цих картопляних оладок можна використовувати будь-який сир. Пригодиться навіть плавлений продукт, оскільки він додаватиметься в начинку. Гриби будь-які відварені.

інгредієнти

6 картоплин;

Цибулина;

1,5 ложки борошна.

У начинку:

200 г печериць;

100 г сиру;

Цибулина.

Спеції використовуємо на власний смак. Для смаження знадобиться будь-який жир або олія.

Приготування

1. Займаємось начинкою. Ріжемо цибулю кубиками, обсмажуємо в ложці олію. Дуже важливо не додавати багато жиру.

2. Промиваємо, очищаємо грибочки, нарізаємо тонкими скибочками, викладаємо до цибулі. Доводимо до готовності. Приправляємо обсмажену суміш перчиком, не забуваємо посолити.

3. Поки гриби остигають, подрібніть сирі картоплини з головкою цибулі будь-яким способом. Додайте яйце, полийте, насипте муку|борошно| і розмішайте.

4. Сир натріть. Якщо використовується м'який продукт, просто перекладіть в гриби. Розмішайте масу.

5. Приправте начинку спеціями, зеленню, часником на власний смак. Її можна зробити гострою.

6. Нагрійте олію в сковорідці.

7. Візьміть одну ложку картопляної маси, викладіть у вигляді оладки. У центральну частину покладіть чайну ложечку із горою грибів, розрівняйте.

8. Накрийте новою порцією картопляного тіста.

9. Обсмажуйте драники до готовності. Щоб добре пропеклися, зробіть помірний вогонь.

Драники з грибами та м'ясним фаршем

Варіант ситних, м'ясних драників, які можна використовувати самостійно або доповнювати гарнірами з круп та овочів. Використовуємо яловичий м'ясний фарш. Гриби можна взяти відварені чи мариновані. У будь-якому варіанті картопляні оладки виходять дивовижними.

інгредієнти

5 картоплин;

200 г фаршу;

200 г грибів;

100 г цибулі;

1 ложка сметани;

3 гілочки петрушки;

Спеції, олія;

Часник за бажанням.

Приготування

1. Нарізаємо варені або мариновані гриби невеликими кубиками, соломкою або просто на скибочки. Скидаємо в миску.

2. Додаємо рубану цибулю, часник.

3. Викладаємо до них м'ясний фарш. Масу розмішуємо.

4. Очищаємо бульби і також додаємо до грибів з м'ясом, кидаємо зелень петрушки. Можна додати пару щіпок сухої трави, якщо немає свіжих гілочок.

5. Розбиваємо яйця, розмішуємо.

7. Якщо в попередніх рецептах потрібно згущувати тісто борошном, то тут його потрібно зробити трохи рідше. Для цього додаємо сметану, достатньо однієї ложки.

8. Залишається тільки посмажити звичайні драники у вигляді невеликих коржиків. Готуємо на невеликому вогні, бо м'ясному фаршупотрібно пропаритись.

Драники з грибами та сиром у горщику

Зі сніданку залишилися готові драники? З них можна приготувати чудову страву для обіду або вечері. Використовуються печериці.

інгредієнти

12 драників;

1 головка цибулі;

200 г печериць;

120 г сметани;

Спеції, часник;

0,5 ложки борошна;

50 г твердого сиру.

Приготування

1. Увімкніть прогріватись на 180 градусів духовку, приготуйте відразу 2 горщики. Зсередини промажте олією.

2. Поріжте цибулю, викладіть у сковорідку, обсмажте хвилинку, більше не потрібно.

3. Додайте порізані крупними шматочками гриби, випаруйте воду.

4. Як тільки грибки почнуть підсмажуватися, додайте сметану, змішану з борошном. Розмішайте, вимикайте.

5. Грибну масу потрібно посолити, поперчити. Зелень, інші спеції, зубчики часнику додавайте за смаком.

6. Укладайте в два горщики драники, чергуючи з грибною сумішшю.

7. Поріжте сир на кілька кубиків, розділіть між горщиками.

8. Поставте в духовку на 25 хвилин, кришками не потрібно прикривати.

Картопляні драники з грибами та куркою

Ще один варіант картопляних оладок. Для начинки в цьому рецепті використовуються мариновані грибочки та відварна. куряча грудка. Але особливу яскравість страві дає морквина.

інгредієнти

1,2 кг картоплі;

2 ложки борошна;

2 ложки майонезу;

Сіль, олія.

У начинку:

0,2 кг курки;

0,1 кг грибів;

1 цибулина;

1 морквина;

Приготування

1. Почати приготування страви краще з начинки. Ріжемо цибулю, трьом моркву, трохи обсмажуємо на сковорідці.

2. Додаємо порізані грибочки та курку, прогріваємо хвилинку, приправляємо спеціями, остудити.

3. Готуємо звичайне картопляне тісто для драників. Можна використовувати комбайн чи терку. Для смаку додаємо трохи майонезу, кладемо три жовтки, але два білки. Останній білок перекладаємо у начинку.

4. Тепер залишається посмажити оладки з начинкою. Викладаємо ложкою коржика, на них грибну масу з курочкою, закриваємо всю цю справу новою порцією тісто.

5. Оскільки начинка складається практично з готових продуктів, Треба лише просмажити картопляну оболонку.

Драніки виходять жирні? Викладайте їх відразу зі сковорідки на паперові серветки або на рушники, зверху також прикривайте. Щоб вироби не вбирали жир, потрібно викладати масу добре розігріте масло.

Драники вийдуть набагато смачнішими, якщо при жарінні додати в рослинний жир шматочок вершкового масла.

Щоб приготувати дієтично оладки з картоплі з грибами, тісто викладають ложкою на лист, готують у духовці. Застилати лист найкраще силіконовим килимком. Можна використовувати фольгу, але доведеться її змастити жиром.

З цієї статті ви дізнаєтесь, як приготувати першокласні драники із грибами. 3 простих покрокових рецептівз фото та відео, а також спосіб приготування чудового грибного соусу, який відмінно підходить як до драників, так і взагалі до всіх страв.

Що розуміти під грибними драниками? Драники з грибами, або деруни з грибами – це звичні картопляні оладки, але з додаванням шматочків грибів. Гриби можуть просто йти впереміш з картоплею, а можуть становити начинку (фаршировані грибами). Вони можуть бути маринованими, свіжими, замороженими, сушеними, будь-яких сортів та кольорів. Головне, щоб їстівні.

Ці драники можна як засмажити, так і спекти в духовці. Ну, про все по черзі.

Рецепти

Картопляні драники з грибами

Це звичні смажені драники з картоплі та грибів. Готуються швидко, а смак їх чудовий!

Інгредієнти:

Картопля – 800 г.
Гриби (шампіньйони) – 320 г.
Цибуля – 200-300 г.
Борошно - 2-3 ст. ложки;
Яйце – 1 шт.
Сіль - 2-3 тріски;
Олія для смаження;

Приготування

Промити цибулю та гриби, а потім дрібно нарізати. Обсмажити в олії до готовності грибів та випаровування зайвої рідини.
Картопля промити, почистити, а потім натерти на великій або середній тертці. Хтось подрібнює у блендері.
Додаємо в картопляну масу сіль, яйце, борошно та смажені гриби з цибулею. Добре вимішуємо до однорідності. Тісто не повинно бути густим, але й занадто рідким не треба. Як на оладки – ідеал.
Наливаємо в сковороду олію, нагріваємо. Викладаємо ложкою кілька коржиків, смажимо з двох боків до золотистості. Розмір та ширину драників ви вибираєте самі.

Драники з грибами у духовці

Особливість цих драників не тільки в тому, що готуються в духовці, а й вони виглядають інакше. Всередині грибна начинка – це не лише смачно, а й гарно. У розрізі можна побачити шари картоплі та грибів.

Ще ці печені драники корисніші. Не утворюються безліч шкідливих речовин як при жарінні, так і жиру всередині менше. Це означає, що з'їсти їх можна без шкоди для фігури.

Інгредієнти:

Картопля – 5 шт.
Печериці – 320 г.
Сметана – 1 ст. ложка;
Яйце – 1 шт.
Борошно – 2 ст. ложки;
Цибуля – 1 шт.
Свіжа зелень – 30 г.
Рослинна олія для смаження;
Сіль – 1 год. ложка;
Чорний перець – 1-3 тріски;

Приготування

Гриби та цибулю нарізаємо на дрібні шматочки, а потім обсмажуємо у невеликій кількості олії. Зайву воду можна злити або випарувати.
Змішати виделкою яйце зі сметаною, сіллю, перцем та рубаною зеленню.
Картоплю почистити та натерти на великій тертці. Додаємо в яєчно-сметанную масу та перемішуємо. Черга йде за мукою – додайте її сюди і розмішайте.
В ідеалі, вам знадобиться форма, якою можна буде укладати шари та утримувати шари. Можна використати і звичайну пластикову пляшку. Обріжте її з двох сторін там, де найбільш широко.
Нагріваємо духовку до 200 градусів.
Деко змащуємо будь-яким маслом. Ставимо форму, кладемо в неї ложку-дві картоплі і притискаємо. Далі кладемо ложку грибної начинки, але в неї знову картопля. Притискаємо, акуратно прибираємо форму, щоб драники не розвалилися.
Товщина драників не повинна перевищувати 2 сантиметри.
Виконуємо ту ж операцію, поки не залишиться вільного місця на деку.
Відправляємо у духовку на 15 хвилин. Дивіться, щоби не підгоріли.

Драники з грибами та сиром

Це все те саме, але з додаванням тертого сиру.

Картопля – 900 г.
Гриби (шампіньйони) – 350 г.
Цибуля – 300 г.
Борошно - 3-4 ст. ложки;
Яйце – 1 шт.
Сир – 100 г.
Часник – 3 зубчики;
Сіль - 2-3 тріски;
Олія для смаження;

Приготування

Гриби та цибулю дрібно нарізаємо і смажимо до готовності з 2-3 ложками олії.
Картоплю потрібно почистити, промити і натерти на тертці. Додаємо сіль, перець, яйце та борошно. Сюди ж видавлюємо 3 зубчики часнику і сиплемо жменю рубаної зелені (кріп, зелена цибуля).
Додаємо грибну суміш до картопляної і добре помішуємо. Усе? Ні, останній штрих – натираємо туди сир.
Розжарюємо масло в сковороді, викладаємо порції тіста, з яких отримуємо драники. Смажити треба до золотистості з обох боків.

Грибний соус для драників

Якщо ви хочете привнести грибний смак, то не обов'язково додавати гриби до складу драників. Можна зробити інакше – зробіть соус із грибів! Цим соусом можна доповнювати взагалі будь-які страви: риба, м'ясо, каші, овочі, локшину тощо.

Готувати його можна на сметані, вершках і навіть майонезі.

Інгредієнти:

Білі гриби (або печериці) – 350 г.
Цибуля – 1 шт.
Борошно - 1-1,5 ст. ложки;
Сметана – 150-200 р.
Сіль - 2-3 тріски;
Чорний перець – 2 тріски;

Як приготувати

Гриби промиваємо та відварюємо протягом 25 хвилин. Потім їх нарізаємо дрібніше і смажимо разом із цибулею. Так, грибний відвар не виливайте - він знадобиться.

В окремій сковороді злегка прогріваємо борошно, щоб колір став кремовим. Акуратно наливаємо воду від грибів (1-2 склянки), помішуємо. Додаємо гриби із цибулею.

Помішуємо і томимо до загусання. Потім додаємо сметану, доводимо до кипіння – вимикаємо вогонь. Перчимо, солимо.

Соус повинен трохи охолонути і загуснути. Смачна підливка і виходить!

Очищаємо цибулину. Нарізаємо довільно цибулю і глива, печериці - четвертинками. Натираємо картоплю на великій тертці.

З цієї статті ви дізнаєтесь, як приготувати першокласні драники із грибами. 3 простих покрокових рецепти з фото та відео, а також спосіб приготування чудового грибного соусу, який відмінно підходить як до драників, так і взагалі до всіх страв.

Що розуміти під грибними драниками? Драники з грибами, або деруни з грибами – це звичні картопляні оладки, але з додаванням шматочків грибів. а можуть становити начинку (фаршировані грибами). Вони можуть бути маринованими, свіжими, замороженими, сушеними, будь-яких сортів та кольорів. Головне, щоб їстівні.

Ці драники можна як засмажити, так і спекти в духовці. Ну, про все по черзі.

Рецепти

Картопляні драники з грибами

Це звичні смажені драники з картоплі та грибів. Готуються швидко, а смак їх чудовий!

Інгредієнти:

Картопля – 800 г.
Гриби (шампіньйони) – 320 г.
Цибуля – 200-300 г.
Борошно - 2-3 ст. ложки;
Яйце – 1 шт.
Сіль - 2-3 тріски;
Олія для смаження;

Приготування

Промити цибулю та гриби, а потім дрібно нарізати. Обсмажити в олії до готовності грибів та випаровування зайвої рідини.
Картопля промити, почистити, а потім натерти на великій або середній тертці. Хтось подрібнює у блендері.
Додаємо в картопляну масу сіль, яйце, борошно та смажені гриби з цибулею. Добре вимішуємо до однорідності. Тісто не повинно бути густим, але й занадто рідким не треба. Як на оладки – ідеал.
Наливаємо в сковороду олію, нагріваємо. Викладаємо ложкою кілька коржиків, смажимо з двох боків до золотистості. Розмір та ширину драників ви вибираєте самі.

Драники з грибами у духовці

Інгредієнти:

Картопля – 5 шт.
Печериці – 320 г.
Сметана – 1 ст. ложка;
Яйце – 1 шт.
Борошно – 2 ст. ложки;
Цибуля – 1 шт.
Свіжа зелень – 30 г.
Рослинна олія для смаження;
Сіль – 1 год. ложка;
Чорний перець – 1-3 тріски;

Приготування

Гриби та цибулю нарізаємо на дрібні шматочки, а потім обсмажуємо у невеликій кількості олії. Зайву воду можна злити або випарувати.
Змішати виделкою яйце зі сметаною, сіллю, перцем та рубаною зеленню.
Картоплю почистити та натерти на великій тертці. Додаємо в яєчно-сметанную масу та перемішуємо. Черга йде за мукою – додайте її сюди і розмішайте.
В ідеалі, вам знадобиться форма, якою можна буде укладати шари та утримувати шари. Можна використати і звичайну пластикову пляшку. Обріжте її з двох сторін там, де найбільш широко.
Нагріваємо духовку до 200 градусів.
Деко змащуємо будь-яким маслом. Ставимо форму, кладемо в неї ложку-дві картоплі і притискаємо. Далі кладемо ложку грибної начинки, але в неї знову картопля. Притискаємо, акуратно прибираємо форму, щоб драники не розвалилися.
Товщина драників не повинна перевищувати 2 сантиметри.
Виконуємо ту ж операцію, поки не залишиться вільного місця на деку.
Відправляємо у духовку на 15 хвилин. Дивіться, щоби не підгоріли.

Драники з грибами та сиром

Це все те саме, але з додаванням тертого сиру.

Картопля – 900 г.
Гриби (шампіньйони) – 350 г.
Цибуля – 300 г.
Борошно - 3-4 ст. ложки;
Яйце – 1 шт.
Сир – 100 г.
Часник – 3 зубчики;
Сіль - 2-3 тріски;
Олія для смаження;

Приготування

Гриби та цибулю дрібно нарізаємо і смажимо до готовності з 2-3 ложками олії.
Картоплю потрібно почистити, промити і натерти на тертці. Додаємо сіль, перець, яйце та борошно. Сюди ж видавлюємо 3 зубчики часнику і сиплемо жменю рубаної зелені (кріп, зелена цибуля).
Додаємо грибну суміш до картопляної і добре помішуємо. Усе? Ні, останній штрих – натираємо туди сир.
Розжарюємо масло в сковороді, викладаємо порції тіста, з яких отримуємо драники. Смажити треба до золотистості з обох боків.

Грибний соус для драників

Готувати його можна на сметані, вершках і навіть майонезі.

Інгредієнти:

Білі гриби (або печериці) – 350 г.
Цибуля – 1 шт.
Борошно - 1-1,5 ст. ложки;
Сметана – 150-200 р.
Сіль - 2-3 тріски;
Чорний перець – 2 тріски;

Як приготувати

Соус повинен трохи охолонути і загуснути. Смачна підливка і виходить!

Картопля з грибами - це ідеальне поєднання, а розумні господині знають, як швидко, ситно і смачно нагодувати всю сім'ю. І йдеться не просто про смажену картоплю, а про приготування всім відомої страви з невеликим коригуванням. Драники з грибами та цибулею – це знайома страва з дитинства, але у новій інтерпретації. При цьому вдале поєднання цих інгредієнтів робить картопляні деруни дуже ароматними та смачними, що неодмінно буде оцінено всією родиною.

Про страву

Драники свою назву отримали через спосіб приготування, в якому мається на увазі терти (драти) овочі на тертці. Отриману масу після змішують з яйцем і обсмажують у олії. Такі картопляні оладки виходять з хрусткою скоринкою, але досить ніжними всередині. Рецепт же драників із картоплі з грибами та цибулею трохи відрізняється, хоч принцип їх приготування практично залишається незмінним.

Класичні картопляні драники з грибами чимось нагадують білоруські чаклуни, де окремо готують картопляну масу та окремо смажені гриби з цибулею. А в процесі смаження спочатку викладають ложку тертого овоча, потім ложку грибів та зверху знову картопля. Так виходять оладки з начинкою. Але в даному рецепті буде запропонований більш спрощений варіант драників з картопля з грибами та цибулею, який анітрохи не поступається варіанту з начинкою.

Приготувати драники з грибами та цибулею досить просто, але навіть у такому простому блюдіє свої невеликі секрети:

Традиційна технологія приготування драників має на увазі подрібнення овочів на великій тертці, але сьогодні здійснити дану дію можна за допомогою кухонної техніки. Але варто відмітити, що чим дрібніше буде порубаний овоч, тим більше він виділятиме соку.
При виділенні великої кількості соку можна віджати тертий овоч через марлю.
Щоб картопляно-грибні драники вийшли рум'яними та хрумкими, їх необхідно викладати на розпечену сковороду.

Крок 1: обсмажуємо гриби.

Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте в ньому дрібно|мілко| нарізану цибулю.
У той же час промийте та почистіть гриби, а потім наріжте тонкими скибочками.
Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї гриби і смажте всі разом протягом 4-5 хвилин.
Насамкінець додайте сіль і перець за смаком, перемішайте і зніміть з вогню.

Крок 2: готуємо зелень.

Кріп промийте, обсушіть і дуже дрібно накришіть.

Крок 3: готуємо картоплю.

Картопля очистіть від шкірки, натріть на середній тертці і добре відіжміть, щоб забрати зайву вологу.
У тарілці змішайте сметану з яйцем та кропом. Додайте пшеничне борошно та сіль із перцем. Знову перемішайте.
Додайте в масу терту картоплю і столовою ложкою змішайте все. Це буде основою для драників.

Крок 4: викладаємо драники на лист.

Змастіть форму для запікання олією.
Візьміть форму і за допомогою неї зробіть драники, викладаючи шари в наступному порядку: терта картопля, смажені гриби з цибулею і знову терта картопля. Добре притискайте кожен шар, щоб драники вийшли акуратними.
Товщиною ваші драники не повинні бути більше 1,5 сантиметри, інакше вони просто не вийдуть такими смачними.
Полийте картопляні драники олією зверху.

Крок 5: запікаємо картопляні драники у духовці з грибами.

Картопляні драники з грибами запікати потрібно в розігрітій до 200 градусівдуховці протягом 10-15 хвилин, Поки картопля не покриється по кутах хрусткою скоринкою, залишившись м'якою всередині.

Крок 6: подаємо картопляні драники у духовці з грибами.

Картопляні драники подаються гарячими. Присмакуйте їх сметаною або томатним соусом, це до смаку.
Для краси можна перед запіканням покласти на кожен драник кілька грибних скибочок.
Смачного!

Ви можете додати до драників та інших спецій, наприклад паприку або гранульований часник.

Гриби не випадково користувалися за всіх часів такою популярністю та любов'ю. За старих часів їх називали “лісовим хлібом”. Так, багато їстівних грибів відрізняються неповторним смаком і прекрасним ароматом – достатньо лише згадати про білий гриб, грузди або рижку. Безумовно, гриби – це найцінніший харчовий продуктОднак довгий час люди ставилися до них досить неоднозначно - то вважаючи їх рівноцінними яйцям і м'ясу, то називали взагалі марним продуктом, який через вміст великої кількості хітину практично не перетравлюється шлунком.

При цьому вченими давно доведено той факт, що гриби є справжнім природним джерелом багатьох найважливіших вітамінів і мікроелементів. Наприклад, вони можуть похвалитися наявністю великої кількості вітаміну А (особливо багато його в пофарбованих у жовто-жовтогарячий колір грибах), а вітамінів В і В1 у деяких грибів стільки, що вони сміливо можуть змагатися за їх вмістом із самими зерновими продуктами.

Загалом, додавання грибів у різні страви робить їх не тільки дуже смачними та пікантними, але й набагато кориснішими. Давайте спробуємо з їх допомогою приготувати одну з улюблених картопляних страв - соковиті драники з грибами!

Щоб приготувати картопляні драники з грибами, вам знадобиться:

картопля – 800 г
свіжі печериці – 400 г
цибуля – 1 шт.
рослинна олія
курячі яйця – 2 шт.
кефір – 250 г
борошно - 2 ст.
сіль, перець – за смаком

Як приготувати картопляні драники з грибами?

1. Насамперед слід підготувати всі необхідні інгредієнти. Для цього очищаємо від шкірки картоплю і залишаємо її в мисці з холодною водою(щоб він не потемнів). Ретельно промиваємо під проточною водою печериці (при необхідності очищаємо їх від «млявих» ніжок), після чого нарізаємо гриби на невеликі шматочки. Очищаємо ріпчасту цибулю і дрібно нарізаємо її (кубиками або півкільцями, кому як подобається).
2. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної олії (можна використовувати і оливкову), а потім викладаємо до неї цибулю. Обсмажуємо цибулю до м'якості, після чого додаємо до неї нарізані печериці. Перемішуємо все, злегка підсолюємо та при бажанні додаємо чорний мелений перець. Смажимо вміст сковорідки до повного випаровування рідини, а також до придбання грибами легкої золотистої скоринки. Знімаємо сковорідку з вогню і даємо «засмажені» охолонути.
3. Промиваємо картоплю, потім натираємо на середній або великій тертці, після чого віджимаємо його від зайвої рідини. Додаємо в віджату картопля кефір (він не дасть нашій картоплі почорніти). Сюди ж додаємо курячі яйця, спеції за смаком (сіль, перець, можна використовувати й інші, наприклад, якісь сушені трави або паприку), а також борошно. Ретельно все перемішуємо до утворення однорідної консистенції.
4. Озброюється великою сковорідкою (обов'язково з кришкою), на якій добре розігріваємо масло, після чого викладаємо на нього невеликі картопляні коржики (робимо це акуратно, за допомогою звичайної столової ложки, надаючи коржикам форму звичайних оладок). А зверху коржиків швиденько викладаємо приготовлену раніше «грибну начинку», яку знову накриваємо картопляним коржом. Обсмажуємо драники з обох боків до утворення апетитної рум'яної скоринки. При цьому варто пам'ятати, що вогонь не повинен бути більшим, щоб картопля встигла приготуватися. Після того як ви перевернете коржики на інший бік, їх обов'язково потрібно накрити кришкою.

Готові картопляні драники з грибами викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жирн, а потім вже можна і подавати їх до столу.

Драники з картоплі з грибами

Не бійтеся у процесі приготування страв експериментувати з використанням різних видів грибів (як свіжих, так і сухих). Таким чином, ви зможете винаходити найсмачніші страви, Що будуть ідеально задовольняти ваші смакові пристрасті!

Так, до вашої уваги ще один варіант приготування улюблених драників з грибами, який відрізняється легкістю і швидкістю виконання!

Щоб приготувати драники з картоплі з грибами, вам знадобиться:

картопля – 700 г
гриби – 300 г
борошно - 1-2 ст. л.
цибуля ріпчаста – 150 г
курячі яйця – 1шт.
сіль та перець – за смаком
олія соняшникова (або оливкова) – для смаження

1. За цим рецептом ви можете приготувати і звичайні драніки, проте з грибами вони виходять просто фантастичними. Отже, як і завжди, ми починаємо з підготовки продуктів. Ретельно промиваємо гриби і нарізаємо їх на досить дрібні шматочки.
Цибулю очищаємо від лушпиння і також нарізаємо на дрібні кубики.
2. Обсмажуємо гриби разом із цибулею на попередньо розігрітій сковорідці з додаванням невеликої кількості олії. При цьому спочатку обсмажуємо цибулю до м'якості і лише потім додаємо до неї гриби. Смажимо всі разом близько 10-12 хвилин, до підрум'янювання грибів і доки не випарується вся зайва рідина. У процесі смаження не забуваємо вміст сковорідки посолити та поперчити.
3. Знімаємо сковорідку з вогню, і поки гриби остигають, ми тим часом займемося підготовкою картоплі. Очищаємо його від шкірки, після чого добре промиваємо, а потім натираємо на середній (великій) тертці. Додаємо до картоплі яйце та спеції за смаком (сіль та бажано свіжомелений чорний перець).
Ретельно все перемішуємо, після чого додаємо в картопляну масу наші обсмажені із цибулею грибочки та борошно. Знову-таки перемішуємо всі інгредієнти, щоб гриби рівномірно розподілилися по всьому фаршу.
4. Розігріваємо в сковорідці достатню кількість рослинної олії та викладаємо в неї за допомогою столової ложки невеликі картопляні оладки (коржики). Обсмажуємо їх з двох сторін до утворення смачної та дуже красивої золотистої скоринки!