Як готувати турецький суп із сочевиці. Турецький суп сочевиці

Турецький суп-пюре з червоної сочевиці має дуже приємний освіжаючий смак завдяки м'яті та лимону. Є кілька варіантів його приготування. Іноді його готують з картоплею, цибулею та морквою. Але найпростіший варіант із сочевиці, томату, м'яти, лимона та приправ особисто, цей варіант, на мій погляд, найвдаліший.

Приготуйте потрібні продукти.

Сочевицю добре промийте.

Залийте сочевицю холодною водоюі доведіть до кипіння. Зніміть пінку.

Зменште вогонь до мінімуму і варіть сочевицю 30-40 хвилин.

У маленьку каструльку налийте оливкову олію та поставте на вогонь. Всипте борошно і обсмажте трохи. Увесь час розмішуйте.

Додати томатну пастуі добре розмішайте.

Влийте трохи води з супу до борошна з томатом, розмішайте та всипте приправи. Проваріть 2-3 хвилини.

Додайте ще трохи води в заправку, розмішайте і влийте її в суп. Також додайте в суп свіжу чи сушену м'яту. Посоліть суп за смаком. Проваріть усі 2-3 хвилини.

Протріть готовий суп через сито. Блендер дає зайву піну, тому краще сито.

Розлийте суп по тарілках. У кожну тарілку видавіть сік з лимона і покладіть лист м'яти. Смачний, освіжаючий суп із червоної сочевиці готовий!

Смачного!

Яскравий, ситний і дуже смачний турецький суп із сочевиці - готуйте за найкращими рецептами!

Готуємо смачний супіз сочевиці, пшеничної крупи, томату. Коли на вулиці похолодає, такий супчик на вечерю буде дуже доречним. Це не просто смачно, це дуже смачно! Рекомендую!

сочевиця - 1 склянка
пшенична крупа або булгур - 0,5 склянки
цибуля - 1 шт
томатна паста - 1 ст.
яловичі кісточки для бульйону - 1-2 шт
вершкове масло - 1 ст.л.
спеції: перець гострий грубого помелу, м'ята суха, чебрець, сіль - за смаком

Крупи промити - окремо і замочити в холодній воді на кілька годин.

Попередньо треба зварити бульйон із яловичини. У принципі, кожен другий рецепт радить використовувати звичайну воду, хто знає… У каструлі довести до кипіння 1.5 літра води, кинути кілька яловичих кісточок або шматок м'яса. Як тільки з'явиться піна, її потрібно прибрати. Варити бульйон на слабкому вогні 1-1.5 годин. Без спецій та солі. Потрібен просто бульйон.

У каструлі для супу розтопити шматочок вершкового масла. Приблизно 1 ст. зі зрозумілих причин краще взяти олію, а не рослинну суміш.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Обсмажувати цибулю в каструльці, помішуючи, поки цибуля не стане трохи рум'янитися. Турки радили взяти солодку цибулю, а найсолодшу у нас виявилася фіолетова довгаста цибуля. Втім, як показує життя, будь-яка підсмажена цибуля дуже солодка і смачна.

Бульйон приготований для супу, довести до кипіння в окремій каструлі.

У чашці розвести 1 бульйоном повну з верхом ложку томатної пасти. Влити томатну пасту до цибулі, перемішати та дати покипіти протягом 2-3 хвилин. Посолити.

З сочевиці та пшеничної крупи злити воду. Додати сочевицю в каструлю та перемішати.

Відразу ж додати в суп із сочевиці пшеничну крупу.

Влити в каструлю киплячий бульйон. Ретельно перемішати, щоб сочевиця і пшенична крупа не злиплися і не пристали до дна каструлі.

Суп із сочевиці треба часто заважати ложкою під час варіння, інакше вся крупа осяде на дно і пригорить. Варити суп 10 хвилин|мінути|, помішуючи.

Додасть у суп із сочевиці 0.5 ч.л. сухий м'яти. Ця спеція рекомендується переважною кількістю рецептів. Часто в суп додають зіру. Я б рекомендував замість зіри додати трохи сухого чебрецю. Додатково суп посолити за смаком.

Варити суп із сочевиці на дуже слабкому вогні, помішуючи часто. Потрібно щоб суп злегка кипів. Час варіння – питання складне. Потрібно, щоб повністю зварилася сочевиця та пшенична крупа. У мене на це пішло 35 хвилин. Треба спробувати.

Як тільки крупа готова, суп із сочевиці зняти з вогню, дати трохи постояти. Їсти вогненний суп не варто, можна обпекти язик і не відчути смаку дивної страви. Необхідно, щоб суп постояв 10 хвилин.

Налити суп у тарілки, а краще в піали, обов'язково посипати дрібкою гострого перцю"чилі" великого помелу. І подавати до столу.

Рецепт 2: турецький суп із червоної сочевиці (покроково)

Рецепт турецького супу з червоної сочевиці досить простий, його приготування займає трохи більше півгодини. Пропоную приготувати цей смачний і до того ж корисний супчик, адже червона сочевиця багата на рослинний білок, залізо, величезну кількість вітамінів і т.д.

2 склянки червоної сочевиці
6 склянок води
2 шт. картоплі
3-4 часточки часнику
3 ст. ложки томатної пасти
рослинна олія
лимон

У киплячу підсолену воду кладемо промиту червону сочевицю. У процесі варіння утворюватиметься пінка, яку потрібно знімати.

Поки сочевиця вариться, картопля очистимо від шкірки і натріть на дрібній тертці.

Кілька разів промиємо натерту картоплю у холодній воді, щоб видалити з неї зайвий крохмаль.

Потім додаємо картоплю до сочевиці і продовжуємо варити. Якщо відчуваєте, що суп виходить густим, можна додати трохи гарячої води.

На олії, постійно помішуючи, обсмажимо томатну пасту.

До цього часу сочевиця та картопля вже будуть практично готовими, додаємо в суп обсмажену томатну пасту.

Поки суп доходить, подрібніть на тертці часник і додамо його в суп.

Проваримо весь вміст каструлі ще 2-3 хвилини, вимикаємо і хвилин десять даємо настоятися.

При подачі збризкуємо турецький суп із червоної сочевиці лимонним соком. Це обов'язкова умова, суп стане неймовірно ароматним та дуже смачним! Смачного!

Рецепт 3, покроковий: суп-пюре із сочевиці по-турецьки

Ніжний суп-пюре.

сочевиця червона 0.5 скл.
картопля 2 шт
цибуля біла 1 шт
часник 2 зуб.
томати 1 шт
або томатна паста
морква велика 1 шт
масло вершкове 50 г
борошно 1.2 ст. л.
приправи до смаку до смаку
сіль, перець, 5 крапель лимона
зелень для прикраси до смаку

Сочевицю залити склянкою холодної водидати постояти пару годин.В цей час готуємо овочі.

Кортопля, морква, цибуля, часник, помідори режим кубиками.

Пройшло 2 години сочевицю промиваємо, заливаємо 1.2 літрами води ставимо варити, приблизно 20, потім закидаємо картопля.

У цей час робимо піджарку на вершковому маслі підсмажуємо моркву, цибулю і томат або томатну пасту (2 стл.ложки), туди ж відправляємо борошно ... Після чого все це відправляємо в каструлю з нашою заготівлею, додаємо часник і приправи до смаку. .

Отриманий суп збиваємо блендером, розливаємо по тарілках прикрашаємо зеленню! Приємного апетиту!

Рецепт 4: суп із сочевиці з м'ясними кульками

Сочевиця дуже характерна в перших турецьких стравах, а м'ясні кульки кладуться і в супи, і в другі страви. Мені дуже подобається поєднання в супі сочевиці та м'ясних фрикадельок. Жодних екзотичних та рідкісних продуктів для супу не знадобиться. Пробуйте та насолоджуйтесь.

Яловичі кісточки з м'ясом - 2 шт.
Фарш яловичий, баранячий або збірний - 250 г
Картопля невелика - 4 шт.
Сочевиця будь-яка - 0,5 склянки
Перець болгарський – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Зелень петрушки або кінзи - 1 пучок
Олія - для смаження

У дволітрову каструлю налити 1,5 л холодної води, покласти до неї кісточки. Накрити кришкою, довести до кипіння. Варити на маленькому вогні близько 30 хвилин.

Цибулю розрізати навпіл. Одну половину нарізати дуже дрібно, а другу - звичайними кубиками середнього розміру. Перець почистити та порізати кубиками.

Дрібно нарізану цибулю додати у фарш, посолити та поперчити.

Фарш добре перемішати. Накрити та помістити в холодильник, щоб фарш відпочив.

Тим часом приготувати засмажку. Крупно нарізану цибулю, перець та моркву обсмажити на невеликій кількості рослинної олії (приблизно 2 ст. л.) до прозорості цибулі.

Перекласти засмажку в миску, а сковороду протерти паперовими серветками і поставити на плиту, налити ще пару ложок олії, розігріти.

Фарш дістати з холодильника та сформувати з нього кульки діаметром приблизно 3-4 см.

Викласти м'ясні кульки на сковороду.

Обсмажити з усіх боків.

Сочевицю перебрати та промити.

З каструлі з бульйоном дістати кістки. Опустити в бульйон смажені м'ясні кульки.

Картопля нарізати кубиками і теж викласти в каструлю з бульйоном.

Туди ж висипати сочевицю. Посолити та поперчити суп за смаком. Довести до кипіння, варити 10 хвилин. Зібрати з поверхні коричневу піну і жир (за бажанням).

Петрушку дрібно нарізати.

Зажарку викласти у суп, варити ще 7-10 хвилин. Потім додати петрушку, варити 1-2 хвилини, і, загалом, суп готовий.

Смачного!

Рецепт 5: турецький суп із сочевиці з овочами

Страви турецької кухні – яскраві, насичені, ароматні. Часто в них використовується безліч гострих приправ та ароматних спецій. Сочевичний суп турецьки зветься «Мерджимек Чорбаси». До його рецепту входить сочевиця, м'ята, гострий червоний перець, кмин та інші спеції.

суха сочевиця - 200 гр
вода - 1,5 л
свіжа морква - 100 гр
цибуля - 50 гр
оливкова олія - 50 мл
томатна паста - 50 гр
пшеничне борошно - 1 ст.л.
кмин, чебрець, м'ята, паприка – по 0,5 ч.л.
сіль, червоний перець
лимон

Моркву та цибулю очищаємо. Дрібно нарізаємо цибулю кубиками, моркву тонкими брусочками.

У сотейнику або іншому посуді, що має товсте дно, нагріваємо масло. Пасеруємо овочі на середньому вогні.

Додаємо до обсмажених овочів томатну пасту та борошно, потім перемішуємо і тушкуємо 3-4 хвилини.

Сочевицю перебираємо, промиваємо у 2-3 водах та викладаємо до овочів.

Додаємо воду, ставимо ємність на вогонь та доводимо до закипання.

Варимо накривши кришкою на мінімальному вогні до м'якості 25-30 хвилин.

За кілька хвилин до готовності додаємо сіль, спеції та приправи.

Знімаємо суп з вогню та за допомогою блендера подрібнюємо до отримання однорідного пюре.

Ставимо ємність назад на плиту та доводимо до кипіння.

Подаємо суп, вичавивши в нього шматочок лимона і посипавши паприкою. Як прикраса можна використовувати листочки свіжої м'яти.

Рецепт 6: як приготувати турецький суп із сочевиці

Турецький сочевий суп, рецепт якого ви знайдете нижче можна вживати навіть вегетаріанцям!

1 ст. Сочевиця червона
2 ст. Оливкова олія
1 шт. Цибулина
1 шт. Морква
3 ст. Томатна паста
2 ч. л. Кмин
1 ч. л. Паприка
½ ч.л. Чебрець чи орегано
½ ч.л. М'ята сушена
8 ст. Овочевий бульйон
Сіль перець

Червону сочевицю очистіть від можливого сміття та сторонніх елементів та ретельно промийте у теплій воді.

У каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте дрібно нарубану цибулю з додаванням тріски солі, буквально 3-4 хвилини, після чого додайте нарізану моркву і продовжуйте процес смаження.

До овочів додайте томатну пасту, кмин, паприку, м'яту та чебрець, перемішайте всі інгредієнти та тушкуйте овочі ще 2-3 хвилини. Після чого відразу додайте промиту червону сочевицю і овочевий бульйон і доведіть суп до кипіння.

Як тільки турецький суп із сочевиці закипить, зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть суп ще 15-20 хвилин, доки сочевиця і морква повністю не розм'якшаться.

Залишається лише озброїтися блендером і перетворити готовий сочевий суп по-турецьки на однорідну масу, після чого суп-пюре можна розливати по тарілках, додавши лимон та оливкову олію. Любителям гострого можна додатково додати в супчик трохи сушеного червоного перцю.

Рецепт 7: турецький сочевий суп (покрокові фото)

1 склянка сочевиця
2 шт картопля
1 шт цибуля ріпчаста
2 ст. борошно пшеничне
1 шт морква
1 кубик бульйон
паста томатна
масло рослинне
м'ята суха
червоний перець
спеції
2,5-3 л вода

Цибулю нарізати невеликими кубиками. Нагріти олію в глибокій каструлі для супів і підсмажити в ній цибулю 3 хвилини. Додати борошно та томатний соус, прожарити разом 3 хвилини.

Влити в каструлю воду, додати|добавляти| нарізані картопля, морква, бульйонний кубик і промиту сочевицю.

Суп варити до готовності картоплі та моркви. Всипати сіль, перець та м'яту.

Трохи поварити та вимкнути вогонь.

Для отримання рідкої консистенції суп подрібнити блендером.

Суп-пюре з сочевиці по-турецьки подають із хрусткими скибочками хліба, пластівцями червоного перцю та шматочком лимона.

Рецепт 8: чечевичний суп з томатами по-турецьки

Сочевиця - 1 склянка
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - ½ головки
Томати - 3 - 4 штуки
Вода - 1,5 - 2 літри
Рослинна олія - для засмаження
Сіль та спеції - за смаком
Лимонний сік - 4 ст. (На порцію)
Свіжа петрушка або кінза - за смаком для сервірування

Суп чечвічний слід варити із тих продуктів, що Ви бачите на фото.

Мінімум за 5 годин до приготування заливаємо сочевицю холодною водою і залишаємо набухати.

Томати надрізаємо біля основи та заливаємо окропом, щоб потім легко було зняти шкірку.

Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.

У каструлі розігріваємо олію і обсмажуємо до прозорості цибулю.

Поки смажиться цибуля чистим і подрібнюємо часник.

Коли обсмажиться цибуля, висипаємо в каструлю часник і кілька хвилин пасируємо їх разом.

З помідорів знімемо шкіру і наріжемо їх кубиками.

У каструлю з пасерованими цибулею та часником висипаємо томати і смажимо їх близько 2 хвилин, помішуючи.

Сочевицю промиваємо під проточною холодною водою.

Потім висипаємо сочевицю до засмаження і все перемішуємо.

Вливаємо в каструлю із супом близько 1 літра води.

Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо суп варитись на невеликому вогні.

Суп чечівковий по-турецьки вариться приблизно 20 хвилин.

Коли сочевиця стане м'якою, суп слід перетерти блендером.

Потім каструлю потрібно знову помістити на вогонь, приправити суп східними спеціями та сіллю за смаком, а також додати води та довести до потрібної саме Вам густини.

Рецепт 9: яскравий турецький суп із сочевиці (з фото)

Вчимося готувати національну турецьку страву. Суп робиться швидко та просто. Відмінно підходить для спортсменів і тим, хто дотримується принципів здорового харчування. Перед вживанням додайте до супу лимонну кислоту – так його їдять справжні турки.

сочевиця помаранчева - 1 ст.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 1 шт.
масло вершкове - 3 ст.л.
часник - 1 зубок
цукор - за смаком
перець чорний (мелений) - за смаком

Чистимо овочі, моркву трьом на великій тертці, часник дрібно нарізаємо, а цибулю шаткуємо вручну. Ретельно промиваємо сочевицю, вода у чаші має стати повністю прозорою.

Ставимо каструлю на вогонь і кладемо вершкове масло, чекаємо поки воно розплавиться.

Тепер настав час трохи підрум'янити овочі. Спочатку кладемо цибулю та часник, періодично помішуємо.

Через пару хвилин викладаємо моркву, перемішуємо і гасимо до золотистої скоринки.

Тепер черга сочевиці. Поміщаємо бобові в каструлю і заливаємо овочі літром чистої фільтрованої чи кип'яченої води.

«Мерджимек чорбаси» ( Mercimek çorbası) дослівно перекладається як «суп із сочевиці». Це виключно смачна і поживна страва, яка багатьом прийде до смаку, і чудово зігріє в холодні дні. Мерджимек чорбаси, Як правило, вариться саме з червоної сочевиці, т.к. зелена не дає такий насичений смак та колір.

інгредієнти

сочевиця червона 200 г
вода 1 літр
цибуля ріпчаста 1 шт.
морква 1 шт.
вершкове масло 100 г
м'ята сушена 1 ст. ложка
перець червоний 1 ч. ложка
лимонний сік 4 ст. ложки
сіль

Приготування

Цибуля і морква чистимо і дрібно нарізаємо.

У каструлі розтоплюємо вершкове масло.

Додаємо в масло дрібно нарізані цибулю та моркву, і обсмажуємо близько 5 хвилин до м'якості.

Тепер давайте розберемося із сочевицею. Коли я вперше вирішила приготувати цей суп, я зіткнулася з тим, що у російських магазинах (можливо, в інших країнах якось інакше) я знайшла два різних видівчервоний сочевиці. Перша червона сочевиця, яка у нас продається, досить велика і швидше коричневого кольору, друга — дрібніша помаранчевого кольору. Так ось, для цього супу нам потрібна помаранчева, т.к. вона дрібніша, очищена від оболонки, і відповідно вариться швидше, взагалі цей вид краще підходить саме для супів-пюре. Якщо ви не зможете знайти помаранчеву «червону» сочевицю, ви можете використовувати і коричневу, тільки варити її потрібно буде значно довше (або замочіть її), і колір супу буде не таким яскравим, більш сірого кольору.

Сочевицю ретельно промиваємо кілька разів, доки вода не стане прозорою.

Додаємо сочевицю до цибулі з морквою.

Заливаємо сочевицю 1 літром холодної води.

Варимо суп 15 хвилин після закипання води на повільному вогні із закритою кришкою.

Коли сочевиця стане м'якою, солимо суп, додаємо сушену м'яту та червоний перець. Перемішуємо та варимо ще близько 1 хвилини.

Тепер подрібнюємо суп у блендері. У мене блендер з пластиковою чашею, тому я злегка остудила суп, перш ніж пюрировать його (не знаю, як поведеться пластик, якщо вилити туди киплячий суп). Якщо у вас занурювальний блендер з металевою насадкою, можливо, суп можна відразу подрібнювати, не остуджуючи його (проте краще прочитайте в інструкції до вашого блендера).

Розливаємо суп по тарілках, додаємо по 1 столовій ложці лимонного соку в кожну тарілку. Можна подавати суп із сухариками. Найсмачніша турецька суп-пюре із сочевиці Мерджимек чорбасиготовий. Смачного!

Сочевий суп – класична страва турецької кухні. Цю просту поживну страву раніше готували селяни та жителі маленьких міст. Тепер воно входить до меню найкращих ресторанів Європи. Сочевиця багата вітамінами, білком та клітковиною, підходить для дитячого та дієтичного харчування. Як правильно приготувати турецький суп?

інгредієнти

Цибулина 1 штук(и) Морква 1 штук(и) Сочевиця червона 250 грамів Бульйон курячий 1 літр Вершкове масло 1 ст.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 20 хвилин

Мершимек Чорбазі: чечевичний суп по-турецьки

Традиційний сільський рецепт називається «мершимек чорбазі». В його основі – курячий бульйон та попередньо замочена на ніч сочевиця. Для приготування знадобляться:

· 1 велика цибулина;

· 1 велика морква;

· 250 г червоної сочевиці;

· 1,5 л курячого бульйону;

· 1 ст. л. вершкового масла;

· Сіль, перець, кмин за смаком.

Склад дано на 4 порції. Бульйон краще зварити з кісток і шкіри, що залишилися від смаженого або запеченого курчати.

Цибуля та морква дрібно рубають і підсмажують у казані на олії до м'якості. Цибуля має стати прозорою, але не підрум'яненою. Вливають бульйон, додають сочевицю та варять на тихому вогні, до повного розм'якшення. Подрібнюють усю масу в блендері. Приправляють сіллю, перцем і кмином до смаку. Турки люблять під час подачі на стіл посипати суп паприкою. Прекрасне доповнення – хліб із хрусткою скоринкою та часточки лимона.

Турецький суп із сочевиці: вегетаріанський варіант

Калорійні та багаті на протеїн бобові культури чудово підходять для вегетаріанського меню. М'ясний бульйон не використовується, а пікантність страві надають часник та спеції. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

· 150 г сочевиці;

· 1 ч. л. рослинного масла;

· 1 середня нарізана цибулина;

· 3 нарізані зубчики часнику;

· 1 середня нарізана морква;

· 0,5 ч. л. порошку кмину;

· 0,5 ч. л. порошку паприки;

· 0,5 ч. л. сушеного орегано;

· 0,5 ч. л. чорного перцю;

· 1 нарізаний помідор;

· 1 ст. л. томатної пасти;

· 1 ст. л. нарізаного листя м'яти;

· 2,5 склянки води або овочевого бульйону.

Продукти розраховані на дві порції. Сочевицю треба замочити проти ночі.

У товстостінній каструлі розігрівають олію. Додають цибулю, часник, пасерують 5 хв. Кладуть моркву та спеції, готують 3 хв. Додають помідори, томатну пасту, м'яту, гасять 2 хв. Вливають воду, всипають сочевицю. Накривають нещільною кришкою і варять до м'якості. За смаком приправляють сіллю та спеціями. Злегка остудивши, подрібнюють блендером. Сервірують у мисочках із соком лимона, декількома краплями оливкової оліїі лист свіжої м'яти. Подають із підсмаженим хлібом.

Готовий турецький суп може зберігатися у холодильнику кілька днів. Він однаково гарний для сніданку, обіду та вечері.

Турецька кухня відома багатством і різноманітністю гострих і пряних смаків у стравах, а тому, якщо ви шукаєте рецепт здатний наситити та зігріти в холоди, то саме турецькі страви повинні прийтись вам до смаку. Нижче ми розберемо рецепт сочевичного супу по-турецьки – яскравої та багатої на білок страви.

Сочевичний суп по-турецьки

Почнемо з класичного варіантасочевичного супу, який, крім найчервонішої сочевиці, включає до свого складу томати, м'яту та інші крупи – рис та булгур.

сочевиця – 1/2 ст.;
булгур, рис – по 1/4 ст.;
вершкове масло – 75 г;
цибуля – 115 г;
часникові зубчики – 2 шт.;
томати – 165 г;
томатна паста – 45 г;
курячий бульйон – 2,2 л;
сушена м'ята – 1 ст. ложка;
паприка – 1 ст. ложка;
кайенський перець - за смаком.

Спассеруйте цибулю і змішайте її з пюрованим часником. Коли останній пустить свій аромат, додайте кубики томатів та томатну пасту. Томати повинні розійтися у пюре – це стане знаком для додавання спецій: сушеної м'яти, паприки, перцю та солі. Влийте рідину та додайте булгур із рисом. Коли бульйон дійде до кипіння, зменште жар і залиште суп варитися до розм'якшення зерен рису та булгуру.

Як приготувати сочевий суп по-турецьки з томатами?

Ще один варіант турецького супу більше годиться для подачі влітку, оскільки він має напрочуд освіжаючий смак завдяки наявності лимонного соку, кмину і зелені.

Перед тим, як приготувати сочевий суп, сполосніть сочевицю. Приготуйте овочеве пасерування з напівкілець цибулі, тертої моркви та соломки солодкого перцю. Коли овочі стануть м'якими, змішайте їх із томатами і дочекайтеся, коли останні перетворяться на пюре. Перед додаванням томатів плоди можна ошпарити та зняти з них шкірку. Приправте томатне пюрепаприкою, кмином, додайте лимонний сік, щедру тріску солі і всипте сочевицю. Залийте вміст каструлі трьома літрами води та залиште варитися до розм'якшення сочевиці. Потім суп можна подавати відразу, доповнивши зеленню, сметаною і дрібкою паприки, а можна приготувати сочевий суп-пюре по-турецьки, збивши вміст каструлі блендером до однорідності.

womanadvice.ru

Сочевичний суп: чечевичний суп пюре по турецьки, рецепт з фото | Покроковий рецепт

Сочевичний суп, по суті, уособлює турецьку кухню, адже жоден обід (а часом і навіть сніданок) не може обійтися без цієї першої страви.

Енергетична цінність/порція

Сочевичний суп - інгредієнти

Час приготування (хв.)

Нам знадобиться 150 грам червоної сочевиці
1 головка цибулі
1 середня морква
30 мл олії
15 грам вершкового масла
30 грам пшеничного борошна
50 мл 33%-их вершків
половинка невеликого лимону
спеції (сіль, перець, м'ята) - за смаком

Сочевичний суп рецепт

Сочевичний суп пюрецілком легко приготувати в домашніх умовах так само смачно, як і в будь-якому дорогому ресторані. Для цього просто дотримуйтесь інструкцій нижче.

Спочатку дістаньте невелику каструльку, залийте в неї близько літра простої води (або бульйону), додайте промитої сочевиці і починайте варити на середньому вогні.

Підказка. Не замочуйте сочевицю, інакше вона швидко розвариться.

При закипанні сочевиці, спочатку зменшуємо вогонь, після чого знімаємо пінку, а потім доливаємо ще близько 200 мл води/бульйону. Варимо ще 10 хвилин.

Сочевичний суп по турецькиДосить м'який на смак і має приємний аромат, чому сприяє своєрідна «зажарка». Щоб її приготувати, необхідно на сковороді розігріти два види олії (вершкове та соняшникове), після чого просмажити на цій суміші цибулю, моркву та трохи борошна.

Обсмажуйте буквально кілька хвилин, щоб цибуля і морква не згоріли, а замість коричневого борошна не вийшло вугілля.

Як засмажка буде готова, пересипаємо її в каструлю і перемішуємо. Додаємо сіль та перець і прибираємо з плити.

Як варіант, можете прикрасити і саму тарілку, зробивши невеликі сметанні крапельки з боків, а зверху покласти хлібну паличку. Тепер Ви знаєте, як приготувати чечевичний суп.

poshagovyj-recept.ru

Турецький суп-пюре із сочевиці

Кількість порцій: 4
Час приготування: 20 хвилин

Мершимек Чорбазі: чечевичний суп по-турецьки

· 1 велика цибулина;

· 1 велика морква;

· 250 г червоної сочевиці;

· 1,5 л курячого бульйону;

· 1 ст. л. вершкового масла;

· Сіль, перець, кмин за смаком.

Турецький суп із сочевиці: вегетаріанський варіант

· 1 ч. л. рослинного масла;

· 1 середня нарізана цибулина;

· 3 нарізані зубчики часнику;

· 1 середня нарізана морква;

· 0,5 ч. л. порошку кмину;

· 0,5 ч. л. порошку паприки;

· 0,5 ч. л. сушеного орегано;

· 0,5 ч. л. чорного перцю;

· 1 нарізаний помідор;

· 1 ст. л. томатної пасти;

· 1 ст. л. нарізаного листя м'яти;

· 2,5 склянки води або овочевого бульйону.

Продукти розраховані на дві порції. Сочевицю треба замочити проти ночі.

У товстостінній каструлі розігрівають олію. Додають цибулю, часник, пасерують 5 хв. Кладуть моркву та спеції, готують 3 хв. Додають помідори, томатну пасту, м'яту, гасять 2 хв. Вливають воду, всипають сочевицю. Накривають нещільною кришкою і варять до м'якості. За смаком приправляють сіллю та спеціями. Злегка остудивши, подрібнюють блендером. Сервірують у мисочках із соком лимона, декількома краплями оливкової олії та листком свіжої м'яти. Подають із підсмаженим хлібом.

www.wday.ru

Турецький сочевий суп

Основні інгредієнти: Цибуля, Морква, Сочевиця

Ось і настали справжні зимові морози. Тепер, повертаючись додому, хочеться сховатись у теплий плед і з'їсти чогось гарячого. Тому сьогодні я пропоную приготувати зігріваючий турецький сочевий суп. Він дуже популярний на своїй батьківщині, де без такого супу не обходиться жоден обід, і, спробувавши його, ви одразу зрозумієте чому.

Інгредієнти для приготування турецького сочевичного супу:

Сочевиця червона 150 грам
Цибуля ріпчаста 1 штука (великий)
Морква 1 штука (великий)
Олія соняшникова 30 грам
Олія вершкове 15 грам
Борошно пшеничне 30 грам
Сливки жирністю 33% 50 мілілітрів
Сіль за смаком
Перець чорний мелений 1 чайна ложка
Лимон 1/2 штуки
М'ята свіжа або петрушка до смаку

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Інвентар:

Каструля, блендер, ніж кухонний, дошка обробна, половник, сковорода, лопатка, терка, сито, шумівка.

Приготування турецького сочевичного супу:

Крок 1: готуємо сочевицю.

Сочевицю висипте в сито і добре промийте. Замочувати її не треба.

Зачекайте, поки з крупи стіче зайва вода, а потім пересипте її в каструлю і залийте 1 літромводи. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть до кипіння. Як тільки сочевиця закипить, зніміть з поверхні води пінку, зменште вогонь, влийте ще 200 мілілітрівводи і залиште все варитися 10 хвилин.

Крок 2: готуємо овочі.

Поки вариться сочевиця, підготуйте овочі. У сковороді нагрійте олію і розтопіть у ньому вершкове. Перемішайте.

Цибулину очистіть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками і обсмажте в суміші масел протягом 1-2 хвилин, весь час перемішуючи.

Моркву очистіть від шкірки, промийте та подрібніть за допомогою середньої тертки. Додайте терту моркву до цибулі, перемішайте і тушкуйте протягом 3-4 хвилинпоки овочі не стануть м'якшими.

Не знімаючи сковорідку із вогню змішайте тушковані овочіз пшеничним борошномі продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини.

Крок 3: варимо турецький сочевий суп.

Пересипте обсмажену в борошні моркву і цибулю в каструлю з сочевицею і добре перемішайте. Додайте за смаком солі та чорного меленого перцю. Перцю можна додати і менше, ніж зазначено у списку інгредієнтів. Знову перемішайте суп і зніміть його з вогню.

Крок 4: збиваємо турецький сочевий суп.

Додайте в каструлю із супом жирні вершки, а потім за допомогою занурювального блендера збийте все в однорідну масу. Але будьте обережні, адже вміст каструлі дуже гарячий, не обпікайтеся!

Крок 5: подаємо турецький сочевий суп.

Готовий турецький сочевий суп розлийте по порційним тарілкам, прикрасьте кожну зеленню, скибочками лимона та жирними вершками. За консистенцією страва схожа на густе пюре, а на смак просто неймовірно! Смачно, пряно та стино! Подавайте турецький суп на обід як перше блюдо, доповнивши його грінками або хрусткими тостами.

Замість чорного меленого перцю можна додати червоний. У такому разі суп вийде гостріше.

Так само в турецький сочевий суп можна додати томатну пасту, змішавши її з цибулею та морквою під час того, як ви гаситимете овочі.

Замість води для приготування турецького сочевичного супу можна використовувати курячий, м'ясний чи овочевий бульйон. Тоді блюдо вийде ще наварити і ситніше.

www.tvcook.ru

Світ тісний

Сочевичний суп по-турецьки

Час приготування: 25 хв.

Час підготовки: 20 хв.

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: турецька

Вид страви: перші страви

Рецепт підійде на вечерю, обід.

Інгредієнти до рецепту «Сочевичний суп по-турецьки»:

Сочевичний суп

Про користь сочевиці говорити не доводиться, усі й так давно це знають. А ще мене радує безліч варіантів її приготування. Додаси каррі та імбир - ось уже індійський супчик на підході. Додаси оливки та прованські трави – виходить італійський варіант.

А сьогодні приготуємо суп по-турецьки. У нього теж багато варіантів, і кожна господиня готує цей суп по-своєму. Хтось додає в суп борошно для густоти, хтось додає картоплю (як у моєму випадку просто не люблю борошно в супах), спеції теж можуть бути різними, але перець - інгредієнт обов'язковий. А ще я зрозуміла одну річ: без лимона цей суп не варто подавати. Помірна кислота лише розкриває смак сочевиці. Тому помідори чи томатна паста теж вітаються. Для любителів м'якого смаку можна подати вершки, вони пом'якшують гостроту та кислинку.

Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах

Для приготування супу по-турецьки візьмемо червону сочевицю (вона швидко розварюється і надає гарного кольору), томатний сік(або томатну пасту, 1 ч. л.), олію, шматочок вершкового, моркву, цибулю, часник, лимонний сік, картопля (замість борошна), суміш сухих овочів, червоний гострий перець.

Моркву можна натерти на тертці, але на сході її не труть, а ріжуть соломкою.

Дрібно нарізати цибулю та часник.

Картопля краще теж нарізати дрібніше, якщо є бажання її повністю розварити в супі. Оскільки я не роблю пюре, то мені подобається саме така консистенція.

Розігріти в невеликому казанку суміш рослинної та вершкового масла. Обсмажити цибулю та часник до прозорості.