Цю страву можна віднести до категорії «дешево та сердито», але, парадокс, – смачно та ошатно. Нещодавно співробітниця пригостила нас їм на обід і всі одразу стали просити рецепт. Ось і я приготувала цю закуску. Наведені вище інгридієнти розраховані на невелику порцію, а я робила збільшивши всі продукти вдвічі.
Спочатку нам потрібно приготувати млинці. Для цього в глибоку миску кладемо кільку в томаті та виделкою розминаємо її до однорідного стану. Тепер вбиваємо туди яйця, трішки солимо і перчимо, ретельно перемішуємо, додаючи борошно, щоб вийшло тісто, як на оладки, але трохи рідкіше. На розігріту сковороду невеликого діаметру за допомогою черпака наливаємо тісто і смажимо млинці. Бажано, щоб вони були не дуже тонкі, тоді їх легше буде перевертати та й смачніше вийдуть шари у майбутньому салаті-тортику. Млинці виходять дуже ніжні, тому перевертати на інший бік потрібно обережно, щоб не порвати їх. Якщо зовсім не виходить добре перевернути, додайте ще трохи борошна.
Млинці складаємо на тарілку, даємо трохи охолонути, а тим часом беремося за начинку. Цибулю та моркву потрібно почистити, помити та подрібнити. Підсмажити овочі на олії, посоливши за смаком. Дати охолонути.
Тепер беремося за оформлення нашої закуски. На тарілку кладемо млинець, на нього ложкою рівномірно розподіляємо овочеву начинку, змащуємо майонезом і накриваємо наступним млинцем.
І так продовжуємо, поки не закінчаться млинці. Зверху торт-салат змащуємо майонезом та прикрашаємо на свій смак. Я використовувала петрушку та редис. Ставимо нашу закуску в холодильник для просочення приблизно на годину і потім частуємо своїх друзів!
Кілька в томатний соусу Росії має власну велику історію. Вона з'явилася в нашій країні за часів Хрущова, і одразу ж завоювала популярність серед студентів, незаможних та представників середнього класу. Це пояснюється насамперед низькою вартістю цих консервів.
На їхнє виробництво не вплинув жоден економічний спад, і навіть у часи повного дефіциту продуктів, на прилавках магазинах завжди можна було знайти баночку кільки. Першим у світі виробником цієї консервованої риби став Керченський рибопереробний завод.
Риба, яку використовують для приготування консервів із кільки, переважає у Норвезькому, Балтійському, Чорному морях. Кілька – це загальна назва для риб сімейства оселедцевих. Для виробництва консервів використовуються шпроти та тюльки.
Якщо для росіян кілька – це недорога та доступна риба, то в деяких країнах вона вважається делікатесом. Щоправда, у томатному соусі її готують лише у нас, причому існує близько 30 рецептів приготування такого соусу.
Кілька у томатному соусі
Кілька в томатному соусі, приготовлена в домашніх умовах, не тільки смачна, а й корисна страва, яке чудово поєднується з гарнірами. Крім того, для її приготування вдома можна вибрати найкращу і велику рибу, а соус можна приготувати різними способами.
Перший рецепт
| інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| кілька - | півкіло |
| томатний сік - | одна склянка |
| цибуля - | одна штука |
| морква - | одна штука |
| соняшникова олія - | три столові ложки |
| запашний перець - | три - чотири горошини |
| коріандр (мелений) - | половина чайної ложечки |
| лист лавровий - | три штуки |
| цукор - | одна столова ложка |
| борошно - | одна столова ложка |
| сіль перець - | за смаком |
| оцет - | дві столові ложки (9%) |
| Час приготування: 90 хвилин | Калорійність на 100 г: 182 Ккал |
Рецепт приготування домашньої кільки в томатному соусі по кроках:
Другий рецепт
Любителі овочевих стравможуть приготувати смачну кільку в томаті з овочами, яка особливо гарна на природі як доповнення до вареної картоплі або яйця.
Інгредієнти:
- кілька – один кілограм;
- морква – триста грам;
- томати – один кілограм;
- цибуля – триста грам;
- болгарський перець – триста грам;
- оцет – тридцять мілілітрів;
- сіль за смаком;
- цукор – п'ять – шість чайних ложок.
Час приготування – одна година тридцять хвилин.
Калорійність на 100 грам – 186 кілокалорій.
Як готувати кільку в томатному соусі з овочами:
Рецепти страв з додаванням консервів
Що приготувати із кільки в томатному соусі? Рибку в томаті можна подавати як самостійну страву, але вона може стати основою для приготування супів, закусок, салатів або інших страв.
Наваристий суп
Інгредієнти:
Калорійність на 100 грам – 50 кілокалорій.
- Моркву ріжемо овочерізкою, цибулю ріжемо півкільцями. Обсмажуємо овочі на соняшниковій олії після появи золотистої скоринки;
- Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликими часточками;
- У каструлю засипаємо склянку рису, заливаємо холодною водоюі ставимо на вогонь. Через п'ять - сім хвилин додаємо обсмажені овочі, спеції та сіль;
- Після цього ще через п'ять хвилин додаємо рибу в томаті та проварюємо хвилин десять до готовності;
- Суп можна подавати із дрібно нарізаною зеленню.
Тарталетки з томатно-рибною начинкою
Інгредієнти:
- тарталетки – одна упаковка;
- рис – півсклянки;
- кілька в томаті - одна банка;
- яйця – одна штука;
- солоні огірки – дві штуки;
- цибуля – одна штука;
- майонез – для заправки;
- сіль за смаком.
Час приготування – тридцять хвилин.
Калорійність на 100 грам – 389 кілокалорій.
- Рис відварити до готовності, цибулю дрібно нарізати;
- Рибу вийняти з|із| банки і подрібнити, варене яйцета огірки дрібно порізати;
- Змішати всі інгредієнти, посолити та заправити майонезом;
- сумішшю, що вийшла, начинити тарталетки. Цим же салатом можна нафарширувати варені яйця.
Листковий салат
Інгредієнти:
- картопля – дві – три штуки;
- морква – одна штука;
- кілька в томаті - одна банка;
- цибуля – одна штука;
- яйце – дві штуки;
- соняшникова олія - три столові ложки;
- сіль за смаком;
- майонез – для заправки.
Калорійність на 100 грам – 350 кілокалорій.
- Картоплю, моркву та яйця відварити і дрібно нарізати;
- Цибулю очистити від лушпиння, нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору;
- Кільку перекласти з|із| банки і розім'яти виделкою;
- Салат викладаємо шарами:
- 1 шар: картопля;
- 2 шар: майонез;
- 3 шар: кілька в томаті;
- 4 шар: морква;
- 5 шар: майонез;
- 6 шар: цибуля;
- 7 шар: яйця.
Для прикраси салату можна використати зелень.
Спагетті з рибною заправкою
Інгредієнти:
- спагетті – двісті п'ятдесят грам;
- цибуля – одна штука;
- болгарський перець – одна штука;
- кілька в томаті - одна банка;
- морква – одна штука;
- томатна паста – одна столова ложка;
- соняшникова олія - три столові ложки;
- сіль за смаком;
- зелень.
Час приготування – сорок хвилин.
Калорійність на сто грам – 272 кілокалорії.
- Цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати і пасерувати на маслі до появи золотистої скоринки;
- Моркву дрібно натерти і додати до обсмаженої цибулі. Туди покласти нарізаний дрібною соломкою болгарський перець. Гасити овочі близько десяти хвилин;
- В тушковані овочідодати ложку томатної пасти, залити овочі водою, посолити на смак і гасити ще хвилин п'ятнадцять;
- У соус, що вийшов, додати рибу разом з томатом, перемішати і потримати на повільному вогні десять хвилин;
- Спагетті відварити, відкинути на друшляк. Розкласти на тарілки, зверху полити соусом та посипати зеленню.
Котлети
Інгредієнти:
- яйце – дві штуки;
- кілька в томаті - одна банка;
- манна крупа – чотири – п'ять столових ложок;
- соняшникова олія – сто мілілітрів;
- морква – одна штука;
- сіль, перець – за смаком.
Час приготування – тридцять хвилин.
Калорійність на 100 грам – 220 кілокалорій.
- Вміст банки з кількою перекладаємо в миску та виделкою розминаємо до однорідної маси. Додаємо до кільки яйця, манку, сіль та перець. масу, що вийшла, ретельно перемішуємо;
- Розігріваємо сковороду, додаємо олію. Столовою ложкою або невеликим ополоником викладаємо масу у формі котлет і обсмажуємо з двох сторін до утворення скоринки;
- Моркву натираємо на великій тертці. Викладаємо частину моркви на дно сотейника, зверху кладемо котлети і посипаємо другою половиною тертої моркви. Гасимо на слабкому вогні протягом п'яти хвилин.
Картопля, фарширована консервованою кількою
Інгредієнти:
- картопля – вісім штук;
- кілька в томаті - одна банка;
- сир – двісті грам;
- соняшникова олія - три столові ложки;
- сіль, перець – за смаком.
Час приготування – одна година десять хвилин.
Калорійність на 100 грам - 310 кілокалорій.
- Велику картоплю очищаємо та розрізаємо на дві половинки. Кладемо в каструлю з водою та відварюємо після закипання близько десяти хвилин;
- Після того як картопля трохи охолола, чайною ложкою робимо в кожній половинці заглиблення на кшталт чашечок;
- На змащене соняшниковою олією лист викладаємо картопляні чашки;
- Картоплю, що залишилася після формування чашок, розминаємо разом з кількою в томаті. Викладаємо цю начинку в кожну філіжанку;
- Сир натираємо на великій тертці та посипаємо картопля з начинкою зверху;
- Розігріваємо духовку до двохсот градусів і випікаємо картоплю сорок хвилин.
Запорука смачної страви з кільки в томатному соусі – це правильно вибрані консерви. Досвідчені кулінари рекомендують вибирати консерви із тюльки, а не із салаки. Вони менше нутрощів і смакові характеристики краще.
Відповідно до ГОСТу в таких консервах має бути не менше 70% риби, а все інше - томатний соус. Після розтину банки риба повинна бути добре видно, а не бути схожою на рибне пюре.
«Кілька в томатному соусі» – це єдині, напевно, рибні консерви, які не зникають із прилавків магазинів навіть у найголодніший рік. Тому що цей продукт багато хто навіть всерйоз не сприймає!
Але ж з кількох у томаті можна приготувати таке смачна страва, Що навіть досвідчені в їжі гурмани від нього не відмовляться. Назву я його макарони з кількою в томаті та морквяним соусом, дуже до речі ситна страва! І його можна віднести до розряду бюджетних страв, що великий плюс в наш час. Саме те – покуштувати макарони з кількою в томатному соусі, коли криза на носі.
Для цих макаронів з морквяним соусом вам знадобиться:
інгредієнти
- Макарони - 250 гр.
- Морква велика 1 шт.
- Цибулини - 2 шт.
- Солодкий болгарський перець. 2-3 шт.
- Баночка кільки в
томатний соус - Сіль (якщо паста
несолона) - 2 чайні ложки
солоної томатної (або
перцевої) пасти - столова ложка порізаного
солоного зеленого кропу
(можна використовувати свіжий) - Соняшникова олія - 3 ст. л.
Інструкція
- Цибулю поріжте якомога дрібніше і спасеруйте на олії до світло-жовтого кольору.
- Моркву подрібніть у блендері або натріть на дрібній терці або перекрутіть на м'ясорубці. Додайте|добавляйте| до цибулі, перемішайте і добре прогрійте. Обсмажувати не треба.
- Болгарський перець також подрібніть і покладіть у казан до решти овочів. Перемішайте і тушкуйте хвилин десять.
- Покладіть кріп та томатну (перцеву) пасту. Якщо перцевої пасти у вас немає, замініть його томатною пастою, але тоді кількість болгарського перцюзбільште. І додайте сіль. Якщо ви використовуєте свіжий кріп, покладіть його за 5 хвилин до готовності соусу.
- Залийте овочі окропом так, щоб суміш по консистенції стала схожа на рідку кашу. Закрийте кришкою та тушкуйте на невеликому вогні 20 хвилин.
- Покладіть кільку разом із томатом, перемішайте, спробуйте на сіль. Прогрійте страву хвилин десять.
- Відваріть макарони у достатній кількості води, відкиньте на друшляк.
Викладіть порцію макаронів на блюдо і полийте соусом, що вийшов.
Смачного!
У статті пропонуємо рецепти незвичайних котлет із кільки в томаті. за зовнішньому виглядувони можуть нагадувати оладки. А якщо ви постараєтеся і приготуєте, дотримуючись рецептури, то близькі та рідні навіть не здогадаються, що їдять котлети з кільки в томаті, а не з м'яса.
Така страва може стати справжньою знахідкою у тому випадку, якщо ви захочете приготувати котлети, а розмороженого м'яса під рукою немає. Для їхнього приготування знадобиться мінімум часу. Ви можете бути впевненими, що можете отримати гідну альтернативу м'ясним котлеткам.
Що потрібно знати про приготування з кількох у томаті
Щоб страва вийшла смачною, віддавайте перевагу якісній та дорогій продукції. При виборі кілька в томаті важливо звертати увагу на те, що написано на етикетці. Чим менше вказано інгредієнтів із незрозумілими назвами, тим краще. В ідеалі склад може бути таким:
- кілька;
- томат;
- сіль;
- спеції.
Ще непогано буде, якщо назва консерви співпадатиме з місцем її виробництва.
Це свідчить про те, що сировина, яка використовувалася для виготовлення консерви, свіжа. Тобто риба не піддавалася зайвому заморожуванню та транспортуванню.
Після відкриття зверніть увагу на соус: він повинен бути густим, однорідним за консистенцією та яскраво-жовтогарячим кольором.
Якщо вам щось не сподобалося, краще такий продукт не використовувати. Інакше ризикуєте отримати не тільки несмачні котлети з кільки в томаті, але й отруїти людей, які пробуватимуть їх.
Манно-томатні котлети з кільки
Рецепт розрахований на дві порції. Для його приготування знадобиться:
- 1 банку кільки у томаті;
- 4 ч. л. манної крупи;
- 1 куряче яйце;
- 2 ч. л. борошна;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- 50 мл рослинної олії.
За бажання можна додати кріп або петрушку. Сіль, перець та інші спеції додавати за смаком.
Отже, приступаємо до приготування котлет із кільки в томаті з манкою. Для цього викладаємо в чисту ємність кільку, додаємо до неї борошно та манку. Масу потрібно добре перемішати вилкою.
Далі додаємо яйце і знову все перемішуємо. Додаємо дрібно нарізану зелень. Перед тим, як формувати котлети, необхідно додати розпушувач. Все треба знову добре перемішати. Консистенція тесту має нагадувати сметану.
Викладати суміш необхідно на розігріту сковороду столовою ложкою та обсмажувати з обох боків.
Котлети з кільки у томаті «Студентські»
Рецепт розрахований на 6 порцій. З продуктів знадобляться:
- кільки у томаті – 1 банка;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- черствий батон – 200 г;
- борошно – 50 г;
- олія для смаження - 50 г.
Технологія приготування нескладна. Батон потрібно попередньо розмочити у воді, зайву рідину віджати, цибулю дрібно нарізати або натерти на великій тертці, додати кільки в томаті, борошно. Сіль, перець та спеції додаються до смаку. Все ретельно перемішати. Тісто має бути рідким. Столовою ложкою його викладають на добре розігріту сковороду, формують круглі котлетки та обсмажують з обох боків до золотистої скориночки.
Такі котлети можна подавати як окрему страву або з будь-яким гарніром. Можна додати томатний соус, зелень.
У цьому рецепті пропонуємо приготувати нестандартні котлети. Це будуть котлети з кілька в томаті, вони будуть схожі на оладки. Приготувавши їх, ваші рідні можуть не здогадатися, з чого ж приготовано цю страву. Котлети з кільки в томаті стануть паличкою виручалкою, якщо ви хочете котлеток, але розмороженого м'яса немає. Готуються вони дуже швидко, тому їх можна приготувати на вечерю або перед приходом несподіваних гостей. За аналогією з цією стравою можна приготувати котлети з іншої риби в томатному соусі. Але враховуйте, що якщо в рибі грубий хребет з кісток, їх краще вийняти.
Інгредієнти на дві порції:
- баночка кільки у томаті 1 шт.;
- куряче яйце 1 шт.;
- манна крупа 3-4 ч. л.;
- мука 2 ч. л.;
- розпушувач 0,5-1 ч. л.;
- спеції за смаком;
- кріп та петрушка за смаком;
- олія 50 мл.
Як приготувати ніжні котлети з кільки в томаті.
Щоб ваші котлети вийшли смачними, віддавайте перевагу якісному кільці в томаті. Для цього звертайте увагу на склад, вказаний на етикетці банки. Там не повинно бути зайвих інгредієнтів, крім риби, томатної пасти, солі та спецій. Ще добре буде, якщо найменування кільки в томаті (самої рибки) співпадатиме з місцем її виготовлення. Наприклад, якщо балтійська або чорноморська кілька, то місце виготовлення повинно бути в цих областях. Це буде гарантією, що консерви виготовлені зі свіжої сировини, а не із замороженого продукту. Хороший соусу банку має бути яскравого помаранчевого відтінку та однорідної консистенції. А ще віддавайте перевагу кільці в томаті, що продається в баночках сірого (сталевого) кольору, а не в коричневих. У другому вигляді банок консерви не дуже добре зберігаються. 
Для приготування тіста в чисту ємність викладіть кільку з|із| банки, виделкою перемішайте. Додайте до рибної маси манну крупу, щіпку борошна. Змішайте отримане рибне тісто. 
Убийте одне середнє яйце в тісто, змішайте до однорідності. 
Свіжий кріп і петрушку дрібно нарубайте і відправте до рибного тесту. 
На кінцевому етапі підготовки тесту додайте розпушувач для того, щоб оладки вийшли повітряними та ніжними на смак. 
По консистенції рибне тісто виходить, як густа сметана, як на оладки. Відразу вирушайте до гарячій сковородіз маслом, оскільки після розпушувача тісто збільшується в обсязі. 
Вогонь на плиті має бути середнім, щоб котлети не залишилися сирими всередині. До золотистого відтінку обсмажуйте котлети з кільки в помідорі з двох сторін, перекладайте на тарілку. 
Готові котлетиз кільки в томаті рекомендую подавати з відвареним рисом, картопляним пюреабо з гречкою. Не забудьте з такими котлетами подати соус на ваш розсуд. 