У літні та осінні дні, багаті на овочі та ягоди, хочеться трохи переглянути своє звичайне меню, зробити його різноманітнішим, легшим і кориснішим. Тому що літо - найкраща пора, щоб освоїти нові овочеві страви, які не тільки порадують своїм оригінальним смаком, не зашкодять вашій фігурі, але і збагатять ваш організм вітамінами та мікроелементами. Звичайно, страви з овочів вимагають часу для їхнього приготування, зате і користі від них буде в рази більше, ніж від жирних і важких страв з м'яса.
Пропонуємо вашій увазі самий смачний рецепт овочевої страви– це перець, фарширований овочами. Для його приготування потрібні найпоширеніші в нашому регіоні овочі, з його приготуванням впорається і недосвідчена господиня, а страва виходить дуже оригінальною, ситною та корисною.
Якщо ви хочете зробити страву ситнішою, то приготуйте на гарнір картоплю, якщо стежите за фігурою, то доповніть легкою овочевим салатом. До речі, ця страва не втрачає свого насиченого смаку і на інший день, його можна розігріти і мікрохвильовій печі, і обід готовий.
інгредієнти
- Перець болгарський –10-12 шт.;
- Морква 300 г;
- Цибуля ріпчаста 300 г;
- Помідор 300 г;
- Капуста білокачанна 350 г;
- Томатна паста 100 г;
- Олія соняшникова 30 г;
- Сіль, перець чорний та червоний;
- Прованські трави 1 год.
- Вода 150-200мл;
- Зелень до смаку.
Приготування
Для початку приготуємо начинку із овочів. Її можна доповнювати будь-якими овочами, змінювати кількість інгредієнтів у той чи інший бік, залежно від ваших уподобань. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Олію налийте в глибоку сковороду або сотейник. Добре розігрійте на помірному вогні. Додайте шматочки цибулі та обсмажте до золотистого кольору.
Очистіть і промийте моркву. Обсушити серветкою, наріжте маленькими шматочками або натріть на великій тертці. Додайте підготовлену моркву до цибулі. Перемішайте. Накрийте кришкою та протушкуйте близько 10-15 хвилин на повільному вогні.
Помийте помідор, ошпарте окропом і обережно видаліть шкірку. Наріжте маленькими шматочками. Додайте скибочки помідорів і томатну пастудо цибулі. Перемішайте. Гасіть 5-7 хвилин.
Приправте сіллю та перцем. Потримайте на вогні 1-2 хвилини. Одну третину овочевої маси відкладіть на окрему тарілку.
Помийте білокачанну капустуі наріжте тонкою короткою соломкою. До овочів, що залишилися, на сковороді додайте капусту. Перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин|мінути| до м'якості. Готову начинку остудіть.
А тепер, підготуйте солодкий перець. Його потрібно добре промити, відібрати якісні овочі гарної форми. Обережно вийміть насіннєву коробочку, не ушкоджуючи плід.
Дрібно наріжте промиту зелень, додайте до обсмажених овочів. Перемішайте та спробуйте на смак. Якщо знадобиться, досоліть та доведіть до смаку.
Приготовленою овочевою начинкою щільно нафаршируйте кожний перець. Укладіть у жаростійку форму.
Налийте трохи води. Зверху розкладіть смажені овочі, що залишилися. Накрийте форму фольгою і відправте в духову шафу приблизно на 1 годину. Готується перець, фарширований овочами, у духовці, але за бажання його можна гасити на плиті. Для цього складіть перець у каструльку, докладіть смажені овочі, які ми раніше відклали, і налийте воду до самого верху. Злегка підсоліть та тушкуйте під кришкою до м'якості.
Перець, фарширований овочами, готовий. Ми приготували цю страву в духовці, фаршировані перці можна приготувати в мультиварці або в глибокому сотейнику на плиті.
Подайте до столу з улюбленим соусом і свіжим салатом. Щоб урізноманітнити страву в овочеву начинку, можна додати квасолю, гриби або крупу. Крупа для страви підійде будь-яка, традиційно перці фарширують з рисом, але також можна використовувати гречку, перловку та булгур. У будь-якому випадку фарширований перець вийде дуже соковитим та смачним. До речі, крім літа фарширований перець можна приготувати і взимку, для цього можна використовувати порожні заморожені перці. Смачного!
Фарширований болгарський перець– це улюблена стравабагатьох росіян, тому що він є не лише дуже смачним, а й ситним. Багато хто звикли вважати, що перець можна нафарширувати виключно м'ясними продуктами, проте це не так. Дуже смачні, а головне, корисні страви вийдуть із перцю, фаршированого різними овочами.
Рецепт перцю, фаршированого овочами
| інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Болгарський перець - | 10 шт. |
| Баклажан - | 2 шт. |
| Морква середня - | 2 шт. |
| Цибулини - | 1 шт. |
| Томати - | 7 шт. |
| Часник - | 2-3 зубчики |
| Петрушка - | на розсуд |
| Перець, сіль | за смаком |
| Лавровий лист - | 2-3 шт. |
| Олія соняшникова - | на розсуд |
| Вода - | 0,5 л |
| Час приготування: 90 хвилин | Калорійність на 100 г: 120 ккал |
Як готувати перець, фарширований овочами:
- Для початку необхідно підготувати сам перець: плодоніжка видаляється, зсередини видаляються насіння і прожилки. Потім необхідно закип'ятити воду, зняти її з вогню, а потім покласти в це введення очищений перець на 5-10 хвилин, в такому випадку він стане м'яким і пластичним;
- баклажани потрібно почистити, нарізати невеликими кубиками та відкласти їх в окрему миску;
- моркву потрібно також почистити, промити у воді, дати їй просохнути, а потім потерти її на великій тертці. Після цього моркву необхідно обсмажити на сковороді до золотистого кольору, після чого прибрати її в окремий посуд;
- цибулину потрібно почистити, нарізати кубиками і обсмажити на тій же сковороді, де смажилася морква. Після обсмажування прибрати цибулю в окрему тарілку;
- Тепер потрібно підготувати помідори. Частина помідорів (3 шт) підуть на підливу: потримати в окропі, зняти шкірку і натерти на тертці до стану томатного соку з м'якоттю. Ті, що залишилися свіжі помідоринарізати невеликими кубиками;
- також необхідно подрібнити часник, він знадобиться для підливи;
- подрібнити петрушку;
- приготування начинки: розігріту сковороду спочатку викласти баклажани і згасити їх 5 хвилин. Потім додаємо нарізані кубиками помідори, гасимо ще 15 хвилин. У результаті вся зайва рідина повинна буде випаруватися, після чого підсипаємо вже просмажену моркву та цибулю, знову гасимо всі 5 хвилин. Готовий овочевий фарш необхідно підсолити та поперчити;
- перець необхідно начинити приготованою овочевою сумішшю, укласти все в глибоку каструлю, залити водою, потім томатною підливою, а зверху покласти кілька лаврових листків;
- спочатку рідина в каструлі повинна дійти до кипіння, потім перець потрібно гасити протягом 15 хвилин на повільному вогні, після чого зверху треба висипати зелень та часник, дати страві постояти ще 20 хвилин.
Фарширований перчик вважається готовим, якщо вилка буде легко проколювати його.
Начинка з овочів та рису
Щоб зробити фарширований болгарський перець ситнішим, до овочевої начинки можна додати рис. В іншому знадобляться такі продукти:
Орієнтовний час приготування – 1 година 30 хвилин. Калорійність подібної страви становитиме близько 153 ккал на 100 гр.
Приготування:
- насамперед необхідно відварити рис до повної готовності;
- томати необхідно відчистити від шкірки і перекрутити на м'ясорубці (також можна використовувати блендер або звичайну тертку);
- потім нашаткувати капусту соломкою, відкинути її на розігріту сковороду і загасити до готовності;
- точно також необхідно згасити і моркву, попередньо перетерту на великій тертці;
- два болгарські перчики необхідно порізати тонкою соломкою і теж загасити на окремій сковороді;
- три готові овочеві інгредієнти потрібно перемішати між собою, додати до них готовий рис, посолити і поперчити до смаку;
- тепер потрібно начинити отриманим овочевим фаршемпопередньо очищений від насіння перець, укласти його в каструлю (на дно каструлі необхідно додати трохи олії), потім залити його перекрученими томатами;
- каструлю необхідно накрити кришкою та поставити в розігріту духовку на 50 хвилин.
Подібна страва відмінно підійде людям, які дотримуються дієти або посту.
Болгарський перчик з овочами та грибами
У начинку можна додати гриби, тоді блюдо вийде ще ситніше. Необхідні інгредієнти:
Час приготування – 1 година 20 хв. 100 гр такої страви міститиме близько 110 ккал.
Покрокове приготування:
- спочатку необхідно підготувати начинку: порізати цибулю та гриби кубиками, моркву натерти на великій тертці;
- моркву та цибулю необхідно обсмажувати на сковороді близько 5 хвилин;
- потім всипати в сковороду гриби і ще раз протушкувати близько 5 хвилин, потім охолодити майбутню начинку;
- відварити рис;
- подрібнити зелень;
- всі інгредієнти змішати в окремому посудині, і начинка може вважатися готовою;
- тепер потрібно підготувати перці для начинки: їх потрібно почистити та потримати в окропі кілька хвилин;
- кожен перчик необхідно начинити овочевою сумішшю та викласти в каструлю;
- тепер можна приготувати заливку: томатну пасту розвести в літрі окропу, потім влити в каструлю з перцями.
Страва повинна готуватися щонайменше 40 хвилин.
Рецепт приготування страви з томатним соусом у мультиварці
Дуже зручно готуватиме фарширований перець у мультиварці в режимі «Випічка». Для приготування такої страви необхідно буде:
Готуватися такий перчик буде 1 годину та 30 хвилин. Калорійність блюда – 150-180 ккал на 100 гр.
Рецепт фаршированого перцю з овочами томатний соусу мультиварці покроково:
- томати очистити від шкірки та подрібнити до стану пасти з м'якоттю, можна просто дрібно нарізати;
- готову томатну масу влити в чашу з цибулею, підсолити її і згасити до густини та вилити в окремий посуд;
- тепер у мультиварці необхідно приготувати решту овочів: порізати цибулю кубиками, моркву перетерти, все це обсмажити в чаші мультиварки в режимі «Випічка» (близько 10 хвилин), потім влити туди томатну пасту і протушкувати ще 5 хвилин;
- рис необхідно добре промити, викласти в миску, туди вкласти подрібнені томати, зелень, перець мелений за смаком, змішати всі інгредієнти;
- кожну перчину необхідно начинити отриманою масою, вкласти в мультиварку та залити приготовленою томатною підливою;
- гасити овочі необхідно в тому ж режимі («Випічка») протягом однієї години.
Цей рецепт може успішно замінити звичний перець, фарширований м'ясом.
Перець у духовці з сирною та овочевою начинкою
Можна приготувати смачний, фарширований овочами перець із додаванням сиру. Для такої страви знадобляться такі продукти:
Час приготування цієї страви триватиме близько години. За калорійністю 100 гр блюда міститиме 255 ккал.
Приготування:
Поради щодо приготування перцю з овочами:
- щоб перці під час заповнення начинкою не ламалися, попередньо їх необхідно потримати в окропі (бажано повністю, і тільки потім чистити);
- якщо у блюді присутні баклажани, їх краще почистити від шкірки, тоді смак цілої страви буде ніжнішим;
- при приготуванні томатної підливи, крім солі в неї можна додати зовсім небагато цукру, тоді на смак вона стане більш насиченою та апетитною.
Смачного!
Вітаю, дорогі читачі. Фарширований перець з овочами на зиму – це не лише закуска на зиму, але й добрий варіант зберегти овочі з усіма вітамінами на зиму.
Прибирання овочів триває до осені, звичайно всім доводиться добре потрудитися. Не рідко виникає питання, мовляв, як зберегти хороший врожайболгарського, солодкого перцю. Один із варіантів — фарширувати та закочувати у банки. Виходить хороший домашній напівфабрикат із збереженими вітамінами.
Перець – досить унікальний овоч. Він багатий не тільки на вітаміни, корисними речовинами, Яскравим забарвленням, він так само соковитий, хрумкий, завжди приносить різноманітність на стіл. Його можна їсти не лише сирим, а й у будь-якому іншому вигляді.
Звичайно у свіжому вигляді зберігати солодкий перець всю зиму важко, якщо заморожувати. Але заморожувати не завжди виходить, тому найпоширенішим видом консервації на зиму є фарширований перець з овочами на зиму в банках.
Сьогодні поговоримо про самі цікавих рецептахі про те, як його заморозити на зиму. Але для початку розповімо про деякі хитрощі наших домогосподарок. Вони допомагають отримати якісні та смачні фаршировані перці з овочами на зиму.
- Найідеальніший варіант - збирати перець саме у день заготівлі. Якщо такої можливості немає, то необхідно вибирати найсвіжіші та м'ясисті. Якщо ви їх купуєте, уважно відбирайте кожен плід.
- Найкраще для фарширування підходять червоні перці. Вони більш м'ясисті та соковиті. Хоча є різні сорти, бувають і зелені дуже соковитими.
- При виборі перцю, звертайте увагу на розміри та сорти. Потрібно вибирати середні, м'ясисті, які добре пройдуть у банку. І найкраще маринувати різнокольорові, але одного сорту у банку. Так вони поступово замаринуються.
- Усі перці мають бути без видимих пошкоджень.
- Перці та інші овочі повинні бути добре промиті, почищені та просушені. Це не дасть овочам бути рідкими. Обов'язково сушіть.
Ну, а рецепт фаршированого перцю на зиму дуже багато. Раджу вибрати кілька рецептів та приготувати на зиму.
Щоб не повторюватися в кожному рецепті нижче, опишу як готувати овочі:
Фаршируємо перець капустою.
Фарширований капустою Капусту в нашій сім'ї люблять усі, тому ми завжди робимо щось із капустою на зиму. Один з варіантів - фарширований перець з овочами на зиму, у разі овоч - капуста. Даний вид заготовки чудово підходить у вигляді закуски або гарніру. Без особливих зусиль та швидко можна приготувати смачний обід для сім'ї.
І так приступимо, нам знадобиться:
- 1 кг солодкого болгарського перцю;
- 1 качан капусти (не великий);
- 1-2 моркви.
Для маринаду:
- 1 літр води;
- 150 мл оцту;
- 200 грн. цукру;
- 100 мл соняшникової олії;
- 2 столові ложки солі.
Крок 1.
Спочатку готуємо перець, як описано вище. А поки що перець підсихає, готуємо капусту.
Крок 2
Миємо та чистимо капусту з морквою.У цьому рецепті їх найкраще нарізати тонкою сільничкою. Але ідеально, якщо їх натерти на тертці. корейської моркви. Так краще зберігаються смакові якості і вигляд стає кращим.
Морквину та капусту перемішуємо.
Крок 3
Тепер акуратно, не пошкодивши перець, заповнюємойого порожнину сумішшю моркви та капусти. Набивати потрібно цупко, не пошкодивши перець. Укладаємо фаршировані перціна бік у каструлю.
Крок 4
Тепер готуємо маринад. В іншу каструлю змішуємо всі інгредієнти: вода, сіль, цукор, оцет та олія. Ставимо на плиту, на вогонь. Коли закипить, вимикаємо плиту та заливаємо в каструлю з овочами.
Тепер каструлю прибираємо на 2 дні під гніту темне та прохолодне місце.
Крок 5.
Через 2 дні, перекладаємо фаршировані перці по стерилізованих банках, щільно та заливаємо розсолів. Тепер ставимо банки в каструлю з водою, стерилізуємо. Кипіти банкам треба протягом 15 хвилин. Після цього закочуємо кришками, перевертаємо банки на кришки та укутуємо теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.
Перець фарширований "Глобус" - ностальгія за радянськими часами.
«Глобус» той самий із радянських часів чи за сучасним? Якось приїхала до нас у гості бабуся і на обід відкрили ми баночку фаршированих перців. Все як зазвичай. Але бабуся наша була в захваті від наших перчиків та розповіла, що смак дуже знайомий, ще з радянських часів.
Ну тоді ми порилися в інтернеті і виявилося це рецепт фаршированих магазинних імпортних перців, які продавалися за радянських часів. Так що для тих, хто хоче згадати або просто спробувати фарширований перець із овочами на зиму за радянським часом, спробуйте, пальчики оближіть.
Точних пропорцій у нас немає, робимо у великих, достатньо обсягах. Тому рецепт описаний у частинах.
Інгредієнти:
- солодкий болгарський перець;
- 8 частин моркви;
- 1 частина цибулі;
- 1 частина пастернаку;
- рослинна олія;
- зелень;
- сіль.
Для 1 літра соусу:
- томатний соус (1 літр);
- 50 гр. цукру;
- 30 грн. солі;
- мелений перець (можна суміш різних перців, все до смаку).
Крок 1.
Почистимо перець, промиємо та бланшируємоу киплячій воді хвилини 3-4. Поки що просушується йдемо далі.
Крок 2
Чистимо моркву, натираємо на тертці.Тепер нарізаємо цибулю кільцями. Тепер потрібно окремо один від одного обсмажити моркву та цибулю на повільному вогніу рослинній олії.
Тепер даємо їм охолонути і потім все змішуємо. Додаємо зелень та сіль. На 1 кг суміші жменю зелені дрібно рубаної та приблизно 2 чайні ложки солі. Все ретельно перемішуємо.
Крок 3
Тепер фаршируємо перці. Щільно, але дуже акуратно, щоби не розламати перець.
Крок 4
Тепер в іншому посуді робимо соус. Змішуємо томатний соус, сіль і цукор, а також за смаком приправимо меленим перцем (ми використовуємо суміш). Ретельно все перемішати.
Крок 5.
Складаємо перець по стерилізованих банках та заливаємо соусом. Тепер ставимо на кип'ятіння. Для банок 0,5 літра – 70 хвилин кип'ятимо. Для банок 1 літр – годину і 20 хвилин кип'ятимо.
Після закочуємо і накриваємо теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.
Медовий фарширований перець на зиму.
медове заливання Фарширований перець із овочами на зиму — справа звичайна, але можна з овочами додати ще й мед. Смак виходить просто ... Коротше баночки з таким перцем йдуть ще до випадання снігу)))) Маринад часниковий, солодко-кисла начинка, просто очманілі фаршировані перчики. Обов'язково спробуйте такий рецепт.
Мед найкраще, наскільки можна, брати Липовий з акації. У нього найкращий виражений смак та колір.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 12-15 штук;
- 2 головки часнику (великі);
- 600 грн. капусти;
- 300 грн. моркви;
- 1 літр води;
- 200 - 250 гр. цукру;
- 20 гр солі
- 20 мл оцту 9%;
- 0,5 чайної ложки меду (кожний стручок класти).
Крок 1.
Бланшируємо перець та просушуємо.
Крок 2
Дрібно шаткуємо капусту. Морквину натираємо на тертці, солимо і застосовуємо.
Крок 3
Часник потрібно нарізати кільцями.
Крок 4
Наповнюємо перець. 0,5 чайної ложки меду, пару кілочків часнику та інше заповнюємо сумішшю капусти з морквою. І одразу наповнюємо банки щільно. Ми беремо літрові баночки.
Крок 5.
Варимо тепер розсіл. Змішуємо всі компоненти: вода, цукор, сіль та оцет. Доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини. Тепер вливаємо розсіл у баночки стерилізовані до верху.
Крок 6.
Стерилізуємо 35 хвилин. Після закочуємо і все як завжди.
Розсіл з часом каламутніє. Це нормально. Такі баночки простоять весь рік у прохолодному, темному місці.
Фаршируємо баклажанами в томатному соку.
перець фарширований баклажанамиз томатним соком Тепер ми з вами розглянемо фарширований перець із овочами на зиму, де буде баклажан у томатному соку. Співвідношення овочів краще підбирати самостійно. Нам знадобиться:
- болгарський перець;
- 400 г цукру;
- приблизно 200 грн. солі;
- 70% оцтової есенції;
- лимонний сік (вичавлений з 1 лимона);
- кілька горошин запашного перцю;
- 1,5 літри води;
- 1,5 літри томатного соку;
- лавровий лист;
- часник та петрушка.
Крок 1.
Готуємо перці та залишаємо їх просушитися.
Крок 2
Потрібно приготувати маринад №1. Для цього змішуємо 1,5 л води, 200 гр. цукру, 100 гр солі та 2 чайні ложки оцтової есенції. Добре розмішуємо.
Крок 3
Змішуємо 1,5 літра томатного соку, сіль, цукор, 3 лаврові листки, приблизно 5 горошин запашного перцю, 1,5 чайні ложки оцтової есенції. Добре розмішуємо. Це маринад №2.
Крок 4
Баклажани режим кубиками. Але не дуже дрібно.
Крок 5.
Доводимо до кипіння Маринад №1. У киплячий маринад опускаємо всі перці на 1-2 хвилини. Потім дістаємо та охолоджуємо.
Тим часом туди кладемо порізаний баклажан і кип'ятимо 6 хвилин. Потім перекладаємо в друшлак.
Крок 6.
Дрібним часником з петрушкою і додаємо до баклажанів. Перемішуємо. Наповнюємо цією сумішшю перці та укладаємо у стерилізовані баночки.
Крок 7
Тепер ставимо маринад №2 на вогонь та доводимо до кипіння. Після цього їм заливаємо баночки.
Крок 8.
Тепер баночки ставимо в каструлю з водою, прикриваємо кришечками та кип'ятимо 15-20 хвилин. Після чого закочуємо банки і все як завжди.
Перець фарширований морквою.
Красива закуска виходить Продовжуємо тему фарширований перець із овочами на зиму. Тепер робитимемо не лише смачно, а й красиво. Морква надає яскравості блюду з фаршированим перцем.
Нам знадобиться:
- 1,5 - 2 кг болгарського перцю;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 1 столова ложка оцтової есенції 70% (якщо використовувати 2-літрову банку);
- 10 столових ложок солі;
- 8 столових ложок цукру;
- 1 чайна ложка чорного перцю горошком;
- 3 бутони гвоздики;
- 0,5 чайної ложки чорного запашного перцю;
- 3 лаврові листочки;
- 3 - 3,5 літра домашнього томатного соку.
Крок 1.
Готуємо перець, сушимо.
Крок 2
Тим часом робимо домашній томатний сік . Для цього помідори добре миємо, подрібнюємо та перетираємо крізь сито. Сік кип'ятити, варити протягом 20 хвилин. Знімаємо пінку. Тепер приправляємо сік усіма прянощами, крім лаврового листа.
Крок 3
Цибуля та морква подрібнюємо та обсмажуємо окремо, додавши лавровий листочок. Потім все перемішуємо, прибравши лавровий лист і остудити.
Крок 4
Наповнюємо перець овочами. Викладаємо у велику каструлю, варимо протягом 5-7 хвилин.
Крок 5.
Тепер знову кип'ятимо сік, витягаємо прянощі і через сито заливаємо по банках, залишивши трохи простору. Тепер зверху заливаємо есенцію та закочуємо кришки. Тепер накриваємо банки теплою ковдрою і після остигання прибираємо на зберігання.
Фарширований перець яблука з корицею.
перець фарширований яблуками у банках на зиму Ще один незвичайний рецепт. Хоч ми й готуємо фарширований перець із овочами на зиму, але ніяк не змогла пройти стороною із яблуками. Дуже нам подобається. Смак солодкуватий і пряний. Добре підходить до святковому столу. Краще робити такі заготовки у невеликі баночки.
Інгредієнти:
- по 5 штук червоного та жовтого болгарського перцю;
- 1 кг білих, кислих яблук.
Для маринаду необхідно:
- 0,8 літра води;
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- 2 столові ложки цукру;
- 1,5 столові ложки солі;
- 250 мл оцту 6%.
Крок 1.
Приготуємо перець, все як завжди і сушимо.
Крок 2
Яблука нарізаємо четвертинками. Якщо вони великі, то можна і більше шматочків порізати. Бланшируємо їх не довго. Потім укладаємо у перець. І одразу наповнюємо стерилізовані баночки.
Крок 3
Робимо маринад, з'єднуємо інгредієнти, кип'ятимо і вливаємо оцет.
Крок 4
Наповнюємо баночки маринадом та стерилізуємо протягом 15 хвилин.
Крок 5.
Тепер закочуємо банки та інше як завжди.
От і вийшов фарширований перець із овочами на зиму, тільки замість овочів усередині — один зовні та солодка начинкавсередині.
Смачні заморожені фаршировані перці на зиму.
заморожені фаршировані перці Фарширований перець із овочами на зиму можна не лише маринувати, а й заморожувати. Хороший варіант. Заморожувати можна двома способами: можна приготувати фаршировані перці як завжди, а потім заморозити, а можна всі інгредієнти заморозити окремо.
Коли заморожуємо окремо всі інгредієнти, можна спокійно з них робити й інші страви, комбінувати різні овочі і так далі. Розглянемо обидва варіанти з прикладом.
Варіант 1.
- Заморожуємо фаршировані перці повністю. В принципі будь-який варіант фаршированого перцю можна заморозити.
- Овочі наперед варити не потрібно. А ось, наприклад, якщо ви хочете приготувати начинку фаршу з рисом, то рис потрібно заздалегідь відварити. Потім перемішати з фаршем, дрібно нарізаною цибулею, посолити, поперчити. І просто затрамбувати перці.
- Класти краще перці у пакетах у морозилку. Але не багато, не можна щоб вони торкалися один одного. Якщо вони за морозять разом, то важко їх розділити перед приготуванням.
- Перед приготуванням не потрібно їх розморожувати. Потрібно дістати з морозилки та на розігріту сковороду. Обсмаживши з усіх боків, можна просто прокип'ятити в соусі та на стіл.
Варіант 2.
- Перці, морква, капусту та баклажани можна заморозити окремо. Проварювати їх не потрібно.
- Перед заморожуванням обов'язково обробіть усі овочі. Заморожені або після розморожування їх обробляти неможливо.
- Баклажани можна заморожувати пластинами. І після розморожування їх можна обсмажувати. Але золотистої скоринки не вийде. Краще все ж таки обсмажити заздалегідь і загорнути в трубочки. Перед заморожуванням необхідно промочити жир серветками. Потім заморозити.
- Капусту, цибулю і моркву шаткують дрібно або труть на тертці. Якщо планували обсмажувати, краще робити перед заморозкою. І жир треба прибрати серветками чи паперовими рушниками.
- Кожен овоч краще заморожувати в окремих ємностях чи пакетах. Перед приготуванням можна по-різному комбінувати.
На відміну від маринованих перців, заморожені напівфабрикати готуються швидше.
Ну ось ми і розібралися, як приготувати фарширований перець з овочами на зиму. різними рецептами. Діліться своїми враженнями у коментарях, пишіть відгуки у соціальних мережах. Приємного для всіх апетиту, до нових зустрічей.
Фаршировані овочі дивним чином поєднують у собі найкращі смакові, поживні та естетичні кулінарні властивості. Особливо це справедливо щодо фаршированого перцю. Під скромною назвою "перець, фарширований морквою", вегетаріанський фарширований перець вважався навіть серед коханих бюджетних рецептівнаших бабусь. Але час не стоїть на місці, це стосується й кулінарії. Змінюються способи приготування, удосконалюються начинки. Якщо, побоюючись складності рецепту, ви досі не готували це корисна стравана своїй кухні, обов'язково зробіть це за нашим простим рецептом.
Рецепт запеченого в духовці перцю, фаршированого овочами.
На приготування п'яти порцій фаршированого перцю (якщо овочі вибрані великі, кожен перець рівнозначений порції) піде трохи більше години. Причому, тільки половину цього часу потрібно буде витратити на нарізку овочівта приготування начинки. Після того, як нафаршировані грибною сумішшю перці відправлені в духовку, ви цілком можете присвятити себе будь-яким іншим заняттям, поки багатий аромат готової страви не нагадає вам про необхідність заглянути в духовку.
З кухонного приладдя вам знадобиться:ніж, обробна дошка, сковорода та лист або форма для запікання.
інгредієнти
Вибираючи солодкі перці для фаршування, слід звернути увагу не тільки на свіжість, відсутність псування, ступінь стиглості, але і форму овоча. Найбільш зручними та підходящими для фарширування, кулінари вважають сорти, форма яких близька до кубічної (Подарунок Молдови, Золоте диво, Каліфорнійське диво) або сфероподібна (Золотий дощ). Але й сорти довгастої форми, досить широкі у основи, Цілком підійдуть (Тополін, Богатир, Атлант, Червона лопата).
Так як в даному рецепті болгарського, фаршированого овочами, перцю печериці складають більшу частину начинки і істотно впливають на смак страви в цілому, вибираючи гриби, слід звернути увагу на їхню свіжість. Потемнілі, з пластинами, що кришилися, і водянистими ніжками, печериці брати не варто.
Покрокове приготування смачного фаршированого овочами перцю в духовці
Відео рецепту приготування
Коротке та ємне відео чудово ілюструє весь процес приготування фаршированого перцю за цим рецептом. Переглянувши його, ви переконаєтесь наскільки апетитно виглядає готове блюдо, і побачите чудовий варіант подачі.
Тут не завадить помітити, що існує й інший, відмінний від продемонстрованого на відео спосіб підготовки перцю до фаршування. Замість того, щоб при очищенні поперечно відрізати в овочів капелюшки разом з хвостиками, можна розрізати їх уздовж, а потім очищати від серцевини та начиняти. Тоді у нас вийдуть човники, що виглядають не менш привабливо, ніж перці нафаршировані цілком.
Так як у даному рецепті фарширований овочами перець запікається, а не тушкується, підливи для подачі не буде, натомість можна гарнувати його зеленню та рисом, або кашею з іншої крупи на вашу думку. Можна подавати його і як самостійну страву для легкої, але поживної вечері.
Інші варіанти приготування та доповнення
Рецепти фаршированого перцю можна розділити на ті, в яких використовується будь-який вид м'яса, та пісні. В останніх оригінальною добавкою часто буває сир. М'які сорти кладуть у саму начинку, тверді натирають і посипають у процесі запікання.
Для ситності в пісні рецептикулінари часто додають рис, гречку та інші крупи. Але якщо в начинці для фаршированих перців використовуються гриби або баклажани, такий рецепт найчастіше не передбачає добавок у вигляді круп. І гриби, і баклажани цілком здатні наситити власними силами.
Досвідченим кулінарам під силу навіть. Серед швидких та бюджетних рецептів подібних заготовок можна відзначити перець фарширований овочами з капустою. Ті хто готував, відзначають оригінальний смак заготівлі, приготовленої про запас, за рецептом.
Тим, хто віддає перевагу м'ясну начинкуварто спробувати приготувати.
Дуже багато овочів годиться для фаршування. Якщо рецепт фаршированих перців вам вдався і страва припала до смаку, варто спробувати приготувати фаршировані кабачкиабо баклажани. Дуже смачними та ніжними виходять.
Приготуємо фарширований перець з овочами – це дуже смачний рецепт, а для начинки використовуватимемо доступні та недорогі цибулю, капусту та моркву. Таку страву потрібно тушкувати у томатному соусі. Якщо ви прихильник вегетаріанського меню або дотримуєтеся дієти, цей рецепт - вам у скарбничку. Овочевий перець допоможе швидко і без проблем зменшити вагу, відмовившись від жирних сортів м'яса. Найчастіше його фарширують м'ясним фаршем(в основному свинина), що робить цю страву висококалорійною. Сьогодні ж замінимо свинячий фарш на легкозасвоювані овочі.
Інгредієнти для фарширування перцю:
- 500 г солодкого перцю;
- 150 г моркви;
- 150 г цибулі;
- 300 г капусти;
- 500 г помідорів;
- олія для смаження;
- сіль та чорний перець за смаком.
Як приготувати перець з овочами?
Солодкий перець споліскуємо, зрізаємо верхівку з хвостиком та вичищаємо від насіння. Для фарширування підходить солодкий болгарський перець будь-якого забарвлення: від зеленого до червоного.
Для овочевої начинки обсмажити овочі. Подрібнені морквину та цибулю пасеруємо на сковорідці з олією. Овочі можна нарізати довільно, але за звичкою ми нарізали цибулю кубиками, а моркву натерли на тертці.
Додаємо нашатковану капусту, обсмажуємо до м'якості капусти, можна підсолити та поперчити. Якщо мало олії, то доливаємо крапельку.
Фаршируємо перці овочевою начинкою та укладаємо в каструлю. Завдяки тому, що начинка була обсмажена, овочі стали м'якшими, що спрощує процес фарширування. Овочева начинка щільно втрамбується в перець, і можна добре їх наповнити.
З помідорів робимо сік: перекручуємо на соковижималці. Якщо немає свіжих томатів, замініть їх на томатну пасту, трохи розведену водою.
Заливаємо перці томатним соком, трохи солимо і ставимо гасити на вогонь. Спочатку робимо сильний вогонь, як тільки соус закипить - зменшуємо на мінімум, щоб сік злегка булькав. Прикриваємо кришкою. Сіль не захоплюємося, тому що томатний сік має насичений смак і приємну кислинку.
Гасимо 30-40 хвилин, доводимо до готовності, до м'якості і знімаємо спліти.
Смачний, корисний та апетитний фарширований перець готовий. З овочами він настільки соковитий, що пальчики оближеш.