Салат Анкл Бенс з кабачків на зиму. Як приготувати закуску з кабачків з томатною пастою «Анкл Бенс» на зиму, прості рецепти пальчики оближеш?

Кабачкову заготівлю «Анкл Бенс» господині вигадали у 90-ті роки. Тоді на ще недавно порожніх магазинних полицях раптом з'явилися заморські продукти, у тому числі й кабачково. томатний соусз назвою "Uncle Ben's". Барвисті баночки розбурхували уми. «Підливала масла у вогонь» реклама по телевізору, яка в ті роки теж була «дивиною». Багато хто мріяв спробувати закордонний продукт. Ціни на соус «кусалися», тож дозволити собі дегустацію могли не всі. Але «голь на вигадки хитра»: винахідливі господині вигадали свій «Анкл Бенс» – шматочки овочів у ніжній томатній заливці. Основним інгредієнтом виступав кабачок – смачно та недорого. Простий рецепт блискавично «пішов у маси»: аналог знаменитого соусу стали заготовляти на зиму чи не в кожній родині.

У сучасних магазинах можна знайти оригінальну продукцію Uncle Ben's, тепер вона доступна за ціною. Але часи змінилися, ажіотаж довкола соусів залишився у минулому. А ось заготівлі під однойменною назвою господині продовжують робити – настільки рецепт виявився вдалим.

Заготівлю "Анкл Бенс" господині називають по-різному - салат, закуска, соус, лечо. Цікаво, що як не назви – все вірно. «Рідвоство» з лечо обумовлено подібним набором інгредієнтів. До кабачків додають компоненти, без яких неможливо уявити, солодкий перець, цибулину, томати. «Анкл Бенс» можна подавати як самостійну страву (закуску чи салат) або як соус до будь-якого гарніру, м'яса і навіть риби.

Вибір інгредієнтів

З чого починається приготування заготовок? Зі «збирання» інгредієнтів. Найсмачніша і найкорисніша консервація виходить із домашніх овочів. У таких плодах немає хімії, вони вирощені у природних умовах без застосування стимуляторів росту. Але далеко не всі мають городи або бабусі, готові забезпечити натурпродуктом. Багатьом господаркам, щоб приготувати кабачковий «Анкл Бенс» на зиму, доводиться купувати інгредієнти на ринку чи супермаркеті.

Готуєтеся зробити закупівлю? Пам'ятайте, що смачний салатвийде тільки з овочів, що не перезріли. У молодих кабачків тонка шкірка і м'яке насіння, завдяки чому страва виходить ніжною. Сезоном кабачків вважається середина літа, але є сорти, які плодоносять до перших заморозків. Орієнтуватися на сезонність потрібно, але пам'ятайте, що це відносне поняття. Вибирайте кабачки по зовнішньому виглядуі не помилитеся.

Розмір. Для консервації потрібно купувати кабачки середнього розміру, максимум 15-20 см завдовжки. Якщо кабачок занадто великий - він перезрів і може зіпсувати смак салату.
Зовнішній вигляд. Вм'ятини та поглиблення на кабачках свідчать про те, що овочі давно зібрали та зберігали їх неправильно. Використовувати такі кабачки для консервації не варто, навіть якщо приваблює зниження цін: вони давно втратили свою корисність.
Шкірка. Оцініть шкірку овочів. У не зрілих кабачків вона тонка. Товста шкірка не тільки може вказувати на «вік» овочів, а й сигналізувати про те, що кабачки обробляли хімікатами. Нехай «товстошкірі» овочі залишаються в магазині – здоров'я важливіше.
Колір. Рівний колір – один із критеріїв вибору кабачків для консервування. Коричневі і жовті плями попереджають про процес гниття всередині овоча, що почався. Такі кабачки вже їсти не можна.

Якщо не впевнені як покупні овочі, то замочіть їх на годину в прохолодній воді, а потім вже приступайте безпосередньо до приготування. Ця маленька хитрість допоможе «прибрати» шкідливі хімічні сполуки, якщо ними «напихали» овочі.

Анкл Бенс з кабачків на зиму: рецептурні варіації

Кабачковий салат "Анкл Бенс" господині готують по-різному. До основного інгредієнта додають овочі (морквину, перець солодкий і гіркий, цибулю) і зелень. Овочі можна порізати довільно, але шматочки однакової форми (наприклад, брусочки/квадратики) виглядають естетичнішими.

Щоб отримати ідеальний смак, потрібно звертати увагу на заправку. Її роблять із помідорів або з томатної пасти та додають приправи. Можна поекспериментувати із спеціями: додати карі, сушені трави, перець чилі. Завдяки цьому, знайомий смак набуде нових відтінків. Зробити ніжний соусабо гостру закуску - вибір за господинею.

А ось із оцтом експериментувати не варто: збільшіть його кількість – буде кисло. Завжди звертайте увагу на те, який оцет вказаний у рецепті та скільки відсотків значиться на пляшці. Якщо цей момент упустити – замість хваленого смаку отримаєте суцільне розчарування.

При захворюваннях печінки, нирок та хворобах серцево-судинної системи захоплюватися консервацією не варто. Високий вміст цукру, солі та оцтової кислотиу закатках може спровокувати загострення патології.

Класичний

Особливості. «Анкл Бенс» із кабачків із помідорами на зиму готують, щоб урізноманітнити меню в сезон, коли свіжих овочів немає. Страва виходить смачною, ароматною і нагадує про літо. Заготівлю називають салатом, але це швидше за густий соус, в якому «заховані» шматочки овочів. Часник дає помірну "гострину", але можна виключити його з рецептури, якщо подобається консервація з ніжним смаком. Салат можна подавати до всіх страв. Якщо під час приготування додати сушені прованські трави, то вийде відмінний соус для пасти. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4,5 л салату.

Знадобляться:

кабачки середніх розмірів – 2 кг;
помідори червоні м'ясисті – 2,5 кг;
перець солодкий – 1 кг;
часник – голівка;
цукор – гранований стакан;
сіль – дві столові ложки із гіркою;
рослинна олія- 200 мл;
оцет (9%) – 50 мл.

Етапи приготування

Розрізати помідори на четвертинки. Перекрутити їх м'ясорубкою або використати блендер.
Нарізати середніми кубиками кабачки та перець.
Змішати помідорне пюре з олією, цукром, сіллю. Сюди ж вичавити за допомогою преса часник.
Скласти нарізані кабачки у велику каструлю, залити приготованим червоним соусом.
Гасити на слабкому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
Додати|добавляти| нарізаний перець. Продовжувати гасити ще 20 хвилин.
Влити оцет та потримати салат на плиті п'ять хвилин.
Розкласти овочеву масу по стерилізованих банках. Закрутити.

Бюджетний

Особливості. «Анкл Бенс» з кабачків з томатною пастоюна зиму варто приготувати тим, хто шукає бюджетний варіант легендарного салату. Паста коштує дешевше, ніж помідори, які є основним інгредієнтом у «класиці». Виражений кабачково-томатний смак багатьом нагадає дитинство: закуску з кабачків «Анкл Бенс» на зиму з додаванням пасти у 90-ті роки готувала кожна друга господиня. Соус з легкою "гостринкою" ідеально підходить до макаронів, але і як самостійна страва теж непоганий. За цим рецептом, можна приготувати приблизно 4,5 л консервації.

Знадобляться:

кабачки середні – 2 кг;
цибуля велика – 12 цибулин;
перець солодкий – 5 штук;
часник – п'ять зубчиків;
соняшникова олія (краще рафінована) – гранована склянка;
паста томатна покупна – 200 г;
цукор – склянка;
сіль - повна "з гіркою" столова ложка;
оцет (9%) – 60 мл;
холодна вода – літр.

Етапи приготування

Підготувати овочеві компоненти: почистити, крупно нарізати (можна у довільній формі).
Розвести водою покупну пасту. Додати сюди ж олію, цукор, сіль. Довести одержану суміш до кипіння.
Опустити нарізані кабачки в червоний соус. Дочекатися закипання, проварити 10 хвилин.
Додати решту овочів. Залишити гасити на десять хвилин.
Змішати подрібнений часник із дев'ятивідсотковим оцтом. "Консервант" додати в каструлю до решти інгредієнтів. Після цього тримати салат на плиті десять хвилин.
Розподілити за простерилізованими ємностями, закатати.

Якщо купили м'які кабачки, то перевірте, чи залишаються на них сліди при натисканні. Залишаються – консервувати їх не варто, овочі пропадають. М'які кабачки, які не втрачають форму при натисканні, використовувати для заготовок можна, але за умови – додавати вдвічі більше оцту, ніж за рецептурою.

Кисло-солодкий

Особливості. Якщо любите кисло-солодкі соуси, приготуйте «Анкл Бенс» з кабачків з морквою, а в заправку додайте покупний «Краснодарський» соус. У страви має бути густа консистенція. Якщо взяти натерті кабачки, а не нарізані, то вдасться приготувати соус, що нагадує по структурі магазинний. Подавати його можна до будь-якого гарніру або основної страви з овочів, морської або річкової риби, будь-якого м'яса. Особливо добре «звучить» кисло-солодкий смак у тандемі з м'ясом птиці. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 л салату.

Знадобляться:

кабачки тонкошкірі – 2 кг;
томати великі – 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1 кг;
перець солодкий – 600 г;
морква велика – 500 г;
соняшникова олія – 250 мл;
соус «Краснодарський» – півлітрова банка;
оцет (9%) – 70 мл;
сіль кухонна – чотири столові ложки;
цукор – склянка;
лимонна кислота – одна чайна ложка;
каррі - три чайні ложки;
вода – 600 мл.

Етапи приготування

Накришити кабачки брусочками, цибулини – півкільцями, перець нашаткувати соломкою, помідори – довільно.
Натерти моркву (краще використовувати тертку з великою перфорацією).
Закип'ятити воду. Додати в окріп «Краснодарський» соус, масло|мастило|, цукор-пісок, приправи. Проварити суміш п'ять хвилин|мінути|.
Додати в томатне заправлення кабачки. Гасити на мінімумі 12 хвилин.
Висипати в каструлю решту овочів. Залишити гасити на десять хвилин.
Додати морквину. Проварити 5 хвилин.
Висипати томати. Уварити зайву рідину. Коли консистенція стане досить густою, додати «консерванти» – оцет та «лимонку». Потримати на плиті п'ять хвилин.
Розподілити за простерилізованими ємностями. Закрутити кришками.

«Родзинку» салату додає «Краснодарський» соус. Він збагачений цілим букетом приправ - гвоздика, запашний перець, мускатний горіх. Завдяки томатному соусу, пряний букет відчувається і в анкл-бенсі. Обов'язковий інгредієнт "Краснодарського" – яблука. Звідси й кислинка.

Для любителів «гостренького»

Особливості. Цей рецепт Анкл-бенс з кабачків на зиму варто взяти на озброєння любителям гостренького. Часник присутній у багатьох рецептурах, але гострим у прямому розумінні слова такий соус не назвеш – швидше за пікантним. Якщо приготувати «Анкл Бенс» з кабачків із додаванням перцю чилі, то любителі «пожежі в роті» будуть просто захоплені. Регулювати гостроту можна на власний смак. Кисло-солодкий і водночас гострий соус оцінять гурмани. Ідеально поєднується з м'ясом, але й вегетаріанські стравиз гострим соусом"заграють" по-новому. З кількості інгредієнтів, вказаних у рецепті, можна приготувати 4 л заготовки.

Знадобляться:

кабачки молоді – 1 кг;
червоні помідори – стільки ж;
перець болгарський (великий) – сім штук;
середня за величиною цибуля – п'ять цибулин;
часник – десять зубчиків;
соняшникова олія – 1,5 склянки;
цукор – за пропорціями олії;
сіль – дві столові ложки;
каррі - чайна ложка;
оцет (9%) – 100 мл;
чилі – два перці.

Етапи приготування

Накришити помиті кабачки невеликими квадратами, цибулини нашаткувати тонкими півкільцями.
Очистити перці (солодкий та чилі) від насіння, нарізати соломкою.
Зробити надрізи біля основи томатів у вигляді хрестика. Опустити помідори в окріп на дві хвилини, потім перекласти їх за допомогою шумівки в холодну воду, Залишити на хвилину. Прибрати шкірку, м'якоть нарізати кубиками.
Змішати масло рафіноване, цукор, спеції, оцет. Дочекатися закипання.
Додати в приготований маринад шматочки кабачків. Проварити 10 хвилин.
Додати перець, цибульні півкільця, проварити близько 10 хвилин.
Всипати нарізану м'якоть помідорів, протушкувати десять хвилин.
Додати часник. Краще пропустити його через прес, можна дрібно накришити. Протушкувати дві хвилини. Салат готовий, лишилося тільки закатати.

Молоді кабачки в заготовках використовують прямо зі шкіркою та насінням. Якщо вирішили переробити старі овочі, то шкірку потрібно обов'язково зрізати, а нутрощі вичистити. Не зробите цього – смак заготівлі розчарує.

Салат із рисом

Особливості. Консервація з кабачками та рисом виручить господиню, коли домочадці просять перекушування, а холодильник порожній. Салат подають і як самостійну страву, і як гарнір до будь-якого м'яса. З кількості інгредієнтів, що зазначено в рецепті, виходить 4 л консервації.

Знадобляться:

кабачки середніх розмірів – 2 кг;
цибуля – 1 кг;
морква – стільки ж;
томати стиглі – 700 г;
рис – 400 г;
часник – п'ять зубчиків;
олія соняшникова – стандартна склянка;
сіль – три столові ложки (з гіркою);
цукор – п'ять столових ложок;
оцет (9%) – 50 мл.

Етапи приготування

Подрібнити томати за допомогою блендера.
Зробити нарізку: цибуля, солодкий перець – дрібно, кабачки – середні кубики. Для моркви потрібна тертка.
Скласти овочі в глибоку каструлю, сюди видавити часник.
Змішати томати, перебиті в пюре, з сіллю та цукром. Влити олію. Залити заправкою овочі. Варити 30 хвилин.
Додати ретельно промитий рис. Проварити стільки ж, як раніше.
Влити столовий оцет. Загасити десять хвилин. Відразу ж закочувати.

Рисову фантазію на тему "дядька Бена" можна зробити гострою. Повторюйте рецепт покроково, але з невеликою поправкою: разом із часником додайте два подрібнені червоні перці. Любителі по-справжньому пекучих закусок можуть додати перець чилі разом із насінням.

5 правил вдалої заготівлі

У домашніх закатках важливий не лише смак. Готуючи консервацію, господині розраховують, що пригощатимуть нею гостей та домочадців усю зиму. Але буває так, що банки «вибухають» або салат починає бродити. Виконуйте п'ять порад, і «Анкл Бенс» простоїть до наступного врожаю. Якщо, звісно, запаси не закінчаться раніше стараннями домочадців.

Ретельно мийте овочі.Овочі для салату потрібно мити не просто ретельно, а дуже ретельно. В ідеалі використовувати спеціальну щіточку: тоді овочі будуть чистими. Якщо плануєте додавати до салату пряну зелень, то промийте її під проточною водою не менше восьми хвилин. Чистота овочів - запорука тривалого зберігання салату.
Стерилізуйте банки та кришки.Розкладати заготівлю потрібно лише у простерилізовані ємності, використовувати виключно стерильні кришки. Інакше в банку можуть потрапити мікроби, як результат – салат «вибухне» або забродить. Найпопулярніший спосіб стерилізації – «варити» банки та кришки у воді (п'ять хвилин після закипання). Щоправда, він актуальний лише, якщо ємностей небагато, і вони невеликі. Стерилізувати банки можна на пару: на каструлю з водою ставлять ґрати, зверху – банки, тримають після закипання води 15 хвилин. Можна прожарити помиті банки, що не обсохли, і кришки в духовці (температура – 120 °С, час – до обсихання).
Перевертайте банки.Після закочення салату банки перевертають і залишають остигати. Ця нехитра маніпуляція дозволяє впевнитись у герметичності кришки. Після остигання переконайтеся, що під консервацією не залишилося мокрих плям. Без щільного прилягання кришки тривале зберігання неможливо: салат блукатиме.
Накривайте. Консервацію рекомендують закутувати ковдрою і тримати під нею до остигання. Завдяки укутування, вміст банки повільно втрачає температуру, відбувається додаткове «консервування». Це збільшує безпеку салату.
Правильно зберігайте.Ідеальне місце для зберігання заготовок – льох. У таких умовах вони можуть бути два роки. У міській квартирі консервацію потрібно зберігати у темному прохолодному місці, наприклад, у коморі. Щоправда, термін придатності у цьому випадку скоротиться – з'їсти салат потрібно за осінньо-зимовий сезон. Балкон – це не найкраще місце для зберігання закруток: перемерзання погіршує якість продукту.

Якщо на банку з кабачковим салатомздулася кришка, то заготівлю доведеться викинути: технологію консервування було порушено, і в закатці «оселилися» бактерії. Не ризикуйте своїм здоров'ям!

Салат Анкл Бенс з кабачків на зиму обов'язково готують з оцтом, який грає роль безпечного консерванта. Соус "дядька Бена" можна приготувати, щоб подати на стіл того ж дня. Візьміть будь-який рецепт, приберіть з нього оцет і порадуйте близьких смачною стравою.

Хто як готує: відгуки

Дуже сподобався смак. Ну, просто дуже смачно. Єдине, що мені не дуже сподобалося — хрумка цибуля і її смак, що явно виділяється. Чоловікові теж не сподобалося. Тому торік я рецепт трохи модифікувала, попередньо потім цибулю до м'якості. Чому така назва? Нагадує смак раніше лечо «Анкл Бенс». Не знаю, зараз є у продажу чи ні.

Міраж, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

З оцтом виходить дуже кисло, томатна паста та помідори дають кислоту, а ще оцет, я робила перший раз цей салат і мені не сподобалося за рахунок зайвої кислоти, без оцту пробувала-смачно!

Світлана, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Можна знайти самі різноманітні рецептисалату Анкл Бенс на зиму, де до традиційної суміші з помідорів, цибулі та моркви додають кабачки, болгарський перецьі навіть рис чи квасоля. Цей салат мав попит у радянські часи, але не втратив своєї популярності і сьогодні. Анкл Бенс, заготовлений на зиму, можна подати як соус до м'яса чи овочів.

Що потрібно знати, збираючись готувати домашній Анкл Бенс:

Помідори слід вибирати червоні, добре дозрілі.

Щоб консистенція готового салату була ніжнішою, можна видалити шкірку з томатів.

Моркву краще натерти більшою терткою. Підійде тертка для моркви корейською.

Якщо до салату додаються кабачки, краще брати молоді овочі. Перезрілі кабачки необхідно додатково очистити від шкірки та кісточок.

Розкладати салат по банкам слід у гарячому вигляді.

П'ять найпоширеніших інгредієнтів у рецептах салату Анкл Бенс на зиму:

Типовий рецепт салату, де вибрані овочі змішані з томатним соусом, простий і доступний кожному.

1. Відібрати стиглі помідори, моркву, цибулю. Добре вимити та просушити овочі.

2. Помідори пропустити через м'ясорубку. Можна скористатися блендером або теркою. Моркву натерти, цибулю нарізати.

3. Подрібнені помідори вилити у каструлю. До них додати рослинну олію, спеції, сіль та цукор. Варити 15 хвилин|мінути|.

4. Додати цибулю, моркву, оцет. Варити ще 15 хвилин.

5. Закатати у попередньо простерилізовані банки.

П'ять найшвидших рецептів Анкл Бенс на зиму:

Є кілька секретів, які допоможуть зробити салат ще цікавішим.:

Додатковий аромат додасть зелень – петрушка, кріп чи суміш пряних трав.

Якщо додати рис, квасолю, або пшоно, то салат можна подати як гарнір.

Можна включити до складу салату кабачки, нарізані кубиками, і болгарський перець соломкою.

Замість томатів можна покласти готову пасту, розведену водою, що дозволить прискорити процес приготування.

У роки «перебудови» на полицях магазинів, що скучили за товарами, з'явився заморський продукт – соус під назвою Uncle Ben’s. Широко розрекламований (а реклама в той час теж була в новинку і привертала особливу увагу), соус став своєрідною легендою: про нього складали анекдоти і кожен мріяв його спробувати, навіть незважаючи на те, що ціни на нього «кусалися», а зарплата затримувалася . І тоді винахідливі господині вигадали вітчизняний варіант знаменитого соусу – домашній салат «Анкл Бенс». Оригінальний продукт, що дав йому назву, і до цього дня стоїть на прилавках, але вже не користується підвищеним попитом, а домашній салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму роблять і сьогодні.

Секрети приготування

Популярність домашнього салату"Анкл Бенс" - не тільки данина його назві. Головне – це ніжний смак продукту, який може мати різні відтінки, як і смак його заморського прототипу. Для того, щоб приготувати в домашніх умовах бездоганний салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму, потрібно знати кілька секретів.

Важливу роль салаті «Анкл Бенс» грає соус. Його смак і аромат багато в чому залежать від букету приправ, що використовуються. Для отримання продукту з високими органолептичними якостями співвідношення спецій та приправ, вказане в рецептах, необхідно ретельно дотримуватись.
Якісний салат виходить лише з якісних продуктів. Відбираючи продукти для кабачкового «Анкл Бенса», віддавайте перевагу недавно дозрілим, неушкодженим і не перерослим овочам.
Гарно салат буде виглядати, якщо шматочки порізаних у нього овочів будуть приблизно однаковою формою. Зазвичай ріжуть або брусочками або кубиками (квадратиками).
Добре зберігатиметься салат, якщо овочі для нього були ретельно вимиті, банки та кришки простерилізовані.

Найзручніше розкладати салат «Анкл Бенс» з кабачків у ємності від 0,5 до 1 л, проте можна використовувати і банки іншого розміру.

«Анкл Бенс» із кабачків із часником та помідорами

Склад (на 4,5 л):

кабачки – 2 кг;
болгарський перець – 1 кг;
помідори – 2,5 кг;
часник – 0,2 кг;
олія – 0,2 л;
столовий оцет (9-відсотковий) – 50 мл;
сіль – 40 г;
цукор – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

Підготуйте овочі, кабачки та часник очистіть, з перцю вийміть насіння, у томатів видаліть ущільнення в районі плодоніжок.
Наріжте томати звичайними часточками та пропустіть через м'ясорубку.
Кабачки наріжте невеликими кубиками і складіть у казан.
Томатну масу змішайте з сіллю та цукром, олією.
Залийте томатною масою кабачки та поставте на вогонь.
Гасіть на слабкому вогні, не забуваючи перемішувати, півгодини.
Наріжте невеликими квадратиками перець.
Додайте перець до кабачків і загасіть ще чверть години.
Часникові зубчики роздавіть спеціальним пресом.
Додайте часник до овочів, влийте оцет.
Погасивши ще 5 хвилин, зніміть каструлю із салатом з плити і розкладіть по стерилізованих банках.
Закатайте банки металевими кришкамиза допомогою спеціального ключа, переверніть та залиште остигати. Накривати чимось потреби немає, оскільки овочі пройшли достатню теплову обробку.

Відео-рецепт з нагоди:

Після остигання банок залишиться лише прибрати їх у комору. Цей салат нагадує густий соус зі шматочками овочів – кабачків та перцю. Він має яскраво виражений часниковий смак та аромат, відноситься до гострих закусок.

Кисло-солодкий «Анкл Бенс» із кабачків

Склад (на 6 л):

кабачки – 2 кг;
помідори – 1 кг;
цибуля – 1 кг;
болгарський перець – 0,7 кг;
морква – 0,6 кг;
соус "Краснодарський" - 0,25 л;
олія рослинна – 0,25 л;
лимонна кислота – 5 г;
оцет столовий (9-відсотковий) – 70 мл;
сіль – 80 г;
приправа каррі – 10 г;
цукор – 0,2 кг;
вода – 0,6 л.

Спосіб приготування:

Помийте та очистіть овочі, з кабачків та перцю видаліть насіннєву частину. Томати пробланшуйте 2 хвилини в окропі, зніміть з них шкірку.
Цибулю та перець наріжте тонкою соломкою, кабачки – невеликими брусками. Томати можна нарізати шматками невеликого розміру будь-якої форми. Моркву натріть, використовуючи сторону терки з великими отворами.
Закип'ятіть воду, розведіть у ній соус, додайте сіль, цукор, каррі, влийте масло|мастило|, все розмішайте і прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|.
Опустіть у томатний соус кабачки, тушкуйте їх 10 хвилин.
Додайте болгарський перець, цибулю та моркву, згасіть разом із ними ще 15 хвилин.
Покладіть томати і варіть закуску до того часу, поки вона придбає досить густу консистенцію (як соус).
Додайте лимонну кислоту та оцет, поваріть пару хвилин і розкладіть по підготовленим банкам.
Герметично закрийте банки і після остигання поставте в комору на зиму.

Густий кисло-солодкий салат, приготовлений за цим рецептом, підходить до всіх страв: рибних, овочевих, м'ясних. Особливо добре подавати його до страв із м'яса птиці.

Гострий «Анкл Бенс» із кабачків із кисло-солодким смаком

Склад (на 4 л):

кабачки – 1 кг;
болгарський перець – 0,7 кг;
цибуля – 0,4 кг;
помідори – 1 кг;
часник – 1 головка;
гострий стручковий перець – 3-4 шт.;
рослинна олія – 150 мл;
цукор – 100 г;
сіль – 40 г;
каррі - 10 г;
столовий оцет (9-відсотковий) – 50 мл.

Спосіб приготування:

Вимийте овочі, підсушіть.
Тонкими брусками чи кубиками наріжте кабачки.
На томатах зробіть хрестоподібні надрізи. Опустіть в киплячу воду, через 2 хвилини вийміть шумівкою і перекладіть у ємність із прохолодною водою. Дістаньте з води та очистіть. М'якуш наріжте кубиками.
Зніміть з цибулин лушпиння, наріжте їх тонкими півкільцями.
Розріжте солодкий і гострий перецьнавпіл уздовж, вийміть насіння, м'якоть наріжте тонкою соломкою.
У каструлі змішайте олію, оцет, сіль, цукор та каррі. Доведіть до кипіння.
Опустіть у маринад кабачки, варіть 10 хвилин.
Додайте перець та цибулю, варіть ще стільки ж.
Додати помідори. Поваривши ще 10 хвилин, додайте роздавлений часник.
Загасіть ще кілька хвилин і зніміть з вогню.
Розкладіть по банках, закатайте їх. Охолоджувати залиште в перевернутому вигляді.

Салат має не зовсім звичайний смак: солодкувато-кислуватий і водночас гострий. Добре підходить до м'ясним стравамта м'яса птиці.

«Анкл Бенс» із кабачків із томатною пастою

Склад (на 4,5 л):

кабачки – 2 кг;
цибуля – 1 кг;
болгарський перець – 0,5 кг;
часник – 5 зубчиків;
вода – 1 л;
томатна паста – 0,2 кг;
цукор – 0,25 кг;
оцет столовий (9-відсотковий) – 60 мл;
сіль – 20 г;
олія – 0,25 л.

Спосіб приготування:

Помийте, почистіть овочі, наріжте шматками однакової форми.
Змішайте масло, сіль, цукор, пасту та воду, довівши цю суміш до кипіння.
Опустіть у соус кабачки та варіть 10 хвилин після закипання.
Додайте решту овочів, крім часнику, варіть ще 10 хвилин.
Пропустіть через прес часник, змішайте з оцтом і влийте цю суміш у салат. Розмішайте та поваріть ще 10 хвилин.
Розкладіть готовий салат за підготовленими банками, закупоріть їх і, перевернувши, залиште остигати.

Смак цього салату можна назвати традиційним. Він підійде до будь-яких страв, зокрема вегетаріанських.

Салат з кабачків «Анкл Бенс» можна їсти як самостійну закуску або подавати до інших страв як соус.

Про торгову марку Uncle Ben`s

Історія бренду Uncle Ben`s розпочалася у 1943 році, коли американська компанія Converted Rice Inc. вперше випустила на ринок рис під такою назвою. В результаті, починаючи з 50-х років минулого століття рис Uncle Ben`s став рисом, що найбільше продається в США. Не дивно, що згодом успішну компанію Converted Rice придбав найбільший міжнародний виробник продуктів харчування компанія Mars.

У лінійку Uncle Ben`s входять кисло-солодкі соуси з овочами та без, соус барбекю, у тому числі з ароматом копчення, соуси каррі та чилі, а також мексиканський, сичуаньський та тайський соуси.

У Росії бренд Uncle Ben`s став особливо популярним у 90-ті роки, коли по телебаченню йшла масована реклама марки. Чорношкірий «Дядько Бен» став навіть найпопулярнішим героєм народного фолклеру.

Виробляється продукція Uncle Ben`s у Росії на фабриці ТОВ «Марс» у Луховицях.

Раушан (9 вересня 2016)

Магазини для прожаження
Хотіли б придбати соус Uncle Ben`s для ресторану, але не можемо знайти в Казахстані. Чи є торгові точки? Де можна купити в Казахстані?

Нада (14 червня 2016)

Анкл бенс
Де можна його придбати?

Юрій

де кетчуп
був такий смачний кетчуп у них і не де нема чому?

Дуняшка

різноманітність соусів
Соуси від Uncle Bens особливо полюбилися мені давно. Вони дуже доповнюють будь-який продукт на столі. А також це швидко та смачно! Соуси є різних видів, але мені більше подобається солодкий тайський чилі. А на етикетці добрий чорношкірий дядько закликає купити його завжди;

Елліна

знайомий нам усім
Раніше марка "Uncle Ben`s" була для мене новинкою із країн зарубіжжя. Здавалося це щось незвичайне та недосяжне. Потім ми використовували його у свята як делікатес. Зараз рис чи соус рідко зустрінеш.

При написанні відгуку постарайтеся описати