☰

Приготувати лобіо із квасолі з горіхами. Лобіо з білої квасолі в томатному соку. Рецепт Лобіо з яйцем.

Лобіо з квасолі - це традиційна страва грузинської кухні, яке може бути не тільки самостійною стравою, а й виступати в ролі гарніру, холодної або гарячої закуски, а також використовуватися як основа для приготування коржів з квасолею, які називаються лобіані.

Перевагою цієї страви є те, що для її приготування використовуються прості та цілком доступні продукти, за якими не обов'язково їхати до Грузії або бігати по всіх магазинах міста у пошуках якогось екзотичного інгредієнта.

У перекладі з грузинського лобіо означає квасоля. Таку назву отримали страви, які готуються із квасолі, і сьогодні таких рецептів у грузинській кухні досить багато. Відрізняються ці страви сортом квасолі, що використовується, величиною квасолі, а також її формою, ступенем розвару, характером забарвлення (точкова, смугаста, одноколірна, плямиста) і, звичайно, додаванням різних приправ.

На смак страви не будуть чинити ніякого впливу зовнішні ознаки квасолі, але в той же час слід враховувати, що набагато довше повинна варитися крупнозерниста квасоля на відміну від дрібнозернистої. Саме тому лобіо з квасолі готується з одного сорту квасолі – червоної.

Щоб червона квасоля зварилася набагато швидше, її треба заздалегідь замочити в холодній воді(Не менше 6-ти годин). Бажано під час замочування кілька разів міняти воду, а як тільки квасоля добре набухне, треба буде її перебрати. Цю процедуру можна не проводити лише в тому випадку, якщо використовується свіжа квасоля.

У грузинській кухні прийнято варити квасолю до такого стану, за якого зерна ще матимуть цілу форму.

Якщо під час приготування лобіо з квасолі використовувати різноманітні приправи, можна буде досягти широкого смакового розмаїття лобіо. При приготуванні лобіо рекомендується додавати кріп, чабер, цибулю, петрушку, базилік, м'яту, селера, зелень кінзи. Ці приправи можна додавати разом або в різноманітних поєднаннях - на 500 г квасолі знадобиться приблизно дві столові ложки приправ. Також можуть додаватися чорний або червоний перець, кориця, гвоздика, коріандр, сунелі, імеретинський шафран, подрібнений часник і корінь селери.

Гаряче лобіо з червоної квасолі
Якщо з'явилося бажання порадувати своїх близьких оригінальною стравоюгрузинської кухні, тоді варто звернути увагу на цей рецепт.

Інгредієнти:
100 г стебла селери,
130 г помідор бакінських,
30 г часнику,
10 г червоного стручкового перцю,
50 г бузкового базиліка,
330 г цибулі,
60 г селери (листя),
50 г кінзи (листя),
50 г петрушки,
250 г червоної квасолі,
аджика, уцхо-сунелі - небагато, за смаком,
Молотий чорний перець, сіль - небагато, до смаку.

Приготування:
Спочатку уважно перебираємо квасолю, прибираючи всі зіпсовані та колоті зерна, які вже не мають привабливого. зовнішнього вигляду. Далі не менше п'яти разів промиваємо квасолю у воді кімнатної температури, а потім заливаємо водою (об'єм води повинен бути приблизно в п'ять разів більшим за кількість квасолі). Далі квасоля залишається приблизно на 10 годин у досить прохолодному місці.

Як тільки мине зазначений час, треба буде квасолю ще раз добре промити і знову залити холодною водою (квасоля і вода береться в рівних пропорціях). Місткість з квасолею ставиться на плиту і доводиться до кипіння. Каструлю кришкою не накриваємо, тому що вона знадобиться тільки в самому кінці приготування, коли лобіо вже буде знято з вогню.

Як тільки вода в каструлі закипить, додаємо стебло селери, лавровий лист, цілу цибулину, а потім до мінімуму прикручуємо вогонь, тому що треба, щоб лобіо не кипіло, а нудилося на плиті. Щоб страва не пригоріла, треба буде періодично квасолю заважати дерев'яною лопаткою.

Цибулю, що залишилася (це приблизно 100 г), нарізаємо невеликими кубиками. Часник подрібнюємо і перетираємо з гострим перцем і кам'яною сіллю у ступці, поки суміш не набуде кашоподібного стану.

Коли до закінчення приготування квасолі залишиться приблизно 10 хвилин, треба буде з каструлі видалити цибулю та стебло селери. Далі, дуже акуратно заважаючи відвар, додаємо в нього подрібнену цибулю і приблизно половину всієї подрібненої зелені з часником, розтертим із перцем.

Не перестаючи заважати відвар, треба довести квасолю до готовності. Далі каструлю знімаємо з плити і вводимо подрібнену зелень, що залишилася, яку ми заздалегідь змішуємо з пюре зі свіжих помідор.

У невеликій кількості відвару розводимо аджику та уцхо-сунелі, а потім отриману суміш вводимо в каструлю з квасолею. Додаємо сіль та мелений свіжий чорний перець – доводимо лобіо до смаку.

Потім все добре перемішуємо і накриваємо кришкою каструлю, після чого приблизно на півгодини поміщаємо в тепле місце. Це необхідно зробити для того, щоб лобіо наситилося ароматом спецій та трав.

Подавати до столу лобіо треба ще гарячим, можна доповнити сиром, гострим зеленим перцем, свіжою зеленню або різними соліннями.

Швидке лобіо з квасолі
Цей рецепт лобіо сподобається любителям гострих страв, до того ж готується воно досить швидко, і виходить неймовірно смачна страва.

Інгредієнти:
1-3 часникові зубчики,
2 щіпки цукру,
1 ст. л. пшеничного борошна,
2-3 шт. свіжих помідорів,
2-3 ст. л. пасти томатної,
1 морквина,
1 цибуля,
1 ст. квасолі червоної,
петрушка, кінза, кріп - трохи, до смаку,
перець і сіль, спеції (набір спецій, хмелі-сунелі) - небагато, за смаком,
олія соняшникова - небагато, за смаком.

Приготування:
Спочатку промиваємо квасолю, а потім заливаємо холодною водою та залишаємо на кілька годин. Далі повністю зливаємо всю воду і наливаємо свіжу.

До повної готовності варимо квасолю в несолоній воді (для того, щоб набагато швидше варилася квасоля, треба періодично додавати холодну воду). Варимо квасолю приблизно 60 хвилин і як тільки вона буде повністю готова, зливаємо в окрему ємність відвар, а квасолю викладаємо окремо.

На плиту ставимо сковороду і добре прогріваємо, додаємо трохи олії. У розпечену олію викладаємо моркву та цибулю. Злегка прикручуємо вогонь і обсмажуємо овочі, постійно помішуючи приблизно три хвилини.

Тепер додаємо відвар квасолі, доки не вийде соус консистенції густої сметани. Після того, як соус буде готовий, до нього викладається квасоля.

Всі компоненти ретельно перемішуємо і гасимо лобіо на повільному вогні приблизно 10 хвилин, після чого ємність знімається з плити.

Зелень миється та подрібнюється, очищається часник і ріжеться на маленькі шматочки.

Як тільки лобіо придбає кімнатну температуру, додаємо часник та зелень – все ретельно вимішуємо. Лобіо з червоною квасолею готове і його можна подавати до столу.

Лобіо по-мегрельськи
Цей варіант Лобіо є характерним для західних регіонів Грузії. Головною відмінністю приготування такої страви є те, що в цьому випадку квасоля не повинна до кінця розварюватися. Таке лобіо стане просто ідеальним гарніром до м'яса, також чудово поєднується зі свіжими овочами.

Інгредієнти:
½ ч. л. меленого коріандру,
1 жменя волоських горіхів,
2 головки цибулі,
4-6 часникових зубчиків,
1 ст. червоної квасолі,
соняшникова олія - ​​небагато, для обсмажування,
гострий мелений перець і сіль - трохи, за смаком,
зелень петрушки та кінзи – невеликий пучок.

Приготування:
В обов'язковому порядку спочатку перебираємо квасолю, а потім промиваємо холодною водою. Далі квасоля заливається водою та залишається на кілька годин. Можна замочити квасолю вранці, а прийшовши увечері з роботи, розпочати приготування лобіо.

Квасоля заливається трьома склянками води та вариться. Варити червону квасолю треба приблизно одну годину. Приблизно за 15 хвилин до закінчення приготування квасолі її треба перекласти в друшляк і на якийсь час залишити.
Далі очищаємо від лушпиння цибулю, миємо і нарізаємо невеликими кубиками. Також треба подрібнити і часникові зубчики. Нарізаємо гострим ножем і грецькі горіхи.

Тепер починаємо готувати заправку для лобіо. На соняшниковій олії злегка обсмажуємо цибулю, після чого додаємо часник і все добре перемішуємо, вимикаємо плиту. Тепер вводимо подрібнені волоські горіхи і знову все перемішуємо.

Квасоля трохи притискаємо, при цьому більша частина квасолі повинна залишитися цілою. Дрібно нарізаємо зелень і змішуємо із заправкою та квасолею.

Подавати лобіо треба в гарячому вигляді, як гарнір до овочів або м'яса.

Просте лобіоз квасолі
Готується лобіо за цим рецептом дуже легко та досить швидко, завдяки чому і користується великою популярністю серед господарок.

Інгредієнти:
1 пучок кінзи (петрушки),
4-5 часникових зубчиків,
4-5 головок цибулі,
400 г червоної квасолі,
сіль та лавровий лист - трохи за смаком,
чорний і червоний мелений перець - трохи, до смаку,
олія соняшникова та мелений коріандр - небагато, за смаком.

Приготування:
Попередньо промиваємо і замочуємо квасолю (замочувати квасолю треба в холодній воді, обсяг якої вдвічі перевищує кількість квасолі). Квасоля повинна пролежати у воді приблизно 8 годин, при цьому бажано двічі міняти воду.

Квасоля можна замочити на ніч, а вранці починати готувати лобіо. За час перебування у воді квасоля набухає та збільшується у розмірах.

Як тільки квасоля набухне, її перекладаємо в каструльку і заливаємо водою (холодною!), Ставимо на плиту. Далі додаємо лавровий лист і варимо до повної готовності квасолю (приблизно одну годину), поки вона не стане більш м'якою. Потім повністю зливаємо воду.

Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями, після чого перекладаємо в заздалегідь розігріту сковороду з олією. Цибулю зрідка перемішуємо та пасеруємо до утворення приємного золотистого відтінку.

У цей час подрібнюємо зелень та часник, після чого перекладаємо в сковороду з цибулею. Квасоля трохи мені товкати, але не дуже сильно, щоб не перетворити її в пюре і перекладаємо в сковороду з цибулею.

Сковороду накриваємо кришкою і томимо лобіо на маленькому вогні приблизно три хвилини, а потім вимикаємо плиту.

Готове лобіо можна подавати як гарніру чи як самостійне блюдо, у гарячому, а й холодному вигляді.

22 липня , Олександра Бондарєва

Лобіо є однією з візитівок грузинської кухні, поряд з такими відомими стравами як шашлик, хінкалі та чахохбілі. Але якщо перелічені страви базуються на м'ясних інгредієнтах, то в лобіо головну скрипку грає квасоля, а м'ясо – лише одна з безлічі можливих добавок до цієї простої та дуже смачної страви.

Пропоную тепер від теорії перейти до практики і подивитись найкращі рецепти, за якими ти зможеш готувати найсмачніше лобіо грузинською.

Класичне лобіо по-грузинськи

Підготуй необхідні продуктина рецепт:

  • 1 або 2 склянки червоної квасолі;
  • 3 великі головки цибулі;
  • 4 великі часточки часнику;
  • 0,5 пучка зелені кінзи;
  • 0,5 пучка зелені петрушки;
  • 1 стручок гострого сушеного перцю (червоного чи чилі);
  • рослинна олія(Для обсмажування цибулі);
  • сіль та лавровий лист (за смаком).

А тепер починай готувати цей рецепт грузинською:

  1. Щоб приготувати лобіо, все починається із відварювання червоної квасолі. Для цього залий квасолю киплячою водою і залиш на ніч – після замочування вона швидше звариться і буде смачнішою. Вранці злий воду, переклади квасолю в каструлю і знову залий водою – цього разу холодною. Постав каструлю з квасолею на вогонь, додай гострий перецьта лавровий лист та накрий кришкою. Тільки не солі, інакше доведеться варити квасолю до наступного вечора! Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і вари квасолю до готовності. У жодному разі не зливай відвар! Із ним ще потрібно буде приготувати страву.
  2. Поки квасоля доварюється, потрібно приготувати цибулю - наріж її дрібними кубиками і обсмаж на олії. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додай у сковороду з ним 2 часточки часнику, пропущені через прес або просто дрібно нарубані. Обсмажуйте все разом ще пару хвилин, а потім зніми сковороду з вогню.
  3. Знову доведи квасолю до кипіння і злегка придуши її товкачем. Тільки не перестарайся, твоя мета – трохи розім'яти квасолю, а не зробити з неї пюре.
  4. Додай у каструлю з майже готовим лобіо обсмажену цибулю з часником, дрібно нарізану зелень та сіль.
  5. Дай всьому цьому трохи покипіти під кришкою і додай 2 часточки часнику, що залишилися (нарубані або пропущені через прес).
  6. Тепер перемішай блюдо, вимкни вогонь і дай лобіо грузинською трохи настоятися.

Хтось любить їсти лобіо гарячим, комусь ця страва більше подобається остиглим – спробуй різні варіанти та напиши, як більше сподобалося тобі? Приготувати цю страву можна так, як подобається тобі.

Лобіо зі стручкової квасолі


На 4 порції тобі знадобиться:

  • 0,5 кг стручкової квасолі;
  • 4 середніх помідорів;
  • 2 великих головок цибулі;
  • 2 часточки часнику;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • по 3 гілочки кінзи, петрушки та фіолетового базиліку;
  • 2 ч. л. сушеного меленого чабера;
  • сіль та чорний мелений перець (за смаком).

Як готувати рецепт:

  1. Почни з підготовки стручкової квасолі – очистити її від плодоніжок та замочити в холодній воді на 2 години. Потім злий воду і наріж стручки шматочками по 3 см, залий холодною водою, доведи до кипіння і вари до готовності на повільному вогні під кришкою.
  2. Злий воду з приготовленої стручкової квасолі в окремий посуд – вона ще знадобиться.
  3. Помідори ошпарити окропом, очисти від шкірки і наріж дрібними кубиками. Цибуля також дрібно наріж.
  4. Налий олію в товстостінну сковороду, виклади в неї цибулю і обсмаж її до золотистого кольору.
  5. Додай у сковороду з цибулею помідори, шматочки стручкової квасолі та ¼ склянки відвару та туші усі 10 хвилин на повільному вогні, не накриваючи кришкою.
  6. Накрий сковороду кришкою, протушкуй лобіо ще 2-3 хвилини і зніми з вогню.
  7. Часник стелі з сіллю, а зелень дрібно порубай.
  8. Додай у сковороду до стручкової квасолі часник, зелень, чабер та сіль.

У лобіо зі стручкової квасолі можна додавати різні спеції. Може, запропонуєш свій варіант?

Якщо ти вважаєш, що смачним може бути тільки приготування з м'ясом, то наступний рецепт для тебе!

Лобіо з м'ясом


Підготуй інгредієнти на рецепт:

  • 0,5 кг червоної квасолі;
  • 0,6-0,7 кг вирізки баранини (можеш замінити свининою чи телятиною);
  • 0,6-0,7 кг помідорів;
  • 4 головки цибулі;
  • 5 часточок часнику;
  • по одному пучку кінзи, кропу, чабера та регана;
  • олія для обсмажування;
  • 1 стручок гострого перцю;
  • сіль за смаком).

Приступай до приготування:

  1. Замочіть квасолю, як описує перший рецепт. Далі приготувати її до готовності і трохи розімяти.
  2. Під час варіння квасолі можеш зайнятися м'ясом: наріж його невеликими шматочками, викладіть на розігріту сковороду з маслом і обсмажуйте протягом півгодини (час приготування може бути іншим залежно від вибраного м'яса). М'ясо потрібно обсмажувати на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
  3. Дрібно наріж цибулю, додай її до м'яса і готуй, поки цибуля не стане золотистою.
  4. Помідори обдай окропом, очисти від шкірки, дрібно наріж і додай до м'яса.
  5. Дрібно нарубай зелень і ріж гострий перець тонкими кільцями.
  6. Частки часнику розітріть із сіллю.
  7. Додай у сковороду зелень, перець та часник, перемішай і протушкуй 10 хвилин, не зменшуючи вогонь і не накриваючи кришкою.
  8. М'ясо з овочами додай до квасолі та туші приблизно 5 хвилин на повільному вогні. Не накривай кришкою і не забувай помішувати, інакше страву пригорить. Якщо в лобіо замало рідини, можеш розбавити його окропом до потрібної консистенції.
  9. Через 10-15 хвилин можеш приступати до дегустації.

Для приготування класичного лобіо традиційно рецепт передбачає червону квасолю. У самій Грузії найкращою вважають червону гурійську квасолю, яка відрізняється дуже маленьким розміром і наявністю білої цятки в місці зародка. Відмінно підходить для приготування лобіо та стручкова квасоля. До речі, страви з вареної квасолі містять дуже велику кількість білка. Якщо вирішиш відмовитися від м'яса, можеш сміливо готувати лобіо, яке чудово замінює свинину та телятину – і за смаком, і за поживною цінністю.

Лобіо – дуже універсальна страва. Використовуючи класичну основу, до нього можна додавати різні продукти – гриби, сир, горіхи, копченості, яйця, зерна та сік гранату, а також різноманітні спеції. Експериментуй, і щоразу отримуватимеш абсолютно різні, але завжди смачні та поживні страви!

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі – кулінарний витвір народів західної частини Закавказзя, частина їхнього повсякденного раціону. Під непоказним виглядом квасоляної юшки з нехитрою технологією приготування ховається вишукане та поживне блюдо з великою кількістю спецій та прянощів.

Лобіо – важлива частина вірменської, азербайджанської та грузинської кухонь. Його готують часто і всюди, кожна господиня має своє бачення страви, секрет приготування квасолі та набір приправ для надання неповторного смаку.

Цікавий факт з історії

Традиційно лобіо готували із доліхосу, давньої зернобобової культури. Це екзотичні боби відтінку слонової кістки. мають овальну формута гребінець білого кольору. Тепер Доліхос широко поширений в Індії.

Більшість сучасних рецептівзакавказького лобіо засноване на звичайній квасолі, тому не турбуйте себе пошуком плодів рослини сімейства Бобових, екзотичних для російських земель.

Яку квасолю вибрати для лобіо?

У кулінарії застосовуються різні сортиквасолі, але більшість господарок воліє готувати з червоної, яка добре розварюється, краще зберігає форму, не перетворюючи страву на кашку, при правильному варінні. Можна використовувати зелені стручкові або консервовані бобові (для приготування в умовах обмеженого часу).

  1. Правильна ознака готовності бобових - розірвана шкірка. Стандартне співвідношення води/продукту при варінні – 2:1.
  2. При приготуванні лобіо рекомендується трохи приминати боби. Не докладайте додаткових зусиль, інакше отримайте квасолеву кашу за консистенцією, що нагадує крем.
  3. Стару квасолю обов'язково замочуйте на ніч. Мінімальний час для розм'якшення – 4 години, оптимальний – половина доби.
  4. Не рекомендується змішувати кілька сортів квасолі під час приготування. Мікс із бобових негативно позначиться на шлунку, тому що правильно приготувати страву з кількох різновидів бобів дуже складно. Кожен вид потребує певного часу для замочування та різної теплової обробки.
  5. Будьте помірні при використанні приправ, запашних трав, гострі спеції. Намагайтеся наголосити на кількох інгредієнтах, а не змішуйте все підряд.

Розглянемо кілька рецептів лобіо із червоної квасолі.

Класичний грузинський рецепт лобіо з червоної квасолі

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Квасоля – 1 склянка,
  • Цибулина – 1 головка,
  • Волоські горіхи – 100 г,
  • Зубчики часнику – 3 штучки,
  • Томатний сік – 200 г,
  • Яблучний оцет - 1 маленька ложка,
  • Гострий перець – 1 стручок,
  • Свіжа зелень, сіль та мелений перець – за смаком.

Покрокове приготування:

  1. Перебираю червону квасолю. Промиваю у воді кілька разів. Замочую на ніч, щоб набрякла.
  2. Зливаю воду, ще раз ретельно промиваю. Ставлю на плиту варитись на 50 хвилин. Мішаю при варінні.
  3. Очищаю цибулю, нарізаю кільцями та відправляю на сковорідку. Обсмажую на олії.
  4. Часник чищу, подрібнюю у пресі. Акуратно нарізаю волоський горіх. Перемішую.
  5. На сковорідку з цибульною обжаркою скидаю часниково-горіхову суміш, викладаю квасолю. Ставлю на слабкий вогонь. Додаю томатний сік, трохи меленого чорного перцю, сіль. Для особливого смаку лобіо зі гостринкою додаю стручок перцю. Перемішую і тушку щонайменше 10 хвилин.
  6. Знімаю сковорідку з плити, перекладаю в гарну тарілку великого розміру, оздоблюю зеленню.

Відео рецепт

Страву подаю на стіл у гарячому вигляді. Доповнюю нарізаними скибочками сиру та кукурудзяним коржом.

Класичний рецепт із куркою

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Курка – 300 г,
  • Цибуля - 1 штучка,
  • Червона квасоля – 300 г,
  • Волоський горіх – 100 г,
  • Вода – 3 склянки,
  • Помідори – 3 штучки,
  • Червоний перець, сіль – за смаком,
  • Рослинна олія – 1 столова ложка,
  • Базилік, гвоздика, коріандр – до смаку.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Бобові замочую у холодній воді, попередньо помиваючи. Залишаю на 8 годин.
  2. Зливаю воду, перекладаю в каструлю та наливаю нову. Варю до готовності 1,5 години. Паралельно ставлю варитися курку в іншому посуді. Час приготування залежить від частини, яку ви взяли. Для менш калорійної страви рекомендую брати грудку або філе, як для бульйону.
  3. Відварену курку викладаю в тарілку. Чекаю, поки охолоне. Нарізаю на шматочки. Квасолю знімаю з вогню. Перекладаю в друшляк і відкладаю убік.
  4. Готую обсмажування. Починаю з цибульки, порізаної кільцями. Додаю томати, що розрізають на маленькі кубики. Тушу на середньому вогні. Не забуваю помішувати. Потім додаю покришену зелень та подрібнені волоські горіхи.
  5. До пасировки перекладаю відварену куркута приготовлену квасолю. Тушу 5-10 хвилин на слабкому вогні. Додаю сіль та перець за смаком.

Класичний рецепт у мультиварці


ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Червона квасоля – 2 столові ложки,
  • Аджика (томатна паста) – 1 маленька ложка,
  • Часник - 2 зубчики,
  • Цибуля – 1 головка,
  • Фруктовий оцет - 1 маленька ложка,
  • Вершкове масло - 1,5 столові ложки,
  • Рослинна олія – 1 велика ложка,
  • Хмелі-сунелі – 1 маленька ложка,
  • Подрібнений волоський горіх – 2 столові ложки,
  • Кріп, шафран, базилік, кінза – до смаку.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Перебираю бобові, замочую на 6 годин перед приготуванням. Зливаю воду, переміщаю до резервуару мультиварки. Наливаю свіжої води, щоб квасоля повністю приховала.
  2. Якщо є спеціальний режим "Боби" у мультиварці, встановіть таймер на 60-80 хвилин, залежно від рекомендацій виробника. Я користуюся стандартною програмою «Гасіння» через відсутність спеціальної. Час приготування – 70 хвилин.
  3. Перевіряю квасолю на готовність. Бобові повинні добре розбухнути і розм'якнути, але зберегти природну форму, не перетворившись на однорідну кашку.
  4. Чищу часник та цибулю. Дрібно нарізаю овочі. Кидаю до майже готових бобів, за 10-15 хвилин до закінчення програми. Додаю аджику.
  5. Вливаю маленьку ложечку фруктового оцту, відправляю в мультиварку рослинну і вершкове масло. Волоські горіхи додаю за бажанням. Головне – попередньо подрібнити.
  6. Солю та перчу, перемішую і продовжую гасити.
  7. Коли мультиварка завершить роботу і програма вимкнеться, додаю спеції (чорний та червоний перець), хмелі-сунелі та свіжу зелень. Перемішую. Даю настоятися 5 хвилин.

Відео рецепт

Подаю на стіл, переклавши в глибоку страву. Смачного!

Готуємо лобіо з баклажаном

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Консервована квасоля – 400 г,
  • Баклажани – 400 г,
  • Часник - 3 штучки,
  • Цибуля – 1 головка,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Сіль, мелений чорний перець – на смак.

Покрокове приготування:

  1. Позбавляю баклажани від гіркоти простим способом. Розрізаю на скибочки, посипаю крупнозернистою сіллю. Залишаю на 15-20 хвилин. На поверхні шматочків виступатимуть крапельки. Промиваю овочі під проточною водою. Витираю рушником. От і все!
  2. Для економії часу використовую консервовані боби. Зливаю рідину з банки на сковорідку та починаю гасити цибулю. Додаю порізаний баклажан. Обсмажую овочі до легкого коричневого відтінку. Достатньо 10 хвилин.
  3. Зкидаю квасолю разом з рідиною, що залишилася, на сковорідку. Додаю сіль та перець. Перемішую. Готую на середньому вогні протягом 10 хвилин.
  4. Часник подрібнюю за допомогою спеціального тиску. Наприкінці додаю свіжу дрібно покришену зелень. Тушу 2 хвилини.

Запрошую домочадців до столу. Лобіо подаю у гарячому вигляді.

Як приготувати лобіо з м'ясом та горіхами


ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Квасоля – 250 г,
  • Свинина – 400 г,
  • Томатна паста – 3 великі ложки,
  • Цибуля – 1 головка,
  • Лаврушка – 3 штучки,
  • Гірчиця – 1 чайна ложка,
  • Подрібнений волоський горіх – 1 велика ложка.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Промиваю боби, заливаю холодною водою. Відмочую у скляному посуді 6 годин. За час замочування рекомендую кілька разів змінити воду.
  2. Перекладаю квасолю в каструлю. Наливаю свіжу воду. Варю при відкритій кришці 80-100 хвилин. Орієнтуюсь на м'якість бобових.
  3. Ретельно мою свинину, обсушую за допомогою рушника. Позбавляюся прожилок і акуратно нарізаю на невеликі шматочки.
  4. Розігріваю сковорідку, наливаю олію. Викладаю свинину. Включаю велику потужність та обсмажую до утворення рум'яної кірки.
  5. На іншій сковорідці готую пасировку із цибулі. Ретельно заважаю, намагаюся підсмажити до золотистого кольору.
  6. Скидаю обсмажену цибульку до м'яса. Додаю боби, гірчицю, спеції та томатну пасту. Можна покласти пряних та ароматних трав.
  7. Ставлю вогонь на мінімальний, наливаю трохи води та мучу на сковорідці від 20 до 40 хвилин.

Відео приготування

Страва вийде дуже ситною, особливо зі свинини. Подавайте в теплому (бажано - гарячому) вигляді як самостійну страву. Наріжте для легкого доповнення та прикраси свіжих овочів.

Рецепт лобіо по-грузинськи з прянощами та спеціями

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Квасоля – 500 г,
  • Цибуля – 3 штучки,
  • Олія - ​​3 столові ложки,
  • Яблучний оцет - 3 великі ложки,
  • Грецький горіх (подрібнений) – 4 столові ложки,
  • Томатна паста – 2 маленькі ложки,
  • Часник – 4 зубчики,
  • Сіль за смаком.

ПРЯНОСТІ І ТРАВИ ДЛЯ РЕЦЕПТУ:

  • Орегано – 25 г,
  • Петрушка – 25 г,
  • Селера – 25 г,
  • Базилік – 25 г,
  • Кріп – 25 г,
  • Паприка – 5 г,
  • Коріандр – 5 г,
  • Кориця – 5 г.

Покрокове приготування:

  1. Перебираю квасолю. Мою кілька разів. Залишаю у чашці з водою на 6 годин. При замочуванні рекомендую міняти воду, а потім знову перебрати боби.
  2. Промиваю ще раз. Перекладаю в каструлю та наливаю воду. Варю на середньому вогні 90 хвилин.
  3. Чищу та дрібно кришу головки цибулі. Для пасування вистачить 3 штучок. Подрумяниваю на сковорідці з олією. Відправляю до цибулі квасолю. Перемішую.
  4. Проварюю оцет 2 хвилини з прянощами та травами. Дрібно нарізаю часник (якщо відсутній спеціальний прес), перемішую з подрібненим волоським горіхом. Додаю суміш до оцту із травами.
  5. Перекладаю цибулю з бобовими у велику каструлю, кладу томатну пасту, заливаю 150 г окропу. Встановлюю середній вогонь. Перемішую.
  6. Через дві хвилини кладу оцтову суміш із прянощами, часником та горіхом. Ретельно заважаю. Включаю вогонь мінімальний. Залишаю на 3-5 хвилин. Потім відключаю плиту і даю настоятися страві не менше 10 хвилин.

Як зробити лобіо з червоної консервованої квасолі


Експрес-рецепт для любителів Лобіо. Завдяки використанню консервованого продукту ми скоротимо час приготування до 30 хвилин. Ніяких замочувань та багаторазових промивань квасолі!

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Квасоля консервована – 900 г (2 банки),
  • Томатна паста – 2 великі ложки,
  • Цибулина – 2 штуки,
  • Хмелі-сунелі – 1 чайна ложка,
  • Рослинна олія – 6 столових ложок,
  • Винний оцет – 1 столова ложка,
  • Часник – 4 зубчики,
  • Волоський горіх – 100 г,
  • Зелена цибуля, петрушка, сіль, перець – за смаком.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Подрібнюю волоський горіх у блендері. Пропускаю зубчики часнику через часнику. Додаю винний оцет і дрібно посічену зелень. Петрушку та зелену цибулю можна замінити кінзою. Ретельно заважаю.
  2. Покришена цибулька обсмажую на сковорідці до золотистого стану. Помішую, щоби не пригорів. У пасировку кладу томатну пасту. Тушу на слабкому вогні 4 хвилини.
  3. Викладаю квасолю в друшляк. Відокремлюю від рідини. Закидаю на сковорідку з сумішшю, що томиться. Приправляю, додаю хмелі-сунелі та коріандр. Перемішую і томлю ще 3 хвилини.
  4. Квасолю знімаю з вогню, викладаю горіхи з часником та зеленню. Щоб страва стала ароматнішою, помішую і залишаю настоятися на 10 хвилин.

Гостро лобіо з волоськими горіхами по-гурійськи

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Червона квасоля – 350 г,
  • Ріпчаста цибуля гострих сортів – 2 штучки,
  • Часник – 4 зубчики,
  • Очищені та подрібнені волоські горіхи – 150 г,
  • Перець стручковий - 1 штука,
  • Перець червоний мелений, сіль за смаком,
  • Кинза, селера – за смаком,
  • Хмелі-сунелі, куркума – по 1 чайній ложечці.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Ретельно промиваю квасолю, замочую на 4 години. Потім ставлю варитись. При википанні доливаю воду.
  2. Дрібно ріжу цибулю, не обсмажуючи, одразу кидаю в каструлю з квасолею.
  3. Часник, волоські горіхи, перець та зелень подрібнюю у блендері. Це прискорить процес приготування.
  4. Приминаю квасолю за допомогою качалки до стану кашки.
  5. У готові бобові з цибулею скидаю суміш із блендера. Перемішую. Томлю на повільному вогні не менше 20 хвилин.
  6. Наприкінці приготування всипаю приправи, сіль та мелений червоний перець. Залишаю на 20-30 хвилин. Після наполягання подаю на стіл у гарячому вигляді, прикрасивши зверху свіжою зеленню.

Ароматне лобіо в горщиках у духовці


ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Червона квасоля – 500 г,
  • Цибуля – 4 штучки,
  • Морква – 2 штучки,
  • Часник - 2 зубчики,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Сіль – 10 г,
  • Лавровий лист - 1 штука,
  • Олія - ​​2 великі ложки,
  • Томатна паста – 2 столові ложки,
  • Спеції – за смаком.

Покрокове приготування:

  1. Виконую стандартну процедуру з перебиранням, промиванням та замочуванням квасолі. Залишаю боби на ніч.
  2. Зранку перекладаю в каструлю. Наливаю холодну воду. Чи не солю. Варю з лавровим листом для пахощів 50-60 хвилин (не до повної готовності). Зливаю воду не повністю, трохи залишаю на дні.
  3. Готую цибульно-морковну обсмажування. Пасирую цибулю, потім кладу моркву. Перемішую і не допускаю пригоряння. Десять хвилин на середньому вогні достатньо. Наприкінці додаю подрібнений часник, розведену у воді пасту.
  4. Перемішую, сиплю спеції. Я віддаю перевагу меленому імбиру і паприці. Кришу зелень.
  5. Включаю духовку розігріватись до 180 градусів. Беру кілька горщиків, викладаю інгредієнти у такому порядку: боби, пасування зі спеціями, свіжа зелень. Шари повторюю. Усього вийде 6 шарів.
  6. Горщики прикриваю кришками. Ставлю у духовку на півгодини. Індикатор готовності - сильно набрякла і розм'якла квасоля.

Отримую дивовижне лобіо в горщиках із червоної квасолі. Подаю на стіл гарячим як самостійне блюдо.

Користь та шкода квасолі

Основний інгредієнт лобіо - джерело рослинних білків та клітковини. Червоний сорт квасолі містить 8,4 г білка на 100 г, велика кількість вітамінів (B-групи), що сприяють покращенню роботи нервової та імунної систем. Багата квасоля корисними мінералами та речовинами: залізом та сіркою, цинком та калієм.

Шкода, що завдається організму від вживання страв із бобових, безпосередньо пов'язана з неправильною технологією приготування. Боби суворо заборонено їсти у сирому вигляді. Квасоля рекомендується замочувати, залишаючи на ніч, і варити не менше 40-50 хвилин.

Грузинська кухня – це смак, колорит, по-домашньому прості та приємні страви. Навіть якщо ви не є шанувальником цієї країни, не брати до уваги національні грузинські страви просто неможливо. Наприклад, лобіо (квасоля) – чудова закуска, і одночасно гарнір до основних страв. Його видів більше, ніж самих господарок у Грузії. Кожна знає кілька способів, а чоловік все одно приготує по-своєму. Квасоля - не тільки смачний та поживний продукт, а й джерело рослинних білків, вітамінів, мінералів. Чверть складу посідає білок, саме тому за своєю цінністю квасоля перевершує деякі сорти м'яса. Приготувавши страву із квасолі, ми допомагаємо своєму організму, адже білок засвоюється на 80 відсотків.

Давно помічено, що любителі квасолі – спокійні та врівноважені люди, які мають доброзичливий характер. Наявність заліза, калію магнію та інших корисних речовинробить її не просто продуктом, а виключно корисним продуктомживлення. Особливо це важливо для людей після 40 років. Дієтологи рекомендують використовувати квасолю у харчуванні не менше 2 разів на тиждень.

Лобіо - підготовка продуктів

Різні сорти квасолі ніколи не змішують в одному блюді, щоб через різний час варіння не отримати різнорідну консистенцію. Розварювати квасолю потрібно дуже сильно. Іноді її взагалі розминають для одержання пасти. Смак блюду надають знамениті грузинські спеції. Там місце і свіжої зелені (кінза, цибуля, петрушка), хмелі-сунелі (чебрець (чебрець), майоран, пажитник, біла гірчиця, розмарин, чабер, лавровий лист, м'ята, базилік, шавлія, паприка, кориця, кріп, коріандр, кмин, гвоздика та шафран). Виходить надзвичайно запашна, але не гостра страва, чорний і червоний перець додається до смаку. Неодмінний атрибут грузинських страв – подрібнені горіхи. Перед варінням квасолю замочують на кілька годин, не тільки для того, щоб вона розбухла і швидше варилася, а й щоб вивести речовини, що призводять до здуття кишечника. Потім її заливають свіжою водою, і варять на помірному вогні приблизно годину-півтори до готовності.

Лобіо - найкращі рецепти

Рецепт 1: Лобіо з помідорами

Ця страва чудово підходить для посту. Багато людей вважають пісні страви несмачними та не корисними – але тільки не лобіо! Ця страва може бути смачнішою навіть за звичайні м'ясні страви.

інгредієнти: червона суха квасоля (200 грам, 1 склянка), цибуля (400 грам), помідори (200 грам), хмелі-сунелі (200 грам), олія, сіль, перець мелений чорний, кінза, петрушка, зелена цибуля, рубані волоські горіхи (2 столові ложки), часник (2 зубчики).

Спосіб приготування

Варимо квасолю до м'якості, попередньо підготовлену та замочену, залишимо каструлю на плиті, щоб вона ще більш розм'якшилася. Почистимо і наріжемо цибулю, додамо приправи і порізані кубиками помідори. Тушимо доти, поки овочі не уваряться. Злити воду у квасолі та додати у лобіо. Подрібнити часник і волоські горіхи, додати все в овочеву суміш, посолити та поперчити. Додаємо дрібно нарізану зелень, закриваємо каструлю кришкою і вимикаємо вогонь. Страва смачна в теплому та холодному вигляді, якщо вона охолола, то можна її не розігрівати, щоб часник і спеції не втратили своїх якостей.

Рецепт 2: Лобіо з м'ясом із червоної квасолі

Червона квасоля - найбагатше джерело клітковини. Вона дає незвичайне відчуття ситості. ВООЗ (всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує щодня вживати 20-40 г клітковини, вона сприяє виведенню токсинів з організму та стабілізації рівня цукру в крові. Ці калорії не повнять, тому можна не боятися і готувати лобіо із червоної квасолі хоч щодня.

інгредієнти: червона квасоля (500 грам), м'якоть баранини (600 грам), помідори (600 грам), цибуля (2-3 шт.), часник, реган (базилик), часник (4-5 зубчиків), кінза, кріп, гострий перець, сіль, олія.

Спосіб приготування

Попередньо відваримо замочену квасолю протягом 1,5 години. М'ясо для лобіо готуємо на самому початку. Наріжемо дрібними шматочками і обсмажимо в олії приблизно півгодини. Додаємо нарізану цибулю, очищені від шкірки та нарізані кубиками помідори. Нарізаємо дрібно зелень і перець, часник подрібнюємо в часнику – все відправляємо до м'яса у сковорідку. Квасоля розтерти, перемішати з іншими інгредієнтами, залишити тушкуватись ще 5-7 хвилин.

Рецепт 3: Лобіо з печерицями

Для страви з грибами важливо, щоб квасоля залишилася цілою, тому варіть її на дуже маленькому вогні.

інгредієнти: цибуля ріпчаста (середня) (5 шт.), гриби печериці (250 грам), часник (3-4 зуб.), квасоля червона (1 склянка), волоський горіх або кешью (50 г), олія рослинна (50 мл) .

Спосіб приготування

Замочуємо квасолю на ніч, потім відварюємо її у воді не менше ніж 1,5 години. Крупно поріжемо гриби та обсмажуємо на олії до рум'яності. Потім викладаємо їх на тарілку та видавлюємо часник – аромат буде на весь будинок. Нарізати горіхи. З'єднуємо всі компоненти, солимо і перчимо. Справді, дуже апетитно!

Рецепт 4: Лобіо на зиму з овочами

Консервована домашня квасоля- Досить рідкісна страва, простіше її купити в магазині. А дарма. Спробуйте овочеве блюдо, де квасоля грає головну роль, і ви не пошкодуєте.

інгредієнти: квасоля (3 склянки), солодкий перець(1 кг), морква (1 кг), помідори стиглі (2 кг), олія (1 склянка), сіль (2, 5 столових ложок), цукор (300 грам), оцет (70 мл).

Спосіб приготування

Відваримо квасолю до готовності у підсоленій воді. Очищаємо перець від насіння та нарізаємо соломкою. Моркву натираємо на тертці, пропустимо помідори через м'ясорубку. Змішуємо овочі, додаємо цукор, олію, сіль, варимо на невеликому вогні 30 хвилин після закипання. Оцет вводять за 10 хвилин до готовності. Гарячу масу викласти у стерилізовані банки та закатати.

Найбільша кількість калорій містить білу квасолю. Саме вона надає повноту тілу. Червона і чорна квасоля має очищаючі властивості, а також велику кількість антоцінінів - речовин, що уповільнюють старіння.

Зелене лобіо-відмінне за смаком блюдо. Досить засвоїти основний принцип, і можна готувати різні страви із зелених стручків квасолі. Наприклад, лобіо з омлетом, сациві, м'ясом, волоськими горіхами, яйцями та масою інших варіантів. Потрібно відварити квасолю в окропі приблизно 40-50 хвилин, потім змішати із зеленню і покласти топлене масло. Загасити на сковорідці 10 хвилин - готова заготовка.

Лобіо - традиційне блюдо з Грузії, в перекладі означає "квасоля", основою якого вона і є у вареному вигляді, з додаванням овочів, м'яса, грибів. Його, можна, приготувати не з того сорту бобових, бо їх налічується близько сотні, то рецептів лобіо безліч.

Квасоля - пропонує велику кількість корисних елементів (калій, магній та ін), вона є ідеальним замінником м'яса, так як складається з білка, та й квасоля по-справжньому смачна, якщо її правильно приготувати. За своїми поживними властивостями стоїть на одному ступені з деякими сортами м'яса. Вона добре засвоюється організмом, завдяки високому вмісту білка, бажана у вживанні для людей похилого віку.

Квасоля позитивно впливає на центральну нервову систему. Дослідження показали, що її любителі – це люди з урівноваженим характером, добрі та спокійні. За порадами дієтологів, квасоля в раціоні людини повинна бути принаймні двічі на тиждень.

Кожна грузинка має у своєму кулінарному арсеналі жоден рецепт приготування лобіо. Це самостійне блюдо, що для нас не звичне, адже квасоля здебільшого йде як доповнення та добавка до основного рецепту. Його можна використовувати як гарнір та закуску.

Підготовка інгредієнтів для лобіо по-грузинськи

Для смачного та справжнього лобіо необхідно правильно підготувати квасолю. Потрібно брати лише один її сорт, адже різні видибільш менш тверді, що впливає на час варіння. Для лобіо необхідно розварювати квасолю, а в деяких випадках її перетирають до кашоподібного стану. Для прискорення варіння та виведення речовин, що сприяють здуттю шлунка, її попередньо замочують у воді. Цю воду зливають і варять уже в іншій чистій.

Яке грузинська стравабез спецій. Вони надають пікантності, гостроти, запашності лобіо. Залежно від рецепту, та власних смакових переваг, можна використовувати: цибулю, кінзу, петрушку, майоран, перець чорний та червоний, хмелі-сунелі, білу гірчицю, м'яту, лавровий лист, корицю, кмин, шафран, гвоздику та інші спеції.

Цибуля, йде в пропорції 1:2 до використовуваної квасолі. Подрібнені горіхи, одна з основних складових страв грузинської кухні. В основному використовуються волоські горіхи.

Також, лобіо по-грузинськи готується з додаванням помідорів. Їх очищають від шкірки (бланширують) та подрібнюють. Зняти шкірку, можна зробивши хрестоподібний надріз і ошпаривши окропом, або ненадовго поставивши в духовку. Іноді, щоб спростити готування, їх замінюють томатною пастою. У процесі приготування вони однаково втрачають свою форму.

Залежно від рецепту додають м'ясо, зазвичай використовується баранина або яловичина, гриби, більшість рецептів з печерицями, але можна брати й інші овочі ( болгарський перець, морква). М'ясо та печериці очищають від усього непотрібного, нарізають і обсмажують на олії.

У багатьох рецептах Лобіо використовується часник. Його додають в самому кінці, для надання аромату та покращення смаку.

Оцет, винний яблучний чи звичайний, сік лимона, чи лимонна кислота надають лобіо легку кислинку.

Як приготувати лобіо з червоної квасолі?

Для початку, потрібно попередньо замочити мінімум на 6 годин 300 г червоної квасолі в холодній воді (найкраще для економії часу замочувати на ніч).

Відділіть листки біля стебла свіжої кінзи, чим вона свіжіша, тим насиченішим буде ваша страва. Стебла дрібно нарізати і замаринувати на кілька годин, можна на ніч, в оцті.

Після закінчення часу, квасоля потрібно промити і залити холодною водою, тільки-но трохи покривала боби. Довести до кипіння квасолю, і продовжувати томити її від півгодини до години на середньому вогні. Необхідно регулювати кількість води під час варіння, так щоб квасоля і не пригоріла, і не плавала в ній. До кінця варіння вода повинна випаруватись, але якщо її багато – злити, мало – додати.


Цибуля, 3 середні голівки, почистити і нарізати. Помідори помити і бланшувати, зробивши хрестоподібний надріз і опустити на плід окропу, після чого зняти шкірку. Очищені помідори подрібнити кубиками.

Налити в сковороду трохи олії та підсмажити цибулю до золотистості. Додати до нього порізані помідори і смажити на сильному вогні, помішуючи, близько 10 хвилин.

Тепер потрібно перекласти помідори з цибулею в каструлю, додавши до них 120 грам подрібнених волоських горіхів, кінзу, мариноване та порізане листя. Зі спецій, можна взяти орегано, м'яту, хмелі-сунелі та перець, чорний і червоний, сіль, їх кількість регулювати за смаком. 3 зубчики часнику продавити через прес або дуже дрібно нарізати.

Зменшіть вогонь до мінімуму та протримайте суміш у такому стані близько 10 хвилин. Додати розварену квасолю, перемішати та варити ще стільки ж.

До речі, рецепт лобіо по-азербайджанськи відрізняється від класичного рецептулише, відсутністю, помідор. Інші інгредієнти та послідовність дій такі ж. Для лобіо азербайджанською потрібно використовувати тільки червону квасолю. Приправи та спеції, можна брати будь-які.

Як приготувати лобіо по-грузинськи рецепт з червоною квасолею та м'ясом

Перш ніж приступити до приготування, потрібно замочити півкілограми червоної квасолі на кілька годин у воді. Поставити у холодній воді вариться квасоля.

Також, заздалегідь необхідно подбати про м'ясо. У даному рецепті використовується півкілограма м'якоті баранини, її необхідно промити, порізати та обтиснути шматочки на соняшниковій олії близько півгодини.

Для приготування цієї страви необхідна глибока велика сковорода або всі інгредієнти підсмажувати і змішувати в каструлі.


Не знімаючи сковороди з вогню, 600 г бланшованих помідорів, очищених від шкірки, порізати, додати їх до м'яса. 3 головки цибулі очистити, порізати та відправити до помідорів з бараниною. Туди ж відправити трохи гострого перцю, 5 продавлених через часнику зубчиків часнику, подрібнений кріп і кінзу, сіль. Гасити все на повільному вогні.

Зварену квасолю необхідно протерти до кашоподібного стану і додати до решти інгредієнтів. Гасити все не більше десяти хвилин.

Як приготувати лобіо зі стручковою квасолею

  • достатньо півкілограма стручкової квасолі;
  • стільки ж помідорів;
  • 100 г ядер волоських горіхів;
  • 2 головки цибулі;
  • 3 часточки часнику;
  • пучок кінзи та іншої зелені.

Стручкову квасолю потрібно ошпарити окропом, після чого розділити стручки на дві частини та поставити варитися.

З помідорів потрібно зняти шкірку, після чого дрібно порізати і тушкувати з додаванням солі та перцю. Робити це потрібно до випаровування вологи із плодів. Потім протерти їх через сито або будь-яким іншим зручним для вас способом домогтися утворення пасти, використавши міксер, блендер або м'ясорубку.

Очистити цибулю з часником, порубати і обсмажити їх до золотистості цибулі.

До відвареної квасолі додати помідори, засмаження, спеції + подрібнену зелень. Все добре перемішати та гасити не більше п'ятнадцяти хвилин.

Лобіо з білої квасолі з м'ясом у мультиварці

  • 0,5 кг білої квасолі;
  • 2 головки цибулі;
  • соняшникова олія;
  • 50-70 г томатної пасти;
  • півкілограма м'яса (курки чи свинини);
  • 50 г волоських горіхів;
  • гострий перець;
  • 3 часточки часнику;
  • свіжа зелень;
  • спеції.

Заздалегідь замочену квасолю відправити в мультиварку на годину, після протовкти її до кашоподібного стану. Подрібнене м'ясо близько півгодини, помішуючи готувати в режимі смаження.


Тепер займемося соусом. Порізану цибулю підсмажити на олії. Подрібнити горіхи + до них продавлений часник, взяти 2 зубчики. Додати сюди гострий перець та трохи бульйону з квасолі, томатну пасту, спеції та порубану свіжу зелень (кінзу, кріп) та інші прянощі, посолити.

У мультиварці викласти шарами: підсмажене м'ясо, варену білу квасолю, і зверху соус. Якщо рідини замало, воду можна додати. Протягом години гасити лобіо.

Рецепт лобіо з яйцем

Це досить простий низькокалорійний та корисний рецептгрузинської кухні.

Добре промити, видалити кінці з лобіо, необхідно 800 г стручкової зеленої квасолі, розрізати їх приблизно по 3 см. Поставити вариться на повільний вогонь. Одну цибулину нарізати і додати до квасолі після закипання. За бажанням його можна підсмажити.

Тепер 2 курячі яйцянеобхідно збити, додати трохи води, подрібнену зелень (кінзу, базилік, петрушку), зубчик часнику, спеції та посолити.


Коли зелені стручки стануть блідуватими, додати яєчно-перцеву суміш, трохи олії та перемішати.

Як готувати лобіо з печерицями

Заздалегідь замочену червону квасолю, в кількості 200 г, варити півтори години. 250 грам печериць помити і порізати, після чого підсмажити до рум'яності. 4 часточки часнику продавити через прес і додати до смаженим грибам. 50 грам волоських горіхів подрібнити і додати до всіх інших продуктів. Додати до лобіо спеції та посолити, все перемішати. Прикрасити зеленню.

Приготувати квасолю і саму страву лобіо можна, використовуючи величезну кількість самих різноманітних рецептів. Ви навіть можете самостійно розробити власний рецепт та здивувати своїх рідних. Експериментуйте та ви отримаєте на своєму столі найкраще лобіо, який колись пробували.