Скільки готуються фаршировані кабачки. Кабачки з фаршем – овочеві ідеї для свята.

Кабачки з фаршем у духовці – це швидко та смачно.

Рецепти цього ситної стравизнайомі нам з дитинства, навряд чи ваші мами та бабусі не балували вас у сезон овочів такою запіканкою.

Подаються вони зазвичай зі свіжими овочами та сметаною або сметанним соусом із часником та зеленню.

Найдієтичнішими будуть, звичайно ж, запечені кабачки з курячим фаршем, приготованим із грудок, який ще й найкорисніший.

Читайте прості та популярні способи, як запекти кабачки з фаршем, які сподобаються всім, хто їх спробує.

Запечені кабачки з фаршем у духовці кружальцями

Інгредієнти:

• 1 кг молодих кабачків
• 500 г курячого фаршу
• 4 зубчики часнику
• 100 г твердого сиру або більше за смаком
• 0,5 чайної ложки суміші перців
• 1 чайна ложка солі
• 1 пучок свіжої зелені
• майонез – за смаком

Рецепт кабачків з фаршем у духовці:

1. Фарш змішайте з перцем, сіллю, подрібненим часником та рубаною зеленню.

2. Кабачки вимийте і наріжте кружальцями товщиною не більше 1 см. Укладіть їх на лист, вистелений фольгою.

3. На кожен кружечко покладіть ложку курячого фаршу, зверху змастіть майонезом і посипте натертим сиром.

4. Поставте запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-40 хвилин.

Якщо верх зарум'яниться, а страва готова не буде, покладіть зверху лист фольги.

5. Перед подачею закуску посипте свіжою рубаною зеленню.

Запіканка з кабачків з курячим фаршем із вершками

Інгредієнти:

• 500 г фаршу
• 2 кабачки
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 100 мл вершків
• 50-70 г сиру
• сіль, перець, олія

Як приготувати кабачки з фаршем у духовці:

1. Кабачки наріжте тонкими кружальцями, моркву натріть на великій тертці, а цибулю поріжте великими кубиками.

2. Зробіть засмажку з моркви та цибулі на рослинній олії, не пересмажуючи.

3. Твердий сир натріть на тертці та змішайте з вершками.

4. У фарш розбийте яйце, посоліть, поперчіть і перемішайте.

5. Форму для запікання змастіть олією. Викладіть шар кабачків, цибулі з морквою, фарш та знову кабачки.

6. Залийте сирною заливкою.

7. Випікати запіканку 40 хвилин при температурі 180°С.

Смачні кабачки, запечені в духовці з фаршем

Інгредієнти:

• 2 кабачки
• 350 г курячого фаршу
• 1 велика цибулина
• 100 г сиру
• сіль, спеції, олія

М'ясо, запечене в кабачку, виходить дуже смачним та соковитим.

Як зробити кабачки фаршировані фаршем:

1. Кабачки вимийте та очистіть від шкірки, якщо вона занадто груба. Наріжте на шматочки висотою близько 3-4 см і видаліть частину серцевини, зробивши чашечки.

2. У курячий фаршдодайте дуже дрібно нарізану цибулину, сіль та спеції.

3. Перемішайте до однорідності та наповніть чашки з кабачків.

4. Посипте кабачок з фаршем тертим сиром і покладіть на деко, змащене олією.

5. Запікайте фаршировані кабачки в духовці протягом 30 хвилин за температури 180С.

Традиційні кабачки, фаршировані фаршем, вимагають використання рису. Однак ми з вами готуватимемо цю страву такими способами, щоб вона відповідала найбільшій кількості принципів здорового харчуваннянаприклад, будь-якому варіанту низьковуглеводних дієт або навіть , яка теж забороняє включати в раціон крупи.

інгредієнти:

• один кабачок середнього розміру (приблизно 600 г);
• 300 г м'ясного фаршу будь-якого виду;
• одна морква середньої величини;
• одна середня цибулина;
• невеликий пучок зелені (кропу, петрушки, кінзи і т.д. або всі разом упереміж);
• 100-120 мл сметани 10-ти або 15-процентної жирності;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• трохи топленої олії для обсмажування овочів.

* М'ясо для приготування фаршированих кабачків з фаршем у запеченому вигляді можна використовувати будь-яке: яловичину, свинину, курку тощо.

Кабачок очистити від шкіри (очищати краще цілий овоч), нарізати кружальцями, задушивши серцевину. Якщо всередині знаходиться дуже велике насіння, його доведеться викинути. Але якщо там просто м'якоть і крихітне насіння, вирізане з гуртків вміст, треба дрібно порізати.

Цибулю нашаткувати, моркву дрібно натерти.

На сковороді розігріти топлену олію і викласти в неї цибулю. Обсмажити протягом 2-3 хвилин, а потім додати моркву. Пасерувати, періодично перемішуючи, ще 2-3 хвилини.

Змішати фарш та пасеровані овочі. Додати половину дрібно порізаної серцевини кабачка та подрібнену зелень. Посолити і поперчити до смаку. Перемішати.

Начинити отриманою м'ясо-овочевою начинкою кружечки кабачка і викласти їх на лист або у форму для запікання.

Серцевину овоча, що не увійшла у фарш, розкласти між «бочинками». З неї вийде чудове овочеве доповнення.

Сметану посолити та поперчити до смаку. І трохи розбавити водою. Залити кабачки на деку. І намазати сметаною окремо їхні верхівки.

Поставити в розігріту духовку на 30-40 хвилин.

Подавати страву гарячим зі сметаною.

Фарширований кабачок під сирною скоринкою

Цей рецепт можна було б назвати найпростішим і найкласичнішим. Якби в ньому не було своєї родзинки. А вона є. Самобутність цього способу прояву пов'язана з використанням суміші прянощів – «Середземноморські трави».

інгредієнти:

• три невеликі кабачки;
• 150 г будь-якого м'ясного фаршу;
• ½ чайної ложки приправи «Середземноморські трави» (також підійдуть «Прованські трави» та аналогічні набори спецій – тільки слідкуйте за тим, щоб у них не було);
• одна цибулина середньої величини;
• 60 г твердого сиру.

Кабачки очистити від шкірки та обережно вирізати у них центральну частину.

Цибулю дрібно нарізати і перемішати з фаршем. Посолити за смаком.

Оскільки кабачки у нас невеликі, а отже, і насіння у них маленькі, серцевину треба теж дрібно-дрібно порізати і змішати з фаршем.

Кожен кружок кабачка присипати сумішшю пряних трав. І викласти заготовки на деко, змащене олією (безумовно, якщо ми хочемо приготувати по-справжньому корисну страву, масло беремо тільки оливкове).

Начинити кабачки приготованою м'ясною начинкою та поставити в духовку на 30 хвилин.

Через півгодини дістати деко і присипати кожен «черепачок» тертим сиром. Знову поставити запікатись на 10-15 хвилин.

Варіант з м'яким сиром та помідорами

Фаршировані кабачки з фаршем у духовці часто присипають сиром. Але це зовсім необов'язково має бути твердий сир. Можна використовувати інші варіанти, наприклад сулугуні. Що і пропонує зробити цей відео-рецепт.

До речі, у запропонованому способі приготування є ще кілька цікавих фішок. Наприклад, віддалену з кабачків м'якоть, а ріжуть, а подрібнюють у блендері. І накривають фаршировані «бочки» зверху помідорами. Виходить дуже апетитно. Дивіться самі.

Варіант у духовці з фаршем, грибами та насінням льону

Дуже оригінальний рецепт.

І не лише тому, що у ньому присутні гриби.

Основна відмінність цього методу фаршування кабачків пов'язана з використанням насіння кунжуту і льону, які надзвичайно корисні.

інгредієнти:

• три кабачки невеликого розміру;
• 5-6 печериць (по можливості великих);
• 400-500 г фаршу будь-якого виду (дуже добре підходить для цього рецепту курячий);
• невеликий пучок свіжої зелені (кропу або петрушки або змішаний варіант);
• насіння льону;
• кунжутні насіння;

До речі, якщо ви не дуже добре розумієтеся на тому, чому насіння льону цілюще, і навіщо їх треба включати у свій щоденний раціон, то можете прочитати про це у статті про .

Кабачки очистити, дозволяти на «бочоночки» і видалити серцевину. На відміну від попередніх варіантів приготування запеченого в духовці з фаршем овочів у цьому рецепті серцевину кабачка не використовують. Навіть якщо вона м'яка та без великої кількості насіння.

Далі приступаємо до приготування начинки. Для цього подрібнюємо зелень та дрібно ріжемо гриби. Змішуємо все це із фаршем. Солимо і перчимо на смак.

Додаємо в начинку кунжутні та лляні насіння. Скільки? Як вам подобається.

Фаршируємо «бочоночки» і викладаємо їх на деко, змащене маслом або застелене фольгою. Ставимо в духовку на 40 хвилин.

Гречано-яблучний варіант кабачків із фаршем у духовці

Ще один цікавий відео-рецепт приготування. Ми домовилися не використовувати рис для створення цієї страви. Проте гречка не крупа. Це – насіння, яке, безумовно, корисне. Тож чому б не спробувати додати їх у фарш?

І не лише їх.

Ви не пробували покласти в м'ясну начинкуяблуко? Якщо ні, дивіться уважно, як це треба правильно робити.

На шпажках із фаршем

Це не фаршировані фаршем, запечені в духовці кабачки. Фарш у цій страві живе своїм незалежним життям. У той же час, розповідаючи про те, як говорити кабачки з фаршем у духовці, просто неможливо не згадати цей рецепт, який завжди так подобається дітям.

інгредієнти:

• два молоді кабачки невеликого розміру;
• 400 г фаршу будь-якого виду;
• два зубчики часнику;
• сіль та чорний мелений перець, за смаком.

Кабачки розрізати на кружечки.

Часник розбавити та внести його у фарш. Додати сіль та чорний перець. Перемішати.

Потім поділити фарш на рівні частини.

Насадити на шпажку кружечки кабачка, перемежуючи їх тюфтельками фаршу.

Викласти шпажку на лист, застелений фольгою. І поставити в заздалегідь розігріту духовку на 40-50 хвилин.

Як готувати, щоб була страва вийшла корисною?

У висновку необхідно перерахувати основні правила, за якими можна зробити фаршировані кабачки з фаршем, запечені під сирною або сметанною скоринкою, максимально корисними для здоров'я.

1. Якщо запікаєте кабачки в підливі, завжди використовуйте для приготування сметану, вершки, томатну пасту. Але в жодному разі не майонез.
2. Це ж правило справедливо і тоді, коли йдеться вже по подачі страви на стіл. Жодного майонезу.
3. Для пасерування овочів треба використовувати тільки оливкову або топлену олію.
4. Добре доповнити кабачки помідорами. Тому що томати - це один з небагатьох овочів у світі, користь якого при термічній обробці тільки зростає.
5. Не забувайте присмачувати м'ясну начинку спеціями. Добре поєднуються з цією стравою чебрець, майоран, орегано, базилік, розмарин.

СХОДНІ МАТЕРІАЛИ

Фаршировані кабачки - дієтичне, просте та швидка страва. Не знаєте, як приготувати? Тоді ось вам чудова добірка рецептів фаршированих кабачків для приготування в духовці. Всі рецепти мають фото та покрокові інструкції, що дозволить Вам швидко і без проблем приготувати будь-яку з наведених нижче страв!

Рецепти фаршированих кабачків:

Кабачки фаршировані овочами та фаршем

На 2 порції фаршированих кабачків вам знадобиться:

• 350 г свинячого фаршу
• 1 маленька морква
• 1 невелика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 зелений цукіні
• 1 жовтий цукіні
• 1 середній червоний солодкий перець(його теж фаршируватимемо)
• 1 ст л сушених трав
• оливкова олія
• перець

1. Для початку підготуємо овочі, які фаршируватимемо. Для цього у кабачків та перцю відрізаємо верхівку так, щоб вийшов горошок з кришкою (як на фото).

2. Обережно ложкою вичищаємо серцевину.

3. Очищені овочі збризкайте оливковою олією, посоліть і поперчіть.

4. Цибуля, морква, часник дрібно порубайте в блендері або просто ножем.

5. Додайте в рубані овочі трохи олії та змішайте зі свинячим фаршем. Перемішайте добре, додайте сіль, перець і спеції на ваш смак.

6. Наповніть фаршем обидва кабачки та перець. Викладіть овочі на лист або форму для випічки, накрийте їх фольгою.

7. Запікати фаршировані кабачки потрібно в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45 хвилин до готовності фаршу та овочів. Потім зніміть фольгу та запікайте ще 15 хвилин. Тепер готове!

Фаршировані кабачки з фаршем, запечені в духовці.

Для приготування страви з кабачків знадобиться:

• 4 кабачки невеликих розмірів;
• 1 помідор;
• 2 цибулини, нарізані кубиками;
• ¼ чашки рису;
• 150-200 г рубленого м'яса чи фаршу;
• 2 ст. томатної пасти;
• сік лимона;
• кілька гілочок кропу для фаршу;
• 5 ст. оливкової олії;
• сіль і перець.

Процес приготування:Попередньо поставте розігрівати духовку до 180 градусів .

1. Вимийте кабачки та поріжте їх на дві частини як на фото. Потім візьміть маленьку ложку і вичистіть з них м'якоть, якщо чистити не на крізь, а залишаючи невелике дно. Стінки кабачків не повинні бути надто товстими або надто тонкими (близько 0,5 см).

2. Приготування начинки. Змішайте нарізані кубиками цибулю, рис, м'ясний фарш, 1 ст. ложку томатної пасти, лимонний сік, рубаний кріп, 3 столові ложки оливкової олії, 2 чайні ложки солі та чорного перцю в мисці.

3. Наповніть кабачки цією сумішшю, але не надто щільно, тому що в процесі приготування рис буде розбухати. Помістіть кожен заповнений кабачок вертикально у велику жароміцну каструлю або форму для запікання.

4. Наріжте помідор і покласти скибочку зверху, тим самим прикривши фарш у кабачках.

5. Розведіть 1 ст. л. томатної пасти з водою у склянці та вилийте її на дно форми, де стоять кабачки. Потім влийте трохи води, щоб вода була не вище за середину кабачків. Накрийте кришкою або фольгою і поставте на низ духовки, готувати кабачки потрібно 1,5 години до готовності.

Кабачки фаршировані м'ясом

Для цього рецепту вам знадобиться:

• 2 великі кабачки або 4 маленькі
• фаршу (свинина + яловичина) - 0,5 кг
• 2 цибулини
• 1 яйце
• 50 грам тертого сиру
• курячий бульйонабо вода - 0,5 склянки
• сіль та спеції за смаком

Приготування:

1. Вимийте кабачки, розріжте їх поздовжньо навпіл та очистіть середину від м'якоті та кісточок ложкою (як на фото).

2. Переходимо до фаршу. Цибулю дрібно нарізати, додати його до фаршу і вбити в суміш яйце, додати сіль та перець. Отриманим фаршем заповнити кабачки.

3. Запікати. Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть кабачки у форму для пирога або будь-яку іншу, з високими краями, додайте курячий бульйон. Запікати кабачки потрібно 20-30 хвилин до готовності. За 5 хвилин до готовності посипати зверху кабачки сиром.

4. Кабачки фаршировані м'ясом готові. Смачного!

Для приготування смачного та оригінальної стравизнадобиться:

• 1 кабачок середніх розмірів
• сіль і перець
• 1 цибулина, її потрібно дрібно нарізати
• 2 помідори, нарізані кубиками
• 2 зубчики часнику
• трохи петрушки
• 50-60 гр сиру твердих сортів
• близько 2 ч. л. оливкової олії

Приготування:Попередньо розігріваємо духовку до 220-250 градусів. Кабачки розрізаємо вздовж, щоб вийшли човники. Використовуючи чайну ложку, виколупуємо середину, але таким чином, щоб стінки кабачка були товщиною 0,5 см. Посипаємо кабачки всередині сіллю та перцем. Викладаємо кабачки на лист або пергаментний папір, змащений маслом.

Переходимо до начинки. Серцевину, яку ви вирізали, не викидаємо, а дрібно нарізаємо. І змішуємо з дрібно нарізаною цибулею, помідорами та перемішуємо. Сюди ж видавлюємо часник, натираємо сир, додаємо петрушку, сіль та перець. Усі перемішуємо. Викладаємо отриманий «фарш» у середину човників.

Отримані човники ставимо в духовку. Випікаємо хвилин 15-20 до того, як кабачки стануть м'якими! Страва готова!

Для приготування страви вам знадобиться:

• 200 грн. шинки, нарізаної кубиками
• 4 середніх кабачка
• 1 цибулина
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 склянки вареного рису
• заморожений шпинат - 400 гр
• 70 гр. тертого сиру моцарелла або іншого сиру
• сіль, перець та спеції на ваш смак.

Кабачки помити, відрізати кінчики і розрізати поздовжньо, так щоб вийшло 2 половинки, видалити серцевину та насіння ложкою.

Тепер готуємо начинку. Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо на сковороді до м'якості. Шпинат потрібно розморозити і згасити з цибулею 5 хвилин. Дати шпинату охолонути. Далі змішати варений рис, нарізану шинку та шпинат у мисці, додати сіль, перець та спеції. Наповнити половинки кабачків отриманим фаршем. Викласти кабачки на лист або у форму для випічки, зверху все посипати сиром.

Випікати в попередньо розігрітій духовці за 220 градусів хвилин 35-40 до готовності кабачків.

Кабачки-цукіні фаршировані овочами у духовці

Чудове вегетаріанське дієтична страва. Щоб приготувати 6 порцій цукіні з овочами, вам знадобиться:

• 6 маленьких круглих цукіні;
• 2 цибулини;
• 1/2 баклажани;
• 2 помідори;
• 1 скибочка черствого хліба або 2 ст. панірувальних сухарів.

1. Вимийте всі овочі, зріжте з кабачків вершини та вичистіть середину. Намагайтеся чистити кабачки так, щоб товщина всередині складалася 0,5 см. М'якуш дрібно наріжте, він знадобиться для фаршу.

2. Наріжте баклажани та помідори кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Шматок хліба дрібно посікти, можна в кавомолці, щоб зробити з нього крихти. Зелень порізати і додати|добавляти| до овочів. Всі овочі покладіть у велику миску і приправте оливковою олією, сіллю та перцем.

3. Фаршуйте кабачки овочами, зверху накрийте відрізаним капелюшком і викладіть кабачки у форму для випічки

4. Змішайте 2 ст.ложки кетчупу або томатної пасти зі склянкою води, додайте сіль та зелень, і залийте цією сумішшю дно.

5. Випікати протягом 45 хвилин при 180°C, до готовності кабачків (вони мають бути м'якими, кабачки повинні легко проколюватися ножем та на вигляд стати трохи прозорими).

6. За 5 хвилин до готовності приберіть з кабачків капелюшки, посипте зверху все тертим сиром і залиште на 5 хвилин. Після чого вимкніть духовку, накрийте капелюшками кабачки і дайте їм трохи охолонути!

Кабачки фаршировані з грибами у духовці

• 3 чайні ложки оливкової олії;
• 1 зубчик часнику;
• 1 цибулина;
• 250 гр.грибів, можна взяти печериці;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 3 ст. л панірувальних сухарів або можна зробити крихти самостійно з підсохлого хліба;
• 2 столові ложки сиру твердих сортів;
• 2 кабачки середніх розмірів.

Попередньо розігріваємо духовку до 240 градусів. Спочатку підготуємо кабачки, їх потрібно розрізати навпіл і дістати серцевину у кожної половинки.

Далі переходимо до начинки. Гриби миємо та дрібно рубаємо. Чистимо цибулю та часник і дрібно режим. Потім на розігріту сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо цибулю з часником, через 3 хвилини додаємо гриби. Обсмажуємо гриби хвилин 10.

Зняти гриби з вогню та додати бальзамічний оцет, хлібні крихти та тертий сир. Ретельно перемішати. Кожну половинку кабачка фаршируємо одержаною сумішшю. Запікати потрібно на листі фольги протягом 10 хвилин до готовності кабачків. Bon Appétit!

Оригінальний відео рецепт фаршированих кабачків по-турецьки:

З молодих кабачків можна приготувати велику кількість смачних та корисних страв. Вони служать основою шовковистих супів-пюре, овочевих салатів, надає багатий смак основним стравам, навіть солодка випічка за їх участю виходить чудовою.

Фарширований кабачок з фаршем, запечений у духовці.

Насправді готувати фарширований кабачокможна, можливо різними способами: на сковороді, в духовці, мультиварці, на парі та навіть на грилі. Все залежить від ваших можливостей та розмірів кабачків. Дрібні можна фарширувати, розрізавши їх на половинки. Більші кабачки готують, нарізавши кругляшками.
Для приготування фаршированого кабачка з м'ясом нам знадобиться:

• Кабачок;
• Гречана крупа 200 гр.;
• Фарш 400 гр.;
• Морква 1 шт.;
• цибуля 1 шт.;
• Томати 2 шт.;
• Сир 200 гр.;
• Сіль перець.

Приготування

Насамперед займемося начинкою. Гречану крупупотрібно відварити до напівготовності. Для цього заливаємо її водою у співвідношенні 1 частину крупи до 2 частин води.

Цибулю дрібно нарізаємо. Оскільки овочі для начинки ми не будемо попередньо обсмажувати, раджу брати цибулю менш гірких сортів.

Середню за розміром моркву трьом на великій тертці.

З'єднуємо у великій мисці моркву, цибулю, гречку та фарш. Щодо останнього, то я взяла звичайний курячий філейний фарш. Анітрохи не гірше буде поєднання кабачка з іншими видами фаршу. Всі інгредієнти перемішуємо, додаємо сіль та чорний перець.

Кабачок у мене виявився досить великий, тому я робитиму з нього стаканчики. Для цього очищаємо кабачок від шкірки. Зручно використовувати для цього спеціальну овочечистку. Відчищений шинок розрізаємо на однакові кругляшки.

Далі можна зробити з них стаканчики, виймаючи насіння чайною ложкою та залишаючи дно.

Або просто кільця.

Не бійтеся, начинка їх не випаде. Викладемо кабачок у форму для запікання або глибоку сковороду.

Начиняємо стаканчики з кабачка фаршем, трохи утрамбовуючи його.

Великі томати нарізаємо кільцями по 0,7-1 см і розкладаємо поверх начинки.

Зверху закриваємо ковдрою з натертого на великій тертці сиру.

Відправляємо форму з кабачками в духовку, розігріту до 190 градусів на 30-40 хвилин.

Гарнір цій страві не потрібно, достатньо прикрасити свіжими овочами та зеленню.

Кабачок фарширований куркою - ніжна і дуже смачна страва

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг філе курки;
• 3 середнього розміру молодих цукіні або кабачків;
• 1 ріпчаста цибулина;
• половина болгарської перчини;
• 1 помідор;
• 2 часникові зубці;
• 0,12-0,15 сиру твердих сортів;
• 1,5 склянки жирних вершків;
• 20 мл кетчупу;
• 4-5 гілочок зелені;
• сіль, спеції.

Етапи приготування кабачків фаршированих куркою:

1. Кожен із відібраних кабачків розрізаємо вздовж на дві приблизно рівні частини. Якщо плід дуже дрібний можна зняти лише верхню частину-кришку.
2. Виймаємо м'якоть, залишаючи стінки товщиною в 1 см, постарайтеся при цьому не пошкодити сам плід.
3. Викладаємо підготовлені кабачки на сковороду з розігрітою олією, обсмажуємо з різних боків, доки не зарум'яняться.
4. Доливаємо воду, максимально зменшуємо вогонь, під кришкою протягом 15 хвилин доводимо половинки кабачків майже м'якого стану.
5. Викладаємо кабачкові половинки на термостійку форму.
6. Тепер займаємось приготуванням начинки. Вимите та обтерте паперовою серветкою філе нарізаємо на невеликі кубики, також чинимо і з кабачковою м'якоттю, перцем, цибулею.
7. На помідорі, де розташовується плодоніжка робимо хрестоподібний надріз і опускаємо на пару хвилин в окріп, після чого знімаємо шкірку і також нарізаємо кубиками.
8. Часник пропускаємо через прес.
9. Промиту зелень дрібно шаткуємо.
10. На розпечену сковороду викладаємо кубики філе, помішуючи, обсмажуємо до зарум'янювання. При цьому повинна повністю випаруватися рідина, що виділяється, але саме м'ясо не варто доводити до пересушеного стану.
11. Коли м'ясний сік випарується, додаємо олію, сіль та спеції, перемішуємо та знімаємо з вогню та перекладаємо на чисту тарілку.
12. На сковороду знову кладемо масло, на ньому обсмажуємо цибулю до м'якості, після чого додаємо шматочки перцю, весь час перемішуючи, смажимо близько 5 хвилин. Услід повторюємо ті ж дії з кабачковою м'якоттю.
13. Поєднуємо філе з овочами, перемішуємо.
14. Додаємо помідори, часник, а також нарубану зелень, спеції, сіль, пару грамів цукру.
15. Готуємо соус. Для цього змішуємо вершки з кетчупом, присолюємо та перемішуємо.
16. Наповнюємо кабачкові заготовки начинкою, заливаємо соусом, зверху посипаємо тертим сиром.
17. Час випікання в заздалегідь розігрітій духовці духовці – 35-45 хвилин, після закінчення яких готове блюдо витягується, накриває фольгою на 5-7 хв.

Рецепт кабачка фаршированого рисом

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, буде легкою, ситною і гранично простою, її інгредієнти завжди під рукою, особливо влітку. Якщо вибрані кабачки молоді і дрібні, розрізати їх для фарширування необхідно вздовж, а якщо великі, з шкіркою, що вже загрубіла, то поперек на 3-4 частини, попередньо очистивши.

Необхідні інгредієнти:

• 3-4 кабачки будь-якого сорту та забарвлення;
• 1 болгарська перчина;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 морквина;
• 2 часникові зубці;
• 1 помідор або 40 мл домашнього кетчупу;
• 170 г пропареного рису;
• 40-60 г олії для смаження;
• сіль, спеції.

Порядок приготування:

1. Промиваємо рис до прозорої води, варимо до готовності, не промиваємо.
2. На рослинній олії обсмажуємо до прозорості цибулю, викладаємо до неї терту моркву, нарізану кубиками солодкий перець, даємо овочам згасити 6-8 хвилин.
3. Додаємо до овочевої маси порізаний кубиками помідор, пропущений через прес часник, сіль та спеції. Гасимо ще 5 хв.
4. З'єднуємо та перемішуємо рис з овочами.
5. Робимо з кабачків човники, витягнувши м'якоть із розрізаних вздовж половинок. Великий же кабачок поріжте впоперек на кілька барил і вийміть з них м'якоть, залишаючи невелике дно.
6. Викладаємо «човники» на термостійку форму або сотейник, додаємо рисово-овочеву суміш.
7. На дно посуду виливаємо 80 мл води, а самі кабачкові заготовки не шкодуючи, заливаємо сметаною.
8. Випікаємо в гарячій духовці близько півгодини. Після готовності подаємо до столу, притрусивши зеленню.

Як приготувати фаршований сир?

На 1 невеликий кабачок (приблизно 0,3 кг) потрібно:

• 0,1 кг м'якого солоного сиру (бринза, фета, адигейська);
• 5-6 маленьких м'ясистих помідорів (бажано черрі).

Етапи приготування:

1. Ріжемо кабачок вздовж на 2 частини, ложкою витягаємо серцевину.
2. Кабачкову м'якоть змішуємо із сирними кубиками.
3. Помідори нарізаємо кільцями.
4. Заповнюємо кабачкові заготівлі сирною сумішшю, на яку викладаємо помідорні кільця.
5. Випікаємо в термостійкій формі в гарячій духовці 35-45 хв.

Кабачок, фарширований овочами - смачно та корисно

Для овочевої начинки можна використовувати будь-які інгредієнти, а не ті, що вказані в списку. Результат буде незмінно смачним та соковитим. Збільшити ситність готової стравиможна, якщо за кілька хвилин до готовності полити кабачкові заготовки сметаною або вершками, а також притрусити сиром.

На 4 середніх кабачка знадобиться:

• 1 великий помідор;
• 1 середня морква;
• 0,15 кг цвітної капусти;
• 1 болгарська перчина;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 40 мл олії для смаження;
• 2 часникові зубці;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготування:

1. Розрізаємо кабачки вздовж навпіл, витягуємо серцевину.
2. Дрібними кубиками нарізаємо очищені моркву, цибулю та перець.
3. Розбираємо капусту на суцвіття.
4. Кабачкову м'якоть ріжемо кубиками або просто дрібно рубаємо.
5. Обдаємо помідор окропом і очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками.
6. Розжарюємо сковороду, додаємо олію та шматочки моркви, капусти, цибулі та перцю, до них кладемо пропущений через прес часник.
7. Через 3-5 хв. Вводимо кабачкову м'якоть і помідор, присолюємо, приправляємо і даємо згасити ще 5-10 хвилин, поки не випарується вся вода, що виділилася.
8. Фаршируємо кабачки овочами.
9. викладаємо заготовки на змащену термостійку форму, запікаємо в розігрітій духовці близько півгодини.
10. Коли страва готова, її необхідно витягнути і притрусити зеленню.

Рецепт фаршированих кабачків грибами

Саме цю смачну та дієтичну страву в старих кухарських книгах можна було зустріти під назвою «кабачки по-російськи».

Необхідні інгредієнти:

• 3-4 кабачки;
• 0,45 кг грибів;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 відварені яйця;
• 1 часниковий зубець.

Порядок приготування:

1. З кабачками чинимо також як і в попередніх рецептах, формуючи човники. За бажанням, для гарантії м'якості їх можна проварити 7-9 хв. у трохи підсоленій воді. Головне, не перетримати, бо розпадуться.
2. Ретельно вимиті гриби, а також кабачкову м'якоть, цибулю нарізаємо кубиками.
3. Цибулю підсмажуємо до прозорості в олії, після чого приєднуємо гриби. Після того, як вони злегка обсмажаться, додаємо кабачкові кубики. Протушковуємо, присолюємо, додаємо спеції, а після вимикання рубану зелень.
4. У кабачкові заготовки з гіркою накладаємо начинку, якщо на сковороді залишився після смаження сік, наливаємо його зверху начинки. Ця маніпуляція допоможе смаку готової страви стати більш насиченою.
5. Вигладуємо човники з начинкою на змащену термостійку форму, відправляємо на 20 хвилин у гарячу духову шафу.
6. Готову страву поливаємо домашнім (магазинним) майонезом або сметано-чесночним соусом, присипаємо рубаним яйцем та зеленню.

Як приготувати фаршировані кабачки в мультиварці або пароварці

На 2 невеликих молодих кабачка знадобиться:

• 0,3 кг змішаного фаршу;
• 0,05 кг вівсянки чи рису;
• 1 середня морква;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 невеликі помідори;
• 1 болгарська перчина;
• 60 мл сметани;
• 2 часникові зубці;
• сіль, спеції, зелень.
• 1 плавлений сир.

Етапи приготування:

1. З кабачків робимо барила, розрізавши кожен овоч поперек на 3-4 частини і витягнувши серцевину.
2. Для начинки змішуємо крупу (вівсянка або рис), нарізану кубиками половинку цибулі. готовий фарш. Для соковитості додаємо подрібнену на блендері кабачкову м'якоть, присолюємо та притрушуємо улюбленими спеціями.
3. Наші заготовки заповнюємо начинкою на ¾, місце, що залишилося, займе соус.
4. Нарізаємо цибулю, що залишилася, натираємо очищену моркву. Підсмажуємо їх на «Випічці», після чого додаємо приблизно 100 мл води або бульйону, спеції та лавровий лист.
5. Подрібнюємо у блендері помідори, перець без насіння, часник та сметану.
6. Кабачки укладаємо прямо на засмажку, в кожну барило вливаємо сметанний соус, що його частину виливаємо просто в чашу мультиварки.
7. Кабачкові барила на половину повинні бути покриті рідиною, якщо її менше, додайте води.
8. Включаємо «Гасіння» на 60 хвилин. За 10 хвилин до звукового сигналу, кожну барило присипаємо тертим сиром.

Фаршировані кабачки «Човники»

Пропонуємо пуститися в кабачкову регату, яка захопить ваших домочадців і гостей, адже страва виглядає більш ніж оригінально.

На 4 молоді кабачки (8 човнів) приготуйте:

• 1 грудка курки на півкіло;
• 1 болгарська перчина;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 помідор;
• 70-80 г рису;
• 0,15 кг твердого сиру;
• 40 мл сметани;
• сіль, перець, зелень.

Етапи приготування:

1. Овочі ріжемо кубиками, а морква трьом на тертці.
2. З кабачків робимо човники, як у попередніх рецептах.
3. Кабачкову м'якоть ріжемо кубиками або дрібно рубаємо.
4. Фарш та підготовлені овочі викладаємо в сотейник, протушковуємо до готовності, солимо, додаємо спеції.
5. Якщо в процесі гасіння виділилося багато овочевого бульйону, прямо в сотейник кладемо промитий рис. Якщо начинка соковитістю не відрізняється, рис варимо окремо, а вже після його готовності з'єднуємо з овочами.
6. Кабачкові заготовки викладаємо жароміцну форму, заповнюємо їх начинкою.
7. В окремій ємності змішуємо натертий сир, сметану та зелень, покриваємо цією масою наші човники та відправляємо все у гарячу духовку приблизно на 25-35 хв.
8. Свіжі огірки нарізаємо тонкими пластинками, їх за допомогою зубочисток робимо вітрила для нашої флотилії.

Прикрасивши блюдо перед подачею, ви додасте йому більш «ошатний зовнішній вигляд.

Присолюють начинку, а не кабачкові «човники», інакше вони пустять багато соку.

Форму для фарширування для кабачкових заготовок можна вигадати будь-яку, якщо буйна фантазія вимагає виходу, не обмежуйте її човниками і барилами. Можливо, всіх підкорять ваші зірочки чи квадратики.

Кабачки, фаршировані фаршем – це дуже проста, але неймовірно смачна та ароматна страва, яка утворюється поєднанням м'яса та свіжих овочів. Рецептів та різновидів його приготування досить багато, але вони відрізняються легкістю в реалізації і не вимагають будь-яких екзотичних продуктів. Потрібно лише ретельно вибрати свіжі овочі та якісне м'ясо.

Калорійність страви невисока – 100-120 ккал на 100 г. Це зумовлено приготуванням у духовці без надлишків жиру. Розглянемо з фото крок за кроком, як приготувати кабачки з фаршем в декількох різних варіантах.

Кабачки «Човники» з фаршем

Така страва ідеально підійде для літнього святкового столуі порадує ваших близьких та гостей приголомшливим смаком та ароматом.

Список продуктів:

• Один молодий цукіні;
• Половина ріпчастої цибулини;
• Фарш (будь-який) – 200 г;
• Третина болгарського перчика;
• Сир твердий – 50 г;
• Пучок зелені;
• Олія оливкова та вода – по 2 столові ложки;
• Перець, сіль – на смак.

Рецепт кабачків з фаршем:

1. Цукіні ріжемо вздовж на дві частини. Ложкою акуратно витягаємо м'якоть із серединки і нарізаємо її дрібно;
2. Ріжемо кубиками цибульку і обсмажуємо на оливковій олії до стану прозорості, встановивши середній рівень полум'я. Підкладаємо фаршик та обсмажуємо до готовності, не забуваючи регулярно перемішувати;
3. Додаємо до маси, що вийшла, нарізаний невеликими кубиками перець і підливаємо воду, щоб начинка була більш соковитою;
4. Переміщуємо суміш в окремий посуд, підсипаємо натертий на дрібній терочці сирок та кабачкову м'якоть. Добре замішуємо всі інгредієнти, присолюємо і перчимо, потім наповнюємо масою, що вийшла, спочатку підготовлені «човники»;
5. Деко трохи змащуємо оливковою олією і розміщуємо на ньому наші човники з кабачків з фаршем. Процес запікання проводимо протягом півгодини при температурному режимі 200 градусів.

Подаємо страву в гарячому вигляді, посипавши зверху свіжою зеленню.

Фаршировані кабачки «Бочонки»

Ця страва дуже легко робиться самостійно в домашніх умовах. Тому з його приготуванням може впоратись навіть новачок у кулінарному мистецтві.

Вам знадобиться:

• Кабачок – 3-4 штуки;
• Одна цибулина;
• Твердий сир – 50 г;
• Фаршик – 150 г;
• Сіль та спеції – на смак.

Рецепт запечених кабачків із фаршем:

1. Головний овоч ріжемо товстими шматочками та вибираємо з кожного серединку. Повинні вийти заготовки у вигляді «бочонків», які натираємо зсередини спеціями та сіллю;
2. Об'єднуємо фаршик, дрібно нашатковану цибульку і спеції, додаємо нарізану маленькими шматочками кабачкову м'якоть. Компоненти ретельно замішуємо і наповнюємо ними барила;
3. Зверху присипаємо страву натертим сиром і ставимо запікати в духовку приблизно на 40 хвилин при температурному рівні в 180 градусів. Бочки повинні стати м'якими. Тоді страву можна діставати та подавати до столу.

Кабачкова запіканка з фаршем

Ця страва запікається в духовці без олії та зайвого жиру. При всій своїй корисності та легкості, воно є досить ситним, тому його оцінять чоловіки.

Список продуктів:

• Цукіні – 2 шт;
• Сметана – 250 г;
• Свинячий фаршик – 250 г;
• Одне яйце;
• Помідори – 3-4 шт.;
• Сіль – столова ложка;
• Твердий сир – 100 г;
• Дрібочка меленого чорного перцю.

Готуємо запечені кабачки з фаршем:

1. Чистимо цукіні, якщо шкірка тверда, білого кольору. Якщо овочі молоді, досить просто ретельно помити їх під струменем проточної води. Далі трьом їх на тертці з великими дірочками, розміщуємо в жароміцній формі для запікання та посипаємо зверху сіллю;
2. Фаршик присолюємо і перчимо на смак, ретельно перемішуємо і розминаємо, потім рівномірно розподіляємо рівним шаром поверх кабачкової стружки;
3. Готуємо заливання. Для цього в миску накладаємо сметанку, розбиваємо сюди ж яйце, підсолюємо і добре розмішуємо;
4. Заливаємо яєчно-сметанной сумішшю, що вийшла, вміст формочки для запікання і зверху прикриваємо нарізаними кружечками помідорами;
5. Помістіть блюдо в духову шафу, розпечену до 200 градусів. Тривалість процесу приготування – півгодини. Після зазначеного часу посипте блюдо тертим сирком і запікайте ще 15 хвилин;
6. Після цього запіканка буде готова. Подавайте її із запалу із жару, поки сирок приємно тягнеться.

Смажені кабачки з фаршем

Це дуже проста і швидка закуска, яка подарує приголомшливе поєднання м'яса та овочів.

Вам знадобиться:

• Один великий кабачок;
• 2 середні помідори;
• Часник – 2 зубці;
• Фарш – півкілограма;
• Сухарі панірувальні – 2-3 столові ложки;
• Одне яйце;
• Сметана та майонез – по 160 г;
• Твердий сир – 150 г;
• Свіжий кріп та суміш сушених трав – по столовій ложці;
• Дрібка кмину (за бажанням);
• Сіль та перець – на смак.

Покрокова схема готування:

1. Кабачок промиваємо, чистимо від шкірки, ріжемо кружальцями середньої товщини і витягаємо з кожного серединку;
2. Обсмажуємо кабачкові кільця на олії, встановивши середній рівень полум'я. По 3-5 хвилин на кожну сторону буде достатньо;
3. У фаршик розколюємо яйце, висипаємо панірувальні сухарі, видавлюємо часник через часникодавку, додаємо за смаком суміш трав, перець та сіль. Ретельно замішуємо масу, потім ліпимо з неї плоскі котлетки, рівні за розміром кабачковим колечкам, і обсмажуємо на сковороді з гарячою олією з кожного боку до рум'яної кірочки;
4. Для соусу поєднуємо майонез і сметанку, сюди ж натираємо сирок на великій тертці і додаємо дрібненько нарубаний кріп;
5. Деко встеляємо пекарським пергаментом, розподіляємо по ньому кільця, за бажанням присипаємо їх кмином, зверху поміщаємо котлетки, а на них – нарізані кружальцями помідори. Фінальний штрих – ложка сметано-сирного соусу на кожну заготівлю;
6. Фарш з кабачками в духовці запікаємо 35 хвилин при температурі жару 200 градусів.

Кабачки з фаршем та грибами в мультиварці

Ця страва можна швидко приготувати в «розумному пристрої». На це піде не більше години.

Список продуктів:

• Молодий цукіні – 5 шт.;
• Куряче яйце;
• Цибуля та морква – по 2 шт;
• Фаршик зі свинини та яловичини – 300 г;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Круглозернистий рис – півсклянки;
• Гриби (будь-які) – 300 г;
• Сметана;
• Спеції, зелень та сіль – за бажанням.

Інструкція приготування:

1. Рис заздалегідь відварюємо до готовності;
2. Цукіні миємо, чистимо, ріжемо на дві половинки і акуратно видаляємо м'якоть, але не викидаємо її, а подрібнюємо і обсмажуємо на маслі;
3. Цибулю дрібно нашаткуємо, моркву трьом на великій терочці;
4. Грибочки промиваємо та ріжемо невеликими кубиками;
5. У чашу мультиварки наливаємо олії і прогріваємо його в режимі «Спека» протягом пари хвилин, потім закладаємо спочатку цибулька, потім морква і гриби. Активуємо той самий режим на 10 хвилин і обсмажуємо інгредієнти;
6. В окрему миску викладаємо фаршик, присолюємо і перчимо, додаємо півсклянки рису і добре перемішуємо масу;
7. Розбиваємо сюди ж яєчко, знову ретельно вимішуємо і додаємо суміш із грибочків, цибулі та моркви. Так само кладемо кабачкову м'якоть;
8. Наповнюємо отриманою начинкою наші кабачкові заготовочки та поміщаємо їх у чашу мультиварки з невеликою кількістю води на дні;
9. Закриваємо кришку пристрою, активуємо режим гасіння на 40 хвилин. Після зазначеного часу страва буде готова. Але якщо овочі вийшли не зовсім м'які, то можна повторно запустити ту ж саму програму і потомити страву під кришкою ще 15 хвилин.

Відео: Кабачки з фаршем та овочами