Як зробити смачне тісто для пельменів, м'яке та еластичне? Домашні пельмені: ідеальне еластичне тісто для пельменів - покрокові класичні рецепти Такий варіант також смачний.

Пельмені - це справжня паличка-виручалочка. Заготовлені про запас вони заощадять вам час на приготування обіду або вечері, який припаде до смаку всім без винятку. Нині існує безліч різних рецептур як начинки, а й тесту. Як не заблукати в цьому розмаїтті господині-початківці, і яке вибрати тісто для домашніх пельменів? Покроковий рецепт з фото допоможе вам зорієнтуватися в цьому питанні та порадувати свою сім'ю смачною традиційною стравою.

Домашні пельмені не можна назвати споконвічно російськими. З'явилися вони в нашій кулінарії досить давно, приблизно в 19 столітті і спочатку не викликали особливого захоплення. Але за цей час рецептури та тіста, і начинок постійно змінювалися, кожна господиня додавала свої секрети, передаючи їх із покоління до покоління. Поступово, ця страва настільки сподобалася, що стала традиційною на нашому столі і по праву завоювала статус найзатишнішої сімейної страви. У багатьох воно асоціюється із Новим роком. Коли напередодні свят вся сім'я збирається за великим столом і спочатку дружно ліпить, а потім також дружно уплітає їх за обидві щоки. Без сумніву, пельмешки люблять усі, і діти, і дорослі.

Звичайно, 90% успіху цієї страви залежить від смачної та соковитої начинки. Але не можна недооцінювати роль тесту. Як згадувалося вище, існує безліч різних способівйого приготування, наприклад: класичне, з яйцями та без; заварне; на молоці, на кефірі та ін.

Для тих, хто в кулінарній справі новачок, і не має поряд досвідченого порадника, наші покрокові рецептиз фото. Він допоможе не розгубитися та приготувати ідеальне тісто для домашніх пельменів. У цій статті ми докладно розповімо про кілька рецептів, але для початку хотілося б відзначити кілька моментів, які вважаються обов'язковими, незалежно від рецептури:

Для того, щоб пельменне тісто було пластичним, не потемніло і не розвалилося при варінні, потрібне пшеничне біле борошно вищого ґатунку. Якщо вам вдалося знайти борошно із твердих сортів пшениці – це велика удача. У ній більше клейковини, відповідно до її кількості знадобиться трохи менше, а значить, тісто вийде ніжніше;
Не варто лінуватися та ігнорувати пораду просіювати борошно перед замішуванням тіста. Це насичує її киснем, що дозволить тесту дихати, воно буде більш повітряним і слухняним;
Деякі досвідчені господині рекомендують зовсім не використовувати сіль у тісті, адже варяться у підсоленій воді. Але якщо ви все ж таки вирішили, що вона потрібна, то краще додати її у воду. Так сіль рівномірно розподілиться по тесту;
Якщо ви вибрали рецепт без яєць, замінити їхню функцію допоможе рослинна олія;
Пухке тісто при варінні втрачає свою форму, щоб цього не трапилося воно має бути досить щільним. Щоб досягти більшої щільності його вимішують не поспішаючи, потроху додаючи борошно, а після замішування б'ють об стіл, виганяючи залишки повітря з порожнин;
Коли тісто готове, йому обов'язково потрібно відпочити. Для цього помістіть його в целофановий пакет або плівку на 30-40 хв.

Отже, приступимо безпосередньо до рецептів.

Тісто для домашніх пельменів без яєць: покроковий рецепт з фото

Переваги цього рецепту очевидні. По-перше, він економічний і всі інгредієнти завжди під рукою. По-друге, воно чудово підійде для я пісних пельменів, використовуючи відповідну начинку (наприклад, рибу або овочі). Тісто виходить м'яким, добре розтяжним. І, попри побоювання, не втрачає форму і не розварюється у воді!

З продуктів нам знадобляться лише:

вода – 300 мл;
пшеничне борошно – 450 гр;
сіль - 1/2 ч.л.

У глибоку тарілку наливаємо 300 мл теплої кип'яченої води, насипаємо сіль (за бажанням) і заважаємо до її розчинення;
Потім просіюємо борошно і починаємо поступово з'єднувати його з водою. Коли тісто стане вже досить густим, його можна перемістити на посипану мукою|борошном| дошку і продовжити місити вручну.
В результаті має вийти щільне, але пластичне тісто, що не прилипає до рук. Якщо тісто все ще липне, спробуйте додати пару столових ложок олії та знову ретельно вимішайте.
Накрийте тісто вологою серветкою або помістіть у пакет і залиште на 20-30 хв. Після чого можна приступати до ліплення.

Класичне пельмене тісто

Найпоширеніший рецепт, він з однаковим успіхом підійде як для пельменів, так і для вареників, і навіть для яєчної локшини. А ще тісто чудово зберігатися в холодильнику до 48 годин.

Інгредієнти:

борошно - 0,5 кг;
вода -250 мл;
куряче яйце – 1 шт.;
сіль - 1⁄2 ч.л.
олія соняшникова – 1 ст.л.

Просіюємо борошно у велику ємність гіркою. Робимо по центру заглиблення, схоже на кратер вулкана;
Наливаємо в цю ямку підсолену воду та вбиваємо яйце;
Тепер потихеньку рукою починаємо перемішувати, потроху забираючи муку по краях кратера.
У міру загусання додаємо масло і вимішуємо туге еластичне тісто.
Злегка відбиваємо його об стіл та, накривши плівкою, залишаємо відпочивати. За півгодини можна приступати до приготування пельменів.

Тісто на кефірі

Таке тісто для домашніх пельменів можна приготувати на будь-якій кисломолочній основі. Кефір легко замінюється кислим молоком, або сметаною. Тісто виходить міцним, не розварюється та має більш виражений смак. Але щоб результат вас неодмінно порадував, зверніть увагу на деякі нюанси: По-перше, всі інгредієнти мають бути кімнатної температури; По-друге, сода і сіль обов'язково додається в рідину, але не в борошно; Для рідини густішої консистенції (наприклад, сметани) кількість борошна може суттєво відрізнятись від зазначеної кількості.

Список продуктів:

кефір – 500 мл;
борошно - 3,5 ст.;
куряче яйце – 1 шт.;
сіль та сода – по 1⁄2 ч.л.;
олія соняшникова – 1 ст.л.

Кефір змішуємо з сіллю, содою, яйцем та олією.
Просіюємо борошно і невеликими частинами починаємо додавати до рідкої маси, вимішуючи спочатку ложкою, а потім руками.
При необхідності додати муки до потрібної консистенції, тісто не повинно липнути до рук, але має бути м'яким та слухняним.
Дати постояти 15-30 хв. і можна готувати.

Примітки:

Якщо використовувати цей варіант тесту, але без яєць, варто взяти борошна приблизно на півсклянки менше.

Якщо замість кефіру використовувати сметану або густий натуральний йогурт, кількість борошна теж зменшується.

Заварне тісто для пельменів

Якщо ви вже освоїли всі попередні варіанти рецептів, ми пропонуємо спробувати вищий пілотаж кулінарного мистецтва – заварне тісто для пельменів. Приготоване з тих же продуктів, але особливим способом, воно відкриє вам новий смак такої звичної страви.

Отже, нам знадобляться:

вода – 1,5 ст.;
пшеничне борошно – 3 ст.;
куряче яйце – 1 шт.;
сіль - 1⁄2 ч.л.;
олія – 1 ст.л.

У воду, що закипає, кладемо сіль, масло і тонким струмком всипаємо половину борошна, інтенсивно помішуючи;
Знімаємо з вогню, перекладаємо більш простору чашу, даємо тесту трохи охолонути (щоб можна було місити вручну);
Коли тісто трохи охололо, вбиваємо яйце і старанно вимішуємо;
Вносимо борошно, що залишилося, і вимішуємо щільне тісто.
Даємо настоятися за кімнатної температури 20 хв.

Заварне тісто, як і традиційне, можна готувати і без яєць. Можна замінити воду на молоко. У цих випадках змінюватиметься лише кількість борошна, а алгоритм дій залишиться тим самим.

Як бачите, варіантів приготування тіста для домашніх пельменів безліч. У статті представлені лише кілька базових рецептів, покроковим описомі фото. Можливо, серед них є і ваш коронний рецепт цієї неймовірно смачної страви.

Як би красиво і апетитно не виглядав пельмень, що лежить перед нами на тарілці, справжнім його можна буде назвати тільки в тому випадку, якщо приготовлений він був з правильного домашнього тіста для пельменів. Саме воно здатне зробити пельмені пельменями.

Найвідоміший варіант тесту для пельменів, що користується неймовірною популярністю у більшості господинь, класичний, що складається з борошна, води, яєць та солі. Рецепт приготування такого тесту передавався з покоління до покоління. Інгредієнти бралися найчастіше на око, а сам процес приготування виглядав так: спочатку господині просіювали через сито борошно, потім висипали її гіркою на стіл, в середині гірки робили невелике заглиблення, потім в нього тонким струмком вливали окремо розмішані з водою і сіллю яйця, а потім починали перемішувати, поступово забираючи борошно від країв до середини. І місили, місили, щоб тісто ввібрало в себе якнайбільше борошна. Готовому тесту давали трохи постояти, щоби відпочило. Все надзвичайно просто, ніяких магічних кулінарних дій, проте тісто для пельменів виходило щільним та еластичним, допомагало тримати форму і не давало готовим пельменям розварюватись у воді. Може, вся справа і була в умінні наших прабабусь відчувати тісто і передавати йому ласку та душевне тепло?

Насправді вищезгаданий варіант приготування тіста для пельменів хоч і найпопулярніший, але далеко не єдиний, їх існує понад десяток. Цей спосіб досі вимагає від господарок великої навички та досвіду, адже просто взяти все необхідне та замісити тісто мало, його потрібно відчути, і в разі потреби додати борошна чи води. А що ж робити тим, у кого поки що немає ні навичок, ні досвіду? У жодному разі не здаватися перед труднощами, а брати саме таку кількість інгредієнтів, скільки зазначено в рецепті, і тоді все неодмінно вдасться.

Тісто для пельменів роблять на молоці, кефірі, додають до нього вершкове маслоі навіть заварюють окропом. Мало того, тісто для пельменів можна приготувати не лише з пшеничного борошна, а також з житнього, кукурудзяного, рисового або гречаного. Наявність яєць у тесті - суперечка давня, що ні до чого не приводить. Це справа переваг наших господарок. Деякі з них не уявляють собі тісто без яєць, інші ж упевнені, що саме тісто без яєць робить його по-справжньому пельменним.

Є кілька секретів, знаючи які, кожна господиня зможе приготувати відмінне тісто для пельменів.

Інгредієнти для тесту потрібно брати лише свіжі, бажано, щоб яйця були домашніми, та ретельно перемішувати їх;
. борошно для тіста обов'язково просіювати;
. тісто для пельменів має "відпочити" хвилин 30-40 після замісу. За цей час клейковина, що міститься в борошні, встигне набухнути, вона і зробить тісто еластичним і податливим.

«Кулінарний Едем» підготував добірку найбільш цікавих рецептів, а ви пробуйте, вибирайте свій і стаєте справжніми майстрами пельменних справ.

Звичайне тісто на воді

Інгредієнти:
2 скл. муки,
2 яйця,
½ скл. води,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Перемішайте на поверхні столу борошно та сіль, зробіть гірку, у центрі якої зробіть невелику ямочку. Вбийте в неї спочатку одне яйце, перемішайте виделкою, потім друге і починайте потихеньку, порціями вливати. холодну воду. Замісіть туге тісто, скачайте в кулю і продовжуйте м'яти руками. Якщо тісто вийде сухуватим, додайте трохи води, якщо занадто м'яким і липким, підсипте трохи борошна. Через 10-15 хвилин після ретельного вимішування прикрийте тісто серветкою та залиште на столі відпочивати. Після чого приступайте до розкочування.

Заварне тісто

Інгредієнти:
6 скл. муки,
2 яйця,
1,5 скл. води,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Дві склянки борошна заваріть половиною склянки окропу і швидко перемішайте до однорідності. Після цього додайте інші продукти: яйця, сіль та інше борошно. Добре вимісити тісто і залишити його, загорнувши в харчову плівку, щоб не завітрилося, на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Тісто «Ніжне»

Інгредієнти:
700 г борошна,
1,5 скл. води,
2 яйця,
1 ст. розтопленого вершкового масла,
1 щіпка солі.

Приготування:
Влийте в борошно, що просіює, воду, попередньо розмішавши в ній яйця і сіль, потім додайте вершкове масло і замісіть м'яке тісто. Дайте тесту постояти 30 хвилин, після чого добре обомніть його руками, підсипаючи ще трохи муки, і обробіть на заготовки.

Тісто на молоці

Інгредієнти:
1 кг борошна,
500 мл молока
2 яйця,
1 ч. л. (Без гірки) солі.

Приготування:
Змішайте в окремій ємності яйця, молоко та сіль, додайте трохи борошна, щоб вийшло рідке тістояк на млинці, і поставте його на маленький вогонь. У міру нагрівання маса густітиме і набухатиме, її потрібно обов'язково помішувати, щоб вона не пригоріла і була однорідна, без грудочок. Як тільки вона загусне, зніміть з вогню, не доводьте до кипіння, щоб білок яєць не згорнувся. Потім додайте решту борошна і добре вимісіть тісто. Воно має вийти щільним та еластичним. Дайте готовому тесту постояти 30 хвилин і приступайте до приготування пельменів.

Тісто з водою та молоком

Інгредієнти:
2 скл. муки,
½ скл. молока,
⅓ скл. води,
1 яйце,
1 ч. л. рослинного масла,
1 щіпка солі.

Приготування:
Просійте муку|борошно|, висипте її гіркою на стіл. Змішайте воду з молоком та сіллю. У борошні зробіть поглиблення і поступово влийте в нього воду з молоком, а потім додайте яйце та олію. Замісити тісто. Накрийте його рушником та дайте 20 хвилин постояти.

Тісто на сметані

Інгредієнти:
700 г борошна,
200 мл води
200 г сметани,
2 яйця,
1 щіпка солі.

Приготування:
Добре збийте за допомогою міксера або віночка яйця, сметану та воду. Поступово додаючи до цієї маси муку|борошно|, замісіть круте тісто. Накрийте його рушником і дайте постояти за кімнатної температури 1 годину.

Тісто на газованій воді

Інгредієнти:
650 г борошна,
250 мл газованої води,
1 яйце,
4 ст. рослинного масла,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Розбийте в миску яйце і злегка збийте його. Продовжуючи збивати, додайте туди масло, воду і сіль. Поступово підсипайте борошно, що просіює, поки тісто не стане потрібної консистенції. Спочатку його можна розмішувати віночком, а коли воно стане досить крутим, продовжуйте місити його руками. Готове тісто дайте ненадовго спокій, а потім розкочуйте його і ліпіть пельмені.

Тісто на молочній сироватці з льодом

Інгредієнти:
2 скл. муки,
1 скл. молочної сироватки,
1 ст. рослинного масла,
1 ст. тертого льоду,
сіль за смаком.

Приготування:
Попередньо просіяне борошно висипте гіркою на стіл, зробіть у ньому заглиблення. У молочну сироватку висипте тертий лід, додайте яєчні жовтки, олію, сіль, перемішайте все добре і поступово вилийте в борошно. Замісити тісто. Ретельно розминайте його і вибивайте об тверду поверхню, доки воно не перестане липнути до рук. Підсипте трохи муки, якщо потрібно. Готове тісто накрийте облитим окропом і витертою каструлею або глибокою мискою і залиште на 30 хвилин.

Тісто на кефірі

Інгредієнти:
400 г борошна,
250 мл кефіру.

Приготування:
Налийте в миску кефір, додайте|добавляйте| половину муки|борошна| і перемішайте до однорідного стану. Потім поступово, невеликими порціями введіть борошно, що залишилося, і замісіть тісто. Готове тісто на 40 хвилин покладіть у холодильник, а коли вийде час, дістаньте і приступайте до приготування пельменів.

Тісто для пельменів без яєць

Інгредієнти:
3 скл. муки,
1,5 скл. води,
3 ст. рослинного масла,
сіль за смаком.

Приготування:
Просіяне борошно з'єднайте з олією і сіллю. Потім тонким струмком влийте, постійно помішуючи, теплу воду і замісіть круте тісто. Викладіть тісто на присипану мукою поверхню столу і продовжуйте місити його до еластичного стану. Готове тісто залиште відпочити на 20 хвилин, після чого розкотіть і готуйте пельмені з улюбленою начинкою.

Тісто для пельменів із житнього борошна

Інгредієнти:
3 скл. житнього борошна,
2 яйця,
½ скл. холодної води,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Зберіть борошно, що просіює гіркою на столі, в центрі зробіть поглиблення, вбийте яйця, влийте підсолену холодну воду. Швидко замісіть тісто, збираючи борошно з країв і насипаючи їх у поглиблення. Скачайте готове тісто в кулю, накрийте вологою серветкою та залиште на 40 хвилин.

Пельменне тісто з гречаного борошна

Інгредієнти:
3 скл. гречаного борошна,
3 жовтки,
½ скл. води,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Борошно просійте, насипте гіркою, у центрі зробіть невелике заглиблення. Влийте туди воду, додайте жовтки, сіль і замісіть тісто. Готовий тест дайте 30 хвилин постояти.

Яєчне тісто

Інгредієнти:
800 г пшеничного борошна,
4 яйця,
200 мл холодної води
10 г солі,
5 г цукру.

Приготування:
Змішайте воду з 2 яйцями та 2 жовтками, додайте цукор та сіль. Просійте борошно, насипте його гіркою, зробіть посередині поглиблення і влийте в нього підготовлену суміш, потім додайте окремо збиті яєчні білки, що залишилися. Акуратно замісіть тісто, присипте його мукою, накрийте рушником і залиште на 15 хвилин.

Тїжа для пельменів із двох видів борошна

Інгредієнти:
500 г пшеничного борошна,
500 г гречаного борошна,
3 яйця,
200 мл холодної води
10 г солі.

Приготування:
Змішайте разом пшеничну та гречане борошно, просійте через сито гіркою на стіл, зробіть у центрі заглиблення. Воду збийте з|із| яйцями і сіллю, влийте в муку|борошно| і замісіть тісто. Готове тісто можна одразу розкочувати та приступати до приготування пельменів.

Дріжджове тістодля пельменів

Інгредієнти:
700 г пшеничного борошна,
25 г сухих дріжджів,
2 яйця,
25 г вершкового масла,
250 мл теплої води
5 г солі,
3 г цукру.

Приготування:
Розведіть у невеликій кількості теплої води сухі дріжджі, додайте цукор. Через 10 хвилин вилийте дріжджі у зроблене в борошні поглиблення. Влийте туди ж теплу воду, що залишилася, вбийте яйця, додайте розм'якшене вершкове масло і сіль. Все ретельно перемішайте та замісіть м'яке та в'язке тісто. Накрийте його зверху чистим рушником і залиште за кімнатної температури на 40-50 хв. Коли тісто підніметься вдвічі, розділіть його на невеликі шматочки завбільшки з кулак і розкотіть їх у вигляді пластів. Розріжте пласти на смуги шириною 3 см, потім з них виріжте склянкою заготовки для пельменів і приступайте до приготування пельменів.

Овочеве тісто «Оригінальне»

Інгредієнти:
3 скл. муки,
6 яєць,
1 скл. води,
1 ч. л. тертої моркви,
1 ч. л. тертого буряка,
1 ст. рослинного масла,
сіль за смаком.

Приготування:
Просійте в миску борошно. Додайте терті овочі. Помішуючи, додайте невеликими порціями воду. Влийте яйця і замісіть тісто, періодично змочуючи руки в олії. Якщо тісто вийде рідким, додайте ще трохи борошна. Готове тісто накрийте рушником і залиште на 2-4 години за кімнатної температури. Потім добре обомніть, розкотіть і зробіть заготовки для пельменів.

Кольорове тісто.Кольорові пельмешки радують дітлахів, а зробити таке тісто не складає великих труднощів. Для приготування кольорового тіста використовуйте лише натуральні продукти! Для жовтих пельменів розчиніть у вказаній у рецепті кількості води 1 г меленого шафрану. Зелені утворюються, якщо замість води в борошно додати пюре шпинату. Червоне тісто: додайте|добавляйте| в тісто 1 ст. ложку томатної пасти. Порадувати та здивувати близьких оригінальними фіолетовими пельменями можна, якщо в тісто при замісі додати пюре з 250 г вареного червоного буряка (рідина з пюре випарувати).

Нехай тісто для пельменів, приготовлене вами, буде вдалим і не завдасть клопоту та розчарувань!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Щоб приготувати справжні домашні пельмені, потрібно знати ідеальний рецептпельменного тіста. А найкращі рецепти ви знайдете у моїй статті:

У багатьох сім'ях пельмені стали традиційним домашнім блюдом. швидкого приготування. Для мене і моїх рідних їх приготування це найприємніше проведення часу. Готуємо їх у вихідні, зібравшись усі разом. Обговорюємо новини, будуємо плани на найближче майбутнє та освоюємо нові види цієї страви. Найбільш вдалими рецептамиу цій статті поділюсь і з вами мої шановні кулінари.

Самим простим методомприготування тіста, є з'єднання води, курячих яєць та пшеничного борошна. Цей метод дійсно є традиційним і відпрацьований безліччю кухарів та господарок роками.

Продукти, необхідні для приготування:

цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини;
чорний мелений перець;
сіль;
борошно – близько 1 кг;
фарш – 1 кг;
яйця курячі – 2 шт.;
вода – 175 мл

Рецепт приготування:

Я завжди починаю з приготування змішаного фаршу. Не знаю чому, але на пельмені я завжди готую його, використовуючи яловичину та жирну свинину. Беру кожного виду м'яса навпіл.

Промиваю, яловичину і разом із свининою, а також з очищеною цибулею перемелюю. Потім масу, що вийшла, перчу і солю. Все ретельно змішую і відставляю трохи просолитись.

У мисці до отримання однорідної суміші збовтую яйця, дрібку солі та кип'ячену воду. Пшеничне борошно додаю кількома заходами, поки маса стане готова до ручного замішування.

Потім перекладаю її на велику примушену мукою дошку і мішу до такого моменту, поки не перестає приставати до долонь. Головне не перестаратися, інакше пельмішки будуть твердими.

Потім беру пельменницю, і рясно посипаю її мукою. Тісто поділяю на 12 частин, і по черзі розкочую в круглі листи.

Перший лист накладаю на пристосування і потім в комірки розпихаю фарш. Коли всі осередки заповнені зверху викладаю наступну кулю. Проводжу по її поверхні качалкою, доки не почнуть виявлятися краї кожного пельменя.

Потім вибиваю їх на маленьку дошку. І також поступаю з рештою тесту та фаршем.

Перші кілька партій ми відправляємо на дошці в морозилку, а потім, як охолонуть, зсипаємо в пакет для подальшого використання. Останні партії варимо у підсоленій воді та їмо відразу.

Заправляємо пельмені кожен на свій смак. Я, наприклад, люблю їх зі сметаною та кропом, а діти та чоловік воліють з маслом та оцтом. Ось такий легкий класичний рецепт цієї чудової страви.

Всі знають, що в організм людини повинні потрапляти різні продукти, тому готуючи пельмені, я намагаюся урізноманітнити не лише їхню основу (фарш), але й покращити оболонку. Наприклад, використовуючи фарш індички, тісто я роблю заварним.

Для створення делікатесу знадобиться наступний набір продуктів:

фарш з індика – 0,5 кг
борошно вищого чи першого сорту – 750 г;
куряче яйце – 1 шт.;
цибуля – 3 цибулини;
сіль кухонна;
олія соняшникова або оливкова – 1 ст. л.;
вода – 1 склянка.

Я роблю все крок за кроком, тому тісто у мене завжди виходить чудовим!

У мисці з нержавіючої сталі з'єдную яйце і кухонну сіль.
Потім додаю до них соняшникову олію та просіяне борошно. Добре все перемішую, а паралельно кип'ячу воду.
Змішавши попередні продукти, вливаю в них склянку окропу та продовжую вимішувати ложкою. Коли ложка перестає впоратися, вимішую до готовності руками.
Середні цибулини очищаю, пропускаю через м'ясорубку. Змішую його з фаршем та спеціями.
Потім розкочую, склянкою вирізаю кружечки і заповнюю їх фаршем. Формую пельмені та відварюю у підсоленій воді.

Ці апетитні малюки справді виходять надзвичайно смачними та незвичайними. Всім раджу спробувати!

Рецепт тіста для пельменів на мінералці. Готуємо у хлібопічці!

Зробити заміс для подальшого варіння в окропі клопотна справа, що вимагає практики. Але так було в минулому завдяки сучасному кухонному приладу – більше не проблема.

Хлібопічка добре справляється з поставленим перед нею завданням, тісто виходить в міру пружним, повітряним і досить еластичним.

Нам знадобляться:

борошно пшеничне 1 сорт - 1 кг;
олія рослинна – 4 їдальні л.;
сіль та цукор – 0,5 чайної л.;
куряче яйце – 1 шт.;
мінералка – 1 склянка.

Насамперед я просіюю борошно, так тісто вийде повітрянішим. Потім у чашу хлібопічки я спочатку вбиваю яйце і доливаю мінералку з олією (рекомендую використовувати оливкову). Зверху відразу засипаю сіль, цукор та 3,5 склянки борошна, але походу замісу за необхідності додаю решту.

Результат мені дуже сподобався: тісто виходить дуже еластичним та м'яким. Добре склеюється і при варінні не розповзається. Чудово поєднується з фаршами будь-якого типу.

На мінеральній воді можна заварганити і вручну, без хлібопічки – дивіться відео:

Це вам також буде цікаво:

Яблучний пиріг смачніший за шарлотку

Дуже незвичайним та приємним на смак виходить тісто, створене на домашньому молоці(якщо такого немає, можна замінити покупним). Готується воно дуже швидко і не потребує особливих кулінарних навичок.

Необхідний продуктовий набір:

борошно першого гатунку – 500 г;
яйця – 2 шт.;
молоко – одна склянка;
олія – одна столова ложка;
сіль – одна чайна ложка.

Борошно змішую з кухонною сіллю і просіюю в миску гіркою. Потім у центрі гірки, що вийшла, роблю отвір і заливаю туди масло.

Злегка підігріваю молоко. В інший посудину вбиваю яйця і змішую їх із теплим молоком до однорідної консистенції.

Потім молочно-яєчну суміш вливаю на борошно. Беру столову ложку та починаю замішувати тісто. Коли ложка більше не може впоратись, переходжу до виміски руками.

Воно виходить податливим і перестає чіплятися до долонь. Зверху на кому ложу вологий рушник і не чіпаю з півгодини. Після цього розкочую і ліплю заготовки.

Сьогодні кухонні прилади стали невід'ємною частиною багатьох кухонь. З появою в будинку хлібопічки створення замісу будь-якого виду стало простим завданням.

Для приготування 700 г готового продукту знадобляться:

пшеничне борошно – 750 г;
куряче яйце – 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
рафінованої олії – 1 ст. л.

Насамперед я беру дві однакові склянки. В один із них я розбиваю яйце середнього розміру і доливаю кип'яченою водою, щоб склянка була повністю заповнена. Іншою склянкою наміряю і просіюю три склянки борошна.

Потім вливаю у відерце рідкі компоненти, засипаю сіль. Останньою засинаю просіяне борошно.

Гаджет запускаю в режимі "Тесто", але до його закінчення ніколи не чекаю, вимикаю приблизно через годину. Готовий продуктвже має необхідну пружність та еластичність. Ком обертаю харчовою плівкою, щоб не сохло. Відщепивши потрібну кількість для створення коржа, інше закриваю знову.

До такого замісу найчастіше використовую курячий або свинячий фарш, але вибір начинки завжди залишається за господаркою.

Через велике кохання моїх домочадців до вареників і пельменів, мені іноді доводиться куховарити їх одночасно. За таких умов я роблю зовсім, не використовуючи яйця.

Потрібні такі продукти:

вода – 230 мл;
олія – 3 ст. л.;
сіль кухонна - 1 ч. л.;
борошно – 600 г.

У миску середнього розміру я просіюю муку. Потім у її середині роблю поглиблення. Беру не повну склянку окропу, розводжу в ній сіль і змішую з олією. Щоб вийшло дійсно дуже смачною олією, часто замінюю оливковою.

Потім рідину, що вийшла, заливаю в поглиблення в борошні і замішую. Спочатку для цього використовую кухонну лопатку, потім до повної готовності вимішую руками.

Спостерігаю, щоб тісто було однорідним без повітряних бульбашок. Вимісивши, накриваю його рушником та залишаю хвилин на 40 відпочивати. Потім приступаю до формування пельменів.

Нещодавно мені знайомі дали фарш із баранини, я спробувала застосувати його в пельменях – мені сподобалося. Щоправда, готуючи фарш, слід додати більше східних спецій, типу куркуми та карі.

Кілька років тому, випадково потрапивши в гості, я потрапила на процес приготування тіста для пельменів. Мене дуже здивувало, що вони готують його на кефірі, адже у нас у сім'ї його готують в основному на воді. Зацікавившись, випробувала цей рецепт удома. Вийшло досить цікавим на смак, і тепер, якщо в будинку є кефір, я готую його саме так.

Для його створення потрібен такий набір продуктів:

нежирний кефір – 0,5 л;
борошно пшеничне – 0,5 кг;
соняшникова олія – 2 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
харчова сода 1 год. л.;
цукор – 1 ст. л.

У посуд, в якому замішуватиму, виливаю кефір і засипаю повну з гіркою чайну ложку соди. Ретельно змішую, потім солю та додаю цукор і знову перемішую.

Борошно беру першого ґатунку, тісто виходить білим, пружним і не втрачає еластичності. Просіюю її через кухонне сито. У кефір її додаю поступово, це дозволяє уникнути появи грудочок і робить заміс більш однорідним.

Останнім додаю масло і ще раз ретельно вимішую. Потім укладаю в пакет і відправляю його в холод на годину. Після цього вже приступаю до формування пельмішок.

Ще один незвичайний рецепт приготування пельменного тіста, є його приготування на сметані. Готується воно дуже просто та швидко.

Для нього потрібно запастись такими продуктами:

сметана жирністю 25% - 400 г;
вода – 400 мл;
курячі яйця- 3 яйця;
сіль кухонна - 2 чайні ложки;
пшеничне борошно - приблизно 1,5 кг.

У посуді, де планую замішувати, збиваю до однорідного стану кип'ячену воду, сметану та яйця. Потім суміш солю, і поступово додаючи борошно, починаю замішувати.

Коли тісто стає тугим і перестає чіплятися до пальців, залишаю його на годину, щоб уляглося. Накриваю його вологою тканиною.

Потім приступаю до ліплення пельменів. Готую їх найчастіше за допомогою пельменниці. Швидко і зручно. Готові пельмешки можна варити відразу, а можна морозити на майбутнє.

Приготувати тісто для цієї страви досить просто для господарок з великим досвідом, для кухарів-початківців це може стати проблемою. Тому намагайтеся робити все покроково як я описуватиму нижче. Тоді при варінні ваші пельмені залишаться цілими і не розваряться.

Необхідний набір продуктів:

молоко (3,5%) – 250 мл;
яйця курячі – 2 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
борошно - 2 склянки:
олія соняшникова – 30 мл.

Перший крок. Готуючи за цим рецептом, я беру миску, яку не шкода ставити на вогонь. У ній змішую молоко з сіллю та яйцями.

Другий крок . У рідину, що вийшла, додаю трохи борошна, так щоб консистенція стала як на млинці. Ставлю миску на плиту та на невеликому вогні, постійно помішуючи, випарюю.

Третій крок . Коли тісто загусне (як на оладки) знімаю з плити. Додаю решту борошно та масло. Замішую досить крутий заміс. Увага! Не ліпіть пельмені відразу після закінчення замішування, дайте полежати 45 хвилин.

Перед варінням краще відправити сформовані пельмені у морозилку на чверть години. За цей час кінці пельменів присохнуть і не дадуть розділитися тесту.

А ось самим незвичайним рецептомприготування тіста на пельмені зі мною поділилися брати, що мешкають в Італії. Вони роблять кольоровим. В основному одного-двох кольорів. Тож виходить дуже апетитна тарілка смакоти.

Потрібні такі інгредієнти:

сметана – 3 ст. л.;
яйце куряче - 3 шт.;
борошно – 900 г;
вода – 100 мл;
куркума – 1 год.
сіль - 1,5 ч. л.;
шпинат – 100 г;
томатна паста – 100 мл.

Цей набір продуктів використовується для створення продукту трьох кольорів.

Перше тісто готуємо з додаванням шпинату, тому його колір вийде зеленим. Шпинат промиваю, потім подрібнюю в блендері та відправляю в морозилку. Роблю це з вечора, адже у первісній рецептурі він використовується саме замороженим.

У миску викладаю заморожену зелень, одне яйце, одну ложку сметани та пів чайної ложки солі. Все добре змішую, потім додаю 300 грам борошна і замішую. Щоб тісто не сохло, загортаю його харчовою плівкою.

Другий заміс готую за тим же принципом, тільки замість шпинату використовую куркуму та 100 мл води. Вона надає йому помаранчевого відтінку та тонкого східного аромату.

Третім готується червоне. Для нього я в миску засинаю томатну пасту, що залишилося яйце, сметану і сіль. Все ретельно змішую і поступово всипаючи борошно, замішую.

Поки готувалися дві останні страви, зелена грудка вже відпочила і готова до ліплення пельменів. Потім оправляємо їх у морозилку. Потім, формуємо по черзі пельмені з двох квітів, що залишилися.

Варяться пельмені різних відтінків разом, колір свій вони не втрачають. У мисочці виглядають дуже яскраво та апетитно, і на смак просто «Пальчики оближеш».

Для фарбування тіста можна використовувати також різні овочеві соки (морквяний, буряковий тощо), правда аромату вони майже не дають на відміну від спецій, зелені та томатної пасти.

Сподіваюся, ці прості для розуміння рецепти допоможуть вам покращити кулінарні навички та порадують рідних апетитними домашніми пельменями.

⭐⭐⭐⭐⭐ Як приготувати тісто для пельменів смачно – класичний рецепт. Тісто для пельменів роблять на молоці, кефірі, додають у нього вершкове масло і навіть заварюють окропом. Давайте разом розбиратися - як зробити тісто для пельменів м'яким і еластичним і щоб воно не розварювалося після заморожування, при варінні пельмішок.

Смачне тісто на пельмені: класичний рецепт пельменного тіста

Інгредієнти:

Вода - 1 склянка (200 мл);
Борошно - 600 р.;
Фарш із свинини та яловичини з цибулею;
Сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Підсолити воду, добре перемішати до однорідності. Можна використовувати мінералку;
Поступово додавати борошно, по одній ложці, відразу активно перемішуючи, щоб не було грудок;
Коли маса стане досить густою, перекласти її на стіл та продовжувати замішувати руками, додаючи борошно. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, залежно від її властивостей, але не варто старатися з мукою, щоб тісто для пельменів не вийшло занадто жорстким;
Коли маса буде готова, тобто стане однорідною і не прилипатиме до столу і рук, накрити її сухим рушником і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі;
Потім поділити тісто для пельменів на 4 частини. Частину тіста розкотити в пласт завтовшки 2-3 мм. та вирізати кружки. Решту опари тримати під рушником;
Фарш має бути приготовлений заздалегідь. Для фаршу перекрутіть свинину з яловичиною та цибулею;
Пельмені ліпити традиційним способом і складати на дошки, присипані борошном. Потім прибрати у морозилку. Заморожені пельмені перекласти у чисті пакети. Ось такі чудові пельмені виходять із тіста на воді. Смачного!

Заварне тісто для пельменів: рецепт приготування

Деякі люди готують тільки за класичним або універсальному рецепту. Виходить заварне тісто для пельменів, яке підходить і для ліплення домашніх вареників.

Бажаєте приготувати самі смачні вареникичи пельмені? Виберіть рецепт еластичного заварного тістана окропі із нашої добірки. Дуже добре підходить для приготування пельмішок, чебуреків, поз, вареників.

А ще з нього можна приготувати найсмачніші манти, пироги та листкові коржики. Таке тісто пельменів на окропі може використовуватися для приготування у дні посту, коли дозволено олію. Воно готується без яєць. Також подивіться на домашнє — найкраща основа для улюбленої страви.

Інгредієнти:

Окріп - 1 склянка;
Борошно – 2 склянки;
Олія - 2 ст. л.;
Сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Рослинна олія вилийте у киплячу воду;
Туди ж покладіть сіль і насипте частину борошна;
Вимішуйте суміш міксером із спеціальним гачком. Спочатку суміш містить грудочки, але при перемішуванні дуже скоро стане однорідною;
Потроху досипте все борошно і продовжуйте замішувати;
В результаті вийде м'яке еластичне тісто для пельменів. Якщо суміш видасться крутою, оберніть її пакетом і залиште на нетривалий час. Смачного!

Крім пісного, є варіант заварного тіста для пельменів з яйцем. Додавання яєць потрібно отримати більш щільну масу, інгредієнти відмінно склеюються. Маса дуже пластична, що прискорює та полегшує ліплення.

Інгредієнти:

Борошно – 3 склянки;
Яйце - 1 шт.;
Окріп - 1 склянка;
Олія - 1 ст. л.;
Сіль – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Виделкою збийте сіль із яйцем;
Додайте до яйця борошно, олію, перемішайте;
Потроху влийте окроп у борошняну суміш, і ложкою замісіть масу. Потім вимішуйте руками. Можливо, додатково знадобиться ще трохи борошна;
Внаслідок вимішування виходить гарний еластичний колобок. Коли він трохи відпочине, сміливо розкочуйте;
З такої еластичної маси легко вирізати кружечки та ліпити домашні пельмені. Завдяки особливій міцності, начинки в кожен пельмішок можна не шкодувати. У результаті отримуємо смачне та соковита страва. Смачного!

Тісто для домашніх пельменів на окропі

Той, хто хоча б раз намагався сам робити вдома пельмені чи вареники, знає, що правильно приготовлена маса – це половина успіху. Воно має бути еластичним, ніжним і водночас міцним. Тільки тоді готові вироби не розвалюватимуться при варінні. Якщо ви ще ніколи не робили тісто для пельменів на окропі, то багато чого втратили.

Зазвичай від слова «заварної» на думку спадають асоціації з тістечком або кремом для Наполеона. Але виявляється, буває таке тісто для пельменів. В основі його приготування – заварювання окропом. А на відміну від класичної пельменної, маса виходить дуже м'якою, ніжною, еластичною та податливою.

Ліпити з такого матеріалу зможе навіть дитина. Вареники з фруктами та ягодами з цього тіста не розвалюються при варінні і навіть заморожені напівфабрикати поводяться як свіжі. А які з нього виходять пельмішки та чебуреки. Загалом, озброюйтесь інгредієнтами та почнемо творити разом.

Інгредієнти:

Вода - 1 склянка (200 мл);
Борошно - 3 склянки;
Сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо через дрібне сито і змішуємо в тазі із сіллю;
Збираємо солоне борошно в купку і робимо в її центрі невелике заглиблення;
Воду доводимо до кипіння і переливаємо в борошно, відразу ж замішуючи тісто для пельменів. Однак своїми руками місити гарячу масу неможливо, тому спочатку потрібно перемішати всі компоненти ложкою;
Як тільки суміш трохи охолоне - доводимо масу до пластичної консистенції, підсипаючи трохи борошна в міру потреби;
Готову масу забираємо в целофановому пакеті в холодильник і залишаємо на 30 хвилин. Смачного!

Швидке та просте тісто для пельменів, заварене окропом, значно спростить ліплення. Маса виходить ніжна, добре розкочується і не липне до рук.

Тісто на мінералці для пельменів

Як прискорити процес приготування домашніх пельмішок, щоб ще й якість готової стравине постраждала. З цією метою чудово справляється тісто на мінеральній воді. На газованому газі довго вимішувати не доведеться.

Сіль і цукор моментально вступають у реакцію з бульбашками газу та розчиняються. Отже, економиться час на приготування. Мінеральну воду використовуємо сильно газовану, опару на ній можна використовувати не тільки для пельмішок, а також для вареників, мантів, можна навіть смажити чебуреки. Отже, сайт представляє рецепт тесту для пельмішок на мінеральній воді.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне – 3 склянки;
Яйце – 1 шт.;
Вода мінеральна – 1 склянка (250 мл);
Олія соняшникова – 2 ст. л.;
Цукор – щіпка;
Сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Наливаємо у велику миску 1 склянки мінералки;
Розбиваємо в нього яйце, кладемо сіль та цукор. І сіль, і цукор – це основні регулятори смаку, тому не варто нехтувати жодним з них. Всього лише дрібка, яка здається не повинна зіграти жодної ролі, вплине на смак страви, навіть тіста. До речі, процес додавання цих інгредієнтів, вірніше реакція на них, особливо на сіль у мінеральній воді виглядає досить цікаво;
Наливаємо олію і збовтуємо віночком, щоб змішати;
Просіюємо в миску 2/3 від зазначеної у списку продуктів борошна. Вона у всіх різна за якістю та вологістю, тому може знадобитися більше чи менше. Перемішуємо ложкою;
Викладаємо масу з миски на припилену мукою поверхню;
Вимішуємо руками, підсипаючи борошно за потребою;
Вимішану масу кладемо в поліетиленовий пакет і забираємо в холодильник на 30 хвилин. Клейковина за цей час розпуститься і зробить масу зручною для роботи;
Через півгодини можна доставити та ліпити пельмені. Смачного!

Тісто пельменне у хлібопічці за 15 хвилин

Стандартні продукти для тесту - це яйця, вода, олія, сіль, борошно. Проте не варто цим обмежуватись, можна замінювати продукти, додавати щось нове. Наприклад, замість води можна взяти молоко або мінеральну воду, смак пельменного тіста у цьому лише виграє.

Тим, хто не їсть яйця, у масу для міцності можна додати крохмаль. Хлібопічка чудово справляється із замісом тіста на пельмені, локшину та вареники. Тісто для пельменів у хлібопічці - предмет гордості та заздрощів, таким вдалим воно виходить, і так легко його зробити. Заварна, універсальна та яєчна маса. Особливості та секрети його приготування у хлібопічці.

Майже кожен рецепт можна пристосувати для приготування в хлібопічці. А, значить, кожен може вибрати варіант з тими інгредієнтами, які йому більше до вподоби. Як зробити тісто для пельменів у хлібопічці, якщо жодного разу не куштував, а в арсеналі лише самі прості продукти? У традиційному рецепті все дуже просто. Здолає навіть господиня-початківець.

Інгредієнти:

Яйце – 1-2 шт.;
Борошно – 500 г;
Олія рослинна – 30 мл;
Вода – 220 мл;
Сіль - 2 тріски.

Спосіб приготування:

Налийте в сотейник воду, додайте яйце, сіль і трохи збовтайте до однорідності;
Перелийте яєчну суміш у чашу хлібопічки, додайте воду, олію;
Акуратно насипте борошно, закрийте кришку печі;
Увімкніть режим «Дріжджове тісто», дочекайтеся закінчення програми;
Якщо такого режиму немає, то робіть все на режимі «Дріжджове тісто» та вимкніть прилад після того, як пічка тричі вимісить масу;
Поки замішується колобок, ви маєте час для вимішування фаршу. Смачного!

Ідеальне тісто для пельменів без яєць

Тісто для пельменів без яєць - відмінний вибір і для вмілої, і для господарки, що починає. У базовому виконанні рецепту інгредієнти дуже прості. Ви здивуєтеся – ці пельмені дадуть фору традиційним пельменям із яйцями. Начинка може бути будь-якою - яловичина + свинина, курка, свинина або навіть риба, вибирайте ту, яка вам більше подобається.

Замішується маса для вареників або пельменів на окропі без яєць дуже швидко. Головне, спочатку орудувати лопаткою, щоб уникнути опіків. В результаті виходить гладка еластична куля, без бульбашок усередині. Ліпити з нього дуже зручно, до рук та столу маса зовсім не липне.

Інгредієнти:

Борошно – 450 г;
Вода – 300 мл;
Сіль – 1/3 ч. л.

Спосіб приготування:

Для замісу тіста без яєць візьмемо окріп, наллємо його у велику миску і кладемо сіль;
Борошно насипаємо частинами, перемішуючи після кожного додавання. Спочатку перемішуємо все у мисці ложкою;
Підсипаємо муку|борошно| доти, поки не стає важко провертати ложку. Але тісто для пельменів все ще липке;
Тепер продовжимо замішувати руками вже не в мисці, а на дошці. Для цього посипаємо дошку борошном;
Викладаємо масу на дошку. Починаємо місити руками. Борошно тим часом підсипаємо зовсім трохи. Місимо близько 10 хвилин, чим інтенсивніше і довше міситимемо, тим еластичніше воно буде в результаті;
Але це ще не все. Щоб тісто для пельменів, стало і без яєць зовсім гладким, пластичним, м'яким, добре склеювалося між собою, але в той же час не липло до рук, ми кладемо його в поліетиленовий мішечок і прибираємо на півгодини в холодильник;
Через півгодини отримуємо масу, яка абсолютно готова до ліплення пельмешок. І все це абсолютно без яєць, у тісті лише вода та борошно. Все просто та смачно. Смачного!

Як приготувати тісто для пельменів на молоці.

Перевагою приготування тіста на молоці є можливість отримати повітряну тестову масу, яка добре розкочується, легко піддається ліпленню та не втрачає своєї форми у процесі варіння.

Як рідка основа для пельменного тіста, як правило, використовується звичайна вода. Але, на практиці, тісто для пельменів на молоці зазвичай виходить ніжнішим та еластичним. Воно чудово розкочується і добре ліпиться, а готові вироби не втрачають форми після варіння.

Приготувати такий напівфабрикат можна по-різному. За наведеним нижче рецептом вийде досить багато тесту, його вистачить на ліплення понад 100 штук. Якщо вам потрібно приготувати смачні пельмені в меншому обсязі просто скоротите кількість основних продуктів.

Інгредієнти:

Яйце – 2 шт.;
Молоко – 1 склянка;
Борошно пшеничне – 500 г;
Олія соняшникова – 1 ст. л.;
Сіль – 1 год.

Спосіб приготування:

Перемішуємо борошно з сіллю, після чого приступаємо до її просіювання;
У центрі борошняної гірки, що утворилася, робимо невелике заглиблення, вливаємо в нього соняшникову олію;
У миску розбиваємо 2 курячі яйця, змішуємо їх з теплим молоком, заважаємо до однорідності;
Отриману яєчну суміш вливаємо у борошняну ямку, починаємо поступово замішувати смачне тісто лопаткою, потім плавно переходимо на «ручний режим»;
Як тільки домашнє тістодля пельменів на молоці перетвориться на грудку і перестане липнути до стін ємності, де його вимішують, можна перекладати масу на стіл і продовжувати вимішувати її там. Змочуємо руки в олії, після чого ще трохи заважаємо;
Важливо, щоб воно вийшло пружним, але м'яким, і не прилипало до столу і рук. Однак, якщо тестова маса вийде занадто крута - додайте до неї соняшникову олію (у невеликій кількості).
Накриваємо замішану масу чистим рушником, залишаємо його на 30 хвилин за кімнатної температури;
Після півгодинного простою з тесту формуємо товсту ковбаску, ділимо її на 4 частини, після чого кожну частину тонко розкочуємо;
За допомогою склянки видавлюємо з пельменного тіста однакові за розміром кола. Викладаємо в центр кожного кола заздалегідь приготовлену начинку та акуратно формуємо гарні пельмені;
Варимо продукт за класичною схемою у підсоленій воді. Смачного!

Крім приготування тіста для пельмішок на молоці, існують також варіанти замісу на іншій основі. Найбільш популярними вважаються пельмені на кислому молоці, води, без яєць, а також пельмені, зроблені без яєць та молока.

Але щоб замісити гарне смачне тісто з таких інгредієнтів, необхідно дотримуватись строгих пропорцій та підбирати для приготування правильні інгредієнти.

Наприклад, тісто для пельменів без яєць саме по собі вийде недостатньо щільним, оскільки в ньому не вистачатиме клейковини, яка є в яйцях. Виправити цей недолік допоможе олія.

Вимішувати тісто на молоці навпіл з водою краще в тому випадку, якщо молоко у вас домашнє. Якщо ж ви використовуєте магазинний продукт, розмішувати його водою не потрібно.

Якщо вам сподобалася стаття Тісто для пельменів: 7 рецептів приготування покроковоПоділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Готуємо пельменне тісто по-домашньому: на воді, молоці, з яйце або без. Найкращі рецептитіста для пельменів – для Вас!

Рецепт універсального тіста, яке чудово підійде як для пельменів, так і для вареників.

Вода 1 склянка (250 мл)
Борошно 550-600 г
Сіль 0,5 год ложки
Яйце 1 штука

Вкриваємо тісто вологим рушником і можна робити будь-яку начинку. Все готово.

Всім-всім хто робимо пельмешки та вареники вдома, рекомендую цей рецепт, дуже гарне тісто, приємно з ним працювати, не рветься та не розварюється. Смачного.

Рецепт 2: тісто для домашніх пельменів на воді (покроково)

Тісто на воді виходить м'яким, еластичним, легко ліпиться, не рветься, пельмені не розклеюються і не розкисають у воді при варінні. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 100 невеликих пельменів.

Для тесту:

250 мл холодної води;
1 яйце С0;
500 г борошна;
дрібка солі.

Для пельменів:

фарш зі свинини та яловичини з цибулею.

Рецепт 3, простий: тісто для пельменів у домашніх умовах

Смачне тісто для пельменів! Так, саме смачне! А ще воно виходить дуже пластичним, надзвичайно слухняним, не рветься і чудово ліпиться. Саме те, що потрібно для приготування смачних домашніх пельменів.

Щодо борошна: кількість цього продукту (як і при приготуванні будь-якого виду тесту) може змінюватися у більшу чи меншу сторону. Справа в тому, що вологість пшеничного борошна буває різна, тому на певні пропорції рідини за єдиним рецептом у когось може піти 3 склянки, а комусь знадобиться лише 2,5. Саме тому завжди орієнтуйтесь на свої відчуття та досвід.

Тісто для пельменів за цим рецептом має бути одразу після замісу м'яким і добре збиратися у кулю. Після відпочинку воно стане гладким та повністю однорідним. Його можна зберігати близько доби в холодильнику, якщо не встигаєте відразу наліпити пельмешок.

вода - 50 мл
молоко - 130 мл
борошно пшеничне - 3 склянки
сіль - 1 ч.л.
яйце - 1 шт
олія соняшникова - 2 ст.л.

Насамперед обов'язково просіюємо борошно. Це не тільки допоможе позбутися можливих домішок, але й додатково збагатить борошно киснем, зробивши його більш повітряним.

Робимо з борошна гірку, а потім у ній поглиблення, куди вливаємо воду та молоко кімнатної температури. Вбиваємо яйце і насипаємо сіль.

Рухами про краю миски до її центру з'єднуємо продукти, вимішуючи тісто для пельменів. Потім робимо в центрі тесту невелике заглиблення, в яке вливаємо олію.

Тепер добре втручаємо соняшникову олію в тісто, щоб вона стала однорідною. Збираємо його до кулі, накриваємо миску рушником (можна затягнути плівкою, щоб не завітрилося) і даємо відпочити 40 хвилин.

Рецепт 4: як просто зробити тісто для домашніх пельменів

Такий рецепт тесту для домашніх пельменів ніколи не підводить і навіть після заморожування воно чудово розкочується і пельмені ліпляться настільки чудово. Про запас заготовлене тісто допоможе вам скоротити час проведення на кухні.

вода – 150 грам,
пшеничне борошно - 600 грам,
дрібна сіль – 1 чайн. л.,
куряче яйце – 2 шт.

Борошно (поки що половину норми) просіюю в миску, збагачую її киснем. Також така процедура допомагає позбутися можливих грудочок. Іноді у борошні зустрічаються незрозумілі дрібні сухі грудочки. Борошно використовую звичайне, пшеничне. До борошна всипаю трохи солі, перемішую борошно із сіллю, щоб тісто стало смачніше.

Вбиваю курячі яйця, починаю розмішувати тісто ложкою.

Вливаю воду, починаю замішувати тісто, знову ж таки перемішую поки ложкою.

Виходить рідке тісто, але воно без грудочок і це дуже добре.

Всипаю в тісто все інше борошно, тепер починаю працювати чистими руками, вимішую тісто ретельно, поки не утвориться туга кулька. Тісто виходить туге, але водночас легко розкочується і піддається ліпленні.

Готове тісто використовую, щоб зліпити багато смачних пельменів.

Рецепт 5: смачне тісто на молоці для домашніх пельменів

молоко – 0,5 ст.
вода – 0,5 ст.
пшеничне борошно - 400 г
куряче яйце - 1 шт.
сіль – 0,5 ч. л.

Борошно просіюємо через сито в чашу або робочу поверхню. По центру гірки робимо невелике заглиблення та вбиваємо яйце. Додаємо сіль і розмішуємо яйце столовою вилкою.