Прості та смачні рецептипирогів
Приготуйте до чаю чудовий пиріг із листкового тіста з куркою за сімейним перевіреним рецептом з фото та відео. Соковитий смак та чудовий аромат.
55 хв
475 ккал
5/5 (1)
Зараз нікого не вразиш простим пирогомз банальною куркою, оскільки його начебто вміють готувати абсолютно всі, навіть кулінари-початківці.
Однак такі вироби частенько схожі один на одного, як дві краплі води, і являють собою лише малозрозумілу (нерідко майже неїстівну) тестову масу з курячим присмаком. Тому я вирішила сьогодні навчити шановну публіку готувати ідеальний найправильніший пиріг з ніжного листкового тіста з куркою(у вигляді курячої грудки, філе або фаршу), який абсолютно не схожий на всі інші, особливо на відміну від покупного пирога, дуже смачний і здатний додати таку бажану родзинку у вашу скарбничку рецептів.
Листковий закритий пирігз вареною куркою – старе, практично давнє слов'янське блюдо. Наші пращури поглинали їх не лише у вихідні та свята, а буквально щодня, оскільки куряче м'ясо і в ті часи було недорогим, але дуже і дуже смачним і ситним.
Кухонний інвентар:деко з високими краями діагоналлю від 25 см або форму круглу діаметром від 28 см, миски ємністю 350 – 950 мл (кілька штук), сковороду з протипригарним покриттям діаметром близько 20 см, качалку для розкочування тіста, обробну дошку (тільки дерев'яну), вен , сито дрібне, кухонні ваги або інший мірний посуд, терку, гострий ніж та дерев'яну лопатку.
Необхідні інгредієнти
Важливо!Цей пиріг можна також приготувати з листкового дріжджового тіста оскільки начинка з куркою терпить буквально будь-які експерименти. Однак найкраще купити або зробити самому все-таки бездрожжеве,воно найкраще підходить під класичний рецепт, яким ми зараз випікаємо наш пиріг.
Чи знаєте ви? За бажання до стандартної рецептури начинки можна додати також додаткові компоненти, які змінять смак вашого листкового пирога з куркою на краще і додадуть йому бажаної різноманітності смаків – ми взяли за основу картоплю, але ніхто вам не заборонить додати до неї гриби або сир.
Перед початком приготування пирога з куркою добре вимийте весь посуд та пристосування(навіть якщо ви мили їх напередодні) з використанням миючих засобів, що знежирюють. Це потрібно, щоб ваше тісто не набралося зайвого старого жиру, що залишився від інших продуктів, які могли утримуватися в посуді.
Підготовка
Важливо!Ваші курячі шматочкивийшли неприємно товстими? Не біда, відбийте їх пекарською калатушкою з усіх боків,і вони не тільки чудово пропікуться, але й стануть набагато ніжнішими і делікатнішими.
Готуємо начинку
Чи знаєте ви? Саме час приправити нашу начинку, щоб стандартні сіль з перцем, що приїлися, не складали наш основний букет. Насамперед, дуже рекомендую додати свіжої рубаної зелені (наприклад, базилік або петрушку), а також доступні кулінарні суміші трав. Я дуже люблю прованські трави, додайте їх і ви, щоб покращити аромат вашого пирога!
Збираємо та випікаємо пиріг
- Духовку налаштовуємо на розігрів до 180 градусів.
- Деко або форму добре намазуємо маргарином.
- Тісто ділимо на дві нерівні частини: одну більшу, іншу меншу.
Важливо!Якщо ви хочете спекти відкритий пиріг з листкового тіста з куркою, тоді не діліть тісто на частини, а розкочуйте його цілим, рівним пластом. Тільки пам'ятайте, що ваш пласт має бути товстішим, близько 5 мм.
- Більшу частину розкочуємо на присипаному ложкою борошна столі до товщини 2 мм.
- Обережно поміщаємо пласт на лист, краї залишаємо звисати.
- Викладаємо на нього начинку, лопаткою чи ложкою розрівнюємо.
- Другу частину тіста розкочуємо на таку саму товщину.
- Накриваємо ним начинку, краї обох пластів загортаємо.
- Акуратно, але рішуче защипуємо краї між собою.
- Яйце злегка збиваємо віночком, покриваємо ним поверхню пирога.
- Зверху посипаємо виріб кунжутним насінням.
Можна також посипати пиріг звичайним насінням соняшника, а також дрібно натертим сиром. Не намагайтеся, однак, покривати пиріг меленими горіхами- Вони погано поєднуються з куркою.
- Поміщаємо форму або лист у духову шафу. Запікаємо близько 35 хвилин,потім робимо перевірку на готовність.
- Гарячий пиріг виймаємо з духовки, залишаємо остигати.
Готово!Тепер не поспішайте, нам потрібно оформити ваш виріб відповідним чином. Найкраще до розиво прикрасити пиріг зеленню, а також свіжими помідорами «черрі» і, для любителів гостренького, молодим часником. Чесно скажу, більш апетитного оформлення я ще не бачила, тож спробуйте так зробити і ви. Пиріг рекомендується їсти гаряченькимале не переживайте – він не доживе навіть до вечора, або я нічого не розумію в пирогах.
Пиріг – страва, яка займає у кулінарії особливе місце. Адже незважаючи на те, які вони бувають: чи з м'ясом, чи сиром, овочами, варенням - ці вироби завжди бажані на нашому обідньому столі. І герой нашої сьогоднішньої статті – пиріг із куркою. Листковий, що видає приголомшливий аромат і має неперевершений смак. Ми розповімо про кілька способів приготування цієї страви. Точніше, про варіанти начинки, завдяки яким кожен виріб матиме свою власну особливість. Отже, - листковий, надзвичайно смачний та швидкий у приготуванні. Пропонуємо докладний покроковий рецепт.
Крок перший
А зробити його можна у двох напрямках. Піти в магазин і купити готовий напівфабрикат - листкове тісто. Або зібратися з духом і зробити його самостійно. Варіант перший набагато продуктивніший у тому сенсі, що не забере багато часу, особливо якщо магазин знаходиться поряд з будинком. Другий, звичайно, більш трудомісткий. Проте він дасть впевненість господині в тому, що її випічка буде справді якісною в усіх відношеннях.
Робимо тісто
Півкілограма хорошого борошна змішуємо із сіллю, додаємо склянку кип'яченої водички та грамів п'ятдесят вершкового, попередньо розтопленого масла. Ретельно вимішуємо майбутню основу нашого пирога та відправляємо її, загорнуту у плівку, на годину в холодильник. Потім дістаємо, розрізаємо (за типом пелюсток) на чотири частини, розкочуємо.
У серединку викладаємо триста грамів вершкового (м'якого) масла, накриваємо його пелюстками, роблячи своєрідний конвертик. А потім, строго в одному напрямку розкочуємо його. Пласт, що вийшов складаємо в три, можна чотири шари, відправляємо знову в холодильник. І знову на годину. Таких розкочування вам доведеться зробити ще чотири, причому обов'язково щоразу в різних напрямках. Довго? Так! Але ж ви хотіли, щоб тісто було своє, домашнє. Так що не нарікайте. А коли все буде готове, можна починати готувати з куркою.
Крок другий: готуємо начинку
Куряче філе (кількість його залежатиме від розмірів вашого майбутнього шедевра, але зазвичай кількох штук буває достатньо) миємо і ріжемо на дрібні шматочки. Щоб начинка була соковитішою, можна нарізати ще й невеликий шматок грудинки. Перчим-солім. Обсмажуємо все. Знімаємо з вогню. Додаємо порізані дрібненько два відварені яйця і нарубану зелену цибульку. Солимо.
Крок третій: готуємо пиріг
Беремо форму, викладаємо до неї дві третини (як згадувалося, беремо або магазинне, або своє) тіста, те щоб воно заходило на борти. Потім – начинку. Тієї, що залишилася, покриваємо її, защипуємо краї. Робимо проколи вилочкою або ножем. За бажання змащуємо (природно, сирим) жовтком. Відправляємо у духовку. Оптимальна температура– сто вісімдесят градусів. Через хвилин сорок ваш пиріг з куркою буде готовий.
З куркою та картоплею
Як ви могли помітити, пиріг із листкового тіста з куркою готується досить просто і швидко, особливо якщо не робити тісто самостійно. Крім того, залишаючи курку як основний інгредієнт, можна урізноманітнити начинку. Причому як за рахунок самих простих продуктів, і додаючи більш вишукані складові. Візьмемо найпростіший варіант - спробуємо приготувати листковий
Як? Так, дуже просто. Майже так само, як і минулого разу. Різниця полягає лише в тому, що з начинки виключимо яйця, зате додамо картопля. Можна також брати і не філе, а скажемо, м'ясо стегенець.
Отже, триста грамів курячого м'ясазнову подрібнюємо ножем, обсмажуємо разом з однією довільно порізаною цибулею. Три великі картоплини ріжемо соломкою. Обсмажуємо на окремій сковороді. Тісто викладаємо так само, як і минулого разу, у форму, начинку - шарами. М'ясо + картопля. Закриваємо, защипуємо, проколюємо. Ставимо в духовку за тієї ж, що і вперше, температури. Через сорок п'ять хвилин дістаємо, накриваємо наш пиріг льняним чистим рушником. Через хвилин двадцять можна повідомляти рідним, що настав час ласувати чудовою випічкою.
Із чим ще можна приготувати такий пиріг?
Листкове тісто + курка + гриби - відмінне поєднання! Такі пироги ситні, смачні, вони подобаються всім без винятку.
Щоб приготувати пиріг з куркою листковий, з грибами, як останні можна взяти, припустимо, ті ж печериці. Добре підійдуть і лісові дари - опеньки, лисички. Власне, тут немає суворих правил. Що маєте в холодильнику – те й кладіть у начинку. А для її приготування візьміть ті ж кілька штук курячого філе, дрібненько поріжте і обсмажте разом з цибулькою. Щодо грибів, то їх можна різати так, як вам подобається. Або взагалі взяти цілі капелюшки печериць. Тільки не забудьте обсмажити, щоб під час приготування пирога вони не пускали сік.
Потім змастіть маслом (або застелите пекарським папером) свій лист, розкотіть тісто. Викладіть на серединку начинку. А на двох куточках тіста зробіть ножем невеликі надрізики. Після чого просмикніть у них протилежні краї пласта. У результаті отримаєте чудовий конвертик. Щоб він був після приготування ще привабливішим, змастіть верх збитим жовтком. І відправляйте свій виріб хвилин на тридцять у духовку. Все при тій же вказаній температурі - сто вісімдесят градусів.
Якщо є бажання, можете посипати начинку дрібно натертим (будь-якого твердого сорту) сиром. У результаті отримаєте листковий пиріг із куркою, і сиром, і грибами. До речі, цей молочнокислий продукт можна додавати, за великим рахунком, будь-яку начинку. З ним пиріг буде лише смачнішим. Єдине, що не варто забувати, так це те, що сир сам по собі досить солоний, а тому решта інгредієнтів краще і зовсім не присмачувати «білою смертю».
Висновок
Звісно, це далеко ще не всі рецепти приготування такого пирога. Їх існує величезна кількість у скарбничках кулінарів. Однак наведені нами базові, на основі яких ви можете створювати свої власні. Головне – не обмежувати власну фантазію.
Хто не їв смачні та ситні пироги з курячим м'ясом, той може лише шкодувати про втрачену можливість. Гарячий, прямо з духовки, ароматний, ситний, ніжний, соковитий – можна без кінця підбирати епітети до цієї страви, і все буде мало, щоб висловити словами задоволення під час поїдання.
Рум'яна, хрумка скоринка на листкового тіста, комбінована з ніжною та пікантною начинкою, ніби створені один для одного.
Пиріг із листкового тіста з куркою – це ідеальне рішення для частування гостей та подачі під час урочистої сімейної трапези.
Таке враження, що пироги існували завжди. Всіми улюблені, поживні та ситні, вони завжди займають центральне місце на сімейному та урочистому столі. На свята в багатьох країнах прийнято пригощати гостей особливим, місцевим пирогом.
Деякі пироги є обов'язковими на різних релігійних та сімейних святах. Так, наприклад, пироги з маком у православних християн незамінний атрибут Воскресіння Христового, тобто Великодня. Закритий м'ясний пирігє центральною стравою на російському весіллі.
Листкові пироги з курою
Пиріжки та пироги відрізняються довгою та цікавою історієюсвоєї появи. Стільки варіацій по різноманітності тіста та начинки немає в жодної іншої страви. Різноманітні вони і за своєю формою та розміром, від маленьких шарів-конвертиків, до величезних святкових кулеб'як.
Дуже популярним у наш час став пиріг із листкового тіста з начинкою із курячого м'яса. А прийшов він до нас із татарської народної кухні. Він досить легко і швидко готується, особливо якщо тісто купити готове, яке за якістю може навіть перевершити домашнє. Курка в листковому тесті може взагалі готуватися цілком, проте ця страва швидше «на любителя». Широко відомий також рецепт самси, яку, щоправда, ніхто не бажає пекти самостійно, віддаючи перевагу покупці готового виробу на виносних точках.
Бажаючи приготувати пиріг або рулет із листкового тіста з куркою, ви робите правильний вибір, який не залишить байдужим ні гостей, ні домашніх. Для начинки візьміть ніжне м'ясо курки – грудинку, яка швидко готується і є дієтичним продуктом. Філе м'яке і легко ріжеться. Для приготування начинки його потрібно подрібнити ножем на смужки чи кубики, посолити, поперчити.
Інгредієнти:
- Грудинка - 500 р.;
- одна велика цибулина;
- 100 г тертого сиру, бажано з великим вмістом жиру;
- Одне куряче яйце;
- 500 грамів листкового тіста;
- Сіль, перець – до смаку (можна додавати й інші приправи на власний розсуд).
Спосіб приготування:
Також можна приготувати дуже смачні закусочні пироги з куркою та овочами. Овочі додають м'ясу соковитості та смаку. Для приготування такого фаршу можна взяти всі продукти у співвідношенні класичному рецепту, та додати відварену капустуброкколі, попередньо нарізавши її на невеликі шматочки.
Дуже смачне поєднання у курячого філе та грибів. Особливо добре робити конвертики з листкового тіста з грибами та куркою. Для цього можна замінити половину м'яса грибами печерицями. 400 г шампіньйонів відварити, відкинути на друшляк, обсушити і нарізати якомога тонше пластинами.
Потім обсмажити до золотистого кольору на рослинному або вершковому маслі. Далі робити все так, як зазначено в традиційному рецепті(якщо збираєтеся робити конвертики, загортайте начинку у невеликі шматочки тіста у формі трикутника). Цей пиріг вийде ароматнішим завдяки грибам.
Наступним варіантом пиріжків із листкового тіста з куркою може бути начинка з картопляним пюрета зеленню. Для цього необхідно приготувати пюре, заправити за смаком, додати вершкове маслотрохи остудити масу, викласти на нижній шар тіста. Зверху посипати зеленню, а потім викласти на шар картоплі філе і ще раз посипати зеленню. За бажанням можна додати у випічку цибулю. Такий варіант пирога підійде любителям ситних страв.
А ось для любителів смачних соусівІснує спеціальний рецепт начинки. Всі складові - м'ясо, цибуля, гриби потрібно обсмажити на сковорідці і залити вершками 30%. Трохи протушкувати і дати охолонути. На тісто начинку із соусом викладати теплою. Пиріг буде вишукано ніжного смаку. Також він виявиться неймовірно соковитим.
Варіант зі свининою
Листкові пироги та пиріжки можна приготувати не лише з курки, а й зі свинини. Вони вийдуть ще більш апетитними та ситними. Але варто врахувати, що у них більш висока калорійність, тому стежать за фігурою їсти подібні страви не рекомендується.
Інгредієнти:
- Свинина – 500 г;
- Листкове тісто – 500 грамів;
- Куряче яйце – 1 штука;
- Вершки – 100 грамів;
- Гриби – 300 г;
- Петрушка – 50 грамів;
- Цибуля – 2 головки середнього розміру.
Спосіб приготування:
Для сімейної трапези вони особливо зручні, якщо у вас є діти і ви любите їздити всією сім'єю на пікніки. Існує чимало рецептів самси з куркою із листкового тіста, і всі вони припускають додавання варіативних начинок.
Як основу варто використовувати пісне листкове тісто. Для начинки можна брати будь-яке м'ясо, бажано не дуже худе. Якщо м'ясо нежирне, обов'язково додайте смажену цибулю на олії або трохи бульйону, у якому варився продукт. М'ясо відварене потрібно прокрутити через м'ясорубку, додати до нього смажену цибулю, перець, кмин, посолити і поперчити до смаку.
Такий самий фарш можна зробити з сирого м'яса. Добре для самси брати м'ясо двох видів, свинину та яловичину, або баранину та яловичину.
Наріжте вибране м'ясо ножем на дрібні шматочки, щоб фарш вийшов соковитим. Лука візьміть у рівних пропорціях з м'ясом, поріжте на кубики, перемішайте, додайте приправу зір і кинзу.
Тісто розморозити і розкотити якомога тонше. Розрізати на невеликі квадрати, покласти в них начинку та згорнути трикутником, добре защипнути краї. Скласти на підготовлений лист, покритий листом пергаменту. Змастити поверхні виробів жовтком і випікати щонайменше сорок хвилин у духовці, попередньо розігрітої до 180 градусів. Самса вийде соковитою та ароматною. Дайте їй трохи настоятися, схопитися і подавайте на стіл.
За допомогою пирогів можна не тільки здивувати гостей, але й наситити улюблену сім'ю. Наприклад, якщо ви станете готувати ароматну випічкуна сніданок, ваші домочадці виходитимуть з дому бадьорими та ситими. А пироги гарантовано піднімуть їм настрій, особливо восени або зимової пори року.
Ви також можете давати вашому чоловікові та дітям пиріжки на обід. Ця страва не тільки смачна і ситна, але й універсальна. Спробуйте його і переконайтеся в цьому самі. Поекспериментуйте з начинками та знайдіть свою, «ідеальну». Покуштуйте пироги з кухонь різних народів світу.
Смачного!
Листкове тісто полюбилося господаркам насамперед тим, що його можна без особливих витрат придбати в магазині. Можна, звичайно, зробити його самостійно, але це досить тривалий процес.
І таке тісто часто зберігається до того випадку, поки не захочеться чогось незвичайного. А вже варіантів його приготування та комбінацій з продуктами існує безліч. Наприклад, курка є чудовою начинкою для листкового пирога. Вона зробить страву не тільки смачною, а й ситною.
Пиріг з куркою з листкового тіста
Інгредієнти:
- Філе куряче – 300 грам.
- Цибуля - 1 головка.
- Куряче яйце – 1 штука.
- Сіль за смаком.
- Перець мелений - за смаком.
- Майонез - 2 столові ложки.
Першим етапом необхідно зайнятися нарізкою курячого філе на шматочки і ретельно відбити його до стану практично фаршу, потім додати перець, заправити майонезом і дати спокій приблизно 10 хвилин. Далі необхідно нарізати цибулю дуже дрібно і припустити її на оливковій оліїдо золотого кольору, потім додати все отримане в куряче філе. Третім етапом необхідно готове листкове тісто розрізати на дві рівні частини і розкотити якомога тонше.
Потім відокремити білки від жовтків і білок додати начинку і все ретельно перемішати. П'ятий етап починається з підготовки листа, для цього його необхідно змастити олією, Після чого на нього викладається перший пласт тесту. Подальшими діями необхідно рівномірно розподілити начинку на нього та накрити другою частиною. Отриманий пиріг необхідно прищепити кінчиками пальців на боки і змастити верх жовтком.
Останнім етапом необхідно відправити пиріг на попередньо розігріту духовку до температури 180 градусів на 30 хвилин або до повної готовності. Перевіряти пиріг на готовність можна за допомогою зубочистки.
Пиріг з куркою та картоплею з листкового тіста
Інгредієнти:
- Листкове тісто - 1 кілограм.
- Філе куряче – 1 штука.
- Картопля – 4 штуки.
- Цибуля - 2 штуки.
- Куряче яйце – 1 штука.
- Вершкове масло – 50 грам.
- Спеції (сіль, перець мелений) – за смаком.
Для початку приготування пирога необхідно всю картоплю розділити навпіл і порізати на тонкі пластинки. Якщо було ухвалено рішення порізати його на кубики, то в цьому випадку частин має бути чотири. Далі нарізається цибуля дуже дрібно. Куряче філе має бути нарізане таким способом, щоб його шматочки були трохи меншими за розмір порізаної на пластини картоплі. Після чого всі інгредієнти необхідно перемішати разом та заправити спеціями за особистими смаковими уподобаннями.
Підготовлене листкове тісто необхідно розділити на два нерівні шматки. Один повинен бути трохи більшим за інший. Більшу частину необхідно розкотити в тонкий пласт і викласти на попередньо підготовлений лист, який присипаний борошном. На начинку необхідно викласти шматочки вершкового масла|мастила|.
Другу частину листкового тістанеобхідно розкотити в пласт. Розкочений шматочок застилаємо на начинку, яка розподілена на першій частині листкового тіста і добре защеплюємо краї. Збитим яйцем необхідно змастити отриманий пиріг і зробити на його поверхні дірки вилкою для того, щоб тісто не піднімалося. Після чого пиріг можна відправити в попередньо підготовлену духовку, розігріту до температури 180 градусів, на 50 хвилин.
Листковий пиріг з куркою та сиром подвійна кіска
Інгредієнти:
- Тісто листкове - 450 грам.
- Сир - 150 грам.
- Сіль за смаком.
- Зелень – за смаком.
- Цибуля ріпчаста - 1 штука.
- Курка відварена – 250 грам.
- Олія - 2 столові ложки.
Так як листкове тісто можна придбати в магазині, на його приготування часу не знадобиться і можна зайнятися приготуванням начинки. Насамперед необхідно досить крупно нарізати цибулину чверть-кільцями. Після виконання цієї дії вам буде потрібно сир, який необхідно натерти на великій терці. Цибуля обсмажується на олії до придбання м'якості.
Поки триває процес приготування цибулі, слід нарізати курку приблизно на рівні шматочки. Можна не використовувати ніж та нарвати її руками. Після чого необхідно покласти її в ємність, туди додати цибулю разом із маслом, потім шматочки отриманого сиру. Туди нарізається зелень і все отримане необхідно посолити і ретельно перемішати.
Перед викладанням начинки на тісто, його необхідно підготувати і насамперед розкотити пласт листкового тіста прямокутник. Потім можна викласти у його середину половину начинки. Краї тіста необхідно підготувати, для цього їх необхідно нарізати косими смужками. Смужки отриманого тесту необхідно загортати, починаючи згори та по черзі. Спочатку справа, потім ліворуч і продовжувати до моменту, поки кіска не буде заплетена.
Другий пласт необхідний для того, щоб зробити другий такий же пиріг. Після чого їх можна відправляти на попередньо підготовлену та розігріту до температури 180 градусів духовку. Пиріг можна перевіряти за допомогою зубочистки. У результаті він має бути рум'яного кольору.
Листковий пиріг з куркою, помідорами та сиром
Інгредієнти:
- Листкове тісто - 500 грам.
- Відварене куряче філе – 500 грам.
- Сир - 200 грам.
- Помідори черрі – 300 грам.
- Цибуля ріпчаста - 1 штука.
- Яйце - 1 штука.
- Яєчний жовток – 1 штука.
- Олія - для смаження.
- Сіль, перець – за смаком.
- Орегано, цукор, мак – за смаком.
Почнемо з начинки. Для початку необхідно заздалегідь підготувати помідори. Викласти їх у глибоку форму, приправити цукром та сіллю, а також збризкати маслом. За бажанням можна додати орегано та чорний перець. Відправити в духовку на 40 хвилин|мінути|, після чого остудити. У цей час цибулю слід дрібно нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору. Курку відварити та відокремити від кісток та шкіри, після чого розібрати на волокна за допомогою вилки. Змішати із цибулею. Сир натерти на тертці, переважно дрібної, а також додати до маси. У неї ж вирушає одне яйце і ретельно перемішується.
Тісто слід розділити на два рівномірні листи. На змащене маслом і присипане борошном деко викласти перший пласт. У центр та з обох боків викласти курячу начинку. Потім прикрити другою частиною тіста і придавити у центрі круглою мискою. А з обох боків притиснути руками. Зайві рештки відрізати ножем. Збитим яєчним білком промазати поверхню пирога і посипати маком. Потім зверху можна прикрасити пиріг залишками тіста, або просто викласти раніше підготовлені помідори.
Випікати пиріг слід у духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30-40 хвилин. Після закінчення готування його потрібно дістати і не виймати з форми протягом 10 хвилин. Потім можна перекласти пиріг на блюдо сервіровки і подавати до столу.
Пиріг із листкового тіста з куркою та грибами
Інгредієнти:
- Філе куряче – 300 грам.
- Листкове тісто (дріжджове) - 500 грам.
- Гриби (можна використовувати печериці, лисички, маслюки та опеньки) - 200 грам.
- Цибулина – 1 штука.
- Твердий сир – 150 грам.
- Яйце - 1 штука.
- Рослинна олія - 2 столові ложки.
- Кунжут – 2 столові ложки.
- Спеції (сіль, перець) – за смаком.
Насамперед необхідно підготувати гриби, їх потрібно ретельно вимити та розрізати на тонкі пластинки. Далі цибуля нарізається тонкими півкільцями. Пасування грибів з цибулею необхідно виконувати протягом 7 хвилин, доки цибуля не стане прозорою. Куряче філе необхідно нарізати однаковими кубиками, потім додати до нього цибулю і все ретельно перемішати. Сир має бути натертий на великій терці.
На підготовлене тісто необхідно викласти начинку відступаючи краю і все рівномірно розрівняти по поверхні. Зверху на начинку укладається сир, потім тісто злагоджується навпіл і защеплюється по краях пальцями. На отриманому пирозі необхідно зробити косі надрізи рівня начинки, відстань має бути від 4 до 6 сантиметрів. Пиріг змащується зверху олією і посипається кунжутом. Пиріг розміщується у попередньо підготовленій духовці, розігрітій до температури 210 градусів, де готується 40 хвилин.
Якщо ви любите листкові пироги, вам обов'язково потрібно спробувати ті, що ми вам сьогодні запропонуємо. Приготовлені вони будуть з куркою та різними доповненнями: грибами, картоплею, капустою, сиром та ін.
Загальні принципи приготування
Для приготування пирога нам обов'язково знадобиться листкове тісто. Ми у всіх рецептах використовуватимемо його в готовому вигляді (покупне). Але якщо вам хочеться максимально домашнього варіанту, готуйте його самостійно. Це буде довше, але смачніше!
Якщо ви готуєте з магазинного тесту, то не забудьте заздалегідь його вийняти, щоб встигло розморозитись. Для цього обов'язково потрібно вийняти його з упаковки та помістити на робочу поверхню, присипану мукою. Зверху накрити чистим, сухим рушником або теж присипати борошном.
Простий пиріг з куркою з листкового тіста
Час приготування
калорійність на 100 грам
Класичний варіант солоного пирога. Тут буде лише соковита куркаяк начинка, але і з нею виходить дуже смачно!
Як приготувати:
Порада: перш ніж відправляти пиріг у духовку, його потрібно наколоти вилкою у кількох місцях.
Пиріг із листкового тіста з картоплею та куркою
Якщо вам хочеться чогось ситнішого, і пиріг ви не розглядаєте як закуску, то приготуйте його за цим рецептом. Тут не лише м'ясо, а й картопля!
Скільки часу – 1 година і 20 хвилин.
Яка калорійність – 245 калорій.
Як приготувати:
- Курячі стегенця вимити проточною водою, обсушити сухими серветками.
- Гострим ножем відокремити м'ясо від кісток, нарізати його невеликими шматочками.
- З цибулі прибрати лушпиння, обполоснути коренеплід і подрібнити його.
- З картоплі зчистити шкірку, вимити бульби і натерти їх у великій тертці.
- Перекласти картоплю в миску, додати м'ясо та цибулю.
- Доповнити всі спеціями за смаком, водою та перемішати.
- Розтанути тісто присипати борошном і розділити на дві частини.
- Кожну їх тонко розкотити.
- Форму для випічки або деко змастити вершковим маслом, викласти один лист тесту.
- Викласти зверху начинку, рівномірно її розподілити.
- Залишки олії нарізати невеликими шматочками, викласти на начинку.
- Накрити все другим шаром тіста, скріпити краї.
- Жовток збити, змастити поверхню пирога за допомогою пензлика.
- Наколоти поверхню пирога вилкою, прибрати його в духовку при 180 градусах.
- Запікати пиріг до рум'яності близько 35-40 хвилин.
Порада: як м'ясо можна використовувати інші частини курки.
Листковий пиріг з сиром та куркою
Сир дуже смачно поєднується з курячим філе. М'ясо виходить ніжним та соковитим, а сир надає пікантності та незабутнього аромату. Спробуйте!
Скільки часу – 1 година і 35 хвилин.
Яка калорійність – 250 калорій.
Як приготувати:
- Куряче м'ясо обполоснути, видалити жир і помістити філе в сотейник.
- Залити його необхідною кількістю води (до верху).
- Прибрати на плиту, включити вогонь, закипіти і посолити.
- Зняти шумівкою піну з поверхні води, прикрити кришкою м'ясо і варити до готовності.
- Готову курку остудити в бульйоні, щоб вона залишалася соковитою.
- Поки м'ясо остигає, тісто дістати і розморозитися.
- Морквину почистити, вимити та натерти, а цибулю порізати кубиками.
- З часнику прибрати сухі кінці, лушпиння і пропустити через тисняву.
- У сковорідку покласти вершкове масло|мастило|, дати йому розійтися.
- Всипати цибулю та тушкувати до м'якості.
- Перекласти в піал, а на його місце відправити моркву з часником.
- Гасити, помішуючи, до м'якості, потім прибрати зі сковороди.
- М'ясо дістати з бульйону, нарізувати|нарізати| кубиками і покласти в сковороду.
- Обсмажити до рум'яної скоринки, не забуваючи помішувати.
- Наприкінці приготування додати дві ложки бульйону.
- Змішати в загальній мисці курку, моркву з часником та цибулю.
- Сир натерти, додати його до інших компонентів разом із сіллю та чорним перцем.
- Тісто поділити на дві частини, обидві розкотити.
- Деко посипати борошном, викласти одну частину тіста.
- Розподілити по ньому начинку, накрити другим листом тіста.
- Яйце збити, змастити поверхню пирога.
- Забрати його в духовку до рум'яності за 185 градусів.
Порада: щоб начинка була соковитішою, можна додати кілька скибочок холодного вершкового масла.
Соковитий варіант з капустою
Обов'язково приготуйте пиріг, який ми зараз запропонуємо. Як начинка будуть використовуватися куряче філе та соковита капуста, а це дуже смачно!
Скільки часу – 2 години.
Яка калорійність – 140 калорій.
Як приготувати:
- Куряче м'ясо вимити, очистити та нарізати смужками.
- У сковорідку налити масло|мастило|, нагріти його і викласти курку.
- Обсмажити її до апетитної рум'яності, не забуваючи помішувати.
- З капусти зняти верхні листи, вимити качан і нашаткувати його на спеціальній тертці або гострим ножем.
- Посолити капусту і обім'яти її, щоб виділився сік, а стружка стала м'якшою.
- Додати капусту до готової курки, туди ж - чорний перець та подрібнену цибулю.
- Налити трохи води, перемішати, закрити кришку і гасити при слабкому вогні чверть години.
- З'єднати сметану з томатним соком та вершками.
- Влити отриману масу до капусти і м'яса, перемішати і прокипіти трохи.
- Форму для випічки накрити листом пергаменту, викласти зверху лист листкового листа (можна, до речі, взяти і дріжджовий варіант).
- До всіх інгредієнтів додати тертий сир, перемішати.
- Викласти масу зі сковороди на половину тіста, накрити її другою, порожньою половиною.
- Краї скріпити, пиріг проколоти і змастити яйцем.
- Випікати 45-50 хвилин|мінути| при 190 градусах. Половину цього часу запікати курячий пиріг під фольгою.
- Петрушку ополоснути, покришити і посипати готовий пиріг.
Порада: замість томатного сокуможна використовувати томатну пасту.
Як приготувати курячий пиріг з грибами?
Якщо ви любите гриби, зберігайте рецепт. Ми пропонуємо вам приготувати смачний варіантз класичним набором інгредієнтів – куряче м'ясо та гриби. Тут не можна проходити повз, краще відразу готувати подвійну порцію.
Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.
Яка калорійність – 273 калорії.
Як приготувати:
- Гриби почистити, нарізати їх платівками.
- З цибулі прибрати лушпиння, вимити його і нарізати півкільцями.
- У сковорідку налити масло|мастило| і нагріти його.
- Висипати цибулю разом із грибами і гасити їх до готовності.
- Куряче філе почистити, вимити під проточною водою і подрібнити до фаршу.
- Змішати його з|із| готовими грибами з|із| цибулею.
- Сир натерти на тертці будь-якого розміру.
- Тісто розморозити, розкотити і викласти на деко.
- Зверху по центру помістити підготовлену начинку, розподілити її та посипати сиром.
- Загорнути порожні краї, накриваючи начинку.
- Змастити поверхню пирога маслом|мастилом|, присипати кунжутом і прибрати в духовку.
- Запікати його 35-40 хвилин за 210 градусів.
Порада: за бажанням можна посипати пиріг кмином або коріандром.
Італійський курник із листкового тіста з вершковою начинкою
Цей рецепт створений за італійськими мотивами, вам обов'язково потрібно спробувати його. Як начинка, як і завжди, курка, а також трохи картоплі, зелені та смачного соусу.
Скільки часу – 1 година і 40 хвилин.
Яка калорійність – 276 калорій.
Як приготувати:
- Листкове тісто дістати, щоб встигло розігрітися і стати м'яким.
- Розкотити його прямокутник, нарізати квадратами.
- Деко змастити олією, викласти зверху квадрати тіста.
- Куряче м'ясо очистити і вимити, подрібнити гострим ножем.
- У сковорідку налити олію та викласти курку.
- Цибулю подрібнити, теж додати|добавляти| в масло|мастило|, перемішати.
- Гасити інгредієнти, помішуючи їх, до повної готовності.
- Далі додати каррі, перемішати і викласти начинку в миску, щоб вона швидше остигнула.
- Доповнити томатною пастою, сирим яйцемта перемішати.
- Зелену цибулю обполоснути, покришити її дрібно та тонко.
- Додати до м'яса разом із сіллю, чорним перцем та тертою сирою картоплею.
- Викласти начинку на тісто, рівномірно розподілити його.
- Сир нарізати пластинками, викласти зверху на курячу начинку.
- Шматочки тіста, що залишилися, викласти на сир, змастити жовтком.
- Духовку прогріти до 180 градусів та запікати 35-40 хвилин.
Порада: замість карі можна використовувати куркуму.
Щоб начинка пирога вийшла соковитою, використовуйте вершкове масло. Його потрібно нарізати невеликими скибочками та викласти зверху на начинку. Накрити другим листом тіста і тоді запікати в розігрітій духовці.
Для копченого смаку та аромату можна використовувати копчене сало. Так само нарізати його кубиками і додати в начинку. У процесі запікання воно засмажиться, віддасть ароматний і насичений жир, і пиріг стане лише кращим!
Пиріг з куркою – це смачна ідея, яку оцінять усі. Начинка виходить соковитою, ароматною та ситною. Такий пиріг не лише можна, а й треба подавати до свята!