☰

Як приготувати поживний суп з курячої грудки. Суп із курячого філе.

02 грудня 2016 2048

У процесі термічної обробки м'ясні вироби втрачають багато своїх корисних вітамінів і мінералів. Для правильного приготуваннясупу з курячої грудкидля збереження великої частини її корисних речовинпотрібно знати, як правильно підготувати цей вид м'яса, скільки часу має тривати процес створення страви.

Скільки варити курячу грудку

Одним з найбільш доступних та популярних м'ясних продуктів по праву вважається м'ясо з курячої грудини.

Більшість господарок вважають, що під час процесу варіння біле м'ясо курки стає жорстким і прісним, а найкраще цей вид м'яса підходить для приготування в смаженому, тушкованому вигляді або салату. Ця думка дуже помилкова – для приготування грудки потрібно просто знати, як правильно її вибрати, скільки часу потрібно виділити на процес варіння.

У магазинах та супермаркетах курятину продають у охолодженому вигляді чи замороженому. Перед початком приготування грудки розморозити м'ясо при кімнатній температурі, а потім починати подальшу термічну обробку. Головними секретами відварювання білого м'яса для бульйону та супу є:

Ще одним важливим фактом, який впливає на весь процес варіння курячої грудки, є те, що курка може бути вирощена в домашніх умовах і процес її приготування обов'язково збільшиться в часі. Щоб перевірити готовність слід лише проткнути м'ясо виделкою і побачити колір соку, що витікає – червоний і рожевий свідчать про неготовність білого м'яса.

Рецепт нашвидкуруч

Користь рідкої та гарячої страви з курячим філе переважно полягає в тому, що м'ясо на ¼ складається з білка, воно низькокалорійне та чудово підтримує імунітет, приносячи в організм вітаміни групи В, С, РР, А, мінерали – залізо, натрій, магній, калій , хлор та багато інших.

Для швидкого приготуваннясупу з білого м'яса філе будуть потрібні:

  • куряча грудка – 450 г;
  • морквина – 100 г;
  • картопля – 400 г;
  • цибуля – 100 г;
  • вода – 2,5 л;
  • спеції та сіль за смаком ≈ по 5 г;
  • кріп – 30 г.

На створення страви швидку рукузнадобиться сорок хвилин, а калорійність 100 г становитиме всього 29 ккал.

Грудку охолодити при нормальній кімнатній температурі, промити, нарізати на шматочки розміром по три сантиметри і викласти в каструлю, заливши холодною водою. На плиті після кипіння, знімаючи піну, варити десять хвилин.

Паралельно процесу відварювання очистити овочі. Нарізати картоплю квадратиками, моркву соломкою, цибулю дрібно довільно. Відправивши овочі до м'яса, варити десять хвилин, а потім перевірити картоплю на готовність і всипати сіль, спеції та дрібно нашаткований кріп. Доварити при необхідності хвилин п'ять на слабкому вогні.

Супу з курячої грудки треба дати настоятися хвилин п'ятнадцять і можна подавати до столу зі свіжими овочами, зеленню, житнім хлібом.

Дієтичний суп з курячої грудки

При дотриманні дієти через хворобу або просто для зниження ваги та підтримки водного балансу в організмі найкращим варіантом буде вживання супу з курячою грудкою. Дане біле м'ясо містить багато корисних мікроелементів і вважається легкозасвоюваним. Для приготування супу з білого м'яса потрібно всього:

  • грудка куряча – 400 г;
  • морквина – 150 г;
  • картопля – 300 г;
  • солодкий перець – 200 г;
  • зелень – 40 г;
  • цибуля – 100 г;
  • сіль, спеції – 5 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • вода – 2,5 л.

Створення дієтичного курячого супузаймає лише тридцять хвилин, а харчова цінністьста грам досить низька і становить 25 ккал.

На початку приготування м'ясо слід охолодити і розрізати на шматочки розміром по три сантиметри. У каструлю залити холодну воду та викласти філе. Відваривши його до готовності - це займе десь п'ятнадцять хвилин, зняти піну і вийняти з бульйону усю відварену курячу грудку.

Поки вариться м'ясо, всі овочі готуються – чистяться та ріжуться кубиками різного розміру: картопля крупно, морква та перець кубиками по сантиметру, а цибулю краще нарізати тонкими півкільцями. У бульйон від м'яса вирушає спочатку картопля, вариться до м'якості. Потім засипаються решта овочів, додається сіль, спеції.

Через п'ять хвилин закидається назад м'ясо, а також лавровий лист та дрібно порізана вибрана зелень. Після цього суп можна зняти з плити та залишити наполягати на десять хвилин.

Обов'язково вийняти перед подачею лавровий лист - він може дати непотрібну гіркоту дієтичному супу. Збільшити корисні властивостісупу можна додаванням гречаної крупи замість картоплі.

Суп з курячого філе з вермішеллю

Все ж таки найголовнішою особливістю рідкої страви з курятиною не варто вважати тільки користь і багатий вітамінний комплекс м'ясного продукту, а й час приготування. Процес створення супу з курячої грудки дуже легкий, простий навіть з додаванням вермішелі, яка не тільки чудово поєднується з усіма інгредієнтами, але й надає насиченості та ситності. Для приготування гарячого та смачної стравибудуть потрібні:



Ароматна, ситна перша страва буде готова всього за сорок хвилин, її калорійність на ста грам - 45 ккал.

Принцип приготування дуже простий, а починати процес краще з м'яса. Його потрібно розморозити, промити та нарізати шматками. Склавши в каструлю, залити водою та відправити на сильний вогонь, який після закипання зменшити. Декілька разів шумівкою потрібно зняти піну.

Картоплю почистити, розрізати на невеликі кубики. Закинути до курячого філе, коли бульйон прокипить двадцять хвилин. Варити, додавши спеції, перець та сіль доти, доки картопля не буде м'якою. За цей час решту овочів потрібно почистити, нарізати довільно за перевагою і трохи обсмажити на олії.

За пару хвилин до кінця приготування всипати підсмажену цибулю, моркву, а наприкінці закинути вермішель, дрібно нарізану зелень і, давши закипіти, відразу вимкнути.

Суп можна подати разом зі свіжими та консервованими овочами, домашньою не надто жирною сметаною та хлібом.

Наваристий супчик з курячої грудки з яйцем

Першу гарячу страву можна готувати практично з будь-якої частини тушки курки. Але саме суп з грудкою має:

  • прекрасним зігріваючим ефектом;
  • є легкозасвоюваним, низькокалорійним;
  • містить білки, вуглеводи та меншу кількість холестерину та жирів у порівнянні з іншими м'ясними продуктами.

Продуктів, які можуть додати велику ситність та насиченість супу дуже багато. Філейна частина курячої грудки в бульйоні чудово поєднується з яйцем. Для відтворення дуже простого, швидкого приготування рецепту знадобляться:

  • грудка куряча – 400 г;
  • морква – 100 г;
  • картопля – 300 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • цибуля – 70 г;
  • зелень на смак – 40 г;
  • сіль, спеції – по 7 г;
  • вода – 2 л.

Всього тридцять хвилин часу знадобиться для створення супу, а калорійність ста його грам дорівнюватиме 38 ккал.

На початку приготування влити в каструлю воду і викласти в неї нарізану шматками куряче філе.


Поставити на плиту, варити на сильному вогні до закипання, потім на повільному вогні протягом 10 хвилин. Слід не забути прибрати піну шумівкою, посолити бульйон та всипати спеції.


Поки відбувається процес відварювання м'яса, потрібно швидко очистити овочі і довільно нарізати, але, бажано, моркву товстими брусочками, картоплю великими кубиками, а дрібну цибулю. Спочатку в бульйон з відвареною грудкоювідправляється морква, потім цибуля. Коли ці овочі відваряться, всипається і картопля.

Яйця слід вбити в окрему ємність і збити до утворення пінки. Коли всі овочі в супі вже готові, його потрібно швидко заважати, одночасно вливаючи дуже тонким струмком яйця - вони повинні звернутися тонкими ниточками на поверхні страви. Потім додається зелень, гарячий суп настоюється десять хвилин.

Подати можна з салатом зі свіжих, маринованих овочів, гірчицею та сметаною.


Існує дуже мало рецептів, які можуть використовувати навіть недосвідчені кулінари для приготування страви. До них відноситься дуже корисний суп, який містить цілу низку вітамінів, мінералів у всіх інгредієнтах, у тому числі і курячій грудці. є кілька простих порад, якими слід скористатися при створенні смачної, ситної та швидкої рідкої страви:

  1. Аромат, гарний колір бульйону з вермішеллю допоможуть надати овочі – додавання не повністю очищеної цибулини, коріння моркви, селери, петрушки, які потім легко видалити з супу;
  2. Слід правильно розрахувати кількість макаронів для рідкої страви - додавши їх багато можна отримати не суп, а кашу;
  3. Якщо хочеться приготувати страву із прозорим бульйоном, слід варити повільно, на малому вогні, не накриваючи кришкою;
  4. Додавати сіль краще в кінці варіння курячої грудки, після зняття всієї піни;
  5. Для зменшення калорійності потрібно зняти шкірку та видалити кістки з м'ясної частини, а для збільшення ситності, наваристості бульйону навпаки залишити їх і варити грудку повністю.

Суп із курячої грудки вийде смачним у будь-якому випадку – головне не пересолити. Всі продукти, особливо овочі та куряче філе, чудово поєднуються, приносячи організму лише найкорисніші речовини.

Суп із курячого філе- Незрівнянний аромат, дивовижний смак, який люблять як діти, так і дорослі. Приготування блюда не займає багато часу. Інгредієнти при приготуванні супу можуть бути численними, а собівартість не висока через простоту їх складових. Куряче філе готується швидко та легко. Його можна відварювати повністю, а потім різати, рвати на шматочки. Є варіант приготування одразу в нарізаному вигляді. М'ясо буде вважатися основним продуктом у супі, його приготування буде також першим.

Коли філе закипає, утворюється пінка, її обов'язково потрібно зняти.

Куряче філе в супі майже доводять до готовності, а потім уже закидають решту складових страв. У суп господині додають різноманітні продукти на свій смак з огляду на перевагу рідних. У супи можна додати крупи: гречку, горох, рис, пшеничну, сочевицю та інші. Макаронні вироби та бобові ідеально поєднуються з курячим філе. Не варто боятись додавати гриби будь-яких сортів як свіжі, сухі, мариновані, так і заморожені. Супчик не готують без овочів. Морквина, цибуля, часник, спаржа – незамінні овочі. Їх можна додавати у будь-якому вигляді: свіжі, сушені, заморожені, консервовані.

Заправляють супи з філе курки зеленню, перцем (червоним, чорним, білим або сумішшю перців), сіллю, лавровим листом та іншими спеціями за перевагою. Ще для заправки підходять жири: масло вершкове, масло соняшникове, масло оливкове. На них роблять піджарювання овочів. Для деяких видів супів знадобиться сир та соуси для заправки.

Потрібно пам'ятати, що всі складові страви готуються за етапами, а не одразу закидаються у каструлю. Кожен продукт безпосередньо готується, у свою чергу, залежно від рецепту. Деякі вимагають особливого додаткового приготування: гасіння, замочування, вимочування або обсмажування.

З курячого філе можна приготувати багато різних супів: легких, дієтичних, ситних, насичених, заправних.

Цей супчик вважається класичною першою стравою у Франції. Додавання сиру робить суп пікантним, а бульйон має характерний молочний колір. Такий супчик готується 45 – 60 хвилин. Приготуємо 2 порції супу.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 250 г.
  • Плавлений сир- 100 г.
  • Картопля – 200 г.
  • Цибуля - 75 р.
  • Морква – 90 г.
  • Вершкове масло - за смаком.
  • Сіль за смаком.
  • Молотий чорний перець – за смаком.
  • Зелень – за смаком.
  • Лавровий лист – 1 штука.
  • Чорний перець горошком – 2 штуки.
  • Грінки – за смаком.
  • Води – 1,5 літри.

Приготування:

У каструлю покласти філе, залити його водою та поставити на газ готувати бульйон. Після того як закипить бульйон, необхідно додати сіль, запашний перець горошком, чорний мелений перець, лавровий лист. Бульйон варити в районі 20 хвилин, потім вийняти м'ясо.

Взяти картоплю, добре вимити, почистити, порізати кубиком. Цибулю піддати тій обробці, нарізати кубиком. Моркву натерти на тертці.

Остигло куряче філе порізати на невеликі кубики. Плавлений сир натерти на тертці або нарізати кубиками.

Картопля додати в киплячий бульйон першим.

Зайнятися приготуванням піджарки, для цього розігріти сковороду, додати масло. Потім трохи обсмажити цибулю, а потім додати до неї моркву. Все трохи посолити, поперчити. Просмажити 5-10 хвилин.

Коли картопля провариться 10 хвилин, додати|добавляти| піджарку і варити ще 5-7 хвилин|мінути|.

Потім додати філе, варити ще 3-5 хвилин|мінути|.

Додати плавлений сир, все завадити, вимкнути вогонь, накрити кришкою каструлю.

Перед подачею посипати зеленню, за бажанням можна додати грінки.

Смачного!

Досить простий супчик у приготуванні. Для нього знадобиться кілька компонентів, не дорогих, що є під рукою. Але простота не зменшує якості страви.


Інгредієнти:

  • Куряче філе – 1 штука.
  • Картопля – 7 штук.
  • Морква – 1 штука.
  • Цибуля – 1 штука.
  • Лавровий лист – 1 штука.
  • Сіль за смаком.

Приготування:

Беремо картопля, режим її кубиками.

Опускаємо у холодну воду філе курки, цибулю, моркву, лавровий лист. Видаляємо піну.

Через 15 хвилин кипіння виймаємо інгредієнти. Солимо і засипаємо картоплю.

Нарізаємо курку та моркву, потім відправляємо в каструлю. Варимо ще 15 хвилин. Додаємо зелень за смаком. Смачного!

Супчик сам собою легкий, смачний, але не дієтичний. Оригінальність страви надають галушки. Кльоцки - це кульки з тіста. Страва походить з Білорусії. Приготуємо суп для двох. Кльоцки робляться з тіста, а тому суп прийнято їсти без хлібобулочних виробів.


Інгредієнти:

  • Куряче філе – 100 г.
  • Цибуля - ½ частина.
  • Морква – ½ частина.
  • Картопля - 1шт.
  • Рослинна олія – 10 мл.
  • Сіль за смаком.
  • Спеції – за смаком.
  • Яйце куряче - 1 штука.
  • Пшеничне борошно- 2 столові ложки.
  • Вода – 400 мл.

Приготування:

Куряче філе нарізувати|нарізати| кубиками, покласти в каструлю, залити холодною водою. Все закип'ятити.

У бульйон додати сіль|соль|, спеції за смаком. Цибулю нарізати, моркву натерти. Все обсмажити на олії.

У бульйон додати картоплю, піджарку.

Щоб приготувати тісто, потрібно розбити тісто, потім потихеньку додавати борошно, вимішуючи тісто. Саме тісто на вигляд має бути густішим за консистенцію сметани. Саме тісто для смаку потрібно трохи підсолити.

Сформувати галушки, опустити їх у суп. Варити все до готовності картоплі, м'яса. Зняти суп із вогню, дати йому трохи настоятися під кришкою.

Правильне формування кліток. Радимо їх опускати в суп за допомогою двох ложок, попередньо промитих у холодній воді. В одну ложку береться тісто, за допомогою другої ложки тісто скидається у суп. Брати варто трохи тіста в ложку, тому що воно збільшується у розмірі при варінні.

Дуже гарним варіантомбуде приготувати взимку супчик з домашньою квасолею. Приготуємо за 60 хвилин 6 порцій цього супу.


Інгредієнти:

  • Куряче філе – 2 штуки.
  • Сушена біла квасоля- 100 г.
  • Консервовані – 450 г.
  • Бульйон – 2 л.
  • Цибуля – 1 штука.
  • Морква – 2 штуки.
  • Часник – 2 зубки.
  • Петрушка, кріп – за смаком.
  • Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Квасолю попередньо замочити у воді проти ночі.

У великій каструлі відварити квасолю 1,5 л. води: довести до кипіння, зменшити вогонь та варити на повільному вогні, не накриваючи, 10 хвилин. Зняти з вогню. Злити воду та промити квасолю.

Додати готову квасолю в бульйон, потім усі інгредієнти. Подавати суп разом із хлібом.

Східні країни використовують локшину удон на другому місці після рису. Такий рід локшини виник у Китаї, потім проникла до Японії. По всьому світу вона поширилася лише у минулому столітті. Удон роблять з гречаного, пшеничного та яєчного борошна.


Інгредієнти:

  • Куряче філе – 400 г.
  • Аніс – 2 штуки.
  • Локшина удон – 400 г.
  • Імбир – 50 г.
  • Курячий бульйон – 2 літри.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Гливи – 200 г.
  • Солодкий перець- 1 штука.
  • Перець чилі – 1 штука.
  • Зелена цибуля – 100 г.
  • Соєвий соус – 50 мл.
  • Лимон – 1 штука.
  • Рослинна олія – 50 мл.

Приготування:

Беремо гливи, режим їх смугами. Потім перець чили режим кружальцями, болгарський перець – соломкою. Беремо імбир, дрібнимо його соломкою, часник - дрібно дробимо. Весь зелений лук режим кільцями, а куряче філе - соломкою.

У киплячу воду додаємо сіль за смаком. Закидаємо локшину удон, варимо її до готовності.

На олії протушковуємо імбир, м'ясо. Пізніше додаємо гливи, перці чилі та болгарський, бадьян та соєвий соус. Все гасимо до готовності. Вливаємо 2 літри бульйону, варимо ще 5 хвилин.

Закидаємо в суп відварену удон, видавлюємо сік лимона.

Використовуйте в цьому супі печериці як сухі, мариновані, так і морожені.


Інгредієнти:

  • Морква – 1 штука.
  • Цибулина – 1 штука.
  • Сир плавлений - 1 штука.
  • Куряче філе – 2 штуки.
  • Печериці – 300 г.
  • Картопля – 5 штук.
  • Сіль за смаком.
  • Оливкова олія або соняшникова – за смаком.
  • Зелень – за смаком.

Приготування:

Картопля, морква, цибуля, гриби та філе необхідно порізати.

Картопля, порізана кубиком, додаємо в курячий бульйон і ставимо варити.

На сковороді обсмажуємо гриби, потім додаємо цибулю та моркву, смажимо далі.

Додаємо до картоплі в бульйон заздалегідь відварене та порізане кубиком куряче філе, а також обсмажені гриби.

Потім поступово додаємо плавлений сир.

В кінці суп солимо, додаємо зелень за смаком.

Рис у поєднанні з курячим філе – класика у перших стравах, а додавання сиру дає супу родзинку. За 50 хвилин можна приготувати дві порції смачного супу.


Інгредієнти:

  • Рис – 3 столові ложки.
  • Куряче філе – 200 г.
  • Картопля – 1 штука.
  • Морква – ½ штуки.
  • Цибуля - ½ штуки.
  • Зелень – за смаком.
  • Часник – 1 зубок.
  • Плавлений сирок – 1 штука.

Приготування:

Куряче філе варити 30 хвилин|мінути|, потім нарізати скибочками.

Додати рис, порізану кружальцями моркву, кубиками цибулю, кубиками картопля.

Перед кінцем приготування додати м'ясо, сіль, часник, плавлений сир. Довести до кипіння та настояти під кришкою. Смачного!

Добре побалувати себе літнім супом із кабачка. Діти не завжди люблять їсти кабачки, а тому ми радимо зробити суп пюре.


Інгредієнти:

  • Куряче філе - 1 штука.
  • Кабачок – 1 штука.
  • Шампіньйон – 5 штук.
  • Капуста – невеликий шматочок.
  • Морквина – 1 штука.
  • Цибуля – 2 штуки.
  • Картопля – 3 штуки.
  • Помідор – 1 штука.
  • Молоко – 250 мл.
  • Сіль за смаком.

Приготування:

Режим курячого філе на 4 частини, закидаємо в киплячу воду варити.

Потім режим всі овочі та гриби навпіл, додаємо до м'яса і проварюємо. Додати скип'яче молоко.

У блендер вибираємо всі овочі, гриби – подрібнюємо. М'ясо окремо рвемо на шматочки.

Повертаємо подрібнене м'ясо, овочі та гриби в бульйон із молоком.

Все перемішуємо, солимо.

Кокосовий суп з куркою - «Том Ка»

Це суп тайської кухні. Том Ка один із небагатьох супів, який тайці готують не гострий.


Інгредієнти:

  • Курячий бульйон – 1, 2 літри.
  • Куряче філе – 200 г.
  • Перець чилі – 1 штука.
  • Лайм (лист) – 1 штука.
  • Кокосове молоко – 120 мл.
  • Імбир – 1 штука.
  • Зелена цибуля – 1 пучок.
  • Кінза (листя) – 10 штук.
  • Лимонна трава – 1 штука.

Приготування:

Філе відварюється в курячому бульйоніз додаванням чилі, лимонної трави, імбиру, листка лайма. Варити бульйон 20-25 хвилин|мінути|.

Потім вийняти м'ясо, бульйон процідити. Курку нарізати тонкими шматочками.

Знову довести бульйон до кипіння, додати кокосове молоко, зелену цибулю, курку та варити ще 10 хвилин.

Додати сіль, перець за смаком. Суп готовий, приємного апетиту.

Якщо хочете зробити суп гострим, то наприкінці можна додати чилі. Для цього можна зробити з чилі, який варився у бульйоні – пюре.

Для любителів макаронних виробівможна зварити ситний, смачний супз локшиною. Локшину легко замінити будь-яким іншим видом макаронів.


Інгредієнти:

  • Куряче філе – 300 г.
  • Локшина або макарони – 150 г.
  • Морква – 1 штука.
  • Цибуля - 1 штука.
  • Вода – 2 літри.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Зелень – для прикраси.

Приготування:

Відваримо курку в 2 літрах трохи підсоленої води.

Поки курка вариться, наріжемо цибулю.

Наріжемо і натріть моркву. Нашаткуємо зелень.

Сковороду змастимо олією і злегка обсмажимо цибулю.

Додамо до цибулі моркву і обсмажимо ще хвилини зо три.

Коли курка готова дістаємо її з бульйону. І закладаємо цибулю з морквою.

Потім локшину і крупно нарізану курку додаємо в бульйон.

Суп варити до готовності локшини (зазвичай це 5-7 хвилин). За пару хвилин до готовності супу необхідно додати сіль, спеції за смаком. Смачного!

Крупа з кукурудзи – дуже корисний продукт, блюда з неї рекомендують дієтологи. Крупа містить велику кількість клітковини. Тому суп підійде як для малюків, так і для людей похилого віку.

Вживайте в суп кукурудзяну крупу, тому що не стимулює зайву повноту, незважаючи на калорійність. Також її треба давати дітям, вона не викликає алергічних реакцій.


Інгредієнти:

  • Куряче філе – 200 г.
  • Картопля – 2 штуки.
  • Цибуля - ½ частина.
  • Морква – ½ частина.
  • Кукурудзяна крупа- 2 столові ложки.
  • Рослинна олія – 25 мл.
  • Часник – 1 зубок.
  • Томатна паста – 1 чайна ложка.
  • Лавровий лист -1 штука.
  • Сіль за смаком.
  • Чорний мелений перець – за смаком.
  • Зелень – за смаком.
  • Бульйон – 1250 мл.

Приготування:

Бульйон варити 20-30 хвилин|мінути|, дістати курку, порізати.

Почистити, помити овочі. Картопля, цибулю нарізати кубиком. Моркву натерти на тертці.

Крупу варити в бульйоні 5 хвилин|мінути|, потім додати|добавляти| картоплю.

Підготувати підсмаження з цибулі та моркви на олії, додати томат або дрібно порізаний помідор. Додати прес.

Коли картопля звариться, додати піджарку, проварити ще 5 хвилин.

Додати лавровий лист, спеції та парити ще пару хвилин.

В кінці додати зелень, вимкнути та накрити кришкою. Страва готова!

Супи з курячого м'ясадуже відомі у Туреччині. Цей суп не дуже ситний, але корисний.


Інгредієнти:

  • Куряче філе - 1 штука або ½ частина курячої грудки.
  • Нут - ¼ склянки.
  • Цибуля – 1 штука.
  • Помідор – 1 штука.
  • Рис – 1/3 склянки.
  • Сіль - ¼ чайної ложки.
  • Вершкове масло - 2 столові ложки.
  • Окріп - 7 склянок.

Приготування:

Беремо вершкове масло, кладемо в каструлю, потім обсмажуємо в ній цибулю. Все солимо.

Потім додати 1 помідор, очищений від шкірки, нарізаний дрібно.

Додаємо 7 склянок окропу, додаємо рис і варимо все до готовності.

Додаємо нут, заздалегідь зварений.

Потім додаємо нарізане м'ясо кубиком.

Все проварюємо хвилин 5. Відключаємо, суп готовий.

Такий супчик - це справді аристократична страва. Поєднання трюфелів із куркою люблять у Франції, Італії. Страва створена Полем Бокюзом у 1975 році.


Інгредієнти:

  • Трюфелі – 40 г.
  • Курячий бульйонний кубик – 1 штука.
  • Корінь селери – 50 г.
  • Куряче філе – 100 г.
  • Морква – ½ частина.
  • Білий вермут – 2 столові ложки.
  • Свіжі печериці- 4 штуки.
  • Фуа-гра – 40 г.
  • Яєчний жовток – 1 штука.
  • Листкове тісто- 125 р.
  • Сіль за смаком.

Приготування:

Налити в каструлю 300 мл води, довести її до кипіння, кинути кубик курячого бульйону.

Покласти в бульйон філе, посолити, варити 6 хвилин|мінути|. Потім вийняти м'ясо.

Селеру і моркву порізати кубиками.

Видалити ніжки у печериць, капелюшки порізати кубиками. Трюфеля нарізати скибочками.

У 2 керамічні чаші ємністю по 250-300 мл влити столову ложку вермуту, потім додати моркву, селера та печериці.

Фуа-гру нарізати кубиками, додати|добавляти| в чаші. Потім у чаші додати куряче філе, порізане кубиками. Те саме зробити і з скибочками трюфелів.

Влити в чаші бульйон до 1-2 см. їх країв. Листкове тісто розкотити, вирізати кола діаметром 13-14 см. Чаші накрити тістом, натягнувши краї на зовнішні стінки.

Жовток розбавити із чайною ложкою води, сіллю. Потім сумішшю змастити тісто. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити чаші на 20 хвилин|мінути| в духовці.

Перед подачею тісто надрізають ножем. Страва готова.

Таном називають кисломолочний продукт, приготований з коров'ячого чи козячого молока із закваскою із дріжджами. Такий вид холодного супу дуже поширений на Закавказзі.


Інгредієнти:

  • Тан (негазований) – 900 г.
  • Картопля – 350 г.
  • Яйце (куряче) – 4 шт.
  • Куряче філе – 200 г.
  • Гірчиця – 2 чайні ложки.
  • Огірки – 200 г.
  • Червона редиска - 150 г.
  • Зелена цибуля – 30 г.
  • Кріп - 30 г.
  • Сіль - ½ чайної ложки.

Приготування:

Необхідно відварити картоплю, яйця та курку. Картоплю, м'ясо нарізати після приготування кубиками. Білок нарізати, а жовток розтерти з гірчицею.

Помити овочі, огірки очищаємо від шкірки, дрібний режим, потім режим всю зелень.

Усі інгредієнти змішуємо, доводимо до смаку, додаємо негазований тан.

Така екзотична страва прийшла до нас із Франції. Суп дуже калорійний, має багато легкозасвоюваних білків та мінералів.


Інгредієнти:

Приготування:

Режим дрібно ракові шийки, куряче філе – тонко, дрібно нарубайте імбир.

Необхідно перемішати яєчний білок, молоко та кукурудзяне борошно.

Закип'ятити в каструлі курячий бульйон, всипати в нього кукурудзу, суміш збитих білків із куркою та раковим м'ясом. Все варити 7 хвилин|мінути|, потім посолити.

Суп подавати з дрібно посіченою зеленою цибулею.

Гороховий суп вважається класикою російської, української кухнісаме з курячим філе.


Інгредієнти:

  • Куряче філе - 1 штука
  • Горох (колотий) – 1 склянка
  • Картопля – 3 штуки
  • Морква – 1 штука
  • Цибуля - 1 штука
  • Кріп - 1 пучок
  • Сіль за смаком

Приготування:

Спочатку залити горох водою на 10-15 хвилин, щоб він набух. Потім режим філе на маленькі шматочки. Картопля рубаємо на невеликі шматочки.

Додаємо картоплю до гороху, додаємо філе, ставимо варити на 15-20 хвилин.

Готуємо з цибулі та моркви прожарювання. Наприкінці додаємо кріп. Усі висипаємо в суп. Доводимо до кипіння, варимо ще 5 хвилин.

Суп готовий, приємного апетиту!

Для того, щоб швидше варити бобові, у тому числі суп необов'язково замочувати їх на ніч. Достатньо залити бобові культури окропом на 10-20 хвилин. Після цього вони варяться у 10 разів швидше.

Це суп із французької кухні. Суп змінений кардинально, але нотки каррі в ньому нагадують його індійське коріння.


Інгредієнти:

  • Куряче філе – 1 штука.
  • Кисле яблуко – 1 штука.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Цибуля ріпчаста - 1 штука.
  • Часник – 1 зубок.
  • Вершкове масло - 1 столова ложка.
  • Сметана – 1 столова ложка.
  • Рослинна олія – 1 чайна ложка.
  • Насіння коріандру - шепіт.
  • Кумін (зіра) – на кінчику ножа.
  • Куркума – на кінчику ножа.

Приготування:

Петрушка крупно порубати, часник подрібнити, цибулю порізати.

Яблука очистити від шкірки, нарізати часточками.

Влити 0,5 літри холодної водиу каструлю, додати філе, варити 15 хвилин.

Потім м'ясо вийняти, нарізати кубиками. Бульйон процідити.

На сковороді обсмажити цибулю, яблука, зелень.

Все скласти в бульйон і варити 5-10 хвилин.

Розлити по тарілках, додавши сметану. Смачного.

Суп-пюре курячий з фісташками Рис прогрівайте 2 хвилини, додавши олію. Потім влийте киплячий бульйон і варіть рис до готовності. Готовий рис протріть разом із бульйоном через сито. Філе подрібніть, змішайте з протертим рисом, посоліть і доведіть до кип.Потрібно: філе куряче варене - 150 г, рис - 3 ст. ложки, бульйон курячий - 2 склянки, олія - ​​2 ст. ложки, фісташки рубані - 20 г, вершкове масло - 20 г, вершки - 1/2 склянки, жовток яєчний - 1 шт., сіль

Суп-пюре курячий з мигдалем Філе пропустіть через м'ясорубку, додайте трохи бульйону, мигдаль та подрібніть суміш у блендері до отримання пюреподібної маси. Пюре розведіть бульйоном, що залишився, посоліть. Борошно спасеруйте на олії, влийте вершки, варіть 5-7 хвилин, потім...Потрібно: сіль за смаком, цедра 1/2 лимона, мускатний горіх- 1 щіпка, масло вершкове - 2 ст. ложки, борошно пшеничне – 1 ст. ложка, вершки - 3/4 склянки, бульйон курячий - 6 склянок, мигдаль очищений - 50 г, філе куряче варене - 250 г

Суп-пюре з курячим філе Філе пропустіть через м'ясорубку. Додайте трохи бульйону, мигдаль та суміш подрібніть у блендері до отримання однорідної маси. Пюре розведіть бульйоном, що залишився, посоліть. Борошно спасеруйте на олії, влийте вершки, варіть 5 хвилин|мінути|. Потім введіть у суп. Додайте|добавляйте|Потрібно: філе куряче варено - 250 г, мигдаль очищений - 50 г, бульйон курячий - 6 склянок, вершки - 3/4 склянки, борошно пшеничне - 1 ст. ложка, масло вершкове - 2 ст. ложки, мускатний горіх - 1 щіпка, цедра 1/2 лимона, сіль

Суп-пюре зі шпинату в хлібці Картопля зварити з курячим філе,інший каструльці шпинат не більше 3 хвилин, додати до картоплі, потім часник і цибулю. Все протерти в блендері, заправити сіллю, перцем і вершками і заповнити хліб, попередньо відрізавши кришечку і вийнявши м'якуш. СМАЧНО.Потрібно: картопля, куряче філе, шпинат, цибуля ріпчаста, часник, вершки, батончик хліба, сіль, перець.

Супчик із курячими кульками. Дитячий марафон Картоплю почистити і порізати тоненькою соломочкою, щоб дітям зручно було їсти... Залити холодною водою... Куряче філе (можна взяти філе індички) перемолоти в блендері або перекрутити через м'ясорубку... Поставити воду на супчик... Поки вода закипає, зробимо кулюПотрібно: 200г курячого філе (можна взяти індичку), 2 крупні картоплини (200г), 1 середня морква, 2 ст.ложки будь-яких макаронних виробів маленького розміру (у мене «Павутинка»), сіль, дрібнорублена зелень

Крем-суп із зеленої сочевиці з фуа-гра (або курячою грудкою), карамелізованою цибулею та фісташками Наші продукти: 1 цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо кілька хвилин на 1 ст.л. оливкової олії. Додаємо до неї сочевицю, готуємо пару хвилин, заливаємо водою або бульйоном, додаємо майоран, орегано, чебрець і варимо до готовності сочевиці хвилин 30-40. Поки що готується чеч...Потрібно: 1 стакан (200г) зеленої сочевиці, 3 середні цибулини, сушені або свіжі чебрець, майоран, орегано (по невеликій щіпці) (або букет гарні), 200 г фуа-гра або 200-300 г курячого філе (порізан) , +- 1,2 л курячого бульйону (якщо готуєте...

Айнтопф курячий Куряче філе нарізати великими шматками. Цибулину очистити, нарізати півкільцями стебла селери розрізати надвоє моркву очистити і розрізати надвоє (можна й цілу,якщо розмір каструлі дозволяє) Все скласти в каструлю, залити водою, покласти лаврушку, перець г...Потрібно: Куряче філе (теоретично можна взяти будь-яку частину курки, дивлячись якої наваристості бульйон ви хочете отримати), Морква, цибуля ріпчаста, Стебло селери, Болгарський перець, Помідори, Плавлений сир, картопля, Сосиски (можна взяти ковбасу), сіль, перець, спец...

Суп з куркою та ананасом Філе вимити та нарізати на медальйони. Помідорки черрі розрізати навпіл, м'якоть ананаса – на невеликі шматочки. Цедру лимона натерти, перчик нарізати соломкою (насіння видалити). У каструлю влити кокосове молоко, додати ананас, порошок каррі, цукор, сіль і довести|добавляти|Потрібно: 250-300 г курячого філе, 350 мл кокосового молока, 6 помідорів черрі, 100 г свіжого ананаса, 1 перчик чилі, 1 ч.л. каррі, 1 ст. цукру, 1 ч. л. солі, цедра половини лимона, свіжий базилік

Курячий суп з перцем та мигдалем Інгредієнти) Моркву та цибулю чистимо, моркву нарізаємо брусочками, цибулю півкільцями. Куряче філе миємо, сушимо і нарізаємо невеликими шматочками (я філе завжди вимочую в молоці, так воно ніжніше). Перець шаткуємо тонкою соломкою У великій каструлі розігріваємо мас...Потрібно: 1л курячого бульйону, 2 курячих філе (в оригіналі 1), 2 ст.л. рослинного масла, 1 цибулина, 1 морквина, по 1 червоному та жовтому перцю (я додала ще половину зеленого для кольору), половинка лимону, 2.5 ст.л. мигдалю, 1 ст. соєвого соусу, 4 пера зеленого...

Дуже легкий супз курячими фрикадельками! І 265 ккал. в 1 порції:-) 1. Наливаємо у каструлю 500 мл. води та ставимо на вогонь. Якщо варимо на курячому бульйоні, то в киплячу воду кидаємо повністю курячу грудку і варимо 20 хвилин. Її використовуємо наступного дня, наприклад, приготувавши таку пасту на хлібці. 2. Беремо куряче філе для фрикадельок,...Потрібно: На 1 порцію нам знадобляться: * Куряча грудка-140 гр., * Білок одного яйця (сирий)-40 гр., * цибуля порей-50 гр., * морква-25 гр., * цибуля шалот (або звичайний) -20 гр., * Часник (зубчик)-5-7 гр., * Оливкова олія-10 гр., * Зелень, сіль, перець-за смаком., В 1 по...

Курячі супи люблять за дивовижний смак та аромат.

Готуються страви легко, не вимагають багато часу і найчастіше складаються із найпростіших інгредієнтів.

Якщо використовувати філе, то виходить ще дуже швидко.

З нього можна приготувати багато різних супів: легких, насичених, дієтичних та заправних. Спробуємо?

Суп із курячим філе - загальні принципи приготування

Філе для супу можна відварювати повністю, потім розбирати на шматочки і повертати в бульйон. Або відразу нарізати і готувати вже в такому вигляді. При закипанні на поверхні бульйону з'являтиметься сіра пінка, яку потрібно зняти. Як тільки філе буде майже готове, до супу додаються решта інгредієнтів.

Що кладуть у курячі супи:

Овочі (свіжі, сушені, заморожені, консервовані);

Гриби (свіжі, сухі, мариновані, заморожені);

Макаронні вироби.

У жодному разі не можна закидати всі продукти одночасно. Кожен має свій час варіння і потрібно дотримуватися послідовності, вказаної в рецептурі. Деякі інгредієнти вимагають попереднього обсмажування, вимочування, гасіння.

Заправляють страви з філе зеленню, перцем, сіль, лавровим листом. Можна додавати додаткові жири, соуси, сир.

Рецепт 1: Суп з курячим філе та рисом

Рецептура ситного рисового супу з курячим філе. Готується з додаванням томатної пасти. Але за бажанням можна зварити і без неї.

інгредієнти

Філе 0,4 кг;

0,2 кг картоплі;

50 г рису;

води 1,5 л;

1 штука цибулі;

1 морквина;

Трави та спеції;

1 ложка томатної. пасти;

Приготування

1. Філе ріжемо брусочками та заливаємо рецептурною рідиною. Ставимо на плиту. Знімаємо пінку при закипанні і потім готуємо рівно п'ятнадцять хвилин.

2. Поки відварюється філе, нарізаємо соломкою бульби картоплі.

3. Закидаємо картоплю.

4. Потім, хвилини через три, промитий рис, посолимо.

5. Морква трьома, цибуля маленькими кубиками. Викладаємо в сковорідку і смажимо з додаванням олії.

6. Додаємо в сковороду пасту і трохи бульйону з каструлі, трохи загасимо. Овочі мають стати м'якими.

7. Викладаємо все зі сковороди в каструлю, як тільки звариться картопля.

8. Кип'ятимо, кидаємо зелень та приправи на свій смак.

Рецепт 2: Суп з курячим філе та сиром

Ну, сир – це голосно сказано! Для приготування цього супу з курячим філе використовують сирки, загорнуті у фольгу, тобто плавлені. Незважаючи на свою дешевизну, вони роблять блюдо незвичайним.

інгредієнти

Філе 300 г;

2 бульби картоплі;

1 морквина;

води 1,5 л;

Пучок кропу;

0,5 банки горошку зеленого;

20 грам олії вершкового.

Приготування

1. Робимо бульйон. Філе можна зварити цілим шматком, а потім нарізати. Або ж відразу нашаткувати соломкою і відварити. Робимо будь-яким способом, але не перетравлюємо курку. Дрібним шматочкам достатньо покипіти хвилин десять.

2. Кидаємо картоплю. Трохи підсолити.

3. На шматочку олії пасеруємо терту морквину. За смаком можна додати і цибулю.

4. Перекладаємо обсмажування в майже готовий суп.

5. Горошок звільняємо від маринаду і теж перекладаємо на суп. Можна готувати з консервованою квасолеюабо кукурудзою, теж виходить смачно.

6. За дві хвилини закидаємо натерті сирки. Але їх можна просто дрібно порізати.

7. Чекаємо на розчинення шматочків, кидаємо зелень.

Рецепт 3: Суп з курячим філе та печерицями

Найпростіший варіант грибного супуз курячим філе.

інгредієнти

0,3 кг філе;

0,3 кг печериць;

3 бульби картоплі;

Цибулина;

3 ложки олії;

Морквина;

Приготування

1. Заливаємо філе водою та відварюємо. Виймаємо з бульйону, остуджуємо та ріжемо на невеликі шматочки.

2. У бульйон закидаємо картоплю, варимо до напівготовності.

3. Промиваємо печериці, ріжемо кубиками. Відправляємо у сковорідку з олією. Випарюємо із них зайву вологу.

4. Як тільки гриби почнуть підсмажуватися, додаємо цибулю з морквою.

5. Суп солимо, додаємо вийняте раніше та порізане філе. Слідом обсмажені з овочами печериці. Готуємо ще близько десяти хвилин. Не забуваймо посолити.

6. Готовий суп заправляємо зеленню, лавровим листочком, кидаємо свої улюблені спеції.

Рецепт 4: Суп з курячим філе та вермішеллю

варіант швидкої стравидля обіду щодня. Вермішель використається дрібна. За бажанням її можна злегка обсмажити на сковороді до запуску в каструлю. Суп набуде незвичайного аромату, вермішель не розвариться.

інгредієнти

50 грам вермішелі;

1 цибулинка;

0,3 кг філе;

1,5 літри води;

1 морквина;

3 картоплини;

Олія та спеції.

Приготування

1. Нарізаємо шматочками філе, проварюємо десять хвилин у рецептурній воді.

2. Додаємо до курки порізану будь-якими шматочками картоплю.

3. Поки вариться картопля, готуємо пасерівку з моркви та порізаної цибулі. Масло краще взяти вершкове, супчик із ним буде смачнішим.

4. Відправляємо пасерування в майже готовий суп, блюдо посолимо.

5. Остання додається вермішель. Як згадувалося, її можна обсмажити.

6. Розмішуємо, даємо закипіти, закидаємо приправи та зелень. От і все! Вимикаємо та розливаємо в тарілки.

Рецепт 5: Суп з курячим філе та галушками

Для курячого супу з галушками потрібно буде замісити тісто. Але не варто лякатися, робиться воно буквально за дві хвилини.

інгредієнти

0,4 кг філе (можна більше);

4 картоплини;

1 головка цибулі;

2 літри води;

1 морква;

40 мл олії;

100 мл води у тісто;

80 грам борошна пшеничного;

Сіль, приправи, трави.

Приготування

1. Закидаємо в каструлю філе, варимо бульйон. Можна в нього додати горошки перцю, лист лавру, цибулю, моркву. Потім проціджуємо, курку остудити.

2. Додаємо в киплячий бульйон очищені бульби картоплі, нарізані кубиками. Варимо.

3. На сковорідці пасеруємо половину цибулі і моркву, що залишилася, овочі нарізаємо не крупно.

4. Для кліток збиваємо яйце з сіллю та водою. Можна використати молоко. Додаємо муку|борошно| і розмішуємо. Тісто має стати тягучим, не дуже густим.

5. Охолоджене філе розбираємо по шматочках і закидаємо в суп.

6. Відправляємо овочеву суміш зі сковороди. Розмішуємо, солимо.

7. Залишається запустити галушки. Для цього беремо дві маленькі ложечки, однією набираємо тісто, а другою допомагаємо відправити його в суп. Ложки щоразу змочуємо, щоб це було легше зробити.

8. Проварюємо галушки три хвилини, заправляємо супчик травами та приправками. От і все!

Рецепт 6: Суп з курячим філе та квасолею

Для приготування квасолевого супчика з курячим філе потрібен консервований продукт. Можна зварити страву і з сушеною квасолею, але це займе набагато більше часу.

інгредієнти

1 банка квасолі червоної;

0,4 кг філе;

0,4 кг картоплі;

1 головка цибулі;

1 пучок петрушки;

2-3 помідори;

1 морквина;

40 грам олії;

Сіль і перець.

Приготування

1. Ріжемо курку кубиками, заливаємо пару літрів води і варимо близько десяти хвилин. З поверхні періодично знімаємо пінку, щоб супчик був прозорим.

2. Додаємо порізану такими самими кубиками картоплю. Варимо разом, солимо в середині процесу.

3. Хвилин через десять відправляємо квасолю. Якщо вона в томаті, то рідину можна не зливати та запускаємо в суп разом із соусом.

4. Тепер черга заправки. Для приготування морква з цибулею обсмажуються до золотого кольору. Потім до них додаються натерті помідори та овочі тушкуються на середньому вогні близько десяти хвилин. Олія використовується будь-яке.

5. Заправку викладаємо в каструлю, проварюємо страву ще кілька хвилин.

6. Кидаємо рубану петрушку, перчик і все!

Рецепт 7: Суп з курячим філе та овочевою сумішшю

Заморожені овочі - чудовий інгредієнт для швидких супів. Страва не вимагає очищення, нарізки продуктів і його можна приготувати «між ділом». Що дуже зручно для зайнятих господарок. Для ситності додається дрібна вермішель.

інгредієнти

0,4 кг філе;

0,15 кг вермішелі;

0,5 кг овочів;

1,5 л води;

40 грам олії вершковий.;

Трави, приправи.

Приготування

1. Промиту курку нарізаємо кубиками, не крупно. Заливаємо рецептурною рідиною та ставимо на плиту. Пінку видаляємо ложкою. Варимо хвилин п'ятнадцять, більше не треба.

2. Закидаємо овочеву суміш. Її склад може бути абсолютно будь-яким, вибираємо з урахуванням своїх смакових уподобань. Попередньо розморожувати овочі та тим більше зливати з них талу воду не потрібно.

3. Закидаємо шматочок вершкового масла, він надасть страві м'якого та приємного смаку. При варінні дієтичного супу, можна влити трохи оливкової олії або виключити жири.

4. Як тільки овочі зваряться, закидаємо вермішель, супчик солимо.

5. Услід кидаємо трави, вимикаємо і даємо постояти хвилин п'ять, щоб вермішель дійшла до готовності.

Рецепт 8: Суп з курячим філе та яйцями

Додавання яєць у суп робить блюдо не тільки ситним, але й багатшим білком. Що особливо цінують спортсмени та люди, які стежать за фігурою. Суп готується без заправки.

інгредієнти

0,4 кг курки;

1 морквина;

4 бульби картоплі;

1,4 літри води;

Головка цибулі;

Спеції, трави.

Приготування

1. У воду закидаємо куряче філе, відварюємо. Шматок виймаємо та розбираємо на волокна. Поки залишаємо в мисці і в каструлю не повертаємо, інакше курка перевариться і стане сухою.

2. Закидаємо очищені та порізані кубиками бульби, проварюємо п'ять хвилин.

3. Додаємо порізану цибулю, а потім і моркву. Її небажано терти. Краще порізати, щоб суп був красивішим.

4. За десять хвилин страву можна посолити.

5. Потім повертаємо в каструлю філе та доварюємо страву до готовності картоплі.

6. Збиваємо вилкою яйця, вливаємо в суп. Швидко розмішуємо.

7. Відразу ж кидаємо зелень, перчимо, даємо закипіти і вимикаємо.

Перша страва ніколи не буде прозорою, якщо не знімати з поверхні пінку. І бажано це робити кілька разів, а не лише закипання курки. Якщо пінка пішла на дно і її вчасно не зняли, можна влити склянку холодної води і дочекатися повторного закипання.

Багато хто не любить рисові супичерез клейкий і каламутний бульйон. Але насправді необов'язково варити страву такою. Рис можна добре вимочити до прозорої води або промити кілька разів як для плову. Також багато залежить від виду рису. Найкраще для супів використовувати довгі зерна.

Варена зелень втрачає не лише привабливий вигляд, а й смак. Тому травички можна не класти в каструлю, а додавати в тарілки при подачі. Або ж не давати зелені кипіти.

Курячий супчик буде дуже ароматним і набуде гарного кольору, якщо при варінні бульйону додати запечені в духовці скибочки цибулі та моркви. Якщо ж на це немає часу, то овочі можна порізати, підсмажити на сковорідці з краплею масла на великому вогні і закинути в каструлю.

Куряче філе вариться швидко. Але якщо час зовсім підтискає, то можна його порізати дрібною соломкою поперек волокон. І тоді приготування бульйону не триватиме понад 15 хвилин.