Простий суп на яловичому бульйоні. Суп на яловичому бульйоні

Суп на яловичому бульйоні. загальні принципиприготування

Яловичина вважається дієтичним м'ясом, тому супи з неї виходять кориснішими і не такими жирними, як, наприклад, зі свинини. На яловичому бульйоні можна приготувати масу смачних супів: овочевих, грибних, вершкових, із сиром або макаронними виробами, з квасолею або горошком, яйцями і т. д. Овочі можна брати які завгодно, не обов'язково обмежуватися тільки морквою, цибулею та перцем. Додайте томати, цвітну капусту, Стручкову квасолю, селера, загалом, експериментуйте з різними смаковими поєднаннями. З яловичим бульйоном чудово «уживаються» практично всі овочі. Для аромату та пікантності можна додати запашний горошок, червоний перчик, лавровий лист, кінзу та інші приправи.

Суп на яловичому бульйоні - підготовка продуктів та посуду

Для приготування супу на яловичому бульйоні підготуйте каструлю на 3 або 4 літри, сковороду для пасерування овочів, а також обробну дошку, терку, ножі і т. д. Для проціджування бульйону може знадобитися чиста марля. Суп на яловичому бульйоні найкраще варити в емальованому, глиняному або скляному вогнетривкому посуді.

Готовий проціджений бульйон доводимо до кипіння та викладаємо в нього інгредієнти, що використовуються у рецепті. Для подачі промийте та порубайте зелень, приготуйте сухарики тощо.

Рецепти супу на яловичому бульйоні:

Рецепт 1: Суп на яловичому бульйоні

Яловичий бульйон сам по собі дуже насичений і поживний, але якщо додати в нього овочі та приправи, вийде не лише смачне, а й корисна страва.

Необхідні інгредієнти:

Бульйон яловичий;
Цибулини – дві шт.;
Морква;
Лавровий лист;
Томати – дві шт.;
Картопля – кілька шт.;
Зелень;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Поки нагрівається бульйон, чистимо і нарізаємо картоплю, робимо заправку. Картопля можна нарізати часточками, брусками чи квадратиками – кому як подобається. У киплячий бульйон закидаємо картоплю, вогонь злегка зменшуємо. Цибулю шаткуємо, а моркву натираємо на тертці. З помідорів знімаємо шкірку, саму м'якоть ріжемо невеликими кубиками. Розігріваємо сковорідку з маслом і викладаємо спочатку моркву з цибулькою, трохи пізніше - томати. Овочеву масу підсолюємо і гасимо під кришкою хвилин 8. Перевіряємо картоплю на м'якість, якщо зварилася - закладаємо в суп овочеву заправку та лаврушку. Проварюємо всі разом 8 хвилин, потім приправляємо бульйон за смаком перцем і сіллю. Готовий суп наполягаємо і подаємо з рубаною зеленню.

Рецепт 2: Суп на яловичому бульйоні з плавленим сиром та щавлем

Такий легкий вершковий супчик із приємним кислуватим смаком не залишить байдужим жодного гурмана. Але головна принада страви полягає в тому, що його дуже легко готувати, особливо якщо заздалегідь зварити яловичий бульйон.

Необхідні інгредієнти:

Дві картоплини;
Бульйон яловичий;
1 плавлений сир;
Щавель;
Половинка моркви;
Яйце;
Приправи (сіль, лаврушка, перець).

Спосіб приготування:

Картоплю ріжемо невеликими кубиками. Доводимо до кипіння яловичий бульйон, приправляємо спеціями та закладаємо в нього картопля. Цибулю шаткуємо і обсмажуємо на маслі, потім приєднуємо до нього терту моркву. Викладаємо обсмажування в суп і проварюємо 20-25 хвилин. Кидаємо в бульйон лаврушку та подрібнений щавель. Яйце збиваємо в чашці з невеликою кількістю солі і вливаємо струмком в суп. Варимо ще хвилин десять і вимикаємо. Подаємо суп на яловичому бульйоні після того, як він настоїться.

Рецепт 3: Суп на яловичому бульйоні з чилі та рисовою локшиною

Рецепт обов'язково сподобається всім шанувальникам азіатської кухні, і не тільки. Тут використовуються дуже прості інгредієнти, Але страва, тим не менш, виходить дуже ароматним, насиченим та пікантним.

Необхідні інгредієнти:

Бульйон яловичий;
Морквина;
35 г цибулі-порею;
195 г рисової локшини;
Перчик чилі;
Варене м'ясо із бульйону;
Кінза – 28-33 р.

Спосіб приготування:

Цибулю-порей ріжемо кільцями, моркву нарізаємо у вигляді тонких кухлем і півкругів. Перчик подрібнюємо. Розігріваємо оливкова оліяі викладаємо цибулю з перцем і швидко обсмажуємо, потім додаємо моркву. Морква сильно не засмажуємо - вона має бути хрумкою. Яловичий бульйон прогріваємо і викладаємо в нього рисову локшину, проварюємо кілька хвилин. Потім додаємо обсмажені овочі. Варимо суп ще трохи, потім розливаємо по тарілках і додаємо в кожну шматочки відвареної яловичини та рубану кінзу.

Рецепт 4: Суп на яловичому бульйоні з цвітною капустою та горошком

Неймовірно смачний та корисний м'ясний суп, де використовуються овочі та яловичина. Цвітна капуста і горошок у перших стравах - не найзвичніше поєднання, але спробувати приготувати такий суп безперечно варто!

Необхідні інгредієнти:

Дві моркви;
Бульйон яловичий;
М'ясо відварене з бульйону;
130 г селери кореневого;
320 г цвітної капусти;
Півпачки замороженого зеленого горошку (близько двохсот грамів);
Картопля – кілька шт.;
Лаврушка;
Сіль.

Спосіб приготування:

З м'якоті яловичини варимо бульйон, потім м'ясо дістаємо і ріжемо шматочками. Розігріваємо сковорідку і викладаємо туди м'ясо, шматки солимо і перчимо. Обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки, потім викладаємо на дно великої каструліі заливаємо бульйоном. Цибулю подрібнюємо і пасеруємо з морквою і селери. Картоплю ріжемо брусками, цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Як тільки бульйон закипить – кидаємо картоплю, а після повторного закипання викладаємо капусту. За хвилин п'ять закладаємо обсмажені овочі. Через кілька хвилин після обсмажування можна засипати горошок. Після закипання зменшуємо вогонь, кидаємо лаврушку та варимо суп до готовності всіх інгредієнтів. В кінці солимо і перчимо, вимикаємо вогонь. Суп наполягаємо, потім подаємо зі свіжою зеленню та зеленою цибулею.

Рецепт 5: Суп на яловичому бульйоні з курагою

Курага – ключовий інгредієнт у даному рецепті. Саме вона надає м'ясному супу неймовірний, злегка солодкуватий присмак. Страва виходить дуже наваристою, апетитною і ситною.

Необхідні інгредієнти:

Велика картоплина;
Яловичий бульйон;
Цибулина;
Дві ложки томатного пюреабо пасти;
60 г кураги;
Зелень.

Спосіб приготування:

Варимо м'ясний бульйон, відварену яловичинуріжемо шматочками. Курагу промиваємо, за хвилину запарюємо у гарячій воді, після чого ріжемо соломкою. Цибулю шаткуємо і обсмажуємо на олії, потім викладаємо до неї томатну пастуі гасимо кілька хвилин. У киплячий бульйон закладаємо картоплю, трохи пізніше додаємо курагу та цибульну заправку. Варимо до готовності картоплі, наприкінці солимо. Подаємо зі шматочками м'яса та рубаною зеленню.

Суп на яловичому бульйоні. корисні порадивід найкращих кулінарів

— Яловичий бульйон виходить більш ароматним та насиченим з м'яса на кістки, але можна зварити смачний супта на м'якоті. Час варіння залежить від розміру шматків, а також від того, яке використовується м'ясо (молоде або старше). Вогонь має бути мінімальним;

— Класичні варіантидля супів на яловичому бульйоні - це яловичий суп із рисом, яловичий суп із томатами та яловичий суп із вермішелью;

- Чим менше використовується води, тим наваристішим вийде страва.

Запорука успіху перших страв полягає в наваристості та ароматі бульйону. І поради, що стосуються цього процесу, ніколи не будуть зайвими, тому що кожен із них багаторазово перевірявся господинями на практиці.

Легкі рецепти супу на яловичому бульйоні

Використання яловичого м'яса з тонкими жировими вкрапленнями кремового або білого відтінку, не тільки зроблять ваш суп ароматним, а й посилять смакові відчуття.

Суп починається з основи, у нашому випадку – це яловичий бульйон. Якщо сам рецепт не вимагає зусиль, тривалість варіння розтягнеться до чотирьох годин.

Приготування наваристого яловичого бульйону ґрунтується на наступних етапах:

Закладання та заливання рідиною м'яса;
Варіння до утворення піни;
Ретельний збір піни;
Протирання стінок посуду для посилення прозорості бульйону в кінці варіння;
Закладання коріння, якщо вони передбачені рецептурою;
Варіння бульйону з відкритою кришкою протягом 3-4 годин на слабкому вогні;
Проціджування.

В результаті повинен вийти ароматний і прозорий бульйон, який послужить основою для всіх рецептів супів.

Гороховий суп «Наваристий»

інгредієнти	Кількість
Бульйон -	2 л
Яловичина (можна взяти відварену) -	0.3 кг
Морква	1 шт. пор. розміру
Горох лущений	300 г
Бульби картоплі -	3 шт.
Ріпчаста цибуля -	2 шт.
Олія соняшникова -	45 мл
Петрушка -	15 г
Морська сіль -	8 г
Лавровий лист -	2 шт.
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 г: 77 Ккал

У закипілий бульйон кинути нарізану на невеликі шматки яловичину;
Небагато зменшити вогонь, додати заздалегідь замочений горох. Сіль додати до смаку;
Поки горох вариться до потрібного стану, очищаємо та нарізаємо картоплю. Як тільки горох став м'яким, закладаємо його в суп картопля і продовжуємо варити ще чверть години;
Дрібно нашатковані овочі: цибулю та моркву пасеруємо до золотистого відтінку;
Закладаємо овочі, що залишилися, лаврові листочки і варимо ще пару хвилин.

Приготування грибного супу

Секрет приготування цього супу полягає у головному інгредієнті – грибах. Обмежень у сорті немає, але успіх залежить від розміру.

Великі гриби подарують страві смак, а маленькі додадуть ароматності.

Якщо в ресторанах вам швидше за все запропонують грибний суп з використанням печериць та білих грибів, то в домашній варіації його можна приготувати із сироїжок, маслюків, підсиновиків та інших сортів.

На приготування грибного супупіде менше години, не враховуючи час варіння яловичого бульйону. У результаті ви отримаєте вишукане блюдо, яке за смаком може дати фору будь-якому ресторанному. Отже, почнемо.

Час приготування – 40 хв.

Калорійність блюда в 100 гр. - 27 ккал.

Процес приготування:

Нарізані гриби закладаються в киплячий бульйон і варяться чверть години;
Після додайте моркву та картопля;
Посоліть і додайте, нашаткований лук;
Варіть суп трохи більше чверті години, в кінці киньте лавровий лист.

Рисовий суп для святкового столу

Коли вдома намічається святковий сімейний обід/вечеря, будь-яка господиня мріє догодити кожному гостю і часто ламає голову і думає, що приготувати як першу страву. Вихід є!

Рисовий суп - відмінне рішення для проблеми, що з'явилася. Його можна готувати навіть без м'яса, адже в будь-якому випадку вийде страва, яка порадує гостей своїм смаком, ароматом та ситністю.

Час приготування – не більше години.

Калорійність блюда в 100 гр. - 39 ккал.

Поетапний процес приготування:

У закипілий бульйон висипати рис і варити до напівготовності;
Як тільки рис злегка звариться, додайте кубиками, нарізану кубиками картопля;
Після займіться обсмажування інших овочів. На сковороду влити олію та пасувати дрібно нарізані коріння: моркву, цибулю та болгарський перець;
Томатна паста додається після того, як цибуля стане напівпрозорою;
Після цього перекладіть обсмажені овочі в каструлю, посоліть і за бажанням поперчіть;
Проваріть суп ще кілька хвилин і вимкніть вогонь;
Готовий рисовий суп краще поєднується з рубаною зеленню.

Гурманам присвячується: який ще зварити смачний суп із яловичиною?

Коли традиційні супи трохи набридли і не викликають інтересу, саме час познайомитись із чимось новим та відкрити душу високій кухні!

Так, мова йде про найяскравіших представників європейської кухні – Франції та Італії. Не дивуйтеся і не бійтеся експериментувати, адже як кажуть кухарі: навіть картопля фрі, приготовлена з душею та задоволенням, може стати в один ряд із вишуканою ресторанною стравою.

Почнемо, мабуть, із приготування італійського супчика – Мінестроні.

Час приготування «Мінестроні» – не більше півгодини.

Калорійність 100 гр. - 34 ккал.

Приготування:

1. Бекон нарізати великими шматками, моркву та пастернак – кубиками, цибулю-порей нашаткувати, часник дрібно порубати;

1. Обсмажити бекон. Частину жиру, що виділився злити. Додати до бекону нарізані овочі та томат, злегка обсмажити;

1. Влити в сотейник бульйон і через 5 хвилин закинути макарони та квасолю;

Посолити на смак і посипати базиліком.

Говорячи про високу кухню, хіба можна забути про французьку? Тому наступна страва, приготовлена на яловичому бульйоні, матиме пюреподібну консистенцію і називатиметься "Сен-Жермен".

Загальний час приготування – 45 хвилин.

Калорійність 100 гр. - 225 ккал.

Спосіб приготування:

Посолити киплячу воду. Додати зелений горошок(Свіжий). Варити протягом кількох хвилин, злити воду та відкласти 100 гр. убік;
Стебло цибулі-порею ретельно нарізати тонкими кільцями. Також нарізати скибочки бекону. На розігрітій сковороді влити обсмажити до прозорості цибулю. Потім покласти горошок, а зверху залити склянкою бульйону. Зменшити вогонь і продовжувати варити ще 12 хвилин;
Отриманий склад подрібнити за допомогою блендера, а потім протерти через марлеву тканину, складену втричі або дрібне сито;
Перетерте пюре викласти в посуд із глибоким дном і налити склянку гарячого бульйону. Посолити, насипати чайну ложку цукру та за бажанням перець. Масу прогрівати близько 7 хвилин на помірному вогні;
Перед подачею суп-пюре прикрашають листям петрушки, а центр кожної порції кидають відкладений першому етапі горошок.

який вражає своєю простотою, але разом з тим закуска вийде смачною та оригінальною.

Спробуйте цікавий рецептсалату «Празький». Це незвичайне поєднання яловичини і яблук збожеволіє будь-якого гурмана. До речі, наша добірка містить ще багато інших рецептів. Читайте .

А ви куштували мексиканський гострий суп Чилі кон корені? Це, мабуть, найне тільки в Мексиці, а й у всьому іспаномовному світі. Адже Чилі докорінно прийшов саме звідти.

Супи підтримують правильну роботу системи травлення та насичують корисними мікроелементами та необхідними вітамінами. Влітку деякі види допомагають освіжитися, а взимку наваристий суп наситить шлунок і заповнить втрачену енергію. Але користь буде у тому випадку, коли господиня знає та користується насправді декількома тонкощами, пов'язаними з технологічним процесом.

Чи не встежили за піною? Виправити помилку можна доливши півсклянки води. Так осіла піна знову підніметься;
Щоб не потемнів бульйон, видаліть кістковий мозок;
Зробити смак пікантним, допоможуть пару чайних ложок хересу або натертий невеликий шматок твердого сиру;
Обсмажте в духовці кістки, і вони додадуть насиченого аромату;
Бульйон набуде каламутності, якщо допустити довге кипіння;
Лавровий лист кладуть на кінець, щоб він дав гіркість;
Для бульйону, необхідного для порції супу, візьміть 3 ст. води. Це мало, тому що 1/3 частина рідини випаровується.

Бачите, наскільки різноманітний світ супів? Тому не бійтеся відійти від традиційного приготування борщу чи збірної солянки, додайте у своє меню кілька нових рецептів і тоді суп перетвориться не на банальний обід, а на справжнє гастрономічне задоволення.

Готуйте із задоволенням. Смачного!

Суп на яловичому бульйоні, відомий з давніх-давен, ситний і поживний, допомагає вгамувати голод і наситити організм комплексом. корисних речовин. На яловичому бульйоні можна готувати найрізноманітніші перші страви, з додаванням гороху, круп, макаронних виробів, овочів та зелені. Знаючи кілька простих рецептівМожна щодня дивувати домочадців смачним обідом або вечерею з використанням яловичого м'яса.

Дотримуючись правильної технології приготування страви, можна уникнути неприємних явищ з боку кишечника, які часто бувають після вживання бобових.

Готується гороховий суп на яловичому бульйоні з:

яловичини – 350 г;
гороху – 450 г;
моркви, цибулі;
спецій, зелені.

М'ясо обов'язково береться на кістки (для найкращого навару). Його слід промити, залити водою та відварити на вогні до готовності. Для насичення смаку бульйону можна покласти неочищену цибулину жовтого кольору, лист лавра та пару горошин перцю.

Окремо відварюється горох, попередньо замочений на 8:00. У процесі приготування піна з поверхні знімається. Коли зерна приготуються, їх слід подрібнити блендером і відправити до м'яса, що зварилося. У сковороді підсмажити овочі та опустити в бульйон. М'ясо, що зварилося, подрібнити і повернути в суп. Посолити, додати спеції та зелень.

Легка перша страва з вермішеллю

Таку страву нескладно приготувати вдома на обід для дітей та дорослих.

Необхідно запастися:

яловичиною – 450 г;
цибулею, морквою;
картоплею – 5 бульб середнього розміру;
вермішель;
зеленню петрушки, кропу;
сіллю, перцем.

Для приготування м'яса бульйону можна брати з кісточкою або без неї. У першому випадку рідина вийде більш наваристою, у другому - ніжною, при цьому м'ясо не потрібно порційно нарізати, тому що це робиться спочатку. Коли м'ясо буде готовим, до нього додати картоплю та відварити її до напівготовності. Потім відправити пасеровані овочі на олії, спеції. Якщо суп готується для дітей, краще овочі кинути в бульйон без підсмаження.

Потім до інших продуктів додаються спеції і необхідну кількість вермішелі. Варити стільки, скільки зазначено в інструкції на упаковці. Суп прокип'ятити, вимкнути, настояти та подати до столу, попередньо додавши свіжу зелень.

З перлівкою

Суп з перловкою особливо гарний холодної зимової пори - він і зігріє, і наситить одночасно.

Щоб зварити таку страву, слід запастися:

яловичим м'ясом – 900 г;
ріпчастою цибулькою, морквою – по 2 шт.;
корінням селери;
перловою крупою – 300 г;
томатною пастою – 70 г;
часником – 4 часточки;
сіллю, базиліком, лаврушкою, гострим перцем і запашним, спеціями.

Яловичину промити, залити рідиною та відварити на повільному вогні. Обов'язково після закипання води вогонь зменшується, інакше бульйон вийде каламутним і негарним.Варити м'ясо слід щонайменше 120 хвилин під кришкою. Після готовності м'ясо дістати, а рідину проціджують та повертають у відмиту ємність.

Крупа відварюється окремо до готовності. На олії підсмажуються овочі, нарізані кубиками. Коли вони підрум'янюються, додається паста, спеції, все перемішується. У бульйон викласти крупу, підсмаження, м'ясну нарізку. Варити на слабкому вогні під кришкою 35 хвилин|мінути|, трохи настояти і подавати на стіл.

Яловичий борщ з буряком та капустою

яловичим м'ясом із кісточкою – 750 г;
свіжою капустою – 350 г;
картоплею - 4 бульби;
кропом;
часником – пару зубків;
лаврушкою, спеціями.

Зажарка готується з цибулі, моркви, буряка, оцту (пару столових ложок), цукрового піску, томатної пасти та рослинного жиру. Якщо не можна додавати оцет в їжу (наявність захворювань шлунково-кишкового тракту), можна замінити його лимонною кислотою або соком лимона.

Яловичина заливається чистою рідиною та ставиться на вогонь. Додатково у воду можна покласти моркву, лаврушку. Зварене повністю м'ясо помістити на окрему тарілку, лист та моркву викинути. Рідина повторно закип'ятити, опустити нашатковану капусту разом із картоплею. Поки овочі готуються, на сковороді пасується порізана цибуля, морква, буряк. Коли вони трохи потомляться, додається оцет, цукровий пісок і томатна паста. Потім вливаються кілька половників бульйону, піджарка накривається кришкою і гаситься 15 хвилин.

Готову піджарку засипати в бульйон, перемішати, додати|добавляти| нарізане м'ясо. Посолити, приправити, повторно закип'ятити. В кінці додати зелень та часник.

Незвичайний суп-гуляш

Гострий, густий, ароматний суп, з великою кількістю спецій відноситься до страв угорської кухні.

Готується він із:

м'яса – 0,5 кг;
цибулі, моркви;
картоплі – 0,5 кг;
часникових зубів – 2-4 шт.;
томатної пасти – 30 г;
болгарського перцю;
паприки меленої – 25 г;
рослинного жиру;
кмину, чорного перцю.

Цибуля, а її для цього наїдка необхідно багато, слід подрібнити і обсмажити на олії, після злегка остудити, посипати паприкою. Окремо обсмажуються шматочки м'яса до рум'яності, перекладаються до цибулі разом з дрібнорубленим часником і насінням кмину, заливаються водою і варяться після закипання 90 хвилин.

Картопля очистити, нарізати кубиками і додати в бульйон. Коли бульби будуть готові, додаються перчик з морквою, паста і все вариться до готовності продуктів.

В кінці в суп додаються галушки, виготовлені з тіста, приправи. Готова страва настоюється і подається до столу.

Традиційна Шурпа на яловичому бульйоні

Готується цей ситний східний суп з:

яловичого м'яса – 400 г;
картоплі – 4 бульби;
цибулин, моркви;
перцю солодкого;
свіжих помідорів – 150 г;
помідорної пасти – 1,5 ст. л.;
часнику, спецій, зелені;
гострого перцю(за смаком).

У великій каструлі або казанці на олії обсмажується цибуля, після яловиче м'ясо. Окремо очищаються та нарізаються овочі. Першою до м'ясної піджарки відправляється морква, потім перчик і томати. Відправляються спеції, і все готується до м'якості м'яса. Після завантажується картопля, додається вода, і шурпа вариться приблизно 20 хвилин. Приправивши зеленню та настоявши, страву можна подавати до столу.

Покроковий рецепт грибного супу

Для приготування страви запасаються:

молодою телятиною – 500 г;
невеликими печерицями – 280 г;
картоплею – 6 середніх бульб;
цибулею та морквою;
сіллю, петрушкою, спеціями.

Гриби помити, перебрати, нарізати та обсмажити до рум'яності на олії. М'ясо промити, порубати та відварити на слабкому вогні протягом 120 хвилин. Готову телятину дістати, залити грибами відваром, закип'ятити. Овочі очистити, нарізати та опустити в бульйон. Додати спеції, варити до готовності.

Класичний суп-харчо

Грузинська кухня славиться своєю насиченою кухнею, у тому числі й супом-харчо.

Готується він із:

телятини з кісточкою – 600 г;
рисової крупи – 0,5 ст.;
цибулька, морквини;
соусу ткемалі – 3 ст.л.;
хмелів-сунелів;
червоного гострого перцю у стручках або у вигляді приправи;
чорного запашного перчика;
лавришки;
часникових часточок – 4 шт.;
зелені кінзи;
волоських горіхів – 0,5 ст.;
рослинного масла;
свіжих помідорів, солі.

Традиційно відварюється телятина протягом 130 хвилин разом із лаврушкою та горошинами перцю. Цибулю нашаткувати, обсмажити. Помідори бланшувати, перетворити на пюре і додати до цибулі, протушкувати. Відварене м'ясо вийняти, закласти в бульйон томатну заправку та рис. Відварити протягом 12 хвилин|мінути|, додати|добавляти| м'ясну нарізку. Потім відправити всі спеції, в кінці засипати товчені горіхи, соус, сіль, зелень і дрібнорублений часник. Варити ще 7 хвилин|мінути|, вимкнути, настояти. Добре суп подати з лавашем.

Дієтичний варіант з горошком та цвітною капустою

Приготувати овочевий супможна на яловичому бульйоні, який можна зварити заздалегідь із молодої телятини.

З інших товарів слід запастись:

капустою – 600 г;
картоплею - 4 бульби;
цибулею, морквою – по 1 шт.;
зеленим горошком – 0,5 ст.;
олією оливковою – 2,5 ст. л.;
зеленню, спеціями.

Спочатку обсмажується цибуля з морквою до рум'яності, потім додається потрібна кількість води та засипається картопля. Приблизно через 8 хвилин опускається капуста. Коли овочі будуть готові, засипаються горошинки, спеції. Наприкінці щедро додається зелень. Подати дієтичний супможна з нежирною сметаною.

Гречаний суп

Легкий, не жирний супчик легко готується з:

яловичої м'якоті – 300 г;
картоплі – пару великих бульб;
крупи гречаної – 0,5 ст.;
цибулі, моркви;
часнику;
солодкого перчика;
лаври, спецій на вибір.

М'якуш відварити, додати картоплю і промиту гречку, відварити до готовності. Зробити окремо піджарку із цибулі, моркви, солодкого перцю, засипати в бульйон зі спеціями. Варити ще 10 хвилин, засипати часникові дрібнорублені часточки, зелень. Наполягти, подати до столу.

Для приготування страви необхідно запастись:

яловичою м'якоттю – 1,5 кг;
болгарським перцем;
томатами – 3-6 шт.;
картоплею - 5 шт.;
цибулькою;
пивом – 0,5 ст.;
шафраном меленим, хмелями-сунелями, паприкою, сіллю.

У казан або товстостінну каструлю слід викласти пошарово нашаткований цибулька, м'ясо, прянощі. Перчик нарізати соломкою, томати – часточками. Зверху викладається порізана картопля, сушена зелень і виливається хмільний напій. Варити продукти слід на слабкому вогні щонайменше 180 хвилин, подати гарячим.

Щавельні щі

Ця страва, багата на вітаміни і мінерали, складається з:

телятини – 900 г;
картоплі – 6 бульб;
моркви, цибулі;
яєць – 2 шт.;
щавлю;
цибулі зеленої, гілочок кропу та петрушки;
солі, перцю, спецій.

Яловичина промивається та відварюється до готовності. М'ясо дістати, нарізати, посипати зеленою цибулькою. У бульйон засипати терту морквуі кубики цибулі, після закипання додати картоплю та лист лавра. Щавель посікти, засипати після готовності картоплі.

Яйця відварити, порізати, засипати після кислої трави разом із спеціями. Після закипання вимкнути вогонь, настояти, подати зі сметанним соусом.

З сочевицею

Сочевичний суп на бульйоні яловичої мовивиходить смачним, ситним та ароматним.

Знадобиться:

яловича мова – 380 г;
картопляні бульби – 4 шт.;
морква;
черешковий селера - 1,5 шт.;
сочевиця зелена – 100 г;
кріп, сіль, спеції.

Мова відварити до готовності, порубати. У процідженому бульйоні відварити сочевицю, попередньо промиту та замочену у воді на 35 хвилин. Разом із сочевими зернятками зварити картоплю до готовності.

Окремо на рослинному жирі обсмажити цибулю, моркву і кубики селери. Додати піджарку у варево, засипати шматочки язика. Приправити, підсолити, всипати зелень. За бажанням можна додати улюблені спеції.

Квасоляний суп (2) У яловичому бульйоні відваріть моркву нарізану брусочками і додайте подрібнений помідор. Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, промийте її та додайте в суп. Якщо ж квасоля сушена, замочіть її в холодній воді.Потрібно: квасоля біла - 1/2 склянки, квасоля кольорова - 1/2 склянки, бульйон яловичий - 2-3 склянки, морква - 1 шт., помідор - 1 шт., сухарики житні - 1 жменя

Борщ від Campbell`s (яловичий бульйон) 1. Вилийте бульйон Campbell's Домашня класика в каструлю, додайте 750 мл води та доведіть до кипіння. 2. Буряк вимийте, очистіть, наріжте тонкою соломкою. Загасіть буряк на рослинній олії з додаванням томатної пасти і...Потрібно: бульйон яловичий Campbell`s "Домашня класика" - 1 упаковка (375 мл), буряк - 1 шт., томатна паста - 1 ст. ложка, рослинна олія- 2 ст. ложки, капуста білокачанна – 100 г, картопля – 1 шт.

Часник «Привіт від дона Крістофер У глибокій сковороді злегка підсмажують дрібно нарізаний часник та зелень. Потім додають борошно і смажать доти, доки борошно не набуде золотистого відтінку. Потім суміш вливають гарячий бульйон, додають мелений перець. Суп доварюють...Потрібно: перець чорний мелений - 1/4 ч. ложки, бульйон яловичий червоний (можна з кубиків) - 1 л, зелень (петрушка, селера, кріп, базилік, орегано тощо) - 2 ст. ложки, борошно – 1 ст. ложка, часник - 4 великі зубки, олія рослинна - 2 ст. ложки, яєчні жовті...

Суп із курячої печінки З'єднайте курячий і яловичий бульйони та доведіть до кипіння. Додайте промитий рис та варіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. У сковороді розігрійте олію. Додайте очищені та дрібно рубані часник та цибулю. Обсмажуйте...Потрібно: бульйон курячий - 2 склянки та яловичий - 1 склянка, цибуля ріпчаста - 1 головка, часник - 1 зубчик, олія рослинна - 2 ч. ложки, рис - 4 ст. ложки, печінка куряча - 120 г, зелень петрушки, перець чорний мелений, сіль за смаком

Гарбузовий суп Гарбуз очистіть, розріжте, видаліть насіння, наріжте кубиками 2х2 см, посипте сіллю, залиште на 1 годину в друшляку. Стручки перцю розріжте навпіл, видаліть плодоніжку з насінням і білу м'якоть, наріжте тонкими довгими смужками. Обж...Потрібно: гарбуз - 800 г, цибуля ріпчаста - 2 головки, перець солодкий червоний і зелений - по 1 стручку, олія - 5 ст. ложок, перець чорний мелений - 1/4 ч. ложки, паприка мелена - 1 ст. ложка, бульйон яловичий - 1,5 л, базилік рубаний - 2 ч. ложки, горіхи г...

Ароматний томатний суп із сочевицею (2 варіанти, пісний і ні) Наріжте дрібно цибулю, селера тонкими смужками і дуже дрібно нарубати перчик чилі. Обсмажити на сковороді 3 хвилини з|із| додаванням оливкової олії. Потім додати моркву нарізану дуже тонко і обсмажувати разом ще 3 хвилини. Тепер додамо томати разом із...Потрібно: - 1 склянка (200мл) червоної сочевиці, - 1 банка (400гр.) томатів з власному соку, - 1 стебло селери, - 1 цибулина, - 1/2 перчика чилі, - 1 морква, - оливкова олія 2 ст.л. для обсмажування овочів, пісного варіантаприготуємо овочевий бульйон: - цибулі.

Середземноморський суп із запеченими овочами Розігріти духовку до 190С Змастити велику форму маслом. Укласти туди всі овочі, трохи посолити, поперчити. Випікати овочі, не накриваючи близько 35 хвилин.Дістати,охолодити,зняти шкірку з перців. Нарізати всі овочі, як вам подобається. Можна як на великі шматки, так і до сос...Потрібно: 3 ст ложки оливкової олії, 700 г помідорів без шкірки, порізаних на половинки, 3 жовтих болгарських перцю, порізаних на половинки і без насіння, 3 цукіні, розрізаних вздовж, 1 маленький баклажан, розрізаний вздовж, 4 зуб цибулини,раз...

Супчик живильний на яловичому бульйоні У каструлю з холодною водоюукладаємо м'ясо, лавровий лист, чорний перець, одну моркву та очищену, цілу, ріпчасту цибулю. Даємо закипіти, знімаємо пінку. Варимо на середньому вогні одну годину. Далі на повільному 1 год. Знімаємо з вогню, проціджуємо бульйон через сито. М'ясо зріз...Потрібно: м'ясо з кісточкою (яловичина) - 400 гр., морква - 3 шт., цибуля - 2шт., зелена цибуля - кілька пір'їнок, картопля - 4 шт., локшина "Зірочки" - 2 ст.л., лавровий лист - 2 шт., чорний перець у зернах - 4-6 шт., сіль, перець на смак

суп-пюре із цвітної капусти цвітну капусту, картоплю, морквину ріжемо, заливаємо водою і ставимо варитися до того моменту, поки овочі не стануть м'якими цибулю і часник підсмажуємо на оливковій олії, додаємо помідор, різаний кубиками і тушкуємо. Додаємо 1 ст.л кетчупу з овочів зливаємо воду якою вони...Потрібно: цвітна капуста - підлога качана, картопля-2 шт., морква, помідори-4(маленьких або 2 великих), цибуля-2 шт., яловичий бульйон, часник-3 зубки, яловичина і спинна копчена грудка-кілька скибочок, оливкова олія, кетчуп, сметана, зелень

цибульний суп Потрібна велика чавунна каструля, емальована всередині, це обов'язкова умова. По суті, суп, що складається тільки з цибулі, не повинен бути смачним, і тільки точне слідування рецептурі дозволить зробити з простої цибулі шедевр. Сенс всіх маніпуляцій (для будь-яких...Потрібно: 2 кг. цибулі, 100 гр. Вершкового масла, 1,5 літра курячого або яловичого бульйону, 1 склянка білого вина (або півсклянки сухого хересу та півсклянки сухого білого вина), 150 гр. Сира Грюйєр, 6-8 шматочків багету (за кількістю порцій), 1,5 чайні ложки.

Суп на яловичому бульйоні - загальні принципи приготування

Яловичина вважається дієтичним м'ясом, тому супи з неї виходять кориснішими і не такими жирними, як, наприклад, зі свинини. На яловичому бульйоні можна приготувати масу смачних супів: овочевих, грибних, вершкових, з сиром або макаронними виробами, з квасолею або горошком, яйцями і т. д. Овочі можна брати які завгодно, не обов'язково обмежуватися тільки морквою, цибулею та перцем. Додайте томати, цвітну капусту, стручкову квасолю, селера, загалом, експериментуйте з різними смаковими поєднаннями. З яловичим бульйоном чудово «уживаються» практично всі овочі. Для аромату та пікантності можна додати запашний горошок, червоний перчик, лавровий лист, кінзу та інші приправи.

Суп на яловичому бульйоні - підготовка продуктів та посуду

Рецепти супу на яловичому бульйоні:

Рецепт 1: Суп на яловичому бульйоні

Яловичий бульйон сам по собі дуже насичений і поживний, але якщо додати в нього овочі та приправи, вийде не тільки смачна, але й корисна страва.

Необхідні інгредієнти:

Бульйон яловичий;
Цибулини – дві шт.;
Морква;
Лавровий лист;
Томати – дві шт.;
Картопля – кілька шт.;
Зелень;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Рецепт 2: Суп на яловичому бульйоні з плавленим сиром та щавлем

Необхідні інгредієнти:

Дві картоплини;
Бульйон яловичий;
1 плавлений сир;
Щавель;
Половинка моркви;
Яйце;
Приправи (сіль, лаврушка, перець).

Спосіб приготування:

Рецепт 3: Суп на яловичому бульйоні з чилі та рисовою локшиною

Рецепт обов'язково сподобається всім шанувальникам азіатської кухні, і не тільки. Тут використовуються дуже прості інгредієнти, але страва виходить дуже ароматним, насиченим і пікантним.

Необхідні інгредієнти:

Бульйон яловичий;
Морквина;
35 г цибулі-порею;
195 г рисової локшини;
Перчик чилі;
Варене м'ясо із бульйону;
Кінза - 28-33 р.

Спосіб приготування:

Цибулю-порей ріжемо кільцями, моркву нарізаємо у вигляді тонких кухлем і півкругів. Перчик подрібнюємо. Розігріваємо оливкову олію та викладаємо цибулю з перцем і швидко обсмажуємо, потім додаємо моркву. Морква сильно не засмажуємо – вона має бути хрумкою. Яловичий бульйон прогріваємо і викладаємо в нього рисову локшину, проварюємо кілька хвилин. Потім додаємо обсмажені овочі. Варимо суп ще трохи, потім розливаємо по тарілках і додаємо в кожну шматочки відвареної яловичини та рубану кінзу.

Рецепт 4: Суп на яловичому бульйоні з цвітною капустою та горошком

Неймовірно смачний та корисний м'ясний суп, де використовуються овочі та яловичина. Цвітна капуста і горошок у перших стравах – не найзвичніше поєднання, але спробувати приготувати такий суп безперечно варто!

Необхідні інгредієнти:

Дві моркви;
Бульйон яловичий;
М'ясо відварене з бульйону;
130 г селери кореневого;
320 г цвітної капусти;
Півпачки замороженого зеленого горошку (близько двохсот грамів);
Картопля – кілька шт.;
Лаврушка;
Сіль.

Спосіб приготування:

З м'якоті яловичини варимо бульйон, потім м'ясо дістаємо і ріжемо шматочками. Розігріваємо сковорідку і викладаємо туди м'ясо, шматки солимо і перчимо. Обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки, потім викладаємо на дно великої каструлі та заливаємо бульйоном. Цибулю подрібнюємо і пасеруємо з морквою і селери. Картоплю ріжемо брусками, цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Як тільки бульйон закипить - кидаємо картоплю, а після повторного закипання викладаємо капусту. За хвилин п'ять закладаємо обсмажені овочі. Через кілька хвилин після обсмажування можна засипати горошок. Після закипання зменшуємо вогонь, кидаємо лаврушку та варимо суп до готовності всіх інгредієнтів. В кінці солимо і перчимо, вимикаємо вогонь. Суп наполягаємо, потім подаємо зі свіжою зеленню та зеленою цибулею.

Рецепт 5: Суп на яловичому бульйоні з курагою

Необхідні інгредієнти:

Велика картоплина;
Яловичий бульйон;
Цибулина;
Дві ложки томатного пюре чи пасти;
60 г кураги;
Зелень.

Спосіб приготування:

Варимо м'ясний бульйон, відварену яловичину ріжемо шматочками. Курагу промиваємо, за хвилину запарюємо у гарячій воді, після чого ріжемо соломкою. Цибулю шаткуємо і обсмажуємо на маслі, потім викладаємо до нього томатну пасту і гасимо кілька хвилин. У киплячий бульйон закладаємо картоплю, трохи пізніше додаємо курагу та цибульну заправку. Варимо до готовності картоплі, наприкінці солимо. Подаємо зі шматочками м'яса та рубаною зеленню.

Суп на яловичому бульйоні - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

— Яловичий бульйон виходить більш ароматним та насиченим з м'яса на кістки, але можна зварити смачний суп і на м'якоті. Час варіння залежить від розміру шматків, а також від того, яке використовується м'ясо (молоде або старше). Вогонь має бути мінімальним;

- Класичні варіанти для супів на яловичому бульйоні - це яловичий суп з рисом, яловичий суп з томатами та яловичий суп з вермішелью;

- Чим менше використовується води, тим наваристішим вийде страва.