Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Картопляний суп- це базовий рецепт, освоївши який ви отримаєте можливість готувати цілу низку похідних від нього перших страв. Достатньо змінити або додати лише один інгредієнт, і отримаємо зовсім нову страву: картопляний суп з яйцем, з рисом, з вермішелью, гречкою, квасолею. Якщо трохи ускладнити, можна зварити з фрикадельками (тут є де розвернутися – рибні, м'ясні, курячі, з рисом, зеленню), з галушками, галушками. І все це – зауважте – варіанти швидких, простих та бюджетних стравдля яких потрібні повсякденні продукти.
Картопляний суп із яйцем можна приготувати у двох варіантах. Перший - його ми і готуватимемо - це коли в суп вливається сире яйцеі швидко розмішується. В результаті ми отримуємо яєчні пластівці, які загущають суп. Другий варіант для тих, хто не любить яєчну «бахрому» у тарілці. У цьому випадку відваріть яйце круто, розріжте навпіл і додайте в кожну порцію супу.
Кількість овочів та його пропорції у супі не важливі. Важливо наступне: у той момент, коли картопля та інші овочі вже повністю готові, у суп тонким струмком потрібно влити збите яйце, при цьому постійно помішуючи суп ложкою. Яйце миттєво звариться і в каструлі утворюються яєчні пластівці.
Картопляний суп із яйцем - рецепт з фото.
Для приготування нам знадобиться:
- вода (або овочевий, курячий, м'ясний бульйон) – 1,5 літри;
- картопля - 3 шт (середньої величини);
- морква – 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина;
- яйце – 1 шт;
- сіль за смаком;
- зелень кропу або петрушки – для подачі;
- Сметана – для подачі.
Приготування
Каструлю з водою або бульйоном ставимо на невеликий вогонь. Поки вода закипає, ми маємо кілька хвилин, за які ми встигнемо почистити і нарізати картоплю. Очищену та вимиту картоплю розріжемо на пластини товщиною 1,5-2 см, потім кожну наріжемо соломкою (смужками).
Як тільки рідина в каструлі починає кипіти, відправляємо в каструлю нарізану картоплю. Чекаємо поки що вода (бульйон) повторно закипить, регулюємо вогонь так, щоб вміст каструлі ледве кипіло, і займаємося підготовкою інших овочів.
Чистимо цибулю та моркву. Розрізаємо цибулину навпіл, кожну половинку ріжемо дрібними кубиками або півкільцями. Щоб цибуля не щипала очі, змочуємо ніж під холодною водою. Моркву ріжемо кружальцями, потім розрізаємо на 4 частини.
Картопля варимо практично до готовності (хвилин 7-8 з моменту закипання). До майже готової картоплі додаємо нарізані овочі. Даємо супу знову закипіти, солимо до смаку і варимо ще 7-8 хвилин до повної готовності овочів.
У мисці чи тарілці збиваємо яйце вилочкою, однорідності домагатися необов'язково. Перед тим як вливати яйце, перевіряємо картоплю та моркву на готовність. При натисканні шматочки овочів повинні легко розламуватись.
Тонким струмком вливаємо яйце в киплячий суп, постійно помішуючи ложкою. Якщо великі пластівці не подобаються, до миски до збитих яйців додайте трохи води і цю суміш виливайте в суп. У цьому випадку яєчні пластівці будуть дрібними. Після додавання яйця доводимо суп до кипіння та вимикаємо вогонь. Накриваємо суп кришкою, даємо 5-6 хвилин настоятися.
Картопляний суп з яйцем найкраще подавати зі сметаною та з ароматною свіжою зеленню. Хліб будь-який, на ваш розсуд. Можна спекти
У холоди найпростіше і найшвидше зігрітися тарілкою гарячої першої страви. Воно ж найбільше ефективно заповнює втрачені за робочий день сили. І якщо у вас не вистачає часу приготувати щось складене, то вже на бульйон курячий з яйцем викроїти годинку точно можна. А якщо основу приготувати заздалегідь, то обід чекає на вас будь-якої миті. До того ж така страва є дуже щадним для фігури, чому багато жінок напевно порадіють.
Варимо правильно
Навіть простий смачний і гарний – якщо зуміти його приготувати без вельми поширених помилок. Правил небагато. По-перше, якщо тушка у вас заморожена, їй потрібно попередньо дати відтанути, причому природним шляхом. По-друге, крупного птаха варто розрубати, щоб м'ясо проварилося рівномірно. По-третє, курка заливається холодною водою – так бульйон буде більш насиченим та ароматним. По-четверте, потрібно регулярно знімати піну – це запорука того, що ваші бульйони та супи будуть прозорими та красивими.
У каструлю, крім м'яса, закладається цілісна цибулина і морквина. Якщо хочете отримати яскравий золотистий відтінок бульйону, не зчищайте з лушпиння цибулі. Сіль, лавр та перець додаються після повного видалення пінки.
Коли бульйон буде готовий, з нього видаляються овочі та приправи. М'ясо можна розібрати і подати разом із бульйоном, а можна пустити в салати та інші страви.
Скільки варити бульйон залежить від «походження» птиці. Куплена в магазині готується близько години – як і курячий супнабір. Якщо вам дісталася домашня тушка, наберіться терпіння години на 2-3. Якщо ж ви використовуєте для бульйону куряче філе, воно буде готове хвилин через сорок. Хоча для насиченості можна потримати каструлю на плиті довше. 
Робота над помилками
Незважаючи на свою смачність, бульйон курячий з яйцем та іншими привабливими доповненнями може розчарувати своїм виглядом, якщо ви не встежили та не встигли зняти піну. Щоб виправити положення, в каструлю треба долити склянку холодної води: над поверхнею знову підніметься шапка, а бульйон набуде задуманої прозорості. Звичайно, його обов'язково потрібно процідити - через дрібний друшляк, марлю, складену кілька разів, або сито. 
Курячий бульйон із яйцем: рецепт базовий
Отже, основу ми навчилися варити за всіма правилами. Тепер треба додати їй пікантності та краси. Для цього рубається кріп, цибуля-перо і петрушка. У невеликій каструльці варяться яйця з розрахунку одне на двох їдців. Часником натираються скибочки хліба, після чого ріжуться кубиками. Можна зробити інакше: нарубати зубчики та перемішати масу із хлібними квадратиками. Але тут можна не розрахувати і отримати занадто Хліб викладається на лист і підсушується в духовці до золотистості. Бульйон якщо був приготовлений раніше, підігрівається до потрібної температури. У тарілки кладеться половинка яйця, заливається основою і присипається зеленню, і курячий бульйон з яйцем готовий до вживання. Сухарики краще подати в окремій мисці і підсипати їх у міру поїдання. Інакше вони розкваситься в рідині та зіпсують зовнішній виглядстрави (та й його смак також). 
Рецепт складніший
Порожній бульйон може здатися нецікавим деяким гурманам. Пропонуємо їм збагатити бульйон курячий з яйцем деякими овочами, які додадуть йому певної елегантності та пікантності. Та й яйце не просто так буде покладено.
У киплячий бульйон закладається натерта великою терткою велика морквина. Незабаром після неї вводяться кубики картоплі. Бульби ріжуться помітно дрібнішими, ніж на суп. Коли картопля легко протикатиметься виделкою, всипаються квадратики цибулі; попередньо підсмажувати його не потрібно. Майже відразу ж всипається накришена селера. Можна обійтися і без нього, але курячий бульйон з яйцем сильно втратить в ароматі. Та й родзинки страва точно втратить. Слідом у мисці злегка розмішуються два яйця. Збивати до піни не слід, щоб маса вийшла відносно однорідною. Тонким струмком, з енергійною роботою ополоником, яйця вливаються в бульйон. Останнім всипається подрібнений пучок кропу і плита відключається. Шикарний обід готовий! 
Майже суп
Ще один цікавий варіант для любителів обіду щільніше, що не бажають возитися з варінням супу. На бульйон краще пустити куряче філе або інші м'ясні частини: коли основа буде готова, м'ясо ріжеться або розбирається на волокна. Окремо вариться рис (або дістається вже зварений, що залишився від іншої страви). Він поєднується з курятиною і дрібно нарубаними яйцями. Ця маса розкладається по тарілках або супових чашках, заливається ароматним бульйоном і приправляється нарубаною зеленню. Для пікантності у кожну порцію вливається ложка соєвого соусу. Дуже ситно, просто та смачно!
Бульйон в азіатському стилі
Любителі екзотичної кулінарії і простий курячий бульйон з яйцем можуть «зобразити» в дусі кухні. Основа (її знадобиться літр) вариться із цільної грудки; коли м'ясо буде готове, воно кришиться і повертається назад. Одне яйце вбивається в киплячий бульйон, з помішуванням, щоб вийшли довгі нитки. Друге в іншому посудині круто вариться, ріжеться кубиками і вкидається в каструлю, зняту з конфорки. Невеликий шматок сиру тофу нарізається шматочками і додається туди. Пара часничних часточок продавлюється пресом або дрібно рубається і закладається разом із сиром. Останній штрих – кілька крапель соку лимона, видавлених у бульйон.
Оригінальний рецепт не передбачає додавання зелені. Але якщо ви бажаєте, можете доповнити нею свій курячий бульйон з яйцем. Здається, зелена цибуля, кріп та кінза гармонійно впишуться у страву.
Бульйон-пюре
І насамкінець - густий бульйон, що дуже нагадує суп-пюре і витриманий в італійському смаку. Для нього знадобиться шпинат, 800 г на літр бульйону. Цілком підійде заморозка, тільки перед приготуванням треба буде його розморозити на нижній полиці холодильника - так рослина найменше втрачає смак і вітаміни. Втім, якщо ви поспішайте, можете скористатися мікрохвильовою піччю. Але в жодному разі не гарячою водою!
Шпинат закладається в киплячий бульйон. Одночасно з ним всипається максимально подрібнений стручок пеперончино. На вогні бульйон витримується не більше трьох хвилин. Окремо варяться три яйця і дрібно натираються теркою. Бульйон розливається по глибоких тарілках, яєчна стружка закладається безпосередньо перед поїданням. Острівце і смачно, сподобається навіть тим, хто до шпинату байдужий.
В принципі, бульйон курячий з яйцем може включати й інші доповнення. Якщо у вас в холодильнику залишилася вчорашня локшина або гречка, вони можуть стати доповненням до цієї страви. Але навіть і без них такий бульйон цілком вартий уваги та регулярного вживання.
31 липня 2014 1697
Якщо не вистачає часу на приготування складної страви, то курячий суп з яйцем - відмінне рішення для смачного та не калорійного обіду!
По-перше, бульйон швидко вариться, по-друге, приготування цієї страви займе лише півгодини.
Пропонуємо два нескладні рецепти.
Приготування не займе багато часу, натомість, Ви отримаєте чудові варіанти обіду для Вашої родини або друзів.
Рецепт перший
- 2 літри курячого бульйону;
- 300 грам курки;
- одна цибулина;
- одна морква;
- пару картоплин;
- два яйця;
- спеції.
Бульйон можна відварити заздалегідь.
Якщо не вистачає потрібного обсягу – розбавляємо бульйон кип'яченою водою.
Це знизить жирність, але на смакових якостях не позначиться!
Відварене куряче м'ясо краще нарізати часточками, а не залишати цілим шматком у каструлі.
Послідовність приготування смачного супу:
Ставимо бульйон на невеликий вогонь
Очищену картоплю розрізаємо вздовж і нарізаємо рівними часточками.
Чим акуратніше порізані овочі, тим красивіше вони виглядають у тарілці!
Коли бульйон почне закипати, кладемо до нього картопля.
Поки картопля вариться, пасеруємо на невисокій температурі цибулю з морквою.
Овочі необхідно довести до приємного золотистого кольору, не пересмажуючи до стану карамелі.
Завантажити пасеровані овочі в бульйон і туди помістити нарізану шматочками курочку.
Приблизно через 10 хвилин ваш супчик можна заправляти яйце.
Яка? Якщо не знаєте, обов'язково читай нашу статтю.
У косметології активно використовують калину завдяки її чудовим властивостям. Як? Читайте всю інформацію в цій статті.
Збиваємо яйця вилкою або міксером.
Знімаємо каструлю з плити та обережно виливаємо збите яєчко в каструлю через вилку.
У вас повинні вийти тоненькі ниточки, з яких можна зробити химерний візерунок.
Тепер ставимо каструлю на вогонь і додаємо у страву зелень.
Кип'ятити не потрібно – просто доведіть майже до кипіння та зніміть.
Тепер про приправи.
Будь-яка страва без приправ стає прісною.
Про сіль не йдеться.
До приправ відноситься не тільки мелений перець, але і зелень - свіжа або сушена.
Передозування спецій не є добре, так що не перестарайтеся.
Що можна додати до супу з курячими яйцями?
Добре поєднується з курячим бульйономкріп.
Кріп - традиційна російська приправа, і до цього смаку ми звикли.
А можна додати базилік!
Сушений базилік перед відправкою в каструлю трохи перетерти пальцями та дрібним порошком висипати.
Аромат буде незвичайним!
Якщо вам обов'язково необхідний смак часнику - сміливо додаємо товчений часник у майже готовий суп.
Взагалі, приправи додаються перед самим зняттям страви з вогню, щоб не розгубили свій аромат.
Їжте із задоволенням!
Рецепт другий
- 2 літри курячого бульйону;
- 200-300 г курки;
- одна цибулина;
- одна морква;
- пару картоплин;
- два яйця;
- печериці 300 гр;
- спеції.
Цей рецепт курячого супубуде трохи іншим, хоча основа приготування та сама: бульйон і яйце.
Для цього супу потрібно підготувати печериці: сушені замочити на пару годин у кип'яченій воді, а свіжі помити та нарізати поперек пластинами.
Якщо вам не подобаються печериці, можна взяти білі гриби!
Це справа смаку.
Але опеньки не підійдуть.
А ось маслюки, лисички та підберезники — саме те!
Якщо ви варите суп із сушеними грибочками, то воду після вимочування потрібно злити, і грибочки ополоснути у проточній воді (у друшляку).
Якщо ви варите суп зі свіжими лісовими грибами, попередньо їх виваріть, а потім просто покладіть у готове блюдо.
Печериці ж можна варити разом із картоплею в бульйоні.
Весь процес приготування супу з курки з яйцем повторює попередній рецепт, крім грибів.
Якщо у вас немає досвіду у приготуванні свіжих грибів, краще скористатися печерицями - свіжими або замороженими.
Зі спеціями теж потрібно бути обережними: з шампіньйонами часник не поєднується.
Краще покласти лавровий лист, а наприкінці варіння додати кріп чи базилік.
Перець горошком теж піде на користь, а також парочка гвоздичок.
Тоді смак вашої страви не буде прісним, а часник не зіпсує смак печериць.
Як додати яйце в суп з печерицями?
Звичайно, не збивати його!
Збите яйце шапкою покриє весь суп і гриби будуть невидні.
Тут краще відварити два або три яйця, остудити та розрізати вздовж на дві половинки.
Ці половинки найкраще викласти у тарілку з уже налитим супчиком.
Додавати або не додавати сметану - на ваш розсуд.
Хтось любить із майонезом.
Приємного вам апетиту!
Варіанти приготування супу у картинках
Пропонуємо Вам переглянути на фото різні варіанти приготовлених супів з яйцем.
Як зварити низький калорійний суп?
Дівчатам завжди хочеться смачно поїсти, але при цьому не поповніти в талії та стегнах!
І тому є особливий секрет.
Щоб зменшити калорійність курячого супу, беріть для бульйону спинку або грудку!
А зі спинки знімайте шкірку та відрізайте вузину.
Також необхідно видалити жир, що знаходиться біля шишки.
Другий спосіб зниження калорійності курячого бульйону.
Доведіть до кипіння курку у воді, зачекайте, доки жир не з'явиться на поверхні.
А потім цю воду злийте.
Залийте курку новою водою і варіть.
Цей спосіб допоможе позбутися зайвої жирності, і нічого відрізати від курки не треба!
Третій спосіб зменшення калорій у цій страві.
Після пасерування овочів викладіть їх на паперовий рушник, щоб весь жир увібрався.
А потім вже покладіть сухі овочі в каструлю.
Ось такі нехитрі хитрощі допоможуть отримати смачний, але малокалорійний суп!
Відео десерт
Наочний приклад приготування смачного курячого супу з кукурудзою та яйцем.