Інгредієнти:
· печінка тріски-2 баночки по 100 гр
· яйця-3-4 шт
· Тертий, твердий сир-кількість за бажанням
· Майонез
· Батон французький
· 2 зубки часнику
· кріп
· цибуля зелена для прикраси
Приготування:
Батон нарізати шматочками і підсмажити в тостері або сухій сковороді.
Яйця натерти, печінку тріски придушити вилкою.
З'єднати з сиром, рубаним кропом та майонезом.
Шматочки батона натерти (за бажанням часником з двох сторін),
викласти ними начинку.
Подавати, посипавши зеленою цибулею та кропом.
2. Бутерброди із червоною ікрою.
Інгредієнти для приготування та прикраси бутербродів з червоною ікрою:
· Хліб пшеничний або житній,
· ікра червона,
· вершкове масло,
· лимон,
· кріп петрушка
Рецепт та прикраса бутербродів з червоною ікрою:
Хліб нарізати тонкими скибочками фігурно у вигляді сердець (як на фото), ромбиків, трикутників або зірочок.
Намазати вершковим маслом не лише поверхню хліба, а й краю (торці).
Вмочити боки майбутнього бутерброду, намазані олією, в дрібно посічений кріп - виходить зелена облямівка.
Складаємо на бутерброд ікру (скільки не шкода, але лише в 1 шар).
Прикрашаємо бутерброд скибочками лимона та гілочкою петрушки, по краю робимо візерунок із розм'якшеного вершкового маслаза допомогою кулінарного шприца та трояндочки з олії.
Вийшли смачні та дуже красиві бутербродидля святкового столу.
3. Бутерброди "Сонечко".
Інгредієнти:
· Батон нарізний
· Червона риба (лосось, форель, горубша, сьомга)
· Вершкове масло
· Помідори
· Маслини без кісточок
· Петрушка
Приготування:
1. Відокремити червону рибу від кісток та шкірки, нарізати тонкими скибочками.
2. Взяти батон, розрізати кожну нарізану скибочку батона навпіл.
3. Змастити вершковим маслом кожну половинку скибочки.
4. Зверху покласти шматочок червоної риби.
5. Взяти помідори, розрізати їх навпіл. Кожну половинку надрізати не до кінця, так, щоб вийшли крильця сонечка.
6. Зробити голову у сонечка за допомогою маслини, розрізаної навпіл.
7. Пляшки для сонечка зробити за допомогою дрібнорублених шматочків маслин.
8. Покласти сонечок на червону рибу і прикрасити гілочкою петрушки! Смачно і красиво! Особливо дивує гостей
4. Закуска "Сонечко"
Інгредієнти:
· Хліб тостовий
· Сир
· Часник
· Майонез
· Помідори черрі
· Маслини
· Кріп
· Листя салату
Приготування:
1) Білий тостовий хліб нарізаємо на тонкі квадратні шматочки розміром 5 на 5 сантиметрів, трохи підсмажуємо на невеликій кількості вершкового масла на сковорідці.
2) Робимо перший шар бутерброду: твердий сир натираємо на тертці, часник роздавлюємо, сир змішуємо з часником та майонезом. Посипаємо дрібно посіченим салатом та кропом.
3) Другий шар бутерброду - сонечко.
Помідорку черрі ріжемо навпіл, зрізаємо один краєчок, там буде голова сонечка, робимо на помідорі поздовжній надріз розділяючи майбутні крильця.
4) Голову робимо з половинки маслини, майонезом малюємо очі або викладаємо їх кунжутними зернятками, крапки на спині вирізаємо з чорних оливок.
5) Укладаємо шари на бутерброд, посипаємо дрібно посіченим кропом і прикрашаємо гілочками петрушки.
Це найсмачніша намазування з усіх, які я пробувала. На смак дуже нагадує червону ікру, завжди йде на ура! Рецепт мама принесла з гостей багато років тому, і тепер цей паштетик у нас дуже часто!
Інгредієнти:
· Оселедець - 1 шт
· Олія вершкове - 150 г
· Сирок плавлений - 2 шт
· Морква (невелика) - 3 шт
Приготування:
Оселедець почистити від нутрощів, шкіри та кісток. Моркву відварити до готовності.
Оселедець, морква, масло, сирки перекрутити через м'ясорубку і розмішати. Намазування готове. Зберігатися у холодильнику до 5 днів (не знаю точно, стільки не стояла ніколи).
Можна намазувати на хліб, батон, на скибочки відвареної або печеної картоплі, фарширувати яйця, огірки, помідори. Смачного!
Декілька разів проводила експеримент, давала відкусити шматочок бутерброду і просила сказати з чим він, всі одноголосно говорили, звичайно з червоною ікрою!! Так що дешево і сердито, а смачно.
6. Італійські кростіні.
Кростіні - це мініатюрні хрумкі бутерброди, популярні в Італії. Зверху можна покласти будь-що, або що є в холодильнику, тільки не забудьте обсмажити хлібні скибочки і збризкати їх оливковою олією. Чудове частування для раптових гостей
інгредієнти
· Половина багету
· 2 столові ложки оливкової олії
· 4 скибочки бекону
· 1/3 склянки майонезу
· 1/4 склянки соусу Сальса
· 1/4 склянки соусу чилі
· Сир
· Рукола
· Помідор
· Кінза
· Чорний перець
Приготування
1. Наріжте багет. У нас має вийти 8 скибочок.
2. Розігрійте сковорідку, налийте в неї оливкова олія, обсмажте хліб і поперчіть.
3. У гуртку змішайте майонез, соус Сальса та чилі.
4.Намажте скибочки хліба сумішшю.
5. Трьом на тертці сир і посипаємо зверху бутерброди.
6. Тепер обсмажуємо бекон.
7. Ріжемо навпіл бекон і викладаємо на скибочки. Сир трохи сплавиться. Це нам і потрібне. Зверху кладемо руків'я.
8. Потім кладемо звіру порізані томати та кінзу.
7. Гарячі бутерброди із сиром.
· Білий хліб - 400 гр.
· Ковбаса с/к - 150 гр. (можна будь-яку)
· Сир - 100 гр.
· Майонез - 3-4 ст. ложки.
· Мариновані корнішони - 7 шт.
· Червоний болгарський перець- 1 шт.
· Зелень петрушки.
· Яйця -2 шт.
Для приготування бутербродів можна взяти будь-яку на ваш смак ковбасу, шинку тощо. Для початку нарізаємо хліб на невеликі шматочки, у мене, наприклад, на бутерброди пішов цілий батон.
Тепер нарізаємо кубиками ковбасу.
Також невеликими кубиками нарізаємо мариновані огірки.
Болгарський перець очищаємо від насіння і також нарізаємо на невеликі кубики.
Після цього малюємо зелень.
Усі нарізані продукти відправляємо в одну ємність, додаємо до них сирі яйцята перемішуємо.
Далі змащуємо деко маслом.
Викладаємо на лист білий хліб і змащуємо майонезом.
Поверх майонезу викладаємо начинку.
Залишилось натерти на середній тертці сир.
І посипати їм згори наші бутерброди.
Тепер запікаємо бутерброди в нагрітій до 190 градусів духовці 5-7 хвилин, до золотистої скоринки.
Всі наші гарячі бутерброди із сиром готові. А для любителів гостріше, можна посипати бутерброди чорним меленим перцем.
8. Бутерброди з грибами та сиром.
Чудові на смак гарячі бутерброди з грибами та сиром моцарелла обов'язково стануть улюбленими у вашій родині. Адже готуються вони лише 5-7 хвилин, дуже легко та дуже швидко, що так цінується у наш час. А ще важливо, що це зовсім не дорого і не потребує великого досвіду.
Інгредієнти:
· 1 багет
· 3 зубчики часнику
· 200 гр свіжих грибів
· 2 ст. ложки оливкової олії
· 200 гр сиру моцарелла
· Спеції за бажанням
· Сіль перець
Ставимо духовку на гриль. Нарізаємо багет упоперек, укладаємо на лист і ставимо в духовку на 2-3 хвилини.
Розігріваємо масло на сковороді та обсмажуємо до золотистого кольору дрібно нарізаний часник. Додаємо гриби і смажимо ще хвилин 5. Солимо, перчимо.
На підсмажений багет викладаємо гриби і кладемо зверху кілька шматочків сиру моцарелла. Можна поставити в мікрохвильову піч, щоб сир розплавився, а можна в розігріту духовку, що я і зробила. Сир трохи підрум'янився. Посипаємо улюбленими спеціями.
Бутерброди виходять соковитими, запашними, хрусткими та дуже смачними.
9. Гарячі бутерброди на швидку руку.
Що може бути краще у разі приходу несподіваних гостей, ніж гарячі бутерброди нашвидкуруч. Можна, звичайно і холодних наробити, але куди смачніше і ситніше припадуть, наприклад, гарячі бутерброди з фаршем або шинкою або з помідорами або... Ну та не буду вас томити. Ось парочка рецептів, які виручать вас у скрутну хвилину.
Отже, можна звичайно швидко посмажити м'ясо, але все ж таки крім інших закусок, солінь і варень, вашим гостям напевно припадуть до смаку гарячі бутерброди на швидку руку.
Гарячий бутерброд із фаршем.
Пропорції робимо на око, а кількість залежить від кількості ваших гостей.
Нам знадобиться:
· хліб,
· Фарш,
· вершкове масло,
· Майонез,
· Часник,
· солоний або маринований огірок,
· зелень,
Приготування:
Нарізаємо хліб і змащуємо зверху товстим шаром вершкового масла. По верх олії намазуємо шар м'ясного фаршу(заправленого сіллю та перцем за смаком). Три часник на дрібній тертці або можна видавити через часнику і змішуємо з майонезом. Цю суміш також намазуємо поверх фаршу.
Поміщаємо бутерброди на деко і ставимо попередньо розігріту до 200С духовку на 10 - 15 хв. Готові бутерброду прикрашаємо скибочками солоного огірка та гілочками зелені. Запікати гарячі бутерброди можна і в мікрохвильовій печі, тоді часу на приготування піде ще менше.
Гарячий бутерброд з шинкою.
Нам знадобиться:
· хліб,
· Майонез,
· шинка,
· свіжі помідори,
· сир,
Приготування:
На нарізані шматочки хліба мажемо майонез, кладемо шинку, зверху часточки свіжих помідорі покриваємо все тонкими платівками сиру. Запікаємо також у духовці до розплавлення сиру (2 - 3 хв)
Подавати бутерброди можна на широкому блюді, поклавши на листя салату. Ось так прості рецептигарячих бутербродів нашвидкуруч виручать вас коли гості вже на порозі!
10. Хрусткі бутерброди з моцарелою та копченим лососем (кростіні).
Інгредієнти:
· Копчений лосось
· Свіжа моцарелла
· Свіжий багет
· Оливкова олія - 1 столова ложка
· Мед - 1 чайна ложка
· Соєвий соус - 2 чайні ложки
· Часниковий порошок - 1 чайна ложка
· Зелена цибуля - 2 столові ложки
Приготування:
Хліб наріжте і змастіть оливковою олією. Обсмажте в духовці до хрусткої скоринки.
На кожен шматок багету викладіть слайс моцарелли та лосося (розмір на Ваш розсуд).
У мисці змішайте мед, соєвий соуста часниковий порошок.
Збризкайте цією сумішшю кожен бутерброд, присипте нарізаною зеленою цибулею і подавайте.
Досить часто замість повноцінного обіду або вечері, для економії грошей і часу, багато хто працює на виробництві або в офісі люди віддають перевагу класичні бутербродиз ковбаскою чи сиром. Причому деякі використовують їх у величезній кількості. Чи варто так чинити і як правильно робити бутерброди, щоб вони були смачними та корисними?
Зрозуміло, замінювати бутербродами повноцінний прийом їжі не варто. Вони хороші як перекушування або доповнення до їжі, але не як повноцінний сніданок або вечеря, не кажучи вже про обід. Якщо ви все-таки не можете обійтися без бутербродів, то дотримуйтесь наступних правил їх приготування та вживання.
Як правильно їсти бутерброди
Перше і найголовніше правило для того, щоб бутерброд не завдав шкоди здоров'ю та фігурі, це те, що на сніданок можна з'їдати не більше двох бутербродів. А по-друге, якщо взяли бутерброд на перекушування, то з'їсти його треба не пізніше половини другого дня.
А ось на полудень, від трьох до п'ятої години дня, краще з'їсти якийсь фрукт. Краще свіжий фрукт – груша чи яблуко. Ще на полудень можна приготувати простий та традиційний овочевий салатз помідорів, огірків, солодкого болгарського м'ясистого перцю і зеленої цибулі, заправленої оливковою олією.
Для повного засвоєння бутербродів організмом рекомендується їх запивати мінеральною водоюбез газу або коктейлем із натурального соку з мінеральною водою у співвідношенні на три частини соку одна частина мінеральної води.
Вибираємо хліб для бутерброду
Дуже важливо при приготуванні бутерброду вибрати правильний хліб для його основи. Хліб з борошна грубого помелу або цільнозернового, ось такий вибір і буде ідеальним для бутерброду. Такий хліб насичує організм людини клітковиною та корисними мінералами. Почуття голоду після перекушування бутербродом з таким хлібом настане через кілька годин.
Необхідно пам'ятати: улюблена біла булка не тільки корисна, а ще й шкідлива. Після бутерброду з білою свіжою булкою почуття голоду виникне вже за тридцять хвилин.
Що покласти на бутерброд
Часто можна зустріти рекомендації замість висококалорійного масла намазувати на хліб спред, «легке» масло або маргарин. Однак, краще не дотримуватися таких порад. Калорійність цих замінників олії не набагато нижча, зате вони насичені шкідливими гомогенізованими жирами.
Вибираючи між сиром та ковбасою, краще схилитися у бік сиру. А ще краще взяти сир зниженої жирності, козячий або овечий. А ще правильніше буде зробити бутерброд не з сиром чи ковбасою, а з відвареним м'ясомабо вареною куркою.
Доповнити бутерброд бажано листочком салату, шматочками огірка та помідора. Прикрасити гілочками кропу та петрушки, а також пір'ячком селери. Такі добавки додадуть бутерброду соковитості та дещо нейтралізують дію насичених жирів.
Якщо ж перевага буде віддана ковбасним виробам або висококалорійному сиру, намагайтеся їсти такі бутерброди не частіше ніж два рази на тиждень.
Усі ми хоча б раз у житті їли бутерброд? Кількість видів цієї поширеної та дуже зручної закуски навіть не піддається рахунку: бутерброди з маслом, ковбасою, шинкою, сиром, яйцем, копченостями, печінкою, куркою, овочами тощо. Якщо ж бути точними, то всі бутерброди, незалежно від інгредієнтів, що використовуються. , діляться на відкриті та закриті та закусочні бутерброди.
З першого погляду їх приготування не становить особливих труднощів, але все ж таки варто приділити їм особливу увагу, адже не даремно ж вони підкорили весь світ!
Отже, для їх приготування необхідні: дошка, гострий ніж, ніж із круглим кінцем для намазування олії, вилка для закладання м'яких продуктів.
Ковбаси, копчене або в'ялене м'ясо ріжуть спеціальним гострим ножем. Для того, щоб скибки хліба вийшли тонкими, слід використовувати трохи зачерствілий хліб.
Продукти приготування бутербродів попередньо готуються перед нарізкою. Масло слід кілька годин тримати в теплому приміщенні, розм'якшити в мікрохвильовій печі або збити. Сир, шинку, м'ясо, ковбасу нарізати тонкими скибочками або подрібнити. Салати, суміші та паштети приготувати заздалегідь.
Бутерброди рясно покрити продуктами, які покращують їх смакові якості. Яйця, помідори, редис, огірки нарізати скибочками або подрібнити, окремо покласти продукти одного кольору.
Щодо зелені, то зелений салат, кріп і листя петрушки потрібно тримати в холодній водіне менше години, потім підсушити сухим рушником, це надасть їх свіжості. При приготуванні бутербродів керуються принципом - 75-100 г чорного або білого хлібаа також печива, у випадку з солодкими бутербродами.
Подаємо будеброди на стіл
На стіл доцільно подавати якомога більше різних видів бутербродів. Їхній вибір залежить від того, що ще буде подано на стіл.
Бутерброди можуть стати ключовим блюдом будь-якого столу.
Особливо зручні бутерброди як доповнення або складова частина інших страв.
На сніданок можна сервірувати солоні бутерброди, потім - солодку кашуз варенням або сиром та напій. Солодкі бутерброди будуть своєчасними після більш щільної страви.
Під час обіду нам дається більше простору для фантазії. Маленькі холодні бутерброди з різноманітними продуктами можуть слугувати холодною закускою- 2-3 сорти бутербродів буде достатньо (бутерброди, що залишилися, втрачають смак). Гренки можна подавати як гарячої закуски(1-2 бутерброди на особу).
До перших страв дуже зручно замість пиріжків також подавати бутерброди. З холодних для цієї мети підходять сирні, шинкові, яєчні бутерброди та бутерброди з паштетом. Смачні також бутерброди з ковбасою, цибулею, жаркою, салатом з селери, з шинкою та редискою.
Подаючи бутерброди до супів, що складаються з різноманітних продуктів, таким як борщ, солянка та інші гострі супи, слід бути обережним. У цьому випадку підходять бутерброди із підсушеного або підсмаженого хліба з невеликою кількістю продуктів. Після калорійного, що складається з великої кількості різноманітних продуктів супу, можна замість жаркого подати гарячий бутерброд.
До м'ясної солянки будуть доречні грінки з овочами, яйцем та сиром, до борщу – з яйцем та кольоровою капустою або шпинатом, яйцем та сиром, яєчним білком та тушкованими грибами.
На вечерю до овочевим стравамбудуть доцільними маленькі, намащені різними заправленими оліями бутерброди – канапе. До запеченої картоплі та сирного соусу особливо гарні бутерброди з оселедцем або з маслом копченої риби. Вечеря може складатися також і з калорійного або гарячого бутерброду, у такому разі гарнір має бути щедрішим.
Разом з бутербродом можна подати напій із соку або чаю, а також печиво або хрумкі хлібці з сирною масою. Оскільки вечеря має бути легкою, порівняно невисокою калорійністю, то на одну людину достатньо 1-2 бутербродів.
Бутерброди - це не просто смачна закуска для званих та несподіваних гостей. Достатньо подати канапе, але при цьому потрібно, щоб на столі були ще й булочки, пиріг чи торт. Іноді солодкий тортподавати не треба, замість нього можна сервірувати маленькі пиріжки чи булочки.
Для прийому гостей на природі, в саду або лісі чудово підійдуть бутерброди або хліб з продуктами, доречними для бутербродів. Свіже повітряі сама обстановка подібних зустрічей збуджують апетит, а це означає, що продуктами потрібно запастись у достатній кількості.
Овочі зручніше використовувати у сирому вигляді або цілими. М'ясні та рибні продукти, А також сир можна і не укладати на хліб, їх сервірують окремо, масло ж і паштети повинні бути намазані на хліб наперед.
На природі бутерброди їдять руками, для напоїв слід взяти із собою міцні та стійкі склянки.
Та й найголовніше - розумно ставитися до вибору товарів, розміру бутерброду та частоті його споживання. Тим, хто має проблеми з переїданням, нагадуємо, що бутерброди краще все-таки є окремо від інших страв.
Бутерброди – це загальна назва для закуски, що з'єднує хліб (обов'язковий компонент!) і начинку.
Як у наших воріт за горою Жив та був бутерброд із ковбасою. Захотілося йому прогулятись, На траві-мураві повалятися. І зманив він із собою на прогулянку Червонощоку здобну булку. Корній Чуковський
Бутерброди – це загальна назва для закуски, що з'єднує хліб (обов'язковий компонент!) і начинку. Овочі та фрукти, зелень та салатне листя, риба та м'ясо, сир та масло, сметана та соуси – у бутерброди можна сховати все, що завгодно, все, на що здатна ваша фантазія. Проте навіть при такому розмаїтті варіантів і допустимих вольностях хліб з начинкою все ж таки можна структурувати і привести до певних спільних знаменників.
Відкриті бутерброди
Отже, перша група – звичні та, мабуть, найпоширеніші відкриті бутерброди. Вони являють собою звичайний шматочок хліба, на якому красиво або не дуже, акуратно або абияк лежить кружечок ковбаси, скибочка сиру або риби. Найчастіше хліб додатково зволожується олією чи майонезом, кетчупом чи будь-яким іншим соусом. Відкриті бутерброди - те, що ми найчастіше бачимо в рюкзаку у школяра (дбайлива мама дає з собою дитині невеликий перекус), на прилавках закладів харчування (зручний спосіб «заморити черв'ячка»), на столі за сніданком (рідко хто складає щось складніше для першого та швидкого прийому їжі). Мабуть, це найнудніший вид бутербродів, але і його можна привести до тями, перетворивши на шедевр.
Сендвічі
Сендвічі (сандвічі)- Зворотний бік Місяця, закриті бутерброди. Свіжа булочка розрізається навпіл уздовж, змащується маслом (майонезом, соусом) і наповнюється всілякою білібердою – різноманітною, об'ємною та дуже смачною. Це дуже ситний варіант, який, на мій погляд, абсолютно не доречний фуршетному столі, але дуже до речі в портфелі у дитини чи на обідньому столі у голодного чоловіка. Втім, за бажання можна надати сендвічу і святковий вигляд - досить випекти малесенькі булочки, всередину яких вкласти щось нетривіальне - хамон і манго, пасту з авокадо і солоний лосось, киш-міш і рокфор, прикрасити великою кількістю хрусткого салату та листочками і все, святково «приодягнений» сендвіч готовий.
Кошики: тарталетки та воловани
Тарталетки– невеликі кошики з пісочного чи прісного тіста, наповнені пастоподібними салатами, паштетами, сирами та фруктами. Частий інгредієнт тарталеток - соус, він додається до начинки, після чого бутербродний кошик ненадовго відправляється в духовку, де соус закущує.
Воловані(У перекладі з французької мови «політ на вітрі») – досить об'ємні кошики з листкового тіста, які наповнюються, як і тарталетки, салатами, рагу і паштетами, проте, в даному варіанті упор все ж таки робиться на тісто, начинка грає другу скрипку. Подають воловани найчастіше у гарячому вигляді.
Гарячі, холодні, «національні» бутерброди, «торти»
До речі, про вигляд. Крім зазначених категорій, бутерброди можна поділити на гарячі та холодні- Перші зручно приготувати заздалегідь, а перед подачею поставити на деякий час у розігріту духовку або мікрохвильову піч, другі ж краще збирати безпосередньо перед тим, як поставити на стіл. Звичайно, якщо ви готуєтеся до грандіозного фуршету, бутерброди створюються за кілька годин до подачі, ретельно накриваються харчовою плівкою і забираються в холодильник, але давайте говорити відверто: кращий варіант- Найсвіжіший.Ну, і, мабуть, не можна не згадати про всілякі «національні» бутерброди: гамбургери(розрізана навпіл булка з котлетою), чизбургери(булка, котлета, сир), брускетти(підсмажений хліб з моцарелою та томатами) та інші «хліб-з-начинкою» радості.
Окремою категорією виступають бутербродні торти, які, по суті, є одним з найбільших бутербродів зі складною начинкою. Торт подається цілком, але тут же розрізається на шматочки і перетворюється на звичайні шматочки хліба з сиром, шинкою або рибою. Урочисто, красиво, грандіозно, але, відверто кажучи, не дуже зручно. Натомість святково!
Хліб для бутербродів
Хліб для бутербродів використовується абсолютно будь-який – вибирайте, починаючи від пшеничного до житнього, від білого до чорного, відрубного та з насінням, батона та «цеглинки», булочок та бріош, багетів та лавашів. Вибрали? І все одно на цьому варіанти не закінчуються.
Тости- підсушені шматочки хліба, які радісно хрумтять і розсипаються в роті сотнями веселих крихт. Гренки– хліб обсмажений, в маслі чи клярі, вимочений у молоці чи яйці; він неймовірно смачний зовні (рум'яний, з апетитною скоринкою) та м'який усередині (вологий та соковитий). Тонкі хлібці- Дієтичний варіант, який чудовий з сирними мусами, блискучими шматочками риби, прозорими скибочками сиру. Пишні булкиідеальні для сендвічів.
Але навіть перерахованими варіантами світ бутербродів не замикається. Він набагато ширший, багатший і смачніший за будь-які слова. Однак колись доводиться зупинятися… хоча б для того, щоб перекусити черговим сендвічем, валованою чи тартинкою.
Якщо при підготовці до пікніка вирішено зробити якнайбільше закусок у домашніх умовах, ідеальним варіантом будуть прості відкриті та закриті бутерброди.
Враховуючи, що таке частування доведеться транспортувати, краще все ж таки готувати закриті види закусок.
Технологія приготування закритих бутербродів: види закусок
Саме слово «бутерброд» перекладається з німецької, як хліб із олією. Фактично це шматок хліба з будь-якою закускою.
Саме ця технологія лягла в основу приготування простих закусок. Тільки варіацій заміни звичайної олії з'явилося безліч. До того ж, додалися соуси, намазки, прикраси.
Так з'явилися закусочні канапе та тартинки, тарталетки та воловани, грінки та гарячі відкриті бутерброди.
Сендвіч – це звичний для багатьох бутерброд, який складається з двох шматків хліба та начинки між ними.
Назва з'явилася на честь Джона Монтег'ю, четвертого графа Сендвічського – величезного любителя карткових ігор.
Саме йому належить ідея готувати бутерброди із двох шматків хліба. Оскільки часу на їжу у затятого гравця просто не вистачало, він брав таку закуску з собою і перекушував, не відходячи від карткового столу.
Листкові бутерброди або багатоярусні сендвічі. У такій закусці може бути одночасно до 7-9 шматків хліба.
Причому начинка між скибочками буде найрізноманітніша і навіть не завжди сполучається.
Бургери. Фактично це той же сендвіч, але як хлібна основа застосовується закусочна булочка, яка розрізається навпіл.
А от від виду начинки і залежатиме повна назва такого бутерброду.
Гамбургери – улюблена американцями булка із котлетою.
Чизбургери - а тут до булки з котлетою доданий сир.
Хот-доги – сосиски у булочці з гірчицею та соусом.
Брускетти – обсмажений хліб із помідорами та моцарелою.
Паніні – різновид італійських бутербродів, запечених під щільно притиснутою кришкою гриля.
Фахітос - м'ясо з овочами, загорнуте в кукурудзяний або пшеничний коржик з соусом гуакамоле.
Донер-кебаб – його готують у Туреччині, як і багатьма улюблену шаурму.
З різновидами різних бутербродів можна ознайомитись у статті «Бутерброди різних країн».
А зараз пропонуємо приготувати домашні бургери та сендвічі за рецептами, які прості у виконанні.
Сендвіч з помідорами, шинкою та сиром: рецепт з фото
- чорного хліба – 2 шматочки;
- шинки – 2 скибочки;
- сиру – 1 платівка;
- помідор;
- листя салату;
- вершкове масло.
Готується улюблений сендвіч із сиром за цим рецептом буквально за 5 хвилин.
Хліб змащуємо розм'якшеною олією.
Викладаємо поверх олії шинку та сир, прикриваємо кружальцями помідор та листям салату.
Накриваємо всю конструкцію другим шматочком хліба та частування готове.
Смачні сендвічі з огірком та яйцями: рецепт
Для приготування знадобиться:
- тостового хліба – 2 шматочки;
- яєць курячих – 2 шт.;
- свіжих огірків – 2 шт.;
- листового салату – 3 шт.;
- гірчичний соус.
Попередньо яйця відварюємо круто і очищаємо, огірки нарізаємо часточками навскіс, зелень миємо і обсушуємо.
Приступаємо до збирання закуски.
Хліб змащуємо гірчичним соусом. Викладаємо кружечки яєць і відразу ж їх накриваємо нарізаними огірками.
Прикриваємо листям салату і ще однією скибочкою хліба. Можна загортати бутерброд або відразу їм перекусити.
Клаб сендвіч: рецепт клубного бутерброду
Для приготування знадобиться:
- тостового хліба – 3 платівки;
- курячої грудки - 100 гр.;
- бекону – 50 гр.;
- салату – 2 листи;
- огірків – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- часнику – 2 зубчики;
- майонезу - 50 гр.;
- кетчупу - 40 гр.;
- сіль;
- перець;
- картопля фрі.
Американський клубний сендвіч – це триярусний закритий бутерброд, який зазвичай подають з картоплею фрі.
Попередньо необхідно замаринувати курячі грудки. Зробити це дуже просто.
Достатньо додати до м'яса птиці сіль, перець, натертий часник та оливкову олію. У такому маринаді курка проведе близько кількох годин.
Можна замариновані заготовки заздалегідь і, помістивши в контейнер, залишити в морозильній камері.
Поки маринується грудка, підготуємо решту компонентів багатокомпонентного бутерброду.
Овочі миємо, обсушуємо і нарізаємо помідори кружальцями, а огірки довгастими тоненькими пластинками. Хліб підсушуємо у тостері.
На сухій сковороді обсмажуємо шматочки бекону. Не виливаючи жир, що витопився, поміщаємо на сковорідку нарізану шматочками курячу грудку і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
Приступаємо до збирання закуски. Хліб змащуємо майонезом з одного боку і викладаємо на нього салатний лист, шматочки курки та кружечки помідорів. Беремо другий шматок хліба, змащуємо його соусом із двох сторін і накриваємо перший ярус сендвіча.
Викладаємо другий ярус начинки. Для цього йде спочатку бекон, а за ним огірки та салатний лист. Закінчує конструкцію ще один шматочок хліба, змащений майонезом із нижнього боку.
Щоб клубний сендвіч не розвалився, його можна скріпити зубочистками.
Тепер розрізаємо бутерброд на чотири частини діагоналі. Подаємо таку закуску з картоплею фрі, яку легко приготувати у фритюрі із замороженої заготовки.
Сендвіч з перцем та тунцем: рецепт з фото
Для приготування знадобиться:
- чіабатти - 0,5 шт.;
- яєць курячих – 2 шт.;
- тунця консервованого – 100 гр.;
- солодкого перцю – 0,5 шт.;
- листя салату – 2 шт.;
- майонез – 1,5 ст. л.
Половинку чіабатти розрізаємо вздовж. Можна розрізати італійський хліб до кінця.
Для начинки готуємо основні інгредієнти. Яйця відварюємо, чистимо і розрізаємо навпіл.
Тунця розминаємо за допомогою вилки та змішуємо з ложкою майонезу. Перець нарізаємо тонкими смужками.
Половинку булки змащуємо залишком майонезу, але в другу половинку викладаємо рибну намазку.
На першому шматочку розміщуємо яєчні половинки і накриваємо їх салатним листям. Поєднуємо обидві половинки сендвіча.
Сендвіч з редисою та куркою: докладний рецепт
Для приготування знадобиться:
- чорного хліба – 2 скибочки;
- курячого філе - 120 гр.;
- вершкового сиру – 120 гр.;
- кропу та петрушки – по 2 гілочки;
- редиски – 2 – 3 шт.;
- листя салату – 2 шт.;
- сіль;
- перець.
Філе курки нарізаємо на довгі шматочки. На грилі або сухій сковороді обсмажуємо м'ясо птиці, після чого його солимо та перчимо.
Чисту зелень дрібно рубаємо та змішуємо з м'яким сиром до повчання однорідної маси. Редиску ріжемо кружальцями.
Хліб намазуємо сирною масою, на неї викладаємо лист салату. Тепер кладемо шматочки курки та кружечки редиски. Накриваємо бутерброд салатним листом та ще одним шматочком хліба.
Рецепти простих сендвічів: бутерброд із яєчним салатом
Для приготування знадобиться:
- чорного хліба – 2 скибочки;
- варених яєць – 2 шт.;
- майонезу – 2 ст. л.;
- листя селери;
- Зелена цибуля;
- салатний лист;
- каррі;
- перець;
- сіль.
Відварені круто яйця розминаємо за допомогою вилки. До яєчної суміші додаємо майонез і трохи дрібно порізаної цибулі та селери.
Присипаємо салат сіллю, додаємо мелений перець та каррі за смаком. Усі компоненти перемішуємо до однорідності.
Чорний хліб підсушуємо в духовці або обсмажуємо на сковороді без олії. Перший шматочок змащуємо готовим салатом, який прикриваємо салатним листом. Зверху розміщуємо другий шматок хліба.
За бажання ще теплий хліб можна натерти часником.
Сендвіч з лососем: рецепт приготування в домашніх умовах
Для приготування знадобиться:
- чорного хліба – 2 скибочки;
- листя салату;
- лосося закінченого - 50 гр.;
- огірок – 1 шт.;
- вершковий сир.
Овочі ретельно миємо під проточною водою та обсушуємо. Огірки за бажання можна очистити від шкірки. Нарізаємо огірок навскіс тоненькими шайбами.
Обидва шматочки хліба змащуємо вершковим сиром і викладаємо на них салатне листя.
На один шматочок розміщуємо шматочки огірків, а на інший копченого лосося. З'єднуємо обидві половинки бутерброду та розрізаємо готовий сендвіч по діагоналі.
Сендвічі з авокадо: рецепти з куркою
Для приготування знадобиться:
- куряче філе – 1 шт.;
- авокадо – 1 прим.;
- яблуко – 1 шт.;
- стеблового селери – 2 шт.;
- червоної цибулі – 1 шт.;
- кінзи та петрушки – по 2 гілочки;
- лимонного соку – 50 мл;
- сіль;
- перець мелений.
Куряче філе обсмажити на сковороді та нарізати брусочками. Авокадо розім'яти виделкою та додати до курки.
Туди ж відправити натерте яблуко і нарізану дрібним кубиком червону цибулю. Порізати зелень дрібно|мілко| і висипати в ємність до інших інгредієнтів.
Досолюємо суміш, перчимо і поливаємо лимонним соком. Добре вимішуємо намазку.
Така начинка підходить для приготування сендвіч як на білому, так і на чорному хлібі.
Рецепт бургера з куркою в домашніх умовах
Для приготування знадобиться:
- булочок для бургерів – 8 шт.;
- курка – 1 шт.;
- цибулі – 1 шт.;
- сіль;
- перець;
- огірків – 5 – 6 прим.;
- кетчуп
- зелень.
Курячу тушку обмиваємо та обробляємо на частини. Зрізаємо все м'ясо з кісток.
М'ясні шматочки з жиром, шкіркою та цибулею перекручуємо на м'ясорубці. Присолюємо і перчимо на смак.
З готового фаршуформуємо котлети та викладаємо їх на деко.
Готуємо котлети для бургерів у духовці на режимі гриль.
Коли з'явиться рум'яна скоринка, зменшуємо температуру і ще тримаємо котлети в духовці 15 хвилин.
Булочки розрізаємо на дві половинки. На нижню частину кожного бургера викладаємо курячі котлетиі відразу ж поливаємо кетчупом. Зверху розміщуємо порізані огірки та трохи зелені.
Усю конструкцію прикриваємо другою половинкою булки.
Рецепт закритого бутерброду: бургер із рибою
Для приготування знадобиться:
- тріски - 300 гр.;
- цибулі – 1 шт.;
- яєць курячих – 1 шт.;
- панірувальних сухарів – 50 гр.;
- сіль;
- олії рослинної – 2 ложки;
- булочки для бургерів – 2 шт.;
- соусу тартар – 4 ст. л.
Філе тріски подрібнюємо ножем або на м'ясорубці з великою решіткою. Разом з рибою перепустки нарізаний лук. У фарш додаємо одне яйце, солимо і перчимо. Добре вибиваємо суміш руками.
Руки змочуємо та формуємо котлети. Кожну обвалюємо в сухарях та викладаємо на обробну дошку. Тепер котлети потрібно розмістити у холодильнику, де вони проведуть найближчу годину.
Охолоджені рибні заготовки обсмажуємо на олії з обох боків.
Підігріті булочки розрізаємо, змащуємо готовим соусом тартар та одразу ж викладаємо гарячі рибні котлети. Накриваємо бутерброд другою половинкою булки.
Нестандартні закриті бутерброди: рецепти закуски в батоні з фото
Для приготування знадобиться:
- багет – 1 булка;
- сосисок - 400 гр.;
- огірків солоних - 200 гр.;
- вершкового масла - 150 гр.;
- діжонської гірчиці – 1 ст. л.;
- лимонного соку – 1 ст. л.;
- зелені петрушки, кропу – по 2 – 3 гілочки.
Такі не зовсім звичайні бутерброди стануть оригінальним частуванням та прекрасною прикрасою столу.
Для приготування багет розрізаємо вздовж навпіл. Повністю вибираємо з булки м'якуш.
Готуємо начинку, для чого сосиски та огірки нарізаємо кубиками. До них додаємо гірчицю, лимонний сік та розм'якшене масло.
Вийнятий з хліба м'якуш підсушуємо в духовці і малюємо в підготовлену суміш.
Всі компоненти начинки добре вимішуємо та викладаємо в обидві половинки багету.
З'єднуємо обидві половинки та замотуємо багет харчовою плівкою, щоб він не розвалився.
Відправляємо хліб з начинкою в холодильник, де батон повинен провести кілька годин, щоб олія повністю застигла і з'єднала в єдине ціле всі компоненти, включаючи хліб.
Охолоджений батон нарізаємо на шматочки і одразу ж подаємо. На пікнік таку закуску можна взяти, заморозивши.
Відео: як приготувати гарячий закритий бутерброд на пікніку