☰

Що приготувати з відбитої курячої грудки. Відбивні з курячої грудки на сковороді

Сьогодні я розповім як приготувати курячі відбивні з грудки - одне з найшвидших і найулюбленіших страв. У цьому рецепті немає нічого складного і часу ця страва займає зовсім небагато.

Багато хто недолюблює курячу грудку, вважаючи її сухуватою. Не поспішайте із висновками. Оглядаючись, можливо, на якийсь негативний досвід і невдалий результат-спробуйте зробити за рецептом, наведеним нижче (плюс бонус-ще один варіант приготування, десь навіть святковий) і можливо ви поміняєте свою точку зору.

Для відбивних в основному використовують біле куряче м'ясо, яке є найпіснішим і ніжним. Якщо з грудки зняти шкіру, не важливо до або після термічної обробки, ви зменшите вміст жиру практично на 50%.

Це м'ясо ідеальне для швидкої смаження на сковороді, тому відбивні з курячих грудок-це саме те! Його важливо не перетримати – швидко висихає. Готується за лічені хвилини - що важливо, коли на приготування відведено мінімум часу, та й немає бажання довго стояти біля плити.

У мене всі люблять цю страву, причому щоразу її можна приготувати по-різному. Наприклад, змінюючи паніровку, яка може бути зовсім різна - сухарі, сир, горіхи, кунжут, кукурудзяні або вівсяні пластівці, манна крупаабо кокосова стружка- Тут все залежить від ваших кулінарних уподобань.

Ще одна різноманітність - це соуси та сальса. До речі, дуже люблю – вона чудово підходить до курки. Ну і звичайно ж всілякі доповнення у вигляді смажених грибів та овочів.

Сьогодні я розповім вам про найшвидший варіант: курячої відбивної в льєзоні - рідкої суміші з яєць та молока. Відбивні виходять ніжними, соковитими та дуже апетитними. З однієї курячої грудки(подвійний, а не однієї половинки) ви зробите шикарні 4 відбивні, а часу на підготовку та смаження піде буквально 20-30 хвилин.

За цей час чудово звариться рис або макаронні вироби, Залишиться тільки порізати овочі і миттєво блюдо такого ресторанного вигляду вже на столі, тішить ваших домочадців!

А ще дуже швидко розповім про ще один варіант – відбивну з курки з помідорами, базиліком та сиром, все це улюблено і частенько готується. Інгредієнти написала за бажанням. Пропорції найпростіші - на одну порцію 3-4 чері, жменю тертого сиру, ложку сухарів та кілька листочків свіжого базиліку.

  • Загальний час приготування їжі – 0 годин 35 хвилин
  • Активний час приготування – 0 годин 25 хвилин
  • Вартість – середня вартість
  • Калорійність на 100 гр – 174 ккал
  • Кількість порцій – 5 порцій

Вибери, куди зберегти рецепт:

Бажаєте зберегти собі цей рецепт?
Виберіть, куди:

Як приготувати курячу відбивну

інгредієнти:

  • Грудка куряча – 550 г
  • Яйце куряче - 2 шт. (кожне вагою приблизно 65 грам)
  • Борошно пшеничне – 4 ст.л.
  • Часник – 4 шт. (зубчика)
  • Молоко – 2 ст.
  • Перець чорний – за смаком
  • Сіль за смаком
  • Сухарі паніровочні- по бажанню
  • Помідори черрі – за бажанням
  • Сир напівтвердий – за бажанням
  • Базилік – за бажанням
  • Масло рослинне- 40 г

Приготування:

Якби грудка була меншою вагою, то і порцій вийшло б 4. А так - 2 малих філе підуть на п'яту порцію.
Отже, відрізаємо два малих філе та відкладаємо убік. Злегка притискаємо половинку грудки рукою і розрізаємо вздовж, на дві більш-менш однакові частини.


Далі беремо мішок, розрізаємо його з боків. Однією стороною кладемо на дошку, зверху філе, а іншою накриваємо. Ось так, по верху мішка і відбиватимемо, щоб м'ясо не прилипало до молотка, дошці і не розліталося на всі боки. Цілком собі можна скористатися харчовою плівкою - попередньо застелити дошку та зверху знову ж таки плівку.

Я завжди відбиваю саме тупим боком молотка, а не зубцями. Не дубасті по цьому шматку з усієї сили - куряче філе дуже ніжне і воно одразу порветься.



Часник почистити, подрібнити ножем чи пропустити через прес. Відгинаємо верх мішка, солимо, перчимо і натираємо часником наше відбите куряче філе. Так само робимо з усіма шматками, що залишилися. Два малих філе теж відбити і потім просто з'єднати внахлест (1 см) між собою (якщо що вже на сковороді поправіть).



У кухлі добре збити яйця з молоком. Жодної піни нам не потрібно, але й окремо жовтка – білка бути не повинно. Вилити у тарілку.
В іншу тарілку всипати борошно і перевернути туди відбите м'ясо, знявши вже ставши верхню нижню частину мішка. З двох сторін обваляти в борошні і перекинути в льєзон.

До речі, якщо ваше філе все-таки порвалося далеко не в одному місці; ви засмучені, що не можете спокійно його перенести – жодного хвилювання! У наступному кроці я вас заспокою, а поки що обмочуйте з двох сторін у наш льєзон - будемо всю цю справу базувати на сковороду.



Сковорідку розжарити та влити рослинна олія. У мене вона діаметром 28 сантиметрів і туди чудово поміщаються 2 відбивні (у процесі смаження вони трохи стягнуться).
Викладаємо одну і ось тут, просто формуємо її, швидко зрушуючи всі розриви. З другої, якщо проблемна, чинимо так само.

Смажимо на середньому вогні 2 хвилини і акуратно, великою лопаткою перевертаємо. Якщо ви не поспішали, то я просто впевнена – при всіх розривах ви перевернули абсолютно цілі, рум'яні та чудові відбивні. Наш льєзон зробив одну зі своїх робіт – все склеїв.



Смажимо ще 2 хвилини. Якщо ваша відбивна була так само тонко відбита як і моя – цього часу цілком достатньо для повної готовності.
Подаємо курячі відбивні з будь-яким гарніром, все до смаку.

Ну і обіцяний другий варіант відбивних із курячої грудки. Сир натерти на тертці. Вимити та порізати помідори черрі на половинки або четвертинки. Далі початок такий самий, як описано вище: порізати, відбити і додати спеції. Далі в муку, льєзон і пануємо в сухарях. Викладаємо на сковороду (з рослинною олією), обсмажити по пару хвилин із двох сторін.

Зверху викладаємо помідори, присипаємо тертим сиром та листочками базиліку. Закрити кришкою, вогонь на мінімум і томимо пару хвилин до розплавлення сиру.



Ну як вам? На мою думку просто і досить святково. До речі, можна відбивні з курячої грудки приготувати трохи заздалегідь, застелити лист для випічки, укласти їх туди і залишити просто в духовці, а за 10 хвилин до подачі викласти помідори, сир, базилік, включити духовку і дочекатися розплавлення цього самого сиру. Ну і з запалу з жару подати.
Смачного!


Курка лідирує у рецептах дієтичних стравне дарма. Вона багата на білок, легка, добре засвоюється, але при цьому нежирна. Ідеальний продукт для бажаючих схуднути та людей, які контролюють своє харчування.

Готуємо у духовці

Курячі відбивні добре готувати у духовці. По-перше, це простий процес, з яким впорається навіть новачок на кухні. По-друге, запікання відноситься до рекомендованих способів приготування дієтичних страв.

Підготовка філе

Секрети приготування дієтичних курячих відбивних краще вивчити заздалегідь:

Можна використовувати як свіжу охолоджену курку, так і заморожену.Заморожений продукт попередньо залишають відтанути до м'якості, а потім приступають до приготування.

Рецепти з фото

Для приготування курячої відбивної в духовці за будь-яким рецептом виконують підготовчі роботи:

  1. Розморожують курку (якщо продукт морожений).
  2. Нарізають шматки для майбутніх відбивних, вимочують їх, акуратно відбивають.
  3. Овочі, зелень миють прохолодною водою, чистять.

Сіль та спеції використовують за смаком. У всіх рецептах продукти вказано на 4 порції. Духовку загострюють заздалегідь, рекомендована температура – ​​180-200 градусів.

Класичний

Найпростіша куряча відбивна за класичним рецептом не потребує жодних додаткових інгредієнтів.

Необхідно:

  • філе курки – 600 г;
  • сіль та спеції – за смаком;
  • жир для змащування дека.

Процес приготування:

  1. Деко змастити невеликою кількістю жиру.
  2. Підготовлені відбивні обваляти в солі та спеціях.
  3. Поставити блюдо в духовку, запікати до готовності (15-20 хвилин).

Важливо!Куряча шкіра - найжирніша частина птиці (саме тому шкіру не використовують у дієтичному харчуванні). Жирні частини курячої шкіри можна використовувати для мастила листа (щоб курка не прилипала до нього під час приготування).

Курячі відбивні за класичним рецептом можна приготувати у фользі. Для цього кожна відбивна обгортається фольгою, а потім міститься в духовці. В іншому в рецепті нічого не змінюється.

З помідорами

Більш складний рецепт, що підходить навіть для святкового столу.

Для приготування потрібні:

  • куряче філе – 600 г;
  • помідори – 2-3 шт.;
  • цибуля ріпка – 1 шт.;
  • часник – 2 часточки;
  • яйце – 1 шт.

Процес приготування:

  1. Дрібно порізати цибулю.
  2. Яйце розбити, акуратно збити, видавити в нього часник, додати різану цибулю, перемішати.
  3. Помідори нарізати кружальцями.
  4. Відбивні обмазати яйцем зі спеціями (залишивши трохи яєчної суміші), викласти на фольгу.
  5. Зверху укласти кружечки помідорів.
  6. Ще раз обмазати зверху сумішшю яйця та спецій.
  7. Запечатати фольгу, відправити в духовку.

Особливість!Курка підійде до будь-якого гарніру. Людям на дієті можна поєднувати її з гарячими стравами або салатами з овочів, бурим рисом, гречкою.

З сиром

Твердий сир чудово поєднується з ніжною курячою грудкою. Але це досить висококалорійний продукт, тому використовуйте його рівномірно. Відбивні готують у духовці, як у класичному рецепті.

  • філе курки – 600 г;
  • твердий сир – 50 г;
  • кріп свіжий – 1 пучок;
  • жир для змащення листа.

Процес приготування:

  1. Сир подрібнюють на тертці, кріп дрібно ріжуть.
  2. Коли відбивні готові, відкрийте духовку і посипте їх тертим сиром.
  3. Закрийте дверцята шафи, через 5 хвилин сир розплавиться, курку можна діставати.
  4. Розкладіть шматки по тарілках, зверху щедро посипте різаним кропом.

Особливість!Зелень майже додає калорій страві. Виявіть фантазію - додайте на тарілки гілочки свіжої петрушки або гірчиці.

З ананасом

Цей рецепт – знахідка для любителів пікантних смакових поєднань. Ананас солодкий, але ставиться до легким дієтичнимпродуктам, оскільки енергетична цінністьйого невисока.

Для страви знадобляться:

  • куряче філе – 600 г;
  • ананас свіжий – 200 г;
  • твердий сир – 50 г.

Процес приготування:

  1. Поріжте ананас шматочками або часточками.
  2. Підготовлені шматки курячого філевикладають на фольгу, зверху посипають ананасом, запечатують конверти.
  3. Готують упродовж 20 хвилин.
  4. Сир подрібнюють на тертці.
  5. Дістаньте лист, акуратно роздрукуйте фольгу.
  6. Посипте курячі відбивні з ананасом тертим сиром, поставте назад у духовку.
  7. Духову шафу можна вимкнути, через 5 хвилин сир розплавиться, і страва буде готова.

У клярі

Цей рецепт взятий із дієти Дюкана, основу якої складають білкові продукти.

Для приготування знадобляться:

  • філе курки – 600 г;
  • висівки вівсяні – 4 ст.
  • яйце куряче - 2 шт.

Процес приготування:

  1. Яйця розбити, збовтати, змішати з вівсяним висівком.
  2. Підготовлені оббивати відбивні сумішшю яйця з висівками, викласти на фольгу.
  3. Деко поставити в духову шафу.
  4. На курці утворюється апетитна хрумка скоринка, яка утримує сік усередині.

Висновки

Курка відмінно підходить для приготування страв на дієті з метою схуднення. Вона не перевантажує шлунок, швидко перетравлюється, у ній багато корисного білка. До того ж курка чудово поєднується з будь-якими дієтичними гарнірами – овочами, рисом, крупами. Такі страви можна їсти щодня, але підійдуть і для прийому гостей.

На дієті добре готувати курячі відбивні в духовці, так як можна не використовувати непотрібні для худнуть жири і масла. Рецепти для приготування в духовці прості у виконанні, а курка виходить ніжною та дуже смачною.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Щоб було соковитіше, краще панувати м'ясо - можна в сухарях, змащувати сметаною, робити в майонезі. Таким чином, м'ясний сік запечатується всередині.

Можна готувати з печерицями, помідорами, з цибулею або з овочами, це теж добре додає соковитість. Варіантів дуже багато. Страви виходять смачними та дієтичними, можна не боятися зіпсувати фігуру 😉 А якщо хочете посочніше, подавайте.

Рецепт курячих відбивних, запечених під шубою з помідорами та сиром

Цей спосіб припаде до смаку тим, хто хоче смачну, корисну, легку та просту страву. Ми так готуємо коли хочеться різноманітності. Особливо вдало виходить із ароматними дачними помідорами, а не з прісними магазинними.

Необхідні продукти:

  • 500 г курячого філе;
  • 300 г сиру;
  • 2 шт. помідор;
  • 2 ст. сметани;
  • 1 ч. л. майонезу (необов'язково);
  • 1 ч. л. сушеного часнику;
  • 1 ч. л. солі;
  • перець - за смаком та бажанням.

Етапи приготування:

1. Розріжте кожне філе впоперек на 3 частини. Несильно відбийте шматочки м'яса з обох боків. Посоліть і поперчіть з одного боку.

2. Наріжте помідори тонкими кільцями, попередньо вирізавши плодоніжки.

3. Натріть сир на великій терці. Сир можна брати будь-який, але краще, щоб він добре плавився.

4. Налийте у форму трохи олії, викладіть у неї шматочки м'яса посоленою стороною вниз.

5. Як викладете всі відбивні, посоліть і поперчіть верхню сторону м'яса.

6. Змішайте сухий часник зі сметаною та майонезом. Цим соусом змастіть курку.

7. Розкладіть зверху помідори і ретельно посипте сиром.

8. Поставте форму в духовку та запікайте 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

Слідкуйте, щоб сирна скоринка не пригоріла, у разі чого можна зменшити до 180 градусів.

Щоб не хвилюватися щодо того, скільки готуватися відбивна, ріжте курку по-справжньому тонкими скибочками. Періодично дивіться на сирну скоринку, вона має підрум'янитися. Витягуйте форму, дайте страві трохи охолонути і кличте сім'ю за стіл!

Курячі відбивні в духовці з помідорами, грибами та сиром

Найпростіший і дуже смачний спосібприготувати курку. Гриби з томатами підкреслюють смак філе, а розплавлений сир надає страві соковитості.

Вам знадобиться:

  • 500 г курячої грудки;
  • 2-4 печериці (залежить від розміру);
  • 1 середній помідор;
  • 100-150 г твердого сиру;
  • пучок зеленої цибулі;
  • будь-яка приправа для м'яса (у мене вона одразу із сіллю).

Покроковий рецепт приготування:

1. Кожне філе розріжте поперек на 2 частини, добре відбийте кухонним молотком. Щедро змастіть спеціями з обох боків та посоліть. Зручно втирати їх рукою. Залишіть курку маринуватися протягом 10 хвилин.

2. Потріть твердий сир на великій терці, томати наріжте півколом.

3. Наріжте печериці тонкими пластинами і наріжте пір'я зеленої цибулі.

4. Застеліть лист фольгою, змастіть олією. Викладіть на фольгу курку, зверху покладіть гриби та часточки помідорів.

5. На помідори висипте сир, потім останнім шаром засипте половиною нарізаної цибулі.

6. Поставте блюдо запікатися у духовці на 30-35 хвилин.

Після приготування посипте зеленою цибулею, що зверху залишилася, і насолоджуйтесь смаком і ароматом:) Особливо добре, що така відбивна виходить дієтичною - калорійність всього 190 ккал! Прекрасний варіант для тих, хто стежить за своєю фігурою, і водночас це повноцінний обід для сім'ї.

Як зробити відбивні з курячого філе з ананасом під сиром у духовці

Деколи нам хочеться екзотики. Якщо додати у страву ананас, нові відтінки смаку точно не дадуть нудьгувати за столом. Недарма цей фрукт додають у багато рецептів. Куряче філе з ним трохи солодкуватиме, а в поєднанні з іншими інгредієнтами смак приголомшливий!

Візьміть такі продукти:

  • 2 шт. курячого філе;
  • 8 шт. кілець ананаса;
  • 4-5 ст. майонезу;
  • 150 г сиру;
  • сіль та перець - за смаком.

Приступайте до приготування:

1. Розділіть кожну грудку на 2 частини, щоб вона відкрилася у вигляді книжки. Розстеліть на дошці харчову плівку, на неї покладіть шматок курки та прикрийте краєм плівки. Відбийте так кожен шматочок м'яса.

2. Викладіть відбивні у форму, щоб вони не перекривали одне одного. Посоліть їх і поперчіть.

3. Добре змастіть філе грудки майонезом.

4. На кожну відбивну покладіть по 2 кільця ананасу. Рясно посипте все сиром.

5. Поставте в духовку на 30-40 хвилин|мінути| до утворення золотистої скоринки. Температура запікання – 190 градусів.

Їжте на здоров "я! До речі, ця страва виглядає, як у ресторані, якщо подавати її на листі салату.

Найсмачніші відбивні з філе курки, запечені у фользі

За цим рецептом курка виходить дуже ніжною і тане у роті. Хороша страва «під шубою» припаде до смаку всім любителям корейської моркви.

Список продуктів:

  • 1 куряча грудка;
  • 250-300 г твердого сиру;
  • 200-250 г моркви по-корейськи;
  • 8 ст. сметани;
  • сіль та спеції - за смаком;
  • рослинна олія.

Як приготувати:

1. Поріжте грудку вздовж на шматки товщиною близько 1 см, злегка відбийте кухонним молотком. Трохи посоліть м'ясо. Враховуйте, що корейська морквадосить солона, тому багато солі не додавайте.

2. Змішайте сметану з корейською морквою.

3. Застеліть лист фольгою і викладіть на нього курку. Поступово розподіліть сметанний соус по шматками курки.

Корейської моркви не повинно бути багато, беріть із розрахунку: 1 середня дрібка на шматок м'яса. Якщо додавати більше, то вона переб'є смак м'яса.

4. Злегка полийте шматки оливковою (або іншою рослинною) олією.

5. Поставте лист у духовку з верхнім і нижнім обігрівом, розігріту до 200-220 градусів. Готуйте курку приблизно 15 хвилин, стежте, щоб верх не пригорів.

6. Через 15 хвилин добре посипте відбивні сиром, потертим на великій тертці. Поверніть все в духовку і зачекайте 5-6 хвилин, доки сир не зарум'яниться.

Відбивна за таким рецептом виходить вкрай ніжною, а соус надає чудової соковитості 🙂

Як приготувати курячі грудки з картоплею в духовці?

Картопля з м'ясом - це класика, що не старіє. Що може бути краще, ніж зимовим вечоромпісля роботи поїсти таку ситну та смачну страву? Прийдеться трохи заморочитися, ця страва готується цілих 2 години, проте результат того вартий.

Інгредієнтів знадобиться чимало:

  • 8 шт. картояля;
  • 2 шт. курячого філе;
  • 2 помідори;
  • 1 шт. цибулі;
  • 50 г сиру;
  • 1 склянка кефіру;
  • часник – за смаком;
  • сіль та перець - за смаком;
  • приправа для курки – за смаком;
  • 3 ст. рослинного масла.

Як готувати:

1. Промийте куряче філе і наріжте його на невеликі частини. Кожен шматок відбийте, можете скористатись спеціальним інструментом для розм'якшення м'яса.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Шукайте рецепт найпростішого, що не вимагає складних прийомів, м'ясної страви? Тоді спробуйте посмажити з курячого філе антрекот, біфштекс або, простіше, відбивні. Вони дуже смачні, але найголовніше – легкі в приготуванні. Ніжна, апетитна та соковита м'якоть стане гідним доповненням до гарнірів святкового та повсякденного столу.

Як приготувати куряче філе?

Якщо хочете, щоб приготування апетитної та в міру калорійної вечері раптом не перетворилося на проблему, доведеться вивчити деякі кулінарні тонкощі та секрети обробки курячого м'яса. Ось кілька слушних порад:

  • Роблять відбивні з філе курки. М'ясо із цієї частини тушки особливо ніжне.
  • Нарізають філе пластинками поперек волокон, товщиною не більше півтора сантиметрів.
  • Перед тим як приготувати відбивні, м'ясо необхідно обов'язково промити і обсушити, інакше сік капатиме на сковороду і знизить температуру олії.
  • Якщо під рукою немає свіжого шматочка, можна використовувати заморожене м'ясо, але пам'ятайте: розморожувати його потрібно поступово. Добре, якщо ви з вечора перемістите шматочок із морозилки на нижню полицю холодильника.
  • Відбивати курку бажано без особливого ентузіазму, інакше шматочок просвічуватиметься, а після смаження замість соковитої відбивної ви отримаєте шматок гуми.

Кляр

Щодо інших смакових добавок, ароматних спецій та прянощів, то додати кілька грам можна до кляру або злегка приправити ними вже відбите м'ясо. Сам кляр для відбивних з курки можна приготувати по легкого рецептунаприклад, купати м'ясо в яйці з борошном. Допускається також обваляти шматочок філе у сухарях. Якщо ж хочете здивувати близьких, тоді замість простого панування використовуйте кунжутне насіння. Така курочка під шубою вийде особливо ніжною, але з пікантними нотками.

Курячі відбивні - рецепт з фото

Досвідчені кулінари завжди знають, як приготувати ніжне куряче м'ясо. Крім того, у кожного кухаря знайдеться свій неординарний рецепт відбивних із курячого філе. Новачкам складніше одразу ж підхопити та запам'ятати всі тонкощі цієї страви. Тому для тих, хто тільки-но почав освоювати кулінарну науку, придумали фоторецепти. Докладний описі покрокові фотодопомагають початківцям оформити собі зразкову послідовність всіх процесів і заздалегідь побачити підсумковий результат. Спробуйте і ви освоїти запропоновані нижче рецепти.

Курячі відбивні у клярі

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: на 4-5 осіб.
  • Калорійність: 166,4 ккал.
  • Призначення: для вечері.
  • Кухня: російська.

Бажаєте приготувати дієтичний обід без зайвого клопоту? Тоді спробуйте цей простий рецепт. Ніжний сметанний кляр надійно обволікає куряче м'ясо, за рахунок чого воно виходить особливо ніжним та соковитим. Якщо ж ви любите більше пікантні стравиабо бажаєте додати різноманітність у повсякденне меню, спробуйте покласти в кляр спеціальні спеції для курки або пропущений крізь прес зубчик часнику.

Інгредієнти:

  • філе – 500 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • борошно - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Нарізаємо філе пластинками, обертаємо плівку і відбиваємо.
  2. Збиті яйця з'єднуємо зі сметаною до однорідної маси, всипаємо борошно та спеції.
  3. Обмочуємо курку в суміш і викладаємо в розігріту олію.
  4. Смажимо відбивні з курячої грудки у клярі на середньому газу 5-7 хвилин.

В духовці

  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 126,6 ккал.
  • Призначення: до обіду.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Чомусь прийнято вважати, що готувати відбивні з грудки курки можна тільки на сковороді. Насправді це не зовсім так. Зробити дійсно гідне доповнення до картопляного гарніру або каші можна навіть у духовці або мікрохвильової печі. До того ж, приготувати таку страву в рази простіше, адже не потрібно постійно стояти і спостерігати за тим, щоб курочка не пригоріла.

Інгредієнти:

  • молоко – 400 мл;
  • курка – 600 г;
  • пшеничне борошно - 4 ст. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • сухарі – 30 г.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо приправимо сіллю, посипаємо перцем і повністю покриємо молоком.
  2. Відставимо миску вбік і дамо м'ясу промаринувати півгодини.
  3. На окремі тарілки висипаємо борошно та сухарі, а яйця збиваємо віночком.
  4. Обвалюємо м'ясні заготовки спочатку в пшеничного борошнапотім макаємо в яйце, а потім у сухарі.
  5. Викладаємо філе на лист, вистелений пергаментом.
  6. Запікаємо відбивні з курячого філе в духовці 15 хвилин, у середині циклу повернувши м'ясо іншою стороною вгору.

З помідорами

  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність: 292,9 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.

Як приготувати курячі грудки так, щоб м'ясо не втратило своєї соковитості? Спробуйте запекти його, поклавши на кожен шматочок тоненьку часточку і прикрасити все шапкою з тертого сиру. Така страва вже точно не вийде жорсткою або прісною і обов'язково сподобається вашим рідним. Подавати соковите м'ясо із помідорами можна з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

  • грудка – 500 г;
  • майонез – 50 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 100 г;
  • сир тертий – 1 ст.;
  • помідори – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Філейну частину нарізати порційними шматочками, злегка відбити молоточком.
  2. Як робити кляр: збити яйця, додати борошно та спеції.
  3. У сотейнику гарненько нагріти олію.
  4. Вмочити кожен шматочок курки в клярі, покласти на дно сотейника і обсмажити по 2 хвилини.
  5. Дно форми покрити щільним шаром фольги, викласти на неї шматочки відбивних.
  6. Зверху на м'ясо покласти часточки помідорів, змастити овочі майонезом, присипати сиром.
  7. Випікається куряча відбивна в духовці із помідорами при 180 °С.

З сиром

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-5 осіб.
  • Калорійність: 128,5 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

М'яке, соковите, ніжне, ароматне, смачне – тільки так можна описати куряче філе, приготовлене у вершковому клярі. Як робити таке панування? Все дуже просто: необхідно лише натерти на тертці плавлений сирі поєднати його з курячим жовтком, білком або цілим яйцем. Однак пам'ятайте, щоб ароматні спеції не перебили тонкий присмак, приправляти філе потрібно тільки чорним меленим перцем.

Інгредієнти:

  • філе – 600 г;
  • молоко – ½ ст.;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • плавлений сир – 2 пачки;
  • сухарі для панірування – 20 г;
  • яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте філе шматочками, відбийте молоточком, заздалегідь обернувши фольгою.
  2. З'єднайте тертий сир, молоко, яйця та борошно. Щоб сирок не прилипав до тертки, його бажано охолодити в морозилці кілька хвилин.
  3. Вмочіть кожен шматочок м'яса спочатку в рідку суміш, а потім обваляйте в сухарях.
  4. Обсмажте курячі відбивні в сирному кляріна оливковій олії, щоб зменшити калорійність страви.

У панірувальних сухарях

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 244,5 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: середня.

Як робити кляр з панірувальних сухарів для курячого м'яса, знають усі. Ця страва вже вважається традиційною в російській кухні і регулярно готується як ситне доповнення до гарнірів. Якщо класичний рецептвам вже порядком набрид, тоді спробуйте урізноманітнити паніровку, змішавши сухарики з жменею горіхів. Ніжна курочка чудово поєднується з тонким горіховим післясмаком.

Інгредієнти:

  • грудинка – 200 г;
  • панірувальна крихта – 1 ст.;
  • подрібнені ядра волоських горіхів- ½ ст.;
  • яйця – 2 шт.;
  • лайм – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Грудинку нарізаємо рівномірними шматочками, замотуємо в плівку та відбиваємо.
  2. Ложкою змішуємо маринад із яєць, соку лайма та східних прянощів.
  3. Заливаємо м'ясо маринадом і забираємо на пару годин.
  4. Перемішуємо подрібнені горіхи з паніровкою.
  5. Обвалюємо курку в сухарях, викладаємо шматочки на розпечену жаровню.
  6. Обсмажуємо курячі відбивні в паніровці до хрусткої скоринки.

З грибами

  • Час приготування: 45-50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 94,4 ккал.
  • Призначення: до обіду.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Цей варіант страви часто готують у духовці, спочатку трохи припустивши курку на сковороді. Як правило, всі ці процеси забирають чималу частину часу, через що курячі відбивні з грибами та сиром втрачають свою популярність. Проте є простіший варіант – зробити те саме прямо на сковорідці. Головне - це не перетримати м'ясо: як тільки сир зверху грибів почне плавитися, відразу викладайте на тарілку.

Інгредієнти:

  • два філе – 200 г кожне;
  • печериці – 300 г;
  • сир – ½ ст.;
  • яйця середньої величини – 2 шт.;
  • молоко – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промиваємо, висушуємо і розділяємо навпіл.
  2. Кожен шматочок перекладаємо в поліетилен та відбиваємо з усіх боків.
  3. Приправляємо філе спеціями, змішуємо з яйцем і молоком, залишаємо маринуватися.
  4. Після цього пасеруємо на сковороді гриби, нарізані скибочками.
  5. Через півгодини обсмажуємо до легкої скоринки куряче філе.
  6. Перевертаємо м'ясо, зверху викладаємо порцію грибів, посипаємо сиром.
  7. Готуємо м'ясо 1,5-2 хвилини або до розчинення сирної шубки.

На сковороді

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність: 127,6 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Як часто, прийшовши з роботи, ви відмовляєте собі у повноцінній вечері, бажаючи заощадити трохи вільного часу? Швидкі заварні каші із пакетиків, вермішель хвилинного приготування та заморожені напівфабрикати – ці страви стали основою харчування більшості зайнятого населення. Навіщо грати зі своїм здоров'ям, коли можна приготувати смачну їжу лише за кілька хвилин? Просто скористайтеся цим рецептом із фото.

Інгредієнти:

  • грудка – 2 половинки;
  • соєвий соус – 30 г;
  • спеції та прянощі.

Спосіб приготування:

  1. Від кожного шматочка відокремлюємо нижню частину, філе-міньйон.
  2. Поперек курячого філе робимо рівномірні ромбоподібні надрізи 4 мм завтовшки.
  3. Натираємо м'ясо спеціями та соєвим соусом, прибираємо відпочивати на 15 хвилин
  4. Смажимо курячі відбивні на сковороді по кілька хвилин із кожного краю.
  5. Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо трохи води, закриваємо сковороду кришкою і доготуємо до повного випаровування рідини.

З помідорами та сиром

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: для 8 осіб.
  • Калорійність: 130,9 ккал.
  • Призначення: гарнір.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Ви, швидше за все, вже не раз куштували знамениту страву під назвою м'ясо по-французьки? Якщо воно вам сподобалося, тоді ви просто зобов'язані зробити за таким же рецептом відбивні з курки. Тільки не забудьте поставити закипати на плиту воду, щоб зварити пасту. До того часу, як м'ясо просмажиться, у вас вже буде готовий гарний гарнір.

Інгредієнти:

  • грудка – 600 г;
  • томати – 250 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сир Голландський – 150 г;
  • олія холодного віджиму – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Порційні шматочки курки добре відіб'ємо молоточком, приправимо улюбленими спеціями.
  2. Наріжемо тонкими кружальцями томати, а сир крупно потрімо на тертці.
  3. Жароміцну поверхню застелимо пергаментом, покладемо на нього шматочки філе.
  4. Змажемо кожну відбивну майонезом, зверху кладемо помідори, потім тертий сир.
  5. Курка відбивна з сиром та помідорами буде смажитися 20 хвилин при 190 °С.

З ананасом

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 6-7 осіб.
  • Калорійність: 133,8 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Із чим ідеально поєднується ніжне м'ясо курки? Так практично з усім, що можна знайти на своїй кухні: часником, м'яким чи твердим сиром, беконом, картоплею чи свіжими овочами. Все це так, але іноді так хочеться приготувати щось справді незвичайне, наприклад, запекти філе з ананасом та зеленим горошком. Тоді спробуйте зробити м'ясо за таким рецептом із фото.

Інгредієнти:

  • філе – 1 кг;
  • солодкий зелений горошок- 50 г;
  • кримська цибуля – 1 головка;
  • сир – 300 г;
  • ананаси – 350 г.

Спосіб приготування:

  1. Відбивне м'ясо приправте спеціями.
  2. На обробній дошці наріжте ананаси шматочками, з'єднайте їх з горошком і дрібно порізаною кримською цибулею.
  3. Покладіть всі компоненти страви на лист по порядку: спочатку - філе, після - начинка, під кінець - тертий сир.
  4. Готуйте курячі відбивні з ананасом у духовці 25 хвилин за 180 °С.

У мультиварці

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність: 196,13 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Як приготувати курячі відбивні? У кухонній книжці, яка йде в комплекті з пристроєм, ви знайдете один із таких рецептів. Якщо раптом виробник забув його туди вписати, не біда - скористайтеся запропонованим нижче, але пам'ятайте, щоб правильно вибрати час приготування такого м'яса, обов'язково необхідно врахувати потужність електричного приладу.

Інгредієнти:

  • грудка – 200 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • борошно – 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Відбиваємо м'ясо у плівці з обох боків, добре приправляємо.
  2. Змішуємо виделкою до однорідності яйця, майонез та борошно.
  3. Вибираємо на екрані режим «Спека», виставляємо таймер на чверть години.
  4. Опускаємо м'ясо в яєчний клярі акуратно кладемо на дно мультиваркової чаші.
  5. Обсмажуємо відбивні до золотистої скоринки.

  • Спробуйте зробити ліниві відбивні зі шматочків курки: просто вмочіть їх у кляр і припустіть на олії до хрусткої золотистої скоринки.
  • Відбивна куряча грудка вийде цікавіше, якщо її начинки нашпигувати копченим баликом, беконом або шматочками сиру.
  • Розбавити густий кляр можна звичайною кип'яченою водою.
  • Класти м'ясо можна тільки в добре прогріту олію, інакше кляр прилипне до дна сковороди.
  • Відбивати філе потрібно тією частиною кухонного молоточка, на якій розташовані великі великі зубчики. Інакше м'ясо приставатиме до заліза і рватиметься.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Відбивні з курячого філе настільки універсальні, що можуть бути чудовою прикрасою святкового столу або просто радувати за обідньою трапезою. Головне навчитися їх правильно готувати та урізноманітнити стандартні рецепти.

У такому разі завжди зі стандартного, на перший погляд, продукту можна буде створити щось особливе та неповторне.

Смачні відбивні з курячого філе

Ще одним моментом, який варто пам'ятати, є смакові якості м'яса. Воно соковите, ніжне, що тане в роті, низькокалорійне та легкозасвоюване. Тому можна готувати як дорослим, так і дітям. Кожен залишиться в невимовному захваті, від цікавої, але при цьому простої страви.

Класичні відбивні з курки

Простий рецепт допоможе кожній господині порадувати своїх близьких смачною та цікавою стравою, здатною внести різноманітність у щоденне меню.

Інгредієнти:

  • Куряча грудка – 1 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Рослинна олія – 4 столові ложки.
  • Борошно - 150 грам.
  • Гірчиця – 5 грам.

Процес приготування:

1. Курицю добре промити. Обсушити, використовуючи паперові рушники. Розрізати на шматочки завтовшки по пару сантиметрів.


2. Розташувати м'ясо на обробній дошці. Накрити харчовою плівкою, щоб уникнути розбризкування. Акуратно відбивати обробним молотком, щоб не розірвати шматочки.


3.Зубчики роздавити або дрібно посікти ножем. Змішати з усіма спеціями та гірчицею.

4. Кожну відбивну рівномірно натерти приготовленою сумішшю і покласти промаринуватися на 10-15 хвилин.

5.Яйця розбити в миску, змішати з перцем та сіллю. Збити віночком до утворення щільної піни.


6.Борошно пересипати в ємність для панування.

7.На розпечену сковорідку додати пару ложок олії.


8. Відбивні з птиці обваляти в борошні, потім у яєчній суміші. Для створення апетитної скоринки процедуру варто повторити двічі. Помістити відбивні в киплячу олію.

9.Рівномірно просмажити.


10. Перед подачею на стіл варто позбутися надлишків олії за допомогою паперових рушників.

Смачне м'ясо птиці, приготовлене таким чином, припаде до вподоби всім, хто цінує домашні обіди і любить здорову їжу.

З сиром

Лише трохи змінивши рецептуру і форму подачі, можна з легкістю надати класичному блюду нотки пікантності. В даному випадку, лише один інгредієнт задає тон всьому, що є на тарілці.


Інгредієнти:

  • Куряче м'ясо - 300 грам.
  • Яйця – пара штук.
  • Борошно - 100 грам.
  • Сир "Гауда" - 200 грам.
  • Рослинна олія – 4 столові ложки.
  • Спеції згідно смакових уподобань.

Процес приготування:

1. Куряче м'ясо добре промити і обсушити. При необхідності видалити прожилки або шкірку.

2.Акуратно нарізати на пластинки завтовшки 2 див.

3.Помістити м'ясо на поверхні дошки, накрити харчовою плівкою. Обережно відбити за допомогою обробного молотка з двох сторін.

4.Вибрані спеції змішати та промазати ними кожен шматочок із двох сторін. Залишити на кілька хвилин для просочення, з метою посилення смакових якостей.

5.Яйця розбити, змішати зі спеціями, добре збити за допомогою віночка до утворення щільної консистенції.

6. Сир натерти на тертці.

7.В ємність для панування насипати борошно.

8.Сковороду добре розігріти. Додати кілька ложок оливкової олії.

9. Кожну відбивну обваляти в борошні, потім в яєчній суміші. Помістити в розпечену олію.

10. Засмажувати одну сторону протягом декількох хвилин до утворення хрусткої скоринки. Перевернути.

11.Приготовлену сторону зверху посипати щільним шаром сиру. Накрити кришкою. Вогонь зробити менше. Сир повинен не тільки розплавитись, але й трохи просочити м'ясо.

Така страва відмінно поєднується з всілякими овочами та гарнірами, хоч і сама по собі вона цілком повноцінна.

Ліниві з курячого м'яса

Незважаючи на те, що приготувати м'ясо птиці досить просто, існують неймовірні способи, за допомогою яких можна в рази спростити процес приготування і при цьому надати добре знайомому смаку нові нотки.


Інгредієнти:

  • Куряча грудка.
  • Яйця – пара штук.
  • Борошно пшеничне – 100 грам.
  • Майонез – 4 столові ложки.
  • Рослинна олія – 3 столові ложки.
  • Спеції згідно смакових уподобань.

Процес приготування:

1. Філе добре промити, нарізати на дрібні шматочки і підсушити.

2.Спеції змішати з куркою. Залишити маринуватися на 10 хвилин.

3. Яйця змішати з майонезом та меленим перцем до однорідної маси.

4.Промариновані шматочки філе додати до суміші та добре перемішати.

5.Поступово до м'яса додавати борошно, до утворення сметанообразной консистенції.

6. Сковороду розжарити, додати олію.

7. За допомогою столової ложки поміщати на сковороду приготовлену суміш. Маса повинна нагадувати формою оладки.

8. Кожну штуку смажити до утворення золотистої поверхні з обох боків.

9.Для надання м'ясу особливої ​​м'якості та соковитості курячі оладки помістити в ємність і накрити кришкою на кілька хвилин. Тим, хто віддає перевагу хрусткій скоринці, варто відмовитися від подібної передбачливості.

Нестандартні ледачі оладки припадуть до смаку всім. З особливим захопленням їх є діти, яким дуже подобається вмочувати їх у сметану.

По-французьки в духовці

Одне з найцікавіших і смачних страв, які можна приготувати з м'яса птиці Воно чудово виглядає на святковому століі не вимагає додаткових вишукувань, оскільки саме по собі є справжньою криницею смаків і ароматів.


Інгредієнти:

  • Куряче філе – 3 штуки.
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка.
  • Твердий сир – 250 грам.
  • Томати – 4 великі плоди.
  • Майонез – 6 столових ложок.
  • Рослинна олія – 1 столова ложка.
  • Спеції до смаку.

Процес приготування:

1. Куряче філе промити, просушити. Нарізати невеликими рівномірними шматочками.

2. Розкласти м'ясо на дошку. Прикрити харчовою плівкою. Акуратно відбити з обох боків.

3.Все відбивні поступово натерти спеціями.

4.Ливо змастити маслом.

5.Поверх розкласти курку.

6. Змастити майонезом.

7.Ріпчасту цибулю почистити, нашаткувати. Поступово розкласти поверх першого шару.

8.Томати розрізати на акуратні кільця та розкласти зверху цибулі.

9. Сир натерти і посипати зверху помідори, повністю прикриваючи їх. Інакше томати можуть просто пригоріти.

10.Духову шафу розігріти до 180-200 градусів. Помістити лист приблизно на півгодини і стежити, щоб сир не підгорів, а просто розплавився.

Приготовлена ​​таким чином курка буде соковитою та пікантною, і подавати цю страву краще з овочами, хоча і з картопляним гарніром вона поєднується чудово.

У клярі приготовлені у мультиварці

Це диво техніки вже давно стало незамінним помічником на кухні. З його допомогою можна надати вже звичним блюдам досить цікаві смакові якості. А головне, що процес приготування забирає лише небагато часу. Про все інше подбати мультиварка.


Інгредієнти:

  • Філе курки – дві штуки.
  • Яйця – три штуки.
  • Твердий сир – 150 грам.
  • Борошно пшеничне – 150 грам.
  • Майонез – 6 столових ложок.
  • Рослинна олія – 2 столові ложки.
  • Спеції згідно з перевагами.

Процес приготування:

1.Філе промити і просушити, використовуючи паперові рушники.

2. Розрізати птаха на рівномірні шматочки товщиною в пару сантиметрів.

3.Розкласти відбивні на дошці. Накрити плівкою. Обережно відбити за допомогою молоточка.

4. Натерти сумішшю спецій. Дати настоятися щонайменше 10 хвилин.

5.Яйця змішати з соусом та спеціями до утворення щільної маси.

6.Борошно підсипати по одній столовій ложці і розмішувати доти, поки консистенція не почне нагадувати сметану.

7. Сир натерти на великій терці.

8.В чашу мультиварки налити олію. Виставити програму "Випічка". Залишити нагріватися до утворення бульбашок.

9.Окунути шматочки курки в приготовлений кляр лише однією стороною.

10.У розігріту олію покласти шматочок курки стороною, що знаходиться в клярі. Обсмажувати протягом 6 хвилин.

11.Поверх філе без кляру посипати сиром і вилити суміш, що залишилася, акуратно розділити на порції. Перевернути на інший бік і обсмажувати трохи більше 6 хвилин.

Буквально за 15 хвилин смачне та цікава стрававже готово радувати гостей своєю оригінальністю та незмінно високими смаковими якостями.

  • Щоб птах вийшов особливо ніжним і соковитим, його рекомендується готувати в клярі.
  • З метою отримання хрусткої скоринки олія має бути розподілена по поверхні всього м'яса.
  • Підготовлений напівфабрикат необхідно викладати виключно в розжарену ємність з олією. А якщо ні, то птах почне підгоряти, а кляр «розповзеться» по сковороді.
  • З метою надання кляру особливої ​​ніжності до його складу варто додавати сметану або майонез.
  • Особливої ​​пікантності птиці надає попередній маринад із використанням різних соусів та соку лимона.
  • Ідеальним поєднанням вважається м'ясо птиці з різними сметанними соусамизмішані овочі.

Унікальність приготування такої страви в тому, що вона ідеальна практично з усім. Навіть пара свіжих овочів або звичайний гарнір набудуть зовсім інших смакових якостей, якщо їх доповнити смачним і соковитим м'ясом. У такому разі варто поекспериментувати у своєму кулінарному мистецтві та здивувати своїх близьких гастрономічними новинками.