Курка лідирує у рецептах дієтичних стравне дарма. Вона багата на білок, легка, добре засвоюється, але при цьому нежирна. Ідеальний продукт для бажаючих схуднути та людей, які контролюють своє харчування.
Готуємо у духовці
Курячі відбивні добре готувати у духовці. По-перше, це простий процес, з яким впорається навіть новачок на кухні. По-друге, запікання відноситься до рекомендованих способів приготування дієтичних страв.
Підготовка філе
Секрети приготування дієтичних курячих відбивних краще вивчити заздалегідь:
Можна використовувати як свіжу охолоджену курку, так і заморожену.Заморожений продукт попередньо залишають відтанути до м'якості, а потім приступають до приготування.
Рецепти з фото
Для приготування курячої відбивної в духовці за будь-яким рецептом виконують підготовчі роботи:
- Розморожують курку (якщо продукт морожений).
- Нарізають шматки для майбутніх відбивних, вимочують їх, акуратно відбивають.
- Овочі, зелень миють прохолодною водою, чистять.
Сіль та спеції використовують за смаком. У всіх рецептах продукти вказано на 4 порції. Духовку загострюють заздалегідь, рекомендована температура – 180-200 градусів.
Класичний
Найпростіша куряча відбивна за класичним рецептом не потребує жодних додаткових інгредієнтів.
Необхідно:
- філе курки – 600 г;
- сіль та спеції – за смаком;
- жир для змащування дека.
Процес приготування:
- Деко змастити невеликою кількістю жиру.
- Підготовлені відбивні обваляти в солі та спеціях.
- Поставити блюдо в духовку, запікати до готовності (15-20 хвилин).
Важливо!Куряча шкіра - найжирніша частина птиці (саме тому шкіру не використовують у дієтичному харчуванні). Жирні частини курячої шкіри можна використовувати для мастила листа (щоб курка не прилипала до нього під час приготування).
Курячі відбивні за класичним рецептом можна приготувати у фользі. Для цього кожна відбивна обгортається фольгою, а потім міститься в духовці. В іншому в рецепті нічого не змінюється.
З помідорами
Більш складний рецепт, що підходить навіть для святкового столу.
Для приготування потрібні:
- куряче філе – 600 г;
- помідори – 2-3 шт.;
- цибуля ріпка – 1 шт.;
- часник – 2 часточки;
- яйце – 1 шт.
Процес приготування:
- Дрібно порізати цибулю.
- Яйце розбити, акуратно збити, видавити в нього часник, додати різану цибулю, перемішати.
- Помідори нарізати кружальцями.
- Відбивні обмазати яйцем зі спеціями (залишивши трохи яєчної суміші), викласти на фольгу.
- Зверху укласти кружечки помідорів.
- Ще раз обмазати зверху сумішшю яйця та спецій.
- Запечатати фольгу, відправити в духовку.
Особливість!Курка підійде до будь-якого гарніру. Людям на дієті можна поєднувати її з гарячими стравами або салатами з овочів, бурим рисом, гречкою.
З сиром
Твердий сир чудово поєднується з ніжною курячою грудкою. Але це досить висококалорійний продукт, тому використовуйте його рівномірно. Відбивні готують у духовці, як у класичному рецепті.
- філе курки – 600 г;
- твердий сир – 50 г;
- кріп свіжий – 1 пучок;
- жир для змащення листа.
Процес приготування:
- Сир подрібнюють на тертці, кріп дрібно ріжуть.
- Коли відбивні готові, відкрийте духовку і посипте їх тертим сиром.
- Закрийте дверцята шафи, через 5 хвилин сир розплавиться, курку можна діставати.
- Розкладіть шматки по тарілках, зверху щедро посипте різаним кропом.
Особливість!Зелень майже додає калорій страві. Виявіть фантазію - додайте на тарілки гілочки свіжої петрушки або гірчиці.
З ананасом
Цей рецепт – знахідка для любителів пікантних смакових поєднань. Ананас солодкий, але ставиться до легким дієтичнимпродуктам, оскільки енергетична цінністьйого невисока.
Для страви знадобляться:
- куряче філе – 600 г;
- ананас свіжий – 200 г;
- твердий сир – 50 г.
Процес приготування:
- Поріжте ананас шматочками або часточками.
- Підготовлені шматки курячого філевикладають на фольгу, зверху посипають ананасом, запечатують конверти.
- Готують упродовж 20 хвилин.
- Сир подрібнюють на тертці.
- Дістаньте лист, акуратно роздрукуйте фольгу.
- Посипте курячі відбивні з ананасом тертим сиром, поставте назад у духовку.
- Духову шафу можна вимкнути, через 5 хвилин сир розплавиться, і страва буде готова.
У клярі
Цей рецепт взятий із дієти Дюкана, основу якої складають білкові продукти.
Для приготування знадобляться:
- філе курки – 600 г;
- висівки вівсяні – 4 ст.
- яйце куряче - 2 шт.
Процес приготування:
- Яйця розбити, збовтати, змішати з вівсяним висівком.
- Підготовлені оббивати відбивні сумішшю яйця з висівками, викласти на фольгу.
- Деко поставити в духову шафу.
- На курці утворюється апетитна хрумка скоринка, яка утримує сік усередині.
Висновки
Курка відмінно підходить для приготування страв на дієті з метою схуднення. Вона не перевантажує шлунок, швидко перетравлюється, у ній багато корисного білка. До того ж курка чудово поєднується з будь-якими дієтичними гарнірами – овочами, рисом, крупами. Такі страви можна їсти щодня, але підійдуть і для прийому гостей.
На дієті добре готувати курячі відбивні в духовці, так як можна не використовувати непотрібні для худнуть жири і масла. Рецепти для приготування в духовці прості у виконанні, а курка виходить ніжною та дуже смачною.
Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.
Курячі відбивні на сковороді – це виняткова соковитість та ніжність курячого м'ясау хрумкому клярі. Секрети соковитого курячого м'яса нечисленні, але їхнє знання забезпечить господині стовідсотковий успіх у приготуванні традиційної гарячої страви.
Курячі відбивні на сковороді - правила соковитості курячої грудки
Найсмачніші відбивні виходять з курячої грудки, або, як її ще називають, курячого філе. Можна купити готовий напівфабрикат у магазині, а можна самим зняти шкіру з грудки та вирізати з неї філе. Різниця в ціні.
Куряче філе потрібно промити та розрізати на шматочки для відбивних. М'ясо слід різати поперек волокон. Товщина кожного шматочка має бути 1,5-2 див.
Порційні шматочки потрібно укласти на обробну дошку, накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і трохи відбити спеціальним молотком. Старатися при цій процедурі не можна, оскільки є можливість розриву ніжних волокон. Після плівку зняти та перевернути шматочки. Знову накрити їх та несильно відбити з іншого боку.
Отримані курячі відбивні натерти спеціями для курки. Можна скористатися готовими сумішами, а можна підібрати улюблені трави самостійно. Стаття «Приправа для курки» допоможе визначитися з вибором для курячих відбивних на сковороді.
Після курячі відбивні маринують протягом мінімум півгодини в майонезі з подрібненим часником, гірчицею, томатною пастоюз часником або в іншому маринаді, що підходить для курячого м'яса.
Замариновані шматки курячого філе поміщають у кляр, смажать у гарячій олії на сковорідці до готовності.
Кляр для курячих відбивних на сковороді може бути різним:
- – пивний кляр (борошно з пивом у пропорції два до одного);
- – пряний кляр (суміш збитих курячих яєць, борошна та спецій – 1:5:1/2);
- – класичний кляр для курячих відбивних на сковороді (суміш збитих курячих яєць та борошна – 1:5);
- – сирний кляр (суміш збитих курячих яєць із тертим сиром – 1:3);
- – сметанний кляр (суміш збитих курячих яєць та сметани з борошном – 2:2:4);
- – вершковий кляр (суміш збитих курячих яєць з плавленим сиром, тертим на тертці, борошном та молоком: два яйця, 200 г сиру, 100 мл молока, 40 г борошна);
- – картопляний кляр (суміш збитих яєць, борошна та картоплі, тертої на дрібній тертці).
Ті, кому кляр не до душі, смажать курячі відбивні на сковороді в паніровці, використовуючи для цього сухарі, кунжутні насіння, звичайне борошно. Є прихильники складних рішень, які покривають ніжне куряче філе численними шарами овочевих, фруктових, грибних шуб з рум'яною шапочкою сиру.
Курячі відбивні на сковороді, перевірений рецепт із фотографіями
Найбільш смачні та ніжні, звичайно, курячі відбивні на сковороді у класиці виконання. Перевірений рецепт з фотографіями докладно розкриє послідовність створення найсмачнішого шедевру соковитості з курячого філе.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 400 г;
- яйця курячі – 3 шт.;
- борошно пшеничне – 130 г;
- спеції – 0,5 год. л;
- сіль - 0,5 ч. л;
- часник – 4 часточки;
- майонез – 60 г
Приготування курячих відбивних на сковороді. Перевірений рецепт із фотографіями
Курячі грудки звільнити від шкіри, вирізати 2 філе. М'ясо промити та просушити.
Кожне філе нарізати на скибочки по 1,5 см завтовшки. М'ясо вкрити харчовою плівкою та побити молотком несильно. Плівку зняти, шматочки перевернути і повторити процедуру.
Відбивні натерти спеціями для курки, при необхідності посолити.
Після цього скласти в широку ємність з високими бортами. Часник почистити, помити, подрібнити ножем, змішати з майонезом. Цією сумішшю натерти м'ясо для курячих відбивних на сковороді. Зручно залити їх у мисці так, щоб скибочки курячого філе з усіх боків намокли в соусі. Залишити маринуватися курячі відбивні у прохолодному місці на 15-30 хвилин.
У цей час приготувати кляр для курячих відбивних на сковороді.
Перший варіант
- Розбити курячі яйця в миску, збити їх вилкою або віночком до пишності. В іншу ємність, плоску, висипати борошно.
Другий варіант
- Розбити курячі яйця, висипати борошно. Все збити міксером чи віночком до однорідності.
Глибоку широку сковороду з товстим дном, бажано чавунну, розігріти. Вилити рослинна олія.
Замариноване куряче м'ясо обваляти спочатку в яєчній,
Викласти на сковорідку з|із| сильно розігрітим маслом.
Смажити курячі відбивні на сковороді за хвилину на сильному вогні з обох боків. Після цього вогонь зробити менше і посмажити м'ясо ще протягом чотирьох хвилин з усіх боків.
Якщо використовували другий варіант кляру, то скибочки просто потрібно добре викупати в яєчно-борошневій масі і укласти на сковороду. Посмажити відбивні з курячої грудки потрібно у звичайному режимі, як запропоновано вище.
Приготовлені таким нехитрим способом курячі відбивні на сковороді вийдуть як зразок ніжності та соковитості.
Апетитна страва вразить своєю смаковою палітрою. Завдяки маринаду нейтральне куряче м'ясо набуде не лише соковитості, а й приємної пікантності. Завдяки кляру відбивні з курячої грудки збережуть соковиті якості та будуть неймовірно хрусткими. Така страва чудово доповнить сімейний обід або ціле застілля.
Курячі відбивні на сковороді з сирним прошарком
Інгредієнти:
- грудка – 300 г;
- сир – 150 г;
- сметана – 60 мл;
- яйця курячі – 3 шт.;
- борошно пшеничне – 3 ст. л.;
- олія соняшникова – 3-4 ст. л;
- сіль, перець – 3 г.
Як приготувати
Куряче м'ясо розріжемо на зручні скибочки, помиємо, просушимо, відіб'ємо не дуже через поліетилен. М'яско посиплемо сіллю та перцем. Щоб зробити кляр, змішаємо яйця, сметану, борошно. Інгредієнти збити до однорідної консистенції жирної сметани. За бажання додамо сіль, перець. Розжаримо гарну сковорідку зі олією. Відбивнушку з курячої грудки однією стороною окунемо в кляр, потім відразу покладемо на сковороду. Так само зробимо з іншими відбивними з курячої грудки. Після того, як усі млинці опиняться на сковорідці, розкладемо на кожну по дві столові ложки тертого сиру. Зверху наллємо шар кляру. Акуратно повернемо відбивні і запечатаємо сирний шар під скоринкою кляру. Курячі відбивні смажитимемо протягом 2 хв. По обидва боки без кришки, а потім під кришкою на маленькому вогні ще по три хв. Якщо все зробити правильно і акуратно, вийдуть оригінальні курячі відбивні на сковороді із сирним прошарком. Любителі сиру, що тягнеться, оцінять і розмістять цей рецептик в розділі своєї пам'яті «Улюблені смакоти першої необхідності». Спробуйте зробити – будете раді. Вас здивує соковитість, ніжність та сирність. І – неймовірна смакота. Звичайно, прикрасити подібну феєричну страву з курячої грудки необхідно соковитим соусом. Рецепт такого соусу ви знайдете, перейшовши на посилання.
Курячі відбивні на сковороді без помилок. Перевірені поради
- Кляр допомагає відбивним з курячої грудки зберегти соковиту та ніжну структуру.
- Додавання часнику, лимонного соку, соєвого соусу в маринад для курячих відбивних на сковороді робить смак курячого м'яса пікантнішим і яскравішим.
- Курячі відбивні потрібно смажити тільки в гарячому соняшниковому маслі, щоб волокна запечаталися скоринкою і зберегли м'якість, не висохли в процесі смаження.
- Найбільш соковите м'ясо курки буде у маринаді з молочних продуктів: майонез, молоко, сметана.
- Готові курячі відбивні на сковороді будуть смачні з домашнім соусом із помідорів, з часником або грибами.
- Готуйте курячі відбивні на сковороді та дивуйте своїх рідних та гостей ніжним смаком соковитого курячого філе.
(Visited 62 817 times, 7 visits today)
Рецепти курячих відбивних - одна з категорій, які вважають за краще вибирати домогосподарки, які бажають з мінімальними витратами коштів та часу побалувати рідних, близьких та гостей. Оскільки найбільшою вирізкою є філе грудки, саме вона використовується для нарізки пластів. Кінцевий результат залежить від якості та ретельності попередньої обробки молотком, набору спецій, а також складу та способу. приготування легеніяєчного кляру.
П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:
Курячі відбивні гарні разом з іншими стравами (крупи, макаронні вироби, овочеві рагута інше) на обід та вечерю. Це відмінна складова буденного столу та святкового застілля, а також сімейний відпочинок на природі. Приготувати їх під силу навіть недосвідченій господині - підмогою стане покрокова інструкція, доповнена фотографіями процесу. Пікантним доповненням може стати соус домашнього приготування. Про смаки не сперечаються, тому солодким він буде, гострим або пекучим – кожен вирішує для себе самостійно.
Як тільки не готують курку! Навіть ті, хто не дуже любить її м'яса, періодично не гидують тим самим грилем. А ось курячі відбивні багато хто ігнорує. Мовляв, сухі вони, не соковиті і пріснуваті... Однак це або помилка, або невміння! Є безліч способів, як приготувати курячі відбивні таким чином, щоб вони просто танули в роті і буквально пестили смакові рецептори. У цій статті ми розповімо про найцікавіші з них.
Незвичайне панування
Зазвичай для обвалювання застосовуються прості панірувальні сухарі. Однак якщо ви зацікавлені в тому, щоб ваші курячі відбивні мали яскраво виражений, проте ненав'язливий смак, варто змінити усталену традицію. Тобто, початок приготування стандартний: філе миється - сушиться - ріжеться - відбивається. Солити треба з одного боку, а перчити – з іншого. А ось для панування дрібно (але не в пил) подрібнюються ядра волоських горіхіві змішуються в рівних кількостях із сухарями та борошном. Далі дії стандартні. Кожен шматочок поринає у збите яйце, потім у приготоване привабливе паніровку і обсмажується. Єдине зауваження: щоб вийшло запашне та м'яке куряче відбивне в клярі, смажити його краще на топленій вершковій олії.
Пряні відбивні під м'ятним соусом
Ще один цікавий спосіб, як приготувати курячі відбивні соковитими та ніжними – замаринувати філе. Рецептів маринадів величезна кількість, проте для курятини, на наш погляд, найбільше підходить наступний. Береться півсклянки натурального йогурту, до нього додається сік і натерта цедра лайма, чайна ложка коріандру, дві – солі, по половинці – сухої гірчиці та меленого чилі, четвертинка – кардамону. Так плюс три тискові часникові часточки і шматочок імбиру, сантиметрів на два. Всі ці компоненти блендером збиваються в рідку пасту, в яку і опускаються шматочки відбитого філе годинника на вісім (не менше шести). Перед тим як почати засмажувати курячі відбивні, їх треба дістати з холодильника, щоб природним шляхом нагрілися. В цей час готується соус. Для нього в блендер закладається листя м'яти та кінзи, невелика розрізана цибулина, аналогічно маринаду оброблений лайм і не більше сантиметра того ж імбиру. Коли все перетвориться на однорідну суміш, вливається півсклянки йогурту – і знову змішується. Маса виливається в соусник – і на стіл. Далі готується власне м'ясо куряче, відбивне, в клярі: кожен обсушений від маринаду шматочок макається в яйце, потім борошно, потім сухарі. Смажити треба на олії, а є - з ароматним соусом.
Пікантні відбивні
Для цього рецепту філе не варто різати на окремі шматочки, воно відбивається до товщини в 1 сантиметр. Цибуля ріжеться тонкими кільцями. На 200 г курки його знадобиться її половина вага. Деко вистилається пергаментом або фольгою і викладається цибуля. Зверху розміщується філе, посипане улюбленими приправами. На нього лягають консервовані ананаси, відціджені від соку і вимішані в майонезі (фруктів знадобиться стільки ж. скільки і цибулі). Запікатися такі курячі відбивні півгодини при 180 градусах. Для краси їх можна перед подачею прикрасити кільцями маслин та петрушкою. Смак несподіваний, але дуже приємний.
Мариновані огірочки для відбивних
Нарізане і відбите філе приправляється до смаку і швидко засмажується до легкої рум'янці - не до кінця, оскільки ці курячі відбивні теж готуються в духовці. Лист або змащується, або вистилається - як вам звичніше. На нього розкладаються Цибулеві кільця, зверху - відбивні, на них - натерті мариновані або солоні огірочки. Останнім штрихом буде рівномірно розмазана сметана із тертим сиром. Деко ставиться в піч до зарум'янювання виробу. Примітно, що завдяки подушці з цибулі та ковдри з огірків курячі відбивні виходять дуже соковитими та м'якими. А через попереднє обсмажування – ще й гарні.
Курячі відбивні у клярі
Підготовка м'яса для них традиційна. Втім, Кляр теж. Більшість господарок воліє використовувати яйця та паніровку (зокрема, борошно) окремо. Однак пам'ятайте: м'ясо куряче (відбивне) у клярі виходить краще, якщо компоненти змішати. На півтора кіло філе беруться 3 яйця, півлітра молока та чверть кілограма борошна. Усе це перемішується до однорідності. Найзручніше скористатися міксером: і часу піде менше, і грудок не залишиться. Кляр солиться і приправляється - так спеції поступово розійдуться по відбивним. Цікаво, що куряче відбивне в клярі радять обсмажувати двічі: спочатку - дуже недовго - тільки м'ясо, а після філе вмочується в кляр і доводиться "до розуму". Вважається, що при цьому філе менше розпадається на волокна.
Нестандартний рецепт із сиром
Рецептів, як готувати курячі відбивні із сиром, багато. Однак більшість із них радять просто розкласти по філе тертий продукт та запекти. Це не дуже цікаво. Спробуйте зробити так: змішайте в мисці третину склянки йогурту (як завжди, без зайвих доповнень, натуральний), три яйця, спеції та свіжу подрібнену зелень. Такої кількості продуктів має вистачити на півкіло курки. На кожну відбивну ложкою викладається одержана маса; цією стороною грудки кладуться на розігріту сковорідку. На верхню сторону ложкою насипається тертий сир. Можна на цьому зупинитися, але тоді сир може пригоріти під час перевертання. Так що краще його теж залити яєчно-йогуртовим соусом. У вас вийде своєрідне куряче відбивне в клярі, дуже соковите і з сирним прошарком.
Помідори, сир, сметана
Томати – дуже популярний інгредієнт при готуванні курятини. Все ж таки в чомусь скептики мають рацію: м'ясо це досить несмачне, а в поєднанні з «золотими яблуками» воно грає різними смаковими відтінками. Не виняток і курячі відбивні – з помідором їх готують часто й по-різному. Ось один із найвдаліших рецептів.
Грудки (трохи більше 0.5 кг) обробляються, відбиваються, соляться, приправляються прянощами. Два томати ріжуться кружальцями - не надто товстими, але й не надто тонкими. Грамів 200 твердого сиру крупно третя - у нас будуть курячі відбивні з сиром, а не тільки з помідорами. Посуд, де пектиметься кулінарний шедевр, змащується, в неї кладеться філе, на нього - томати. Їх можна присолити та поперчити. Отриманий «пиріг» намазується жирною сметаною, вона засипається сиром - і лист вирушає в духовку, поки на сирі не з'явиться коричнево-золотава засмага. Врахуйте, що смачніша ця страва є гарячою.
Курячі відбивні як начинка
Зазвичай вважається, що така страва вимагає гарніру. Проте куди цікавіше спекти незвичайні «пиріжки». Спочатку готуються (але не обсмажуються!) відбивні курячі - рецепт пропонує співвідношення 4 філе на півкіло дріжджового листкового тіста. Саме тісто розкочується і розрізається на 4 однакові частини. Трохи менше півкілограма печериць ріжуться і смажаться до випарювання рідини. Коли трохи охолонуть – змішати гриби зі 100 г тертого сиру та двома ложками густої сметани. На кожен шматочок тіста кладеться одна грудка (відбита, поперчена і посолена), на неї – печериці. Тісто згортається як конверт і шви старанно заліплюються. Зверху пиріжки змащуються молоком або жовтком і ставляться в духовку. Коли з'явиться яскравий рум'янець, можна виймати та приступати до дегустації.
Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Шукайте рецепт найпростішого, що не вимагає складних прийомів, м'ясної страви? Тоді спробуйте посмажити з курячого філе антрекот, біфштекс або, простіше, відбивні. Вони дуже смачні, але найголовніше – легкі в приготуванні. Ніжна, апетитна та соковита м'якоть стане гідним доповненням до гарнірів святкового та повсякденного столу.
Як приготувати куряче філе?
Якщо хочете, щоб приготування апетитної та в міру калорійної вечері раптом не перетворилося на проблему, доведеться вивчити деякі кулінарні тонкощі та секрети обробки курячого м'яса. Ось кілька слушних порад:
- Роблять відбивні з філе курки. М'ясо із цієї частини тушки особливо ніжне.
- Нарізають філе пластинками поперек волокон, товщиною не більше півтора сантиметрів.
- Перед тим як приготувати відбивні, м'ясо необхідно обов'язково промити і обсушити, інакше сік капатиме на сковороду і знизить температуру олії.
- Якщо під рукою немає свіжого шматочка, можна використовувати заморожене м'ясо, але пам'ятайте: розморожувати його потрібно поступово. Добре, якщо ви з вечора перемістите шматочок із морозилки на нижню полицю холодильника.
- Відбивати курку бажано без особливого ентузіазму, інакше шматочок просвічуватиметься, а після смаження замість соковитої відбивної ви отримаєте шматок гуми.
Кляр
Щодо інших смакових добавок, ароматних спецій та прянощів, то додати кілька грам можна до кляру або злегка приправити ними вже відбите м'ясо. Сам кляр для відбивних з курки можна приготувати по легкого рецептунаприклад, купати м'ясо в яйці з борошном. Допускається також обваляти шматочок філе у сухарях. Якщо ж хочете здивувати близьких, тоді замість простого панування використовуйте кунжутне насіння. Така курочка під шубою вийде особливо ніжною, але з пікантними нотками.
Курячі відбивні - рецепт з фото
Досвідчені кулінари завжди знають, як приготувати ніжне куряче м'ясо. Крім того, у кожного кухаря знайдеться свій неординарний рецепт відбивних із курячого філе. Новачкам складніше одразу ж підхопити та запам'ятати всі тонкощі цієї страви. Тому для тих, хто тільки-но почав освоювати кулінарну науку, придумали фоторецепти. Докладний описі покрокові фотодопомагають початківцям оформити собі зразкову послідовність всіх процесів і заздалегідь побачити підсумковий результат. Спробуйте і ви освоїти запропоновані нижче рецепти.
Курячі відбивні у клярі
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: на 4-5 осіб.
- Калорійність: 166,4 ккал.
- Призначення: для вечері.
- Кухня: російська.
Бажаєте приготувати дієтичний обід без зайвого клопоту? Тоді спробуйте цей простий рецепт. Ніжний сметанний кляр надійно обволікає куряче м'ясо, за рахунок чого воно виходить особливо ніжним та соковитим. Якщо ж ви любите більше пікантні стравиабо бажаєте додати різноманітність у повсякденне меню, спробуйте покласти в кляр спеціальні спеції для курки або пропущений крізь прес зубчик часнику.
Інгредієнти:
- філе – 500 г;
- яйця – 2 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- борошно - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо філе пластинками, обертаємо плівку і відбиваємо.
- Збиті яйця з'єднуємо зі сметаною до однорідної маси, всипаємо борошно та спеції.
- Обмочуємо курку в суміш і викладаємо в розігріту олію.
- Смажимо відбивні з курячої грудки у клярі на середньому газу 5-7 хвилин.
В духовці
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 126,6 ккал.
- Призначення: до обіду.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Чомусь прийнято вважати, що готувати відбивні з грудки курки можна тільки на сковороді. Насправді це не зовсім так. Зробити дійсно гідне доповнення до картопляного гарніру або каші можна навіть у духовці або мікрохвильової печі. До того ж, приготувати таку страву в рази простіше, адже не потрібно постійно стояти і спостерігати за тим, щоб курочка не пригоріла.
Інгредієнти:
- молоко – 400 мл;
- курка – 600 г;
- пшеничне борошно - 4 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- сухарі – 30 г.
Спосіб приготування:
- М'ясо приправимо сіллю, посипаємо перцем і повністю покриємо молоком.
- Відставимо миску вбік і дамо м'ясу промаринувати півгодини.
- На окремі тарілки висипаємо борошно та сухарі, а яйця збиваємо віночком.
- Обвалюємо м'ясні заготовки спочатку в пшеничного борошнапотім макаємо в яйце, а потім у сухарі.
- Викладаємо філе на лист, вистелений пергаментом.
- Запікаємо відбивні з курячого філе в духовці 15 хвилин, у середині циклу повернувши м'ясо іншою стороною вгору.
З помідорами
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність: 292,9 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
Як приготувати курячі грудки так, щоб м'ясо не втратило своєї соковитості? Спробуйте запекти його, поклавши на кожен шматочок тоненьку часточку і прикрасити все шапкою з тертого сиру. Така страва вже точно не вийде жорсткою або прісною і обов'язково сподобається вашим рідним. Подавати соковите м'ясо із помідорами можна з будь-яким гарніром.
Інгредієнти:
- грудка – 500 г;
- майонез – 50 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 100 г;
- сир тертий – 1 ст.;
- помідори – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Філейну частину нарізати порційними шматочками, злегка відбити молоточком.
- Як робити кляр: збити яйця, додати борошно та спеції.
- У сотейнику гарненько нагріти олію.
- Вмочити кожен шматочок курки в клярі, покласти на дно сотейника і обсмажити по 2 хвилини.
- Дно форми покрити щільним шаром фольги, викласти на неї шматочки відбивних.
- Зверху на м'ясо покласти часточки помідорів, змастити овочі майонезом, присипати сиром.
- Випікається куряча відбивна в духовці із помідорами при 180 °С.
З сиром
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 осіб.
- Калорійність: 128,5 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
М'яке, соковите, ніжне, ароматне, смачне – тільки так можна описати куряче філе, приготовлене у вершковому клярі. Як робити таке панування? Все дуже просто: необхідно лише натерти на тертці плавлений сирі поєднати його з курячим жовтком, білком або цілим яйцем. Однак пам'ятайте, щоб ароматні спеції не перебили тонкий присмак, приправляти філе потрібно тільки чорним меленим перцем.
Інгредієнти:
- філе – 600 г;
- молоко – ½ ст.;
- борошно - 2 ст. л.;
- плавлений сир – 2 пачки;
- сухарі для панірування – 20 г;
- яйця – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Поріжте філе шматочками, відбийте молоточком, заздалегідь обернувши фольгою.
- З'єднайте тертий сир, молоко, яйця та борошно. Щоб сирок не прилипав до тертки, його бажано охолодити в морозилці кілька хвилин.
- Вмочіть кожен шматочок м'яса спочатку в рідку суміш, а потім обваляйте в сухарях.
- Обсмажте курячі відбивні в сирному кляріна оливковій олії, щоб зменшити калорійність страви.
У панірувальних сухарях
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 244,5 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: східна.
- Складність приготування: середня.
Як робити кляр з панірувальних сухарівдля курячого м'яса, знають усі. Ця страва вже вважається традиційною в російській кухні і регулярно готується як ситне доповнення до гарнірів. Якщо класичний рецептвам вже порядком набрид, тоді спробуйте урізноманітнити паніровку, змішавши сухарики з жменею горіхів. Ніжна курочка чудово поєднується з тонким горіховим післясмаком.
Інгредієнти:
- грудинка – 200 г;
- панірувальна крихта – 1 ст.;
- подрібнені ядра волоських горіхів – ½ ст.;
- яйця – 2 шт.;
- лайм – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Грудинку нарізаємо рівномірними шматочками, замотуємо в плівку та відбиваємо.
- Ложкою змішуємо маринад із яєць, соку лайма та східних прянощів.
- Заливаємо м'ясо маринадом і забираємо на пару годин.
- Перемішуємо подрібнені горіхи з паніровкою.
- Обвалюємо курку в сухарях, викладаємо шматочки на розпечену жаровню.
- Обсмажуємо курячі відбивні в паніровці до хрусткої скоринки.
З грибами
- Час приготування: 45-50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 94,4 ккал.
- Призначення: до обіду.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Цей варіант страви часто готують у духовці, спочатку трохи припустивши курку на сковороді. Як правило, всі ці процеси забирають чималу частину часу, через що курячі відбивні з грибами та сиром втрачають свою популярність. Проте є простіший варіант – зробити те саме прямо на сковорідці. Головне - це не перетримати м'ясо: як тільки сир зверху грибів почне плавитися, відразу викладайте на тарілку.
Інгредієнти:
- два філе – 200 г кожне;
- печериці – 300 г;
- сир – ½ ст.;
- яйця середньої величини – 2 шт.;
- молоко – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- М'ясо промиваємо, висушуємо і розділяємо навпіл.
- Кожен шматочок перекладаємо в поліетилен та відбиваємо з усіх боків.
- Приправляємо філе спеціями, змішуємо з яйцем і молоком, залишаємо маринуватися.
- Після цього пасеруємо на сковороді гриби, нарізані скибочками.
- Через півгодини обсмажуємо до легкої скоринки куряче філе.
- Перевертаємо м'ясо, зверху викладаємо порцію грибів, посипаємо сиром.
- Готуємо м'ясо 1,5-2 хвилини або до розчинення сирної шубки.
На сковороді
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 127,6 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Як часто, прийшовши з роботи, ви відмовляєте собі у повноцінній вечері, бажаючи заощадити трохи вільного часу? Швидкі заварні каші із пакетиків, вермішель хвилинного приготування та заморожені напівфабрикати – ці страви стали основою харчування більшості зайнятого населення. Навіщо грати зі своїм здоров'ям, коли можна приготувати смачну їжу лише за кілька хвилин? Просто скористайтеся цим рецептом із фото.
Інгредієнти:
- грудка – 2 половинки;
- соєвий соус – 30 г;
- спеції та прянощі.
Спосіб приготування:
- Від кожного шматочка відокремлюємо нижню частину, філе-міньйон.
- Поперек курячого філе робимо рівномірні ромбоподібні надрізи 4 мм завтовшки.
- Натираємо м'ясо спеціями та соєвим соусом, прибираємо відпочивати на 15 хвилин
- Смажимо курячі відбивні на сковороді по кілька хвилин із кожного краю.
- Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо трохи води, закриваємо сковороду кришкою і доготуємо до повного випаровування рідини.
З помідорами та сиром
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: для 8 осіб.
- Калорійність: 130,9 ккал.
- Призначення: гарнір.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Ви, швидше за все, вже не раз куштували знамениту страву під назвою м'ясо по-французьки? Якщо воно вам сподобалося, тоді ви просто зобов'язані зробити за таким же рецептом відбивні з курки. Тільки не забудьте поставити закипати на плиту воду, щоб зварити пасту. До того часу, як м'ясо просмажиться, у вас вже буде готовий гарний гарнір.
Інгредієнти:
- грудка – 600 г;
- томати – 250 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- сир Голландський – 150 г;
- олія холодного віджиму – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Порційні шматочки курки добре відіб'ємо молоточком, приправимо улюбленими спеціями.
- Наріжемо тонкими кружальцями томати, а сир крупно потрімо на тертці.
- Жароміцну поверхню застелимо пергаментом, покладемо на нього шматочки філе.
- Змажемо кожну відбивну майонезом, зверху кладемо помідори, потім тертий сир.
- Курка відбивна з сиром та помідорами буде смажитися 20 хвилин при 190 °С.
З ананасом
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 осіб.
- Калорійність: 133,8 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Із чим ідеально поєднується ніжне м'ясо курки? Так практично з усім, що можна знайти на своїй кухні: часником, м'яким чи твердим сиром, беконом, картоплею чи свіжими овочами. Все це так, але іноді так хочеться приготувати щось справді незвичайне, наприклад, запекти філе з ананасом та зеленим горошком. Тоді спробуйте зробити м'ясо за таким рецептом із фото.
Інгредієнти:
- філе – 1 кг;
- солодкий зелений горошок- 50 г;
- кримська цибуля – 1 головка;
- сир – 300 г;
- ананаси – 350 г.
Спосіб приготування:
- Відбивне м'ясо приправте спеціями.
- На обробній дошці наріжте ананаси шматочками, з'єднайте їх з горошком і дрібно порізаною кримською цибулею.
- Покладіть всі компоненти страви на лист по порядку: спочатку - філе, після - начинка, під кінець - тертий сир.
- Готуйте курячі відбивні з ананасом у духовці 25 хвилин за 180 °С.
У мультиварці
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 196,13 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Як приготувати курячі відбивні? У кухонній книжці, яка йде в комплекті з пристроєм, ви знайдете один із таких рецептів. Якщо раптом виробник забув його туди вписати, не біда - скористайтеся запропонованим нижче, але пам'ятайте, щоб правильно вибрати час приготування такого м'яса, обов'язково необхідно врахувати потужність електричного приладу.
Інгредієнти:
- грудка – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- майонез – 1 ст. л.;
- борошно – 30 г.
Спосіб приготування:
- Відбиваємо м'ясо у плівці з обох боків, добре приправляємо.
- Змішуємо виделкою до однорідності яйця, майонез та борошно.
- Вибираємо на екрані режим «Спека», виставляємо таймер на чверть години.
- Опускаємо м'ясо в яєчний клярі акуратно кладемо на дно мультиваркової чаші.
- Обсмажуємо відбивні до золотистої скоринки.
- Спробуйте зробити ліниві відбивні зі шматочків курки: просто вмочіть їх у кляр і припустіть на олії до хрусткої золотистої скоринки.
- Відбивна куряча грудка вийде цікавіше, якщо її начинки нашпигувати копченим баликом, беконом або шматочками сиру.
- Розбавити густий кляр можна звичайною кип'яченою водою.
- Класти м'ясо можна тільки в добре прогріту олію, інакше кляр прилипне до дна сковороди.
- Відбивати філе потрібно тією частиною кухонного молоточка, на якій розташовані великі великі зубчики. Інакше м'ясо приставатиме до заліза і рватиметься.