Скільки готуються курячі шлунки у духовці. Як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими та смачними? Курячі пупочки по-корейськи

Починаємо. Найголовніше запастися терпінням, тому що приготування займе години 1,5-2.

Ретельно очищаємо курячі шлунки від жовтої плівки, зрізаємо жир та промиваємо під проточною водою. Промиті шлунки ріжемо на 3-4 частини.

Заливаємо водою та тримаємо у воді 20 хвилин.

Через 3-5 хвилин вогонь вимикаємо, перекладаємо курячі шлуночки в друшляк, добре промиваємо під проточною водою.

Каструлю миємо і в неї знову викладаємо шлунки. Туди ж кладемо лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю, заливаємо водою (вода має бути на 2-3 см вище за шлуночки) і варимо з моменту закипання 40-50 хвилин на повільному вогні. На цей час про них можна забути.

Тим часом ріжемо цибулю тонкими півкільцями, а потім ще на 4 частини.

Цибулю пасуємо на рослинній оліїдо прозорості.

Моркву натираємо на середній терці.

Додаємо її до цибулі і трохи пасуємо.

Після закінчення 40-50 хвилин, як варяться шлунки, в каструлю зі шлуночками додаємо пасеровані овочі. Перемішуємо.

У каструлю також додаємо томатну пасту. Перемішуємо і гасимо курячі шлунки з овочами на повільному вогні ще 30 хвилин.

Поки курячі шлуночки продовжують гасити, ми приготуємо соус. Дрібно рубаємо зубчик часнику та зелень.

Беремо миску і насипаємо в неї 1 столову ложку борошна.

Борошно розводимо 5-7 столовими ложками бульйону з каструлі з курячими шлуночками.

Додаємо 2 столові ложки сметани та добре перемішуємо.

Тепер у цю суміш додаємо часник.

Додаємо сіль, чорний мелений перець та будь-яку приправу, яку ви любите (у мене хмелі-сунелі).

Все ретельно перемішуємо.

Через 30 хвилин, як курячі шлуночки тушкуються з овочами, в каструлю поступово вводимо соус.

Зелень додаємо в каструлю.

Перемішуємо та після закипання вимикаємо.

Ось і готові курячі шлунки із соусом. Щиро кажучи, їх швидше готувати, ніж описувати процес приготування. Але я вас запевняю, це дуже ніжна та смачна страва.

Ніжні курячі шлуночки можна подавати і як окрему страву, і з ріжками або картопляним пюре.

Приємного для всіх апетиту!

Курячі шлункирідко використовують у кулінарії, хоча вони дуже корисні і з ними виходять смачні страви. Пропоную цікавий, але не дуже поширений рецепт - запечені курячі шлунки в духовці.
Зміст рецепту:

Курячі шлуночки- недорогий продукт, при цьому корисний. Але багато господинь опускають руки і виключають їх із домашнього меню, вважаючи занадто жорсткими та несмачними. Проте з них виходять дуже смачні страви, необхідно знати, як правильно їх готувати. А це зовсім нескладно, і особливих кулінарних навичок не потрібно. Завдання - зробити так, щоб вони вийшли м'якими, ніжними та ароматними, при цьому не втратили своїх смакових якостей та поживних властивостей. Для цього їх можна відварити, проте при цьому способі приготування їх вивариться частина корисних вітамінів. Тому пропоную продукт запекти. Але щоб він став ніжнішим, попередньо перекрутити у фарш.

Крім цього курячі шлунки мають ще невелику калорійність і містять мінімальну кількість жирів, наприклад, в порівнянні з серцем. До того ж субпродукт насичений корисними мінералами та вітамінами. Тому страви, з нього приготовлені, підходять для дієтичного харчуванняу напрямі зниження ваги. Також варто відзначити, що м'язова тканина шлуночків містить фосфор, залізо, цинк і калій, і багата на повноцінний тваринний білок. Страви з субпродукту можуть стати чудовим джерелом вітаміну Е, групи В і фолієвої кислоти.

• Калорійність на 100 г – 114 ккал.
• Кількість порцій – 3
• Час приготування - 1 година

Інгредієнти:

• Курячі шлунки – 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Яйця – 2 шт.
• Свиняче сало - 50 г
• мелений мускатний горіх– 1 ч.л.
• Порошок імбиру – 0,5 ч.л.
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка

Приготування запечених курячих шлунків

1. Курячі шлунки помийте. Якщо є жир, зніміть його. Ріпчасту цибулю з часником очистіть і промийте.

2. Встановіть м'ясорубку із середньою або дрібною решіткою та пропустіть через неї субпродукт.

3. Потім перекрутіть свиняче сало і цибулю. Якщо хочете ніжнішу текстуру, то можете продукти перекрутити через м'ясорубку ще раз. Крім того, якщо стежите за своєю вагою, то свиняче сало виключіть із рецептури.

4. У фарш додайте курячі жовтки, пропустіть через прес часник, приправте сіллю та перцем, додайте мускатний горіх та порошок імбиру. За бажанням можете додати будь-які прянощі та спеції.

5. Добре перемішайте фарш.

6. Білки вилийте в чистий і сухий посуд і збийте міксером в тугу стійку білу піну.

7. Додайте збиті білки у фарш.

8. Добре перемішайте фарш. Але робіть це акуратно, щоб білки не втратили своєї пишноти.

9. Запікати страву можна у будь-якій формі. Наприклад, викласти у форму для випічки, порційні кекси або сформувати у вигляді ковбаски. Вирішувати вам. Я вважала за краще обернути їх у харчовий пергамент, у вигляді ковбаси. Надішліть виріб випікатися в нагріту духовку до 200 градусів на 30-40 хвилин.

Субпродукти на смак далеко не кожному. Багато хто воліє гидливо викидати вміст черева тварини, а в магазинах оминати подібні товари стороною. Але кількість людей, які вважають ці продукти делікатесом, також велике.

Адже при правильній обробці вони стають по-справжньому смачними, ніжними та корисними. Зокрема, йдеться про курячі шлунки або як їх називають у народі «пупки».

У чому користь?

Приблизно на ¼ курячі шлунки складаються з тваринного білка, крім цього їх склад багатий на клітковину, що сприяє поліпшенню травних функцій організму, золою – природним сорбентом, а також масою корисних мікроелементів (калій, фосфор, цинк, залізо, мідь). Серед переліку вітамінів можна виділити фолієву, аскорбінову, пантотенову кислоти, рибофлавін.

Все вищеперелічене робить курячі шлунки неймовірно корисними для:

• підвищення апетиту;
• стимуляції процесу травлення;
• покращення функції природного очищення кишечника;
• зміцнення волосся;
• покращення стану шкіри;
• підтримання бар'єрних функцій організму

Фолієва кислота і вітамін В9 беруть участь у процесах зростання і розподілу клітин, формування тканин, тому цей препарат рекомендують частіше вживати вагітним і маленьким дітям.

Найбільше корисних властивостейзберігають тушковані курячі шлунки, для приготування яких використовувалася мала кількість олії та води.

Калорійність та склад

При всій своїй користі курячі шлунки вважаються дієтичним продуктом, калорійність якого коливається від 130 до 170 ккал на 100 г продукту.

Процес очищення

Складаються курячі пупкиз м'язової тканини, покритої зверху жировим прошарком, і навіть еластичної мембрани, що служить захисту внутрішньої порожнини від ушкоджень. У магазини шлунки надходять переважно вже в очищеному вигляді, але якщо вам «пощастило» купити неочищений шлунок, готуйтеся до досить складної та скрупульозної роботи.

Порада! Процес очищення піде швидше, якщо шлунки попередньо замочити у крижаній воді.

Очищення здійснюється за наступним алгоритмом:

• викладаємо продукт на обробну дошку;
• через отвір стравоходу поділяємо його вздовж;
• повторно промиваємо шлунок;
• знімаємо еластичну мембрану підчепивши її пальцями;
• видаляємо жирову тканину із внутрішньої сторони.

Курячі шлунки в сметані.

Курячі шлунки дуже корисний продукт, А до того ж надзвичайно смачний. Чудово підійдуть курячі пупки для сімейного столу. Їх можна приготувати за допомогою цього простого та швидкого рецепту. В ідеалі, тушковані курячі шлунки у сметані добре подавати з улюбленим гарніром. Але, також ця страва стане чудовим окремим частуванням. Будь-яка господиня впорається з простим процесом готування ощадливої ​​вечері, адже курячі шлунки дешевий продукт.

Необхідні компоненти:

• курячі шлунки (пупки) – 1 кг
• цибуля – 80 г
• морква – 80 г
• сметана 15% - 100 г
• зелень (петрушка) – 10 г
• кухонна сіль – 7 г
• лаврове листя – 2 шт

Покроковий процес приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати курячі шлунки. Добре вимити, потім відварити в підсоленій воді до повної готовності. Цей крок може тривати близько години.

2. З каструлі із готовими шлунками злити рідину. М'які курячі шлунки нарізати на середні шматки.

3. Очистити цибулину, подрібнити її ножем.

4. Моркву вимити і натерти на тертці.

5. Цибулю з морквою спасерувати на сковороді. Попередньо перед смаженням, сковороду прогріти і влити на дно трохи олії.

6. Викласти у сковороду шматочки курячих шлунків. Добре перемішати продукти. Смажити на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|.

7. Покласти сметану у сковороду з усіма компонентами. Ретельно розмішати все.

8. Відразу ж додати лаврове листя та зелень. Гасити на дуже повільному вогні 5 хвилин.

9. Тушені курячі шлунки в сметані можна їсти.

Як приготувати смачні курячі шлунки в мультиварці

Курячі шлунки, приготовлені в мультиварці - чудова страва для вечері або обіду. Так вони виходять особливо м'якими і ніжними, а зусилля їх приготування слід докласти мінімальні. Надати пікантності страві допоможе гострий соусчилі. Якщо така добавка вам не до смаку, замініть його на традиційну томатну пасту.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг курячих пупків;
• ¾ ст. води;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 ст. сметани;
• 50 мл соусу чилі;
• сіль, спеції.

Порядок готування найніжніших курячих шлунків:

1. Промиваємо і згідно з наведеним вище механізмом очищаємо субпродукт, нарізаємо його соломкою.
2. Дрібно кришимо цибулю, підсмажуємо на режимі «Випічка» на олії.
3. Через 5-7 хв. приєднуємо до цибулі пупки.
4. Ще через 5 хвилин додаємо до пупок сметану, воду і соус, приправляємо спеціями і присолюємо.
5. Перемикаємось на «Гасіння», таймер виставляємо на 2 години. Пару разів за цей час перемішуємо.

Рецепт тушкованих курячих шлунків у сковороді

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морквина;
• 200 г сметани;
• 100 г томатної пасти;
• 2 л води;
• сіль, спеції.

Порядок гасіння курячих пупків на сковороді:

1. Розморожуємо природним чином шлунки, промиваємо та очищаємо їх, як описано вище.
2. Складаємо всі субпродукти в каструлю, заливаємо 1,5 л води, солимо і доводимо до кипіння, зменшуємо інтенсивність полум'я і продовжуємо варіння ще протягом години.
3. Зливаємо рідину, даємо субпродуктам охолонути.
4. Промиваємо холодною водою і нарізаємо на кілька частин кожен пупок.
5. Очищені цибулини нарізаємо чверть кільцями.
6. Очищену морквину натираємо на середній тертці.
7. На розпеченій олії робимо цибульно-морквяну піджарку.
8. Приєднуємо до овочів шлунки, заливаємо все півлітром води, гасимо чверть години під кришкою.
9. Через зазначений час додає сметану, лавровий лист, приправляємо спеціями та присолюємо.
10. Продовжуємо гасіння півгодини.

Смажені курячі шлунки – пікантний рецепт

Пікантності цій страві додасть поєднання смачного соусуз цибульною засмажкою та часником.

• 1 кг субпродуктів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 5 часникових зубців;
• 40 мл соєвого соусу;
• Бульйонний кубик.
• Сіль, спеції.

Порядок приготування пікантних курячих шлуночків:

1. Промиті та очищені шлунки відварюємо близько години у присоленій воді, у процесі не забуваємо знімати пінку.
2. Зливаємо рідину, остуджуємо та нарізаємо на довільні шматочки.
3. Підсмажуємо цибулю на розпеченій олії до золотистого кольору, додаємо шлунки.
4. Розчиняємо у воді бульйонний кубик, вливаємо його до субпродуктів, протушкуємо 20 хвилин, після чого вводимо соєвий соуста пропущений через прес часник. Продовжуємо гасити ще чверть години.
5. Відмінним гарніром до пікантних пупків стануть картопляне пюре або рис.

Ця страва сподобається тим, хто любить курячі шлунки і не лише. Обсмажені з цибулею, часником та соусом – вони так і просяться бути з'їденими! Страва поєднується з картопляним або рисовим гарніром.

Як приготувати курячі шлунки в духовці

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 1л натурального йогурту чи кефіру;
• 0,15 г сиру;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 морква;
• сіль, перець, зелень.

Порядок приготування курячих пупків, запечених у духовці:

1. Очищаємо та відварюємо субпродукти до готовності.
2. Даємо їм охолонути, крупно нарізаємо та викладаємо у глибоку миску.
3. Нарізаємо очищену цибулю півкільцями, моркву натираємо на середній тертці.
4. Приєднуємо овочі до пупок, додаємо сіль, спеції, заливаємо кефіром, перемішуємо і даємо промаринуватися близько години.
5. Пупки разом із маринадом викладаємо у форму для запікання, притрушуємо сиром, поливаємо розтопленим вершковим маслом, ставимо вглиб розігрітого. духової шафи. Через 20 хвилин дістаємо та притрушуємо зеленню.

Як приготувати курячі шлунки з картоплею

Необхідні інгредієнти:

• 0,6 кг субпродуктів;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 морквина;
• 0,6 кг картоплі;
• 2 часникові зубці;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготування:

1. Як і у всіх попередніх рецептах готуємо шлунки (миємо, чистимо, варимо, нарізаємо).
2. Розжарюємо в казані або товстостінній сковороді масло, на ньому пасеруємо дрібно нарізану цибулю.
3. Додаємо до цибулі натерту моркву. Продовжуємо пасерувати їх разом близько 5 хвилин.
4. Додаємо підготовлені пупки до овочів, присипаємо сухими спеціями, присолюємо, зменшуємо інтенсивність полум'я, вливаємо трохи води та гасимо близько чверті години.
5. Закладаємо до шлунків нарізану очищену картоплю, при необхідності додаємо воду.
6. Готову страву присипаємо зеленню та часником.

Смачні курячі шлунки з цибулею

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг субпродуктів;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• сіль, лавровий лист, спеції.
• курячі шлунки. 300 грн.

Порядок приготування:

1. Моркву трьом на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, підсмажуємо їх на розжареному маслі.
2. Прибираємо засмажку зі сковороди.
3. Відварюємо очищені шлунки протягом години у підсоленій воді з лавровим листом, остуджуємо їх та нарізаємо на довільні шматочки.
4. Підсмажуємо шлунки на тій же сковороді, де готували засмажку.
5. Викладаємо на тарілку готові субпродукти, зверху їх присипаємо нашою піджаркою, за бажання присипаємо дрібно нашаткованою зеленню.

Салат із курячих шлунків

Пригощайтеся легким і смачним салатомз курячих пупочків. Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг субпродуктів;
• 0,1 кг корейської моркви;
• 0,1 кг сиру;
• 2 огірки;
• по 1 морквині та цибулині;
• листок лавру;
• 50 г горіхів (волоських, мигдалю або кедрових);
• майонез, зелень.

Порядок приготування салату з курячих пупків:

1. Відварюємо протягом кількох годин шлунки разом із цибулею, сирою морквою, лавровим листом, сіллю та запашним перцем.
2. Відварені субпродукти остудити і нарізати на порційні кубики;
3. Нарізаємо кубиками огірки та сир.
4. Пропускаємо часник через прес. Зелень шаткуємо.
5. З'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо, змащуємо майонезом та притрушуємо подрібненими горіхами.

Рецепт супу з курячими шлунками

Бажаєте урізноманітнити своє обіднє меню? Тоді радимо звернути увагу на наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг субпродуктів;
• по 1 середній морквині та цибулині;
• 5-6 бульб картоплі.
• 1 плавлений сир;
• 3 часникові зубці;
• пучок зелені;
• лавровий листок, сіль, спеції.

Порядок приготування супу з курячими субпродуктами:

1. Промиваємо та ретельно очищаємо пупки, заливаємо їх водою, через 5 хв. після закипання зливаємо воду, знову заливаємо водою, зменшуємо інтенсивність полум'я до мінімального.
2. У міру утворення піни знімаємо її, додаємо в бульйон лавровий лист, сіль, горошки перцю.
3. Приблизно через годину засипаємо дрібно порізану картоплю, терту морквину.
4. Цибулю підсмажуємо на розпеченій олії зі спеціями, додаємо до цибулі. За бажання можна за допомогою шумівки дістати з бульйону шлунки і підсмажити їх разом із цибулею.
5. Повертаємо шлунки разом із цибульною піджаркою в бульйон, чекаємо на готовність картоплі, додаємо натертий на тертці плавлений сирок, варимо ще чверть години.
6. Перевіряємо на смак солоність нашої першої страви, при необхідності додаємо небагато.
7. Для приготування смачної заправкидля супу змішуємо подрібнений часник, нашатковану зелень і сметану.

Оригінальний рецепт - курячі шлунки по-корейськи

Всім хто любить гостріше обов'язково сподобаються курячі пупки, приготовані за схемою, описаною нижче. В результаті отримаємо цікавий, ароматний делікатес, здатний здивувати гостей та близьких.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг субпродуктів;
• 2 великі морквини;
• 3 великі цибулини;
• 3 часникові зубці;
• 1 ст. харчового оцту;
• 50 мл соєвого соусу;
• 100 мл вирощує. олії;
• 2 ст. кам'яної солі;
• ½ ч.л. спеції для корейської моркви;
• По ч.л. чорного перцю, паприки та коріандру.

Етапи готування гострих курячих шлунків:

1. Вимиваємо та ретельно очищаємо пупки, відварюємо їх у присоленій воді близько години.
2. Зливаємо бульйон і даємо субпродуктам охолонути, нарізаємо їх соломкою або шматочками.
3. Шинкуємо цибулю півкільцями, пасуємо його до прозорості на розжареному маслі.
4. Натираємо моркву на насадці для корейської моркви або на великій тертці.
5. З'єднуємо в окремій ємності цибулю з пупками, розмішуємо, вводимо подрібнений часник, харчовий оцет, соєвий соус, усі приготовлені приправи.
6. На сковороді розжарюємо олію, виливаємо її на створену на попередньому етапі масу. Якщо потреба, додаємо додатково сіль з перцем.
7. Відправляємо приготовлену страву в холодильник на кілька годин.
8. Зберігати отриману закуску можна близько тижня, але лише у холодильнику.

Основна складність, що виникає у кулінарів при приготуванні курячих шлунків - як досягти їхньої м'якості. Професіонали радять надходити так:

1. Заморожені пупки розморожуються у природних умовах, робити це бажано з вечора, переклавши пакет у холодильник.
2. Надати ніжності цього поживного продукту допоможе тривала теплова обробка. Варити, гасити або смажити в сметанному або вершковому соусіслід не менше години.
3. Перед варінням, щоб блюдо було м'яким, його необхідно після ретельного очищення залити прохолодною водою мінімум на пару годин. Коли цей час мине, заливаємо новою порцією води і проварюємо близько години з додаванням солі, спецій та коріння.
4. Навіть при купівлі очищеного варіанта шлунків, їх слід проінспектувати щодо наявності залишків жорсткої шкірки.
5. Фермерський варіант шлунків зазвичай реалізується разом із еластичною плівкою, її слід очистити обов'язково, інакше субпродукти будуть жорсткими.

Субпродукти цінні не лише своєю дешевизною. Вони відрізняються чудовою якістю і дозволяють отримати багато корисних речовин при їх вживанні. Але дуже багато залежить від професіоналізму кухарів.

Рецепт курячих шлунків у духовці з печінкою

Щоб приготувати таку страву, використовують:

• 250 г шлунків;
• 250 г печінки;
• кілька середніх цибулин;
• пару морквин;
• розщеплену на зубці голівку часнику;
• 100 г сиру (вибирають його на власний розсуд);
• томат;
• вершковий соус.

Потрухи треба варити від ¼ до 1/3 години, без додавання солі. Печінку варити не потрібно. Нарізають цибулю, смажать її до золотистого тону. Часник теж потрібно підсмажити, хоча його фарбування має бути ледь вираженим.

Пересмажувати часник не можна – через це страва може гірчити.

Морквину натирають на тертці із середнім осередком, потім її гасять, поки овоч не стане м'якшим.

Як шлунки, і печінку нарізають помірно крупно. Сир натирають на тертці з дрібним осередком, а потім змішують овочі, цибулю та тельбухи. Тепер настав час використовувати вершковий соус.

Спроби самостійно приготувати його часто обертаються кислим присмаком, бо точно дотримати необхідну пропорцію сметани та інших компонентів складно. Куди краще використати готові вершкові соуси.

З томатів роблять кружечки, а потім все м'ясо закладають у змащені горщиками маслом. Завдання олії у тому, щоб соус не підгорав. Попередньо компоненти змішують у мисці, куди закладають ще перець, сіль та лавровий лист. Після перемішування заготовку розподіляють по горщиках. Там блюдо посипають подрібненим сиром.

Горщики ставлять у духовку на 25 або 30 хвилин. Обробляти страву потрібно за 180 градусів. Якщо все зроблено правильно, приготовані курячі шлунки дозволять нагодувати трьох людей. Як гарнір застосовують:

• гречку;
• варену картоплю;
• білий чи чорний рис.

Альтернативний рецепт

Для приготування запечених курячих шлунків у духовці не знадобиться особливої ​​кулінарної майстерності. Виконати цю роботу зможуть навіть новачки. Як і в попередньому рецепті, для роботи знадобляться глиняні горщики. У них продукти стануть ароматнішими та ситнішими. Самі шлуночки курок виявляться м'якшими і смачнішими, ніж зазвичай.

На приготування 6 порцій підуть:

• 600 г шлунків;
• 250 г сметани помірної жирності;
• пара цибулин;
• 1000 г картоплі;
• пара морквин;
• часник.

Крім цих продуктів, використовують лавровий лист, кухонну сіль та перець. Підготовка курячих шлунків включає їх промивання, видалення плівки та жиру. Час варіння шлунків становить приблизно 60 хвилин. Картоплю після очищення розрізають у вигляді кубиків. Так само надходять із цибулею. Цибулеву нарізку обсмажують до золотистого забарвлення, потім її змішують з часником і морквою, натертою на терці з великими осередками. Через 5 хвилин після закладання в сковороду виливають сметану. Додатково кладуть приправи. Зменшивши вогонь до мінімуму, гасять ще 8-11 хвилин.

Розбавити надмірно густий соус над кип'яченою водою, але використовувати її треба обмежено.

Курячі шлунки, змішані із соусом, кладуть поверх картоплі. Горщики прикривають кришками. Точного терміну запікання немає. Орієнтуються лише на момент готовності картоплі. Для поліпшення страви його обсипають кропом чи петрушкою.

Шашлик з курячих шлунків у духовці

Не можна використовувати велику кількість часнику. Як свідчать відгуки, результат мало кому подобається.

Фахівці рекомендують купувати максимально свіжі курячі шлунки.Вони і маринуються легше, і смак буде приємнішим. Якщо немає особливого досвіду у застосуванні екзотичних приправ, можна класти простий набір перців та розмелене насіння коріандру.

Перемішування продуктів здійснюється лише руками. Коли заважають цибулю та часник, вони повинні бути між пальцями. Про готовність пряних овочів, що розмішуються, говорить початок виділення соку. Час маринування шлунків становить щонайменше 3 години. Для закріплення субпродуктів беруть звичайні зубочистки.

Курячі шлунки в духовці з овочами

Цей рецепт передбачає вже не запікання, а гасіння. Щоб досягти максимальної пікантності та оригінальності, вводять трохи гірчиці. Соус повинен мати помірну густоту, тому витрата борошна невелика. Нарізка шлунків робиться довільно. З 0,25 л бульйону, що виходить при відварюванні шлунків протягом 20 хвилин, вийде непогана основа для соусу; потім субпродукт гасять 5 або 10 хвилин.

Як готувати запечені курячі шлунки:

Щоб зробити цю страву, потрібно використовувати спеції та овочі. На 1000 г потрохів беруть:

• цибулину;
• 1 л кефіру;
• морква;
• твердий сир;
• різну зелень.

Курячий субпродукт варять після миття 40 чи 50 хвилин. Вода для варіння має бути спочатку підсоленою. Маринувати шлунки доведеться 1 годину. Їх потрібно випікати за температури 175 градусів. Після приготування страви його обсипають дрібно нарізаною городною зеленню.

І ще один смачний рецептприготування шлунків дивіться у відео.

Шлунки курячі, тушковані в сметані, виходять смачними та ніжними. Рецепт курячих шлунків дуже простий. Готове ж блюдо відмінно поєднується з гарніром з картопляного пюре або гречки і обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям.

Щоб шлуночки були м'якими, їх необхідно попередньо відварити в трохи підсоленій воді зі спеціями не менше години. Також перед приготуванням із курячих шлунків необхідно видалити плівку, жир, ретельно очистити їх від бруду та жовчі.

інгредієнти

Калорійність

Калорії
99.2 ккал

Білки
11.3 г

Жири
5.1 г

Вуглеводи
1.4 г

Приготування

• Крок 1

  Курячі шлунки ретельно очищаємо від плівки, бруду, зрізаємо жирові відкладення. Залишаємо в холодній водіна 30 хвилин, після чого воду зливаємо, заливаємо нову та ставимо на вогонь. Після закипання води додаємо запашний перець, лавровий лист і трохи солі. Накриваємо кришкою та варимо не менше години на слабкому вогні.

• Крок 2

  Моркву очищаємо та трьом на середній тертці.

• Крок 3

  Цибулю ріжемо кубиками, часник рубаємо на дрібні шматочки (не видавлюємо, а саме ріжемо).

• Крок 4

  З курячих шлунків зливаємо воду та ріжемо їх на невеликі шматочки.

• Крок 5

  На рослинному маслі обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Після цього додаємо моркву та нарізаний часник. Злегка обсмажуємо.

• Крок 6

  Додаємо в сковороду з овочами нарізані шлуночки і гасимо близько п'яти хвилин.

• Крок 7

  Додаємо сметану (можна поєднати ½ сметани та ½ майонезу, буде ще смачніше), близько 1/3 склянки кип'яченої води, мелений перець та сіль. Якщо сметана дуже кисла, можна додати трохи цукру, пробуючи страву на смак.

• Крок 8

  Додаємо в сковорідку вершкове масло, яке зробить соус ніжнішим на смак. Гасимо ще близько 5 хвилин.

• Крок 9

  Нарізаємо зелень (петрушку, кріп) і засипаємо на сковороду. Гасимо пару хвилин під кришкою і знімаємо з плити. Готові курячі шлунки в сметані є відмінним і недорогою стравоюдля повсякденного столу. Після варіння вони виходять досить м'якими та смачними та добре поєднуються з будь-якими гарнірами для м'яса.

Як смачно приготувати курячі шлунки на сковороді

Щоб курячі шлунки були м'якими та смачними, слід дотримуватися кількох основних правил їх приготування. Перед приготуванням шлуночки необхідно ретельно очищати від залишків бруду, плівки та жирових наростів.

Варити курячі шлунки необхідно щонайменше години на повільному вогні в трохи підсоленій воді.

Щоб надати приємного смаку шлункам, у воду при варінні можна додавати різні спеції та овочі, наприклад, лавровий лист, запашний перець, спеції для м'яса, цибулю, моркву, петрушку.

Добре підходить для курячих шлунків соус із жирної сметани. У процесі гасіння шлуночки стають м'якшими та соковитішими.

Курячі шлунки стануть м'якшими, якщо перед приготуванням потримати їх пару годин у холодній воді.

Самі по собі шлуночки не особливо смачні, тому після варіння їх зазвичай гасять у різних соусах, наприклад, сметанному або томатному з додаванням спецій та прянощів.

Курячі шлунки— це доступний продукт, з якого можна приготувати смачні страви простим рецептам. Рецепт приготування курячих шлунків має бути у кожної господині. Адже страви із шлунків відрізняються низькою калорійністю та доступною ціною.

Навіть діти, які не люблять страви з тельбухами, із задоволенням їдять курячі шлуночки, тушковані на сковороді зі спеціями та овочами. Також рецепти приготування курячих шлунківприпадуть до вподоби жінкам, адже калорійність у шлунків відносно невелика.

Отже, давайте розберемося з тим, як приготувати курячі шлунки смачно і просто в сметані. класичному рецепту, а також розглянемо ще кілька не менш смачних та простих стравна сковороді, в мультиварці, духовці та горщиках.

Курячі шлунки тушковані з грибами у сметані

Страви з курячих шлунків виходять поживними, корисними та смачними. Головна вимога приготування шлуночків є тривала термічна обробка, тобто. попереднє проварювання та гасіння. Завдяки цьому шлунки стають м'якшими та соковитішими. Також вигідно відтінити їх смак допоможуть овочі, наприклад, гриби, морква та цибуля.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 700 г
• Печериці свіжі – 400 г
• Сметана – 5 ст. ложок
• Цибуля (велика) – 1 шт
• Морква (велика) – 1 шт
• Масло рослинне
• Часник – 1 зубок
• Сіль, цукор, перець мелений – за смаком
• Лавровий лист, перець горошок
• Вершкове масло – 30 г
• Зелень – за смаком

Приготування:

1. Курячі шлунки чистимо, промиваємо і відварюємо близько години у воді з додаванням лаври та запашного перцю.
2. Гриби очищаємо від шкірки та розрізаємо на невеликі шматочки.
3. Обсмажуємо печериці на сковороді, щоби з них пішла волога, після чого прибираємо їх в окрему тарілку.
4. Цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Часник рубаємо ножем на дрібні шматочки.
5. Зі шлуночків зливаємо воду і ріжемо їх на невеликі шматочки.
6. На сковороді обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, часник і ще трохи обсмажуємо.
7. Засипаємо в сковороду відварені курячі шлунки, додаємо сметану і трішки кип'яченої води, щоб соус став рідкішим і не пригорів. Додаємо за смаком сіль, перець, за потреби – цукор. Також можна використовувати спеції для курки.
8. Тушимо шлуночки на слабкому вогні близько 5 хвилин.
9. Засипаємо в сковороду печериці, дрібно нарубану зелень і гасимо під кришкою ще близько 10 хвилин.

Готову страву можна подавати самостійно або разом із гарніром. Тушені з грибами курячі шлунки відмінно поєднуються з відвареною картоплею або макаронами.

Тушковані курячі шлунки в мультиварці

Мультиварка вже давно спростила життя багатьом господаркам і зробила процес приготування м'ясних стравще більш комфортним та простим. Цей рецепт тушкованих курячих шлунків у мультиварці зі сметаною розрахований на тих, хто цінує свій час і прагне готувати смачні та корисні страви.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки – 700 г
• Сметана – 4 ст. ложки
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Томатна паста – 1 ст. ложка
• Сіль, цукор – за смаком
• Лавровий лист, перець запашний
• Олія вершкове – 25 г

Приготування:

1. Мультиварку розігріваємо в режимі смаження і додаємо трошки рослинної олії.
2. Шлунки очищаємо від плівки та бруду, промиваємо та укладаємо на дно чаші мультиварки.
3. Цибулю ріжемо кубиками і додаємо до шлунків.
4. Морквину трьом на великій тертці або ріжемо кубиками і відправляємо в мультиварку.
5. Переводимо мультиварку в режим гасіння, додаємо сметану, томатну пасту, вершкове масло та трішки кип'яченої води.
6. Солимо, додаємо перець, лавровий лист, трошки цукру (цукор прибирає зайву кислоту від томатної пасти та сметани). Гасимо протягом години із закритою кришкою.
7. Пробуємо шлуночки на смак. При необхідності додаємо сіль та цукор. Якщо шлунки ще занадто жорсткі, можна збільшити час гасіння на півгодини.

Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо до столу. Можна посипати курячі шлуночки рубаною петрушкою або іншою зеленню.

Як запекти курячі шлунки в горщиках у духовці з картоплею

Запечені курячі шлунки з картоплею в сметані можна приготувати у глиняних горщиках у духовці. Така страва виходить дуже ароматною і ситною. Курячі ж шлуночки стають м'якими та смачними.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 600 г
• Цибуля – 2 шт
• Сметана – 250 г
• Картопля – 1 кг
• Морква – 2 шт
• Часник – 1 зубок
• Сіль за смаком
• Перець горошок, лавровий лист

Приготування:

1. Курячі шлунки промиваємо, прибираємо жир та плівки. Відварюємо у воді зі спеціями близько години.
2. Картопля очищаємо та нарізаємо кубиками. Складаємо у горщики.
3. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
4. Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву та нарізаний часник.
5. Курячі шлуночки нарізаємо і додаємо на сковороду до овочів. Обсмажуємо близько 5 хвилин і додаємо сметану, лавровий лист, перець та сіль за смаком. На маленькому вогні гасимо близько 10 хвилин. Якщо соус дуже густий, заливаємо трохи кип'яченої води.
6. Викладаємо курячі шлуночки з соусом по горщиках поверх картоплі. За необхідності заливаємо кип'ячену воду, щоб вона покривала картоплю.
7. Накриваємо горщики кришкою і ставимо в духовку. Запікаємо картоплю з курячими шлунками до готовності картоплі.

Дістаємо горщики зі шлунками з духовки та подаємо на стіл. За бажання можна посипати гарячу страву зверху нарубаною петрушкою або кропом, накрити кришками горщики і дати постояти пару хвилин, щоб зелень пропарилася і зробила картоплю ще ароматнішою.

Курячі шлунки - рецепт приготування на сковороді

Самим простим способомприготування курячих шлунків є обсмажування їх на сковороді. Рецепт цієї страви не викличе складності навіть у господарок-початківців. Готові ж шлунки виходять смачними, ароматними та м'якими.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки – 700 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт
• Морквина – 1 шт
• Олія рослинна – 100 г
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування курячих шлунків на сковороді:

1. Відварюємо курячі шлунки у підсоленій воді близько години.
2. Нарізаємо варені шлунки маленькими шматочками і обсмажуємо на олії на сковороді.
3. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до шлунків. Обсмажуємо разом.
4. Додаємо натерту на великій тертці моркву. Обсмажуємо, солимо та перчимо блюдо.
5. Додаємо трохи води або бульйону, за бажанням, можна також додати сметану або томатну пасту.
6. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо страву близько 20 хвилин.
7. Додаємо спеції, наприклад, коріандр, базилік або готові збірні спеції для м'яса, накриваємо кришкою та гасимо до готовності шлунків.

Готове блюдо виходить дуже смачним та ароматним. Курячі шлуночки стають м'якими, а спеції та цибуля надають їм нові смакові нотки. Смачного!

Курячі шлунки, запечені у духовці з овочами під сиром

Картопляна запіканка з курячими шлунками, овочами та сиром виходить смачною самостійною стравою, яка підійде для повсякденного та святкового столу. Страва готується досить легко. Для цього знадобляться найпростіші та недорогі інгредієнти та трішки вільного часу.

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг
• Курячі шлунки – 600 г
• Помідор великий – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Сир твердий – 150 г
• Майонез
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком

Приготування:

1. Курячі шлунки очистити від плівок, жовчі та жиру, відварити у підсоленій воді з лавровим листком та запашним горошком. Нарізати невеликими смужками.
2. Картопля очистити та нарізати пластинками.
3. Цибулю нарізати півкільцями.
4. Змастити форму для запікання олією, викласти шар картоплі, посолити та промазати майонезом.
5. Зверху на картоплю помістити курячі шлунки промазати майонезом.
6. Викласти на шлуночки шар цибулі.
7. Наступним шаром знову викладаємо картоплю та промазуємо майонезом. Солимо, перчимо на смак.
8. Помідор нарізаємо кружальцями і викладаємо зверху на картоплю.
9. Сир натираємо на тертці та покриваємо блюдо. Зверху можна посипати зеленню чи спеціями за бажанням.
10. Ставимо картоплю зі шлунками в духовку і запікаємо до готовності картоплі.

Дістаємо блюдо та подаємо до столу. За бажанням майонез можна замінити сметаною, додати спеції для картоплі. Готова запіканка виходить не лише смачною, а й гарною. Її можна приготувати для святкового столу або порадувати своїх близьких новою стравою.

Курячі шлунки по-корейськи - смачно і просто

Цей рецепт приготування курячих шлунків припаде до вподоби любителям гострих страв. Шлунки по-корейськи відрізняються пікантним смаком та надзвичайним ароматом спецій та прянощів. Порадуйте своїх близьких незвичайною та дуже цікавою стравою.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 1 кг
• Морква – 2 шт
• Соєвий соус – 3 ст. ложки
• Часник – 3 зубки
• Цибуля – 3 шт
• Оцет – 1 ст. ложка
• Олія - ​​4 ст. ложки
• Перець мелений – ¼ ч. ложки
• Сіль – до смаку (близько 2 ч. ложок)
• Паприка мелена – ¼ л. ложки
• Коріандр мелений – ½ ч. ложки

Приготування:

1. Курячі шлунки очищаємо від жиру та плівок. Варимо у підсоленій воді близько години.
2. Дістаємо шлунки з бульйону, даємо охолонути, після чого нарізаємо невеликими шматочками.
3. Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
4. Моркву натираємо на великій тертці. Бажано використати насадку для корейської моркви.
5. На сковороді злегка просмажуємо цибулю, щоб вона залишалася прозорою і трішки хрумтіла.
6. У мисці змішуємо цибулю, моркву та курячі шлунки, зверху видавлюємо через прес часник. Додаємо спеції (крім меленого перцю), сіль, соєвий соус та оцет. Можна також використовувати готову приправу для корейської моркви.
7. У сковороді нагріваємо олію, додаємо в нього мелений перець і доводимо до кипіння. Виливаємо масло в миску, щоб воно потрапило на часник і спеції, які після цього зроблять страву ароматнішою.
8. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та пробуємо на смак. За бажання можна ще підсолити або поперчити, відрегулювати кислотність дрібкою цукру.
9. Помістити блюдо у скляну ємність і залишити у холодному місці на кілька годин.

Мариновані курячі шлунки

Рецепт маринованих курячих шлунків напрочуд простий. При цьому готове блюдовиходить дуже смачним і ніжним, добре поєднується з різними . Приготувати мариновані шлуночки можна навіть для святкового столу. Вони стануть чудовою альтернативою і обов'язково сподобаються вашим гостям.

Інгредієнти:

• Шлунки курячі – 500 г
• Часник – 5 – 6 зубків
• Цибуля – 1 шт
• Оцет – 30 г
• Олія соняшникова – ½ склянки
• Перець запашний – 1/5 ч. ложки
• Цукор – 2/3 ч. ложки
• Соєвий соус – 1 ст. ложка
• Петрушка – за смаком
• Сіль – 1 ч. ложка

Приготування:

1. Шлуночки курячі очищаємо і варимо до готовності (близько години) у підсоленій воді. Скидаємо на друшляк і залишаємо остигати.
2. Нарізаємо шлунки соломкою та поміщаємо в миску.
3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Додаємо до шлунків.
4. Вливаємо в миску соєвий соус, солимо, перчимо і додаємо цукор. Часник видавлюємо через прес.
5. Олію рослинну нагріваємо на сковороді і ретельно поливаємо їм шлунки.
6. Додаємо рубану зелень, оцет та пару ложок кип'яченої води. Пробуємо на смак, якщо є потреба, додаємо ще сіль, оцет або цукор, якщо страва для вас занадто кисла.
7. Поміщаємо шлуночки в холодильник на кілька годин, щоб вони ретельно промаринувалися.

Готове блюдо виходить ніжним та смачним. Мариновані курячі шлунки стають м'якими та ароматними. Подавати їх на стіл можна у салатниці. За бажанням зверху можна посипати кунжутом або додати пару крапель кунжутного масла - буде ще смачніше!

Шлунки курячі в томатному соусі

Курячі шлунки з підливою з томатного соусу відмінно поєднуються з гарніром із гречки, картопляним пюре або макаронами. Кисло-солодкий томатний соусдобре відтіняє смак шлуночків, робить їх поживними та ніжними. Готується ця страва досить швидко. При цьому воно чудово підійде для повсякденного столу та сподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

• Курячі шлунки – 600 г
• Цибуля – 1 шт
• Морквина – 1 шт
• Часник – 2 зубки
• Томатний сік – 500 г
• Сіль, цукор – за смаком
• Лавровий лист – 2 шт
• Перець запашний – 6 шт
• Базилік, інші спеції – за смаком
• Масло рослинне
• Олія вершкове – 30 г

Приготування:

1. Промиваємо курячі шлунки, очищаємо їх від плівок та жиру. Відварюємо близько години у воді з сіллю, лавровим листом (1 листок) та запашним перцем (3 горошини).
2. Коли шлуночки стануть досить м'якими, зливаємо воду і даємо їм охолонути. Після остигання нарізаємо їх шматочками.
3. Цибулю очищаємо і ріжемо кубиками.
4. Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.
5. Часник ріжемо ножем на дрібні кубики.
6. На рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо моркву та часник.
7. Додаємо нарізані шматочками шлунки. Обсмажуємо кілька хвилин.
8. Заливаємо в сковороду томатний соус, додаємо трохи кип'яченої води, щоб соус став рідкішим. Закидаємо лавровий лист, що залишився, і запашний перець. За бажання можна додати базилік або інші спеції для м'яса. Гасимо близько п'яти хвилин.
9. Додаємо в соус вершкове масло, яке зробить його смак м'якішим і ніжнішим. Солимо і додаємо трохи цукру за смаком. Цукор прибирає зайву кислоту томатного сокуі робить соус ще смачнішим.
10. Гасимо шлунки ще близько п'яти хвилин.

Готове блюдо виходить смачним та ніжним. Курячі шлуночки в томатному кисло-солодкому соусіє чудовою альтернативою тушкованому м'ясу та добре поєднується з картопляним пюре, гречкою або макаронами.