Домашній майонез рецепт міксером від Юлії Висоцької. Майонез у домашніх умовах міксером: покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Серед соусів, що вживаються до різних страв, перше місце посідає нами улюблений майонез. Їм заправляють овочеві салати та асорті, кладуть у перші страви, у ньому запікають м'ясо та рибу, маринують шашлики та відбивні. Підходить соус для грибів, також є важливим компонентом випічки. Тому харчова промисловість випускає різноманітну кількість цього популярного в народі продукту. Однак його можна виготовити і в домашніх умовах. Як саме зараз обговоримо.

Найпростіший варіант

Як зробити домашній майонез, щоб він вийшов смачним? Процес досить трудомісткий, але воно того варте, повірте! Набір продуктів такий: олія, яйця, оцет, сіль. На кожні півсклянки олії потрібно по 1 жовтку та столовій ложці оцту, трішки цукрової пудри. Сіль береться до смаку.

Як зробити домашній майонез за цим рецептом? У фаянсову миску або чашку влийте жовтки, посоліть. Візьміть віночок або лопатку і добре їх перемішайте. Дещо збийте. Потім потроху додайте олію (соняшникову або оливкову), весь час добре перемішуючи з жовтковою масою. Вливайте не більше ніж по 1 чайній ложці за один раз. Коли отримана суміш стане однорідною, густою, настає черга оцту. Доливаєте його і знову заважаєте. Якщо соус вийде густуватим, у вас може виникнути питання про те, як зробити домашній майонез рідкішим. Просто додайте трохи теплої кип'яченої води (приблизно столову ложку).

Деякі удосконалення

Смаки у всіх різні, і одним більше до душі страви прісні, іншим, навпаки, гостріше. Якщо вам підходить саме другий варіант, то чините так. Коли жовтки викладете в миску і посоліть, покладіть півложки (чайної) вже готової гірчиці. Перемішайте, а потім вливайте масло.

Як зробити домашній майонез яскравішого кольору? Додати трохи порошку куркуми. А для яскраво вираженого запаху меленого імбиру. Тільки обережно, щоби не переборщити! Співвідношення інгредієнтів: рослинного масла 68%, свіжих жовтків 10%, гірчиці 6,7%, цукру приблизно 2,3%, 5% оцту 11% та близько 2% спецій.

Міксером чи руками?

Звичайно, коли робиться домашній майонез, міксером його компоненти збивати набагато зручніше і швидше. Або ж віночком. Звичайною вилкою працювати складніше. І руки втомлюються, і маса продуктова не така однорідна виходить. Щоб приготувати домашній майонез міксером, порядок дій дотримуйтесь такої: спочатку включаються малі оберти, а потім, у міру утворення піни (береться яйце повністю), вони збільшуються. Коли починаєте підливати масло, включайте прилад на максимум. І хоча гурмани вважають, що по-справжньому смачний домашній пісний майонез можна збити лише руками, кухонна техніказдорово полегшує господаркам життя!

Рецепт майонезу по-французьки

Даний тип соусу, як і багато інших кулінарних вишукувань, прийшов до нас з Франції країни, де люблять смачно поїсти і знаються на цьому. Ось і рецепти вигадали різноманітні, один одного краще. Наприклад, домашній пісний майонез вони пропонують спробувати зробити ось так: візьміть свіжий курячий жовток (білок використовуйте для іншої страви), 250 г масла (рослинного, а у французів, звичайно, воно оливкове), третину столової ложки оцту і стільки ж солі , щіпку гострого чорного перцю. Так, сіль вам знадобиться помелу найдрібнішого, сорт Екстра.

Отже, жовток вилийте в миску з круглим дном, так його зручніше буде збивати. Дотримуючись черговості, додайте сіль, перець, оцет. Французький рецептПриготування домашнього майонезу підкреслює, що саме тепер слід взятися за віночок і одночасно зовсім маленькими порціями, у прямому сенсі по крапельках, додавати олію. Збивати і дозувати доти, поки ваш соус не почне густіти і набувати світлий відтінок. А тепер уже не обережні, лийте масло сміливо. Ваш соус схопиться як належить. Ось такий нехитрий рецепт приготування домашнього майонезу вигадали французи!

Для того щоб страва повністю вдалося, гастрономи рекомендують дотримуватися таких правил: масло повинно бути однаковою з жовтком кімнатної температури. Перед тим як починати збивати яєчний інгредієнт, дайте йому трохи зігрітися, якщо тільки вийняли його з холодильника. Щоб вийшов густіше ваш пісний домашній майонез, рецепт передбачає додавання солі саме вона впливає на консистенцію страви. Коли соус виходить саме таким, яким ви його хотіли приготувати, щоб він не розріджився або, навпаки, не ущільнився, влийте з каструльку із заготівлею чайну ложечку окропу: майонез, так би мовити, завариться. Консистенцію свою він уже не змінить.

Майонез французький гострий

Ви можете варіювати не тільки густоту продукту, але його смак. Тому існує стільки марок соусу. Якщо говорити про французів, то вони домашній майонез провансаль люблять із різними пікантними добавками. Наприклад, цей чудовий рецепт. Він готується на основі класичного соусуі включає такі нові компоненти: варений круто жовток, 2-3 маринованих корнішона, 50-60 г каперсів, гірчицю (чайну ложечку) і трохи кропу, а також петрушки.

Як робиться майонез у домашніх умовах із даних інгредієнтів? Сирого жовтка слід брати лише половину, додати до нього половинку вареного, ретельно розім'явши його вилкою. Туди ж покласти гірчицю (готову). А ось дрібненько рубані кріп і петрушка, корнішони з каперсами кладуться в оцет. В іншому ж робимо майонез у домашніх умовах так, як ми вже описали.

Майонез часниковий

І ще один подарунок гурманам від життєрадісних французів. Цей рецепт того, як зробити домашній майонез, є теж оригінальним варіантомкласичний зразок. Він відрізняється лише деякими компонентами. По-перше, замість оцту кладеться в блюдо свіжий лимонний сік (достатньо одного цитрусового плоду), по-друге 4-5 великих зубчикачаснику. Отже, готуйте стандартний провансаль. Оцет, повторюємо, замінюєте соком лимона. У ступці ретельно розтовчіть часник, додайте до майонезу, коли всі інші етапи обробки страви будуть закінчені. До речі, для поліпшення смаку включіть у рецепт такий інгредієнт, як черствий білий хліб, розмочений у молоці в кашку, і збивайте його з іншими компонентами.

Авторські рецепти

Про те, як зробити улюблений соус, ви можете дізнатися не тільки з книг про смачну та здорову їжу або спеціальні рубрики жіночих журналів. На телеканалах існує чимало найцікавіших передач на гастрономічні теми. У них часто бере участь знаменита Юлія Висоцька, визнаний експерт у кулінарному мистецтві. Журналістка неодноразово розповідала, як сама готує домашній майонез. Рецепт Висоцька ґрунтує на стандартному варіанті, природно, різноманітно вдосконалюючи його.

Наприклад, щоб запастися 700-грамовою баночкою цієї чудової заправки для тисячі страв, як поетично називають соус шеф-кухаря, вам знадобляться такі продукти: жовтки – чотири штуки (сирих); гірчиці столова ложка Діжонської з її специфічним насиченим смаком; цукру дві чайні ложечки (замініть цукровою пудрою); трохи солі, півлітра соняшникової олії, дві столові ложки натурального яблучного оцту і, якщо хочете, дві-три часникові часточки.

Як приготувати майонез від Висоцької

На першому етапі займіться часником: очистіть його, подрібніть ножем, навіть простучи шматочки ручкою. Потім добре розітріть із сіллю. Покладіть часник у миску, в якій збиватимете соус. Викладіть до нього жовтки, цукор, гірчицю, влийте ложку оцту поки що одну. Компоненти всі, як зазначалося, повинні бути кімнатної температури, тобто не холодними. Збивати можете як блендером, міксером, так і віночком. Процес починайте з першою краплею олії його полийте потроху.

Коли половина об'єму (приблизно 250 г) опиниться у майонезі, додайте другу ложку оцту. Після цього і олії вливайте більше. Закінчивши соус збивати, перекладіть його в суху стерилізовану баночку, накрийте кришкою капронової і зберігайте в холодильнику. Термін придатності продукту – півтора тижні. Таким чином, до будь-яких свят ви завжди можете запастися заправкою для всіх передбачуваних салатів від олів'є до тих, які ви придумаєте приготувати!

На вже традиційне питання про те, як краще збивати майонез у домашніх умовах, блендером або руками, Висоцька завжди відповідає однозначно: віночком із застосуванням власної сили! Тоді, як вона вважає, продукт виходить ніжною, повітряною та густішою консистенцією.

Головне, щоб ємність, в якій продукт готується, була не надто широкою, але високою, а віночок досить маленького діаметру і легко у ньому містився. Додавати до соусу можна різні спеції, приправи, трави, що впливають на його колір, аромат, смак. Але не переборщите, експериментуючи!

Що ще корисного радить Юлія господаркам, що чаклують біля плити: якщо раптом у процесі приготування ваш майонез згорнувся, коли додали в нього оцет, не поспішайте вохкати і виливати продукт. Просто в іншу мисочку вилийте ще жовток, а вже до нього по краплинці почніть додавати невдалий соус. Збивайте, потім влийте олію і закінчуйте роботу як завжди. Страва вийде що треба!

Кулінарна алхімія: томатний майонез

Коли стара добра класика в різних її випадках нами описана, саме час пройтися по найбільш успішним експериментам. Порадимо вам створити майонезне щось. Наприклад, соус з томат-пастою (підійде і кетчуп). склад: вже готового домашнього соусу 250 г, томата півтори столові ложки, цукор та сіль за смаком, щіпка меленого червоного перцю. І трохи теплої кип'яченої води, буквально ложка-дві. У ній добре розчиніть томат (до речі, можете замінити, крім кетчупу, який теж потрібно трохи розвести водою, томатним сокомз м'якоттю!). Додайте цукор, сіль, перець. У готовий майонез введіть цю добавку і збийте ще раз для отримання однорідної емульсії. Так, непогано б поєднувати всю цю продуктову пишність з насінням кропу для більш апетитного аромату заправки.

Кулінарна алхімія: майонез молочний

Так, буває такий. Молочний інгредієнт до нього додається замість яйця. Заміна не впливає на рівень густоти, а сам соус чудово збивається. Щоб ви переконалися у цьому практично, візьміть свіже молоко жирності від 2,5 відсотків 150 г; олії 300 г; гірчиці (готова, магазинна) 1-1, 5 стіл. ложки та одну ложку лимонного соку. Звичайно, не забувайте про сіль з цукром ці компоненти кладуться до смаку.

У чому головний секрет цього рецепту? Продукти (кімнатної температури, це закон приготування будь-якого варіанту майонезу) слід збивати лише блендером. У чашу вилийте молоко, додайте масло|мастило| і обробляйте їх до тих пір, поки|доки| у вас не вийде гладка масляниста маса. Тоді додавайте інгредієнти, що залишилися, і збивайте до повної готовності. Соус повинен вийти потрібної густоти та однорідності. На смак він нічим не поступається майонезу на яйцях, звичайно, якщо ви все зробили правильно.

Кулінарна алхімія: сирний майонез

Ще один чудо-рецепт, як зробити домашній майонез, який був придуманий в результаті кулінарних експериментів. За твердженням тих, хто його робив чи куштував, смачно незвичайно. Чи це так, переконайтеся самі, приготувавши такий незвичайний соус. Що йому потрібно: природно, сир (півкілограма). Візьміть дієтичний або невеликий жирності. Потім 100 г свіжого молока та олії дві столові ложки. Солі та гірчиці кладіть стільки, скільки вважаєте за потрібне. А ось як спеції вам знадобляться мелені паприкаі коріандр (по щіпці кожного компонента). У миску чи чашу (блендера, міксера) викладіть сир. Зверніть увагу: якщо він сухуватий, краще пропустіть через м'ясорубку або протріть крізь сито. Влийте молоко (при твердому сирі візьміть його трохи більше зазначеної норми), масло, всипте сіль, гірчицю, приправи. І збивайте, доки не отримаєте той самий майонез, заради якого ви чаклували над усіма цими продуктами!

Такий популярний соус, як майонез доступний для нас у будь-якому супермаркеті. Але, як відомо склад магазинного продукту може завдати шкоди нашому здоров'ю, адже для його приготування багато виробників використовують різні ароматизатори, загусники та стабілізатори. Тому професійні кулінари та й просто господині намагаються готувати страви із заправкою з натуральних інгредієнтів.

Приготувати майонез у домашніх умовах міксером досить просто, покроковий рецепт може передбачати використання різних спецій. Наприклад, його можна приготувати з оцтом, з лимоном та без лимона, і навіть знайти рецепт страви для дітей. І в нашій статті: майонез у домашніх умовах міксером, покроковий рецепт від Юлії Висоцької, ми вам розповімо, як приготувати корисний і смачний соусдля ваших страв.

Домашній майонез – покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Відома багатьом телеведуча Юлія Висоцька має свій спосіб приготування з оцтом. У ємність поміщаємо два жовтки і два подрібнені зубчики часнику. Потім відправляємо чайну ложку цукрового піску, 1⁄4 ч. ложки солі, по половинки чайної ложки дижонської гірчиці та яблучного оцту.

Змішуємо інгредієнти міксером 10 секунд. Не зупиняючи роботу міксера, тоненьким струмком вводимо 175 мл оливкової олії і додаємо ще 1⁄2 ч. ложки оцту. Продовжуємо збивати ще 15 секунд. Потім також акуратно вливаємо таку ж кількість олії та перешиваємо, поки маса не стане густою. Готовий соус ставимо у холод.

Домашній соус із лимоном

Покроковий рецепт соусу від Юлії Висоцької передбачає наявність оцту, телеведуча готує заправку без лимона. Багато господарок заперечують таку приправу, вважають її шкідливою, особливо для дітей. Тому зараз ми приготуємо майонез у домашніх умовах міксером з лимоном, пропонуємо вам покроковий рецепт з фото.

Беремо 3 яєчні жовтки, 1⁄2 ч. ложку гірчиці, 1⁄2 ч. ложку солі та сік половини лимона. Починаємо все повільно збивати. Як тільки жовтки почнуть світлішати, збільшуємо швидкість міксера і акуратно вливаємо склянку рослинної (оливкової) олії. Збовтуємо соус до повної готовності. Якщо заправка вийшла занадто густою, можна розбавити її водою.

Дієтичний майонез у домашніх умовах міксером, покроковий рецепт

Майонез можна сміливо вносити до списку продуктів, які негативно впливають на нашу фігуру. Але є ідеї, які дозволять нам приготувати дієтичний соус. На жаль, покроковий рецепт від Юлії Висоцької дієтичної стравими не знайшли, але ми сподіваємося, що запропоновані нами рецепти ви обов'язково візьмете на замітку. Отже, пропонуємо вам низькокалорійний майонезу домашніх умовах міксером, покроковий рецепт із фото.

У майонезі головне джерело всіх бід – це олія. Якщо його виключити, то заправлення одразу стане стравою з невеликою кількістю калорій. Приготувати такий соус без олії досить просто, потрібно взяти відварений жовток, гірчицю (1 ч. ложка), рідкий сир (100 г). Додати трохи солі, перцю та інші спеції, все збити до повної готовності.

Отримати дієтичний продукт можна з йогурту. Для цього беремо густий йогурт (200 мл) та збиваємо його з гірчицею (1-2 ч. ложки), сіллю та іншими приправами. Можна додати подрібнену зелень, що ідеально підходить для заправки салатів.

Замість йогурту можна використовувати нежирну сметану (300 мл), яку потрібно збити разом з оливковою олією (90 мл), гірчицею (0,5 ч. ложки), соком лимона (1,5 ст. ложка) та медом (1 ч. ложка ).

1. Готовий продуктпотрібно зберігати лише у холоді і лише у закритій ємності. Термін зберігання такої заправки дуже обмежений, бажано вжити його протягом 5-7 днів, інакше він може спричинити харчове отруєння.

2. Оливкова оліякраще використовувати замість рослинного, адже воно надає заправці особливий смак, а ось неповторний аромат додадуть вашій страві кукурудзяну або сафлорну олію.

3. Гірчицю використовують лише в тому випадку, якщо у планах приготувати майонез «Провансаль».

4. Для приготування гарячих страв домашній майонез не підходить, тому що під впливом високих температур він просто розпадеться на складові.

5. Усі компоненти, які будуть використовуватися при приготуванні, повинні бути кімнатної температури. Тільки так можна отримати майонез правильної та потрібної консистенції.

Якщо ви знайшли помилку у статті, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Спочатку майонез був придуманий кухарем, у якого не залишилося нічого, крім яєць, гірчиці та олії. Соус дуже сподобався і завоював популярність у всьому світі. Однак те, що зараз можна зустріти на полицях магазинів, дуже віддалено нагадує початковий склад. Натуральні продукти замінені штучно отримані склади, додані стабілізатори, підсилювачі смаку. Тому все частіше господині цікавляться, як приготувати домашній майонез, щоб годувати свою сім'ю. корисними продуктамита без додавання консервантів.

У домашній майонез, щоб він не псувався деякий час, додають лимонний сік, який є натуральним консервантом і надає соусу кислуватий присмак. Деякі рецепти дозволяють додавати до складу спеції та інші продукти.

Найпростіший спосіб приготування

Підготуйте такі продукти перед початком змішування соусу:

рослинна олія (можна взяти за основу оливкова);
яйця;
оцет;
сіль.

З розрахунку на 1 жовток беріть півсклянки олії та столову ложку оцту. Додайте трохи цукрової пудри та солі. Поетапно процес приготування виглядає так:

Відокремте жовтки від білків. Перекладіть жовтки в чашку із закругленим дном (в ньому краще збивати майонез). Додайте невелику дрібку солі.
Злегка збийте віночком чи лопаткою.
По чайній ложці поступово вливайте олію та продовжуйте збивати.
Як тільки суміш стане густою та однорідною, влийте оцет. Продовжуйте збивати, щоб розподілити його масою.

Ідеально приготовлений домашній майонез має щільну структуру, напівпрозорий і має жовтуватий відтінок. Якщо він вийшов дуже густим, то варто втрутити віночком у соус половину склянки кип'яченої води. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника і відокремте жовтки, щоб вони до моменту приготування сталі кімнатної температури, так що соус схопиться краще і швидше. білки, що залишилися, використовуйте для інших цілей. Оцет можна замінити на лимонний сік, так домашній майонез вийде кориснішим, і кислота його буде трохи ніжнішою.

Щоб зробити смак багатшим, покладіть у жовтки приблизно половину чайної ложки гірчиці. Соус яскраво-жовтогарячого кольору і дуже незвичайний за смаком вийде, якщо втрутити в нього невелику дрібку куркуми. Мускатний горіхнадасть йому незвичайного аромату.

Якими способами можна змішати домашній майонез

У наведеному вище рецепті ми навмисне вказали найпростіший і найдоступніший спосіб змішування соусу – вручну. Цінителі домашньої кухнікажуть, що цей соус змішати правильно виходить лише руками. Однак існують більше прості способи, використовуючи які ви зможете приготувати домашній майонез:

в блендері (краще використовувати варіант з чашею, в якій інгредієнти будуть рівномірно змішуватися);
міксером (він значно спрощує приготування, робить його набагато швидшим, і цей спосіб не вимагає великих зусиль, що дуже добре, якщо готувати соус для великого банкету).

Але якщо ви готуєте в умовах звичайної кухні, де немає жодних додаткових пристосувань (що зараз рідкість), тоді можете спробувати змішати інгредієнт звичайним виделкою. Цей спосіб дуже трудомісткий, і суміш часто виходить неоднорідною.

Як приготувати домашній майонез без яєць

Цей варіант часто називають пісним. Нерідко можна почути думку, що достатньо замінити яйця на аналогічний їм порошок, і ви отримаєте варіант, який вживають у піст. Насправді це не так, і вже давно існує аналог майонезу з виключенням тваринних продуктів. Для його приготування вам знадобиться борошно, вода, оцет, гірчиця, олія, сіль, трохи цукрової пудри.

Покрокове приготування проводиться таким чином:

Просійте муку|борошно| в невелику каструльку і додайте|добавляйте| води.
Добре розмішайте, щоб не було грудочок.
Поставте суміш на плиту та на помірному вогні нагрійте до кипіння, помішуйте.
Відразу після закипання зніміть з вогню і дайте заготівлі трохи остигнути.
Поки заварене борошно охолоджується, змішайте в невеликій чашці гірчицю, олію, оцет. Збийте масу віночком або міксером (використовуйте низьку швидкість) і додайте по щіпці солі та цукрової пудри.
В остуджену суміш з борошна та води введіть склад із олії та гірчиці. Робіть це поступово і постійно збивайте.

Як тільки суміш загусне і світлішає, соус буде готовий. Їм так само, як і звичайним, можна заправляти салати та інші страви.

Як зробити домашній майонез незвичайним

Іноді хочеться поекспериментувати на власній кухні і зробити оригінальну заправку для багатьох страв зі своїм оригінальним смаком. Це досить просто і не вимагатиме від вас жодних додаткових зусиль. Достатньо в класичний домашній майонез на останній стадії додати додаткові інгредієнти:

подрібнений часник (добре приправляти таким соусом тертий сир, та отриману масу пускати на бутерброди);
спеції (карі, паприка, куркума та суміші приправ на ваш смак);
рубану зелень;
дрібно нарізаний солоний огірок(цей варіант добре поєднується зі шматочками курячого або рибного філе в паніровці та котлетками кордон-блю).

Це зразковий список, а остаточний залежить від наявної у вас фантазії. Однак варто пробувати нові поєднання акуратно і додавати їх не весь приготовлений соус, а в малу його частину і дегустувати. Якщо поєднання прийшлося вам до смаку і підходить для страви, яку ви готуєте, то можна додавати обраний інгредієнт у домашній майонез, що залишився.

Авторська кухня від Юлії Висоцької

Серед усіх, хто вигадує та втілює свої кулінарні ідеї у життя, особливою популярністю користується Юлія Висоцька, яка не перший рік веде програму про приготування їжі на телебаченні. Її рецепти користуються популярністю насамперед тому, що приготувати їх може кожна господиня. Не оминула своєю увагою Юлія та домашній майонез. Для його приготування за авторським способом вам знадобляться такі продукти:

часник – пара часточок;
дижонська гірчиця (вона має ніжніший смак) – досить їдальні ложки;
4 жовтки;
пара чайних ложок цукрового піску;
дрібка солі;
половину літра олії;
пара столових ложок яблучного оцту.

З перерахованих вище інгредієнтів виходить 700 г соусу; використовувати поступово і заготовляти про запас на тиждень або два. Цей соус досить довго зберігається у холодильнику і при цьому не має у складі стабілізаторів та консервантів. Для початку добре подрібніть часник ножем і перетріть його із сіллю. Підготуйте миску для збивання соусу, вона не повинна бути дуже широкою. Перекладіть часник і додайте до нього гірчицю, ложку оцту і жовтки. Жоден із компонентів не повинен бути холодним, витягніть їх із холодильника заздалегідь. Починайте додавати буквально по краплині масло і одночасно збивайте суміш. Після того як ви вб'єте половину олії, влийте залишок оцту. Не припиняйте збивати суміш. Коли залишок оцту введений, суміш може звернутися, але не варто викидати заготовку. У подібну за обсягом та формою мисочку відокремте жовток і потроху вводите в нього зіпсований соус. У будь-якому випадку після введення оцту доливайте масло, що залишилося, але вже великими порціями.

Можливо, автоматичні запити належать не вам, а іншому користувачеві, який виходить у мережу з однієї з вами IP-адреси. Вам необхідно один раз ввести символи у форму, після чого ми запам'ятаємо вас та зможемо відрізняти від інших користувачів, що виходять із цього IP. В цьому випадку сторінка з капчею не турбуватиме вас досить довго.

Я пропоную Вам приготувати свій домашній майонез, додавши трохи фантазії. Це буде соус, з яким французи не посоромляються подати вишукану яловичу вирізку, що змінить звичайний салат до невпізнання. Він хороший як сам по собі, так і як основа для десятка інших соусів, таких, як ремулад, тартар, тисяча островів та багатьох інших.

Томатну пасту з'єднати з водою, додати сіль та цукор, добре розмішати. Поєднати томатну масу з майонезом і ретельно перемішати. У цей соус за бажання можна додати ще й трохи подрібненого пекучого перцю.

Для цього соусу беріть молоко пожирніше. Влийте в чашу блендера молочко (воно має бути кімнатної температури) та масло. Збивайте ці компоненти доти, доки у чаші утворюється густа емульсія. Після цього додайте гірчицю, сіль, цукор і лимонний сік. І продовжуйте збивати ще близько хвилини.

Домашній майонезпокроковий рецепт від Юлії Висоцької. Всі новини.

Я в різних (не кулінарних, у тому числі) книгах зустрічала таку думку, що майонез - соус, в якому по класиці поєднуються білки жири вуглеводи, які при однаковій температурі дають ось такий чудовий результат… ви знаєте який))) Якщо гірчиця необов'язкова за класикою, тоді де ж вуглеводи?

Люди, дотримуютьсярелігійних традицій або ті, хто хоче виглядати струнко та підтягнуто, практично не використовують у своєму раціоні такі калорійні страви як майонез.

Але, існують пісні рецептицього соусу, які дозволені у раціоні під час посту.

Та й людям, які дотримуються дієт, вони не псуватимуть фігуру.

Рецепт домашнього низьколарійного майонезу від Юлії Висоцької. Нові подробиці.

Катя. Мені подобається сирний майонез. Я беру звичайний сир, натираю його на тертці та додаю до інгредієнтів класичного домашнього майонезу. Виходить дуже смачно. Можна навіть просто змащувати на хліб і їсти. Щоправда, головне не захоплюватися.

Цей рецепт ще з радянських часів, коли в магазинах було повно крабів та тонких скибочок філе скумбрії, і «Океан» пропонував рецепти, у тому числі і кульочки зі скумбрії з чорносливом та майонезом! Це

У наведеному вище рецепті ми навмисне вказали найпростіший і найдоступніший спосіб змішування соусу – вручну. Цінителі домашньої кухні кажуть, що цей соус змішати правильно виходить лише руками. Однак існують простіші способи, використовуючи які ви зможете приготувати домашній майонез:

У вашому браузері вимкнено файли cookies. Яндекс не зможе запам'ятати вас та правильно ідентифікувати надалі. Щоб увімкнути cookies, скористайтесь порадами на сторінці нашої Допомоги.

Тепер перемкніть пристрій на велику швидкість і буквально по кілька крапель додайте масло і збивайте. І так потрібно влити всю склянку олії. Далі перемкніть блендер на малу швидкість і введіть у суміш лимонний сік. Потім додайте воду та продовжуйте збивати ще близько хвилини. Крем готовий: охолодіть його та подавайте до столу.

На замітку - щоб продукт вийшовРідкішим, додайте в суміш 2-3 ложечки гарячої кип'яченої води. Готовий соус перекладіть у зручну чисту банку з кришкою та охолодіть. Вуаля, все готово! Настав час вразити всіх цим апетитним продуктом.

Дієтичний майонез за рецептом Юлії Висоцької. Усі останні відомості на 06.11.2017 р.

Кабачок - найпоширеніший літній овоч, який корисний і смачний і має безліч варіантів приготування. З кабачками можна робити все, що душі завгодно – і гасити, і смажити, і запікати у духовці, змішуючи з іншими продуктами на ваш смак.

Головне – знати міру при заправці салату домашнім майонезом. Він виходить дуже смачним і можна перестаратися і при заправці салату, і при його поїданні. Але ж ми люди розумні. Підраховувати калорії слід не тільки при заправці страви майонезом, а взагалі про це пам'ятати завжди, коли йдеться про будь-яку їжу 😊

Вам допоможе маленький віночок. Жовтки мають бути кімнатної температури – це дуже важливо! Перші 100 мл необхідно вливати по краплині і збивати не зупиняючись. Лимонний сік додавати, як тільки консистенція стає занадто густою. Якщо майонез зберігатиметься в холодильнику, влийте 1 ст. ложку кип'яченої води, це дає яйцям звернутися.

Коли в черговий раз щось будете купувати в супермаркеті, придивіться до упаковки. На ній розписано склад заводського продукту. У ньому стільки цікавих інгредієнтів: консерванти, загусники, стабілізатори, ароматизатори та інші «їшки». За такими табличками добре вивчати хімію. Так що, просвічуйтесь 🙂

Щоб зробити смак багатшим, покладіть у жовтки приблизно половину чайної ложки гірчиці. Соус яскраво-жовтогарячого кольору і дуже незвичайний за смаком вийде, якщо втрутити в нього невелику дрібку куркуми. Мускатний горіх додасть йому незвичайного аромату.

Так, у них є такі сполуки, яких немає у курячих яйцях.

Але це не означає, що користі в них більше.

Крім того, вважається, що у перепелиних яйцях не може бути сальмонели. Це також є помилкою.

Проте смак перепелиних яєць та їх поживні якості зробили їх одними з найпопулярніших інгредієнтів різних соусів.

І майонез у разі не виняток.

Привіт мої дорогі кулінари! Не помилюся, якщо скажу, що майонез – це такий продукт, який є практично у кожному холодильнику. Одні господарки використовують його, коли готують бутерброди, інші – для салатів. Але є й такі любителі, які просто їдять його із хлібом. Знаю принаймні кілька таких людей. І один із них це мій чоловік 🙂 Але магазинні соуси – не кращий варіанттому пропоную зробити майонез в домашніх умовах блендером.

За рецептом Дюкана. Дієта, яку розробив французький лікар П'єр Дюкан, має велику популярність. Її основу складає білкова їжа. Але в раціоні цієї дієти є місце і майонезу. До його рецепта приклав руку сам Дюкан.

Приготувати домашній майонез можна буквально за лічені хвилини з найпростіших і найдоступніших інгредієнтів, які можна знайти на будь-якій кухні. Будь-яку страву за допомогою такого соусу можна зробити не тільки смачнішим, але й кориснішим, не прикладаючи при цьому жодних особливих зусиль.

Канонічним майонез вийшов тільки з другої спроби, але тут сама винна- Для таких, як я, спеціально було написано, що "жовтки повинні бути кімнатної температури", вперше додавала прямо з холодильника. Підсумок - тиждень їмо салатики зі свіжих овочів із натуральним домашнім майонезом, дякую! 😌

Домашній майонез має певні переваги. Наприклад, до його складу не входять консерванти та інші хімічні компоненти – стабілізатори та ароматизатори – призначені для збільшення терміну придатності або поліпшення смакових якостей. Смак домашнього майонезу завжди можна скоригувати та покращити в процесі його приготування, а такий соус допоможе розкрити смак тієї страви, в якій вона використовуватиметься. У домашній майонез завжди можна додати зелень або спеції та приправи на власний розсуд, змінивши їх кількість. Будь-яке блюдо вийде краще, якщо під час процесу його приготування можна трохи підправити рецепт відповідно до особистих уподобань та уподобань.

Канонічним майонез вийшов лише з другої спроби, але тут сама винна - для таких, як я, спеціально було написано, що «жовтки мають бути кімнатної температури», вперше додавала прямо з холодильника. Підсумок - тиждень їмо салатики зі свіжих овочів із натуральним домашнім майонезом, дякую! 😌

Майонез – відмінний соус, який застосовують для заправки багатьох салатів, для приготування бутербродних паст. Пропоную приготувати домашній майонез за рецептом Юлії Висоцької. Такий майонез можна приготувати, збиваючи вручну суміш віночком, але набагато простіше скористатися кухонним комбайном (міксером).

Майонез домашнє відеорецепт Юлії Висоцької. Останні події.

Майонез – чудовий соус, зі світовою славою. Багато салатів і закусок неможливо уявити без цього смачного, насиченого соусу. На його адресу висловлено багато критики, щодо його жирності та некорисності.

Звичайно, майонез – продукт калорійний. Але якщо його використовувати лише для заправки овочевих салатів, то калорій виходить не так вже й багато. Ложка майонезу буде еквівалентна ложці олії.

В класичному варіантімайонез складається з таких продуктів: олія оливкова або соняшникова, жовтки яєць, гірчиця та оцет. Нічого шкідливого у цих продуктах немає. Звідки ж узявся цей міф?

Шкідливим соус роблять виробники, намагаючись заощадити на якісних, натуральних продуктах та збільшити термін його придатності. У комерційному майонезі присутні консерванти, підсилювачі смаку, ароматизатори та барвники. Замість натуральних жовтків може бути використаний яєчний порошок або соєвий лецитин. Додається крохмаль, емульгатори та ще багато чого, що не має відношення до класичному рецептуцього соусу.

Висновок – корисний майонез треба навчитися робити самим. Приготувати його легко. Чудовий рецепт домашнього майонезу пропонує відома провідна Юлія Висоцька. Готується він виключно із натуральних, якісних продуктів.

Рецепт майонезу від Юлії Висоцької

Яйця курячі – 2 шт.

Діжонська гірчиця – половина чайної ложки.

Соняшникова олія, рафінована – 250 гр.

Яблучний оцет – столова ложка.

Часник – 2 зубці.

Цукор – чайна ложка.

Сіль – чверть чайної ложечки.

Продукти можна збивати віночком. Але набагато зручніше та швидше це зробити в кухонному комбайні.

Відокремте жовтки від білків. Білки не знадобляться. А жовтки відправте у чашу міксера.

Очистіть часник і поштовхніть його у ступці до кашки, додайте жовтки.

Покладіть сіль, гірчицю. цукор та половину оцту. Увімкніть міксер і збивайте. Зовсім недовго, близько 10 секунд.

Тепер настала черга олії. Вливати його потрібно дуже тонким струмком, постійно збиваючи. Якщо збивати віночком, то масло доведеться додавати майже по краплях.

Як тільки буде додана половина масла, потрібно влити оцет, що залишився. Збивати кілька секунд.

Потім, не перестаючи збивати поступово, додати масло, що залишилося. Маса почне дуже швидко густіти і набуде вигляду звичного для вас соусу.

Найсмачніший, домашній майонез від Юлії Висоцької готовий.

Перекласти майонез у скляну баночку та прибрати в холодильник.

Смак соусу дуже насичений, він ароматний і густий і чудово підійде до продуктів, які ви звикли, їсти з майонезом. Але при цьому, в ньому немає жодних шкідливих добавок і якщо використовувати його як заправку. то це ненабагато збільшить калорійність готової страви.

Цікаві статті

Наша сім'я воліє їжу не тільки корисну та смачну, але ще й не містить різноманітні консерванти, наповнювачі та добавки. Саме тому навіть звичайний майонез ми звикли готувати вдома. Головним у приготуванні домашнього майонезу є наявність основних інгредієнтів та блендера, оскільки

Домашній майонез: склад, переваги над магазинним соусом, секрети приготування та популярні рецепти. Майонез є концентрованою сумішшю з рослинної олії, яєчних жовтків і різних спецій. У сучасній кулінарії цей смачний соус, що прийшов до нас із Франції, давно вже

Домашній майонез загальні принципиі способи приготування Можливо, слово майонез походить від французького слова moyeu(одне із значень жовток), а може бути на ім'я міста Маон столиці іспанського острова Менорка, зараз це вже не так важливо. Цілком припустимо, що він міг виникнути будь-де,