Як приготувати суфле з|із| сиру. Суфле для дітей Суфле для дитини - загальні принципи приготування

Для дітей: суфле сирне, запіканка сирна, суфле м'ясне

Отже, чому все-таки меню:
-Не треба думати, що приготувати сьогодні,
-відомі продукти, які знадобляться наступного тижня,
-зазначено, що потрібно підготувати ввечері для страв на наступний день (наприклад, відварити буряк) і можна спокійно приготувати заплановану страву,
-меню дитини поєднано з приготуванням їжі для всієї сім'ї
І ще, ось кілька хитрощів, які я використовую, щоб встигати з готуванням:
1.У мене є мультиварка, дуже хороша річ, яка заощаджує час.
2.Я варю бульйони на користь і заморожую їх. У мене є яловичий бульйон, курячий, рибний. Тому приготування супів для малюка займає 20-25 хвилин.
3.Я використовую не лише свіжі овочі, а й заморожені.
4.Я готую тільки прості страви, найскладніше сирна запіканка, але її я сама їм із задоволенням
І ось кілька рецептів із меню, т.к. решта, на мій погляд, усім відомі.

Суфле сирне від 10 місяців

Інгредієнти для приготування 2-х порцій:
Сир - 2 ст. ложки (50г)
Манна крупа – 1 ч. ложка
Яйце куряче - 1 шт.
Олія вершкове - 5 г
Сметана – 1 ст. ложка
Молоко – ~ 5 ст. ложок
Фруктове пюре – за смаком
Порядок приготування:
1 крокСир, манну крупу, яйце змішати і розбавити молоком до консистенції рідкої манної каші.

2 крокПоставити підготовлену суміш на парову лазню і періодично помішувати, поки суфле не загусне(~15 хв).

3 крокДодати вершкове масло та сметану, зняти з парової лазні, суфле готове.

4 крокДодати фруктове пюре

Запеканка сирна з 1,5 років

(Не зрозуміло чому, напевно, через піджаристу скоринку, але я її зрізаю, перед тим як нагодувати дитину)
Запіканку ми із задоволенням їмо всією сім'єю, тому й пропорції відповідні.

Інгредієнти:
Сир 9% - 500 г
Цукор - 50 г
Яйце - 3 шт.
Манна крупа - 40 г
Родзинки - 50 г
Сіль - 2 г
Вершкове масло
Порядок приготування:
1 крокРодзинки замочити в гарячій воді, поки ми займатимемося підготовкою інших інгредієнтів, родзинки розм'якшиться

2 крокБілки відокремити від жовтків, додати сіль і збити до густої пишної піни.

3 крокРодзинки, сир, жовтки, цукор і манну крупу змішати в окремій ємності до однорідної маси

4 крокВ сирну масудодати|добавляти| збиті білки і акуратно перемішати.

5 крокУ змащену вершковим масломємність викласти сирну масу та розрівняти.

6 крокДля мультиварки: режим: випічка, час приготування: 40 хвилин
Для духової шафи: температура: 180 °С, час приготування: 45 хвилин
Суфле м'ясне від 10 місяців

Інгредієнти:
Свинина чи яловичина - 350 гр
Вершки 10% - 270 мл
Яйце - 1 шт
Вершкове масло
Порядок приготування для мультиварки:
1 крокМ'ясо пропустити через м'ясорубку двічі, попередньо видаливши жили та жир.

2 крокВ отриманий фарш додати|добавляти| вершки, яйце і збити міксером протягом 3-4 хвилин|мінути| на середній швидкості.

3 крокУ змащену вершковим маслом ємність викласти масу.

4 крок Встановити режим мультикухаря, температуру 100 ° С, час приготування: 20 хвилин
Порядок приготування в духовці:
1 крок М'ясо розрізати на шматки і відварити в пароварці протягом 25 хвилин
2 крок Пропустити зварене м'ясо через м'ясорубку
3 крок У отриманий фарш додати вершки, яйце і збити міксером протягом 3-4 хвилин середньої швидкості.
4 крок У змащену вершковим маслом ємність викласти масу
5 крок Випікати в розігрітій духовці при температурі 200 С, протягом 30 хвилин
Смачного! І мультиварка вам на допомогу!

1.Рисова каша з м'ясом:
Інгредієнти:
М'ясо – 100 гр.
Рисова крупа – 3 ст.л.
Олія вершкове - маленький шматочок.
Сіль – щіпка.

У такому варіанті каша підійде дітям із 1 року. Діти в цьому віці вже добре справляються з рисинками, а жувати червоне м'ясо поки що важко, тому його краще перекрутити. Так само в кашу не додаємо ніяких засмажок та зайвої жирності.
Для малюків із рису ще можна зварити солодку кашуз чорносливом або з гарбузом та кабачком.
Рецепт рисової кашіз м'ясом:
1. Продукти каші: 100-150 гр. свіжого м'яса, 3 ст. рису, шматочок вершкового масла для заправки та сіль.
2. М'ясо відокремити від плівок та нарізати. Чим дрібніші шматочки, тим швидше вони зваряться.
3. Відварити м'ясо до готовності. Близько 1:00.
4. Рис промити.
5. Відварити на дрібному вогні до готовності. Вариться приблизно 20 хв.
6. Готові шматочки м'яса перекрутити кілька разів на м'ясорубці.
7. Змішати відварений рис із перекрученим м'ясом. Всі разом поварити 3 хвилини.
8. Заправити вершковим маслом та подати на стіл.
Смачного!
На замітку:
Для цієї каші рис можна використовувати цільнозерний або подрібнений. Якщо дитині зручніше їсти дрібніші шматочки, використовуйте рис-дріблю.
Якщо дитина благотворно ставиться до зелені, можете додати її до каші.
Для немовлят можна приготувати подібну страву, тільки з молоком у вигляді пюре.

2.Запіканка з цвітної капусти
Інгредієнти:
Цвітна капуста - 1 чаша (або 2 склянки)
Твердий сир – 70 гр.
Сухарі – 1 ст.л.
Молоко – 2 ст.л.
Олія слив. - 1 ст.

Цвітна капуста, на відміну від білокачанної, не викликає алергії, тому її радять готувати дітям грудного віку, у вигляді пюре. Дітям від року можна вже не перемелювати, а просто відварювати у воді чи пароварці. Дворічним діткам можна вже подавати в різних варіантах (варена, тушкована, запечена), одним з яких є запіканка з цвітної капусти з сиром. Це просте та легке овочеве блюдовідмінно підійде як друга страва на обід або вечерю.
Запіканка з цвітної капусти з сиром.
1. Цвітну капуступромити та розібрати на суцвіття. Викласти в каструлю з водою, присолити та дати покипіти 7 хвилин.
2. Тим часом приготуємо сирний соус. Для цього шматочок сиру потрібно натерти на тертці та додати ст.л. сухарів.
3. Влити дві столові ложки молока.
4. Додати ст. ложку м'якого (розтопленого в мікрохвильовій печі або просто підтанув у теплі) вершкового масла і все разом перемішати.
5. Відварену цвітну капусту перекинути на друшляк, щоб стекла вода. Після цього викласти капусту у форму з високими краями та залити зверху сирним соусом.
6. Форму відправити в духову шафу, приблизно на 15-20 хв., До утворення рум'яної скоринки. Подати до столу у теплому вигляді із зеленню.

3. Сирне парове суфле– ніжне та дивовижно смачна стравадля дітей. Воно просто тане у роті! Для дітей старше року в суфлі можна додати родзинки та мармелад. З цими солодкими добавками сирне суфле виходить ще смачнішим!
Інгредієнти:
сир – 600 гр.
крупа манна – 1/2 склянки
вода – 1 склянка
цукор пісок – 2 ст.
цукор ванільний – 1/2 ч.л.
масло вершкове – 2 ст. л.
олія рослинна – 1 ст.л.
яйце – 1 шт.
родзинки без кісточок – 1/2 склянки
сироп ягідний чи фруктовий – 6 ст.л.

Кількість мармеладу потрібна за смаком та за бажанням – для прикраси страви при подачі на стіл.
Сирне парове суфле, рецепт:
Для приготування сирної маси потрібно каструля ємністю 3 літри.
Манну крупу зварити на воді до отримання густої каші. Зняти з вогню та остудити.
Сир перетерти до однорідної кашкоподібної маси, викласти в миску з манною кашею. Ретельно перемішати до одержання однорідної маси.
Розбити яйце, відокремити білок від жовтка.
Вершкове масло|мастило| підігріти до рідкого стану.
В отриману сирну масу додати жовток, вилити вершкове масло, висипати ванільний цукор і цукор пісок, додати родзинки.
Отриману суміш знову ретельно перемішати.
Для подальшого приготування будуть потрібні круглі глибокі формочки.
Змастити форми олієюі викласти у них підготовлену сирну масу.
Поставити форму в каструлю, залити воду і варити хвилин 15 -20.
Зняти форми з пари. Остудити.
Подавати можна у формах, якщо вони мають декоративний вигляд або продукт перекласти по тарілках.
Перед подачею на стіл суфле полити сиропом і поверх сиропу викласти мармелад для краси та як приправу.
Сирне суфле готове!

4.Кабачкова запіканка
Ніжна, смачна, нежирна, доступна запіканка-знахідка для вечері всієї родини
Інгредієнти:
400 г кабачка,
100 г сиру,
2 яйця,
100 г сметани,
0,5 ч л гашеної соди,
150 г борошна,
зелень,
0,5 ч л солі.
перець.

Кабачок натерти, віджати добре. Сир дуже дрібно порізати чи натерти, порізати зелень. Соду перемішати зі сметаною, залишити на 5 хв, додати яйця, сіль, перець, збити виделкою, всипати борошно, перемішати. Потім туди ж викласти сир, кабачок і зелень, змішуємо і виливаємо у форму невеликого діаметру (змастити). Запікати 40-50 хв за нормальної температури 180 градусів.

5. Суп пюре з цвітної капусти
Продукти:
Суцвіття цвітної капусти - 20-25 суцвіть
Картопля – 4 шт. маленьких.
Рис – 3 або 4 ст.л. рису.
Вершки – 100 мл. (замість вершків, можна додати 2-3 ст.л. сметани)
Сіль за смаком
Злив. масло - шматочок

Цвітна капуста - дієтичний та корисний продукт. Свою назву отримала завдяки суцвіттям, що нагадують квіти. А зовсім не через різнобарвне забарвлення, як можна подумати не бачачи і не знаючи цей продукт.
Її можна вводити у прикорм дітям до року, на відміну від білокачанної. Тому що вона м'якша і не викликає кольків у животі. Також вона допомагає підтримувати стілець у нормі.
Для першого прикорму підійдепросто пюре з цвітної капусти, після чого можна скуштувати пюре з капусти з морквою. А з 1-го року дитині можна приготувати ніжну вершковий суппюре з цвітної капусти та картоплі. Фото рецепт якого і розміщено нижче.
Приготування супу з цвітної капусти:
1. Головним компонентом у цьому супі є цвітна капуста, тому її беремо трохи більше, ніж інших продуктів. Так само приготуємо картопля, рис, вершки, шматочок олії та сіль. Якщо під рукою немає вершків, підійде і сметана (приблизно 3 ст.л.) цієї кількості продуктів вистачить на 5-6 порцій. Якщо потрібно менше, зменшуйте продукти пропорційно один одному.
2. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Картопля наріжте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю з водою і варіть до готовності. Приблизно 20-25 хв.
3. В окремій каструлі відваріть рис.
4. З каструлі, в якій варилися овочі, злийте відвар у склянку. Він нам ще знадобиться. До відварених овочів додайте відварений рис і пюрируйте блендером.
5. Повинна вийде така однорідна вага. Присоліть її до смаку.
6. Додайте шматочок вершкового масла та вершки. Перемішайте.
7. Суп-пюре набуде такого світлого кольору. Регулюйте густину супу самостійно. Якщо він здається надмірно густим, додайте овочевого відвару, який злили раніше.
8. Маленьким дітям суп краще подавати як є, без жодних додавань.
9. А старшим дітям краще подати суп пюре з цвітної капусти з сухарями. У такому варіанті більше шансів на те, що страва буде з'їдена. Також суп можна присипати зеленню або листочками петрушки.

6.Пудінг з курки
Інгредієнти:
1. Курка (м'якоть) – 100 г
2. Хліб пшеничний – 10 г
3. Олія вершкове – 1\2 ч. ложки
4. Молоко – ¼ склянки
5. Яйце – 1 шт.
6. Розчин солі – ¼ ч. ложки
Приготування.
Взяти шматочок курки без кісток, промити холодною водою, пропустити через м'ясорубку Другий раз прокрутити через м'ясорубку разом із білим черствим пшеничним хлібом, попередньо замоченим у 1 столовій ложці молока. Цю масу потрібно протерти крізь сито, розвести з рештою молока до густої кашки. Потім додати сирий яєчний жовток, розчин солі. Збити в міцну піну білок і додати, обережно перемішавши. Всю отриману масу викласти в невеликий кухоль, густо змащений олією.
Опустивши кухоль у каструлю, наповнену до половини окропом, накрити каструлю кришкою, поставити на плиту і варити 40 хвилин.
М'ясні пудинги з курки, телятини, печінки можна подавати з картопляним чи овочевим пюре.

7.СУП З ЯЙЦЕМ
1. ½ цибулини;
2. 2 шт. картоплі;
3. 1 морква;
4. 2 – 4 шт. перепелиних яєць
1. Почистимо і помиємо цибулину. Використовуємо половинку, поріжемо її дрібними кубиками. Помиємо та почистимо моркву, теж поріжемо кубиками.
2. Моя старша дочка більше любить терту моркву, тому я частіше тру на велику тертку.
3. Почистимо, помиємо та наріжемо кубиками картопля.
4. У каструлю наливаємо 500-600 мл. води (залежно від того який суп любить Ваш малюк, більш рідкісний, або густий). Доводимо до кипіння. Кидаємо в киплячу воду цибулю з морквою. Якщо Ви робите терту моркву, тоді закладайте лише цибулю. Через 10 хвилин додаємо картопля.
5. Через 15 хвилин додаємо терту моркву, якщо Ви не додавали кубиками моркву. Ще можна додати в суп трохи дитячих макаронів - 1 столову ложку, якщо хочете густіший суп.
6. Не забудьте, що ми будемо готувати не з вареним яйцем, а суп із сирим яйцем. Якщо Ваша дитина любить рідкісний суп, тоді беремо 2 яйця, якщо густа, тоді 4. У миску розбиваємо яйця і розмішуємо виделкою.
7. Тепер залишилося розібратися, як додати яйце до супу. Через 15-20 хвилин після того, як поклали в суп картопля, заливаємо яйця. У киплячий суп дуже повільно вливаємо яйця, а вилкою ретельно розмішуємо, щоб виходили дрібні пластівці. Доводимо суп із яйцем до кипіння і можна знімати з вогню. Трохи остуджуємо, наливаємо у тарілку. Додаємо вже в тарілку нерафіновану олію, можна додати окремо зварене м'ясо. Смачного!

8.Дитячі тефтельки
М'ясний фарш – 500 г.
1 яйце
1 цибулина
Хліб – 100 гр.
Рис – 100 гр.
Морква – 1 шт.
0,5 склянки молока
Сіль за смаком

1. Фарш змішуємо з дрібно нарізаною цибулею та протертою морквою.
2. Розмочуємо в молоці хліб та рис, трохи відварюємо, змішуємо з фаршем
3. Додаємо у фарш яйце, солимо за смаком
4. Ліпимо і варимо тютельки на пару до готовності (це буде зручно зробити в мультиварці)
Як гарнір відмінно підійдуть овочі, картопляне пюреабо макарони.
Для старших малюків відмінним доповненням буде соус до тефтелей. Його можна приготувати, обсмаживши цибулю та моркву з томатною пастою.

9.Рибний суп-пюре
рибне філе - 150 г (підійде хек, сьомга, форель або мінтай)
1/2 середньої цибулини
1 невелика морква
1 середня картоплина
сметана
сіль та зелень за смаком

1. Кладемо філе в невелику каструльку, заливаємо водою (1,5-2 склянки), ставимо на вогонь, трохи солимо
2. Коли риба звариться, відкладаємо її на окрему тарілочку, а бульйон проціджуємо.
3. Дрібно нарізаємо картоплю та цибулю, а моркву натираємо на дрібній тертці, кладемо варитись у бульйон. Якщо здасться, що суп рідкуватий, можна додати трохи рису.
4. Когра овочі зваряться, знову додаємо рибу і подрібнюємо все блендером.
5. Подаємо зі сметаною та зеленню

10. Картопляне пюре
100-120 г відвареної гарячої картоплі протерти через сито (можна використовувати блендер), в отриману масу поступово додати, безперервно помішуючи, трохи (до 20 мл) гарячого кип'яченого молока. Суміш збити до однорідної пишної маси. Пюре викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом.

11.Морковне пюре
100 г моркви вимити, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, налити трохи окропу, додати неповну чайну ложку цукру, прикрити кришкою і поставити на невеликий вогонь. Гасити 30-40 хвилин, помішуючи і підливаючи помалу воду, поки морква не стане м'якою. Потім гарячу моркву протерти через сито, влити 1/4 склянки гарячого молока, прокип'ятити. При подачі додати 1/2 год. вершкового масла.

12.Гарбуз відварений
Очищений гарбуз нарізати кубиками, викласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу, додати трохи солі і варити до готовності. Зварений гарбуз остудити до теплого стану (можна змішати з іншими овочами, фруктами чи кашами), протерти через сито та запропонувати дитині.

13.Гарбуз, тушкований з яблуками
200 г дрібно нарізаного очищеного гарбуза викласти на сковороду, додати 100-150 г очищених та дрібно нарізаних яблук, трохи солі та 1-2 ч.л. цукру, 1-1,5 ч. л. вершкового масла|мастила|, до 100 мл води і гасити|тушкувати| до готовності, після чого остудити до теплого стану і протерти через сито. Готове блюдоможна трохи полити киселем.

14.Овочеве пюре асорти
Моркву та капусту, дрібно нарізавши, тушкувати під кришкою у невеликій кількості води до напівготовності, додати нарізану картоплю та все разом тушкувати ще 30 хв. Потім овочі, включаючи і доданий зелений горошок, протерти в гарячому вигляді, після чого до суміші додати трохи гарячого молока та солі. Все добре розмішати, довести до кипіння та, знявши з плити, збити так, щоб пюре було пишним і без грудок. Готове пюре заправити 1 год. вершкового масла.

15.Рисово-морквяне суфле(за відсутності алергічних реакцій на яйця)
З 1 ст. перебраного та промитого рису зварити на воді злегка в'язку кашу. До неї додати 1 ч.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1/2 яєчного жовтка, розтертого з 1 ч.л. цукрового піску в 25-30 мл кип'яченого молока, 1/4-1/2 моркви, натертої на дрібній тертці. Все добре перемішати і отриману масу обережно ввести 1/2 збитого білка. Перекласти в змащену маслом форму і помістити на 35-40 хв на водяну баню (на решітку в каструлі з окропом).
Можуть бути також інші варіанти суфле з овочів та круп: з манної крупи, з гарбуза та кабачків (2 ст. л. тертих овочів замість моркви).

16.Омлет, фарширований м'ясом
Інгредієнти:
50 г вареного меленого м'яса
1 яйце
1/2 кавової чашки молока
шматочок олії завбільшки з лісовий горіх
1 ст. ложка протертих варених овочів із супу
зелень петрушки
1 ст. ложка томатного соку

Яєчні жовтки розтерти з сіллю та олією, додати збитий у піну білок. Каструльку змастити олією, вилити в неї збиті яйця, завантажити її в іншу посудину з водою, накрити кришкою та поставити в сильно розігріту духовку на 10 хвилин.
Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м'ясо та овочі, згорнути та облити томатним соком.

17.Крупенік
Цей рецепт справжня знахідка для мам! Коли дітки стають дуже розбірливими і примхливими, коли кашу не хочеться, а сир набрид)
Інгредієнти:
дитячий сирок «Агуша» - 50 г,
гречана крупа – 4 ст. ложки,
вершкове масло - 1 ч. ложка,
сметана – 2 ч. ложки,
перепелине яйце - 1 шт.,
мелені сухарі – 10 г.

Взяти, помити та покласти в каструлю гречку. Поставити її на сильний вогонь, після закипання води перейти на слабкий і варити приблизно 25 хвилин. Гречну кашу подрібнити за допомогою блендера. Ретельно перемішати гречану кашуз дитячим сиром, додати сире яйцета 1/2 ч. ложки вершкового масла. Перекласти отриману масу в змащену вершковим маслом форму, посипати меленими сухарями, розрівняти поверхню і змастити сметаною. Пекти приблизно 25 хвилин (при температурі 180 градусів).
18.Сирники на пару
Сир – 200 г (в ідеалі, домашній)
борошно - 4 ст. л.
яйце – 1 шт. (замість курячого можна взяти 2-3 перепелині)
цукор – 4 ст. л.
1. У сир додаємо яйце та цукор, ретельно перемішуємо до однорідної маси.
2. Додаємо муку|борошно| і знову перемішуємо. Борошно краще додавати поступово, щоб не переборщити: коли маса прийме консистенцію тіста і почне відлипати від рук, це означатиме, що муки достатньо
3. Від цільного шматка тіста відщипуємо невеликі шматочки, скочуємо невеликі кульки і складаємо їх у пароварку на невеликій відстані один від одного, щоб не злипалися.
4. Готуємо на пару 30 хвилин.

Кисломолочні продукти дуже корисні для дитини: у раціоні кожного малюка старшого року є і кефір, і йогурт, і, звичайно, сир. Їсти сир у чистому вигляді подобається далеко не всім дітям. Багато батьків додають до нього ягоди чи фрукти, цукор чи мед.

А ще з сиру можна приготувати смачне і ніжне суфле, яке, безсумнівно, припаде до смаку юному гурману. Ця страва сподобається як дітям старше року, так і батькам – це чудовий варіант корисного сніданкудля всієї сім'ї.

Користь сиру для дитини

Сир по праву займає почесне місце у раціоні як дітей, так і дорослих.

Це джерело легкозасвоюваного білкатак необхідної для м'язової тканини активно зростаючої дитини.
Неймовірно цінний продукт для бездоганної роботи серця та печінки.
Кальцій,наявний у сирі, дуже потрібний дітям для здоров'я зубів та кісткової системи в цілому.
Вітаміни групи B, а також вітамін C,що містяться в сирі, благотворно впливають на роботу нервової, кровоносної та травної систем, зміцнюють імунітет та підвищують опірність організму.

Дітям, починаючи з одного року, можна купувати промисловий сир, який можна придбати у магазині. При виборі потрібно надавати перевагу нежирним сортам, до 9% жирності. Звичайно, важлива свіжість продукту, завжди звертайте увагу на дату виробництва продукту та термін його зберігання.

Невелика наука зробити сир і в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться кисломолочна закваска сиру та молоко. Дотримуючись інструкцій виробника закваски, ви отримаєте домашній продукт.

Сир у раціон малюка поступово вводиться з 7-8-місячного віку. Починають введення сиру з 1 чайної ложки, а віком 1 року добова доза сиру становить 40-50 грамів.

Сирне суфле – рецепт

При приготуванні сирного суфле відмінний результат виходить як у духовці, так і в мультиварці або пароварці.

Необхідні інгредієнти

сир – 200 г;
сметана – 2 столові ложки;
молоко – 0,5 склянки;

яйце – 1 шт;
цукор – 1 столова ложка;
вершкове масло – 50 г.

Приготування

Сир, жовток, молоко, половину цукру та масло помістіть у чашу і ретельно розмішайте за допомогою блендера.
Білок і цукор, що залишився, збийте в густу піну.
Обережно введіть збитий білок у сирну масу.
Форму для запікання змастіть олією.
Викладіть у неї підготовлену масу.
Поставте у пароварку на 30 хвилин.

Так ви отримаєте ніжне сирне суфле, приготовлене на пару.

Щоб приготувати суфле в духовці, помістіть форму в розігріту до 150 ° духовку на 20-30 хвилин.Готовність можна перевірити за допомогою сірника: рум'яну страву проткніть сірником. Якщо сірник сухий, суфле готове.

Використовуйте режим випікання для приготування суфле в мультиварці. Готовність визначається золотистою скоринкою.

Урізноманітнити смак даного десерту допоможуть яблука, полуниця, банани. На 200 г сиру вам знадобиться 2-3 яблука, 1 банан або 100-150 г полуниці. Банан або полуницю подрібнюють у блендері, яблука натирають на великій тертці. Їх додають на самому початку, при приготуванні сирної маси.

Можна зробити порційні сирні суфле, помістивши кожну порцію в окрему форму.
Готове суфле можна прикрасити шматочками фруктів чи цукровою пудрою.

Як приготувати сирне суфле для дитини?

Варіант суфле з сиру з додаванням яйця, цукру та борошна. Всього 200 г сиру дозволять вам отримати 6 порцій смачного і ніжного десерту. Для краси та кращого апетиту прикрасьте блюдо ягодами.

Сир корисний для дітей у будь-якому віці. Суфле з сиру – це просте у приготуванні і дуже корисна страва. Збагатити смак допоможуть ягоди та фрукти. У холодну пору року можна використовувати заморожені заготовки, які перед приготуванням необхідно розморозити за кімнатної температури. Різноманітне та збалансоване меню вашого малюка – основа його здоров'я та правильного розвитку.

Сир - корисний продукт, починаючи, не забудьте його давати малюкові двічі на тиждень. Це суфле можна дати спробувати малюку якому ще немає року, як . Так само це сирне суфле може увійти в меню.

Суфле для дитини - загальні принципи приготування

Суфле для дитини - це найкраща форма приготування страв, особливо якщо йдеться про харчування для найменших. Суфле можуть бути солодкими (у такому разі в основному використовується сир зі сметаною або молоком та фруктами), або м'ясними. Якщо десерти діти їдять у вигляді, то від м'яса чи риби часто відмовляються. Саме тому матусі йдуть на хитрощі та готують дуже смачні та ніжні м'ясні чи рибні суфле для дитини. Суть приготування полягає в тому, що м'ясо та риба відварюються, потім перемелюються блендером або м'ясорубкою. Фарш трохи присолюють, додають туди яйце, іноді трохи олії, потім запікають масу в духовці або готують на пару. Парові суфле краще, тому що такі страви виходять м'якшими і соковитішими.

Суфле для дитини - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати суфле для дитини, знадобиться миска, невеликі порційні форми, блендер або м'ясорубка. Готувати страву можна в духовці, мультиварці або пароварці. Не забудьте налити в чашу мультиварки або пароварки гарячої води. Якщо використовуються силіконові форми, їх можна не змащувати.

Сир ретельно перетираємо у блендері або перемелюємо у блендері. М'ясо птиці або телятину добре проварюємо, потім також перемелюємо блендером, в комбайні або м'ясорубці. Багато рецептах потрібно збивати білки окремо від жовтків. Якщо використовуються ягоди фрукти миємо та подрібнюємо їх, попередньо видаливши насіння.

Рецепти суфле для дитини:

Рецепт 1: Суфле для дитини

М'ясні стравидля дітей не обов'язково мають бути з курки. Для дитячого харчуваннявідмінно підходить телятина - вона дуже корисна і легко засвоюється. Найкраща форма приготування для маленьких їдців - це, звичайно, різні муси, каші та пюре. Щоб приготувати суфле для дитини, знадобиться телятина, яйце, трохи борошна та солі.

Необхідні інгредієнти:

100 г телятини;
50-60 мл чистого м'ясного бульйону;
Трішки вершкового масла;
Яйце;
Підлога чайної ложки борошна;
Трохи солі.

Спосіб приготування:

Варимо шматочок телятини до повної готовності (що довше вариться, тим краще). Готове м'ясо прокручуємо через м'ясорубку або ріжемо на шматочки та подрібнюємо блендером. Змішуємо бульйон зі шматочком вершкового масла|мастила| і борошном. Ретельно розмішуємо і варимо до загусання. Такий соус можна приготувати на овочевому відварі. Додаємо в м'ясний фаршяєчний жовток, трохи солі та заправку. Ретельно перемішуємо. Окремо збиваємо білок, викладаємо до м'яса. Розкладаємо масу в дві форми і готуємо в пароварці хвилин 25. У фарш можна також додати відварену моркву. Подаємо м'ясне суфле для дитини зі сметаною та овочами.

Рецепт 2: Суфле для дитини «Рибне»

Морська риба дуже корисна для дітей, але просту відварену рибумалюки їдять неохоче. А от якщо приготувати смачне рибне суфле для дитини, від страви не залишиться сліду.

Необхідні інгредієнти:

0.2 кг філе морської риби;
Одне яйце;
14 мл олії;
Шматок вершкового масла;
60 мл сметани;
Небагато солі.

Спосіб приготування:

Беремо філе нежирної риби, миємо та ріжемо невеликими шматочками. Перевіряємо, щоб у м'ясі не було жодної кісточки. Готуємо з риби фарш (можна взяти м'ясорубку чи блендер). Додаємо до риби сметану та один жовток. Трохи підсолюємо та перемішуємо блендером до однорідної маси. Збиваємо у густу піну білок. Додаємо збитий білок у рибу та перемішуємо масу ложкою. Форми змащуємо маслом (для силіконових це робити не потрібно). Випікаємо близько 30 хвилин у духовці. Подаємо зі свіжими або парними овочами.

Рецепт 3: Суфле для дитини «Твороже»

Як десерт дитині можна запропонувати смачне та корисне сирне суфле. Таку страву можна приготувати у мультиварці, пароварці або духовці. Готуйте краще невеликими порціями з мінімальної кількості інгредієнтів, так як маленьким дітям не можна давати страви, що «застоялися». Цукор додавати можна, але зовсім небагато.

Необхідні інгредієнти:

Декілька ложок свіжого сиру;
Одне яйце;
2 ч. л. манки;
Цукор;
Трохи вершкового масла.

Спосіб приготування:

Сир перетираємо або розмелюємо в блендері (можна прокрутити через м'ясорубку). Головне, щоб не було грудок. Додаємо в сир шматочок вершкового масла, невелике яйце, цукор та трохи манки. Перемішуємо масу блендером. Занадто густу масу можна трохи розбавити молоком. За бажанням у суфлі для дитини можна додати шматочки ягід чи фруктів. Готуємо в пароварці близько півгодини, в духовці достатньо хвилин 15-17.

- М'ясні суфле для дитини можете прикрасити при подачі пюре із зеленого горошку або кабачків;

- У фарш м'ясних суфле часто додають відварену картоплю або моркву;

— Для надання суфле потрібної консистенції у фарш додають м'ясний чи овочевий бульйон, легкі вершки чи молоко.

Дитячі рецепти від 1 року

19 дитячих рецептів від 1 року

1. Рисова каша з м'ясом

М'ясо – 100 гр.

Рисова крупа – 3 ст.л.

Олія вершкове - маленький шматочок.

Сіль – щіпка. У такому варіанті каша підійде дітям із 1 року. Діти в цьому віці вже добре справляються з рисинками, а жувати червоне м'ясо поки що важко, тому його краще перекрутити. Так само в кашу не додаємо ніяких засмажок та зайвої жирності.

Для малюків з рису ще можна зварити солодку кашу з чорносливом або гарбузом і кабачком.

Рецепт рисової каші з м'ясом:

1. Продукти каші: 100-150 гр. свіжого м'яса, 3 ст. рису, шматочок вершкового масла для заправки та сіль.

2. М'ясо відокремити від плівок та нарізати. Чим дрібніші шматочки, тим швидше вони зваряться.

3. Відварити м'ясо до готовності. Близько 1:00.

4. Рис промити.

5. Відварити на дрібному вогні до готовності. Вариться приблизно 20 хв.

6. Готові шматочки м'яса перекрутити кілька разів на м'ясорубці.

7. Змішати відварений рис із перекрученим м'ясом. Всі разом поварити 3 хвилини.

Смачного!

На замітку:

Для цієї каші рис можна використовувати цільнозерний або подрібнений. Якщо дитині зручніше їсти дрібніші шматочки, використовуйте рис-дріблю.

Якщо дитина благотворно ставиться до зелені, можете додати її до каші.

Для немовлят можна приготувати подібну страву, тільки з молоком у вигляді пюре.

2.Запіканка з цвітної капусти

Цвітна капуста - 1 чаша (або 2 склянки)

Твердий сир – 70 гр.

Сухарі – 1 ст.л.

Молоко – 2 ст.л.

Олія слив. - 1 ст.

Запіканка з цвітної капусти з сиром.

1. Цвітну капусту промити та розібрати на суцвіття. Викласти в каструлю з водою, присолити та дати покипіти 7 хвилин.

2. Тим часом приготуємо сирний соус. Для цього шматочок сиру потрібно натерти на тертці та додати ст.л. сухарів.

3. Влити дві столові ложки молока.

4. Додати ст. ложку м'якого (розтопленого в мікрохвильовій печі або просто підтанув у теплі) вершкового масла і все разом перемішати.

5. Відварену цвітну капусту перекинути на друшляк, щоб стекла вода. Після цього викласти капусту у форму з високими краями та залити зверху сирним соусом.

6. Форму відправити в духову шафу, приблизно на 15-20 хв., До утворення рум'яної скоринки. Подати до столу у теплому вигляді із зеленню.

3. Сирне парове суфле

сир - 600 гр.

крупа манна - 1/2 склянки

вода - 1 склянка

цукор пісок – 2 ст.л.

цукор ванільний – 1/2 ч.л.

масло вершкове - 2 ст. л.

олія рослинна - 1 ст.л.

яйце - 1 шт.

родзинки без кісточок - 1/2 склянки

сироп ягідний або фруктовий – 6 ст.л.

Кількість мармеладу потрібна за смаком та за бажанням – для прикраси страви при подачі на стіл.

Для приготування сирної маси потрібно каструля ємністю 3 літри.

Манну крупу зварити на воді до одержання густої каші. Зняти з вогню та остудити.

Сир перетерти до однорідної кашкоподібної маси, викласти в миску з манною кашею. Ретельно перемішати до одержання однорідної маси.

Розбити яйце, відокремити білок від жовтка.

Вершкове масло|мастило| підігріти до рідкого стану.

В отриману сирну масу додати жовток, вилити вершкове масло, висипати ванільний цукор і цукор пісок, додати родзинки.

Отриману суміш знову ретельно перемішати.

Для подальшого приготування будуть потрібні круглі глибокі формочки.

Змастити форми рослинним маслом і викласти в них підготовлену сирну масу.

Поставити форму в каструлю, залити воду і варити хвилин 15 -20.

Зняти форми з пари. Остудити.

Подавати можна у формах, якщо вони мають декоративний вигляд або продукт перекласти по тарілках.

Перед подачею на стіл суфле полити сиропом і поверх сиропу викласти мармелад для краси та як приправу.

4.Кабачкова запіканка

400 г кабачка,

100 г сиру,

100 г сметани,

0,5 ч л гашеної соди,

150 г борошна,

0,5 ч л солі.

5. Суп пюре з цвітної капусти

Суцвіття цвітної капусти - 20-25 суцвіть

Картопля – 4 шт. маленьких.

Рис – 3 або 4 ст.л. рису.

Вершки – 100 мл. (замість вершків, можна додати 2-3 ст.л. сметани)

Сіль за смаком

Злив. масло - шматочок

Її можна вводити у прикорм дітям до року, на відміну від білокачанної. Тому що вона м'якша і не викликає кольків у животі. Також вона допомагає підтримувати стілець у нормі.

Для першого прикорму підійде просто пюре із цвітної капусти, після чого можна спробувати пюре із капусти з морквою. А з 1-го року дитині можна приготувати ніжний вершковий суп пюре з цвітної капусти та картоплі. Фото рецепт якого і розміщено нижче.

Приготування супу з цвітної капусти:

1. Головним компонентом у цьому супі є цвітна капуста, тому її беремо трохи більше, ніж інших продуктів. Так само приготуємо картопля, рис, вершки, шматочок олії та сіль. Якщо під рукою немає вершків, підійде і сметана (приблизно 3 ст.л.) цієї кількості продуктів вистачить на 5-6 порцій. Якщо потрібно менше, зменшуйте продукти пропорційно один одному.

2. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Картопля наріжте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю з водою і варіть до готовності. Приблизно 20-25 хв.

3. В окремій каструлі відваріть рис.

4. З каструлі, в якій варилися овочі, злийте відвар у склянку. Він нам ще знадобиться. До відварених овочів додайте відварений рис і пюрируйте блендером.

5. Повинна вийде така однорідна вага. Присоліть її до смаку.

6. Додайте шматочок вершкового масла та вершки. Перемішайте.

7. Суп-пюре набуде такого світлого кольору. Регулюйте густину супу самостійно. Якщо він здається надмірно густим, додайте овочевого відвару, який злили раніше.

8. Маленьким дітям суп краще подавати як є, без жодних додавань.

9. А старшим дітям краще подати суп пюре з цвітної капусти з сухарями. У такому варіанті більше шансів на те, що страва буде з'їдена. Також суп можна присипати зеленню або листочками петрушки.

6.Пудінг з курки

Курка (м'якоть) – 100 г

Хліб пшеничний – 10 г

Олія вершкове - 1\2 ч. ложки

Молоко - ¼ склянки

Яйце - 1 шт.

Розчин солі – ¼ ч. ложки

Взяти шматочок курки без кісток, промити холодною водою, пропустити через м'ясорубку. Другий раз прокрутити через м'ясорубку разом із білим черствим пшеничним хлібом, попередньо замоченим у 1 столовій ложці молока. Цю масу потрібно протерти крізь сито, розвести з рештою молока до густої кашки. Потім додати сирий яєчний жовток, розчин солі. Збити в міцну піну білок і додати, обережно перемішавши. Всю отриману масу викласти в невеликий кухоль, густо змащений олією.

Опустивши кухоль у каструлю, наповнену до половини окропом, накрити каструлю кришкою, поставити на плиту і варити 40 хвилин.

М'ясні пудинги з курки, телятини, печінки можна подавати з картопляним чи овочевим пюре.

7.Рибний пудинг

Риба – 100 грам

Вода – 2 столові ложки

Яйце перепелине - 1 штука (можна звичайне куряче)

Вершкове масло - 1 чайна ложка

Для соусу:

Сметана жирність 15% - 2 столові ложки

Рибний бульйон - 100 грам (підлога склянки)

Борошно - 1 чайна ложка без гірки

Сіль за смаком

1. Рибне філе вимити та нарізати невеликими шматочками. Вибираючи рибу, віддавайте перевагу дієтичним сортам (хек, ментай, тилапія, судак).

2. Нарізане філе кладемо в каструлю і заливаємо його водою, щоб філе вкрилося і варимо.

3. Зварену та остуджену рибу пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері, додаємо яєчний жовток, масло, добре перемішуємо і додаємо збитий білок.

4. Переходимо до приготування соусу. Борошно розводимо з рибним бульйоном (половині покладеної порції, тобто 50 грам), добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Тепер вливаємо суміш, що залишилася в частину киплячого рибного бульйону, додаємо сметану і варимо на невеликому вогні близько 10 хвилин, весь час помішуючи. Потім проціджуємо соус через сито і ще раз доводимо до кипіння.

5. Рибну масу викладаємо у форму (можна силіконову), заливаємо сметанним соусомі відправляємо у духовку на 20 хвилин.

8.Дитячі тефтельки

М'ясний фарш – 500 г.

1 цибулина

Хліб – 100 гр.

Рис – 100 гр.

Морква – 1 шт.

0,5 склянки молока

Сіль за смаком

1. Фарш змішуємо з дрібно нарізаною цибулею та протертою морквою.

2. Розмочуємо в молоці хліб та рис, трохи відварюємо, змішуємо з фаршем

3. Додаємо у фарш яйце, солимо за смаком

4. Ліпимо і варимо тютельки на пару до готовності (це буде зручно зробити в мультиварці)

Як гарнір відмінно підійдуть овочі, картопляне пюре або макарони.

Для старших малюків відмінним доповненням буде соус до тефтелей. Його можна приготувати, обсмаживши цибулю та моркву з томатною пастою.

9.Рибний суп-пюре

рибне філе - 150 г

1/2 середньої цибулини

1 невелика морква

1 середня картоплина

сіль та зелень за смаком

1. Кладемо філе в невелику каструльку, заливаємо водою (1,5-2 склянки), ставимо на вогонь, трохи солимо

2. Коли риба звариться, відкладаємо її на окрему тарілочку, а бульйон проціджуємо.

3. Дрібно нарізаємо картоплю та цибулю, а моркву натираємо на дрібній тертці, кладемо варитись у бульйон. Якщо здасться, що суп рідкуватий, можна додати трохи рису.

4. Коли овочі зваряться, знову додаємо рибу і подрібнюємо все блендером.

5. Подаємо зі сметаною та зеленню

10. Картопляне пюре

100-120 г відвареної гарячої картоплі протерти через сито (можна використовувати блендер), в отриману масу поступово додати, безперервно помішуючи, трохи (до 20 мл) гарячого кип'яченого молока. Суміш збити до однорідної пишної маси. Пюре викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом.

11.Морковне пюре

100 г моркви вимити, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, налити трохи окропу, додати неповну чайну ложку цукру, прикрити кришкою і поставити на невеликий вогонь. Гасити 30-40 хвилин, помішуючи і підливаючи помалу воду, поки морква не стане м'якою. Потім гарячу моркву протерти через сито, влити 1/4 склянки гарячого молока, прокип'ятити. При подачі додати 1/2 год. вершкового масла.

12.Гарбуз відварений

Очищений гарбуз нарізати кубиками, викласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу, додати трохи солі і варити до готовності. Зварений гарбуз остудити до теплого стану (можна змішати з іншими овочами, фруктами чи кашами), протерти через сито та запропонувати дитині.

13.Гарбуз, тушкований з яблуками

200 г дрібно нарізаного очищеного гарбуза викласти на сковороду, додати 100-150 г очищених та дрібно нарізаних яблук, трохи солі та 1-2 ч.л. цукру, 1-1,5 ч. л. вершкового масла|мастила|, до 100 мл води і гасити|тушкувати| до готовності, після чого остудити до теплого стану і протерти через сито. Готову страву можна трохи полити киселем.

14.Овочеве пюре асорти

Моркву та капусту, дрібно нарізавши, тушкувати під кришкою у невеликій кількості води до напівготовності, додати нарізану картоплю та все разом тушкувати ще 30 хв. Потім овочі, включаючи доданий зелений горошок, протерти в гарячому вигляді, після чого до суміші додати трохи гарячого молока і солі. Все добре розмішати, довести до кипіння та, знявши з плити, збити так, щоб пюре було пишним і без грудок. Готове пюре заправити 1 год. вершкового масла.

15.Рисово-морквяне суфле

З 1 ст. перебраного та промитого рису зварити на воді злегка в'язку кашу. До неї додати 1 ч.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1/2 яєчного жовтка, розтертого з 1 ч.л. цукрового піску в 25-30 мл кип'яченого молока, 1/4-1/2 моркви, натертої на дрібній тертці. Все добре перемішати і отриману масу обережно ввести 1/2 збитого білка. Перекласти в змащену маслом форму і помістити на 35-40 хв на водяну баню (на решітку в каструлі з окропом).

Можуть бути також інші варіанти суфле з овочів та круп: з манної крупи, з гарбуза та кабачків (2 ст. л. тертих овочів замість моркви).

16.Омлет, фарширований м'ясом

50 г вареного меленого м'яса

1/2 кавової чашки молока

шматочок олії завбільшки з лісовий горіх

1 ст. ложка протертих варених овочів із супу

зелень петрушки

1 ст. ложка томатного соку

Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м'ясо та овочі, згорнути та облити томатним соком.

17.Крупенік

Цей рецепт справжня знахідка для мам! Коли дітки стають дуже розбірливими і примхливими, коли кашу не хочеться, а сир набрид)

Інгредієнти:

дитячий сирок "Агуша" - 50 г,

гречана крупа – 4 ст. ложки,

вершкове масло - 1 ч. ложка,

сметана – 2 ч. ложки,

перепелине яйце - 1 шт.,

мелені сухарі – 10 г.

18.Сирники на пару

Сир - 200 г (в ідеалі, домашній)

борошно – 4 ст. л.

яйце - 1 шт. (замість курячого можна взяти 2-3 перепелині)

цукор – 4 ст. л.

1. У сир додаємо яйце та цукор, ретельно перемішуємо до однорідної маси.

2. Додаємо муку|борошно| і знову перемішуємо. Борошно краще додавати поступово, щоб не переборщити: коли маса прийме консистенцію тіста і почне відлипати від рук, це означатиме, що муки достатньо

3. Від цільного шматка тіста відщипуємо невеликі шматочки, скочуємо невеликі кульки і складаємо їх у пароварку на невеликій відстані один від одного, щоб не злипалися.

4. Готуємо на пару 30 хвилин.

19.Глазовані сирки

Сир (сир треба брати сухий) - 400 г

Олія вершкове - 25 г

Вершки (30% жирності, але можна і меншою) – 25 мл

Пудра цукрова – 100-150 г

Шоколад – 100 г

1. Змішуємо сир, вершки, цукрову пудру та м'яку олію. Маса не повинна бути рідкою (кількість олії та вершків залежить від вологості сиру)

2. Зліпити з маси кульки, брусочки. Форму оберете, яка вам більше подобається. Поставити в морозилку хвилин на 10-15, тим часом приготувати глазур.

3. Розтопити шоколад із вершками у великій ємності. Дістаємо сирки з морозилки, кладемо в шоколад, обвалюємо його з усіх боків і за допомогою 2 виделок дістаємо. Кладемо на пергаментний папір. Ставимо в холод.