Приготування супу із зеленого горошку. Суп із зеленого горошку: свіжого та замороженого

Гороховий суп є однією з найпопулярніших і найпоширеніших перших страв. Але мало хто знає, що його можна приготувати не лише із сухим, а й зі свіжим. зеленим горошком. Цей літній суп відрізняється своєю низькою калорійністю, яскравим смаком та гарним. зовнішнім виглядом. Варіантів приготування дуже багато, від найпростішого класичного рецептудо делікатесного з копченостями, капустою або навіть ніжного крем-супу. А також можна приготувати прекрасну та легку страву для дітей, керуючись відео або описом.

Суп зі свіжим зеленим горошком

інгредієнти

Порції: - + 12

Вода 1,5 л
Курка (будь-яка частина тушки) 500 г
Картопля 400 г
Перець болгарський солодкий 1 шт.
Перець чилі 1 шт.
Томат 3 шт.
Макарони 50 г
Горошок зелений 200 г
Сіль 1/3 ст.

на порцію

Калорії: 54 ккал

Білки: 3.5 г

Жири: 2.36 г

Вуглеводи: 4.77 г

45 хв.Відео-рецепт Друк

Починаємо з бульйону. Куряче м'ясо заливаємо водою та ставимо на плиту. Коли з'явиться пінка, видаляємо її за допомогою шумівки або звичайної ложки. А через 5 хвилин після цього закидаємо у воду розрізані навпіл картоплини та свіжий горошок, які попередньо треба звільнити від стручків.

Через 10 хвилин додаємо в суп тоненькі брусочки болгарського перцю та томати – їх треба очистити від шкірки та нарізати кубиками. Щоб полегшити процес підготовки помідорів, ошпарте їх окропом, а потім відразу ж опустіть у холодну воду. Разом із цими овочами слід додати стручок гострого перчика.

Після того як закипить, висипаємо макаронні вироби. Залишилося лише почекати близько чверті години, і суп буде готовий. Курку в кінці можна дістати, відокремити від кістки та розібрати на порційні шматки.

При подачі на стіл розімніть картоплю прямо в тарілці і прикрасьте блюдо свіжою зеленню.

Порада:ще смачніше суп вийде, якщо замість магазинної використати домашню локшину. Приготувати її досить легко. Для цього знадобиться 2 курячі яйця, 50 мл води і борошно - кількість дивіться самі, тісто в результаті має вийти густим (як на пельмені) і не липнути до рук.

Розкочуємо тонкий пласт і нарізаємо його. Можна відправляти локшину одразу в суп. Якщо ж ви хочете приготувати її із запасом, то засушіть смужки на піддоні, а потім перекладіть в пакет.

Рецепт супу зі свіжим зеленим горошком та копченостями

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 13

Енергетична цінність

калорійність – 102.11 кКал;
білки – 2.22 г;
жири – 8.87 г;
вуглеводи - 3.45 г.

інгредієнти

вода – 2 л;
реберця свинячі копчені – 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 300 г;
горошок зелений свіжий (можна заморожений) – 300 г;
олія рослинна – 3 ст.л.;
цукор – 1 ч. л.;
перець чорний мелений - пара щіпок;
кріп свіжий – 20 г;
петрушка свіжа – 20 г;
часник – 2 зубчики;
сіль за смаком.

Покрокове приготування

Візьміть 3-літрову каструлю. Викладаємо в неї копченості, заливаємо їх водою і ставимо все на плиту. Коли з'являться перші ознаки кипіння (бульбашки, пінка), зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо близько 45 хвилин. Ступінь готовності перевіряємо по м'ясу – воно має відставати від кісток.
А поки доходять реберця, займаємося піджаркою. У розігріту олію викладаємо порізану кубиками цибулину, а коли вона пом'якшиться, додаємо терту моркву. Пасеруємо овочі ще пару хвилин.
Готові свинячі реберця дістаємо, і в цей же момент відправляємо в киплячий бульйон картопляні кубики. А також солимо вміст каструлі.
Знімаємо м'ясо з кісток та рубаємо його на порції.
Коли картопля буде готова, можна сміливо відправляти в каструлю копчене м'ясо та пасеровані овочі.
Через 2 хв засипаємо в суп горошок та цукор.
Ще через пару хвилин все буде готове. Залишається тільки приправити пропущеним через прес часником, зеленню та меленим перцем.

А щоб супчик вийшов у результаті ще більш ароматним і насиченим, потрібно лише дати йому настоятися близько 5 хвилин. Після цього можна сміливо пригощати своїх близьких найсмачнішим першим блюдом.

Порада:крім свинячих реберецьдля приготування такого супу використовуються інші копченості. Наприклад, можна взяти курячу грудинку - її теж потрібно тільки варити, проте процес займає в 2 рази менше часу. Також можна використовувати інші частини тушки, відмінно підійдуть крильця, ніжки або стегенця. Швидкий варіант такого супу можна приготувати з копченими сосисками та ковбасою, їх треба лише припустити разом із овочами. Також суп вийде ароматнішим, якщо під час смаження цибулі та моркви додати до них трохи бекону. Одним із найпопулярніших варіантів є гороховий супз копченим свинячим кермом. В цьому випадку м'ясо треба спочатку відварити, а потім зняти з кістки, нарізати та обсмажити з овочами.

Рецепт супу зі свіжим зеленим горошком та капустою

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 13

Енергетична цінність

калорійність – 42.15 кКал;
білки – 2.56 г;
жири – 2.3 г;
вуглеводи - 2.84 г.

інгредієнти

вода – 2 л;
куряче м'ясо (для бульйону) – 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 250 г;
перець болгарський солодкий – 70 г;
капуста білокачанна – 300 г;
зелений горошок свіжий – 180 г;
олія рослинна – 2 ст.л.;
сіль – 1/2 ст.
спеції – за смаком.

Покрокове приготування

Першим кроком готуємо курячий бульйон. Для цього обробляють м'ясо на порційні шматки і, заливши водою, відправляємо його варитися. Знімаємо піну, що з'явилася в процесі закипання. Наприкінці солимо. Якщо в м'ясі є кістки, то після того, як курка приготується, їх треба видалити.
Робимо піджарку. Спершу слід обробити овочі (цибулину, моркву та болгарський перець) – очистити та помити. Пасеруємо їх у сковороді, приправляємо меленим перчиком, додаємо парочку ложок бульйону і гасимо до готовності.
Шинкуємо капусту і нарізаємо картоплю. Відправляємо у каструлю. Для цього необов'язково чекати, поки приготується курка, можна закидати овочі прямо у процесі.
Коли закинуті у воду картопля з капустою будуть готові, саме час додати горошок. Його треба попередньо промити у теплій воді.
Через 5 хвилин після цього перекладаємо в каструлю вміст сковорідки, чекаємо до кипіння і вимикаємо плиту. Надзвичайно смачні бордощі готові!

Рецепт вегетаріанського супу зі свіжим зеленим горошком

Час приготування: 35 хвилин

Кількість порцій: 9

Енергетична цінність

калорійність – 52.08 кКал;
білки – 4.83 г;
жири – 1.04 г;
вуглеводи - 4.64 г.

інгредієнти

вода – 1,5 л;
фарш соєвий – 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 200 г;
перець болгарський солодкий – 1 прим.;
зелений горошок свіжий (або консервований) – 150 г;
олія рослинна – 2 ст.л.;
спеції – за смаком;
зелень (свіжа чи сушена) – 1 пучок.

Покрокове приготування

Цибулину, моркву та картоплини очищаємо від шкірки. У болгарського перцю видаляємо насіння та плодоніжку. Ретельно промиваємо все під струменем, нарізаємо та викладаємо в каструлю.
Заливаємо овочі фільтрованою або бутильованою водою та ставимо варитися на плиту.
Коли з'явиться пінка, її треба зняти. Після цього додати пару ложок рослинної дезодорованої олії та половину від вибраних вами спецій.
За кілька хвилин треба додати соєвий фарш. Даємо йому залишити близько 5 хв. Якщо на поверхні води утворилася піна, її також треба прибрати.
Тепер засипаємо у суп зелений горошок. У тому випадку, коли ви використовуєте сушену зелень, її треба додати саме в цей момент, а свіжу закидають у суп на самому кінці, перед зняттям каструлі з вогню. Відмінно для цього рецепту підійде суміш сухого часнику, петрушки, кропу та орегано. Після додавання горошку варимо суп ще близько 10 хвилин.

Не поспішайте розливати готове блюдопо тарілках, нехай воно трохи настоїться, хоч би хвилин 15.

Це цікаво:завдяки використанню соєвого фаршу у супу виходить легкий і ніжний смак, він, напевно, сподобається навіть тим, хто любить натуральне м'ясо. А за рахунок відсутності в рецепті солі та пасерування овочів, ця перша страва чудово підійде навіть для дієтичного столу.

Рецепт супу-пюре із свіжого зеленого горошку

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

калорійність - 71.96 кКал;
білки – 2.57 г;
жири – 4.45 г;
вуглеводи - 5.45 г.

інгредієнти

бульйон курячий – 1 л;
зелений горошок свіжий – 400 г;
цибуля біла – 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
вершки 20% - 200 мл;
селера листова – 2 шт.;
масло вершкове – 50 г;
перець чорний свіжомелений - 1/2 ч.л.;
сіль за смаком.

Покрокове приготування

Кип'ятимо курячий бульйон, закидаємо нарізану кубиками картопля.
Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо в ньому нашатковану півкільцями цибулину. Коли кільця набудуть золотистого відтінку, треба додати до них посічений соломкою селера. Пасеруємо всі разом близько 7 хвилин і відправляємо овочі в каструлю з бульйоном та картоплею.
На тій же сковорідці обсмажуємо горошок до напівм'якості. Половину від усієї кількості гороху відправляємо в суп - частина, що залишилася, знадобиться для декору. Засипаємо перець.
Тепер нам знадобиться занурювальний блендер. З його допомогою подрібнюємо вміст каструлі до однорідного пюре. Залишається лише востаннє довести суп до кипіння.

Готовий та розлитий по тарілках крем-суп прикрашаємо густими вершками, зеленим горошком та гілочками свіжої зелені.

Це цікаво:різновидів супу-пюре дуже багато. Великою популярністю користуються вершкові та сирні варіанти першої страви. Для приготування супу треба покласти 3 плавлені сирки в окрему невелику каструльку, залити склянкою окропу і потримати на слабкому вогні, поки вони повністю не розчиняться. Суміш, що вийшла, слід додати в суп в самому кінці, перед тим як зняти каструлю з плити. Ще один суп готується простіше простого: для рецепту знадобляться горошок, вершки, вода, сіль та м'ята. Молочний продуктбереться не жирніше 30%. Спершу відварюють горошок разом із м'ятою та спеціями, потім листочки виймають і пюрируют масу. Вершки додаються вже у тарілку.

Рецепт супу зі свіжим зеленим горошком для дітей

Час приготування: 55 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

калорійність – 34.33 кКал;
білки – 1.57 г;
жири – 1.43 г;
вуглеводи - 3.88 г.

інгредієнти

вода фільтрована – 1 л;
куряча ніжка – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
зелений горошок свіжий – 100 г;
олія рослинна – 1 ст.л.;
петрушка свіжа – підлога пучка;
сіль - 2 щіпки.

Покрокове приготування

Насамперед треба підготувати м'ясо – видаляємо з ніжки шкіру та жир, відварюємо її у підсоленій воді. Якщо ви готуєте суп для дитини до 3 років, то бажано робити його на другому бульйоні, тобто воду, в якій варилася курка, вилити і набрати нову.
Закидаємо в суп нарізану кубиком картоплю.
Готове м'ясо виймаємо з бульйону, знімаємо з кістки, обробляємо невеликі шматочки і відправляємо назад.
Зелений горошок миємо у проточній воді. Для цього викладаємо його в сито і поміщаємо під холодний струмінь, а потім опускаємо в суп.
Тепер настав час готувати піджарку. Подрібнюємо овочі - цибулину нарізаємо невеликими шматочками, а моркву соломкою, злегка припускаємо, а потім додаємо трохи курячого бульйону і гасимо близько 5 хвилин. Перекладаємо все у каструлю. Доводимо до кипіння та знімаємо з плити.

Ароматний дитячий курячий супчик із зеленим горошком готовий! Покладіть у кожну тарілочку трохи подрібненої петрушки та сметани. Навіть на фото все виглядає надзвичайно апетитно.

Порада:при покупці горошку в стручках слід звернути увагу на їхню якість. Лопатки повинні бути щільними, важкими та заповненими бобами. Слід відмовитися від покупки зморщених овочів, перезрілих та жовтих плям на стулках. Варто пам'ятати, що у свіжому вигляді горошок зберігається не надто довго. Тримати у холодильнику його треба в тарі з кришкою. Якщо ви хочете зберегти боби на більший термін, то заморозьте або законсервуйте їх.

Здавалося б, що може бути простіше за зелений горошок. Подивіться, скільки всього смачного з нього можна приготувати! Чого тільки вартий гороховий супчик з копченостями. При використанні мультиварок значно скорочується час приготування, і будь-яка перша страва виходить ще смачнішою – так, що просто пальчики оближеш! Смачного.

Зелений горошок незамінний у кухарській справі будь-якої пори року. Він багатий на вітаміни, залізо і кальцій, містить досить багато білка, не менше, ніж у м'ясі. Звичайний горошок містить антиоксиданти, які допомагають виводити токсини, шлаки з організму. І хоча овоч цей досить калорійний, для організму він корисний. Тому так важливо іноді включати в раціон харчування дітей та дорослих зелений горошок! А в супі цей продукт додасть не лише свіжу нотку, а й урізноманітнить звичний обід.

інгредієнтидля приготування супу із замороженого горошку:

зелений горошок заморожений – 100-150 г
куряче м'ясо (крильця) – 2 шт.
картопля – 3 шт.
морква – 1 шт.
лавровий лист – 1-2 шт.
сіль, перець, зелень – за смаком

Рецепт приготуваннясупу із замороженого горошку:

Курячі крильця промити, очистити від жилок і розрізати навпіл (так м'ясо швидше звариться). Варити крильця 10 хвилин. Щоб суп був менш жирним, злити перший бульйон і налити чисту воду. Повернути каструлю назад на вогонь.

Зелений горошок розморозити. Картопля нарізати дрібними кубиками по 1-1,5 см. Морква – тонкими кружальцями.

Суп із замороженого горошку готовий! Прямо в тарілку можна покласти свіжу рубану зелень.

Смачного!

Багато господинь періодично замислюються над тим, чим би порадувати своїх близьких на сніданок, обід чи вечерю. І насправді, приготувати смачну страву можна дуже просто, причому для цього можна використовувати прості продукти. На кухні цілком можна експериментувати, покладаючись на свої знання та інтуїцію. Так чудовим майданчиком для експериментів стануть різні супи, адже більшість господинь готують їх регулярно – іноді щодня. Найсмачніший суп можна приготувати із зеленим горошком, як із консервованим, так і із замороженим, наведемо перевірені рецепти таких страв.

Суп із зеленим горошком (консервованим)

Для приготування такої першої страви вам знадобиться чотириста грам, три-чотири середні картоплини, одна цибулина і морква, півтора літри води. Також використовуйте пару, кілька спецій, зелені, і рослинного.

Очистіть та вимийте овочі. Воду закип'ятіть. Додайте в каструлю сіль із спеціями, а також лавровий лист. Подрібніть картопля кубиками і зануріть у киплячу воду.

Цибулю подрібніть, а моркву наріжте соломкою. Обсмажте підготовлені овочі на олії до золотистості і перекладіть у суп.

Десь за п'ять хвилин додайте в каструлю горошок консервований разом із рідиною. Проваріть протягом семи хвилин (до повної готовності картоплі), вимкніть вогонь. Всипте в суп подрібнену зелень, прикрийте кришкою і наполягайте протягом десяти хвилин. При подачі до столу можна додати до супу сметану.

Суп з консервованим горошком та м'ясом

Для приготування такої страви вам знадобиться двісті п'ятдесят-триста грамів м'яса (м'якоті м'яса свинини або яловичини), одна цибулина і морква, черешок селери і середній помідор. Крім того, використовуйте пару-трійку столових ложок рослинної олії, двісті п'ятдесят грам, один лавровий лист, деяку кількість зелені і солі.

Подрібніть м'ясо невеликими шматочками. Залийте його у каструлі півтора літрами холодної води. Розмістіть каструлю на вогні, а після того як закипить бульйон, зніміть з нього піну, присоліть і варіть протягом півгодини.

Очистіть картоплю, подрібніть кубиками і додайте в каструлю. Зробіть засмажку для вашого супу. Трохи обсмажте на розігрітій сковороді в олії подрібнену цибулю, а також нарізану соломкою моркву з селерою.

Викладіть підготовлену засмажку в каструлю, додайте до неї дрібненько нарізаний помідор, також консервований горошок (прямо з рідиною). Також покладіть у суп лавровий лист. Варіть протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної потужності, далі всипте в каструлю подрібнену зелень і вимкніть.

Суп із зеленого горошку (замороженого) із копченостями

Для приготування такої страви потрібно підготувати чотири-п'ять великих картоплин, одну середню морквину, одну цибулину та чотири-п'ять копчених курячих крилець. Крім того використовуйте деяку кількість кропу, петрушки (або селери), солі та перцю, двісті п'ятдесят грамів замороженого горошку і пару-трійку лаврових листочків.

Картопля очистіть, вимийте та подрібніть середніми шматочками. Залийте його трьома літрами води разом із копченими крильцями, присоліть та поставте на середній вогонь. Поки майбутній суп закипає, натріть на терочці очищену моркву, накришіть цибулю і пасируйте підготовлені овочі на розігрітій рослинній олії.

Після того, як картопля покине приблизно десять хвилин, помістіть у каструлю заморожений горошок та лавровий лист. Ще через десять хвилин додайте в суп пасеровану морквину з цибулею. Проварити протягом десяти хвилин на вогні мінімальної потужності. За цей час подрібніть кріп із петрушкою. Додайте їх у суп і вимкніть вогонь.

Суп-пюре із замороженим горошком

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати чотири картоплини, сто п'ятдесят-двісті грамів жирної сметани, пару стебел селери, чотириста-п'ятсот грамів замороженого горошку і три столові ложечки вершкового масла. Крім того, використовуйте одну велику цибулину, пару гілочок м'яти, чотири кубики курячого бульйону типу Маггі і одну середню моркву.

Очистіть і подрібніть цибулю з селерою. Картопля очистіть, вимийте та наріжте середніми кубиками. Натріть на дрібненькій терочці очищену морквину. У каструлю налийте два літри води, після того, як вона закипить, розчиніть у ній кубики курячого бульйону і додайте картопля.

На розігрітій вершковій олії пасируйте цибулю з морквою до золотистості. Хвилин через десять додайте засмажку в суп, що готується.

Горошок розморозьте, добре промийте і просмажте на вершковому маслі протягом десяти хвилин. Також киньте його в суп.

М'яту подрібніть і додайте в киплячий бульйон.

Суп перелийте в блендер та ретельно подрібніть до пюреподібного стану. Поверніть його знову на вогонь. Додайте в суп сметану, присоліть до смаку і подавайте до столу.

Крем-суп із зеленим горошком найкраще подавати до столу із грінками. До речі, його можна приготувати в мультиварці. До нього можна приготувати бутерброди з сиром, шинкою чи беконом.

Зелений горошок – це напрочуд корисний продукт, який має у своєму складі масу вітамінних речовин та мінеральних елементів. Його можна використовувати для приготування різних страв, як перших, так і других.

Всього три продукти нам знадобиться, щоб приготувати чудовий суп-пюре із зеленого горошку, замороженого, що продається в таких яскравих життєрадісних пакетах, що особисто я не можу пройти повз нього в магазині і щоразу прихоплюю з собою, малюючи в уяві якісь неможливі гастрономічні задоволення, у яких цей горошок грає головну роль. Удома я, звичайно ж, машинально засовую його в морозилку і згадую про нього лише тоді, коли не менш машинально намагаюся засунути туди другий пакет. Що ж робити з такою незліченною кількістю горошку? Ну очевидно зварити з нього суп-пюре. Я не втомлююся пропагувати такі супи, тому що вони вкрай прості в приготуванні. Але ось із супом із горошку доведеться злегка повозитися. Ні-ні, варити його всього 15 хвилин, а от гладке пюре з нього звичайним блендером не зробити. Так що якщо ви хочете отримати "шовкове" делікатесне пюре, доведеться обов'язково додати ще один крок - перетирання супу через дрібне сито. Складності ніякої – це робиться за п'ять хвилин. Але не всі люблять щось перетирати, я знаю. Можливо, ви спокійно ставитеся до супу з відчутними шматочками горохових оболонок? Чоловік спробував і сказав - дуже нічого. Але коли він спробував остаточний варіант супу-пюре, то сказав: "Мммм..." А заради цього "Мммм" особисто я готова пожертвувати багатьом.

Інгредієнти на 2-літрову каструлю:

Горошок зелений заморожений – 700 грам (2 пакети стандартного розміру),
Цибулина – 1 велика,
Часник – 4 зубчики,
Рослинна олія для смаження,
2 склянки води,
Сіль за смаком,
Сушений чебрець, якщо є в наявності

Як приготувати суп-пюре із зеленого горошку.

Як я вже казала, робити тут нічого. У сковорідку або каструлю з товстим дном наливаємо олію. Цибулю і часник миємо, чистимо від лушпиння і ріжемо досить грубо - все одно все потім перемелиться в пюре. Обсмажуємо овочі в маслі до появи характерного аромату – хвилини 3-4 на сильному вогні, безперервно помішуючи, щоб нічого не пригоріло.

Заливаємо водою, доводимо до кипіння, прикручуємо нагрівання до невеликого – щоб булькало, але не википало, і варимо 15 хвилин.

Потім беремо шумівку, виймаємо із супу чверть чашки горошин для прикраси під час подачі. Озброюємося блендером і перетворюємо суп на пюре. Солимо, перчимо, додаємо чебрець (можна і без нього). Хвилин 5-7 я розбивала суп, доки він не перетворився на однорідну масу.

Але на жаль, у цій масі чітко помітні частинки горохових оболонок. І їх ми зараз приберемо. Для цього нам знадобиться дрібне сито. Поставляємо його на порожню каструлю або велику миску. Виливаємо порціями суп у сито і розтираємо ложкою, поки не залишиться яскрава зелена макуха. Його виходить приблизно 2 столові ложки. Не так уже й багато, правда? Не забуваємо зіскребти всі залишки дорогоцінного пюре з нижнього боку сита.

Ставимо каструльку на плиту, підігріваємо суп, розливаємо по тарілках. Прикрашаємо горошинами.

Страва рідкісної краси та смаку. Здогадалися, про що йдеться? Це суп-пюре із зеленого горошку. І не думайте, що його можна готувати лише у сезон гороху. У будь-якому великому магазині знайдеться заморожений горошок, який добре підійде для приготування такого супу. Дуже важливо, що у складі легкого та простого супу-пюре мінімум інгредієнтів, але при цьому результат буде на рівні ресторанної страви. Сметану цілком можна замінити вершками - вони принесуть смак ще більш вишуканий відтінок. А за відсутності сметани і вершків згодиться навіть вершкове масло - його ж можна покласти, наприклад, і в.

Розрахунок інгредієнтів у рецепті дано на 4 порції.

Інгредієнти:

бульйон чи вода – 500-600 мл;
картопля велика – 2 шт.;
горошок зелений (свіжий чи заморожений) – 1 склянка;
сметана – 50 мл;
сіль - 1 ч. ложка;
перець чорний мелений – 1/4 ч. ложки;
будь-яка свіжа зелень – до смаку.

Рецепт супу-пюре із замороженого зеленого горошку

Наповнюємо невелику каструлю половиною літра бульйону чи води. Можна використовувати заздалегідь зварений овочевий або курячий бульйон. В даному випадку суп-пюре варився на основі води. Ставимо каструлю на невеликий вогонь.

Очищаємо картоплю, миємо і дрібно нарізаємо. Потім відправляємо картоплю в киплячу воду. Для аромату та багатшого смаку страви можна закласти у киплячу воду гілочки зелені (петрушка, кріп) або пір'я цибулі.

Варимо картоплю до готовності, потім додаємо в суп горошок. Його не слід довго варити, достатньо буде і п'яти хвилин, інакше шкірка горошку може трохи загрубіти.

Виймаємо гілочки зелені з супу і за допомогою блендера пюруємо його до однорідного стану. Вас відразу здивує колір цього супу. Він виходить настільки смарагдовим, що навіть не віриться.

Солимо і перчимо суп-пюре із зеленого горошку, додаємо сметану, яка додасть супу легкукислинку. Горошок солодкий, сметана злегка кислувата, картопля нейтральна, що дає блюду потрібну консистенцію.

Аромат перцю і трав, що варилися в супі - все це створює неповторну картину, яку ми можемо спостерігати після буквально 25 хвилин стояння біля плити. І не забудьте залишити кілька горошин для декору.

Суп-пюре готове. Залишилося розлити його по порціях, доки не охолонув, і прикрасити ложечкою сметани та горошинами.

Ще на цю тему:

Одним із найпростіших, але смачних перших страв є суп із замороженого зеленого горошку. Для приготування цієї ніжної та витонченої страви не потрібні особливі продукти – їх може знайти у себе будь-яка господиня, але результат порадує домочадців своїми вишуканими смаковими якостями.

Історія появи страви

Історія виникнення супу із зеленого горошку веде нас у Стародавню Грецію. Греки його дуже любили і завжди подавали гарячим. В наш час є безліч рецептів горохового супу – у кожного народу такий суп має свої особливості. У Великобританії гороховий суп є основною стравою, якою харчується робітничий клас та бідні верстви населення. Готують його з різних сортів гороху, додаючи до супу солонину.

Традиційною стравою став гороховий суп у Німеччині. Німці дуже люблять додавати в нього м'ясні продукти та вживати з ковбасою та чорним хлібом. Для швидкого приготування суп продається у банках. У Нідерландах суп з горошку, не що інше, як смачна, густа юшка зі свининою або з копченими ковбасками, які додаються в кінці варіння. Подають до нього житній хліб та сир, іноді бекон.

Люблять гороховий суп також шведи та фіни. Велику популярність має і у нас. Але не завжди можна його готувати зі свіжих сортів гороху. Тому готують зимові запаси горошку заморожуванням. Суп із такого горошку ні в чому не поступається супчику зі свіжого гороху.

Останнім часом став популярним ніжний суп-пюре із замороженого горошку. Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів такого супчика.

Рецепт перший

Інгредієнти з розрахунку на три літри води:

Картопля – 4-5 великих;
Морквина – 1 штука;
Цибуля – одна головка;
Копчені курячі крильця – 4-5 штук;
Кріп і петрушка або селера;
сіль, перець за смаком;
Заморожений горошок – 250 грам;
Лавровий лист - 2-3 штучки

Картоплю очищаємо від шкірки, миємо, нарізаємо середніми шматочками і заливаємо трьома літрами води, одночасно кинувши в каструлю копчені крильця курки, солимо за смаком. Ставимо на газ.
Поки суп закипатиме, натираємо на тертці попередньо очищену і вимиту моркву, ріжемо дрібними шматочками головку цибулі і пасеруємо на сковороді, використовуючи олію.
Коли картоплю з крильцями покинуть хвилин десять, кидаємо в бульйон заморожений горошок.
Ще через десять хвилин кидаємо пасеровану моркву з цибулею та перчим. Готуємо на повільному вогні десять хвилин. Поки суп вариться, дрібно нарізаємо кріп та петрушку і додаємо в бульйон. Наприкінці кидаємо лавровий лист.
Варимо під щільно накритою кришкою ще десять хвилин.

Наш суп готовий! Подавати гарячим, додаючи сметану. Є його найкраще з грінками.

Рецепт другий

Суп-пюре із замороженого зеленого горошку

Інгредієнти з розрахунку на два літри води:

Картопля – 4 штуки;
150-200 мл жирної сметани;
Два стебла селери;
Масло вершкове – три ст. ложки;
1 велика цибулина;
м'ята – 2 гілочки;
400-500 г замороженого горошку;
Курячий бульйон"Маггі" або "Галина Бланка" - 4 кубики;
Морква – 1 штука

Очищаємо і дрібно ріжемо цибулину та селеру. Потім чистимо, ретельно вимиваємо і ріжемо середніми шматочками картоплю.
Натерти на дрібній тертці, попередньо очищену та вимиту моркву. У каструлю налити води, закип'ятити і додати|добавляти| кубики курячого бульйону.
На вершковому маслі пасерувати цибулю та моркву на сковорідці до рум'яного кольору, потім додати в каструлю з бульйоном.
Горошок розморозити, добре промити, і просмажити на вершковому маслі хвилин десять. Кинути потім у суп.
М'яту дрібно нарізати і додати|добавляти| в готовий бульйон.
Суп перелити в блендер і подрібнити до пюре. Після цього повертаємо його назад. Додати в бульйон сметану, сіль до смаку і нагріти до потрібної температури.

Подавати гарячим із грінками.

Цей суп унікальний тим, що варити його можна як у звичайній каструлі на газі, так і в мультиварці. Подавати його потрібно гарячим, як перша страва до обіду. Але він може бути окремою стравою. Найчастіше їдять його з хрусткими грінками, додаючи до нього вершки чи сметану. Можна зробити до нього бутерброди з шинкою, беконом чи твердим сиром. Смачного!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Для нормального функціонування організму потрібне джерело енергії, яким є їжа. Щодня господині страждають питанням «чому ж сьогодні здивувати домочадців?». Ідей і рецептів існує безліч, взяти, наприклад, суп з консервованого горошку. Його аромат і вишуканий смак прийдуть до вподоби кожному члену сім'ї.

Як вибрати та підготувати консервований горошок для приготування

При виборі консервованого продукту слід звернути увагу на дату виготовлення. Якщо на банку вказані місяці весни та літа, то це свіжозібраний урожай, якщо осінь, зима – тобто можливість натрапити на жовтий та твердий горох, який отримують шляхом замочування. Також слід звернути увагу на цілісність упаковки. Вона повинна бути без вм'ятин і здуття. Навіть за найменшої деформації жерстяної банки може почати псуватися продукт. Краще відмовитись від сумнівної покупки.

Особливої підготовки консервованого горошку не потрібне. У суп його можна додавати як з водою, так і без неї (за бажанням або згідно з рецептом). Для дітей консервований горошокпротирається за допомогою сита або подрібнюється блендером разом із іншими продуктами. Для супу можна взяти будь-який сорт продукту: від їдальні до екстра.

Як приготувати суп із зеленого горошку в домашніх умовах

Рецептів корисного супуз консервованим зеленим горошком існує удосталь. Готується він в основному з куркою або копченостями, але якщо віддаєте перевагу пісне блюдо, то можна обійтися без м'яса, віддавши перевагу капусті. Горох засипається за 5 хвилин|мінути| до готовності страви. Обов'язково дати настоятися страві, подавати в тарілочках із дрібно посіченою зеленню. Для дітей можна приготувати суп-пюре, але слід використовувати копчене м'ясо. В ідеалі підійде телятина, індичка або курча.

Суп із консервованого зеленого горошку з яйцем

Ця незвичайна перша страва виходить поживною, корисною і смачною. Перше готується за короткий час, а рецепт гранично простий, який під силу навіть господаркам без стажу. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

консервований зелений горох – 5 ст. л.;
курячі гомілки- 3-4 шт.;
яйця – 2 шт.;
картопля – 4шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1шт.;
сіль|соль|, чорний перець.

Покрокове приготування:

Курячі ніжки очистити від шкірки, залити водою, почекати, коли закипить, потім посолити.
Бульби картоплі нарізати кубиками, завантажити в каструлю до ніжок.
Для підсмаження цибулю подрібнити, відправити на сковороду на кілька хвилин. Моркву нарізати кружальцями, відправити до цибулі. Згасити кілька хвилин і перекласти в бульйон.
Додати за смаковими перевагами сіль, мелений перець.
Додати зелений горох.
Сире яйцезбити, додати|добавляти| в каструлю, помішуючи. Дати трохи потім, і суп з консервованим горошком і яйцем готовий.

Як готувати з копченостями

Інгредієнти:

консервований горох – 150 г;
копчене м'ясо (бекон) – 300 г;
картопля – 4 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
вода – 2 л;
сіль перець.

Покрокове приготування:

Картопля нарізати кубиками.
Цибулю подрібнити, зробити піджарку.
Моркву очистити, відправити на велику тертку. Копченості нарізати кубиками. Все помістити на сковороду до цибулі. Пасерувати ще 5 хвилин, налити води і згасити.
У каструлю засипати горох. Як закипить - зменшити вогонь.
Додати тушковані овочіз м'ясом.
Варити близько 5-10 хвилин. Потім дати наполягти.
Страва подається гарячою з дрібно нашаткованою зеленню. Можна посипати сухарики.

З фрикадельками

Інгредієнти:

горох консервований – 200 г;
фарш із яловичини- 0,5 кг;
картопля – 4 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля - 2 шт.;
часниковий зубчик – 1 шт.;
сіль, перець – за смаком.
пучок свіжої зелені.

Приготування:

Приготування фрикадельок: цибулю та часник подрібнити. Посолити, поперчити. Все добре перемішати, сформувати в невеликі фрикадельки.
Для підсмаження очистити цибулю та моркву. Подрібнити улюбленим способом і пасерувати в олії.
Налити в ємність 3 л води, довести до кипіння, трохи приправити, потім викласти піджарку та фрикадельки.
Картоплю настрогати кубиками, відправити в киплячий бульйон.
У каструлю викласти консервований горох, додати|добавляти| перець. Натомість ще 5 хв.
При подачі супу із консервованим зеленим горошком посипати зеленню.

З плавленим сиром

Інгредієнти:

бульби картоплі – 3 шт.;
консервований горох – 0,5 банки;
плавлений сирок – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
курячий кубик (замість солі для золотистого бульйону) – 1 шт.;
мелений перець;
свіжа зелень петрушки та кропу.

Покрокове приготування:

У окропі розчинити курячий кубик.
Бульби картоплі очистити, подрібнити кубиками. Відправити в бульйон і варити до напівготовності.
Обсмажити дрібно нарізану цибулю. Моркву відправити на середню тертку. Пасерувати до золотистого відтінку.
Завантажити горох консервований.
Через 5 хвилин додати подрібнений сирок. Варити ще 8-10 хв.
Дати настоятися гороховому супу та подати з рубаною зеленню.

Суп-пюре із консервованого горошку для дітей

Інгредієнти:

консервований зелений горох – 50 г;
рис – 1 ст. л.;
м'ясо (куряча грудка або кролик) – 100 г;
вершкове масло – 2 ч. л.;
вода – 200 мл;
сіль (якщо потрібно).

Приготування:

М'ясо відварити.
Рис промити проточною водою, поставити варитися.
Посолити (якщо потрібно), варити до готовності.
Додати консервований горох та приготовлене м'ясо. Все подрібнити блендером чи протерти через сито.
Отримане пюре занурити в бульйон, закипіти.
В отриманий суп із консервованим зеленим горошком додати вершкове масло.

Суп із зеленим горошком чудова страва для будь-якої доби, оскільки вона насичує організм важливим для людини, речовинами і в той же момент є не калорійною, легкою стравою. Можна готувати, як пюре супи із зеленого горошку, так і звичайні супи.

Часто можна зустріти у меню ресторанів супи з горошку. У будь-якому місті будь-якої країни ви можете пообідати або повечеряти цим видом супу. Поєднується зелений горошок з масою продуктів, тому приготуючи суп, ви не обмежені у виборі інгредієнтів.

Зелений горошок відомий тим, що в ньому зосереджені такі корисні речовинияк: вітаміни групи В; аскорбінову кислоту; фолієву кислоту; фосфор; кальцій та калій; йод; магній; залізо; лізин; піридоксин, селен. Вживання горошку дозволяє позбавитися шкідливого холестерину. Часто його вживають спортсмени в їжу, завдяки вмісту в ньому корисних компонентів. Він може бути свіжим, замороженим, консервованим тощо.

Як приготувати суп із зеленим горошком - 15 різновидів.

Найпростіший і швидкий рецептприготування супу.

Інгредієнти:

Зелений горошок – 300 гр.
Морква – 1 шт.
Ковбаса – 400 гр.
Картопля – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Зелень
Перець
Сіль олія

Приготування:

У киплячу воду опустіть дрібно посічену картоплю, додайте лавровий лист, сіль, перець.

Покришіть моркву з цибулею, якомога дрібніше.

Обсмажте в олії до золотистої скоринки.

Коли картопля звариться, висипте зелений горошок.

Потім додайте ковбасу та овочі.

Варіть близько 4 хвилин|мінути|.

Подавайте до столу, прикрасивши зеленню

Для даного рецепту найкраще використовувати консервований горошок із кукурудзою.

Інгредієнти:

Зелений горошок - 1 банка
Кукурудза - 1 банк
Картопля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець
Зелень

Приготування:

Злийте воду з кукурудзи та горошку, дайте стекти.

Варіть до готовності.

Цибулю з морквою дрібно покришіть. Обсмажте в олії до готовності.

Суп посоліть і поперчіть.

Додайте зелений горошок із кукурудзою, варіть близько 3 хвилин, додайте моркву з цибулею.

Варіть 2 хвилини.

Подавайте до столу порційно, прикрасивши зеленню.

Суп із зеленим горошком - крем суп

ніжний і прекрасний суп смак обов'язково вас порадує.

Інгредієнти:

Зелений горошок (заморожений) -250-300 гр
Шпинат – 70 гр
М'ята – 1 ч.л.
Цедра лимона – 1 ч.л.
Лимонний сік – 1 ст.л.
Овочевий або курячий бульйон – 300 мл.
Часник
Рослинна олія
Перець
Сметана

Приготування:

Очистіть цибулю, дрібно покришіть.

Натріть цедру лимона.

Обсмажте цибулю в олії. Додайте часточку накришеного часнику.

Влийте бульйон.

У сковороду покладіть горошок разом із шпинатом.

Посоліть і поперчіть.

Постійно помішуйте овочі.

Потім перелийте в каструлю, видавіть трохи соку лимона.

Збийте блендером.

Подавайте до столу порційно, прикрасивши сметаною.

Завжди промивайте картоплю після чищення, щоб змити залишки крохмалю.

Крем суп має ніжний смак.

Інгредієнти:

Картопля – 300 гр.
Зелений горошок – 300 гр.
Морква – 1 шт.
Перець
Цибуля - 1 шт.
Рослинна олія

Приготування:

Картоплю очистіть, відваріть у підсоленій воді до готовності.

Моркву з цибулею дрібно порубати, обсмажте в олії.

Злийте сік із горошку, промийте. Додайте до картоплі.

Злийте трохи картопляного бульйону. Подрібніть блендером. Потім додайте овочі, збийте блендером.

Подавайте до столу із грінками.

Незвичайний суп порадує гурманів.

Інгредієнти:

Зелений горошок – 500 гр.
Сир фета – 200 гр.
Огірок – 1 шт.
Сушена м'ята - щіпка
Куряча шкірка
Перець

Приготування:

Свіжий горошок висипте в каструлю, залийте водою, поставте на вогонь.

Візьміть сир фета, покришіть кубиками.

Додайте|добавляйте| сир в каструлю. Збийте вміст каструлі блендером.

Посоліть і поперчіть.

Візьміть шкірку курки. Обсмажте на олії.

Очистіть огірок від шкірки, покришіть.

Зі шкірок дайте стекти жиру.

Порубайте шкірки соломкою.

Подавайте суп порційно, прикрашаючи зверху смаженою курячою шкіркою.

Морський суп наситить вас корисними вітамінами.

Інгредієнти:

Креветки – 500 гр.
Зелений горошок – 1 банка.
Картопля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець
Зелень

Приготування:

Відваріть креветки у підсоленій воді. Дістаньте креветки.

Моркву покришіть дрібною соломкою.

У бульйон із креветок всипте картоплю, варіть до готовності.

Посоліть і поперчіть.

За 3 хвилини до вимкнення додайте горошок.

Наприкінці всипте креветки.

Прикрашайте зеленню.

Для того, щоб суп мав приємний аромат використовуйте спеції та лавровий лист.

Дієтичний суп з м'яса курячої грудки.

Інгредієнти:

Куряча грудка – 2 шт.
Морква – 1-2 шт.,
Картопля – 600г.
Зелений горошок – 150-200 гр.
Цибуля - 1 шт.,
Спеції
Зелень

Приготування:

У киплячу воду опустіть дві грудки, варіть до повної готовності. Вкиньте 1 цибулю.

Потім по готовності дістаньте цибулю, і курячі грудкиз бульйону.

Додати спеції в бульйон.

Моркву почистіть, помийте. Поріжте соломкою.

Додайте в бульйон моркву.

Потім зробіть те саме з картоплею.

Грудку порубайте кубиками.

Додайте її в бульйон.

Всипте зелений горошок.

Киньте лавровий лист.

Варіть до готовності інгредієнтів.

Подавайте до столу із щіпкою зелені.

Пікантний калорійний суп обов'язково здивує вас.

Інгредієнти:

Копчена курка – 400 гр.
Зелений горошок - 1 банка
Картопля – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Перець
Зелень

Приготування:

У киплячу воду відправте дрібно порізану картоплю, кубиками.

Моркву з цибулею очистіть, покришіть соломкою, обсмажте в олії.

Посоліть і поперчіть бульйон.

Додати спеції.

За готовністю картоплі додайте нашинковану кубиками курку.

Злийте сік з горошку і за 2 хвилини до кінця варіння всипте його в суп.

Подавайте до столу зі сметаною.

Беріть локшину із твердих сортів пшениці.

Інгредієнти:

Локшина – 150 гр.
Зелений горошок - 1 банка
Курка – 200 гр.
Перець
Зелень
Спеції

Приготування:

Покришіть курку кубиками і додайте в киплячу воду, посоліть і поперчіть, додайте спеції за смаком.

Злийте сік з горошку, дайте стекти.

За готовністю курки додайте локшину в суп, варіть до готовності.

Наприкінці відправте горошок у суп, варіть близько 3 хвилин.

Суп готовий. Подавайте до столу із зеленню.

Суп із зеленим горошком - індійський рецепт

Дуже пікантний рецепт супу.

Інгредієнти:

Картопля - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 50 гр.
Морква – 50 гр.
Часник - 3 часточки
Томати в власному соку- 100 гр.
Суміш індійських спецій – 3 гр.
Кінза – 2 ст.л.
Перець чилі – 1 шт.
Бульйон курячий (гелевий) - 1 шт.
Олія - 30 мл.
Паста Каррі - 50 гр.
Сіль за смаком
Перець - за смаком

Приготування:

Очистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками моркву з цибулею. Обсмажте на олії до золотистої скоринки.

Наріжте кубиками помідори. Додайте до овочів.

Просмажте близько 3 хвилин.

Часник порубайте дрібними шматочками.

Перець чилі очистіть і подрібніть. Додайте до овочів.

З'єднайте та перемішайте всі овочі та додайте їх у бульйон.

Очищену картоплю покришіть кубиками. Додати в бульйон. Варіть близько 5 хвилин|мінути|.

Дрібно покришіть кінзу.

Найкраще брати для даного рецепту очищені кальмари.

Перед приготуванням свіжі кальмари найкраще сплескувати соком лимона або лайма.

Інгредієнти:

Кальмари – 300 гр.
Зелений горошок - 1 банка
Картопля – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Перець
Спеції
Зелень

Приготування:

Цибулю з морквою дрібно покришіть. Обсмажте в олії до золотистої скоринки.

Кальмари покришіть соломкою. Обсмажте окремо в олії близько 2 хвилин.

У киплячу воду висипте овочі, посоліть і поперчіть.

Порубайте картопля кубиками, додайте в бульйон.

Додати спеції.

Варіть до готовності.

За 4 хвилини до вимкнення додайте зелений горошок.

Наприкінці всипте кальмари.

Подавайте до столу із грінками.

Найкраще для цього супу підійдуть консервовані мідії.

Інгредієнти:

Мідії – 300 гр.
Картопля – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Зелений горошок - 1 банка
Перець
Спеції
Зелень

Приготування:

Злийте сік із зеленого горошку, дайте стекти.

У киплячу воду відправте мідії. Варіть на слабкому вогні 3 хвилин. Посоліть і поперчіть.

Додати спеції, лавровий лист.

Цибулю з морквою очистіть, поріжте кубиками, обсмажте в олії.

Додати в бульйон.

Наприкінці варіння додайте зелений горошок.

Варіть близько 2 хвилин|мінути|.

Подавайте у гарячому вигляді, прикрашаючи часточками лайма.

Незвичайний у своєму виконанні рецепт супу здивує вас пряним смаком.

Інгредієнти:

Зелений горошок: 1 склянка
Картопля – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Сир – 100 гр.
Вермішель – 50 гр.
Масло вершкове – 1 ст.л.
Зелень – 30 гр.
Сіль – 1 ч.л.
Коріандр – 1 ч.л.
Чорний перець – 1/2 ч.л.
Асафетида – 1/2 ч.л.
Чорний кардамон – 1 шт.

Приготування:

Очистіть картоплю, покришіть кубиками.

Моркву почистіть, потріть на великій тертці.

Сир натріть на тій же тертці.

Дрібно покришіть зелень.

В вершковому маслуу каструлі обсмажте спеції.

Потім додайте моркву. Потім всипте цибулю.

Влийте воду.

Всипте зелений горошок із картоплею.

Посоліть і поперчіть.

Після закипання варіть близько 15 хвилин.

Додати локшину, варити ще 5 хвилин.

Вимкніть. Додати сир.

Подавайте до столу, прикрашаючи зеленню.

За бажанням можете замінити оливки на маслини.

Інгредієнти:

Зелений горошок - 1 банка
Цибуля - 1 шт.
Картопля – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Оливки – 200 гр.
Перець
Курячий бульйон
Спеції

Приготування:

Покришіть моркву із цибулею тонкими слайсами. Обсмажте в олії.

У киплячу воду відправте картоплю, порізану кубиками.

Варіть до готовності. Посоліть і поперчіть.

Додайте обсмажені овочі. Всипте спеції за смаком.

Відправте горошок у супі.

Оливки покришіть кільцями. Вкидайте в самому кінці варіння.

Подавайте до столу із сухариками та зеленню.

Суп із зеленим горошком - томатний

Суп із кислинкою наситить вас енергією після робочого дня.

Інгредієнти:

Помідори – 4 шт.
Зелений горошок - 1 банка
Картопля – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Перець
Спеції
Зелень

Приготування:

Очистіть, порубайте кубиками картопля. Відправте в киплячу воду.

Посоліть і поперчіть. Варіть до готовності.

Моркву потріть на тертці. Цибулю покришіть кільцями. Обсмажте в олії до готовності.

Покришіть помідори, додайте до овочів – смажте близько 2 хвилин. Всипте в суп.

Злийте сік з горошку, додайте|добавляйте| в суп.

Варіть близько 4 хвилин|мінути|.

Подавайте до столу, прикрашаючи щіпками зелені.

Найпопулярнішою бобовою рослиною, яку прийнято вживати в їжу, є, звичайно ж, горох. Напевно, не знайдеться жодної національної культури, до якої не входить горох. З нього готують гарніри, салати, випічку. Але найкласичніша страва – це гороховий суп.

У нашій країні прийнято готувати суп із сушеного гороху, який продається у різних кольорах як крупа. На Заході віддають перевагу більше супам із зеленим замороженим горошком. Відмінність цих двох видів першої страви значна. З сушеного гороху виходить борошнистий і калорійний суп. А із замороженого боба вийде страва, яка підходить під канони здорового та правильного харчування. Готувати суп із замороженого зеленого горошку простіше простого!

інгредієнти

Курка – 500 г;
Зелений заморожений горошок – 1 ст.;
Картоплина – 1 шт.;
Цибулина – 1 шт.;
Морквина – 1 шт.;
Яйце – 1 шт.;
Сіль, зелень – до смаку;
Рослинна олія.

Приготування

З курки (краще взяти курині крильця) зварити бульйон. На півкіло курячого м'ясатреба взяти приблизно 1 літр води. Варити курку протягом 40 хвилин, періодично знімаючи пінку. Вийняти курку з бульйону.

Картопля помити, почистити, нарізати невеликим кубиком.

Моркву, цибулю почистити, нарізати дрібним кубиком.

Підпекти цибулю і моркву на розігрітій олієюсковорідці.

Оброблені овочі ввести курячий бульйон.

Через 10 хвилин засипати в суп розморожений горошок. Додати відварене куряче м'ясо, відокремивши його від кісток. Якщо бульйон готувався з крилець, то можна покласти їх у суп і повністю.

Додати в бульйон із овочами сіль, поварити 10 хвилин.

При подачі суп із зеленим замороженим горошком прикрасити зеленню та відвареним яйцем.

Дієтичний суп-пюре із замороженим зеленим горошком

Суп із зеленим горошком – страва, вельми підходяща для правильного раціонуживлення. По-справжньому дієтичний суп вийде, якщо трохи "почаклувати" з інгредієнтами. Наприклад, замість м'ясного бульйону краще використовувати менш калорійний овочевий бульйон. Крім того, в готовий бульйон додати побільше овочів, багатих на клітковину. І, звичайно ж, не варто обсмажувати овочі на сковорідці - сирі або злегка підпечені будуть гармонійніше виглядати в дієтичному супііз зеленим горошком. Крім того, у таку страву не варто додавати картоплю. Це овоч за рахунок крохмальної структури може додати зайві калорії супу.

Приготування малокалорійного супу із зеленого горошку не займе багато часу. При цьому смак цієї страви буде яскравим, цікавим, насиченим. Такий суп їстиме навіть відверті кулінарні привереди. А яскравість і соковитість фарб страви додадуть гарного настрою.

Інгредієнти:

Зелений заморожений горошок – 100 г;
Зелена заморожена квасоля – 100 г;
Томати (свіжі або у власному соку) – 100 г;
Овочевий бульйон – 2 л;
Цибуля-порей – 1 шт.;
Черешкова селера – 2 стебла;
Часник – 2 зубчики;
Соус песто або суміш трав (прованських, італійських) – 1 ст.
Твердий сир середньої жирності – 100 г;
Домашні сухарики.

Приготування:

Для цього супу знадобиться овочевий бульйон. Кожна господиня готує його за особистим рецептом. Якщо такого ще немає, можна скористатися стандартним прийомом. Береться одна цибулина, одна морква. Овочі необхідно ретельно промити. Якщо ідеально відмити не вийде, то шкірку і лушпиння доведеться зняти. Якщо морква відмиті добре, можна їх використовувати без очищення. Розріжемо навпіл моркву та цибулину, підпечемо їх на сухій сковорідці до невеликої підпалини. Потім додамо овочі в киплячу воду. Варимо недовго, 20 хвилин.
У проціджений бульйон додаємо заморожений горошок, квасолю.
Томати ріжемо кубиком і вводимо в суп.
Суп збити блендером.
Цибулю і селеру ретельно промиваємо від піску. Якщо треба, то зрізаємо брутальні частини. Нарізаємо кільцями цибулю та брусочками селери. Додаємо в кремоподібний бульйон.
Введемо в суп очищений та подрібнений часник, а також соус песто. Якщо використовуєте свіжі трави, їх потрібно дрібно нарубати. Також можна додати готову суміш трав.
Суп вариться в цілому не більше 20 хвилин. При подачі посипається натертий сиром та домашніми сухариками.

Поради:

Зелений горох, як і більшість продуктів зеленого кольору, має властивість темніти при тепловій обробці. Щоб колір горошку залишався яскравим, літнім, додайте в суп щіпку цукру.
Горошок не можна довго варити, інакше він може перетворитися на "кашу". Заморожений фабричним способом бобовий продукт готується трохи більше 7 хвилин. Якщо використовується заморозка зі своєї грядки, час збільшиться вдвічі. Справа в тому, що на фабриках горошок вже трохи підварюють і тільки потім заморожують.
Додати фарби супу із зеленого горошку можна, додавши болгарський перець. Найкраще брати різнокольорові "пір'їни" цього овочу. Тоді суп переливатиметься майже всіма кольорами веселки.
Якщо до супу додаєте болгарський перець, спробуйте також "присипати" бульйон меленою солодкою паприкою. Смак від такого секретного інгредієнта стане ще більш насиченим.
Густий суп вийде, якщо до традиційних інгредієнтів додати кабачок. Цей овоч розпадеться під час варіння і зробить страву ніжнішою за текстурою.

Суп із зеленого горошку можна готувати абсолютно на різних бульйонах.

Це може бути:

курячий бульйон;
овочевий бульйон;
м'ясний бульйон;
грибний бульйон;
рибний бульйон.

Такий суп добре поєднується з різними вуглеводними "добавками". Добре використовувати в цій страві гречку, рис, макарони.

Щоб смак супу з зеленого горошку був бархатистим, додайте в нього трохи молока, а ще краще – вершків. До речі, вершковий супіз зеленого горошку можна приготувати і у вигляді крем-супу. Для цього достатньо бульйон, горошок, картопля відварити та збити блендером. Прикрасити суп можна зеленню та "пір'ячками" болгарського перцю.

З зеленого горошку можна також приготувати традиційний для російської культури гороховий суп із копченостями. Для цього замість сушеного колотого гороху слід використовувати заморожений горошок.