Що можна приготувати з|із| тіста для локшини. Домашня локшина з житнього борошна.

Як зробити домашню локшину: 3 варіанти на вибір № 1. без води… Тісто: мука – 1 склянка яйце – 3 шт. сіль - за смаком Борошно просіяти і насипати гіркою. Зверху зробити заглиблення. Посолити. Яйця збити і влити на борошно. Ретельно перемішати. Залишити на 30 хвилин. Тісто розкотити шаром завтовшки 2-3 мм. Небагато дати підсохнути і нарізати тонкою локшиною. № 2. на молоці… Тісто: 1 склянка борошна; 1 яйце; 2 столові ложки молока; сіль (одна «хороша» дрібка) Борошно насипати на стіл або велику обробну дошку гіркою і зробити в центрі заглиблення. Збити яйце з сіллю та молоком і акуратно вилити у поглиблення. Поступово підмішувати до рідини борошно, збільшуючи поглиблення, до повного з'єднання борошна з рідиною, потім добре вимісити, щоб вийшло тверде тісто. Покласти тісто в миску і накрити рушником, змоченим у гарячій воді, так, щоб рушник не торкався тіста. Через 20 хвилин|мінути| тісто розкотити в тонкий пласт. Після «розстойки» тісто стає м'яким та еластичним і добре розкочується. У процесі розкочування пласт перевертати і трохи підсипати борошном. Готовий пласт потрібно трохи підсушити з обох боків, це можна зробити залишивши його на тому ж столі або перекласти на сухий рушник і кілька разів перевернути. Час підсушування залежить від температури повітря приблизно 30-40 хвилин. Тепер пласт тіста згорнути як рулет та нарізати. Нарізані смужки струсити та розкласти для висушування (якщо локшина призначена для зберігання) або використовувати одразу. № 3 з лимонною кислотою… Тісто: 2 ст. пшеничного борошна; 0,5 ст. води; 1 яйце; 2 щіпки солі; 1 щіпка лимонної кислоти. Розбийте в ємність із високими бортиками яйце. Збийте за допомогою вилки та всипте сіль. Слідом за сіллю додайте і лимонну кислоту - вона не дасть тесту попливти і стримуватиме клейковину. Потім влийте воду і перемішайте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| в рідину декількома частинами і як слід вимішуйте, щоб уникнути утворення грудок. Якщо у вас на кухні є хлібопіч, то вона стане найкращим помічником у вимішуванні тіста для локшини. У результаті замішування у вас повинен вийти пружний шар тесту, який буде не занадто щільним, але і не дуже м'яким. Наріжте шар тесту на кілька частин і розкотіть кожну з них в тонкий пласт. Розкочуйте тісто на свій смак: деякі люблять локшину тонше, а іншим подавай лише товсті макаронні нитки. Те саме стосується і довжини макаронних виробів! Коли ваше тісто набуде необхідної товщини - наріжте його за допомогою гострого або фігурного ножа, акуратно відокремлюючи кожну нитку нарізки. Тепер нарізану локшину необхідно добре висушити. Зробити це можна двома способами. Перший - залишити її сушитися на ніч, розстеливши по столу, або ж відправити її на деку в духовку при 60С на 20-30 хвилин, що ми зробимо. Акуратно помістіть локшину на пергаментний папір, а потім надішліть її в духовку. При цьому змащувати папір не потрібно. Після закінчення зазначеного часу перевірте локшину і, якщо вона висохла, діставайте її з духовки. Дайте трохи охолонути і розкладайте по пакетах або загортайте пергаментний папір - ваша локшина повністю готова! Експерименту заради: Домашній локшині можна надати інший колір. Для приготування локшини зеленого кольору в борошно замість води додають пюре шпинату (одна частина на дві частини борошна) або сік кропу або петрушки. Щоб отримати червону локшину, додають томатне пюрез розрахунку 120 г на 250 г борошна або буряковий сік. Для локшини жовто-жовтогарячого кольору додають морквяний сік. Свіжу кольорову локшину безпосередньо перед варінням необхідно довше сушити, ніж звичайну. За бажання можна створити багато оригінальних рецептівдомашньої локшини. Наприклад, додати до тесту трохи вершкового маслачи сметану. Замість звичайної муки взяти гречану. Приготувати рисову локшину замісивши тісто з 1,5 склянки рисового борошна, 1 столової ложки крохмалю, 1 склянки води та солі. Смачного! Поділися цим рецептом зі своїми друзями, хай теж спробують приготувати

Приготування домашньої локшини – трудомісткий та тривалий процес. Але смак отриманої локшини виходить чудовий.

А свіжий курячий бульйонабо ніжний соусще більше підкреслить його. Спробуємо сьогодні приготувати локшину, як готували її бабусі.

До складу тесту входять лише яйця, сіль та борошно. Більше жодної рідини додавати не потрібно. Іноді локшину готують лише на яєчних жовтках, крім навіть білків.

Інгредієнти для локшини:

3 яйця
не менше 2 склянок борошна
1 ч. л. солі

Розмішайте в чашці яйця та сіль. Воду в ідеалі краще не додавати - без неї тісто швидше замішується і виходить крутішим і ароматнішим. Крім того, локшина, замішана тільки на яйцях, гарантовано не перетвориться у воді на липку розварену масу.

У велику миску або прямо на стіл насипте гіркою муку, зробіть в ній зверху поглиблення. У поглиблення в борошні влийте отриману жовткову масу.

Я, наприклад, у просіяній гірці муки роблю виїмку і в поглиблення просто вбиваю яйця (кімнатної температури), попередньо їх не розмішуючи в окремій ємності:о)

Поступово, забираючи борошно "всередину" з країв,

замісити круте тісто.

Коли воно перестане липнути до рук, перекладіть його на дошку та продовжіть заміс на ній, поступово підсипаючи борошно.

Тісто має бути якнайбільше тугим та пластичним,від цього залежить якість отриманої в результаті локшини. Тому на етапі замішування тіста вам не обійтися без сильних рук коханого чоловіка - він впорається з тестом швидше і краще за вас.

Чим крутішим буде тісто, тим краще вийде локшина, а тому кличемо представника сильної половини людства і урочисто доручаємо йому цю відповідальну справу, зрозуміло, під вашим чуйним керівництвом.
Якщо тісто дуже сухе, додайте 1 ст.л. теплої води і продовжуйте місити

Процес не дуже швидкий, потрібно не менше 15 хвилин, щоб тісто стало крутим.
Правильно вимішані тісто дуже щільне і пружне, на ньому практично відразу зникають сліди від натискання пальцем. На зрізі тісто виглядає як щільний пластилін.

Вам допоможе рецепт тесту для домашньої локшини:

Готове тісто загорнути в харчову плівку і залишити «відпочивати» на 40-60 хв у сухому прохолодному місці.

Якщо часу не дуже багато, то просто залиште тісто на 10-15 хв, накривши рушником або перевернутою мискою, воно має вистоятись.

Якщо у Вас є спеціальна тесторозкачувальна машинка, то «відпочиває» нарізати на шматки,

Обваляти в борошні...

І розкотити завтовшки трохи більше 2 мм.

Розкатане тісто обсипати трохи борошном і викласти на сухий чистий рушник і дати трохи підсушитися (10-15 хв)

Потім у тесторозкачувальній машинці за допомогою спец.насадки нарізати локшину або вермішель.

Але у більшості господинь такої машинки немає.
Так що беремося за роботу і починаємо розкочувати тісто звичайною качалкою.

Якщо колобок вийшов невеликим, працюйте з усім тестом. Якщо тіста багато, то ділимо його на дві-три частини та відкладаємо убік, накривши плівкою або серветкою, щоб воно не обвітрілося.

Для початку посипте стіл досить товстим шаром борошна, викладіть на нього тісто, і приймайтеся за розкочування, поступово підсипаючи борошно під качалку, щоб уникнути прилипання тіста до качалки. "Маневруємо" нею по тесту в різні боки, розкочуючи тонкий шар.
Під час розкочування тісто періодично повертати, щоб воно не прилипало до столу.

Це складно, але процес можна прискорити: намотайте вже розкочений до певного діаметра лист на качалку, і продовжуйте катати, не боячись натискати прямо на тісто.
Не шкодуйте борошна, пласт тіста розгортайте акуратно, уникаючи проривів. Готовий листок відкладіть убік, нехай підсохне. Якщо у вас залишилася половинки тесту, зробіть з ними ті ж самі маніпуляції.

Тим часом порадьтеся з домочадцями, яку локшину ви хочете приготувати: довгу чи коротку. Коротка локшина незамінна при приготуванні супів, а з довгої - вийти гарний гарнір.

Якщо ви вирішили зробити довгу локшину, то потрібно тісто розкотити дуже тонко, посипати з обох боків борошном,
згорнути з одного та з іншого боку рулетиком, залишивши між ними відстань близько 1 см

Потім отриману «конструкцію» перевернути згорнутою стороною на стіл або дошку і нарізати смужками бажаної ширини: наприклад, якомога тонше

У процесі нарізування не забувайте перевертати і струшувати вже нарізану локшину, щоб вона не встигла злипнутись.

Для того щоб локшина розгорнулася, потрібно просунути по центру дерев'яну шпажку

І підняти на ній нарізану локшину

Ось як це робиться:

Ось ви і вийшли на фінішну пряму, тепер залишається тільки підсушити домашню локшину, для цього розсипте її тонким шаром на посипаному борошном деку або столі і залиште, щоб вона підсохла, приблизно на 30-40 хвилин.

Звичайно, можна не морочитися і згорнути тісто у звичайний рулон, а потім порізати:

Або для зручності можна попередньо порізати лист тесту на смужки.

Потім поверніть смужку тіста в рулон

І наріжте гострим ножем:

Смужки можна зробити і ширше - це на любителя:о)

Готові макаронні вироби обсипати борошном і підсушити на сухому рушнику або дошці.

Добре, якщо під час того, як ви готували локшину, у вас на плиті варився бульйон із курочки. Досвідчені господині радять не класти готовий виріб відразу в бульйон, а, закип'ятивши каструлю з окропом, опустити в нього локшину на кілька секунд. Потім шумівкою перекладіть її в бульйон.

Ця хитрість позбавить локшину від зайвої муки і зробить ваш бульйон прозорим, незамутненим. Перетравлювати її не потрібно – достатньо кількох хвилин.

До речі, є ще такий спосіб нарізки тесту:
Відділіть від тесту шматок, завбільшки з велике яблуко. Розкотіть тісто в пласт завтовшки приблизно 2-3 мм. Якщо тісто добре вимішано, прилипати до столу воно не буде. Але можна попередньо посипати стіл борошном.
Обов'язково посипте пласт тіста борошном і залиште на 10 хвилин|мінути| підсушитися.
Далі складіть тісто втричі...

І гострим ножем наріжте смужки потрібної ширини (але не товщі 4 мм).
Якщо не варите локшину відразу після приготування, розкрутіть локшину і залиште на столі для висихання. Іноді перемішувати. Сохне локшина 12-15 годин.

Втім, ріжте довгу локшину, як вам більше подобається:о)

Якщо хочете короткої локшини - р аскатанний круг тесту залишаємо на 20-30 хвилин для підсушування. Потім ділимо на 4 частини

Частини складаємо один на одного… Потім розріжте їх смужками по 5 см.

Складіть отримані стрічки один на одного.

І наріжте дрібно.

Домашня локшина повинна вийти тонкою, рівною та акуратною.

Я волію розкачувати тісто майже в одному напрямку, щоб вийшов довгий прямокутний лист. При варінні локшина збільшується приблизно в 2-3 рази, тому орієнтуйтеся, якої ширини вам потрібно нарізати локшину. Я віддаю перевагу тонкій.

За матеріалами italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

Тримайте майстер-клас з приготування домашньої локшини:

Що зробити з домашньої локшини?

Локшину можна приготувати про запас,для цього її необхідно висушити до ламкості, пересипати мукою і зберігати в полотняному мішечку.

Перед приготуванням помістіть домашню локшину в сито, і трохи потрясіть, щоб прибрати надлишки борошна. Тепер все залежить тільки від ваших уподобань та фантазії.

Домашня локшина у відвареному вигляді гарна як гарнір.
Щоб відварити локшину, треба закип'ятити воду, додати сіль|соль|. Опустити в окріп локшину, довести до кипіння, прикрутити, варити домашню локшину пісну до готовності, 7-10 хвилин (залежно від товщини локшини).
Готову локшину відкинути на друшляк, злити воду. Перекласти в каструлю, заправити олією, розмішати.
Можна відварити до локшини морепродукти або обсмажити м'ясо, подати з майонезним або вершковим соусомта зеленню.

Любителям молочних супівнапевно припаде до смаку наступний варіант приготування: попередньо відварену локшину потрібно відкинути на друшляк, дати стекти воді, потім залити кип'яченим молоком, додати цукор і вершкове масло за смаком.
домашня локшина
Процитовано
Сподобалось: 6 користувачам

Не багатьом довелося спробувати локшину, яку в домашніх умовах готували наші батьки. Адже все смачніше, що робиться своїми руками. Не готують її багато господинь не тому, що не знають, як приготувати домашню локшину і не, тому що в магазинах повно готової. А тому, що локшина в домашніх умовах має досить складний процес приготування. Так, дійсно, тісто для домашньої локшини робити не так просто. Але дозвольте своїм близьким дізнатися про смак нашого дитинства!

Інгредієнти для локшини:

Яйце - 1 шт.;
Сіль - 1 щіпка;
Борошно - 100 гр.;
Вершкове масло - 1 ч. л.

Рецепт як робити домашню локшину:

1. Звичайно, послідовність приготування вам відома, адже процес може нагадати вам приготування. Але важливіше правила, як приготувати домашню локшину — буде лише правильно підібрані пропорції інгредієнтів. Врахуйте те, що у нашому рецепті використовується велике яйце. Тому найвірнішими можна вважати пропорції одного великого яйця, ста грам борошна, тріски солі та однієї чайної ложки вершкового масла кімнатної температури. Якщо ви, з якоїсь причини не вживайте вершкове масло, тоді можна взяти рослинну, але не більше 1 чайної ложки. За таких пропорцій тісто вийде дуже пружним і буде важко вимішуватися. Це правильно. Якщо у вас дрібні яйця, то можна додати одну-дві чайні ложки кип'яченої води. Тільки не забувайте, що тісто на локшину, приготовлену в домашніх умовах, має бути тугим.
Насипте муку|борошно| в миску або прямо на стіл. У зроблене рукою поглиблення вбийте яйце та сіль.

2. З'єднайте спочатку вилкою яйце з частиною борошна і додайте масло. Вершкове масло не потрібно топити. Просто не кладіть його в холодильник, і воно буде м'яким.

3. Дуже добре вимісити тісто.
Порада: Визначити готовність такого тесту можна, зробивши невеликий розріз. Якщо ви надріжете тісто і всередині не побачите прошарків, воно готове. І якщо у вас немає часу вимішувати тісто або просто ліньки, тоді помістіть його в целофановий пакет на 30 хвилин. Через вказаний час тісто буде майже готовим. Принаймні вимішувати його потрібно буде лише кілька хвилин.

4. Розріжте отримане тісто. Завдяки маслу його можна розкочувати на голому столі без борошна. Млинець для домашньої локшини робиться як на чебуреки, тобто дуже тонкий. Крізь нього ви можете побачити свої руки.

5. Розкатаний млинець залиште на столі на 10 хвилин. Потім переверніть і засікте той же час. Так ми трохи підсушимо тісто, щоб приготувати домашню локшину можна було якнайкраще. Так при нарізанні не склеюватиметься вермішель.
Поверніть млинець немов рулетом.

6. Гострим ножем тонко наріжте локшину.

Готовий макаронний виріб можна додати до супу.
Тепер ви знаєте, як робити домашню локшину, але не забудьте, що після нарізування потрібно розділити кожну вермішеліну. Використовувати локшину, приготовлену в домашніх умовах, можна і для приготування.

Домашня локшина – чудова альтернатива магазинним макаронним виробам. Робиться вона із найпростіших продуктів: борошна, води, яєць. Приготування домашньої локшини досить трудомісткий процес, але страви з неї виходять смачними та поживними. Вони присутні у кухнях різних країні дуже різноманітні. Локшина відмінно поєднується з куркою, телятиною, свининою, грибами, морепродуктами, овочами.

Як приготувати домашню локшину

Для приготування домашньої локшини із прісного тіста (як на фото) знадобляться такі інгредієнти:

1 яйце; - 3 склянки борошна; - ¾ склянки води; - сіль; - харчова сода.

Насамперед змішайте яйце з водою і добре збийте. Додати сіль. Суміш має вийти солоною.

Борошно просійте і висипте 1½ склянки гіркою на робочу поверхню або в глибоку миску. Зробіть усередині поглиблення і влийте в нього приготовлену рідку суміш, додайте ½ чайної ложки соди, ретельно перемішайте всі інгредієнти та починайте замішувати тісто. Спочатку це зручно робити вилкою, а коли тісто стане досить крутим, продовжуйте його місити руками. Тісто має вийти пластичним, для надання йому густини постійно підсипайте борошно.

Коли тісто вийде необхідної суміші, приступайте до розкочування. Не забувайте насипати борошно на дошку або стіл, де робитимете локшину, і припорошити борошном качалку. Розкотіть тонкий шар. Це можна зробити наступним способом: посипте пласт тіста борошном і поверніть його тричі. Розкотіть, знову посипте мукою, ще раз складіть, згинаючи пласт тіста в інших місцях, знову розкотіть. Повторіть цей процес ще кілька разів, поки не вийде найтонший шар тіста.

Потім наріжте локшину, вона може бути короткою або довгою. Довжина короткої локшини зазвичай дорівнює її ширині. Щоб приготувати довгу локшину, можна пласт тіста згорнути рулетом, нашаткувати його, а потім розгорнути. Для нарізки локшини можна використовувати спеціальне коліщатко з хвилястим краєм.

Якщо локшина готується про запас, її необхідно підсушити протягом 12-15 годин до стану ламкості. Потім локшину слід перекласти в пакет або в банку з кришкою, де вона може зберігатися дуже довго

Присипте готову локшину мукою|борошном| і залиште її на півгодини. Перед варінням локшину необхідно перекласти в друшляк або сито і трохи потрясти. Це робиться, щоб позбутися надлишку борошна.

Один з найбільш простих рецептівдомашньої локшини - пісна. Для неї потрібні лише вода, сіль та борошно. Щоб приготувати пісну локшину, треба взяти:

100 мілілітрів води; - 200-250 г борошна; - сіль.

У теплій кип'яченій воді розчиніть сіль. Потім просійте муку|борошно| і висипте її на стіл або дерев'яну дошку гіркою, зробіть поглиблення, влийте в нього солону воду і замісіть тісто. Чим довше ви будете вимішувати його, тим смачніше вийде домашня локшина.

Коли тісто придбає потрібну консистенцію і стане крутим, накрийте його рушником і залиште хвилин на 30. Потім відокремте від тіста невеликий шматок завбільшки з яблуко і розкотіть його пластом приблизно 2-3 міліметри завтовшки. Розкатаний пласт посипте борошном і залиште на 10-15 хвилин. Потім згорніть тісто рулетом або складіть в 3 шари, наріжте гострим ножем смужки потрібної ширини і розкрутіть локшину.

Для приготування домашньої локшини закип'ятіть воду та посоліть. Покладіть локшину, обережно завадіть, доведіть до кипіння і варіть до готовності. На це потрібно від 7 до 10 хвилин. Час варіння домашньої локшини залежить від її товщини.

Відкиньте готову локшину на друшляк, злийте воду. Потім перекладіть домашню локшину в каструлю, заправте маслом і добре перемішайте. Накрийте кришкою каструлю, укутайте рушником і дайте постояти приблизно 10 хвилин.

Рецепт супу-локшини з кальмаром

Щоб приготувати смачний домашній суп-локшинуз кальмаром, знадобиться:

500 г філе кальмарів; - 250 г очищених креветок; - 1–2 моркви; - 50 г кореня петрушки; - 1–2 головки цибулі; - 1 яйце; - 200 г борошна; 50 г вершкового масла; - ½ чайної ложки солі.

Щоб тісто для домашньої локшини вийшло еластичнішим, після замісу його необхідно витримати приблизно 30 хвилин.

Для приготування локшини всипте муку|борошно| гіркою в миску, в центрі зробіть поглиблення, додайте|добавляйте| яйце, перемішане з 1-2 столовими ложками води, сіль|соль| і замісіть тісто. Потім розкотіть у дуже тонкий пласт (приблизно 1–2 мм товщиною) і наріжте смужками шириною 5–6 сантиметрів. Потім кожну розріжте впоперек ще раз. Дайте локшині трохи підсохнути і видаліть борошно.

Потім відваріть приготовану локшину в окремій каструлі до напівготовності, відкиньте на друшляк і промийте гарячою водою. Філе кальмарів наріжте соломкою, шийки креветок – шматочками, відваріть до готовності. На це потрібно буквально 3-5 хвилин. Потім м'ясо вийміть, а бульйон залиште у каструлі.

Моркву, цибулю і корінь петрушки очистіть, тонко нашаткуйте і обсмажте в сковороді з маслом. Потім перекладіть у киплячий бульйон і варіть протягом 5-10 хвилин. Після цього додайте відварену до напівготовності локшину, шматочки кальмарів і креветок і варіть разом ще протягом 5-7 хвилин.

Рецепт грибної локшини

Щоб приготувати грибну локшину, потрібні такі продукти:

8 неповних склянок борошна; - ½ склянки води; - 3 яйця; - ½ чайної ложки солі; - 200 грамів печериць; - 2 цибулини; - 2 моркви; - часник; - лавровий лист; - Зелень.

Борошно просійте, висипте на робочу поверхню гіркою, зробіть поглиблення, вбийте яйце, додайте воду, посоліть і замісіть тісто круте. Потім розкотіть його завтовшки 1-2 мм і розріжте на смужки шириною 5-6 мм. Локшину обсипте борошном і складіть смужки один на одного.

Печериці дуже ретельно протріть вологим рушником або серветкою, почистіть і дрібно наріжте. Очищені цибулю і моркву дрібно наріжте.

Обсмажте в каструлі з маслом гриби разом із цибулею та морквою, додайте подрібнені зубчики часнику, дрібнорублену зелень, лавровий лист і залийте все холодною водою.

Коли вода закипить, покладіть у грибний бульйон домашню локшину, посоліть і варіть до повної готовності. За бажання можна приготувати з двох яєць омлет, який ріжеться на смужки і теж додається в грибний відвар разом із локшиною.

У будь-якому місті ви можете знайти італійські ресторанчики, в яких привітні офіціанти запропонують спробувати один з численних видів пасти. А в нас це цікава страваносить більш прозаїчну назву - локшина. Страва досить смачна, але ходити ресторанами для того, щоб спробувати всі його види є можливість далеко не у кожного.

Тому сьогодні ми розповімо вам, як можна зробити локшину в домашніх умовах.

З чого почати?

Видів цієї страви існує досить багато, але смакові якості насамперед залежить від якості вибраних продуктів. Саме з цієї причини ми з вами обговоримо деякі принципи приготування, які допоможуть вам зробити блюдо незабутнім.

Тісто в даному випадку складається з трьох основних інгредієнтів:

Борошно;
Олії.

І перш ніж приступати до опису рецептів приготування домашньої локшини, навчимося правильно вибирати інгредієнти. Почнемо з муки! Тут найголовніше - це співвідношення протеїну та клітковини у складі борошна. Саме за подібним співвідношенням і визначають грубість помелу борошна.

Для смачної пастивам знадобиться мука м'якого помелу. Саме в цьому випадку тісто виходить м'яким та еластичним, що не може не вплинути на смак вашої страви. Хоча в деяких рецептах рекомендується змішувати борошно м'якого і твердого млива, оскільки в цьому випадку тісто виходить збагаченим протеїнами.

Також варто відзначити той факт, що борошно твердого помелу є дієтичним і, якщо ви посилено боретеся із зайвою вагою, то подібний сорт буде для вас кращим.

Тепер поговоримо про яйця. Деякі шеф-кухарі стверджують, що потрібно використовувати ціле яйце, інші запевняють, що для виготовлення локшини можна використовувати лише жовток. У результаті виходить, що підходять обидва варіанти.

Різниця полягає лише в тому, що у разі використання цілого яйця вам більше не доведеться додавати жодної рідини, за винятком рослинного масла. А ось якщо ви додасте тільки жовток, то колір однозначно стане трохи жовтішим, але ось для того, щоб тісто стало м'якшим вам потрібно буде додати трохи води.

І ось ще маленький секрет: для того, щоб тісто придбало особливу консистенцію і приємний аромат можна додати в нього невелику кількість оливкової олії. Пам'ятайте, що якщо ви вирішили подавати пасту з якимось ароматним соусом, то включати в рецепт оливкова оліяне обов'язково.

Як зробити домашню локшину: техніка приготування

Насправді, приготувати тісто для пасти дуже просто. Для цього вам потрібно висипати на стіл гіркою невелику кількість борошна, що просіює. У середину викладаєте сире яйцеі акуратно руками вимішувати тісто. Консистенція має вийти досить щільною та пружною.

Після того, як ви переконалися, що тісто не липне до рук і столу загортаємо його в поліетиленову плівку і кладемо в холодильник приблизно на годину.

Після цього витягаємо тісто з холодильника та залишаємо на кухні до того моменту, поки воно не стане кімнатною температурою. Цей момент є важливим, оскільки холодне тісто не буде слухняним у роботі.

Також варто пам'ятати ще одне правило: поки ви розкочуєте одну частину тіста, інше варто накрити вологим рушником або поліетиленовим кульком для того, щоб воно не засохло.

Як зробити вдома локшину для супу

Технічно процедура практично не відрізняється від описаного нами раніше варіанта, але все ж таки є деякі особливості. Отже, почнемо. Для початку вам потрібно збити два яйця з половиною чайної ложки солі. Після того, як у вас утворюється біла піна, починаємо потихеньку додавати борошно, замішуючи при цьому круте тісто.

Після того, як тісто побувало в холодильнику, розкочуємо його на кілька плоских кіл і акуратно нарізаємо на тонкі смужки будь-якої довжини. Отриману локшину розкладаємо на сухій серветці або марлі і чекаємо, поки вона повністю не просохне. Використовувати таку локшину можна не тільки для супу, а й для приготування інших страв.

Як приготувати гречану локшину?

Гречана локшина - це страва, яка не залишить байдужою жодну любительку японської кухні. Але для того, щоб купити один пакет цього дивовижного продукту, доведеться витратити досить кругленьку суму. Адже її можна зробити і в домашніх умовах.

Отже, для приготування гречаної локшини нам знадобляться такі інгредієнти, як кілограм гречаного борошна, півкілограма невибіленого пшеничного борошна та 400 мл гарячої води.

Готувати гречану локшинупотрібно так:

Висипте в глибоку миску обидва види борошна і ретельно переміщуйте їх між собою;
Влийте в суху суміш, що вийшла, 200 мл води і все ретельно переміщуйте. Увага! Спочатку тісто буде кришитися, але якщо ви не полінуєтеся, то через деякий час воно стане пружним;
Після того як маса стала однорідною вам потрібно долити воду, що залишилася, і ще раз замісити тісто.

Після того, як тісто готове розкочуємо його і нарізаємо на тонкі смужки. Враховуючи, що з півтора кілограмів вийде значна кількість локшини, ви можете розкласти смужечки, що вийшли, в сухому теплому місці, де вони підсохнуть. Потім покладіть їх у скляну баночку, де їх можна зберігати протягом кількох місяців.

До речі, таким самим способом можна робити вдома і рисову локшину. Потрібно лише замінити гречане борошнона рисову.

Як робити китайську локшину

Сам процес виготовлення аналогічний усім попереднім. Різниця полягає тільки в тому, що як інгредієнти ви можете використовувати не тільки пшеничне або рисове борошно, але навіть крохмаль. Тож зупинятися докладніше на техніці виготовлення ми не будемо.

Краще поділимося рецептом приготування китайської локшини з м'ясом та овочами. Для її приготування вам потрібно протушкувати м'ясо та овочі, порізані невеликими шматочками.

Потім додайте спеції за смаком. Поки м'ясо тушкується, відваріть у підсоленій воді китайську локшину і додайте її на сковороду за кілька хвилин до готовності м'яса. Подавати таку страву потрібно гарячою.

Як приготувати локшину для лагмана

Варто звернути увагу на рецепт приготування локшини для лагмана. Для цього вам потрібно налити 400 мл теплої води в глибоку миску, додати два яйця та щіпку солі. Все це збиваємо до піни віночком. Потім додаємо муку|борошно| і замішуємо туге тісто.

Після того, як воно стало відлипати від рук, перекладаємо його в марлю і залишаємо приблизно на годину в холодному темному місці. За цей час потрібно хоча б раз пом'яти тісто разом із марлею без додавання борошна.

Через годину дістаємо тісто і починаємо втирати розчин солі і соди в половині склянки води. Завдяки цій процедурі тісто стає еластичним.

Після цього розкочуємо невеликі шматочки тіста в невеликі джгутики і наша локшина готова.

Як бачимо, приготувати локшину досить просто потрібно лише захотіти. Пам'ятайте також і про те, що використовуючи муку з твердих сортів пшениці, ви зможете не тільки смачно поїсти, але й зберегти фігуру. А це теж важливо. Так що осягайте ази кулінарії, вчіться готувати локшину і насолоджуйтесь результатом. Удачі та приємного апетиту!