Суп з рисом і картоплею на перший погляд може здатися простою та нецікавою стравою. Але якщо додати в нього якусь "родзинку", він заграє зовсім іншими кулінарними фарбами. У кожного "родзинка" своя: м'ясо, спеції, крупи чи бобові.
Рис допомагає організму позбутися продуктів обміну речовин. Також він вважається дієтичною крупою. Картопля ж, навпаки, робить суп більш ситним. У результаті виходить "золота" середина, що робить таку страву приватним гостем на столі любителя ситно поїсти та посидіти на дієті.
Швидке приготування – ще один бонус. У супі немає таких інгредієнтів, які потрібно довго варити. Цей рецепт потрібно взяти на замітку, якщо є необхідність приготувати щось оперативно.
Додаючи спецій у суп важливо пам'ятати, що рис поглинає більший їхній відсоток, тому страву раціонально трохи пересолити.
Як приготувати суп з рисом та картоплею - 15 різновидів.
Для поціновувачів традицій підійде варіант супу в первозданному вигляді. "Нічого зайвого" – так можна охарактеризувати цей рецепт.
Інгредієнти:
- Курка - 0,5 кг
- Картопля - 200 г
- Цибуля - 100 г
- Морква – 100 г
- Рис - 1/2 склянки
- Спеції
Приготування:
Курку залити водою та поставити на повільний вогонь.
Цибулю, моркву та картоплю нарізати та відправити у каструлю через півгодини після старту приготування.
Через 10 хвилин|мінути| додати рис. Приправити (спочатку небагато, у процесі можна доповнити).
Коли рис та картопля будуть готові, можна знімати суп із плити.
Курку найкраще брати з кісточкою, тоді суп вийде наваристіший.
Ситна перша страва, у складі якої є чимало інгредієнтів. Але вони поєднуються між собою, бо смак від такого поєднання не псується.
Інгредієнти:
- Курка - 500 г
- Картопля - 2 шт
- Рис – 2 ст.л
- Вермішель – 2 ст.л
- Цибуля - 1 шт
- Морква – 1 шт
Приготування:
М'ясо нарізати та помістити в каструлю. Посолити та поступово знімати шумівкою піну.
Нарізати картоплю, цибулю та моркву. Спершу кинути в каструлю картоплю, а потім – решту овочів.
Через 15 хвилин всипати рис, ще через 5 хвилин – вермішель.
Немає певних правил, яке саме м'ясо слід додавати у цей суп. Все залежить від переваг гурмана та наявності продуктів у холодильнику.
Інгредієнти:
- Яловичина на кістки – 0,5 кг
- Картопля - 5 шт
- Рис - 1/2 склянки
- Цибуля - 1 шт
- Морква – 1 шт
- Рослинна олія для обсмажування
Приготування:
Процес приготування не відрізняється оригінальністю:
У воду помістити м'ясо, потрібно його відварити.
Цибулю і моркву нашаткувати, смажити на олії.
Нарізати картоплю та висипати в суп, коли м'ясо буде майже готове.
Через 15 хвилин туди ж відправити обсмажування.
Насамкінець всипати рис і приправити.
М'ясо можна залишити на кістці або відокремити від кістки.
На перший погляд може здатися, що рецепт нагадує асорти. Але зрештою гурман переконається у смакових висотах цієї страви.
Інгредієнти:
- Картопля - 2 шт
- Цибуля - 1 шт
- Морква – 1 шт
- Бекон – 200 г
- Сир - 100 г
- Рис – 2 ст.л
- Спеції
- Рослинна олія
Приготування:
Картопля помістити в ємність та залити водою. Варити на повільному вогні.
Бекон, цибуля та морква обсмажити. Після того, як картопля трохи звариться, висипати обсмажування в суп.
Через 15 хвилин додати рис, а ще через 15 хвилин – тертий сир.
Цей варіант супу підійде тим, хто слідкує за калоріями. Він легкий, але при цьому ситний, містить доступні інгредієнти та простий у приготуванні.
Інгредієнти:
- Картопля - 3 шт
- Морква – 1 шт
- Цибуля - 1 шт
- Перець болгарський - 1 шт
- Рис – 2 ст.л
- Рослинна олія
Приготування:
Картопля подрібнити та поставити варитися в каструлі.
Овочі нарізати і обсмажити на олії.
Всипати обсмажування в суп через 20 хвилин після початку приготування.
Ще за 10 хвилин додати рис.
Легкий та ароматний суп завдяки використанню цвітної капусти.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста - 200 г
- Рис – 2 ст.л
- Картопля - 2 шт
- Перець болгарський - 1 шт
- Зелений горошок- 1/2 банки
- Цибуля - 1 шт
Приготування:
Капусту розібрати на суцвіття, картоплю, цибулю та перець нарізати. Залити все водою та поставити на вогонь.
Коли інгредієнти стануть м'якими, висипати рис та горошок.
Трохи розбавити картопляно – рисовий ансамбль зможуть варені яйця. Вони додадуть не лише смаку, а й яскравих акцентів на страву.
Інгредієнти:
- Рис – 1 склянка
- Яйця курячі варені - 4 шт
- Цибуля - 1 шт
- Морква – 1 шт
- Картопля - 5 шт
- Рослинна олія
Приготування:
Спочатку потрібно висипати в каструлю нарізану картоплю. Після - зробити обсмажування з цибулі та моркви. Додати її також у суп.
Через 5 хвилин|мінути| висипати рис.
Яйця нарізати і відправити в каструлю. Приправити можна додати лавровий лист і зелень.
Яйця краще вибирати домашні, щоб жовток був насичено жовтим.
Варіант приготування смачного рибного супу. Він виходить бюджетнішим, ніж рецепти, де використовується м'ясо або свіжа риба.
Інгредієнти:
- Риба консервована - 1 банка
- Картопля - 2 шт
- Рис – 2 ст.л
- Цибуля - 1 шт
- Морква – 1 шт
- Рослинна олія
Приготування:
Картопля відправити першим у каструлю. За ним - обсмажування з цибулі та моркви. Після рис та рибу. Ці швидкі та прості маніпуляції дозволяють приготувати смачний та ситний суп.
Суп "Харчо" з картоплею та рисом
Знаменитий суп завдяки своїй гостроті та пряному аромату. Зелень тут також буде зайвою.
Інгредієнти:
- Курка - 1 кг
- Рис – 100 г
- Цибуля - 3 шт
- Кінза до смаку
- Часник - 3 зубчики
- Морква – 1 шт
- Томатна паста – 2 ст.л
- Картопля - 3 шт
- Рослинна олія
- Сіль, паприка, чорний мелений перець, хмелі - сунули до смаку
Приготування:
Курку викласти у воду і відварити до готовності. Потім її треба дістати та нарізати м'ясо кубиками.
Цибулю і моркву обсмажити на олії, додати часник, потім - томатну пасту. Викласти в обсмажування м'ясо і все разом обсмажити ще 5 хвилин.
Картопля нарізати та висипати в бульйон. Через 20 хвилин додати рис та обсмажування. Щедро приправити та додати кінзу.
Тим гурманам, які люблять гострі блюда, обов'язково потрібно приготувати такий суп.
Інгредієнти:
- Картопля - 2 шт
- Рис – 2 ст.л
- Яловичина - 0,5 кг
- Перець чилі - 1/3 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Цибуля - 1 шт
- Томатна паста – 2 ст.л
- Рослинна олія
Приготування:
Спочатку потрібно відварити м'ясо. Додати до нього картопля.
Обсмажити два види перцю, цибулю, влити томатну пасту. Гасити 10 хвилин.
Вилити обсмажування у суп, додати рис. Варити 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.
Суп "Простий" з червоною рибою, рисом та картоплею
Незважаючи на назву, страва виходить дуже вишуканою завдяки смачному рибному бульйону.
Інгредієнти:
- Червона риба будь-яка - 300 г
- Цибуля - 1 шт
- Морква – 1 шт
- Картопля - 3 шт
- Рис – 50 г
Приготування:
Рибу та цілу цибулину залити водою та варити до готовності. Потім інгредієнти слід дістати із каструлі: рибу розібрати на шматочки, а цибулю викинути.
Рибний бульйон процідити та поставити знову на вогонь. Довести до кипіння і викласти моркву, подрібнену кубиками. Потім додати картоплю та рис.
Коли продукти будуть готові, викласти рибу та варити ще пару хвилин.
Корисний та багатий на вітамін С суп. Його особливість у тому, що він легко засвоюється організмом, але живить його.
Інгредієнти:
- Картопля - 2 шт
- Курка - 400 г
- Рис – 2 ст.л
- Шпинат - 1 пучок
- Цибуля - 1 шт
- Морква – 1 шт
Приготування:
Курку нарізати і відварити.
Картопля, цибуля, морква та шпинат подрібнити. Перші три овочі одразу помістити у каструлю.
Трохи пізніше додати рис, а вже потім – черга шпинату.
Якщо додати трохи сиру, то суп стане набагато ніжнішим.
Інгредієнти:
- Курка - 0,5 кг
- Картопля - 5 шт
- Сир плавлений - 1 пачка
- Перець болгарський - 1 шт
- Цибуля - 1 шт
- Морква – 1 шт
- Рис - 1/2 склянки
- Спеції
Приготування:
М'ясо нарізати та варити на повільному вогні. Додати до нього картоплю та варити, доки інгредієнти будуть майже готові.
Цибуля, морква і перець нарізати і обсмажити.
Висипати обсмажування та рис тоді, коли м'ясо та картопля будуть практично готові.
Наприкінці нарізати брусочками сир і всипати в каструлю.
Варити кілька хвилин, щоб він розтанув.
Ще один рецепт легко супу на " швидку рукуУ цьому випадку яйце заздалегідь відварювати не потрібно.
Інгредієнти:
- Яйце - 1 шт
- Картопля - 2 шт
- Цибуля - 1 шт
- Морква – 1 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Рис - 1/2 склянки
- Рослинна олія
Приготування:
Спочатку потрібно поставити варитися картоплю. Після цього настає час зробити обсмажування з овочів. Потім її слід висипати до картоплі.
Через 15 хвилин|мінути| всипати рис. Яйце збити і поступово ввести в суп. Вийде яєчне "павутинка".
Пам'ятаєте, як у дитинстві бабусі відпоювали нас при застудах курячим бульйоном? З тих пір смак і запах цілющого супу асоціюється із турботою та впевненістю, що неприємності вже позаду, тепер йдемо на виправлення. Прозорий та ароматний теплий суп із яйцем та шматком курочки, рисом та половинкою вареного яйця для більшості з нас стали символом батьківського піклування. І ось уже в дорослому житті ми намагаємося повернути таке приємне відчуття захищеності. Одного дня ми купуємо курку і намагаємося зварити курячий суп з яйцем. Однак перший досвід самостійного приготування бульйону рідко буває вдалим. Виявляється, все непросто, ця страва має секрети.
Бабусині секрети
Смачний суп починається з правильного бульйону, рецепт якого не такий вже й простий. Недостатньо занурити тушку у воду та варити її до м'якості, важливі нюанси.
Справжній бульйон вийде не з будь-якої курки. Бабусі знають, що птах із товстими ніжками йде на сковорідку, а зі стрункими – вирушає в суп. Якщо ви збираєтеся купити птицю на ринку, вибирайте не найпривабливішу, на вигляд жилисту і не дуже молоду особину. Так виглядають несушки двох-чотирьох років від народження. Підсмажити таку курятину неможливо - вона жорстка, але для бульйону "дорослий" птах підходить ідеально. Вирушайте в ряди, де торгують фермери та селяни, і шукайте жовту й струнку курочку, бажано, добре обскублену. У магазинах ці кури називаються «суповими».
Огляньте та обнюхайте пташку. У нашої курки має бути трохи волога щільна шкіра без плям, трохи солодкий запах та невелика синюшність. При найменших ознаках затхлості, неприємного запаху, слизу відмовтеся від покупки - ця курка вже непридатна до вживання.
Наваристий бульйон виходить із цілої курки. Можна взяти тільки грудку або стегенця, але лікувальний і міцний бульйон виходить, коли вариться вся тушка.
Дуже добре, якщо вам вдасться роздобути свіжу куру, яка не заморожувалася, але в міських умовах це проблематично. Заморожений птах потрібно розморозити, оглянути, видалити всі начинки, вищипати пір'я. Занурювати в каструлю повинна курка, що пройшла строгий санітарний контроль. Іноді супові кури продаються з лапками, харчова цінністьяких все ще до кінця не з'ясовано. Поки точаться суперечки про те, навіщо нам ці фрагменти курячого тіла, відріжте їх і віддайте кішці.
Як приготувати курячий бульйон?
Бульйонна курка варитиметься досить довго, тому рекомендуємо приготувати основу для майбутнього супу заздалегідь, а потім вибирати рецепт.
Зазвичай супова курка важить близько півтора кілограма. Підберіть більшу ємність, в якій розміститься нерозрізана тушка .
- Добре помийте птаха зсередини і зовні.
- Укладіть її в каструлю і залийте холодною водою(близько п'яти літрів).
- Доведіть до кипіння і зніміть піну, яка обов'язково утвориться навіть за дуже ретельної підготовки. Чим акуратніше ви приберете піну, тим чистішим буде бульйон. Якщо піна осяде на дно, бульйон замутиться.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, кипіння має бути майже непомітним – не допускайте вирування. Не потрібно щільно закривати каструлю кришкою, нехай пара виходить вільно.
- Через годину опустіть у бульйон очищені цибулину, моркву та корінь петрушки. .
- Продовжуйте варити ще одну годину чи довше, час залежить від віку птаха. Якщо ви не встежили і бульйон почав бурхливо кипіти, додайте|добавляйте| півсклянки холодної води, а коли спливе піна, зніміть її.
- Солити бульйон можна за кілька хвилин|мінути| до кінця приготування.
- Зніміть із плити. З трохи остиглого бульйону дістаньте курку та овочі. Якщо бульйон не зовсім прозорий, процідіть через марлю.
Бульйон із супової курки може варитися дві-три години, для бройлера достатньо 40 хвилин.
На основі курячого бульйонуможна зробити будь-який суп. Класичний рецепт – суп з курки та рису – ми хочемо доповнити вареним яйцем. Буде красиво та смачно.
Рецепт супу з рисом та яйцем
Ми пропонуємо варити суп з яйцем та рисом у двох літрах бульйону. Приготування не триватиме багато часу, суп буде готовий за півгодини. Для 5 порцій супу за рецептом потрібні:
Готуємо суп:
- Розігріваємо курячий бульйон, приготовлений за нашим рецептом.
- Очищаємо цибулю, картопля та моркву.
- У киплячий бульйон опускаємо нерозрізану цибулину.
- Кілька разів промиваємо рис у холодній воді. Мийте зерна, доки вода не стане чистою, щоб збереглася прозорість бульйону.
- Рис вариться довше за картоплю, тому кладемо його першим.
- Після закипання рису закладаємо подрібнені картоплю та моркву.
- Обробляють курку з бульйону (рецепт див. вище), розрізаємо на порційні шматочки і відправляємо в суп.
- Окремо варимо яйця круто (10 хвилин після закипання). Заливаємо зварені яйця холодною водою, щоб добре очищалися від шкаралупи.
- Періодично розмішуємо суп, щоб рис не прилипнув до дна.
- Суп буде готовий, коли картопля стане м'якою, рис до цього часу також звариться. Спробуйте суп, і якщо потрібно, досоліть.
- У тарілку покладіть половинку яйця, налийте суп, поперчіть і посипте рубаною зеленню петрушки.
Сподіваємось, наш рецепт вам сподобається. Приємного апетиту і будьте здорові!
Курячий супз рисом має незаперечні переваги - він смачний, поживний і корисний. Поряд із відомим (класичним) рецептом, існують певні варіації цієї страви, ними можна урізноманітнити щоденний раціон.
Рисовий суп по класичному рецептупростий у виконанні – його готують із інгредієнтів, які завжди є під рукою.
Перед використанням рис ретельно промивають, змінюючи воду 5-6 разів.
Продукти, які потрібні:
- курка (будь-які частини) – 450 г;
- рис – 3-4 ст. л.;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- рослинна олія;
- вода – 2 л;
- сіль, перець, зелень, лавровий лист, приправи – до смаку.
Кулінарний процес покроково:
- М'ясо курки промивають, укладають у каструлю та заливають водою. Ставлять на вогонь. Для найкращого смаку до м'яса можна додати лавровий лист, половинку цибулини, кілька горошок чорного перцю. Час варіння після закипання: від 40 до 60 хв. (залежно від розміру шматків).
- Поки бульйон готується, очищають та нарізають овочі. Моркву можна натерти на тертці з великими отворами.
- Коли м'ясо звариться, його потрібно витягти з бульйону. Лавровий лист і половинку цибулини виловлюють та викидають. Охолоджене м'ясо нарізають. Якщо є кістки, їх видаляють.
- Моркву із цибулею пасерують на сковороді.
- У киплячий бульйон кидають рис, потім картопля. Солять. Залишають варитись на 10 хв.
- Потім у каструлю відправляють овочі зі сковороди. Суп перчать, приправляють спеціями. Додають шматочки м'яса. Варять 7-10 хв. Знімають із вогню, посипають свіжою зеленню.
Готуємо з рисом та яйцем
Курячий суп з рисом та яйцем готувати ще простіше – ця страва вийде смачною і без додавання картоплі.
Продукти для приготування:
- куряче м'ясо – 500 г;
- рис – 4-5 ст. л.;
- яйце сире - 1-2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сіль, спеції, зелень суха чи свіжа – до смаку;
- масло рослинне;
- вода – від 1,5 до 2 л.
Кулінарний процес поетапно:
- Курку відварюють для одержання бульйону. Зварене м'ясо витягають із каструлі і, попередньо остудивши, нарізають на шматочки.
- Моркву та цибулю готують до пасерування: чистять, нарізають.
- Киплячий бульйон солять, засипають у нього промитий рис. Поки він вариться, на сковороді обсмажують овочі. В окремий посуд розбивають яйця, злегка збивають до отримання однорідної рідини.
- Через 8 хв. після того, як рис був доданий у бульйон, в каструлю відправляють овочеву суміш із сковороди. Кладуть перець та будь-які приправи на вибір, у тому числі суху зелень. Варять 7 хв. і прибирають із вогню.
- За 3-4 хв. до вимкнення плити в суп повільно вливають яйця, перекладають варену курку. Якщо замість сухої зелені використовується свіжа, її кладуть у страву на завершальному етапі.
Ситна перша страва з картоплею
Курячий суп з рисом і картоплею вийде ще ситніше і смачніше, якщо в нього додати овочі – болгарський перець, томати та квасоля.
Для першої страви знадобляться:
- куряче м'ясо – 400 г;
- картопля - 2-3 шт.;
- рис – 3-4 ст. л.;
- помідор – 1 шт.;
- квасоля (бажано брати червону) - 2-4 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- болгарський перець – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- зелень, спеції, сіль – за смаком;
- олія рослинна для пасерування;
- вода - 2-2,5 л.
Кулінарний процес покроково:
- Для отримання бульйону відварюють курку (45-60 хв).
- Квасоля слід зварити заздалегідь. Перед приготуванням її замочують на 4-6 годин і на якийсь час відставляють убік - вона знадобиться на заключному етапі. Варитись після закипання вона буде близько 1 години.
- Рис промивають. Всі овочі очищають і нарізують соломкою чи шматочками. Болгарський перець краще нарізати маленькими шматочками або тонкою соломкою.
- На сковороді пасерують цибулю з морквою. Коли овочі обсмажилися, їх перекладають на окремий посуд.
- На розігріту сковороду через прес видавлюють 2 зубчики часнику, кладуть шматочки помідорів, обсмажують на середньому вогні протягом 1 хв, постійно помішуючи. Потім туди відправляють болгарський перець. Стежать, щоб овочі не підгоріли. Смажать ще 2-4 хв., після чого вимикають вогонь.
- Готове м'ясо витягають із каструлі, дають йому охолонути, після чого нарізають.
- Бульйон солять. Перекладають у каструлю рис, картопля. Варять 7 хв.
- Потім кладуть болгарський перець та помідори. Через 3 хв. – цибуля з морквою. Перчат, заправляють спеціями. Через прес видавлюють зубчик часнику, що залишився.
- Через 6 хв. плиту вимикають, доклавши в каструлю курку та варену квасолю. Посипають суп свіжою зеленню.
Вершковий курячий суп з рисом
Перетворити смак повсякденного супу допоможе суміш із молока, борошна та вершкового масла.
Необхідні продукти:
- м'ясо курки – 400 г;
- рис – 5 ст. л.;
- цибулина – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- морква – 1 шт.;
- вершкове масло- 1 ст. л.;
- молоко – 1 склянка;
- борошно - 1 ст. л.;
- сіль, перець, спеції, лавровий лист, зелень суха та свіжа – за смаком;
- рослинна олія;
- вода – не менше 1,5 л.
Етапи кулінарного процесу:
- М'ясо відварюють, прибирають із бульйону, ріжуть на шматочки.
- Овочі (морква, часник, цибуля) нарізають, обсмажують у маслі.
- У киплячий бульйон засипають рис. Солять. Варять 10-12 хв. Перекладають обсмажені овочі через 5-7 хв. вони будуть готові. Перчат, заправляють спеціями.
- В окремій каструльці розтоплюють вершкове масло, приєднують борошно. Старанно перемішують. Через 2 хв. вливають молоко, знову перемішують. Чекають, коли суміш прогріється. Прибирають із вогню.
- За 3 хв. до вимкнення плити в бульйон відправляють м'ясо, засипають рубану зелень. Вливають молочну суміш.
Першу страву при подачі можна прикрасити листочками петрушки.
Як зварити в мультиварці
Рисовий суп по традиційним рецептомзручно варити в мультиварці.
Список необхідних інгредієнтів:
- курка – 400 г;
- рис – 4-5 ст. л.;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вершкове та рослинне масло – по 1 ст. л. кожного виду;
- свіжа зелень;
- сіль, перець, інші приправи – до смаку;
- лавровий лист – 1–2 шт.;
- тепла вода – 2 л.
Готують покроково:
- Всі овочі (морква, картопля, цибуля) подрібнюють. Моркву зручніше натерти на тертці з великими отворами.
- Вибирають режим «Жарка» («Випічка») та у чаші мультиварки розтоплюють вершкове масло. Туди ж вливають олію. Пасерують цибулю з морквою.
- Курку, заздалегідь оброблену на невеликі шматки, додають у чашу до овочів, злегка обсмажують.
- Потім у мультиварку засипають картоплю та промитий рис.
- Суміш, що вийшла, заливають водою. Кладають лавровий лист, спеції, солять. Усі перемішують.
- Закривши кришку, вибирають режим Гасіння (Суп). Час: 1 год.
Страву посипають зеленню і недовго наполягають перед подачею.
З грибним смаком
Першу страву з рисом та куркою легко перетворити на грибний суп.
Продукти, які потрібно підготувати:
- куряча грудка – 1 шт.;
- вода – 1,5–2 л;
- свіжі печериці – 400 г;
- рис – 4-5 ст. л.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, спеції, зелень – до смаку;
- масло рослинне.
Готують поетапно:
- Спочатку варять бульйон із курки – весь процес займе трохи більше 1 години.
- Очищають та нарізають гриби, подрібнюють цибулю, ріжуть моркву, промивають рис.
- Зварене м'ясо дістають, остуджують, ріжуть.
- Окремо обсмажують підготовлені овочі з грибами (6 хв). Можна їх недовго потомити під кришкою.
- Киплячий бульйон солять, всипають у нього рис.
- Через 8 хв. туди ж відправляють суміш овочів та грибів. Перчат, додають спеції. Варять 6-8 хв.
- Перед зняттям з вогню в каструлю кладуть варену курку та свіжу зелень.
Суп з рисом та грибами можна зварити і з додаванням картоплі.Подавати краще зі сметаною.
Супчик із курячими фрикадельками
Звичні шматки курки в супі можна замінити на фрикадельки: для цього куряче філеперемелюють на м'ясорубці або купують готовий фарш.
Для супу знадобляться:
- фарш курячий – 300 г;
- рис – 3 ст. л.;
- картопля – 4 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, приправи, зелень – до смаку;
- олія для обсмажування;
- вода – близько 2 л.
Покрокові дії:
- Поки вода нагрівається в каструлі, фарш потрібно змішати з сирим яйцемта цибулею. Половину цибулини дуже дрібно нарізають (або пропускають через м'ясорубку) і кладуть у фарш. Туди ж розбивають яйце. Трохи солять, перчать. Усі перемішують і на 5 хв. відставляють убік.
- З фаршу скочують невеликі кульки.
- Промивають рис. Нарізають картоплю, моркву, половину цибулини, що залишилася.
- Цибуля та морква обсмажують на сковороді.
- У закипілу воду кидають фрикадельки (не забувають знімати піну, що виникає).
- Слідом засипають рис, картопля. Солять.
- Через 8 хв. у каструлю відправляють цибулю з морквою. Суп приправляють перцем та іншими спеціями. Тримають на вогні ще 8 хв. Посипають свіжою зеленню. Дають трохи настоятися під кришкою і лише після цього розливають по тарілках.
Щоб перетворити традиційний рисовий суп на оригінальна страваз цікавим смаком потрібно поекспериментувати з додаванням різних інгредієнтів.
Немає подібних матеріалів
Для приготування цього супу курячі грудкиможна спочатку нарізати на частини, а потім зварити з неї бульйон. Я ж вирішила цілу грудку залити 2,5 літрами води і відварити до готовності протягом 30 хвилин. Потім я дістала м'ясо з бульйону, нарізала на невеликі шматочки і повернула в бульйон.
Картоплю, моркву та цибулю очистити. Бульби картоплі нарізати на кубики.
У киплячий курячий бульйон викласти картоплю і всипати рис, довести до кипіння і зменшити вогонь. Я використовувала пропарений рис, тому його не промивала (якщо використовуєте шліфований рис, то спочатку промийте його).
Варити курячий суп із рисом та картоплею 15 хвилин.
У сковороду влити олію і викласти дрібно нарізану цибулю, обсмажити на середньому вогні, іноді помішуючи, до золотистого кольору.
Коли цибуля обсмажиться, додати до неї натерту морквину.
Обсмажувати цибулю з морквою хвилин 7, помішуючи іноді.
Коли картопля з рисом будуть практично готові, додати в курячий суп обсмажені овочі та варити ще 5 хвилин.
Яйце вбити в піалу (або миску) і збити вилкою.
У суп влити тонким струмком збите яйце, інтенсивно перемішуючи. Додати сіль та спеції за смаком. Проварити суп 5 хвилин|мінути|, потім зняти з вогню і дати настоятися.
Подати смачний, ситний курячий суп, приготовлений із рисом та яйцем, до столу. При подачі в тарілку можна додати сметанку та рубану зелень. Цей простий, насичений домашній супчик, напевно, сподобається любителям рисових супів, Спробуйте!
Смачного!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Коли є наваристий курячий бульйон, можна приготувати з мінімального набору продуктів і буде дуже смачно! Приклад тому ось цей простенький курячий суп із рисом та картоплею, рецепт з фото приготування я хочу запропонувати сьогодні. Супчик, в якому тільки картопля з морквою та цибулею, жменю рису та яйце. Не думайте, що суп може комусь не сподобатися, швидше за все такі легкі супи ви готуєте не часто, і різноманітності ваші їдці будуть тільки раді!
Для смачного наваристого бульйону бажано купити домашню курочку, з бройлерів бульйон вийде так собі. М'ясні шматки залишити для других страв, а остов (спинку з ребрами та грудну кісточку) пустити на бульйон. Нехай курка і довше вариться, але ви гарантовано матимете відмінну основу для перших страв. М'ясо, зрізане зі спинки, можете використовувати або нарізати шматками і додати в тарілки.
Овочі в цей суп додаються без обсмажування, щоб не перебивати смак та аромат курячого бульйону. Якщо цибуля в супах без обсмажування ви не сприймаєте, то краще додайте цілу цибулину в бульйон, а потім викиньте.
Інгредієнти:
- курка домашня (кіпр) – 1 шт;
- вода – 2,5 літри;
- картопля – 2 шт;
- морква – 1 невелика або половинка великої;
- цибуля – 1 шт;
- рис – 2 ст. ложки;
- яйце – 1 шт;
- сіль за смаком;
- зелень різна – до смаку.
Рецепт з фото покроково:
Тушку курки розрізаємо стандартно: відокремлюємо крила, стегенця, вирізаємо філе (або відокремлюємо грудку разом із кісткою). Залишиться спинка із задньою частиною та ребрами – це і є остов, який буде основою наваристого курячого бульйону. Домашня курочка жирна, тому води потрібно 2-2,5 літри. Опускаємо м'ясо в холодну воду, солимо, ставимо на сильний вогонь
Як тільки почнеться сильне кипіння, закручуємо вогонь до тихого. Шумівкою знімаємо піну, поки поверхня не стане чистою. У скороварці бульйон буде готовий через 30-35 хвилин, у звичайній каструлі домашня куркавариться близько години чи трохи довше – залежить від віку птаха. Під час варіння не допускайте сильного кипіння, рідина стане білого кольору (хоча для цього супу прозорість бульйону значення не має).
Коли бульйон буде готовий, курку дістаємо, проціджуємо рідину. Відбираємо приблизно 1,5 літри. Решту можна заморозити або зварити велику порцію супу, збільшивши кількість овочів та додавши ще ложку рису та одне яйце. Промиваємо рис, залишаємо в мисці.
Ріжемо картоплю соломкою або часточками, шматочками середньої величини. Дрібно ріжемо цибулю та моркву.
У слабко киплячий закладаємо шматочки картоплі. Не додаючи вогонь, чекаємо, поки суп почне тихо кипіти, прикриваємо кришкою і варимо близько 5 хвилин, до напівготовності картоплі.
Слідом за картоплею додаємо в суп нарізані цибулю та моркву. Якщо цибуля вже була додана в бульйон під час варіння, то кладемо тільки моркву. Можна додати дрібно нарізану селера (черешковий) або шматочок кореня селери.
Варимо овочі п'ять хвилин за тихого кипіння. Додаємо рис. Після закипання залишаємо суп варитися до напівготовності рису. Якщо рис зварити до готовності, він розбухне в бульйоні і суп буде дуже густим. Поки суп наполягає, рисинки розм'якнуть, але не переваряться.
Збиваємо виделкою яйце (теж краще від домашньої курочки, жовтеньке). Якщо хочете, щоб у супі яйце було дрібними пластівцями, то влийте трохи води і збийте суміш. Якщо подобається коли пластівці більші, помітні, то воду додавати не потрібно. 
Тонким струмком, постійно помішуючи суп, вливаємо збите яйце. Доводимо до закипання. Пробуємо на сіль та вимикаємо. Накриваємо суп кришкою, даємо йому настоятися 10-15 хвилин. 
Дрібно ріжемо будь-яку свіжу зелень. Розливаємо курячий суп з рисом та картоплею по тарілках, посипаємо петрушкою, кропом і подаємо до столу. Смачного! 
Автор Олена Литвиненко (Sangina)