Салат із смажених баклажанівз яйцем- просте за складом та приготуванням, але дивно смачна страва, яке можна подати до столу і у будні, і у свята. Баклажани у цьому салатику до смаку дуже нагадують гриби. Спробуйте, страва надзвичайно смачна та цікава!
Для приготування салату зі смажених баклажанів з яйцем знадобиться:
яйця варені – 2-3 шт.;
цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.;
баклажани (невеликі) – 3 шт.;
оцет 9% – 2 ст. л.;
сіль, перець чорний свіжомелений - за смаком;
майонез – 2-3 ст. л.;
олія рослинна для смаження баклажанів.
Цибулю ріпчасту нарізати тонкими півкільцями, залити окропом на 30 секунд, потім воду злити. У цибулю влити оцет, перемішати та залишити маринуватися на 20 хвилин.
Баклажани віджати і обсмажити на олії до рум'яної скоринки (7-10 хвилин), не забуваючи іноді перемішувати.
Баклажани помістити в миску, остудити. Додати до баклажанів рубані варені яйця та мариновану цибулю.
Салат зі смажених баклажанів, яєць та цибулі посолити, поперчити, додати майонез.
Ретельно перемішати салат і поставити в холодильник на 20-25 хвилин.
Викласти надзвичайно смачний салат із смажених баклажанів із яйцем у салатник, прикрасити зеленню та подати до столу.
Приємного вам апетиту!
Смажені баклажани з додаванням яйця та цибулі – дуже смачний салат. Рецепти його приготування ви знайдете нижче.
Рецепт салату з баклажанів з яйцями та маринованою цибулею
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- баклажани середнього розміру – 2 шт.;
- гірчиця;
- відварені круто яйця - 2 шт.;
- сметану 15% - 150 мл;
- сіль – 5 г;
- цукор – 5 г;
- оцет – 30 мл.
Приготування
Баклажани нарізаємо соломкою, солимо, добре розмішуємо і залишаємо, щоб вийшла гіркота. Цибулю шаткуємо півкільцями і маринуємо його. Для цього спочатку заливаємо його окропом, який через 5 хвилин зливаємо. Всипаємо цукор, сіль та 30 мл оцту. Знову заливаємо окропом, накриваємо і на 20 хвилин залишаємо. Яйця варимо круто. Баклажани промиваємо кілька разів, потім віджимаємо, кладемо на сковороду і на олії обсмажуємо до готовності. Потім перекладаємо баклажани на серветку, щоб зайвий жир увібрався. Відварені круто яйця чистим, ріжемо пластинами. Змішуємо остиглі баклажани з яйцями і віджатим маринованою цибулею. Заправляємо салат сметаною з додаванням гірчиці.
Рецепт салату з баклажанів, яєць, цибулі та майонезу
Інгредієнти:
- свіжі баклажани – 2 шт.;
- яйця – 2-3 шт.;
- окріп – 100 мл;
- сіль – 5 г;
- цукор – 15 г;
- цибуля велика – 1 шт.;
- рослинна рафінована олія – 40 мл;
- салатний – 50 г.
Приготування
Баклажани миємо, разом із шкіркою нарізаємо їх соломкою. Притрушуємо сіллю, перемішуємо і на 10 хвилин відставляємо. Після цього промиваємо синенькі, щоб змити сіль, а залишки рідини віджимаємо. На сковороді розігріваємо масло, обсмажуємо у ньому підготовлені баклажани до готовності. Цибулю шаткуємо півкільцями, засипаємо цукром і вливаємо оцет. Заливаємо окропом і даємо 10 хвилин промаринуватися. Яйця варимо круто, потім заливаємо холодною водою. Хвилин через 5 очищаємо та нарізаємо соломкою. Змішуємо підготовлені інгредієнти, заправляємо салат майонезом.
Для приготування салату з баклажанами та яйцем візьміть: баклажани, яйця, огірки солоні, цибуля, сіль, мелений перець, майонез, воду, оцет, олія соняшникова.
Спочатку замаринувати цибулю. Можна використовувати цибулю будь-якого сорту. Очистити цибулину від лушпиння, промити і обсушити. Нарізати невеликими шматочками. Холодну кип'ячену воду перемішати зі столовим оцтом та залити цибулю на 10-15 хвилин. Замість оцту можна взяти сік лимона. Після маринування рідину злити.
Поки маринується цибуля, підготувати баклажани. Потрібні щільні якісні плоди, невеликого розміру. Промити овочі. Очистити від шкірки. М'якуш нарізати маленькими кубиками.
Соняшникову олію розігріти у сковорідці. Додати кубики баклажанів. На великому вогні при постійному помішуванні обсмажити баклажани до зарум'янювання з усіх боків. На це піде приблизно 8-10 хвилин. Смажені скибочки баклажанів остудити.
Для цього салату підійдуть солоні, квашені чи мариновані огірочки. Головне, щоб вони були міцними. Нарізати огірки довільними невеликими шматочками.
У трохи підсоленій воді відварити яйця. Варити 10 хвилин після закипання. Очистити та нарізати не дуже дрібно.
У глибокий салатник додати баклажанові шматочки, мариновану цибулю, солоні огірки, курячі яйця.
Як же хочеться взимку відчути літо... Звичайно, багато овочів та фруктів виявляються недоступними. Незважаючи на це, на зимовий стіл таки можна приготувати смачні салати. Ідеальний час для кулінарних відкриттів – літо. Кожна досвідчена і початківця господиня може приготувати салат з баклажанів, доповнивши його маринованою цибулею, майонезом та яєчком.
Представлений рецепт - це ще один варіант, як можна застосувати баклажан, який вдається використовувати для приготування закусок, маринованих страв, солінь. Незважаючи на прості компоненти салату, він обіцяє порадувати. До того ж страву можна приготувати швидко та легко!
Готуємо баклажани правильно: салат з цибулею та яйцем
Для салату використовують такі інгредієнти:
- 2 великих баклажанів(Зразкова вага одного овоча становить 350 - 400 грам);
- відварені яйця (бажано використати 4 штуки);
- середня цибуля, яка згодом буде замаринована;
- пару столових ложок майонезу;
- якісна рослинна олія, яка буде потрібна для обсмажування баклажана;
- свіжа петрушка;
- чорний мелений перець;
- невелика дрібка солі.
Інгредієнти для маринування цибулі:
- склянку чистої води;
- цукор;
- оцет.
Після того, як всі інгредієнти опинилися на місці, можна розпочинати кулінарний процес.
Як замаринувати цибулю?
Процес приготування маринованої цибулі радує легкістю.
На початку слід очистити цибулину і дуже тонко її порізати. Якщо з цим завданням вдасться успішно впоратися, маринована цибуля має вийти смачною.
Для маринаду рекомендується використовувати бальзамічний оцет, оскільки він має приємний і ненав'язливий запах, делікатний відтінок смаку. За бажання можна використовувати звичайний 9% оцет, але в цьому випадку його порцію зменшують до однієї столової ложки.
Також потрібно склянку звичайної питної води (вага - 250 грам).
Наступний етап – це змішування всіх компонентів, на основі яких потрібно приготувати мариновану цибулю. Усі інгредієнти ретельно перемішуються. При цьому не слід дивуватися, якщо маринад набуде темного кольору через бальзамічний оцет, який можна замінити на яблучний. Незважаючи на більш виражену кислинку.
Після того, як всі компоненти вдалося перемішати, слід додати порізану цибулю в маринад. Для наполягання потрібно близько двадцяти хвилин. У цей час можна зайнятися приготуванням салату. Звичайно, наполягання маринаду позитивно позначиться на смаку, який має бути відмічений у страви.
Як приготувати салат?
Найкраще брати всі зазначені інгредієнти, тому що салат з баклажанів порадує вас неповторним смаком.
Спочатку можна зайнятися баклажанами. Їх ретельно вимивають, після чого витирають насухо і нарізають дрібною, тонкою соломкою. Для того щоб успішно впоратися з поставленим завданням, найкраще діяти за такою схемою: баклажан спочатку нарізається кружальцями розміром 0,5 сантиметра. В результаті виходять брусочки. Якщо правильно порізати баклажан, гарантується його якісне прожарювання, завдяки чому салат набуде гармонійних відтінків смаку.
Нарізаний баклажан слід пересипати у миску. До нього додають неповну чайну ложку солі. Тепер потрібно почекати до п'ятнадцяти хвилин, протягом яких баклажан набуде приємного солоного відтінку. За відведений час з овочів встигне вийти зайва гіркота, яку слід зцідити з використанням ситечка.
Після закінчення засіченого часу потрібно взяти сковороду, налити трохи рослинного маслаі викласти брусочки зціджених баклажанів. Головний компонент салату обсмажується до готовності та до появи рум'яної скоринки. Якщо баклажан нарізати тонко, він зможе посмажитись у мінімальні терміни.
Після обсмажування бажано провести додаткову обробку баклажанів, оскільки з олією слід бути дуже обережним. Для цього бажано використовувати невелику тарілочку, застелену якісним рушником, виконаним на основі паперового матеріалу. Якщо на рушник викласти смажені баклажани, ризик виготовлення жирного салату повністю виключається.
Отже… Чим би зайнятися далі? Можна зцідити маринад із цибулі, адже яйця мають зваритися, а баклажани – остудитись. За час невеликої перерви, відведеної на роботу з цибульним маринадом, з'являється можливість перейти до подальших етапів приготування смачного салату.
Відварені яйця бажано нарізати тонкою соломкою. І тут вони порадують своїм гармонійним смаком.
Для салату слід використовувати майонез, який можна придбати в магазині або приготувати самостійно. Якщо вирішено купити майонез, слід уважно вивчити його склад і дату приготування, переконатися, що жирність становить, як мінімум, 67%. Якщо ж потрібно приготувати домашній майонезНайкраще використовувати курячі жовтки або перепелині яйця, так як подібна основа гарантує зменшення жирності з одночасним збереженням приємного смаку.
Отже, настає важливий етап - з'єднання охолоджених смажених брусочків баклажана, маринованої цибулі, порізаних відварених яєць. У салат слід додати дрібно порубану зелень (краще використовувати кінзу або петрушку), яка зможе перетворити смак страви і додати нові приємні відтінки.
Тепер салат потрібно заправити майонезом. Гармонійний смак буде набутий завдяки чорному меленому перцю та солі. За бажання можна додати мелений коріандр, якщо він уже встиг завоювати позитивні враження про себе і зайняти гідне місце в кулінарній шафці. У той же час рекомендується уважно стежити за кількістю спецій, які додаються до салату.
Тепер можна його спробувати.
Якою вийшла страва?
З перших миттєвостей можна відзначити красу салату. Якщо хочеться перетворити його, бажано використовувати гілочку будь-якої зелені (наприклад, петрушки).
Салат вийде смачним, тільки якщо баклажани будуть правильно оброблені. Сіль та недовге очікування після засолювання дозволять усунути зайву гіркоту. Звичайно, потрібно позбавитися попередньо зайвої рослинної олії, обсушивши паперовим рушником посмажений головний компонент. Якщо з двома завданнями вдалося успішно впоратися, салат неодмінно порадує гармонійним смаком та відсутністю жирності.
Страва виходить дуже ситною. Це обумовлено наявністю смажених баклажанів та яєць. Водночас маринована цибуля дарує пікантні нотки, тому цей інгредієнт гарантує отримання цікавого та оригінального смаку.
Салат готується легко та швидко. До того ж, він не вимагає суттєвих фінансових вкладень. Незважаючи на такі початкові переваги, смак виявляється чудовим. Салат неодмінно займе своє гідне місце серед улюблених страв.
Як правильно вибрати баклажани?
На що звертати увагу, намагаючись вибрати найсмачніший та найякісніший баклажан?
Поради щодо вибору:
- несвіжі плоди відзначаються коричневим кольором. Такі неприємні прояви можуть спостерігатися в будь-якій ділянці плодів, тому візуальний огляд стає дуже важливим;
- якісний стиглий овоч зовні виглядатиме легше, ніж він важить насправді. З цієї причини баклажан бажано зважити в руках, а потім - на терезах. За бажання можна порівняти кілька плодів. Потрібно зазначити, що один овоч завдовжки 15 сантиметрів повинен важити близько 0,5 кілограма;
- візуальний огляд – це перевірка. Плід має виглядати ідеально. Будь-які подряпини, плями, порізи, вм'ятини не допускаються. Важливо пам'ятати про те, що цятки і цятки є особливістю деяких сортів, тому вони не можуть бути вадою;
- Шкірку слід уважно оглянути. Бажано, щоб вона була гладкою та блискучою. Будь-які тріщини, зморшки, матовість відтінку свідчать про невисоку якість вибраного плода;
- завершальний етап перевірки – акуратне обмацування овоча двома руками. М'які місця – це погана ознака, на основі якої слід відмовитись від покупки вибраного овоча.
Якісний баклажан – це гарант успішного приготування. найсмачнішого салату, який повинен завоювати лише найкращі відгуки про себе.
Не скажу, що наш салат із баклажанами та яйцями є частим гостей за святковим столомале спробувати варто. Настільки ситним може бути тільки м'ясний салат з телятини. До речі, він чимось нагадує його до смаку. Усі, хто вирішив спробувати сьогодні мій "смажений" баклажанний салат, приємно здивувалися відсутністю м'ясного білка. Чоловік не став доїдати салат без м'яса, а ось діти оцінили нове закусочне блюдо, мені на радість.
Для приготування салату з баклажанів з яйцями, цибулею та майонезом продукти беруться зі списку. Баклажанчики знадобляться невеликі. Цибулі також візьміть маленькі головки - він краще підійде для маринування. Курячі яйця відваріть заздалегідь. Кучерява петрушка потрібна для прикраси. Майонез іде будь-який за смаком. Трохи часничку – для ароматності, солі – для смаку та оливкової олії – для смаження баклажанів.
Отже, рецепт. Баклажани ріжуться тонкими язиками, а потім соломкою. Великі сині потребують попереднього соління - щоб перед жаркою вбити існуючу гіркоту. Наші дачні овочі не гірчать. Солитиму я їх уже на сковороді.
Баклажанна соломка обсмажується на розпеченому оливковій оліїдо готовності. Солиться до смаку. У процесі акуратно перемішується, а наприкінці приправляється часником. Час смаження баклажанів – не більше 7 хвилин. Смажені баклажани відкидаються на сито та остуджуються. Зайвий жир у салаті нам ні до чого.
Жовток курячого яйцятреться на дрібній тертці прямо в салат сервіровки.
Заправляється майонезом.
Потім маринована цибуля.
Цибулю замаринуйте заздалегідь. Очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Приправте яблучним оцтом.
Поверх цибулі багатий шар тертих курячих білків і трохи майонезу.
Знову баклажанчики.
Завершує пірамідку святкового салатуз баклажанами та яйцями цибуля. На останній шар його потрібно зовсім трохи, щоб не закрити «винуватця» урочистості – пана баклажана.
Не скажу, що швидко готувалася наша страва, але з великим задоволенням. Зберігати баклажанний салат не можна. Готуйте його максимум за годину до столу. Перемішайте перед їжею, якщо потрібно, то досоліть приємного апетиту!
