Тефтелі «Їжачки»
Думаєте, що банальними їжачками нікого не здивувати? Приготуйте наші їжачки з секретом: невеликий шматочок сиру надасть м'ясу особливої соковитості та ніжності!
Потрібно:
Овочеве підливання:
1 середня морква
1 середня цибулина
1 ст. оливкової олії
1 ст. томатної пасти
100 мл води
3 ст. сметани
сіль, перець - за смаком
Їжачки:
3 ст. довгозерного рису
1 маленька цибулина
500 г фаршу (яловичого або свинячого яловичого)
1 яйце
0,5 ч. л. паприки
0,5 ч. л. орегано
150 г адигейського сиру
сіль, перець - за смаком
Як готувати:
1. Для підливки моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати.
2. У сковороді розігріти оливкова олія. Обсмажити овочі протягом кількох хвилин до зарум'янювання. Додати томатну пастуі смажити ще 1 хвилину.
3. Влити воду та випарувати половину рідини.
4. Додати сіль, перець, сметану та готувати на слабкому вогні ще 1 хвилину. Зняти з вогню.
5. Для їжаків відварити рис до напівготовності, промити під холодною водою. Злегка остудити.
6. Цибулину натерти на тертці або нашаткувати дуже дрібно.
7. У великій мисці змішати фарш, натерту цибулину, яйце, рис і спеції, що остигнув, посолити, поперчити.
У великій мисці змішати фарш, натерту цибулину, яйце
Вимісити протягом хвилини.
8. Сир нарізати дрібними кубиками.
9. Сформувати невеликі їжачки, у центр кожного покласти по шматочку сиру.
10. Викладати їжачки в горщик, прошаровуючи овочевою підливою.
Викладати їжачки в горщик, прошаровуючи овочевою підливою
11. Поставити в холодну духовку та виставити температуру 180°С.
12. Запікати протягом 1 години.
13. Подавати з картопляним пюре.
Курячі ніжки в апельсиновому маринаді
Курячі ніжки в апельсиновому маринаді
Традиційна китайська страва знайомиться із зручностями російського горщика. Солодкувата курка з легким ароматом часнику в густому апельсиновому соусі виходить такою ніжною, що м'ясо буквально тане в роті.
Потрібно:
6 курячих ніжок
1/4 ст. соєвого соусу
1/2 ст. апельсинового соку
2 ст. цукру
1 ч. л. томатної пасти
половина апельсину
2 зубчики часнику
сіль за смаком
борошно
Як готувати:
1. Ніжки очистити від шкіри та зайвого жиру, обваляти у борошні.
2. Змішати соєвий соус, апельсиновий сік, цукор та томатну пасту. Половину апельсина нарізати кубиками разом із шкіркою. Часник роздавити.
3. У горщик скласти курині ніжкиі часточки апельсина, залити апельсиновим соусом, додати роздавлений часник та сіль. Накрити кришкою.
4. Поставити в холодну духовку та виставити температуру 200°С.
5. Готувати протягом 30 хвилин, потім зняти кришку та готувати ще 15-20 хвилин. Соус повинен трохи випаруватися і загуснути, а курка легко відставати від кістки.
6. Подавати зі звичайним рисом.
М'ясне рагу
М'ясне рагу
Ситне м'ясне рагу з овочами, приготовлене в горщику, - улюблена стравабагатьох. Його цінують за простоту і насичений смак, а завдяки попередньому обсмаженню овочі залишаються цілими та соковитими навіть при тривалому томленні в духовці.
Потрібно:
500 г нежирного гуляшу з яловичини чи свинини
1 середня морква
1 середній червоний болгарський перець
2 великі картоплини
1 середня цибулина
150 г замороженої стручкової квасолі
1 ст. оливкової олії
1 лавровий лист
1 ч. л. чебрецю
сіль за смаком
1 ст. води
Як готувати:
1. Моркву та болгарський перець нарізати соломкою, картопля – великими часточками, цибулю – півкільцями.
2. М'ясо промити та обсушити за допомогою паперових рушників.
3. У великій сковороді розігріти олію. Додати м'ясо та обсмажити з усіх боків 1-2 хвилини.
4. Потім поетапно ввести всі овочі, починаючи з цибулі та закінчуючи квасолею. Постійно помішуючи, обсмажити кілька хвилин до утворення скоринки, це допоможе зберегти овочі цілими та соковитими. Посолити.
5. Скласти м'ясо та овочі в горщик, додати спеції та залити водою.
Скласти м'ясо та овочі в горщик, додати спеції та залити водою
6. Поставити в холодну духовку та виставити температуру 220°С.
7. Готувати протягом 40-60 хвилин. Перед подачею дати настоятися 10-15 хвилин.
Свинина у газуванні
Свинина у газуванні
Тривалий процес томлення і кислота, що міститься в газуванні, перетворюють звичну свинину на делікатес, що тане в роті, з унікальним, злегка солодкуватим смаком і пряними нотками гірчиці.
Потрібно:
500 г нежирної свинини
1 ч. л. гірчичного насіння
1 лавровий лист
чорний перець горошком - за смаком
сіль за смаком
1 ст. газування
Як готувати:
1. М'ясо промити і обсушити на паперовому рушнику. Нарізати невеликими шматочками.
2. Гірчицю обсмажити на сухій сковороді до появи приємного аромату.
3. Скласти м'ясо в горщик, додати спеції, посолити та залити газировкою.
Скласти м'ясо в горщик, додати спеції, посолити та залити газировкою.
4. Поставити в холодну духовку та виставити температуру 160-180°С.
5. Готувати протягом 2-2,5 годин. Готове м'ясо повинне легко рватися на волокна.
6. Подавати зі свіжими овочами та запеченими картопляними часточками.
Риба під хрумкою шапочкою
Риба під хрумкою шапочкою
Запечена в сметані червона риба з сиром та кропом. Шапочка з хрусткого тіста стане відмінним доповненням до вершкового сьомги або форелі. Страва найсмачніше гарячим прямо з духовки.
Потрібно:
Тісто:
1-1,5 ст. борошна
1 ч. л. цукру
дрібка солі та соди
1 яйце
1-3 ст. сметани
Риба:
400-500 г філе сьомги або форелі без шкіри
1/4 лимона
невеликий пучок кропу
2-3 ст. сметани (20%)
100 г пармезану або іншого твердого сиру
сіль, білий перець - за смаком
Як готувати:
1. Для тіста у великій мисці змішати борошно, цукор, сіль та соду.
2. Яйце розбити в миску і розбовтати вилкою. Чверть перелити в чашку та залишити для змащування тіста. Решту змішати зі сметаною і додати в борошняну суміш.
3. Замісити тісто як на пельмені. Може знадобитися більше муки або трохи води. Скачати тісто у кульку.
4. Накрити рушником і залишити відпочивати на 10-15 хвилин.
5. Духовку розігріти до 100 °С.
6. Рибу промити, обсушити та нарізати великими шматками. Скласти в горщик.
Рибу промити, обсушити та нарізати великими шматками. Скласти в горщик
Видавити лимон на рибу і покласти лимонну скоринку в горщик.
7. Додати рубаний кріп, сметану, сіль, перець і все перемішати. Посипати тертим сиром.
8. Відщипнути від тесту маленький шматочок для прикраси. Решту розкотити в коло діаметром ширше за горлечко горщика. Накрити горщик тестом, прикрасити за своїм бажанням і змастити яйцем.
Накрити горщик тестом, прикрасити за своїм бажанням і змастити яйцем
9. Поставити в духовку та збільшити потужність до 200°С.
10. Випікати 35-45 хвилин|мінути| до золотистої скоринки тіста.
Яловичина у пиві
Яловичина у пиві
Популярна страва із західної Європи - яловичина, виснажена в темному пиві з овочами. Пара годин у горщику при помірній температурі, і соковите рагу з найніжнішим м'ясом у густому, ароматному соусі готове! Страва стає ще смачнішою наступного дня.
Потрібно:
500 г нежирної яловичини
1/4 ст. борошна
2 великі моркви
1 черешок селери
1 велика цибулина
1 невелика картоплина
2 зубчики часнику
2 ст. оливкової олії
1 ст. томатної пасти
сіль, перець горошком - за смаком
1 лавровий лист
1 пляшка темного пива
свіжа петрушка – для подачі
Як готувати:
1. М'ясо промити і ретельно обсушити. Обваляти в борошні.
2. Моркву і селеру нарізати кільцями, цибулю - півкільцями, картопля - великими кубиками, часник дрібно порубати.
3. Розігріти 1 ст. олії у великій сковороді. Невеликими порціями обсмажити м'ясо і перемістити на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.
4. У тій же сковороді розігріти масло, що залишилося, і обсмажити цибулю пару хвилин до золотистого кольору. Додати моркву, селера та картопля, смажити ще 2 хвилини. Додати часник, обсмажувати ще 1 хвилину, постійно помішуючи. Додати томатну пасту та обсмажити 30 секунд, посолити. Зняти з вогню.
5. У горщик скласти м'ясо, лавровий лист, перець горошком.
Потрібно:
1 ст. ячної крупи
1 велике яблуко
жменя ізюму (золотого та темного)
1 ч. л. кориці
2-3 ст. коричневого цукру (можна замінити білим)
1 часточка лимона
2,5 ст. води
150 мл вершків (20-30%)
Як готувати:
1. Промити крупу у холодній воді.
2. Яблуко порізати кубиками, родзинки|ізюм| промити.
3. У горщик скласти половину яблук, додати половину кориці та цукру.
4. Потім висипати крупу, родзинки, яблука, що залишилися, корицю, часточку лимона і цукор.
Потім висипати крупу, родзинки, яблука, що залишилися, корицю, часточку лимона і цукор
5. Залити водою та поставити в холодну духовку. Виставити температуру 170 °С.
6. Готувати протягом 1-1,5 години. Дати настоятися 15 хвилин, потім додати трохи підігріті вершки і акуратно перемішати. Накрити кришкою та залишити ще на 5-10 хвилин.
Рано чи пізно на кухні будь-якої господині з'являються керамічні горщикидля приготування їжі у духовці. І це не дивно. Про шкоду їжі, приготовленої на сковорідці у великій кількості олії, знають усі. А ось переваги їжі, приготовленої в горщиках, тільки-но починають розуміти.
Отже, чим же такі гарні горщики?
По-перше, для приготування їжі не потрібний жир. Виходячи з вищесказаного, це головний очевидний плюс.
По-друге, у горщиках можна приготувати практично все: від перших страв до десертів.
По-третє, готувати в горщиках дуже просто – не потрібно нічого перевертати чи помішувати. Поставив горщик у духовку на певну температуру та певний час і все, про нього можна забути та займатися своїми справами.
По-четверте, бувають ситуації, що в одній сім'ї хтось дуже любить гостру їжу з великим вмістом перцю, а інший член сім'ї таку їжу їсти не може. Цю проблему вирішують горщики. Все дуже просто - в один горщик додайте багато перцю, а в інший зовсім трохи. Ось і вийде одна страва, але з улюбленим для кожного смаком.
І, нарешті, їжа в горщиках не вариться, а нудиться, що надає їй насичений смак та дуже апетитний аромат.
Чесно зізнаюся, вибрати в магазині керамічні горщики дуже важко – їх зараз стільки багато і всі вони такі гарні, що очі розбігаються. Але не лише красою все обмежується. Вирушаючи за горщиками, продумайте, скільки горщиків Вам потрібно (запевняю, що точно не менше трьох) та якого розміру. Вибравши горщики, що сподобалися, уважно огляньте їх - на горщиках не повинно бути тріщин і сколів. І, нарешті, беріть горщики лише з кришкою.
Отже, у Вас на кухні з'явилися нові помічники – керамічні горщики. Щоб вони прослужили довго, за ним потрібен правильний догляд.
1. Перед початком використання нових горщиків потрібно заповнити їх холодною водою, поставити в духовку, включити її, довести воду до кипіння, потім вимкнути духовку і дати охолонути. Все, тепер горщики готові до застосування
2. Перед тим, як завантажити їжу в горщик, його потрібно опустити в холодну воду на 15 хвилин. Витирати його не потрібно, закладайте їжу у вологий горщик. Поясню, навіщо це робиться. Вода закриває пори горщика, і він при нагріванні не забирає її із продуктів. Їжа готується на пару, що дуже корисно.
3. Ставте горщик у холодну або трохи теплу духовку. Від різкого перепаду температури (коли Ви ставите у вже розігріту до 200 градусів духовку), горщик може тріснути.
4. Не ставте горщик у духовці дуже високо. Кришка в жодному разі не повинна стосуватися нагрівальних елементів.
5. Не наливайте рідину (воду, бульйон), доверху – обов'язково втече. Горщик має бути заповнений на ¾.
6. Перед тим як горщик дістати з духовки, подумайте, куди Ви його поставите. Не можна ставити горщик на дуже холодну або вологу поверхню, інакше він лусне.
7. Після використання горщика його потрібно вимити. Але зверніть увагу, що не можна використовувати ні посудомийну машину, ні навіть миючі засоби (пори горщика легко вберуть їх у себе). Найкраще підійде тепла вода. Якщо ж їжа прилипла і так просто не відмивається, заповніть горщик водою і додайте 1 столову ложку соди. Залишіть на скільки годин. Так горщик легко відмиється. Крім того, сода позбавить його запахів їжі. Прибираючи горщик для зберігання, переконайтеся, що він повністю сухий.
8. Якщо Ви дістали горщик і виявили, що після останнього використання він висох не до кінця, і утворилася цвіль, то нанесіть на нього пасту, зроблену з рівної кількості води та соди і через 30 хвилин змийте. Горщик готовий до застосування!
Вважається, що їжа виходить смачнішою, якщо горщик накритий кришкою. Однак якщо Ви готуєте їжу з великим вмістом рідини, слід стежити за тим, щоб вона не втекла. У такому разі горщик краще ставити не на решітку, а на лист - адже його відмити легше, ніж духовку.
До речі, багато господарок вважають за краще накривати горщик не керамічною кришкою, а зробленою з тіста. Таку кришку потім можна з'їсти разом із приготовленою в горщику стравою. А зробити кришку з тіста можна так: змішайте 800 грам борошна, 1 яйце, 250 мл кефіру, 100 грам маргарину, ½ ложки цукру, ½ чайної ложки соди, сіль, замісіть круте тісто, розкотіть його, виріжте кружечки і накрийте гірки. Є й простіший рецепт тесту: змішайте 800 г борошна, 1 яйце і 250 мл води.
Наведу рецепти приготування страви у горщиках.
Печеня з картоплею у соусі.
Промиваємо м'ясо, нарізаємо його скибочками, солимо, перчимо, змішуємо з дрібно нарізаною цибулею і відправляємо в горщики. Туди ж відправляємо нарізану соломкою картопля і все перемішуємо. Можна зверху посипати тертим сиром. Готуємо соус: сметану, майонез, молоко і рубану зелень добре перемішуємо, доводимо на повільному вогні до кипіння і заливаємо горщик. Страва готується 30 – 40 хвилин при температурі 180 – 200 градусів.
Отже, для приготування цієї страви знадобилося: 1 кг свинини, 3 цибулини, 1,2 кг картоплі, 50 грам сиру, сіль, перець. Для соусу потрібно: 4 столові ложки майонезу, 4 столові ложки сметани, 1 столова ложка молока, рубана зелень.
Якщо Ви тільки починаєте готувати в горщиках, то суворо дотримуйтесь рецептів. Звикнувши до горщиків, Ви почнете вигадувати свої цікаві рецепти.
Смачного!
Нам усім восени та взимку, хочеться тепла та затишку, тому згадайте про забуті на полиці глиняні горщики. Їжа, приготовлена в них, наповнить будинок теплом і чудовими ароматами.
Горщик - родоначальник усіх сучасних каструль. Спочатку глиняний, потім чавунний, у тому чи іншому вигляді він зустрічається у різних народів.
І навіть зараз, у вік мікрохвильових печей і мультиварок, практично на будь-якій кухні можна побачити якщо не великий горщик, то хоча б керамічні горщики.
І це не дивно, тому що їжа в них виходить дуже смачною та ароматною.
Страви в горщиках підходять для тих, хто дотримується: ви можете покласти в горщик будь-які дозволені продукти, готувати без олії, не смажити, а смак їжі буде чудовим.
Також вони зручні для тих, у кого весь час не вистачає часу - зусилля для приготування їжі потрібні мінімальні: достатньо покласти продукти в горщик, накрити кришкою і поставити в духовку.
При приготуванні страв у горщиках треба знати кілька правил, а саме:
1. Горщики бувають керамічними, покриті глазур'ю та теракотові. Теракотові необхідно перед кожним приготуванням занурювати у воду на 15 хвилин.
2. Наповнюйте горщики не до країв, щоб блюдо під час кипіння не виплескувалося. Зручно ставити горщики на лист, застелений фольгою.
3. Ставити горщики потрібно лише в холодну або теплу духовку – вони мають нагріватися поступово.
Якщо вам потрібно в гарячий горщик долити рідину (бульйон, воду або молоко), то вона повинна бути обов'язково гарячою, інакше горщик лусне.
4. Замість глиняних кришок можна накрити горщики фольгою або кружками тесту.
5. Краще діставати горщик за 10 хвилин до готовності страви, так як гарячий, він продовжуватиме готувати.
6. Виймаючи горщики з духовки, ставте їх на дерев'яну дошку або підставки, вони можуть тріснути від холодних поверхонь.
7. Після приготування заповніть горщик водою з оцтом і потримайте в духовці, що остигає, 30 хвилин, а потім відмийте з харчовою содою.
Сода допоможе нейтралізувати запах їжі у горщику. Не використовуйте мило та інші ароматизовані миючі засоби – теракотові горщики поглинають запахи як губка.
Найпростіша страва, яка завжди вдається навіть недосвідченим господиням – спекотна.
Наріжте м'ясо або курку невеликими шматочками (лише не беріть курячі грудки, Для горщика краще підійде філе з стегна), також наріжте будь-які овочі, додайте трохи бульйону, води або сметани, приправте і поставте в духовку.
Через півтори години ви поставите перед кожним гостем ароматний горщик з ніжним м'ясом і овочами.
Горщики зручні ще тим, що ви можете приготувати кожному члену сім'ї страву на його смак - комусь у горщик додати більше овочів, а комусь замінити м'ясо на рибу.
Для дуже зайнятих людей можна готувати в горщиках обід на два дні.
у двох горщиках ставите гасити м'ясо, а в інших овочі та крупи, щоб вийшло 2-3 різних гарніру.
Дуже смачними виходять у горщиках каші – легкі, розсипчасті, пропарені.
Ви можете з вечора поставити кашу в духовку, довести до кипіння і залишити за 100 градусів на всю ніч.
Також можна томити і супи - з бобовими, з капустою або круп'яні, попередньо їх потрібно довести до кипіння і проварити 15 хвилин.
Чим хороший метод приготування у горщиках? Це швидко, просто та корисно. Вам не потрібно стояти біля плити, помішуючи або знімаючи піну, обсмажувати, пасерувати або припускати... Ви просто складаєте продукти в горщик і ставите його в духовку. Вуаль! Головне – не забути її вимкнути. Страви в горщиках корисні тим, хто стежить за фігурою, адже їжа в горщиках готується з мінімальною кількістю олії, а то й зовсім без неї. Крім того, страви в горщиках готуються при невисокій температурі, майже на пару, що сприяє кращому збереженню вітамінів у блюді.
Якщо ви ще не готували у горщиках, саме час спробувати цей спосіб. Він економить час і сили, а це так само важливо, як смак та користь. А те, що страви в горщиках - це смачно, ви переконаєтеся самі, коли приготуєте щось із запропонованих нашим сайтом рецептів. Але для початку кілька корисних порад.
При покупці горщиків зверніть увагу на глазур - вона має бути обов'язково 
зовні, а чи не всередині. Або купіть глиняні горщики без глазурі.
За 15 хвилин до використання опустіть горщики в холодну воду. При нагріванні в духовці вода, що ввібралася в пори, почне випаровуватися, і вийде щось на кшталт приготування на пару. Крім того, якщо ви не замочите горщики, волога з продуктів вбиратиметься стінками горщиків, і блюдо може вийти сухуватим.
. Завжди ставте горщики в холодну духовку і лише після цього вмикайте вогонь. Якщо ви поставите наповнені горщики в гарячу духовку, вони можуть тріснути.
Діставайте горщики за 5-10 хвилин до закінчення готування. Справа в тому, що після того, як горщик витягли з духовки, він ще продовжує готувати. І дайте йому постояти 10 хвилин, перед тим, як подавати його до столу.
Для приготування рибних, м'ясних та овочевих страввикористовуйте різні горщики, тому що вони легко вбирають запахи.
Для миття горщиків не використовуйте мило або синтетичні миючі засоби - вони 
миттєво вбираються в глину. При наступному приготуванні вся хімія перейде у вашу страву. Для миття горщиків використовуйте гарячу воду та тверду щітку. Якщо з першого разу відмити горщик не вдається, наповніть його водою з содою і залиште на ніч. Цей засіб заодно допоможе позбавитися сильних ароматів.
Зберігайте горщики, перевернувши кришку вгору дном, і проклавши ганчіркою або паперовою серветкою, щоб глина могла дихати. Переконайтеся, що горщик повністю висох, інакше при зберіганні в ньому може виникнути цвіль. Якщо це все-таки трапилося, то нанесіть на уражене місце суміш із рівної кількості соди та води на 30 хвилин, змийте і дайте повністю висохнути.
Замість глиняної кришечки можна використовувати кришечку з тіста. Так ви вб'єте двох зайців: ваша страва приготується набагато швидше, і у вас буде смачний хлібна вечерю. Ось пара рецептів тіста для «кришечок».
Рецепт №1: 3 скл. борошна, 1 яйце, 1 скл. води, сіль за смаком.
Рецепт №2: 1 яйце, 100 г маргарину, 1 скл. кефіру, ½ ч.л. соди, ½ ч.л. цукру, сіль, борошно.
Замісіть досить круте еластичне тістоЯк на пельмені, розкотіть його, накрийте горщики і готуйте, як завжди.
А тепер – рецепти. У горщиках можна приготувати майже будь-яку страву – від супу до жульєна. Усі їх поєднує одна якість:
страви у горщиках дуже ситні.
Інгредієнти:
1 кг телятини,
10 картоплин,
3 цибулини,
100 г чорносливу,
сіль, перець, зелень – за смаком.
Приготування:
М'ясо наріжте на шматки, посипте сіллю та перцем і швидко обсмажте на сковороді. Цибулю наріжте кубиками і теж обсмажте до золотистого кольору. Розкладіть підсмажене м'ясо в горщики, додайте цибулю, нарізану на кубики картопля, промиту чорнослив і подрібнену зелень, накрийте кришками і тушкуйте 30-40 хвилин.
Інгредієнти:
500 г морської риби,
1 цибулина,
2-3 картоплини,
2 солоних огірків,
2-3 ст. вершків,
2 ст. подрібненої цибулі,
1 скл. води,
сіль, червоний перець, вершкове масло.
Приготування:
Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на олії. Перекладіть у горщики, додайте перець, сіль, картопля, нарізану кубиками, томат-пасту, нарізані кубиками огірки та рибу, також нарізану кубиками. Влийте вершки та воду та поставте в духовку на 40 хвилин. Перед подачею посипте зеленою цибулею.
Печінка з грибами
Інгредієнти:
800 г печінки,
1 скл. сметани,
2 цибулини,
200 г грибів,
2 ч. л. цукру,
2 ст. томатної пасти,
50 г вершкового масла,
½ скл. муки,
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Наріжте печінку невеликими скибочками завтовшки в палець, посипте сіллю та перцем і швидко обсмажте на вершковому маслі. Гриби наріжте і обсмажте разом з цибулею. Укладіть печінку та гриби в горщики, залийте ½ стак. води, ½ скл. сметани, томатну пасту та поставте в духовку. Гасіть 15-20 хвилин до готовності печінки.
Інгредієнти:
500 г фаршу з яловичини,
500 г фаршу зі свинини,
2 яйця,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
100 г хлібних крихт,
½ скл. крижаної води,
½ скл. кетчупу,
2 ст. коричневого цукру,
1 ч. л. яблучного оцту,
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Складіть в миску обидва види фаршу, хлібні крихти, сирі яйця, роздавлений часник, подрібнену цибулю, сіль та перець, ретельно розмішайте. Додайте ½ стак. крижаної води, вимісіть фарш і утрамбуйте в горщик. Окремо змішайте кетчуп, цукор і яблучний оцет, полийте зверху і поставте запікатися на 1-1 години при температурі 200°С.
Інгредієнти:
700 г телятини,
1 цибулина,
8 яєць,
½ скл. молока,
сіль перець.
Приготування:
М'ясо наріжте брусочками, посоліть і обсмажте разом із нарізаною цибулею до золотистого кольору. Яйця збийте з молоком, посоліть. Складіть м'ясо в горщики, залийте сумішшю омлету і поставте в духовку на 15-20 хвилин.
Інгредієнти:
500 г яловичини,
200 г сухої квасолі,
300 г помідорів,
300 г грибів,
200 г болгарського перцю,
150 г цибулі,
сіль, перець, олія - за смаком.
Приготування:
Замочіть квасолю на ніч, потім відваріть до готовності. Цибулю наріжте кубиками, м'ясо - невеликими шматочками. Гриби наріжте кубиками, перець очистіть і наріжте соломкою. Помідори наріжте кубиками. Цибулю обсмажте на рослинній оліїпотім додайте м'ясо і швидко обсмажте. Додати гриби, посолити, поперчити, покласти перець, обсмажити протягом 5 хвилин. Потім покладіть помідори та обсмажуйте протягом 3 хвилин. Покладіть трохи м'яса, шар квасолі, знову шар м'яса та залийте по 50 г води. Накрийте кришками та запікайте протягом 1 години.
Інгредієнти:
500 г свинини,
500 г червоного солодкого перцю,
500 г жовтого солодкого перцю,
2 ст. томатної пасти,
5 ст. соєвого соусу,
2 ст. м'ясного бульйону,
2 ст. цукру,
2 ч. л. винного оцту,
250 г консервованого ананасу,
150 г зеленого горошку,
2 яйця,
50 г крохмалю,
500 мл рослинної олії.
Приготування:
Солодкий перець помийте, видаліть насіння та перегородки та наріжте на 4 частини. Цибулю наріжте кільцями. Викладіть перець і цибулю у горщики. Змішайте томатну пасту, бульйон, 1 ч. л. солі, 100 мл води, винний оцет і цукор і влийте у горщики. Поставте горщики в холодну духовку, увімкніть її на 200 ° С і запікайте 1 годину. Потім додайте горошок та шматочки ананасу та тушкуйте ще 15 хвилин. Окремо збийте яйця з крохмалем, вмочіть у цій суміші м'ясо, нарізане кубиками, і обсмажте в киплячій олії протягом 6-8 хвилин. Викладіть готове м'ясо у тушковані овочіта перемішайте.
Інгредієнти:
250 г свинини,
100 г коріння (селера, хрін, морква, петрушка),
500 мл світлого пива,
1 ч. л. кунжутної олії,
по ½ г імбиру, гострого перцюі меленої гвоздики,
сіль за смаком.
Приготування:
Складіть нарізане м'ясо та коріння в горщики, залийте пивом і додайте спеції. Посоліть і додайте|добавляйте| кунжутне масло|мастило|. Поставте у духовку на 50 хвилин.
Інгредієнти:
200 г баранини,
150 картоплі,
1 цибулина,
2 ст. томатного соусу,
100 г бульйону,
20 г топленого вершкового масла,
5-6 шт. чорносливу,
лавровий лист, сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Баранину наріжте шматочками, обсмажте до золотистої скоринки на розпеченій олії. Потім на цьому ж маслі спасеруйте до прозорості цибулю. Чорнослив промийте холодною водою. Укладіть у горщик продукти в наступному порядку: баранина, картопля, чорнослив, цибуля, томатний соус, паливне масло, сіль та спеції. Залийте бульйоном та поставте в духовку на 40-50 хвилин.
Інгредієнти:
1 кг яловичини,
1 скл. темного пива,
1 скл. бульйону,
2 цибулини,
2 зубчики часнику,
1 ст. муки,
2 ст. топленої олії,
2 моркви,
½ скл. чорносливу,
2 ст. подрібненої зелені,
лавровий лист, сіль, перець, чебрець - за смаком.
Приготування:
М'ясо наріжте невеликими кубиками та обсмажте його на розпеченій топленій олії. Подрібніть цибулю та часник і додайте в сковороду до м'яса. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і обсмажуйте все протягом декількох хвилин. Влийте бульйон та пиво, покладіть моркву, нарізану на кружечки, посоліть, поперчіть, додайте спеції та трохи загасіть. Розкладіть по горщиках і поставте в духовку на 1-1? години. Потім покладіть у кожен горщик чорнослив і запікайте без кришок ще хвилин 25-30. Подайте, посипавши зеленню.
Інгредієнти:
500 г яловичини,
3-4 картоплини,
1 морква,
100 г м'якого сиру (бринзи),
50 г оливок,
100 г сметани,
сіль, селера, кінза, кріп.
Приготування:
Нарізані кубиками картоплю та моркву викладіть горщики. Залийте трохи води, покладіть оливки, нарізаний шматочками сир та посоліть. Зверху покладіть «подушку» зі свіжих трав, а на неї покладіть шматок добре відбитої яловичини, щоб овочі були повністю покриті. Посоліть, поперчіть, залийте сметаною, накрийте кришкою та поставте в духовку на 1 годину.
Інгредієнти:
750 г яловичини,
125 г шпику,
5 цибулин,
4 стручки солодкого перцю,
1 зубчик часнику,
½ скл. рослинного масла,
1 гілочка чебрецю,
1 ст. червоного перцю,
2 шматочки цукру-рафінаду,
цедра одного лимона,
сіль, перець, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
М'ясо наріжте кубиками 2×2 см. Розжаріть олію, викладіть у сковороду дрібно нарізаний шпик, цибулю та часник, нарізані дрібними кубиками, і обсмажте до золотистої скоринки. Потім додайте м'ясо та обсмажте його до напівготовності. Викладіть у горщик, залийте водою, посипте сіллю, чорним і червоним перцем, додайте чебрець. Перець наріжте кільцями і покладіть у горщик. Поставте у духовку на 30 хвилин. Потім покладіть у горщики цедру лимона та шматочки цукру і залиште ще на 15 хвилин.
Інгредієнти:
500 г глив,
2 солодких перцю,
2 ст. рослинного масла,
1 зубчик часнику,
2 ст. муки,
кмин, коріандр, сіль, чорний мелений перець.
Приготування:
Перець наріжте смужками, цибуля – дрібними кубиками. Гриби наріжте. Обсмажте всі підготовлені продукти на олії. Складіть у горщики. Розведіть муку|борошно| в 200 мл води залийте в горщики. Поставте у духовку на 30 хвилин.
Інгредієнти:
1 кг цвітної або білокачанної капусти,
2 цибулини,
500 мл сметани,
200 г тертого сиру,
зелена цибуля, сіль, перець - за смаком.
Приготування:
Розробіть цвітну капустуна суцвіття, білокачанну – наріжте шашечками. Бланшуйте капусту протягом 10-15 хвилин у киплячій підсоленій воді. Розігрійте вершкове масло|мастило| і обсмажте дрібно|мілко| нарізану цибулю. Дно горщиків змастіть олією, викладіть половину капусти, потім цибулю, нарізану зелену цибулю, залийте сметаною. Потім знову шар капусти, залийте сметаною, накрийте кришками та поставте в духовку на 30-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром та поставте доходити в духовку.
Варіантів приготування страв у горщиках так багато, що їх умістити в одну статтю просто нереально. Наведені рецепти можуть стати поштовхом до нових цікавим стравам. Експериментуйте, додайте щось своє! Не хочете обсмажувати продукти перед закладкою в горщики - не обсмажуйте, але збільште час приготування. Грайте зі смаками, не шкодуйте спецій, приправ та зелені. Сподіваємося, що страви в горщиках стануть найчастішими гостями на вашому столі.
Лариса Шуфтайкіна
1. Горщики з м'ясом, квасолею та грибами
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 500 г яловичини (свинини, баранини)
● 200 г квасолі
● 300 г помідорів
● 300 г грибів
● 200 г болгарського перцю
● 150 г цибулі
● сіль
● перець
● рослинна олія
ПРИГОТУВАННЯ:
Якщо Ви не любите квасолю, можна її не додавати. Замість маленьких горщиків можна використовувати форму для запікання з кришкою, об'ємом близько 2.5 л. зеленою цибулею. Квасоля замочити на 3-4 години (краще на ніч). Відварити квасолю до готовності (точний час приготування не підкажу, різні сорти квасолі варяться по-різному). Цибулю дрібно нарізати.
М'ясо нарізати невеликими шматочками. Гриби нарізати невеликими скибочками. Перець очистити від насіння, нарізати соломкою. Помідори нарізати кубиками. На рослинній олії обсмажити цибулю. Додати перець, смажити 5 хвилин. Додати помідори, смажити 2-3 хвилини. У горщики викласти трохи м'яса. На м'ясо викласти квасолю. На квасолю викласти м'ясо. Налити трохи води (близько 50 мл). Закрити кришкою.
Запікати при температурі 180 градусів протягом години.
2. Горщики з капустою, картоплею та курячим філе
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 500 г курячого філе
● 400 г капусти
● 500 г картоплі
● 200 г болгарського перцю
● 150 г моркви
● 150 г цибулі
● сіль
● перець
● рослинна олія
ПРИГОТУВАННЯ:
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5 середніх горщиків. Цибулю дрібно покришити. Моркву натерти на середній тертці. Філе нарізати невеликими шматочками. Капусту дрібно нашаткувати.
У болгарського перцю видалити насіння, нарізати соломкою. Картоплю почистити, нарізати кубиками або брусочками. Дно горщиків трохи змастити олією. Викласти філе, посолити, поперчити.
На філе викласти капусту. На капусту викласти картоплю, трохи посолити, поперчити.
На картопля викласти цибулю. На цибулю викласти моркву. На моркву викласти перець. Налити трохи води (приблизно 100 мл). Поставити в духовку. Гасити при температурі 200 градусів протягом 1 години.
Готове блюдопосипати зеленню.
3. Горщики з м'ясом та картоплею
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 1 кг м'яса (філе яловичини чи свинини, можна курки)
● 1 кг картоплі
● 200 г моркви
● 200 г цибулі
● 5 ст.л. томатної пасти або кетчупу
● рослинна олія
● сіль
● перець
ПРИГОТУВАННЯ:
З вказаної кількості інгредієнтів виходить 6 горщиків (у мене горщики об'ємом 500 мл). Цибулю дрібно покришити. Моркву натерти на великій тертці. М'ясо нарізати невеликими шматочками. На рослинному маслі обсмажити цибулю. трохи обсмажити.
Додати томатну пасту, жарити близько 20 хвилин, прибрати з вогню. Картоплю почистити, нарізати брусочками або кубиками. Обсмажити картоплю на олії до підлоги готовності, посолити. У горщики викласти картопля. Зверху викласти м'ясо. Накрити кришкою та поставити в духовку. Гасити при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин
4. Пшоняна каша з гарбузом у горщику
ІНГРЕДІЄНТИ:
● гарбуз (чищеним необхідно 500 г)
● 300 г пшона
● 1 л молока
● сіль
● вершкове масло
● за смаком: цукор, родзинки, курага, чорнослив, цукати тощо.
ПРИГОТУВАННЯ:
Ця страва – смак дитинства. Мені бабуся готувала подібну кашу. Вона її варила в каструльці, потім укутувала в шубу, щоб дати пропаритися. Яка смачна кашка виходила! Ми з Вами приготуємо її трохи інакше, запечемо кашу в горщиках. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 горщиків.
Пшоно промити в теплій воді. Чищений гарбуз нарізати кубиками. Молоко довести до кипіння.
У кипляче молоко покласти гарбуз, варити 5 хвилин. Додати пшоно, трохи посолити, варити, на невеликому вогні, під кришкою, 10 хвилин. Кашу перекласти в горщики. У кожен горщик покласти по шматочку вершкового масла. Накрити горщики кришкою, поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин. У готову кашу, за смаком, можна додати: цукор, родзинки, курагу, чорнослив, цукати і т.д.
5. Чанахі
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 500 г баранини або яловичини
● 600 г картоплі
● 500 г помідорів
● 300 г баклажанів
● 200 г моркви
● 200 г цибулі
● 4 зубчики часнику
● лавровий лист
● сіль
● перець червоний мелений
● зелень за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Дана кількість інгредієнтів вказано на 4 середніх горщики. Баклажани нарізати кубиками. Посолити, залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити в холодній воді і трохи відтиснути. нарізати. Картоплю нарізати кубиками. На дно горщиків викласти м'ясо, трохи посолити, поперчити. На м'ясо викласти картопля. На картоплю викласти баклажани. На баклажани викласти цибулю.
На цибулю викласти моркву. На моркву викласти половину помідорів, трохи посолити, поперчити.
Якщо Ви хочете зробити страву рідше, додайте трохи води або бульйону. Поставити горщики в духовку.
Гасити при температурі 180 градусів протягом 1.5-2 годин. За 15 хвилин до готовності додати помідори, що залишилися, видавити в кожен горщик по зубчику часнику, покласти лавровий лист.
Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню.
6. Спекотне у горщиках по-домашньому
ІНГРЕДІЄНТИ:
● М'ясо – 1 Кілограм
● Картопля — 9 Штук
● Морква — 150 Г
● Цибуля ріпчаста — 150 Грам
● Гриби – 250 Грам
● Сир — 150 Г
● Вершки – 0,5 Літра
● Сіль — За смаком
● Спеції — За смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Всі перераховані вище інгредієнти були взяті з розрахунку на 6 горщиків. Насамперед ми нарізаємо м'ясо на середні шматочки так, щоб їх було зручно розкласти по горщиках. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Гриби також ріжемо на невеликі шматочки. У мене були заморожені і я не стала чекати, поки вони відтануть. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Моркву так само ріжемо кубиками або брусочками на ваш розсуд.
Сир трьом на великій тертці. Тепер необхідно розкласти всі інгредієнти по горщиках. Першим шаром йде картопля. Зверху викладаємо гриби. Потім йде цибуля і морква. І останній шар - це м'ясо. Посипаємо його сіллю та спеціями. Потім заливаємо вершками, накриваємо кришками і ставимо горщики в розігріту до 180 градусів духовку. Готуємо протягом години, а за 5 хвилин до повної готовності страви ми витягаємо горщики з духовки, посипаємо сиром і повертаємо до повного приготування.
7. Печеня в горщику з курки з чорносливом
ІНГРЕДІЄНТИ:
● Куряче стегно(рекомендуємо Петелінка) - 2 Штуки
● Картоплини — 4 Штуки
● Помідори черрі - 6 Штук
● Морква — 1 Штука
● Лук-порей — — За смаком
● Часник — 2 зубчики
● Чорнослив – 10-12 Штук
● Бульйон — 1 Чашка
● Спеції — за смаком (сіль, перець, лавровий лист, сухий часник)
ПРИГОТУВАННЯ:
Курячий бульйонналиваємо по горщиках. Овочі чистимо і невелико нарізаємо - картопля тонкими часточками, морква і цибуля тонкими кружальцями, помідори черрі - на четвертинки, чорнослив - навпіл. Часник роздавимо плоскою стороною леза ножа. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо у ньому 2-3 хвилини моркву. Потім додаємо в сковороду цибулю, обсмажуємо разом ще пару хвилин. Знімаємо з вогню.
На дно горщика викладаємо картоплю, далі - курку.
Далі - цибуля з морквою, помідори і часник.Солімо і перчимо, потім викладаємо чорнослив, посипаємо зеленню. Ставимо горщики в холодну духовку, накриваємо їх кришками, виставляємо температуру 180 градусів і забуваємо про блюдо на годину. Потім кришки відкриваємо, вміст горщиків перемішуємо - і ще на 20-30 хвилин в духовку, але вже відключену. Поки духовка остигатиме — страва підійде. Готову страву подаємо або в горщиках, або розкладаємо на тарілочки.
8. МИСЛИВСЬКІ КОЛБАСКИ З КАРТОФЕЛЕМ
ІНГРЕДІЄНТИ:
● картопля - 1 кг,
● мисливські ковбаски – 6 штук,
● цибуля - 2 штуки,
● печериці - 200 г,
● сметана - 1 склянка,
● бульйон - 700 мл,
● солодка паприка - 1 ч. ложка,
● рослинна олія для обсмажування,
● сіль,
● перець горошком,
● зелень,
● лавровий лист за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Картоплю почистити, нарізати невеликими кубиками і трохи обсмажити в олії. Цибулю дрібно порізати і обсмажити разом із грибами. Ковбаску порізати кружальцями. Класти у горщики шарами: гриби з цибулею, мисливські ковбаски, картопля. Сметану змішати з бульйоном, посолити, поперчити та залити у горщики. Поставити в холодну духовку і готувати за нормальної температури 1500 З близько години. Перед подачею посипати зеленню.
9. ВЕЧЕРЯ У ГОРШОЧЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ:
● м'ясо
● солоні огірочки
● картопля
ПРИГОТУВАННЯ:
Беремо горщики, беремо звичайну свининку і ріжемо її соломкою, м'яса на шкодуємо, беремо огірочки солоні, свої, з осені заготовлені, також ріжемо їх соломкою ну а тепер найсмачніше, перемішуємо огірки, з м'ясом, перчимо, додаємо улюблені спеції, картоплю і теж ріжемо соломкою,
беремо горщик і зсередини змащуємо його сметаною, густо мажемо, далі кладемо м'ясо з огірками і картопля, вгору змащуємо майонезом (я знаю багато хто запропонує сир і гриби), але тут справа смаку і запікаємо в духовці, дістаємо з духовки і насолоджуємося апетитною стравою! При 180С приблизно 40-45 хвилин. З куркою хвилин 30-35 хв.
Смачного!
Вам буде цікаво: