Рецепти традиційної російської кухні досить прості та не різноманітні. Відомо, що продукти запікали у печі, а такий процес, як смаження, на Русі не використовували. І це не випадково, адже запікання є способом приготування якісних корисних страв. Традиційно запікали в печі овочі, м'ясо та каші. Із фруктів готували печені яблука, які потім протирали через сито, «били веслом» до білого, додавали мед. Потім викладали масу на дошки, при невисокій температурі підсушували в печі та отримували натуральну пастилу. Запечені страви корисні тим, що продукти не втрачають своїх корисних властивостей, як, наприклад, це відбувається при варінні.
Правила приготування продуктів у духовці (духовці)
- Запікати продукти у духовці краще без використання олії. При інтенсивному нагріванні понад 220 град. олія може переходити в небезпечні для здоров'я речовини.
- Щоб зберегти корисні властивостіовочів, запікати їх краще за високої температури і з невеликою кількістю води.
- Замість соусів для запіканок найкраще використовувати сметану.
- Важливо правильно підібрати посуд для запікання у духовці.
Як правильно вибрати посуд для запікання?
Для цього варто згадати наших предків, які запікали їжу у глиняних горщиках та сковородах. Гончарне виробництво спочатку було придумано виготовлення харчової посуду. У Святому Письмі гончарі згадуються кілька разів. Наприклад, Апостол Павло звертається до римлян із запитанням: «Чи не має ганчар над глиною, щоб з тієї ж суміші зробити одну посудину для почесного вживання, іншу для низького?». . Подібно до горщика (гончара), що виробляє з однієї і тієї ж глини зовсім різні вироби, Бог створює різних людей.
Цікаво, що спочатку горщики ліпили вручну. На Русі гончарне коло виникло лише в IX столітті. Оскільки у російських сім'ях іншого посуду був, то глиняні горщики дуже берегли, стежили за появою тріщин у яких. І, якщо таке відбувалося, то не викидали, а обплітали берестою та зберігали овочі та молоко.
Сьогодні у продажу можна знайти різні глиняні горщики та форми для запікання. При приготуванні запечених страв у глиняному посуді варто пам'ятати про наступні прості правила.
- Перед застосуванням нових горщиків, їх потрібно потримати в холодній водіблизько години.
- Горщики не можна ставити на відкритий вогоньта електричну плиту.
- У духовці глиняний посуд рекомендується ставити в не розігріту духовку на нижню решітку.
- Глиняний посуд не можна піддавати перепадам температур, тому не ставте гарячий горщик на стіл відразу. Дайте йому трохи охолонути в духовці або підставте підставку.
- Якщо глиняний посуд зберігався на холоді, то не можна ставити його відразу в розігріту духовку.
Дуже популярним посудом для запікання є чавун. Чавунний посуд є безпечним, служить довго і не дряпається. Тридцять років тому у будь-якої господині обов'язково був набір чавунних сковорідок та гусятниць. Нині мінусом такого посуду є дуже висока ціна. Тому, якщо у Вас залишився чавунний посуд у спадок від бабусі, не викидаєте його. Мити її можна будь-яким засобом, навіть содою та металевими щітками.
Існує також спеціальний сталевий або алюмінієвий посуд, що має антипригарне покриття. Найчастіше таке покриття є тефлоном і містить небезпечну перфлюорооктанову кислоту.
Вже доведено, що ця кислота здатна вбивати тварин. Один тільки факт того, що в будинках, де використовували сковорідки з тефлоновим покриттям, гинули папуги, змушує задуматися про доцільність покупки такого посуду. Також було доведено, що подібні шкідливі речовини, що виділяються під час готування, можуть концентруватися та перебувати на кухні кілька днів, що суттєво підвищує ризик розвитку небезпечних захворювань.
Безпека силіконового посуду зараз ставиться під сумнів. Сучасні виробники силіконового посуду часто додають до силікону невивчені речовини, які при термічному нагріванні можуть утворювати дуже небезпечні продукти.
Таким чином, при виборі посуду, варто віддати перевагу чавунному, глиняному, жароміцному скляному посуду або залізним деко без антипригарного покриття. Такий посуд безпечний і термін його життя досить великий.
Готуємо прості та корисні запіканки в духовці
Пісна запіканка з картоплею та грибами
Інгредієнти:
- Картопля середня 1кг
- Печериці або будь-які інші гриби 500 г
- Цибулини 2шт
- Помідори 2шт
- Зелень
- Масло оливкове
Спосіб приготування:
- Картопля відварити у підсоленій воді.
- Зробити з відвареної картоплі однорідне рідке пюре.
- Нарізати гриби великими кубиками або кухлями і загасити протягом 5 хвилин.
- Потім перекрутити цибульно-грибну суміш у м'ясорубці.
- Викласти у форму картопляне пюре, потім грибна суміш із цибулею, помідори (порізані кільцями), зелень, зверху ще один шар пюре.
- Випікати запіканку при 200 градусах не більше 30 хвилин у духовці.
Запіканка з гарбуза
Оскільки містить вітаміни, клітковину для користі кишківника, вітамін Т для прискорення метаболізму. Гарбуз є діабетичним препаратом. Вчені з'ясували, що у гарбузі концентрація каротину, корисного для зору, у п'ять разів більша, ніж у моркві.
Оскільки гарбуз багатий солями калію, то лікарі радять вживати страви з неї людям, які страждають на серцево-судинні захворювання.
Рецепт простої гарбузової запіканки в духовці
Інгредієнти:
- Сметана 200 г
- Сир 100 г
- Гарбуз 250 г
- Помідор 2 штуки
- Панірувальні сухарі 50 г
- Сіль та перець за смаком
Спосіб приготування:
- Форму для запікання змастити олією (або налити трохи води на дно), викласти гарбуз, зверху порізані помідори, посипати запіканку сиром та сухарями.
- Випікати у духовці при 200 градусах, накривши фольгою.
- За 10 хвилин до готовності відкрити фольгу.
Сирна запіканка
Для приготування корисної сирної запіканки необхідно правильно вибрати сир.
- На сир є цілком певний ДЕРЖСТАНДАРТ Р 52096-2003, який повинен утримуватися на упаковці. Адреса виробника також має бути вказана.
- Сир, сирний десерт або маса сиром не є і містять крім молока і кисломолочної закваски рослинні жири, добавки і небезпечні загусники.
- Завжди перевіряйте дату виготовлення сиру та зберігайте чек, щоб можна було пред'явити претензію до магазину, якщо продукт виявиться неякісним.
- Сир обов'язково повинен зберігатися лише у холодильних установках.
- Розважний сир зберігається в холодильнику лише 72 години.
- Сир у герметичній упаковці може зберігатися до 7 днів за умови дотримання умов зберігання.
- Здуте впакування говорить про зіпсований продукт.
- У справжнього сиру білий колір, іноді з відтінком кремового, некислий смак та запах, м'яка однорідна консистенція.
- Для запіканки підійде і зернистий сир, в нього потрібно буде додати трохи молока і перемішати.
Інгредієнти сирної запіканки для приготування в духовці:
- Сир 500 г
- Яйце куряче 3 шт.
- Сметана 100 г
- Жменька ізюму
- Ванілін
- Розпушувач (сода, гашена оцтом)
- Цукор 3 ст.
Спосіб приготування:
- Сметану, сир і столову ложку цукру перемішати у скляній ємності.
- Ввести жовтки в суміш, що вийшла.
- Білки збити віночком із цукром та ввести їх у сирну суміш. Так запіканка вийде повітряніша.
- Об'єднати сирну масу з родзинками, розпушувачем, ваніліном та цукром. Добре перемішати суміш і викласти в чавунну або керамічну форму.
- Випікати в духовці за 180 градусів протягом 40 хвилин. За бажання готову остиглу запіканку можна присипати цукровою пудрою.
Запіканка з брокколі
- Дуже корисний продукт.
Спосіб приготування запіканки:
- Відваріть макарони до напівготовності (можна використовувати залишки макаронів від вчорашньої вечері). Бажано використовувати макарони з цільнозернового борошна.
- Заморожену брокколі залити теплою водою.
- Яйце розбити в керамічну миску та змішати зі сметаною.
- У форму викласти варені макарони, посипати їх сушеними травами.
- На шар макаронів викласти рівномірно суцвіття брокколі, фарш та цибулю.
- Змастити запіканку сметанним соусом, посипати тертим сиром
- Запікати при 180-200 градусах трохи більше 30 хвилин у духовці.
Ангела за трапезою!
Сир – найсмачніший молочний продукт. Його пробуєш із самого дитинства, і він ніколи не набридне. Які тільки рецепти з сиром не вигадали. Одне, що найбільше запам'ятовуються ще з дитячого садка, і моє улюблена страва- запіканка сирна.
Сирний десерт спочатку не люблять дітлахи, тому запеченою вона стане рятувальним колом. Але крім того, щоб вона виглядала красиво та ситно, потрібно знати, як правильно її приготувати.
Для того щоб використовувати класичний дитсадковий рецепт запіканки сирної в духовці спочатку потрібно ознайомитися з деякими порадами та правилами її приготування. Ми ж хочемо отримати найсмачнішу, пишну і справжню запіканку з сиру, а не безформний «коржик». А вже потім приступимо до основного традиційного рецепту.
У домашніх умовах за недотримання порядку багато господинь розчаровуються в приготуванні цієї страви, але якщо підійти до процесу з правильного боку і з душею, то сто відсотків вийде як треба.
- Сир - основний інгредієнт. Тому до цього продукту є особлива уважність. Він має бути свіжим і жирним. Краще не прісним, а трохи кислуватим. Можна обійтися і знежиреним, якщо ви дотримуєтеся дієти. І якщо вже попався зовсім прісний чи сухий – просто додайте сметанки.
- Завжди дотримуйтесь послідовності. Виконуйте дії крок за кроком. Тобто спочатку збивайте яйця та цукор, поступово викладаючи сир. Наприкінці манка (борошно). Використовуйте обов'язково міксером.
- Форму сирної запіканки надає манка. Виходячи з цього при можливості в рецепті використовуйте саме манну крупу. Готова суміш має виглядати як рідка сметана.
- Після завершення всіх процедур варто залишити на півгодини готову суміш, щоб манка набрякла.
- В оригінальний рецептзапіканки сирної як у дитячому садку останнім додають родзинки. Перед цим розпарений у окропі або гарячому чаї.
- Щоб зверху вийшла рум'яна скоринка в кінці приготування, посипте цукром.
Сирна запіканка як у садку
Смак як у дитинстві, пальчики оближеш! Запіканка виходить пухка та рум'яна.
Продукти:
- Творожок – півкіло,
- Масло вершкове – півпачки,
- Яйце куряче - 3 штучки,
- Манка - півсклянки,
- Молоко – півсклянки,
- Крохмаль – 2 великі ложки,
- Сода харчова – половинка чайної ложечки,
- Цукор - склянка,
- Родзинки – півсклянки.
Покрокові дії:
- Манну крупу залити теплим молоком і залишити набухання на півгодини.
- Родзинки залити гарячою водою і залишити розпарюватися 5 хвилин. Потім злити та розстелити його на паперовий рушник для видалення зайвої рідини.
- Яйця з'єднати з|із| цукром і збити.
- Додати олію шматочками і ще раз збити.
- Сир з'єднати з крохмалем та содою.
- З'єднати сир і яєчно - масляну суміш і збити.
- Влити манку з молоком та збивати до однорідності.
- Додати ізюм і перемішати.
- Викласти тісто у форму і відправити в духовку на півгодини.
Покроковий рецепт простий запіканки з сиру в духовці
У цьому рецепті немає нічого зайвого. Але в нього можна додати як свіжі улюблені фрукти, так і сухофрукти. Але це вже за бажанням господарок.
Нам потрібно:
- Твори – 1/2 кілограми,
- Сахара – половинка склянки,
- Яєць – 3 великі,
- Манної крупи – половинка склянки.
Покрокові дії:
- Збиваємо яйця з додаванням цукру до міцної піни.
- Сир змішати з|із| збитими яйцями, додати|добавляти| манну крупу і замісити тісто.
3.Змастити форму олією і вилити в неї тісто.
- Відправити тісто до духовки на 20 хвилин.
- Подавати зі збитими вершками та фруктами.
Ще один рецепт запіканки з сиру без добавок «Все по три» – нічого зайвого
Наразі існує безліч різних варіантів сирних запіканок. Сучасні господині мають гарну фантазію, тому додають у цю страву все що завгодно – від солодких ягід та фруктів до м'ясних продуктів та сирів.
Цей рецепт дуже простий у приготуванні та виключає будь-які добавки. Його легко запам'ятати будь-якій господині, а назва говорить сама за себе «Всі по три». Це означає, що всі інгредієнти необхідно додати в кількості 3 штук.
Вам необхідно:
- Сир – 250 грам,
- По 3 столові ложки: манної крупи, цукру, борошна
- Яйце – 1 шт.,
- Олія – 1 ст.л.
Для приготування запіканки з 500 г сиру кількість вказаних інгредієнтів помножити на два. При іншій масі сиру потрібно дотримуватись аналогічне співвідношення продуктів.
Приготування.
Крок 1. Сир помістити в глибокий посуд для зручнішого замішування тіста.
Крок 2. Додати 3 столові ложки: манки, цукру, муки.
Крок 3. Збити одне яйце.
Крок 4. Весь вміст перемішати до отримання однорідної за кольором та консистенції маси.
Крок 5. Форму змастити рослинною або вершковою олією та викласти туди отриману суміш.
Крок 6. Ложкою акуратно розподілити сирну масу по всьому периметру форми.
Крок 7. Помістити все в духовку та запікати 35-30 хвилин.
Цей варіант не вимагає додавання борошна. Готується сирник швидко і виходить дуже смачним та соковитим.
Продукти:
- Сир - півкіло,
- Цукор - півсклянки,
- Яйце курки – 6 штучок,
- Манна крупа – 5 великих ложок.
Приготування:
- Розтерти сир до однорідності із цукром та яйцями.
- Додати манну крупу і ретельно перемішати. Дати набрякнути протягом 15 хвилин.
- Перекладаємо суміш у змащену форму і запікаємо протягом півгодини.
- Перед подачею прикрашаємо фруктами та збитими вершками.
Повітряна сирна запіканка
Такий нескладний рецептнайніжнішої запіканочки не залишить байдужими навіть господарів-початківців.
Інгредієнти:
- Творожок – півкіло,
- Цукор - 200 грам,
- Яйце - 3 шт.
- Сметани – 2 столові ложки,
- Ваніль - 1 пакетик,
- Сода харчова, погашена оцтом - половина чайної ложечки,
- Борошно – 3 великі ложки.
Спосіб приготування:
- Розтерти яйця із цукром.
- Сир добре розтерти, щоб не було грудочок.
- З'єднати сир і яйця з цукром і розтерти до однорідності.
- Додати ваніль та сметану і ще раз розтерти.
- Змішати з погашеною содою та борошном і розмішати до рівної консистенції.
- Викласти змащену форму та відправити в духовку на півгодини.
- Перед подачею прикрасити збитими вершками.
Запіканка з сиром без манки та борошна
Ця найніжніша і пухнаста запіканочка підійде для всієї родини. Не зашкодить фігурі, і діти будуть у захваті від неї.
Інгредієнти:
- Сир – 500 гр.,
- Яйця – 6 штучок,
- Цукор – 1 склянка.
- Крохмаль картопляний - 2 великі ложки,
- Лимонний сік - 2-3 крапельки,
- Кориця мелена - половинка чайної ложки,
- Ванільний цукор - пакетик,
- Маргарин – для змащування форми.
Покрокова інструкція:
- Яйця розбиваємо, відокремлюючи білки від жовтків.
- Жовтки збиваємо із цукром до однорідності.
- Білки збиваємо із лимонним соком до стійких піків.
- У сирну масу додаємо збиті жовтки та ще раз збиваємо.
- Потім вносимо продукти, що залишилися, ще раз збиваємо.
- Не припиняючи збивати, вводимо маленькими порціями збитий білок.
- Збиту сирну масу акуратно перекладаємо в змащені маргарином форми і ставимо в духовку на 25-30 хвилин.
- Перевіряємо готовність зубочисткою. Якщо вона суха значить страва готова.
- Подавати, прикрасивши фруктами, цукатами, тертим шоколадом чи збитими вершками.
Дієтична сирна запіканка з маком та бананом у мультиварці
Ця запіканка є чудовим сніданком для дорослих та малюків. Особливо гідно її оцінять ті, хто дотримується дієти. Її так само можна взяти з собою на роботу як легкий перекус.
Продукти:
- Сир знежирений – половинка кілограма,
- Яєць – 3 штуки,
- Сметани з 1% жирності – дві ст.
- Маку – 2 великі ложки,
- Бананов - 2 невеликі штуки,
- Борошно – дві ложки,
- Лимонної або апельсинової цедри - маленька ложечка,
- Ваніль - пакетик,
- Меду – 2 ст. л.
Покрокова дія:
- Сир змішуємо з яйцями та медом.
- Додаємо сметану, ваніль, мак та борошно. Все ретельно перемішуємо.
3. Банани ріжемо квадратиками і додаємо в тісто разом із цедрою апельсина або лимона. Все добре розмішуємо.
- Місткість від мультиварки змащуємо маргарином. Переливаємо в неї тісто та відправляємо у мультиварку на режимі «Випічка» на 40-45 хвилин.
- Готову запіканку можна прикрасити зверху бананом, змішаним з низькокалорійним натуральним йогуртом.
Дієтична сирна запіканка з рисом та гарбузом
В класичних рецептахсирних запіканок завжди використовується манна крупа або борошно. Це надає страві зайвих калорій. Даний приклад без манки та без борошна.
Нам знадобиться:
- Риса – склянка,
- Твори знежиреного - півкіло,
- 3 яйця,
- Сметани низьковідсоткової – одна ложка,
- Гарбузи – грам 150,
- Лимонного або апельсинового соку – 3 ложки,
- Чверть чашки звичайної води,
- Половина чайної ложечки гашеної соди,
- 3 ложки меду,
- Пакетик ванілі.
Приготування:
- Ставимо відварюватися рис до напівготовності. Він має бути жорстким.
- Варимо гарбузову кашу. Для цього нарізаємо очищений від м'якоті та шкірки гарбуз, кладемо його в каструлю, заливаємо водою та лиманним або апельсиновим соком. Варимо до м'якості, додаємо 1 ложку меду та варимо до пюреподібного стану.
- Сир розтираємо з яйцями та медом.
- Додаємо в нього ваніль, соду, рис, сметану та гарбузове пюре. Все ретельно збиваємо.
- Перекладаємо тісто в змащену форму і відправляємо в духовку на півгодини.
- Готову запіканку можна прикрасити фруктами та натуральним йогуртом.
Класичний рецепт ніжної сирної запіканки у духовці
Традиційний рецепт запіканки, що переходить із покоління до покоління. Запіканка завжди виходить соковитою, ніжною та повітряною.
- Сирна маса – 0,5 кг.,
- Манка – півсклянки,
- Яйце - 4 штучки,
- Простокваші – склянка,
- Сахара – кухоль,
- Ванілі - пакет,
- Соди харчової – половинка маленької ложечки,
- Солі - щіпка,
- Родзинки – стограмовий стакан.
Покроковий рецепт:
- Білок від'єднати від жовтка. Білки збити з|із| половиною цукру до пишності. Жовтки розтерти з|із| цукром і сіллю|соль| до біла.
- Сир змішати з жовтками, кефіром, содою, манкою, ваніллю. Все ретельно перемішати.
- В отриману масу додавати порціями білки та збивати.
- Викласти тісто у форму та відправити в духовку на півгодини.
- Подавати страву трохи остиглим.
Ще один варіант дивовижного сирника. Вона дуже корисна і є чудовим сніданком для малюків, які годують матусь і особливо корисна для вагітних.
Інгредієнти:
- Сир – 500 р.,
- Яйце - 4 шт.
- Сметани – 2 ст. л.,
- Яблук – два великі,
- Погашеної оцтом соди – пів ч. л.
- Склянка манки,
- Склянка цукру,
- Кориці – половинка ч. л.
- Цукрова пудра для прикраси.
Процедура приготування:
- Яблука нарізати дрібними шматочками. А половинку яблука нарізати тонкими дольками.
- Засипати всі яблука цукром та корицею. Дати трохи постояти, щоби виділився сік.
- Сир змішати з яйцями, цукром, сметаною, содою та манкою. Все добре вимісити. Додати яблука, тільки ті, що були крейди порізані і вилити в тісто весь сік, що виділився. Все добре вимісити.
- У змащену форму вилити тісто, нагору тіста викласти яблука, порізані скибочками. Випікати у духовці до готовності.
- Перед подачею присипати горіх запіканки цукровою пудрою.
Дуже швидкий і смачний варіантприготування сирної запіканки. На приготування потрібно максимум 10-15 хвилин. А результат перевершує всі очікування!
Продукти:
- Сир - півкіло,
- Яйця – 4 шт.
- Цукор - одна склянка,
- Вишня без кісточки - чашка,
- Борошна – третина склянки.
Приготування:
- Сир розтерти з цукром та яйцями.
- Додати борошно та вишню. Все перемішати.
- Розкласти тісто у силіконові форми.
- Випікати в мікрохвильовій печі 5-6 хвилин.
- Перед подачею прикрасити натертим шоколадом.
Запіканка з сиром, із ізюмом та сухим киселем
Ця запіканка виходить щоразу різного смаку через сухий кисель. Він грає роль замінника крохмалю та барвника.
- Сир – половину одного кг.,
- Яйця – 5 штук,
- Манка - склянка,
- Ізюм – середній гурток,
- Швидкорозчинний кисіль (будь-який) - пакетик,
- Сода - 1/2 маленької ложечки,
- Борошно - 2 великі ложечки.
Процес приготування:
- Родзинки залити окропом і залишити набухати.
- Сир протерти з|із| цукром до однорідності.
- Яйця збити і змішати із сиром.
- Додати сухий кисіль, манку, муку, соду і все збити.
- Засипати родзинки та ретельно перемішати.
- Вилити тісто у форму та відправити до духовки на 40 хвилин.
- Дати охолонути і подавати, прикрасивши збитими вершками.
Сирна запіканка з родзинками в мікрохвильовій печі
Готується дуже швидко та підійде для сніданку як дітям, так і дорослим.
Продукти:
- Сир – 300 грам.
- Дві ложки меду,
- Родзинки – на розсуд,
- 3 яйця,
- Дві ложки борошна.
Спосіб приготування:
- Замочити родзинки гарячою водою.
- змішати сир, яйця, мед та борошно. Замісити тісто.
- Додати ізюм, перемішати.
- Розкласти по силіконовим формамі відправити в мікрохвильову піч на 5 хвилин.
- Подавати із ягідним сиропом.
Сирна запіканка – страва проста і невибаглива, ідеальний вибір для сніданку, вечері, дитячого та дієтичного харчування. При всьому різноманітті рецептів запіканок з сиру загальні правила приготування та поєднання основи та добавок однакові для всіх варіантів, незалежно від способу приготування – у духовці, мультиварці або на сковороді.
Основа
Основамінімалістична: протертий через сито сир, пара яєць, кілька ложок борошна, крохмалю чи манки – ось, власне, і все. Яйця краще збити в піну і акуратно ввести шляхом складання, тоді запіканка з сиру вийде пишною і повітряною. А ось саму сирну масу збивати не варто – це погіршить якість готового продукту: сирна маса спочатку підніметься, а потім опаде, залишивши на поверхні запіканки неестетичну порожню кірку.
Добавки
Базовий склад розширюють за рахунок десертних та пряних компонентів, і виходить солодка десертна або закусочна сирна запіканказ цікавим смаком.
Солодка запіканка. Сирну запіканку підсолоджують, включаютьфрукти, ягоди, прянощі, сухофрукти, горіхи. Цитрусові в рецептах запіканок з сиру не використовують, тому що вони надто соковиті, з ними запіканка «потече». Що стосується фруктів, то їх шматочки поступово втручають у сирну масу або перекладають з сиром шарами. Загальне правило при додаванні свіжих фруктів у запіканку – зайву рідину треба видаляти! Для цього фрукти попередньо бланшують у олії або обсмажують, грилують.
Закусочна запіканка. Сирні запіканки чудово «дружать» з більшістю спецій та приправ, тому сміливо додавайте сухі італійські трави, м'яту та кріп. Своєму йде смак в'ялених томатів, свіжий і маринований часник, свіжі трави, каперси, оливи. Експериментуйте!
Соуси
Найпростіший варіант – подавати зі збитими вершками. Або пограти з соусами: шоколадний, вершковий, ванільний, карамельний, ягідний та багато інших підходять до цієї випічки ідеально. А можна обійтися без соусу і приготувати запіканку із золотистою білковою скоринкою. Для цього збийте в щільну піну білки і цукрову пудру, помажте готову запіканку і поставте її в духовку ще хвилин на 10. Вийде красиво!
- Сир перед використанням треба ретельно перетирати через сито - грудочок бути не повинно, вони не пропікаються і їх не дуже приємно жувати!
- Строго дотримуйтесь температурного режиму: сирні запіканки не люблять, коли гаряче, віддають перевагу повільному і помірному інтенсивному нагріванню. Такий метод дозволяє їм приготуватися, не пересохнути та залишитися достатньо вологими всередині.
- Якщо вам подобається сирна запіканка, схожа на суфле, купуйте так званий відкидний сир, він містить достатньо вологи, яка завдяки манці схопиться і разом з сиром стане однорідною масою. Для любителів сирної запіканки більш сухої, схожої на пиріг, підійде "варений" сир - за своєю технологією він доводиться до кипіння і містить менше вологи.
- Існує думка, що у сирну запіканку можна «ховати» не дуже свіжий сир. Можна, звичайно, однак, якщо ви хочете отримати смачний десерт, а не їжу для вгамування голоду, рекомендуємо взяти свіжий і якісний сир.
Запіканка як у дитячому садку (покроковий рецепт)
А у вашому дитячому садку теж готували ось ту чудову сирну «запихати», яку любили всі хлопчики та дівчата без винятку? Чи насправді вона була надзвичайно смачною, чи просто дитячі спогади роблять таку послугу, підмінюючи нейтральні емоції позитивними, не важливо. У будь-якому випадку потрібно просто приготувати самостійно – щоб зрозуміти, чи насправді було так казково та чудово, як зараз здається.
інгредієнти
- 9% сир 500 г;
- манна крупа 50 г;
- молоко 225 мл;
- цукор 15 г;
- яйце 1/2 шт.;
- вершкове маслодля змащування форми.
Сир бажано брати несухий, жирність 9%. Перетираємо, додаємо молоко та жовток, перемішуємо до однорідності. Збивати не треба! Всипаємо манку і цукор, знову перемішуємо.
Жароміцну форму для запікання змащуємо вершковим маслом, зовсім трохи присипаємо манною крупою. Викладаємо сирну масу, розрівнюємо.
Запікаємо в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, поки не з'явиться рум'яна скоринка. Час приготування – 30-35 хвилин. Запіканка спочатку сильно підніметься, а потім трохи осяде під час остигання.
Порада: у дитсадках сирну запіканку зазвичай подавали з повидлом. Не забудьте про цей маленький штрих.
Сирна запіканка зі сметанним кремом
Цей рецепт сирної запіканки вимагає безкомпромісного дотримання всіх інструкцій. Чітке дотримання температурного режиму та часу випічки – одна з основних умов отримання гідного варіанту. Якщо ви будете дотримуватися всіх вказівок, отримаєте досконалу сирну запіканку, рівною якій не приготуйте за жодним іншим рецептом: ніжну, м'яку, вершково-маслянисту, але при цьому легку і приємну. Сирна основа чудово поєднується зі сметанним кремом, зливаючись із ним у єдиний шматочок гастрономічної радості.
інгредієнти
для сирного шару:
- 600 г сиру;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. манної крупи;
- 1/3 ч. л. солі;
- 1/3 склянки цукру;
- ваніль за смаком.
для сметанного крему:
- 400 мл сметани;
- 1,5 ст. л. крохмалю;
- 1/3 склянки цукру;
- 1/4 ч. л. солі;
- 1 яйце;
- ваніль за смаком.
У миску достатнього обсягу викладаємо сир. Розбиваємо яйця. Додаємо манну крупу без гірки. Всипаємо цукор. З вказаною кількістю запіканка виходить трохи більше, ніж у міру солодка, тому, якщо вам не подобається провідна цукрова нота, варто відредагувати рецептуру - але тільки в цьому пункті.
На цьому ж етапі додаємо сіль (цей інгредієнт «розкриває» смак всієї страви!) та ванілін. Розмішуємо та викладаємо в нічим не змащену форму. Розрівнюємо верх і забираємо запіканку в духовку. Температура випічки – 170 градусів, час – 30 хвилин. Звичайно, варто при цьому враховувати технологічні особливості вашої духовки - можливо, час доведеться трохи збільшити або зменшити - стежте за запіканкою: вона повинна трохи змінити колір, стати візуально сухою по краях і трохи вологою посередині і в жодному разі не зарум'янитися.
Поки запіканка у духовці, готуємо сметанний крем. Вимірюємо необхідну кількість цукру. Всипаємо крохмаль, перемішуємо. Розбиваємо яйце. Розтираємо в однорідну масу. Вливаємо сметану. Розмішуємо – крем готовий. Виливаємо його поверх сирного шару і прибираємо запіканку знову в духовку - за тієї ж температури готуємо ще 15 хвилин.
Через зазначений час необхідно отримати добре «схопився» по краях і вологий, що тремтить посередині крем. Після остигання сметанний шар «дійде» і стане однорідним, не рідким, але при цьому він не пересохне в духовці.
Подавати сирну запіканку можна як у теплому, так і охолодженому вигляді, при цьому варто врахувати, що гарячу сирну випічкубуде дуже складно нарізати на порційні шматки без шкоди зовнішньому вигляду.
Сирна запіканка з гарбузом
Рудий гарбуз у білому сирному «сукні» - це надзвичайно красиво. Ні, звичайно ж, це смачно, корисно і таке інше, але в першу чергу все-таки красиво. Вже з однієї причини варто готувати!Інгредієнти:
- 400 г не вологого сиру;
- 1/2 склянки цукру;
- 1/3 ч. л. солі;
- 2 невеликі яйця;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 80 мл молока;
- 1 ст. л. меду;
- 400 г гарбуза.
Гарбуз очищаємо, нарізаємо кубиками з гранню приблизно півсантиметра-сантиметр. Викладаємо в каструльку, заливаємо молоком, змішаним із медом, ставимо на плиту. Після закипання зменшуємо температуру до мінімуму і варимо близько 7-10 хвилин - поки гарбуз не стане м'яким. Акуратно, не перетравлюємо! Кубики мають залишитися кубиками. Зливаємо молоко у склянку і не виливаємо.
Перемішуємо сир, манну крупу, цукор, яйця, додаємо молоко, сіль. Перетираємо ложкою в однорідну масу (але не збиваємо!), Додаємо гарбуз і акуратно і делікатно змішуємо, після чого викладаємо в підготовлену форму (змащену маслом, простелену папером або просто силіконову) і ставимо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. Розрізаємо після повного остигання.
Порада: сирна запіканка з гарбузом чудова контрастністю на зрізі. Щоб зробити її ще ефектнішою, додайте в тісто трохи в'яленої журавлини або вишні, цукати з ківі або полуничні чіпси.
Сирна запіканка з яблуками та родзинками
Бажаєте, ваша улюблена сирна запіканка стане ще смачнішою? Додайте в неї тонкі яблучні нотки – і звична страва заграє такими чарівними відтінками, що одразу стане зрозуміло: ось він, ваш чудовий фірмовий рецепт сирної запіканки. Відтепер і назавжди.Інгредієнти:
- 350 г сиру;
- 50 г вершкового масла|мастила|;
- 100 г сметани;
- 2 невеликі яйця;
- 100 г манної крупи;
- 50 г ізюму;
- 2 яблука;
- 1/3 ч. л. солі.
Змішуємо сир, яйця, цукор, сметану та м'яке вершкове масло кімнатної температури. Розтираємо до однорідності. Додаємо манку, родзинки та нарізані кубиками яблука. Знову перемішуємо, викладаємо в підготовлену форму, при необхідності змащену олією.
Випікаємо при температурі 170 градусів 40 хвилин. У теплому вигляді – дуже смачно.
Порада: запіканка - апріорі штука швидка і не складна, тому велика частина рецептів прагне мінімізувати зусилля з її приготування, проте, якщо вам потрібен презентабельніший варіант, зробіть попередньо карамель, злегка припустіть в ній яблука, а лише потім поверх цієї пишності розподіляйте сирно -родзинну начинку. При подачі переверніть запіканку так, щоб яблучний шар був зверху.
Несолодка сирна запіканка з морквою
Інгредієнти:
- 1 кг моркви;
- 1/2 кг сиру;
- 4 яйця;
- 2/3 ч. л. солі;
- жменя волоських горіхів;
- 2 ст. л. манної крупи.
Моркву очищаємо, натираємо на дрібній тертці, трохи віджимаємо сік.
Сир розтираємо з жовтками, додаємо сіль, моркву, манну крупу, дрібно посічені горіхи.
Білки збиваємо із сіллю у піну. Акуратно з'єднуємо обидві маси. Викладаємо в підготовлену форму (застелену пергаментом або змащену олією). Випікаємо за нормальної температури 180 градусів близько 40 хвилин.
Порада: якщо у вашій сім'ї поряд з нелюбителями солодкого до сніданку є і ті, хто воліє пригощатися чимось цукровим, можна готувати запіканку з цього рецепту, але другої частини сімейства пропонувати її разом з медом або будь-яким іншим солодким соусом.
Бананова сирна запіканка
Любите солодке, але не їсте цукор? Ось вам чудовий варіант сирної запіканки: завдяки бананам випічка буде саме такою, як ви хотіли!
Інгредієнти:
- 4 банани;
- 3 яйця;
- 3 ст. л. кукурудзяного борошна або дрібної поленти;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- 200 г сиру;
- 100 г сметани;
- 1/3 ч. л. солі;
- 30 г вершкового масла|мастила|.
Форму змащуємо вершковим маслом, на дно викладаємо очищені та порізані вздовж навпіл банани. Відразу збризкуємо їх лимонним соком, щоб вони не потемніли.
У миску викладаємо сир, сметану, додаємо сіль та цедру. За бажання можна покласти столову ложку меду. Пюруємо до однорідності, потім розбиваємо туди ж яйця та ще раз збиваємо все блендером. В кінці всипаємо кукурудзяне борошно, Розмішуємо до однорідності.
Отриману масу розподіляємо поверх бананів. Випікаємо запіканку за температури 180 градусів близько 30 хвилин. Готовність перевіряємо натисканням – вона має бути пружною та сухою. Перевертаємо на блюдо, подаємо в теплому вигляді з кулькою морозива або в остиглий - з шоколадним ганашем.
Порада: якщо дуже хочеться сирної запіканки з бананами, але вдома немає поленти, замініть кукурудзяну крупузвичайною манкою.
Сирна запіканка з трьох інгредієнтів зі згущеним молоком
Всього лише три компоненти, але в потрібній пропорції і за правильної технології приготування вони дають чудовий результат! Звучить неймовірно, але це той рецепт, який варто спробувати реалізувати хоча б для того, щоб знати, що це за звір такий – запіканка із трьох інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 600 г сиру;
- 1 банка згущеного молока (380 г);
- 3 яйця.
У чаші кухонного комбайна змішуємо яйця, сир та згущене молоко. При бажанні додаємо ванілін та дрібку солі. Як тільки маса стане гладкою та однорідною, переливаємо її в змащену олією форму. Випікаємо сирну запіканку зі згущеним молоком при температурі 170 градусів протягом 30 хвилин, ретельно стежачи за тим, щоб вона не потемніла. Нарізаємо після повного остигання.
Порада: сирна запіканка з трьох інгредієнтів на смак досить стримана і простакувата. Щоб урізноманітнити її, спробуйте при подачі доповнити її яблуками або грушами.
Запіканка з сиру без яєць
З тих чи інших причин трапляється, що необхідно приготувати сирну запіканку без яєць. Варіанти є, і цікаві! Головне - не боятися: все вийде не менш смачно і красиво, ніж у класичному варіанті. А що робити, якщо хочеться вже й одразу ж? Спробувати сирну запіканку в мікрохвильовій печі! Це трохи не той варіант, до якого ми звикли в класичному виконанні, але і він непоганий, а особливо виправданий, коли душа вимагає миттєвих результатів.
Для тих, у кого немає мікрохвильової печі, а духовка поламалася, є відмінний варіант сирної запіканки на сковороді. Виходить чудовий десерт, який має масу переваг: готується швидко, не вимагає випікання в духовці, виходить смачним і приємним.
Інгредієнти:
- 250 г сиру;
- 50 г сметани;
- 2 ст. л. манної крупи;
- 2 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. родзинок або цукатів;
- 1/3 ч. л. соди;
- 1/3 ч. л. солі;
- 2 яйця.
Сир протираємо через сито, змішуємо зі сметаною та яйцями. Додаємо цукор, сіль, соду, всипаємо манну крупу, родзинки, перемішуємо до однорідності.
Сирну запіканку за цим рецептом готують на сковороді з товстим дном – вистилаємо пергаментним папером і змащуємо шматочком вершкового масла. Тісто виливаємо у сковороду, розрівнюємо. Готуємо на мінімальному вогні обов'язково під кришкою близько 20 хвилин.
Порада: сирна запіканка на сковорідці виходить дещо блідою: на смакові якості це ніяк не впливає, але щоб при подачі їжа виглядала більш апетитною, можна присипати шматочок запіканки тертим шоколадом або полити варенням.
Сирна запіканка зі свіжою сливою та волоськими горіхами
Пряна запіканка сирна з в'яленими помідорами
Ми звикли до того, що сирна запіканка – частування десертне. Однак, не менш смачні та цікаві стравивиходять у несолодкому, закусочному варіанті. Небагато фантазії, крапелька сміливості та бажання експериментувати – і, вважайте, незвичайна запіканка у вас вже на столі.
Інгредієнти:
- 50 г вершкового масла або 30 г оливкової;
- 50 г пармезану;
- 400 г сиру;
- 1 пучок кропу та базиліка;
- 3 яйця;
- 10-12 половинок в'ялених помідорів;
- 1 ст. л. крохмалю;
- сіль за смаком.
Вершкове масло кімнатної температури розтираємо з крохмалем, сиром та яйцями, додаємо тертий пармезан, дрібно порізану зелень, сіль. Туди ж викладаємо помідори нарізані невеликими смужками. Перемішуємо все до однорідності, викладаємо у форму для запікання, готуємо в духовці за температури 180 градусів близько 40 хвилин.
Порада: за бажання в тісто можна додати щіпку перцю чилі – це додасть запіканці пікантності.
Перед приготуванням розімніть сир вилкою. Якщо він дуже сухий, перетріть через сито або збийте блендером. Так ви досягнете одноріднішої консистенції тіста для запіканки.
інгредієнти
- 5 яєць;
- 120 г цукру;
- 500 г сиру;
- 100 г сметани;
- трохи рослинної олії;
- трохи манної крупи.
Приготування
Збийте яйця до однорідної консистенції. Всипте цукор і збийте ще раз. Додайте|добавляйте| сир і сметану і добре перемішайте.
Змастіть форму для випікання олією і присипте манкою. Викладіть сирну суміш та розрівняйте. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 45-60 хвилин, поки запіканка не підрум'яниться.
інгредієнти
- 500 г сиру;
- 100 г цукру;
- 50 мл;
- 50 г вершкового масла + трохи для змащування;
- 2 яйця;
- щіпка ваніліну;
- 100 г манної крупи.
Приготування
Збийте міксером сир, цукор, молоко, розм'якшене масло, яйця та ванілін до однорідної консистенції. Продовжуючи збивати, поступово всипте в суміш манку.
Викладіть сирну масу у форму, змащену олією. Залишіть на 40 хвилин, щоб крупа набухла. Потім поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 30-40 хвилин.
інгредієнти
- 250 г сиру;
- 2 столові ложки сметани;
- 2 столові ложки цукру;
- дрібка солі;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка борошна + трохи для посипання;
- трохи вершкового масла|мастила|.
Приготування
Змішайте сир, сметану, цукор, сіль, яйце і 1 ложку борошна. Змастіть форму для випічки вершковим маслом та присипте борошном.
Викладіть сирну масу у форму та поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин.
rutxt.ru інгредієнти
- 125 мл молока;
- 5 столових ложок манної крупи;
- 250 г м'якоті гарбуза;
- 3 столові ложки цукру;
- 100 г сиру;
- 2 столові ложки сметани;
- 2 яйця;
- трохи вершкового масла|мастила|.
Приготування
Влийте молоко в каструлю і всипте туди манку. Поставте на повільний вогонь та варіть, помішуючи, до загусання. Злегка остудіть кашу, що вийшла.
Наріжте гарбуз невеликими кубиками і перекладіть в жаростійкий посуд. Поставте в мікрохвильову піч на повну потужність на 5-7 хвилин, щоб гарбуз пом'якшився.
Пюруйте гарбуз занурювальним блендером. Викладіть до неї і збийте блендер ще раз. Додайте|добавляйте| цукор, сир і сметану і знову перемішайте. Введіть яйця та збийте до однорідної консистенції.
Змастіть форму маслом і викладіть туди сирно-гарбузову суміш. Поставте духовку в розігріту до 180 °C приблизно на 25 хвилин.
ne-dieta.ru інгредієнти
- 500 г сиру;
- 2 яйця;
- 7 столових ложок цукру;
- 3 столові ложки сметани;
- щіпка ваніліну;
- 1-2 груші;
- 1 столова ложка;
- 1 столова ложка вершкового масла.
Приготування
Міксером збийте сир, яйця, 3 ложки цукру, сметану, манку та ванілін до однорідної консистенції.
Наріжте груші тонкими часточками, попередньо видаливши серцевину. Викладіть в сковороду цукор, що залишилися, мед і масло і готуйте на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться.
Перелийте карамель у форму для випічки та викладіть по колу груші. Якщо сковорода підходить для приготування духовки, можна робити запіканку відразу в ній.
Акуратно розподіліть по грушам сирну масу. Випікати приблизно 40 хвилин при температурі 180 °C. Потім різко переверніть гарячу запіканку на блюдо сервіровки, накривши їм форму для випічки.
anytaste.ru інгредієнти
- 50 г білого рису;
- 2 яйця;
- 1½ столові ложки цукру;
- щіпка ваніліну;
- дрібка солі;
- 125 г сиру.
Приготування
інгредієнти
- 450 г сиру;
- 4 столові ложки манної крупи;
- 3 столові ложки цукру;
- ½ чайної ложки соди;
- ½ чайної ложки солі;
- трохи рослинної олії;
- 3–4 столові ложки вершків чи молока.
Приготування
Додайте в сир манку, цукор, соду і сіль і добре перетріть масу ложкою або виделкою. Накрийте плівкою і залиште на півгодини, щоб набухла крупа.
Змастіть форму для випікання олією і перекладіть туди сирну масу. Полийте її вершками чи молоком. Запікати близько 30 хвилин при температурі 180 °C до золотистого кольору.
інгредієнти
- 1 кг сиру;
- 100 г + 3 столові ложки сметани;
- 50 г вершкового масла|мастила|;
- 6 столових ложок цукру;
- щіпка ваніліну;
- дрібка солі;
- 6 столових ложок манної крупи + трохи для посипання;
- 1 банан;
- трохи рослинної олії.
Приготування
З'єднайте сир, 100 г сметани, розм'якшене масло, цукор, ванілін та сіль. Додайте манку і добре перемішайте. Наріжте невеликими шматочками, додайте|добавляйте| в сирну суміш і перемішайте ще раз.
Змастіть форму олією і присипте борошном. Викладіть туди сирну масу, розрівняйте і змастіть сметаною, що залишилася. Випікати при температурі 180 °C протягом 40-45 хвилин. Перед нарізуванням остудіть запіканку.
povar.ru інгредієнти
- 180 г знежиреного сиру;
- 1 столова ложка вівсяних висівків;
- 1-2 яблука;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка натурального йогурту.
Приготування
інгредієнти
- 600 г сиру;
- 3 столові ложки борошна;
- 3 яйця;
- 6 столових ложок цукру;
- дрібка солі;
- щіпка ваніліну;
- трохи вершкового масла|мастила|.
Приготування
Викладіть усі інгредієнти, крім олії, в миску і ретельно збийте міксером до кремоподібної консистенції. Щоб запіканка вийшла пишною, доведеться довго збивати її близько 20 хвилин.
1000.menu інгредієнти
- 3 яйця;
- 5 столових ложок цукру;
- 4 столові ложки манної крупи;
- 500 г сиру;
- 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
- 1–2 столові ложки олії.
Приготування
Міксером збийте яйця та цукор. Всипте манку та збийте до кремоподібної консистенції. Додайте|добавляйте| в сир лимонну цедру і яєчну суміш і ретельно перемішайте міксером.
Змастіть сковороду олією. Поставте її на сильний вогонь та прогрівайте близько 40 секунд. Зменште вогонь до мінімуму, викладіть на сковороду сирну масу та розрівняйте.
Накрийте кришкою сковороду і готуйте протягом 30 хвилин. У процесі середина запіканки підніметься, але осяде після остигання.
інгредієнти
- 200 г сиру;
- 2 столові ложки манної крупи;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка вершкового масла + трохи для змащування;
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- дрібка солі;
- щіпка ваніліну.
Приготування
Розітріть вилкою сир, манку, цукор та масло. Додайте яйця, розпушувач, сіль та ванілін і перемішайте міксером до однорідної консистенції.
Змастіть невелику форму для випікання олією. Викладіть туди сирну суміш, накрийте форму харчової та зробіть у ній кілька проколів ножем.
Поставте запіканку в мікрохвильову піч на потужність 800 Вт приблизно на 5-7 хвилин.
Дитсадівське дитинство запам'яталося багатьом із нас чудовою сирною запіканкою. Як чаклують кухарі в садках, які кладуть у сирну масу, яким секретом вони володіють - це таємниця, вкрита мороком. Не одна господиня витратила купу часу в спробах повторити дитсадковий кулінарний шедевр, проте точно відтворити цей смак дитинства вдалося далеко не всім. Ну і добре! Сирна запіканка хороша тим, що зі смаком її можна експериментувати скільки завгодно.
У кухні будь-якого народу є свої рецепти запіканок з сиру, але їх об'єднує одне: для того, щоб у вас вийшла сирна запіканка, неважливо, чи це американський чизкейк або італійська касата, вибирайте тільки якісний вихідний продукт - сир. Жодних «сирних продуктів» або «готових сирних мас», тільки справжній свіжий сир, розсипчастий і не надто жирний, інакше ваша запіканка попливе. Всі інші інгредієнти також обов'язково повинні бути свіжими.
Якихось строгих рецептів сирної запіканки немає - суцільно варіації на тему «сир+яйця+манка/мука+наповнювач (сухофрукти, фрукти, ягоди та ін.)», а також рецепти запіканок з додаванням макаронів або локшини, рису або пшона, гарбуза або овочів (варіант несолодкої запіканки). Щоб сирна запіканка вийшла ніжною, протріть сир через сито, але в жодному разі не пропускайте його через м'ясорубку, сир буде липким та важким. Для пишної запіканки зробіть сирну масу якомога рідше (додайте сметану, кефір або натуральний йогурт) і всипте трохи соди або розпушувача для тіста. Для низькокалорійної запіканки є рецепти без борошна або без яєць, така запіканка, особливо несолодка, якнайкраще підійде для ситного сніданку. Загалом результат залежить тільки від вашої фантазії, а наш сайт лише дає кілька прикладів того, які запіканки з сиром можна винайти.
Інгредієнти:
1 кг домашнього сиру,
½ скл. манної крупи,
2-3 яйця,
1 скл. цукру,
½ скл. сметани,
½ скл. молока,
1стак. родзинок,
дрібка солі,
ванілін – за смаком.
Приготування:
Залийте манну крупу молоком і дайте постояти протягом 30-50 хвилин, доки набухне. Збийте яйця із цукром. У протертий через сито сир додайте манку, збиті яйця, промитий і ошпарений родзинки та інші інгредієнти. Форму для випікання змастіть вершковим маслом, присипте манкою або панірувальними сухарями, викладіть тісто та розрівняйте. Змастіть верх сметаною, змішаною з сирим жовтком, і поставте в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 50-60 хвилин.
Інгредієнти:
500 г сиру,
3 яйця,
5 ст. манної крупи,
1 ст. розпушувача,
1 пакетик ваніліну,
сушені журавлини, сушені вишні, родзинки - за смаком.
Приготування:
Відокремте білки від жовтків і збийте їх із щіпкою солі до пишної піни. Інші інгредієнти змішайте, акуратно введіть збиті білки і викладіть отриману масу в змащену олією форму. Поставте в духовку, розігріту до 180-200 ° С на 40-45 хвилин, поки верх запіканки не зарум'яниться.
Інгредієнти:
500 г сиру,
200 г сметани,
400 г манної крупи,
300 г цукру,
6 яєць,
2 ч. л. розпушувача,
1 скл. ізюму.
Приготування:
Розітріть яйця з цукром до пишної маси. Сир протріть через сито і змішайте зі сметаною. З'єднайте сир з яєчною масою, додайте манну крупу, змішану з розпушувачем, промитий і обсушений родзинки. Добре перемішайте. У форму, змащену вершковим маслом, перелийте отриману масу і поставте форму в духовку, нагріту до 180-200 ° С на 40-45 хвилин.
Інгредієнти:
600 г сиру,
250 мл молока,
100-150 г цукру,
50 г крохмалю,
2 яйця,
100 г суміші горіхів та цукатів,
1 пакетик ваніліну,
дрібка солі.
Приготування:
Відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть із сиром, додайте молоко, цукор, ванілін та подрібнені цукати та горіхи. Добре перемішайте. Білки збийте в міцну піну із сіллю, введіть у сирне тістота перемішайте. Форму для випічки вистеліть папером для випічки і змастіть вершковим маслом. Вилийте тісто і поставте в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 1:00.
Інгредієнти:
500 г сиру,
1 скл. кефіру,
½ скл. манної крупи,
4 яйця,
¾ скл. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
ч.л. солі,
½ скл. родзинок, коринки або цукатів,
ванілін.
Приготування:
За допомогою міксера збийте яйця з цукром у пишну піну, додайте протертий сир, кефір, манну крупу, сіль, ванілін, розпушувач та родзинки. Вилийте отримане тісто в змащену олією чашу мультиварки та закрийте кришку. Встановіть режим випічки на 45 хвилин. Після сигналу про закінчення роботи залиште мультиварку в режимі «Підігрів» на 10 хвилин, потім вийміть запіканку за допомогою корзини пароварки.
Інгредієнти:
200 г нежирного сиру,
100-150 г гарбуза,
1 яйце,
½ скл. родзинок,
цукор, кориця, ванілін – за смаком.
Приготування:
Розмішайте сир з яйцем, додайте нарізаний дрібними кубиками гарбуз, родзинки, прянощі і перемішайте. Викладіть в керамічний горщик і поставте нудитися в духовку із середнім жаром на 1-1,5 години.
Інгредієнти:
1 скл. круглого рису,
450 г сиру,
100 г цукру,
2,5 скл. води,
3 яйця,
1 пакетик ваніліну,
150 г ізюму,
1,5 скл. молока,
дрібка солі.
Приготування:
Промитий рис залийте водою, доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання та варіть під кришкою до повного випаровування рідини протягом 30-35 хвилин. Рис вийде липким. Тим часом збийте яйця із цукром. Поєднайте всі інгредієнти, додавши рис в останню чергу. Вилийте у форму, змащену олією, і поставте запікатися при температурі 180° протягом 40-45 хвилин.
Інгредієнти:
500 г сиру,
100 г вершкового масла,
200 г цукру,
3 ст. крохмалю,
5-6 ст. манної крупи,
1 яйце,
2-3 апельсини.
Приготування:
Очищені від шкірки та кісточок апельсини подрібніть у блендері до однорідної маси. Додайте 100 г цукру та 2 ст.л. крохмалю і перемішайте. Відкладіть поки що вбік і з'єднайте решту інгредієнтів в однорідну масу в окремій мисці. Сир краще попередньо протерти через сито. Форму для випічки вистеліть папером для випічки, викладіть сирну масу, розрівняйте та викладіть апельсинову масу. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 ° С на 50 хвилин, потім вимкніть духовку і залиште на 15-20 хвилин остигати.
Інгредієнти:
500 г пшона,
250 г сиру,
1 л води
10 яєць,
100 г цукру,
500 мл молока
ванілін, сіль, панірувальні сухарі.
Приготування:
Пшоно переберіть, добре промийте, ошпарте окропом і злийте воду. Засипте в киплячу воду, проваріть протягом 10 хвилин, потім влийте кипляче молоко, посоліть і зваріть кашу до готовності. Остудіть. Сир протріть через сито і з'єднайте з пшоняною кашею. Яйця збийте з|із| цукром в пишну піну і додайте|добавляйте| разом з ваніліном до каші з|із| сиром. Форму для випікання змастіть олією та посипте сухарями. Викладіть отриману масу, розрівняйте, змастіть розбовтаним яйцем, змішаним зі сметаною, і поставте запікатися до рум'яної скоринки в духовку, розігріту до 180-200 ° С.
Сирний десерт з кокосом
Інгредієнти:
750 г сиру,
150 г вершкового масла,
4 яйця,
½ скл. манної крупи,
150 г цукру,
1 пакетик кокосової стружки (не кольоровий!),
1 пакетик ванільного цукру,
½ скл. маку,
100мл молока.
Приготування:
Відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте з сиром, манкою, цукром, соком та ванільним цукром до однорідності. Потім додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і добре перемішайте. Окремо збийте білки зі щіпкою солі до міцної піни і акуратно введіть у сирну масу. Розділіть масу на дві частини, в одну додайте мак, в іншу - кокосову стружку. У форму, застелену папером для випічки, викладіть сирну масу, чергуючи за допомогою столової ложки в два шари. Поставте форму в розігріту до 180°С духовку на 1 годину, потім вимкніть духовку та витримайте запіканку ще 15 хвилин, не відкриваючи дверцята.
Запіканка з макаронів з сиром
Інгредієнти:
150 г макаронів,
400 г сиру,
2 ст. олії,
4 яйця,
4 ст. цукру,
1 скл. горіхів,
родзинки, цедра лимона - за смаком.
Приготування:
Макарони відваріть у підсоленій воді та відкиньте на сито. Жовтки відокремте від білком. Розітріть жовтки з сиром, цукром, маслом і цедрою лимона, з'єднайте з макаронами, горіхами та родзинками. Білки збийте зі щіпкою солі в міцну піну і з'єднайте з сирною масою. Викладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте запікатися в гарячу духовку на 20-25 хвилин|мінути|.
Інгредієнти:
400 г сиру,
2 яйця,
2 яблука,
3 ст. вершкового масла,
1-3 ст. цукру,
½ ч.л. кориці,
панірувальні сухарі, цукрова пудра.
Приготування:
Очистіть яблука, видаліть серцевину та наріжте скибочками. Викладіть яблука в сковороду, додайте вершкове масло|мастило|, цукор і корицю і загасіть протягом 5-6 хвилин|мінути|. Остудіть. Протріть сир через сито, з'єднайте з яблуками та збитими яйцями та перемішайте до однорідної маси. Викладіть у підготовлену форму і поставте в духовку, нагріту до 180-200 ° С, на 15-20 хвилин. При подачі посипте цукровою пудрою.
Сирна запіканка з цвітною капустою
Інгредієнти:
400 г цвітної капусти,
200 г сиру,
200 г сиру,
4 яйця,
1-2 ст. вершкового масла,
сіль.
Приготування:
Цвітну капусту розберіть на суцвіття та наріжте. Сир натріть на великій терці. З'єднайте сир, сир, цвітну капустуі яйця та перемішайте до однорідної маси. Викладіть отриману суміш у змащену олією форму та запікайте протягом 20-25 хвилин при температурі 180°С.
Запіканка з сиру та картоплі
Інгредієнти:
1 кг картоплі,
200 г цибулі,
50 г рослинної олії,
1 ст. панірувальних сухарів,
Начинка:
500 г сиру,
5 яєць,
100 г зелені петрушки.
Приготування:
Відваріть очищену картоплю до готовності і протріть через сито. Цибулю подрібніть і обсмажте на рослинній оліїдо золотистого кольору, додайте до картоплі, посоліть і поперчіть до смаку. Відокремте білки від жовтків, білки збийте і змішайте з картопляною масою. Для начинки подрібніть зелень, сир протріть через сито, перемішайте з петрушкою та жовтками, посоліть до смаку. Деко змастіть маслом і посипте сухарями. Викладіть на лист половину картопляної маси, на неї - начинку з сиру і зелені, потім закрийте верх картопляною масою, що залишилася. Верх запіканки змастіть маслом або сметаною і поставте в нагріту до 180-200 ° С духовку на 20-30 хвилин.
Сирна запіканка з в'яленими помідорами
Інгредієнти:
500 г нежирного сиру,
3 яйця,
50 г твердого сиру,
5 ст. манної крупи,
5-6 скибочок в'ялених помідорів,
1-2 зубчика часнику,
2-3 ст. рослинного масла,
1 ч. л. розпушувача,
1 пучок зелені,
борошно, сіль, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Протріть сир через сито, зелень подрібніть, наріжте помідори дрібними кубиками, часник наріжте дуже дрібно. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте в пишну піну з щіпкою солі. Жовтки розітріть з|із| сиром, додайте|добавляйте| манну крупу і розпушувач і перемішайте. Додайте олію, подрібнені зелень і часник. Помідори присипте борошном і перемішайте, щоб шматочки помідорів були повністю борошном. Додати до сирної маси, перемішайте та поступово акуратно введіть збиті білки. Посоліть і поперчіть до смаку. Форму змастіть олією та викладіть у неї тісто. Поставте в духовку, нагріту до 180 ° С на 30-35 хвилин. Потім посипте зверху тертим сиром та запікайте ще 10 хвилин.
Сирна запіканка з травами
Інгредієнти:
500 г сиру,
200 г твердого сиру,
4 яйця,
1 пучок зеленої цибулі,
2 зубчики часнику,
½ ч.л. гострого червоного меленого перцю,
1 ч. л. меленої паприки,
сіль, зелень – за смаком.
Приготування:
Сир протріть через сито, зелень подрібніть, сир натріть на дрібній терці. Білки збийте у пишну піну. З'єднайте всі інгредієнти та добре перемішайте. Форми змастіть маслом і обсипте панірувальними сухарями, викладіть сирну масу і запікайте при температурі 200 ° С до рум'яного кольору.
Інгредієнти:
500 г картоплі,
100-200 г сиру,
½ скл. сметани,
1 цибулина,
1 ст. муки,
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Картопля очистіть, відваріть та приготуйте пюре. З'єднайте його з протертим через сито сиром, дрібно нарізаною цибулею та іншими інгредієнтами. Викладіть у форму для випічки, змащену олією, та поставте в гарячу духовку на 15-20 хвилин.
Запіканка з сиру та грибів
Інгредієнти:
400 г сиру,
200 г сиру,
4 яйця,
5-6 ст. сметани,
2 цибулини,
500 г грибів (свіжих чи заморожених),
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Змішайте сир, сир, натертий на дрібній терці, яйця та сметану до однорідності. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте разом із грибами на олії. Остудіть і додайте до сирної маси. Викладіть у форму для запікання і поставте запікатися при температурі 180° протягом 45 хвилин.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна