Людина повинна намагатися, щоб її їжа була не тільки смачною, але ще й корисною. Кабачки на грилі - чудовий спосіб поєднати одне з одним.
Меню на літо
У теплу пору року частіше, ніж будь-коли, хочеться влаштовувати вилазки на природу. Приємно на свіжому повітрі посмажити шашличок та поспілкуватися з добрими друзями. Відмінна закуска для такого випадку – кабачки на грилі. Для їх приготування знадобиться: 4 молоді кабачки, 2 зубки часнику, 3 столові ложки бальзамічного оцту, сіль, півсклянки олії рослинної (без запаху) і, звичайно, мелений перець.
Процес приготування дуже простий:
- Кабачки акуратно порізати поздовжніми скибочками завтовшки трохи більше 1 сантиметра.
- З оцту, олії та часнику приготувати соус.
- Кожен шматочок кабачка занурити в ароматну масу, посипати перцем та сіллю, а потім акуратно укласти на грати гриля.
- Процес смаження займе 5-6 хвилин. Під час приготування соус частково стікає, тому для надання овочам кращого смаку та аромату їх можна змастити повторно.
- Готовий продукт розкласти на широкій страві і дати йому трохи охолонути (хвилин 15).
До столу кабачки на грилі можна подавати, рясно посипавши свіжою рубаною зеленню.
Простіше простого
Як відомо, будь-який овоч гарний вже сам по собі, і щоб зробити з нього смачна страва, необов'язково турбувати себе приготуванням різних соусів. Кабачки на грилі хороші будуть і без жодних доповнень. З продуктів на робочому столі повинні бути тільки свіжі молоденькі кабачки в будь-якій кількості, сіль як харчової добавкита зелень.
Залишається тільки:
- Нашаткувати овочі у вигляді кружечків.
- Розкласти їх щільно один до одного по всьому периметру ґрат.
- Закрити другу половину сітки та помістити її над розігрітим вугіллям.
- Підсолювати з обох боків найкраще у процесі приготування.
- Обсмажувати слід дві хвилини з кожного боку, постійно повертаючи сітку. Головне, щоби продукт не обвуглився і не втратив товарний вигляд.
- Після закінчення зняти решітку з вогню та акуратно вилочкою перекласти готові овочі на чистий посуд.
Як тільки блюдо трохи охолоне, його можна сміливо подавати до м'яса разом з кропом і зеленим цибулькою. Втім, зелень кожен може вибирати на свій смак.
В домашніх умовах
Життя іноді вносить свої корективи, і не кожен має можливість виїхати на природу у вихідні дні. Але це означає, що варто відмовлятися від своєї мрії. З тим самим успіхом можна приготувати кабачки на сковороді-гриль. Цей унікальний посуд здатний вирішити проблему за лічені хвилини. Крім основного продукту для роботи стане в нагоді тільки будь-яка рослинна олія.
Послідовність приготування:
- Для такої страви краще брати цукіні або зовсім молоді кабачки. Овочі слід добре промити і нарізати у вигляді рівних гуртків завтовшки 1 сантиметр.
- Шматочки насухо витерти серветкою. Після цього кожен з них, злегка промазавши маслом з одного боку, розкласти по всій ребристій поверхні сковороди.
- Через 1-2 хвилини часточки перевернути і змастити другий бік.
Готові вироби викласти на тарілку і дати їм трохи охолонути. Подавати смугасті овочі до столу найкраще зі сметаною або посипати ще гарячими тертим сиром.
Мрія вегетаріанця
Для тих, хто не використовує м'ясні продукти, відмінним варіантом будуть кабачки на грилі. Рецепти можна вибрати різні. Наприклад, приготувати шашлик із овочів із сиром. Для такої страви знадобиться: кабачок, сир (адигейський або фета) та олія.
Процес приготування:
- Молоді овочі нарізати тонкими смужками. Якщо шкірка виявиться товстою, її краще попередньо очистити.
- Кожну скибочку посипати сіллю і поставити в холодильник на кілька годин (можна навіть на ніч). Це необхідно для того, щоб смужки стали м'якими та еластичними.
- Сир нарізати на шматочки по ширині овочевих пластин.
- Кожну скибочку загорнути в смужку з кабачка у вигляді рулону і нанизати на шпажки по дві штучки на кожну.
- Підготовлені напівфабрикати укласти на сковороду-гриль та обсмажити з кожного боку до характерного відтінку.
Для роботи можна використовувати електрошашличницю. Просто перед подачею на стіл потрібно буде зняти шашлики із шампура.
Кабачок - це овоч, що забезпечує організм величезною кількістю корисних речовин. Любителі низькокалорійної їжі цінують його за невелику кількість калорій.
Приготовлений на грилі кабачок здатний зберегти максимум корисності. А чудовий смак цієї страви здатний звести з розуму будь-якого гурмана.
Маринований кабачок на грилі
| інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| овочі свіжі, очищені від шкірки. | 1,5 кг |
| масло (рослинне) та вино біле - | по 3 ст. ложки |
| соєвий соус - | 1-1,5 ст. |
| часник - | 3-5 зубчиків |
| свіжі петрушка та зелень кропу - | по пучку |
| куркума - | одна дрібка |
| чорний запашний перець (мелений) і сіль | за смаком |
| Час приготування: 40 хвилин | Калорійність на 100 г: 60 Ккал |
Кабачки, попередньо замариновані, та ще запечені на грилі, можна назвати однією з найбільш пікантних і напрочуд смачних закусок. Приготовлені таким способом овочі стануть чудовою самостійною стравою, виступатимуть гарніром практично до будь-якого м'яса.
Цікавим варіантом може стати поєднання такої закуски з відвареною картоплею або використання їх як паста до спагетті. Мариновані платівки кабачка, запечені на грилі, подаються до риби.
Готувати таку страву можна на відкритому повітрі або на домашньої кухні.
Овочі виходять соковитими, в процесі приготування вбирають аромати зелені, тепла і літа.
Приготування печених кабачків, попередньо витриманих у маринаді, не вимагатиме особливих кулінарних навичок від господині.
Розглянемо рецепт кабачків на грилі покроково.
Спочатку потрібно зробити маринад. У чашу вливають вино, олію, соєвий соус і добре перемішують. У суміш викладають плоди, які попередньо очищають і ріжуть уздовж пласти.
Часник подрібнюють на часнику, зелень дрібно рубають, інгредієнти змішують та солять. Усі додають у маринад.
Найбільш підходящими для цього варіанта приготування будуть молоді плоди. Для очищення від шкірки овочі чистять спеціальною овочечисткою, так шкірка знімається акуратніше.
Мариновані овочі викладаються в гриль та обсмажуються. Попередньо їх можна збризкати олією. Запечені на грилі плоди у гарячому вигляді треба занурити у маринад. Розкладають їх шарами та залишають остуджувати на півгодини.
Подавати можна як гарнір або самостійну страву.
Порада: овоч можна витримувати в маринаді максимальний час - він не стане м'яким і не пересититься спеціями.
Використання сковороди-гриль для приготування овочів із часником
Якщо кабачки-гриль готуються на домашній кухні, доцільно використовувати для приготування спеціальну сковороду- Гриль.
Овочі, які готуються на грилі, безперечно, для організму дуже корисні. Олія для приготування не застосовується, кількість калорій є мінімальною. Запікання – це один із найкорисніших способів приготування їжі. Для приготування кабачків у такий спосіб необхідно придбати сковороду з цією функцією.
Інгредієнти:
- кабачки середніх розмірів – 2 прим;
- сіль та мелений чорний перець – по третій частині ч.л.;
- 200-грамовий стаканчик сметани – половина;
- часник – 3-4 зубчики.
Час приготування: не більше 30 хв.
Калорійність близько 80 ккал на 100 г.
Кабачки краще брати молоді. Але якщо немає молодих, можна брати плоди будь-якої свіжості.
Як готувати кабачки з часником на сковороді? Для початку кабачки чистять від шкірки і ріжуть кружальцями. Гуртки треба посолити і поперчити з кожного боку.
Підготовка сковороди-гриль: змастити ємність маслом за допомогою спеціальної силіконової кисті або лопатки. Гриль розігрівають. І лише у розігріту сковороду укладають овочі.
Кабачки мають підрум'янитися. Якщо при проколюванні вони стають м'якими та податливими, то, отже, готові. Їх викладають на блюдо, можна за кілька шарів. Кабачки поливають сметано-часниковим соусом з додаванням рубаної свіжої зелені.
Кабачки з гірчицею та лимоном у духовці
Для цього процесу треба, щоб духова шафа мала опцію «гриль».
Дуже смачні кабачки-гриль у духовці виходять з додаванням такого інгредієнта, як гірчиця, особливо якщо вона змішана з лимонним соком.
Кабачок треба попередньо замаринувати. Овоч цей соковитий, містить велику кількість вологи, тому рідкий маринад у разі небажаний. Найбільш підходящим стане заливання, основою якого є олія та спеції. Ідеальним маринадом стане склад із гірчичною заливкою та свіжовичавленим лимонним соком.
Інгредієнти:
- суха гірчиця – у кількості ст. л.;
- соєвий соус – 4 ст.л.;
- мелений перець – третина 1 ч.л.;
- олія рослинна - 2 ст.л.;
- мед (можна замінити відповідною кількістю цукру) – 0,5 ч.л.;
- пара зубчиків часнику та пучок зелені – дрібно порубати.
- сік лимона – 2-3 ст.
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність приблизно 60 ккал на 100 г.
Гірчицю треба розтерти із солодким компонентом, додати необхідну кількість перцю, соку лимона та соусу. У маринад додають часник та зелень. Кільця кабачка відправляють у маринад і залишають на пару годин.
Маринований кабачок викладається на решітку в духовці-грилі та запікають. Кабачки гриль у маринаді з гірчицею та лимоном у духовці стануть дуже апетитними та незабутньо смачними. Пробуйте!
Низькокалорійна та смачна страва готується швидко і не вимагає кулінарних навичок. Воно стане не тільки прикрасою пікніка, але й бажаною стравою святковому гулянні. Професіонали радять:
- Овочі треба вибирати молоді, з тонкою шкіркою;
- Олію можна вибирати будь-яке рослинне, але оливкова підійде найкраще, оскільки здатне надати овочам ніжності, аромату і надзвичайно приємного присмаку;
- Як маринад можна брати не тільки сік лимона та соєвий соус. Відмінним варіантом є бальзамік;
- За процесом приготування треба стежити, оскільки перетримувати овочі не рекомендується. Кабачки на грилі достатньо просмажити до прояву слідів ґрат, усередині вони не повинні бути надто м'якими.
Гриль – це чудовий варіант для приготування здорової та корисної їжі. Кабачки, запечені на решітці або сковороді-грилі, зберігають корисні властивостімаксимум, а кількість калорій цієї страви – мрія для тих, хто стежить за фігурою.
Смачного!
Крок 1.Збийте в блендері оцет, лимонний сік та цедру. А також додайте цукор, подрібнений зубок часнику та чебрець. Поступово введіть у суміш олію. Потім додайте сіль та перець за смаком.
Крок 2Цукіні наріжте по діагоналі та помістіть шматочки в поліетиленовий пакет. Залийте маринадом. Намагайтеся видалити з пакета якомога більше повітря і щільно зав'яжіть його. Поступово розподіліть маринад по кабачках. Покладіть пакет у холодильник години на 3, іноді перевертаючи його.
Крок 3Сковороду-гриль розігрійте, потім виставте середній вогонь. Обтрушити з кабачкових скибочок маринад (тільки насухо витирати не треба). Помістіть продукт у посудину та смажте протягом 3-4 хвилин з кожного боку.
Крок 4Потім посмажте скибочки хліба і трохи збризніть тертим часником з оливковою олією. А після пройдіться цією ароматною сумішшю по засмаженій на грилі скоринці.
Крок 5.У великій мисці змішайте порізані навпіл помідори і крупно нарізані кабачки. За смаком посоліть, якщо потрібно.
Крок 6.Викладайте на хлібець помідори та кабачки. Раджу подавати бутерброди ще теплими.
Харчова цінність кабачків визначається їхньою високою засвоюваністю, а також здатністю стимулювати діяльність травного тракту. У кабачках міститься значна кількість вітамінів і мінералів, необхідні нормальної діяльності серця, мозку, печінки. Цей не просто смачний продукт, а ще й запорука чудового тонусу м'язів, шкіри. Регулярно вживаючи страви з кабачків, можна підвищити гостроту зору та покращити стан зубів, волосся та шкіри.
Кабачки на грилі практично не містять додаткових інгредієнтів, тому максимально зберігають початкові корисні властивості продукту:
- Протиалергічні.
- Протианемічні.
- Жовчогінні.
- Стимулюючі перистальтику.
- Сечогінні.
- Адсорбуючі.
Для приготування можна використовувати професійний мангал або звичайні ґрати, на яких готується шашлик. Це чудова закуска до будь-якого виду м'яса, кабачки гриль на решітці можна доповнювати болгарським перцемта баклажанами, це найкраще поєднання для пікніка на природі.
Кабачки мають ніжний смак, який досить вміло наголосити на улюблених спеціях, при цьому важливо не переборщити. Рецепт кабачків на вугільному грилі досить простий, він може доповнюватися за бажанням такими інгредієнтами, як майонез, ароматні трави, оливки тощо.
Необхідні інгредієнти
У класичному виконанні в рецепті кабачки барбекю є такі компоненти:
- Олія рослинна, бажано оливкова.
- Часник.
- Сіль та перець за смаком.
Є різноманітні рецептиз фото, які пропонують смакові комбінації з сиром, майонезом, зеленню, використовуючи інші овочі на вугіллі - солодкий перець, баклажани, картопля, гриби.
Простий рецепт кабачків-барбекю
Найпростіший кулінарний варіант передбачає мінімум витрат часу та зусиль:
- Потрібно добре розігріти ґрати.
- Залежно від її виду розрізати кабачки кухлями або часточками, щоб вони не провалювались крізь ґрати.
- Розігріти олію з часником до появи аромату.
- Змастити скибочки з двох сторін, приправити сіллю та спеціями, смажити, як будь-які овочі на решітці, протягом 5-10 хвилин з кожного боку.
Щоб визначитися зі ступенем прожарювання, попередньо можна переглянути фото готових страв. Щоб швидше приготувати кабачки гриль на решітці, можна зменшити товщину напівфабрикату, особливо це доречно у разі приготування ікри.
Додаткового оформлення кабачки на грилі не вимагають досить свіжої різноманітної зелені. Апетит гарантує сам процес приготування, свіже повітрята гарний настрій.
Кабачки – універсальний овоч. Всі, хто по-справжньому любить їх, знають, що з них і з ними можна приготувати будь-що, починаючи від супу і закінчуючи варенням.
Сьогодні приготуємо кабачки на сковороді-гриль, вони виходять дуже смачними, соковитими, з димком.
Щоб посмажити кабачок на сковороді-гриль, потрібні лише сам кабачок, трохи олії та сіль.
Кабачок наріжемо тонкими пластинами. Розмір залежить від того, що ви збираєтесь готувати. Якщо будуть рулетики, наріжте пластинки по всій довжині кабачка.
Якщо буде салат, то пластинки можна нарізати якомога менше, так і смажити зручніше, і на сковороду більше поміститься.
Розігріємо сковороду. Змажемо її олією. Саме змажемо! Якщо налити багато, то масло бризкатиметься! Я сковороду змащую шматочком паперового рушника, просоченого маслом.
Смажимо з кожного боку по 2-3 хвилини, до характерних підпалин. Потім процес повторити, щоб на кабачку вийшла сіточка.
От і все! Кабачки на сковороді гриль готові. Посолимо їх за смаком і залишимо на хвилину обм'якнути.
Також смажимо невеликі шматочки.
Із такими кабачками можна приготувати салат-гарнір. Будь-які овочі смажимо на сковороді так само, як і кабачки. Я взяла помідори, цибулю, перець. Помідори краще взяти щільні, краще – сорти зливу.
З смаженими кабачкамиможна приготувати бургери чи бутерброди.
Довгі пластинки змажемо натертим сиром, змішаним із часником і майонезом, і повернемо в рулет. Буде чудова закуска.
Для салату кабачки ріжемо невеликими шматочками. Змішуємо їх із іншими овочами. Приправимо оливковою олією, перцем, бальзамічним оцтом. Посиплемо зеленню.
Смачного!
