КатеринаРубрика: 9 коментарів

Вінегрет - рецепт класичного салатуз фото. Як приготувати вінегрет, найкращі рецепти

Привіт усім моїм передплатникам! На вулиці весна і тому сьогодні я вирішила розповісти вам про весь відомий салат – вінегрет. Цей диво вітамінів салат, на мій погляд, найкраще готувати взимку чи навесні. Рецепт дуже простий і на будь-який гаманець

У цій нотатці я покажу найсмачніші, найпростіші, найкращі та цікаві варіанти, які ви з легкістю можете приготувати вдома. Ви дізнаєтеся, з чого робиться, готується вінегрет, а також який він може бути гарний та святковий. Начебто салат простий, але його можна подавати на будь-яке свято, наприклад, на 23 лютого, 8 березня або Новий рік. На День народження теж якщо класно прикрасити, виглядатиме чудово, дивіться далі статтю і самі все зрозумієте.

Найкращі та смачні, перевірені рецепти вінегрету:

З історії вінегрету

А ви знаєте, що вінегрет вважається царським салатом? Здавна на Русі саме цей салат подавали на царський стіл. Цікаво те, що в інших країнах його називають «російським салатом», напевно тому, що в ньому містяться інгредієнти, які неодмінно вживають у свій раціон росіяни. Вінегрет – традиційно російська слов'янська страва, він дуже корисний для здоров'я, містить усі необхідні вітаміни та мінерали.

А ще чимало важливо, він низькокалорійний та дієтичний. Його використовують люди у багатьох випадках для схуднення.

Дозволяється вживати мамочкам, що годують, якщо в його складі немає квашеної капусти.

До складу російського класичного вінегрету входять такі овочі: морква, буряк, картопля (їх заздалегідь потрібно відварити, очистити та остудити), мариновані огірки (я люблю більше кислі, солоні) та квашена капуста, ріпчаста біла цибуля. Інгредієнти беруться майже однакових пропорціях. Єдино цибулі лягає не так багато, як овочів, на смак.

Заправляється або олією, можна робити вінегрет без олії. Багато хто замість масла використовують оцет, розбавлений водою, і сіль і перець за смаком. Цікавий факт, що наші предки додавали в цю страву варене яйце. Я, наприклад, ніколи не робила з яйцем, треба спробувати. А ви робили з яйцем, які ваші враження напишіть у коментарях.

Сусідка у мене додає ще оселедця, цей інгредієнт надає пікантності салату і тоді. квашену капустуне слід додавати.

Ну, а я все-таки віддаю перевагу найбільш класичного вигляду. Хоча різні експерименти з різним поєднанням продуктів, мої домочадці оцінюють завжди на «ура!».

Вінегрет, рецепт класичний з горошком, покроково з фото

Традиційний варіант, він є і царським, так, саме! Уявляєте, раніше цю страву подавали на стіл лише королям. Це зараз його їдять абсолютно усі.

Які продукти потрібно використовувати для цього чуда за ДСТУ? Ось такі інгредієнти за списком ви маєте взяти:

Нам знадобиться:

Картопля – 2 шт.

Морква – 3 шт.

Буряк – 2 шт.

Зелений горошок – баночка

Капуста квашена - за смаком

Огірок маринований – 2 шт.

Рослинна олія – для заправки

Цибуля ріпчаста – головка

Сіль – до смаку, можна і без неї

Спосіб приготування:

1.Помийте овочі (морква, картопля, буряк) і відваріть. Далі овочі остудіть та очистіть.

2.Поріжте кубиками буряки.

3. Додайте до порізаного буряка рослинне масло, перемішайте.

Важливо! Як зробити так, щоб овочі не фарбувалися? Для цього і використовується олія, яку ви повинні спочатку перемішати окремо з буряком.

4.Картопля теж наріжте дрібним кубиком.

Цікаво! До речі, моркву можна додати смажену, а не варену.

6.Цибуля також ріжеться кубиками.

7. Потім мариновані огірочки поріжте ножем на дрібні кубики.

8. Додайте в салат квашену капусту. Майже все готово!

Важливо! Можна приготувати зі свіжою капустою. Ви як найбільше любите робити?

9. Додайте консервований горошок. Посоліть за смаком.

Важливо! Чим іншим можна заправити вінегрет, крім рослинної олії? Можна приготувати французьку заливку. 🙂 Для цього візьміть оливкову олію (3 ст.л) до неї додайте оцет (0,5 ст.л) + гірчицю пів чайної ложки, поперчіть і посоліть. Ретельно перемішайте. соус готовий!

11.Ну ось і все, наш звичайний салат з капустою готовий!

12. Перед подачею на стіл його можна прикрасити. Виявіть уяву та кмітливість. Смачного!

Скажіть, із чим їдять вінегрет? Напишіть свої відгуки та коментарі. Я пропоную відварити макарони із котлетками, а ви?

Вінегрет із картоплею. склад

Ця страва є дуже гарною закускою до столу. На думку гастроентерологів, цей салат рекомендується вживати людям, які схильні до запорів.

Нам знадобиться:

Картопля – 150 г

Буряк – 150 г

Морква – 150 г

Капуста квашена – 150 г

Огірок маринований – 150 г

Зелень – за смаком

Оцет столовий, бажано 3% – 1 ч.л.

Гірчиця – 1 год.

Рослинна олія – 1 ч.л.

Перець та сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1.Картопля, буряк і морква потрібно відварити, а потім остудити.

3.Додайте квашену капусту, якщо вона у вас плюсками, то нашаткуйте її соломкою.

4.Поріжте дрібно зелень та цибулю.

5.Візьміть огірок і теж наріжте його кубиками, потім трохи відіжміть зайву вологу руками.

Цікаво! Можна замість маринованого огірка зробити зі свіжим. Буде дуже ароматно і зовсім непогано.

6.Отримані інгредієнти помістіть у чашу і все перемішайте. Залишіть трохи зелені, їй можна буде прикрасити зверху салат.

7.В іншій чаші перемішайте між собою гірчицю, олію, сіль і перець.

8. Заправте цією сумішшю салат. Прикрасьте зеленню. Усміхніться, салат готовий! Смачного!

Цікаво! Знаю людей, які роблять цей варіант на зиму в банках, але я якось дотримуюся того, щоб у будь-який час відварити овочі і зробити його як кажуть з запалу, з жару.

Вінегрет з оселедцем та майонезом

Так, ви все правильно прочитали з оселедцем, як «під шубою» відразу напевно асоціація - такий незвичайний варіантцього салату, але досить багатьом він до вподоби. До того ж він досить ситий і має неповторний смак. Такий салат часто популярний на святкових домашніх столах.

Нам знадобиться:

Картопля – 2 шт.

Оселедець малосолона - 1 шт.

Зелений консервований горошок- 1 банк

Морква – 1 шт.

Буряк – 1 шт.

Огірок маринований – 1 шт.

Олія рослинна або майонез

Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1.Овочі (картопля, буряк, морква) відваріть і остудіть, далі очистіть від шкірки.

2. Оселедець потрібно обробити на шматочки філе, а потім їх порубати на кубики.

3.Овочі, цибуля та маринований огірок (можна використовувати солоний) теж наріжте кубиками.

4. З'єднайте в мисці моркву, картопля, цибуля, огірок, рибу, горошок і заправте ці інгредієнти олією(або майонезом, хоча зазвичай такий салат заправляється саме рослинною нерафінованою олією). А потім додайте буряки. Таким чином, салат не забарвиться від буряка.

5. Перекладіть блюдо, що вийшло, в красивий салатник. Посоліть і поперчіть на свій смак. Поставте салат у холодильник. Успіхів у приготуванні цього салату.

Ми розглянули з вами кілька варіантів цієї страви, мене зацікавило питання, яка калорійність даного продукту?

Калорійність золією та картоплеюоцінюється дієтологами в 120 ккал на 100 г, 50% калоріймістяться в олії.

Калорійність золією та оселедцемоцінюється дієтологами в 119,1 ккал на 100 г,

Калорійністькласичного вінегретаоцінюється дієтологами в 67 ккал на 100 г,

Хто женеться за калоріями, це вам така невелика підказка.

Рецепт класичного приготування вінегрету із квасолею.

Як приготувати дуже смачний овочевий вінегрет з яблуком та горошком

Цей вид дуже смачний, легкий і має вишуканий смак. Спробуйте обов'язково. Ваш шлунок буде дуже радий. 🙂 До речі, можна додати консервовані гриби в цей вид, як дивно, але буде дуже смачно.

Нам знадобиться:

Морква, буряк, картопля – у рівних пропорціях – 500 г

Зелений горошок – 1 банка

Огірок свіжий – 1 шт.

Яблука несолодкі, кислі – 2 шт.

Квасоля консервована – 1 банка (квасоля додаєте, якщо салат робиться без яблук)

Зелена цибуля – пучок

Лимон - сік лимона 1 ст.

Олія - ​​для заправки на око

Спосіб приготування:

1. Відваріть овочі, остудіть, очистіть від шкірки.

2.Поріжте всі овочі: морква, буряк, цибуля, картопля, огірок на кубики.

3.Яблука порубайте дрібно, щоб вийшли кубики. Для прикраси можна зробити стружку із яблук.

4.Пункт 3 пропускаєте, якщо готуєте салат із квасолі. Додайте|добавляйте| квасолю в салат.

5. Нашинкуйте зелену цибулю.

6.Додайте зелений горошок.

7.Посоліть салат.

8.Далі додайте сік лимона. Все перемішайте. Заправте олією. Прошу до столу, салат готовий. Але, якщо є час, краще поставити салат у холодильник і подавати охолодженим. Прикрасьте страву зеленню або вареним яйцем. Смачного!

Аааааааааа, знаєте, хотіла закінчувати цю замітку писати, і тут згадала ще один варіант. Отже, що нам потрібно?

Вінегрет з морквою по-корейськи (корейською морквою)

Я дуже сильно люблю корейську моркву. Не знаю, як її можна не любити. Якось у гостях у своєї подруги я спробувала таке диво з морквою по-корейськи. Мене вразив, здивував, вразив такий смак. Цікаво, подумала я. Потрібно спробувати зробити такий салатик самої, ну що ж готуємо вдома за покроковими рекомендаціями.

Нам потрібно:

Картопля варена – 3-4 шт.

Буряк варений – 1 шт.

Цибуля – 1 шт.

Солоні огірки – 4 шт.

Корейська морква – 350 г

Сметана – 80 г

Чорний мелений перець, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Готові овочі, очищені від шкірки картопля, буряк поріжте кубиками.

Важливо! Овочі можна не відварювати у воді, а зробити запеченими у духовці. Це набагато корисніше і вітамінів збережеться більше.

3. Додайте корейську моркву.

4. Усі перемішайте.

5. Поперчіть, посоліть. Заправте салат сметаною, добре перемішайте. Незвичайний салатготовий! Запрошую до столу. Буквально за 5 хвилин це овочеве блюдоз'їдається. 😛 А яку форму ви використовуєте, щоб прикрасити цей салат? Я беру спеціальну, круглу, щоби оригінально і зі смаком все виглядало.Смачного!

На закінчення, ще хочеться запропонувати тим, кому важко освоїти технологію приготування, раджу подивитися ось це відео з ютуба:

Розкажіть, якими рецептами ви користуєтеся дорогі господині? Який рецепт найбільше подобається вам? У наступному випуску про вінегрет хочу розповісти варіації без картоплі, без капусти, а також без буряків або без огірків, думаю, що дуже цікаве поєднання можна з іншими продуктами придумати.

P.SАнекдот дня: Ідеальна дружина проти ідеального чоловіка: - Любий, йди горілку пити! - Я ще вінегрет не дорізав!

З повагою до Вас,

Вам буде цікаво:

Вінегрет - холодна закуска, один з найбільш популярних салатів на всьому пострадянському просторі, безумовний хіт громадського харчування, другий після .

Історія російського вінегрету

Вінегрет стає популярним у Російській Імперії у XIX столітті.

Назва страви «вінегрет» походить від назви французького соусу, що широко використовується в Європі та дореволюційній Росії для заправки різних салатів (такий соус є сумішшю оливкової олії, натурального оцту та гірчиці). Незважаючи на французьке походження назви, можна з упевненістю стверджувати, що загальна ідея приготування салатів, подібних до вінегрету, походить з німецько-скандинавсько-балтійських кулінарних традицій.

Розкажемо, як готувати класичний вінегрет, основний рецепт цієї страви нескладний, відомі різні варіанти.

Згідно з російським класичним рецептом, до складу салату-вінегрету входять варені овочі: картопля, буряк, квасоля (або зелений горошок), морква, а також солоні огірки та квашена капуста, свіжа зелена або ріпчаста цибуля. Усі інгредієнти крім цибулі та моркви беруть приблизно в рівних кількостях, моркви – трохи менше.

Відомий вчений-дослідник, спеціаліст-кулінар та історик кухні Вільям Похлєбкін вважав, що готувати російський вінегрет згідно з класичним рецептом, потрібно не інакше як з яйцем, звареним круто. Також, згідно з класичним рецептом приготування вінегрету, можливе включення до складу дрібно нарізаного малосольного оселедця (її рекомендується попередньо вимочити в молоці, а потім промити кип'яченою водою). У цьому варіанті у вінегрет не кладуть квашену капусту, об'ємні частки цибулі та картоплі збільшують. Слід зазначити, що у варіанті із оселедцем зазвичай використовують не квасолю, а консервований зелений горошок, він за смаком краще поєднується із солоною рибою.

Щоб усі інгредієнти зберігали власні кольори, відварені буряки нарізають першою і заливають заправкою в окремій мисці. Таким чином, відварені буряки встигають злегка підмаринуватися в заправці, що стабілізує її стан, і вона перестає фарбувати інші інгредієнти вінегрету.

Вінегрет класичний з квасолею та квашеною капустою – рецепт

Інгредієнти:

• буряк – 200 г;
• картопля – 200 г;
• морква – 120 г;
• квасоля варена або зелений горошок консервований – 200 г;
• - 200 г;
• солоні огірки – 200 г;
• цибуля зелена – 180 г;
• гірчиця їдальня;
• масло рослинне;
• оцет натуральний;
• зелень.

Приготування

Буряк, морква та картопля відварюємо в шкірці протягом 20 хвилин і остуджуємо. Спочатку очищаємо буряк та нарізаємо дрібними кубиками. Поміщаємо буряк у миску і заливаємо масляно-оцтово-гірчичною заправкою (співвідношення 1:3 + трохи готової гірчиці). Очищаємо від шкірки моркву та картопля і так само нарізаємо дрібними кубиками. Так само малюємо і солоні огірки. З квасолі або горошку зливаємо соус або консервуючий розсіл. Квашену капусту звільняємо від розсолу та дрібно рубаємо ножем. Подрібнюємо зелену цибулю, якщо її немає, використовуємо свіжу (нарізаємо її чверть кільцями).

З'єднуємо всі інгредієнти в салатниці та додаємо буряки із заправкою.

Якщо хочете, можна додати 3-4 зварені круто і дрібно нарубані варені яйця. Акуратно перемішуємо. Оформляємо зеленню.

Слід враховувати, що вінегрет – страва, що швидко псується, його не слід зберігати більше 24 годин навіть у холодильнику. Тому краще готувати цей салат у невеликих кількостях.

Можливе також приготування більш складних та ситних вінегретів з відвареним м'ясом, відвареною рибоюабо кальмарами, зазвичай в подібних випадках ці салати заправляють майонезом.

Вінегрет - широко поширена страва в кухні Росії та країн СНД - страва, відома у всьому світі, як «російський салат».

Традиційно, вінегретом називається салат із додаванням оцту. Готується він із різних відварених, неочищених від шкірки овочів, але обов'язково з буряком.

Вінегрет є холодною закусочною стравою. Його поява на столі часто відбувається під час святкового застілля (особливо у новорічні свята).

Це смачна, багата на вітаміни страва, містить у собі безліч овочів, такий собі мікс, у зв'язку з чим, у народі його назва стала синонімом всього багатокомпонентного, неоднорідного.

До речі, у російській кухні вінегрет займає одне з перших місць серед салатів за частотою приготування та популярності.

Масова любов до нього пояснюється різноманітністю смаку - тут і бурячок, і морква, і квашена капуста, і картопля, а також іноді оселедці, відварене яйце, солоні огірки і навіть квасоля.

Також кладеться чимало цибулі, тому взимку цей салат допомагає підтримувати імунітет на належному рівні. Взагалі, користь салату з оцтом відома всім з дитинства.

Перелік корисних мікроелементів здавна вражає дієтологів та імунологів, тому вінегрет показаний до регулярного прийому в їжу, як частина звичайного раціону.

Не доводиться говорити, що у свята вінегрет обов'язково повинен займати своє місце на столі. Так і відбувається – на якій святковий стілне подавалась велика скляна салатниця із суцвіттям нарізаних овочів.

Класика жанру завжди актуальна. Сьогодні різновидів вінегрету досить багато, але початковий смак цієї страви відчувається лише за такого способу приготування.

Вінегрет у класичному вигляді готується із обов'язковим додаванням особливої ​​заправки до нього. У дореволюційній Росії вінегрет намагалися готувати з дотриманням усіх правил, всі інгредієнти перемішувалися виключно у фарфорових ємностях.

Вінегрет, приготовлений за класичним рецептом - це потужний вітамінний коктейль, тому він корисний усім і кожному (що не страждає на проблеми з травленням).

інгредієнти

• Відварений буряк;
• Солоні огірки – 3-4 шт.;
• Відварена картопля – 4-5 шт.;
• Морква (теж відварена) – 1 шт. (якщо морква дрібна, можна взяти 2);
• 2 зубчики часнику;
• Квашена капуста – 200 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Пучок зелені;
• Коріандр та перець мелений чорний – за бажанням;
• Рослинна олія – 4 – 6 ст. л.;
• Оцет – для заправки;
• Сіль за смаком.

Як приготувати вінегрет за класичним рецептом

1. Всі овочі (за винятком огірків) відварюються у неочищеному вигляді, а потім охолоджуються. Нарізка кожного з овочів здійснюється в окремому посуді і потім усе акуратно перемішується;
2. Відварені морква, буряк та картопля, а також солоні огірочки нарізаються кубиками середнього розміру та поміщаються у різні ємності. Віртуози кулінарії відносяться до процесу з'єднання всього докупи, як до мистецтва;
3. Добре промита зелень подрібнюється, а яйце шаткується на середні частини;
4. Нарізані буряки та картопля складаються в один глибокий посуд і змішуються до придбання картоплею рожевого відтінку;
5. Всі інші подрібнені компоненти по одному поміщаються в ємність, тепер можна спочатку ссипати їх усі, не перемішуючи окремо;
6. Квашена капуста віджимається і також додається до загального замісу;
7. Приготування заправки - мелені перець і коріандр засипаються у ступку, туди ж вирушає очищений і розрізаний часник. Все це солиться, а потім перетирається до однорідної маси. Отримана суміш заливається 3% оцтом і олією, і знову змішується;
8. У ємність із розчином додається приготовлена ​​суміш на основі оцту. Після заправки та доведення салатної маси до однорідного складу вінегретом можна пригощати домочадців та гостей!

Дане блюдо ідеально вписується в раціон тих, хто дбає про здоровому харчуваннідля себе та своєї сім'ї.

Асорті з овочів, присмачене спеціальною заправкою, приносить користь організму, балує смаком і радує око – адже добре приготовлений вінегрет виглядає дуже яскраво і красиво!

Готувати вінегрет можна без приготування спеціальної заправки, скориставшись замість неї звичайним майонезом або готовою заправною сумішшю.

І тут кількість калорій у ньому збільшиться. Традиційний вінегрет за класичним рецептом близький до дієтичної кухні, т.к. відварені овочі в ньому заправляються оцтом та мінімальною кількістю рослинної олії.

Щоб визначити калорійність однієї порції вінегрету, необхідно здійснити підрахунок калорій на 100 г страви.

Тут все залежатиме від складу салату, адже різні інгредієнти містять різну кількість калорій. Так, якщо в рецепті вінегрету міститься оселедець та зелений горошок, його приблизна калорійність складе 215 – 225 ккал на кожні 100 г.

Якщо ж у вінегрет не кладеться риба, калорійність страви дорівнюватиме 100 – 115 ккал на кожні 100 г.

Калорійність змінюватиметься, залежно від бажання кулінара привнести до складу страви щось незвичне та нове.

Досить цікаві варіанти приготування вінегрету, коли в його складі немає картопля, або ж навпаки, містяться додаткові компоненти - гриби або квасоля.

Вінегрет – це дуже смачна, багата на мікроелементи страва, користь якої зростає при додаванні в рецептуру оселедця.

У цьому випадку салат знаходить все корисні властивостірибного блюда. Воно припаде до смаку всім шанувальникам рибних страв і рекомендовано до вживання.

інгредієнти

• Буряк та морква – по 1 шт. (середніх розмірів);
• Великі картоплини – 3-4 шт.;
• Оселедець солона - 1шт.;
• Солоні огірочки – 2-3 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник – пара середніх зубчиків;
• Цибуля, кріп, петрушка – пучок;
• Зелений горошок консервований – 350 г;
• Рослинна олія – 150 мл;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Сіль – залежно від переваг.

Як приготувати вінегрет з оселедцем

1. Овочі відварюються прямо в шкірці - так більше збережуться їх смакові якості. Потім овочі залишаються для охолодження;
2. Оселедець добре миється, потрошиться, а потім ріжеться на середні шматки;
3. Охолоджені овочі проходять етап очищення, після чого нарізаються по черзі кубиком. Важливо тримати всі овочі в окремих ємностях при заправці їх маслом - так колір продукту залишиться чистішим після перемішування;
4. Солоні огірки викладаються на обробну дошку та подрібнюються;
5. Там же цибуля ріжеться на дрібні частини;
6. Всі компоненти обережно перемішуються у великій ємності – для цих цілей не підходить металевий посуд, якщо він буде без емалевого покриття, а в ідеалі це має бути фарфор;
7. Сіль додається передостанньою. Посолений салат перемішується і лише після цього кладеться майонез.

Рибний вінегрет готовий! Неординарна страва принесе різноманітність у традиційний святковий стіл. Гості будуть приємно здивовані, виявивши у давно знайомому вінегреті смак оселедця.

Цей салат трохи нагадуватиме смак оселедця під шубою. Справді, адже він поєднує в собі обидва ці інгредієнти, однак такий мікс при безлічі інших овочів відрізнятиметься своєю новизною!

Цікавий рецепт. Смак класичного вінегрету доповнюється корисним, багатим на клітковину продуктом – квасолею.

Як і всі бобові, квасоля є джерелом великої кількості білка та вітамінів. Вінегрет з квасолею радуватиме спектром смаку та особливо привабливим зовнішнім виглядом.

Овочеве асорті робиться ще багатшим і різноманітнішим, що особливо добре під час святкових застіль.

Вінегрет - страва з розряду холодних закусок, тому його приємний вигляд у поєднанні з приголомшливим смаком зроблять свято ще яскравішим!

інгредієнти

• 1 не дуже великий буряк;
• 1 середня морква;
• 1 цибулина;
• квасоля – 250 г;
• 3 картоплини;
• 2 огірки солоних;
• 2 часникові зубчики;
• 1 пучок зелені;
• 3 ст. л. олії рослинної;
• Сіль за смаком.

Як приготувати вінегрет з квасолею?

1. Всі овочі повинні відварюватись без попереднього очищення. Далі вони повинні охолоджуватися протягом якогось часу;
2. Дрібна нарізка всіх овочів сприятиме кращому розкриттю смаку кожного інгредієнта. Кожен вид овочів нарізається в індивідуальну ємність, в яку трохи - трохи додається рослинна олія - ​​це зробить колір кожного компонента більш насиченим;
3. Нарізані овочі поєднуються в одній великій ємності. Бажано, щоб це був емальований посуд або фарфор. Інший посуд може дещо «вкрасти» частину смакової палітри;
4. Квасоля краще додавати після змішування інших овочів;
5. Часник рубається на дрібні частини та кладеться до інших компонентів;
6. Подрібнена зелень додається останньою. Далі страва лише солиться. Можливе додавання ще невеликої кількості олії.

Корисна страва, посилена квасолею, готова! Воно піднімає настрій своїм різнобарвним виглядом, яке низькокалорійність забезпечує йому популярність серед любителів дієтичної кухні.

Особам з діабетом, людям похилого віку з підвищеним рівнем холестерину, а також усім, хто дбає про своє здоров'я, варто взяти на замітку цю страву!

До складу цього популярного салатувходять крохмаль, багато вуглеводів і дуже мало жирів (якщо готувати без олії – їхній рівень буде абсолютно мінімальний), білки рослинного походження, а також клітковина.

Переважна частина необхідних організму мікроелементів (фосфор, ванадій, бор тощо) також включено до складу вінегрету.

У великій кількості міститься вітамін А, трохи менший — вітаміни В, Е, С, а також вітамін Н.

Усе це робить вінегрет постійним елементом нормального раціону. Готувати його слід регулярно, хоча б 2 рази на місяць, загалом же періодичність залежить від індивідуальних уподобань їдців.

Корисний цей салат при досягненні мети відрегулювати в меншу сторону вагу, показаний він і при проблемах із травленням (недостатньо інтенсивної роботи кишечника).

Таким питанням часом задаються кулінари-початківці. Ознайомившись із переліком інгредієнтів, можна зрозуміти, що жодних ексклюзивних продуктів не потрібно. Всі компоненти цілком доступні, поширені і часто вже у домі.

Якщо ж чогось не вистачає, потрібно буде здійснити рейд у магазин і докупити необхідне. При покупці овочів та інших продуктів слід дотримуватися звичайної логіки – вони повинні бути свіжими та мати нормальний вигляд.

Особливі інгредієнти, такі як зелений консервований горошок і квасоля повинні бути в межах терміну придатності. Особливо це важливо для оселедця, яке іноді кладеться в салат.

Приготування вінегрету не відноситься до важких завдань, але й деякі - яких кухарських умінь все ж таки вимагатиме.

Потрібно буде багато нарізати, шаткувати, і подрібнювати різні інгредієнти. Важлива послідовність змішування та додавання солі та олії (майонезу, якщо використовується).

Найхитрішим процесом є приготування спеціальної заправки при приготуванні вінегрету за класичним рецептом.

В принципі, всі ці операції не дуже складні, і навіть при мінімальному кухарському досвіді все може вийти дуже апетитно. Головне, готувати із душею!

Рецепт доданий: 21.11.2013

Здається, що вінегрет знаходився ще на бенкетах за часів Іллі Муромця, а то й раніше. Зрозуміло з ріпою замість картоплі. Однак вінегрет з'явився на світ на початку 19 століття за правління реформатора Олександра I. Гостям дуже сподобається ваш овочевий вінегрет, якщо ви постараєтеся чітко дотриматися всіх пропорцій.

Вінегрет рецепт з фото

Склад:

• Буряк (3 шт)
• Картопля (5 шт)
• Морква (2 шт)
• Зелений горошок (1 банка) - консервований зелений горошок
• Огірки мариновані (4-5 шт) - тут у кількості на ваш смак
• Олія оливкова (100 г) - можна і соняшникову
• Сіль за смаком)

Приготування:

Картопля, морква та буряк ретельно вимити, відварити в шкірці. Час варіння картоплі та моркви приблизно однаковий, тому можна варити їх в одній каструлі. Якісна картопля вариться близько 20 хв. Але деякі сорти варяться довше (40 хв і навіть більше). Готовність продуктів можна перевірити, якщо проколоти їх ножем чи вилкою. При проколюванні недовареної картоплі відчувається, що вона щільніша в серединці, ніж біля шкірки. Для вінегрету важливо картоплю не переварити, інакше кубики не будуть акуратними.

Буряк очистити та нарізати невеликими акуратними кубиками

Картопля очистити та нарізати кубиками, як буряк.

Моркву очистити та нарізати.

Нарізати солоні огірочки. Кількість огірків регулюйте на свій смак. У мене пішло 4 огірочки власного посолу.

Висипаємо консервований горошок

Перемішуємо, солимо за смаком.

Додаємо олію. Смачного!

Як вибрати інгредієнти для вінегрету

У цій страві всього потроху, але це не означає, що можна не уважно вибирати продукти для виготовлення вінегрету. Якщо хочете знати, як приготувати вінегрет, то вам знадобляться: картопля, солоні огірки, квашена капуста (за бажанням), морква, буряк та зелений горошок. Буде ідеально, якщо все перераховане вище, за винятком банки горошку будуть вирощені на вашій дачі. Також овочі можна купити у фермерській продуктовій лавці або на ринку. Огірки краще брати для вінегрету класичного засолювання, також як і квашену капусту. Якщо робите з горошком, то він має бути м'який і солодкуватий на смак.

З чим поєднується вінегрет

Традиційно салат вінегрет готували на різні зимові урочистості, чи то новорічні свята, чи День захисника Вітчизни. Хоча досить часто господині готують класичний вінегрет і просто так, як самостійне блюдо або доповнення до іншого, наприклад, м'ясного. Різноманітність варіантів приготування вінегрету від класичного до "що було в холодильнику" дозволяє подавати салат у новому кольорі. За радянських часів на всіх святкових застілляхдо обов'язкового виконання призначалися олів'є, оселедець під шубою та вінегрет. Найсмачніше закусувати вінегрет бородинським житнім хлібом. А заправити класичний вінегрет краще масломзі смаженого насіння соняшника. Спробувавши - ви назавжди запам'ятаєте цей запашний масляний присмак солодкувато-кислої овочевої суміші.

Історія появи вінегрету

Вінегрет винайшли на імператорській кухні Олександра I. Декілька кухарів зібрали збірну страву з варених овочів, присмачених винним оцтом. Холодна закускаприжилася в російській кухні, тому що припала всім до вподоби. Найголовніше для овочевого вінегрету – це заправка. Вона зазвичай складається із суміші рослинної олії зі слабким розчином оцту, меленого чорного перцю та солі. Спочатку у вінегрет додавали рубане варене яйцета оселедці. Оселедець попередньо вимочували в молоці і дрібно кришили. В цьому випадку у вінегрет не додавали горошок і кисла капуста, а вихід картоплі з цибулею, навпаки, збільшувався.

Як приготувати вінегрет звичайний - суворо дотримуючись рецептури? Мистецтво кухаря полягало у балансуванні смаків. Вінегрет в ідеалі може бути не кислим і прісним. Рецепт приготування вінегрету можна назвати ребусом, оскільки не існує абсолютно правильної пропорції продуктів. Як правило, всі інгредієнти беруться у однаковому співвідношенні. Всі овочі, за винятком цибулі (ріпчастої або зеленої) краще запекти в духовці. Приготовлений соус у вінегрет додавати відразу не слід. Краще спробувати його на смак і лише потім потроху підмішувати у різані овочі. При цьому заправлення необхідно рівномірно просочити всі компоненти. Вона не повинна плавати на дні миски.

Змішувати інгредієнти можна практично в будь-якому посуді, за винятком металевого. За класичним сценарієм вінегрет потрібно відразу ж поставити на стіл, зберігати в холодильнику цей салат не рекомендується. Він втрачає свій неповторний смак через дію повітря та холоду.

Калорійність вінегрету

Вінегрет благотворно впливає на травну систему людини. Багатьох, ймовірно, цікавить питання: "Скільки калорій у вінегреті?" На перший погляд можна подумати, що зовсім небагато — адже там лише варені овочі. У 100 г класичного салату вінегрет, заправленого олією міститься 218 ккал, їх білків — 6,3 г, жирів — 18,8 г, вуглеводів 16,6 г. Глікемічний індекс дорівнює 35 одиницям. Деякі люди вживають вінегрет для дотримання дієти. Природно, без додавання олії та картоплі. Готуйте взимку частіше ситний вінегрет користь від якого не залишає жодних сумнівів.

Рецепти вінегретів

Вінегрет класичний рецепт

Потрібно: картопля — 4 шт., буряк — 2 шт., морква — 1 шт., капуста квашена бочкова — 200 гр, огірки солоні — 4 шт, зелений горошок — 100 гр, олія соняшникова — 100 гр, цибулина, оцт перець та сіль за смаком.

Приготування: запекти буряк, картопля та морква в духовці, дати охолонути, потім очистити від шкірки та нарізати кубиками. Буряк окремо від інших овочів збризкати маслом. У глибоку глиняну миску покласти дрібно порізану цибулю і залити половиною олії, збризкати оцтом і посолити. Через 15 хв туди ж додати овочі, зелений горошок, капусту та дрібно порізані солоні огірки. Додати масло|мастило| і поперчити. Витримати 20-30 хв перед подачею.

Вінегрет класичний рецепт з оселедцем та яйцем

Потрібно: морква — 1 шт, яйця — 4 шт., буряк — 1 шт., картопля — 5 шт., солоні огірки — 2 шт, оселедець слабосолона, олія соняшникова — 100 гр, цибуля — 2 шт., пучок зеленої цибулі оцет 3 %, перець за смаком.

Приготування: запекти буряк, картопля та морква в духовці, дати охолонути, потім очистити від шкірки та нарізати кубиками. Буряк окремо від інших овочів збризкати маслом. Яйця зварити, остудити, подрібнити. Оселедець очистити і порізати на шматочки. Огірки від шкірки почистити, нарізати кубиками, обережно віджати зайвий сік. У глибоку миску покласти всі інгредієнти. Додати масло, змішане з оцтом і поперчити. Посипати дрібно різаною зеленою цибулею. Витримати 20-30 хв. перед подачею на холоді.

Вінегрет із квасолею

Потрібно: капуста кисла - 150 гр, огірки солоні - 3 шт. буряк - 2 шт., картопля - 4 шт., морква - 1 шт., квасоля червона варена або з банки - 100 гр, олія соняшникова - 100 гр, цибулі зеленого пучок і ріпчастої маленької голівки, перець і сіль за смаком.

Приготування: зварити в невеликій кількості води буряк, картопля та морква, дати охолонути, потім очистити та порізати на шматочки, розміром з квасолину. У глиняну або фарфорову миску покласти дрібно нарізану цибулю та інші овочі. Покласти туди ж капусту, квасолю та дрібно порізані солоні огірки. Додати масло|мастило| і поперчити. Дати трохи постояти.

Як зробити вінегрет з оселедцем

Потрібно: оселедець бочковий — 1 шт., буряк — 2 шт., морква — 1 шт., картопля — 4 шт., олія соняшникова нерафінована — 100 гр, зелений горошок — 100 гр., 1 велика цибулина, оцет винний.

Приготування: запекти буряк, картопля та морква в духовці, дати охолонути, потім очистити та нарізати кубиками. Буряк окремо від інших овочів збризкати маслом. Очистити і дрібно нарізати оселедці. У глибокий посуд покласти дрібно нарізану цибулю з оселедцем і полити оцтом. Через 10 хв туди ж додати овочі та зелений горошок. Додати масло|мастило| і поперчити. Витримати 20-30 хв перед подачею.

Як робити вінегрет із квашеною капустою

Найкраща капуста для вінегрету - це заквашена самостійно. У куплену на ринку квашену капусту іноді додають оцет для швидкого ферментування.

Потрібно: морква — 2 шт., буряк — 1 шт., картопля — 3 шт., капуста квашена — 300 гр, огірки солоні — 2 шт., зелений горошок або квасоля червона-100 гр, олія соняшникова — 100 гр, цибулина, 1 щіпка цукру, перець та сіль за смаком.

Приготування: запекти буряк, картопля і морква в духовці, дати охолонути, потім очистити і нарізати кубиками. Буряк окремо від інших овочів збризкати маслом. У глибоку салатницю покласти дрібно порізану цибулю, всипати цукор і залити олією. Через 5 хв туди ж додати овочі, зелений горошок, капусту та дрібно порізані солоні огірки, поперчити. Вінегрет готовий.

Вінегрет у мультиварці

Потрібно: капуста квашена - 100 гр., Буряк - 1 шт., Картопля - 2 шт., Морква - 1 шт., Огірки солоні - 2-3 шт., Зелений горошок або квасоля червона-100 гр, олія соняшникова - 100 гр, 1 головка цибулі, оцет 3%, перець та сіль за смаком.

Приготування: очистити сирі овочіі нарізати кубиками. Акуратно та окремо один від одного в контейнер скласти овочі для варіння на парі. Приготувати у відповідному режимі. Дати охолонути. Буряк окремо змішати з олією та оцтом. Порізати огірки, всі компоненти скласти в миску, поперчити, додати|добавляти| масло|мастило|, посолити.

Смачний вінегрет зі свіжою капустою та огірками

Потрібно: капуста червонокачанна свіжа - 150 гр. буряк – 1 шт., картопля – 3 шт., морква – 1 шт., огірки свіжі – 2 шт., зелений горошок – 100 гр, олія соняшникова – 50 гр, цибулина, перець та сіль за смаком.

Приготування: зварити буряк, картоплю та моркву, дати охолонути, потім очистити та нарізати кубиками. Буряк окремо від інших овочів збризкати маслом. У глибоку салатницю покласти дрібно нарізану цибулю і тонко нашатковану капусту посипати сіллю і злегка пом'яти. Через 5 хв туди ж додати овочі, зелений горошок та порізані огірки, заправити олією та поперчити. Салат вінегрет готовий.

Вінегрет рецепт з грибами

Потрібно: буряк — 1 шт., картопля — 4 шт., морква — 1 шт., гриби опеньки мариновані — 200 гр., огірки солоні — 2 шт., олія соняшникова — 50 гр, цибулина, перець та сіль за смаком.

Приготування: запекти буряк, картопля та морква в духовці, дати охолонути, почистити та нарізати шматочками. Буряк окремо від інших овочів збризкати маслом. Опеньки відкинути на сито, щоб стекла вся рідина. У салатницю покласти дрібно нарізану цибулю та огірки. Потім додати овочі та гриби, поперчити та посолити.

Соус «Вінегрет»

Потрібно: рослинна олія - ​​100 гр, цукор та сіль - по 1/2 ч. л., мелений чорний перець та 1 ст.л, яблучного оцту.

Приготування: у блендері ретельно змішати усі інгредієнти Заправити вінегрет до смаку.

Смачного!

Відео-рецепт вінегрету з квашеною капустою

Схожі записи:

Схожі записи не знайдено.

Вконтакте

Натиснути клас

Вінегрет - це напевно найвідоміший салат у нас. Він навіть відоміший за такі салати, як або . Не одне свято не обходиться без класичного вінегрету з горошком, з, а то і з оселедцем, зазвичай ми називаємо це оселедцем під шубою, але вінегрет буває і з оселедцем.

Першість з вінегрету ми не віддамо нікому. Це суто російський салат. Вінегрет відрізняється простотою приготування. Застосуванням простих продуктів. Калорійність вінегрету з олією від 70 ккал. на 100 р. Якщо бухнути туди ложок 5 майонезу, то це буде набагато більше. Основний склад вінегрету: картопля, буряк, морква, зелений горошок, рослинна олія. Але звичайно рецептів вінегрету стільки ж, скільки людей його готує.

Покрокові рецепти приготування класичного вінегрету.

Пам'ятайте: Заправка для вінегрету – один із найважливіших моментів. Вважаю, що ця, одна з дуже хороших заправок: Діжонська гірчиця підходить найкраще, т.к. вона не солодка та помірковано гостра. Чайну ложку гірчиці змішати з трьома столовими ложками 9% оцту та 5 столовими ложками олії та чорним перцем. Ретельно перемішати до однорідності та заправити вінегрет. Для особливого аромату можна додати у вінегрет гірчичну або нерафіновану олію (змішати навпіл з рафінованою).

Меню

Інгредієнти:

• Картопля - 6 шт.
• Морква – 6 шт.
• Буряк - 3 шт.
• Консервована червона квасоля - 1 банка
• Зелений горошок - 1 банка
• Солона капуста - 100 г.
• Солоні огірки - 2 шт.
• Зелена цибуля
• Сіль, чорний мелений перець
• Рослинна олія

Приготування:

1. Нарізаємо дрібними кубиками картопля і викладаємо у глибоку велику чашку.

2. Також дрібно і кубиками нарізаємо моркву і відправляємо до картоплі.

3. Огірки теж дрібно нарізаємо кубиками і теж відправляємо до картоплі з морквою.

4. Також наріжемо буряки і відправимо туди ж.

Завжди намагайтеся нарізати у вінегрет усі овочі однакового розміру та форми.

5. Солону капусту нарізати кубиками у нас не вийде, тому просто наріжемо на дрібні шматочки і додамо до інших овочів у чашку.

6. Дуже дрібно нарізаємо зелену цибулю і відправляємо до овочів.

7. Висипаємо в чашку з овочами червону квасолю та зелений горошок, звичайно ви можете взяти білу квасолюякщо немає червоної.

8. Трохи солимо, не забувайте, у нас солоні огіркиі капуста, не пересоліть. Посипаємо чорним перцем і заправляємо олією. Ретельно все перемішуємо. Даємо настоятися 10-15 хвилин.

9. Вінегрет настоявся, тепер його можна прикрашати для подачі на стіл. У центр страви ставимо кулінарне кільце – форму та викладаємо навколо кільця наш вінегрет.

10. Прикрашаємо вінегрет гілочками кропу та листям петрушки.

11. Буряк нарізаємо кружечками дуже тонко, ми будемо з неї робити трояндочки. Моркву також нарізаємо на тонкі кружечки.

12. Викладаємо пелюстки буряків у лінійку з нахлестом один на одного, штук 5-6. Відступивши від краю на половину однієї бурякової пелюстки, викладаємо три пелюстки моркви.

13. Загортаємо пелюстки моркви у бурякові пелюстки.

14. Поки не вийде трояндочка.

15. Надлишки буряка обріжемо, щоб не заважали.

16. Готовою квіточкою прикрашаємо салат. Робимо таких квіточок 4-5 шт. та розставляємо на салаті рівномірно по колу.

17. Акуратно виймаємо форму. Який красень у нас вийшов. Жаль є. Але виглядає так апетитно, що негайно йдемо за стіл.

Смачного!

1. Оригінальний вінегрет з квасолею, квашеною капустою, зеленим горошком та спеціальною заправкою

Інгредієнти:

• Картопля відварена - 2-3 шт.
• Капуста квашена - 200 г.
• Буряк - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Солоні огірки - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт. (1 склянка води + 1 ч. л. цукру + 2 ч. л. оцет бальзамічний)
• Квасоля консервована - 2/3 склянки
• Зелений консервований горошок - 1/2 склянки
• Зелена цибуля, петрушка

Для заправки:

• Сіль|соль|, перець, 1 ст.л. лимонного соку + 1 ч. л. бальзамічного оцту + 1 ст. меду + 2-3 ст. рослинного масла. 1/2 ч. л. гострої гірчиці

Приготування:

1. По-перше, як ми говорили вище, всі інгредієнти вінегрету треба намагатися нарізати однакового розміру та форми. Це має бути як таблиця множення, завжди в пам'яті, коли ви готуєте вінегрет. Отже, нарізаємо усі продукти.

2. У невелику чашку кладемо нарізану цибулю, заливаємо охолодженою, кип'яченою водою, додаємо чайну ложку цукру, додаємо бальзамічний оцет. Оцет можна додати будь-який. Розмішаємо і відставимо убік. Він поки що нам не потрібен.

3. Починаємо робити закладку. У глибоку чашку у нас викладені нарізані картопля та капуста.

4. Додаємо нарізані солоні огірки та моркву.

5. Туди ж додаємо зелений горошок та квасолю. Я віддаю перевагу консервовану квасолю, Ви якщо хочете, можете приготувати, відварити сиру.

6. Додаємо буряк, зелену цибулю та петрушку.

7. Проціджуємо нашу цибулю, яку замаринували і відставляємо убік, нехай ще трохи постоїть, поки ми готуємо заправку.

8. Робимо заправлення. У невелику глибоку чашку насипаємо трохи солі, меленого чорного перцю, виливаємо лимонний сік, кладемо гірчицю, якщо у вас вона дуже гостра, додавайте половину чайної ложки, якщо не дуже, можна цілу, додаємо мед, приблизно 1 столову ложку, додаємо чайну ложечку оцту і додаємо 2 столові ложки рослинної олії. Все перемішуємо. Намагаємося розмішати так, щоб розчинився мед у лимонному соку та олії. Тобто щоб маса стала однорідною.

9. У чашку до овочів додаємо мариновану цибулю і все поливаємо заправкою.

10. Перемішуємо овочі. Поєднуємо всі інгредієнти. Зараз ви можете спробувати, чи вистачає перцю та солі у вашому блюді і якщо треба додайте.

11. Вінегрет готовий. Подивіться який яскравий він вийшов.

Накладайте на тарілки та подавайте. Якщо перед цим він постоїть, щоби просочитися якийсь час, буде дуже добре.

Смачного!

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт.
• Морква – 2 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Солоні огірки - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Зелений горошок - 1 банка (310гр)
• Салат із капусти – 200 г.
• Рослинна олія

Приготування:

1. Картопля, буряк і морква, вимиті та висушені загортаємо у фольгу окремо кожен овоч. Запікаємо в духовці при 180 ° до готовності.

2. Виймаємо із духовки. Печені овочі охолонули, звільняємо від фольги.

3. Буряк нарізаємо дрібними кубиками, викладаємо у велику глибоку чашку і поливаємо олією. Це робиться для того, щоб буряк не фарбував сильно своїм кольором інші інгредієнти.

4. Інші овочі нарізаємо такими самими кубиками і додаємо до буряків.

5. До овочів викладаємо зелений консервований горошок.

6. Додаємо салат із капусти. Ми зробили салатик з капусти, моркви та болгарського перцю. Всього потроху. Приготування салату не описую, коротко: наріжте тонко капусту, моркву, болгарський перець, Наріжте, щоб вони не були довгими, можете трохи посолити, щоб пішов сік, перемішайте. От і все.

7. Додаємо трохи рослинної олії в наш вінегрет, солимо перчим до смаку. Все ретельно перемішуємо. Вінегрет готовий.

Розкладаємо по тарілках та подаємо. Або ж подаємо у спільній страві, якщо компанія у вас тільки своїх близьких.

Смачного!

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Солоні огірочки невеликі - 2 шт.
• Зелений горошок - 1 банка
• Цибуля - 2/3 головки
• Часник - 1 зубчик
• Винний оцет - 1 ст.
• Лимон - 1/2 шт.
• Гірчиця
• Рослинна олія
• Чорний перець горошком

Приготування:

1. Овочі, буряки, картопля, морква, запікаємо в духовці, в пакеті. 30-35 хвилин при 200 °. Будь ласка, врахуйте, що я завжди даю градуси за Цельсієм. Дістаємо з духовки, перевіряємо готовність зубочисткою. Розрізаємо пакет. Дістаємо та очищаємо овочі від шкірки. Кількість буряків, моркви та картоплі має бути приблизно рівним.

2. Нарізаємо овочі кубиками приблизно по 0,5 див з кожного боку. Спочатку нарізаємо буряки і додаємо туди рослинної олії, перемішуємо. Для чого ми вже знаємо, щоб буряк не сильно фарбував інші овочі.

4. Дрібно нарізаємо цибулю і додаємо до овочів.

5. Нарізаємо солоні огірочки. Любіть солоне покладіть побільше. Також викладаємо до овочів. Все перемішуємо та додаємо зелений горошок. Горошок також додавайте до смаку. Діти у нас люблять колись горошку дуже багато. Сік горошку не додавайте, він зробить кашу. Все ще раз перемішуємо.

Готуємо заправку.

6. Перший варіант заправки: Сіль, чорний перець горошком, менше чайної ложки та один зубчик часнику подрібнюємо, я роблю це у ступці, можна у млині. Пересипаємо в чашку, додаємо пів чайної ложки гірчиці, столову ложку винного оцту, почніть з половини ложки, потім спробуєте на смак і зможете додати ще, якщо треба. Також вливаєте пару столових ложок олії. Ось і є класична заправка.

7. Вінегрет ділимо на дві частини. Готуватимемо з двома різними заправками. У першу половину виливаємо готову заправку.

8. Посипаємо зеленню, у нас петрушка, і перемішуємо. Все, один вид готовий. Нехай постоїть хоча б півгодини, щоб просочитися.

9. Другий варіант заправки: Спочатку все також сіль, перець горошком, часточка часнику, все подрібнюємо, а ось далі з'являються відмінності. Замість винного оцту - сік половини лимона, також рослинне масло, приблизно втричі більше, ніж соку лимона, додаємо зелень, все перемішуємо.

10. Ось вийшов у нас другий варіант і хоча на вигляд вони практично однакові, на смак вони різняться. Перший пряний, гострий, а другий із кислинкою. Я люблю більше з лимоном, хоч і з винним оцтом добре.

Пробуйте, вибирайте.

Смачного!

Інгредієнти:

• Картопля - 500 г.
• Буряк - 400 г.
• Морква – 250 г.
• Яблука (зелені, кислі) – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Сіль – 2 ч.л.
• Солоні огірки - 350 г.
• Зелений консервований горошок – 350 г.
• Капуста квашена - 350 г.
• Перець – 1 ч.л.

Приготування:

• Відварюємо картоплю, буряк, моркву, можна запекти в духовці.
• Готові овочі остудити, очищати від шкірки і нарізати кубиками.
• Також невеликими кубиками нарізаємо два кислі яблука, додаємо їх до овочів.
• Нарізаємо дрібно цибулю і теж відправляємо до овочів.
• Солимо вінегрет двома чайними ложками солі. Перемішуємо.
• Додаємо нарізані кубиками солоні огірки.
• Додаємо в чашку зелений горошок або стільки ж консервованої квасолі.
• Додаємо квашену капусту. Перемішуємо.
• Перчим однією чайною ложкою чорного меленого перцю або до смаку і ще раз перемішуємо.
• Буряк варений - 1 шт.
• Картопля варена - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Квашена капуста - 100 г.
• Зелений консервований горошок – 100 г.
• Червона цибулина - 1 головка
• Майонез
• Масло рослинне
• Сіль перець

Приготування:

Рецепт приготування цього вінегрету практично не відрізняється від інших.

• Відварюємо овочі або готуємо їх у пароварці, тоді вони будуть трошки хрусткими і до того ж збережуть усі корисні речовини.
• Овочі очищаємо. Нарізаємо однаковими дрібними кубиками.
• Дрібно нарізаємо цибулю, цибулю ми взяли червону солодку, спеціально салатну.
• Замість солоних огірківвикористовуємо квашену капусту
• Щоб буряк не забарвлював інші овочі, її треба нарізати, покласти окремо, заправити рослинним маслом і перемішати.
• Додаємо до буряків картоплю, цибулю, моркву, квашену капусту, зелений горошок. Все ретельно перемішуємо.
• Солимо і перчимо на смак.
• Ділимо вінегрет на дві частини.




• Першу частину заправляємо майонезом.




• Другу частину заправляємо олією






Тепер гості можуть брати із тією заправкою, яка їм подобається.

Що ж, у нас вийшов класичний вінегрет, лише одна частина його заправлена ​​майонезом, що не зовсім підходить до класики.

Смачного!

1. Відео — Вінегрет із квасолею

Смачного!

Вконтакте