Царський салат із простих продуктів. Салат Царський - рецепти з фото

У Росії не було монарха, який жив і їв розкішніше, ніж Іван Грозний. Зазвичай його столи ломилися від страв і страв. Мед, пиво та вино текли річками. Заїдали основні страви дорогою їжею – червоною та чорною ікрою, заморськими овочами та фруктами.

Великий внесок у розвиток царської кухні вклали італійці, які на той час будували Москву. Надалі вплив європейських традицій на наші звичаї лише зростав, досягнувши піку за правління Романових.

Проте царська кухня існувала у нашій країні. Багато східних царів також були знатними гурманами. Вони містили цілі гільдії кухарів, які цілими днями готували, щоб прогодувати як государя, а й його гарем.

Тут значну роль грали різноманітні спеції, рідкісні коріння. Вважалося, що чим більше, тим вищий статус страви. Наприклад, східні салати завжди готували з додаванням величезної кількості спеції. Як правило, їх подавали теплими та чудово прикрашеними.

Не можна сказати, що царські салати були чимось незвичайним. Найголовніша відмінність від звичайних – дорожнеча інгредієнтів. Адже не кожен може собі дозволити кожен день їсти ікру.
Сьогодні ми розповімо Вам про рецепти царських салатів. Сподіваємося, що вони припадуть Вам до смаку.

Салат з креветками

Необхідні інгредієнти для приготування салату з креветками:

варені креветки – 300 г
крабові палички- 250 г
варений кальмар – 3 шт.
червона ікра – 3 ст.
сир Російський – 150 г
часник – 1 часточка
майонез – 200 г
сіль - щіпка

Кальмари потрібно почистити і покласти в воду, що кипить, на 2 хвилини, не більше, тому що можуть стати жорсткими. Креветки також треба зварити у підсоленій воді. Кальмари треба нарізати соломкою, а також порізати крабові палички. Креветки, якщо вони невеликого розміру, можна залишити в цілому вигляді, а якщо дуже великі, то порізати навпіл.

Російський сир потрібно натерти на тертці з великими осередками. Часник почистити та роздавити через прес.

Всі продукти, які підготували перед цим, необхідно змішати, додати червону ікру та майонез. Акуратно перемішати готовий салат.

Салат із раковими шийками

Необхідні інгредієнти для приготування салату з раковими шийками:

кальмари – 500 г
варені перепелині яйця – 15 шт.
маленькі креветки – 300 г
лососева ікра - 100 шт.
шийки ракові – 200 г
сир Голландський – 200 г
картопля – 3 шт.
зелений салат – 50 г
майонез – 250 г
сіль - щіпка

Для початку слід зварити у киплячій воді креветки. Їх необхідно помістити в киплячу воду, посолити небагато, варити десь 3 хвилини. Потім остудити та почистити.

Кальмари треба покласти в киплячу воду на 4 хвилини, потім промити холодною водоюта почистити плівочки.

Перепелині яйця треба зварити, очистити і натерти на тертці. Кальмари потрібно порізати соломкою. Голландський сир натерти на великій тертці.

Картоплю треба зварити в мундирі, почистити і натерти на великій тертці. Ракові шийки варто процідити та нарізати невеликими шматочками.

Цей салат необхідно викладати шарами на тарілку, вистелену салатним листям у будь-якій послідовності. Тільки ікру потрібно залишити для прикраси і не забувати кожен шар змащувати майонезом. Готовий салат краще поставити в холодильник, для початку, щоб просочився, а потім вживати холодним.

Салат із червоною рибою

Необхідні інгредієнти для приготування салату з червоною рибою:

варені курячі яйця- 5 штук.
сир Російський – 200 г
червона риба малосольна – 200 г
масло вершкове – 50 г
маслини без кісточок чорні – 50 г
майонез – 00 г
часник – 1 часточка
перець мелений чорний – щіпка
петрушка – 50 г

Для початку слід відварити курячі яйця, щоб жовтки стали густими. Потім почистити їх і натерти на тертці і викласти першим шаром на приготовлену страву. Яйця варто змастити майонезом із роздавленим через прес часником.

Другий шар – це тертий на великій тертці сир, який також треба змастити майонезом із часником.

Червону рибу треба нарізати соломкою і викласти на третій шар салату, а на рибу потерти вершкове масло, яке перед цим потримали трохи в морозильній камері, щоб краще терлося. На олію потрібно викласти маслини, що дрібно порізали. Прикрасити салат необхідно дрібно порубаною петрушкою, потім поставити в холодильник, щоб усі шари просочилися і можна пригощати гостей.

Салат із грибами

куряче філе- 300 г
гриби печериці – 300 г
майонез – 250 г
цибулина – 1 шт.
морква – 1 велика
сир Естонський – 250 г
картопля – 3 шт.
варені курячі яйця – 3 шт.
сіль, перець чорний мелений - щіпка
лососева ікра – 30 г
соняшникова олія – 30 г

Куряче філе слід відварити у каструлі із підсоленою водою. Готову курку остудити і нарізати дрібними шматочками. Яйця потрібно відварити до густини жовтка, це займе приблизно 10 хвилин. Потім почистити і нарізати кубиками.

Гриби треба почистити, помити і порізати, а потім викласти на сковороду з розпеченою олією. Сковороду варто накрити кришкою. Щоб гриби трохи згасили.

Морквину треба почистити і натерти на дрібній тертці, потім викласти на сковороду, додати дрібно нашатковану цибулину і смажити на олії до золотистого кольору.

Картоплю слід відварити в мундирі, почистити та натерти на великій тертці.

Далі потрібно взяти плоску страву та викласти першим шаром картоплю, змащену майонезом. Потім викласти гриби і змастити майонезом. На гриби викласти моркву з цибулею, обсмажені. А на моркву покласти шматочки курки, які також полити майонезом. Яйця викласти на наступний шар та посипати тертим сиром. Як прикраса необхідно взяти ікру та викласти її на салат, як вам більше сподобатися.

Салат із сьомгою

Необхідні інгредієнти для приготування салату із сьомгою:

слабосолона сьомга – 200 г
сир Гауда – 200 г
маслини чорні без кісточок – 100 г
майонез – 150 г
масло вершкове – 50 г
варені курячі яйця – 5 шт.
часник – 1 часточка
петрушка свіжа – 30 г
сіль, спеції – щіпка

Яйця потрібно спочатку відварити хвилин 10, а потім почистити і натерти на тертці. Вершкове масло перед приготуванням салату потрібно покласти на деякий час у морозильну камеру, а потім натерти на тертці. Сир Гауда натерти на тертці з великими осередками.

Слабосолону сьомгу віджати від рідини і дрібно порізати. Маслини викласти з|із| банки і порізати кільцями. Часник почистити та роздавити через прес.

Майонез для цього салату слід змішати із часником. Сьомгу з'єднати з вершковим маслом.

Такий салат потрібно викладати шарами. На перший шар викласти яйця, змастити майонезом. Далі покласти сир та знову майонез. Сьомгу з маслом викласти на наступний шар і знову майонез. Останнім шаром будуть маслини. Прикрасити такий салат потрібно дрібно посіченою петрушкою.

Салат з ікрою

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

кальмари – 6 шт.
яйця варені – 6 шт.
картопля – 2 шт.
сир Гауда – 200 г
ікра лососева – 150 г
майонез – 200 г
сіль - щіпка

Кальмари потрібно почистити і покласти в киплячу воду, трохи посоливши її і варити близько хвилини, щоб не вийшли жорсткими. Яйця відварити, почистити та для салату використовувати лише білки, які треба порізати соломкою. Картоплю зварити в мундирі, почистити та натерти на великій тертці. Сир Гауда також натерти за допомогою великої тертки.

Викладати на блюдо слід шарами в такій послідовності: кальмари, білки, картопля, сир, ікра та кожен шар промазувати майонезом. Всі шари необхідно повторити ще раз і поставити готовий салат у холодильник для просочення.

Салат із лососевою ікрою

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

ікра лососева – 150 г
свіжий огірок- 1 шт.
яйця варені курячі – 4 шт.
креветки очищені – 200 г
сир Едам – 100 г
майонез – 100 г
сіль - щіпка

Для початку потрібно відварити курячі яйця, почистити їх та нарізати кубиками. Також слід нарізати свіжий огірок. Сир можна натерти на тертці, а можна нарізати дрібними кубиками. Креветки відварити, посоливши трохи воду, в якій варитимуться, остудити і викласти в миску до попередніх інгредієнтів.

Усі складові салату необхідно посолити та полити майонезом.

Салат з ананасами

Необхідні інгредієнти для приготування салату з ананасами:

куряче філе – 3 шт.
мариновані ананаси – 1 банк
печериці мариновані – 500 г
капуста пекінська – 1 шт.
петрушка свіжа – 1 пучок
майонез – 200 г
сіль - щіпка

Куряче філе слід відварити у каструлі із підсоленою водою. Потім остудити та порвати на волокна невеликого розміру, але можна і порізати шматочками. Печериці треба процідити та порізати пластинами. Пекінську капусту помити, просушити та порвати руками дрібно. Петрушку треба помити, просушити та порубати. Ананаси також процідити і нарізати кубиками, якщо брали шматочками, то можна класти в такому вигляді салатник.

Всі продукти, які підготували, необхідно змішати в мисці і полити майонезом. Готовий салат поступово перемішати і можна ставити на стіл.

Салат коктейль Царський

36 рецептів приготування салатів на будь-який смак

1 година

175 ккал

5/5 (1)

На свята хочеться здивувати гостей незвичайною стравою. У таких випадках я завжди готую салат "Царський". Він дуже простий у приготуванні і є кілька варіантів наповнення. Зараз поділюся з вами найпоширенішими та доступними рецептами цього смачного салату.

Салат «Царський» з червоною ікрою та сьомгою

Нам знадобляться:миски, каструлю, посуд для салату.

Продукти на 5 порцій

Етапи приготування

Слабосолену сьомгу очищаємо від шкіри, якщо вона є. Перевіряємо наявність кісток та видаляємо їх.
Філе слабосоленої сьомгиріжемо дрібними кубиками.
Очищаємо від лушпиння цибулю і ріжемо дуже дрібними кубиками або півкільцями.
Тепер потрібно приготувати маринад для цибулі. У мисці змішуємо воду, оцет, цукор та цибулю. Залишаємо маринуватися на півгодини.
Яйця та картопля відварюємо в окремих каструлях до готовності.
Відварену картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо дрібними кубиками.
З цибулі зливаємо рідину.
У посуді для салату змішуємо сьомгу, картопля і маринована цибуля.
Зварені яйця очищаємо від шкаралупи та ріжемо дуже дрібно.
Додаємо яйця до салату і перемішуємо.
Петрушку промиваємо, просушуємо і дрібно ріжемо. Додаємо петрушку до салату.
Заправляємо салат майонезом, перемішуємо.
Акуратно ложкою розрівнюємо верх салату та викладаємо червону ікру.
Салат можна відразу подавати на стіл, а можна залишити на кілька годин у холодильнику.

Відеорецепт салату «Царський» із сьомгою

У цьому відео ви ознайомитеся із класичним рецептом салату «Царський».

Салат «Царський» з креветками та червоною ікрою

Час приготування: 50 хвилин.
Нам знадобляться:

Продукти на 6 порцій

Етапи приготування

Відеорецепт салату «Царський» з креветками

У цьому відео ви дізнаєтесь, як приготувати смачний святковий салатіз п'яти інгредієнтів.

Салат «Царський» з червоною ікрою та кальмарами

Час приготування: 60 хвилин.
Нам знадобляться:каструлі, миски, терка, посуд для салату.

Продукти на 7 порцій

Етапи приготування

Відеорецепт салату «Царський» з кальмарами

У цьому відео ви дізнаєтесь, як приготувати смачний та простий салат із кальмарів.

Рецепт салату «Царський» з куркою та грибами

Час приготування: 60 хвилин.
Нам знадобляться:каструлі, сковорода, терка, прес для часнику, посуд для салату.

Продукти на 5 порцій

Етапи приготування

У підсоленій воді відварюємо куряче філе протягом півгодини.
Ріжемо дрібно цибулю. На сковороді розігріваємо олію і викладаємо цибулю.
Смажимо цибулю до рум'яного кольору.
Промиваємо гриби і дрібно ріжемо. Викладаємо їх до цибулі та смажимо протягом десяти хвилин.
Присолюємо цибулю та гриби. Готуємо ще кілька хвилин і відставляємо з вогню.
Відварене куряче філе дрібно ріжемо.
Миємо огірки та трьом на великій тертці.
В окрему миску натираємо варені яйця.
Промиваємо чорнослив і ріжемо дрібно.
У мисці змішуємо йогурт із майонезом, додаємо часник, пропущений через прес, і перемішуємо.
На дно посуду для салату викладаємо куряче філе та змащуємо майонезом.
Потім шарами викладаємо чорнослив, гриби, яйця. Змащуємо майонезом із йогуртом кожен шар.
Останнім шаром викладаємо огірки і не змащуємо майонезом.
Можна поставити салат на пару годин у холодильник.

Відеорецепт салату «Царський» з куркою

У цьому відео ви ознайомитеся з рецептом салату «Царський» з куркою та печерицями.

Кожен шар салату можна трохи присолювати.Але якщо ви відварювали інгредієнти у підсоленій воді, можна обійтися без солі.
Майонез можна замінити сметаною чи натуральним йогуртом.
Червону ікру можна використовувати як шар салату, і як прикрасу.

На новорічні свята я обов'язково готую. Це одне з найулюбленіших святкових стравв моїй родині. Мені дуже подобаються салати з рибними консервами. Найсоковитішим і найсмачнішим виходить салат «Мімоза» із сайрою. З особливих випадків моя мама завжди готує. Він завжди одним із перших зникає зі столу.

Відмінним варіантом закуски для святкового столуя вважаю . Його принадність у тому, що з мінімальної кількості інгредієнтів виходить просто чудова страва. настільки доступний і простий, що його можна готувати не тільки на свята, але і на звичайний обід або вечерю.

Друзі, поділіться в коментарях враженнями від салату «Царський». Розкажіть, будь ласка, які варіанти його приготування вам відомі — ділитеся кулінарним досвідом!

Салати з рибою – прості рецепти

Ви ще не куштували чудовий, дуже смачний салат «Царський»? Дивіться наш фірмовий сімейний рецепт з докладними фотота відео описом з приготування.

40 хв

500 ккал

5/5 (2)

Навіть якщо судити лише за назвою, салат «Царський» напевно привертає до себе увагу. Що й казати, добре жили на Русі колишні царі!

Вишуканий, ніжний і дуже смачний салат просто зобов'язаний з'явитися на вашому столі хоча б тому, що безглуздо не почастувати ваших близьких і дорогих гостей стравою, яка колись прикрашала трапезу володарів минулого, а простому народу було недоступне.

Ще від бабусі у мене збереглося кілька відмінних варіантів цього напрочуд гарного і ароматного салату, Так що не будемо втрачати часу і негайно приступимо до приготування.

Чи знаєте ви?Кажуть, що «Царський» салат був вигаданий за часів Івана Грозного, і його прямим призначенням було утихомирювати гнів неспокійної величності. Правда це або вигадка, ми з вами ніколи не дізнаємося, зате самі зможемо легко перевірити, чи подіє салат на наших домашніх приверед та обурювачів спокою!

Салат «Царський» з червоною ікрою та кальмарами

Кухонна техніка

Щоб приготувати будь-який варіант царського салату, вам необхідно підготувати інструменти, посуд та прилади:

салатницю фарфорову або фаянсову об'ємом від 900 мл,
каструлю з протипригарним покриттям об'ємом від 550 мл,
сковороду діагоналлю від 20 см,
кілька мисок глибоких ємністю від 250 до 950 мл,
столові ложки,
чайні ложки,
кухонні ваги або інший мірний посуд,

лляні,
паперові та бавовняні рушники,
дерев'яну лопатку,
гострий ніж,
обробна дошка,
крім вищепереліченого вам знадобиться блендер або міксер для виготовлення ідеальних заливок для салатів.

Вам знадобляться

Важливо!Пропонований класичний рецепт «Царського» салату з креветками та червоною ікрою можна доповнити іншими делікатесними продуктами – наприклад, фореллю та слабосоленою сьомгою, оскільки чим більше ви додасте до страви натуральних продуктів, тим краще для нього і вас. У разі додавання риби крабові палички взагалі можна проігнорувати.

Підготовка

Приготування

Як видно, вам не довелося довго мучитися з приготуванням класичного варіанту «Царського» салату. Обов'язково прикрасьте його свіжою зеленню і половинками лимонів, а також оформіть креветками і розсипом червоної ікри - ручаюся, ваші домашні пальчики оближуть! І, так – не плутайте його з салатом Імператорський – це зовсім інша страва!

Відеорецепт салату Царський з червоною ікрою та кальмарами

Повний процес приготування салату «Царський» можна переглянути на докладному ролику нижче.

Салат «Царський» з куркою та грибами

Час приготування: 35 – 45 хвилин.
Кількість осіб: 12 – 14.
Калорійність на 100 г: 450 - 500 ккал.

Вам знадобляться

350 г курячого філе;
250 г печериць;
3 відварені курячі яйця;
1 середня цибулина;
3 варені картоплини;
25 г червоної ікри;

200 г сиру твердих сортів;
250 мл майонезу;
5 г кухонної солі;
10 г часникового порошку;
7 г меленого чорного перцю.

Чи знаєте ви?За цим рецептом салат «Царський» з куркою та грибами можна готувати, виключивши деякі інгредієнти, яких не знайшлося на вашій кухні. Наприклад, без картоплі або яєць можна обійтися, якщо ви зможете покласти замість моркву або болгарський перець, а також трохи більше червоної ікри.

Послідовність приготування

Підготовка

Філе очищаємо від плівок та залишків кісточок, кладемо в каструлю та заливаємо водою.
Після цього варимо приблизно 15 хвилин до готовності, нарізаємо соломкою.
Сир натираємо на середній або великій тертці або просто подрібнюємо у блендері.
Гриби ретельно промиваємо, очищаємо від бруду і частин, що підгнили, нарізаємо на шматочки.
Перекладаємо на розпечену сковороду і смажимо під кришкою близько 15 хвилин.
Потім додаємо до них нашатковану цибулю і продовжуємо гасити масу приблизно 5 хвилин.
Яйця та картопля трьом на великій або середній тертці, потім перемішуємо разом.
Майонез перемішуємо з перцем, часниковим порошком та сіллю, збиваємо близько хвилини.

Приготування

Ось і все, ви з успіхом реалізували відмінний рецепт салату «Царського» з куркою та печерицями. Прикрашайте його обережно, щоб не пошкодити ще до подачі крихку структуру виробу. Такий варіант салату найкраще підходить до рибних основних страв, а також рису та каш з гречки.

Відеорецепт салату Царський з куркою та грибами

Покрокове приготування салату по-царськи з куркою і грибами можна подивитися на ролику, що додається.

Салат "Царський" з ананасами.

Час приготування: 20 - 25 хвилин.
Кількість осіб: 7 – 10.
Калорійність на 100 г: 300 - 400 ккал.

Вам знадобляться

200 г курячого філе;
1 банку консервованих ананасів;
1 невелика пекінська капуста;

100 г свіжої зелені;
150 мл майонезу;
5 г солі "екстра".

Важливо!Якщо у вас немає пекінської капусти, А терміново бігти в магазин не хочеться, її можна замінити маленькими маринованими печерицями та корнішонами, які у нас продають як закуску.

Послідовність приготування

Підготовка

Куряче філе позбавляємо зайвого жирку і плівок, потім відварюємо в підсоленій воді.
Після цього нарізаємо його на кубики і підсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки.
Ананаси нарізаємо довгими смужками або квадратиками, майонез перемішуємо із сіллю.
Капусту ретельно миємо, потім даємо їй просохнути і вручну рвемо її на дрібні шматочки.
Промиту і висушену зелень дрібно шаткуємо або подрібнюємо в блендері.

Приготування

На цьому все ми зробили з вами всі найпопулярніші варіанти «Царського» салату, і нам залишилося тільки гарненько прикрасити останній. Найкраще до нього підійде ненав'язлива композиція з нарізаних листя солоних огірків, а також трояндочки, вирізані зі свіжих помідорів. Такий салат добре зберігається в холодильнику і може залишатися досить свіжим навіть за тиждень!

Відеорецепт салату Царський з ананасами

Переконайтеся, що ви все зробили правильно, переглянувши покрокове відеоВиготовлення «Царського» салату.

Закінчуючи нашу з вами розмову, хотілося б порадити вам кілька інших салатів до святкового столу, які точно припадуть до смаку навіть найкапризнішим і вибагливішим членам сім'ї. Спробуйте приготувати найсмачніший салатз червоною рибою – порівняно недавній винахід наших кулінарів, що вже завоювало чимало сердець.

Крім того, зовсім не зайвим буде згадати тут про класичний і найзнаменитіший салат, який, як виявилося, можна приготувати ще швидше і простіше, ніж раніше.

Сама назва - "Царський" салат, говорить про те, що в його складі безліч продуктів, які при поєднанні один з одним отримують вишукане блюдо, що підходить для царського столу. Зрозуміло, що така страва складається із досить дорогих продуктів, адже звичайний салатне називатиметься так велично. Така страва відмінно підходить для святкового столу або великої урочистості, коли необхідно здивувати гостей чимось розкішним та вишуканим. Ця страва славиться своїм багатим смаком, а також така страва не кожному по кишені, адже в її складі морепродукти, а щоб досягти необхідного результату при приготуванні, варто використовувати тільки оригінали продуктів, в жодному разі не їх замінників.

Але в цілому, приготувати цю страву зовсім нескладно, в рецептуру входить не така вже й велика кількість продуктів, тому на приготування знадобиться невелика кількість часу. Виглядає блюдо як листковий торт, тому важливо при складанні страви дотримуватися послідовності. Занадто складних прикрас страва теж не має, у класичному варіанті верх закуски покритий шаром червоної ікри, що одразу піднімає рейтинг страви дуже високо. Головне – щоб ікра була гарної якості.

За своїм складом салат багатий на білки, яких багато в морепродуктах. Також жителі моря мають великий запас йоду і фосфору, який особливо потрібен організму, що росте. Тому такий салат можна давати в невеликих порціях навіть дітям, головне – скоригувати правильне дозування споживаної страви. За своїм складом страва досить ситна, сподобається особливо любителям морських жителів. На фігуру не сильно вплине, якщо вживати в помірній кількості.

Розглядаючи класичний варіант, у якому головну роль відіграє кальмар і червона ікра, варто зауважити, що це не єдиний варіант салату, що готується під назвою "Царський". У страву додаю різні види продуктів, також і морепродуктів, які збагачують цю страву, роблячи її вишуканішою і кращою.

Основні інгредієнти

У тих продуктах, які йдуть у складі класичного варіанта салату «Царський», немає нічого особливого. Єдиною відмінністю цієї страви є те, що багато продуктів, без яких створення страви неможливе, дуже дорогі, доступні не всім верствам населення. Однак, приготувавши це блюдо, можна з пожадливістю з'їсти його, уявляючи, що колись ця страва стояла на столі у самого царя.

Ікра червона лососева;
Тушки кальмарів;
сирний продукт твердих сортів;
Бульби картоплі;
яйця курки;
майонез.

Додаткові інгредієнти для використання:

Серед додаткових продуктів багато дорогих морепродуктів, а також продуктів іншого виду, які роблять цей салат шикарним. В класичному рецептіпредставлені найпростіші поєднання інгредієнтів, а ось в аналогах на цю страву розгорнулася ціла історія зі змішуваннями всіх продуктів, що поєднуються один з одним. На перший погляд, іноді вони можуть і не дуже підходити один одному, але спробувавши змішання смаків, розумієш, що закуска виходить просто шикарною.

Креветки;
Ракові шийки;
Крабове м'ясо;
Крабові палички;
Часник;
Перепелині яйця;
Листя салату;
Сьомга малосолона;
Вершкове масло;
Маслини;
Зелень петрушки;
Курка;
Гриби свіжі;
Цибуля ріпчаста;
Морква;
олія;
Свіжі огірочки;
Консервовані ананаси;
Капуста пекінська;
Вершковий сир;
Йогурт;
Гірчиця;
Лимон;
Зелень кропу;
манго;
Авокадо;
Лайм;
Оселедець;
Буряк;
Яловичий язик;
Мариновані огірочки;
Груша;
Сметана;
Яловичина;
Чорнослив;
Грецькі горіхи;
Квасоля;
Курага;
Зелений горошок.

Приготування царського салату

Процес приготування звичайного, класичного салату«Царський» займає не так вже й багато часу, тому якщо братися за його нарізку та складання, то можна впоратися легко за годину, разом із варінням необхідних інгредієнтів.

Курячі яйця обполоснути добре, але акуратно, щоб не пошкодити шкаралупу від різних забруднень, які можуть потрапити в їжу. Викласти курячі продукти у воду, дочекатися закипання, а потім відрахувати 12 хвилин, щоб яйця набули твердої форми всередині. Остудити їх у холодній воді, а потім очистити та натерти через дрібну тертку.
Кальмари зазвичай у вільному доступі заморожені, краще брати вже очищені, щоб заощадити час. Відварювати їх потрібно дуже швидко, не більше 4 хвилин, щоб м'ясо не стало жорстким. Порізати їх після варіння на кубики.
Картоплю промити під струменем води, прямо в шкірці відварити до розм'якшення. Воду при варінні варто посолити, а щоб сіль проникла крізь шкірку, потрібно зробити проколи. сирої картоплітонкою голкою. Після варіння очистити її та подрібнити через тертку.
Сир пропустити через протирочний пристрій із великими отворами.
Салат потрібно збирати шарами, на вигляд він буде виглядати як закусочний торт. Вниз викласти картопляний шар, потім кальмари, сир, зверху посипати тертим яйцем. Кожен прошарок варто мазати майонезом. Прикрашати страву обов'язково червоною ікрою, яку потрібно викласти цілим шаром зверху. Можна трохи застосувати творчий підхід, покласти ікру у формі зірки чи іншої постаті.

Калорійність салату

За калорійністю страва досягає середніх розмірів, як легкої вечеріне підійде. Царська закуска досить ситна, насичена поживними речовинами та мікроелементами, які надають позитивну дію на організм. В одній невеликій порції, вагою 100 г, знаходиться 240 ккал. Також білків у салаті – 7 г; жирів – 10 г; вуглеводів – 5 г.

Такі страви популярні на великих урочистостях, коли очікується прийом дуже важливих і почесних гостей, яким буде приємно скуштувати салати, які раніше були в подібному образі на царських столах. Особливо якщо зайняти гостей історією походження цієї страви та назви до неї, можна зробити величезний фурор на присутніх, тоді успіх заходу гарантований.

Назва салату «Царський» говорить сама за себе. Це означає, що він повинен бути винятковим, з делікатесним складом інгредієнтів, гарний візуально і дуже смачний! Зрозуміло, що у будні такий салат готувати не будеш. Адже у його складі і червона риба, і ікра, і морепродукти… Словом, одні смаколики, які щодня ми не купуємо.

Тому зазвичай готують такий салат до свята: на день народження, на свято, або на Новий рік! Буває з однієї зарплати купиш баночку ікри, з іншої червоної рибки, прикупиш на дозвіллі кальмарів, крабових паличок, креветок. Щось із них продається у замороженому вигляді, а значить також можна купити про запас. Ось вважай, що основні інгредієнти для салату готові. Можна готувати і радувати, та дивувати гостей.

«Царський» салат із сьомгою, креветками, кальмарами та крабовими паличками

Нам знадобиться:

сьомга - 150 гр
ікра червона – 1 ст. ложка
кальмари – 150 гр
креветки – 150 гр
крабові палички – 100 гр
сир твердий – 70 гр
яйце - 2 шт (білки)
цибуля - 1 шт
майонез – 3 ст. ложки

Вага кальмарів та креветок дається вже у відвареному вигляді. Тобто для того, щоб його отримати, сирих продуктів потрібно приблизно вдвічі більше.

Для маринаду:

вода – 300 мл
сіль – 1 ст. ложка
цукор – 1 ч. ложка
оцет 9% – 3 ст. ложки

Приготування:

1. Приготувати маринад. Для цього налити в миску холодну воду і розмішати в ній сіль і цукор до повного розчинення. Додати оцет. Не бійтеся, що його буде занадто багато для такої кількості води. Все буде смачно! Вода може бути охололою кип'яченою, але можна використовувати і сиру воду. Звичайно ж не з-під крана, а бутильовану.

2. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Якщо головка велика, то розрізати її ще четвертинки. Цибуля використовувати білий. Салат у нас буде в ніжній рожево-білій гамі.

Залити його маринадом поставити наполягати на 10-15 хвилин. Це мінімальний час наполягання. Нічого страшного, якщо цибуля маринуватиметься і довше.

3. Найдовше у приготуванні салату – це підготовка. Нам треба очистити та відварити кальмарів. Швидше за все, уміють це робити.

щоб швидко почистити кальмара від шкірки, потрібно залити окропом на дві хвилини.

Потім половину окропу злити і додати холодної води, щоб не обпектися. Руками почистити шкірку. При необхідності видалити плівочку, дістати нутрощі та тверду хорду.

у каструлю налити воду і довести до кипіння. Посолити та відправити в неї кальмарів. Після вторинного закипання варити 2 хвилини.

4. Кальмарів охолодити та нарізати тонкою соломкою. Приготувати салатник, або миску, куди і складатимемо всю нарізку. Туди і відправляємо нарізаний морепродукт.

5. Тепер займемося крабовими паличками. Я придбала ось такий різновид з ікрою. Тобто у нас вийде справжнє царське частування, ікра буде всередині салату та зверху.

Ріжу я крабові палички кружальцями, щоб зберегти ікринки всередині.

І додаю їх у миску.

6. Відварити у підсоленій воді креветки. Час варіння становитиме також дві хвилини. Злити воду через друшляк, дати трохи охолонути і очистити їх від голови та панцира.

Можна розрізати їх на дві частини, але я вирішила залишити їх у цілому вигляді. Особисто я дуже люблю, коли в салатах трапляється цілком собі відчутний шматочок. До того ж, вони у мене не дуже великого розміру, хоча на пакеті й було написано, що креветки «Королівські».

Також поміщаємо їх у салатник.

7. Яйця відварити, охолодити та очистити. Акуратно витягти жовток, і відкласти його вбік. Його я використовуватиму в іншому рецепті. А для цього нам знадобиться лише білок. Його нам необхідно порізати тонкою соломкою, схожою за розміром із нарізаними кальмарами.

8. Також нам потрібно потерти сир на великій тертці. Краще, щоб це був сир твердих сортів типу пармезану. Можна використовувати "Гауду", вона коштує дешевше.

Або ж, на крайній випадок, взяти напівтвердий сир. Сенс у тому, щоб він зберігся у блюді, не став м'яким, і зберіг свій зовнішній вигляд. Та й смак, звичайно, грає не останню роль. Додати його в миску.

9. На той час у нас вже замаринувався лук. Можете спробувати, гіркоти вже немає ніякої, смак трохи кисленький, приємний. З нього треба злити маринад. Зробити це можна за допомогою дуршлагу. Але маринад потрібно не тільки злити, а й добре віджати. готовий продукт. Піде не лише зайва непотрібна рідина, а й зайва сіль та кислота.

10. І в нас залишився ще один компонент – це червона риба, сьогодні у нас це сьомга. Можна її просто нарізати шматочками. Але я частину риби вирішила залишити для прикраси, а решту вже порізати.

Прикрасимо нашу страву трояндочками. Зробити їх дуже просто. Для цього нарізати тонкими смужками три - чотири шматочки і покласти їх віч-на-віч.

Потім скачати рулетик і розгорнути назовні «пелюстки». Можна злегка занурити кінчик у майонез, тоді пелюстки вийдуть як справжні.

11. Усі компоненти додані. Тепер потрібно заправити блюдо майонезом. Чим менше Ви його додасте, тим краще. Страва вийшла ситною, багатогранною за смаковим сприйняттям. Потрібно все це зберегти. Тому, додати спочатку дві ложки, акуратно перемішати. І якщо недостатньо, можна ввести ще ложку. І цього вже буде достатньо.

Майонез купуйте натуральний, без жодних непотрібних добавок. А якщо є можливість зробити його самостійно в домашніх умовах, то віддайте перевагу.

12. Розкласти готовий мікс у креманки. Прикрасити трояндочкою і розсипати зверху перлини червоної ікри. Ну як? Гарно?! Мені подобається. Я не майстер фотографії, але можу Вас запевнити, що «наживо» все виглядає набагато красивіше. Виглядає дуже ніжно, романтично і хочеться швидше спробувати.

Як тільки перша частинка салату потрапила до рота, одразу ж вирвався захоплений вигук «М…м..м…!» І очі, повні захоплення та здивування. І цей вигук і погляд краще за всякі слова сказали про смак страви, що вийшла. Тому що цих слів просто не вистачить, щоб описати цю пишність! Найніжніший, чарівний, незрівнянний, смачний.

Тому хочу зазначити, що можна готувати і спрощені варіанти.

Наприклад, замість сьомги використовувати горбушу чи кижуч. За правилами приготування, риба має бути червоною.
З морепродуктів можна використовувати не все одразу, а щось одне. Або тільки кальмарів, або креветки, або крабові палички.
Ікру також можна взяти не обов'язково червону. Завжди є альтернативи.
Просто вносите до складу інгредієнтів потрібні виправлення. Якщо щось зменшили, то інше додайте в такій же пропорції.
Оформити можна також не в креманках, а просто подати у салатнику.

Зрозуміло, що від заміни продуктів кожен раз буде виходити новий смак. І від цього страва анітрохи не стане гіршою. Це також буде «Царський» салат, але з дещо іншим смаком.

Салат «Царський» з червоною рибою та ікрою

Цей салат простіше, ніж перший. Хоча на вигляд цього і не скажеш. Виглядає він нітрохи не гірше, ніж його однойменний побратим. І за смаком він також добрий! Причому, дуже гарний!

Особливістю цього варіанта є те, що салат викладається шарами. І ці шари мають бути видні.

Можна робити один загальний салат. Для цього також знадобиться форма. Її можна зробити самостійно із щільного картону. Або ж вирізати її з пластикової пляшкивеликого об'єму, наприклад, 5 літровий. А можна купити в магазині та готову роз'ємну. Вони зараз продаються у різних видах - і у вигляді серця, і у вигляді кола.

Нам знадобиться:

сьомга - 200 гр
сир - 150 гр
огірок - 1 шт
яйце - 3 шт
масло вершкове - 25 гр
цибуля червона - 1 шт
майонез до смаку

Для маринаду:

вода – 300 мл
сіль – 1 ст. ложка
цукор – 1 ч. ложка
оцет 9% – 3 ст. ложки

Для прикрас:

червона ікра – 1 – 2 ст. ложки
оливки – 0,5 банки

Приготування:

1. Насамперед нам необхідно дрібно порізати цибулю і замаринувати її. Різати лук слід півкільцями, а якщо головка велика, то розрізати його ще на дві половинки.

Чому цибуля потрібна червона? Для кольору. Салат буде шаруватий, і щоб шари відрізнялися один від одного, і потрібний колір.

2. Для маринаду змішати усі компоненти. Воду брати кімнатної температури, хоч кип'ячену, хоч сиру. Однак сиру воду з-під крана, де тече хлорована вода брати не рекомендується. Використовуйте для цього бутильовану воду. Змішувати компоненти до стану, поки у воді повністю не розійдуться сіль та цукор.

3. Залити цибулю маринадом і залишити на 10 - 15 хвилин, тобто на той час поки готуватимемо інгредієнти для салату.

4. Так, ще нам треба заздалегідь покласти в морозильну камеру шматочок вершкового масла. Намагайтеся використовувати лише олію 82% жирності. Це справжнє масло, смачне та корисне. Без жодних трансжирів.

5. Відварити яйця, очистити їх від шкаралупи та дрібно порізати. Я користуюся для подрібнення яйцерізкою. Так усі шматочки будуть акуратними та однаковими.

6. Огірок нарізати невеликою соломкою. Для цього спочатку розрізати його на тоненькі пластини, а потім розрізати трохи по діагоналі.

7. Сир потерти на тертці. У цьому рецепті сир можна використати будь-хто. М'який сир також підходить і навіть більше, ніж твердий. Він краще злипається, а для цього салату це тільки плюс.

8. Червону рибу нарізати невеликими кубиками. Проте бажано, щоб кубики не розпадалися та змогли зберегти свою форму. Тому враховуйте це за нарізки.

Червона риба може бути будь-якого сорту. Яка більше подобається, або яка є (у мене сьомга). Але вона обов'язково має бути слабосоленою. Склад інгредієнтів невеликий, і все більше складається із солоних складових – це і риба, і сир, і оливки, і майонез. Та й у маринаді у нас також є сіль.

Тому зверніть на це увагу, щоб салат не вийшов пересоленим. Ну і звичайно ж, додатково його вже не солимо.

9. Рибку скласти у тарілку. Дістати з морозилки масло|мастило| і потерти його на тертці прямо до риби.

Перемішати. Якщо вдалося перемішати, щоб олія не скомкувалася в купу, то буде просто чудово. Якщо ж зробити це не вдалося, а це може статися з 82% маслом, то потрібно почекати, щоб воно трохи підтало і тоді вже і перемішати.

10. Ну, а тепер почнеться найцікавіше. Формуватимемо наш гарний салат. Готуємо порційні тарілки, або одну велику плоску страву (залежно від того, які форми приготували). Виставляємо її форму.

І першим шаром викладаємо сьомгу перемішану з олією. Ущільнюємо її за допомогою столової ложки.

Тут усі шари мають бути досить щільними. Щоб, коли прибиратимемо форми, вони не розпалися.

11. Другим шаром викласти мариновану цибулю. Але попередньо потрібно злити маринад, а цибулю віджати. Якщо смак вийшов кислуватий, або солонуватий, то цибулю можна промити.

Його також ущільнити, притиснувши ложкою.

12. З цибулею у нас чудово поєднується свіжий огірок. Тому додаємо його. Але він у нас сам по собі не триматиметься. І якщо йому не допомогти втриматися, то він може весь салат розвалити. Тому потрібен скріплюючий елемент, тобто майонез. Видавити його з пакета не дуже багато та розрівняти на поверхні. Знову ж таки злегка ущільнюючи вміст.

13. До огірочка додати яйця і знову змастити шар майонезом, злегка трамбуючи його ложкою.

14. І, нарешті, останній шар у нас буде сирний. Його просто щільно викласти і добре притиснути ложкою. Майонезом змащувати вже не треба. Якщо сир м'який, то він і так злипнеться. А якщо твердий, як у мене, все одно нікуди не дінеться. Перші шари вже досить щільні та будуть для нього гарною платформою.

15. Салат слід прибрати у холодильник, щоб згодом було легше прибрати форму. Він там трохи підмерзне, всі елементи скріпляться, і він чудово триматиме форму.

Можна залишити його в холодильнику і на 30 хвилин і на ніч. Дивлячись коли будете його їсти. А ось прикрашати верхівку потрібно буде безпосередньо перед подачею на стіл.

16. Але перед подачею, потрібно дістати форми з вмістом з холодильника, і акуратно їх прибрати, залишивши салат у постійному вигляді. Для цього різко їх не смикайте, а акуратно потягніть з одного боку. Може потрібно трохи її повертати. Наше завдання – зберегти форму салату. Тому робимо для цього все можливе.

Хоча треба сказати, що дістаються форми досить легко і просто.

17. Прикрашати салат можна на свій смак. Як прикраси можуть використовуватися будь-які інгредієнти, що поєднуються з нашим блюдом. Це і креветки, і риба, і будь-яка ікра, і оливки, і маслини, і сир.

Я зупиняюся у своєму виборі на червоній ікрі та оливках.

Прикрасити можна відповідно до свого смаку та фантазії. Тому я не даватиму в таких питаннях рекомендацій. Кожен художник за своєю природою, і кожен може створити саме свою картинку, що відповідає нагоді, до якої власне і готувалася страва.

У мене вийшов такий салат. У Вас може вийти зовсім інший.

Що сказати по готової страви. Як бачите, він досить гарний. Таку подачу можна зустріти у ресторані найвищого рівня. Тобто, поставивши такі салати на стіл до будь-якого свята, Ви, безсумнівно, його прикрасите. Вони викликають апетит та створюють настрій! І цілком виправдовує свою назву – «царський».

І чи потрібно говорити, що така страва відноситься до категорії тих, які ніколи не залишаються на столі.

Це щодо зовнішнього вигляду.

На смак страва відрізняється вишуканістю, ніжністю. Всі інгредієнти чудово поєднуються і створюють чудовий смаковий ансамбль. Я впевнена, що він буде відзначений Вашими гостями, і отримає найвищу оцінку.

Салат «Царський» із сьомгою та креветками.

Цей салат я пропоную приготувати, на відміну від попередніх, не порційно, а в загальному блюді. Перевага цього очевидна і видно на фото.

Салат виглядає справді царственно. Він чудовий і красивий, і здатний прикрасити найвишуканіший стіл. І буде зустрінутий із величезним захопленням до будь-якого свята.

Нам знадобиться:

сьомга - 150 гр
крабові палички – 200 гр
кальмари – 100 гр
креветки – 150 гр
ікра червона – 2 ст. ложки
картопля - 3 шт, або 250 гр
морква – 2 шт, або 200 гр
огірки свіжі – 250 гр
цибуля червона - 1 шт
сир - 200 гр
яйце - 3 шт
оливки – для прикраси
майонез до смаку

Для маринаду:

вода – 300 мл
сіль – 1 ст. ложка
цукор – 1 ч. ложка
оцет 9% – 3 ст. ложки

Приготування:

Цей салат також як і попереднє можна формувати в різному вигляді, використовуючи кілька різне поєднання та кількість інгредієнтів. Я пропоную сьогодні такий варіант, але Ви можете внести в нього корективи. Так, якщо Ви не використовуватимете креветки, то візьміть тільки кальмари, але не 100 гр, а 200 або 250.

Замість сьомги можете взяти горбушу, навіть консервовану у банках. Такі рецепти можна зустріти в описах.

А зараз перейдемо до рецепту.

1. Замаринувати цибулю. Як це зробити докладно написано у перших двох рецептах, тому повторюватися не буду.

2. Відварити яйця, потім очистити їх і подрібнити в яйцерізці або дрібно нарізати кубиками.

3. Відварити креветки та очистити та відварити кальмарів. Про це також написано у першому рецепті. Креветки почистити та залишити повністю. Кальмаров треба порізати соломкою.

4. Приготувати глибокий салатник та вистелити його харчовою плівкою, наклавши дві смужки одна на одну у вигляді хреста. Краї повинні звисати з форми таким чином, щоб після приготування прикрити ними салат.

Дно та стінки можна змастити олією. Так згодом буде зручніше витягти з форми готову страву.

Тепер зібратимемо шари.

5. Першим шаром викласти кальмари. Розподілити їх рівномірно. Залишаємо їх у такому вигляді та майонезом не змащуємо.

6. Другим шаром у нас піде терта на середній тертці відварена морква.

7. Змастити її невеликою кількістю майонезу. Багато не додавайте, щоб страва не вийшла занадто жирною. І щоби компоненти в ньому не попливли.

8. Наступним шаром викласти нарізану шматочками червону рибу. І тут є варіанти.

Можна рибу сюди не викладати, а залишити для прикраси. І прикрасити блюдо трояндочками, як ми робили це у першому рецепті.
А в цей шар можна покласти у такому разі креветки. Їх можна порізати на частини або залишити в цілому вигляді. Я ж, навпаки, залишаю їх для прикраси, а цей шар закладаю рибу.

9. Наступний шар у нас піде яєчний. Його також потрібно буде змастити майонезом. Всі шари змащуйте таким чином, щоб соус був лише скріплюючим елементом. Не більше, не менше. Видавили з пакетика небагато, розмазали ложкою. Якщо десь залишився сухий острівець, додайте ще трохи.

З першого салату у мене збереглися яєчні жовтки. Їх я додаю сюди. Буде ще смачнішим і красивішим.

10. Точно також створюємо шар із нарізаних кубиками огірків.

11. А огірочки чудово дружать із цибулею. Тому маємо в своєму розпорядженні їх по сусідству.

12. Тепер крабові палички. Від колишніх салатів у мене їх лишилося трохи менше, ніж потрібно. І тому я розміщую їх у такий спосіб. По краях викладаю круглі, а те, що залишилося, розкладаю у вільному порядку.

Можна різати морепродукт соломкою чи шматочками будь-якої форми. Але у мене не прості крабові палички, а з ікрою всередині. Тому її треба всередині зберегти. До того ж шар виглядатиме красивіше. Тому саме такий спосіб я вибираю у цьому випадку.

13. У нас залишився ще сир, який ми заздалегідь потерли на тертці. Це буде наступний, передостанній шар. Його треба буде промазати майонезом.

14. А останній шар буде з картоплі. Її потрібно попередньо відварити, або запекти в духовці чи мікрохвильовій печі. Що я й зробила. Запечена картопля містить менше води і сама по собі смачніша. Тому в даному варіанті вона буде більш ніж доречна.

Зверху вкласти залишки майонезу та щільно притиснути ложкою. Потім накрити звисаючими краями харчової плівки.

Тут це останній шар, а коли салат перевернемо він буде першим. Це буде основою, певним фундаментом. На ньому все й триматиметься. І сподіваюсь, що нічого нікуди не з'їде.

15. І щоб цього не сталося, нам потрібно поставити наш твір у холодильник. Я лишаю його там на ніч. Але якщо час не терпить, то мінімум потрібно потримати його там години 4. За цей час усі шари встигнуть охолоне і салат буде легше дістати з форми.

16. Тепер розповім, як його дістати із форми. Для початку потрібно приготувати велику плоску тарілку або форму, що підходить для наших цілей.

Дістати салат з холодильника і розгорнути згорнуті кінці плівки, розправивши їх у різні боки.

Потім накрити тарілкою та перевернути, щоб форма залишилася на ній.

17. Наступним кроком нам потрібно прибрати форму та плівку. Робимо це акуратно, щоб не зашкодити задану форму. Якщо салат спресувався і не бажає вистрибувати, то легенько потягніть за кінчики, що звисають, плівки. Загалом, виходить він досить легко. І труднощі бувають, коли забувають змастити форму олією, як я цього разу.

Але навіть у цьому випадку все нормально дістається і ось яка краса виявляється перед нами. Вже так можна подавати. Але у нас царське частування, тому й вид для нього ми зараз вигадаємо відповідний.

18. Хоча все досить просто. Для прикраси використовуватимемо червону ікру, відварені та очищені креветки та трохи оливок. А можна й маслин.

Як оформила блюдо, я Ви можете бачити на фото. А загалом можете пофантазувати самі. Це дуже цікаве заняття. Воно завжди приносить масу позитиву.

19. Ось тепер вийшов справді «Царський» салат, причому з великої літери. Зовнішній виглядбагатий, привертає погляди та увагу. Аромат розноситься всією кухнею, і швидше вже хочеться сісти за стіл. Але фотосесія затягується, хочеться сфотографувати таку красу.

Але ось нарешті всі за столом дегустують те, що вийшло. А вийшло дуже смачно. Різноманітність смаків та ароматів просто вражає уяву. Усі інгредієнти чудово поєднуються між собою.

Незважаючи на те, що інгредієнтів чимало, салат вийшов дуже легким. Це тому, що всі білки не мають великої кількості калорій. До того ж поєднання білків та вуглеводів добре збалансоване. Страва має м'який приємний післясмак, що також не залишається непоміченим. Тож однією порцією для кожного не обійшлося. Усі захотіли добавки. І добре. Салата вийшло багато. Такої порції вистачить на 8 – 10 осіб гостей.

Я сподіваюся, що сьогоднішні рецепти Вам сподобалися. І Ви спробуєте їх насправді.

Відмінних Вам кулінарних успіхів та Смачного!