Заготівля для борщу без варіння. Заправка для борщу на зиму: рецепти для швидкого приготування

Наваристий, ароматний і дуже смачний борщз капустою вважається найдавнішим супом. Готували його ще за часів Римської Імперії. І сьогодні основна страва не втрачає своєї актуальності. «Червоний» суп популярний у багатьох країнах світу, зокрема й у Росії. Рецептів борщу існує безліч, але їх об'єднує неодмінна наявність у складі буряків. Саме цей овоч і дає гарний колір блюду.

Приготування борщу - клопотне заняття. Класичний борщ готується поетапно і час готування іноді становить до 5 годин. Не кожна господарка може викроїти стільки часу на приготування. А тому кмітливі домогосподарки придумали відмінний спосіб скоротити часовий інтервал приготування борщу - заправку, до складу якої входить якщо не більшість компонентів, то половина їх точно присутній.

З такою заготівлею приготувати борщ за сімейним рецептом можливо лише за півгодини. При цьому заощадити час на миття посуду та рук. Ще один безперечний плюс борщової заправки – можливість використовувати її як самостійну страву, на зразок зимового салату.

Зміст статті:
1. Як правильно вибрати продукти

Як правильно вибрати продукти

Не обов'язково використовувати ідеальні продукти для заготівлі. Допустимо покласти злегка підім'яті помідори або коренеплоди, що лопнули. Зіпсовані або овочі, що підгнили на половину, потрібно виключити зі складу приправи. Інакше банки здуваються, і заготівлі стануть непридатними.

Для приготування якісної заправки необхідно дотриматися всього двох правил.

Будь-які, навіть найменші пошкодження з продуктів потрібно видалити. Тріщини, цятки зрізаються разом з тонким шаром незачепленого зміною овочів.
Пліснявілі продукти не використовуються. Причому ролі не грає, яка область продукту заражена цвіллю. Навіть якщо білий пушок торкнувся кілька сантиметрів овочів, його доведеться утилізувати. Термічна обробка не врятує заготівлю від псування – суперечки грибка від високих температур не гинуть.

Заправка для борщу на зиму.

Стандартний компонент борщової приправи, звичайно ж, буряк. У заправку додаються цибуля та морква. Є безліч різновидів приготування заправки - з синенькими, білокачанною капустою, з квасолею, морквою. Віддають перевагу пікантні стравиможуть спробувати приготувати заправку з яблуками.

Для збільшення терміну придатності, заготівля кип'ятиться на плиті або нудиться в духовці. Використовувати для цього допустимо і мультиварочну машину.

Приправа вважається класичною. Адже у її складі продукти, які традиційно кладуть у борщ. Основа заготівлі – буряк, томати, перець солодкий червоний та морквина. Коренеплоди труться на великій тертці. Можна скористатися "корейською" теркою. У заготовку допустимо додати часнику або стручок перцю чилі. Кількість цибулі можна збільшити або приготувати приправу без нього.

Продукти:

1000 г буряків;
0,9 кг моркви та стільки ж томатів;
0,7 кг перцю солодкого (бажаного червоного);
півкіло цибулі;
70 г солі кухонної;
100 г цукру;
0,3 л олії пісної;
70 мл оцту (9%);
3 лаври;
8-10 горошинок чорного перцю.

Алгоритм:

З моркви та буряків видалити шкірку. Подрібнити за допомогою терки.
Перець звільнити від насіння. Нарізати тонкими брусочками.
Томати сполоснути, скласти в чашку і залити окропом на півхвилини. Зняти шкірку, подрібнити блендером або перекрутити м'ясорубкою.
Нарізати цибулини кубиками.
Усі компоненти викласти в ємність (бажано емальовану).
Поставити на плиту. Закип'ятити.
Прикрутити вогонь та протомити хвилин 40.
Балони невеликого обсягу простерилізувати.
Гарячу приправу викласти у скляні ємності, закупорити кришками.
Банки встановити вниз дном, укутати, залишити до повного остигання. Зберігати у льоху.

Така заправка додасть незвичайний смакборщу. Синенькі – корисний овоч, що містить у складі речовини, здатні запобігати раковим пухлинам. Однак високий вміст клітковини не дозволяє вживати баклажани при загостреннях хвороб шлунка та кишечника. Проте пару баночок такої приправи для борщу у своєму арсеналі не завадять.

Продукти:

кіло буряків;
200 г синеньких і стільки ж болгарського перцю;
по 0,2 кг цибулі та моркви;
4-5 великих часникових зубчиків;
50 г цукру;
30 мл оцту;
15 г солі кухонної;
150 мл олії.

Алгоритм:

Очищену від шкірки моркву та буряк потерти за допомогою терки.
Цибулю звільнити від лушпиння, подрібнити.
У перці вибрати насіння та порізати невеликими кубиками.
Синенькі промити, за бажанням очистити від шкірки. Нарізати кубиками.
Компоненти скласти в емальований посуд.
Посолити, залити олію.
Поставити на плиту. Протомити близько 40 хвилин на середньому вогні.
Приєднати часник, нарізаний пластинками, підсолоджувач, оцет.
Проварити 15 хвилин.
Гарячу заправку розкласти у простерилізовані балони. Закупорити.

Така заготівля прийде на допомогу, якщо на приготування борщу зовсім немає часу. Це майже готовий борщ. Для повноцінного супу необхідно лише приготувати бульйон та кинути в нього картопля.

Продукти:

1 кг буряків;
по 0,3 кг помідорів, перцю болгарського та моркви;
кіло капусти;
17 г кухонної солі;
80 г цукру;
70 мл 9-ти процентного оцту;
80 мл олії.

Алгоритм:

Буряк та моркву очистити. Натерти.
З перцю прибрати насіння, нарізати будь-якими шматочками.
Тонко порубати капусту.
Помідори залити окропом на хвилинку, зняти шкірку. Подрібнити у пюре блендером.
Змішати всі компоненти у каструлі.
Поставити на малий вогонь та протушкувати не менше 30 хвилин.
Розкласти заготовку у підготовлені балони. Закупорити.

Ця варіація борщової заправки підійде для виготовлення борщу в пісні дні або для вегетаріанського меню. Час приготування скорочується і за рахунок того, що немає необхідності варити бульйон. Крім того, квасоля містить багато рослинного білка.

Продукти:

кіло буряків;
кіло моркви та стільки ж томатів;
кіло цибулі;
1 та 1/2 склянки квасолі сухої;
по склянці олії та окропу;
0,5 склянки кристалічного цукру;
50 г солі;
5 великих ложок оцту.

Алгоритм:

У холодній воді замочити квасолю на 5-6 годин, найкраще це зробити на ніч. Відварити протягом 20 хвилин. Квасоля має бути наполовину сира.
Морквину з буряком очистити та натерти.
Цибулю подрібнити.
Помідори звільнити від шкірки. Для цього потримати хвилину овоч у окропі. Подрібнити на м'ясорубці чи блендером.
У глибокому сотейнику в невеликій кількості олії обсмажити буряк, цибулю та моркву.
Приєднати квасолю, помідорне пюре, посолити, підсолодити, влити олію, окріп.
Проварити на середньому вогні 20 хвилин.
Влити оцет.
Протомити заготівлю ще 10 хвилин|мінути|.
Розлити гарячою за простерилізованими банками. Закупорити.

Незвичайна, пікантна та кисло-солодка борщова заправка виходить за цим рецептом. Щоб отримати збалансований смак для приправи, потрібно вибирати солодкий буряк і кислі сорти яблук. Заготівлю можна використовувати і як холодну закуску.

Продукти:

по кіло буряків та яблук (обов'язково кислих);
0,25 кг цибулі;
25 г солі;
150 г цукру;
15 г оцту.

Алгоритм:

Буряк очистити, нарізати невеликими шматками.
З яблук зчистити шкірку, вирізати серцевину, нарізати на 4 частини.
Цибулю звільнити від лушпиння, нарізати крупно.
Підготовлені овочі подрібнити зручним способом до консистенції пюре.
Фруктово-овочеве пюре викласти в каструлю, посолити та всипати цукор.
Поставити на дрібний вогонь. Проварювати, не збільшуючи температури, близько 30 хвилин. Маса має закипіти.
Ввести оцет. Перемішати. Згасити ще 6 хвилин.
Гарячу заправку розкласти у балони. Закупорити.

Борщову заправку можна виготовити без оцту. Смакові якості залишаться без змін. Та й зберігається приправа довго, як і смачна. Якщо є бажання надати приправі невелику кислинку, можна ввести до складу трохи соку лимона або звичайну лимонну кислоту в порошку.

Продукти:

1 кг буряків;
1 кг моркви;
1 кг помідорів;
1 кг цибулі ріпчастої;
1 кг перцю болгарського;
склянку олії без запаху;
пучок зелені;
столова ложка солі;
голівка часнику;
перець пекучий за перевагами.

Алгоритм:

На великій тертці натерти очищений буряк, моркву та цибулю.
Тонко порізати перець.
У сотейнику розігріти 2 ст. олії та всипати нарізані овочі. Обсмажити їх до напівготовності.
Помідори занурити в окріп, зняти шкірку.
Подрібнити у пюре за допомогою блендера томати та пекучий перець.
Ввести томатне пюре до овочів у сотейнику.
Всипати підлогу столової ложки солі.
Варити 50 хвилин|мінути| на повільному вогні.
Часник видавити часником і викласти в заготовку.
Приєднати до загальної маси подрібнену зелень.
Всипати 1/2 столової ложки солі, попередньо скуштувавши приправу на смак. Якщо солі вистачить – цей крок пропустити.
Прокип'ятити 2-3 хвилини.
Розкласти гарячу приправу у балони. Закатати.

Мультиварка допоможе, якщо вільного часу мало. Готується приправа просто та швидко. Смак та аромат не відрізняються від тієї, що приготована на плиті.

Продукти:

0,7 кг буряків;
по 0,5 кг цибулі ріпчастої та моркви;
0,2 кг солодкого червоного перцю;
0,5 кг помідорів;
1 ст. солі;
3 ст. цукру;
40 мл столового оцту;
70 мл олії.

Алгоритм:

Очищену моркву та буряк натерти на тертці.
З солодкого перцю вийняти насіння. Нарізати.
З цибулі зняти лушпиння. Подрібнити.
Помідори дрібно нарізати, заздалегідь прибравши шкірку.
Викласти овочі в мультиварочну ємність.
В окремій тарілці з'єднати цукор, оцет, сіль та олію.
Добре перемішати розсіл. І ввести в овочеву суміш.
Готувати приправу близько 40 хвилин у режимі «Гасіння».
Гарячу заправку розкласти в ємності та закупорити.

Цей варіант приправи можна назвати вітамінним. Овочі не піддаються тепловій обробці, а в сирому вигляді заморожуються. Це дозволяє зберегти практично всі корисні речовини. Заморожувати найкраще заготівлю в пакетиках або контейнерах маленькими порціями на один раз.

Продукти:

0,75 кг буряків;
0,25 кг помідорів;
0,25 кг перцю болгарського;
0,25 кг моркви;
0,25 кг цибулі;
50 г часнику.

Алгоритм:

З цибулі зняти лушпиння. Нарізати невеликими кубиками.
Томати нарізати шматочками.
Моркву очистити, натерти на тертку.
Буряк звільнити від шкірки, натерти.
З перцю вийняти насіння, нашаткувати тонкою соломкою.
Часник подрібнити ножем.
Усі компоненти змішати у каструлі чи тазі.
Розкласти по приготованим пакетикам заздалегідь невеликими порціями.
Прибрати у холодильник на 8-10 годин.
Зав'язати пакети та скласти в морозильну камеру.

Заморожена заправка для борщу з буряком 2 варіант

Ця варіація борщової приправи вважається «ледачою». Щоб її приготувати знадобиться мінімум компонентів та часу. Інгредієнти можна брати у будь-якій пропорції.

Продукти:

0,7 кг буряків;
0,7 кг моркви.

Алгоритм:

Овочі очистити від шкірки. Натерти на тертку.
Викласти в каструлю та ретельно перемішати.
Розкласти малими порціями у пакетики.
На 8 годин покласти пакети у загальний відсік холодильника, щоб волога випарувалася.
Перекласти розфасовану приправу в морозильну камеру.

Приготувати заправку для борщу легко. Принадність рецептів у тому, що не обов'язково дотримуватися пропорції продуктів. Можна збільшувати або зменшувати кількість інгредієнтів на свій смак. Додавати спеції або замінити оцет лимонним соком. У будь-якому випадку приправа буде смачною та ароматною.

Смачна заправка для борщу відео рецепт

Виходять дуже смачні заготівлі, Які можна використовувати не тільки для приготування смачного, наваристого борщу, але і як салати, які підуть з вашого столу на «Ура».

Процес не складний, але результат вражає, та й узимку менше часу потрібно, щоб приготувати першу страву, відкрив баночку, додав у каструлю в м'ясний бульйон і готуй ложку.

Одна маленька порада – коли закладаєте буряк під час заготівлі, додавайте трохи оцту, тоді ваш буряк залишиться красивим, з яскравим, насиченим кольором.

І так готуємо дуже смачну заправку з буряка для борщу на зиму

Заправка для борщу на зиму з буряків, моркви та помідорів.

Готуємо заправку для борщу, хоча її можна їсти як окремий салат чи гарнір до м'яса.

Інгредієнти:

Помідори – 600 грн.
Буряк – 600 гр.
Перець солодкий – 350 гр.
Морква – 350 гр.
Цибуля ріпчаста - 350 гр.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Олія - 250 мл.
Оцет 9% – 50 мл.

Приготування:

Процес приготування не складний, насамперед очищаємо цибулю і нарізаємо її дрібним кубиком

У солодкого перцю видаляємо насіння, нарізаємо спочатку тонкими смужками, а потім подрібнюємо кубиками

Помідори промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м'ясорубку, можна подрібнити блендером або зняти шкірку і нарізати на дрібні шматочки.

На великій тертці натерти моркву та буряк, можна для швидкості подрібнити в кухонному комбайні із застосуванням насадки для овочів, буде зручніше, якщо у вас великий обсяг заготовок

У велику сковороду наливаємо 1/3 склянки рослинного маслаі пасуємо в ньому цибулю до прозорості

Засипаємо терту моркву, підливаємо ще 1/3 склянки олії та обсмажуємо пару хвилин.

Викладаємо розм'якшені овочі в казан або каструлю з товстим дном, щоб овочі не підгоряли, ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить

Тим часом у буряк додаємо 25 мл. оцту, перемішуємо, після цього буряк не поміняє свій колір після теплової обробки, залишиться такою ж яскравою, насиченою

Викладаємо в каструлю буряки, подрібнені томати, сіль, цукор

Ретельно перемішуємо і гасимо при відкритій кришці 30 хвилин, не забувайте помішувати вашу заправку, щоб усі овочі тушкувались рівномірно

Наприкінці приготування виливаємо залишки оцту, перемішуємо і не знімаючи з плити, розкладаємо по стерильним банкам.

Закочуємо кришками, перевертаємо вгору дном, укутуємо і даємо повністю охолонути.

З цієї кількості продуктів у вас вийде дві баночки по 0,5 л. найсмачнішої заправки і ще трохи – щоб зняти пробу

Як приготувати заправку для борщу з буряком на зиму.

Список продуктів:

Буряк – 1,5 кг.
Помідори – 1 кг.
Морква – 500 гр.
Цибуля - 500 гр.
Рафінована соняшникова олія - 1 ст.
Оцет 9% - 2 ст. л.
Сіль - 1 ст. л. без гірки

Приготування:

Заздалегідь потрібно простерилізувати банки, прокип'ятити кришки, приготувати містку каструлю та підготувати овочі

Буряк, морква, помідори, цибуля та часник потрібно вимити, обсушити та почистити

Цибулю потрібно дрібно посікти ножем

Буряк натерти на великій або середній тертці

Моркву подрібнити у м'ясорубці або натерти на дрібній тертці

Томати пропустити через м'ясорубку разом із шкіркою або зробити пюре блендером

Всі підготовлені овочі перекласти в каструлю, посолити і додати 1 столову ложку оцту, щоб буряк не втратив свій яскравий колір, налити олію

Довести до кипіння, варити 40 хвилин, вилити залишки оцту, перемішати та зменшити вогонь до мінімуму

Гарячу заправку розкласти в баночки, закатати кришками, перевернути вгору дном, добре укутати і залишити остуджуватися

Приємного вам апетиту та смачних, гарячих борщів холодною зимою

Заправка для борщу на зиму з буряка з капустою.

Інгредієнти:

Перець болгарський – 0,5 кг,
Цибуля – 0,5 кг.
Морква – 0,5 кг.
Помідори – 1 – 1,2 кг.
Капуста – 0,5 кг.
Буряк - 750 гр. - 1 кг.
Часник - 1 невелика головка
Сіль - 1 ст. л. без гірки
Цукор - 1 ст. л.
Томатна паста – 3 – 4 ст. л.
Оцет 9% - 5 - 7 ст. л.
Рослинна олія - 125 гр.

Приготування:

Очищаємо цибулю нарізаємо її звичними вам розмірами для борщу, розігріваємо в каструлі масло і обсмажуємо в ньому порізану цибулю хвилин 5 – 7

Очищену моркву нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на крупній тертці, додаємо її до цибулі і обсмажуємо разом ще 5 - 7 хвилин.

Помідори подрібнюємо в пюре блендером, можна дрібно порізати, попередньо знявши шкірку, для цього ошпарьте томати окропом, шкірка легко зніметься.

Помитий перець обсушити, нарізувати|нарізати| тонкими часточками і потім на дрібні кубики

Додати в каструлю томатне пюре, перець, ретельно перемішати, накрити кришкою та гасити 7 хвилин.

Буряк очистити і натерти на великій тертці, викласти в каструлю, додати сіль, цукор, оцет, накрити кришкою і гасити 30 - 35 хвилин

Поки ваша овочева суміш тушкується поріжте капусту і дрібно порубайте часник, додайте їх до тушкованим овочамі перемішайте з томат пастою (томат паста додається за бажанням) і загасіть ще хвилин 10

Капуста повинна залишитися із сиринкою (напівготовою)

Гарячу заправку розкладаємо п простерилізовані банки, закручуємо кришками, укутуємо їх у перевернутому вигляді і залишаємо до повного остигання

Банки можна простерилізувати на водяній бані в духовці при температурі 150 град. близько 10 хвилин або в мікрохвильовій печі при повній потужності близько 5 хвилин

Заправка для борщу на зиму з буряків та помідорів у мультиварці

Найпростіший рецепт заготівлі борщової заправки

Необхідно:

Буряк – 1,6 – 1,7 кг.
Помідори – 1,5 – 2 кг.
Сіль за смаком

Приготування:

Буряк очистити і натерти на великій тертці, має вийти 1,5 кг готового буряка

Помідори подрібнити у блендері, має бути 1,5 літра

Закладаємо в чашу мультиварки буряк, розмішуємо її з томатним пюре, додаємо за смаком солі

Закриваємо кришку, вибираємо режим гасіння та таймер встановлюємо на 1,5 години.

Готуємо стерилізовані баночки і гарячу заправку розкладаємо в них, закочуємо кришками

Перевертаємо вгору дном і залишаємо остуджуватися під теплим укриттям

Виходить на виході 6 підлозі літрових банок прекрасної бурякової заправки для борщу.

Заготовка для борщу на зиму – Борщівка відео рецепт

Вітання всім! Сьогодні я повідаю вам процес приготування заправки для борщу. Зараз якраз той час, коли можна без жодних зусиль зробити таку заготівлю для зими. А потім уявляєте додавати її в , якщо потрібно зварити його по-швидкому і на швидку руку.

Ви тільки уявіть, подумайте які величезні переваги у цій страві, а саме:

коли ви варите то ваші руки будуть чистими, адже стояти додатково шаткувати буряк і моркву не доведеться;

якщо ви віддасте перевагу варіанту з квасолею, то це допоможе вам вдвічі скоротити час варіння супу, адже з бобовими завжди стільки тяганини, їх потрібно замочувати і відварити велику кількість часу;
а головне, зараз зробити і заготовити таку осінню заготівлю простіше і легше у матеріальному плані, ніж узимку. Та й усі овочі ще свіжі та ароматні.
передостання вагома причина, з якої потрібно робити цю закатку в баночках - це звичайно її неперевершений смак, адже її можна використовувати не тільки як заправку для супу, а також, як салат або гарнір до м'ясних виробів.

коли часу зовсім мало, така суміш скорочує час приготування супу. Нашвидкуруч - це відмінний варіант.

Скажіть, а ви робите такі заготівлі на зиму? Поділіться своєю думкою, напишіть свій відгук наприкінці статті, мені дуже приємно, коли утвориться якийсь маленький форум, де можна побачити нову інформацію, адже всі ми готуємо по-різному будь-які страви.

Заправка для борщу з буряка на зиму - дуже смачний рецепт

Такий варіант по праву можна порівняти з , тільки з буряковим.

Нам знадобиться:

буряк - 3 кг
помідори - 1 кг
болгарський перець- 0,5 кг
цибуля - 0,5 кг
часник - 150 г
рослинна олія - 1,5 ст. (1ст. = 250 мл)
оцтова есенція 9% - 100 мл
цукор - 4 ст.л
сіль - 2 ст.л
гіркий перець стручковий - 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Поставте сковороду або глибокий сотейник на плиту, налийте 1/3 частину рослинної олії від кількості, яка прописана в інгредієнтах. Ріпчасту цибулю порубайте кубиками ножем і обсмажте його до м'якості.

Важливо! Обов'язково не забувайте заважати лопаткою або спеціальною ложечкою, яка не подряпає ваш посуд.

2. Поки цибулька обсмажується, очистіть від шкірки буряк. Натріть її на великій тертці.

3. Помідори можна протерти через дрібну тертку, можна перекрутити на м'ясорубці, або ж використовувати в цій справі блендер. Підсумок має бути таким, має вийде кашеподібна консистенція. Болгарський перець очистіть від прожилок, плодоніжки та насіння, наріжте звичайною соломкою.

Обсмажену цибулю перемістіть в каструлю, туди ж додайте|добавляйте| масу з|із| помідор, болгарський перець, а також нарізаний дрібненько гіркий червоний перець.

4. Посоліть і посахати. Потім влийте залишок рослинної олії, злегка перемішайте і поставте на вогонь гаситься.

Важливо! Гасіть на повільному вогні близько 1 години, іноді помішуючи.

За годину додайте болгарський перець і подрібнений часник, який можна пропустити через прес або порізати вручну. Розмішайте та тушкуйте ще 20-25 хвилин. За пару хвилин до готовності влийте оцет.

Цікаво! Можна поекспериментувати та додати такі магазинні заправки у вигляді спецій, як Маггі, Кнорр, Приправич.

5. Завершальний етап роботи – розподіліть таке гаряче бурякове лечо та суміш для супу по стерилізованих баночках. Закрутіть звичайними кришками із покриттям.

Важливо! Кришки теж не забудьте промити з содою і прокип'ятити.

6. Укутайте банки пледом або ковдрою, перевернувши їх догори дном. У такому вигляді вони повинні простояти близько доби або до повного остигання.

Ось так просто і легко у себе вдома можна приготувати таку ароматну і дуже гарну на колір страву, одночасно салат і добавку для супу, яка обов'язково подарує яскравий насичений червоний колір у борщі. Зберігайте у прохолодному місці або льоху.

Готуємо овочеву суміш у суп на зиму

Ось вона справжня борщівка на зиму, ну просто чудовий відеосюжет, ця страва хороша підмога як для супу, так і замість салату на будь-який обід чи вечерю.

Борщова заправка з буряком та морквою

Цей напевно найпоширеніший і семи улюблений варіант, його можна робити завжди, і навіть взимку, тому що він нагадує звичайнісіньку засмажку для супу. Читайте самі і все зрозумієте.

Нам знадобиться:

морква – 2 шт.
буряк - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
олія для смаження
томатна паста - 6 ст.л
вода - 1 ст.
сіль - 1,5 ч.л
цукор - 0,5 ч.л
часник - 1 головка
оцет 9% - 1 ст.л на 0,5 л банку

Спосіб приготування:

1. Буряк помийте і поріжте так, як зазвичай ви це робите, коли варите супець. Морквину натріть на великій тертці. Цибулю традиційно поріжте кухонним ножем на кубики.

Цікаво! Буряки в Україні називають буряком, або ласкаво бурячком. Адже саме ароматні, наваристі та смачні, тому що в них є свої тонкощі та нюанси.

2. Обсмажте на сковороді цибулю з олією. Небагато він протомиться, можливо краї стануть золотистими, внесіть моркву. В принципі зробіть звичайну засмажку. Трохи засмажте моркву, щоб вона стала м'якою.

3. Слідом за морквою йде різаний буряк. Розмішайте все і налийте ще олії, якщо раптом побачите, що стало сухувато.

Цікаво! При смаженні всіх овочів вони зменшаться зовсім небагато в обсязі.

Поки всі овочі тушкуються, візьміть склянку і налийте в неї воду, потім покладіть томатну пасту, розмішайте, зробіть томатний сік А потім влийте його в каструлю, щоб все й далі гасило, а не смажилося.

Поперчіть та посоліть, лавровий лист та приправи додавати не потрібно.

4. Після того, як пройде в цілому хвилин 20-30, додайте тертий часник або пропустіть його через часнику. Можна додати будь-яку зелень, наприклад, петрушку або кріп. Гасіть ще 10-15 хвилин.

Важливо! Якщо води раптом стане мало, маса загусне, то не бійтеся додайте ще.

5. Баночки заздалегідь простерилізуйте разом із кришками, а потім розкладіть готову консистенцію у банку. Візьміть звичайну столову ложку оцту і налийте зверху. Одразу ж консервуйте під металеву кришку.

Важливо! Баночка підлога літрова, оцет беріть 9%.

6. Потім переверніть і подивіться, чи правильно ви закрили банку, нічого не повинно підтікати. Переверніть банку та укутайте під куртку чи ковдру. Дайте охолонути до кімнатної температури. Приємних вам заготовок!

Як ви могли помітити, що цей варіант робиться без капусти, болгарського перцю, але він не трішки не поступається попередньому варіанту за смаком.

Заправка з буряка та капусти в банках - простий рецепт

Цей варіант для лінивих можна назвати його ще по-іншому, як капуста в томатному соку. Але, ця заготівля має дуже приємний смак, а також гарний колір, а в супчику це дає шалений аромат. Вообщем супер та клас! Спробуйте зробити, не пошкодуєте.

Особливістю цього виду є те, що він готується без буряків, та ще й без оцту, але має червоний колір через наявність томатів, взагалі продукти використовуються досить звичайні та доступні.

Нам знадобиться:

помідори - 1,5 кг
капуста - 1, 5 кг
перець болгарський - 3 шт.
лавровий лист - 2-3 шт.
чорний перець горошком
сіль - 1,5 ч.л

Спосіб приготування:

1. Зі свіжих соковитих помідорів зробіть томатний сік, для цього перемоліть помідори на м'ясорубці разом зі шкіркою, адже в шкірці всі вітаміни.

2. Потім наріжте капусту, використовуючи спеціальну тертку адже з нею досить красиво і якісно виходить, а головне швидко. Перець очистіть від насіння та наріжте соломкою.

Важливо! Забирайте перегородки у болгарського перцю, оскільки вони можуть дати гіркоту в готовому вигляді.

3. У киплячий томат викладіть невелику частину перцю та капусти. Акуратно перемішайте і викладіть решту овочів. Перемішайте. Далі додайте лавровий лист і перець горошком для ароматності страви 6 шт. Варіть після закипання 5-7 хвилин|мінути|.

4. А потім гарячу капусту розлийте по стерилізованих баночках через спеціальну вирву. Наповнену баночку закрийте стерилізованою металевою кришкоюі закрутіть за допомогою машини для закатування.

5. Баночки переверніть та поставте відпочивати під плед до повного остигання.

Цей простий спосіб перевірений часом і економить час на приготування))) Хорошої вам осінньої засолки!

Рецепт для супу

Дуже цікаво, але багато хто з нас заправку для борщу обзивають борщівкою у баночці. Напевно тому, що це заготівля дуже схожа на суп, тільки рідкий суп, а вона густіша.

Використовуйте таке творіння у своїх домашніх цілях, особливо добре вона рятує, коли приходять несподівано родичі, і вам потрібно їх нагодувати. Адже за допомогою цієї овочевої добавки зварити це перше блюдо, це якраз два і готове, це найлегший спосіб варіння супчика).

Цікаво! Всі подрібнені інгредієнти перед варінням можна помістити в пакетики і заморозити, а потім при необхідності діставати і додавати за призначенням.

Ну, що ж приступимо, нехай вам ця покрокова інструкціяз фото буде надійним помічником.

Нам знадобиться:

капуста - 2 кг
помідори - 2 кг
буряк - 3 кг
цибуля - 1 кг
часник - 2 голівка
морква - 1 кг
перець болгарський за бажанням — 0,5 кг.
сіль - 2 ст.л
цукровий пісок - 4 ст.л
олія соняшникова - 500 г
оцет 9% - 3 ст.л
гвоздика - 2 шт.
горошок чорний - 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Найголовніше в цьому варіанті це покришити всі овочі приблизно однієї величини кухонним ножем, причому особливо морква і буряк тонкими брусочками, щоб вони не були твердими в готовому блюді. Єдиний часник 150 г можна пропустити через часнику.

2. Візьміть великий таз або величезну каструлю і налийте в неї рослинну рафіновану олію і викладіть насамперед цибулю. Обсмажте його до м'якості.

Важливо! Моя бабуся завжди робить заготовки до зими в емальованому тазі, мабуть радянські часи дають про себе знати, хто як звикне, той так і робить))). В наш час можна, якщо ви робите на маленький обсяг продуктів використовувати та варити у мультиварці.

Як тільки цибуля почне золотитися викладете всі інші овочі: буряк, помідори, болгарський перець і морква; і розпочнеться процес приготування. Коли овочі трохи осядуть, докладіть капусту.

Важливо! Варіть на невеликому вогні, помішуючи ложкою всю ароматну масу, щоб нічого не пригоріло і рівномірно протушилося, близько 1 години.

Не лякайтеся, якщо побачите багато соку, так і має бути, у процесі варіння він зникне, тому і слід часто перемішувати.

І тільки наприкінці за 5 хвилин до готовності викладіть подрібнений часник і оцтову есенцію.

4. Гарячу заготовку помістіть у стерильні банки, закатайте спеціальною машиною для закатки. Далі переверніть кожну баночку вгору, укутайте і дайте охолонути до кімнатної температури.

Овочева заправка для борщу на зиму складається з основних популярних інгредієнтів, які додаються практично у всі перші страви і є основою до багатьох соусів, вона значно заощадить ваш вільний час, супи виходять по-літньому ароматними, смачними та красивими.
За бажанням в овочеву заправку можна додати корінь петрушки або селери, а свіжу зелень (кріп, петрушку, селера) краще зберігати в замороженому вигляді.

Інгредієнти:

Буряк - 2 кілограми
Цибуля ріпчаста - 0,5 кілограма
Перець червоний солодкий – 0,5 кілограма
Морква – 0,5 кілограма
Сік томатний - 500 мл
Перець гіркий стручковий-1 штука
Часник - 5 зубчиків Оцет 3% - 0,25 склянки
Олія рослинна (соняшникова) - 1 склянка
Цукор - 0,5 склянки
Сіль - 0,5 столові ложки

Приготування:

Ось чим мені подобається це чудове заправлення для борщу «Торчин по-домашньому» так це тим, що ним можна не тільки швидко зварити борщ і «не плакати від цибулі», як то кажуть у всьому знайомій рекламі, а й те, що цю заправочку можна просто намазати на хліб і швидко підкріпитися, поки наш борщ ще знаходиться в процесі варіння.

Інгредієнти:

3 кг буряків
1 кг цибулі
1 кг моркви
3 кг солодкого перцю
2 кг помідорів
1/2 ст. л. цукру
1/4 ч. л. лимонної кислоти
150мл. 9% столового оцту
3/4 склянки рослинної олії
3 лаврові листи
1 пучок петрушки та кропу

Покроковий рецепт приготування з фото:

Підготувати продукти:

Поставити банки для стерилізації. Очищаємо пару бульб буряків. Буряк беремо молоду. Чому саме молода? Буряк у нас є звичайно протягом усього року, але саме молодий буряк несе в собі і аромат, і колір, і головне густоту, яка відсутня у тих буряків, які вже «полежали». Очищаємо моркву. Молоду моркву не треба класти в заправку, тому що вона абсолютно несмачна. Краще взяти старий коренеплід. Очищаємо цибулю.
Натираємо буряки на великій тертці. Натираємо моркву. Моркви кладемо приблизно ¼ від ваги буряка. Багато моркви класти не треба. Вона забирає колір у буряків і особливо цінних якостей борщу не надає.

Нарізаємо цибулю соломкою. Цибулю для заправки краще брати молодою. Він дуже соковитий та ароматний. Нарізаємо помідори маленькими кубиками або пробиваємо блендером.

Шкіру потрібно видалити. Для цього бланшируємо їх. Ставимо помідори на плодоніжку та розрізаємо шкіру зверху хрест на хрест.

Заливаємо окропом на 10 секунд і перекладаємо в холодну водуна цей час. Холодна вода, потрапляючи під шкіру гарячих помідорів, буде відокремлюватися майже сама і полегшить нам очищення.

2. Приготування:

Пасуємо овочі в невеликій кількості рослинної олії. Першим пасерувати цибулю. Саме пасируватись, а не смажитися. Пасування - це повільне томлення в маслі. А жаріння – на сильному вогні до рум'яної скоринки. Тут у нас буде лише золотистий колір. Як цибуля стане прозорою, кладемо моркву. Через 5 хвилин буряки, потім помідори і продовжуємо пасерування.

Додамо трохи лимонної кислоти для балансу смаку. Але тільки небагато, тому що ми додаватимемо оцет як консервант, тому потрібно не переборщити з лимонною кислотою. Додаємо сіль та цукор. Цукор додасть смаку заправці і буряк приготується швидше.

Заправку для борщу на зиму гасити на повільному вогні 25-30 хвилин. Головне правило при гасінні буряка для борщу – ніколи не закривайте посуд кришкою. Вона втратить свій колір. Щоб борщ був яскравим малиновим – тушкуйте буряки при відкритій кришці.

Через 30 хвилин додаємо лавровий лист і оцет. Готуємо ще 3-4 хвилини, додаємо дрібно різану зелень і гасимо ще хвилину.

У пастеризовану банку перекладаємо заправку для борщу і закриваємо стерильною кришкою. Оцту в заготівлі для борщу досить багато, тому додаткову пастеризацію не потрібно. Може зберігатися у сухому та темному місці при кімнатній температурі.

Універсальна овочева заправка на зиму з квасолею

Ця заправка підходить для приготування перших страв (борщ, борщ), других страв (рагу овочеве) і можна застосувати як салат.

Квасоля – 0,5 кг
Помідори – 1,5 – 2 кг
Перець болгарський – 1 кг
Морква – 1 кг
Капуста білокачанна – 2 кг
Олія соняшникова – 0,5 л
Сіль – 3 ст. л.
Цукор – 1,5 ст. л.
Оцет 9% - 150 г.

Вихід 12 півлітрових банок.

Приготування:

Квасоля педварітельно замочити у воді на кілька годин і відварити до готовності. Бульйон можна не виливати, якщо заправка буде густуватою, його можна додати.

Помідори пропустити через м'ясорубку. Перець почистити і нарізати шматочками. Моркву почистити, промити та натерти на великій тертці. Капусту нашаткувати.

Всі підготовлені овочі (крім квасолі) з'єднати, всипати сіль та цукор, влити олію, добре перемішати та поставити на вогонь. Варити приблизно 50 хвилин, періодично перемішуючи.

За 15 хв. до готовності всипати варену квасолю та варити ще 10 – 15 хв, за 3 хв. до готовності влити оцет, добре перемішати.

Викласти готову заправку в стерильні баночки, поставити на кришки, укутати.

Вітамінна борщова заправка

Цю заправку можна використовувати взимку для перших та других.

По 1 кг моркви, помідорів, перцю солодкого, цибулі ріпчастої та зелені (петрушки, селери, цибулі-порею), добре промити, дрібно нарізати і ретельно перемішати в великому посудіз 1 кг дрібної солі. Коли з'явиться сік, розкласти по простерилізованих банках, закрити звичайною кришкою, необов'язково зберігати в холодильнику, можна просто в прохолодному місці. З цієї кількості овочів виходить 4 літрові банкизаправки.

Овочеве супове заправлення на зиму

Заправку цю можна класти у суп. Я її використовую у приготуванні других страв замість солі, усю зиму під рукою свіжі овочі та зелень. Кількість овочів можна змінити, головне дотримуватися сольового балансу.
Та й зелень може бути будь-яка, хто яку любить. Ще можна порубати в заправку селери та гострий свіжий перець.

1кг моркви
1кг цибулі
1кг болгарського перцю
1 кг помідорів.
по 2 пучки кропу та петрушки ~ 300гр
500-700гр кам'яної солі

Приготування:

Усі овочі почистити. Цибулю та перець дрібно нарізати, помідори нарізати крупнішими, моркву натерти на тертці, зелень порубати. Тепер треба все це перемішати. Для полегшення перемішування я складаю в тазик половину продуктів крім помідорів, половину солі та акуратно перемішую. Додаю помідори, акуратно знову перемішую. Руками це для того, щоб овочі сильно не м'яти і сік з них не тиснути. Завантажую в таз решту овочів, сіль і знову добре перемішую. Пробуємо на сіль - має бути міцно солоним.
Банки вимити гарячою водою, витерти насухо. Закласти заправку в банки разом із соком, злегка трамбуючи. Банки закупорити кришками, зберігати у прохолодному місці. Тримається три роки

Рецепт заготівлі для розсольника на зиму.

Знадобиться:

1,5 кг свіжих огірків,
по 500 г цибулі та моркви,
300 г томатної пасти,
250 г перлової крупи/рису,
125 мл рослинної олії,
100 г цукру,
50 мл оцту,
2 ст. солі.

Приготування:

Як зробити заготівлю для розсольника. Нарізати огірки, укласти в каструлю, додати терту моркву, нарізану півкільцями цибулю, перемішати. Відварити майже до готовності перлову крупу/мал. З'єднати томат-пасту та масло, цукор, сіль, залити масою овочі, ретельно перемішати, згасити все протягом 30-40 хв, постійно помішуючи, додати перловку/рис, тушкувати ще 5 хв, додати оцет, перемішати, розкласти по стерилізованих банках, закатати, укутати банки ковдрою, дати так охолонути.

За аналогією з відомою мудрістю: "Готуй сани влітку, а віз - взимку", - дуже мудро роблять господині, що заготовляють заправки для супів влітку - зі свіжих, дійсно ароматних, насичених вітамінами овочів і трав. Спробуйте і оцініть всю красу таких заготовок!

Заправка для борщу та супу на зиму з помідорами.

Нам знадобиться:

Цибуля – 1,5 кг
Морква (червона) – 1 кг
Перець – 1,5 кг
Помідори – 3 кг
Олія рослинна – 0,5 склянки (можна менше)
Сіль за смаком

Приготування:

Очистити і нарізати цибулю кубиками, покласти його в розігріту рослинну олію, смажимо на середньому вогні до світло - золотистого кольору, не забуваємо перемішувати, щоб не підгорів.

Поки смажиться цибуля, ми вимиємо моркву, почистимо і поріжемо тонкою гарною соломкою, можна і на терці потерти, але зовнішній виглядбуде гірше. Кладемо до цибулі і смажимо, не забуваючи перемішувати, щоб не підгоріло.

За час смаження цибулі з морквою промиємо перець (його краще брати різних кольорів – так і красивіше та смачніше). Почистимо від насіння і ріжемо великою соломкою (або як звикли), кладемо до цибулі з морквою і знову смажимо на середньому вогні до випаровування рідини.

Тепер додаємо помідори (тут знову - таки немає певних правил: можна почистити їх від шкірки і нарізати кубиками, можна перекрутити через м'ясорубку або перемолоти блендером) Погасити на повільному вогні 15-20 хвилин з початку закипання.

Покласти пару столових ложок солі (без верху), а за 5 хвилин до готовності спробувати та досолити за смаком.
Цукор та оцет не кладу – адже у помідорах достатньо кислоти. А ви дивіться та зробіть на свій смак. Буряка теж не кладу, тому що ми готуємо універсальне заправленняі для супу та для борщу.

За цей час (поки тушкуються помідори) треба помити банки та кришки, простерилізувати їх. Розкласти заправку, що вийшла, по банкам (доверху), закатати - і під ковдру вниз шийкою годин на 5-6.
Зберігається навіть за високої температури.

Рецепт гострої заправки для борщу на зиму

Інгредієнти:

по 3 кг буряків, помідорів та солодкого червоного перцю
по 2 кг цибулі та моркви
6 головок часнику
4 стручки гіркого перцю
2 склянки рослинної олії
1,5 склянки цукру
5 ст. солі

Спосіб приготування:

Як приготувати заправку для борщу на зиму. З помідорів зняти шкірку, ошпаривши їх окропом, потім перекрутити в м'ясорубці або пюрувати блендером, злити томатний сік у велику каструлю, влити масло|мастило|, додати|добавляти| цукор і сіль|соль|, довести до кипіння, покласти нарізані тонкою соломкою буряк, моркву, солодкий перець і цибулю 15 хв на середньому вогні.

З гіркого перцю прибрати насіння, разом з часником його подрібнити і додати до овочів наприкінці гасіння, перемішати, потім 2-3 хв, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла, т.к. вона вийде досить густою. Викласти заправку в стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками, вгору дном перевернути банки, укутати ковдрою і залишити на добу. Зберігати таку заправку слід у прохолодному місці до півроку.

Перевертання банок вгору дном після закочування запобігає ризику псування заготовки, тому дуже важливо проробляти цю процедуру після приготування заправки. При бажанні оцет (їдальня) в заправку можна додати в кількості від 50 до 100мл – за смаком.

Заправка на зиму для борщу з капустою

Дуже багато господарки воліють готувати заготовки для супів. Адже влітку набагато простіше купити все необхідні продукти, при цьому ви отримуєте готове блюдо, яке достатньо буде додати до гарячого бульйону і борщ буде готовий протягом декількох хвилин.

Інгредієнти:·

Помідори -1 кг;
Буряк - 1 кг;
Солодкий перець- 1 кг;
Морква - 700 грам;
Капуста - 1 шт;
Цибуля - 700 грам;
Гіркий перець - за бажанням;
Рослинна олія;·
Сіль та цукор за смаком.

Приготування:

Щоб зняти з помідора шкірку – помийте їх у холодній воді, після чого на кілька секунд зануріть у окріп. Після цього відразу охолоджуйте помідори опустивши в холодну воду і можна відразу зняти шкірку. Якщо ви не використовуєте томатну пасту, тоді краще подрібніть помідори блендером або на м'ясорубці.

Моркву потрібно добре помити, почистити і нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці – на ваш смак.
Буряк бажано брати бордового кольору, щоб смак та колір борщу був більш насиченим. Ріжемо буряки дуже тонкою соломкою або також натираємо на тертці. Так само дрібно ріжемо цибулю.

Якщо ви любите кислуватий смак борщу, то до необхідних можете додати ще й трохи оцту, який потрібно буде додати банки перед закаткою. Однак якщо ви любите солодкуватий смак супу, для заправки для борщу на зиму достатньо взяти стиглі помідори або томатну пасту. Також солодкий болгарський перець.

Овочі потрібно обсмажити в олії - спочатку смажимо цибулю, моркву, додаємо перець, після чого викладаємо буряк і заливаємо це все отриманим томатним соком. Намагайтеся гасити овочі на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин, щоб вони не вийшли надто перевареними.

Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Додайте в самому кінці капусту і проварюємо ще п'ять хвилин. Підготуйте чисті банки та кришки, наповнюйте їх гарячою масою та одразу ж закривайте. Можна закатати. Перевертайте банки, укутайте в ковдру і залишайте остигати. Тримайте в темному місці, щоб заправка не втратила колір.

Борщова заправка на зиму з буряків

Дуже зручно взимку - баночку маленьку відкрив - і борщик за півгодини готовий! Можна вегетаріанську, можна на бульйоні, можна на тушонці — взагалі хвилинна справа!

Вихід: близько 12 банок по 0,5 л

Інгредієнти:

буряк 3 кг
морква 1 кг
цибуля ріпчаста 1 кг
перець солодкий 1 кг
помідори 1 кг
1 склянка цукру
3 ст. солі
1 склянка рослинної олії
125 мл (половина тонкої склянки) оцту 9%

Приготування:

Всі овочі помити, почистити, далі шарами укласти в таз у наступній послідовності:
Цибулю нарізати півкільцями. Буряк натерти на великій тертці (можна і корейський лад). Так само натерти і моркву
Перець нарізати тонкою соломкою. Помідори півкільцями. Додати сіль, цукор, оцет, олію

Все перемішати та поставити на маленький вогонь, як тільки дасть сік, вогонь додати і варити 25 хвилин,
Розкласти гарячим у стерильні банки та закатати. Взимку просто варіть бульйончик, заправляєте капусткою, картоплею (я варю без неї), трохи проварюєте і відправляєте вміст баночки, хвилин через 7-10 борщик готовий! В кінці я волію рубаний часник додати прямо в каструльку і в тарілку більше зелені і сметанка для бажаючих.

Проста заправка для борщу - заморожування

Цибуля - 1кг
Морква - 1кг
Перець болгарський (бажано різних кольорів) – 1 кг.
Помідори - 1 кг
зелень - петрушка та кріп.

Нехай вас не бентежить наявність помідорів, вони при заморожуванні стають трохи іншими, але смак дають чудовий.

Проста заправка для борщу (заморожування).

Все потрібно нарізати соломкою та кубиками. Моркву пропустити через комбайн, на середній терці (майже як на корейській виходить, але можна терти як хочете), перець порізати соломкою.

Помідори та цибулю нарізати середніми та дрібними кубиками. Зелень просто подрібнити. Все перемішати.
Скласти в звичайні поліетиленові пакети та скрутити «ковбаски» (так зручніше потім відламувати стільки, скільки вам потрібно).

Можна заморожувати і в пластикових контейнерах, але з них потім не дуже зручно витягувати порції і, що важливо - вони набагато більше займають місця в морозилці.

Заправка для борщу - підмога для будь-якої господині, особливо взимку. Її легко приготувати, а використовувати можна не лише для класичного варіантаборщу, але його інших різновидів. можете знайти в іншій моїй статті.

Приготувавши це основу, можна швидко готувати обіди надалі! Така заправка підійде для людей, які вічно поспішають, не готових щовечора по кілька годин стояти біля плити.

Рецепт дуже смачної заправки для борщу з буряка та моркви на зиму.

Страва, яку ми зараз готуватимемо, — борщ для лінивих. Його можна вживати як звичайний салат(самостійне блюдо), так і використовувати як заправку для борщу.

Основу складають морква і буряк – це криниця корисних речовин. Заправка рятує, коли довго «возитися» із борщем немає бажання, а смачного супчика хочеться.

Інгредієнти:

4 кг буряків;
2 ст. ложки солі;
1 кг моркви;
1 кг цибулі;
перець (0,5 кг);
олія (приблизно 0.2 л);
1 склянка цукрового піску;
1 склянка 9%-го оцту;
2 кг часнику;
2 кг зеленої петрушки;

Хід приготування:

Буряк можете взяти абсолютно будь-яку: тут підійде все - хоч корова, хоч переросла! Чистимо її овочерізкою та трьом на тертці або пропускаємо через насадку м'ясорубки.

Щоб не забризкати всю кухню, надягніть на неї целофановий пакет.

Викладаємо у таз. Тепер цибуля. Його ми не тертимемо, а просто дрібно порубаємо. Власне, так виходить набагато смачніше. Потім натираємо на тертці моркву. На м'ясорубці прокручуємо перець.

Тепер беремо велику (насправді велику) ємність, куди закладаємо всі наші інгредієнти, які ми підготували раніше. Мішаємо і ставимо на маленький вогонь, чекаємо, коли наша маса дасть сік. Це приблизно 20 хвилин під кришкою та трохи більше, якщо ємність буде відкритою.

Тепер додамо інгредієнти, що залишилися: оцет, цукровий пісок і т. д. Чекаємо закипання і продовжуємо варити ще 50 хвилин. Після чого додамо петрушку та часник. Варимо ще 10 хвилин.

Тепер стерилізуємо банки та в них розкладаємо заправку. Все готово! Смачного!

Заправка для борщу на зиму без оцту

У цьому рецепті, на відміну від попереднього, не буде укусу. Тим не менш, від цього заправка гіршою не стає - вона чудово зберігається всю зиму!

Інгредієнти:

2 кг помідорів;
2 великі цибулини;
2 головки часнику;
3 болгарські перці;
3 морквини (великих або середніх)
2-3 гострі перчики;
1 корінець селери;
2 яблука.

Хід приготування:

Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо пару ложок олії. Попередньо перетерті на м'ясорубці помідори на цю сковороду та викладаємо.
Перець (гіркий та болгарський), який ми також подрібнили, додаємо до помідорів. Туди ж підуть і селера, цибуля, морква, яблука, часник. Ми їх теж, як ви здогадалися, подрібнили.
Далі перемішуємо всю масу і чекаємо на закипання, після чого варимо ще півгодини. За п'ять хвилин до готовності непогано б і посолити/підсолодити.

Заправка для борщу (до речі, не тільки) готова!

Заправка для борщу з буряка, моркви та помідорів – рецепт на зиму

Цей рецепт взимку буде корисним особливо тим, хто хоче харчуватися правильно, але часу ніколи не вистачає. Зваріть бульйон з картоплею, додайте баночку заправки і подайте супчик з яйцем - ситно і смачно!

інгредієнти

5 кг білокачанної капусти;
750 грам моркви;
750 грам цибулі;
помідори – 1 кг;
2 кг буряків;
400 г солодкого перцю;
зелень петрушки – до смаку;
томатна паста – 3 ст.
9% оцет – 125 мл;
250 мл рослинної олії;
сіль за смаком;
2 ложки цукру;
лавровий лист – 4 шт;
перець чорний 10 шт. (горошком);
перець запашний 5 штук;

Хід приготування:

Варити заправку для борщу краще в алюмінієвому посуді. Емальовану краще не використовувати – підгоряє. Для початку помідори позбавимо плодоніжки і пропустимо через м'ясорубку.
Цибулю нарізаємо або півкільцями або кубиками, після чого відправляємо в казан. Солодкий перець нарізаємо соломкою. Буряк і морква, попередньо почистивши, трьом на тертці корейської морквиі відправляємо до цибулі. Тепер ставимо казан на вогонь і додаємо олію та оцет. Солимо і додаємо цукор, лавровий лист, обидва перці.
Накриваємо кришкою та доводимо до кипіння, після чого перемішуємо і продовжуємо варити. Коли овочі проваряться 25 хвилин, додамо нашатковану капусту, петрушку. Після закипання гасимо ще 40 хвилин, не забуваючи помішувати. За 10 хвилин до закінчення варіння додамо томатну пасту.

Готово! Тепер можна розкладати банки!

Заправка для борщу – рецепт на зиму з капустою

Цей рецепт не складніший за інших. Просто головним інгредієнтом буде капуста. Набір компонентів є стандартним, як у попередніх варіантах.

інгредієнти

1 кг столового буряка – можна використовувати кострубату, яка під інші страви не піде;
1 кг білокачанної капусти;
0,5 кг солодкого болгарського перцю;
1 кг великих помідорів;
0,5 кг цибулі;
морква – 0,5 кг;
5 ст. л. оцту 9%;
цукор та сіль;
100 мг рослинної олії без запаху;
томатна паста – 3-4 столові ложки;
часник – одна головка;
зелень до смаку.

Хід приготування:

Овочі потрібно перерізати, крім часнику, капусти та зелені. Помідори позбавляємо плодоніжки і ріжемо на четвертинки. Далі перець: з нього видаляємо насіння та плодоніжку. Його треба нарізати соломкою. Ріжемо цибулю півкільцями, моркву трьом на великій тертці. Буряк ріжемо соломкою. Всі порізані овочі складаємо в алюмінієвий таз, в якому варитимемо борщову заправку.
Додаємо олію та ставимо овочеву суміш на середній вогонь. У міру того, як вони закипатимуть, зменшуємо газ. Так гасити приблизно 40-45 хвилин, накривши кришкою. Ми в цей час займемося капустою – її треба нашаткувати. Можна навіть встигнути простерилізувати кришки та банки, хоча робити це краще заздалегідь.
Подивимося на плиту - овочі почали закипати, значить настав час додати оцет.
Перемішуємо, залишаємо заправку гасити ще на 45 хвилин. Далі солимо, додаємо цукровий пісок та закладаємо капусту, а зверху – покришений часник. Якщо є бажання, можна покласти томатну пасту та зелень. Потім заважаємо і гасимо ще 10 хвилин під кришкою.

Тепер знімаємо з плити та розкладаємо по банках. До речі, не забудьте під банку підкласти ніж, щоб вона не луснула. Все готове – приємного апетиту!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування заправки для борщу на зиму

Вдалих заготовок та до нових рецептів!