Зеленим пивом зазвичай називається пивний напівфабрикат, тобто ще не до кінця перебродило пиво, маючи на увазі недозріле пиво, а не пиво зеленого кольору. Однак у різних країнах світу пивовари навчилися змінювати колірні властивості напою таким чином, щоб він був зеленим.
Традиційно зелене пиво варять в Ірландії та Чехії навесні, крім того варять його також у Німеччині, Японії, Австралії, Китаї і навіть Росії.
В Ірландії приготування зеленого пива відбувається на початку весни, на момент святкування дня Святого Патріка. Зелений колір у цій країні є національним символом, тому навіть пиво фарбують, наводячи його у певну відповідність. До речі роблять це за допомогою звичайного барвника синього кольору, який змішується з жовтого пива, дає зелений на виході. Тому ірландське зелене пиво має традиційний смак звичайного пива.
У Німеччині та Росії зелене пиво готують із додаванням соку лайма. У нашій країні воно вперше з'явилося в 2006 році, а зварене було компанією Очаково, вирізнялося зеленим кольором та низьким рівнем вмісту алкоголю. Зрозуміло, смак такого напою дуже відрізняється від смаку справжнього пива, до того ж за російськими законами його слід зарахувати не до пива, а до.
Зелене пиво в Японії готує з додаванням спеціальних морських водоростей. «Hokkaido Abashiri Beer». Крім водоростей, у цей напій додають сік лайма. Нещодавно Австралійські пивовари стали запозичувати рецепт приготування зеленого пива у японців, пропонуючи аналогічний продукт на ринку своєї країни.
В Китаї зелене пиво навчилися варити із бамбука сорту Phyllostachys, який спеціально вирощують для приготування цього пива в долині Янцзи. Листя рослини збирають восени, сушать, а потім екстрагують. Отриманий напій має яскравий зелений колір, виражений смак бамбукових пагонів і свіжий бамбуковий аромат. Бамбукове зелене пиво вважається досить корисним напоєм через низький вміст у ньому алкоголю та високого вмісту корисних речовин. Таке пиво здатне виводити з організму різні шлаки та токсини.
На жаль, додаткові інгредієнти у вигляді водоростей, лайма або бамбука істотно змінюють справжній смак пива., Роблячи його ні на що не схожим, своєрідним напоєм Проте справжнє зелене пиво навчилися варити у Чехії, Першу промислову партію якого випустили у тому ж 2006 році, що й у Росії. Виробляє зелене пиво в Чехії пивоварна компанія Starobrno до «Зеленого Четверга» – це той же день перед Великоднем, який ми називаємо «Чистим Четвером», купити його можна лише в цей час. Пиво називається «Starobrno Zelené pivo», його екстрактивна густина дорівнює 13%, інформацію про вміст алкоголю я не знайшов, проте готовий припустити, що воно не перевищує 5,5%. Фахівці компанії стверджують, що пиво має природний зелений колір, але рецепт його приготування тримають у найсуворішій таємниці.
Назва "зелене пиво" досить часто відноситься до пивного напівфабрикату, тобто недозрілого напою. Однак завдяки майстерності пивоварів остаточний колір готового продукту можна змінити, надавши йому смарагдовий відтінок. Зелений ель – напій незвичайний, екзотичний. Виробляють його в Чехії, Китаї, Ірландії, Австралії, Німеччині, Японії та Росії.
Із чого роблять зелене пиво?
Найчастіше для приготування використовують традиційні складові (солод, та секретні інгредієнти. У Китаї, наприклад, додають бамбук, у Японії та Австралії – морські водорості, у Росії – сік лайма.
Однак усі ці добавки можуть змінити смакові якості напою. Тому в Ірландії ель підфарбовують синім барвником, оскільки це дозволяє зберегти початковий пивний смак. У Чехії варять особливе пиво за секретним рецептом - воно має виражений зелений колір та гіркуватий смак.
Зелене пиво з Китаю
Тануки - традиційне з бамбука яскраво-зеленого кольору, що має фортецю трохи більше п'яти градусів. Смак цього наптика не дуже простий, але досить м'який і приємний, з трав'янистими нотками. Піна тануки не щільна і швидко розходиться. Такий напій чудово поєднується з креверками, суші, локшиною, ролами, сильно засмаженою свининою або яловичиною.
Для виготовлення тануки використовують спеціальний сорт бамбука Psyllostachys, що зростає у Китаї. У вересні-жовтні листя обривають, ретельно перебирають, висушують, а потім сортують. Надалі з бамбукового листя отримують екстракт, що поставляється до США та Європи, тому що в цих регіонах дерево не росте. У Канаді використовують сік і листя бамбука, вирощеного в теплицях.
Китайські виробники дотримуються традиційних способів пивоваріння лише трохи змінюючи склад напою.
Готують пиво за допомогою бродіння сусла зерна (рису або ячменю), додаючи в нього хміль. А як головний інгредієнт застосовують сік або екстракт бамбука. Суміш варять, фільтрують, а після охолодження насичують киснем і вводять пивні дріжджі (найчастіше низового бродіння). Через кілька тижнів брагу розливають у бочки, а потім у спеціальні чани, в яких суміш витримується під високим тиском і за температури не більше двох градусів. Після цього зелене пиво фільтрується та бутілюється.
Китайське бамбукове пиво – досить корисний продукт, адже у ньому містяться лише натуральні компоненти, а відсоток алкоголю низький. Такий напій здатний виводити з організму токсини та шлаки.
Можна скуштувати коктейль "Фреш". Інгредієнтами для нього є джин (одна частина), зелене пиво (чотири частини), лід та гілочка м'яти.
Зелений четвер і Zelene pivo
Нещодавно (з 2006 року) в Чехії з'явилася незвичайна традиція: у Страсний четвер (напередодні Великодня) у ресторанах подають зелене пиво. Пояснюється це тим, що у Зелений Четвер (у нас його називають Чистим) священики країни одягаються в зелений одяг.
Зелене пиво (назва його Zelene pivo) - це тринадцятиградусний пінний напій, який готується із традиційних компонентів, але з додаванням трав'яного екстракту. Це і надає пиву природного зеленого відтінку. Секрет приготування його компанія Starobrno тримає у найсуворішій таємниці.
Окрім Starobrno виробництвом зеленого пива займається пивоварня Lobcowicz. Варіантів подачі напою тут два: чисте темно-смарагдове пиво та двошаровий напій, що складається з червоного (коричнево-червоного) та зеленого пива.
Пиво з Ірландії
Щороку 17 березня вся Ірландія одягається у зелене та святкує День Святого Патріка. Раніше цей день мав суто релігійне значення, а сьогодні центральним місцем гулянь стали ірландські паби. За кілька днів до святкування зеленим в Ірландії стає буквально все – від борід та костюмів до пива.
Ірландське зелене пиво, склад якого нічим не відрізняється від звичайного, підфарбовується синім харчовим барвником, завдяки чому і набуває гарного смарагдового відтінку.
Смарагдове пиво. Готуємо вдома
Якщо ви вирішили здивувати гостей або відсвяткувати День Святого Патріка, можна приготувати зелене пиво в домашніх умовах.
Для цього знадобляться:
- пивний келих;
- невелика кількість зеленого барвника (природно, харчового);
- звичайне світле пиво;
- ложка для перемішування одержаного напою.
Процес виготовлення:
Замість харчового барвника можна використовувати синій лікер Блю Кюрасао (20 мл лікеру на півлітра пива). При додаванні напій також пофарбується в зелений колір (цей коктейль, до речі, має назву "Зелений дракон").
Крім описаного вище зеленого пива існує червоний ель Kilkenny та "Хаманасу" (випускається відповідно в Ірландії та Японії), блакитне пиво Ryuho Draft (Японія) та темно-рожеве пиво з Бельгії Lindemans Kraek. Виробники дивують пивоманів не лише різними кольорами улюбленого напою, а й різноманітними незвичайними смаками (молочне, шоколадне пиво тощо).
Що таке зелене пиво? У традиційному розумінні воно має карамельний колір. Однак за допомогою різних хитрощів виробники можуть зробити його всіх кольорів веселки, у тому числі зеленим. У ширшому розумінні цього слова зеленим називають пивний напівфабрикат, тобто недозрілий продукт. Напій подібного виду одержують при первинному бродінні сусла. Відомості про те, якими компонентами володіє склад зеленого пива, відомі обмеженому колу людей і тримаються в суворому секреті.
Пивовари вважають його не повноцінним продуктом, а пивним напоєм. Йому надали термін півпиво. Існують достовірні відомості, що на Русі варили півпиво ще у XVIII ст. До звичайної кількості води додавалася половинна норма затору сусла. В результаті воно виходило рідкішим і менш міцним. Його подавали до столу Катерини ІІ.
Китайське Танукі
Являє собою рідину, що піниться, смарагдового забарвлення з низьким вмістом алкоголю. Для його виробництва використовується один з різновидів бамбукового дерева - філлостахіс. Збирають його у долині річки Янцзи. Збір листя здійснюють восени. Вони можуть бути використані у свіжому чи сушеному вигляді. З них роблять екстракт, який додається в продукт. В результаті цього він набуває смарагдового забарвлення. До речі, подібний екстракт іде на експорт до тих країн, де бамбук не росте. Це повною мірою відноситься і до Росії. Подібний екстракт закуповується у Китаї, а вже у своїй країні варять напій за китайською технологією. Піна такого напою нестійка і швидко зникає. Пиво має насичений смарагдовий колір, із присмаком трави. Це надає напою особливого шарму. Деякі сорти характеризуються додаванням різних спецій. Напій відмінно гармонує з кухнею Східної Азії та морепродуктами.
Причому тут ця алко-отрута, під назвою пиво, до цього сайту про медицину?! Липові «експерти» промивають нам мізки, розповідаючи казки, нібито пиво приносить користь, а не шкоду. Вони «рекомендують» цю отруту людям. Насправді навіть у горілці міститься менше отруйних сполук, ніж у пиві: метанол, альдегіди, ефіри та інші отрути примножуються у процесі бродіння.
Пам'ятайте: пиво дуже шкідливе для здоров'я
Вплив пива на мозок
Алкоголь, що міститься в пиві, склеює кров'яні тільця в грудочки, що викликає закупорювання судин головного мозку. Кисень перестає надходити до клітин головного мозку, і вони відмирають. Ефект втрати пам'яті після пиятики пов'язаний саме з цим. При рясному литві відмирають цілі ділянки кори головного мозку і людина геть-чисто забуває, що з ним було вчора ввечері або вдень.
Грубо кажучи, алкоголь поступово вбиває мозок людини, яка питає. Склероз, зниження швидкості мислення та деяке «отуплення» йому забезпечені. Особливо це помітно у школярів, що п'ють, або студентів - явно простежується зв'язок графіка успішності з кількістю пива, що випивається.
Шкода пива для чоловічого організму
Пиво - хмільний напій, у виробництві використовується рослина хміль. А в хмелі містяться кінські дози фітоестрогену - речовини, що сприяє виробленню жіночих статевих гормонів. Грубо кажучи чоловік, який постійно п'є пиво, вже не зовсім чоловік. У чоловіків починають вироблятися жіночі статеві гормони, що позначається на їхньому зовнішньому вигляді: відростає груди, розширюється таз. Через ослаблення м'язів живота формується «пивний живіт», відкладається жирок на стегнах і боках.
Не райдужна картинка, чи не так? Але це ще не все. Шкода пива для чоловіків проявляється у зовнішньому вигляді, а й у голосі і навіть характері. Докладно описувати метаморфози не буду – чим відрізняється чоловічий характер від жіночого, ви й без мене знаєте.
Загалом, бажаєте змінити свою підлогу на протилежну - не припиняйте вечірні посиденьки з пивом на дивані. І частіше дивіться у дзеркало у ванній.
Шкода пива для жіночого організму
У жінок поява додаткових гормонів теж нічого хорошого не призводить. Спочатку гормональний фон посилюється, викликаючи порушення місячних циклів і викликаючи підвищений потяг до протилежної статі. Так, принаймні кажуть, я в цьому, чесно кажучи, не експерт. Але начебто звучить логічно.
Згодом жіночий організм так звикає до постійних зовнішніх вливань гормонів, що перестає виробляти їх сам. Починається зворотний процес - кількість жіночих гормонів поступово знижується, гормональне тло зміщується в «чоловічу» сторону. Це призводить до дуже неприємних наслідків жіночого організму. З'являються «пивні вусики», збільшується рослинність на грудях та ногах, голос грубіє, змінюється характер.
Але найстрашніша шкода завдається репродуктивній системі. Спирт, що міститься в пиві, генетично завдає удару по здатності дівчини до дітонародження. Втім, те саме стосується і чоловіків.
Перший день великодніх свят, званий у Чехії Зеленим, є зелене пиво від брненської пивоварні Starobrno (рус. Старобрно).
Пояснення назви цього четверга Зеленим пов'язане з німецькою мовою - у німецькій вихідне Greindonnerstag (рус. Страсний четвер) трансформувалося у Gründonnerstag (рус. Зелений четвер). Аналогічним чином пояснюються багато дивні назви релігійних свят Чехії (наприклад, ), т.к. хрещення язичницьких західних слов'ян йшло від німців, що вже прийняли християнство, всю другу половину 2 тисячоліття мало місце сильний німецький культурний вплив.
Zelené pivo - Starobrno
Одного дня за рік, Зелений четвер, у великій кількості чеських ресторанів є зелене пиво - насамперед це 13-ка (див. класифікацію пив в ) від засновника традиції, пивоварні Starobrno. Виробником заявлено, що зелений колір досягається використанням лікеру на основі трав, але точний компонент відомий лише 3 людям і тому тримається у суворому секреті. У рамках великих пивоварень звичайне пиво Starobrno досить непогане, та й легенда звучить красиво, підходимо до дегустації з позитивним настроєм.
На жаль, вигляд непереконливий, піна сходить за лічені секунди, напій має колір тархуна. На смак це найгірше пиво з, мабуть, будь-яких спеціальних сортів, які я пробував. Тим більше, що немає і натяку на трав'яні нотки, але має місце мильне, в'яжуче (схоже з ліками) післясмак. Наголошую, трави не відчуваються, відчувається лише неприємна в'язкість. Це при тому, що я не відчуваю нічого лікарського в, віддаю перевагу будь-яким безалкогольним напоям. Пиво п'ється дуже легко, але друзі відзначили, що після випитого келиха відчувається легке сп'яніння.
У процесі підготовки нотатки я переглядав різні джерела інформації про зелене пиво і натрапив на , в якій затверджується використання барвників у зеленому пиві Starobrno. У коментарях люди пишуть про те, що їм пиво дуже не сподобалося, на великому сайті з рецензіями на зелене Starobrno також негативний відгук. Я погоджусь із ними, мені пиво дуже не сподобалося.
Velikonoční Krasličák — Lobkowicz Jihlava
В останні роки почала зелене пиво на Зелений четвер випускати і одна з пивоварень Lobkowicz (рус. Лобковіц), безпосередньо у Йіглаві. Для свого продукту вона використовує бренд Krasličák (рус. Красличак), утворено явно від "кролик", який є символом Великодня. Подається пиво як у вигляді чистої зеленої 14-ки, так і у вигляді двошарового пива, другу частину його становить Červený krasličák, десятка червоного кольору:
Двоколірне пиво в нашому ресторані явно не вийшло, шари змішалися і вийшло однобарвне коричнево-жовтувате пиво. Я його не пробував, друзі сказали, то воно до смаку як звичайне різане. Я ж зупинився на чистому зеленому. На відміну від Starobrno, Krasličák має не світлий зелений колір тархуна, а приємний темний смарагдовий колір. Довіри такий колір викликає більше, т.к. і саме собою пиво повинно мати колір до фарбування. До речі, піна добре тримається і має зелений колір:
І запах, і смак набагато приємніший, цілком воно відповідає гарній 14-ці. Не можу сказати, те пиво гарне, але як сезонна розвага цілком підійде. Відчувається приємна легка гіркота (адже чотирнадцятка), п'ється легко. Головне, що не має неприємного мильного присмаку, як у Starobrno — якщо й брати зелене пиво, то Krasličák!
Velikonoční speciál – Hubertus Kácov
У Чехії є і третій виробник спеціального пива для Зеленого четверга - Hubertus (рус. Губертус) з Кацова, що неподалік Кутної гори, від Подебрад в 50 км. Це маленька пивоварня, спробувати її мені поки що не довелося. Пишуть про темну 13-ку, тому, ймовірно, воно й не має зеленого кольору.
Пити чи не пити
Тішить, що в Чехії все більше сезонних традицій, але порівняно з бурчаком, пивом на Св. Мартіна та іншими сезонними напоями, про зелене пиво я не можу дати однозначної відповіді. З одного боку, пиво має шокуючий колір, запам'ятається вперше і особливо як туристична пам'ятка. Але водночас навіть Krasličák не можна назвати справді смачним і складовим конкуренцію добрим сортам спеціальних пив. Не йде воно і в жодне порівняння з, наприклад, спеціальним пивом на Святого Мартіна. Не дивно, що на Зелений четвер у нашому ресторані далеко не всі пили зелене пиво, близько третини відвідувачів віддало перевагу звичайному.
Нагадую, що не розглядається як алкогольний напій, легкі сорти (як правило, десятка) доступні навіть у студентських їдальнях та буфетах. Це частина чеської культури та кухні, але зловживати ним не варто.